ما در خانه دستور العمل های سوپ Vysotskaya را می خوریم. ناهار جهانی: دستور العمل های سوپ یولیا ویسوتسکایا از کشورهای مختلف. سوپ لوبیا ایتالیایی

جولیا ویسوتسکایا- مخترع بزرگ و استاد بی نظیر هنر خود. او یک نابغه آشپزی است که دستور العمل های او می تواند زندگی آشپزی شما را بسیار آسان تر کند!

امروز دو دستور فوق العاده را برای شما آماده کرده ایم که می توانید از آنها برای تهیه سوپ های مخصوص او استفاده کنید.

سوپ از یولیا ویسوتسکایا

سوپ خامه مرغ

عناصر

400 گرم فیله مرغ

2 عدد پیاز بزرگ

4 حبه سیر

4 قاشق غذاخوری ل ارد

کره 150 گرم

کرفس

گردو

فلفل سیاه

برگ بو

آماده سازی

ابتدا پیاز، سیر و کرفس را آماده کنید. برای این کار پیاز و کرفس را درشت خرد کرده و سیر را پوست بگیرید.

حالا بیایید آبگوشت را آماده کنیم. برای انجام این کار، فیله را در یک قابلمه قرار دهید، سبزیجات خرد شده و همچنین برگ بو، فلفل و نمک را اضافه کنید. آب بریزید و حدود یک ساعت بپزید.

وقتی همه چیز پخته شد، فیله را بیرون بیاورید و آن را خرد کنید قطعات کوچک، آبگوشت را صاف کنید.

مقداری سبزی دیگر را خرد کرده و در کره بجوشانید.

آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و آب مرغ را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس گوشت، خامه را اضافه کنید و همه چیز را کاملا داغ کنید.

مخلوط را در مخلوط کن بزنید و نان را برش دهید و در فر خشک کنید.

سوپ باید به صورت پاشیده شده با خرد شده سرو شود گردو. کروتون ها را فراموش نکنید!

این سوپ خامه ای از یولیا ویسوتسکایافقط روی زبان آب می شود حتما سعی کنید آن را برای فرزندتان درست کنید. معمولا بچه ها از سوپ ها راضی نیستند، اما او قطعا این یکی را دوست خواهد داشت!

سوپ لوبیا ایتالیایی

عناصر

2 عدد هویج بزرگ

2 ساقه کرفس

3 حبه سیر

2 عدد پیاز

لوبیا 400 گرم

500 گرم گوجه فرنگی

فلفل سیاه

برگ بو

آماده سازی

بهتر است حبوبات را خیلی قبل از شروع تهیه سوپ آماده کنید. برای این کار باید آن را خیس کنید و یک شب در آب بگذارید. پس از این، آن را بپزید تا تقریباً تمام شود و کمی کم پخته شود.

پیاز، هویج و یک حبه سیر را پوست گرفته، درشت خرد کرده و در قابلمه آب اضافه کنید. کرفس، برگ بو، فلفل و نمک را در آنجا اضافه کنید. بپزید تا تمام شود.

یک پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید، 2 حبه سیر و گوجه فرنگی را بدون پوست اضافه کنید. توصیه می شود همه این کارها را در یک قابلمه بزرگ انجام دهید. پس از خورش پیاز و سیر، 3-4 لیوان آب گوشت بریزید.

هویج دوم را درست مثل کدو و کرفس دایره ای برش دهید و همه را به تابه اضافه کنید. سپس لوبیا و بقیه آب گوشت را اضافه کنید. تا زمانی که لوبیاها آماده شوند بپزید.

پس از پخت، اضافه کردن چاشنی ها را فراموش نکنید!

سوپ را با پنیر پارمزان پاشیده شده سرو کنید.

این مارک است سوپ لوبیااز یولیا ویسوتسکایا، که مدتهاست در سراسر اینترنت غوغا کرده است. امیدواریم شما هم دوست داشته باشید!

این سوپ ها به راحتی تهیه می شوند، اما هیچ یک از مهمانان و خانواده شما را بی تفاوت نمی گذارند! و اگر فرزندتان از خوردن سوپ امتناع کرد، مقاله ما را در این زمینه بررسی کنید

تهیه سوپ بسیار ساده است، اما بسیار رضایت بخش است غذای خوشمزه. در وب سایت ما می توانید نکات و دستور العمل های زیادی برای انواع سوپ ها پیدا کنید.

در مورد فواید سوپ و اینکه هر چند وقت یکبار باید آن را بخورید از این مقاله مطلع شوید.

یک ناهار خانگی مقوی را نمی توان بدون یک سوپ خوشمزه و معطر تصور کرد. تنوع دوره های اول می تواند بسیار متفاوت باشد. برخی از افراد سوپ کلم با گوشت را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر سوپ خامه ای قارچ سبک یا رشته فرنگی مرغ خانگی را دوست دارند. همیشه جایی برای آزمایش آشپزی در تهیه سوپ وجود دارد، اما غذاهای مورد علاقه شما بر اساس دستور العمل های خانوادگی به ویژه خانواده شما را خوشحال می کند. یک دستور غذا را از انتخاب ما انتخاب کنید و با لذت بپزید!

طبق دستور نویسنده یک غذای سنتی فنلاندی برای ناهار تهیه کنید. سوپ ماهی با افزودن شیر یا خامه بسیار خوشمزه و معطر می شود. اگر سوپ غلیظ دوست دارید، مقدار سیب زمینی را زیاد کنید یا آن را تا حدی له کنید. در روز دوم سوپ حتی خوشمزه تر خواهد بود. از خودت پذیرایی کن!

سوپ با رشته فرنگی خانگیمخصوصاً در آغاز بهار، زمانی که رنگ های روشن، گرما و آفتاب می خواهید، بسیار خوب است. نویسنده توصیه می کند سبزیجات مختلف، مقداری مرغ و گیاهان تازه را اضافه کنید. نوش جان!

گل گاوزبان اصلی را امتحان کنید دستور غذایی خانوادگیاز نویسنده برای خوش طعم شدن این غذا، یک آبگوشت خوب تهیه کنید، از ادویه های معطر و گیاهان تازه استفاده کنید.

میگو با این سوپ عالی می شود. می توانید 3 عدد را روی سیخ (در ماهیتابه با روغن) سرخ کنید و روی هر بشقاب قرار دهید. همچنین ترکیب فوق العاده ای با نان تست ملبا خواهد بود. با تشکر از نویسنده برای دستور غذا!

در مورد یک بشقاب بخار ضخیم سوپ قارچتقریبا همه به یاد آوردند این غذا از دوران کودکی ماست. این سوپ بدون هیچ گونه افزودنی خوب است، اما نویسنده نمی تواند در مقابل ساخت کروتون با سیر مقاومت کند!

هودج معطر را در یک گلدان سفالی آماده کنید! فوق العاده خوشمزه است! نویسنده توصیه می کند از سبزیجات، آبگوشت غنی و گوشت های دودی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید. نوش جان!

طعم آشنا از دوران کودکی، عطر غنی و سبکی این غذا همه خانواده را به وجد می آورد. سهولت آماده سازی را دوست خواهید داشت. حداقل مواد تشکیل دهنده، یک دستور العمل ثابت شده، کمی عشق - و یک شام خانوادگی فوق العاده آماده است. با تشکر از نویسنده برای دستور غذا!

قارچ های تازه را بهتر است با برس خشک تمیز کنید و نشویید - مانند اسفنج مایع را جذب می کنند، آبکی می شوند و عطر خود را از دست می دهند. اگر قارچ پورسینی منجمد ندارید، قارچ پورسینی خشک را خیس کنید و سپس با پیاز سرخ کنید. به جای موسیر می توانید از پیاز یا پیاز قرمز استفاده کنید.

سوپ کدو حلوایی لطیف با عدس قرمز به دستور نویسنده. حتماً ادویه های تند را به دلخواه اضافه کنید و ظرف را سرو کنید دانه کدو تنبل. همه در خانه آن را دوست خواهند داشت!

این ترشی غلیظ و غنی با جو در آب گوشت معطر مطمئناً خانواده شما را خوشحال می کند و ممکن است اولین غذای مورد علاقه خانواده شما باشد! با تشکر از نویسنده برای دستور غذا!

حتی دستور العمل های بیشتر با جزئیات دستورالعمل های گام به گامو عکس هایی که می توانید در بخش پیدا کنید. اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!

Minestrone میراث غذاهای ایتالیایی است. تاریخچه سوپ معروف جهانی به قرن شانزدهم باز می گردد. ترکیب اصلی شامل لوبیا، سبزی، پیاز و گوشت خوک بود. سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی‌هایی که از دنیای جدید می‌رسند نیز به زودی به دستور غذا راه پیدا کردند. دهقانان برای سیری به آن برنج و نخود اضافه می کردند. در خانه های ثروتمند، سوپ را در آبگوشت می پختند. دستور العمل متعارف مینسترون امروزه حتی در خود ایتالیا یافت نمی شود. بنابراین در شمال کشور برش های بیکن و نخود در آن، در قسمت مرکزی سس پستو و در جنوب لوبیا یا نخود قرار می دهند.

یک نسخه غیرمعمول از minestrone وجود دارد.

قسمت سفید تره فرنگی را به صورت نیم حلقه برش دهید و در کره تفت دهید تا شفاف شود. گلبرگ های زبر را از 150 گرم کنگر فرنگی جدا کنید، به قطعات خرد کنید و با پیاز به مدت 5 دقیقه بجوشانید. 150 گرم مارچوبه خرد شده، کدو سبز خرد شده، 100 گرم لوبیا جوان، 150 گرم نخود سبز را اضافه کنید. سبزیجات را با آب پر کنید تا به سختی روی آنها را بپوشاند. سوپ را روی حرارت ملایم آماده کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید و 50 میلی لیتر خامه بریزید. مینسترون بهتر است با پکورینوی رنده شده و نعناع سرو شود.

روح سرکش اسپانیا

معروف ترین سوپ در اسپانیا البته گازپاچو است. حقیقت جالبدر مورد سوپ: مواد غیر قابل تغییر، مانند گوجه فرنگی یا فلفل شیرین، تنها در قرن 16 در دستور غذا ظاهر شد. اگرچه اسپانیایی ها گازپاچو را از قرن دوازدهم تهیه می کردند. درست است، سپس آنها آن را با اضافه کردن روغن زیتون در آب پختند و سخاوتمندانه آن را با خرده نان و سیر چاشنی کردند. مانند مینسترون، ترکیب گازپاچو بسته به نوع آن متفاوت است ترجیحات طعم ساکنان محلی. به عنوان مثال، در استان لامانچا، آن را با تکه های خرگوش یا مرغ تکمیل می کنند. در کوردوبا سوپ را با بادام سوخاری سرو می کنند و در مالاگا حتی با املت سرو می شود.

یولیا ویسوتسکایا استفاده از مجموعه کلاسیک را پیشنهاد می کند سبزیجات تازه. 3 عدد خیار متوسط، 3 عدد فلفل دلمه رنگارنگ، 3 تا 4 عدد پیاز سبز، یک دو شاخه کرفس را ریز خرد کنید. 4 گوجه فرنگی شیرین بزرگ را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید و تفاله آن را در کاسه مخلوط کن بریزید. نیمی از سبزیجات خرد شده، 2 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. فلفل چیلی رنده شده همه مواد را با همزن بزنید تا به حالت پوره درآید، نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

همه چیز در سوپ تایلندی مخلوط شده است

لیست دستور پخت سوپ غذاهای مختلفدنیا بدون سوپ تایلندی محو خواهد شد. غذاهای دریایی تام یام کونگ محبوبیت خاصی دارد. در تایلند، علاوه بر میگو، حاوی خرچنگ، صدف و صدف درست در پوسته آنها است. بخصوص . سوپ را در یک کاسه فلزی دسته دار سر میز می آورند که تا حدودی یادآور سماور ما است. یک لوله مستقیماً از سوپ بیرون می‌زند که درون آن ذغال‌هایی درخشان وجود دارد که گرمای آن توسط خاکستر زیر حفظ می‌شود.

شیر نارگیل شیرین، سس ماهی شور، خمیر فلفل قرمز آتشین، ریشه های تلخ و مرکبات ترش به طور مسالمت آمیزی در سوپ های تایلندی وجود دارند. راز یک طعم هماهنگ در نسبت های دقیق تنظیم شده است. اگر برای چنین آزمایش های آشپزی آماده نیستید، سوپ مرغ تایلندی را از یولیا ویسوتسکایا امتحان کنید.

ابتدا 1.5 لیتر آبگوشت از هویج، پیاز و یک سر سیر جوان بپزید. در آخر سبزی ها را جدا می کنیم. یک پیاز دیگر و 2 تا 3 حبه سیر را خرد کنید و به همراه نصف فلفل چیلی تازه بدون هسته 1 قاشق غذاخوری به آب گوشت اضافه کنید. ل سرکه برنج و 3 جوانه میخک. در مرحله بعد، نیمی از کلم درشت خرد شده را داخل آن بریزید، آبگوشت را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید و صاف کنید.

دوباره آن را به جوش بیاورید، 200 گرم فیله مرغ را به صورت نواری و کلم باقیمانده را که اکنون ریز خرد شده است، اضافه کنید. بعد از چند دقیقه یک بسته پاستا برنج اضافه کنید و سوپ را آماده کنید. یک مشت گشنیز، 100 گرم جوانه سویا، نصف دیگر فلفل چیلی و 5 عدد پیاز سبز را چرخ کنید. قبل از سرو، این مخلوط تند را به همراه سس سویا به سوپ تایلندی اضافه کنید.

فروشندگان طلای مکزیکی

ذرت در مکزیک یک محصول است اهمیت ملی. منابع مختلفآنها ادعا می کنند که این غلات 5 یا 12 هزار سال پیش در اینجا کشت می شده است. در همان زمان، لپه های بدوی چندین برابر کوچکتر از نمونه های مدرن بودند. امروزه مکزیکی ها حدود هزار نوع ذرت پرورش می دهند. علاوه بر ذرت سفید و زرد شناخته شده، آنها می توانند ذرت قرمز، آبی و حتی سیاه را به رخ بکشند. جای تعجب نیست که می توان آن را بدون استثنا در همه غذاها از جمله سوپ ها یافت.

دستور پخت امضای یولیا ویسوتسکایا توسط دوستداران سوپ خامه ای مورد استقبال قرار خواهد گرفت.

دانه ها را از 4 خوشه ذرت متوسط ​​برش دهید. سر را به مکعب های کوچک خرد کنید پیازها، در روغن ذرت سرخ کنید تا شفاف شود. دانه ها را داخل آن بریزید، چند دقیقه بجوشانید، یک لیتر آب جوش بریزید و با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید.

قسمت کوچکی از دانه های ذرت را بگذارید و بقیه را در مخلوط کن پوره کنید. اگر توده غلیظ شد، کمی آبگوشت ذرت بریزید. 100 میلی لیتر خامه، دانه های کامل ذرت، فلفل سفید و نمک را به مزه اضافه کنید. نکته مهم دیگر. قرمز فلفل دلمه ایکل آن را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید، سپس آن را برای مدت کوتاهی در یک کیسه پلاستیکی ببندید. حالا پوست نازک خود به خود جدا می شود. میوه ها را از دانه ها و غشاها تمیز می کنیم ، پالپ را جداگانه در مخلوط کن خرد می کنیم. قبل از سرو، پوره فلفل را به سوپ ذرت اضافه کنید و با برگ های جعفری بپاشید.

سوپ چغندر اختلاف

Kholodnik که به عنوان سوپ چغندر نیز شناخته می شود، در منوی بسیاری از کشورها یافت می شود. نویسندگی دستور اصلیمورد مناقشه بلاروس ها، لیتوانیایی ها، لهستانی ها و اوکراینی ها. داستان واقعیمنشا سوپ در قرن ها گم شده است. مواد اصلی برای همه یکسان است، اما مواد افزودنی متفاوت است. نخل از نظر ولخرجی متعلق به متخصصان آشپزی لیتوانیایی است. طبق تواریخ باستانی، آنها قورباغه را به عنوان یک ماده خنک کننده به سوپ اضافه کردند. در روسیه، خلودنیک با استفاده از کواس چغندر تهیه می شد. در انواع مدرن می توانید شراب قرمز خشک را پیدا کنید.

دستور اول مخصوصا برای کسانی که روزه می گیرند مفید خواهد بود. هنگام اعمال محدودیت های داوطلبانه بر روی خود، مهم است که مراقب سلامت خود باشید. بنابراین، در اینجا یک غلات جالب برای قلک شما وجود دارد. اسپلد یکی از قدیمی ترین غلات روی زمین است. در ایتالیا به آن املا می گویند، در ارمنستان - آچار. روزی روزگاری، املا اساس آشپزی روسی بود؛ فرنی های املای خوشمزه در اجاق روسی پخته می شدند و تقریباً غلات معجزه را فراموش می کردند و فقط در اخیرااملا دوباره به واقعیت آشپزی ما بازگشته است. متخصصان تغذیه می توانند در مورد فواید املا چیزهای زیادی به شما بگویند - حاوی فیبر ارزشمند، پروتئین گیاهی و وزن است. مواد مغذیو مهمتر از همه - کربوهیدرات های آهسته، که شما را برای مدت طولانی سیر می کند و گرسنگی را از بین می برد. اگر انسان نه گوشت بخورد و نه چربی حیوانی دیگر چه نیازی دارد؟ و طعم املایی بسیار خاص است - ابریشمی، لطیف. در فرنی ها و فیلینگ ها به برنج سر می زند. اسپلد نسبت به ادویه جات بسیار حساس است و بدون تضاد با آن دسته از موادی که به خوبی با سایر غلات مطابقت ندارند، به عنوان مثال، با گل کلم و مارچوبه، همانطور که در دستور العمل ما وجود دارد، سازگاری دارد. او به راحتی سبزیجات و میوه ها، مواد شیرین و خوش طعم را در یک ظرف متعادل می کند. طعم آن را می توان فورا با سس های روشن تغییر داد - با گیاهان، روغن زیتون، ادویه ها. اگر سرکه شراب در دست ندارید، کمی به سس اضافه کنید آب لیمو، اگر ریحان یا گشنیز دوست دارید، می توانید آنها را هم خرد کنید. هر گیاهی در یک سس املا کار می کند؛ هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، ظرف خوشمزه تر، غنی تر و سالم تر خواهد بود. نسبت صحیح پخت اسپلل زمانی است که دو برابر غلات آب وجود دارد، باید آن را برای مدت طولانی، حدود چهل دقیقه بپزید، تا فرنی نرم اما شکننده شود. و یک چیز خوب دیگر: املا، بر خلاف گندم، در کسانی که به گلوتن حساسیت ندارند، آلرژی ایجاد نمی کند.

دومین مورد ما در این هفته است سوپ مرغ. از سایر سوپ ها با نت آسیایی درخشان آن متمایز می شود - به دلیل گشنیز، زنجبیل، لیموترش و سس سویا، این چهار سوپ تقریباً در تمام دستور العمل های غذاهای تایلندی و ویتنامی گنجانده شده است. این سوپ برای کودکان قابل پخت است، فقط حرارت زنجبیل و ترشی لیموترش را متناسب با ذائقه آنها تنظیم کنید. من آن را به شدت برای فصل سرد توصیه می کنم، به طور کلی زنجبیل - بهترین دوستمصونیت، و با آب مرغ گرم - یک شات ویتامین واقعی و یک بمب انرژی در همان زمان. به هر حال، در مورد آبگوشت. من همیشه آن را با ذخیره می پزم و هر چه باقی مانده است صاف می کنم و در ظرف می ریزم و برای آینده فریز می کنم. زمانی که نیاز دارید سوپ را در ده دقیقه درست کنید بسیار مفید است.

یکی دیگر از دستور العمل های ساده و موثر برای امروز، دسر است. ایده عالی، زمانی که فرصتی برای آشپزی وجود ندارد. در اینجا نقش خمیر را نان سیاه بازی می کند، بگذارید نان دیروز باشد، یا حتی بهتر از آن - روز قبل، به معنای واقعی کلمه کراکر. مهم است که خمیازه نکشیم و سریع آن را در مخلوط کن با شکلات و کره سرد بکوبیم، نباید یک توده چسبناک به دست آوریم، بلکه یک خرده هوا و ترد است، این دسر ما است - کرامبل. هر گلابی به شرطی که خیلی نرم نباشد این کار را انجام می دهد. زمانی که بتوانید تکه های میوه را زیر چیپس های شکلات احساس کنید، طعم بهتری دارد، نه نوعی آشفتگی. سپس همه چیز ساده است - فقط گلابی ها را با کرامبل در فر قرار دهید و صبر کنید تا گلابی ها آب خود را بگیرند و خرده های نان در کره و شکلات خیس بخورند. می توانید ادویه های "شیرینی" اضافه کنید: وانیل، میخک، هل - آنها قطعا دسر را خراب نمی کنند. اما من واقعاً ترکیب تمیز تفاله گلابی لطیف و پوست لیمو را دوست دارم. حداقل تلاش و عطر فوق العاده!

(4 وعده)

عناصر:

• فیله سینه مرغبدون پوست 2 عدد
• پاستا 100 گرم
• سبزیجات منجمد مخلوط 2 مشت
• آهک 1/2 عدد
• زنجبیل تازه 1 تکه کوچک
• فلفل چیلی 1/2 عدد.
• گشنیز 1 دسته
• سس سویا 1-2 قاشق غذاخوری. ل

برای آبگوشت:

• استخوان مرغ 200 گرم
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• ساقه کرفس 1/2 عدد.
• حبه سیر 2 عدد.
• برگ بو 1 عدد
• دانه فلفل سیاه 5-6 عدد.
• نمک دریا 1 پیمانه

روش پخت و پز:

آب گوشت را آماده کنید: روی استخوان های مرغ بریزید آب سردو به آتش کشیدن؛ وقتی آبگوشت به جوش آمد، مایع را خالی کرده و دوباره داخل آن بریزید آب سرد. هویج ها را پوست بگیرید و خرد کنید. کرفس را به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. سبزیجات آماده شده را داخل آبگوشت بریزید، برگ بو، دانه فلفل، نمک را اضافه کنید و حدود یک ساعت بپزید، سپس صاف کنید. پاستا را داخل آبگوشت داغ بریزید و به مدت 7-8 دقیقه بپزید. فیله مرغبشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید، به مکعب های کوچک برش دهید و بدون اضافه کردن روغن در تابه سرخ کنید. مرغ را به سوپ اضافه کنید و 4 دقیقه بپزید. سبزیجات یخ زده را به سوپ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. زنجبیل را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. نصف فلفل چیلی را ریز خرد کنید، دانه ها را جدا کنید. گشنیز را ریز خرد کنید. آب نصف لیموترش را بگیرید. کف بشقاب ها کمی زنجبیل و فلفل چیلی بریزید، سوپ را بریزید، گشنیز را روی آن بپاشید، چند قطره آبلیمو و سس سویا به آن اضافه کنید.