کیک و خامه برای آنها. خوشمزه ترین کرم ها برای کیک - یک انتخاب عالی! دستور تهیه کرم های خوشمزه برای کیک اسفنجی و سایر کیک های خانگی

اوه بچه ها... سلام به همه! من خودم باور نمی کنم که دارم این را می نویسم، اما بالاخره آنقدر بالغ شدم که این مقاله را بخوانم... من این ایده را برای چندین ماه داشتم: همانطور که می گویند، مجموعه ای از دستور العمل های خامه های مورد علاقه من (و نه تنها من) را جمع آوری کنید، که من برای کیک های اسفنجی استفاده می کنم.

و بنابراین، به لطف درخواست ها و درخواست های متعدد شما))) سرانجام تصمیم گرفتم خودنمایی کنم تمام ریزه کاری های کیک شما.

خامه برای کیک اسفنجی یک مفهوم نسبتاً نسبی است. البته می توانید از دستوراتی که در زیر ارائه می کنم نه تنها در ترکیب با کیک اسفنجی، بلکه در سایر کیک ها، کاپ کیک ها، تارتلت ها، اکلرها و سایر دسرها استفاده کنید.

و قبل از شروع با دستور العمل ها، چیز بسیار مهمی را به شما می گویم که احتمالاً حدس نمی زنید. از آنجایی که بسیاری از دستور العمل های امروزی حاوی خامه هستند، من یک ترفند مخفی از ملکه پخت مارتا استوارت را فاش می کنم:

اگر به طور تصادفی خامه را زیاد هم زدید و دیدید که از قبل منسجم شده است، کافی است دو قاشق غذاخوری خامه مایع سرد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. با این کار کرم به حالت دلخواه خود برمی گردد.

پس بیایید شروع کنیم. امروزه مطالب زیادی وجود دارد. قول میدم جالب باشه

1. کرم کیک ریکوتا

من با تازه ترین مورد که امروز به معنای واقعی کلمه امتحان کردم شروع می کنم.

این کرم بسیار لطیف با طعم تصفیه شده و محجوب و عطر وانیل است.

به شخصه، این کرم تمام شده من را به یاد پنیر ماسکارپونه انداخت.

در صورت تمایل می توان این کرم را با پوره میوه یا توت ترکیب کرد. یا می توانید یک مشت چیپس شکلات اضافه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خامه سنگین 33-36٪، سرد - 200 گرم.
• پنیر ریکوتا - 400 گرم.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• عصاره وانیل - 1.5 قاشق چایخوری. ( را می توان در اینجا یافت )
• پوره میوه / توت - 40 گرم. (اختیاری)

آماده سازی:

1. با استفاده از همزن خامه سرد را بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
   

   خامه را خیلی سفت نزنید وگرنه وقتی با ریکوتا مخلوط می کنید ممکن است دلمه شود.

2. در ظرفی جداگانه ریکوتا را با شکر و اسانس وانیل حدود 3 دقیقه بزنید تا شکر آب شود. در صورت تمایل پوره میوه و توت را اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. در آخر خامه فرم گرفته را اضافه کنید و به آرامی با کاردک با حرکات تا زدن از پایین به بالا مخلوط کنید.

2. کرم ماسکارپونه

شاید این کرم بیشترین مهمان خانه من باشد. من از آن نه تنها برای کیک اسفنجی استفاده می کنم، بلکه برای ... و - این در واقع فضا است!

من اجزای میوه ای این کرم را عوض می کنم و هر بار طعم و رنگ کاملاً جدیدی پیدا می کنم. اما حتی بدون افزودنی های اضافی، کرم با ماسکارپونه عالی.

برای این ما نیاز داریم:

• خامه سنگین 33-36٪، سرد - 375 گرم.
• پنیر ماسکارپونه - 360 گرم.
• شکر - 75 گرم.
• عصاره وانیل - 1.5 قاشق چایخوری.
• پوره میوه (موز، تمشک، توت فرنگی و غیره) - 100 گرم. (اختیاری)

روش پخت و پز:

1. خامه را در کاسه همزن بریزید و با لیسک به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
   

   خنک شدن بیشتر به ما کمک می کند خامه را خیلی سریعتر بزنیم.

2. سپس ماسکارپونه، شکر، اسانس وانیل را به همان کاسه اضافه کنید و ابتدا با حداقل سرعت و سپس با حداکثر هم بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود.
3. در انتها در صورت تمایل پوره میوه را اضافه کرده و با کفگیر به آرامی داخل خامه مخلوط کنید.

قبل از جمع کردن کیک، خامه را در یخچال قرار دهید.

3. پنیر خامه ای (پنیر خامه ای)

لیست خرید:

• کشک / پنیر خامه ای - 200 گرم. (نوع Hochland Cremette )
• پودر قند - 70 گرم.
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.
• خامه سنگین 33-36٪، سرد - 350 گرم.

تهیه کرم:

1. پنیر خامه ای، پودر قند و اسانس وانیل را در کاسه همزن بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. به طور جداگانه خامه سرد را بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
3. خامه فرم گرفته را داخل کاسه با پنیر خامه ای بریزید و به آرامی با کاردک با حرکات تا زدن از پایین به بالا مخلوط کنید.

قبل از جمع کردن کیک، خامه را در یخچال قرار دهید.

4. خامه شکلاتی با شیر تغلیظ شده

این کرم یکی از کرم های کره ای مورد علاقه من است. او اصالتا اهل اتحاد جماهیر شوروی است. آیا همه کیک پراگ را به یاد دارند؟ با این خامه بود که کیک نمادین شوروی ما آماده شد.

بیایید آن را قبول کنیم:

• کره، نرم شده - 250 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 150 گرم.
• آب - 50 گرم.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• پودر کاکائو - 12 گرم.
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.

دستور آشپزی:

1. کره را بیاورید دمای اتاق(در حالت ایده آل 20ºС).
2. در حالی که روغن در حال گرم شدن است، شیر تغلیظ شده را با آب در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید، سپس 2 زرده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در حالی که مدام با قاشق هم می‌زنید، مخلوط را به حالت غلیظی در آورید. شربت تمام شده باید اثر واضحی روی آن بگذارد سمت عقبقاشق اگر انگشت خود را روی آن بکشید.
   

   مراقب باشید که مخلوط به جوش نیاید، در غیر این صورت زرده ها پخته می شوند.

4. شربت تمام شده را در ظرف تمیزی بریزید و تا دمای اتاق خنک کنید.
5. کره نرم را خیلی خوب با همزن بزنید تا پف کند (حدود 10 دقیقه).
6. در ادامه هم زدن، کاکائو را در سه مرحله اضافه کنید تا یک قوام یکدست به دست آید.
7. در مرحله بعد شربت خنک شده را هر بار یک قاشق اضافه کنید و بعد از هر وعده کاملا هم بزنید. در پایان اسانس وانیل را اضافه کنید.

این کرم را قبل از استفاده در یخچال قرار ندهید.

5. خامه با شیر غلیظ آب پز

دستور دیگری با شیر تغلیظ شده مورد علاقه ما، اما این بار با شیر آب پز و با اضافه کردن خامه فرم گرفته که باعث می شود خامه مطبوع و سبک تر شود. من این جایگزین را برای باترکریم سنگین دوست داشتم.

لیست خرید:

• خامه سنگین 33-36٪، سرد - 250 گرم. ( سفارش )
• کره، نرم شده - 100 گرم.
• شیر تغلیظ شده آب پز - 250 گرم.

کرم را به صورت زیر درست کنید:

1. در یک کاسه همزن، خامه سرد را بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد (من همچنین توصیه می کنم کاسه همزن را خنک کنید و قبل از هم زدن هم بزنید).
2. در یک کاسه جداگانه، کره نرم را با شیر غلیظ آب پز شده هم بزنید تا پف کند (حداقل 5 دقیقه).
3. خامه فرم گرفته را به این مخلوط اضافه کنید و به آرامی با کاردک با حرکات تا کردنی از پایین به بالا آن را تا کنید تا یک قوام یکدست به دست آید.

اگر قصد ندارید بلافاصله با کرم کار کنید، آن را تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید.

6. باترکرم شارلوت

با کیک اسفنجی آبدار خیس شده کاملاً هماهنگ می شود. اگر در بیسکویت های خود کره خامه ای را ترجیح می دهید، پس این دستور برای شما مناسب است.

عناصر:

• شکر - 180 گرم.
• شیر - 120 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.

دستور آشپزی:

1. 100 گرم را در قابلمه بریزید. شکر و شیر را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.
2. در همین حین، تخم مرغ را با شکر باقیمانده (80 گرم) کاملا چرخ کنید.
3. بعد از اینکه شیر به جوش آمد، 1/3 شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و با لیسک هم بزنید.
4. سپس این مخلوط را دوباره در قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. مدام با قاشق هم بزنید، مخلوط را به حدی برسانید که غلیظ شود (اگر انگشتتان را بکشید باید یک علامت واضح در پشت قاشق وجود داشته باشد).
6. شربت شیر ​​تمام شده را از روی حرارت بردارید و در ظرف تمیزی بریزید و خنک کنید. شربت خنک شده باید قوامی شبیه شیر تغلیظ شده داشته باشد.
7. کره نرم را با همزن بزنید تا پف کند (5 تا 10 دقیقه) و در ادامه هم زدن، شربت شیر ​​و شکر را یک قاشق به آن اضافه کنید و بعد از هر بار شربت، کره را کاملا هم بزنید.
8. در پایان اسانس وانیل را اضافه کنید و دوباره کمی بزنید.

کرم شارلوت قبل از مونتاژ کیک نیازی به خنک شدن ندارد.

7. خامه کشک برای کیک اسفنجی

خامه برای دوستداران پنیر دلمه. من شخصاً طرفدار زیادی از چیزکیک نیستم. من طعم لطیف تر ریکوتا را ترجیح می دهم. اما با دانستن احساسات لطیف بسیاری از شما نسبت به پنیر دلمه، دستور زیر را منتشر می کنم.

اگر پنیر خیس دارید، چند ساعت آن را با گاز وزن کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه خشک و چرب - 500 گرم.
• شیر - 100 میلی لیتر
• پودر قند - 120 گرم.
• کره - 10 گرم.
• نشاسته ذرت - 1 قاشق چایخوری.
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.

توضیحات دستور غذا:

1. پنیر دلمه را از صافی می مالیم تا توده ها خلاص شوند.
2. در یک قابلمه شیر، نیمی از پودر قند (60 گرم) و نشاسته را مخلوط کنید. روغن را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. در حالی که مدام با لیسک هم می زنید، شیر را به جوش بیاورید و 2 تا 3 دقیقه بپزید تا خامه خوب غلیظ شود.
4. خامه به دست آمده را تا دمای اتاق خنک کنید و هر از گاهی با لیسک هم بزنید.
5. در همین حین، با استفاده از یک مخلوط کن غوطه‌وری یا معمولی، پنیر کوتیج را با پودر قند باقی‌مانده (۶۰ گرم) پوره کنید تا یک توده صاف و خامه‌ای به‌دست آید.
6. اسانس وانیل و کاسترد خنک شده را به مایه کشک اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید تا یکدست شود.
7. خامه تمام شده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد و بعد از آن شروع به مونتاژ کیک می کنیم.

8. خامه ترش

برای کیک اسفنجی به یک کیک غلیظ نیاز داریم خامه ترشکه شکل خود را به خوبی حفظ خواهد کرد. در غیر این صورت، خامه بیسکویت را اشباع می کند و کیک به فرنی تبدیل می شود.

بنابراین، برای خامه ترش ما به چرب ترین خامه ترش نیاز داریم.

یعنی ما نیاز خواهیم داشت:

• خامه ترش چرب، 30٪ - 500 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• شکر وانیل - 10 گرم. (من توصیه میکنم دکتر. اوتکر با وانیل طبیعی )

خیلی ساده تهیه می شود:

1. در یک کاسه همزن، همه مواد را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا پفکی و پفکی شود.

قبل از جمع کردن کیک، خامه را در یخچال قرار دهید.

9. خامه شکلاتی ماست

این دستور اختراع تصادفی من است. اما با وجود این، کرم بسیار خوشمزه و غیر معمول بود. قوام تقریباً شبیه خامه ترش است.

برای دستور غذا می گیریم:

• شکلات تیره - 50 گرم.
• ماست یونانی طبیعی - 500 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم.

اگر می خواهید طعم شکلاتی بیشتری داشته باشید یا خامه سفت تری داشته باشید، مقدار شکلات را دو برابر کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. شکلات تلخ را تکه تکه کنید و در حمام آب ذوب کنید و هر از گاهی هم بزنید. سپس تا دمای اتاق خنک شود.
2. در یک کاسه همزن، ماست را با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
3. 2 قاشق غذاخوری خامه ماست را داخل یک کاسه با شکلات خنک شده بریزید و هم بزنید.
4. مخلوط حاصل را دوباره داخل ماست بریزید و به آرامی با کاردک با حرکات تا زدن مخلوط کنید.
5. خامه تمام شده را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

10. خامه توت فرنگی با شکلات سفید

من این دستور را در یک دوره شیرینی پزی یاد گرفتم. اگرچه ممکن است اشتباه کنم - خیلی وقت پیش بود. اما مهمترین چیز این است که این کرم بسیار خوشمزه و کاملا غیر معمول است.

برای کرم نیاز داریم:

• کره، نرم شده - 200 گرم.
• پودر قند - 200 گرم.
• شکلات سفید - 200 گرم.
• توت فرنگی - 100 گرم.

دستور آشپزی:

1. توت فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید، آنها را در قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که مایع آن تبخیر شود، بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
2. شکلات سفید را تکه تکه کنید و در حمام آب ذوب کنید و هر از گاهی هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
3. کره و پودر قند را با همزن بزنید تا پف کند (5 تا 10 دقیقه).
4. شکلات خنک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس توت فرنگی را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

کرم آماده استفاده است.

11. کرم دیپلمات

کرم دیپلمات ترکیبی از کاسترد و خامه فرم گرفته است. به خصوص در نسخه شکلاتی خوب است. اما وانیل با میوه ها یا توت ها نیز بسیار خوب است.

ترکیب:

• شیر - 250 میلی لیتر
• شکر - 60 گرم.
• زرده تخم مرغ - 45 گرم. (2 متوسط)
• نشاسته ذرت - 30 گرم.
• خامه غلیظ، 33-35٪ - 250 میلی لیتر
• عصاره وانیل - ½ قاشق چایخوری.
• پودر قند - 1 قاشق غذاخوری.
• شکلات تیره - 100 گرم. (اختیاری)

روش پخت و پز:

1. ابتدا کاسترد را درست کنید. برای انجام این کار، شیر و نیمی از شکر (30 گرم) را در یک قابلمه به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید.
2. در یک کاسه جداگانه، زرده تخم مرغ، شکر باقی مانده (30 گرم) و نشاسته را با همزن بزنید.
3. به محض اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و حرارت را کم کنید و در حالی که مدام هم می زنید 1/3 شیر را داخل مخلوط زرده بریزید.
4. مخلوط به دست آمده را دوباره داخل قابلمه با شیر بریزید و دوباره با لیسک هم بزنید.
5. قابلمه را روی حرارت برگردانده و با هم زدن مداوم خامه را به جوش بیاورید. چند ثانیه پس از ظاهر شدن حباب ها، آن را از روی حرارت بردارید.
6. اگر به خامه شکلاتی نیاز دارید، پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت، شکلات ریز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. کاسترد را در یک کاسه تمیز بریزید، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید چند ساعت یا یک شب بماند تا خودش را بگیرد.
8. به طور جداگانه خامه خیلی سرد را با اسانس وانیل بزنید تا قله نرم شود. در انتها ۱ قاشق پودر قند اضافه کنید و کمی هم بزنید تا قله های ثابتی به وجود بیاید.
9. کاستارد کاملا خنک شده را کمی هم بزنید و خامه فرم گرفته را به آرامی با کاردک داخل آن بریزید و آن را از پایین به بالا تا کنید و یک قوام یکدست به دست آورید.

می توانید هر میوه یا انواع توت را که مایلید به کرم دیپلمات آماده شده اضافه کنید. و کرم آماده استفاده است.

12. خامه کاکائو و شیر

شاید ساده ترین و مقرون به صرفه ترین کرم از همه ارائه شده باشد.

برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 60 گرم.
• پودر کاکائو - 25 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• شیر - 600 میلی لیتر

آماده سازی:

1. در قابلمه ای آرد و کاکائو الک شده را مخلوط کرده و شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. حدود 1/3 شیر را اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید. سپس شیر باقیمانده را بریزید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. این کار برای اطمینان از عدم وجود توده انجام می شود.
3. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم با لیسک، خامه را به جوش بیاورید.
4. وقتی خامه شروع به جوشیدن کرد و حباب های بزرگ زیادی ظاهر شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و خنک کنید و محکم با فیلم غذا بپوشانید.

بعد از سرد شدن، خامه برای جمع کردن کیک آماده است.

13. کرم پروتئین (مرنگ ایتالیایی)

یکی دیگر از کرم های مقرون به صرفه، اما در ترکیبات خاص غیر قابل مقایسه است. در این دستور ما سفیده تخم مرغ را دم می کنیم، بنابراین لازم نیست نگران باکتری ها باشید. خامه پروتئینی با پر کردن ترش به خوبی هماهنگ می شود. مثلا می توانید کیک اسفنجی خود را لایه لایه کنید و روی کیک را با این خامه بپوشانید.

تنها مشکل این دستور غذاست شما به یک دماسنج آشپزخانه نیاز دارید ( را می توان از اینجا خریداری کرد).

می گیریم:

• سفیده تخم مرغ - 55 گرم. (حدود 2 عدد)
• چند قطره آب لیمو
• آب - 30 میلی لیتر
• شکر - 170 گرم.
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. سفیده تخم مرغ را با آب لیمو در کاسه همزن بریزید.
2. در قابلمه ای آب بریزید و شکر را اضافه کنید و با کفگیر سیلیکونی به آرامی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. همزمان با سرعت زیاد همزن (5-10 دقیقه) شروع به زدن سفیده ها می کنیم.
   

   مهم است که سفیده تخم مرغ را زیاد نزنید، در غیر این صورت مخلوط شروع به ریزش می کند. بعد از اینکه سفیده ها به شکل مرنگی پف دار و پایدار در آمدند، سرعت همزن را در حد متوسط ​​کم کنید.

4. وقتی شربت به 120 درجه سانتی گراد رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و به آرامی شربت را در جریان نازک داخل سفیده ها بریزید و با سرعت کم به کار همزن ادامه دهید. بعد از ریختن در شربت، 5 دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط براق و پفکی شود.

14. خامه شکلاتی - گاناش

برای خبره های واقعی شکلات - غنی ترین کرم شکلاتی.

لیست خرید:

• خامه سنگین، 33-36٪ - 250 گرم
• عسل مایع - 40 گرم.
• گرانول یا پودر قهوه فوری - 1 قاشق غذاخوری.
• شکلات تلخ، 65-70٪ - 200 گرم.
• کره - 75 گرم.

دستور آشپزی:

1. خامه، عسل و قهوه فوری را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
2. شکلات و کره ریز خرد شده را در ظرفی بریزید.
3. خامه قهوه را داخل کاسه شکلات بریزید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست و یکدست به دست آید.
4. روی گاناش را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید حداقل 6-8 ساعت در دمای اتاق بماند.

پس از این، گاناش آماده استفاده است. دیگر نیازی به هم زدن یا زدن آن نیست.

15. کرم کوکی Oreo

یکی از آخرین دستور العمل های خامه من با طعم شگفت انگیز.

مواد لازم:

• خامه سنگین - 250 گرم.
• پنیر ماسکارپونه - 120 گرم.
• پودر قند - 50 گرم.
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری. (اختیاری)
• کوکی های Oreo - 100 گرم.

آماده سازی:

1. خامه غلیظ را در کاسه همزن بریزید و برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید.
2. سپس ماسکارپونه، پودر قند و اسانس وانیل را اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا به کرم غلیظی تبدیل شود، ابتدا با سرعت کم سپس با سرعت بالا.
3. کلوچه ها را در مخلوط کن خرد کرده و با کاردک با احتیاط داخل توده به دست آمده مخلوط کنید.

قبل از مونتاژ کیک، خامه را در یخچال نگهداری می کنیم.

فکر می کنم برای شروع کافی است. اگر تمایلی دارید در نظرات بنویسید. ما بیشتر اضافه خواهیم کرد.

توجه می کنم که دستور العمل های شماره 1، 2، 3، 4، 5، و همچنین 13، 14 و 15هم برای پر کردن و هم برای صاف کردن کیک اسفنجی مناسب است. در موارد دیگر، بهتر است برای تسطیح و تکمیل پوشش استفاده شود خامه فرم گرفته با یک قاشق پودر قند.

اوه، و من همچنین اضافه می کنم که تقریباً همه دستور العمل های امروزی خیلی شیرین نیستند و برای بیسکویت های خیس شده در شربت شیرین طراحی شده اند. این را در نظر داشته باشید.

آخر هفته همگی خوش!

موفق باشید، عشق و صبر.

بافت لطیف و مسیر دلپذیر ذهن را در بر می گیرد و به پوست طراوت و جوانی می بخشد. کرم صورت خانگی یک محصول جادویی است که در آزمایشگاه زیبایی خودمان ایجاد شده است.

فواید کرم های پوستی

• ویتامین ها؛
• مواد معدنی؛
• اسیدهای چند غیراشباع تک؛
• اترها؛
• اسیدهای آلی؛
• باکتری لاکتیک؛
• کلاژن؛
• آمینو اسید.

فواید درمان خانگی خواص مفید آن است:

1. تغذیه؛
2. مبارزه با تغییرات مرتبط با سن؛
3. مرطوب کننده و ترمیم تورگور؛
4. درمان آکنه، پوسچول؛
5. بهبود ساختار؛
6. عادی سازی تعادل pH؛
7. به آرامی پوست، رنگدانه، کک و مک را سفید کنید.

موارد مصرف - مراقبت روزانه همراه با پاکسازی و تقویت کننده. موارد منع مصرف - عدم تحمل فردی. فقط جزء آلرژی زا باعث آسیب می شود؛ مخلوط از قبل روی آرنج/مچ آزمایش شده است.

قوانین تهیه کرم صورت خانگی

درست کردن خامه خانگی با استفاده از همزن یا همزن بسیار ساده است که به شما امکان می دهد ساختاری کاملاً همگن داشته باشید. محصولات باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند، زمان نگهداری و قوانین باید رعایت شود. تمام اجزای جامد - موم ها، غلیظ کننده ها، روغن های چرب تحت فشار آب داغ یا در حمام آب گرم می شوند. استرها آخرین بار به ترکیب سرد شده وارد می شوند.

مواد لازم برای خامه خانگی

1. برای اپیدرم روغنی باید از روغن های سبک انگور، هلو، انار استفاده کرد. محصولات شیر ​​تخمیر شده، روغن های معطر ضد عفونی کننده - ترنج، پاتچولی، درخت چای، پرتقال.
2. کرمی برای پوست های خشک و حساس تهیه کنید که خاصیت ضد حساسیت دارد. روغن های مغذی زیتون، جوجوبا، آووکادو و خولان دریایی، ویتامین ها به صورت مایع و عصاره های گیاهی برای این کار مناسب هستند.
3. مواد اولیه زیر زیبایی و طراوت نوع معمولی را حفظ و افزایش می دهد - موم، عسل، استرها و روغن های حیوانی/گیاهی چرب.
4. برای مراقبت از پوست مختلط به ترکیبات سفید کننده نیاز دارید روغن ضروریگریپ فروت، رزماری، رازیانه.

بهترین دستور العمل های کرم صورت خانگی

کرم ضد چروک

نتیجه: کرم شب خانگی اپیدرم را ترمیم می کند، چین و چروک های ساکن و بیانی را صاف می کند.

توصیه های مهم ویراستاران

اگر می خواهید وضعیت موهای خود را بهبود بخشید، توجه ویژهارزش این را دارد که به شامپوهایی که استفاده می کنید توجه کنید. رقمی ترسناک - 97 درصد از شامپوهای مارک های معروف حاوی موادی هستند که بدن ما را مسموم می کند. اجزای اصلی که به دلیل تمام مشکلات روی برچسب ها به عنوان سدیم لوریل سولفات، سدیم لورت سولفات، سولفات کوکو مشخص می شود. اینها مواد شیمیاییساختار فر را از بین می برد، مو شکننده می شود، خاصیت ارتجاعی و قدرت خود را از دست می دهد، رنگ محو می شود. اما بدترین چیز این است که این مواد تند و زننده وارد کبد، قلب، ریه ها می شود، در اندام ها تجمع می یابد و می تواند باعث سرطان شود. ما به شما توصیه می کنیم از محصولاتی که حاوی این مواد هستند استفاده نکنید. اخیراً کارشناسان تیم تحریریه ما تجزیه و تحلیلی از شامپوهای بدون سولفات انجام دادند که در آن محصولات مولسان لوازم آرایشی مقام اول را به خود اختصاص دادند. تنها تولید کننده لوازم آرایشی کاملا طبیعی. همه محصولات تحت کنترل کیفیت و سیستم های گواهینامه دقیق تولید می شوند. توصیه می کنیم از فروشگاه آنلاین رسمی mulsan.ru بازدید کنید. اگر به طبیعی بودن لوازم آرایشی خود شک دارید، تاریخ انقضا را بررسی کنید، نباید بیش از یک سال نگهداری شود.

عناصر:

• 10 گرم موم زنبور عسل;
• 5 گرم روغن نارگیل؛
• روغن یلانگ یلانگ

طرز تهیه و روش مصرف: موم طبیعی را در یک حمام آب ذوب کنید، روغن جامد مغز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، در شیشه آماده شده بریزید، وقتی کمی خنک شد، اتر استوایی را اضافه کنید. بعد از پاکسازی پوست از مواد آرایشی استفاده کنید.

کرم آکنه

نتیجه: یک کرم صورت طبیعی، با داشتن اثر ضد عفونی کننده، تشکیلات چرکی را درمان می کند.

عناصر:

• 10 گرم پماد روی؛
• پانتوتنیک اسید 5 میلی لیتر؛
• روغن درخت چای.

طرز تهیه و روش مصرف: همه اجزا را در یک کاسه خشک با هم ترکیب کرده و به ظرف حاوی پماد روی منتقل کنید. نواحی مشکل دار را صبح (نیم ساعت قبل از آرایش) و عصرها درمان کنید. قابل نگهداری در حمام به مدت دو یا سه ماه.

کرم مرطوب کننده

نتیجه: یک مرطوب کننده خانگی با قیمت مناسب پوست شما را صاف و شاداب نگه می دارد.

عناصر:

• 10 گرم کره کاکائو؛
• رتینول؛
• روغن انگور 5 میلی لیتر.

طرز تهیه و روش مصرف: روغن جامد را حرارت دهید، ویتامین جوانی و روغن مرطوب کننده را اضافه کنید. یک لایه نازک را با حرکات ضربه ای سبک مانند پایه ای برای فونداسیون بمالید.

کرم پاک کننده

نتیجه: یک کرم خانگی ساده می تواند جایگزین هر پاک کننده ای شود.

عناصر:

• 10 میلی لیتر روغن برنج؛
• اسانس اکالیپتوس؛

طرز تهیه و روش مصرف: در بطری با روغن برنجاستر و اسید کاج را معرفی کنید. قبل از استفاده، ترکیب را تکان دهید، روی یک پد پنبه ای بمالید و پوست را پاک کنید.

کرم ضد پیری

نتیجه: درمان‌های خانگی موثر چین و چروک‌های پیری را سفید، رنگ و صاف می‌کنند.

عناصر:

• 15 گرم موم کارنوبا؛
• 1 گرم نشاسته برنج؛
• روغن جوجوبا 5 میلی لیتر.

طرز تهیه و روش مصرف: موم ضد حساسیت را در یک حمام آب ذوب کنید، کمی پودر برنج و روغن مغذی اضافه کنید. در یک جعبه مناسب قرار دهید و در شب استفاده کنید، محصول ضد پیری را در یک لایه متراکم در امتداد خطوط ماساژ توزیع کنید.

کرم مغذی

نتیجه: برای بازیابی سریع غشاهای سلولی، باید از دستور العمل های خانگی ثابت شده استفاده کنید.

عناصر:

• 10 میلی لیتر خامه ترش؛
• روغن ترنج؛
• زرده؛
• روغن زیتون 5 میلی لیتر.

طرز تهیه و روش مصرف: خامه ترش را با روغن زیتون و زرده با همزن بزنید، روغن معطر را به ترکیب اضافه کنید. انتقال آن به یک شیشه محصول آماده، حداکثر چهار روز در یخچال نگهداری شود.

کرم سفید کننده

نتیجه: این مخلوط خانگیپوست را کاملا مات می کند، سفید می کند و تنفس اکسیژن اپیدرم را بهبود می بخشد.

عناصر:

• 5 گرم پودر دندان؛
• 10 گرم ماست؛
• روغن هلو 5 میلی لیتر.

طرز تهیه و روش مصرف: پس از مخلوط کردن کامل پودر سفید کننده با ماست شیرین نشده، روغن هسته را اضافه کنید. برای مراقبت از صورت در زمستان استفاده کنید، صبح و عصر با حرکات سبک استفاده کنید.

کرم مرطوب کننده

نتیجه: پوست را با اسیدهای آلی و ویتامین ها غنی می کند.

عناصر:

• 15 گرم کوکامیدا;
• 5 میلی لیتر روغن گل گاوزبان؛
• روغن گریپ فروت

طرز تهیه و روش مصرف: پایه را ذوب کنید، روغن آفریقایی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، در شیشه آماده شده قرار دهید، اسانس مرکبات را اضافه کنید. مرطوب کننده را می توان بعد از پاکسازی صبحگاهی استفاده کرد و می توان آن را با فونداسیون ترکیب کرد.

ضد آفتاب

نتیجه: اساس مراقبت از پوست صورت در خانه، محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش، عامل اصلی پیری زودرس است.

عناصر:

• 10 گرم زمین های قهوه؛
• 10 میلی لیتر روغن زیتون؛
• روغن گندم 5 میلی لیتر.

طرز تهیه و روش مصرف: قهوه ریز آسیاب شده و روغن های مغذی را در ظرفی تاریک قرار دهید و حدود یک هفته بگذارید. پس از صاف کردن، در یک بطری با چسب اسپری قرار دهید. قبل از بیرون رفتن در مناطق باز استفاده کنید اشعه های خورشید، در یک لایه نازک توزیع می شود.

کرم لیفت صورت

نتیجه: بعد از 40، کانتور را سفت می کند و چین و چروک ها را صاف می کند، کرم روز با اثر لیفتینگ.

عناصر:

• 10 گرم خامه ترش؛
• 5 میلی لیتر عصاره کلپ؛

طرز تهیه و روش مصرف: خامه ترش تازه سرد شده را با عصاره جلبک بزنید، اتر تند اضافه کنید. مخلوط را پس از تمیز کردن یا بلند کردن ماسک در یک لایه ضخیم بمالید.

کرم مخصوص پوست خشک

نتیجه: با استفاده از کرم شب مغذی، می توانید به سرعت تعادل رطوبت، مواد معدنی و اسیدهای چرب را بازیابی کنید.

عناصر:

• 10 میلی لیتر روغن آووکادو؛
• 5 میلی لیتر هیدرولات شمعدانی؛
• 10 گرم کره شی

طرز تهیه و روش مصرف: هیدروسول گل و روغن آووکادو را به روغن مغذی آفریقایی آب شده اضافه کنید. پس از غلیظ شدن ترکیب آن را در یخچال قرار دهید. هر شب بعد از پاک کردن آرایش استفاده کنید درمان خانگی، حرکات را صاف می کند، از جمله ناحیه لب.

کرم مخصوص پوست های چرب

نتیجه: سطح صورت را مات کنید، منافذ را با دستور العمل های موثر سفت کنید.

class="eliadunit">

عناصر:

• کفیر 10 میلی لیتر؛
• پروتئین؛
• اسانس پرتقال

طرز تهیه و روش مصرف: سفیده تخم مرغ را جداگانه با همزن بزنید، سپس با کفیر/آب پنیر مخلوط کنید، اتر پرتقال را اضافه کنید. بعد از پاکسازی روزانه با برس/اسفنج روی صورت بمالید.

کرم مخصوص پوست مختلط

نتیجه: چربی ناحیه T را از بین می برد و پوست را مرطوب می کند.

عناصر:

• 10 گرم لانولین؛
• 5 میلی لیتر آب ویبرنوم؛
• روغن انگور 5 میلی لیتر.

طرز تهیه و روش مصرف: لانولین را در یک حمام آب قرار دهید، مدام هم بزنید، روغن هسته را اضافه کنید، آب توت تازه را از روی حرارت بردارید. بعد از شستن 20 دقیقه قبل از آرایش استفاده شود.

کرم مخصوص پوست های حساس

نتیجه: دستور العمل های مراقبت از پوست مستعد واکنش های آلرژیک اپیدرم را تسکین و مرطوب می کند.

عناصر:

• 10 گرم چربی گورکن؛
• 5 میلی لیتر روغن انار؛

طرز تهیه و روش مصرف: با همزن آرایشی، چربی حیوانی آب شده را به همراه کره کاملا بکوبید و ویتامین جوانی را اضافه کنید. حداکثر دو هفته نگهداری شود، عصر و صبح بعد از تمیز کردن با شیر استفاده شود.

کرم کره کاکائو

نتیجه: داروهای خانگی تغذیه و از عوامل خارجی نامطلوب محافظت می کنند.

عناصر:

• 10 گرم کره کاکائو؛
• 5 میلی لیتر عصاره چای سبز؛
• اسانس پاتچولی

طرز تهیه و روش مصرف: یک شیشه کره کاکائو را در آن قرار دهید آب گرم، حدود پنج دقیقه صبر کنید تا آب شود. با عصاره آنتی اکسیدان طبیعی و روغن معطر استوایی ترکیب شود. وقتی توده سفت شد، در یک شیشه محکم در بسته نگهداری کنید، هر شب از کرم ماساژ صورت استفاده کنید تا از افتادگی و ظاهر شدن چین و چروک جلوگیری کنید.

خامه با ژلاتین

نتیجه: تهیه کرم لیفتینگ صورت شبانه در خانه آسان است.

عناصر:

• 10 میلی لیتر شراب قرمز؛
• 10 میلی لیتر کره انبه.

طرز تهیه و روش مصرف: پس از تبدیل ژلاتین به ژل، شراب گرم و کره انبه را اضافه کنید. خوب تکان دهید و به جای کرم شب از جمله در ناحیه پلک استفاده کنید. حداکثر یک ماه در جای خنک نگهداری شود.

کرم با گلیسیرین

نتیجه: کرم گلیسیرین باعث آبرسانی پوست می شود و از کم آبی پوست جلوگیری می کند.

عناصر:

• 15 میلی لیتر گلیسیرین؛
• 5 میلی لیتر عصاره قهوه؛
• وانیل

طرز تهیه و روش مصرف: عصاره قهوه و کمی ادویه را به مایع چسبناک گرم اضافه کنید. قبل از استفاده از محصول مات کننده یا کانسیلر با استفاده از اسفنج روی صورت بمالید.

کرم آلوئه

نتیجه: مخلوط صورت با طراوت تابستانی که در فصل گرما مراقبت و جوانی می کند.

عناصر:

• 20 میلی لیتر آب آلوئه؛
• روغن بابونه 5 میلی لیتر.

طرز تهیه و روش مصرف: شاخه های گیاه را جدا کرده، داخل پوستی بپیچید و به مدت دو هفته در یخچال قرار دهید. بعد از گرفتن آب با پرس، با کاپوچینو ساز همراه با روغن گل هم بزنید. حداکثر یک هفته در جای خنک نگهداری شود. صبح و قبل از خواب روی پلک ها و کل صورت استفاده شود.

کرم موم زنبور عسل

نتیجه: حداکثر تغذیه را فراهم می کند، اپیدرم را با یک لایه محافظ نازک می پوشاند.

عناصر:

• 5 گرم بره موم؛
• 10 میلی لیتر روغن خولان دریایی.

طرز تهیه و روش مصرف: موم خرد شده را با بره موم ذوب کنید، روغن خولان دریایی را اضافه کنید، همیشه هم بزنید. پس از آن، حتما با کاپوچینو ساز هم بزنید تا یکدست ترین ساختار را به دست آورید. بعد از ماسک پاک کننده صورت یا لایه برداری میوه استفاده کنید.

خامه با مومیو

نتیجه: کرم پوست با رزین کوهی اثر بازسازی شگفت انگیزی دارد.

عناصر:

• 5 گرم آلتای مومیو؛
• 20 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 5 میلی لیتر عصاره آهک.

طرز تهیه و روش استفاده: رزین آلتای را به روغن زیتون گرم (تا 60 درجه سانتیگراد) اضافه کنید، خوب مخلوط کنید - عصاره مایع. درخواست به مناطق مشکل ساز- آکنه، منافذ، علائم کشش، اسکار، صبح و شب.

کرم با وازلین

نتیجه: کرم وازلین را در خانه نرم و مرطوب می کند.

عناصر:

• 10 گرم وازلین؛
• حکیم اتر;
• ریبوفلاوین

طرز تهیه و روش مصرف: وازلین را با ویتامین B2 و روغن معطر با همزن آرایشی بکوبید. برای ترمیم اپیدرم پس از شستشو یا شستشوی منظم استفاده کنید.

کرم با ویتامین

نتیجه: یک مرطوب کننده سبک سلول ها را با مواد حیاتی غنی می کند.

عناصر:

• 5 میلی لیتر رتینول؛
• 5 میلی لیتر توکوفرول؛
• 10 گرم خامه ترش؛
• 5 میلی لیتر عصاره خیار.

طرز تهیه و روش مصرف: مواد را با هم مخلوط کرده و با کاپوچینو ساز بزنید و در جای خنک بگذارید تا غلیظ شود. با نوک انگشتان بمالید، پایه را به پوست بمالید.

کرم با روغن

نتیجه: اثر جوان کننده دارد، نوسازی سلولی را تحریک می کند و یک داروی طبیعی غیر اعتیادآور است.

عناصر:

• 10 گرم کره شی;
• روغن ماکادمیا 5 میلی لیتر؛
• وانیل اتر.

طرز تهیه و روش مصرف: کره شی را حرارت دهید، با ماکادمیا و اتر وانیل سبک ترکیب کنید. برای تغذیه و مرطوب کردن زیر آرایش یا بعد از ماسک پاک کننده و همچنین برای ماساژ صورت استفاده کنید.

ویدئو: طرز تهیه کرم صورت در خانه

دستور تهیه خامه و سایر تزیینات شیرینی پزی

کرم تزیین کیک

20 دقیقه

300 کیلو کالری

5 /5 (4 )

همه ما از کودکی آمده‌ایم و به یاد داریم که چگونه مادربزرگ‌ها و مادرانمان هنگام تهیه غذای لذیذ برای ما، محبت و عشق فراوان خود را در شیرینی پزی قرار می‌دهند. اما از نظر ظاهری، دسرهای خانواده و عزیزانمان قابل مقایسه با شیرینی های فروشگاهی نبود. امروزه خانم های خانه دار با تجربه تلاش زیادی برای تسلط بر هنر تزیین محصولات قنادی می کنند. در این مقاله طرز تهیه خامه مناسب برای تزیین کیک یا سایر شیرینی ها را بررسی می کنیم.

کرم برای تزئین کیک: الزامات اساسی

همه کرم ها خلاقیت های آشپزی با طعم باورنکردنی هستند. آنها همچنین با: محتوای کالری بالا و انعطاف پذیری مشخص می شوند. با داشتن انواع وسایل در "زرادخانه" آشپزخانه خود، می توانید دسرها را با نقش و نگار تزئین کنید. اساس تهیه اکثر خامه ها روش هم زدن است. نتیجه یک توده سرسبز آماده برای استفاده و مصرف بیشتر است.

تنها عیب توده های شیرین ماندگاری کوتاه آنهاست. و در طول تولید آنها لازم است شرایط بهداشتی و دمایی به دقت رعایت شود.

یک سری قوانین اساسی برای تهیه کرم وجود دارد.این یکی از بخش های "کتاب مقدس" دسرها است:

• برای تهیه توده، باید فقط از تخم مرغ های رژیمی و محصولات منحصرا تازه استفاده کنید.
• کرم باید در دوره های کاملاً مشخص پس از آماده سازی استفاده شود.
• باید تا حد امکان دقیق مقدار غذایی را که باید تهیه کرد محاسبه کرد، زیرا باقیمانده هایی که مدت زیادی سرپا مانده اند دیگر برای تزیین مناسب نیستند.
• کرم را باید منحصراً در یخچال و در دمای حداکثر 6 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
• دسرهای خامه ای و کیک های تزئین شده نباید بیش از دو روز قبل مصرف شوند.

انواع کرم برای تزیین کیک

دستور العمل ها و فن آوری های زیادی برای تهیه خامه های شیرین وجود دارد، اما موارد اساسی را می توان به پنج گروه تقسیم کرد.

روغن

کرم روغن پایدارترین است و می توان آن را بیشتر از بقیه نگه داشت.این بر اساس کره طبیعی با بیشترین درصد چربی است. می توانید آن را با شیر، شیر تغلیظ شده، تخم مرغ، پودر قند یا شربت تهیه کنید. می توانید با اضافه کردن آب میوه و توت تازه فشرده، عسل، آجیل، شکلات و حتی چای آزمایش کنید.

این مواد به کرم‌های کره‌ای «مزه» خاصی اضافه می‌کنند. می توانید بلافاصله پس از تهیه خامه یا پس از مدتی بسته به ترکیب کیک، تزیین کیک خود را شروع کنید. می توانید آن را از یک روز تا چند روز در یخچال نگهداری کنید.

پروتئین

این بر اساس سفیده تخم مرغ است که با شکر یا پودر زده شده است. همچنین تغییرات زیادی در تهیه کرم پروتئین وجود دارد: می توان آن را به صورت خام، دم کرده، مخلوط با مواد افزودنی مختلف و غیره تهیه کرد.

فرنی

کاستارد را می توان در حمام آب یا در قابلمه ای با کف ضخیم تهیه کرد. من شخصا از گزینه اول استفاده می کنم. مادربزرگم این کار را به من آموخت و من نگران سوختن تصادفی توده نیستم. این کرم نیز ماندگاری زیادی ندارد. اگر لازم است آن را برای چند ساعت نگهداری کنید، سپس ظرف را با فیلم چسبناک محکم بپوشانید و آن را در یخچال در قفسه بالایی قرار دهید.

خامه ای

با خامه زدن تهیه می شود و فوق العاده خوشمزه، سبک، مطبوع و لطیف می شود. فقط باید از خامه خنک شده با محتوای چربی 33 و 35 درصد استفاده کنید که در این صورت به خوبی بالا می رود. در طول فرآیند، می توانید تخم مرغ، ژلاتین، و افزودنی های مختلف میوه و توت را به طعم اضافه کنید.

همچنین می توان آن را با قهوه، شکلات، کاکائو، عسل، آجیل و الکل تهیه کرد. خامه کرهبهتر است بلافاصله پس از آماده سازی استفاده شود، زیرا حداکثر سه ساعت در یخچال قابل نگهداری است.

خامه ترش

همچنین کمتر از خامه خوشمزه نیست. برای آن باید از خامه ترش تازه با محتوای چربی 30٪ و کره 78-82.5٪ استفاده کنید. خامه ترش با درصد چربی کمتر برای خامه مناسب نیست، زیرا به سادگی شل نمی شود.

قبل از پخت باید خنک شود تا خامه خوب هم زده شود و قوام آن ثابت بماند. بهتر است بلافاصله پس از آماده شدن از خامه ترش استفاده شود.می توانید آن را نگهداری کنید، اما حداکثر دو ساعت در یخچال.

کیک پیدا شد در آفریقای جنوبیبه لطف اشباع کنیاک به مدت 100 سال حفظ شده است.

طرز تهیه باترکریم برای تزیین کیک در خانه

بیایید طرز تهیه مخلوط های بالا را بررسی کنیم و سپس کیک خانگی را با آنها تزئین کنیم. کرم روغن محبوب ترین است. به لطف مواد ارزان قیمت، سهولت آماده سازی و بافت آن، به جرات می توان گفت که این بهترین کرمبرای تزیین کیک در منزل با کمک آن شما یک شاهکار واقعی ایجاد خواهید کرد!

به یاد داشته باشید که کیک تزئین شده با کره را نمی توان بیش از سه روز در یخچال نگهداری کرد. چنین محدودیت‌هایی یک اقدام ضروری هستند، زیرا محیط یک توده معین به رشد باکتری‌ها پاسخ می‌دهد.

لیست مواد تشکیل دهنده

تمام مواد تشکیل دهنده را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی یافت:

دستور گام به گام با عکس

1. ابتدا اجازه دهید کره در دمای اتاق بماند تا نرم شود. سفیده ها را از زرده جدا کرده و برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید.
2. یک تابه یا کاسه با دیواره ضخیم را یک ربع پر از آب کنید و روی اجاق قرار دهید. من از مولتی کوکر در حالت "بخار" استفاده می کنم. هر کدام برای شما راحت تر است. نکته اصلی این است که یک حمام بخار درست کنید.
3. سفیده تخم مرغ سرد شده و تمام شکر را در یک کاسه جداگانه بریزید.
   
4. سفیده ها را با شکر مخلوط کنید تا یک توده همگن مایع تشکیل شود.
   
5. کاسه را در یک حمام بخار قرار دهید. شکر گرانول حل می شود و سفیده ها را می توان کنار گذاشت تا خنک شوند.
   
6. حالا توده پروتئین شکر را با همزن یا همزن بزنید. وانیلین و اسید سیتریک را در آنجا اضافه کنید.
   
7. شما باید برای مدت طولانی ضرب و شتم کنید تا زمانی که یک مسیر مشخص روی سطح ظاهر شود که شکل خود را حفظ می کند و پخش نمی شود.
   
8. کره نرم شده را به تدریج در قطعات کوچک اضافه کنید. سعی کنید این کار را سریع و بدون توقف روند ضرب و شتم انجام دهید.
   
9. اگر جرم شما بلافاصله ته نشین شد، نگران نباشید، به زودی به حجم دلخواه خود باز می گردد. می توانید این کار را کمی متفاوت انجام دهید: کره را جداگانه در یک کاسه بزنید و سپس آن را با خامه سفیده تخم مرغ مخلوط کنید.
10. به محض اینکه توده شروع به درخشش کرد، این هشداری خواهد بود که آماده است.
    
11. کرم شگفت انگیز آماده است! حالا می توانید آن را پر کنید کیسه شیرینی، ضمیمه لازم را نصب کنید و شروع به تزیین کیک کنید.

به شما توصیه می کنم فیلم آشپزی را تماشا کنید کره خامه. همه چیز در اینجا به سادگی و واضح نشان داده شده است. نکته اصلی این است که نتیجه فراتر از همه انتظارات است. به سرعت ذوب نمی شود و اضافه شدن را تحمل می کند رنگ خوراکیو حتی یخ زدن از این توده کره می توان برای تزیین دسر و کیک زیر ماستیک یا خامه پروتئینی استفاده کرد.

کرم پروتئین کره برای تزئین کیک
خامه کره با پروتئین
4 پروتئین
200 گرم شکر
پودر قند 150 گرم
شکر وانیلی 5 گرم
2.5 گرم اسید سیتریک
300-350 گرم کره در دمای اتاق
سفیده ها را از زرده جدا کنید.
در حمام آب قرار دهید.
آب نباید به کاسه برسد
توده شکر و پروتئین باید حرارت داده شود و به طور مداوم با همزن هم بزنید تا جرم کمی گرم شود و شکر حل شود.
اما مراقب باشید که جرم بیش از حد گرم نشود، نباید داغ باشد، در غیر این صورت سفیده ها فر می شوند.
وقتی شکر حل شد، آن را به این ترتیب بررسی کنید، دو انگشت خود را در مخلوط پروتئین و شکر فرو کنید و آنها را به یکدیگر بمالید، نباید دانه های شکر را بین آنها احساس کنید، کاسه را از حمام آب خارج کنید.
سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود (10-15 دقیقه)
اسید سیتریک اضافه کنید.
وقتی سفیده ها هم زدند، یک تکه کره را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید و مدام با همزن هم بزنید.
باید به همان اندازه روغن اضافه کنید تا جرم غلیظ شود و به صورت یک توده جمع شود، یک الگوی تسکین دهنده از همزن.
وقتی شروع به اضافه کردن اولین تکه‌های کره به خامه می‌کنید، خامه در ابتدا مایع می‌شود، اما با هر بار اضافه کردن روغن و هم زدن بیشتر غلیظ می‌شود.
در انتها 150 گرم شکر را اضافه کنید، این به تثبیت خامه کمک می کند.
این کرم رنگ و یخ زدن را خیلی خوب تحمل می کند و به سرعت باترکرم معمولی آب نمی شود.
از این کرم می توان برای کیک کیک زیر ماستیک یا خامه پروتئینی استفاده کرد.
از این کرم می توان برای تزیین کیک استفاده کرد.
کرم پروتئین کره برای تزیین کیک آماده است.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

طرز تهیه خامه پروتئینی برای تزیین کیک در منزل

توده پروتئین لذتی سبک و لطیف است. نکته اصلی این است که اصلاً حاوی چربی نیست. علاوه بر این واقعیت که از چنین جرمی می توانید باور نکردنی خلق کنید جواهرات زیبابرای دسر، می توان آن را به عنوان یک غذای کامل خورد!

لیست مواد تشکیل دهنده

توده پروتئین طبق این دستور العمل نیز بسیار ارزان است. شما نیاز خواهید داشت:

• 5 تکه. تخم مرغ؛
• شکر گرانول 300 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ژلاتین؛
• 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک؛
• آب جوش 135 میلی لیتر.

دستور گام به گام با عکس

برای جدا کردن سریع و آسان سفیده ها از تخم مرغ، پوسته یک تخم مرغ کامل را با یک سوزن ضخیم و تیز سوراخ کنید. سفیده ها از سوراخ های به دست آمده خارج می شوند و زرده ها در داخل تخم مرغ باقی می مانند.

• مراقب سنجاب ها باشید. نه چربی و نه زرده نباید وارد آنها شود. وگرنه خوب نمی زنند و بلند نمی شوند.
• همه مواد باید خوب خنک شوند. به علاوه، ظرف شلاق نیز باید سرد باشد.
• برای قوی تر شدن سفیده ها، می توانید کمی نمک یا چند قطره آب لیمو اضافه کنید.
• ابزار و ظروف مورد استفاده باید کاملا شسته، بدون چربی و خشک شوند. به یاد داشته باشید که حتی یک قطره آب می تواند مانع از هم زدن سفیده تخم مرغ شود!

دستور ویدیویی برای خامه تزیین کیک

در اینجا دستور دیگری برای شما وجود دارد، فقط این بار برای خامه پروتئینی، برای تزئین کیک. ساده است و نتایج شگفت انگیزی دارد. شما حتما باید یک توده پروتئینی غلیظ و کرکی داشته باشید که با آن شیرینی های خوشمزه خود را تزئین کنید.

طرز تهیه خامه پروتئینی برای تزیین کیک راز آشپزی خوشمزه و سریع

چگونه برای کیک خامه درست کنیم؟ ساده و دستور پخت خوشمزهتهیه کرم پروتئینی برای تزئین کیک! مواد لازم برای دستور خامه کیک: تخم مرغ 4 عدد. شکر 230 گرم. مقدار اندکی نمک. یک پیمانه اسید سیتریک.
دستور العمل ویدیویی ما را با دقت در مورد طرز تهیه خامه برای کیک تماشا کنید تا همه چیز خوشمزه را به سرعت و به راحتی در خانه دریافت کنید.
دستور العمل های بیشتر برای کیک، شیرینی و دسر را ببینید: https://goo.gl/N56avC
دستور پخت کیک و شیرینی از خمیر https://goo.gl/ZtROYD
تعطیلات و غذاهای خوشمزه: https://goo.gl/I9PPfz
موسیقی:
آهنگ "بی خیال" متعلق به نوازنده کوین مک لئود است. مجوز: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
نسخه اصلی: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
هنرمند: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

طرز تهیه کاسترد برای تزیین کیک در خانه

پیشنهاد می کنم یک نسخه کلاسیک از کاسترد درست کنید. تهیه آن بسیار آسان است و از همه مهمتر برای هر نوع کیکی مناسب است. می توانید کیک ها را با آن خیس کنید و تزئین کنید.اگر یک خانه دار تازه کار هستید و به دنبال یک و کرم سریعبرای تزئین کیک بهتر است - این دقیقاً گزینه است. با آن شکلی یکنواخت به کیک آماده می دهید، بی نظمی ها، لکه ها و ترک ها را می پوشانید و همچنین آن را شیرین و آبدار می کنید.

توده را نمی توان بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد. به راحتی، محصول باقی مانده را می توان در یک ظرف درب دار منجمد کرد یا به عنوان یک دسر جداگانه سرو کرد. می توان آن را با انواع توت های تازه یا برش های میوه تزئین کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای تهیه کاسترد کلاسیک به مواد زیر نیاز دارید:

• شیر 350 میلی لیتر؛
• 100 گرم شکر؛
• 230 گرم کره؛
• 3 گرم نمک؛
• 1 بسته شکر وانیلی؛
• 30 گرم نشاسته یا آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ

دستور گام به گام با عکس

دستور ویدیویی برای خامه تزیین کیک

به هر حال، این دقیقا همان دستور پخت کاسترد کلاسیک است. این ویدیو جالب به نظر می رسد، زیرا همه چیز با جزئیات توسط یک مادربزرگ شیرین توضیح داده شده است که تماشای آن لذت بخش و شنیدن آن جالب است.

فرنی - دستور غذای کلاسیکاز مادربزرگ اما

خرید کتاب های مادربزرگ اما → https://www.videoculinary.ru/shop/
مشترک شدن در کانال دستور العمل های مادربزرگ اما → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
طرز تهیه کاستارد - دستور العمل و نکاتی از مادربزرگ اما. غذاهای فرانسوی همیشه به خاطر دسرهای خوشمزه اش معروف بوده است. دستور غذاها از فرانسه در سراسر جهان محبوب هستند. کاستارد - pâtissière، رایج ترین کاسترد. کاستارد به طور گسترده ای در تهیه کیک و شیرینی استفاده می شود. به عنوان مثال، در تهیه کیک ناپلئونی، برای پر کردن لوله از شیرینی پفکیو غیره. دستور پخت این شیرینی ها و دیگر شیرینی های خوشمزه را در وب سایت ما در قسمت کیک و شیرینی پیدا خواهید کرد کاستارد - دستور پخت با عکس و فیلم. مادربزرگ اما یک دستور تهیه ویدیویی برای کاستارد را به اشتراک می گذارد - دستورالعمل دقیق مرحله به مرحله را تماشا کنید و سوالات خود را بپرسید → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
عناصر:
شیر - 1 لیتر
شکر - 300 گرم
تخم مرغ - 4 عدد
آرد - 120 گرم
کره - 20 گرم
شکر وانیل - 10 گرم
—————————————————————————————
وب سایت → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
در بسیاری از دستور العمل های ویدیویی خود از موسیقی آهنگساز Daniil Burshtein استفاده می کنیم
————————————————————————————

آشپزی ویدیویی در شبکه های اجتماعی شبکه های:
اینستاگرام → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
فیس بوک → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
خوب → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
توییتر → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
دستور العمل های ما به زبان انگلیسی:
وب سایت → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

طرز تهیه باترکریم برای تزیین کیک در خانه

خامه های تهیه شده برای تزئین کیک در خانه می توانند بسیار متفاوت باشند. تنها وجه اشتراک آنها طعم بی عیب و نقص است. اما با توجه به تجربه خودم می توانم بگویم که خامه کره ای فوق العاده لطیف ترین و سبک ترین خامه است. به نظر می رسد فوم سفید، با طعم خنثی شیری غنی، همراه با دستور العمل های مختلفلعاب و کرم. من تضمین می کنم که اگر همه چیز را طبق دستور مشخص شده به درستی انجام دهید، فوم بسیار پایدار خواهد بود و شکل خود را برای مدت طولانی حفظ می کند که هنگام تزئین کیک بسیار زیبا است.

قبل از تزئین کیک با کره، باید به مبتدیان بگویید که از چه نوع خامه ای استفاده کنند. دو نوع مناسب برای تزئین محصولات پخته وجود دارد: گیاهی و طبیعی.

خامه گیاهیامولسیون از روغن سبزیجاتو چربی ها و همچنین تثبیت کننده ها. طعم این محصول بسیار شبیه طعم طبیعی است. آنالوگ گیاه متراکم تر، ضخیم تر، با قوام پایدار است. طبق دستوری که در زیر آورده شده است، از یک لیتر چنین خامه ای می توانید سه لیتر فوم فرم گرفته برای تزئین کیک تهیه کنید. این کرم در ظروف با ضمیمه های مناسب برای تزئین تولید می شود. اغلب می توانید آنها را در بازارها پیدا کنید - خامه فرم گرفته در قوطی.

کرم طبیعی– این محصول دارای کالری بسیار بالا، چرب با طعمی غنی از شیر است. وجود دارد سفیدیا با کمی رنگ زرد. فقط آنهایی که محتوای چربی آنها بیش از 30 درصد است برای تزئین مناسب هستند. چربی های کمتر یا نمی توانند شلاق بخورند یا خیلی سریع می افتند. آنها برخلاف گیاهان گیاهی هوای کمتری دارند و دمدمی مزاج تر هستند.

اگر تکنولوژی تهیه مایه شیرین به درستی رعایت نشود، به راحتی ته نشین می شوند یا پخش می شوند. با این حال، دو استدلال سنگین را می توان به نفع آنها مطرح کرد - طعم و مزه و سالم بودن، برخلاف طبیعت کم کالری همتای گیاهی آنها.

با خامه های گیاهی زیاد غافل نشوید.آنها حاوی بسیاری از مواد نگهدارنده و تثبیت کننده هستند. این یک کمک اضطراری برای خانم خانه دار است، زمانی که زمان کافی برای سرهم بندی کردن وجود ندارد محصول طبیعی. این کرم از شکر استفاده نمی کند، بنابراین طعم شیری خنثی دارد. به لطف این، خامه گیاهی را می توان با هر نوع غذای پخته ای ترکیب کرد. می توانید پودر قند را به خامه اضافه کنید و از این طریق محصول شیرینی را شیرین کنید.

با خامه فرم گرفته طبیعی به عنوان تزیین رقابت کنید محصولات پخته خانگیشاید فراتر از قدرت توده های دیگر توصیف شده باشد. به محض اینکه برای اولین بار به فکر پخت و تزیین کیک با خامه در خانه افتادید، به شما توصیه می کنم یک محصول صنعتی را انتخاب کنید. بسته بندی درصد چربی و ماندگاری کرم را نشان می دهد.

گزینه ایده آل نباید حاوی چیز دیگری غیر از خود کرم باشد.حداقل درصد چربی خامه صنعتی 10 و حداکثر 42 است. در بازار از مادربزرگ ها می توانید محصولی با چربی 50 درصد یا بیشتر خریداری کنید اما نمی توانید از آن خامه مرغوب تهیه کنید. بر اساس دستور پخت، هنگام هم زدن، کره طبیعی دریافت خواهید کرد، اما نه خامه فرم گرفته. درصد چربی بهینه خامه که بعد از هم زدن برای تزیین شیرینی ها مناسب است 30-40 می باشد.

لیست مواد تشکیل دهنده

برای ایجاد توده خامه ای به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم خامه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر یا پودر؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستور گام به گام با عکس

دستور ویدیویی برای خامه تزیین کیک

CREAM CREAM پایدار و مناسب برای انواع محصولات پخته است.

رول اسفنجی زمرد با خامه سوفله. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
کرم خامه ای ظریف - سوفله برای کیک، کیک و هر نوع شیرینی. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
کیک بچه جوجه تیغی در پولانکا. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

طرز تهیه خامه ترش برای تزیین کیک در خانه

تابستان و فصل توت ها نزدیک است، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار نمی توانند در برابر وسوسه پختن غذا مقاومت کنند. کیک اسفنجییا یک رول تزئین شده با خامه و انواع توت ها. خامه به خوبی با انواع توت ها ترکیب می شود ، اما در زیر وزن کیک ها ته نشین می شوند و خامه ترش با شکر مخلوط نمی شود. بنابراین، ساده ترین و راه قابل اعتمادیک راه خوشمزه برای خروج از این وضعیت، خامه ای است که از خامه ترش و کره تهیه شده است. قوام آن کاملا غلیظ و در عین حال سبک است. تمام جنبه های مثبت خامه فرم گرفته و توده کره کلاسیک را جذب کرده است.

لیست مواد تشکیل دهنده

• 200 گرم کره چرب؛
• 200 گرم پودر قند؛
• 1 گرم وانیلین؛
• 400 گرم خامه ترش چرب.

اینها همه مواد تشکیل دهنده خامه ترش ما هستند.

دستور گام به گام با عکس

در این دستور می توانید نسبت ها را به دلخواه تغییر دهید. بسته به هدف آن، مقدار خامه ترش قابل تغییر است. اگر می خواهید بافت بسیار لطیفی داشته باشید، نیمی از خامه ترش را با شیر جوشانده گرم جایگزین کنید.شیر باید در حین هم زدن به توده غلیظ آماده شده اضافه شود، به معنای واقعی کلمه هر بار یک قاشق غذاخوری. این را می توان تا زمانی ادامه داد که توده بتواند مایع را بدون "هوس" و بدون طبقه بندی بپذیرد.

همچنین می توانید به جای شکر، شیر تغلیظ شده یا شربت میوه اضافه کنید تا اصالت داشته باشید. با کاکائو، زرده تخم مرغ، کنیاک یا رم آزمایش کنید. تغییرات کرم بسیار ارزشمند و جالب است.

دستور ویدیویی برای خامه تزیین کیک

ساده ترین محصولات، حداقل زمان - و شما انجام می دهید! روش اثبات شده تهیه خامه از این دستور ویدیویی شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه، ضخیم و مطبوع است، به خصوص که برای تزئین هر کیک خانگی مناسب است.

خامه ترش برای کیک. طرز تهیه خامه غلیظ و خوشمزه به راحتی.

آماده شدن این کرم فقط 10 دقیقه زمان می برد محصولات ساده، اما نتیجه یک کره بسیار خوشمزه، غلیظ و مطبوع است که می توان از آن برای تزئین هر کیکی استفاده کرد.

محصولات:
خامه ترش 25% - 350 گرم (بهتر است خامه ترش را یک شبه وزن کنید)
کره - 180 گرم (1 بسته)
پودر قند - 1 فنجان
وانیلین روی نوک چاقو
1 لیوان = 250 میلی لیتر

به گروه ما در Odnoklassniki https://www.ok.ru/lenivayaku بپیوندید

هر خانم خانه دار باید همیشه دستور العمل های خامه ای را در دست داشته باشد تا در هر زمان بتوانید به سرعت و به راحتی بپزید کیک های خوشمزهیا دسر

محصولات:

500 میلی لیتر. شیر
200 گرم صحرا
1 ساعت قاشق شکر وانیل
50 گرم ارد
4 عدد زرده تخم مرغ

نحوه پختن:

زرده ها را با شکر و وانیلین و آرد خرد می کنیم تا یکدست شود. شیرمان را به جوش بیاوریم. شیر داغ را داخل مایه تخم مرغ ریخته، مخلوط کنید، مایه به دست آمده را روی آتش بگذارید و بپزید تا غلیظ شود. آماده!

محصولات:

بسته بندی کره - 200 گرم
4 عدد تخم مرغ
ماسه شکر 1 لیوان
پودر قند 100 گرم
یک پیمانه وانیل، اختیاری بدون آن.

نحوه پختن:

ابتدا یک تابه با ضخیم ترین ته آن بردارید. باید خشک باشد. چهار عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. آنها را با شکر مخلوط کنید. حرارت را روشن کرده و شروع به گرم کردن کنید. مدام هم بزنید، اجاق را رها نکنید. توده غلیظی به دست خواهید آورد. از روی حرارت بردارید و روی میز بگذارید. مخلوط را هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود. کره را با پودر در ظرفی بزنید. مخلوط تخم مرغ را به کره اضافه کنید. کمی وانیل برای طعم دادن. خامه آماده است، در یخچال نگهداری کنید، فقط روی کیک های خنک شده پخش کنید.

محصولات:

کره نرم شده 200 گرم
شیر تغلیظ شده 100 گرم
تخم مرغ (زرده) 2 عدد.
وانیلین یا لیکور

نحوه پختن:

کره نرم شده را با شیر تغلیظ شده بزنید.
در ادامه هم زدن، زرده تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید.
برای طعم دادن، وانیلین یا سایر ادویه ها یا 30-50 گرم را اضافه کنید. لیکور

محصولات:

1 قوطی شیر تغلیظ شده
1 چوب کره

نحوه پختن:

کره و شیر تغلیظ شده را با همزن بزنید تا یکدست شود. روغن باید در دمای اتاق باشد. خامه را خنک کنید.

محصولات:

1/2 فنجان شیر
1 قاشق غذاخوری. ل آرد سمولینا
1 قاشق چایخوری. صحرا
1/2 قاشق چایخوری کره
1 زرده
1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی

نحوه پختن:

شیر را با شکر وانیلی بجوشانید. مخلوط کردن آرد سمولینابا مقدار کمی آب، مخلوط به دست آمده را در شیر داغ بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. زرده تخم مرغ را با شکر و کره کاملا آسیاب کنید تا به یک توده پف دار و همگن تبدیل شود. به آن اضافه کنید فرنی سمولینادر قسمت های کوچک مدام آن را با جارو هم بزنید تا کرم پفی و سبک شود.

6. پنیر خامه ای ماسکارپونه

آن را امتحان کنید! تهیه آن بسیار آسان، سریع و ارزان است.

محصولات:

پنیر کوتیج (18٪ در یک بسته) - 200 گرم
خامه (33٪) - 200 میلی لیتر

نحوه پختن:

پنیر دلمه را از صافی مالش دهید (ترجیحاً دو بار).
خامه سرد بریزید.
مخلوط را با سرعت کم بزنید تا کرم رنگ شود.
پنیر خامه ای ماسکارپونه آماده استفاده است!

7. کاسترد

محصولات:

2 عدد تخم مرغ
1 فنجان شکر
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
1.5 فنجان شیر
2 قاشق چایخوری کره ذوب شده
2 قاشق چایخوری ارد

نحوه پختن:

1. آرد و تخم مرغ ها را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.
2. در قابلمه ای دیگر شیر و شکر را بجوشانید، فراموش نکنید که آنها را هم بزنید.
3. شیر و شکر را داخل مخلوط آرد بریزید و با کفگیر به شدت هم بزنید.
4. خامه به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شروع به حل شدن کند. خامه را به جوش نیاورید!!!
5. بعد از این، کرم اکلر را از روی حرارت بردارید و شکر وانیل و کره را اضافه کنید. خوب هم بزنید و سپس به سرعت در یخ یا آب سرد خنک کنید.

کاسترد را می توان برای اکلر یا سایر شیرینی ها، کیک ها و کیک های عید پاک استفاده کرد.

8. کره خامه "پنج دقیقه"

خامه خیلی راحت و سریع درست میشه و خیلی خوشمزه میشه!

محصولات:

کره - 250 گرم (دمای اتاق)
پودر قند - 200 گرم
شیر - 100 میلی لیتر (می توانید 150 گرم یا 200 گرم اضافه کنید، خامه نرم تر و کمتر چرب خواهد شد!)
وانیلین - 1 بسته.

نحوه پختن:

شیر را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید.
همه اجزا را به هم وصل کنید.
با همزن بزنید تا یکدست و به رنگ مرواریدی در بیاید. تقریبا 3-5 دقیقه. (بعضی وقت ها فقط بعد از 5 دقیقه خامه شروع به هم زدن می کند، پس هم بزنید تا زمانی که هم بزند و ترجیحا با کمترین سرعت. همانطور که تجربه نشان داده است، خامه نه در غذاساز و نه در مخلوط کن هم می زنند، بنابراین اگر ندارید. یک همزن، آن را با دست با همزن یا هر چیزی که برای شما مناسب است بزنید)
این کرم شاداب، لطیف و با عطر وانیل ملایم است.
می توانید کیک و پای (رول) را بپوشانید.

نوش جان!

خامه کیک بخشی جدایی ناپذیر از دسر است، می توان از آن برای تزئین یک غذای لذیذ یا پنهان کردن ایرادات جزئی شیرینی پز استفاده کرد. با انتخاب پر کردن مناسب، می توانید کیک ها را خیس کنید، یک لایه اضافی ایجاد کنید یا یک دکور غیر معمول روی سطح محصول ایجاد کنید.

چگونه برای کیک خامه درست کنیم؟

دستور خامه کیک تنوع زیادی دارد و بر پایه های مختلفی تهیه می شود. ذیل توصیه های ساده، می دانید چه فیلینگی برای کیک اسفنجی، شیرینی کوتاه، عسلی یا کیک پنکیک مناسب است.

1. برای تهیه مواد پرکننده به صورت مایع - اینها همه انواع کاسترد هستند، با شیر تغلیظ شده، کشک یا خامه ترش. استفاده از آنها به حداقل استفاده از شربت نیاز دارد تا لایه های کیک نرم شود.
2. اگر می خواهید بین لایه های کیک یک لایه ضخیم و متراکم ایجاد کنید، از کره، کره یا خامه پنیر برای کیک استفاده کنید.
3. خامه سبک برای کیک - پروتئین. در صورت درست شدن می توان از آن به عنوان لایه بین کیک و برای تزیین سطح دسر استفاده کرد.
4. کرم گاناش شکلاتی برای کیک می تواند به عنوان آغشته کننده کیک ها و لعاب برای تزئین سطح عمل کند. در این مورد، شما باید کیفیت شکلات را در نظر بگیرید مطالب بیشتردانه های کاکائو در ترکیب آن، خامه غلیظ تر می شود.

خامه برای کیک با شیر تغلیظ شده

هر کسی می تواند خامه کیک را تهیه کند که دستور ساده آن در زیر توضیح داده شده است. نیازی به هم زدن، دم کردن یا خنک کردن چیزی برای مدت طولانی نیست. همه اجزاء مخلوط می شوند و تقریباً بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده می شوند. این پر کردن کاملاً هر کیک را اشباع می کند: ممکن است نیازی به بیسکویت، نان کوتاه، پفک و آغشته کردن اضافی به شربت نباشد.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 ب.
• کره - 150 گرم؛
• وانیل و کاکائو به میزان دلخواه.

آماده سازی

1. کره را با همزن بزنید و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
2. وانیل و پودر کاکائو را اضافه کنید. دوباره کیک را خوب هم بزنید و به مدت 15 دقیقه خنک کنید.

کرم ایده آل برای تراز کردن کیک گاناش است. به خوبی خنک می شود و کاملاً روی سطح قرار می گیرد. می توانید قبل از پوشاندن دسر با ماستیک از آن استفاده کنید. برای تهیه، از شکلات تلخ با محتوای بالای دانه های کاکائو استفاده کنید. اگر روکش باید سفید باشد مقدار خامه را کم کنید تا گاناش بهتر ببندد.

عناصر:

• شکلات تلخ - 100 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• پودر قند - 50 گرم.

آماده سازی

1. شکلات را بشکنید قطعات کوچک، به یک کاسه منتقل کنید.
2. خامه و پودر را در قابلمه ای گرم کنید تا به جوش نیاید.
3. خامه را روی شکلات بریزید، صبر کنید تا آب شود، هم بزنید.
4. قبل از استفاده، کرم باید یک ساعت در یخچال بماند.

فوق العاده خوشمزه برای یک کیک، ضخیم، متراکم و بسیار سفید به نظر می رسد. به طور سنتی از ماسکارپونه یا فیلادلفیا تهیه می شود، اگر امکان خرید این نوع پنیر وجود ندارد، می توانید از پنیر خامه ای مقرون به صرفه تر استفاده کنید. این کرم برای تهیه کیک "برهنه" از لایه های شکلاتی ایده آل است.

عناصر:

• ماسکارپونه - 500 گرم؛
• خامه 33٪ - 200 میلی لیتر؛
• پودر قند - 50 گرم؛
• وانیلین

آماده سازی

1. خامه سرد را با همزن بزنید تا سفت شود و پودر را اضافه کنید.
2. در حالی که به کار دستگاه ادامه می دهید، پنیر و وانیل را اضافه کنید.
3. آنقدر بزنید تا یکدست و یکدست شود.

یک خامه فرم گرفته سبک و مطبوع برای کیک اگر تمام قوانین پردازش محصول را به طور بی عیب و نقص رعایت کنید عالی خواهد شد. مهم است که اطمینان حاصل شود که خامه جدا نشده و به کره تبدیل نمی شود. می توانید از یک محصول با منشاء گیاهی استفاده کنید، آن را به خوبی به هم می زند، اما طعم آن کمی خشک کننده است، کمی اسید سیتریک اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود.

عناصر:

• خامه - 500 میلی لیتر؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• اسید سیتریک - 1 خرج کوچک.

آماده سازی

1. خامه سرد را با همزن با سرعت زیاد بزنید.
2. پودر و اسید سیتریک را اضافه کنید.
3. خامه کیک را تا زمانی که قله های متراکم و پایدار تشکیل شود زده و بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده می شود.

خامه کشک برای کیک پنکیک ایده آل است. نسبتاً متراکم، نرم و بسیار خوشمزه بیرون می آید. اگر پایه خیلی شیرین نیست، پودر قند بیشتری به مخلوط اضافه کنید. از شکر کریستالی استفاده نکنید، در خامه حل می شود و قوام آن خیلی جذاب و مایع تر نمی شود. پنیر دلمه باید صاف باشد، بدون دانه، آن را از طریق یک الک بمالید.

عناصر:

• توده کشک - 400 گرم؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• وانیلین؛
• کره - 150 گرم.

آماده سازی

1. کره نرم را با پودر و وانیل هم بزنید تا رنگ آن روشن شود. شما باید یک کرم کرکی سفید دریافت کنید.
2. در حالی که همزن را ادامه می‌دهید، پنیر کوتاژ را در قسمت‌هایی اضافه کنید.
3. کرم سفید صاف باید یک ساعت قبل از استفاده در یخچال بماند.

محبوب ترین خامه برای کیک شیر کاستارد است. برای غلیظ شدن، آرد اغلب به ترکیب اضافه می شود، اما می توانید از فن آوری فرانسوی برای تهیه فیلینگ استفاده کنید. در اثر دم کشیدن زرده ها غلیظ می شود و در نتیجه بسیار نرم و صاف بیرون می آید. در صورت تمایل می توانید با اضافه کردن یک قاشق پودر کاکائو به دستور، آن را شکلاتی کنید.

عناصر:

• شیر - ½ قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 180 گرم؛
• زرده - 3 عدد.

آماده سازی

1. زرده ها را با شکر خرد کنید تا پف کند.
2. شیر را اضافه کنید و ظروف را در حمام آب قرار دهید.
3. مخلوط را گرم کنید و مدام هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
4. کره نرم را با همزن بزنید تا پف کند و به تدریج خامه را در آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
5. خامه به صورت سرد استفاده می شود.

این خامه کیک ساده نام دیگری دارد - کشک و تهیه آن بسیار آسان است. این فیلینگ خوشمزه فوق العاده ترین کیک ها را متحول می کند. فن آوری تولید آن شبیه کاسترد است ، فقط در نتیجه سبک تر ، چرب و اصلاً خشک نمی شود. در خیس کردن کیک ها بسیار عالی عمل می کند، اما با توجه به بافت سبک آن، نمی توانند دسر را تزئین کنند.

عناصر:

• لیمو - 2 عدد؛
• شکر - 100 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی

1. با استفاده از رنده ریز، لایه زرد پوست را جدا کنید.
2. آب آن را بگیرید، دانه ها و کیک را صاف کنید.
3. آب میوه را با پوست مخلوط کنید، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید.
4. ظرف را در یک حمام آب قرار دهید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا مخلوط غلیظ شود.
5. روغن را اضافه کنید، هم بزنید.
6. خامه کیک خوشمزه پس از خنک شدن به مدت 2 ساعت آماده استفاده خواهد بود.

خوشمزه و غنی است، می توان آن را مایع برای خیس کردن کیک ها یا متراکم ساخت و به عنوان یک لایه اضافی بین کیک ها استفاده کرد. قبل از استفاده، باید براده ها را با استفاده از آسیاب قهوه یا مخلوط کن آسیاب کنید، بنابراین کرم یکدست تر ظاهر می شود. خامه زیادی از مقدار مشخص شده خارج نمی شود، اما برای پر کردن کیک سه لایه کافی است.

عناصر:

• شکلات سفید - 100 گرم؛
• خامه 33٪ - 100 میلی لیتر؛
• تکه های نارگیل (ریز) - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• پودر قند - 50 گرم.

آماده سازی

1. شکلات را آب کنید.
2. کره و پودر قند را با همزن بزنید.
3. خامه را با همزن بزنید تا پف کند، مخلوط کره و شکلات آب شده را به تدریج اضافه کنید.
4. دستگاه را خاموش کنید، تکه های نارگیل را اضافه کنید، با قاشق هم بزنید.
5. قبل از استفاده، کرم باید چند ساعت در یخچال بماند.

برای تزیین کیک با تکنولوژی سوئیسی تهیه می شود. در نتیجه، مرنگ با قوام سبک و کمی چسبناک بیرون می آید، اما در عین حال شکل خود را کاملاً حفظ می کند. این خامه برای تزیین دسر بسیار مناسب است؛ از جمله اینکه فوق العاده خوشمزه و کاملا بی تکلف است. اگر می خواهید آن را به رنگ روشن درآورید، از رنگ های ژل استفاده کنید.

عناصر:

• سنجاب - 4 عدد؛
• پودر قند - 200 گرم؛
• اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. ساختار را با آب برای حمام بخار روی آتش قرار دهید.
2. در ظرفی سفیده ها را بزنید تا کف کند. در یک حمام آب قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید و پودر قند را اضافه کنید.
3. آنقدر بزنید تا مخلوط شروع به جدا شدن از ته کند.
4. از روی حرارت بردارید، اسید سیتریک را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر همزن را به کار انداختن ادامه دهید.
5. خامه تزیین کیک به محض خنک شدن کامل آماده استفاده است.

برای ایجاد اشکال پیچیده روی سطح، به کرم کیک غلیظ نیاز دارید. کرم پروتئین، خامه کره، گاناش یا خامه پنیر مبتنی بر ماسکارپون به خوبی با این کار کنار می آیند. برای ثبت نام به تجهیزات خاصی نیاز دارید - یک کیسه با نازل و کاردک. بهتر است کرم را با رنگ های ژل رنگ آمیزی کنید، آنها روشن تر هستند و به طور یکنواخت حل می شوند.

چگونه با دستان خود کیک را با خامه تزئین کنیم؟

روشی آسان برای تزیین کیک با خامه