شراب توت فرنگی: یک دستور العمل در خانه. طرز تهیه شراب توت فرنگی خانگی از مربای توت فرنگی تخمیر شده، مربا، کمپوت، توت فرنگی منجمد و تازه، با ودکا: بهترین دستور العمل ها. دگردیسی شراب توت فرنگی

مطمئنا توت فرنگی های شما هم از بین رفته اند... نگران نباشید، می توانید با استفاده از این دستور العمل در هر زمان از سال از توت های یخ زده شراب توت فرنگی خانگی درست کنید. حداقل، سال آینده از آن استفاده کنید، درست است؟ شراب معطر، شیرین، دلپذیر و بسیار خوش طعمی که از توت فرنگی معطر تهیه می شود، بهشتی برای دوستداران لیکور و سایر نوشیدنی های الکلی دسر است.

برای پخت و پز شراب خانگیاز توت فرنگی فقط به توت و شکر نیاز دارید. جوهر تهیه چنین نوشیدنی را می توان به طور خلاصه خلاصه کرد: توت فرنگی ها با شکر ترکیب می شوند ، له می شوند ، تخمیر می شوند ، فیلتر می شوند ، دوباره در زیر آب بند (زیر دستکش لاستیکی) تخمیر می شوند ، در صورت تمایل فیلتر می شوند ، در صورت امکان بطری می شوند ، تزریق می شوند. و مصرف می شود. من نمی توانم خودم را در این مورد متخصص بدانم، اما به طور مفصل به شما خواهم گفت که شخصاً چه کاری و چگونه برای تهیه شراب توت فرنگی خانگی خوشمزه انجام می دهم.

عناصر:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

انواع توت ها برای این دستور کاملاً برای هر شرایطی مناسب هستند: کوچک یا بزرگ، الاستیک یا چروکیده. نکته اصلی پوسیده نیست. توت فرنگی ها را مرتب می کنیم و می شوییم. برای این کار در یک ظرف بزرگ جمع کنید آب سردتوت ها را در آن بریزید و بگذارید فقط یک دقیقه شنا کنند - به این ترتیب شن و ماسه به پایین فرو می رود. توت فرنگی ها را به آرامی با دست مخلوط کنید سپس آن را بردارید و به آبکش منتقل کنید. مهم است که تا زمانی که توت ها تمیز نشده اند، ساقه ها را جدا نکنید. در غیر این صورت توت فرنگی جذب می شود تعداد زیادی ازآب می شود و سست می شود.

ساقه ها را بردارید و توت های تمیز را در ظرفی با اندازه مناسب قرار دهید. وزن توت فرنگی (1 کیلوگرم) به شکل آماده شده نشان داده شده است.

حالا با استفاده از پوره یا مستقیماً با دست، توت ها را با شکر له کنید تا آب توت فرنگی ها آزاد شود. چرا همه چیز را مثلاً با یک مخلوط کن غوطه ور خرد نکنید؟ من می گویم: وقتی پوره را صاف می کنید، جرم همگن الک را می بندد. در نتیجه، این روند طولانی و ناخوشایند خواهد بود. اما این فرنی ناهمگن را به سرعت و به راحتی صاف کنید.

مخلوط توت فرنگی شیرین را در یک شیشه مناسب بریزید (فقط آن را کاملا بشویید). من یک سه لیتری گرفتم، زیرا حجم کمتری در دست نداشتم (یک 2 لیتری می گرفتم).

شیشه را با گاز (3-4 لایه) بپوشانید و با یک باند الاستیک یا نخ سفت کنید. به این ترتیب توت فرنگی ها قادر به نفس کشیدن خواهند بود و میگ های مزاحم و سایر حشرات وارد شیشه نمی شوند. شراب توت فرنگی آینده را به مدت 5-7 روز در یک مکان گرم و تاریک قرار می دهیم.

در روز دوم، اولین نشانه های تخمیر باید ظاهر شود: بوی خمیر و صدای خش خش مشخص را خواهید شنید. به مدت یک هفته، هر روز شیشه را بیرون بیاورید و محتویات را به شدت مخلوط کنید. قاشق چوبییا یک کاردک یا می توانید این کار را با دست خود انجام دهید. این برای جلوگیری از ظهور احتمالی کپک ضروری است.

بعد از یک هفته محتویات شیشه باید صاف شود که برای این کار روی الک را با 2-3 لایه گاز می پوشانیم و پوره توت فرنگی را داخل آن می ریزیم. گاز را با دست کاملاً فشار می دهیم تا در نتیجه یک کیک نسبتاً خشک در آن باقی بماند.

مرحله بعدی ساخت آب بند یا استفاده از دستکش لاستیکی است. ما به سرعت آب را خودمان با استفاده از یک لوله جدید از یک IV ساختیم (شما به راحتی می توانید آن را با یک پنی در هر داروخانه خریداری کنید). ماهیت این دستگاه این است: ما یک درب لاستیکی روی شیشه شراب آینده می گذاریم که در آن یک سوراخ کوچک در امتداد قطر لوله ایجاد می کنیم. ما یک لوله را در این سوراخ قرار می دهیم (به علاوه آن را با نوار چسب پوشاندم تا هوا در آن نفوذ کند) تا لوله هوا را بگیرد نه مایع را. یعنی این لوله پایین نمی آید، بلکه به معنای واقعی کلمه یک سانتی متر به داخل شیشه فرو می رود. انتهای دوم لوله را در شیشه دوم آب ساده پایین می آوریم. بنابراین، در طول تخمیر، تمام گازها در آب آزاد می شوند.

توت فرنگی یک توت معطر و بسیار خوش طعم است. تازه از آن لذت می برند و همچنین برای استفاده در آینده به شکل کمپوت، کنسرو، مربا و آب میوه آماده می شود. همچنین می توانید از این توت های زیبا شراب خانگی معطر درست کنید. در این مقاله طرز تهیه شراب توت فرنگی را در خانه یاد خواهیم گرفت.

ظرافت های درست کردن شراب توت فرنگی خانگی

فوراً باید توجه داشت که توت فرنگی بهترین پایه برای تهیه شراب خانگی نیست. نوشیدنی به اندازه کافی ذخیره نمی شود و مستعد ترش شدن است. آب توت فرنگی شفاف نیست و به سختی خارج می شود؛ توت ها تمایلی به ترک آب ندارند. بنابراین اگر شراب سازی برای شما مناسب است منطقه جدیدبهتر است ابتدا روی انگور تمرین کنید و سپس توت فرنگی های دمدمی مزاج را مصرف کنید.

توت فرنگی را نمی توان برای تهیه شراب خشک استفاده کرد، اما یک نوشیدنی نیمه شیرین و لیکور مانند فوق العاده را می سازد.

شراب توت فرنگی خانگی باید فقط از توت های رسیده و کاملا رنگی تهیه شود؛ میوه های نارس مناسب نیستند.

قدرت نوشیدنی به مقدار شکر اضافه شده به خارمرغ بستگی دارد. با این حال، باید در نظر داشت که محتوای قند طبیعی در توت فرنگی بسیار بالا است و هنگام تهیه شراب نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. شکر اضافی به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و مخمر ممکن است تخمیر را متوقف کند.

مواد خام برای شراب معمولا شسته نمی شوند. سطح هر توت حاوی مخمر طبیعی وحشی است که هنگام تهیه شراب خانگی مسئول تخمیر است. اما هنوز هم باید توت فرنگی ها را بشویید. واقعیت این است که در طول فصل رشد با خاک تماس پیدا می کند و ما نیازی به کثیفی در شراب نداریم. می توانید مخمر طبیعی را با کشمش معمولی جایگزین کنید یا می توانید یک پیش غذا برای شراب توت فرنگی خانگی تهیه کنید.

استارتر شراب توت فرنگی

خمیر مایه ماندگاری کوتاهی دارد - بیش از 10 روز نیست، بنابراین کمی قبل از اضافه کردن خمیر مایه شروع به تهیه آن کنید.

استارتر حاوی مواد زیر است:

• توت فرنگی باغی - 2 فنجان.
• آب - یک لیوان.
• شکر - نصف لیوان.

برای تخمیر، باید توت هایی را که با زمین تماس ندارند جمع آوری کنید. توت های شسته نشده را با یک دسته چوبی فشار دهید تا پوره شوند. پوره توت فرنگی را درون آن بریزید بطری پلاستیکیو شکر و آب را اضافه کنید. مخلوط کاملاً تکان داده می شود و با یک پلاگین پنبه ای بسته می شود. استارتر باید در یک مکان تاریک قرار گیرد، درجه حرارت باید 20-24 درجه سانتیگراد باشد. پس از 4 روز توت ها شروع به تخمیر می کنند. آنها از طریق پارچه پنیر فیلتر می شوند و مایع تخلیه شده به شراب اضافه می شود. برای تهیه شراب توت فرنگی دسر، به 200-300 میلی لیتر استارتر به ازای هر 10 لیتر مخمر شراب نیاز دارید.

درست کردن شراب توت فرنگی

• توت فرنگی - کیلوگرم.
• آب - لیتر.
• شکر - 2 فنجان (تا دور کمر).
• کشمش - یک مشت.

ظرفی برای تهیه شراب توت فرنگی خانگی و آب بند آماده کنید. بسته به تعداد توت ها مقدار مواد را می گیریم و مطابق دستور العمل آنها را به تناسب افزایش می دهیم.

توت ها را مرتب می کنیم و برگ های ساقه و نمونه های خراب را جدا می کنیم. توت فرنگی ها را زیر بشویید آب خنکو در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.

حالا توت ها باید به صورت پوره له شوند؛ برای این کار یک کاسه پلاستیکی یا تابه مینا، باید توت ها را با یک دسته چوبی ورز دهید؛ بهتر است از اجسام فلزی برای این کارها استفاده نکنید.

شکر را در آن حل کنید آب گرمو با تفاله توت فرنگی ترکیب کنید. حالا خمیر شراب را در ظرف تخمیر ریخته و کشمش را اضافه کنید. اگر پیش غذای شراب را از قبل آماده کرده باشید. می توانید آن را با محاسبه نسبت هایی که در بالا توضیح دادیم اضافه کنید. ظرف فقط به 2/3 حجم کل پر می شود تا فضای کافی برای تخمیر وجود داشته باشد. شراب باید کاملاً تکان داده شود، یک مهر و موم آب روی بطری نصب شده و مواد اولیه به جای گرم. خمیر باید به مدت 3-5 روز به طور فعال تخمیر شود، دمای اتاق 22-24 درجه سانتیگراد است.

پس از این مدت، مایع از طریق گاز در یک بطری تمیز تخلیه می شود و خمیر به خوبی فشرده می شود.

ما دوباره یک مهر و موم آب را روی بطری نصب می کنیم و شراب را می فرستیم تا در یک مکان خنک تخمیر شود درجه حرارت بالاشراب توت فرنگی ممکن است به سرکه تبدیل شود و قابل نجات نباشد. پس از 20-40 روز، رسوبی در پایین تشکیل می شود که مواد زائد مخمر شراب است و شراب بسیار سبک تر می شود. این نشان می دهد که چرخه تخمیر کامل شده و نوشیدنی آماده است.

شراب را تخلیه می کنیم و آن را در زیرزمین قرار می دهیم و آن را محکم می بندیم. پس از 4 هفته، دوباره رسوب در شراب تشکیل می شود و این روش باید تکرار شود. پس از یک ماه نگهداری در انبار، شراب توت فرنگی خانگی برای چشیدن آماده می شود.

شراب توت فرنگی غنی شده

• توت فرنگی و شکر - یک کیلوگرم.
• آب و ودکا - هر کدام 500 میلی لیتر.

توت فرنگی مانند دستور قبلی برای شراب آماده می شود. شکر به پوره توت فرنگی اضافه می شود و آب گرم. شراب باید به مدت 5-7 روز در زیر آب بند تخمیر شود. سپس شراب صاف شده را در یک بطری تمیز ریخته و ودکا به آن اضافه می شود. مهم است که بدانید بلافاصله پس از افزودن ودکا، فرآیند تخمیر متوقف می شود، بنابراین اگر شراب خیلی فعال تخمیر نشده است، بگذارید کمی بیشتر بماند.

شراب رقیق شده با ودکا باید به مدت یک هفته در جای خنک بماند. سپس می توان آن را بطری کرد و در انبار نگهداری کرد. پس از 2 هفته، شراب توت فرنگی غنی شده تهیه شده در خانه آماده نوشیدن خواهد بود.

توت فرنگی نه تنها یک دسر سالم است که توسط طبیعت ارائه می شود، بلکه یک داروی منحصر به فرد است. با وجود طعم شیرین، می توان آن را حتی به کسانی که بیمار هستند نیز توصیه کرد دیابت قندیو کسانی که نگران اضافه وزن هستند.

توت معطر حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و قندها است. آن شامل: اسید فولیک, فیبر غذایی(فیبر)، کاروتن، پکتین، عناصر ماکرو و میکرو (کبالت، آهن، پتاسیم، سلنیوم، فسفر، کلسیم، منیزیم و غیره).

یک مشکل: توت فرنگی را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. عمر مفید توت ها بیش از سه روز نیست.از آنها همه جا انواع دسرها و مرباهای معطر و آب میوه و کمپوت تهیه می شود.
این توت از دیرباز برای تهیه شراب خانگی استفاده می شده است. دستور العمل های زیادی برای شراب توت فرنگی وجود دارد. دستور پخت درست را انتخاب کنید و دست به کار شوید!

توت فرنگی - توت شراب

توت فرنگی یک ماده عالی برای شراب های دسر پیچیده و لیکورهای با کیفیت بالا است. توت فرنگی.
یک نوشیدنی معطر ساخته شده از این توت ها اغلب برای بهبود شراب های دیگر استفاده می شود که خیلی خوب نبودند یا برای طعم دادن به نوشیدنی های میوه ای و توت های مست کننده بدون بوی مشخص استفاده می شود.

توت فرنگی دارای تانن کمی است، بنابراین برای تهیه شراب، به ویژه شراب هایی که درصد الکل بیشتری دارند، اسید تانیک یا انواع توت های غنی از تانن مانند کشمش، به آن اضافه می شود.

در این شرایط تخمیر سریعتر آغاز خواهد شد.

ظرف برای تهیه شراب

برای تهیه شراب در خانه، از بشکه های چوبی کوچک یا بطری های شیشه ای بزرگ به نام سولی استفاده کنید. توصیه می شود بطری را در یک جعبه محافظ قرار دهید، به عنوان مثال، در یک سبد حصیری.

پارچه نرم، پشم یا یونجه را می توان بین میله ها و شیشه سولی قرار داد. پوشش محافظ می تواند از پارچه ضخیم ساخته شود.

تهیه مواد اولیه

هر دستوری که انتخاب کنید، آماده سازی اولیه توت فرنگی برای فرآیند آماده سازی شراب تفاوتی نخواهد داشت.
شراب توت فرنگی خانگی را می توان فقط از میوه های رسیده و بیش از حد رسیده بدون پوسیدگی تهیه کرد. همچنین باید از شر انواع توت های به شدت آلوده و نارس خلاص شوید و ساقه ها را جدا کنید.
توت فرنگی ها را باید خیلی خوب بشویید و آب آن را بارها عوض کنید. قبل از شستن، توت ها را می توان به مدت 30 دقیقه خیس کرد که آلودگی را بهتر از بین می برد. بعد از شستن اجازه دهید آب آن تخلیه شود.

شراب تهیه شده از آب توت فرنگی و شکر

این دستور العمل شراب توت فرنگی با حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده است. فقط میوه های معطر و شکر گرانول.

• میوه های توت فرنگی - 1.8 - 2.0 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 350 گرم.

شراب توت فرنگی طبیعی که بدون یک جزء الکل اضافی تولید می شود، از کیفیت توت ها بیشتر خواستار است، اما نوشیدنی بسیار نرم و هماهنگ با رایحه ای روشن تولید می کند.

این شراب با مواد مفیدی از جمله اسید سوکسینیک، استرها و آلدئیدها غنی شده است.

بدون اسراف

اگر از این دستور العمل استفاده می کنید، از پالپ که حاوی مقدار زیادی است مفید برای بدنمواد و شکر، می توانید شراب توت فرنگی دسر درست کنید. این نوشیدنی تفاوت قابل توجهی با شراب تهیه شده از آب توت فرنگی خواهد داشت، اما طعم آن کمتر جالب و دلپذیر نخواهد بود.

از آب توت فرنگی و تفاله باقیمانده می توانید دو برابر شراب از انواع مختلف و کیفیت عالی دریافت کنید.

همه ما منتظر تابستان هستیم تا از طعم و عطر توت فرنگی تازه لذت ببریم. و شراب سازان با تجربه، و همچنین مبتدیان، منتظر شروع فصل شراب توت هستند.

1. برای اکثر شراب های میوه ای، شستن میوه ها به شدت ممنوع است تا مخمر وحشی شسته نشود، اما با توت فرنگی همه چیز متفاوت است. اگر این مرحله را از دست بدهید، نوشیدنی تمام شده طعم خاکی ناخوشایندی خواهد داشت.
2. مخمر طبیعی برای شراب توت فرنگی را می توان با کشمش جایگزین کرد یا می توانید پیش غذا را خودتان تهیه کنید. توت ها برای او شسته نمی شوند.
3. از توت فرنگی نمی توان شراب خشک درست کرد. این ماده برای انواع دسر و لیکور شراب مناسب است. از آنجایی که بدون شکر و آب، توت ها نمی توانند مقدار مورد نیاز آب را آزاد کنند.
4. برای تخمیر، استفاده از ظرفی که قبلاً شیر در آن ذخیره شده است، توصیه نمی شود.
5. قبل از شروع پخت و پز، توصیه می شود همه ظروف را با آب جوش بشویید و سپس با یک حوله تمیز خشک کنید.

اکنون می توانید با خیال راحت مستقیماً به دستور العمل ها و دستورالعمل های گام به گامدرست کردن شراب خانگی

شراب کلاسیک توت فرنگی

عناصر

1. توت فرنگی - 3 کیلوگرم
2. شکر گرانول - 2 کیلوگرم
3. آب - 3 لیتر
4. کشمش مرغوب - 100 گرم

روش پخت

1. توت فرنگی ها باید کاملاً شسته شوند، ساقه ها و توت های فاسد شده باید حذف شوند. سپس هر توت فرنگی را با دست یا کاردک چوبی خرد کنید.
2. آب را تا 30 درجه گرم کنید، 1 کیلوگرم شکر گرانول اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا دانه ها کاملا حل شوند.
3. توت های آماده، کشمش های شسته نشده را در ظرفی با گردن پهن (لگن، سطل یا تابه لعابی) بریزید و با شربت پر کنید. همه مواد نباید از 3/4 حجم ظرف تجاوز کنند، زیرا در طول فرآیند تخمیر، مخمر ممکن است سرریز شود.
4. ظرف خود را با گاز بپوشانید و به مدت 5-7 روز در یک مکان تاریک با دمای حدود 18-28 درجه بگذارید. چند بار در روز فراموش نکنید که محتویات ظرف را با کفگیر چوبی هم بزنید.
5. به محض اینکه مرحله تخمیر فعال تمام شد، مایع باید صاف شود، کیک را فشرده کرده و سپس فیلتر کنید.
6. ظرف شیشه ای را 70-75٪ با آب توت فرنگی به دست آمده پر کنید، 500 گرم شکر اضافه کنید، مخلوط کنید و یک مهر و موم آب نصب کنید. یا به روش قدیمی از دستکش پزشکی با سوراخ کوچک در انگشت استفاده می کنیم. به مدت 1-2 ماه در یک مکان تاریک و گرم (18-28 درجه) بگذارید.
7. پس از پنج روز تخمیر آرام، 250 گرم دیگر شکر گرانول اضافه کنید. برای این کار، 200 میلی لیتر مایع را تخلیه کرده، شکر را در آن حل کرده و دوباره در ظرفی معمولی بریزید. آب بند را نصب می کنیم و بعد از پنج روز دوباره این دستکاری را با شکر گرانول باقی مانده تکرار می کنیم.
8. به محض اینکه تخمیر به طور کامل تمام شد، شراب جوان باید با استفاده از یک لوله قطره چکان یا هر روش دیگری که برای شما مناسب است از رسوب خارج شود.
9. سپس نمونه ای می گیریم و در صورت تمایل می توانید یک شیرین کننده اضافه کنید یا با ودکا یا الکل خوب قوت دهید.
10. اگر در مرحله قبل شکر اضافه کردید، بهتر است دوباره آب بند را نصب کنید و بگذارید ده روز دیگر بماند.
11. بین درب و نوشیدنی در ظرف نگهداری نباید فضای خالی وجود داشته باشد.
12. شراب خانگی را باید به اتاقی با دمای 5 تا 16 درجه منتقل کنید و به مدت 3 ماه بگذارید تا طعم آن تثبیت شود. با ته نشین شدن رسوب، نوشیدنی باید با دقت تخلیه شود و در ظرف تمیزی ریخته شود.
13. به محض اینکه شراب توت فرنگی تولید رسوب را متوقف کرد، آن را بطری کنید و بیش از 2 سال نگهداری کنید.

شراب توت فرنگی خانگی

عناصر

1. توت فرنگی - 8 کیلوگرم
2. شکر دانه ریز - به میزان 150 گرم در هر 1 کیلوگرم توت

شراب در دوزهای معقول برای سلامتی مفید است. این شامل آن دسته از موادی است که مواد اولیه آن غنی است. اشتها، ایمنی و خلق و خو را بهبود می بخشد. در فروشگاه ها، شراب با کیفیت بالا گران است و شراب ارزان قیمت از رنگ ها و اجزای غیر طبیعی تشکیل شده است. می توانید شراب را در خانه با مقدار کمی الکل درست کنید. شراب های میوه و توت طبیعی و معطر هستند. برای تهیه شراب از توت فرنگی تازه، به دانش یا مهارت خاصی نیاز ندارید و نتیجه هر خوش‌طعم را خوشحال می‌کند.

خواص مفید توت فرنگی

توت فرنگی از نظر میزان ویتامین ها و عناصر مفیدی که دارد منحصر به فرد است. خوردن توت باعث بهبود متابولیسم و ​​افزایش دفع می شود مایع اضافی، سطح قند خون را کاهش می دهد، اثر کلرتیک دارد و روند پیری را کند می کند. استفاده برای بیماری ها نشان داده شده است غده تیروئید، برای درمان فشار خون بالا و اسکلروز. ریز عناصری که توت فرنگی سرشار از آنهاست، اثرات مفید پیچیده ای بر کل بدن انسان دارند:

• ویتامین C غضروف و رباط ها را بازیابی می کند، کیفیت مایع داخل مفاصل را بهبود می بخشد، فعالیت ایمنی را تحریک می کند.
• پتاسیم عملکرد ماهیچه های قلب را عادی می کند، تورم را کاهش می دهد، بافت استخوانی را تقویت می کند، تنظیم می کند. فشار شریانی، مغز را با اکسیژن غنی می کند.
• منیزیم یک پیشگیری کننده در برابر سکته است.
• ویتامین E به حفظ جوانی کمک می کند.
• اسید فولیک دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
• فیبر موجود در پالپ توت ها سموم را از روده ها حذف می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد.
• بتا کاروتن سلول ها را تجدید می کند، بینایی را بهبود می بخشد، خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می دهد.
• اسید سالیسیلیک دارای اثرات ضد تب و ضد باکتری است.
• آهن، کبالت و تعدادی از عناصر دیگر در بهبود شاخص های کیفیت نقش دارند سیستم گردش خون- گلبول های قرمز و هموگلوبین

تهیه مواد لازم برای تهیه شراب

یک شاخص مهم طبیعی بودن شراب، محتوای بالای آب توت است که از آن تولید می شود. توت فرنگی آب زیادی تولید نمی کند، بنابراین باید آب و شکر را اضافه کنید. اگر شرایط خاصی به درستی برآورده شود، هر خانم خانه دار می تواند بفهمد که چگونه از توت فرنگی شراب خوشمزه و سالم درست کند.

الزامات برای انواع توت ها

برای به دست آوردن شرابی لطیف با نت های دلپذیر لیکور، توت فرنگی ها باید با رنگ قرمز روشن انتخاب شوند. به طور کلی، انواع توت ها شسته نمی شوند. آنها با آنزیم های طبیعی پوشیده شده اند که مانند مخمر عمل می کنند و باعث فرآیند تخمیر می شوند. اما بهتر است توت فرنگی ها را بشویید. نزدیک به زمین رشد می کند و در نتیجه کثیف می شود. ورود کثیفی به شراب غیرقابل قبول است. برای جبران کمبود مخمر طبیعی، کشمش اضافه کنید یا خمیر مایه خانگی تهیه کنید.

انتخاب ظرفیت

تمام ظروفی که در فرآیند پخت و پز استفاده می شوند باید با آب جوش تصفیه شده و خشک شوند. استفاده از ظروف حاوی لبنیات مجاز نمی باشد. برای انجام فرآیند تخمیر، به ظروف خاصی نیاز دارید که آزادانه در هر فروشگاه سخت افزاری فروخته می شود:

• بطری شفاف 5 لیتر؛
• کوزه یا شیشه 8 لیتری؛
• لوله باریک؛
• پوشش مهر و موم آب؛
• بطری، چوب پنبه برای شراب تمام شده.

نکات ظریف در تهیه خمیر ترش

قبل از شروع به تهیه شراب خانگی از توت فرنگی، باید استارتر را از قبل، حدود یک هفته قبل، آماده کنید.

عناصر:

• ½ فنجان شکر؛
• 1 لیوان آب؛
• 2 فنجان توت.

آماده سازی:

1. توت فرنگی های خالص را به صورت پوره چرخ کرده و در بطری بریزید.
2. آب مخلوط شده با شکر را اضافه کنید.
3. همه چیز را به درستی تکان دهید و آن را با یک گاز گاز وصل کنید.
4. در جای تاریک بگذارید دمای اتاقبه مدت 4 روز
5. آب تخمیر شده را صاف کنید.

250 میلی لیتر استارتر آماده برای 10 لیتر مایع کافی است.

دستور العمل های شراب توت فرنگی

دستور العمل های زیادی برای تهیه شراب توت فرنگی خانگی وجود دارد: شراب سفره، شراب نیمه شیرین، شراب غنی شده، بدون آب، از مربا، از توت های یخ زده، با شربت شکر و با افزودنی های مختلف، به عنوان مثال، وانیل یا پوست لیمو. دسر یا شراب لیکور ساخته شده از توت فرنگی بسیار خوشمزه است.

بدون مخمر

این دستور العمل برای تهیه شراب توت فرنگی در خانه بدون مخمر بسیار ساده است. هر خانم خانه دار معمولاً همیشه همه چیز مورد نیاز خود را در دست دارد - یک شیشه سه لیتری، یک لوله و دستکش لاستیکی.

عناصر:

• 2 کیلوگرم توت فرنگی؛
• شکر 1.5 کیلوگرم؛
• 2 لیتر آب.

آماده سازی:

1. توت فرنگی ها را بشویید، از صافی بمالید یا از مخلوط کن استفاده کنید.
2. شیشه را با پوره توت به دست آمده پر کنید.
3. آب را با نصف شکر بجوشانید و حرارت را کم کنید و کف را کم کنید تا دانه ها از بین بروند.
4. در حین هم زدن، شربت خنک شده با دمای 30 تا 40 درجه را درون توت ها بریزید.
5. روی شیشه را با گاز بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
6. بعد از 5 روز همه چیز را با بقیه شکر مخلوط کنید و دوباره به مدت یک هفته آن را بردارید.
7. مخلوط تخمیر شده را با استفاده از پارچه پنیر در ظرف دیگری صاف کنید و قسمت مایع را از قسمت ضخیم جدا کنید.
8. با یک درب پلاستیکی با سوراخ بپوشانید.
9. یک لوله انعطاف پذیر مانند لوله پزشکی را در سوراخ قرار دهید. از طرف دیگر، لبه لوله را در یک کاسه آب پایین بیاورید. شراب به تخمیر ادامه می دهد و دی اکسید کربن را به شکل حباب آزاد می کند.
10. پس از حدود 6 هفته، زمانی که فرآیند تخمیر کامل شد، شراب را در بطری ها صاف کنید.
11. در جای خنک نگهداری کنید.

مستحکم

با استفاده از دستور العمل ساده زیر می توانید شراب توت فرنگی را با ودکا در خانه درست کنید:

• 0.5 لیتر ودکا؛
• 0.5 لیتر آب؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم توت فرنگی.

آماده سازی:

1. انواع توت ها را مرتب کرده و له کنید (می توانید از پوره سیب زمینی استفاده کنید).
2. پوره به دست آمده را با شکر حل شده در آب داغ مخلوط کنید.
3. در ظرف شیشه ای مناسب بریزید و در دمای اتاق نگهداری کنید.
4. پس از 5 روز، مخلوط تخمیر شده را صاف کرده و با گاز فشار دهید.
5. آب حاصل را با ودکا مخلوط کرده و دوباره بردارید.
6. بعد از یک هفته، شراب تزریق شده را دوباره فیلتر کنید.
7. شراب تمام شده را در بطری ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

می توانید ظرف یک هفته نوشیدنی را امتحان کنید. دستور العمل شراب توت فرنگی غنی شده به شما این امکان را می دهد که به راحتی و به سادگی، با حداقل کار و زمان، یک محصول طبیعی را به دست آورید که از نظر طعم و مزه نسبت به فروشگاه خریداری شده کمتر نیست.

گزینه های مکمل

در طول فرآیند پخت، می توان اجزای مختلفی را به ماده اصلی توت فرنگی اضافه کرد. عسل، مربا، وانیلین، شربت شکر، ادویه جات و چاشنی ها می توانند طعم ملایم و عطر لطیف شراب توت فرنگی خانگی را متنوع کنند.

دستور غذا با کشمش

برای اینکه توت ها بهتر تخمیر شوند و شراب تمام شده طعم غنی تری داشته باشد، در طول فرآیند پخت، کشمش شسته نشده را به توت فرنگی اضافه کنید.

عناصر:

• کشمش 0.1 کیلوگرم؛
• 3 کیلوگرم توت فرنگی؛
• 3 لیتر آب؛
• شکر 2 کیلوگرم.

آماده سازی:

آیا می توان از انواع توت ها یا کمپوت یخ زده شراب درست کرد؟

البته که می توانی! توت های یخ زده همه چیز را حفظ می کنند عناصر مفیدو ویتامین ها شراب تمام شده به دست آمده از چنین توت فرنگی دارای همان طعم و عطر است. برای حفظ فواید، توت ها از فریزر باید به قفسه یخچال منتقل شوند تا به تدریج یخ زدایی شوند.

کمپوت توت فرنگی همچنین می تواند به عنوان یک ماده خام عالی برای تولید شراب خوشمزه باشد. از چه نوع کمپوتی می توانم استفاده کنم؟

• تازه.
• کنسرو شده. نیاز به باز کردن آماده سازی خانهو به مدت 4 روز بگذارید تا به مرحله تخمیر برسد.
• کمی تخمیر شده است. شراب ساخته شده از چنین کمپوتی کاملا بی خطر است.

مهم! از مواد اولیه ای که علائم کپک زدگی را نشان می دهند استفاده نکنید. شراب قادر به تخمیر نخواهد بود و طعم خاصی پیدا می کند.

شرایط و قوانین نگهداری شراب توت فرنگی

باید به خاطر داشت که شراب توت فرنگی به سرعت خراب می شود و ترش می شود. نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. متوسط ​​دوره بهینه 2 سال است. شراب غنی شده اگر به مدت 60 تا 90 روز دم بکشد، طعم خود را بهتر توسعه می دهد. هر چه مدت زمان بیشتری ذخیره شود، قوی تر می شود.

شرایط سرد و تاریک مناسب است

بهتر است شراب را در یک مکان تاریک و خنک - یخچال، انبار یا زیرزمین نگهداری کنید. بطری ها باید از شیشه تیره ساخته شده و در معرض آن قرار نگیرند اشعه های خورشید. تاریکی پیش نیازی برای حفظ طعم شراب توت فرنگی است. بهتر است بطری ها را به صورت افقی قرار دهید. در غیر این صورت ممکن است دوشاخه خشک شود و این امر منجر به ورود هوا می شود.

دمای مطلوب بالاتر از 25 درجه نیست. در دماهای بالاتر، شراب ممکن است اکسید شود. اگر قرار است نوشیدنی بیش از یک سال نگهداری شود، دمای آن باید 15 درجه سانتیگراد باشد. از تغییرات ناگهانی دما باید اجتناب شود.

در حین نگهداری، دست زدن یا تکان دادن بطری ها توصیه نمی شود. فقط قبل از استفاده فوری آن را بردارید. در انبارهای مخصوص شراب، حتی گرد و غبار بطری ها را پاک نمی کنند. رطوبت یکی دیگر از پارامترهای مهم ذخیره سازی است. سطح توصیه شده 70 درجه سانتیگراد است. با این شاخص، چوب پنبه ها خشک نمی شوند، شراب بهتر بالغ می شود و تبخیر نمی شود. در ارزش بالاترممکن است کپک در محل نگهداری ظاهر شود.

اتاق باید به خوبی تهویه شود. برای حفظ عطر، شراب باید دور از غذاها و موادی که بوی قوی دارند - سرکه، ماهی، بنزین - نگهداری شود. نگهداری نامناسب باعث کاهش ماندگاری و خراب شدن طعم آن می شود.

موارد مصرف

هر شرابی در حد اعتدال سالم است. در وعده شام ​​بیش از 1 لیوان مصرف نکنید. از این گذشته، در کنار فواید، می تواند آسیب های جبران ناپذیری به سلامتی وارد کند. شراب توت فرنگی کالری بالایی دارد. ممکن است باعث میگرن، ایجاد آلرژی و تشدید شرایط آسم شود. شراب برای افراد مبتلا به دیابت کاملاً منع مصرف دارد. درست مانند زنان باردار و افرادی که از اعتیاد به الکل رنج می برند. اگر شراب برخلاف قوانین و زمان ماندگاری تهیه شده باشد، ممکن است حاوی سموم و محصولات جانبی تخمیر باشد. هیچ کس نباید از این محصول استفاده کند.

توت فرنگی منبعی غنی از ویتامین ها و مواد مفید. شراب توت تهیه شده در خانه طبق تمام قوانین خوشمزه است محصول طبیعی. این نوشیدنی نفیس در یک عصر زمستانی شما را به یاد تابستانی آفتابی می اندازد و با عطر لطیف و طعم غنی خود شما را گرم می کند.