دستور تهیه کتلت گوشت گاو برای تهیه کتلت گوشت گاو خوشمزه. کتلت گوشت گاو - بهترین دستور العمل ها. طرز پخت درست و خوشمزه کتلت گوشت گاو

5-6 وعده

50 دقیقه

197 کیلو کالری

کتلت یکی از غذاهای پرطرفدار در کشور ما و همچنین خارج از کشور است. توضیح محبوبیت آنها بسیار آسان است. آنها به راحتی آماده می شوند و همچنین بسیار خوشمزه و رضایت بخش هستند، بنابراین هیچ کس را مطلقاً بی تفاوت نخواهند گذاشت. همچنین شایان ذکر است که تنوع بسیار زیادی در تهیه کتلت وجود دارد؛ آنها نه تنها از آن تهیه می شوند گوشت چرخکرده، بلکه از سبزیجات. امروز ما روی یک نسخه کلاسیک تر از تهیه کتلت تمرکز خواهیم کرد؛ ما آنها را از گوشت گاو، نه تنها در ماهیتابه، بلکه در فر نیز می پزیم!

دستور تهیه کتلت گوشت گاو آبدار در ماهیتابه

وسایل اشپزخانه:ماهیتابه، چاقو، تخته برش، اجاق گاز، بشقاب عمیق، کاسه، رنده، پرس سیر، کفگیر آشپزخانه.

عناصر

طرز تهیه کتلت گوشت گاو در ماهیتابه

1. اولین مرحله این است که تقریباً 80-90 گرم نان را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. نان سفید یا خاکستری در این دستور عالی عمل می کند. شما فقط به خرده نان نیاز دارید؛ باید پوسته را از بین ببرید. 180-200 میلی لیتر شیر روی نان بریزید. نان نباید در شیر شناور باشد، فقط باید مایع را به خود جذب کند و کاملا خیس بخورد، پس از آن باید با چنگال کاملا له شود تا خیس شود.
   
   
2. 2 عدد تخم مرغ را در بشقاب با نان خیس خورده بزنید.
   
   
3. با استفاده از یک چنگال معمولی، محتویات بشقاب را کاملاً با هم مخلوط کنید تا مخلوطی شبیه فرنی همگن به دست آید.
   
   
4. 380-400 گرم گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید. می توانید از گوشت چرخ کرده خریداری شده از قبل آماده شده استفاده کنید یا می توانید آن را از یک تکه کامل گوشت گاو تهیه کنید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که تکه گوشت را کاملاً بشویید و همچنین از شر رگه ها و فیلم های چربی خلاص شوید ، پس از آن می توان گوشت گاو را به همراه سیر و پیاز از چرخ گوشت استفاده کرد.
   
   
5. مخلوط تخم مرغ را از بشقاب آماده شده به کاسه با گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
   
   
6. با دست های تمیز، گوشت چرخ کرده را با مخلوط تخم مرغ کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
   
   
7. حبه های سیر را روی یک تخته برش قرار دهید، سپس آنها را با یک چاقو یا یک قاشق معمولی فشار دهید. پس از این دستکاری، برداشتن پوست از حبه های سیر آسان تر از همیشه خواهد بود. هر حبه سیر را از طریق پرس سیر مستقیماً داخل کاسه گوشت چرخ کرده رد کنید.
   
   
8. پوست پیاز را جدا می کنیم و بعد با رنده خود را مسلح می کنیم و پیاز را رنده می کنیم. شما نباید پیاز را فوراً در یک کاسه گوشت چرخ کرده رنده کنید، زیرا یک توده نسبتاً مایع تشکیل می شود و ما به مایع زیادی نیاز نداریم، بنابراین قبل از اضافه کردن پیاز خرد شده به گوشت چرخ کرده، تمام مایع اضافی را تخلیه کنید.
   
   
9. در یک کاسه با گوشت چرخ کرده، مقدار نمک مورد نیاز و همچنین فلفل یا چاشنی مورد علاقه خود را برای گوشت اضافه کنید.
   
   
10. مجدداً تمام مواد را در کاسه کاملاً مخلوط می کنیم تا به طور مساوی نسبت به یکدیگر پخش شوند. قبل از سرخ کردن، جرم به دست آمده را باید حدود 10-15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد و نیازی به گذاشتن آن در یخچال نیست.
    
    
11. ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید، سپس 45-55 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده را برای سرخ کردن در آن بریزید، سپس آن را به طور مساوی در تمام سطح ظرف پخش کنید.
12. از مخلوط حاصل شروع به تشکیل کتلت می کنیم. تکه های کوچک گوشت چرخ کرده را از کاسه جدا می کنیم و به شکل گلوله های متوسط ​​در می آوریم و هر کدام را در ماهیتابه می گذاریم. اگر معلوم شد که گوشت چرخ کرده خیلی مایع است، آن را با یک قاشق غذاخوری معمولی در تابه بریزید. در این حالت تابه باید خیلی داغ باشد تا گوشت چرخ کرده فوراً با پوسته پوشانده شود و پخش نشود.
    
    
13. کتلت گوشت گاو را چه مدت باید سرخ کرد؟ به طور کلی، شما باید با چشم حرکت کنید، اما بازه های زمانی تقریبی هنوز وجود دارد. کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای مایل به سفید در بیایند (حدود 10 دقیقه) سپس آن ها را به طرف دیگر برگردانید و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید و 5 دقیقه دیگر درب تابه را ببندید.
    
    
14. کتلت های آماده را روی ظرفی قرار دهید، اجازه دهید به مدت 5 دقیقه خنک شوند و پس از آن می توانید آنها را به عنوان غذای جانبی سرو کنید. نوش جان!
    
    

دستور تهیه ویدیویی برای پخت کتلت گوشت گاو در ماهیتابه

تهیه این غذا حتی برای سبزترین مبتدیان آشپزی نیز سخت نخواهد بود. اما اگر می خواهید تمام مراحل آماده سازی را به وضوح ببینید، پس دستور ویدیویی زیر مخصوص شماست!

دستور تهیه کتلت گوشت گاو در فر

زمان پخت و پز: 55-65 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 9-10 عدد.
وسایل اشپزخانه:فر، چاقو، تخته برش، کاسه، ورق پخت، بشقاب عمیق، 2 بشقاب صاف.

عناصر

طرز پخت کتلت گوشت در فر

1. پیاز را پوست بگیرید و روی تخته برش ریز خرد کنید.
   
   
2. نان سفید (140-150 گرم) بدون پوسته، پاره کنید قطعات کوچکو در شیر (80-100 میلی لیتر) خیس کنید.
   
   
3. گوشت چرخ کرده آماده شده را در یک کاسه به حجم تقریبی 630-650 گرم بریزید.اگر می خواهید گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید، فراموش نکنید که گوشت گوساله را کاملا در آب بشویید و همچنین از شر رگه ها و لایه های مختلف چربی خلاص شوید. گوشت را می توان همراه با پیاز از چرخ گوشت گذراند.
4. نان خیس شده و پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
   
   
5. یکی را ناک اوت می کنیم تخم مرغو همچنین مقدار کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
   
   
6. حالا باید گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و همه مواد را به طور یکنواخت با هم مخلوط کنید. این مدت زمان مشخصی، تقریباً 5-10 دقیقه طول می کشد.
   
   
7. حالا بهتر است گوشت چرخ کرده را کمی بکوبید. به سادگی یک تکه متوسط ​​را از آن جدا می کنیم و از فاصله 30 سانتی متری دوباره داخل گوشت چرخ کرده می اندازیم و حدود 5 دقیقه این کار را انجام می دهیم.
8. ما گوشت چرخ کرده را از قبل به قطعاتی با اندازه مناسب برای شما تقسیم می کنیم و آنها را به شکل خالی برای کتلت های آینده خود در می آوریم.
   
   
9. آرد (90-100 گرم) را در یک بشقاب صاف بریزید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. با استفاده از چنگال آنها را در آرد مخلوط کنید.
   
   
10. یک تخم مرغ را در بشقاب عمیقی زده و نمک و فلفل هم اضافه می کنیم و با چنگال هم می زنیم تا یکدست شود.
    
    
11. آرد سوخاری را در یک بشقاب صاف دیگر، حدود 90-100 گرم بریزید.
12. بیایید شروع به پختن گوشت چرخ کرده خود کنیم. هر کتلت باید در آرد بغلتاند، در تخم مرغ زده شده غوطه ور شود و سپس در آرد سوخاری بغلتاند. ما این روش را با هر توپ چرخ کرده انجام می دهیم.
    
    
13. ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید، سپس 45-55 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده را برای سرخ کردن در آن بریزید.
14. اولین دسته از آماده سازی کتلت را روی ماهیتابه داغ قرار دهید و دو طرف آن ها را به مدت دو دقیقه سرخ کنید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند. هیچ فری به کتلت ها پوسته ترد فوق العاده ای نمی دهد که آنها را در ماهیتابه سرخ کنید. اما در عین حال، کتلت های پخته شده در ماهیتابه نمی توانند به لطافت و نرمی مانند کتلت های پخته شده در فر ببالند. بنابراین، ما هر دو روش پخت را با هم ترکیب می کنیم تا طعم و ساختار عالی کتلت را بدست آوریم. بله، وقت گیرتر است، اما باور کنید، نتیجه قطعا ارزشش را دارد.
    
    
15. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
16. به محض اینکه ابتدا همه کتلت ها در ماهیتابه سرخ شدند، آنها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
    
    
17. کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده را از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. اجازه دهید حدود 5 دقیقه خنک شوند و بعد از آن می توانید به عنوان پیش غذا سرو کنید. نوش جان!
    
    

دستور تهیه ویدیویی برای پخت کتلت گوشت گاو در فر

طبق این دستور کتلت گوشت در فر آنها به سادگی عالی می شوند! اگر در مورد تهیه این غذا سوالی دارید، بلافاصله دستور ویدیوی زیر را بررسی کنید، به وضوح و به وضوح تمام مراحل تهیه کتلت گوشت گاو را نشان می دهد!

همانطور که می بینید، درست کردن این کتلت های گوشت گاو فوق العاده بدون دردسر است. آسان، ساده، اما در عین حال فوق‌العاده خوشمزه و رضایت‌بخش است، بنابراین راحت‌ترین روش پخت را برای خود انتخاب کنید و عزیزانتان را با یک غذای جانبی فوق‌العاده خوشحال کنید!

حتما دستور پخت را ببینید. این سرو کتلت ها آنها را جذاب تر و اشتها آورتر می کند، به همین دلیل است که بلافاصله از روی میز پرواز می کنند!

همچنین فراموش نکنید که عنوان محصول انحصاری گوشت مدت زیادی است که به کتلت ها اختصاص داده نشده است. دستور العمل های زیادی برای کتلت سبزیجات وجود دارد، به عنوان مثال:، و همچنین معطر

هر کدبانویی دستور العمل منحصر به فرد خود را برای کتلت دارد. او کتلت هایش را بهترین می داند! این قطعا درست است. اما شاید بتوانیم دستور پخت خود را برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت خوک به دستور العمل های خوشمزه شما اضافه کنیم ایده های جالب، که بعداً مال شما می شود.

دستور العمل کلاسیک گوشت چرخ کرده و گوشت خوک

اجزاء:

گوشت چرخ کرده گوساله و خوک 1 کیلوگرم
2 عدد پیاز
1 عدد تخم مرغ
3 حبه سیر
2 برش نان
100 گرم شیر
نمک، ادویه جات ترشی جات
روغن سبزیجات

آماده سازی:

ابتدا چاشنی های دلخواه، فلفل، نمک و آرد سمولینا. پیاز را به صورت خمیر در آورده و به مخلوط گوشت اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید. سیر را ریز رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

برش های نان را در شیر خیس کنید؛ می توانید از نان بیات نیز استفاده کنید. شیر اضافی را بگیرید و به مخلوط گوشت خوک و گاو اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید و نیم ساعت در یخچال بگذارید. در این مدت، سمولینا متورم می شود و تمام اجزای کتلت های آینده با عطر پیاز، سیر و ادویه جات ترشی جات اشباع می شود.

بعد کتلت های گرد درست می کنیم و در ماهیتابه خیلی داغ با روغن آفتابگردان سرخ می کنیم. نیازی به پوشاندن درب تابه نیست. کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده حاوی گوشت گاو را باید یک بار برگردانید تا پوسته سرخ شده آب آن را از ظرف خارج نکند.

مشاوره:برای بدست آوردن کتلت های آبدار و خوش طعم، گوشت چرخ کرده باید تا حد امکان یکدست باشد. بنابراین باید 10-15 دقیقه ورز داده شود. همچنین توصیه می شود گوشت چرخ کرده را چند بار دور بریزید تا به کف ورز بخورد.

طرز تهیه کتلت از مخلوط گوشت چرخ کرده با سیب زمینی

محصولات:

گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک و گاو) - 500 گرم
شیر - 150 میلی لیتر
نان - 2 برش
پیاز - 2 عدد.
سیر - 2 حبه
سیب زمینی - 2 غده
خردل - 2 قاشق چایخوری.
پودرهای سوخاری
ادویه ها

آشپزی:

نان را در شیر خیس کنید و زمان بگذارید تا خیس بخورد. تمام سبزی ها را پوست بگیرید، سیر، پیاز، سیب زمینی را از چرخ گوشت رد کنید و بدون اینکه زیاد فشار دهید، نان را در اینجا اضافه کنید.

خردل را به مخلوط اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و با چاشنی دلخواه بپاشید. باید گوشت چرخ کرده را خیلی با احتیاط مخلوط کنید. سپس آن را در کیسه غذا ریخته و روی میز در آن میکوبیم تا قوام لطیفی به دست آید.

نان را در ظرف بریزید، دستان خود را در آب فرو کنید و کتلت های کوچک درست کنید. پس از غلتاندن محصول نیمه آماده در آرد سوخاری، آن را در روغن داغ سرخ کنید.

از آنجایی که پخت گوشت خوک و گاو بیشتر از مثلاً مرغ طول می کشد، پس از سرخ شدن باید کتلت ها را داخل تابه بریزید، کمی آب اضافه کنید و کمی نمک بزنید و بعد از جوشیدن حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.

این غذای خوشمزه را با سبزیجات و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده و خوک خوشمزه با تخم مرغ

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 500 گرم
تخم مرغ - 4 عدد.
سیب زمینی - 2 غده
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
نان گندم - 2 قطعه
سیر - 2 حبه
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه
گیاهان خشک - 1 قاشق چایخوری.
پنیر سخت - 50 گرم

نحوه پختن:

ابتدا 2 عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید. تخم مرغ های باقی مانده را بجوشانید.

نان را که قبلاً در مقدار کمی آب خیس کرده اید، سیر و غده های سیب زمینی را در چرخ گوشت چرخ کنید. همه این اجزا را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

برای آبدارتر شدن کتلت ها، سس مایونز را اضافه کنید. خیلی سخت مخلوط کنید.

وقتی تخم مرغ ها آب پز شدند، خنک شوند، آنها را تا حد امکان ریز خرد کنید، سبزی های خشک را اضافه کنید. اگر سبزی تازه دارید، می توانید آنها را ریز خرد کرده و به جای سبزی خشک اضافه کنید. پنیر را رنده کرده و به تخم مرغ اضافه کنید.

بیایید به سراغ شکل گیری کتلت ها برویم. مقداری از گوشت چرخ کرده را روی کف دست خود قرار دهید، آن را صاف کنید، داخل تخم مرغ را بریزید و کتلت درست کنید.

مشاوره:اگر نمی خواهید غذاهای خیلی چرب بخورید، کتلت ها را می توان متفاوت تهیه کرد. روغن را در ماهیتابه نریزید، بلکه آن را کمی «خشک» تفت دهید. وقتی کتلت ها شروع به قهوه ای شدن کردند، آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید، فلفل بپاشید و با درب بپوشانید. بخارپز کنید تا تمام شود. بنابراین، شما کتلت هایی خواهید داشت که شبیه کتلت های بخارپز هستند.

شما می توانید کتلت را با هر غذای جانبی، از فرنی گرفته تا سبزیجات، اعم از غده خام یا خورشتی میل کنید.

کتلت گوشت خانگی در فر با سس

عناصر:

گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 1 کیلوگرم
پیاز - 3 عدد.
تخم مرغ - 2 عدد.
سیر - 3 حبه
خردل - 25 گرم
هویج - 3 عدد. (بزرگ نیست)
گوجه فرنگی تازه - 2 عدد.
سس مایونز - 50 گرم
رب گوجه فرنگی - 30 گرم
آرد - 50 گرم
ادویه جات ترشی جات، نمک

آماده سازی:

گوشت چرخ کرده باید نمک زده شود، فلفل اضافه شود، در تخم مرغ زده شود و ورز داده شود و به آرامی هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. کتلت ها را درست کنید و در ماهیتابه کمی سرخ کنید. نیازی نیست ظرف را آماده کنید.

برای تهیه یک تاپینگ خوشمزه، باید خردل، مایونز، رب گوجه فرنگیو سیر را در پرس سیر له کنید. خوب مخلوط کنید تا تمام طعم های محصولات با هم ترکیب شوند.

حالا هویج و پیاز را پوست بگیرید. سبزیجات را به صورت نیم حلقه برش دهید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای خرد کنید.

یک قالب بردارید، آن را با روغن یا هر محصول حاوی چربی دیگری چرب کنید و اجزای آن را یکی یکی بچینید. در پایین باید پیاز وجود داشته باشد، سپس هویج و گوجه فرنگی در بالا وجود داشته باشد. این نوعی بالش گیاهی خواهد بود. در مرحله بعد کتلت ها را روی آن قرار دهید و مایه سس از قبل درست شده را روی آن بریزید.

فر را از قبل گرم کنید و ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. دما باید 190 درجه باشد.

کتلت ها به طور ایده آل با ماکارونی مانند رشته فرنگی یا اسپاگتی ترکیب می شوند. و اگر از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچک درست کنیم به دست می آید

طرز تهیه کتلت آبدار از گوشت چرخ کرده گاو و خوک

اجزاء:

گوشت خوک - 300 گرم
گوشت گاو - 300 گرم
گوشت خوک - 100 گرم
دانه های جو دوسر - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سیر - 1 حبه
سبزی (جعفری، شوید) - 50 گرم
شیر - 100 گرم
نمک، مخلوط فلفل

گام به گام:

ابتدا باید آماده شوید توده جو دوسرتا زمانی برای دم کردن داشته باشد. برای این کار شیر را در ظرفی بریزید، یک تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید و بلغور جو دوسر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. این مخلوط باید حداقل نیم ساعت بماند. این زمان برای تهیه گوشت چرخ کرده کافی خواهد بود.

بیایید گوشت را بخوریم. در صورت لزوم، رگ ها و استخوان های کوچک را بردارید. از چرخ گوشت رد کنید.
تمام سبزیجاتی که در دستور هستند را پوست بگیرید و بعد از گوشت در چرخ گوشت چرخ کنید.

سبزی ها را تا حد امکان ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با تکه های دم کرده، نمک و فلفل ترکیب کنید. در صورت تمایل می توانید چاشنی های دیگری را متناسب با ذائقه خود اضافه کنید.

همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید، کتلت های کمی دراز درست کنید. آنها را خیلی ضخیم نکنید، 2-3 سانتی متر کافی است. این باعث می شود کتلت ها خوب بپزند. کتلت ها را روی آن سرخ کنید روغن آفتابگردان، کمی آب اضافه کنید، حدود 15 دقیقه بجوشانید.

شما باید ظرف تمام شده را با گیاهان تزئین کنید و سبزیجات را اضافه کنید.

کتلت گوشت گاو و خوک بخارپز شده در اجاق گاز آهسته

محصولات:

مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو چرخ شده - نیم کیلوگرم
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
ماست - 1 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 2 حبه
نمک، فلفل، ادویه
شوید

آماده سازی:

پیازها و سیرها را پوست گرفته، خرد کنید، می توانید از غذاساز هم استفاده کنید یا رنده کنید. به گوشت منتقل کنید. گوشت چرخ کرده را با دست خوب ورز دهید. نمک، فلفل و ادویه را برای گوشت یا کتلت اضافه کنید تا مزه دار شود. دوباره هم بزنید. ماست و تخم مرغ را اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. هرچه بیشتر گوشت چرخ کرده را هم بزنید، جرم یکدست تر می شود و در نتیجه کتلت ها خوشمزه تر می شوند.

قفسه بخار پز را کمی با روغن بپوشانید. توپ ها را فرم دهید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا به هم بچسبند. داخل کاسه آب بریزید، بهتر است بلافاصله آب داغ بریزید. این شما را از انتظار برای جوشیدن نجات می دهد.

قفسه را در مولتی کوکر قرار دهید و درب آن را ببندید. زمان را روی 30-40 دقیقه و برنامه "Steam" تنظیم کنید. پس از مدت زمان مشخص شده، کتلت ها را برداشته، با شوید خرد شده تزئین کرده و با برنج سرو کنید.

اسرار کتلت

برای تهیه کتلت های فوق العاده نرم که در دهان آب می شوند، سفیده تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه نکنید.

هنگام مخلوط کردن مواد گوشت چرخ کرده بهتر است از قاشق، چنگال و سایر ظروف استفاده نکنید. توصیه می شود این کار را با دست انجام دهید و گوشت چرخ کرده را از انگشتان خود رد کنید.

اگر گوشت چرخ کرده بعد از ورز دادن کمی قوام خشک پیدا کرد، می توانید دو قاشق غذاخوری آب یا شیر اضافه کنید.

کتلت گوشت گاو

گوشت محصولی است که به هر شکلی که دوست دارید پخته می شود. شمارش تعداد دستور غذاها غیرممکن است: گوشت سرخ شده، آب پز، خورشتی و بخارپز - این همه چیز نیست. اگر قطعات را در گوشت چرخ کرده خرد کنید، مشخص می شود: در تمام زندگی خود تمام غذاهایی را که برای پخت و پز در دسترس هستند امتحان نخواهید کرد. مفید بودن گوشت قابل بحث نیست. استدلال اول و بسیار قانع کننده: مطلقاً همه اجداد ما به یک روش گوشت می خوردند و بشریت بر خلاف پیش بینی متخصصان تغذیه فعلی منقرض نشد. این بدان معنی است که چیزی در محصول وجود دارد که به شما کمک می کند زندگی و سالم بمانید.

کتلت گوشت خوک خرد شده، آزو به سبک تاتاری، مانتی یا بلیاشی - همه این غذاها یک ماده مشترک دارند - گوشت. بنابراین، باید یاد بگیرید که چگونه آن را به درستی انتخاب کنید، زیرا تازگی نیز تعیین کننده است ارزش غذاییتولید - محصول. به عنوان مثال، گوشت گاو یک گوشت نسبتاً رژیمی است که توصیه می شود در رژیم غذایی افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند، مجبور به ترک گوشت خوک چرب یا بیماری های دیگر (عدم خون سازی، چاقی) هستند، گنجانده شود.

اگر قبلاً سعی کرده اید کتلت گوشت خوک یا سبزیجات را در فر با پنیر درست کنید، وقت آن است که کتلت گوشت گاو را امتحان کنید. شایان ذکر است که تهیه کتلت گوشت گاو خوشمزه چندان آسان نیست. رازهای زیادی وجود دارد، ترفندهای کوچک و البته شما به صبر نیاز دارید. اما اگر می‌خواهید سالم غذا بخورید و به طول کمربند شلوار خود دقت کنید، باید بدانید که یک کتلت گوشت گاو که محتوای کالری آن تنها ۲۴۸ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است. بهترین کمک کننده، و دیگر لازم نیست بین خوشمزه و سالم یکی را انتخاب کنید.

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 برش نان سفید؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• چند کراکر برای گوشت چرخ کرده و برای جدا کردن استخوان.
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن پخت و پز.

شما می توانید کتلت گوشت گاو خرد شده را در فر درست کنید، اما چرخاندن گوشت به گوشت چرخ کرده سریعتر است. بنابراین، کتلت گوشت چرخ کرده:

1) ابتدا نان را در شیر خیس کنید.

2) تکه گوشت شسته و خشک شده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا همراه با پیاز در مخلوط کن بچرخانید.

3) خوب است اگر یک دسته سبزی تازه ریز خرد شده را به دستور کتلت گوشت چرخ کرده اضافه کنید (نه برای همه).

4) گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بریزید، نان فشرده، یک تخم مرغ زده شده، سیر رد شده از پرس و تمام ادویه هایی که دوست دارید را اضافه کنید.

5) اکنون باید گوشت چرخ کرده را از بین ببرید، این کار به سادگی انجام می شود: جرم را از کاسه خارج کرده و روی میز بچکانید. هرچه بیشتر گوشت چرخ کرده را بکوبید، کتلت ها نرم تر می شوند.

6) به طوری که آنها بسیار تبدیل می شوند کتلت های آبداراز گوشت گاو، یک قاشق غذاخوری آب یخ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

۷) اگر مایه کمی مایع بود کراکر اضافه کنید ولی نه زیاد تا طعم گوشت بگیرد.

دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده امکان گنجاندن سبزیجات ریز رنده شده را فراهم می کند: سیب زمینی، هویج، کدو سبز و حتی کلم. طبق این دستور کتلت گوشت چرخ کرده را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا کتلت گوشت را در فر درست کرد. اگر گزینه فر را ترجیح می دهید، کابینت را از قبل با دمای 180-200 درجه گرم کنید، یک قالب یا ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت آماده کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت گوشت گاو در آورید. در ماهیتابه سرخ کنید یا کتلت های آبدار گوشت گاو را بپزید تا کاملا بپزند: در فر به مدت 35-40 دقیقه و در ماهیتابه بعد از سرخ شدن زیر درب به مدت 10-15 دقیقه. و سپس کتلت های گوشت گاو خوشمزه ای دریافت خواهید کرد که می توانند تبدیل شوند ظرف امضامرخصی روزانه.

کتلت گوشت گاو و خوک: آبدار بودن گوشت چرخ کرده

اگرچه کتلت گوشت گاو که به طرز باورنکردنی کم کالری است، طعم بسیار خوبی دارد، اما کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک نیز کمتر از طعم آن خوش طعم نیستند. بسیاری از خانم های خانه دار این دستور غذا را ترجیح می دهند، زیرا کتلت های گوشت خوک و گاو مقرون به صرفه تر هستند و به دلیل طعم عالی آنها محبوب هستند.

کتلت گوشت خوک و گاو، دستور تهیه:

• 300 گرم گوشت خوک با چربی متوسط؛
• 300 گرم گوشت گاو یا گوساله (می تواند کاملا لاغر باشد)؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 برش نان سفید با پوسته؛
• 1 لیوان شیر یا آب جوشیده گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

ارزش پختن کتلت گوشت گاو و خوک را در فر دارد. این غذای سالم تری خواهد بود که می توانید حتی برای کودکان خود سرو کنید. کتلت گوشت خوک و گاو دستوری است که برای همه خانم های خانه دار قابل دسترسی است. بنابراین، نحوه طبخ کتلت گوشت گاو و خوک:

1) تکه های نان را در شیر یا آب خیس کنید.

2) تمام گوشت را آبکشی کرده و خشک کنید. کتلت های گوشت خوک و گاو دستور العمل خوبی هستند همچنین به این دلیل که می توانید نه تنها پالپ خالص بخرید، بلکه از هر قسمتی از لاشه نیز تکه هایی بگیرید، همه چیز در مخلوط کن یا چرخ گوشت پیچانده می شود.

3) پیاز، سیر را پوست بگیرید، گوشت را تکه تکه کنید و همه چیز را خرد کنید.

4) کتلت گوشت گاو با گوشت خوک امکان افزودن سیب زمینی و هویج را فراهم می کند؛ سبزیجات را نیز می توان با گوشت چرخانده یا روی بهترین رنده رنده کرد و تنها پس از آن به گوشت چرخ کرده اضافه کرد. برای مقدار گوشتی که در دستور غذا ذکر شده است، کافی است چند عدد سیب زمینی یا یک هویج متوسط ​​مصرف کنید.

5) گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید ، نان را فشار دهید و به همراه تخم مرغ های زده شده به گوشت اضافه کنید (می توانید یک تخم مرغ بگیرید) ، توده را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.

6) برخی از دستور العمل های کتلت تهیه شده از گوشت چرخ کرده گاو و خوک نیاز به اضافه کردن آرد سوخاری یا آرد دارد، اما بهتر است گوشت چرخ کرده را به درستی بکوبید. این کار خیلی ساده انجام می شود: جرم را از کاسه خارج کنید و چند بار خوب روی میز بکوبید تا گوشت چرخ کرده یکنواخت تر شود و کتلت های گوشت چرخ کرده و گوشت خوک پف دارتر و آبدارتر شوند.

حالا باید گوشت چرخ کرده را به مدت 25-30 دقیقه کنار بگذارید تا "استراحت" کند. در این فاصله، می توانید فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد روشن کنید، یک ظرف پخت آماده کنید یا روی ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. اگر انتخابی بین فویل و کاغذ پوست دارید، کاغذ پوست را انتخاب کنید. روی گوشت چرخ کرده لطیف تره و کتلت ها بهتر عقب میرن و نیازی به چرب کردن کاغذ نیست. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت 35-40 دقیقه در فر قرار دهید. کتلت گوشت گاو و خوک خوشمزه آماده است. می‌توانید کتلت‌ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

• 500 گرم گوشت؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 برش نان بدون پوسته؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش؛
• 1/2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• مقداری آرد سوخاری.

محتوای کالری کتلت های گوشت گاو بخارپز 30 درصد کمتر از سرخ شده است. به همین دلیل ارزش آن را دارد که دستور العمل را به خدمت بگیرید. کتلت گوشت گاو بخارپز برای تغذیه کودکان بالای 2 سال، افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می برند و کسانی که مراقب دور کمر خود هستند توصیه می شود. کتلت گوشت گاو بخارپز، آماده سازی:

1) تکه های نان را در شیر خیس کنید.

2) گوشت باید خوب شسته شود، تمیز و خشک شود، فقط پالپ آن را نخرید، گوشت چرخ کرده در کتلت های گوشت گاو بخارپز را می توان از گردن، دنده یا قسمت دیگر تهیه کرد.

3) پیاز را پوست بگیرید، مانند گوشت به قطعات خرد کنید و همه چیز را از چرخ گوشت با توری متوسط ​​رد کنید یا دو بار در مخلوط کن خرد کنید.

4) گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بریزید، نان فشرده، تخم مرغ زده شده و ادویه ها را اضافه کنید.

5) سیر را می توان از طریق پرس رد کرد یا با گوشت چرخ کرده چرخ کرد.

6) برای آبدار شدن کتلت های بخارپز شده، سس مایونز و خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کل مایه را خیلی خوب مخلوط کنید، می توانید گوشت چرخ کرده را مستقیماً در یک کاسه بکوبید (فقط چند بار با بند انگشت کل مایه را بکوبید) ;

7) حالا گوشت چرخ کرده را بگذارید استراحت کند و بخارپز یا مولتی پز را در حالت بخارپز روشن کنید.

اگر گوشت چرخ کرده کمی مایع شد (این اتفاق زمانی می افتد که گوشت به اندازه کافی خشک نشده باشد)، مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید، هم بزنید و اجازه دهید تا 15 دقیقه بیشتر نشود. کتلت های گوشت گاو را درست کنید، طرز تهیه بخارپز را در تابه قرار دهید و تایمر را برای 30-35 دقیقه تنظیم کنید. اگر در یک مانتوشا معمولی می پزید، بهتر است کتلت های گوشت را به مدت 40 دقیقه بخارپز کنید. کتلت گوشت گاو بخارپز آماده است.

کتلت گوشت گاو و مرغ، دستور پخت برای بچه های شما

کتلت گوشت گاو و مرغ یکی از محبوب ترین غذاها محسوب می شود. سادگی دستور غذا بر هر چیزی که قبلا پخته اید برتر است. اما این به هیچ وجه بر طعم، لطافت و آبدار بودن ظرف تأثیر نمی گذارد. شایان ذکر است که محتوای کالری کتلت گوشت گاو و مرغ بسیار کمتر از حتی کتلت های بخارپز است و علاوه بر این، این غذا مورد علاقه کودکان در هر سنی است.

کتلت گوشت گاو و مرغ، دستور تهیه:

• 200 گرم گوشت گاو (می توانید از استخوان جدا کنید)؛
• 200 گرم گوشت جوجه های گوشتی؛
• 1 تکه ضخیم نان سفید؛
• ? یک لیوان شیر یا آب جوشیده گرم؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج کوچک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری خامه ترش با چربی خوب؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن پخت و پز.

کتلت گوشت گاو، دستور غذا با مرغ - یک غذای عالی برای هر روز. می توانید گوشت چرخ کرده درست کنید، کتلت ها را در صورت نیاز منجمد و سرخ کنید، یا می توانید محصول نهایی را فریز کنید - این حتی راحت تر خواهد بود. بسیاری از دستور العمل های کتلت گوشت چرخ کرده همیشه توسط کامپایلر آزمایش نمی شوند و بنابراین کتلت ها خشک و بی مزه می شوند، اما کتلت های گوشت گاو با مرغ همیشه یک غذای لطیف و آبدار هستند.

طرز پخت کتلت گوشت گاو و مرغ:

1) تمام گوشت را بشویید و خشک کنید؛ لازم نیست فقط سینه را از جوجه گوشتی بگیرید؛ گوشت ران نیز مناسب است، اما بدون پوست.

2) پیاز، هویج را پوست بگیرید، نان را در شیر یا آب خیس کنید.

3) تمام گوشت و سبزیجات را دو بار از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن برگردانید.

4) یک تخم مرغ زده شده، نان فشرده و همه ادویه ها را اضافه کنید.

5) خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید.

حالا باقی مانده آرد سوخاری را آماده کرده، ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن بریزید و کتلت ها را درست کنید. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به مدت 15 دقیقه در فر یا در بسته بپزید. کتلت های گوشت گاو و مرغ آبدار و نرم عالی آماده است.

• 300 گرم گوشت گاو؛
• ? فنجان برنج پخته شده؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آرد سوخاری - کمی.

ساده ترین و دستور خوشمزهبرنجی کتلت گوشت گاوبرای صدها سال شناخته شده است. وجود ندارد مواد اضافی، و نتیجه همیشه عالی است. طرز پخت کتلت گوشت در فر:

1) گوشت گاو را بشویید و خشک کنید، می تواند هر چیزی باشد: از استخوان یا تکه های پالپ باقی مانده از شیش کباب.

2) پیاز را پوست بگیرید و همراه با گوشت به قطعات خرد کنید.

3) گوشت، پیاز، برنج را از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن عبور دهید.

4) یک تخم مرغ زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید و کل مایه را خیلی خوب بزنید.

در حالی که گوشت چرخ کرده در حال استراحت است، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید، سینی فر را آماده کنید و روی آن را کاغذ فر بپوشانید. کتلت ها را درست کنید (می توانید آنها را بزرگ کنید)، در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شوند. کتلت های گوشت گاو عالی در فر آماده هستند!

• قلب گاو - 300 گرم؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن پخت و پز

قلب گاو منبعی ضروری از پتاسیم، آهن و ریز عناصر مفید است، پس حتما لطیف ترین و آبدارترین کتلت ها را از دل تهیه کنید. نتیجه بدتر از کتلت گوشت نخواهد بود.

کتلت قلب گاو، تهیه:

1) قلب را بشویید، تمام رگ ها را ببرید و به قطعات برش دهید.

2) پیاز را پوست بگیرید و به قطعات خرد کنید.

3) گوشت و پیاز را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید تا ریز ریز شود.

4) تخم مرغ را بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید، بلغور را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

حالا باید اجازه دهید گوشت چرخ کرده کمی (20 دقیقه) استراحت کند تا بلغور پف کند. گاز را روشن کنید و ماهیتابه را بگذارید و داخل آن روغن بریزید. بهتر است کتلت های قلب گاو را به شکل کوچک درآورید و در آرد سوخاری بغلتانید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. زیر درب آماده شده و سرو کنید.

شما قبلاً طرز پخت کتلت گوشت گاو را می دانید. اما بهتر است آنها را با یک ظرف جانبی سبزیجات، برنج بخارپز یا پوره سیب زمینی سرو کنید. دستور العمل های کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده یا کله پاچه بسیار متنوع است؛ شما همیشه می توانید عزیزان خود را با چیز جدیدی خوشحال کنید. ظرف خوشمزه. یک بخش خوب سس برای کتلت ها، یک رول سفید ترد، یک فنجان چای - و شام شما تبدیل به خانه می شود.

شک و تردید خود را دور بریزید

با خیال راحت دکمه ها را فشار دهید

و دستور پخت ما را ذخیره کنید.

تا بعداً او را پیدا کنم،

برای انتشار به دوستان

سایت را به نشانک های خود اضافه کنید.

Ctrl D را فشار دهید و ما را در همه جا پیدا خواهید کرد.

Ctrl+D را فشار دهید تا صفحه را نشانه گذاری کنید. خوب، اگر ناگهان دوباره چه می شود

آیا چیزی برای گفتن در مورد موضوع دارید؟

فرم زیرراپرکنید،

با دقت خواهیم خواند

ما به همه پاسخ خواهیم داد، همه چیز را در نظر خواهیم گرفت.

دوباره به ما سر بزنید

دستور العمل های جدید را یاد بگیرید.

دیدار شما برای ما پاداش است.

ما از دیدن شما بسیار خوشحال خواهیم شد!

من عاشق کتلت با گوشت هستم به جز جگر، قبل از این با گوشت گاو هم می خوردم، اما کتلت با گوشت خوک و گاو از فر را امتحان نکردم، از دوستم خواستم طبق دستوری که در بالا ارائه شده است، آن را درست کند، حالا هر هفته من یه دختر با سفارش بگیر

به نظر بد است، اما باید سعی کنید آن را بپزید.

من با تهیه کتلت از گوشت های مختلف بسیار آزمایش کردم. من استفاده از نان را متوقف کردم و آن را با بلغور جو دوسر جایگزین کردم. به نظر من این مفیدتر است. نکات آشپزی بسیار دقیق است.

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کتلت های خانگی تهیه شده از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک باشد؟ چقدر در کودکی کتلت مادربزرگ و مادرمان را دوست داشتیم! البته الان گوشت چرخ کرده آماده می فروشند ولی باز هم از گوشت دلخواه شما تهیه شده در منزل، بدون شک بسیار خوشمزه تر است.

گوشت گاو بدون چربی و گوشت خوک چرب را مصرف کنید. نسبت انواع گوشت به اختیار شماست. یک نان یا تکه‌های نان که به گوشت چرخ کرده اضافه می‌شود، کتلت‌ها را آبدارتر و خوشمزه‌تر می‌کند و از نشت آب در حین سرخ کردن جلوگیری می‌کند. من اضافه کردن تخم مرغ را توصیه نمی کنم؛ البته گوشت چرخ کرده را "بسته" می کند، اما کتلت ها را سفت تر می کند. تراکم گوشت چرخ کرده را به روش دیگری بدست خواهیم آورد.

گوشت، نان، شیر، پیاز و سیر را بردارید. اینکه آیا سبزی را به کتلت های گوشت چرخ کرده و گوشت گاو اضافه کنید به شما بستگی دارد.

پوسته نان را جدا کرده و خرده نان را در شیر خیس کنید.

گوشت گاو و خوک را از چرخ گوشت رد می کنیم.

پیاز، سیر و سبزی را بچرخانید. ساقه های ضخیم شوید که برای سالاد کمی خشن هستند، برای گوشت چرخ کرده مناسب هستند. نان آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

حالا باید گوشت چرخ کرده را غلیظ و یکدست کنیم. برای این کار ابتدا همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سپس آن را کف ظرف بکوبید و گوشت چرخ کرده را با قدرت بیندازید. 10-15 بار کافی است. اینطوری گوشت چرخ کرده لطیف و همگنی به دست آوردیم.

کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده و گوشت خوک را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر پخت - نتیجه به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. اگر کتلت ها را در ماهیتابه سرخ می کنید، حتما از نان پز استفاده کنید، در غیر این صورت ممکن است تمام آب آن بیرون بیاید. کتلت های گرد درست کنید، آنها را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

اگر می خواهید در فر کتلت درست کنید، کمی آب در قالب یا سینی فر بریزید و کتلت های فرم گرفته را بچینید، نیازی به نان زدن نیست. کتلت های گوشت چرخ کرده و گوشت گاو را در دمای 200-220 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید، فر را چک کنید. یک پوسته نازک ظریف در بالا تشکیل می شود.

کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت خوک آماده است، میز را بچینید. کتلت ها را با غذای جانبی مورد علاقه خود یعنی سالاد سرو کنید سبزیجات تازه، با سبزی. امروز من پیاز ترشی به عنوان غذای جانبی دارم. اینها کتلت های فوق العاده ای هستند که در فر بیرون آمدند.

لطیف و بسیار آبدار، لذت ببرید!

کتلت های سرخ شده با پوسته ترد و همچنین بسیار آبدار بودند! سس مورد علاقه خود را به آنها اضافه کنید - و بدون افزودن نمی توانید این کار را انجام دهید. طعم این غذا مطمئنا شما را به یاد دوران کودکی و کتلت مادرتان می اندازد. نوش جان!

برای برخی از زنان خانه دار، کتلت گوشت چرخ کرده یک آزمایش واقعی قدرت است. در حین سرخ کردن، بو روی مو، دست و لباس شما می نشیند و به همین دلیل است که اصلا تمایلی به انجام آن ندارید. اما کتلت های ما بسیار راحت آماده می شوند و از سرخ کردن خسته کننده جلوگیری می کنند. یک کوره می تواند به کمک ما بیاید! راز بسیار ساده است. در یک ماهیتابه، هر کتلت با حداکثر حرارت سرخ می شود تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود. سپس تمام کتلت های سرخ شده از بیرون را به یک ورقه پخت منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. به این ترتیب زمان سرخ کردن را کوتاه می کنیم و پخت ظرف را در فر تمام می کنیم. همه کتلت ها از بیرون به یک اندازه سرخ شده بیرون می آیند و به لطف فر داخل آن پخته می شوند.

عناصر

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• نان خشک - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری.
• روغن سبزیجات- 4 قاشق غذاخوری

اطلاعات

دوره دوم
سرو - 8
زمان پخت و پز - 40 دقیقه

کتلت گوشت چرخ کرده: طرز طبخ

گوشت چرخ کرده تمام شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. ما آن را در آن مخلوط می کنیم و همه چیز را آنجا اضافه می کنیم.

گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و ادویه را داخل آن بریزید.

حالا باید نان خشک را خیس کنید. بهتر است این کار را در شیر انجام دهید. وقتی خیس شد باید با مخلوط کن له شود یا از چرخ گوشت رد شود. نان چرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تخم مرغ را داخل آن بزنید.

گوشت چرخ کرده باید خیلی خوب مخلوط شود. و برای نرمتر و با هواتر شدن آن کف می زنند و کمی پرت می کنند. همچنین، یک قاشق غذاخوری خامه ترش باعث قوام دلپذیر کولتای تمام شده است. می توان آن را به همراه تخم مرغ اضافه کرد.