مکان های قارچ. شرح قارچ خوک و اشکال آن، خواص مفید، دو برابر می شود

این محصول گیاهی؟ و از همه مهمتر، چه زمانی، در چه فصولی و چه نوع خاصی از قارچ ها کلاه خود را به نور نشان می دهند؟ بیایید سعی کنیم در مقاله کوتاه خود به همه این سؤالات مهم پاسخ دهیم.

برای هیچ قارچ‌چین مشتاقی پوشیده نیست که شروع فصل قارچ نه به «تقویم» قارچ، بلکه به آب و هوای بیرون بستگی دارد. اساساً قارچ ها در چندین "موج" ظاهر می شوند. چه زمانی می توانید قارچ بچینید؟ اولین موج قارچ در روسیه عمدتا در اوایل ژوئن رخ می دهد. هجوم دوم، جایی در اواسط ژوئیه، و سوم - در پایان ماه اوت. و به یاد داشته باشید، بیشتر بهترین زمانیک روز برای چیدن موفق قارچ، صبح زود است، و حتی بهتر است اگر درست در جنگل منتظر سحر بمانید، با یک سبد قارچ آماده باشید. میدونی چرا؟ زیرا جنگل صبح به سادگی رطوبت شبنم صبحگاهی و پاک ترین هوای جهان را تنفس می کند. ثابت شده است که این بهترین زمان برای جمع آوری است مقدار زیادپنهان کردن قارچ

تقویم ظاهر قارچ را در نظر بگیرید:

• قارچ ها ابتدا در ماه ژانویه روی درختان ظاهر می شوند.

سپس بهار می آید فصل قارچ. قارچ های بهاری کمتر از بقیه مفید نیستند. چه قارچ هایی در بهار جمع آوری می شود؟ در اوایل بهار، زمانی که در برخی نقاط هنوز برف وجود دارد، اما دمای هوا در حال حاضر حدود صفر است، جمع کننده های قارچ از قبل به سمت جنگل می روند.

• اسفند زمان جمع آوری است قارچ درختیو سخنرانان؛
• در ماه آوریل می توانید با اطمینان بروید و بخیه ها را جمع کنید.
• در ماه مه - و کت های بارانی:

مردم می گویند که اگر زمستان برف کم بود و پاییز بارانی نبود، در بهار به محض اینکه درختان صنوبر و صنوبر گربه های خود را ریختند، قارچ ها را می توان یافت.

فصل تابستان قارچ البته شلوغ تر است؛ از ماه ژوئن شروع می شود. جالب ترین و خوشمزه ترین قارچ ها در تابستان بیرون می آیند. قارچ ها را در چه ماهی می چینند؟

• در ژوئن - بولتوس، قارچ عسل و.
• در ماه جولای، در میان دیگران، قارچ های خزه ظاهر می شوند.

به محض شکوفه دادن نمدار برای قارچ به جنگل بروید، در این مدت جنگل گرم و مرطوب است و بعداً گرما وارد می شود که به سرعت قارچ ها را به کرم تبدیل می کند.

به زودی پس از اولین لوسترها، قارچ های پورسینی و قارچ بولتوس در باران های کوتاه ظاهر می شوند.

ابرهای مگس پس از باران شدیددر مورد ظاهر قارچ ها در جنگل تابستانی به شما می گوید و مه های غلیظ در صبح ها در اواخر تابستان به شما کمک می کند تا برداشت غنی از قارچ خرچنگ، قارچ آسپن و بولتوس را کمی دیرتر از کلاهک های شیر زعفرانی و قارچ های شیری جمع آوری کنید. . آگاریک مگس روشن و قارچ پورسینی همسایگان خوبی هستند، بنابراین جنگل های مختلطنگاهی دقیق تر به آگاریک های مگس بیندازید، قطعاً آنها را در نزدیکی پیدا خواهید کرد. اواخر تابستان، یا بهتر است بگوییم در حال حاضر قارچ های پاییزیتجربیات هستند آنها شروع به جمع آوری همزمان با برداشت جو در مزارع می کنند.

در پاییز، در جنگل ها، به عنوان یک قاعده، قارچ های موج سوم، که در ماه اوت ظاهر شد، جمع آوری می شود. با این حال، قارچ هایی نیز وجود دارند که در اواسط این فصل سرد ظاهر می شوند. چه قارچ هایی در پاییز جمع آوری می شوند؟

• در ماه اکتبر، بهترین زمان برای رفتن به قارچ هایی مانند: valui، و;

پولینا رومیانتسوا، تاتیانا سیدورووا
تاریخ انتشار: 1390/08/07 تاریخ به روز رسانی: 1396/12/08
چاپ مجدد مقالات بدون لینک فعال ممنوع!

منتشر نشده

(+) (خنثی) (-)

می توانید تصاویر را به بررسی خود پیوست کنید.

اضافه کردن... همه را بارگیری کنید لغو دانلود حذف

یک نظر اضافه کنید

اتو شریبیکوس 22.05.2016 20:48
علامت عامیانه: اگر تعداد بی‌شماری قارچ‌چین در جنگل‌ها ظاهر شده‌اند، اگر ماشین‌ها، اتوبوس‌ها و موتورسیکلت‌ها در نزدیکی جنگل‌ها پارک شده‌اند، قارچ‌ها در جنگل ظاهر شده‌اند. درست است، نه برای مدت طولانی)))

یک ظرافت خاص روی هر میز، قارچ پورسینی است - نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. می توان از آن نه تنها برای غذا، بلکه به عنوان یک محصول دارویی نیز استفاده کرد. برای یک جمع کننده قارچ، مهم است که در انتخاب اشتباه نکنید - به خوش تیپ در میان علف های جنگلی نگاه کنید و بتوانید آن را از همتایان سمی و غیرخوراکی استتار ماهرانه اش متمایز کنید.

قارچ سفید یا بولتوس (Boletus edulis) متعلق به کلاس Agaricomycetes، جنس Boletus، خانواده Boletaceae است. نام های زیادی دارد: گاو، خرس، باقرقره چوب، بلوک و غیره. به عنوان خوراکی طبقه بندی می شود.

کلاهک محدب شکل است، به تدریج صاف تر می شود و دهانه آن تا 30 سانتی متر می رسد، قسمت بیرونی آن معمولا صاف است، اما ممکن است در هوای گرم دارای چین و چروک و ترک باشد. در دوره های رطوبت بالا با یک لایه مخاطی کوچک، در زمان های خشک براق است.

رنگ کلاه قارچ پورسینیبسته به محل رشد، تغییراتی دارد:

• در میان درختان کاج - نزدیکتر به شکلات، شاید لبه صورتی.
• در یک جنگل صنوبر - قهوه ای با قهوه، گاهی اوقات رنگ سبز؛
• در کنار درختان برگریز - نور، گردوی روشن، اخرای زرد.

پالپ متراکم است، در نمونه های تازه ظهور روشن است و با افزایش سن زرد می شود. هنگام برش، رنگ تغییر نمی کند. وقتی خام باشد طعم و بوی ضعیفی دارد. ویژه رایحه دلپذیردر طول پخت و پز یا خشک کردن پخش می شود.

ساقه قارچ 8 تا 12 سانتی متر ارتفاع دارد و ضخامت آن تا 7 سانتی متر می رسد و شکل آن به شکل بشکه یا کلوپ است که در نمونه های پیر دراز و در پایه ضخیم شده است. سایه های سطح قهوه ای با رنگ های سفید یا قرمز است. لایه مشبک سبک است و اغلب نزدیک به کلاهک قرار دارد. به ندرت خفیف است یا به طور کلی وجود ندارد.

لایه لوله ای در افراد جوان از روشن تا زرد و در افراد مسن تر مایل به سبز است و به راحتی از گوشت کلاه جدا می شود.

فصل توزیع و جمع آوری

آنها در کنار بسیاری از درختان رشد می کنند، اما بیشتر از همه آنها "جامعه" جنگل های کاج، درختان توس یا بلوط و جنگل های صنوبر را دوست دارند.

فرم بور در پاییز فضایی دوستانه را با آن به اشتراک می گذارد روسولا سبزدر جنگل بلوط و با لوستر در کنار توس ها، همزمان با فنچ ظاهر می شود.

احتمال یافتن این گونه سفیدها در درختان کاج 25-20 ساله یا جنگل های کاج حداقل 50 ساله و پوشیده از خزه و گلسنگ زیاد است.

بهترین دما برای رشد قارچ در است ماه های تابستان 15-18 درجه سانتیگراد و در 8-10 سپتامبر. تغییرات شدید دما و باران از رشد میسلیوم جلوگیری می کند. خرگوش سفید پس از رعد و برق های جزئی و شب های مه آلود و گرم بهترین رشد را دارد.

ارجحیت خاک با حضور ماسه و لوم، بدون آب اضافی. باتلاق های ذغال سنگ نارس و مناطق باتلاقی مستثنی هستند. آنها همچنین مکان های گرم را دوست ندارند، اگرچه نور خوب را ترجیح می دهند.

شما می توانید خرگوش را در تمام قاره ها به جز استرالیا ملاقات کنید. به ویژه در اروپا، شمال آمریکا و حتی آفریقا به طور فعال رشد می کند. در آسیا به ژاپن و چین می رسد. در جنگل های روسیه - تقریبا در همه جا، رسیدن به تندرا و چوکوتکا، اما در استپ ها یافت نمی شود. زیاد از «کوه نوردی» دوست ندارد.

میوه دهی به صورت انفرادی، نزدیک به روزهای پاییز - به صورت خوشه ای اتفاق می افتد.

قارچ Porcini در فصول رشد می کند: در عرض های جغرافیایی آب و هوایی معتدل - از اواسط ژوئن تا پایان سپتامبر، بیشترین زمان قارچ از پانزدهم اوت است. در جایی که گرمتر است، ممکن است تا پایان ماه مه ظاهر شود و تا اکتبر ناپدید نشود.

تنوع گونه ها و توضیحات

دانشمندان 18 شکل را در میان خرگوش های سفید شمارش کرده اند، اما یک آماتور معمولی نمی خواهد به چنین جنگلی صعود کند. و ملاقات با برخی فقط در نیمکره های دیگر سیاره امکان پذیر است. بنابراین، بیایید نگاهی دقیق‌تر به آنچه در جنگل‌های روسیه رشد می‌کند بیندازیم.

صنوبر

قارچ پورسینی صنوبر (Boletus edulis f. edulis) دارد اندازه های بزرگ، تا 2 کیلوگرم یک نسخه. کلاه به رنگ قهوه ای شاه بلوطی یا "آجری با رنگ قرمز" به شکل نیمکره است که با گذشت زمان به یک هواپیما تبدیل می شود. قسمت بالایی آن چروکیده و در لمس مخملی است. در قارچ های جوان، لبه ها کمی به سمت داخل چرخیده است.

لوله ها سفید هستند و به تدریج زرد مایل به سبز ظاهر می شوند. ارتفاع ساق 6-20 سانتی متر ضخامت 2-5. لایه مش نزدیکتر به کلاهک قرار دارد.

زمان توزیع و جمع آوری

جمع آوری از اوایل ژوئن تا اوایل اکتبر در جنگل های صنوبر کاج و مختلط - وحشی و پارک امکان پذیر است. آنها عاشق نزدیکی به صنوبر هستند.

بلوط

قارچ بلوط پورسینی (Boletus quercicola) دارای کلاهکی است که اغلب به رنگ خاکستری قهوه ای، با اجزاء نور احتمالی، با قطر 5-20 سانتی متر، گوشتی و متراکم است. با افزایش سن، به تدریج شروع به چین و چروک شدن می کند. با افزایش رطوبت، سطح براق و کمی لزج می شود.

ساق پا گشاد یا چماق شکل، 6-20 سانتی متر ارتفاع و 2-6 سانتی متر قطر است.قسمت داخلی شکننده تر از گونه های دیگر است.

از کجا و در چه فصلی جمع آوری می شود؟

قارچ پورسینی بلوط از ماه می تا اکتبر در کنار درختان بلوط و پوشش گیاهی مختلط در ناحیه میانی و جنوبی مرکز کشور، جنگل‌های قفقاز و پریموریه رشد می‌کند. آنها به طور گسترده، گاهی اوقات به صورت خوشه ای پخش می شوند.

توس

قارچ توس خوک (Boletus betulicola) - بدن باردهی آن بسیار بزرگتر از سایر همتایان خود است. قطر کلاهک به 5-15 سانتی متر می رسد، اما گاهی اوقات به 25-27 سانتی متر می رسد.رنگ آن روشن است - از سفید تا قهوه روشن، می تواند کمی چروک شود و در گرما ترک بخورد.

لوله ها سفید هستند و با پوسیدگی قارچ رنگ کرمی به دست می آید. فضای داخلی متراکم است و باقی مانده است سفید. ساق به شکل بشکه، سفید مایل به قهوه ای است، مش به کلاه نزدیک تر است، ارتفاع 5-13 سانتی متر، عرض 1.5-4 سانتی متر است.

زمان توزیع و جمع آوری

قارچ توس سفید در سراسر جنگل های بخش اروپایی روسیه، عرض های جغرافیایی میانی شمال و شمال شرق آسیا، قفقاز و منطقه تاندرا - در میان جنگل های توس شمالی وجود دارد. هر خاکی (اما در باتلاق های ذغال سنگ نارس ریشه نمی گیرد) نکته اصلی این است که توس یا حداقل آسپن در نزدیکی آن رشد می کند.

از اوایل تابستان تا اکتبر می توانید آن را پیدا کنید. برخی از زیبایی ها می توانند تا اولین هوای سرد زنده بمانند. با دقت 1.5-2 سانتی متر از زمین کوتاه کنید. شما باید در حومه جنگل و در امتداد جاده های مجاور به دنبال قارچ توس بگردید.

کاج

قارچ کاج سفید (Boletus pinophilus) که به آن بولتوس نیز می‌گویند، شبیه یک "قارچ چاق" است. ارتفاع پا از 5 تا 16 سانتی متر، با قطر 4-10 سانتی متر، در پایه ضخیم تر است. سطح کاملاً در یک توری مایل به قرمز یا قهوه ای روشن "پوشیده" شده است.

قطر کلاهک 5-25 سانتی متر است رنگ عمومی قهوه ای تیره است، ممکن است در سایه های مایل به قرمز تنوع داشته باشد، طرح کلی کمی صورتی است، در تازه رشد کرده ها به نور نزدیکتر است. قسمت پایینبه رنگ سفید مایل به زرد که با افزایش سن تیره می شود. گوشت در هنگام شکست سفید است، زیر پوست قهوه ای با رنگ قرمز، با ساختار ضعیف تر از قارچ توس سفید است.

از کجا و در چه فصلی جمع آوری می شود؟

قارچ Borovaya porcini در تایگا سیبری جمع آوری می شود. جنگل های سوزنی برگ نیمه غربیبخش اروپایی کشور و در شمال شرق از ژوئیه تا 15 اکتبر. خاک های جنگلی کاج شنی، جنگل های قدیمی با خزه ها و گلسنگ ها را ترجیح می دهد. را می توان در جنگل های مخلوط با کاج یافت.

مهم است که قبل از اینکه لایه لوله ای رنگ سبزی پیدا کند جمع آوری شود - نمونه های قدیمی می توانند منجر به مسمومیت شوند!

چیدن قارچ - چگونه این کار را درست انجام دهیم؟

هنگام رفتن به جنگل، باید بدانید که کجا، کی و چگونه قارچ پورسینی را جمع آوری کنید. ترجیحاً شروع "شکار" برای آنها در ماه ژوئیه و اوت است. آنها به ویژه پس از رعد و برق کوتاه و مه گرم در شب در سراسر خاک پراکنده می شوند. در تابستان، قارچ بولتوس به مدت 6-9 روز، در پاییز - 9-15 روز رشد می کند.

توصیه می شود قبل از طلوع خورشید به جنگل بیایید، زمانی که قارچ سفید به وضوح قابل مشاهده است. به آرامی حرکت کنید، زمین را با دقت بررسی کنید. به خصوص مکان هایی با ماسه و لوم که در آن خاک سیل نمی گیرد. هنگامی که تابستان مرطوب است، ارزش دارد که به دور از درختان، روی تپه ها و مکان هایی که به خوبی توسط خورشید روشن می شوند نگاه کنید. اگر فصل خشک باشد، سفیدها در نزدیکی درختان پنهان می شوند، جایی که چمن ضخیم تر است. آنها عاشق زندگی در کنار مورل ها هستند.

بهترین نمونه ها برای جمع آوری آنهایی هستند که قطر کلاهک آنها تقریباً 4 سانتی متر است. بولتوس مورد علاقه انواع آفات است، بنابراین شما باید به دقت مراقب آنها باشید، به خصوص در کلاهک. حتما آن را تکه تکه کنید و کرمچاله ها را بردارید. در مدت 10 ساعت، قارچ خوک باید پردازش شود (برای خشک کردن، نمک زدن، سرخ کردن و غیره قرار داده شود)، در غیر این صورت بیشتر خواص مفید آن از بین می رود.

قوانین مجموعه

• قارچ پورسینی را با دقت قطع کنید، بدون آسیب رساندن به میسلیوم.
• می توان پیچ را باز کرد؛
• تمیز کردن از آفات احتمالی (اگرچه بهتر است کل را مصرف کنید).
• در یک ظرف جمع آوری با درپوش پایین قرار دهید.
• اگر پاها بلند هستند، آنها را به پهلو بخوابانید.
• نمونه های بیش از حد رسیده و مشکوک را روی زمین بگذارید.
• زیر پا نگذار

قارچ پورسینی سالم از یخبندان نمی ترسد، بنابراین می توان آنها را حتی پس از یخبندان برداشت کرد. پس از آب شدن طعم خود را از دست نمی دهند.

کیفیت تغذیه

قارچ تازه چیده شده دارای کالری 34 کیلو کالری در هر 100 گرم جرم است، خشک شده - 286 کیلو کالری. ارزش غذایی - 1.7 گرم چربی، 1 گرم کربوهیدرات، 3.5 گرم پروتئین در هر 100 گرم وزن. همچنین دی ساکاریدها و اسیدهای چرب اشباع.
برای طعم عالی در هر شکلی تحسین شده است. ویژه ارزش غذاییاین واقعیت که باعث می شود معده به طور فعال کار کند.

90 درصد وزن را آب تشکیل می دهد و 10 درصد باقیمانده به پروتئین، فیبر، کربوهیدرات، مواد معدنی و چربی تقسیم می شود.

این حاوی مهمترین عناصر میکرو - ید، مس، منگنز و روی است. ویتامین ها - PP، C، B1، A. 22 اسید آمینه. مقدار پروتئین بستگی به نوع، سن قارچ (هرچه جوانتر بهتر)، محل رشد و روش نگهداری دارد. قارچ خرطومی خشک مخصوصاً در حفظ پروتئین مفید است.

قابلیت هضم پروتئین های قارچ

این آهسته تر از حیوانات اتفاق می افتد، زیرا پروتئین های قارچ در دیواره های خاصی محصور شده اند که به آنزیم های دستگاه گوارش "نفوذ نمی کنند". برای بهبود جذب توسط بدن، قارچ ها باید خوب خرد شوند، آب پز یا سرخ شوند.

استفاده

قارچ های سفید بدون کرمچاله مجاز به مصرف به هر شکلی هستند - خشک، آب پز، سرخ شده، شور، ترشی و تازه. هنگامی که خشک می شوند، آنها تیره نمی شوند و عطر جنگلی دلپذیری به جا می گذارند. این سس با گوشت و برنج عالی می شود. پودر حاصل از چنین قارچ هایی را می توان چاشنی کرد ظروف مختلف. ایتالیایی ها آنها را بسیار دوست دارند و آنها را به صورت خام به مواد یک سالاد با پنیر پارمزان، چاشنی روغن، ادویه جات ترشی جات و آب لیمو اضافه می کنند.

قارچ های خشک را با قرار دادن در کیسه های کاغذی می توان به مدت 1 سال نگهداری کرد. دمای هوا باید ثابت و متوسط ​​باشد و تهویه منظم لازم است.

فواید و مضرات قارچ پورسینی

قارچ خوک بسته به استفاده انسانی که دارد هم مفید و هم مضر است.

ویژگی های مفید

• در داروسازی - درمان ماستوپاتی، انکولوژی، آنژین صدری، سل؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• بهبود وضعیت چشم، مو و ناخن؛
• پیشگیری کننده در برابر کم خونی و تصلب شرایین هستند.
• در صورت استفاده خارجی - باعث بهبود سریع زخم ها می شود.

صدمه

• جمع آوری شده در نزدیکی جاده ها و شرکت های صنعتی - جذب فلزات سنگین و مواد سمی.
• در صورت نگهداری نادرست قارچ، می تواند باعث ناراحتی جدی معده، به ویژه در کودکان شود.
• مصرف بیش از حد قارچ خشکمی تواند باعث چاقی شود؛
• در بیماران مبتلا به مشکلات کبدی و کلیوی از قارچ خوک با احتیاط استفاده کنید.

قارچ شبیه به هم است

یک مشکل جدی توسط دوتایی خطرناک قارچ پورسینی ایجاد می شود. برای تشخیص قارچ پورسینی از سمی کاذب و قارچ های غیر خوراکی، از جدول زیر استفاده کنید.

	خوک گوشتخوار	شیطانی (قارچ سفید کاذب)	گال (تلخ)
کلاه	از قرمز قهوه ای تا تقریبا سفید	خاکستری مایل به سفید، قهوه ای یا زیتونی	سایه قهوه ای روشن
پا	لایه مش روشن	زرد مایل به قرمز با طرح مش	لایه مش تیره
لایه لوله ای	سفید یا کرم در جوان و سبز مایل به سبز در پیر	قرمز مایل به نارنجی، با فشار دادن به آبی تبدیل می شود	سفید، بعداً صورتی
پالپ	متراکم، بی بو	متراکم با بوی نامطبوع	نرم با بوی خوش قارچ
رفتار در هنگام شکستگی و برش	رنگ تغییر نمی کند	به آرامی قرمز می شود، سپس آبی می شود	صورتی می شود
خوراکی بودن	خوراکی	سمی	غیر قابل خوردن

واضح است که آنها سمی هستند و قارچ های غیر خوراکیاز بسیاری جهات آنها شبیه به سفید هستند، اما با بررسی دقیق تر هنوز هم می توان آنها را تشخیص داد. نگاهی اضافی به شرایط خارجی کمک خواهد کرد - موارد کاذب ظاهری بی عیب و نقص دارند.

علائم مسمومیت با داپلگانگر، کمک های اولیه

در صورت مسمومیت در بزرگسالان، علائم جدی تا 3 روز طول می کشد. اینها تهوع، استفراغ، اسهال و سردرد هستند. اما به دلیل تأثیر ناشناخته سموم، واکنش های روان زا واقعی هستند، از جمله توهم، از دست دادن مطلق کنترل خود و حافظه، و حتی خواب بی حال یا مرگ.

به محض بروز علائم، فوراً معده را بشویید و فرد مسموم را به بیمارستان ببرید یا تماس بگیرید آمبولانس. اثرات قارچ‌های داپلگانگر، به‌ویژه قارچ‌های شیطانی، کمتر مورد مطالعه قرار گرفته است و تأخیر در کمک‌های اولیه می‌تواند کشنده باشد.

با دقت مقایسه کنید ظاهرنمونه ای که در یک "شکار آرام" با شرحی از قارچ پورسینی، همانطور که آن را به خاطر داشتید و با کمک عکس های ارائه شده در مقاله، با آن مواجه شدید. فقط آنهایی را در سبد خرید خود قرار دهید که کاملاً از آنها مطمئن هستید. و سپس زیبایی هایی که به خانه آورده می شوند، همه لذیذها را با عطر و طعم شگفت انگیز هدایای جنگلی خوشحال می کنند.

از زمان های قدیم، قارچ خوک با ارزش ترین و با ارزش ترین قارچ در نظر گرفته شده است قارچ خوشمزهاز تمام آن قارچ هایی که در جنگل رشد می کنند. درپوش یک قارچ پورسینی بالغ به اندازه های 7 تا 30 سانتی متر می رسد، در برخی موارد می تواند بزرگتر باشد. پالپ آن کاملاً قوی است و قوام گوشتی دارد. اگر قارچ پورسینی را برش دهید، رنگ برش تغییر نمی کند و این باعث می شود که آن را از همتای مشابه خود یعنی قارچ سمی تشخیص دهید. ارتفاع ساقه قارچ به 8 تا 24 سانتی متر و به طور متوسط ​​11-13 سانتی متر می رسد؛ ضخامت ساقه قارچ پورسینی به طور متوسط ​​7 تا 8 سانتی متر است.

زمان انتخاب قارچ CEPT

چه زمانی ارزش چیدن قارچ پورسینی در شمال را دارد؟ آب و هوای معتدلروسیه؟ در این حالت قارچ سفید از اواسط خرداد تا پایان شهریور رشد می کند. توصیه می کنیم حتما مطالعه کنید

چه زمانی ارزش چیدن قارچ پورسینی در آب و هوای گرم روسیه را دارد؟ در این مورد، قارچ پورسینی را می توان از اواسط ماه مه تا اکتبر پیدا کرد.

اگرچه در برخی موارد زمان و فصل جمع آوری قارچ خوک بسته به شرایط آب و هوایی ممکن است به تاخیر بیفتد. شرایط آب و هوایی.

قارچ پورسینی چه زمانی بیشتر رشد می کند؟ انبوه ترین مجموعه قارچ پورسینی مربوط به دوره اواسط اوت تا اوایل سپتامبر است. در این دوره است که تعداد زیادی از قارچ‌چین‌ها برای شکار و جمع‌آوری قارچ‌های خوک بیرون می‌آیند و می‌دانند. مکان های قارچ، با یک سبد پر به خانه برگردید.

قارچ CEPT را از کجا انتخاب کنیم؟

ارزش جمع آوری و جستجوی قارچ پورسینی را به طور عمده در جنگل های تحت سلطه درختان مخروطی، صنوبر و کاج دارد؛ همچنین خوب است که این جنگل ها با بلوط و توس مخلوط شوند.

برای یافتن قارچ پورسینی، باید به جنگل های برگریز با درختان بالای 50 سال اولویت دهید و در جنگل های کاجبا سن جنگل کاج 20 - 30 سال.

لازم است قارچ سفید را در همان اوج رشد خود جمع آوری کنید، که در دمای هوای 15 تا 19 درجه در حضور نور و بارش نادر رخ می دهد. اگر دمای هوا بین روز و شب به شدت در نوسان باشد و بارندگی بسیار زیاد باشد، جمع آوری قارچ خوک ماهی دشوارتر می شود، زیرا چنین آب و هوایی مانع از رشد آن می شود.

قارچ پورسینی را در خاک های شنی، لومی شنی و لومی جستجو و جمع آوری کنید، زیرا در چنین مکان هایی است که قارچ پورسینی بهتر رشد می کند، اما نباید در خاک های مرطوب و باتلاقی به دنبال آن بگردید، عملاً در آنجا رشد نمی کند. توصیه می کنیم حتما مطالعه کنید

با توجه به اینکه قارچ پورسینی نور را دوست دارد، ارزش آن را دارد که آن را در مناطق روشن جنگل ها جستجو کنید، اگرچه در سال های پربار خوب می توان آن را در مناطق بدون نور و حتی تاریک جنگل نیز یافت.

نظرات خوانندگان ما

الکسی: من واقعاً عاشق چیدن قارچ هستم، اما، متأسفانه، قارچ سفید را خیلی خیلی کم پیدا می کنم. شاید آنها در منطقه ما رشد نمی کنند، یا شاید من فقط نمی دانم چگونه آنها را جستجو و جمع آوری کنم. به من بگویید قارچ پورسینی کجا رشد می کند و چگونه آن را به درستی جمع آوری کنم؟

ناوالنی: از ماه جولای شروع به جستجوی قارچ های پورسینی کنید، سعی کنید به آنها توجه کنید و در جنگل هایی که تا آنجا که ممکن است درختان کاج رشد می کنند به دنبال آنها بگردید. در چنین جنگل‌هایی اغلب آنها را پیدا کردم، نمی‌دانم چرا، اما قارچ پورسینی در جنگل‌های کاج بیشتر از جاهای دیگر روی خزه رشد می‌کند.

اشتراک گذاری:

همیشه از کارشناسان سوال می شود که چه زمانی از روز برای چیدن قارچ بهتر است. در اصل کاملاً همین طور است. و فقط اگر نمی خواهید به مکان هایی بروید که افراد دیگر قبلاً "درو" را درو کرده اند ، باید در سحر از خواب برخیزید.

بیایید با قوانین اساسی شروع کنیم. مهمترین چیز برای یک جمع کننده قارچ سبد است. زمانی که می خواهید نوع قارچ را شناسایی کنید، همیشه محل آن را در نظر بگیرید. اگر مطمئن نیستید که گونه را به درستی شناسایی کرده اید، قارچ را به متخصص نشان دهید. تا حد امکان قارچ های ناشناخته را جمع آوری کنید و گونه های آنها را بدون عجله شناسایی کنید. هرگز در جایی که قارچ پیدا کردید مانند دزدان رفتار نکنید.

تجهیزات

هنگام رفتن به یک سفر شکار قارچ، فراموش نکنید که لباس شما باید متناسب با آب و هوا باشد و مهمتر از همه، کفش شما باید راحت و بادوام باشد. علاوه بر این، یک جمع کننده قارچ همیشه به: یک سبد، یک سبد قابل اعتماد و یک کتاب در مورد قارچ نیاز دارد. علاوه بر این، یک ذره بین می تواند بسیار مفید باشد.

کیسه پلاستیکی اصلا برای جمع آوری قارچ مناسب نیست! در کیسه، قارچ ها چروک می شوند و خطرناک تر، به دلیل متابولیسمی که پس از جمع آوری اتفاق می افتد، گرم می شوند. این منجر به تجزیه پروتئین ها می شود و (در شرایط خاص) می تواند باعث مسمومیت ثانویه شود. به همین دلیل است که شما به یک سبد نیاز دارید: به شما کمک می کند از خطرات غیر ضروری جلوگیری کنید.

برای شروع، نباید به پیاده روی های طولانی بروید. به یاد داشته باشید: اگر یک علامت 10 کیلومتری در مسیر جنگلی وجود داشته باشد، جستجوی قارچ این تعداد را دو برابر می کند.

نحوه تشخیص صحیح قارچ محل رشد قارچ.

به عنوان یک قاعده، این مبتدیان هستند که اهمیت مکانی که در آن قارچ رشد می کند را دست کم می گیرند و سعی می کنند نوع آن را فقط با استفاده از آن تعیین کنند. نشانه های خارجی. در واقع، کاملاً ضروری است که همه چیز را به دقت بررسی کنید: درختان، گیاهان مجاور، کیفیت خاک، و در مناطق تپه ای یا در لبه ها - همچنین مکان در رابطه با نقاط اصلی. جزئیات بیشماری به تدریج در یک موزاییک در کنار هم قرار می گیرند و به این ترتیب دانش شما از روابط و روابط لازم افزایش می یابد. ما فقط قارچ نمی چینیم، بلکه تجربه کسب می کنیم! حتی توصیه می شود مشاهدات فعلی را یادداشت کنید، زیرا حافظه ما قادر به حفظ تمام جزئیات ذکر شده در طول روز نیست.

برای مبتدیان همیشه سخت است

اگر با پیدا کردن قارچ مطمئن نیستید که می توانید نوع آن را دقیقاً تعیین کنید، به هیچ وجه نباید این کار را انجام دهید. به هر حال، جستجوی تصاویر مشابه در یک کتاب و مقایسه آنها زمان زیادی می برد. و اگر ناگهان متوجه کلاه بعدی در همان نزدیکی شدید، توجه شما پراکنده می شود و خواه ناخواه با این موضوع ارتباط برقرار می کنید. کار مهمسطحی. بنابراین اگر از هر سفر یک یا دو قارچ ناآشنا بیاورید و در خانه آرام آرام سعی کنید آنها را شناسایی کنید، بسیار بهتر خواهد بود. البته لازم نیست این قارچ ها را با دیگران در سبد قرار دهید، باید جداگانه قرار داده شوند. یک دستمال کاغذی برای این کار عالی است: قارچ را بپیچید و به این فکر نکنید که ممکن است سمی باشد و در حال فرو ریختن، در کنار دیگران قرار گیرد.

یک مبتدی که برای اولین بار سعی کرده نوع قارچ ناآشنا را تشخیص دهد، پس از تلاش های طولانی و بیهوده، احتمالا کتاب را به گوشه ای و قارچ ها را در سطل زباله می اندازد و به خود و قارچ شناسی شک می کند! اما هرگز نباید ناامید شوید. باید بارها و بارها تلاش کنیم. هر فرد، حتی یک متخصص بزرگ آینده، در ابتدا همین تردیدها را تجربه می کرد، اما سپس هر تلاش موفق اعتماد به نفس و عشق او را به این روند تقویت می کرد. و برای این کار به یک سبد کامل از نمونه های ناشناخته نیاز ندارید. بنابراین، توصیه ما: آنها را کم کم جمع کنید، سعی کنید همان قارچ ها را در مراحل مختلف رشد بچینید.

اما حتی وقتی مطمئن هستید که قارچ را به درستی شناسایی کرده اید، نباید بلافاصله آن را در ماهیتابه قرار دهید. سعی کنید (حداقل در ابتدا) از یک متخصص مشاوره بگیرید تا تأیید کند که شما چیزی را نادیده گرفته یا اشتباه نگرفته اید.

نحوه درست چیدن قارچ

قارچ ها سال ها در همان مکان ها رشد می کنند، اما به شرطی که میسلیوم در طول جمع آوری از بین نرود. بنابراین، بسیار مهم است که وقتی قارچی پیدا کردید، آن را از خاک بیرون نکشید! مبتدی باید آن را با دقت بچرخاند یا از زمین یا درخت بیرون بیاورد بدون اینکه پاها بشکند. اولاً، میسلیوم تقریباً آسیب ندیده است، و ثانیاً، برای خود جمع کننده قارچ راحت تر است که ویژگی های مشخصه بسیاری از گونه ها را بر اساس پایه ساقه قضاوت کند. اگر قسمتی از قارچ را که بالای زمین است قطع کنید، پس ویژگی های مشخصهدیدن آن غیرممکن خواهد بود. فقط زمانی که درک واقعاً خوبی از قارچ داشته باشید و بتوانید با اطمینان یک قارچ سمی را از یک قارچ خوراکی تشخیص دهید، می توانید بدن میوه را بالای سطح زمین ببرید. سپس میسلیوم سالم و سالم باقی خواهد ماند.

قارچ هایی که روی یک درخت رشد می کنند (مثلاً قارچ های عسلی) دارای ساقه هایی هستند که معمولاً سفت و بی مزه هستند، بنابراین مرسوم است که فقط کلاهک آنها را قطع می کنند. پاها روی تنه درخت باقی می مانند و زمان بسیار کمی می گذرد تا بتوان برداشت فراوان جدیدی در همان مکان برداشت کرد.

پیر و قارچ کرمیالبته، ارزش جمع آوری آن را ندارد، درست مانند "دکمه های" کوچک. دومی ها هنوز علائم مشخصه گونه را نشان نداده اند، بنابراین شناسایی آنها و تشخیص آنها از سمی و سمی دشوار است. دو برابر خطرناک. اگر به طور تصادفی بدن میوه ای را انتخاب کنید که برای غذا نامناسب است (کرم ها آن را می خورند، پوسیده می شوند، و غیره)، باید آن را در محل اصلی خود بکارید تا هاگ های قارچ از حفظ گونه اطمینان حاصل کنند. سست کردن خاک، کندن یا کندن خزه ها به منظور یافتن آخرین قارچ های کوچک در آن کفر مطلق است.

قارچ های جمع آوری شده باید دقیقاً در محل و با احتیاط از خاک، لبه های خورده یا کرم ها تمیز شوند. اگر پوست کلاهک قارچ بسیار لغزنده و لزج است (مثلاً یک قوطی روغن)، باید فوراً آن را نیز بردارید. (البته در صورت شناسایی دقیق گونه ها!). تمیز کردن قارچ ها قبل از پختن در خانه فقط باید آخرین بررسی باشد.

مراقبت از طبیعت

فرمان هر دوستدار قارچ عشق به طبیعت و تمایل به رعایت قوانین آن، مراقبت از پاکیزگی، تلاش برای آسیب نرساندن یا نقض چیزی است.

فقط اگر کاملاً بدانید که دقیقاً چه نوع قارچی در مقابل شما قرار دارد (در این مورد، اینها قارچ های پورسینی هستند)، می توانید آنها را با چاقو درست روی زمین برش دهید.

یک مکان استراحت در جنگل پس از تعطیلات شما نباید مانند بعد از نمایشگاه باشد. می توانید کاغذی که ساندویچ ها در آن پیچیده شده بود و قوطی های خالی را با خود ببرید و در جایی که باید باشد دور بیندازید.

یک جمع کننده قارچ لزوماً مجبور نیست آثاری مانند قارچ های جمع آوری شده و سپس دور ریخته و خرد شده - سمی، بی مزه، قدیمی، از خود به جای بگذارد. کسی که در جنگل بی فکر رفتار می کند نمی تواند به قدردانی افرادی که پس از او در همان مسیر می گذرند امیدوار باشد.

هنگام چیدن قارچ سعی کنید از مسیرهای جنگلی دور نشوید. اما نیازی به این نیست. در جنگل تاج درخت به هم نزدیک می شود و بارش به طور مساوی توزیع می شود. و در لبه ها و مسیرهای نزدیک، رطوبت همیشه بیشتر است و بنابراین قارچ ها بهتر رشد می کنند. مکان های حفاظت شدهو بهتر است از کاشت جوان خودداری شود. اگر جنگلبانان شما را در آنجا ببینند، نمی توانید از دردسر و جریمه بالا جلوگیری کنید.

بهتر است از اداره جنگلداری در مورد قوانین جمع آوری قارچ در یک منطقه خاص استعلام بگیرید. بنابراین، در زمان های خاصی از سال ممکن است محدودیت هایی برای جمع آوری قارچ به طور کلی یا در مقدار مجاز وجود داشته باشد. و بالاخره جاهایی در جنگل وجود دارد که دسترسی به قارچ‌چین‌ها یا گردشگران (به خاطر حیواناتی که در آنجا زندگی می‌کنند یا مثلاً به دلیل قطع درختان) مجاز نیست. در لبه جنگل، برداشت غالباً فراوان است.

آشنایی با قارچ پورسینی از... کودکی آغاز می شود. از این گذشته ، این قارچ پورسینی است که اغلب در کتاب های کودکان به تصویر کشیده می شود و در افسانه ها "بولتوس قدیمی" به مسافران گمشده در جنگل کمک می کند. Boletus - یکی از نام های قارچ Porcini - فقط از محل رشد آن صحبت می کند.

قارچ پورسینی در میان سایر قارچ ها پادشاه است. چون خوشمزه ترین، سالم ترین و...

همین واقعیت که قارچ پورسینی حتی در صورت خشک شدن هم تغییر رنگ نمی دهد، حتی به صورت پودر قارچ سفید باقی می ماند، آن را در بالاترین سطح در بین سایر قارچ ها قرار می دهد.

و بی دلیل نیست که جمع کننده های قارچ، چه با تجربه و چه مبتدی، آرزوی بازگشت با آن را دارند شکار قارچبا کیسه پرقارچ پورسینی

اما قارچ سفید حیله گر است! با وجود این واقعیت که در همه جا یافت می شود - از ولگا تا شرق دور، به شمال می رود ، تقریباً در عرض های جغرافیایی قطب شمال فرو رفته است ، همه نمی توانند آن را پیدا کنند.

کجا به دنبال قارچ پورسینی بگردیم

نام خود - boletus، توس، بلوط - نشان می دهد که قارچ پورسینی در جنگل ها رشد می کند: کاج، توس، بلوط، صنوبر. اما نه در همه، بلکه فقط در آنهایی که درختان قدیمی کمتر از پنجاه سال سن دارند. بنابراین یافتن قارچ در یک جنگل صنوبر جوان یا بیشه توس مشکل ساز خواهد بود.

قارچ پورسینی به صورت متراکم رشد نمی کند. اما اگر با قارچی برخورد کردید، باید به دنبال دوستان و رفقای آن بگردید.

قارچ پورسینی عاشق مکان های آفتابی است، بنابراین می توان آن را در لبه جنگل، در میان درختان تنومند، اما با تاج های باز پیدا کرد تا حداکثر نور را دریافت کند.

قارچ پورسینی در خاک های مختلفی رشد می کند - رسی، شنی، فقیر از نظر هوموس، اما این قارچ ها در خاک ذغال سنگ نارس رشد نمی کنند.

قارچ پورسینی عاشق رشد در میان علف‌ها، گلسنگ‌ها، سرخس‌ها و خزه‌ها است، اما قارچ پورسینی در جنگل‌های انبوه یا علف‌های بلند رشد نمی‌کند. اما اغلب در جایی یافت می شود که پوشش چمن توسط مسیرها قطع می شود یا جایی که گاو اغلب رانده می شود. اما در خاک پایمال شده و بدون پوشش گیاهی، این قارچ در موارد منفرد یافت می شود.

قارچ پورسینی خاک های مرطوب را دوست دارد، اما خاک های باتلاقی را نه. گرما را دوست دارد، اما نمی تواند گرما را تحمل کند. بنابراین در هنگام بارندگی‌های مکرر به ارتفاعات خشک‌تر حرکت می‌کند و در روزهای گرم و خشک بیشتر به درختان و در سایه جمع می‌شود. قارچ پورسینی در دوره هایی که دما بین 10-18 درجه سانتیگراد است به خوبی رشد می کند، اما در زمان یخبندان قارچ ها به طور کامل ناپدید می شوند، اگرچه خود میسلیوم هم در گرمای شدید و هم در یخبندان تلخ زنده می ماند.

قارچ‌چین‌های باتجربه به علائم ثانویه نیز توجه می‌کنند که با استفاده از آن‌ها می‌توانند تشخیص دهند که آیا قارچ بولتوس در محیط نزدیک وجود دارد یا خیر. یکی از شاخص های فنولوژیکی حضور قارچ های خوک... قارچ فلای آگاریک است. و همچنین valui و سیاهدانه. اگر اینجا و آنجا این قارچ ها از علف بیرون بیایند، به این معنی است که قارچ پورسینی در جایی نزدیک است.

قارچ پورسینی چه زمانی رشد می کند؟

با این حال، قارچ پورسینی، مانند سایرین، در "امواج" یا به قول آنها در قارچ شناسی - لایه ها رشد می کند.

اولین لایه قارچ زمانی ظاهر می شود که چاودار شروع به گوش دادن می کند. تقریبا در ماه ژوئن. به این گونه قارچ ها "سنبله" می گویند.

اوایل تیرماهلایه دوم قارچ پورسینی ظاهر می شود که به آنها "خرد" می گویند. در هنگام برداشت غلات می افتد.

لایه سوم قارچ پورسینی است برای پاییز - در زمان سقوط برگ. به آن «برگ‌ریز» می‌گویند.

هر سه دوره ظهور قارچ پورسینی در جنگل های دشت فعال است. در جنگل های مرتفع کوهستانی، غنی ترین برداشت قارچ پورسینی در ماه اوت است.

که در جنگل های شمالقارچ پورسینی کوچک رشد می کند و درپوش آن تا 5 سانتی متر قطر دارد.

که در خط میانیقطر کلاهک قارچ پورسینی بین 3 تا 20 سانتی متر است. اما واقعاً قارچ های غول پیکری وجود دارد که وزن آنها به 3 کیلوگرم می رسد. یک بار در نزدیکی ولادیمیر، قارچ سفیدی به وزن 6 کیلوگرم پیدا کردند که قطر کلاهک آن 46 سانتی متر بود!

اما چنین قارچ های عظیمی البته کرمی هستند و قابل جمع آوری نیستند.

آنچه که جمع کننده های تازه قارچ باید بدانند

در جنگل ها غیر خوراکی و حتی وجود دارد قارچ های سمیکه شباهت زیادی به قارچ پورسینی دارند. بنابراین، شما باید علائم واضح تشخیص قارچ خوک را از غیرخوراکی بدانید.