ورودشیش کباب گاو - بهترین دستور العمل های ماریناد و غذاهای کبابی. کباب گاو: خوشمزه ترین ماریناد برای کباب گاو برای نرم و آبدار نگه داشتن گوشت
بسیاری از مردم به اشتباه بر این باورند که آشپزی بسیار دشوار است. از برخی جهات این درست است، زیرا در مقایسه با گوشت خوک و مرغ، گوشت گاو سفت تر و سفت تر است. برای اینکه گوشت گاو نرم، خوش طعم و آبدار باشد، مهم است که چندین جنبه را در نظر بگیرید. اول از همه، انتخاب گوشت مناسب است، زیرا مقدار زیادی به آن بستگی دارد.
دوم و همچنین نه کمتر عامل مهمهنگام تهیه کباب گوشت گاو، این انتخاب ماریناد است. تعداد مارینادها برای کباب بسیار زیاد و متنوع است که نمی توان گفت کدام یک از آنها بهترین است. ماریناد خوشمزهبرای باربیکیو شیشلیک را می توان شیرین، ترش، شور یا تندتر تهیه کرد. امروزه مارینادهای کباب گوشت گاو محبوب هستند که با کفیر، سس سویا، گوجه فرنگی (سس گوجه فرنگی، سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی)، سرکه، آب انار، در شراب، در ماریناد کیوی.
فقط تصور کنید چقدر می توانید بدست آورید گزینه های مختلفماریناد برای، ترکیب محصولات خاص. سوم نرم شدن و کباب آبداراز گوشت گاو، بیشتر مورد نیاز است مدت زمان طولانیترشی کردن گوشت به جای هر چیز دیگری هر چه گوشت گاو در هر یک از مارینادهای فوق بیشتر بماند، آبدارتر خواهد بود.
امروز می خواهم به شما نشان دهم که چگونه آشپزی کنید خوشمزه و کباب نرماز گوشت گاو دستور گام به گامبا عکس.
عناصر:
- گوشت گاو - 2 کیلوگرم،
- سس سویا - 100 میلی لیتر.،
- سس کچاپ - 200 میلی لیتر.
- ادویه جات ترشی جات: مخلوطی از گیاهان خشک پرووانسال، پاپریکا، زردچوبه، کاری، رازک-سونلی،
- پیاز - 4-6 پیاز
کباب گوشت گاو نرم و آبدار - دستور تهیه
پخت و پز شیش کباب گوشت گاو با تهیه ماریناد شروع می شود. سس سویا را در کاسه ای که ماریناد در آن آماده می شود، بریزید.
سس کچاپ را اضافه کنید.
حالا ادویه ها را اضافه کنید. مجموعه ادویه جات ترشی جات برای کباب کردن گوشت گاو می تواند بسیار متنوع باشد. بسته به ترکیب کیفی و کمی ادویه ها، طعم خود کباب به طور قابل توجهی بستگی دارد. ادویه هایی با عطر غنی اغلب به ماریناد برای کباب گوشت گاو اضافه می شود. این بار از پاپریکا، زردچوبه، کاری، رازک سونلی و مخلوطی از گیاهان خشک پرووانسال برای گوشت استفاده کردم. در صورت تمایل می توانید گشنیز، فلفل سیاه یا مخلوطی از فلفل و جوز هندی را اضافه کنید.
از آنجایی که ماریناد شیش کباب گوشت گاو بر اساس سس سویا تهیه می شود، نیازی به اضافه کردن نمک اضافی به آن نیست. باقی مانده است که ماریناد را مخلوط کنید تا یک قوام یکنواخت به دست آورد.
کباب گاو نرم و آبدار. عکس
شیشلیک - مهم نیست از چه گوشتی درست شده باشد، به طرز شگفت انگیزی خوش طعم است، وقتی روی آتش پخته می شود بوی دود می دهد و وقتی در فر پخته می شود، با عطرهایش مجذوب خود می شود. امروز یک تم تابستانی فوق العاده داریم: شیشلیک گاو، بیایید به خوشمزه ترین ماریناد نگاه کنیم تا گوشت نرم شود، زیرا گوشت گاو به خودی خود کمی سفت است و به ندرت برای شیشلیک استفاده می شود. اما بیهوده.
شیشلیک کباب گاو می تواند بسیار خوشمزه باشد اگر آن را درست بپزید، گوشت مناسب را انتخاب کنید و همچنین آن را به درستی سرخ کنید - روی حرارت کم تا گوشت زمان لازم برای پختن کامل بدون سوختن داشته باشد. امروز می خواهیم نکاتی را در مورد تهیه ماریناد به شما ارائه دهیم که کدام محصولات مناسب هستند و کدام نه.
ششلیک از زمان های دور به ما رسیده است؛ هزاران سال پیش، اجداد ما غذای خود را به این ترتیب تهیه می کردند - پس از کشتن شکار، آن را روی آتش سرخ می کردند. امروزه انواع اجاق و کباب پز برقی و گازی داریم، اما هیچ چیز با کباب پخته شده روی آتش با همراهی دوستان خوب در طبیعت قابل مقایسه نیست. و چه ناامید کننده بزرگی می تواند باشد - کباب لاستیکی و خشک است که اغلب با کباب گوشت گاو یافت می شود. ترشی کردن این نوع گوشت نیاز به رویکرد خاصی دارد؛ پس از یادگیری تمام تفاوت های ظریف، یک غذای شگفت انگیز معطر و آبدار تهیه خواهید کرد.
کباب گاو استالیک ویدیو
ما به دنبال نکات منحصر به فردی از Stalik هستیم که به شما کمک می کند طعمی جادویی در شیشلیک خود داشته باشید.
- بهترین قسمت پای پشتی است، فیله.
- گوشت نباید تازه باشد، پس از ذبح حیوان، گوشت باید حداقل 5 ساعت بماند.
- قبل از مرینیت کردن، گوشت را کمی بکوبید، کباب بسیار نرم تر خواهد شد.
- همیشه حداقل 8 ساعت مارینت کنید.
- در صورت قرار دادن وزن روی ظرف همراه با ماریناد، به آبدار و نرم شدن گوشت کمک می کند.
- برش به قطعات متوسط؛
- ماریناد عالی، مناسب برای گوشت گاو - با شراب قرمز؛
- اگر گوشت چربی داشته باشد، این فقط آن را خوشمزه تر می کند، سپس برای حذف آن عجله کنید.
- به طوری که برای همه به اندازه کافی کباب وجود دارد - برای هر نفر 500 گرم حساب کنید تا همه از مقدار زیادی لذت ببرند.
- ادویه های زیادی را در ماریناد قرار ندهید تا طعم گوشت را قطع نکنید.
ماریناد برای شیش کباب گوشت گاو با کفیر
- کفیر - 1.5 لیتر (3.2٪)
- گوشت - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- لیمو - نصف میوه
- فلفل نمک
- دانه فلفل - 5-6 عدد.
- کمی شوید و ریحان
گوشت را به قطعات متوسط برش دهید (بسیار کوچک خشک می شود و بزرگ ها از بیرون می سوزند و داخل سفت می شوند)، هر تکه را جداگانه با فلفل سیاه رنده کنید. تنبل نباش
پیاز را به صورت حلقه ای درشت خرد کنید، ادویه، شوید و ریحان را به کفیر اضافه کنید و گوشت گاو را اضافه کنید. ماریناد باید کاملاً روی گوشت را بپوشاند، حداقل 4 ساعت بگذارید تا ماریناد شود، می توانید ظرف را بپوشانید و یک وزنه روی آن قرار دهید.
سس کیوی
- گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم
- کیوی - 2 میوه
- فلفل نمک
- نصف میوه لیمو
- پیاز سفید - 2
گوشت گاو را پردازش کنید، فیلم ها و رگه ها را در صورت وجود جدا کنید، به قطعات متوسط برش دهید و در یک ظرف قرار دهید. نمک و فلفل بپاشید؛ می توانید از چاشنی آماده باربیکیو نیز استفاده کنید. روی آب تازه گرفته شده بریزید، حلقه های پیاز و تکه های کیوی پوست کنده را اضافه کنید. یکی دو ساعت بگذارید تا ماریناد شود، کافی است، کیوی کار خودش را می کند.
با سرکه برای سیخ گاو
- گوشت گاو 2 کیلوگرم
- یک مشت دانه فلفل
- پیاز 1.5 کیلوگرم
- 10 برگ بو
- 150 گرم سرکه
- 1 عدد لیمو
- یک لیوان شراب (ترجیحا سفید، خشک)
- نمک، فلفل آسیاب شده (ترجیحا قرمز تند)
ته کاسه فلفل بریزید، 5 عدد برگ بو، نصف پیمانه پیاز و گوشت آماده را بچینید، فلفل قرمز و نمک بپاشید، یک لایه دیگر از پیاز، برگ بو، سرکه و بقیه مواد را بپاشید. حدود 7 ساعت مرینیت کنید، می توانید یک شب آن را بگذارید.
خوشمزه - لذیذ.
با رب گوجه فرنگی مرینیت کنید
- گوشت گاو 2 کیلوگرم
- پیاز سفید 10 عدد
- دانه فلفل - 1 قاشق
- لاوروشکا - 3 عدد.
- یک عدد لیمو
- گرم رب گوجه فرنگی 200 گرم
- لیوان جزئی شراب (ترجیحا سفید خشک)
- 100 میلی لیتر لقمه ضعیف (در حالت ایده آل شراب، اما می توانید سیب را نیز مصرف کنید)
- نمک، فلفل قرمز تند آسیاب شده
گوشت گوساله خرد شده برای کباب را در یک کاسه بزرگ قرار دهید تا راحت تر مخلوط شود، ادویه، گوجه فرنگی، آبلیمو را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. گوشت را در یک کاسه قرار دهید، شراب، سرکه، برگ بو و پیاز را در حلقه های بزرگ اضافه کنید. 7-8 ساعت مارینت کنید، روی آن را بپوشانید و وزنه ای که باید سنگین باشد، حدود هفت کیلوگرم قرار دهید.
ماریناد گوشت گاو با سرکه سیب
- 1 بسته چاشنی
- گوشت گاو 2 کیلوگرم
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- 2 کمان
- 4 قاشق آب
گوشت گاو خرد شده را با ادویه (نصف قسمت) بمالید، هر برش را جداگانه بمالید و در یک سطل یا ظرف دیگری قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و با آب مخلوط کنید، سرکه و باقیمانده چاشنی را فراموش نکنید، گوشت را مزه دار کنید و به مدت 5-6 ساعت در جای خنک قرار دهید.
خوشمزه و لطیف با دستور العمل های ماریناد.
با سیر
- گوشت گاو 2 کیلوگرم
- پیاز سفید 2
- یکی دو عدد برگ نعنا
- 2 حبه سیر
- سبزی خشک (جعفری و شوید)
- شراب قرمز، خشک
پیاز و سیر را خیلی ریز خرد کرده، نعناع خرد شده و سبزی را به آنها اضافه کنید. شراب را با آب رقیق کنید - برای 2 لیوان شراب، یک لیوان آب. ما ننوشتیم که چه مقدار شراب در محصولات گنجانده شده است، با توجه به اینکه یوشکا باید محصولات را کاملاً بپوشاند، می توانید خودتان ببینید.
گوشت گاو را داخل آن بریزید و بگذارید حداقل 5-6 ساعت بماند.
با آب انار مرینیت کنید
- گوشت گاو 2 کیلوگرم
- 5 عدد پیاز
- 600 گرم آب انار
- زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل نمک
گوشت را که به صورت ورقه‌های متوسط خرد شده‌اید، با پیاز خرد شده به صورت حلقه‌های بزرگ و ادویه‌ها ترکیب کنید و با دستان خود کاملاً ورز دهید - به این ترتیب پیاز حلقه‌ای خرد شده، آب آن را آزاد می‌کند. حالا می توانید کره، آب میوه را اضافه کنید - روی آن را بپوشانید، یک وزنه را روی آن قرار دهید، حداقل 4 ساعت در ماریناد بگذارید.
خوشمزه - دستور العمل های زیادی.
با سس سویا
- گوشت گاو 1 کیلوگرم
- ½ فنجان سس
- ¼ فنجان سرکه شراب
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق روغن (نباتی)
- 1 حبه سیر
- ½ قاشق چایخوری زنجبیل
- فلفل نمک
پیاز را خیلی ریز خرد کنید، گوشت را به قطعات متوسط برش دهید، با تمام محصولات فوق مخلوط کنید، به مدت 3-4 ساعت زیر یک پرس قرار دهید.
ماریناد کره ای برای کباب
- گوشت گاو 2 کیلوگرم
- 1 فنجان سس سویا
- 0.5 فنجان - شراب قرمز شیرین
- شکر قهوه ای 0.5 فنجان
- 1 عدد پیاز سفید
- 4 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
- فلفل نمک
- یک عدد گلابی
یک تکه گوشت را به میزان لازم برای کباب آماده کنید، تمام سبزیجات را روی یک رنده ریز رنده کنید و با محصولات مایع مخلوط کنید. در یک کاسه به اندازه کافی بزرگ قرار دهید تا همه چیز جا بیفتد، گوشت گاو را پایین بیاورید و بگذارید چهار ساعت طعم آن جذب شود.
با لینگونبری
- 1 کیلوگرم گوشت انتخاب شده
- 100 گرم لنگون بری
- سس سویا 70 گرم
- 3 قاشق روغن زیتون
- فلفل نمک
- 1 قاشق پاپریکا
- 2 قاشق نعنا خشک
یک تکه گوشت گاو را به مکعب های تقریباً 4 سانتی متری تقسیم کنید، لینگون بری ها را با چنگال خرد کنید، با سس، کره و ادویه ها ترکیب کنید. گوشت را با ماریناد چرب کنید و در قابلمه بریزید و بگذارید یک شب خیس بخورد.
با سس مایونز برای کباب گاو
- فیله گوشت گاو 2 کیلوگرم
- 500-600 گرم سس مایونز
- پیاز 2 کیلوگرم
- 2 قاشق چایخوری نمک
- فلفل و پاپریکا از هر کدام یک قاشق چایخوری
فیله را به قطعات یکنواخت 50 گرمی خرد کنید، کل پیاز را مانند سرخ کردن خرد کنید. همه محصولات را مخلوط کنید و در این فرآیند گوشت را با کف دست فشار دهید، انگار که آن را ورز دهید. به مدت 3-4 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
خوشمزه به نظر برسید - غذاهای جالب را برای پیک نیک خود در فضای باز اضافه کنید.
با آب معدنی گازدار
- 2 کیلوگرم گوشت گاو انتخابی
- بسیار گازدار آب معدنی
- پیاز سفید 4 عدد
- 3 برگ بو
- فلفل نمک
- چاشنی کباب
گوشت را آماده کنید - به مکعب های یکنواخت تقسیم کنید، پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید. با دست مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، چاشنی کباب را فراموش نکنید، یک انگشت بالاتر از مواد در آن نوشابه بریزید. این نوع گوشت نیازی به مارینت شدن طولانی مدت ندارد، پس از دو ساعت شروع به پخت کنید.
ما به شما دستور العمل های زیادی برای ماریناد برای شیشلیک گاو گفته ایم که گوشت را آبدار و خوش طعم می کند، اکنون نکته اصلی ارائه صحیح آن است و کباب معطر شما و همراهان غذاخوری شما را خوشحال می کند. نوش جان!
سالاد گوشت خوک با قارچ یک غذای روستایی است که اغلب در آن یافت می شود میز جشندر روستا. این دستور با قارچ هست ولی در صورت امکان استفاده کنید قارچ جنگلیپس حتما اینطوری بپزید خوشمزه تر میشه. نیازی نیست زمان زیادی را برای تهیه این سالاد صرف کنید - گوشت را به مدت 5 دقیقه در تابه و 5 دقیقه دیگر برای برش دادن بگذارید. همه چیز دیگر عملاً بدون مشارکت آشپز اتفاق می افتد - گوشت و قارچ ها آب پز، خنک و ترشی می شوند.
خیار نه تنها در گلخانه یا گلخانه، بلکه در داخل نیز به خوبی رشد می کند زمین باز. به طور معمول، خیار از اواسط آوریل تا اواسط اردیبهشت کاشته می شود. برداشت در این مورد از اواسط تیرماه تا پایان تابستان امکان پذیر است. خیار نمی تواند سرمازدگی را تحمل کند. به همین دلیل است که آنها را زود نمی کاریم. با این حال، راهی وجود دارد که در ابتدای تابستان یا حتی در ماه می، محصول خود را نزدیکتر کنید و زیبایی های آبدار باغ خود را بچشید. فقط باید برخی از ویژگی های این گیاه را در نظر گرفت.
Polyscias یک جایگزین عالی برای درختچه های کلاسیک رنگارنگ و درختچه های چوبی است. برگ‌های گرد یا پر زیبای این گیاه تاج مجعدی به‌طور چشمگیری ایجاد می‌کند و شبح‌های ظریف و شخصیت نسبتاً متواضع آن، آن را به نامزدی عالی برای نقش بزرگ‌ترین گیاه خانه تبدیل می‌کند. برگ های بزرگتر مانع از جایگزینی موفقیت آمیز بنجامین و فیکوس نمی شود. علاوه بر این، polyscias تنوع بسیار بیشتری را ارائه می دهد.
کاسه دارچین کدو تنبل آبدار و فوق العاده خوشمزه است، کمی شبیه پای کدو تنبل است، اما بر خلاف پای، لطیف تر است و فقط در دهان شما آب می شود! این دستور العمل کاملشیرینی های شیرین برای یک خانواده با بچه. به عنوان یک قاعده، بچه ها واقعا کدو تنبل را دوست ندارند، اما آنها هرگز از خوردن چیزی شیرین اهمیت نمی دهند. کاسه کدو حلوایی شیرین یک دسر خوشمزه و سالم است که علاوه بر این، بسیار ساده و سریع تهیه می شود. آن را امتحان کنید! دوستش خواهی داشت!
پرچین تنها یکی از آنها نیست عناصر ضروری طراحی منظر. همچنین عملکردهای حفاظتی مختلفی را انجام می دهد. به عنوان مثال، اگر باغ در مرز یک جاده باشد یا یک بزرگراه در نزدیکی آن وجود داشته باشد، یک پرچین به سادگی ضروری است. "دیوارهای سبز" باغ را از گرد و غبار، سر و صدا، باد محافظت می کند و راحتی و میکروکلیم خاصی ایجاد می کند. در این مقاله، ما به گیاهان بهینه برای ایجاد یک پرچین که می تواند به طور قابل اعتماد منطقه را از گرد و غبار محافظت کند، نگاه می کنیم.
بسیاری از محصولات در هفته های اول رشد نیاز به چیدن (و بیش از یک) دارند، در حالی که برای برخی دیگر پیوند "منع مصرف دارد". برای "لطفا" هر دوی آنها، می توانید از ظروف غیر استاندارد برای نهال استفاده کنید. یکی دیگر از دلایل خوب برای امتحان کردن آنها صرفه جویی در پول است. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه بدون جعبه، گلدان، کاست و تبلت معمولی کار کنید. و بیایید به ظروف غیر سنتی، اما بسیار موثر و جالب برای نهال توجه کنیم.
سوپ سبزیجات سالم از کلم قرمزبا کرفس، پیاز قرمز و چغندر - دستور پخت سوپ گیاهی است که می توان آن را در روزهای روزه داری نیز تهیه کرد. برای کسانی که تصمیم دارند چند پوند اضافه وزن کم کنند، توصیه می کنم سیب زمینی اضافه نکنند و مقدار روغن زیتون را کمی کاهش دهند (1 قاشق غذاخوری کافی است). به نظر می رسد سوپ بسیار معطر و غلیظ است و در طول روزه می توانید بخشی از سوپ را با نان بدون چربی سرو کنید - سپس رضایت بخش و سالم خواهد بود.
مطمئناً همه قبلاً در مورد اصطلاح محبوب "hygge" شنیده اند که از دانمارک به ما رسیده است. این کلمه را نمی توان به زبان های دیگر دنیا ترجمه کرد. چون به یکباره خیلی چیزها معنا می شود: آسایش، شادی، هارمونی، فضای معنوی... در این کشور شمالیبه هر حال، بیشتر اوقات سال - ابریو خورشید کوچک تابستان نیز کوتاه است. و سطح شادی یکی از بالاترین هاست (این کشور مرتباً در رتبه بندی جهانی سازمان ملل رتبه اول را دارد).
توپ های گوشت در سس با پوره سیب زمینی - یک دوره دوم ساده که بر اساس غذاهای ایتالیایی تهیه شده است. نام رایج تر این غذا کوفته یا کوفته است، اما ایتالیایی ها (و نه تنها آنها) به این کتلت های گرد کوچک، توپ گوشت می گویند. کتلت ها ابتدا تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند، و سپس در یک سس سبزیجات غلیظ خورش می شوند - به نظر می رسد بسیار خوشمزه، به سادگی خوشمزه است! هر گوشت چرخ کرده برای این دستور غذا مناسب است - مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک.
گل داوودی ملکه پاییز نامیده می شود، زیرا در این زمان است که گل آذین های درخشان آن باغ را تزئین می کند. اما گل های داوودی را می توان در طول فصل - از فوریه تا دسامبر و در گلخانه های گرم شده - حتی در ماه های زمستان. اگر فرآیند را به درستی سازماندهی کنید، می توانید مواد کاشت و گل های داوودی را در تمام طول سال بفروشید. این مقاله به شما کمک می کند تا درک کنید که چقدر برای رشد گل های داوودی در مقادیر زیاد تلاش می شود.
کلوچه های خانگی یک دستور العمل ساده با انجیر، زغال اخته و آلو است که حتی یک شیرینی پز تازه کار را راضی می کند. یک کیک کفیر خوشمزه با کنیاک و میوه های خشک هر تعطیلات خانگی را تزئین می کند و علاوه بر این، چنین شیرینی هایی را می توان در کمتر از یک ساعت تهیه کرد. با این حال یکی وجود دارد نکته مهم- میوه های خشک را باید حداقل 6 ساعت در کنیاک خیس کنید. من به شما توصیه می کنم این کار را یک روز قبل از پخت و پز انجام دهید - آنها در طول شب به خوبی خیس می شوند.
درباره طعم و فواید میوه ها گردوفکر کنم همه میدونن مطمئناً ، بسیاری با بیرون آوردن هسته های خوشمزه از پوسته ، این سؤال را پرسیدند: "آیا نباید آن را روی زمین و از خود آجیل رشد دهم ، زیرا در واقع اینها همان دانه های گیاهان هستند؟" اسطوره ها و افسانه های باغبانی زیادی پیرامون کشت گردو وجود دارد. نیمی از آنها نادرست هستند. در این مقاله در مورد ویژگی های کاشت گردو از آجیل صحبت خواهیم کرد.
توری هوای رایج ترین سرخس موی دوشیزه بی وزن به نظر می رسد. آنها از نظر ظاهری بسیار متفاوت از شاخه های سخت و ظریف سرخس های معمولی باغ هستند که به راحتی توسط همه به عنوان نزدیک ترین بستگان آنها تشخیص داده نمی شود. آدیانتوم به قدری محبوب است که در لیست بی تکلف ترین محصولات جا افتاده است. در واقع، بسیار دمدمی مزاج است، اما حتی باغبان های بی تجربه نیز می توانند آن را پرورش دهند. نکته اصلی این است که مراقبت مناسب را به او ارائه دهید.
گوشت گاو گوشتی سخت است که از آن کباب درست می شود. گوشت اشتباه انتخاب شده، اشتباه مرینیت شده، اشتباه سرخ شده و کباب خراب شده است. گوشت گاو برای شیشلیک نباید منجمد شود، در غیر این صورت کباب سفت و خشک می شود. از گوشت تازه برای ترشی کردن هم استفاده نکنید. بگذارید حداقل چهار ساعت روی میز آشپزخانه بماند. البته از گوشت گوساله برای باربیکیو بهتر از گوشت حیوان بالغ استفاده می شود. برای سیخ های گوشت گاو عالی، کفه، فیله پر از چربی و قسمت داخلی پاهای عقب را انتخاب کنید. خوب، اکنون می توانید به انتخاب یک ماریناد برای شیش کباب گوشت گاو بروید.شیش کباب گاو - دستور تهیه
ما می خواهیم بسیار ارائه دهیم دستور پخت خوبماریناد برای کباب گاو که این گوشت سفت را خوب نرم کرده و آبدار می کند. برای دو کیلو گوشت گاو یا گوساله منتخب باید 3-4 پیاز (کوچکتر) را خرد کنید، دو عدد کیوی را روی یک رنده درشت رنده کنید و به ماریناد اضافه کنید، یک لیوان آب معدنی، نمک و فلفل بریزید، 2-3 عدد خلیج بریزید. برگ، دانه فلفل سیاه. گوشت گاو را باید 2-3 ساعت در این ماریناد نگه دارید. دیگر نیازی نیست، در غیر این صورت گوشت گاو از هم می پاشد، به لطف خواص نرم کننده قوی کیوی در دستور پخت ماریناد.
گوشت گاو علاوه بر ترشی کردن در کیوی، مواد ماریناد مانند شراب قرمز و سفید، زنجبیل، لیموترش و لیمو را دوست دارد. سس گوجه فرنگی، ترب رنده شده، سیب، بالزامیک یا سرکه شراب.
نکاتی برای پخت سیخ گاو
از سرکه یا سس مایونز مخصوصاً سس مایونز خریداری شده در فروشگاه برای ترشی کردن گوشت گاو استفاده نکنید. سرکه گوشت گاو را خشک می کند. وقتی سس مایونز سرخ می شود، مواد سرطان زا در گوشت آزاد می شود. آنقدر ماریناد درست کنید که روی گوشت را خوب بپوشاند تا هر تکه کباب گوشت گاو به خوبی با آن آغشته شود.
اگر این نگرانی وجود دارد که گوشت گاو ممکن است بعد از سه ساعت در مارینادی که انتخاب کرده اید خیلی خوب مرینیت نشود یا گوشت کاملاً جوان نباشد، باید آن را قبل از مرینیت کردن کمی بکوبید.
تکه های گوشت گاو باید اندازه متوسط داشته باشند، نه خیلی بزرگ یا خوب پخته نمی شوند، نه خیلی کوچک یا خیلی خشک می شوند. بهتر است گوشت گاو را تحت فشار با وزنه مرینیت کنید.
سیخ ها را چرب کنید روغن سبزیجاتقبل از اینکه شروع به پوشیدن آنها کنید در حالی که شیشلیک در حال کباب شدن است، باید دائماً با ماریناد آبیاری شود. برای این کار می توانید از آب معدنی، آب با آب لیمو استفاده کنید. می توانید قبل از سرخ کردن گوشت را با روغن نباتی روی سیخ بپوشانید. هنگام سرخ کردن، بلافاصله پوسته ای تشکیل می دهد که از نشت آب از هر تکه جلوگیری می کند. و به لطف این، گوشت آبدار باقی می ماند.
بهار بهترین زمان برای بیرون رفتن در طبیعت و تهیه کباب های معطر است و به همین دلیل است که من در یک بار دیگرتصمیم گرفتم به مارینادهای گوشت برگردم. در مقالات قبلی قبلاً به شما گفته بودم که چگونه دستور العمل های خوشمزه و ارائه شده را بپزید ، اکنون ماریناد را برای کباب گوشت گاو آماده می کنیم.
همانطور که تمرین نشان می دهد، اخیرامردم، به خصوص کسانی که مراقب رژیم غذایی خود هستند، کباب گوشت گاو را سرخ می کنند، اما همه نمی دانند چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنند و بهترین راه برای ترشی کردن آن چیست. بیایید به این مسائل نگاه کنیم.
همانطور که می دانید گوشت گاو نوع سفت تری نسبت به گوشت خوک است، اما با دانستن برخی از ظرافت های انتخاب محصول برای این منظور، می توان آن را روی آتش بسیار خوشمزه پخت.
1. برای خوش طعم شدن و آبدار شدن کباب ها از گوشت گوساله های جوان در تهیه غذا استفاده کنید. سریعتر از محصول گاوهای بالغ پخته می شود و دارد رایحه دلپذیر، و دارای تعداد زیادی است مواد مفیدو بسیار خوشمزه تر از رقیب بزرگسال خود است.
2. فیله یا سیلندر را انتخاب کنید، اینها لطیف ترین تکه ها هستند. به یاد داشته باشید که پاهای گاو و گوساله برای کباب کردن مناسب نیستند، آنها گوشت سفت و خشکی دارند.
3. اگر در حال کباب کردن هستید، از یک برش زیبا و مرمری با کمی چربی استفاده کنید. این گزینه برای باربیکیو نیز مناسب است، اما کمی گرانتر از سیلندر است.
4. گوشت گاو را باید منحصراً سرد خریداری کرد، گوشتی که منجمد نشده باشد. اگر گوشت منجمد شد و سپس آب شد، روی آتش بسیار خشک می شود، حتی اگر آن را به مدت دو روز در ماریناد خیس کنید.
5. به قطعه ای که دوست دارید نگاه کنید، بو کنید و لمس کنید، خجالتی نباشید. گوشت نباید هیچ داشته باشد بوهای نامطبوع، باید رنگ قرمز دلپذیر و یکنواختی داشته باشد بدون هیچ گونه لبه تیره دور تا دور و نسبتاً کشسان باشد. با یک لمس و کمی فشار، ساختار یک قطعه تازه با کیفیت خوب بلافاصله بازسازی می شود. گوشت ذوب شده با بوی مرطوب و از دست دادن قوام الاستیک مورد نظر مشخص می شود.
ماریناد معمولی و کلاسیک برای کباب گاو با سرکه
مواد لازم برای 2 کیلوگرم:
- 2 عدد پیاز بزرگ.
- 3 حبه سیر.
- هر چاشنی برای کباب (به طعم، 15-25 گرم).
- روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری.
- سرکه (9٪) - 6 قاشق غذاخوری.
- آب معدنی گازدار – لیوان.
فرآیند پخت و پز:
سیر را خرد کنید، آن را با ادویه ها مخلوط کنید، گوشت را با این مخلوط بمالید.
پیاز را به حلقه های ضخیم برش دهید و در ظرفی با گوشت بریزید.
در یک کاسه جداگانه روغن و سرکه را مخلوط کرده، این مواد را با آب معدنی رقیق کنید.
مخلوط به دست آمده را روی تکه های گوشت بریزید، با درب بپوشانید، اجازه دهید محصولات به مدت 20 دقیقه در اتاق بماند و سپس در جای خنک قرار دهید. حداقل 8 ساعت طول می کشد تا مرینیت شود. به یاد داشته باشید، هرچه گوشت بیشتر در آب نمک بماند، نرم تر و لطیف تر می شود.
لیست محصولات مورد نیاز:
- کیوی - 3 عدد.
- لیمو - 1 عدد بزرگ یا 2 عدد کوچکتر.
- روغن آفتابگردان - 8 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 2 سر.
- شکر و نمک - یک خرج از هر محصول.
- فلفل قرمز و سیاه - هر کدام یک قاشق چایخوری.
- ادویه های گوشت گاو برای طعم دادن.
فرآیند ترشی
پیاز و کیوی را پوست بگیرید و پوست لیمو را جدا کنید.
پیازها را حلقه حلقه کنید، کیوی را مکعبی کنید.
محصولات را مخلوط کرده و به آنها اضافه کنید آب لیموروغن لیمو و آفتابگردان کامل آنها.
همه مواد را داخل ماریناد بریزید، همه مواد را کاملا مخلوط کنید، فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات، شاید کمی سبزی و همچنین یک قاشق رنده پوست لیمو را اضافه کنید.
روی کاسه را با فیلم بپوشانید و یک شب یا حداقل به مدت 9 ساعت در یخچال قرار دهید.
اگر عصر به پیک نیک می روید، بهتر است گوشت گاو را صبح ها مرینیت کنید تا 8 تا 10 ساعت در ماریناد بماند.
مواد لازم برای هر کیلوگرم گوشت:
- شراب قرمز خشک - 300 میلی لیتر.
- سر سیر متوسط.
- پیاز بزرگ (می توانید از نوع آبی آن استفاده کنید).
- یک غلاف فلفل قرمز تند.
- نمک.
دستور پخت مرحله به مرحله
حبه های سیر را پوست گرفته و با چاقو خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.
فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، در طول این فرآیند از دستکش برای جلوگیری از سوختن استفاده کنید، محصول را روی یک رنده ریز یا از طریق چرخ گوشت خرد کنید.
مواد مشخص شده را مخلوط کنید، گوشت را به آنها اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، شراب را روی همه چیز بریزید، با یک بشقاب بپوشانید، هر وزن سنگینی را روی آن قرار دهید، به عنوان مثال یک شیشه آب، و به یک مکان سرد بفرستید تا حداقل 10 ساعت مارینت شود.
در صورت تمایل می توانید سبزی خرد شده و برگ بو را به این محلول اضافه کنید.
محصولات مورد نیاز (محاسبه ۲ کیلو):
- یک لیتر آب معدنی بسیار گازدار.
- یک عدد لیمو (می توانید از لیموترش استفاده کنید).
- دو یا سه لامپ به صلاحدید شما.
- بسته بندی ادویه برای باربیکیو (20 گرم).
- نمک.
نحوه پختن:
پیاز حلقه شده را در کف ظرف قرار دهید و تکه های آن را روی بستر پیاز قرار دهید.
در یک ظرف جداگانه، آب لیمو (از نصف مرکبات)، یک قاشق چایخوری پوست، یک بسته ادویه و نمک را مخلوط کنید.
قطعات خود را به طور کامل با مخلوط به دست آمده مالش دهید.
آب معدنی را روی مواد بریزید و بگذارید 12 ساعت دم بکشد.
دو ساعت قبل از پخت، آب لیموی باقی مانده را به گوشت اضافه کنید.
برای اینکه غذای تهیه شده از این گوشت لذیذ، نرم و لطیف باشد، توصیه می کنم:
- از مارینادهای مبتنی بر سرکه یا آب گازدار استفاده کنید. این محصولات الیاف سفت گوشت را نرم کرده و در نهایت ماده اصلی کباب را لطیف تر و خوش طعم تر می کنند.
- قبل از مرینیت کردن، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و هر یک از این قطعات را کمی بکوبید.
- چند دقیقه قبل از سرخ کردن، مهم نیست از چه مارینادی استفاده کردید، همه چیز را با آب لیمو بپاشید.
همانطور که همه می دانند گوشت گاو تا حدودی خشک است و بنابراین بهتر است کباب از آن را با نوعی سس سرو کنید، به عنوان مثال، کباب معمولی یا سس کچاپ کلاسیک، سس مایونز یا سس سیر.
هر نوع گوشتی با آن سازگار است سبزیجات تازهو سبزی ها گوشت گاو در اینجا مستثنی نیست. می‌توانید آن را با گوجه‌فرنگی زیبا، پیاز، پیاز و سبز بسته به فصل، خیار سرو کنید.
علاوه بر این، ممکن است سبزیجات روی میز وجود داشته باشد و ترشی، کدو سبز شور، خیار و گوجه فرنگی گزینه ای عالی برای یک غذای جانبی با کباب کباب گوشت گاو است.
به طور کلی، ماریناد کباب گوشت گاو تفاوت زیادی با مارینادهای دیگر ندارد؛ خیلی به خود گوشت و تازگی آن بستگی دارد. و البته اگر یک شرکت شاد و صمیمی جمع شود، هر باربیکیویی خوشمزه خواهد بود.
موفق باشی با آرزوی بهترین ها!