دوبل کاذب روغنی است. کره: علائم و درمان مسمومیت

یکی از رایج ترین قارچ ها در جنگل ها بولتوس است. آنها یکی از اولین کسانی هستند که چشم جنگلبانان را خشنود می کنند، آنها در یک مکان متمرکز هستند و می توانند تقریباً در هر زمینی رشد کنند که جمع آوری آنها را آسان، سریع و سرگرم کننده می کند.

آنها چگونه به نظر می رسند

حدود 50 نوع بولتوس وجود دارد که توسط آنها متحد شده اند ویژگی اصلی- کلاه روغنی براق و لیز. به لطف او، قارچ نام خود را گرفت: Maslyuk یا Maslenik. همچنین در میان آنها ویژگی های متمایز کنندههمچنین یک دامن حلقه ای روی یک ساق بلند وجود دارد.

محبوب ترین آنها موارد زیر است گونه های خوراکیروغنی:

• روغن کش زودرس یا دانه دار
• دیر یا معمولی
• روغن کاج اروپایی

با این حال، جمع کننده های باتجربه قارچ از دیگر گونه های کمتر شناخته شده اما خوشمزه از جنس boletus نیز استقبال می کنند: سفید، باتلاقی، زرد قهوه ای، آمریکایی یا خاکستری.

روغن گیر اولیه دانه دار

سطح ساقه کوتاه این روغن‌گیر دارای ساختارهای دانه‌دار و بدون دامن است، بنابراین تشخیص آن از همتایانش کار سختی نیست.

متفاوت است قارچ اولیهکلاهک تا حدودی صاف و پوست نارنجی، قهوه ای و آجری رنگ. از آنجایی که طعم بسیار مطبوعی دارد، در سبدهای جنگلبانان مهمان مکرر است.

دیر و معمولی

به این روغن کش پاییزی، زرد و حال هم می گویند. می توان آن را خورد، اما با احتیاط، زیرا می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

بولتوس دیررس با کلاه براق محدب رنگ شکلاتی با رنگ بنفش و قطر متوسط ​​10 سانتی متر مشخص می شود. گوشت آن متراکم و به رنگ روشن است که هنگام برش تغییر نمی کند.

لایه لوله ای بیش از یک و نیم سانتی متر نیست و دارای رنگ از سفید تا است رنگ زردبسته به سن قارچ منافذ کوچک با رنگ لیمویی قابل توجه برجسته می شوند.

روغن گیر معمولی دارای پایه ای مشخص، ده سانتی متری، متراکم، استوانه ای و سفید مایل به زرد است.

روغن کاج اروپایی

قوطی روغن که فقط در ریشه های کاج اروپایی یافت می شود، خوراکی است، اگرچه طعم مشخصی ندارد.

این قارچ را نه تنها می توان توسط همسایگان سوزنی اش، بلکه با کلاهک زرد شدید، لایه لوله ای لیمویی یا زیتونی و ساقه "پین" کمی خمیده اش تشخیص داد.

بولتوس را کجا پیدا کنیم

پروانه ها لبه های جنگلی آفتابی را در میان درختان کاج یا خاک های شنی پر از سوزن کاج ترجیح می دهند. این بی تکلفی باعث رشد گسترده آنها در اروپا، آسیا، آمریکا و استرالیا شده است.

آنها اغلب ترجیح می دهند با قارچ های پورسینی، قارچ های عسلی، فنچ سبز و لوستر همسایه باشند. قارچ ها در مکان هایی با انبوه خزه، گلسنگ و زغال اخته یافت نمی شوند.

قارچ های کره ای همچنین به دلیل "بازده" خود معروف هستند، زیرا در خانواده ها رشد می کنند: چندین قارچ در یک مکان.

فصل ماسلنیتسا

از اواسط ژوئن تا پایان اکتبر در جنگل‌ها می‌توانید بولتوس رسیده را پیدا کنید، هرچند زمانی که حفظ شود. دمای گرمدوره جمع آوری ممکن است یک ماه دیگر تمدید شود. با این حال، گونه دانه دانه در برخی از مناطق برای غذا در اوایل ماه مه مناسب است.

بولتوس در چه چیزهایی غنی است؟

ویتامین های A، C، B، PP، ید، منگنز، روی، لسیتین، آهن، مس، فسفر - همه اینها در بولتوس موجود است و برای بدن انسان مفید است.

بنابراین، روغن گیر به طور فعال به عنوان استفاده می شود محصول رژیمیبرای پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا، تسکین سردرد، عادی سازی فرآیندهای متابولیک، از بین بردن استرس و موارد دیگر.

خوراکی ها را انتخاب کنید

پس از تماشای حتی یک عکس از قارچ ها از جنس boletus، دیگر نمی توانید "در امتحان" در جنگل اشتباه کنید. با این حال، باید مراقب باشید، زیرا اغلب قارچ های غیرخوراکی یا بیش از حد بی مزه در زیر کلاهک های روغنی یافت می شوند.

به عنوان مثال، کره کاذب می تواند تأثیر بدی بر سلامتی داشته باشد، که می توان آن را با صفحه بشقاب پایین درپوش، بریدگی زرد و رنگ خاکستری تشخیص داد.

همچنین قارچ هایی را که پس از تماس با چاقو به رنگ آبی در می آیند و کلاه های تیره ای دارند را در سبد قرار ندهید.

کره را می توان آب پز و بخارپز کرد، سرخ کرد و نمک زد، خشک کرد و پخت. برخی توصیه می کنند آنها را نمک نزنید، برخی دیگر مصرف آنها را عمدتاً همراه با سیب زمینی و برخی دیگر توصیه می کنند که آنها را از قبل خیس کنید.

طرز تهیه آنها به هر کسی بستگی دارد و بهتر است با قرار دادن کره تازه و معطر روی میز تصمیم بگیرید.

عکس قارچ کره ای

اشتباه گرفتن پروانه ها با قارچ های دیگر، حتی مرتبط با آن، دشوار است. واقعیت این است که نام این هدایای جنگل به خودی خود صحبت می کند: همه انواع باتروید پوستی بسیار لزج دارند، گویی با روغن گیاهی پوشیده شده اند.

در این مقاله می توانید با رایج ترین انواع قارچ بولتوس (معمول، دانه ای، کاج اروپایی و غیره) آشنا شوید، قارچ های بولتوس را در عکس مشاهده کنید و یاد بگیرید که چگونه قارچ بولتوس را از دوتایی آن تشخیص دهید.

قارچ بولتوس چگونه به نظر می رسد: عکس و توضیحات گونه

درپوش روغن گیر معمولی (Suillus luteus) (قطر 4-16 سانتی متر):از قهوه ای-شکلاتی تا خاکستری-زیتونی یا زرد-قهوه ای. قارچ جوان شکلی نیمکره دارد که بعداً به حالت سجده در می آید. لبه ها گاهی بلند می شوند. پوست لزج به راحتی از پالپ جدا می شود.

به عکس این نوع کره دقت کنید:ساقه (ارتفاع 4-12 سانتی متر) معمولاً سبک تر از کلاهک است و اغلب دارای رنگ زرد کثیفی است. جامد و فیبری، استوانه ای شکل و دارای یک حلقه غشایی سفید است.

لایه لوله ای:منافذ کوچک و گرد، زرد روشن یا سفید هستند.

گوشت قارچ بولتوس آبدار است، از قاعده مایل به قهوه ای تا رنگ زرد روشن در بالا و در زیر کلاهک مایل به قهوه ای است.

بولتوس معمولی اغلب توسط کرم ها و سایر آفات آسیب می بیند. تعداد قارچ های نامناسب برای مصرف در یک منطقه می تواند به 80 درصد برسد.

وقتی رشد می کند:از اواسط سپتامبر تا پایان اکتبر در اروپا، در مکزیک و در جزایر واقع در کنار آن.

کجا می توانم پیدا کنم:در خاک های شنی انواع جنگل ها، به ویژه نزدیک درختان کاج، توس و بلوط. غالباً می توان آن را در مناطق آزاد یا علفزارهای باز به نور، کمتر در مناطق کوهستانی و صخره ای یافت. بولتوس معمولی اغلب در کنار سبزه‌های سبز، قارچ‌های عسلی، لوسترها و بولته‌های نجیب رشد می‌کنند.

غذا خوردن:تقریباً به هر شکلی، به شرطی که پوست از کلاه برداشته شود. از نظر محتوای پروتئین، بولتوس معمولی جلوتر از قارچ پورسینی است. افرادی که مستعد واکنش های آلرژیک هستند باید بولتوس را با احتیاط زیاد مصرف کنند، زیرا این قارچ ها می توانند یک آلرژن قوی باشند.

به صورت جوشانده برای درمان نقرس.

نامهای دیگر:روغن کشی پاییزی، روغن کشی دیررس، روغنی زرد، روغنی واقعی.

انواع بولتی زرد قهوه ای و عکس آنها

کلاه پروانه زرد قهوه ای (Suillus variegatus) (قطر 5-12 سانتی متر):قهوه ای، زیتونی، زرد یا نارنجی کثیف، گاهی اوقات با فلس های فیبری. شکل نیم دایره ای با گذشت زمان تغییر می کند و تقریباً صاف می شود. پوست فقط با تکه های پالپ جدا می شود.

پا (ارتفاع 4-11 سانتی متر):لیمویی تا نارنجی، ضخیم و صاف، استوانه ای شکل.

همانطور که در عکس مغزهای زرد مایل به قهوه ای مشاهده می کنید، گوشت آنها نارنجی یا زرد است که در هنگام برش و در معرض هوا، رنگ آبی یا بنفش به خود می گیرد. پروانه های جوان زرد قهوه ای بوی و طعمی مانند کاج دارند. قارچ های قدیمی طعم فلزی دارند.

دوبل:گم شده اند.

وقتی رشد می کند:از اواسط جولای تا اوایل اکتبر در کشورهای معتدل هر دو نیمکره.

کجا می توانم پیدا کنم:در خاکهای شنی و نسبتاً خشک مخروطی یا جنگل های مختلط. معمولاً در مجاورت درختان کاج است.

غذا خوردن:تقریبا به هر شکلی بدون نیاز به درمان قبلی

صدق نمی کند.

نامهای دیگر:کیک، پروانه مردابی، روغن گیر رنگارنگ، روغن گیر مردابی، روغن گیر شنی. همه این نام‌ها به وضوح نشان می‌دهند که کره به چه شکل است - این قارچ روشن است، اغلب با سایه‌های زرد فراوان.

روغن دانه دانه و عکس نما

درپوش این نوع روغن گیر (قطر 4-14 سانتی متر):اخرایی، قهوه ای یا زرد تیره، کمی محدب یا مسطح. درپوش سویلوس گرانولاتوس در لمس کمی چسبنده یا چرب است و پوست به راحتی جدا می شود. روغن گرانول با توجه به توضیحات آن مشابه نوع زرد قهوه ای است اما رنگ محو تری دارد.

این نوع پروانه دارای ساقه استوانه ای محکم و متراکم و بدون حلقه است. ارتفاع آن از 3 تا 10 سانتی متر است. پا بسیار سبک تر از کلاه - سفید یا زرد است.

به عکس روغن دان دانه توجه کنید:لایه لوله ای آن با منافذ کوچک و بزرگ و کمی مایل به زرد پوشیده شده است.

پالپ:گوشتی، به رنگ قهوه ای روشن، که در هنگام برش تغییر نمی کند.

دوبل:بولتوس سدر (Suillus plorans) و بدون حلقه (Suillus collinitus). اما درختان سرو به طور انحصاری در زیر کاج های پنج سوزنی رشد می کنند (یعنی آنهایی که در یک دسته پنج سوزن دارند) - سفید سیبری و ژاپنی، و کلاه درختان حلقه نشده تیره تر است، و علاوه بر این، یک پوشش صورتی مایل به رنگ در قسمت اصلی وجود دارد. پایه پاهای آنها

وقتی رشد می کند:از اواسط ژوئن تا اوایل نوامبر در کشورهای قاره اوراسیا با آب و هوای معتدل.

کجا می توانم پیدا کنم:روغن گرانول در خاک های شنی و در مناطق روشن جنگل های مخروطی جوان رشد می کند.

غذا خوردن:تقریباً به هر شکلی، به شرطی که پوست از کلاه برداشته شود - اگر ابتدا قارچ را برای چند دقیقه در آب جوش نگه دارید، برداشتن آن آسان تر خواهد بود.

کاربرد در طب سنتی: صدق نمی کند.

نامهای دیگر:روغن گیر اولیه، روغن گیر تابستانی.

روغن کاج اروپایی: عکس و توضیحات

درپوش روغن کاج اروپایی (Suillus grevillei) (قطر 1.5-3 سانتی متر):از زرد و طلایی لیمویی تا قهوه ای یا قهوه ای. در قارچ های جوان کمی محدب است، سپس تغییر شکل می دهد تا تقریباً سجده شود. در لمس کمی چسبنده به نظر می رسد، بدون ترک یا برآمدگی. پوست فقط با تکه های خمیر برداشته می شود.

پا (ارتفاع 3-13 سانتی متر):ضخیم و جامد، استوانه ای یا چمبی شکل. رنگ معمولاً تقریباً با کلاهک یکی است. یک حلقه لیمویی رنگ وجود دارد.

اگر به عکس قوطی روغن کاج اروپایی دقت کنید، متوجه منافذ زرد گرد روی لایه لوله ای می شوید که با فشار ملایم تیره می شوند.

پالپ:آبدار و فیبری رنگ قهوه ای یا زرد روشن در هنگام شکستن یا قرار گرفتن در معرض هوا تغییر نمی کند.

دوبل:نادر بولتوس خاکستری(Suillus aeruginascens)و قرمز زنگ زده(Suillus tridentinus). پروانه های خاکستری کلاه و پاهای کدرتری دارند و پروانه های قرمز زنگ زده فقط در آنها رشد می کنند سیبری غربیو روی کلاهک فلس های فیبری دارند.

وقتی رشد می کند:از ابتدای ژوئیه تا پایان سپتامبر تقریباً در سراسر قلمرو روسیه (به جز مناطق جنوبی) و همچنین در اروپا و آمریکای شمالی.

به عکس قارچ پروانه ای نگاه کنید محیط طبیعیزیستگاه - اغلب می توان آن را در کنار کاج اروپایی یافت.

غذا خوردن:تقریباً به هر شکلی، مشروط به جوشاندن قبلی و برداشتن پوست. این قارچ مخصوصاً وقتی که مرینیت شود خوشمزه است.

استفاده در طب عامیانه (داده ها تایید نشده است و تحت مطالعات بالینی قرار نگرفته است!):چگونه درمان خوببرای درمان نقرس

روغن کش سفید:عکس و دونفره

کلاهک روغنی سفید (قطر 6-15 سانتی متر):در هوای بسیار مرطوب می تواند زیتونی شود. به شکل محدب، در قارچ های قدیمی تقریباً مسطح است. صاف در لمس، بدون چروک یا ترک، کمی لغزنده. پوست به راحتی برداشته می شود. لبه ها مایل به زرد یا با رنگ خاکستری هستند. ساق (ارتفاع 4-11 سانتی متر): سفید، استوانه ای، بدون حلقه.

همانطور که در عکس روغن گیر سفید مشاهده می کنید، کلاهک همیشه جامد، بدون مناطق توخالی و گاهی اوقات به شدت خمیده است. قارچ های بالغ اغلب زگیل یاسی یا قهوه ای دارند.

عکس و توضیحات پالپ این گونه مشابه انواع زرد قهوه ای است:به همان اندازه متراکم، مایل به زرد است و وقتی شکسته می شود و در معرض هوا قرار می گیرد قرمز می شود. این قارچ بو یا طعم مشخصی ندارد، بنابراین قارچ بی کیفیت در نظر گرفته می شود.

دوقلوها سفید روغنی:بولتوس (Leccinum holopus)، بولتوس کاج (Suillus plorans) و بولتوس سیبری (Suillus sibiricus). هر سه قارچ فقط در ظاهر شبیه به کره سفید هستند در سن جوانی. پس از آن، درپوش بولتوس رنگ مایل به سبزی پیدا می کند، در حالی که درپوش بولتوس تیره تر است.

زمانی که رشد می کند: از ابتدای ماه اوت تا پایان سپتامبر در سیبری و به بعد شرق دور، در چین، آمریکای شمالی و کشورهای اروپاییهم مرز با آلپ

کجا می توانم پیدا کنم:در درختان مخروطی و جنگل های مختلط، معمولا در کنار درختان کاج و سرو.

غذا خوردن:به شکل شور و ترشی فقط از قارچ های جوان در پخت و پز استفاده می شود که باید حداکثر 3-4 ساعت پس از جمع آوری پردازش شود.

استفاده در طب عامیانه:صدق نمی کند.

نامهای دیگر:روغن گیر کم رنگ است، روغن کش نرم است.

پروانه ها به این دلیل نامیده می شوند که کلاه قارچ با پوستی چرب و براق پوشیده شده است که در لمس چسبنده است. به لطف او است که قارچ براق به نظر می رسد ، گویی کسی درپوش را روغن زده است.

این قارچ ها نه تنها در سراسر جهان گسترده هستند جنگل های روسیه، بلکه در سایر کشورهای نیمکره شمالی. و در هر کشور، جمع کنندگان قارچ این هدایای جنگل را به روش خود می نامند: در انگلستان این قارچ نام "جک لغزنده" را دریافت کرد، در جمهوری چک قوطی کره "کره" نامیده می شود، و در بلاروس - "کره". .

بولتوس معمولاً رشد می کند جنگل های سوزنی برگ ، اما انواعی از این قارچ نیز وجود دارد که در زیر درختان بلوط یا توس یافت می شود. در هر صورت، این هدایای جنگل مکان های روشن در جنگل را ترجیح می دهند؛ یافتن آنها در بیشه تاریک تقریبا غیرممکن است. ملاقات با اینها معمول است ساکنان جنگلدر پاکسازی های جنگلی یا لبه ها، در رشد جوان ممکن است درختان سوزنی برگیا حتی در مسیرهای جنگلی.

بولتوس چه شکلی است؟

پروانه ها معمولاً قارچ هایی با اندازه متوسط ​​تا کوچک هستند. در پروانه های کوچک جوان، کلاهک ها معمولاً شکل مخروطی یا نیمکره ای دارند که با رشد قارچ تغییر می کند و به تدریج صاف می شود. هنگامی که رشد می کند، کلاه بیشتر شبیه یک بالش می شود و قطر آن به پانزده سانتی متر می رسد.

ویژگی اصلی کره وجود یک لایه نازک با غلظت روغنی است که کلاهک را کاملا می پوشاند. در این صورت، فیلم می تواند تغییر کندشرایط آن بسته به شرایط آب و هوایی: اگر در زمان مرطوب لزج و چسبناک باشد در زمان خشک در برخی قارچ ها خشک و کمی مخملی می شود که بعداً ترک می خورد که شبیه فلس های دانه ای کوچک می شود.

کلاه قوطی روغن خیلی جالبه: بر خلاف سایر قارچ ها، پوست این کلاهک به راحتی از تفاله آن جدا می شود. و از نظر رنگ می تواند بسیار متنوع باشد: از رنگ های قهوه ای با اجزای خالدار گرفته تا رنگ های اخرایی و حتی سایه های زرد. در عین حال، رنگ قارچ مستقیماً تحت تأثیر نوع جنگلی که در آن رشد می کند و روشنایی مکان دارد.

لایه داخلی کلاهک، جایی که هاگ های قارچ در آن قرار دارند، لوله ای است. پالپ داخلی قارچ قوام متراکمی به رنگ زرد یا زرد دارد سفید. در عین حال، بسیاری از جمع‌کنندگان قارچ می‌دانند که برش قارچ به مرور زمان تیره‌تر می‌شود.

معمولا تفاله این هدیه جنگلی بی بو است، اما برخی از دوستداران شکار آراماعتقاد بر این است که بولتوس، برخلاف قارچ‌هایی که در جنگل‌های کاج اروپایی رشد می‌کنند، بوی مشخصی از سوزن‌های کاج تازه دارد.

برخلاف سایر قارچ ها، عمر پروانه بسیار کوتاه است: 7-10 روز پس از ظاهر شدن در سطح جنگل، دوره پیری شروع می شود. گوشت آن تیره می شود و شل می شود. و کرم ها عاشق خوردن بولتوس هستند و این هدایای طبیعت بدون توجه به سن آنها مستعد حملات آنها هستند. به طور متوسط، هنگام جمع آوری، باید آماده باشید که تنها یکی از پانزده تروفی جمع آوری شده، کرمی نباشد.

انواع قارچ

تمام هدایای جنگلی این گونه به گروه های متعددی تقسیم می شوند که هر کدام شرح و نام خاص خود را دارند. در اینجا فقط محبوب ترین و رایج ترین بولتو در کشور ما توضیح داده شده است.

بولتوس کاذب

جمع کننده های بی تجربه قارچ ممکن است برخی از رایج ترین انواع قارچ های کره ای را با قارچ فلفلی اشتباه بگیرند.

متعلق به نوع کاملا متفاوتی از قارچ است، شبیه کره معمولاً نسبتاً دارد اندازه های کوچک: قطر کلاهک قارچ تا پنج سانتی متر و ارتفاع ساقه قارچ به طور متوسط ​​پنج تا شش سانتی متر است. برخلاف قارچ های کره ای واقعی، این قارچ دارای کلاهک صاف و براق بدون هیچ گونه مخاطی روی سطح است. و این قارچ ها طعم بسیار بی نظیری دارند.- تند و فلفلی این قارچ معمولا به طور مستقیم در پخت و پز استفاده نمی شود. فقط در برخی کشورها برای افزودن عطر و طعم خاص به غذاها اضافه می شود.

علاوه بر این تنوع، انواع دیگری از قارچ ها نیز وجود دارد که می توان آنها را با بولتوس اشتباه گرفت. چگونه قارچ هایی را که شبیه بولتوس هستند از قارچ های واقعی تشخیص دهیم؟ برای انجام این کار، هنگام جمع آوری، قطعا باید به لایه داخلی کلاهک توجه کنید: اگر لوله ای نیست، اما لایه ای است، می توانید بدون پشیمانی از چنین یافته ای جدا شوید.

خواص مفید و موارد منع مصرف

البته بولتوس نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است و همچنین است محصول کم کالری. چرا اینقدر مفید هستند؟

این هدایای جنگلی عبارتند از:

این هدایای جنگل علاوه بر فواید آشکار می تواند آسیب های قابل توجهی نیز به همراه داشته باشد. به بدن انسان. این آسیب به خصوص می تواند ناشی از خوردن قارچ های نادرست تهیه شود. برای محافظت از خود، فقط چند قانون ساده را دنبال کنید.

در هر صورت، در اولین نشانه مسمومیتبرای جلوگیری از عواقب شدیدتر باید فوراً با پزشک مشورت کنید.

قارچ بولتوس: گالری عکس

قارچ Maslyata میهمانان خوش آمد در سبد هر جمع کننده قارچ است. کره برای هر فرآوری آشپزی مناسب است و دارد خوشمزه. قارچ بولتوس را که در زیر توضیح خواهیم داد، باید از آن متمایز شود روغن های کاذبتا مسموم نشویم

قارچ Boletus - عکس و توضیحات گونه ها

گله های اولیه بولتوس خوش آمدترین هدیه برای جمع کننده قارچ است که از اواسط ژوئن مشتاقانه منتظر ظهور آنها بوده است.

توضیحات روغن کش زرد روشن

روغن گرانول زرد روشن (Suillus granulatus Kuntze) است که برای اولین بار پس از رعد و برق گرم در یک مکان آشکار ظاهر می شود و به طور منظم 3-5 بار در فصل میوه می دهد.

کلاهک های زرد روشن یا قهوه ای روشن از بستر خزه در یک جنگل کاج جوان، روی هوموس در جنگل برگریز، در امتداد جاده های جنگلی و در فضای خالی با چمن کوتاه. بعد از باران، قارچ لزج می شود، دستان شما سیاه می شود و نمی توان آن را شست. در زیر کلاه یک لایه لوله ای به رنگ زرد روشن وجود دارد، پای بدون حلقه، متراکم، زرد روشن، کوتاه است. گوشت قارچ روشن است، هنگام برش تیره نمی شود و لایه بالایی آن به راحتی جدا می شود.

عکس: خصوصیات عمومیو شرح نوع - روغنی زرد روشن

روغن گیر واقعی یا زرد قهوه ای - شرح گونه

بعداً، از نیمه دوم تابستان تا یخبندان های جدی در ماه اکتبر، به اصطلاح بولتوس دیررس (Suillus lu-teus Gray.) یا واقعی ظاهر می شود. رنگ لایه بالایی کلاهک این گونه از زرد تیره تا قهوه ای متوسط، گاهی با رنگ قهوه ای در مرکز متفاوت است.

پوست به راحتی از کلاه محدب جدا می شود و بی رحمانه به دستان شما می چسبد، به همین دلیل است که می توانید بلافاصله ببینید چه کسی امروز کره را آورده است. لوله های پایین بسیار سبک، کوچک و شبیه یک اسفنج هستند. ساقه متراکم و ضخیم دارای یک حلقه است که در نمونه های جوان قسمت پایینی را می پوشاند، اما در نمونه های قدیمی تر به شکل یک لایه نازک سفید باقی می ماند.

این تنوع رنگ های روشن را دوست دارد جنگل های کاجو در تابستان های مناسب در کلنی های عظیم یافت می شود. در یک لبه می توانید 2 تا 3 سطل قارچ شگفت انگیز را در یک زمان بردارید، حتی اگر ساقه های کرمی را جدا کنید و نمونه های کم خورده شده را دور بریزید. می توانید آن را بردارید، اما پس از آن باید تا شب با تمیز کردن فیلم های بسیار چسبنده ای که باید برداشته شوند، رنج بکشید.

عکس: مشخصات کلی و توضیحات گونه - روغن گیر واقعی

روغن کن کاج اروپایی - شرح گونه

در جنگل‌های کاج اروپایی سیبری یک پروانه کاج اروپایی (Suillus grevillei Sing.) وجود دارد که از دور کلاهی به رنگ زرد متمایل به نارنجی و تقریباً قرمز دارد. قسمت پایین قارچ زرد لیمویی، با منافذ دقیق و پوشیده از پتوی سفید است که به تدریج از لبه های کلاهک جدا می شود و به صورت حلقه ای روی پا باقی می ماند.

پا به رنگ زرد مایل به قهوه ای با رنگ شرابی، وقتی بریده می شود، گوشت زرد روشنی دارد که در هوا تیره نمی شود. در قلمرو اروپایی روسیه، قارچ در زیر نیز یافت می شود درختان برگریز. زیر یک درخت کاج اروپایی قدیمی در منطقه Tver که 40 سال پیش کاشته شده بود، اینها قارچ های غیر معمول، باعث تعجب همه قارچ کش های مجرب شده است. و چه بادی آنها را با خود برد؟

عکس: مشخصات کلی و توصیف گونه - روغن کاج اروپایی

دوغ انواع دیگری هم دارد، اما در عرض های جغرافیایی ما چندان رایج نیست، یا خورده نمی شود، اگرچه سمی نیست، طعم خوبی ندارد.

کره مرداب - در باتلاق ها و تالاب ها رشد می کند. کره باتلاقی خوراکی است، اما طعم آن نسبت به سایر گونه ها کمتر است. کلاهک قارچ زرد کثیف، چسبنده، گوشت متراکم، لیمویی رنگ است و وقتی بریده می شود رنگ شرابی به خود می گیرد.

پروانه فلفلی در جنگل های برگریز و مخروطی زندگی می کند و همینطور است قارچ غیر خوراکیبه دلیل طعم تند فلفلی که دارد. کلاهک محدب، قیفی شکل در بزرگسالی، قهوه ای رنگ است. هنگام فشار دادن، پالپ رنگ مایل به آبی پیدا می کند.

چگونه پروانه های کاذب را تشخیص دهیم

قبل از اینکه به جنگل بروید و گلوله ها را جمع آوری کنید، باید بفهمید که آنها چگونه هستند دو برابر سمی، تا برادر دروغین قارچ را به سبد نفرستند.

جمع‌کنندگان کم‌تجربه قارچ ممکن است قارچ بولتوس را با آگاریک‌های مگس پلنگ جوان اشتباه بگیرند. آگاریک مگس پلنگ بسیار سمی است و باعث ایجاد مسمومیت در بدن می شود.

آگاریک مگس پلنگ فقط در جوانی کمی شبیه قوطی روغنی به نظر می رسد؛ بعداً کلاه یک الگوی رسا به دست می آورد و دیگر نمی توانید آن را اشتباه بگیرید. برای تشخیص روغن کاذب، آگاریک مگس پلنگ، پا را به دقت بررسی کنید؛ در فلای آگاریک ضخیم تر است و حلقه ای دارد که در قارچ قدیمی ناپدید می شود. علاوه بر این، هیچ حشره ای در نزدیکی قارچ وجود نخواهد داشت؛ حتی بوی قارچ برای آنها سمی است.

روغن کاذببه اندازه فلای آگاریک خطرناک نیست، اما هیچ چیز مفیدی به همراه نخواهد داشت. با صفحات زیر کلاه می توان آن را از همتای خوراکی خود متمایز کرد - در روغن کاذب آنها به وضوح تلفظ می شوند. علاوه بر این، کلاه ممکن است رنگ بنفش داشته باشد.

برای تشخیص ظرف روغن خوراکیاز غیر خوراکی - قارچ را برگردانید. همیشه یک فیلم زیر درپوش روغن کش وجود دارد. اگر آن را بردارید و زیر فیلم سطحی متخلخل از قارچ وجود داشته باشد، قارچ خوراکی دارید. اگر سطح داخلی کلاهک در صفحات است، بهتر است چنین قارچی را بیرون بیندازید. روغن کاذب هنگام برش زرد می شود و رنگ داخل کلاهک کمی مایل به خاکستری است.

بولتوها که توضیحاتی در مورد آن در بالا آورده ایم، میهمان خوش آمدی روی میز شما خواهد بود؛ اگر بدانید که چگونه بولتوهای کاذب را تشخیص دهید، می توانید غذاهای خوشمزه را با لذت بپزید!

ویدئو: توضیحات انواع کره

کیرا استولتوا

برای بسیاری از قارچ های سالممشابه سمی یا غیر خوراکی دارد. روغن کاذب یکی از این نوع است. هر فردی باید بتواند یک قارچ دوتایی را از یک قارچ واقعی تشخیص دهد، به خصوص که قارچ های کاذب در جنگل های محلی رایج هستند.

شرح گونه ها

روغن‌گیر نام خود را از کلاه همیشه مرطوب و روغنی آن گرفته است. کره دوتایی خودش را دارد، بنابراین باید بدانید که کره کاذب چیست و چگونه آنها را از نوع واقعی تشخیص دهید.

علف هرز صنوبر

قارچ کره ای کاذب (خالی) سمی نیست. به قارچ هایی مانند بولتوس کاذب، پروانه صنوبر نیز گفته می شود.

درپوش مانند گونه های واقعی با یک فیلم مخاطی پوشیده شده است. علف هرز صنوبر نوعی پروانه است که تفاوت آن با قارچ واقعی در این است که متعلق به گونه های لایه ای است، در حالی که بولتوس متعلق به گونه لوله ای است. این گونه خطرناک نیست؛ اغلب برای نمک زدن مصرف می شود. مسمومیت خفیف علف های هرز در افرادی که از بیماری های مزمن اندام های گوارشی رنج می برند رخ می دهد.

کلاه به تشخیص این گونه ها کمک نمی کند، بنابراین آنها به بدن میوه نگاه می کنند. روغن گیر واقعیلایه ای لوله ای به رنگ زرد روشن دارد، در مکروخ ها لایه ای، مایل به سفید و با افزایش سن تیره می شود. دوبل غیر قابل خوردندارای یک پایه استوانه ای است که به سمت پایین باریک می شود. در پایه همیشه زرد است. رنگ ساقه این نمونه با کلاهک و کل بدن باردهی مطابقت دارد.

خزه فلفلی

سمی نیست، این نام را به خاطر طعم تند و تندش گرفته است. در جنگل های خشک سوزنی برگ و توس یافت می شود. از نظر ظاهری شبیه بولتوس واقعی است. اگر به دقت نگاه کنید، تفاوت ها قابل توجه می شوند:

• سطح کلاه خشک، مخملی، بدون غشای مخاطی است.
• پا مانند گونه های واقعی مایل به سفید مایل به خاکستری نیست، اما با رنگ های قرمز روشن رنگ شده است.
• بر سمت عقبکلاه ها فاقد فیلم نور هستند.

بدن میوه طعم مطبوعی دارد. با پخت مناسب، پالپ کاملا خوراکی است.

تشخیص بولتوهای کاذب از عکس دشوار است؛ بهتر است دقیقاً بدانیم که چه شکلی هستند.

موارد منع مصرف

مسمومیت با بولتوس کاذب جان انسان را تهدید نمی کند. ناراحتی معمولا رخ می دهد فرآیندهای گوارشی، اما گاهی اوقات مشکلات پیچیده تری ایجاد می شود. میوه های کاذب غذای سنگینی هستند و همه نمی توانند آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. حتی بولتوس واقعی در برخی افراد باعث واکنش غیرمنتظره در بدن می شود. اگر فردی مشکلات گوارشی دارد، بهتر است از غذاهای قارچی امتناع کند یا در موارد نادر به آن متوسل شود.

پالپ قارچ بسیار حساسیت زا است. که در شرایط طبیعیموادی که برای بدن ما بیگانه هستند در آن جمع می شوند. بدن بیش از حد حساس مبتلایان به آلرژی فوراً به آنها واکنش نشان می دهد. چنین افرادی می توانند خوراکی های خوشمزه قارچ را از سوپرمارکت ها خریداری کنند. آنها در شرایط مصنوعی رشد می کنند و ترکیب آنها چندان خطرناک نیست.

کاربرد

بدنه های میوه از دیرباز توسط مردم برای نیازهای مختلف مورد استفاده قرار می گرفته است. اکنون علاقه مجددی به آنها وجود دارد. علم به وجود آمد - قارچ درمانی. دانشمندان به طور جدی به فرصت هایی که می توان از قلمرو قارچ برای پیشرفت در علم پزشکی و داروسازی استخراج کرد، علاقه مند شده اند.

در آشپزی

بولتوس کاذب - گونه های قارچدرجه پایین تر اما آنها به دلیل سلیقه و ذائقه خود نیز ارزش دارند خواص تغذیه ای. قارچ های بولتوس کاذب پس از انجام فرآوری مناسب، ایمن می شوند و طعم غنی دلپذیری پیدا می کنند. فقط پس از این، از قارچ برای تهیه غذاهای آشپزی استفاده می شود: آنها را سرخ می کنند، در سوپ می جوشانند و برای مواد پخته شده پر می کنند.

پس از آن از علف هرز صنوبر به عنوان غذا استفاده می شود حرارت درمانی. لازم است فیلم مخاطی را از کلاهک برداشته و کاملاً بشویید. بسیاری از خوراک شناسان قارچ را بدون اینکه ابتدا آن را بجوشانند سرخ می کنند. در کشور ما پروانه صنوبر جزء گونه های درجه سه محسوب می شود. در کشورهای اروپایی معروف است و یک غذای لذیذ محبوب است.

قارچ های خزه ای نیز اگر قبل از پختن آب پز شوند، خوراکی هستند. آنها شور، ترشی، پخته شده از آنها هستند ظروف مختلف. قبل از نمک زدن، قارچ های خزه را با آب جوش ریخته و سپس در مایع در حال جوش فرو می برند. به این ترتیب تفاله قارچ در هنگام پخت سیاه نمی شود و ظاهر اشتها آور خود را حفظ می کند.

در پزشکی

زیاد گونه های کاذبدر طب عامیانه استفاده می شود. آنها در صنعت داروسازی برای به دست آوردن استفاده می شوند داروها. طیف عمل آنها گسترده است - از ضد ویروسی، ضد باکتری تا ضد تومور. پالپ قارچ حاوی یک ماده ضد سرطان قوی است که از تمام ترکیبات طبیعی شناخته شده قوی تر است.

اگر فیلم مخاطی را از درپوش مخاط بردارید و روی زخم بمالید، روند بهبودی به میزان قابل توجهی سرعت می‌یابد. تنتور تفاله قارچ باعث تقویت سیستم ایمنی، حافظه، بهبود ترکیب خون، رفع سردرد و ناراحتی های عصبی می شود.

مگس خزه حاوی آنزیم های کمیاب است، روغن ضروری، تسهیل و تسریع هضم غذا. این گونه به طور قابل توجهی عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. همچنین دارای خواص ادرار آور و ضد التهابی است، حاوی مقادیر زیادویتامین D. چنین ویژگی هایی باعث می شود که قارچ خزه برای کلیه ها مفید باشد. مصرف منظم پالپ قارچ عملکرد اندام جفت شده را تنظیم می کند و از ایجاد آسیب شناسی جلوگیری می کند.

در زیبایی

از این ماهی ها در تولید لوازم آرایشی استفاده می شود. مواد موجود در آنها تأثیر شگفت انگیزی بر روی پوست و بدن به طور کلی دارد. لوازم آرایشی قارچ نه تنها مراقبت از ظاهر روزانه را ارائه می دهد، بلکه مشکلات پیچیده تری را نیز حل می کند.

چگونه ادعاهای دروغ را جمع آوری نکنیم

روغن گیر گرانول (Suillus granulatus) که به تابستان نیز معروف است

روش های رشد

قارچ خزه را می توان در زمین های باغ نیز پرورش داد. برای این کار از دو روش استفاده می شود. اولین مورد کاشت هاگ قارچ در خاک است. برای انجام این کار، چندین تن میوه را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در خاک آماده شده قرار دهید.

روش دوم کار فشرده تر است. لازم است یک تکه خاک به همراه میسلیوم از جنگل جابجا شود. یک کنده یا کنده نیز حمل می شود. سوراخ هایی در آنها ایجاد می شود و میسلیوم در آنجا قرار می گیرد. برای به دست آوردن برداشت، مناطق قارچ نیاز به آبیاری مکرر دارند.

نتیجه

گونه های خوراکی مشروط نیاز دارند توجه زیادیو احتیاط نام آنها و توصیف همراه با جزئیاتدر کتاب های مرجع قارچ و دایره المعارف ها یافت می شود. با وجود موارد منع مصرف، این قارچ ها خواص مفیدی نیز دارند.