سوپ کلم تازه با گوشت گاو - دستور پخت سوپ خانگی خوشمزه با عکس های مرحله به مرحله. سوپ کلم خوشمزه با مرغ از کلم تازه

غذای داغ ملی روسیه سوپ کلم است. این یک سوپ چند ماده ای است که هرگز خسته کننده نمی شود. هر بار می توانید از مهارت نسل های سرآشپز داخلی که به طرز ماهرانه ای اجزای یک غذا را با هم ترکیب می کنند شگفت زده شوید. در نتیجه، یک دسته کامل از دستور العمل های سوپ ظاهر شد.

سوپ کلم اولین غذای سیر کننده است. و جزء اصلی سس آن کلم است که به آن طعم خاصی می دهد که باعث شهرت آن شده است. کلم را در سوپ کلم تازه یا ترشی قرار می دهند.

در تابستان و پاییز، بهتر است این غذا را با کلم جوان تازه از باغ طبخ کنید. آب آن را کاملا آزاد می کند، به سرعت پخته می شود و عطر فوق العاده ای به سوپ می دهد.

این غذا شامل آب نمک کلم نیز می شود. علاوه بر این سبزی از ریشه جعفری و هویج برای سس استفاده می شود. هنگام پخت و پز، نمی توانید بدون ادویه جات ترشی جات انجام دهید: کرفس، پیاز، برگ بو، سیر، فلفل سیاه.

سوپ کلم می تواند گوشت یا بدون چربی (قارچ، سبزیجات) باشد.

به طور سنتی، غلات یا آرد به سوپ کلم اضافه می شود تا غلیظ شود. اما امروزه اغلب به جای آن از سیب زمینی استفاده می شود. طرز تهیه سوپ کلم از کلم تازه (با آرد، غلات یا سیب زمینی) یک موضوع سلیقه ای است. به روش های مختلف قابل تهیه است.

سوپ کلم ترش روسی

بیایید آماده کنیم:

• شکم خوک (1 کیلوگرم)؛
• یک سر کلم تازه (نه خیلی بزرگ)؛
• پیاز؛
• هویج؛
• ریشه جعفری؛
• فلفل سیاه (5-7 نخود)؛
• برگ بو؛
• آرد (قاشق غذاخوری)؛
• خامه ترش.

سینه را تکه تکه کنید اندازه متوسطو آبگوشت را بپزید تا گوشت پخته شود.

در همین حین کلم را خرد کرده و در ظرف عمیقی بریزید و با دست له کنید تا آب آن خارج شود.

پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هویج و جعفری را خرد کنید. این سبزیجات را با کلم ترکیب کنید و دانه های فلفل را اضافه کنید.

داخل ظرفی که سس آماده کرده اید کمی آب گوشت بریزید و زیر درب آن بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.

آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نباشد.

تکه های گوشت را منتقل کنید، آنها را به مدت 10 دقیقه در سبزیجات بجوشانید و آب گوشت را اضافه کنید.

یک بار آن را بجوشانید و حرارت را کم کنید و یک ربع روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه ندهید سوپ کلم بجوشد.

سوپ کلم را جداگانه با خامه ترش و نان چاودار سرو کنید.

سوپ کلم ناشتا

این غذای خوشمزه خیلی سریع آماده می شود. علاوه بر این، از اقتصاد خود نیز راضی است.

یک سر کلم تازه را خرد کنید و نیمی از جرم را در کف تابه قرار دهید. سیب زمینی های ریز خرد شده را روی آن قرار دهید، که به نوبه خود با کلم باقی مانده بپوشانید.

برای ادویه ها می توانید دانه فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. ادویه های نیوفانگل برای سوپ کلم مناسب نیستند.

آب جوش بریزید تا یک لایه سبزی ۳ سانتی متری بالای آب بیاید. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و بلافاصله آن را کم کنید. سوپ کلم را با سیب زمینی به مدت 15 دقیقه زیر درب بدون هم زدن بجوشانید.

ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید حدود نیم ساعت زیر درب محکم بسته بماند.

این غذا را جداگانه با غذاهای ساده و مقوی سرو کنید: گوشت، قارچ، سیب ترشی، خامه ترش.

درست مثل قدیم

طرفداران سنت های آشپزی یا به سادگی کسانی که دوست دارند به روشی خاص طبخ کنند، می توانند سوپ کلم را با کلم در فر (در صورت وجود) یا در فر بپزند. در این صورت به جای قابلمه باید از قابلمه سفالی یا سرامیکی استفاده کنید. چدن نیز کار خواهد کرد.

پس از پخت، ظرف سوپ کلم را باید در پتوی گرم بپیچید و به مدت 5 ساعت در این حالت نگه دارید و اجازه ندهید خنک شود. سپس ظرف را در سرد قرار داده و در آنجا باید خنک شود و به مدت 24 ساعت دم بکشد. چنین سوپ کلم "سوپ کلم روزانه" نامیده می شود. آنها خوشمزه ترین در نظر گرفته می شوند.

شرح

سوپ کلم تازه با گوشت گاویک غذای سنتی از غذاهای روسی است که تاریخچه آن به قرن نهم باز می گردد.

ویژگی اصلی این سوپ این است طعم ترش مشخصه، که معمولاً با استفاده از آن به دست می آید کلم ترش. اگرچه ممکن است گزنه، ترشک و شلغم جایگزین آن شود.

سوپ کلم و جزء گوشت را حذف نمی کند. بیشتر اوقات گوشت گاو است. چنین سوپ کلم معمولاً غنی نامیده می شود. یعنی غذا در آب گوشت پخته می شود. اگرچه می توان هم با آب سبزیجات و هم با آب ماهی طبخ کرد.

از لحاظ تاریخی، سوپ کلم در سفره همه اقشار مردم وجود داشت. تنها تفاوت در دستور تهیه آنها بود. بنابراین، فقرا فقط می‌توانستند سوپ کلم خالی، یعنی سوپ کلم بدون چربی بخرند، در حالی که ثروتمندان سوپ کلم با گوشت غنی می‌خوردند.

تا به امروز، این اولین غذا اغلب روی میزهای ما وجود دارد و همه را با طعم ترش و تند غیر معمول خود خوشحال می کند. در ادامه عکس دستور تهیه سوپ کلم خانگی خوشمزه از کلم تازه با افزودن گوشت گاو آورده شده است. اگر می خواهید طرز پخت این غذا را یاد بگیرید ظرف خوشمزه، سپس این دستور غذا به شما در این امر کمک می کند!

عناصر

• 
  (800 گرم)
• 
  (300 گرم)
• 
  (300 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (2 عدد)
• 
  (200 گرم)
• 
  (100 گرم)
• 
  (40 میلی لیتر)
• 
  (1 قاشق چایخوری)
• 
  (5 نخود)

مراحل پخت و پز

ابتدا باید شروع به پختن گوشت گاو کنیم. ابتدا باید آن را خوب بشویید، سپس آن را در قابلمه عمیقی قرار دهید، آب (حدود سه لیتر) را اضافه کنید و آبی که گوشت در آن پخته شده است را به جوش آورید.



پس از به جوش آمدن آب، حرارت باید کم شود. توجه شما را به این نکته جلب می کنیم که کف تشکیل شده در طی فرآیند پخت گوشت باید با دقت حذف شود.

سپس باید یک عدد پیاز و هویج کامل، برگ بو، فلفل دلمه ای را به گوشت اضافه کنید و همه را برای یک ساعت دیگر بپزید (تا زمانی که گوشت خوب پخته شود).

پس از آماده شدن گوشت، باید آن را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید و سپس به آبگوشت برگردانید.

پیاز، هویج، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را باید از آبگوشت خارج کرده و دور بریزید، زیرا از قبل تمام طعم و عطر خود را به آبگوشت داده اند!



* فراموش نکنید که آماده سازی ما برای سوپ کلم خانگی را نمک بزنید!

در حالی که گوشت در حال پختن است، باید شروع به تهیه سبزیجات کنید: هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، یک عدد پیاز را ریز خرد کنید.



سپس باید پیاز و هویج را به مقدار کم سرخ کنید روغن سبزیجاتتا زمانی که یک پوسته طلایی تشکیل شود.



حالا باید کلم را ریز خرد کرده، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی در اندازه متوسط ​​برش دهیم و همه را به آب گوشت اضافه کنیم. هویج و پیاز سرخ شده را هم آنجا می فرستیم. همه اینها را ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.



به سوپ کلم گوجه فرنگی پوست گرفته یا اضافه کنید پوره گوجه فرنگی. این سوپ را باید حدود پنج دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. پس از این، سوپ کلم باید حداقل سی دقیقه دیگر دم بکشد.



سوپ کلم خانگی را با کلم تازه و گوشت گاو به صورت گرم و با خامه ترش چاشنی کرده و با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.



نوش جان!!!

سوپ کلم کلاسیک هر کدبانو از کلم تازه بسته به ترکیب محصولات و روش تهیه می تواند به خودش تبدیل شود. بنابراین، به عنوان مثال، در اوایل، زمانی که بسیاری از مردم در اجاق های روسی پخت می کردند، سوپ روزانه کلم رایج بود. آنها باید دقیقاً بجوشانند تا یک کل کلم کاملاً بجوشد. و در کنار آن فرنی بود، اغلب گندم سیاه، که همراه با سوپ کلم، همراه با سرو مخصوص غذا سرو می شد. روند مدرن تهیه سوپ کلم سریعتر و آسان تر شده است. با استفاده از آبگوشت آماده یا در حالت بدون چربی، با آب، می توانید سوپ کلم را فقط در نیم ساعت بپزید. بله، بله، این خیلی سریع است. برای فهمیدن نحوه پخت سوپ کلم عالی از کلم تازه، به دستور العمل گام به گام ساده ما با عکس نگاهی بیندازید. نقش مهمی در طعم دارد تعداد زیادی ازجعفری تازه (یخ زده) و مخلوطی از فلفل. با هم بپزید!

عناصر:

• کلم سفید - 1/2 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جعفری تازه (یخ زده) - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• مخلوط فلفل - 1/2 قاشق چایخوری؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• روغن نباتی: 120 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت: 35 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 عدد.

آموزش مرحله به مرحله تهیه سوپ کلم با کلم تازه

هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده کرده و ریز خرد کنید پیاز(می توانید سفید را انتخاب کنید که بیشتر در سالاد استفاده می شود).

پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و کلم سفید خرد شده را اضافه کنید. مدام هم زدن این قسمت از سوپ کلم را با کلم تازه حدود ده دقیقه می پزیم.

شکر و نمک را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را آماده کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

برگ بو و جعفری را به سوپ کلم اضافه کنید.

تفت ما را با آب جوش یا آب سبزیجات پر کنید، سیب زمینی را اضافه کنید.

مخلوط فلفل را در هاون خرد کنید و در اواخر پخت وقتی سیب زمینی ها کاملا نرم شدند (15-20 دقیقه بعد از جوشیدن مشخص شد) آن را اضافه کنید.

سوپ کلم با کلم تازه کاملا آماده است! کارشناسان توصیه می کنند که بلافاصله ظرف را در بشقاب ها نریزید، بلکه اجازه دهید سوپ کلم به مدت 20-30 دقیقه خیسانده شود.

سوپ کلم را با کلم تازه در بشقاب‌های تقسیم‌بندی شده مناسب، همراه با نان گندمی چاودار (با افزودن گیاهان) و پیاز سبز سرو کنید. یک تجربه خوش خوراکی داشته باشید!

در همه زمان ها، سوپ جایگاه افتخاری را در سفره هر خانواده روسی به خود اختصاص داده است. تنها تفاوت در مواد به کار رفته در دستور غذا بود. دهقانان فقیر اغلب سوپ کلم خالی می پختند که برای ضخامت آن با آرد چاودار چاشنی می شد. اما اشراف نجیب سوپ کلم اربابی می خوردند، یعنی. سوپ کلم تهیه شده از کلم تازه با گوشت خوک یا انواع دیگر گوشت، مرغ، ماهی.

ابتدا گوشت جدا پخته شد، سپس خود سوپ کلم، همه چیز را مخلوط کرده و حدود یک ساعت و نیم در فر روسی می پزیم. این غذا عطری اشتها آور، طعم شگفت انگیزی داشت و من را برای کل روز سیر کرد. امروزه هرکسی می تواند خانواده خود را با سوپ کلم ارباب نوازش کند، پس بیایید دستور گام به گام این غذای ملی را بررسی کنیم.

عناصر

فرآیند پخت و پز

ما سوپ کلم خوشمزه را از کلم تازه با گوشت خوک تهیه می کنیم و با پختن آب گوشت شروع می کنیم. برای انجام این کار، گوشت را کاملا میشوییم، چیزهایی را که نیاز نداریم برش می دهیم: کاه، چربی، استخوان و غیره. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید، اما آن را خیلی کوچک نکنید، زیرا ... پس از پخت، حجم گوشت به شدت کاهش می یابد. همه چیز را در یک قابلمه قرار می دهیم، آن را با آب سرد پر می کنیم و می فرستیم تا روی شعله بپزد.

وقتی اولین کف ظاهر شد، حتما آن را با قاشق سوراخ دار بردارید. کمی نمک به آبگوشت اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​حدود نیم ساعت بپزید و درب آن را ببندید.

در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، سبزیجات ریشه را کاملا بشویید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. آن را با آب پر کنید تا برش ها در اثر تماس طولانی مدت با هوا تیره نشوند.

هویج را درشت رنده یا مکعبی خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را اضافه کنید، هم بزنید، تفت دهید تا نرم شود. سپس هویج را اضافه کنید، هم بزنید، تفت دهید تا همه مواد آماده شوند. در پایان پخت، پاستا را اضافه کرده، هم بزنید و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

سر کلم را از روی برگ ها آزاد می کنیم و آبکشی می کنیم و از وسط نصف می کنیم و با چاقوی تیز با تیغه بلند به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم.

سیب زمینی ها را بعد از کشیدن آب داخل ماهیتابه با گوشت آماده شده قرار دهید. سبزیجات را تقریباً بپزید. ماده بعدی که به تابه اضافه می کنیم کلم است. آن را بپزید تا نرم شود. در پایان پخت، سوپ را با سبزیجات برشته مزه دار کرده، هم بزنید و صبر کنید تا دوباره بجوشد. پس از این، سوپ کلم را با کلم تازه و گوشت خوک طبق دستور برای 5 دقیقه دیگر بپزید. سیر خرد شده، فلفل سیاه، برگ بو و نمک را به دلخواه اضافه کنید. بعد از یک دقیقه، آتش را خاموش کنید - سوپ کلم استاد آماده است. ویدئویی از این غذا را می توانید در زیر مشاهده کنید.

همه از وعده غذایی خود لذت ببرید!

توجه به مهماندار

سوپ کلم غنی و خوشمزه - یک غذای غذاهای سنتی روسی، تهیه شده با کلم ترش یا نسخه تابستانیبا کلم تازه آب گوشت (گوشت گاو، خوک، مرغ) و گوشت آن را مقوی و غنی می کند، اما سوپ با گوشت خورشتی و حتی کوفته نیز پخته می شود. حتی نسخه های کم چرب و قارچی سوپ کلم نیز وجود دارد. این غذا با خامه ترش سرو می شود، پیاز سبز، گیاهان تازه.

سوپ کلم کلاسیک ساخته شده از کلم تازه

• زمان: 1 ساعت و 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.

عناصر:

• گوشت، کلم - هر کدام ½ کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز، سیب زمینی، برگ بو - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن (بدون چربی) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 4 عدد؛
• سبزیجات - ½ دسته؛
• آب - 3 لیتر؛
• خامه ترش، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. گوشت را بشویید، آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت بجوشانید و هر چند وقت یکبار کف ظاهر شده را از بین ببرید.
2. در حین پختن آبگوشت، پیاز خرد شده را در روغن داغ تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، هویج رنده شده را اضافه کنید.
3. وقتی نرم شد رب را اضافه کنید. سرخ شده را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
4. گوشت را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید و به آبگوشت برگردانید.
5. به گوشت، سیب زمینی خرد شده به مکعب های متوسط ​​و کلم خرد شده را اضافه کنید.
6. وقتی سوپ به جوش آمد، مخلوط سرخ شده را در آن بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
7. سبزی های ریز خرد شده، سیر خرد شده و با نمک رنده شده را اضافه کنید، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
8. در قسمت هایی سرو کنید و یک قاشق خامه ترش به آن اضافه کنید.

• زمان: 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

برای سوپ کلم که طبق این دستور تهیه می شود، می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید. با پوست، اگر می خواهید یک سوپ یا سینه برای یک گزینه رژیمی تر داشته باشید.

عناصر:

• گوشت مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• کلم تازه - ½ کیلوگرم؛
• پیاز، هویج - 1 عدد؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• رب گوجه فرنگی– ۲ قاشق غذاخوری l.
• آب - 2.5 لیتر؛
• گیاهان، ادویه ها، ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. مرغ را بشویید، آب اضافه کنید و بجوشانید. کف را بردارید و حرارت را کم کنید و 40 دقیقه بپزید.
2. در این مدت سبزیجات را آماده کرده، پوست بگیرید و خرد کنید.
3. گوشت را بردارید، آن را برش دهید (اگر پوست یا استخوان داشت، آن را جدا کنید)، آن را در آبگوشت برگردانید.
4. پیاز رنده شده را تفت دهید تا نرم شود، هویج رنده شده را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه پاستا را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. سیب زمینی خرد شده و کلم ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
6. بعد از 5 دقیقه، کباب را ریخته، سیر را از پرس رد شده، ادویه و چاشنی اضافه کنید. ظرف را 15 دقیقه دیگر بپزید.

سوپ کلم سفید با قارچ

• زمان: 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

برای این دستور، می توانید از هر گونه قارچ - تازه، ترشی یا خشک شده استفاده کنید. دومی باید به مدت 2 ساعت خیس شود و سپس در آب نمک بجوشد، بقیه باید شسته شود، پوست کنده شود (در صورت لزوم) و به سرخ کردن اضافه شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• کلم (تازه، سفید، کوچک)، پیاز، هویج، گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• قارچ - 50 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• روغن (نباتی) - 30 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

روش پخت و پز:

1. پیاز خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید، هویج رنده شده را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.
2. قارچ‌های ورقه‌شده را بعد از 5 دقیقه گوجه‌فرنگی خرد شده اضافه کنید.
3. آب را بجوشانید، مخلوط سبزیجات و قارچ را بریزید، ادویه ها را اضافه کنید.
4. بعد از جوش بعدی، سیب زمینی های مکعبی خرد شده را داخل سوپ کلم بریزید.
5. بعد از 20 دقیقه کلم خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا همه سبزیجات پخته شوند. هنگام سرو، با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

غذای غنی با گوشت خوک

• زمان: 2 ساعت و 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

هنگام استفاده از این دستور سوپ کلم تازه، گوشت خوک با استخوان را انتخاب کنید. این باعث می شود سوپ شما سیر کننده تر و غنی تر شود.

عناصر:

• گوشت خوک (روی استخوان) - 0.5 کیلوگرم؛
• کلم (سفید، تازه) - 200 گرم؛
• فلفل (بلغاری)، سیب، هویج، پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی، گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• روغن (بدون چربی) - 40 میلی لیتر؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک، فلفل (سیاه، آسیاب شده)، فلفل تند (فلفل دلمه ای)، شوید، خامه ترش - به مزه.

روش پخت و پز:

1. روی گوشت خوک شسته شده آب بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و بپزید تا گوشت بپزد (حدود 2 ساعت).
2. در این مدت سبزیجات را آماده کنید: پیازها را به مکعب های کوچک، سیب زمینی ها و گوجه فرنگی ها را بدون پوست به شکل درشت، فلفل ها و سیب های پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید، هویج ها را رنده کنید، کلم ها را ریز خرد کنید.
3. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، چیپس هویج را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.
4. وقتی گوشت پخت، آن را بیرون بیاورید و سیب زمینی و ادویه را به آب گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
5. سپس اضافه کنید فلفل دلمه ای، کلم و خرد شده فلفل تند.
6. بعد از 7 دقیقه سیب را با گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید. گوشت خرد شده را اضافه کنید.
7. سوپ کلم را به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
8. با خامه ترش و شوید ریز خرد شده سرو کنید.

• زمان: 2.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

غلات باعث سیری بیشتر سوپ می شود. علاوه بر ارزن، می توانید جو مروارید را اضافه کنید.

عناصر:

• گوشت (هر) کلم تازه - هر کدام ½ کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز، سیب زمینی - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی، ارزن - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن (بدون چربی) - 20 میلی لیتر؛
• آب - 3 لیتر؛
• ادویه ها (گیاهان معطر، سیر)، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. گوشت را بپزید تا پخته شود، آن را بردارید، برش دهید و به تابه برگردانید.
2. سیب زمینی خرد شده و ارزن شسته شده را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ بجوشد، حرارت را کم کنید و بپزید تا سیب زمینی ها تمام شود.
3. در همین حین، کلم ریز خرد شده را در روغن داغ به مدت 20 دقیقه بجوشانید. ماکارونی را اضافه کنید.
4. پیاز و هویج را جداگانه سرخ کنید، با کلم مخلوط کنید. سس سبزیجات را داخل سوپ کلم بریزید. ادویه ها و چاشنی ها را اضافه کنید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید نیم ساعت بماند.

اسرار سوپ کلم خوشمزه

1. کلم را با برگ های سفت و فنری انتخاب کنید که بوی تازه ای دارند نه مرطوب. توصیه می شود آن را در یک بازار سرپوشیده خریداری کنید و نه در پیشخوان های واقع در زیر آفتاب سوزان.
2. سعی کنید آبگوشت را طوری بپزید که شفاف شود. برای انجام این کار، فوم را به موقع جمع کنید. برای خوش طعم شدن از 2 نوع گوشت استفاده کنید. برای طعم دار شدن، جعفری، کرفس و تره فرنگی را به همراه گوشت اضافه کنید.
3. لطفا توجه داشته باشید که در حین پخت، بخشی از آبگوشت می جوشد (اغلب حدود 1 لیتر)، بنابراین مقدار لازم مایع را برای پختن تنظیم کنید تا بعدا اضافه نشود. این کار طعم سوپ را بدتر می کند.
4. اگر می خواهید به سوپ کلم ترشی اضافه کنید، کمی سرکه در آن بریزید.
5. بهتر است سبزی ها را خرد کرده و قبل از سرو در سوپ قرار دهید تا طعم خود را از دست ندهند.

ویدیو