طرز تهیه ترب از گوجه فرنگی برای زمستان. میان وعده ترب برای زمستان

ترب برای تنقلات گوشتی و غذاهای سرد بسیار مناسب است، به آن جرقه یا ترب کوهی نیز می گویند، اما معنی آن تغییر نمی کند - این یک سس خنک بر اساس گوجه فرنگی و ترب کوهی است، با افزودن مواد دیگر، ادویه ها و ادویه ها. در نظر بگیریم دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس ترب اصطبل از گوجه فرنگی و ترب.

ترب کوهی را می توان برای مدت زمان زیادی در یخچال به صورت خام نگهداری کرد، یا می توان آن را برای نگهداری طولانی مدت در زمستان استریل کرد. سپس مهماندار سؤالی نخواهد داشت که چه نوع سسی سر میز سرو کند تا با گوشت، مرغ و سایر غذاها به خوبی هماهنگ شود. اینکه کدام دستور پخت گوجه فرنگی و ترب کوهی را انتخاب کنید به شما بستگی دارد.

• نکات و ترفندهای مفید برای پخت ترب کوهی

دستور العمل کلاسیک برای تهیه ترب از گوجه فرنگی و ترب کوهی بدون پختن

تهیه سس حتی برای یک آشپز تازه کار دشوار نیست. باور کنید بسیار تند، تند و خوشمزه خواهد شد.

2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده و گوشتی؛
150 گرم ریشه ترب تازه؛
2 سر سیر؛
نمک و شکر - به مزه؛
1 لیوان سرکه سیب 6-9٪؛
10 فلفل قرمز شیرین؛
3-4 فلفل تند تند؛
یک دسته سبزی تازه - شوید و جعفری؛
55 میلی لیتر. روغن نباتی;
فلفل سیاه تازه آسیاب شده

آماده سازی:

1. دستور تهیه ترب از گوجه فرنگی و ترب بسیار ساده است - باید ریشه ترب را که در آب جاری شسته و پوست کنده شده است خیس کنید در یک کاسه با آب سرد.

2. گوجه فرنگی و فلفل را آماده کنید - هسته آنها را از وسط یا چهار قسمت کنید و از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید.

3. فلفل تند، سیر پوست کنده و ریشه ترب را همراه با فلفل و گوجه فرنگی خرد کنید.

4. سبزیجات را در ظرف مناسبی برای مخلوط کردن بریزید و همه چیز را با اضافه کردن کاملاً مخلوط کنید روغن آفتابگردان.

5. حالا باید به سس نمک اضافه کنید، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و شکر گرانول را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. اجازه دهید سس بماند تا دانه های نمک و شکر کاملا حل شود.

6. ترب تمام شده را در شیشه های تمیز بریزید، با مواد شوینده و جوش شیرین شسته شده، با درب (ترجیحا پلاستیکی) ببندید و در یخچال نگهداری کنید. می توانید سس را بعد از اینکه کمی تنظیم کرد، امتحان کنید.

7. اگر سس به ازای هر شیشه نیم لیتری به مدت 15 دقیقه استریل شود، می توان آن را با درب بازکن قوطی حلقه کرد و در محل نگهداری کرد. دمای اتاقدر جای خنک، داخل خانه بدون مستقیم اشعه های خورشید.

و در نهایت فراموش نکنید که دستور تهیه ترب گوجه فرنگی و ترب را یادداشت کنید.

روش گرم پخت ترب با جوشاندن

همچنین دستور العملی برای ترب کوهی وجود دارد که باید جوشانده شود و سپس می توان آن را در طول زمستان در دمای اتاق نگهداری کرد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

1.8-2 کیلوگرم. گوجه فرنگی رسیده؛
300 گرم ریشه ترب کوهی؛
3-4 سر سیر تازه؛
3 قاشق غذاخوری قاشق نمک غذای درشت؛

یک غلاف فلفل چیلی تند

آماده سازی:

1. ریشه ترب را پوست بگیرید، روی آن آب جوش بریزید یا در یک کاسه آب سرد خیس کنید تا تلخی اضافی آن گرفته شود. حبه های سیر را پوست بگیرید.

2. با استفاده از آب جوش و "دوش آب سرد" گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و ساقه آن را جدا کنید.

3. روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید یا از چرخ گوشت استفاده کنید - باید همه چیز، گوجه فرنگی، ترب کوهی و سیر را رنده کنید. اما فلفل تند را می توان با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کرد.

4. تمام سبزی ها را در ظرفی مخلوط کنید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید و بگذارید بماند تا همه دانه ها حل شوند.

5. سس را در یک قابلمه بریزید و 5-7 دقیقه بجوشانید، سپس داغ را در شیشه های کوچک تمیز ریخته، گرد کنید، درب آن را پایین برگردانید تا سفت بودن آن را بررسی کنید و پس از خنک شدن مخفی شوید. سس خوشمزهدر کابینت تزریق ترب با ماندگاری را می توانید بعد از یک ماه یا یک ماه و نیم که همه مزه ها و عطرها با هم مخلوط شده اند امتحان کنید.

ترب با گوجه فرنگی و سیب، برای نگهداری در زمستان

غیر معمول و خیلی دستور خوشمزهسس، با اضافه کردن سیب های ترش و شیرین تازه، که کمی تندی و تندی را نرم می کند و طعم خاصی می دهد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
550 گرم سیب شیرین و ترش؛
350 گرم ترب تازه؛
200 گرم سیر جوان؛
1.5-2 قاشق غذاخوری قاشق نمک درشت؛
1-2 قاشق غذاخوری قاشق شکر خوب؛
فلفل تند - اختیاری.

آماده سازی:

1. دستور تهیه ترب از گوجه فرنگی و ترب با این واقعیت شروع می شود که باید سبزیجات را در آب جاری بشویید، پوست آنها را بگیرید و ساقه گوجه فرنگی ها را جدا کنید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را با دانه ها و غشاها جدا کنید.
2. حالا همه چیز باید خرد شود، می توانید آن را رنده کنید یا از چرخ گوشت با توری متوسط ​​یا ریز عبور دهید.
3. توده به دست آمده را به ظرف مناسبی مانند قابلمه یا کاسه آشپزخانه منتقل کنید.
4. نمک و شکر گرانول را به پوره سبزیجات اضافه کنید.
5. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید مخلوط به مدت یک ساعت بماند تا نمک و شکر گرانول حل شود.
6. در حالی که سس در حال دم کشیدن است، می توانید شیشه ها و درب ها را استریل کنید و ترب با گوجه فرنگی و سیب را روی آنها قرار دهید، همانطور که در دستور گام به گام با عکس نشان داده شده است.

حالا دو گزینه وجود دارد - سس را همانطور که هست بریزید و در یخچال نگهداری کنید یا کف ظرف را با حوله بپوشانید و آب بریزید و شیشه ها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش استریل کنید و سپس آنها را بغلطانید. بالا در این شکل قطعه کار تا شش ماه در دمای اتاق بدون علائم فساد نگهداری می شود.

برای ماندگاری طولانی ترب و خراب نشدن آن چه باید کرد؟

بسیاری از ما با این وضعیت روبرو شده ایم - یک شیشه را باز کردیم، کمی خوردیم، و بقیه در یخچال نشسته و "غمگین" هستند. ترب از نگهداری طولانی مدت ممکن است پس از باز کردن شروع به کف کردن کند، یا ممکن است کپک روی سطح یا دیواره شیشه ظاهر شود.

این ممکن است به این دلیل اتفاق بیفتد که تاریخ انقضا منقضی شده است یا فناوری پخت و پز نقض شده است. دلایل خراب شدن سس، حتی اگر در شیشه باز اما در یخچال نگهداری شود، چه می تواند باشد؟

در ابتدا از سبزیجات فاسد برای پخت و پز استفاده می شد.
مواد نگهدارنده کافی در سس وجود ندارد - نمک و شکر، سیر و فلفل تند؛
ظرف قبل از ریختن ترب در آن غیراستریل بود.
شرایط نگهداری نادرست

به همین دلیل است که در دستور العمل های نگهداری طولانی مدت برای زمستان، توصیه می شود از سرکه یا اسید سیتریک استفاده کنید، گاهی اوقات آنها را با آسپرین جایگزین می کنند. و برخی دستور العمل ها تصریح می کنند که ترب باید در شیشه ها آب پز یا استریل شود.

ریختن کمی روغن آفتابگردان بدون بو روی سس، قبل از بستن درب شیشه، فرقی نمی‌کند فلزی (کلید در دست) یا پلاستیکی باشد، ضرری ندارد. لایه روغن از ورود هوا به داخل جلوگیری می کند و سس اکسیده و فاسد نمی شود.

برای پخت و پز فقط از تازه ترین و باکیفیت ترین محصولات استفاده می شود در مورد ترب نیز بهتر است بلافاصله قبل از تهیه سس آن را از زمین بیرون بیاورید و برای مدت کوتاهی در آب خیس کنید تا تندی خود را حفظ کند. تلخی با خیس شدن از بین می رود.

مطمئن شوید، قبل از ریختن ترب در شیشه ها، بر اساس دستور گام به گام ترب با عکس، باید سس را برای نمک و شکر، وجود تندی و اینکه آیا تند بودن کافی از سیر دارد، بچشید. باید مقدار زیادی ادویه در سس وجود داشته باشد، به طوری که یک قاشق چای خوری کوچک از چاشنی اشک شما را در بیاورد.

1. برای اینکه ترب بدون افزودن سرکه بهتر نگهداری شود، با حرارت دادن روی اجاق (استریل کردن) ابتدا باید روی حرارت زیاد آن را تقریباً به جوش آورید و فقط بعد حرارت را کم کرده و بجوشانید.
2. با این روش البته ویتامین های خیلی کمتری در سس باقی می ماند اما سس بدون سرکه خواهید داشت که مدت زمان زیادی در قابلمه نگهداری می شود. فرم بازو خراب نمی شود.
3. ترب کوهی را می توان به غذاهای اول اضافه کرد، به عنوان مثال، سوپ کلم یا گل گاوزبان. تندی و تندی را به ظرف اضافه می کند، سیر عطر و طعم را اضافه می کند.
4. استفاده از سس به ویژه در دوران سرماخوردگی و ویروس ها اهمیت دارد - فلفل تندو سیر در مبارزه با میکروب ها، محافظت از بدن و کمک به افزایش ایمنی طبیعی بسیار عالی هستند.

همه این دستور العمل ها، نکات و توصیه های ساده به شما کمک می کند تا ترب لذیذ و معطر را برای زمستان آماده کنید تا خانواده و دوستان خود را با غذایی که علاوه بر طعم عالی، به آنها در مقاومت در برابر آنفولانزا و سرماخوردگی کمک می کند، متنعم کنید و با آنها رفتار کنید. فصل سرد

هر کدبانویی وقتی منتظر مهمان است به این فکر می کند که با چه چیزی از او پذیرایی کند. به هر حال، خلق و خوی شما به یک میان وعده خوب بستگی دارد. بنابراین پیشنهاد می کنم مقداری ترب تهیه کنید. به آن ترب کوهی، ترب کوهی، ادجیکا نیز می گویند. به طور کلی، مهم نیست که آنها او را چگونه صدا می کنند، معنی همان می ماند.

اساس این پیش غذای روسی گوجه فرنگی، سیر و ترب است. اما دستور العمل های زیادی وجود دارد که برای باز کردن چشمان شما کافی است. و هر کس می تواند نسخه خود را ایجاد کند، شما فقط باید کمی آزمایش کنید و تمام، شما در حال حاضر خالق شاهکار خود هستید.

در واقع، این کار بسیار ساده انجام می شود. بله، و شما می توانید از سبزیجات با هر نوع و رنگی استفاده کنید. نکته اصلی این است که آنها خراب نیستند. این سس با هر غذایی سرو می شود: کوفته، مانتی، کوفته. فقط می توانید آن را روی نان بمالید و بخورید. بسیار خوشمزه خواهد بود!

امروز برای شما دستورهایی آماده کردم که نه تنها من و همسرم بلکه مادر و خواهرم از آنها استفاده می کنیم. شما می توانید آن را کاملا ذخیره کنید مدت طولانیاما در نظر داشته باشید که هر چه بیشتر بماند ادویه کمتری دارد. و صادقانه بگویم، ما آن را خیلی سریع می خوریم. اتفاق می افتد که به سرداب نمی رسد. اگر محصولات را در اختیار داریم باید کارهای بیشتری انجام دهیم. خوب، بیایید شروع کنیم!

این گزینه همیشه شامل یک مجموعه استاندارد از محصولات است. هیچ چیز اضافی. اما ما می خواهیم این سس تا جایی که ممکن است ماندگاری داشته باشد، پس آن را می پزیم. این کار طعم را بدتر نمی کند و تندی آن از بین نمی رود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• ریشه ترب - 200 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. اول از همه، همه سبزیجات باید شسته و پوست گرفته شوند. ترب باید به مکعب های کوچک بریده شود. آن را در چرخ گوشت می چرخانیم یا با مخلوط کن چرخ می کنیم.

از آنجایی که ریشه به شدت چشم ها را می خورد، باید کیسه هایی را روی چرخ گوشت بگذارید و آنها را ببندید تا سوراخی وجود نداشته باشد. خود قیف، جایی که محصول قرار می گیرد و در خروجی، باید بسته شود.

2. سیر را در همان کیسه بچرخانید. یا می توان آن را از طریق پرس عبور داد. سپس ساختار خود را برداشته و مدتی آن را گره می زنیم.

3. گوجه فرنگی را تکه تکه کنید. ساقه آنها را جدا می کنیم. می توانید از هر میوه ای برای این غذا استفاده کنید، بنابراین هر چیزی را که دوست ندارید بردارید و دور بریزید. آنها را هم از چرخ گوشت رد می کنیم.

4. همه چیز را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید. نمک و شکر را اضافه کنید. بگذارید یک ساعت دم بکشد.

5. شیشه ها را همراه با درب آن در فر یا روی بخار آب استریل کنید.

6. ترب را در ظروف قرار دهید و با درب ببندید. بگذارید سرد شوند و برای نگهداری طولانی مدت در یخچال یا انبار قرار دهید.

فقط کمی زمان می برد، اما ما می توانیم در تمام زمستان از طعم آن لذت ببریم.

به هر حال، چندی پیش در حال گشت و گذار در اینترنت بودم و با یک ویدیوی فوق العاده روبرو شدم. همچنین طرز تهیه این پیش غذای تند فوق العاده را به تفصیل بیان می کند. بنابراین، اگر شما علاقه مند هستید، می توانید نگاهی بیندازید.

همانطور که می بینید، تهیه آن هیچ مشکلی ندارد، اما به سادگی خوشمزه است. آن را امتحان کنید و به فصل بعدی بروید.

دستور تهیه ترب کوهی با گوجه فرنگی و فلفل تند:

وقتی چنین چیزی برای مدت طولانی در انبار می نشیند، همه ادویه ها یک جایی از بین می روند. ماه اول هنوز خوشمزه است، اما بعد آنقدر تند نیست. به همین دلیل توصیه می کنم فلفل تند را اضافه کنید. مقدار البته باید مطابق با ذائقه شما تنظیم شود، درست مانند نمک و فلفل.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• ترب کوهی - 400 گرم؛
• سیر - 2 سر؛
• فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• فلفل تند - 1 عدد؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. کمی آن را خشک کنید. روی گوجه فرنگی ها را برش می دهیم و مایع اضافی را فشار می دهیم. بنابراین ظرف آمادهخیلی آبکی نخواهد بود برای راحتی به دو یا چهار قسمت تقسیم می کنیم. با فلفل هم همین کار را می کنیم. ترب باید به قطعات کوچک بریده شود.

2. مانند دستور قبلی، ابتدا ترب و سیر را در یک کیسه پلاستیکی در چرخ گوشت چرخ کنید. به این ترتیب، اشک های شما کمتر سرازیر می شود.

3. سپس گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و فلفل تند را بچرخانید. مخلوط را در یک قابلمه بزرگ بریزید.

اگر خیلی تند دوست ندارید، می توانید دانه ها را از فلفل تند جدا کنید. آنها حاوی بیشترین ادویه هستند. یا آن را رها کنید، سپس سس تندتر می شود.

4. نمک و شکر را اضافه کنید. این بهترین زمان برای تلاش است. در صورت لزوم اضافه کنید. مقدار کمی روی ذخیره سازی تأثیر می گذارد.

5. حالا سیر و ترب را اضافه کنید و مخلوط کنید. این باید خیلی سریع انجام شود، زیرا جرم هنوز قوی است و اشک ها خود به خود پایین می ریزند.

6. با درب بپوشانید و 2 ساعت بگذارید تا مواد حجیم حل شوند. سپس در شیشه های استریل شده و خنک شده بریزید، درب ببندید و در سرد نگهداری کنید.

بله، ما هنوز باید گریه می کردیم. اما نتیجه ارزش اشک های ما را داشت!

ترب با سیر و گوجه فرنگی:

در این روش وجود خواهد داشت بزرگترین عددسیر برای نگهداری بهتر سرکه هم اضافه می کنم. اما ما از ترب کوهی استفاده نمی کنیم. اگر در مورد طعم شک دارید، طبق معمول ابتدا کمی تست کنید. من مطمئن هستم که تمام شک و تردیدهای شما فوراً از بین خواهند رفت و کارهای بیشتری انجام خواهید داد.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• فلفل تند - 2 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. روی آنها برشی ایجاد می کنیم و آب اضافی آن را می گیریم. برای قرار دادن آنها در چرخ گوشت یا مخلوط کن، آنها را به آرامی به دو یا چهار قسمت برش دهید. ساقه را هم جدا می کنیم. به روشی مناسب پوره کنید. بلافاصله به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید.

بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید. آلومینیوم برای چنین قطعات کاری مناسب نیست، زیرا محصولات ما حاوی مقدار زیادی اسید هستند که با آلومینیوم واکنش نشان می دهد.

2. سیر را پوست بگیرید و از چرخ گوشت یا پرس رد کنید.

3. فلفل تند نیازی به پوست کندن ندارد، در این صورت ظرف تندتر می شود. فقط کافی است ساقه را جدا کنید. آن را هم پوره می کنیم.

4. همه چیز را در یک ظرف مخلوط کنید و نمک و شکر را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد اما نیازی به جوشیدن نیست. جرم فقط باید گرم شود. از روی حرارت بردارید. می توانید آن را بچشید و در صورت لزوم آنچه را که از دست داده است اضافه کنید.

5. داخل سرکه بریزید و دوباره هم بزنید. در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب ببندید. زیر یک پتوی گرم خنک کنید.

این غذای لذیذ در انبار یا یخچال نگهداری می شود. اما فکر نمی کنم برای مدت طولانی با شما بماند. چون فوراً خورده می شود!

ترب کوهی را با چغندر تهیه کنید:

آیا تا به حال این غذا را امتحان کرده اید؟ می دانم که اکثریت پاسخ منفی خواهند داد. شخصاً در خانواده من همیشه در یخچال وجود داشت. برای همین الان من و همسرم همین کار را می کنیم. تهیه آن آسان است. و طعم آن بسیار غیر معمول است. شما می توانید با هر چیزی بخورید. روی نان بمالید یا با هر غذای گوشتی بخورید.

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• ترب کوهی - 200 گرم؛
• نمک - 1/2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. چغندرها را بشویید و در قابلمه بریزید. با آب پر کنید و بجوشانید تا نرم شود. سرد کنید و پوست بگیرید. به قطعات کوچک برش دهید. در چرخ گوشت چرخ کرده و به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید.

2. سیر را پوست بگیرید و همچنین آن را بچرخانید. با سبزی مخلوط کنید و ظرف را روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید.

3. نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط را باید به طور دوره ای هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.

4. در این مدت ریشه را آماده می کنیم. آن را می شوییم و لایه بالایی را تمیز می کنیم. به قطعات پلاستیکی کوچک برش دهید. فقط با استفاده از مخلوط کن آن را آسیاب می کنیم. اما اگر اینطور نیست از همان چرخ گوشت استفاده کنید. آن را در آنجا اضافه کنید، مخلوط کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

5. در پایان سرکه را اضافه کرده و دوباره ورز دهید. آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله در شیشه های استریل تا گردن قرار دهید و با درب فلزی پیچ کنید.

6. روی ظرف را با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید خنک شود. سپس برای نگهداری در جای خنک و تاریک قرار می دهیم.

چگونه از گوجه فرنگی و سیب ترب کوهی درست کنیم؟

این کاملا غیر معمول است و میان وعده خوشمزه. سیب به ضخامت و طعم اضافه می کند. بهتر است از میوه های ترش و شیرین استفاده کنید و البته از باغ خود داشته باشید. واضح است که این می تواند یک لاشه یا هر کسی با زخم باشد. همه اینها بریده شده است. بنابراین، با چنین ظرفی زباله کمی وجود خواهد داشت.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب - 500 گرم؛
• ترب کوهی - 350 گرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل ;
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. همه جاهای پوسیده را همراه با ساقه برش می دهیم. لازم نیست سیب ها را پوست بگیرید، اما باید هسته آن را جدا کنید.

2. گوجه فرنگی، سیب و سیر را در چرخ گوشت چرخ کرده یا با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. همه چیز را در یک ظرف بزرگ قرار دهید.

3. بهتر است ترب را به قطعات کوچک برش دهید و با مخلوط کن خرد کنید. اونجا هم میفرستیم

4. نمک و شکر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 1 ساعت دم بکشد.

5. در این مدت شیشه ها را استریل کنید و درب آن ها را بجوشانید. ترب را در آن ها می ریزیم و می بندیم. برای نگهداری در یخچال می گذاریم.

به نظر می رسد که به سادگی خوشمزه است، و بوی آن به سادگی باورنکردنی است.

چه کاری می توانید انجام دهید که ترب را برای مدت طولانی در انبار نگهداری کنید و ترش نکند...

بسیاری از مردم این واقعیت را تجربه کرده اند که وقتی یک شیشه اسنک را باز می کنند، به سادگی آن را دور می اندازند. از زمانی که شروع به کف کردن کرد، از شیشه بیرون زد یا به سادگی کپک در آن وجود داشت. همه اینها به این دلیل است که آنها کار اشتباهی انجام دادند یا او از ایستادن ایستاد. از این گذشته، ترب معمولی دوام زیادی ندارد. زیرا شروع به از دست دادن طعم خود می کند و بدتر می شود.

اگر قطعه کار خراب شده باشد چه دلیلی می تواند داشته باشد:

• محصولات از قبل فاسد شده؛
• کمبود مواد نگهدارنده طبیعی: نمک، سیر؛
• ظروف غیر استریل؛
• نگهداری نامناسب مواد غذایی تمام شده

بنابراین، برای نگهداری شیشه ها برای نگهداری طولانی مدت، لازم است از مواد نگهدارنده اضافی مانند سرکه، آسپرین یا اسید استیک استفاده شود. می توانید آن را هم بجوشانید. اما مطمئناً چنین ظرفی دیگر حاوی ویتامین نخواهد بود و طعم آن کمی متفاوت خواهد بود.

اگر از درب های نایلونی استفاده می کنید، مانند شیشه ها باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند. کوزه ها باید در فر، مایکروویو یا روی بخار آب استریل شوند. درب های فلزی در حال جوشیدن هستند. همچنین، زیر درب ها، یک لایه کوچک روغن آفتابگردان را روی ظرف تمام شده بریزید. یا یک کیسه پلاستیکی تا شده در چند لایه قرار می دهند.

همه محصولات باید تازه باشند و خراب نباشند. توصیه می شود از ترب تازه حفر شده استفاده کنید. حتما این غذا را امتحان کنید، زیرا باید ادویه جات کافی در آن وجود داشته باشد.

امیدوارم این نکات ساده و ساده به شما کمک کند تا برای مدت طولانی این مزخرفات را حفظ کنید. بنابراین با لذت آشپزی کنید و با دوستان و عزیزانتان رفتار کنید. دستور العمل ها را به اشتراک بگذارید و خوشحال باشید! به زودی می بینمت!

برای جلب رضایت مهمانان خود با چاشنی های خوش طعم و تند، نیازی به خرید محصولات گران قیمت نیست. گاهی اوقات ساده ترین مجموعه غذایی یک میان وعده فوق العاده خوشمزه و خوش طعم را تولید می کند. ترب با گوجه فرنگی و سیر در این دسته قرار می گیرد. این غذا به طور رایج به طور متفاوتی نامیده می شود: گورلودر، کبرا، آجیکا سیبری، ترب کوهی. از سیبری و اورال به ما رسید. می توان آن را با گوشت مصرف کرد و غذاهای ماهی، ماکارونی و سبزیجات نیز مناسب هستند. در زیر چندین دستور العمل وجود دارد که هر میز تعطیلات را متنوع و تزئین می کند.

انتخاب محصولات برای تهیه

قبل از شروع به تهیه تنقلات گوجه فرنگی ترب، باید در مورد انتخاب محصولات برای آن تصمیم بگیرید. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که دستور تهیه ترب برای زمستان شامل مواد زیر است: گوجه فرنگی، سیر، ریشه ترب.

1. گوجه فرنگی. خانم های خانه دار باتجربه استفاده از انواع خیلی ترش گوجه فرنگی را توصیه نمی کنند. گوجه فرنگی را ترجیحاً رسیده و شیرین بخرید (برای این منظور می توانید از انواع "Slivka" استفاده کنید). آنها هرگز نباید مایل به سبز یا خیلی آبکی باشند، در غیر این صورت سس خیلی رقیق، ترش شده و برای مدت طولانی باقی نمی ماند. اگر گوجه فرنگی ها درست انتخاب شوند، چاشنی آن طعم ترش و شیرین و ضخامت متوسطی خواهد داشت.
2. ترب کوهی. آخرین برداشت ترب برای این پیش غذا مناسب است. از آنجایی که ترب کوهی تهیه شده در پاییز برای مدت طولانی تری نگهداری می شود و ترب که به خوبی رسیده باشد طعم "گلوخنایی" به آن می دهد. برای تقویت این اثر، می توانید کمی فلفل چیلی به دستور اصلی اضافه کنید.
3. سیرباید رسیده، با سرهای متراکم و میخک سالم، پخته نشده، به موقع کنده شده و به خوبی خشک شده باشد.

دستور العمل کلاسیک ترب کوهی برای زمستان

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 200 گرم ریشه ترب کوهی
• سیر 4 حبه
• 3 قاشق چایخوری نمک (نمک یددار استفاده نکنید!)

فرآیند پخت و پز:

1. مراحل تهیه ترب با گوجه فرنگی و سیر برای زمستان با تهیه ریشه ترب شروع می شود. باید خرد شود. این کار به دو صورت انجام می شود: ریشه را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. ما توجه شما را به این واقعیت جلب می کنیم که هنگام پردازش ترب فقط از چرخ گوشت مکانیکی استفاده نکنید ، زیرا احتمال خرابی آن زیاد است. برای اینکه هنگام آسیاب کردن ترب از تیزی اش گریه نکنید، می توانید یک کیسه پلاستیکی روی چرخ گوشت بگذارید و آن را با یک نوار الاستیک محکم کنید. به طور کلی، این روش بهتر است در فضای باز یا در یک منطقه با تهویه مناسب انجام شود.

برای آسیاب ترب در مخلوط کن، آن را خرد کنید قطعات کوچکو داخل کاسه بریزید. روشن سرعت متوسط 1-2 دقیقه آسیاب کنید. پس از این، ریشه ساختار ظریف و یکنواختی پیدا می کند.

1. مرحله بعدی تهیه ترب، فرآوری گوجه فرنگی است. آنها را می توان همراه با پوست در چرخ گوشت پیچاند. اگر مدتی است که دراز کشیده اند، بهتر است از شر پوست خلاص شوند. گوجه فرنگی تازهلازم نیست پوست را با آب تمیز و سرد بشویید. برای جلوگیری از آبکی شدن سس، می توانید مایع اضافی گوجه فرنگی را تخلیه کنید.
2. سیر را با پرس فشار می دهند و به آن نمک می زنند. مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. در این مدت زمان، می توانید شروع به استریل کردن شیشه ها کنید. حتما باید سس دم کرده را بچشید. اگر خیلی تند شد می توانید کمی گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
3. چاشنی تمام شده را در شیشه های خشک و استریل شده قرار دهید. برای اطمینان از اینکه سس می تواند برای مدت طولانی نگهداری شود، می توانید 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را زیر درب آن بریزید. برخی از زنان خانه دار شیشه ها را با درب های نایلونی ساده می پوشانند که با نوشابه شسته شده اند. چاشنی باید در یخچال یا انبار نگهداری شود.

این دستور العمل کلاسیکترب کوهی که از گوجه فرنگی، سیر و ترب تشکیل شده است. طبق این دستور العمل بود که اکثر سیبری ها ترب کوهی را با گوجه فرنگی تهیه کردند که می دانستند چگونه آن را تهیه کنند تا در تمام زمستان ذخیره شود. در دستور العمل، طعم اصلی غذا توسط گوجه فرنگی و ترب کوهی داده می شود، به لطف قوام غلیظ، سس برای اکثر مهمانان جذاب خواهد بود.

دستور پخت سریع ترب کوهی

ترب با گوجه فرنگی را می توان روی آن پخت یک راه حل سریع. البته لازم به ذکر است که این دستور ترب برای تهیه زمستان مناسب نیست، بنابراین مقدار غذا را حساب کنید تا مازاد آن ترش نشود.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 300 گرم ترب کوهی
• 300 گرم سیر
• نمک، فلفل آسیاب شده
• خامه ترش - به مزه

طرز پخت:

1. قبل از تهیه پیش غذای ترب باید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، ترب کوهی خرد شده را با گوجه فرنگی و سیر خرد شده مخلوط کنید.
2. نمک، فلفل و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، آن را در یخچال بگذارید و بعد از یک ساعت می توانید آن را بخورید.

این دستور برای کسانی مناسب است که طبق تجویز پزشک، خوردن غذاهای خیلی تند توصیه نمی شود یا کسانی که می خواهند در فصل سرد به فرزندان خود این میان وعده را بخورند. دستور پخت این غذا از گرجستان آمده است، کمی نرمتر از غذاهای قبلی است و به راحتی می توانید آن را تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

1 غلاف فلفل تند

1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی

100 گرم ترب کوهی

500 گرم فلفل دلمه ای

500 گرم سیر

روش پخت:

1. فلفل دلمه ای و تند را زیر آب جاری شسته و از ساقه ها و دانه ها پاک می کنند. ریشه ترب را نیز پوست بگیرید و بشویید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش ریخته و پوست آن‌ها را جدا می‌کنند. سیر پوست کنده و فشرده می شود.
3. گوجه فرنگی، ترب، سیر از چرخ گوشت رد می شوند. توده گوجه فرنگی و سیر حاصل را به جوش آورده و روی حرارت متوسط ​​به مدت 3-4 دقیقه پخته می شود.
4. ادویه داغ را در شیشه های کاملاً استریل شده ریخته و گرد می کنیم و پس از خنک شدن در انبار نگهداری می کنیم.

چند نکته برای خانم های خانه دار در مورد نحوه انتخاب ترب برای تهیه ترب از گوجه فرنگی و ترب برای زمستان:

• آجیکای شگفت انگیز از ریشه های ترب در اواخر برداشت، نزدیک به پاییز، به دست می آید. در این زمان رسیده و طعمی قوی و قوی پیدا می کند. چاشنی تهیه شده از چنین ریشه ای در طول زمستان به خوبی ذخیره می شود.
• اگر سس از ریشه ای تهیه شده باشد که مدتی نگهداری شده است، ماندگاری آن نباید بیش از سه هفته باشد. در غیر این صورت نباید از آن استفاده کرد.
• دستور العمل کلاسیک ترب کوهی را می توان با سایر محصولات مانند سیب، انگور فرنگی یا فلفل شیرین تغییر داد. آنها "پخت" میان وعده را کاهش می دهند و تند می کنند. افزودن سبزی ها نه تنها طعم را اضافه می کند، بلکه طعم غنی را نیز بهبود می بخشد.

با رعایت این نکات ساده، از ساده ترین موادی مانند ترب، گوجه فرنگی و سیر، یک میان وعده خوشمزه با عطر بی نظیر سیر دریافت خواهید کرد.

خانم های خانه دار سوالات زیادی در مورد تهیه چاشنی ترب با گوجه فرنگی دارند که سعی می کنیم به آنها پاسخ دهیم.

1. به ترب شکر اضافه کنم یا نه؟اگر در حال تهیه میان وعده برای زمستان هستید، توصیه می شود این کار را انجام ندهید، زیرا شکر به طور قابل توجهی ماندگاری محصول نهایی را کاهش می دهد. بهتر است گوجه فرنگی رسیده و شیرین را انتخاب کنید، بدون افزودن شکر به آن طعم طبیعی می دهد.
2. طرز تهیه پیش غذای ترب که ترش نشود. یک میان وعده به درستی تهیه شده، که در آن تمام نسبت های مواد مورد نیاز به شدت رعایت می شود، به طور قابل توجهی در طول زمستان ذخیره می شود. یک شرایط نگهداری اجباری یخچال یا انبار است، زیرا حتی ترب کوهی که به درستی تهیه شده باشد در گرما تخمیر می شود. اگر آن را در شیشه های استریل شده خوب قرار دهید، نیازی به محصولات کمکی مانند آسپرین، اسید سیتریک یا سرکه ندارد. اگر ترش شود، ممکن است چندین دلیل برای این وجود داشته باشد:

• استریلیزاسیون با کیفیت پایین کوزه ها؛
• نسبت مواد تشکیل دهنده برآورده نمی شود.
• سیر یا نمک کافی نیست؛
• میان وعده در یک مکان گرم ذخیره می شود.

برای نگهداری طولانی مدت، ظروف با حجم کم، شیشه های شیشه ای از 250 تا 500 میلی لیتر مناسب هستند. درپوش ها می توانند پلی اتیلن باشند، با نوشابه شسته شوند یا پیچی شوند، اما پلی اتیلن باید طوری قرار داده شود که تماس هوا با فلز وجود نداشته باشد.

1. چگونه عمر مفید را طولانی تر کنیم. بسیاری از زنان خانه دار از روش های مختلفی برای افزایش ماندگاری ترب استفاده می کنند: برخی چاشنی را به جوش می آورند، برخی یک لیوان روغن نباتی یا سرکه سفره را به آن اضافه می کنند.

ترب نه تنها خوشمزه است، بلکه یک میان وعده سالم نیز هست. هنگامی که تحت حرارت قرار می گیرند، ریشه ترب و سیر خود را از دست می دهند خواص مفید. این ظرف را باید به صورت خام نگهداری کرد، اما اگر نگران ایمنی آن هستید، دو روش را به شما پیشنهاد می کنیم که می تواند ماندگاری آن را افزایش دهد.

• قبل از بستن درب، 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به شیشه ترب کوهی اضافه کنید. این یک لایه نازک روی سطح ایجاد می کند که از تشکیل قالب محافظت می کند.
• درب آن را با یک لایه نازک خردل بپوشانید. مانند روغن عمل می کند، اما طعم چاشنی را تغییر نمی دهد.

مرحله 1: ریشه ترب را آماده کنید.

این سس پیش غذا به خاطر طعم تند و تندش معروف است و نام‌های مختلفی دارد: "Gorloderka"، "Ogonyok"، "Cobra"، "Hrinovina" یا "Hrenoder". روش های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد که امروز به یکی از آنها می پردازیم. اول از همه، با کمک حاد چاقوی آشپزخانهترب را کاملاً پوست بگیرید. سپس آن را آبکشی می کنیم و در ظرف عمیقی می گذاریم و با آب جاری معمولی پر می کنیم و می گذاریم به این شکل خیس بخورد. با توجه به این روند، بیشتر تلخی از ریشه خارج می شود، بنابراین زمان دم کردن بستگی به میل شما دارد. برخی از زنان خانه دار آن را در مایع نگه می دارند یکی دو ساعت، و دیگران تمام شب در یخچال.

مرحله 2: موجودی را آماده کنید.

آماده سازی موجودی نیز می باشد گام مهم! از آنجایی که این نوع ترب حفظ خواهد شد، ظروف باید کریستال تمیز باشند! می توانید در طی دو ساعت دم کرده ترب یا روز بعد روی ظروف آشپزخانه کار کنید. ابتدا ظروف شیشه ای نیم لیتری و درب آن را به دقت بررسی کنید تا از نظر ترک خوردگی، زنگ زدگی، شکاف و سایر آسیب ها وجود داشته باشد. سپس با استفاده از اسفنج نرم، تمام ظروفی را که برای انجام این کار استفاده می شود، کاملا می شوییم و جوش شیرینیا مواد شوینده با حداقل مقدار مواد شیمیایی. پس از این، ظروف کوچک را بشویید آب گرمدرب ها را بجوشانید و داخل قابلمه بگذارید و شیشه ها را به روش معمول استریل کنید و روی میز قرار دهید تا خشک شوند.

مرحله 3: گوجه فرنگی را آماده کنید.

حالا سیر را پوست بگیرید.

ساقه‌های فلفل دلمه‌ای را جدا می‌کنیم و از دانه‌ها جدا می‌کنیم و به چند تکه برش می‌دهیم.

همه چیز را همراه با گوجه فرنگی زیر آب جاری سرد می شوییم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم.

سپس گوجه ها را از چرخ گوشت رد می کنیم و ترجیحاً مستقیماً داخل یک نچسب عمیق رد می کنیم تابه مینا، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و محتویات آن را بجوشانید.

مرحله 4: مواد باقی مانده را آماده کنید.

سپس ترب را دوباره می شوییم و خشک می کنیم و به همین ترتیب همراه با فلفل و سیر در یک کاسه عمیق تمیز خرد می کنیم. برای جلوگیری از بوی شدید فیتونسیدهای موجود در ریشه، می توانید یک کیسه پلاستیکی را به گردن لوازم آشپزخانه وصل کنید یا آن را با کاسه با فیلم چسبناک پلاستیکی محکم کنید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد، یا در صورت تمایل، قرار دهید. پانسمان گاز روی بینی و دهان شما!

مرحله 5: ترب آب پز را آماده کنید.

بعد از اینکه تفاله گوجه فرنگی شروع به حباب زدن کرد، آن را بجوشانید 20 دقیقههر از گاهی با کفگیر چوبی آشپزخانه هم بزنید. آب گوجه فرنگی کمی می جوشد، اما نگران نباشید، سبزیجات دیگر آن را آزاد می کنند. بعدا زمان مناسبترب خرد شده، سیر و فلفل شیرین. هنوز در حال پختن 10 دقیقهشکر، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید، چند دقیقه روی اجاق بگذارید و به مرحله بعد بروید.

مرحله 6: ترب پخته شده را حفظ کنید.

روی هر شیشه استریل شده نیم لیتری درب قوطی آبپاش را یکی یکی نصب می کنیم و با ملاقه فریزر را روی آن ها می گذاریم. ظروف شیشه ای را با درب فلزی می پوشانیم و اگر از نوع پیچی هستند، قطعه کار را با استفاده از یک دستمال معمولی آشپزخانه محکم می بندیم. آیا از درپوش های معمولی با نوار لاستیکی استفاده می کنید؟ سپس باید با یک کلید حفاظتی خاص کار کنید.

به محض اینکه همه چیز آماده شد، ما محل نگهداری را برای نشت بررسی می کنیم. هوا بیرون نمیاد؟ عالیه شیشه ها را با درب پایین روی زمین قرار دهید، آنها را در یک پتوی پشمی بپیچید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد و به این شکل در دمای اتاق خنک شود. 2-3 روز. پس از این، ترب را به یک مکان خنک می فرستیم: انبار، زیرزمین، انبار.

مرحله هفتم: ترب پخته شده را سرو کنید.

ترب پخته شده را کنسرو کرده، خنک می کنند و در مکانی با تهویه مناسب قرار می دهند و می توان آن را تا 1 سال در آن نگهداری کرد. این پیش غذا معمولاً تند در نظر گرفته می شود. این معجزه به طور ایده آل تقریباً تمام غذاهای گرم اول یا دوم و همچنین محصولات پخته شده را تکمیل می کند. لذت ببرید!
اشتهای مبارک!

در صورت تمایل می توانید فلفل قرمز تند آسیاب شده و مقداری سیب شیرین و ترش را به همه مواد له شده اضافه کنید که طعم غذای آماده را نرم می کند.

اغلب سبزیجات با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز خرد می شوند. این لوازم آشپزخانه به خوبی از چشم و بینی در برابر عطر تند و سوزان موجود در ریشه ترب محافظت می کند.

منع مصرف! این میان وعده نباید توسط افراد مبتلا به گاستریت مزمن، التهاب کلیه، مصرف شود. زخم معدهسیستم روده و همچنین زنان باردار و شیرده. اگر چه حتی در یک فرد با سلامت ایده آل، مصرف بیش از حد ترب می تواند باعث فشار خون بالا شود.

اگر گوجه فرنگی خیلی شیرین است، 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری سرکه به فریزر اضافه کنید و اگر ترش بود، مقدار شکر را افزایش دهید.

یکی از میان وعده های محبوب زمستانی در روسیه، ترب با طعم تند است. به نام های کرنودر و گورلودر نیز شناخته می شود. با عملیات حرارتی و بدون پخت و پز تهیه می شود.

در حالت اول، قطعه کار برای مدت طولانی ذخیره می شود و هنگام استفاده از گزینه دوم، تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. در مقاله امروز ما به دستور العمل های آشپزی بدون غذا نگاه خواهیم کرد عملیات حرارتیبه عبارت دیگر، ما آن را نمی‌پزیم.

هر کدبانویی اسرار خود را دارد آماده سازی زمستان. علاوه بر مواد اصلی، ادویه ها و چاشنی های مختلفی به سس اضافه می شود. این محصولات به صورت خرد شده در شیشه های استریل نگهداری می شوند.

این غذا با سبزیجات، ماهی، گوشت و مخلفات مختلف عالی می شود. بنابراین، با استفاده از یکی از دستور العمل های پیشنهادی، حتما چندین شیشه درست کنید.

برای جلوگیری از حباب زدن و بلند شدن سس بعد از چند ماه، باید محصولات را با دقت انتخاب کنید. آنها باید با کیفیت و تازه باشند. فقط از گوجه فرنگی با بافت سفت استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 90 گرم سیر؛
• 110 گرم ریشه ترب؛
• 4 غلاف فلفل تند؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک خوراکی.

آماده سازی

برای جلوگیری از ترش شدن میان وعده، لازم است همه محصولات را کاملاً بشویید و سپس آنها را خشک کنید مایع اضافی. خیساندن ترب به مدت یک روز در آب سرد توصیه می شود.

پوست گوجه فرنگی را باید جدا کرد. برای این کار روی میوه ها برش های ضربدری کم عمق ایجاد می کنیم و چند دقیقه روی آن ها آب جوش می ریزیم و بعد آن ها را زیر جریان می گذاریم. آب سردو پوست را جدا کنید. گوجه های پوست گرفته را از چرخ گوشت رد می کنیم.

سپس فلفل تند را بدون دانه و سیر و ریشه ترب می پیچیم. به توده به دست آمده نمک اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک ربع در دمای اتاق بگذارید و مرتباً آن را هم بزنید تا کریستال های نمک کاملاً حل شوند.

ما شیشه های شیشه ای را با نوشابه از قبل می شوییم و به هر روشی مناسب استریل می کنیم. سپس چراغ را روی آن ها قرار داده و با درب های نایلونی معمولی در آن ها را می بندیم.

اسنک تند را بیش از سه ماه در یخچال نگهداری نمی کنیم. اگر می خواهید فریزر روشن باشد سفره سال نو، سپس در اواسط یا اواخر مهرماه آن را برداشت کنید.

دستور تهیه ترب زمستانه با آسپرین برای نگهداری در انبار

برای جلوگیری از خراب شدن سس و ترکیدن شیشه ها، استفاده از اسید استیل سالیسیلیک توصیه می شود. باکتری های مضر را از بین می برد و به شما امکان می دهد فریزر را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی 4 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 2 فلفل نیمه تند؛
• 3 فلفل تند؛
• 400 گرم سیر؛
• نمک به مزه؛
• آسپرین.

آماده سازی

برای سس بهتر است از گوجه فرنگی گوشتی با ساختار متراکم استفاده کنید. همه سبزی ها را تکه تکه می کنیم و سیر را پوست می گیریم تا راحت تر خرد شود.

حالا یکی یکی مواد آماده شده را داخل چرخ گوشت می فرستیم. ابتدا سیر و سپس فلفل و در آخر گوجه فرنگی را می پیچیم. اگر گوجه فرنگی خرد شده آب می دهد، پس نیازی به افزودن آن به میان وعده نیست.

حتما کوزه ها را استریل کنید و درب های فلزی را بجوشانید. hrenoder تقریباً کاملاً آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن نمک به طعم است. سس را در ظرف ها بریزید و ½ قرص آسپرین را اضافه کنید تا در انبار ترش نشود. درب ها را پیچ کنید.

اگر از این روش استفاده کنید، قطعه کار را می توان تقریباً در تمام زمستان با موفقیت در انبار ذخیره کرد. سس را به غذاها اضافه کنید یا فقط آن را روی یک تکه نان بمالید، همچنین بسیار خوشمزه می شود.

طرز تهیه ترب بدون پخت با گوجه فرنگی و ترب

میان وعده تند تهیه شده از سبزیجات خرد شده به مبارزه با ارگانیسم های ویروسی کمک می کند زمان زمستان. همچنین سطح قند خون را کاهش می دهد. بنابراین، کبرا نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم است.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 50 گرم سیر؛
• 50 گرم ترب کوهی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی

ابتدا ریشه ترب را تمیز می کنیم. اگر می خواهید طعم تند سس ملایم شود، باید روی آن آب جوش بریزید. سپس به قطعات کوچک برش دهید تا راحت تر در مخلوط کن خرد کنید.

سیر را پوست می گیریم و به ترب می فرستیم. باید یک توده همگن به دست آوریم.

در مرحله بعد گوجه های شسته شده را به چهار قسمت برش داده و در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا مخلوط پوره به دست آید.

سیر و ترب خرد شده را به توده گوجه فرنگی اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.

شکر و نمک را به سس اضافه کنید و هم بزنید. پیش غذا را یک ساعت بگذارید تا تمام حباب ها خارج شوند.

با درب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

تندی ظرف را می توان با مقدار سیر و ترب تنظیم کرد. بنابراین، سس تمام شده را همیشه میل کنید.

پیش غذا ترب: یک دستور غذای خانگی کلاسیک

در ویدیوی بعدی می توانید گزینه ای برای تهیه سس تند با اضافه کردن سرکه را مشاهده کنید. این نور با غذاهای اصلی به خوبی هماهنگ می شود و طعم دلپذیری به آنها می دهد. بنابراین، چندین شیشه را برای زمستان آماده کنید. پس نگاه کن دستورالعمل های گام به گامبرای آماده سازی:

و به یاد داشته باشید، این سس را نمی توان در دمای اتاق نگهداری کرد. حتما در جای خنک و ترجیحا در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه خورش گوجه فرنگی و ترب با ماندگاری بالا

در این مقاله گزینه هایی را برای تهیه سس تند بدون عملیات حرارتی در نظر می گیریم. برای نگهداری هر چه بیشتر میان وعده، از محصولات تازه و باکیفیت استفاده کنید، پس از شستشو با آب سرد، حتما آن را خشک کنید تا مایع اضافی در شیشه ها نباشد.

برخی از زنان خانه دار برای افزایش مدت نگهداری آسپرین به شیشه ها اضافه می کنند، اما پزشکان استفاده از اسید استیل سالیسیلیک را برای آماده سازی توصیه نمی کنند.

اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، ترب به مدت 4 ماه در یخچال ترش نمی شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 100 گرم سیر؛
• 100 گرم ترب کوهی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک سفره.

آماده سازی

گوجه فرنگی های تمیز و خشک را به چهار قاچ برش دهید. حتما ساقه را ببرید.

لایه رویی پوست ترب را جدا کنید. این محصول بسیار تند است و به همین دلیل در هنگام دست زدن باعث تحریک چشم می شود. برای جلوگیری از این امر، یک کیسه پلاستیکی را به چرخ گوشت بچسبانید و ریشه را بچرخانید.

سپس حبه های سیر پوست کنده و تکه های گوجه فرنگی را به طور متناوب بچرخانید.

ترب خرد شده را از یک کیسه، شکر و نمک به توده گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های استریل شده توزیع کنید. با درب نایلونی یا فلزی بپوشانید.

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، ترب را می توان به مدت 4 ماه یا حتی بیشتر در یخچال نگهداری کرد، اما سپس سس آنقدر قوی نخواهد بود.

تهیه ترب خانگی با چغندر برای زمستان بدون پختن

اگر می خواهید یک پیش غذای اصلی ترب تهیه کنید، به جای گوجه فرنگی معمولی، می توانید چغندر را به آن اضافه کنید. آماده سازی تند و خوشمزه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 سر چغندر؛
• 10-12 ریشه ترب؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

آماده سازی

ریشه ترب را پوست بگیرید و زیر آب سرد بشویید. سپس به قطعات برش داده، بریزید آب یخو به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این، در چرخ گوشت چرخ کنید.

لایه بالایی چغندر خام را جدا کرده و روی یک رنده ریز خرد کنید. از طریق تکه‌های پارچه، آب آن را داخل یک شیشه ترب می‌کشیم.

سرکه، نمک، شکر و مقدار کمی آب اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. شیشه ها را با درب استریل ببندید.

بلافاصله میان وعده تند را در جای خنک برمی داریم. می توانید یک شیشه را برای شام امشب ذخیره کنید.

طرز تهیه ترب از گوجه فرنگی که تخمیر نشود

بسیاری از زنان خانه دار متوجه می شوند که آماده سازی بدون عملیات حرارتی می تواند تخمیر شود. برای به حداقل رساندن این خطر، قبل از درز زدن، کمی روغن گیاهی به شیشه اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 100 گرم ترب کوهی؛
• 100 گرم سیر؛
• شکر سفید 1 قاشق غذاخوری؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک خوراکی.

آماده سازی

حبه های سیر را پوست بگیرید و ترب را به قطعات کوچک خرد کنید. ساقه‌های گوجه‌فرنگی را جدا کرده و به چند ورقه برش دهید.

ابتدا ترب و سیر را در یک کیسه پلاستیکی خرد کنید. بهتر است تکه های گوجه فرنگی را مدتی بگذاریم تا آب بگیرند که از آن استفاده نمی کنیم. سپس آنها را به چرخ گوشت می فرستیم.

شکر و نمک را به توده گوجه فرنگی و همچنین سیر و ترب خرد شده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت دم بکشد.

حالا میان وعده قوی را در شیشه های استریل توزیع می کنیم و درب آن را پیچ می کنیم.

سس را می توان تا یک سال نگهداری کرد اما بعد از 3-4 ماه تندی خود را از دست می دهد.

نحوه یخ زدن ترب برای زمستان

بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند که آیا می توان ترب را منجمد کرد تا مدت بیشتری نگهداری شود. این را می توان با استفاده از یک روش ساده انجام داد.

برای این کار ظروف کوچکی را آماده می کنیم. مناسب خواهد شد بطری های پلاستیکیحجم 0.5-1 لیتر یا سطل های سس مایونز. دراز کنید سس تنددر ظروف قرار داده و در فریزر قرار دهید.

میان وعده باید در دمای اتاق یخ زدایی شود. فقط باید در نظر بگیرید که قطعه کار مایع تر می شود.

همچنین می توانید ترب را آسیاب کرده و در شیشه یا کیسه های پلاستیکی در فریزر قرار دهید. و هنگامی که می خواهید آتش درست کنید، فقط این ماده را با گوجه فرنگی و سیر خرد شده مخلوط کنید.

در صورت تخمیر ترب چه باید کرد؟

اگر قوانین دستور غذا را رعایت نکنید، سس ترب قوی ممکن است بعد از مدتی تخمیر شود. بنابراین، ما حتما شیشه ها را استریل کنیم و از محصولاتی که دارای علائم پوسیدگی یا فرورفتگی هستند استفاده نکنیم.

ما مقدار کافی مواد نگهدارنده را به آماده سازی اضافه می کنیم: شکر، نمک و سیر. در شیشه باید حداقل مایع وجود داشته باشد، بنابراین حتما آب اضافی گوجه فرنگی ها را تخلیه کنید.

اما اگر درب از قبل متورم شده است چه باید کرد؟ در این صورت به هر شیشه ۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و با درب نایلونی ببندید و بلافاصله در یخچال بگذارید.

برخی توصیه می کنند که پیش غذا را بجوشانید، اما این کار طعم آن را خراب می کند و دیگر تند نخواهد بود.

بنابراین، از تکنولوژی پخت پیروی کنید، ترب کوهی شما هرگز ترش یا تخمیر نخواهد شد. اگر مقدار کمی از سس مرزه درست می کنید، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.

یک گورلودر که به درستی آماده شده باشد می تواند برای مدت طولانی بایستد، اما پس از چند ماه قدرت آن کمتر می شود.