قارچ عسلی زیر کلاه. قارچ عسلی - کاذب و خوراکی

همه عاشق قارچ عسلی هستند. انواع قارچ های عسلی شرح داده شده در ادبیات و در اینترنت تقریباً 22 گونه است، اگرچه به طور کلی پذیرفته شده است که 34 نوع قارچ عسلی وجود دارد. این قارچ ها تقریبا رشد می کنند در تمام طول سال. آنها بر روی تنه درختان رشد می کنند و در خانواده ها روی کنده ها، به ویژه تنه های پوسیده رشد می کنند.

قارچ‌چین‌کنندگان مبتدی نباید فراموش کنند که در میان قارچ‌های عسلی، و همچنین در میان انواع دیگر قارچ‌ها، همتایان غیرخوراکی آن‌ها وجود دارد. قارچ های سمی)، در مورد ما - قارچ عسل کاذب. مقاله ما به شما می گوید که چه نوع قارچ عسلی غیرقابل خوردن وجود دارد، چگونه قارچ های عسل کاذب را تشخیص دهید و همچنین علائم مسمومیت با قارچ.

قارچ عسلی کاذب قرمز آجری

مهم!تفاوت اصلی قارچ عسلی و قارچ های کاذبوجود حلقه در پا است.

قارچ عسلی کاذب قرمز آجریشبیه قارچ عسل پاییزی. در عکس سمت راست یک قارچ عسلی واقعی و در سمت چپ یک قارچ عسلی کاذب قرمز آجری است.

تفاوت اصلی بین فوم کاذب و واقعی در کلاهک است. به شکل کروی، قرمز آجری پررنگ در مرکز و روشن تر در لبه ها است. مانند همه دوقلوها، کلاهک صاف و خشک است.

پای داخل خالی، نازک و صاف است، با گذشت زمان - با خم شدن. اگر ساقه را بشکنید، قارچ شروع به صدا می کند. بوی خوب، اما قارچ های عسل واقعی عطر و بوی خوش قارچی دارند. در داخل کلاه یک پتوی تار عنکبوتی وجود دارد که به مرور زمان از لبه ها آویزان می شود.

بشقاب با داخلتغییر رنگ از زرد به قهوه ای تیره قارچ عسلی قرمز آجری به طور انحصاری روی کنده های پوسیده و درختان افتاده رشد می کند؛ مکان های رایج شامل توس، توسکا و آسپن است. و گاهی اوقات این قارچ ها روی نرده های چوبی یافت می شوند.

زمان رشد قارچ های عسلی قرمز آجری مانند قارچ های عسلی پاییزی است - از اواخر مرداد تا ظهور اولین برف.

آیا می دانستید؟قارچ عسل کاذب سروپلیت یک قارچ خوراکی محسوب می شود. مزه تلخی نداره

در تهیه غذای اول و دوم استفاده می شود و به صورت آب پز مصرف می شود.کلاهک قارچ نازک، به رنگ زرد روشن با یک غده در مرکز است. قطر کلاهک از سه تا هشت سانتی متر است.

پا نیز نازک و با خم شدن است. در بالای آن روشن تر، رنگ مایل به زرد، زیر آن تیره تر است - قهوه ای زنگ زده. رنگ صفحات فوم کاذب با پوشش گوگرد از زرد روشن تا قهوه ای خاکستری است. این قارچ در جنگل های مخروطی، روی کاج های پوسیده رشد می کند.

مهم!قارچ عسل کاذب با پوشش گوگرد شبیه قارچ های سمی هم خانواده است که به آن قارچ عسل کاذب زرد گوگردی می گویند. آنها با صفحات قارچ زرد گوگردی که به رنگ سبز هستند متمایز می شوند.

آیا می دانستید؟قارچ آبکی پساتیرلا آبکی نیز نامیده می شود.

یک قارچ جوان کلاهکی به شکل زنگ دارد و به مرور زمان کلاهک آن صاف تر می شود. لبه های آن همیشه پاره می شود. رنگ کلاه به رطوبت بستگی دارد: در رطوبت بالا رنگ آن قهوه ای شکلاتی خواهد بود، در رطوبت کمتر سایه درپوش تا حد امکان به کرم نزدیک می شود.

پا بلند و صاف است، سفید، تا هشت سانتی متر ارتفاع و نیم سانتی متر قطر دارد. این قارچ همچنین دارای یک حلقه کاذب در بالای ساقه است. قارچ جوان با صفحات سبک متمایز می شود که با گذشت زمان رنگ قهوه ای به دست می آورند. زیستگاه این عسل کاذب جنگل های برگریز و سوزنی برگ است.

مهم!قارچ آبکی نه یک قارچ سمی و نه یک قارچ خوراکی در نظر گرفته می شود.

مشابه بسیاری از انواع قارچ ها: با قارچ های عسل تابستانی و پاییزی، با قارچ های عسل کاذب با روکش خاکستری که خوراکی محسوب می شوند.اما خود قارچ های عسلی کاذب زرد گوگردی هستند قارچ های سمی.

کلاهک این نوع قارچ صاف و بدون فلس است. شکل زنگی دارد که به مرور زمان صاف تر می شود. به نظر می رسد که لبه ها به سمت داخل خم شده اند. رنگ کلاه با نام قارچ مطابقت دارد و در لبه ها سایه روشن تر است.

رنگ بشقاب ها مشکی زیتونی است. ساق پا بلند، تا نه سانتی متر طول، استوانه ای شکل، با قطر تا یک سانتی متر است. قارچ اگر بریده شود بوی نامطبوعی دارد رنگ گوشتش زرد گوگردی و قوام فیبری دارد.

همچنین به نام پساتیرلا کاندولا. این قارچ از اوایل اردیبهشت تا اوایل پاییز رشد می کند. زندگی در پارک ها، باغ های سبزیجات، مختلط و جنگل های برگریز.

شما می توانید این نوع قارچ عسلی را با رنگ سفید و سفید-زرد-قهوه ای کلاهک از سایرین تشخیص دهید. کلاه مانند گونه های قبلی دارای شکل زنگی است که به مرور زمان یکنواخت می شود، اما همچنان یک برآمدگی کوچک در مرکز وجود دارد.

در امتداد لبه های کلاه، بقایای پتویی که شبیه تار عنکبوت است آویزان شده است. قطر کلاهک از سه تا هفت سانتی متر است. یک قارچ جوان دارای صفحات خاکستری است، در حالی که یک قارچ بالغ دارای صفحات قهوه ای تیره است که تا ساقه نیز رشد می کند.

ساق پا به رنگ کرم سفید با کرکی در پایین است. طول ساق پا به هفت تا ده سانتی متر می رسد. به محض فرا رسیدن تابستان، قارچ عسل کاذب Candoll با نوع دیگری از قارچ خطرناک - سوسک سرگین سوسوزن رقابت می کند. اولی در سایه، دومی در آفتاب رشد می کند.

مهم!قارچ Psatirella Candolla بسیار حیله گر است! در خود ظاهرهمه چیز تأثیر می گذارد - دمای هوا، رطوبت، سن قارچ، زیستگاه. بنابراین فقط یک جمع کننده با تجربه می تواند این قارچ ها را از قارچ های خوراکی تشخیص دهد..

عسل کاذب: کمک های اولیه برای مسمومیت با قارچ

سم قارچ های کاذب بر دستگاه گوارش تاثیر می گذارد. قارچ سمی عسل اولین علائم مسمومیت را در عرض یک تا دو ساعت پس از مصرف نشان می دهد.

آنها مانند هر مسمومیت غذایی دیگر خواهند بود: سرگیجه، تب، تهوع، استفراغ، اسهال (شاید تا 10 بار در روز)، درد شکم، در موارد شدیدتر، هذیان، توهم و کم آبی بدن.

این قارچ ها در گروه های بزرگ رشد می کنند و حلقه هایی را تشکیل می دهند. جالب ترین چیز این است که در زیرخانواده قارچ های عسلی قارچ هایی مانند سیر وجود دارد. مانند بیشتر قارچ‌های دیگر، قارچ‌های عسلی خوراکی همتایان دارند: قارچ‌های عسلی کاذب قرمز آجری و زرد گوگردی و همچنین قارچ‌های سمی. بیشتر دوتایی ها مانند قارچ های واقعی رشد می کنند، اما تفاوت جدی بین آنها وجود دارد. دانستن این تفاوت بسیار مفید است تا مسموم نشوید یا کل غذا را با یک قارچ تلخ غیرقابل خوردن خراب نکنید.

قارچ عسل کاذب است

قارچ خوراکی عسل تابستانی چندین دوتایی دارد که یکی از آنها است قارچ عسل کاذب با گوگرد. رنگ کلاه این قارچ تقریباً مشابه رنگ قارچ عسل تابستانی است اما رنگ بشقاب ها تغییر می کند و خاکستری می شود. از صفحات خاکستری است که نام قارچ آمده است. قارچ عسل کاذب با پوشش گوگرد هرگز رشد نمی کند درختان برگریز. شایان ذکر است که این قارچ به صورت مشروط خوراکی در نظر گرفته می شود، اما باید قبل از خوردن آن را بجوشانید.

و اینجا یک دوتایی دیگر است، قارچ عسلی کاذب گوگردی-زرد، برای غذا مناسب نیست. اگرچه این قارچ سمی ندارد، اما غیرقابل خوردن است. تفاله قارچ بوی نامطبوعی دارد و طعم بسیار تلخی دارد. به دلیل چنین تلخی قوی، قارچ عسل کاذب زرد گوگردی می تواند کل ظرف را خراب کند. قارچ صفراوی. اصلی ویژگی های متمایز کنندهقارچ عسل کاذب زرد گوگردی:

• بدون حلقه در پا
• صفحات زرد مایل به سبز، خاکستری، سیاه زیتونی هستند.
• رنگ کلاه ها خیلی روشن است و عملاً در مورد غیرقابل خوردن قارچ فریاد می زند.

قارچ عسل تابستانی علاوه بر همتایان خوراکی و غیرخوراکی خود، همتای بسیار خطرناکی دارد - gallerina حاشیه. شباهت این قارچ سمی با قارچ خوراکی بسیار جدی است. اگر گالرینای لبه دار به طور تصادفی به سبد ختم شود، هزینه اشتباه زیاد خواهد بود: این قارچ حاوی سم بسیار خطرناکی است - آماتوکسین (همان سم در تودک کم رنگ و آگاریک مگس بهاری یافت می شود).

برای جلوگیری از اشتباهات، باید چند تفاوت ظریف را به خاطر بسپارید. در زیر حلقه، ساقه قارچ سمی فیبری است؛ علاوه بر این، گالرینا منحصراً روی پوسیده رشد می کند. درختان سوزنی برگ. با دانستن این تفاوت های ظریف، یک جمع کننده قارچ قارچ عسل تابستانی را از گالرینا تشخیص می دهد.

قارچ پاییزی یا واقعی عسل دارای همتایان خوراکی مشروط است:

ساقه های آن برای پخت و پز یا ترشی بیش از حد فیبری است، بنابراین از کلاهک قارچ به عنوان غذا استفاده می شود.

بعد از جوشاندن از قبل مرینیت می شود

همچنین به عنوان ردیف زرد-قرمز نیز شناخته می شود، قارچی با مزه تلخ که تنها پس از خیساندن و جوشاندن خوب می توان آن را حذف کرد.

یک دوتایی غیر قابل خوردن، نادرست نیز وجود دارد قارچ عسلی قرمز آجری. این قارچ روی کنده درختان برگ ریز و گاهی روی چوب درختان سوزنی برگ رشد می کند. کلاه قرمز آجری است، این رنگ به معنای واقعی کلمه در مورد غیرقابل خوردن قارچ فریاد می زند. پالپ قارچ عسلی قرمز آجری کاذب متفاوت است بوی بدو طعم تلخ

قارچ عسل چمنزاری، قارچی از جنس Negniyuchnik (این قارچ های عسلی هرگز روی چوب رشد نمی کنند)، دارای دوتایی بسیار خطرناک است. خیلی سمی است سفید سخنگو. حاوی مقدار زیادی موسکارین است که بیشتر از فلای آگاریک است. شما می توانید با رنگ و شکل کلاهک و همچنین با استفاده از بشقاب های پرتکرار، قارچ سفیدرنگ را از قارچ عسل علفزار تشخیص دهید. ،

قارچ عسلی خوراکی

در بهار، در جنگل های مختلط یا خزان کننده ( گونه های درختی غالب آسیاب یا بلوط هستند)، قارچ ها روی یک ساقه نازک ظاهر می شوند - قارچ عسل بهاری، از خانواده Negniuchnik. این قارچ های عسلی روی برگ های پوسیده و درختان افتاده و پوسیده رشد می کنند. پا نازک، الاستیک است، رنگ کلاه ابتدا آجری، سپس زرد مایل به قهوه ای است.

هم روی چوب های پوسیده و هم روی درختان برگریز زنده رشد می کند. هر دو نوع قارچ ارزش کمی دارند و به عنوان غذا به عنوان نوعی مکمل برای سایر قارچ ها استفاده می شود.

در ماه آوریل، کلنی های متعددی روی کنده ها و چوب های پوسیده ظاهر می شوند قارچ عسل تابستانی. این قارچ ابتدا یک کلاهک محدب دارد، سپس صاف با یک برآمدگی در مرکز است. قارچ عسل تابستانی دو تا دارد ویژگی های متمایز کننده: حلقه روی ساقه و همچنین رنگ صفحات. ابتدا بشقاب های قارچ به رنگ کرم در می آیند، سپس قهوه ای می شوند. تفاله قارچ طعم مطبوع و بوی مطبوع چوب زنده دارد. قارچ عسل تابستانیگاهی اوقات حتی بالاتر از همتای پاییزی خود ارزش گذاری می شود.

قارچ عسل پاییزی دارای تعدادی ویژگی متمایز است:

1. کلاهک قارچ های بالغ بسیار بزرگ است، قطر آنها می تواند تا 15 سانتی متر برسد
2. حلقه ای به وضوح روی پای قارچ عسل پاییزی دیده می شود
3. کلاهک قارچ های عسلی قدیمی به دلیل ریختن هاگ های سفید رنگ کپک زده به نظر می رسد.

رنگ کلاه قارچ های عسلی پاییزی تیره - زرد خاکستری یا زرد مایل به قهوه ای است. در قارچ های جوان، صفحات سفید مایل به زرد (کرم) هستند، در حالی که در بزرگسالان، رنگ صفحات قهوه ای است. تفاله قارچ طعم و بوی مطبوعی دارد.

قارچ عسلی پاییزی به عنوان غذا هم به صورت تازه و هم ترشی استفاده می شود.

در اواخر پاییز و زمستان ظاهر می شود. قارچ ها روی کنده ها یا درختان افتاده رشد می کنند. تفاوت اصلی با قارچ های پاییزی عدم وجود حلقه در ساقه است. قارچ های وحشی را آب پز می کنند و سپس یا سرخ می کنند و آب پز می کنند یا ترشی می کنند. همچنین شایان ذکر است که قارچ های عسل زمستانه را می توان به طور مصنوعی مانند قارچ و قارچ صدفی پرورش داد. قارچ عسل زمستانی اهلی نسبت به همتای جنگلی خود خوشمزه تر است و همچنین می توان از آن به صورت تازه برای غذا استفاده کرد.

علاوه بر قارچ‌های عسلی معمولی، قارچ‌های به اصطلاح «غیر معمولی» نیز وجود دارند که روی چوب رشد نمی‌کنند. معروف ترین آنها قارچ عسل علفزار و سیر است. آخرین نوع قارچ عسلی به دلیل بوی خاص خود نام خود را دریافت کرد.

قارچ چمنزاری به صورت تازه و ترشی استفاده می شود و قارچ سیر نه تنها ترشی و سرخ شده، بلکه خشک نیز می باشد.

علاوه بر آن دسته از قارچ های خوراکی که در پخت و پز استفاده می شود، چندین گزینه خاص وجود دارد که برای انسان خطرناک است. از نظر ظاهری بسیار شبیه به یکدیگر هستند؛ همچنین روی کنده ها و درختان افتاده رشد می کنند. مهمترین تفاوت آنها در این است که قارچ های کاذب سمی، غیرقابل خوردن (یا در موارد شدید، خوراکی مشروط) هستند. فقط متخصصان می توانند به طور دقیق تعیین کنند که قارچ های عسل کاذب و قارچ های عسل خوراکی کجا هستند. اما اگر ویژگی های آنها را بدانید، یک جمع کننده قارچ آماتور معمولی می تواند یک قارچ سمی را از یک قارچ خوب تشخیص دهد.

مهم است که این قانون را در اینجا به خاطر بسپارید: "اگر مطمئن نیستید، بهتر است آن را نگیرید!" شما فقط می توانید آن قارچ ها - قارچ های عسل خوراکی - را جمع آوری کنید که صد در صد از آنها مطمئن هستید. بهتر است نسخه هایی را که اعتماد به نفس ایجاد نمی کنند در جایی که پیدا شده اند بگذارید. حتی قارچ های سمی هم باید رشد کنند و تکثیر شوند تا تعادل را بر هم نزند، اما نباید آنها را بچینید و سپس دور بیندازید.

چه شکلی هستند و کجا رشد می کنند؟

یک متخصص می داند که چگونه قارچ های عسل کاذب را از قارچ های واقعی تشخیص دهد، اگرچه اصلاً دشوار نیست. قارچ خوراکی دارای طول مشخص و ساقه نسبتاً انعطاف پذیر است. می تواند به 15 تا 17 سانتی متر برسد و رنگ آن عسلی یا قهوه ای تیره است. بستگی به سن قارچ و محل رشد آن دارد. قارچ های عسلی خوراکی - البته نه همه آنها - چیزی شبیه دامن روی ساقه دارند؛ این حلقه معمولاً درست بالای وسط قرار دارد. در مورد خود کلاه، ممکن است بسته به سن گیاه متفاوت باشد.

در قارچ‌های جوان، کلاهک نیم‌کره‌ای شکل است و با فلس‌های کوچک پوشیده شده است؛ با رشد، صاف‌تر می‌شود و ظاهری شبیه چتر به خود می‌گیرد. رنگ ممکن است کمی متفاوت باشد و می تواند سایه کرم روشن یا حتی مایل به قرمز باشد.

حتی یک کودک احتمالاً می داند که کجا آن را پیدا کند و چگونه به نظر می رسد، زیرا نام برای خودش صحبت می کند. قارچ ها عمدتاً روی درختان آسیب دیده یا ضعیف شده، کنده ها و ریشه های بیرون زده رشد می کنند. درختان از قبل پوسیده و مرده نیز محیط مساعدی هستند. بخور گونه های جداگانهدرختان صنوبر که منحصراً روی کنده های کاج رشد می کنند.

یک گونه وجود دارد - این قارچ عسل علفزار است - که بر خلاف بقیه، در مناطق باز در خاک رشد می کند. می توان آن را در چمنزارها، مزارع و کنار جاده ها یافت.

آنها در هر جنگلی به استثنای مناطق رشد می کنند منجمد دائمی. رطوبت بالا تأثیر مفیدی بر جمعیت دارد، اما قارچ های علفزار اغلب در دره های مرطوب یافت می شوند. قارچ ها به ندرت به تنهایی رشد می کنند، در بیشتر موارد آنها خانواده های بزرگی هستند که در یک مکان خوشه هستند. آنها می توانند به صورت زنجیره ای تا چندین متر کشیده شوند، به ویژه در زیر پوست گیاهان آسیب دیده توسط زمان. اما قارچ عسل پاییزی به طور کلی به عنوان یک آفت طبقه بندی می شود: آنها درخت را خراب می کنند و ایجاد می کنند. شرایط مساعدیک زیستگاه

ویژگی های مفید

به دلیل جوانه زنی مشخصه مناطق بزرگدر یک زمان شما می توانید یک سبد کامل از خوشمزه و قارچ های سالم. بله، سالم، و، علاوه بر این، همچنین کم کالری.

قارچ های عسلی مانند بسیاری از قارچ های دیگر گنجانده شده است. قارچ خوراکی، مشمول تعداد زیادی ازمواد مختلف لازم برای بدن:

• فسفر؛
• پتاسیم؛
• منیزیم؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• فلز روی؛
• سلولز؛
• آمینو اسید؛
• پلی ساکاریدها

علاوه بر این، این رقم سرشار از ویتامین های B، C، PP و E است و همچنین دارای آنقدر پروتئین است که به راحتی جایگزین گوشت می شود. بنابراین، این محصول برای کسانی که از اندام خود مراقبت می کنند و همچنین افرادی که گوشت نمی خورند می توانند بخورند.

از نظر محتوای فسفر، قارچ شاهدانه نسبت به ماهی های رودخانه ای و سایر انواع ماهی کم ندارد. آنها برای تقویت استخوان ها و به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای اختلالات در ساختار استخوان مصرف می شوند. قارچ ها به دلیل دارا بودن ریز عناصر مهم (منیزیم و مس و همچنین آهن) تاثیر مثبتروی فرآیندهای خونساز برای کسانی که از کم خونی رنج می برند، این هدیه جنگلی آسان نیست غذای خوشمزه، و یکی از بهترین وسیلهبرای افزایش هموگلوبین

تعداد کمی از مردم می دانند که در واقع انواع زیادی از قارچ های عسلی وجود دارد و هر کدام ترکیب خاص خود را دارند. برخی از واریته ها مقدار بیشتری ویتامین دارند، برخی دیگر کلسیم یا پتاسیم بیشتری دارند. برخی از انواع آن چنان غنی از رتینول هستند که به طور قابل توجهی کیفیت و استحکام مو را بهبود می بخشند، در حالی که برخی دیگر سیستم ایمنی را تقویت می کنند و سطوح هورمونی را اصلاح می کنند.

مصرف مداوم قارچ عسلی اثر ضد التهابی و ضد میکروبی بر بدن دارد. آنها می توانند از سرطان و بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کنند.

تفاوت قارچ های عسلی دروغین با قارچ های واقعی

اولین ویژگی مهمی که نمونه های سمی را با آن متمایز می کنند، دامن معروف است. پس از جوانه زدن قارچ از زیر پتوی محافظ باقی می ماند. آگاریک عسل کاذبچنین فیلمی ندارد، اما اتفاق می افتد که با گذشت زمان دامن روی قارچ های خوراکی ناپدید می شود: می افتد و گیج شدن قارچ ها بسیار آسان می شود.

خطرناک برای انسان و قارچ های سالمآنها همچنین از نظر بو متفاوت هستند، چنین قارچ هایی متفاوت به نظر می رسند، همچنین می توان آنها را با رنگ و طعم متمایز کرد.

عطر

قارچ های عسلی خوراکی روغن هایی تولید می کنند که بوی خوش قارچ می دهد. قارچ های عسلی سمی و کاذب عطر بسیار نامطبوع و خاکی تری دارند. این بو به خصوص پس از آن مشهود است حرارت درمانیقارچ اما قارچ عسلی پاییزی در فصل تولید مثل و در باران بوی غلیظی از خود متصاعد می کند.

رنگ

بو گونه های سمیدفع می کند، اما رنگ، برعکس، جذب می کند. کلاهک های قارچ رنگ غنی تر و روشن تری دارند. خوب قارچ عسلی پاییزیدارای رنگ کم رنگ یا کرمی، گاهی تیره تر، نزدیک به قهوه ای. اما قارچ های عسلی کاذب، برخلاف قارچ های خوراکی، می توانند به رنگ زرد خاکستری یا قرمز آجری جذاب باشند. اما توجه به سایه صفحات زیر کلاهک قارچ نیز مهم است. در کاذب آنها زرد، در قدیمی تر اما خوراکی آنها می توانند سبز یا حتی سیاه باشند. فقط قارچ های عسلی سالم بشقاب های کرم یا بژ دارند.

ظاهر

قارچ هایی که قبلا توضیح داده شد را می توان بدون ترس خورد. کلاه آنها با فلس های کوچک و به سختی قابل توجه پوشیده شده است. U گونه های کاذبصاف است اما با گذشت زمان، حتی فلس های قارچ های خوراکی هم صاف می شوند، به طوری که فقط گیاهان جوان را می توان با این ویژگی تشخیص داد.

طعم

البته، شما نباید هر گیاه را پشت سر هم امتحان کنید تا مشخص کنید آیا می توان آنها را خورد. با این حال، قارچ های عسلی کاذب طعم تلخ و ناخوشایندی دارند که نمی توان در مورد انواع سالم و خوراکی، به عنوان مثال، قارچ عسل پاییزی گفت.

برای فردی که به طور مرتب قارچ ها را جمع آوری می کند، دوست دارد آنها را بپزد یا به سادگی هدایای جنگل را درک می کند، تشخیص قارچ های سمی یا کاذب از قارچ های خوراکی دشوار نخواهد بود. از جمله قارچ های بی خطر، قارچ عسل پاییزی است که روی درختان رشد می کند و آنها را از بین می برد. در هوای خشک، می توان آن را با هر قارچی اشتباه گرفت، اما در فصل بارانی، دسته ها ظاهر می شوند. ویژگی های مشخصه. بنابراین، حتی با دانستن اینکه قارچ های عسلی خوراکی چگونه هستند، می توانید اشتباه کنید.

به جای چشیدن جوانه های مشکوک، بهتر است به دامن آن توجه کنید و حتی اگر دیگر وجود ندارد، پس از بررسی دقیق، آن را با نمونه های همسایه شناسایی کنید، زیرا آنها به صورت گروهی رشد می کنند و متفاوت هستند. در زمان های مختلفشلیک.
تجربه با گذشت زمان، تمرین و سال ها به دست می آید و تا زمانی که به ایمنی قارچ های جمع آوری شده اطمینان حاصل نشود، بهتر است نه سلامتی خود و نه سلامتی عزیزان را به خطر نیندازید.

با فرا رسیدن پاییز، تعداد جمع کننده های قارچ که برای "شکار" به جنگل می روند، کاهش نمی یابد، زیرا زمان انتظار طولانی فرا رسیده است که می توانید یک برداشت غنی از قارچ های عسلی پاییزی را برداشت کنید. در عین حال ، همه نمی دانند با چه علائمی قارچ های واقعی را از قارچ های کاذب تشخیص دهند. برای اینکه به سلامتی آنها آسیب نرسانند، جمع کننده های قارچ باید علائم قارچ های سمی و خوراکی را به خاطر بسپارند.

نمایندگان خوراکی

قارچ های عسلی خوراکی از مرداد تا فصل سرما و یخبندان پاییزی رشد می کنند. آنها را می توان در گروه های بزرگی که روی کنده ها یا ریشه درختان قرار دارند، یافت. نوجوانان کلاه دارند شکل گرد، به عنوان یک قاعده، زرد یا قهوه ای، پوشیده شده با فلس های کوچک قهوه ای (قهوه ای). با گذشت زمان بیشتر و بیشتر سجده می شود و فلس ها تا حدی از بین می روند. قطر کلاهک به 10 سانتی متر می رسد و صفحات ابتدا روشن و کمی سفید به نظر می رسند و سپس مایل به زرد یا قهوه ای می شوند. ساق قارچ عسلی خوراکی، برخلاف پای قارچ عسلی کاذب، نازک، نسبتاً بلند و در داخل توخالی است. قارچ عسل پاییزی واقعی یک تفاوت مهم دارد - حلقه ای که روی ساقه باقی می ماند.این دوتایی فقط بقایایی دارد که به سختی قابل مشاهده است، که شبیه حلقه ای است که توسط پتویی تشکیل شده است که از قارچ های جوان محافظت می کند.

با درک علائم و مکان‌هایی که قارچ‌های عسلی رشد می‌کنند، باید درک کنید که همتایان خطرناک قارچ‌های عسل تابستانی یا پاییزی در همه انواعشان چگونه به نظر می‌رسند.

قارچ عسل کاذب، قارچ عسل کاذب با گوگرد

قارچ عسل گوگردی - قارچ پاییزی، از اواخر تابستان تا اواسط پاییز روی درختان پوسیده، کنده ها، ریشه ها، خاک یا چوب مرده یافت می شود. دارای کلاهک محدب با پایین، با یک پتو پوشانده شده است. با گذشت زمان صاف می شود و تا 8 سانتی متر رشد می کند و از رنگ زرد کم رنگ مشخصه قارچ جوان، رنگ آن به قهوه ای زنگ زده تغییر می کند و به سمت لبه ها روشن می شود. سطح آن صاف و مرطوب است و در هوای مرطوب چسبناک می شود. قارچ را می توان با ساقه بلند (تا 10 سانتی متر) و نازک (0.5 سانتی متر) تشخیص داد.

این گونه در گروه های بزرگی رشد می کند که روی چوب های مرده یا کنده های پوسیده قرار دارند. قارچ ها عاشق برگ و جنگل درختان، در دشت ها و کوه ها یافت می شود. آنها در تمام طول سال رشد می کنند، به استثنای سرمای زمستان. به راحتی می توان آنها را از قارچ های واقعی تشخیص داد: کلاه یک قارچ جوان به شکل یک توپ است و همانطور که بالغ می شود به یک نیمکره تبدیل می شود. صاف و خشک، به رنگ قرمز آجری، با رنگ روشن در امتداد لبه ها است. قارچ‌های کاذب جوان با کلاهی که در داخل با یک پتوی تار عنکبوتی پوشانده شده است متمایز می‌شوند که به مرور زمان ناپدید می‌شود (اگرچه ممکن است بقایای آن از لبه‌ها آویزان شود). ابتدا بشقاب های آن به رنگ زرد است که به تدریج به رنگ زیتونی و سپس شکلاتی تبدیل می شود. این دوتایی خطرناک قارچ عسلی پاییزی تفاوت خاصی با هم دارند - پای آنها در داخل خالی، به رنگ قرمز آجری، نازک و منحنی است. قارچ ها بدون بو، با پالپ با طعم تلخ متمایز می شوند.

قارچ عسلی زرد گوگردی کاذب

قارچ عسلی زرد گوگردی کاذب که از اواخر بهار تا اواسط پاییز یافت می شود، به صورت گروهی روی تنه ها یا کنده های پوسیده، گاهی اوقات در کنار آنها رشد می کند. اینها دو برابر سمیبا کلاهک آنها با لبه منحنی و قسمت پایینی پوشیده از یک لایه تار عنکبوت قابل تشخیص است. با رشد قارچ، یک غده در مرکز کلاهک آن ظاهر می شود که قطر آن تا 6 سانتی متر می رسد. خشک‌تر و صاف‌تر می‌شود و رنگ آن از مرکز به لبه‌ها تغییر می‌کند و از نارنجی تیره به زرد-سبز تغییر می‌کند. در داخل، کلاه به رنگ زرد گوگردی است که با افزایش سن به سیاهی با رنگ بنفش تغییر می کند. قارچ های عسلی سمی دارای ساقه ای استوانه ای به رنگ کلاهک هستند که با حلقه ای قهوه ای فیبری احاطه شده است. قارچ عسلی پاییزیو همتای آن از نظر بو (در دومی پایدار و نسبتاً ناخوشایند است)، فلس‌ها که در قارچ‌های کاذب وجود ندارد و بشقاب‌هایی که در افراد خوراکی همیشه رنگ زرد روشن، کرم یا زرد روشن دارند و هرگز زرد گوگردی نیستند، متفاوت است.