پنکیک پنیری کلاسیک در ماهیتابه. پنکیک پنیری سرسبز: دستور العمل هایی با عکس در خانه

پنکیک پنیر کوتیج پخته شده در ماهیتابه - خوشمزه، غذای دلچسب، مناسب برای صبحانه

مقداری پنیر در یخچال وجود دارد، سپس با خیال راحت پنیر خامه ای درست کنید و خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید. این محصول ساده و خوشمزه نه تنها توسط کودکان، بلکه توسط بزرگسالان نیز مورد علاقه است.

گزینه های بسیار زیادی برای تهیه کیک پنیر وجود دارد. ما پیشنهاد می کنیم محبوب ترین ها را تجزیه و تحلیل کنیم دستور العمل های مرحله به مرحله. زمان پخت بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد.

طرز تهیه پنکیک پنیری در ماهیتابه: قوانین و نکات کلی

اکثر مردم ظرف آمادهپنیر کوتاژ نامیده می شود و تا حدودی حق با آنهاست، زیرا ماده اصلی آن پنیر دلمه است. اما بیشتر برای گوش انسان چیزکیک ها آشنا هستند.

در قدیم پنیر ساده را پنیر می نامیدند و تنها زمانی که واردات پنیرهای سخت از خارج آغاز شد، تقسیم شد. حالا به پنیرهای مایه پنیر پنیر می گویند و به جرمی که از شیر و خمیر مایه درست می شود پنیر دلمه می گویند.

از آخرین ماده، کارشناسان آشپزی به بسیاری از خوشمزه ها، غیر معمول و ظروف اصلیاز جمله چیزکیک.

علاوه بر ماده اصلی طبق دستور العمل کلاسیک، پنکیک پنیرک شامل تخم مرغ، آرد درجه یک یا سمولینا است.

برای تقویت یا تنوع طعم، مجاز به اضافه کردن میوه ها، میوه های خشک، وانیلین، نعناع، ​​آجیل و هویج است.

پنیر کوتیج را می توان شیرین و بالعکس به شکل میان وعده درست کرد. فرآوری اصلی آشپزی سرخ کردن در روغن در نظر گرفته می شود، اما می توانید آن را پخته یا بخارپز کنید.

خامه ترش، مربا، شیر تغلیظ شده یا مربا را به عنوان سس به چیزکیک اضافه می کنند و انواع غیر شیرین را با سس کچاپ، خامه ترش و سس مایونز سرو می کنند.

چیزکیک های کلاسیک در ماهیتابه

برای اینکه دسر خوشمزه معطر و لطیف باشد، توصیه می شود پنیر کوتیج با کیفیت بالا با کسر توده چربی حداقل 9٪ و ترجیحاً خانگی را انتخاب کنید.

محصولات:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پنیر دلمه - 550 گرم؛
• آرد درجه یک - 0.25 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 30 گرم؛
• نمک سفره - یک خرج کردن؛
• وانیلین کریستالی روی نوک چاقو؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

چگونه چیزکیک های کلاسیک درست کنیم؟

تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. پنیر کوتیج را که از صافی پوره شده روی آن قرار دهید. با استفاده از چنگال، مواد را کاملا با هم له کنید.

شکر گرانول، نمک سفره و وانیلین را داخل مایه کشک تخم مرغی آماده شده بریزید و کاملاً هم بزنید.

آرد باید قبل از اضافه کردن الک شود. 80 گرم اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید تا یکدست شود. مابقی برای شکل دادن به چیزکیک ها استفاده می شود.

خمیر آمادهدر یک سوسیس صاف و غلیظ بغلتانید و به قطعات کوچک برش دهید. در آینده، لازم است که از هر کدام کیک پنیر تشکیل شود شکل گردو بیش از 1.5 سانتی متر ضخامت ندارد.

در ماهیتابه ای روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم و محصولات نیمه تمام آماده را اضافه می کنیم و دو طرف آن را سرخ می کنیم تا طلایی شود.

چیزکیک های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و قبلاً آن را با یک دستمال یکبار مصرف پوشانده باشید. بنابراین، غذای نهایی کم چرب است. گرم را با سس های شیرین سرو کنید.

این دستور العمل را در مورد طرز تهیه پنکیک پنیری به راحتی در ماهیتابه بررسی کنید:

کشک ها آنقدر خوشمزه می شوند که تا زمانی که بچه ها و نوه های خود را از بین نبرند، نمی توانید آنها را با گوش های خود از ظرف دور کنید. و سپس سهم دیگری را طلب می کنند و سپس بخشی دیگر و ...

پنکیک پنیری کرکی، درست مثل مهدکودک

کیک پنیر با افزودن بلغور معمولا در تهیه می شود غذای بچه, مهد کودک. اما بزرگسالان از چشیدن کشک های لذیذ و کرکی کودکانه مخالف نیستند. آنها به راحتی و به سادگی ساخته می شوند.

عناصر:

• تخم مرغ - 1-2 عدد؛
• پنیر دلمه - 450 گرم؛
• شکر گرانول - 45 گرم؛
• سمولینا - 45 گرم؛
• نمک روی نوک چاقو؛
• خامه ترش 20٪ - 50 گرم؛
• قوام آرد

دستور آشپزی:

اگر پنیر لپه دانه ای است، ابتدا باید آن را از طریق الک مالش دهید. در ظرف مناسبی بریزید و شکر گرانول و نمک را اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید.

به خواب رفتن آرد سمولیناو همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. برای اینکه بلغور پف کند باید در ظرف را بپوشانید و بگذارید استراحت کند. میز آشپزخانهبرای نیم ساعت.

سپس قوام توده را ارزیابی کرده و پس از الک کردن آرد اضافه کنید. با استفاده از همزن یا قاشق ساده خمیر را هم بزنید.

در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید روغن سبزیجات، آن را گرم کنید. توده کشک را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید و سعی کنید شکلی گرد به محصول بدهید. هر دو طرف را سرخ کنید تا رژگونه ای روشن و زیبا ظاهر شود.

پنکیک پنیر کوتیج با سمولینا در ماهیتابه

کشک تهیه شده با بلغور به دلیل افزودن مقدار کمی وانیل نرم، خوش طعم و معطر است. ما به شما پیشنهاد می کنیم با یک دستور العمل گام به گام جزئیات بیشتری را درک کنید.

محصولات:

• پنیر دلمه 9٪ - 0.4 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• سمولینا - 120 گرم؛
• وانیلین به مزه؛
• آرد قالب گیری؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

دستور آشپزی:

مواد کشک را با چنگال له کنید تا یکدست شود، شکر، بلغور و وانیل را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید تا بلغور پف کند.

یک ماهیتابه ته ضخیم را با روغن چرب کنید و آن را گرم کنید. تشکیل محصولات نیمه تمام شامل 2 مرحله است:

دستاتو خیس کن آب سردو مخلوط را به شکل توپ های کوچک بغلتانید.

در آرد فرو کنید و با احتیاط در روغن داغ قرار دهید.

چیزکیک ها باید از دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید.

این هم خوشمزه است:

پنکیک پنیر کوتیج با آرد و کشمش

این نسخه از پنیر دلمه برای افرادی که واکنش آلرژیک به اجزای تخم مرغ دارند عالی است. برای جلوگیری از ریزش چیزکیک ها در هنگام سرخ کردن، باید پنیر خیس تر را انتخاب کنید.

اگر ماده بسیار مرطوب است، باید آن را در گاز پیچیده کنید، در چند لایه تا کنید و وزن کمی روی آن قرار دهید. بنابراین رطوبت اضافی از قطعه خارج می شود.

ترکیب:

• پنیر دلمه - 550 گرم؛
• آرد - 90 گرم؛
• کشمش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 75 گرم؛
• نمک سفره به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• خامه ترش.

دستور آشپزی:

ابتدا باید کشمش را آماده کنید. برای انجام این کار، از آن عبور کنید و آن را از زباله های اضافی آزاد کنید. در ظرف مناسبی بریزید و روی آن آب جوش بریزید. روی پیشخوان را بپوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا پف کند. پس از گذشت زمان، از صافی رد کنید و صبر کنید تا مایع اضافی کاملا تخلیه شود.

در همین حین، پنیر دلمه را در یک قابلمه بزرگ بریزید، شکر، نمک، آرد و کشمش آماده را اضافه کنید. برای پف دارتر شدن ظرف تمام شده، می توانید آن را با نوک چاقو به توده اضافه کنید. جوش شیرین، اما شما مجبور نیستید این کار را انجام دهید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

توده را به توده های کوچک تقسیم کنید و به هر یک از آنها یک شکل گرد و مسطح بدهید. روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و محصولات آماده شده را بچینید. هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، ترجیحا با درب بسته. گرم را با سس شیرین سرو کنید.

با هر نوع میوه ای می توانید چیزکیک درست کنید. کشک با سیب شیرین و ترش معطر است. محصول نهایی نرم و بسیار خوشمزه می شود. توصیه می شود با خامه ترش غنی و شیرین سرو شود.

محصولات:

• پنیر طبیعی (مایع متوسط) - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ دسته بندی انتخاب شده - 2 عدد؛
• آرد درجه یک - 130 گرم؛
• سیب - 150 گرم؛
• مقدار اندکی نمک؛
• وانیل روی نوک چاقو؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزی:

اگر توده های بزرگی در پنیر کوتاژ وجود دارد، علاوه بر این توصیه می شود که مواد را از طریق یک غربال مالش دهید. در ظرف مناسبی بریزید و با تخم مرغ مخلوط کنید. تا کاملا هم بزنید. شما باید یک مخلوط همگن بدست آورید.

در ظرفی جداگانه آرد الک شده، وانیل، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط های آماده شده را با هم ترکیب کرده و به خمیر یکدست تبدیل کنید.

میوه های سیب را بشویید، پوست را در یک لایه نازک و جعبه دانه را جدا کنید. به مکعب های کوچک خرد کنید، با خمیر ترکیب کنید، مخلوط کنید.

توده تمام شده را به قطعات مساوی تقسیم کنید. سپس به هر یک از آنها یک شکل گرد صاف به ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر بدهید، در روغن نباتی سرخ کنید، آن را از قبل گرم کنید.

پنیر کوتیج با هویج

برای تهیه چیزکیک، آشپزهای با تجربه اغلب استفاده می کنند سبزیجات تازه. کشک با هویج آبدار. پیشنهاد می کنیم یک دستور العمل گام به گام را در نظر بگیرید.

عناصر:

• پنیر خانگی - 600 گرم؛
• شکر گرانول - 80 گرم؛
• تخم مرغ دسته بندی انتخاب شده - 2 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• سمولینا - 90 گرم؛
• وانیلین کمی.

چگونه پنیر کوتیج را با هویج بپزیم؟

هویج ها را بشویید تا هرگونه آلودگی پاک شود و پوست آن را در یک لایه نازک جدا کنید. روی یک رنده ریز خرد کنید.

ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و حرارت ملایم را روشن کنید و کره، سبزیجات ریشه ای خرد شده، شکر، وانیلین را اضافه کنید و به مدت یک ربع بپزید.

به محض اینکه سبزی نرم شد، بلغور را به آن اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و از روی اجاق بردارید تا کاملا خنک شود.

پنیر دلمه را در یک کاسه جداگانه بریزید، تخم مرغ را در آن بکوبید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. پس از خنک شدن توده هویج، آن را با پنیر دلمه ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

بعد از گذشت زمان، خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و به هر کدام یک شکل گرد و صاف بدهید. دو طرف را در روغن داغ سرخ کنید.

امروزه پخت و پز برای تعطیلات رایج است:

آیا کودک شما پنیر نمی خورد؟ بیشتر مادران نگران هستند که نوزاد دریافت نکند ویتامین های سالمو اجزای موجود در ماده اصلی در این صورت کشک شکلاتی یک دسر فوق العاده برای کوچولوی شما خواهد بود. عطر آنها طعم پنیر کوتیج را پوشانده است.

محصولات:

• آرد درجه یک - 90 گرم؛
• شکلات تیره - 70 گرم؛
• پودر قند - 55 گرم؛
• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• پودر کاکائو - 30 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور پخت چیزکیک با شکلات:

پنیر دلمه را که قبلاً از صافی مالش داده اید را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. تخم مرغ، شکر گرانول، نمک، آرد و پودر کاکائو را اضافه کنید. آخرین جزء باید بدون شکر گرانول انتخاب شود. در صورت وجود، مقدار شکر باید کاهش یابد.

خمیری یکدست و غلیظ را کاملا ورز دهید. شکلات تیره یا شیری را از بسته بندی خارج کرده، روی رنده ریز خرد کرده و همراه با پودر قند به مواد اضافه کنید، هم بزنید.

خمیر تمام شده را به قطعات مساوی تقسیم کنید و به هر یک شکل گرد و صاف بدهید. نان در آرد. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید، محصولات نیمه تمام آماده را بگذارید، از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

و در آخر، دستور پخت مورد علاقه من:

پنکیک پنیری عالی در ماهیتابه

به من این وظیفه داده شد که نحوه پختن چیزکیک از پنیر دلمه در ماهیتابه را پیدا کنم تا من، خانواده و والدینم آن را دوست داشته باشیم. آزمایشات چند ماه به طول انجامید. هر چه تلاش کردم، هر چقدر جستجو کردم، همه چیز را زیر و رو کردم. اما آزمایش ها نتایج بسیار خوبی را نشان دادند. من خیلی چیزکیک های شیرین دوست دارم و فقط صبح ها.

عناصر:

• پنیر دلمه (فقط! 5٪) - 600 گرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نمک - کمی
• شکر - 100-150 گرم،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل.،

دستور آشپزی:

همه محصولات را مخلوط کنید. شما حتی لازم نیست پنیر را آسیاب کنید - آنها شگفت انگیز می شوند. دستان خود را خیس کنید و به شکل توپ در بیاورید.

گلوله ها را در آرد بغلتانید و روی ماهیتابه داغ بغلتانید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و برگردانید. با یک درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. بگذار بیایند. زیر درب آنها فقط متورم می شوند.

در بشقاب با شیر تغلیظ شده سرو کنید.

در اینجا یک دستور پخت پنکیک پنیری کرکی شگفت انگیز در فر آورده شده است

این کشک بسیار خوشمزه و غیر معمول است. طعم آنها یادآور پیتزا است. به علاوه آنها پر می شوند. من به طور خاص این نسخه از دستور غذا را برای آخرین بار ذخیره کردم. تصمیم گرفتم به شما نشان دهم که می توانید از دستور العمل های سنتی کلاسیک فاصله بگیرید و چیز جدیدی بپزید.

من به شما اطمینان می دهم که همه این چیزکیک ها را در فر دوست دارند. و مهمانان شما را با سؤالاتی در مورد چیستی و نحوه طبخ آن آزار خواهند داد.

خوب، من شما را شکنجه نمی کنم، خودتان ببینید:

این بسیار ساده، آسان، مفید و غذای خوشمزهبرای صبحانه، ناهار یا شام - لذیذهای زیادی وجود دارد و سلیقه های زیادی وجود دارد. خانواده من آن را دوست دارند و همیشه بیشتر می خواهند!

اگر خانواده شما عاشق غذا خوردن هستند دسر خوشمزه، اما شما مطلقاً نمی دانید چه چیزی و چگونه بپزید، پنکیک پنیری در ماهیتابه راه حل ایده آل است. دو گزینه برای تهیه آنها وجود دارد، دومی در فر است. بسیاری از خانم های خانه دار پنیر سرخ شده را ترجیح می دهند، ما در مورد آنها به شما خواهیم گفت.

اجزای اصلی کیک پنیر اغلب در مزرعه استفاده می شود. اما حتی عدم وجود آنها نیز مشکلی نیست - هر فروشگاه نزدیک همه مشکلات را حل می کند. به علاوه، این ظرف جهانی است - برای همه وعده های غذایی مناسب است. به همین دلیل است که متخصصان آشپزی در تلاش هستند تا تمام اسرار یک دسر ساده اما خاص را فاش کنند.

در حالی که دستور غذا برای همه خانم های خانه دار شناخته شده است، اما همه موفق به تهیه درست و اشتها آور آن نمی شوند. پخش کردن چیزکیک های بی شکل، چسبیدن طرف سوخته یا خمیر به ماهیتابه مشکلاتی است که برای هر آشپزی آشناست. هنگام تهیه پنکیک پنیری، اکثر مردم از جزئیاتی غافل می شوند که به نظر می رسد هیچ معنایی ندارند، اما به طور خاص حاوی راز پنکیک پنیری لطیف هستند.

آنچه برای تهیه پنکیک پنیری خوشمزه نیاز دارید

تنها چهار جزء اصلی پنکیک پنیری وجود دارد - پنیر دلمه، شکر گرانول، تخم مرغ و آرد. سایر مواد اختیاری هستند. از خلاقیت و تخیل بودن نترسید - این غذا می تواند هر چیزی که شما می خواهید باشد. هر نوع پر کردن به کشک طعم دلپذیر خاصی می دهد.

رازهای درست کردن چیزکیک های خوشمزه

• پنیر کوتاژ اساس این غذا است. این جزء اصلی چیزکیک است، در انتخاب آن باید بسیار دقت کنید. هنگام خرید، فقط پنیر با کیفیت بالا را انتخاب کنید. فقط باید خشک باشد و نه برعکس - با درصد زیادی از محتوای چربی.
• پنیر خشک، غیر ترش و همگن ضامن موفقیت است. از این توده کشک کشک های تمیزی به دست می آید که شکل خود را حفظ می کند. اگر در انتخاب خود خوش شانس باشید، چیزکیک ها مایع نمی شوند و در تابه پخش می شوند. اما حتی اگر به طور ناگهانی پنیر خامه ای چرب خریدید، مهم نیست. حتما قبل از فرآیند پخت چیزکیک ها را آماده کنید. فقط آن را زیر گاز قرار دهید و چند ساعت آن را فراموش کنید تا مایع اضافی تخلیه شود. اگر شک دارید که پنیر به اندازه کافی خشک شده است، آن را یک شبه زیر گاز بگذارید.
• بعد آرد است. نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید. اکثر خانم های خانه دار معتقدند که هرچه آرد بیشتری اضافه کنید بهتر است - در این صورت خمیر کشک ما خام نمی شود. اما به یاد داشته باشید: آرد اضافی به طور قابل توجهی طعم کیک پنیر را خراب می کند. اگر امیدوارید دسرتان سبک و لطیف باشد، فراموش نکنید که آرد را با الک الک کنید. از وسایل آشپزخانه - غذاساز، مخلوط کن و غیره استفاده نکنید. برای الک کردن آرد با دست وقت بگذارید. باور کنید نتیجه ارزشش را دارد!
• برای پف دار شدن چیزکیک ها باید به تخم مرغ ها توجه کنید. سفیده ها و زرده ها را جدا کرده و کف کنید تا کف کند. کار زمان زیادی نمی برد، اما ظاهری عالی به کشک می دهد.
• وقتی صحبت از شکر می شود، توجه کنید توجه ویژهبر روی مقدار آن زیاده روی نکنید - توصیه می شود شکر را طبق دستور غذا اضافه کنید.
• هنگام مخلوط کردن مواد مراقب باشید. اگر همه کارها را با عجله انجام دهید، احتمال اینکه چیزکیک های کاشته شده بسیار زیاد است. مخلوط کشک را به آرامی با حرکات دایره ای هم بزنید. این حالت پف دار ظرف ما را حفظ می کند.

پنکیک پنیر کوتیج - قوانین آشپزی

مثل همه موارد، قبل از سرخ کردن، ماهیتابه باید به اندازه کافی گرم باشد تا چیزکیک های ما قهوه ای طلایی شوند و نسوزند. روی حرارت یکنواخت سرخ کنید، در مصرف مقدار روغن نباتی زیاده روی نکنید. در غیر این صورت کشک ها خیلی چرب می شوند و این امر طعم آنها را به میزان قابل توجهی خراب می کند.

هنگام درست کردن خود چیزکیک ها، می توانید از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید تا شکلی گرد به آن ها بدهید. کارد و چنگال را به صورت دوره ای در آب سرد خیس کنید تا خمیر نچسبد.
تمام اسرار چیزکیک های عالی فاش شده است، می توانید مستقیماً به روند پخت و پز ادامه دهید.

دستور پخت سریع چیزکیک

دستور اول سریع ترین اما با کیفیت ترین روش پخت است چیزکیک های خوشمزهبدون مواد اضافی

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 300-400 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - یک عدد
• آرد -1.5 فنجان
• شکر وانیلی
• سمولینا - اختیاری برای طعم
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

برای نرم شدن چیزکیک ها باید سفیده ها را از زرده تخم مرغ جدا کنید و کف کنید تا کف شود. فقط بعد از این می توانید پروتئین ها و پنیر را مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.

بعد - شکر گرانول، نمک و آرد؛ اختیاری - شکر وانیل و سمولینا. وقتی همه چیز آماده است، ما شروع به تهیه کیک پنیر می کنیم - شکل آنها باید شبیه کوفته یا کتلت های گرد باشد. توصیه ها را در نظر بگیرید و در طول فرآیند مجسمه سازی از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید - روند مجسمه سازی بسیار آسان تر خواهد شد.

چیزکیک های کشکی باید به طور مساوی در ماهیتابه پخش شوند. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا زمانی که متوجه ظاهر شدن پوسته قهوه ای طلایی شوید و برگردانید. شما می توانید چیزکیک را با مربا، هر رویه یا خامه ترش سرو کنید - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

یک دستور ساده برای پنکیک پنیری

مواد لازم:

• پنیر دلمه - 250-300 گرم.
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد.
• خامه ترش یا خامه - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

خامه ترش را داخل پنیر از قبل آماده شده بریزید، مخلوط کنید، نمک، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. برای نرم شدن چیزکیک ها، سفیده ها را از زرده ها جدا کرده و با همزن هم بزنید تا کف کند. بلغور را داخل خمیر کشک بریزید. حالا که پایه آماده است، خمیر را بگذارید تا به غلات زمان پف کند. در آخر آرد را اضافه کنید.

خمیر کشک ما باید کاملا بدون گلوله باشد. بنابراین توصیه می کنیم از میکسر استفاده کنید. نان های تخت را به طور یکنواخت روی ماهیتابه قرار دهید. وقتی طرف اول سرخ شد، چیزکیک ها را برگردانید.

پنکیک پنیری سرسبز

برای اینکه به دسر شکوه و جلال دلخواه بدهید، باید در مراحل آماده سازی دو تفاوت کوچک را در نظر بگیرید:

1. ابتدا آرد باید از صافی الک شود. مورد 5-7 دقیقه طول می کشد و نتیجه زمان صرف شده را توجیه می کند.
2. در مرحله دوم سفیده ها را از زرده جدا کرده و خوب کف کنید.

اگر روش پختی را با افزودن بلغور انتخاب کردید، بگذارید خمیر به مدت 10 تا 15 دقیقه بماند. بلغور پف کرده و به چیزکیک ها پف می کند.

کیک پنیر هویج از پنیر کوتیج تهیه شده است

اگر دسرهای شور را ترجیح می دهید، نوع پنیر کیک برای شما مناسب است. کشک هویج معطر - اشتها آور و دسر سبکبرای تمام خانواده. مجموعه اصلی محصولات برای دسر:

• پنیر دلمه - 250-300 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین
• هویج - 1-2 عدد.

آماده سازی:

وانیلین را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مخلوط را داخل پنیر کوتیج هم بزنید. ابتدا هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده می کنیم سپس به مایه کشکمان آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. مخلوط را بگذارید بماند - ده دقیقه کافی است.

برای اینکه چیزکیک های هویج ما به ماهیتابه نچسبد آن را خوب داغ کرده و به مقدار کافی روغن بریزید. کیک ها باید سایز کوچکی داشته باشند. به محض اینکه دلمه ها قهوه ای شد، آن ها را به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک پنیر کشک با سیب

روش پخت و پز با افزودن سیب در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. پنیر کوتاژ با افزودن سیب با آبدار بودن و طعم تازه دلپذیر آن متمایز می شود. این دسر یک غذای فوق العاده برای کل خانواده خواهد بود.

عناصر:

• پنیر دلمه - 500-600 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد -2.5 فنجان
• شکر - 0.5 فنجان
• وانیلین
• نمک (در نوک چاقو)
• نوشابه (نیشگون)

آماده سازی:

تخم مرغ، نمک، نوشابه، وانیل را بردارید و با لیسک هم بزنید. مخلوط را به پنیر کوتیج اضافه کنید و مخلوط کنید. بریم سراغ سیب ها پوست آنها را بگیرید و تمام دانه ها را جدا کنید و روی رنده درشت رنده کنید. مخلوط سیب را داخل خمیر بریزید و با همزن مخلوط کنید. آرد باید به تدریج در آخر اضافه شود.

وقتی خمیر تمام شد، ماهیتابه را گرم کنید. هنگام درست کردن چیزکیک، بهتر است از قاشق استفاده کنید - به آن شکل کمی گرد می دهد و روند پخت را تسریع می کند. به محض اینکه پوسته قهوه ای طلایی شکل گرفت، کشک ها را به طرف دیگر برگردانید. یک دسر اشتها آور کلید خلق و خوی خوب است!

اکنون تمام اسرار درست کردن پنکیک پنیری را می دانید. خودت انتخاب کن بهترین گزینهدسر، تفاوت های ظریف هر دستور غذا را به دقت مطالعه کنید، روش پخت و پز را مرحله به مرحله دنبال کنید و با خانواده خود از یک غذای خوش طعم لذت ببرید!

ریدا خاسانوا

قبل از ظهور پنیرهای سخت هلند و فرانسه در روسیه، پنیر معمولی پنیر نامیده می شد. نام «سیرنیکی» از اینجا آمده است. اگرچه کاملاً منطقی است که پنکیک های ساخته شده از پنیر را - پنیر لپه بنامیم.

با ظهور پنیرها، تقسیم بندی رخ داد، پنیرهای مایه پنیر "پنیر" نامیده شدند و توده خمیر مایه و شیر "Tvorog" نامیده شد. اما نام چیزکیک ها بدون تغییر باقی ماند.

آنها لزوما حاوی اجزایی مانند شکر و تخم مرغ، آرد یا بلغور و همچنین مواد اضافی، قادر به غنی سازی و تکمیل خواص طعم: کشمش و زردآلو خشک، گلابی و سیب، نعناع و وانیل.

چندین گزینه برای تهیه کیک پنیر وجود دارد: آنها را در فر پخته، بخارپز می کنند و در روغن سرخ می کنند. آنها می توانند شیرین یا خوش طعم باشند. اگر چیزکیک ها شیرین هستند، آنها را با شیر تغلیظ شده، عسل، مربا، و شیرین نشده سرو می کنند: با خامه ترش، سس مایونز یا سس کچاپ.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک پنیری کرکی

علیرغم این واقعیت که این غذا ساده است و انواع دستور العمل ها برای پنکیک پنیری سرخ شده خوشمزه را می توان به راحتی در اینترنت پیدا کرد، بهتر است از دستور کلاسیک پنکیک پنیر دلمه ای استفاده کنید. آنها همیشه پف دار و خوشمزه می شوند.

برای تهیه آنها به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 0.5 قاشق غذاخوری + 0.5 قاشق غذاخوری آرد برای خمیر و پخت نان؛
• 3 عدد تخم مرغ (در صورت تمایل می توان آنها را با تخم بلدرچین جایگزین کرد)؛
• 350-400 گرم پنیر دلمه؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا
• مقدار اندکی نمک؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی خشک زده و نمک اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. فقط بعد شکر را اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید.
2. پنیر دلمه را به توده به دست آمده اضافه کنید و با چنگال کاملاً مخلوط کنید (استفاده از مخلوط کن توصیه نمی شود) تا دانه های پنیر باقی بمانند. آرد را به توده به دست آمده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
3. از قوام آماده شده، شروع به تشکیل کیک هایی با ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر کنید. آنها را در آرد بپزید.
4. کیک های کشک را در ماهیتابه ای از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود. به یاد داشته باشید، چیزکیک ها روی حرارت متوسط ​​پخته می شوند.

پس از سرخ کردن آنها، نان های صاف تمام شده را باید روی یک حوله کاغذی قرار دهید، این به شما امکان می دهد از شر روغن اضافی گیاه خلاص شوید.

کشک را به صورت گرم و با افزودنی دلخواه به شکل مربا یا کنسرو سرو کنید.

پنکیک پنیری با سمولینا

پنکیک های پنیری که از پنیر لپه با بلغور تهیه شده اند کمتر نرم نیستند و در دهان ذوب می شوند. در این مورد، اصلاً فرقی نمی کند که از چه نوع پنیر برای تهیه آنها استفاده کنید: کم چرب یا چرب، خشک یا مرطوب. شکوه و آبدار بودن آنها به سمولینا بستگی دارد.

برای تهیه این چیزکیک به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 200-250 گرم پنیر دلمه؛
• شکر و نمک به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد سمولینا؛
• وانیلین؛
• نوشابه آب شده با سرکه؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. تمام مواد خشک را کاملاً با هم مخلوط کنید: پنیر دلمه، آرد، بلغور، شکر و وانیلین. جرم حاصل باید حدود 15-20 دقیقه بماند. این زمان برای سمولینا متورم شده و با پنیر دلمه چسبیده است.
2. زرده را اضافه کنید.
3. پروتئین را باید به طور جداگانه با نمک زده و به فوم حاصل به همراه سودای خرد شده به خمیر اضافه کنید. اگر جرم کاملاً غلیظ است، باید با مقدار کمی خامه یا خامه ترش رقیق شود. خمیر کشک را ورز دهید.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن نباتی را داخل آن بریزید.
5. خمیر کیک های پنیر را با یک قاشق غذاخوری مرطوب بردارید و در ماهیتابه قرار دهید. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

چیزکیک های تهیه شده از پنیر و بلغور را بهتر است گرم سرو کنید.

چگونه پنکیک پنیری را درست و برای چه مدت سرخ کنیم

به عنوان یک قاعده، چیزکیک ها در ماهیتابه به مدت حداکثر 6-10 دقیقه سرخ می شوند. لازم است هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید، این کافی است تا دلمه ها با پوسته طلایی رنگ شوند. قبل از قرار دادن چیزکیک ها در ماهیتابه، باید آن را با روغن کاملاً گرم کنید. بهتر است ظرف را با درب نپوشانید، در غیر این صورت این خطر وجود دارد که چیزکیک ها از بین بروند و "لاستیکی" شوند.

می توانید چیزکیک را در آرام پز بپزید. برای انجام این کار، باید حالت "پخت" را تنظیم کنید، صبر کنید تا کاسه گرم شود، روغن را در آن بریزید و از هر طرف به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

پنیر را روی چه چیزی سرخ کنیم؟ برای سرخ کردن فقط باید از روغن نباتی برند معتبر استفاده کنید. کره کار نمی کند، زیرا نه تنها چیزکیک ها را می سوزاند، بلکه از بین می رود.

چرا چیزکیک ها بعد از سرخ شدن می ریزند؟

بسیاری از خانم های خانه دار در هنگام سرخ کردن با مشکل پخش شدن چیزکیک ها مواجه هستند. دلیل این چیست؟ چگونه از چنین وضعیتی اجتناب کنیم؟ به عنوان یک قاعده، پخش کیک کشک به این دلیل است که:

• پنیر کوتیج بی کیفیت یا بسیار مایع است.
• آرد کافی به خمیر اضافه نشده است.
• ماهیتابه به خوبی گرم نمی شود؛
• چیزکیک ها بزرگ شدند.

به یاد داشته باشید، قوام خمیر خام برای کشک باید کمی نرمتر از پلاستیکین باشد، این روند "تجسم سازی" چیزکیک ها را آسان تر می کند. حتما قبل از سرخ کردن، نان صاف تمام شده را در آرد بغلتانید.

اینکه از چه دستوری برای تهیه کیک پنیر خوشمزه استفاده کنید و با چه چیزی سرو کنید فقط به ترجیحات و سلیقه شما بستگی دارد. آماده سازی مرحله به مرحله syrniki به شما امکان می دهد کمی با ترکیب محصولات آزمایش کنید و دستور العمل های خود را برای لذیذ کشک ایجاد کنید. خلاقیت های شما قطعا در دهان شما ذوب می شود، شما را با طعم بدیع و مناظر زیبا خوشحال می کند! نوش جان!

30 آذر 1396 ساعت 02:50

پنکیک پنیری بر اساس بهترین دستور پخت

این گزینه آشپزی آسان به شما کمک می کند تا این خوراکی های خوشمزه را در هر زمان، برای صبحانه یا دسر درست کنید. ساده و بسیار مقرون به صرفه است، فقط از کمی بلغور برای پف کردن استفاده می کند.

مواد تشکیل دهنده رایج ترین هستند که می توان آنها را در هر آپارتمان یا خانه ای یافت.

روش پخت و پز:

1. دو را بشکنید تخم مرغ. شکر را به آنها اضافه کنید. با استفاده از همزن دستی، مخلوط را هم بزنید.

مهم! نیازی به زدن شدید نیست، فقط کمی تا زمانی که مایع یکدست شود.

پنیر را اضافه کنید، با قاشق مخلوط کنید. در آخرین لحظه بلغور را اضافه کنید.

مهم! اگر دیدید که مایه کشک کمی مایع است، بلغور بیشتری اضافه کنید.

2. کاسه را کنار بگذارید و اجازه دهید بلغور به مدت 15 دقیقه پف کند.

مهم! فراموش نکنید که برای جلوگیری از خشک شدن مواد، روی آن را با دستمال بپوشانید.

3. حالا طرز درست کردن چیزکیک ها را یاد بگیرید. برای این کار، کف دست خود را با کمی آرد بپاشید و سپس با یک قاشق غذاخوری مایه آماده شده را اضافه کنید و به شکل توپ در بیاورید. در انتها کافی است آن را با کف دست صاف کنید تا چیزی بسیار زیبا و شبیه به پنکیک به دست آورید.

4. روغن نباتی آفتابگردان را در یک ماهیتابه داغ بریزید و زیبایی های خود را قرار دهید))).

5. بدون پوشاندن با درب از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با خامه ترش، مربا یا

همانطور که می بینید، به سرعت و خوشمزه، به معنای واقعی کلمه در یک دقیقه، آنها یک صبحانه باحال و خیره کننده زیبا درست کردند، درست مثل اتاق غذاخوری.

چنین شاهکارهایی را می خورید، سرد یا گرم؟ من آنها را دوست دارم داغ، لوله کشی داغ، و شما؟

دستور العمل کلاسیک پنیر کوتیج با سودا

یکی دیگر از گزینه های پخت و پز یک رفع سریعنزدیک به GOST، اما فقط در خانه، ساخته شده با عشق و مراقبت برای عزیزانمان. راز این دستور پخت در دو ماده است که یکی حداکثر نرمی را به این غذا می دهد و دیگری آبدار بودن.

به طور کلی، بسیار خوشمزه و لطیف نیز به نظر می رسد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 400 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. پنیر 9% را بردارید و با چنگال خیلی خوب له کنید. نمک و شکر، ماده مخفی شماره 1 - سودا را اضافه کنید.

مهم! اگر شما می خواهید، شما می توانید محصول شیر تخمیریاز طریق یک غربال مالش دهید، فقط بهتر خواهد بود. این چیزی است که در اصل باید انجام شود، اما از آنجا که گزینه آشپزی فوری، سپس می توانید با یک چنگال از پس آن بربیایید.

2. دو عدد تخم مرغ را بشکنید و مخلوط کنید. برای آبدار شدن چیزکیک ها (این ماده مخفی شماره 2 است)، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.

سپس آرد را اضافه کنید. اگر خمیر مایع شد، آن را با آرد بیشتری بپاشید، این همه به کیفیت پنیر بستگی دارد، بنابراین آن را خشک انتخاب کنید.

مهم! نیازی نیست آرد زیادی اضافه کنید، در غیر این صورت هوا و نرم نمی شوند، بلکه سنگین، سفت و چرب می شوند.

خمیر نباید مایع باشد، اما کاملا غلیظ نباشد. وقتی آن را روی یک قاشق غذاخوری قرار می‌دهید و آن را برمی‌گردانید، باید به آرامی داخل کاسه بیفتد و نه خیلی آرام یا سریع. به طور کلی، این کار را بیشتر انجام دهید و در نهایت خودتان به قوام مورد نظر خواهید رسید.

3. حالا به شکل دلخواه در بیاورید و یک قاشق از خمیر را داخل آرد قرار دهید و گلوله درست کنید و با شروع سرخ کردن آنها را صاف کنید.

4. روی حرارت ملایم در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

مهم! طبق این گزینه باید هنگام سرخ کردن تابه را با درب بپوشانید تا از هم نپاشد.

5. بعد از اینکه همه چیز از هر دو طرف سرخ شد، شاهکارهای تمام شده را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا تمام چربی اضافی از بین برود.

6. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، کشک های نرم و مطبوع را با درب بسته سرخ می کنید.

آنها را در یک بشقاب رنگی قرار دهید، آنها سلطنتی به نظر می رسند. با پودر قند تزئین کنید. با چای یا قهوه یا کاکائو سرو کنید. کودکان می توانند ژله توت معطر بریزند.

پنکیک پنیری سرسبز با سمولینا در ماهیتابه

خوب، البته، این گزینه را به سختی می توان رژیمی نامید، اما همچنان بدون آرد و بدون شکر خواهد بود.

برای اینکه همه چیز درست شود، پنیر خشک و کم چرب را انتخاب کنید؛ می توانید آن را از فروشگاه یا بازار خریداری کنید. و سپس طعمی مشابه آنچه در دوران کودکی داشتند خواهند داشت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 500 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - یک خرج کردن
• وانیلین یا شکر وانیلی - به مزه
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری یا سمولینا

روش پخت و پز:

1. کشک را با چنگال له کنید یا از صافی ریز رد کنید. سپس تخم مرغ ها را بزنید، مخلوط کنید، سپس شکر وانیل، دو قاشق غذاخوری بلغور، کمی نمک را اضافه کنید، خوب هم بزنید.

2. پس از مخلوط شدن این توده، با دستان خود توپ های کوچک خنده دار درست کنید. کمی در آرد بغلتانید.

مهم! بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند که چه چیزی می تواند جایگزین آرد در فرآیند چرخاندن کیک پنیر شود، همه چیز با سمولینا بسیار ساده است. فوق العاده ترد خواهد شد.

معلوم شد چقدر زیبا هستند، فقط یک منظره برای چشم های دردناک، سعی کنید آنها را یک شکل، گرد و وزن یکسان کنید، حدود 10-12 قطعه به دست خواهید آورد.

3. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و آماده ها را بچینید. وقتی طرف اول سرخ شد تا قهوه ای طلایی شد، آن را به طرف دیگر برگردانید و با درب بپوشانید.

سرخ کنید تا پوسته طلایی و زیبا شود.

4. اینها خلاقیت های مطبوع و کرکی هستند که معلوم شد، وقتی بریده می شوند داخلشان عالی به نظر می رسد و طعم شگفت انگیزی لذیذ و معطر دارند. پس از همه، وانیلین کار خود را انجام می دهد.

با عسل، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده و همچنین هر نوع مربا سرو کنید. نوش جان!

طرز پخت چیزکیک با پنیر در فر (پاداش)

آیا تا به حال این غذا را در مهد کودک یا مدرسه خورده اید؟ من فکر می‌کنم اینطور است، اما می‌دانید که ویژگی اصلی چیست، در این است که چیزکیک‌ها در ماهیتابه سرخ نمی‌شوند، بلکه در فر پخته می‌شوند و این باعث می‌شود که آنها سالم و مغذی باشند.

و یک نکته دیگر: لازم نیست کنار ماهیتابه بایستید و فکر کنید که من ناگهان نگهبان می شوم و همه چیز می سوزد. ترکیب ساده است، پنیر دلمه برای هر محتوای چربی، حتی خانگی، مناسب است.

ما نیاز خواهیم داشت:

روش پخت و پز:

1. پنیر دلمه را در یک ظرف عمیق قرار دهید. کره را در حمام آب ذوب کنید یا از مایکروویو استفاده کنید.

2. کره ذوب شده را داخل پنیر لپه نرم شده بریزید، دو عدد تخم مرغ را بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. مخلوط خشک را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10-5 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند.

3. خمیر تمام شده را در قالب ها پخش کنید، توصیه می شود از سیلیکونی استفاده کنید، استفاده از آنها بسیار آسان است و نیازی به چرب کردن با روغن نباتی نیست.

مهم! فضای کمی برای بلند کردن حدود 5-7 میلی متر بگذارید.

3. حدود 10-12 عدد از این خوراکی های خوشمزه را دریافت خواهید کرد. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا طلایی شود.

4. در حین پخت، کیک کمی بلند می شود و سپس می افتد، نگران نباشید، اینطوری باید باشد.

5. این گل ها جذاب و جذاب بودند.

6. برای خوشمزه تر شدن آن، فیلینگ خامه ترش را آماده کنید. برای این کار دو قاشق غذاخوری خامه ترش و 1 قاشق غذاخوری پودر قند را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.

جالب هست! اما به طور کلی سس شیریا پر کردن را می توان به روش های مختلف انجام داد، در آخرین مقاله ای که در این مورد با جزئیات نوشتم، بسیار شیرین می شود، دقیقاً همانطور که در مهدکودک به آن دادند.

7. بچه ها واقعاً چنین غذاهای لذیذی را دوست خواهند داشت، هیچکس بی تفاوت نخواهد ماند، انگشتان خود را لیس می زنند. می توانید با انواع توت های مورد علاقه خود مانند تمشک، زغال اخته، توت تزئین کنید. اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!

پختن چیزکیک در یک کاسه چند پز

در این شکل نیز هیچ چیز خیلی سخت نیست؛ رایج ترین پنیر خام مورد استفاده 9٪ است. در این گزینه، از انواع توت هایی مانند کشمش برای بهبود طعم استفاده می شود؛ می توانید آنها را با زردآلو یا آلو خشک جایگزین کنید، فقط آنها را به صورت برش دهید. قطعات کوچک، و نه به طور کامل.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 400 گرم
• کشمش - 100 گرم
• آرد - 150 گرم
• شکر - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. روی کشمش ها آب جوش بریزید تا نرم شوند. در همین حال، پنیر دلمه را از صافی فشار دهید، سپس آن را با تخم مرغ، شکر و آرد مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.

2. کشمش را اضافه کنید، البته آب آن را آبکش کنید و از صافی آبکش کنید.

3. از مخلوط به دست آمده، سوسیس را به این شکل درآورید.

6. خیلی سریع می پزند، حدود 2.5 دقیقه از هر طرف، بنابراین همه چیز در عرض 5 دقیقه آماده می شود. برای پاک کردن روغن اضافی بعد از سرخ کردن، آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید.

آنها را با پودر قند بپاشید. هنگام سرو، خامه ترش را با دارچین مخلوط کنید و به قول خودشان برای سلامتی خود بخورید. اکتشافات خوشمزه برای شما!

دستور العمل فوق العاده برای چیزکیک های کرکی، درست مثل مهد کودک

خب بالاخره به یک گزینه بسیار جالب دیگر برای کودکان رسیدیم. در آن، چیزکیک ها در یک حمام آب بخار می شوند، آنها کاملا بی ضرر هستند، زیرا از روغن استفاده نمی شود، و نحوه تزئین آنها توسط سرآشپز بسیار زیبا است! من پیشنهاد می کنم یک ویدیو از یک کانال YouTube از یک حرفه ای تماشا کنید:

برای من همین است، مثل همیشه خداحافظی نمی کنم، می گویم بعدا می بینمت. در گروه تماس مشترک شوید، بیشتر بیایید و به من سر بزنید، خوشحال خواهم شد که آشنایی های جدیدی پیدا کنم، خواسته ها و نظرات خود را بنویسید. خدا حافظ.

P.S. پسرم امروز این کار را کرد و به من گفت که من دوباره کتلت پختم. تعجب کردم چرا کتلت. اما معلوم شد که آنها واقعاً شبیه کتلت هستند ، فقط شیرین))).

با احترام، اکاترینا مانتسوروا

سیرنیکی یک غذای محبوب روسی است که هزاران خانواده آن را برای صبحانه یا شام آماده می کنند. در واقع سیرنیکی همان پنکیک است که فقط از پنیر کوتیج تهیه می شود. مجموعه پایهمحصولات پنکیک پنیری شامل پنکیک، تخم مرغ، شکر و مقدار کمی آرد است. آرد فقط برای به دست آوردن قوام مورد نظر استفاده می شود و نباید زیاد باشد. همچنین دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها به جای آرد از سمولینا استفاده می شود. می توانید بلغور و آرد را به مقدار مساوی مصرف کنید. بعضی اوقات چیزکیک حتی بدون آرد درست می شود. برای لطیف و پف دار شدن ظرف، می توانید بیکینگ پودر و کمی سودا به خمیر اضافه کنید. کمی نمک نیز برای طعم دادن به چیزکیک ها اضافه می شود.

چیزکیک های میوه و سبزیجات که از پنیر کوتیج تهیه می شوند بسیار رایج هستند. علاوه بر مواد استاندارد، پوره موز، خرمالو، سیب رنده شده یا هویج به خمیر اضافه می شود. پنکیک پنیری با میوه های خشک، به عنوان مثال، با کشمش بخارپز بسیار خوشمزه می شود. کودکان مطمئناً چیزکیک های شکلاتی ساخته شده از پنیر را دوست خواهند داشت. برای تهیه چنین شیرینی، باید پودر کاکائو را به خمیر اضافه کنید. پس از آماده شدن خمیر، گلوله های کوچکی از آن تشکیل می شود، سپس کیک های تخت. معمولا چیزکیک ها را در ماهیتابه سرخ می کنند. یک گزینه رژیمی تر و سالم تر، پختن غذا در فر یا بخارپز کردن آن است. سریعترین گزینه پخت پنکیک پنیری در مایکروویو است.

چیزکیک های آماده با خامه ترش، عسل، مربا، شیر تغلیظ شده، پودر قند و ... سرو می شود.

پنکیک پنیر کوتیج - تهیه غذا و ظروف

برای تهیه پنکیک دلمه ای باید یک کاسه عمیق و یک ماهیتابه آماده کنید. اگر چیزکیک ها در فر پخته شوند، به یک ورقه پخت و کاغذ پخت نیاز دارید. مایه کشک را می توان با چنگال یا قاشق هم زد اما بهتر است از همزن استفاده شود. برخی از دستور العمل های کیک پنیر میوه ای (مثلاً موز) از مخلوط کن استفاده می کنند.

به طور کلی، هیچ اقدام مقدماتی خاصی لازم نیست. تنها نکته این است که اگر در دستور غذا از میوه ها یا سبزیجات استفاده شده است، آنها باید شسته و پوست گرفته شوند و همچنین رنده شوند. می توانید به سادگی موز را با چنگال له کنید یا در مخلوط کن پوره کنید. همیشه کشمش ها را مرتب می کنیم و می شوییم و چند دقیقه در آب جوش بخار می کنیم. کشمش باید بدون دانه باشد! اگر پنیر خامه ای چیزکیک خیلی مرطوب است، می توانید آن را در پارچه پنیر قرار دهید و بگذارید تا دم بکشد.

دستور پخت پنکیک پنیری:

دستور 1: پنکیک پنیر کوتیج

ساده ترین دستور پخت پنکیک پنیری. برای تهیه غذا فقط به چند ماده نیاز دارید. این خود پنیر، شکر، آرد و تخم مرغ است. یک گزینه عالی برای یک صبحانه خوشمزه و سریع!

• پنیر کوتاژ - 180-200 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• آرد - 40-55 گرم؛
• شکر - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید، شکر را به آن اضافه کنید و توده را با چنگال خرد کنید. سپس تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کاملا مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر نباید خیلی متراکم یا برعکس مایع باشد. روغن را در ماهیتابه داغ کنید سپس حرارت را کم کنید. از پنیر کوفته گلوله هایی درست می کنیم و کمی فشار می دهیم. کشک را با آرد بپاشید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

دستور 2: پنکیک پنیری کلاسیک

در این دستور تمام مواد به گونه ای انتخاب شده اند که کشک ها بسیار پف کنند و در حین پخت از هم نپاشد. برای اینکه توده کشک قوام دلخواه را به دست آورد، باید کمی آرد اضافه کنید و از وانیلین نیز برای طعم دادن استفاده می شود. شما می توانید شکر را به طعم اضافه کنید، اما بهتر است آن را بیش از حد شیرین نکنید.

• پنیر کوتاژ؛
• آرد - چند قاشق؛
• تخم مرغ؛
• وانیلین؛
• شکر - به مزه؛
• 3-4 گرم نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
• 7. روغن نباتی.

پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. وانیلین، نمک، آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از خمیر گلوله های کوچک درست کنید و آنها را کمی فشار دهید تا کیک های مسطح شکل بگیرد. هر چیزکیک را به آرامی در آرد بغلتانید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و چیزکیک ها را بچینید. هر طرف را سرخ کنید تا تمام شود. برای صبحانه با خامه ترش سرو کنید.

دستور 3: پنکیک پنیری با سمولینا

چیزکیک های سمولینا اغلب برای کودکان تهیه می شود و بزرگسالان نیز تمایلی به لذت بردن از آن در صبح ندارند. صبحانه خوشمزه. تهیه این چیزکیک ها سخت تر از سایر چیزکیک ها نیست. به لطف سمولینا، ساختار چیزکیک ها لطیف و نرم است.

ابتدا پنیر دلمه را با خامه ترش مخلوط کنید، سپس شکر، نمک و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. سپس بلغور را اضافه کنید، همه مواد را هم بزنید، مخلوط را چند دقیقه بگذارید تا غلات پف کند. بعد از این می توانید آرد را اضافه کنید. همه مواد را با قاشق یا همزن مخلوط کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. مخلوط کشک را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید. کشک را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 4: پنکیک پنیری در فر

پنکیک های پنیری در فر برای کسانی که به آن پایبند هستند به یک دستور العمل ضروری تبدیل می شود تغذیه رژیمی. این چیزکیک ها بدون روغن تهیه می شوند، یعنی کالری کمتری دارند. مواد مورد استفاده اساساً مانند دستور العمل های معمولی است.

پنیر دلمه را با آرد، شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. وانیلین و بیکینگ پودر را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. گلوله های کوچکی از خمیر را به شکل کیک های مسطح در می آوریم. یک سینی فر را با کره چرب کنید و روی آن را کاغذ فر بپوشانید. چیزکیک ها را تا زمانی که پخته شوند بپزید (حدود 25-35 دقیقه).

دستور 5: پنکیک پنیری سرسبز

نرمی و نرمی چیزکیک ها نه به مواد تشکیل دهنده بستگی دارد بلکه به دمای سرخ کردن بستگی دارد. حتی اگر مقدار یکسانی از مواد را مصرف کنید، هر بار چیزکیک های مختلفی دریافت خواهید کرد. این دستور طرز تهیه پنکیک پنیری کرکی را به شما می گوید.

مقداری از آرد را با پنیر، تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. کمی نمک اضافه کنید و بیکینگ پودر را فراموش نکنید. مقداری آرد را روی میز یا تخته برش بریزید. خمیر را با قاشق بردارید و گلوله ها را مستقیماً روی آرد قرار دهید. کشک را از هر طرف بغلطانید. یک ماهیتابه را با روغن روی حرارت زیاد گرم کنید. چیزکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند. ظرف را با خامه ترش سرو کنید.

دستور 6: پنکیک پنیری موز

طرفداران طعم های جدید و غیرمعمول قطعا پنکیک پنیری با موز را دوست خواهند داشت. یک غذای عالی برای صبحانه یا شام؛ این چیزکیک ها با عسل یا پودر قند بسیار خوب است. کودکان نیز با چیزکیک های موزی خوشحال خواهند شد.

• پنیر کوتاژ؛
• تخم مرغ؛
• موز رسیده؛
• دو قاشق آرد؛
• یک بسته وانیل؛
• نمک؛
• شکر - همانطور که دوست دارید؛
• روغن سبزیجات.

موز را به قطعات کوچک برش دهید. در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. پوره موز را با پنیر دلمه، شکر، تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید. مخلوط را دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید. حالا آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر باید نسبتاً چسبناک باشد. اگر خمیر خیلی متراکم باشد، چیزکیک ها سفت می شوند. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. نان های پهن کوچک را با قاشق بیرون بیاورید. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. چیزکیک پنیر و موز را با عسل سرو کنید یا پودر قند بپاشید.

دستور 7: کیک پنیر ساخته شده از پنیر و کشمش

بسیاری از مردم پنیر کوتیج را با کشمش می خورند - ترکیبی کاملاً آشنا. سعی کنید چیزکیک های خوشمزه ای از پنیر و کشمش درست کنید! کیک پنیر طبق این دستور العمل بسیار کرکی، آبدار و فوق العاده خوشمزه می شود. محصولات مورد استفاده شامل سمولینا و آرد می باشد. شما همچنین به تخم مرغ با شکر نیاز دارید.

• 2 عدد تخم مرغ؛
• کشمش بدون دانه روشن و تیره هر کدام 30 گرم؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نصف لیوان شکر و آرد؛
• کمی نمک؛
• یک کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 2 قاشق چایخوری وانیلین؛
• 4 قاشق غذاخوری ل طعمه ها

تخم مرغ ها را با شکر و نمک و وانیل بزنید. چند دقیقه روی کشمش های شسته شده آب جوش بریزید و سپس آب آن را خالی کرده و کشمش ها را خشک کنید. تخم مرغ، آرد و بلغور را با شکر زده شده به پنیر کوتیج اضافه کنید. توده کشک را کاملاً مخلوط کنید. کشمش های خشک شده را روی پنیر بچینید. سطح میز یا تخته برش را آرد بپاشید و گلوله های کوچکی روی آن تشکیل دهید. آنها را کمی خرد کنید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده سرخ کنید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. پنکیک پنیری را با کشمش و خامه ترش سرو کنید.

دستور 8: چیزکیک های شکلاتی

کیک پنیر تهیه شده از پنیر کوتیج با کاکائو یک خوراکی عالی برای کودکان و بزرگسالان است. آنها شیرین و معطر می شوند، و برای یک صبحانه مقوی و تقویت روحیه به چه چیز دیگری نیاز دارید؟ پنیر کوتیج با کاکائو خیلی راحت درست می شود، آن را هم امتحان کنید!

• پنیر کوتاژ - 200-250 گرم؛
• چند قاشق آرد؛
• شکر - به مزه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• پودر کاکائو؛
• روغن سبزیجات.

پنیر دلمه را با شکر له کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد و کاکائو را اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را به شکل کشک و اندازه دلخواه در می آوریم. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. چیزکیک های غلتکی شده در آرد را سرخ کنید تا هر طرف آن پخته شود. آتش باید متوسط ​​باشد. چیزکیک های شکلاتی را با خامه ترش سرو کنید.

دستور 9: پنکیک پنیر کوتیج با سیب

یکی دیگر از گزینه های تهیه کیک پنیر کشک و میوه، چیزکیک با سیب است. این ظرف طعم تازه ای دلپذیر دارد و چنین کیک های پنیر برای مدت طولانی تری آبدار می مانند. این دستور غذا باید در کتاب آشپزی هر کدبانوی خانه دار گنجانده شود.

• یک کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 2.3-2.5 فنجان آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 عدد سیب؛
• نصف لیوان
• صحرا
• سودا - 4-5 گرم؛
• کمی نمک؛
• وانیلین؛
• روغن سبزیجات.

تخم مرغ ها را با شکر، وانیل، نمک و نوشابه هم بزنید. مخلوط را با پنیر دلمه مخلوط کنید. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را ببرید. سیب ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، آب آن را بگیرید و به پنیر کوتیج اضافه کنید، همه چیز را با همزن هم بزنید. آرد را کم کم به مخلوط کشک اضافه کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. حرارت را کم کرده و شروع به ریختن مخلوط کنید. کشک را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. چیزکیک سیب را با خامه ترش و شکر سرو کنید.

دستور 10: پنکیک پنیری با هویج

چیزکیک های روشن با هویج حتی در تاریک ترین صبح شما را شاد می کند! این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز به نظر می رسد. هویج به خوبی با پنیر کوتیج ترکیب می شود و یک خوراکی خوشمزه و آبدار ایجاد می کند.

• پنیر کوتاژ؛
• هویج - 1-2 قطعه کوچک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• قند؛
• کمی وانیل؛
• ارد؛
• روغن سبزیجات.

شکر را با وانیلین و تخم مرغ مخلوط کنید، سپس با پنیر کوتیج ترکیب کنید. هویج رنده شده را روی پنیر بچینید و کمی آرد اضافه کنید. مخلوط را با قاشق یا مخلوط کن مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. خمیر را با آرد روی میز قرار دهید. چیزکیک درست می کنیم و کمی در آرد میغلطانیم. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کشک را اضافه کنید. چیزکیک ها را از هر طرف سرخ کنید تا پخته شوند. کشک داغ را با کره و خامه ترش چرب کنید.

موفقیت در تهیه چیزکیک به کیفیت پنیر کاتج استفاده شده بستگی دارد. پنیر کوتیج نباید خیلی خشک یا برعکس آبدار باشد. از پنیر دلمه خشک، کیک های پنیر سفت و پف دار بیرون می آیند و از خیلی "خیس" معمولاً از هم می پاشند. با این حال، راهی برای خروج وجود دارد: پنیر کوتیج آبدارمی توانید چند ساعت بگذارید تا آب آن کشیده شود و مخلوط خشک را با مقدار کمی خامه ترش هم بزنید یا با یک قاشق شیر رقیق کنید. همچنین محصول نباید خیلی ترش باشد. بهتر است از پنیر تازه و پرچرب استفاده کنید.

در اینجا چند مورد دیگر وجود دارد نکات مفیدکه به شما کمک می کند خوشمزه تهیه کنید، چیزکیک های لطیف:

- هرگز لازم نیست تمام آرد را یکباره داخل پنیر بریزید. بهتر است این کار را به تدریج انجام دهید، زیرا پنکیک های پنیری از خمیری که خیلی متراکم است، سفت و خشک می شوند و از مخلوط مایع، چیزکیک ها به سادگی روی تابه پخش می شوند. خمیر باید نسبتاً متراکم باشد و در عین حال الاستیک باشد و به راحتی از دست شما جدا شود.

- هر چیزکیک را می توان قبل از سرخ کردن در آرد یا سمولینا بغلتانید. فقط در این صورت کشک ها پوسته ترد اشتها آوری خواهند داشت. اگر این کار را نکنید، چیزکیک ها نیز خوشمزه می شوند، اما کمتر سرخ شده و ترد می شوند.

- به خمیر چیزکیک نباید شکر اضافه کنید. بهتر است سپس آن را روی ظرف آماده بپاشید یا آن را با شیر تغلیظ شده یا مربا طعم دار کنید.

- برای اینکه پنکیک های پنیری را قهوه ای طلایی کنید، بهتر است آنها را در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید.

- خوشمزه ترین و لطیف ترین چیزکیک ها از یک توده کشک همگن به دست می آیند. بنابراین، اگر زمان اجازه می دهد، توصیه می شود ابتدا پنیر لپه را از طریق یک غربال خرد کنید.

-تخم مرغ ها را باید تا حد امکان با شکر کاملا هم بزنید - این کار باعث می شود چیزکیک ها نرم تر و نرم تر شوند. در برخی از دستور العمل ها فقط از زرده تخم مرغ استفاده می شود. پنیرهای تهیه شده با زرده روشن تر و غنی تر می شوند. که در دستور العمل های غذاییگاهی اوقات از پروتئین ها به تنهایی استفاده می شود.

- برای رایحه دلپذیرمی توانید وانیلین یا دارچین را به خمیر اضافه کنید. دارچین با چیزکیک های تهیه شده از پنیر و سیب به بهترین وجه می آید. زردآلو خشک، زغال اخته یا گیلاس نیز گاهی به خمیر اضافه می شود. همه مواد ذکر شده کاملاً مکمل پنیر کوتاژ هستند.

- پنکیک پنیری نباید شیرین باشد. در چنین دستورهایی از گیاهان معطر، سیر، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، سبزیجات خشک و غیره استفاده می شود.

- برای اینکه چیزکیک ها به طور یکنواخت بپزند و راحت تر آنها را برگردانید، باید کیک کشک درست کنید. اندازه های کوچک. از خمیر متراکم می توانید گلوله هایی کمی بزرگتر از گردو درست کنید. با این حال، بهترین راه این است که خمیر را با قاشق در تابه بریزید. باید چیزکیک ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید، می توانید تابه را با درب بپوشانید.