ران مرغ چی. طرز پخت ران مرغ

18.10.2018

گوشت مرغ همیشه محبوب بوده است. امروز برای آشپزی ظرف خوشمزهاز طیور، خرید یک لاشه کامل ضروری نیست. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک ران مرغ بدون استخوان در نزدیکترین سوپرمارکت خود بخرید. ما در مقاله امروز دستور العمل های آن را در فر مورد بحث قرار می دهیم.

ران مرغ بدون استخوان آبدار، نه خیلی پرکالری و سالم در نظر گرفته می شود. هر کدبانو فقط بر اساس سلیقه خود دستور پخت فر را انتخاب می کند. می توانید ادویه ها، مارینادها، سبزیجات و غلات مختلف را اضافه کنید. هر بار گوشت مرغ طعم جدیدی پیدا می کند.

در یک یادداشت! بهتر است ران مرغ سرد را برای پخت انتخاب کنید. بعد از حرارت درمانیفیله آبدار باقی می ماند. اگر مرغ منجمد دارید، آن را به مدت حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا آب شود.

عناصر:

• ران مرغ بدون استخوان منجمد تازه - 800 گرم؛
• نمک؛
• سس کنجد؛
• پنیر روسی - 100 گرم؛
• مخلوط سبزیجات منجمد - 800 گرم.

آماده سازی:

در چند دقیقه شام ​​را آماده کنید

وقتی بعد از یک روز کاری طاقت فرسا، مجبور می شوید برای شام چیزی بپزید، انرژی لازم برای خلق شاهکارهای خوراکی را ندارید. خوشبختانه در عمل تعداد زیادی وجود دارد دستور العمل های جالب، طرز پخت فیله ران مرغ. دستور پخت فر بسیار ساده است. و شما این فرصت را دارید که یک ساعت در حین پختن غذای مرغ با سیب زمینی استراحت کنید.

در یک یادداشت! برای بهبود طعم و عطر ران مرغ حتماً گیاهان خشک و ادویه جات مختلف اضافه کنید. حتی می توانید استفاده کنید مجموعه های جهانیادویه برای گوشت

عناصر:

• ران مرغ بدون استخوان منجمد تازه - 1 کیلوگرم؛
• سبزی - 1 دسته؛
• سس مایونز - 150 میلی لیتر؛
• ریشه سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• نمک؛
• حبه سیر - 4 قطعه؛
• سس سویا - 30 میلی لیتر؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

یک غذای مناسب برای میز تعطیلات

بر یک رفع سریعمی توانید فیله ران مرغ را بدون اضافه کردن ماریناد در فر بپزید. به سادگی هر تکه گوشت را با ادویه و نمک بمالید. اما اگر عادت دارید مدام به منوی منزل خود تنوع بدهید، به این دستور غذا توجه کنید. گوشت مرغ پخته شده در زیر پوسته پنیر با قارچ تبدیل می شود دکوراسیون شایسته میز جشن. غذای جانبی را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید. هم سبزیجات و هم غلات با گوشت مرغ ترکیب می شوند.

در یک یادداشت! قبل از پخت در فر، مد روز است که قارچ ها را در ماهیتابه سرخ کنید. از پر کردن قارچ برای پر کردن ران نیز استفاده می شود. اورجینال نیز خواهد شد.

عناصر:

• قارچ تازه - 300-400 گرم؛
• نمک؛
• روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده؛
• پنیر روسی - 150 گرم؛
• ران مرغ بدون استخوان سرد - 800-1000 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

1. پوست ران مرغ بدون استخوان سرد شده را جدا کنید.
2. هر تکه فیله را با آب جاری کاملا شسته و خشک می کنیم.
3. فیله را با نایلون بپوشانید و با چکش کاملاً بکوبید.
4. گوشت مرغ را با نمک درشت و ادویه بمالید. به ظرف غذا منتقل کنید و نیم ساعت بگذارید تا مارینت شود.
5. پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
6. ابتدا قارچ های تازه را بشویید و خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید.
7. ماهیتابه را گرم کنید و مقدار کمی روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده را در آن بریزید.
8. ابتدا پیاز خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود.
9. سپس قارچ ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رطوبت قارچ ها تبخیر شود.
10. پنیر روسی را به ورقه های نازک برش دهید.
11. قالب نسوز را با روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده چرب کنید.
12. فیله ران مرغ را بچینید، مخلوط قارچ و پنیر روسی را روی آن پخش کنید.
13. روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید. آماده بودن گوشت با آب شفافی که هنگام سوراخ کردن پالپ آزاد می شود نشان می دهد.

مرغ یک گوشت رژیمی عالی است که برای آزمایش های آشپزی عالی است. این بسیار ارزان است، بنابراین تقریباً در رژیم غذایی هر خانواده گنجانده شده است. اما اساساً فقط چند غذا از آن تهیه می شود - خورش ، پخته ، سرخ شده. اگرچه در واقع می توان از مرغ برای ایجاد استفاده کرد مقدار قابل توجهیخوبی ها بنابراین، امروز در مورد آنچه که از ران مرغ بدون استخوان بپزیم و آن را خوشمزه کنیم صحبت خواهیم کرد.

طرز پخت خوشمزه ران مرغ بدون استخوان?

برای تهیه یک غذای خوشمزه و بسیار معطر به چهار ران مرغ، ده گرم کره، یک عدد پرتقال متوسط، هفتاد میلی لیتر سس سویا، ده گرم آویشن تازه و یک حبه سیر نیاز دارید.

گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پرتقال را با یک برس سفت بشویید. با استفاده از رنده لایه رویی - پوست آن را جدا کنید. سس سویا را با پوست پرتقال در ظرف مناسبی ترکیب کنید. سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر رد کنید و به سس اضافه کنید.

ران ها را به خوبی با سس مخلوط کنید، با درب بپوشانید و روی میز بگذارید (زمانی که دمای اتاق) به مدت یک ربع.

ماهیتابه ای را با کره روی آتش بگذارید. خوب گرم کنید. روی حرارت نسبتاً زیاد، ران ها را از هر طرف تفت دهید.

گوشت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار دهید. پانزده تا بیست دقیقه بپزید.

ران مرغ با پنیر در فر

برای تهیه خوراک مرغ خوشمزه ای که در بالا ذکر شد باید از شش ران مرغ بدون استخوان و پوست، صد گرم سس مایونز، صد گرم خامه ترش، یک دسته بزرگ شوید، دویست و پنجاه گرم پنیر سفت استفاده کنید. علاوه بر این، ادویه جات - فلفل سیاه آسیاب شده و کاری، نمک و روغن نباتی را ذخیره کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. ران مرغ را روی آن بگذارید و دو طرف آن را با قدرت زیاد سرخ کنید. شما به معنای واقعی کلمه به دو دقیقه زمان برای هر طرف نیاز دارید.

پانسمان را آماده کنید. شوید را بشویید و از بین ببرید. آن را کوچکتر خرد کرده و با سس مایونز ترکیب کنید. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

ران های آماده شده را در ظرف مخصوص فر قرار دهید که کناره های آن به اندازه کافی بلند باشد تا کاملاً به هم نزدیک شوند. سس را روی آن قرار دهید و با قاشق آن را به طور مساوی پخش کنید. قالب را با گوشت به مدت یک ربع در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار دهید.

پنیر را رنده کنید. محتویات قالب را با آن بپاشید و حدود پانزده دقیقه بپزید.

ران مرغ بدون استخوان پر شده در فر

این یک غذای شگفت انگیز خوشمزه و جالب است که می توان آن را در یک آشپزخانه معمولی تهیه کرد. برای آن باید هفت ران مرغ بدون استخوان، سیصد گرم شامپینیون، پنج نوار بیکن دودی خام و یک پیاز متوسط ​​تهیه کنید. همچنین از مقداری نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون استفاده کنید.

در صورت لزوم قارچ ها را تمیز کنید. آنها را به مکعب های کوچک خرد کنید. یک ماهیتابه خشک را روی آتش بگذارید و آن را کاملا گرم کنید. قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود.

در این مدت، بیکن را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و کوچکتر خرد کنید. این مواد را بعد از اینکه قارچ ها از خورش خارج شد، داخل ماهیتابه بفرستید. کمی روغن زیتون بریزید و به مدت پنج تا هفت دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا کاملا طلایی شود. کمی نمک اضافه کنید (به یاد داشته باشید که بیکن از قبل شور شده است)، فلفل آسیاب شده بپاشید.

ران مرغ را با چاقوی تیز برش دهید تا یک لایه گوشتی پیوسته به دست آید. گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید اما مراقب باشید. هر تکه را کمی بکوبید و یک قاشق غذاخوری فیلینگ (یا کمی بیشتر) روی آن قرار دهید. گوشت را بپیچید و لبه های آن را با خلال دندان معمولی محکم کنید.

رول های گوشت به دست آمده را داخل ظرف پخت قرار دهید و مقدار کمی روی آن بپاشید روغن سبزیجات. می توانید در کف قالب کمی آب بریزید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای دویست و بیست درجه قرار دهید و به مدت سی و پنج تا چهل دقیقه بپزید.

ران مرغ فرانسوی در فر

این دستور نوعی از گوشت معروف فرانسوی است. ران مرغ با این روش پخت آبدار و خوش طعم می شود. ظرف تمام شده همه اعضای خانواده را خوشحال می کند.

بنابراین، شما به ران های بدون استخوان، چندین گوجه فرنگی، یک پیاز متوسط، سس مایونز و پنیر سخت نیاز دارید. البته از نمک و فلفل هم استفاده کنید. همه مواد را می توان "با چشم" مصرف کرد، زیرا در پایان شما همچنان ران های خوشمزه ای خواهید داشت.

پس ران های بدون استخوان را بردارید و کمی بکوبید. چندین سوراخ در پوست ایجاد کنید. با دستمال کاغذی خشک کنید.

سینی فر را با روغن چرب کنید. سمت پوست ران را به سمت پایین قرار دهید. بسته به سلیقه خود نمک و فلفل اضافه کنید.

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی ها را هم حلقه حلقه کنید.

ابتدا حلقه های پیاز را روی گوشت و سپس گوجه فرنگی ها قرار دهید. با توری سس مایونز روغن کاری کنید. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید و کل ساختار را روی آن بپاشید.

ورقه پخت را با ران مرغ در فر از قبل گرم شده تا صد و هشتاد - دویست درجه قرار دهید و سی تا چهل دقیقه بپزید.

ران های مرغ اغلب پیدا کردن بسیار بهتر از فیله مرغ. آنها آبدارتر هستند و سزاوار این هستند که جای خود را در تعطیلات و منوی روزمره بگیرند.

اولین فکری که وقتی کار را ترک می کنید چیست؟ درست است، امروز برای شام چه بپزیم. و به طوری که سریع، خوشمزه و نه خیلی گران باشد. همینطور که می‌رویم، ایده سالاد را رد می‌کنیم؛ شوهرم قطعاً آن را تأیید نمی‌کند. کودکان ممکن است از خوردن سوپ امتناع کنند. چیزی که باقی می ماند ران مرغ است. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه آنها را خوشمزه، معطر و با پوسته ترد بپزید.

همه چیز مبتکرانه ساده است

وقتی در مورد پای مرغ صحبت می کنیم این تعریف بلافاصله به ذهن خطور می کند. اگر هنوز نیاز دارید که بدانید چگونه گوشت گاو را خوشمزه سرخ کنید، همه چیز در اینجا ابتدایی است. حتی یک بچه مدرسه ای هم می تواند به راحتی ظرفی مانند ران مرغ درست کند. امروز در مورد نحوه تهیه آنها به گونه ای صحبت خواهیم کرد که به یک شاهکار روی میز تبدیل شوند.

در واقع، گوشت مرغ برای آشپز تازه کار بسیار دوستانه است. آن را بشویید، نمک بزنید و با ادویه بپاشید. اکنون محصول نیمه تمام آماده است که پس از سرخ شدن کاملا قابل تحمل خواهد بود. البته، اگر می خواهید مهمانان شما را تحسین کنند ظرف آماده، پس باید کمی بیشتر تلاش کنید. سس ها و مارینادها پاها را نفیس کرده و باعث خوشحالی مهمانان می شود.

چه مدت برای پختن

آنها باید قبل از پختن یخ زدایی شوند. اشتباهی که خانم های خانه دار تازه کار مرتکب می شوند این است که سعی می کنند غذاهای منجمد را سرخ کنند. در این صورت، پوسته می سوزد، اما وسط خام باقی می ماند. اگر نمی دانید چگونه ران مرغ را ترد کنید، این قانون را به خاطر بسپارید.

پاهای ذوب شده باید مرینیت شوند. این کار از یک تا دوازده ساعت طول می کشد. پس از این، می توانید شروع به پخت و پز کنید. نتیجه عالی تضمین شده است. معمولا در ماهیتابه و در فر زمان پخت 30 - 40 دقیقه است. اما در هر مورد شما باید بر روند نظارت داشته باشید. گوشت را با سوراخ کردن با چاقو چک می کنند. اگر آب آن سفید بود، مرغ آماده است. مایع صورتی نشان می دهد که گوشت نزدیک استخوان پخته نشده است.

مرغ در سس کفیر

علاوه بر این، این ران مرغ است که بهترین عملکرد را دارد. بیایید با هم یاد بگیریم که چگونه آنها را آبدار و معطر بپزیم. برای یک وعده شما نیاز دارید:

• سه ران؛
• یک لیوان کفیر؛
• نمک، فلفل، زردچوبه،

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. باید مرغ را با ادویه بمالید و در کفیر بریزید. حالا آن را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. بعد از این مدت به همراه سس در ظرف پخت بریزید و در فر قرار دهید. بعد از حدود 50 دقیقه می توانید آن را بیرون بیاورید. در این زمان، سس معمولاً تقریباً تبخیر شده است و فقط یک پوسته خوشمزه روی ران ها باقی می ماند.

گزینه های مختلف ماریناد

از آنجایی که دفعه بعد می خواهید ران مرغ را به روش دیگری بپزید تا دوباره خانواده خود را شگفت زده کنید، چند کلمه در مورد طرز تهیه ماریناد. این یک میدان برای آزمایش است. علاوه بر این، هر بار چیزی غیر معمول، جدید و ظرف اصلی. موارد زیر به عنوان ماریناد استفاده می شود:

• سرکه. این می تواند سیب یا میز، شراب یا بالزامیک باشد.
• کفیر، خامه ترش.
• سس سویا.
• قند.
• شراب یا آبجو.
• آب میوه های طبیعی. این می تواند لیمو، سیب، انگور یا آب گوجه. هر یک از آنها یک یادداشت خاص به گوشت می دهد.

ران با سیب زمینی

گزینه ای برای کسانی که باید شام را سریع و بدون دردسر آماده کنند. اگر هنوز نمی دانید چگونه ران مرغ را سریع و خوشمزه بپزید، این دستور غذا مخصوص شماست. طعم لطیف مرغ کاملاً مکمل سیب زمینی پخته است و سبزی های خشک نت های اصلی را به غذا اضافه می کنند. سایه خامه ای به دلیل خامه ترش ظاهر می شود که به هیچ وجه اضافی نیست تصویر بزرگ.

• به 4 ران نیاز دارد.
• سیب زمینی بزرگ - 8 عدد.
• خامه ترش - 1 لیوان.
• روغن سبزیجات.
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

ابتدا باید مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. این خیلی نکته مهم، زیرا در غیر این صورت آب اضافیبر طعم غذا تأثیر می گذارد. هر قطعه را با نمک بمالید. حالا خامه ترش باید با ادویه ها مخلوط شود. این می تواند رزماری، پونه کوهی، کاری یا یک دسته ادویه باشد. فقط طبق سلیقه خود اینجا را نگاه کنید.

روی مرغ را با ماریناد بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. اگر این کار را در عصر انجام دهید، بدتر نمی شود. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که سیب زمینی ها را چهار قسمت کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. مرغ را روی آن قرار دهید. به مدت یک ساعت در فر بپزید.

مرغ آبدار با پوسته

چگونه ران مرغ را طوری بپزیم که نه تنها آبدار باشد، بلکه پوسته ترد هم داشته باشد؟ بسیاری از زنان خانه دار آن را ایروباتیک می دانند. اما در واقع، شما فقط باید برخی از ظرافت ها را بدانید. این دستور یک آموزش عالی خواهد بود. این شامل یک ماریناد پیچیده است که مهمانان شما آن را دوست خواهند داشت. بیایید به مواد تشکیل دهنده نگاه کنیم:

• باسن - 12 قطعه، ما روی آن حساب می کنیم شرکت بزرگ.
• کنیاک - چند قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 50 گرم.
• خردل - 3 قاشق چایخوری. این یعنی فرانسوی، یعنی تند نیست.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.
• گیلاس - 2 فنجان.

اولین قدم این است که مرغ را آماده کنید. مانند دستور اول عمل کنید. در همان زمان، ماریناد را مخلوط کنید، این نکته اصلی دستور العمل است. برای این کار باید کنیاک، خردل، عسل و کره را در یک فنجان مخلوط کنید. گیلاس های یخ زده را داخل آن بریزید و 30 تا 40 دقیقه صبر کنید. پس از این، مایع را آبکش کرده و مرغ را در آن مرینیت کنید.

پرنده تمام شده در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. اگر بلافاصله پوست را صاف کنید بسیار توصیه می شود. و گیلاس را روی آن قرار دهید که طعم خود را می دهد. بعد از حدود 50 دقیقه می توانید ورقه پخت را از فر خارج کنید. بسیاری از خانم های خانه دار قبول دارند که اگر به دنبال راهی برای پخت خوشمزه ران مرغ در فر هستید، این دستور غذا باید یکی از اولین مواردی باشد که باید در نظر بگیرید.

فیله در سس خامه ای با قارچ

اگر می خواهید گرم بپزید جشن کودکان، سپس به این گزینه توجه کنید. ویژگی آن این است که فقط از فیله بدون استخوان استفاده می شود. در عین حال، ویژگی های دستور العمل به شما امکان می دهد به سرعت ران مرغ را بپزید. برای نیم کیلوگرم مرغ، دو قاشق غذاخوری کره میل کنید.

مرغ را به قطعات برش دهید، هر تکه را به کره آغشته کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. نمک، فلفل، سیر به مزه. 200 گرم شامپینیون را که به صورت ورقه ای برش داده اید را روی آن قرار دهید. 40 دقیقه بپزید. مایع باقی مانده در تابه را در قابلمه ای بریزید و 3 قاشق غذاخوری خامه را اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. این سس را می توانید قبل از سرو روی مرغ بریزید. از آنجایی که پختن ران مرغ در فر به صورت تکه‌ای سریع‌تر از کامل است، این گزینه باعث صرفه‌جویی در زمان می‌شود.

مرغ در آستین

اگر عصر به خانه برگشتید و هنوز کار زیادی برای انجام دادن دارید، بسیار مهم است که شام ​​خود به خود تهیه شود، بدون اینکه حواس مهماندار را پرت کنید. بهترین راه- این کباب کردن یک پرنده در آستین است. فر و ورقه پخت تمیز می مانند و گوشت فوق العاده آبدار و لطیف می شود. در این صورت سس را می توان هر بار تهیه کرد. این می تواند سس مایونز یا سس کچاپ، شیرین و ترش یا سس تند. و همچنین یک دستور العمل اثبات شده.

حتی می توانید نحوه پخت ران مرغ را روی بسته بندی کیسه های پخت مشاهده کنید. دستورالعمل بسیار ساده است: گوشت را با ادویه های مورد علاقه خود بپوشانید، آن را در آستین بگذارید و به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید. دما 200 درجه. پس از آن می توانید به کار خود بروید، ران ها خود به خود پخته می شوند. در عین حال می توانید سالاد را خرد کرده یا هر مخلف دیگری تهیه کنید.

در ماهیتابه سرخ کنید

در یک اجاق، به ویژه یک اجاق مدرن که دارای عملکردهای اضافی است، گوشت هنوز کمی خورش شده است. و مردان معمولاً قطعات سرخ شده با پوسته ترد را دوست دارند. اگر می خواهید آنها را با غذای مورد علاقه خود خوشحال کنید، باید فوراً یاد بگیرید که چگونه ران مرغ را در ماهیتابه بپزید و گوشت را نرم و آبدار نگه دارید. این نکته اصلی است، زیرا در تعقیب پوسته، گوشت اغلب به سادگی خشک می شود

تعدادی قانون وجود دارد که باید رعایت شود:

مرغ با سبزیجات

تنها در نگاه اول، چنین ترکیبی فقط در فر امکان پذیر است. اکنون به شما می گوییم که چگونه ران مرغ را در ماهیتابه با ظرفی از سبزیجات به طرز خوشمزه ای بپزید. مرغ آبدار و لطیف به نظر می رسد و شما حدود نیم ساعت فرصت دارید تا دسر یا سالاد درست کنید.

برای تهیه به چهار ران، یک پیاز بزرگ و هویج، یک گوجه فرنگی و روغن نباتی نیاز دارید. علاوه بر این، نمک، فلفل، ادویه ها را آماده کنید. توصیه می شود ران ها را به دو قسمت تقسیم کنید. آنها را با روغن و ادویه مخلوط کنید و 30 دقیقه بگذارید. در ضمن مراقب سبزی ها باشید باید پوست کنده و بریده شوند.

ماهیتابه را خوب گرم کنید و مرغ را روی آن قرار دهید. روغن لازم نیست، هر چه روی مرغ بود کافی است. به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید، سپس سبزیجات را اضافه کنید و با درب بپوشانید. اضافه کردن فلفل و نمک را فراموش نکنید. بعد از حدود 20 تا 30 دقیقه، می توانید آن را خاموش کنید و با هر ظرفی سرو کنید.

ران های نان دار ترد

آرد سوخاری پوسته ای ترد، قهوه ای مایل به طلایی و فوق العاده اشتها آور ایجاد می کند. این ران ها را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد. آنها همیشه بیشترین پاسخ مثبت را از مهمانان دریافت خواهند کرد. برای تهیه شما نیاز دارید:

• میله مرغ - 10 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 100 گرم.
• آرد سوخاری - 200 گرم.
• کاری، پاپریکا، سیر خشک شده.
• روغن برای سرخ کردن.

ران های آماده شده را باید با مخلوطی از ادویه ها مالش دهید و 15 دقیقه بگذارید. پس از این، کراکرها را با سیر و پاپریکا در یک فنجان مخلوط کنید. تخم مرغ و آرد را در بشقاب های جداگانه بریزید. حالا باید ران ها را در آرد و سپس در تخم مرغ و در نهایت در مخلوط نان آغشته کنید. حالا می توانید آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند.

به جای نتیجه گیری

ران مرغ یک محصول نیمه تمام منحصر به فرد است که عملاً نیازی به آماده سازی ندارد. بلافاصله پس از یخ زدایی، می توان آنها را در ماهیتابه قرار داد یا در فر قرار داد. هر ادویه ای را اضافه کنید و یک غذای خوشمزه بگیرید. ران های داغ به خودی خود خوشمزه هستند. آنها کاملاً با هر ظرف جانبی سبزیجات، فرنی یا سیب زمینی پخته تکمیل می شوند.

ران های ترد و خوش طعم مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. بنابراین، آنها یک گزینه عالی برای هر تعطیلات خواهند بود. اگر بلافاصله یک استخوان کوچک از آنها جدا کنید، فیله ای خواهید داشت که خوردن آن راحت تر است. اگر قصد دارید پوسته پنیر یا نان درست کنید، بهتر است این گزینه را انتخاب کنید.

این غذا همیشه و تا به امروز یک نجات دهنده واقعی برای هر خانم خانه دار در هر مناسبت بوده و هست.

اگر هنوز نمی دانید چگونه ران مرغ و دم مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید، پس ما تمام رازهای تهیه این غذا را به شما می گوییم و به شما سه راز می دهیم. دستور گام به گامبرای هر سلیقه این ظرف بسیار سریع و ساده درست می شود و آزمایش های مختلف آشپزی به شما امکان می دهد چیزی اصلی، اصلی و شایسته یک میز جشن ایجاد کنید.

رازهای خوشمزه ران مرغ سرخ شده

به نظر می رسد، سرخ کردن ران مرغ یا ران مرغ در ماهیتابه چه مشکلی دارد؟ تنها چیزی که نیاز دارید این است که گوشت را با نمک، فلفل و سایر ادویه های مورد علاقه بمالید و آنها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.

با این حال، این فقط یک نسخه کلاسیک از تهیه پاهای سرخ شده است. و حتی در این کلاسیک شما می توانید یک دسته کامل از ایده های نوآورانه را اضافه کنید.

اینجا تنها تعداد کمی از آنها هستند:

• سیر خرد شده یا سبزی های ریز خرد شده را به مالش معطر اضافه کنید.
• از سس سویا برای نمک زدن استفاده کنید و به مرغ طعم سنتی آسیایی بدهید.
• قبل از سرخ کردن، ران ها و ران ها را در ماریناد سس مایونز، سیر، گیاهان و فلفل سیاه قرار دهید.
• برای مرغ کبابی از چاشنی های آماده استفاده کنید.
• از نان برای دادن پوسته ترد به مرغ استفاده کنید. به عنوان نان، می توانید از کراکر، آرد، بلغور با ادویه یا ذرت فلکس، خرد شده به صورت خرده نان استفاده کنید.
• می توانید یک غذای کامل اصلی از مرغ سوخاری تهیه کنید مواد اضافیبه عنوان مثال، در سس، با سبزیجات، برنج، قارچ، پنیر، و غیره.

همانطور که می بینید، واقعاً گزینه های جالب زیادی برای پخت خوشمزه ران مرغ یا چوب طبل وجود دارد. اما اکنون بیایید ببینیم که چگونه این کار طبق تمام قوانین انجام می شود.

چه مدت باید ران و دم مرغ را سرخ کرد؟

همه این واقعیت را می دانند که گوشت مرغ به سرعت پخته می شود و نکته اصلی در اینجا این است که لحظه ای را از دست ندهید که فیله از قبل سرخ شده شروع به خشک شدن می کند. به همین دلیل است که باید زمان پخت پای مرغ را یادداشت کنید.

ممکن است تایمر سرخ کردن ران و ران متفاوت باشد، زیرا گوشت کمتری در قسمت پایین ساق پا نسبت به ران وجود دارد.

بنابراین پخت ران حدود 40 دقیقه طول می کشد.

• ابتدا تکه های گوشت را از هر دو طرف در روغن با حرارت متوسط ​​یا کمی بیشتر به مدت 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا فیله با پوسته قهوه ای طلایی غلیظی پوشانده شود.
• در این زمان ظرف را با درب نپوشانید. و سپس 1-2 درجه شعله را کم می کنیم و 1 لیوان آب داخل ماهیتابه می ریزیم و در ظرف را می بندیم و ران ها را 15 دقیقه دیگر می پزیم تا مایع تبخیر شود.
• سپس دوباره حرارت را زیاد کنید، درب آن را بردارید و دوباره قطعات را از دو طرف سرخ کنید.

2 برابر زمان کمتری برای سرخ کردن دمنوش ها نیاز دارد.

• پاها را در روغن به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس با حرارت ملایم زیر درب به مدت 10-15 دقیقه دیگر بپزید و مرتب تکه ها را بچرخانید.

عناصر

• - 1 کیلوگرم + -
• - 4 قاشق غذاخوری + -
• - 4 عدد میخک + -
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. + -
• پنیر سخت - 100 گرم + -
• - طعم + -
• - 50-80 میلی لیتر + -

طرز سرخ کردن ران مرغ در ماهیتابه

ابتدا باید ران ها را زیر آب جاری کاملاً بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.

حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم

• رب گوجه فرنگی را با نمک، فلفل و دو حبه سیر خرد شده مخلوط کنید.
• مخلوط به دست آمده را به تکه های گوشت بمالید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را ببندید و هوای اضافی آن خارج شود و کیسه را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ خوب مرینیت شود.

در طول فرآیند مرینیت کردن، مرغ آب خود را آزاد می کند، بنابراین باید هر 15 دقیقه یک بار کیسه را تکان دهید تا مخلوط معطر به طور یکنواخت روی تمام ران ها پخش شود.

در حالی که مرغ در حال مرینیت شدن است، یک سس دیگر آماده می کنیم

• پنیر را ریز رنده می کنیم و سپس با حبه های سیر باقی مانده و از قبل خرد شده و با سس مایونز مخلوط می کنیم.

دو ساعت گذشت و می توانیم شروع به سرخ کردن مرغ کنیم. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، حرارت را روی حرارت قرار دهید، روغن را اضافه کنید و صبر کنید تا گرم شود.

1. مرغ های مرینیت شده را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و تکه های آن را سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی و پوسته پوسته شوند.
2. پس از این، شعله را کم کنید و بدون اینکه درب ظرف را بپوشانید، ران ها را به حالت آماده باش در آورید (15-20 دقیقه).
3. بعد از 20 دقیقه سطح ران ها را با پنیر و سس مایونز بپوشانید و درب تابه را بپوشانید و حرارت را زیاد کنید و ظرف را 5 دقیقه دیگر بپزید تا پنیر آب شود.

سیب زمینی پخته غذای جانبی عالی برای این غذا است.

طرز تهیه طبل مرغ سرخ شده آسان

این گزینه برای سرخ کردن طبل مرغ پیش پا افتاده ترین است، اما ظرف بسیار خوشمزه به نظر می رسد. لازم به ذکر است که برای پخت و پز فقط باید پاهای سرد شده و نه یخ زده مصرف کنید.

عناصر

• میله مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• سیر - ½ سر؛
• روغن تصفیه شده - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید؛
• فلفل قرمز تند آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک درشت - به مزه؛
• آب فیلتر شده - 50-80 میلی لیتر.

طرز تفت دادن کتلت مرغ در ماهیتابه

1. مرغ را در روغن معطر سرخ می کنیم که تهیه آن بسیار ساده است. داخل ماهیتابه روغن بریزید و حرارت دهید و سپس حبه های سیر را که به دو قسمت تقسیم شده اند در ظرف بریزید. سیر را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس داخل سطل بیندازید. روغن بوی معطر را جذب کرده و برای دستکاری بیشتر آماده است.
2. حالا کتک های مرغ را در روغن داغ و خوش بو و محکم کنار هم قرار دهید تا در یک ردیف قرار گیرند و روی حرارت متوسط ​​به مدت 7-10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا پوسته برنزی به وجود بیاید.
3. در همین حین، تمام ادویه ها و نمک را در یک فنجان مخلوط کرده و مرغ را با چاشنی به دست آمده بپاشید، سپس آب را در ظرف بریزید و درب آن را ببندید و ظرف 5 دقیقه آماده شود.

دستور کلاسیک برای ران سرخ شده

ترد قطعات خوشمزهمرغ روی استخوان یک غذای عالی برای پذیرایی از مهمانان است. شما باید چنین خوراکی لذیذی را در یک ماهیتابه چدنی قدیمی که در طول سال ها آزمایش شده است تهیه کنید، زیرا نمی توانیم در ماهیتابه های تفلون به پوسته عالی دست پیدا کنیم.

عناصر

• ران مرغ - 1.2 کیلوگرم؛
• شیر 3.2٪ - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد سفید درجه یک - 110 گرم؛
• کره دهقانی 82٪ - 40 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 80 میلی لیتر؛
• مخلوط فلفل - ½ قاشق چایخوری.

طرز سرخ کردن ران مرغ در ماهیتابه

1. مایه نان را آماده کنید. آرد (2/3 حجم کل) را با فلفل و نمک در یک کاسه معمولی مخلوط کنید، سپس ران مرغ را به صورت نان درآورده و در ماهیتابه گرم شده با روغن ریخته شده در آن قرار دهید. پوست قطعات را به سمت پایین قرار دهید.
2. مرغ را به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای شود و سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و بپزید تا ترد شود (10 دقیقه).
3. پس از به دست آوردن رنگ دلخواه ران مرغ، حرارت را ملایم کرده و درب تابه را بپوشانید و گوشت را به مدت 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را بردارید و دوباره تکه ها را از هر دو طرف به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا ترد شوند. تمام، مرغ آماده است و می توان آن را در یک ظرف قرار داد.
4. حالا روغن و چربی اضافی ماهیتابه خالی شده را آبکش کنید (یک قاشق غذاخوری بیشتر نگذارید) و دوباره ظرف را روی حرارت کمتر از متوسط ​​قرار دهید. کره را به کاسه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب شود و آرد و نان باقی مانده را به آن اضافه می کنیم و همه چیز را به شدت مخلوط می کنیم و در آخر باید یک توده غلیظ و بدون گلوله به دست آوریم.
5. حالا شیر را داخل تابه بریزید و همزمان خمیر آرد را با مایع با لیسک مخلوط کنید. وقتی به یکنواختی سس رسیدید، می‌توانید کل ترکیب را نمک بزنید و مزه دار کنید. سس را حدود 5 دقیقه بپزید.

بعد از اینکه ران مرغ را در ماهیتابه سرخ کردیم، تکه های ترد مرغ را در بشقاب های سرو می چینیم و روی سس بشامل می ریزیم. یک مکمل ایده آل برای این غذا سبزیجات خورشتی یا بخارپز است: گل کلم، لوبیا سبز، مارچوبه یا اسفناج.

من شما را نمی دانم، اما در آشپزخانه من گاهی اوقات بیشتر... بحران واقعیژانر. دسته. به نظر می رسد که همه چیز برای مدت طولانی امتحان شده و خسته کننده شده است. سوال ساده نحوه پخت ران مرغ می تواند من را گیج کند. بنابراین، تصمیم گرفتم دستور العمل ها و روش های مورد علاقه خود را در این مقاله جمع آوری کنم، اگر آنها کمی الهام بخش باشند. این انتخاب شامل 3 دستور العمل با عکس برای ظروف مختلف آشپزخانه و چندین گزینه دیگر ماریناد است. این به شما این امکان را می دهد که منوی خود را بدون صرف هزینه اضافی متنوع کنید. تمام مواد تشکیل دهنده را می توان در فروشگاه های نزدیک پیدا کرد و هزینه زیادی ندارند.

چگونه ران مرغ را در فر بپزیم؟

اغلب من ران مرغ را در فر می پزم. این دستور غذا بسیار ساده است، کمترین زمان را صرف می کند و به چیزی جز خود ران ها و ادویه ها نیاز ندارد. اول از همه، آنها باید کاملاً با دستمال کاغذی شسته و خشک شوند. این بیشترین است راز اصلیپوسته ترد بهتر است تمام پوست های آویزان و چربی اضافی را جدا کنید تا در هنگام پخت دود نباشد.

فر را با دمای 220 درجه در حالت همرفت گرم کنید. یک ورقه پخت بزرگ را با فویل بپوشانید (این کار باعث می شود بعداً تمیز شود) و یک توری سیمی روی آن قرار دهید. با استفاده از برس یا اسپری (در صورت وجود) آن را با روغن گیاهی چرب کنید. ران مرغ را از دو طرف با نمک، فلفل بمالید. سیر خشک شدهو روی گریل، سمت پوست را به سمت بالا قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده بپزید تا بپزد، حدود 30 دقیقه. پوست باید طلایی و ترد باشد و آب ضخیم ترین قسمت ران باید روشن باشد. ران مرغ پخته شده را از فر خارج کرده و با فویل بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه استراحت کند. بهتر است آنها را با پوره سیب زمینی سرو کنید که در حین پختن ران ها زمان خواهید داشت.

ران مرغ چه مدت بپزد؟

متأسفانه همه نمی توانند غذاهای سرخ شده و پخته بخورند. بنابراین، این سوال که چه مدت باید ران مرغ بپزد نیز حق حیات دارد. همه چیز بسیار به اندازه بستگی دارد. 20-30 دقیقه هدف بگیرید. پس از این مدت، به سادگی ران را با چاقو سوراخ کنید و به آب آن نگاه کنید. فراموش نکنید که نمک کافی به آب اضافه کنید. بهتر است ران مرغ تمام شده را فوراً از آب خارج نکنید، بلکه بگذارید 5 تا 10 دقیقه در آبگوشت بماند. این باعث آبدارتر شدن آنها می شود. بهتر است قبل از سرو پوست آن را جدا کنید، به نظر من به این شکل خیلی خوشمزه نیست.

چگونه ران مرغ را در ماهیتابه سرخ کنیم؟

بعضی از دوستان من قاطعانه با فر دوست نیستند. برای این مورد، من یک دستور فوق العاده برای ران مرغ در ماهیتابه دارم. علاوه بر دستور قبلی، به لیمو و سبزی های مختلف هم نیاز داریم که مطابق ذائقه شما باشد (من پاپریکا، ریحان و پونه کوهی مصرف می کنم). پخت را به همین ترتیب شروع می کنیم: ران مرغ را بشویید و کاملا خشک کنید. یک ماهیتابه خوب را با روکش نچسب (چدن خوب است) روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید.

در یک کاسه کوچک، یک قاشق چایخوری پاپریکا شیرین، ریحان و پونه کوهی را با هم مخلوط کنید، هر کدام را نصف قاشق چایخوری نمک و سیر خشک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه کنید. همه را مخلوط کنید و ران مرغ را بمالید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم شده (می توانید از نصف و نیم با کره استفاده کنید) بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید. ران مرغ را سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود (هر طرف چند دقیقه). پس از آن، آنها را به سمت پایین قرار دهید، حرارت را کم کنید، با یک درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

برگردانید و بپزید (10-15 دقیقه دیگر). در انتها می توانید دوباره کراست را روی حرارت زیاد (به معنای واقعی کلمه برای یک دقیقه) سرخ کنید. ورقه های لیمو و جعفری ریز خرد شده را به ران مرغ تمام شده اضافه کنید و روی آن را با درب ببندید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.خیلی خوشمزه و چه عطری! لذت ببرید.

چگونه ران مرغ را به روشی خوشمزه و غیر معمول طبخ کنیم؟

ما روش های اولیه پخت و پز را پوشش داده ایم، اما گاهی اوقات شما چیزی خوشمزه و غیر معمول می خواهید. به خصوص برای این مناسبت، من دستور تهیه پای مرغ در سس تهیه شده از قارچ، خامه و بیکن را دارم. غذای فوق العاده خوش طعم!

ابتدا فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ران مرغ را بشویید، خشک کنید و با نمک، فلفل و گیاهان ایتالیایی بمالید (این چاشنی از مخلوطی از گیاهان مختلف تهیه می شود). یک ماهیتابه را با یک قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید و ران مرغ را با پوست به سمت پایین سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود. روی ظرف مناسبی را با فویل بپوشانید و ران ها را در آنجا قرار دهید، سمت پوست به سمت بالا. در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پخته شود (حدود 20 دقیقه).

در همین حین، پنج برش بیکن را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید و در تابه سرخ کنید. به یک کاسه جداگانه منتقل کنید. 200 گرم از قارچ های ورقه ای نازک را در چربی باقی مانده از بیکن سرخ کنید. تمام رطوبت باید از آنها تبخیر شود و به رنگ طلایی برسد. بیکن را به تابه برگردانید، یک فنجان خامه غلیظ اضافه کنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود. ران های مرغ تمام شده را در یک ماهیتابه قرار دهید، درب آن را بپوشانید و اجازه دهید حدود پنج دقیقه بماند. بهترین سرو با اسپاگتی

ماریناد برای ران مرغ

برای آبدارتر شدن ران مرغ، می‌توانید آن‌ها را قبل از پختن مرینیت کنید. بهتر است آنها را یک شب در ماریناد نگه دارید و درب ظرف را ببندید و در یخچال بگذارید. گزینه های ماریناد زیادی وجود دارد. من موارد مورد علاقه خود را به شما پیشنهاد می کنم:

1. ساده ترین آنها نمک + فلفل است. نکته اصلی این است که سخاوتمندانه رنده کنید و از چاشنی ها دریغ نکنید.
2. خیلی گزینه جالب: دو قاشق غذاخوری روغن زیتون + 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک + 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای ریز + 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون + 4 حبه سیر خرد شده.
3. ماریناد لیمو: آب و پوست یک لیمو + روغن زیتون(به میزان ذائقه تقریباً به اندازه آب میوه) + سیر خرد شده 4-5 حبه + نمک + فلفل.

احتمالاً همین است. من داستان کوتاهدر مورد آنچه می توان از ران مرغ پخت به پایان رسیده است. البته اینها همه دستور العمل هایی نیست که من استفاده می کنم. بقیه در این قسمت قابل مشاهده است. ران مرغ را چگونه طبخ می کنید؟ دستور العمل های مورد علاقه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید!