Délicieuse recette de mastic. Recette de mastic à gâteau maison pour débutants

De nos jours, vous ne surprendrez personne avec un délicieux gâteau insolite, car le marché des services regorge d'offres de pâtissiers talentueux travaillant à domicile. Les étagères des magasins sont remplies de produits sucrés fabriqués en usine de toutes sortes. catégorie de prix. Comment surprendre votre famille et vos amis bien-aimés ? Et ici, le mastic à gâteau vient à la rescousse.

Les confiseurs aiment souvent le mastic pour sa plasticité, son agréable goût sucré, ses couleurs vives et sa capacité à durcir. Grâce à elle, les gâteaux ordinaires deviennent une véritable œuvre d'art.

Il est vendu dans n'importe quel magasin spécialisé, où vous pouvez également y acheter ou commander des figurines toutes faites, mais cela coûtera cher. Il sera bien plus « budgétaire » de le réaliser soi-même, d'autant plus qu'il existe plusieurs recettes pour sa préparation, et que vous pouvez choisir la vôtre.

Règles de base

Cela peut sembler assez simple de le préparer à la maison, mais, en règle générale, des problèmes peuvent survenir au début. L'essentiel n'est pas de désespérer, mais d'essayer jusqu'à obtenir une masse sucrée ayant la consistance d'une pâte à modeler molle. Vous devrez peut-être utiliser une recette différente.

Le mastic fait maison peut facilement être utilisé pour réaliser les figures prévues, il doit être facile à étaler avec un rouleau à pâtisserie sans se déchirer. Ceci est nécessaire pour recouvrir un gâteau ou une pâtisserie. Les colorants peuvent être ajoutés soit directement pendant le processus de mélange, soit des couleurs ajoutées sous forme finie.

Il existe plusieurs façons de fabriquer du mastic.

Des guimauves

C'est l'un des plus recettes simples mastic maison pour gâteau. Il en résulte un plastique exceptionnellement agréable et doux. Cette matière sucrée fera à coup sûr de véritables chefs-d'œuvre de confiserie.

Les guimauves sont des friandises occidentales. C'est un soufflé aérien. À ne pas confondre avec notre guimauve préférée. Souvent, sur les sacs de ces bonbons, il est écrit « guimauve ».

Les fabricants russes remplacent le nom par « soufflé ». Lors du choix de ce produit, il vaut mieux se concentrer sur les bonbons blanc, car on peut facilement leur donner une teinte à l'aide d'un colorant.

Ingrédients:

• guimauve – 100g. (un paquet de soufflé) ;
• eau ou jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
• sucre en poudre – 1-1,5 tasses.

Bien entendu, la quantité d'ingrédients peut être augmentée si vous avez besoin de beaucoup de mastic pour la décoration.

Faites attention à la qualité du sucre en poudre, il doit être soigneusement moulu. Ce n'est que dans ce cas que vous obtiendrez une masse uniforme, idéale pour la créativité culinaire. Cette règle s'applique à toutes les recettes.

Préparation:

1. Placez les guimauves dans un bol profond allant au micro-ondes. Ajoutez du jus de citron ou de l'eau aux bonbons moelleux ;
2. Ensuite, placez le récipient au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes. Le soufflé doit fondre et augmenter de volume. Le micro-ondes peut être remplacé par un bain-marie ;
3. Retirez les guimauves chauffées et gonflées. Si nécessaire, ajoutez du colorant alimentaire au mélange et mélangez ;
4. Vient maintenant le tour du sucre en poudre tamisé. Il est préférable de le verser dans un bol en petits morceaux et de pétrir avec une spatule jusqu'à ce que la pâte familière se forme ;
5. Saupoudrez la table de sucre en poudre comme de la farine. Sortez le flan de mastic du gobelet et pétrissez-le à la main jusqu'à ce qu'il cesse d'être collant ;
6. Emballez immédiatement le mastic frais dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Après cela, vous pouvez commencer à créer en toute sécurité avec une sorte de pâte à modeler au sucre ou l'utiliser pour recouvrir un gâteau.

Le jus de citron ou l'eau sont parfois remplacés par du beurre, et certains mélangent même ces produits. Vous pouvez également essayer cette option.

Du lait concentré

Cette méthode de préparation d’une masse culinaire sucrée peut être appelée « pour les paresseux ».

Ingrédients:

• lait en poudre- 1,5 cuillère à soupe ;
• lait concentré - 1 boîte;
• sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Mélangez le lait en poudre et le lait concentré dans une tasse jusqu'à ce qu'une masse apparaisse qui ressemble à de la pâte à modeler molle dans des bocaux. C'est tout. Vous obtiendrez le mastic maison le plus délicat et non sucré avec un agréable goût de lait. Certes, il ne peut pas se vanter d'une couleur blanche pure et les colorants ajoutés seront déformés en nuances. Les parents d'enfants apprécieront le lait mastic.

Si ce type de gâteau ne vous semble pas très sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre.

Chocolat

Les amateurs de chocolat apprécieront certainement ce mastic. Sa particularité est que les décorations qui en sont faites ne durcissent pas entièrement à l'air, restant molles, elles peuvent même être consommées séparément du gâteau. Et le goût et la teinte magiques du chocolat captiveront certainement le cœur et la bouche de nombreuses personnes.

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Ingrédients:

• guimauve - 90 g;
• chocolat noir -100 g;
• beurre - 0,5-1 cuillère à soupe. l.;
• crème (30%) - 40 ml;
• sucre en poudre - 100-120 g;
• cognac - 1-2 c. l.

1. Placez les morceaux de chocolat dans une casserole et faites-les fondre au bain-marie;
2. Ajoutez-y le soufflé. Remuez constamment tout le contenu de la casserole ;
3. Dès que la moitié est fondue, versez le cognac, la crème et le beurre dans le chocolat fondu. N'oubliez pas de remuer tout le temps jusqu'à obtenir une pâte épaisse et sans grains ;
4. Retirez le récipient du feu et, en continuant de travailler avec une cuillère, versez du sucre en poudre dans le contenu. Suivez ensuite l’analogie avec la préparation du mastic à la guimauve. Le résultat devrait être une masse plastique grasse qui ne colle pas du tout aux mains.

De la gélatine

Aussi une recette très simple.

Composants requis :

• gélatine-2 cuillères à café;
• sucre en poudre-0,5 kg;
• eau-50 ml.

Préparation:

1. Placer la gélatine dans une tasse, ajouter de l'eau et dissoudre au bain-marie;
2. Versez délicatement la gélatine refroidie dans la poudre. Comme dans les recettes précédentes, vous devez mélanger la masse jusqu'à ce qu'elle devienne de l'argile.

Des guimauves

Cette méthode de préparation est totalement identique à la version aux guimauves. Il est important de ne pas confondre le soufflé avec des guimauves plus denses. Pour le préparer, vous devez le couper en gros morceaux. Beaucoup de gens ne remarquent pas la différence de goût et de qualité de ces deux masses. Seules les guimauves, en tant que composant nécessaire, peuvent être achetées dans tous les magasins, contrairement aux guimauves. Et celui qui sait combien coûte un soufflé comprendra immédiatement quel mastic sera le plus rentable pour le portefeuille de l'hôtesse.

Sucre

On pense que cette option de cuisson est très simple, mais de nombreuses femmes au foyer le contesteront. Liste impressionnante ingrédients nécessairesça confirme :

• crème sure ou lait - 0,5 tasse;
• gélatine – 3 cuillères à soupe;
• mélasse au caramel - 1 tasse;
• huile – 3 cuillères à soupe;
• glycérine-3 cuillères à soupe;
• vanille – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1,5. kg.

Préparation:

1. Mélangez la gélatine avec la crème sure. Une fois la gélatine épaissie, placez le mélange au micro-ondes et faites chauffer jusqu'à ce qu'il fonde complètement ;
2. Ensuite, vous devez mélanger le caramel, la glycérine, le beurre, la vanille, le sel et verser ce mélange dans la gélatine ;
3. Chauffez la masse obtenue au micro-ondes pendant deux minutes;
4. Prenez environ 1 kg. sucre et ajoutez-y le mélange refroidi. Ajouter progressivement tout le sucre au mélange et mélanger au batteur ;
5. Ensuite, utilisez la méthode familière pour l'amener à la consistance souhaitée. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 heures.

Cette recette est non seulement la plus laborieuse, mais aussi la moins rentable financièrement. Les amateurs d’expérimentations pourront tenter de lui donner vie.

Une surface du gâteau parfaitement lisse, presque comme des fleurs comestibles vivantes et des figurines de vos personnages de dessins animés préférés - tout cela peut être fabriqué à partir de pâte à sucre (mastic). Travailler avec ce matériau n'est pas plus difficile qu'avec de la pâte à modeler ordinaire, et il peut être préparé à partir des méthodes les plus simples et les plus simples. produits disponibles. Le mastic à gâteau est fabriqué de différentes manières : à partir de guimauves à mâcher ou de lait en poudre, avec du miel, du lait concentré ou de la gélatine.

Mastic à gâteau à la guimauve

C'est la recette de mastic la plus populaire et la plus simple. Sa préparation nécessite un minimum d'ingrédients, et le produit fini peut ensuite être utilisé aussi bien pour recouvrir le gâteau, que pour réaliser des fleurs, et pour sculpter diverses figures.

Étant donné que les guimauves à mâcher sont souvent déjà colorées de différentes couleurs, le mastic coloré peut être préparé sans colorants, en prenant simplement comme base la douceur de la couleur souhaitée.

Liste des ingrédients utilisés :

• 90 g de guimauves ;
• 15 ml jus de citron ou du lait;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 50 g d'amidon;
• 5 g de beurre.

Recette de mastic étape par étape :

1. Mélangez le sucre en poudre et la fécule, tamisez le mélange obtenu au tamis fin. Si le mastic est étalé très finement, par exemple pour les fleurs, il est préférable de le tamiser non pas à travers un tamis ordinaire, mais à travers un morceau d'organza.
2. Placez les guimauves, le beurre et le lait (jus de citron) dans un bol profond. Ensuite, ces ingrédients doivent être fondus. Cela peut être fait dans un bain de vapeur ou au micro-ondes.
3. Remuez les guimauves fondues jusqu'à consistance lisse et, en ajoutant le mélange sucre-amidon par petites portions, pétrissez le mastic comme une pâte. Enveloppez une boule de mastic lisse dans du film alimentaire pour éviter qu'elle ne s'enroule et laissez-la reposer au moins une heure. Après cela, il est complètement prêt à l’emploi.

Conservez le mastic de guimauve au réfrigérateur, sans accès à l'air, bien emballé dans un film. Avant utilisation, vous devrez le laisser reposer pendant quelques heures. température ambiante.

Cuisiner à partir de blancs d'œufs

La base de tout mastic est du sucre en poudre, mais un composant supplémentaire est nécessaire pour le maintenir ensemble. Les blancs d’œufs font parfaitement ce travail.

Mais pour que la masse reste plastique, il faut y ajouter du sirop de glucose, qui peut être remplacé par de la mélasse, du sirop inverti ou du miel liquide.

Proportions des ingrédients :

• 1 protéine ;
• 1 ml de sirop de glucose ;
• 450 g de sucre en poudre.

Séquence de cuisson :

1. Battez légèrement les blancs. Il n'est pas nécessaire d'obtenir de la mousse et des pics, il suffira simplement de perturber sa structure, la rendant liquide.
2. Mélangez la protéine avec le sirop et pétrissez la pâte à sucre en ajoutant de petites portions de poudre sucrée.
3. Pétrissez le mastic et rassemblez-le en boule, mettez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures.
4. Retirez ensuite le mastic et pétrissez à nouveau. Si cela colle à vos mains, ajoutez du sucre en poudre. Après cela, la masse est complètement prête à l'emploi.

Recette à base de gélatine

La recette de mastic à la gélatine la plus simple ne comprend que trois ingrédients : du sucre en poudre, de l'eau et de la gélatine. Mais il sera trop difficile de mouler quelque chose à partir d'une telle masse et cela ne convient pas pour recouvrir un gâteau. La seule utilisation valable de cette masse est de sculpter des anses de paniers, ponts et autres éléments simples qui doivent être rigides.

Une variété de techniques et de matériaux sont utilisés pour décorer et décorer les gâteaux. L'un des plus courants est le mastic. Une variété de figures, compositions et inscriptions en sont réalisées. Qu'est-ce que le mastic ? Si vous rencontrez cette définition pour la première fois et que vous la voyez sur un gâteau, il est difficile d’imaginer comment cela a été fait. Le mastic est une masse comestible aux propriétés astringentes et adhésives, utilisée pour réaliser des décorations et décorer des pâtisseries. À partir de cet article, vous apprendrez à préparer un gâteau de vos propres mains à la maison.

Le mastic culinaire est une matière agréable qui permet de faire d'un gâteau un véritable chef-d'œuvre. Le cuisiner à la maison de vos propres mains a plusieurs secrets :

Le sucre en poudre doit être finement moulu. Si des cristaux de sucre apparaissent, le mastic se déchirera lors du roulage.

Le mastic est très sensible à l'humidité. Par conséquent, pour qu'il ne brille pas, il faut prendre soin du gâteau. Biscuits secs ou gâteaux au beurre. Le produit ne doit pas être trop imbibé de sirop ou de liqueur. Les gâteaux au fondant doivent être conservés dans des boîtes hermétiques ou des sacs en plastique.

Si le mastic a refroidi et est difficile à étaler, réchauffez-le un peu au micro-ondes pour le rendre plus plastique.

DE QUELS ustensiles aurez-vous besoin ?

Pour faire du mastic à gâteau de vos propres mains à la maison, vous devez préparer les plats. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un récipient pour mélanger les composants, qui peut être émaillé, en plastique, en céramique ou en verre. Pour chauffer la masse au micro-ondes ou au four, vous devez préparer une forme en porcelaine ou en verre résistante à la température. De plus, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, d'un micro-ondes, d'un mixeur et d'une surface de travail propre.

RECETTES ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR PRÉPARER DU MASTIC MAISON POUR LA DÉCORATION DE GÂTEAUX

Comment faire du mastic à la maison ? La composition peut être très différente, mais le sucre en poudre reste inchangé et constitue le composant principal. Il existe de nombreuses méthodes pour préparer ce matériau pour un gâteau de vos propres mains à la maison, mais la plus simple est la pâte de guimauve. La masse finie est conservée au réfrigérateur, bien enveloppée dans un film alimentaire. Avant de sculpter, il est légèrement chauffé au micro-ondes ou au four. Les figurines finies doivent avoir le temps de sécher.

MASTIC DE LAIT

Le mastic au lait pour gâteau est l'un des types les plus connus et les plus populaires. Sa couleur s'avère un peu jaunâtre. La masse de lait à la maison est facile à préparer et pratique à utiliser. Convient pour les fonds de gâteaux, créant de petites fleurs et autres figures.

Composants requis :

• 350 g de lait maternisé ;
• 1 boîte de lait concentré ;
• 350 g de sucre en poudre.

Fabrication étape par étape de mastic au lait pour un gâteau de vos propres mains à la maison :

Ajouter tous les ingrédients dans la poêle et mélanger. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Former une boule et saupoudrer de poudre. Enveloppez le mastic dans une pellicule plastique et laissez reposer 30 minutes.

MASTIC À BASE DE GUIMAUVE

Comment faire du mastic à partir de guimauves ? La préparation de ce type de masse plastique n'est pas difficile. Le nombre de composants indiqué dans la recette est suffisant pour recouvrir entièrement le produit et sculpter plusieurs figures. Il est préférable de choisir des guimauves nature.

Ingrédients requis :

• guimauves – 200 g;
• sucre en poudre – 500 g.
• un morceau de beurre - environ 30 g

Master class étape par étape de mélange à gâteau à base de guimauve de vos propres mains à la maison :

Placez les guimauves dans un récipient à réchauffer au micro-ondes. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, chauffez-le au bain-marie. Ajoutez un morceau de beurre. Laissez reposer pendant 30 à 40 secondes ou plus jusqu'à ce que le volume de la base double.

Tamisez le sucre en poudre par portions et mélangez le mastic avec une cuillère. Si vous souhaitez le colorer, ajoutez immédiatement de la teinture. Lorsque mélanger avec une cuillère devient difficile, saupoudrez la table de poudre et pétrissez avec vos mains. Ce processus prend longue durée, puisqu'il ne doit y avoir aucune bulle d'air dans la masse.

Lorsque le mastic ne colle plus, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez agir une demi-heure. Après cela, vous devez le pétrir en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez conserver le mélange au réfrigérateur jusqu’à trois mois. Avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes, pétri avec l'ajout de sucre en poudre.

RECETTE DE MASTIC AU CHOCOLAT

La consistance du mastic au chocolat ressemble à de la pâte à modeler. Il permet de réaliser différentes figures qui auront une couleur et un goût marron agréables. Le chocolat pour mastic doit être choisi au lait, blanc, amer, selon le résultat souhaité.

Ingrédients requis :

• eau – 3 cuillères à café ;
• sucre en poudre – 200 g;
• chocolat – 100 g;
• guimauve – 150 g;
• beurre;
• purée de pomme de terre.

Recette étape par étape pour un mélange à gâteau au chocolat DIY à la maison :

Placez les guimauves dans le récipient et ajoutez deux cuillères à café d'eau. Mélangez le chocolat avec une cuillère à café de beurre et c. eau.

Faites chauffer les guimauves au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles gonflent. Faites-y fondre le chocolat et broyez-le pour qu'il n'y ait pas de morceaux.

Mélangez les guimauves avec le sucre en poudre tamisé et ajoutez le chocolat. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Battre avec un mixeur équipé d'accessoires en spirale.

Saupoudrer de fécule et pétrir jusqu'à ce qu'il soit tendre et élastique. Enveloppez le mastic dans un film et laissez-le reposer une demi-heure.

RECETTE DE MASTIC À PARTIR DE SUCRE EN POUDRE ET DE GÉLATINE

Cette recette est considérée comme l'une des façons les plus efficaces de préparer du mastic pour un gâteau de vos propres mains à la maison. La masse s'avère blanche, douce, facile à étaler en fine couche, universelle (convient pour sculpter des fleurs, des figures, des revêtements). Vous pouvez conserver le mastic à température ambiante, mais avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes.

Composants requis :

• gélatine – 25 g;
• eau froide – 1 verre;
• sucre – 2 tasses;
• sirop inverti – 170 ml;
• sucre en poudre – 1,2 kg;
• amidon – 300 g;
• sel – 0,25 c.

Recette étape par étape pour faire du mastic à gâteau de vos propres mains à la maison :

Nous traiterons d’abord du sirop inverti. Il remplace la mélasse, le sirop d'érable, le miel liquide et le glucose de confiserie. Pour le préparer, placez une casserole avec 700 g de sucre et 300 ml sur feu doux. eau chaude. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajoutez 4 g d'acide citrique, remuez, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Retirez le couvercle et laissez le sirop refroidir pendant 15 minutes. Ajoutez 3 g de soda, après quoi une mousse abondante devrait commencer. Remuez le sirop avec une cuillère plusieurs fois à intervalles de 10 à 15 minutes pour éliminer la mousse. Réservez 170 ml de sirop pour le mastic, conservez le reste au réfrigérateur.

Pour le mastic, versez la gélatine avec un demi-verre d'eau. Nous le préparons comme indiqué sur l'emballage. Une fois prêt, filtrez pour qu'il n'y ait pas de grains.

Mélangez le reste de l'eau, le sel, le sucre, le sirop inverti. Placer sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment. Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes, mais il n'est pas nécessaire de remuer.

Allumez le mixeur et versez le mélange bouillant dans la gélatine. Battre vitesse maximum. Il faut battre longtemps pour que la masse augmente trois fois. Elle doit devenir uniforme, duveteuse, blanche, brillante et s'enrouler en corolles.

Ensuite, nous changeons les buses en spirales. Tamisez la poudre et ajoutez-en plusieurs ajouts. Nous continuons à battre.

Quand la masse dense et blanche comme neige est prête. Couvrir le récipient de mastic avec un film alimentaire et laisser reposer une journée à température ambiante. Pétrir ensuite sur une table saupoudrée de fécule.

MASTIC DE MASSEPAIN

Le mastic pâte d'amande ressort lisse et élastique. Il est utilisé pour recouvrir entièrement la surface des tartes et des gâteaux. Moins couramment utilisé pour sculpter des fleurs, des fruits et d'autres figures.

Ingrédients requis :

• sucre – 1 verre;
• amandes – 1 tasse;
• sucre en poudre;
• poudre de cacao – 1 cuillère à soupe. l.;
• essence d'amande – 3 gouttes;
• eau – 0,25 tasse.

Recette étape par étape pour un mélange à gâteau au massepain à faire soi-même à la maison :

Sans les peler, placez les amandes dans l'eau bouillante, faites bouillir quelques minutes et transférez dans une passoire. Lorsque toute l’eau est égouttée, versez les amandes sur la planche. Retirez la coque, lavez les grains, faites-les frire dans une poêle sèche pendant 15 minutes en remuant constamment. Broyer les noix dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Mélangez le sucre avec l'eau, faites chauffer jusqu'à ce que le sirop se dissolve et épaississe pour former une boule souple et dure.

Mélangez le sirop avec les amandes. Réchauffez-vous pendant 4 minutes. Versez l'essence. Saupoudrer la planche de poudre, étaler le mastic et pétrir.

AUGMENTATION DE MASSE DE PROTÉINES

Ce type de mastic est considéré comme très courant. À en juger par les critiques, il est utilisé pour former de petits motifs, pour les cornets ou la plus petite buse. De quoi est composé le mélange protéines-riz ? Sa particularité est l'ajout de protéines et de jus de citron.

Composants requis :

• sucre en poudre – 200-220 g ;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• protéine – 1 pc.

Production étape par étape d'un mélange de protéines pour un gâteau de vos propres mains à la maison :

Transférez les blancs dans un récipient. Battez-le un peu avec du jus de citron. Incorporez progressivement la poudre tamisée par lots. La masse doit s'écouler légèrement de la spatule, mais pas être liquide.

FLORAL

Le mastic floral à faire soi-même pour un gâteau à la maison est un type de masse unique qui conserve parfaitement sa forme donnée, durcit en peu de temps et est facile à mouler.

Composants requis :

• eau froide – 30 ml;
• sucre en poudre – 250 g;
• glucose liquide – 1 cuillère à café ;
• gélatine – 2 c.

Préparation étape par étape de la masse florale de vos propres mains à la maison :

Versez de l'eau dans un petit bol, ajoutez la gélatine, laissez reposer 10 minutes. Chauffer ensuite jusqu'à dissolution dans un bain-marie. Mélangez le glucose à la gélatine et mélangez.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre tamisé par portions. Placer le mastic épais sur une surface saupoudrée de poudre et pétrir jusqu'à ce que le caractère collant disparaisse. Enveloppez-le dans du film et laissez-le reposer pendant une demi-heure.

COMMENT RENDRE CORRECTEMENT LE MASTIC COLORÉ OU BRILLANT

Le mastic est très apprécié pour décorer les gâteaux, sculpter des personnages et recouvrir. C'est une masse plastique blanche. Pour que les décorations soient originales et lumineuses, la matière doit être peinte. A cet effet, ils utilisent colorants alimentaires, qui peut être liquide, sec et hélium.

La coloration du mastic peut se produire de plusieurs manières :

Un colorant liquide ou un gel est ajouté lors de la préparation du mastic. La couleur ressort uniformément, ce qui ne nécessite pas de pétrissage supplémentaire du matériau. Pour obtenir du mastic multicolore, vous devez ajouter plusieurs couleurs.

Lorsque le mastic est prêt, vous pouvez le colorer ainsi : tremper un cure-dent humide dans du colorant sec, coller une boule de masse plastique.

Mélangez ensuite soigneusement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Colorant sec dilué eau bouillante, de l'alcool ou de la vodka dans un rapport de 1 cuillère à soupe de liquide pour la pointe d'un couteau de poudre. Trempez un cure-dent dans la teinture, percez le mastic à plusieurs endroits et pétrissez.

Pour créer un effet marbré, appliquez quelques gouttes de colorant, roulez en boudin, repliez les bords vers le milieu, ajoutez plus de couleur. Répétez ce motif jusqu'à ce que vous obteniez la couleur rayée et striée souhaitée.

Que faire si vous n’avez que quelques couleurs et que vous n’avez pas la bonne teinte ? Ensuite, vous devez connaître les règles de combinaison :

• vert clair – jaune et violet ;
• vert – bleu et jaune ;
• kaki – vert, marron ;
• lavande – lilas, bleu ;
• bleu – jaune, orange, vert ;
• violet – bleu, rouge ;
• fraise – rouge, rose ;
• menthe – vert, bleu, blanc ;
• nacré - ajoutez du kandurin;
• champagne – blanc, jaune, marron ;
• rouge foncé – un peu de noir et de rouge ;
• orange – jaune, rouge ;
• or – orange, jaune, rouge ;
• corail – jaune, rose ;
• terre cuite – marron, orange ;
• marron – vert, rouge ;
• chair – jaune, rouge;
• noir – rouge, bleu, marron dans des proportions 1:1:1.
• gris – rouge, bleu, marron, sélectionnez les proportions
• indépendamment jusqu'à l'obtention de la teinte souhaitée.

Si vous n'avez pas fait le plein de colorant alimentaire, les ingrédients à base de plantes viendront à votre secours :

• jaune – jus de carotte, poudre de curcuma, safran, dilué dans de l'alcool, eau ;
• rose et rouge – canneberge, betterave rouge, grenade,
• groseille, jus de cerise, vin rouge;
• orange – jus d'orange;
• vert – jus d'épinards, persil, oseille, légumes verts brillants;
• violet – jus de raisin, mûres, myrtilles ;
• chocolat – poudre de cacao ;
• noir – charbon actif.

Une autre question courante lorsque l'on travaille avec du mastic est de savoir comment le rendre brillant ?

Lorsque le gâteau est décoré avec cette masse plastique, vous devez préparer une solution de vodka et de miel dans un rapport de 1:1. Couvrir le mastic avec le mélange vodka-miel à l'aide d'une brosse douce. Après quelques minutes, la vodka commencera à s'évaporer, puis la décoration recevra un bel éclat brillant.

Bon appétit!

La mode pour décorer les gâteaux avec de la pâte à sucre, ou, comme nous l'appelons, du mastic, est venue d'Amérique il y a plusieurs années. Et aujourd’hui, ce type de design devient de plus en plus populaire ! Ce gâteau attire toujours des regards admiratifs lors de toute célébration. Et ce n'est pas surprenant, car avec l'aide du mastic, vous pouvez créer presque n'importe quelle décoration pour un « doux chef-d'œuvre ».

Le gâteau fait maison est le meilleur délicieux dessert et de nombreuses femmes au foyer savent déjà comment le préparer. Toutes les étapes de sa préparation, à condition de suivre la recette et d'utiliser des produits frais et de haute qualité, ne sont pas particulièrement difficiles. appareils électroménagers facilite considérablement le travail et réduit le temps passé en cuisine, ce qui est un gros avantage par rapport à ces époques pas si lointaines où, pour obtenir une crème moelleuse ou une génoise, il fallait faire tourner le fouet à la main jusqu'à épuisement.

Le coût des desserts maison est un argument supplémentaire en faveur de les réaliser soi-même.

Mais la question de la décoration d'un gâteau fait maison provoque, pour le moins, un sentiment d'incertitude pour beaucoup. Il existe différentes manières de résoudre ce problème : le gâteau n'est tout simplement pas décoré ou des produits de confiserie prêts à l'emploi sont utilisés - médaillons de chocolat, morceaux de marmelade, noix ou raisins secs au chocolat ou au glaçage. Bien sûr, c'est la solution. Mais cette solution ne satisfait pas ceux pour qui l'art de la confiserie est un passe-temps favori, dans lequel on souhaite constamment améliorer ses compétences.

Vous devez d'abord savoir que le mastic pour gâteaux fait maison Il en existe plusieurs types. Examinons les options les plus courantes et les plus abordables.

Connaissant les caractéristiques de préparation et d'utilisation de chacun d'eux, vous pouvez facilement réaliser du mastic pour décorer votre gâteau à la maison.

Mastic au lait préparé à base de lait concentré, de sucre en poudre et de lait en poudre.

À faire du mastic au lait pour le gâteau, prenez 1 verre de lait en poudre, 1 verre de sucre en poudre (et gardez 1 verre de poudre en stock), 150 g de lait concentré et 1 c. jus de citron. Tamisez la poudre en éliminant tous les grumeaux non tamisés (lors du mélange du mastic, ils ne se dissoudront pas et le mastic finira par former des grains). Mélangez un verre de poudre avec un verre de lait en poudre, versez le lait concentré et le jus de citron dans le mélange et pétrissez la pâte à mastic. Ajoutez du sucre en poudre si nécessaire. Le mastic pour recouvrir le gâteau doit être homogène et élastique, et ne doit pas coller aux mains. Laissez le mastic fini « reposer » un peu au réfrigérateur et vous pourrez décorer le gâteau !

Ce type de mastic est parfait pour recouvrir les gâteaux, car... le mastic a un agréable goût laiteux. Cependant, il est important de savoir que ce mastic ne deviendra jamais blanc comme neige, mais aura une teinte crémeuse. Si vous souhaitez faire du mastic à gâteau dans des couleurs riches et vives, utilisez du colorant alimentaire. Colorer le mastic à l'aide de jus naturels (betteraves ou épinards) sera problématique, car... ils le « liquéfieront » grandement.

Faire mastic à gâteau à base de guimauve(« marmyshkovaya »), vous aurez besoin de guimauves aérées « guimauve » (« Bon Pari », « Tuchki-Tyanuchki » ou autres), de jus de citron et de sucre en poudre tamisé. Pour 100 g de guimauves – 200-250 g de poudre, 2 c. jus de citron.

Placez les guimauves dans un grand récipient, arrosez de jus de citron et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles augmentent de volume. Cela me prend moins d'une minute. Pendant le processus de chauffage, vous pouvez remuer les guimauves une ou deux fois. Lorsque la guimauve « se disperse », elle doit être soigneusement pétrie et pétrie avec une spatule (la masse ressemblera à du chewing-gum). Ajouter progressivement le sucre en poudre et pétrir la masse comme une pâte. Gardez à l’esprit que même si le mélange est chaud, il peut absorber plus de sucre en poudre que nécessaire. Ne vous précipitez pas pour ajouter plus de poudre que le poids indiqué, laissez le mastic « reposer » un peu et refroidir (idéalement une heure ou deux). Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la poudre à la masse froide déjà préparée, mais vous ne pouvez pas la retirer si vous avez trop pétri.

Les avantages incontestables de ce type de mastic incluent le fait que ce mastic est adapté pour recouvrir des gâteaux et pour sculpter des figurines : ajoutez un peu de beurre (1 cuillère à soupe) et un peu moins de sucre en poudre pendant le pétrissage - vous obtiendrez un moelleux et malléable. masse pour revêtements. Sans huile et avec beaucoup de poudre - mastic dense et serré pour le modelage.

Un autre avantage de ce mastic est que vous pouvez obtenir une couleur parfaitement blanche en utilisant des guimauves blanches ou une masse colorée en utilisant des guimauves multicolores. Une excellente option pour ceux qui n'ont pas d'ensemble de colorants alimentaires dans leur arsenal de cuisine. Le mastic a un goût sucré agréable et un arôme de guimauve aérienne (vanille, fraise, citron - selon la saveur ajoutée à la guimauve).

Pour faire du fondant au chocolat pour le gâteau(« shokomastic »), prenez 100 g de guimauves, 100 g de chocolat, 1 c. beurre, 2 c. crème épaisse, 200 g de sucre en poudre.

Tout d'abord, faites fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes), ajoutez les guimauves et remuez. Chauffer jusqu'à ce que les guimauves augmentent de volume et bien mélanger. Vous devriez obtenir une masse visqueuse homogène. Versez la crème tiède dans ce mélange et ajoutez le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement homogène. Ajoutez maintenant progressivement la poudre tamisée et pétrissez comme une pâte. Le mastic fini est doux et malléable, mais ne colle plus aux mains. Enveloppez-le dans du film et laissez-le reposer. Ce mastic peut être utilisé pour recouvrir des gâteaux et en sculpter des figures. N'oubliez pas que pour le modelage, la masse doit être plus dense que pour le recouvrement (la densité est ajustée en ajoutant du sucre en poudre et/ou une petite quantité d'amidon).

Le mastic au chocolat a une saveur et un arôme de chocolat distincts et peut être de couleur brune ou crémeuse, selon le type de chocolat que vous avez utilisé. Si vous le souhaitez, ce mastic peut également être teinté avec du colorant alimentaire, mais uniquement si vous décidez de réaliser du mastic à base de chocolat blanc. Il est préférable d’ajouter le colorant au stade du pétrissage « pâte ».

Et le dernier type de mastic facile à préparer à la maison est mastic à la gélatine.
Pour le préparer, vous aurez besoin de : 1 c. gélatine, 40-50 g d'eau froide, 0,5 c. jus de citron, sucre en poudre, colorant - facultatif.

Pour réaliser ce mastic, trempez la gélatine dans l'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle (selon les instructions sur l'emballage, cela peut prendre de 10 minutes à 1 heure). Lorsque la gélatine gonfle, chauffez-la jusqu'à ce qu'elle se dissolve, mais ne la faites en aucun cas bouillir, cela ferait perdre à la gélatine ses propriétés ! Ajoutez du jus de citron et, si vous le souhaitez, colorant à la solution de gélatine chaude. Incorporez maintenant le sucre glace tamisé. Je ne peux pas dire exactement quelle quantité de poudre est nécessaire (environ 100 g). Regardez la masse - elle doit être souple, en plastique et ne pas coller à vos mains. Essayez d'étirer le mastic - il devrait bien s'étirer.
A ce stade, vous n'avez plus besoin d'ajouter de poudre (si vous en faites trop, le mastic deviendra vite « boisé »). Enveloppez le mastic dans un film et, selon la tradition, laissez-le « reposer » pendant quelques heures.

Le mastic à la gélatine fait d'excellents chiffres car... ça sèche assez vite. Mais pour la même raison, il ne sera pas possible d'en recouvrir le gâteau. Le mastic à la gélatine a un goût neutre (juste sucré), car en fait il ne contient que du sucre.

Eh bien, maintenant quelques recettes spécifiques pour faire du mastic pour gâteaux :

MASTIC AU SUCRE

L'une de ces méthodes est le mastic au sucre pour le gâteau. A la maison, cette option de décoration n'est pas du tout difficile. Pour surmonter la peur farfelue - «Je ne peux absolument pas faire ça» - il suffit de se rappeler comment, dans notre enfance, chacun de nous sculptait des figures en pâte à modeler. Il n’y avait alors aucune peur, n’est-ce pas ? Donc tout s'arrangera.

Vous pouvez acheter du mastic au sucre prêt à l'emploi pour le gâteau dans les magasins spécialisés. Le préparer à la maison n’est pas non plus difficile.

Mastic au sucre pour gâteau à la maison - principes technologiques de base

Tout d'abord, examinons la question de savoir ce qu'est le mastic et quel résultat vous devez obtenir pour créer facilement des décorations de toute complexité à partir de mastic au sucre pour un gâteau à la maison.

Comme déjà mentionné, la consistance doit être similaire à celle de la pâte à modeler : flexible, avec une structure cohésive, sans grumeaux. Le mastic au sucre pour un gâteau à la maison ne doit pas durcir immédiatement. Cette condition est réalisable en utilisant des composants de liaison appropriés.

Ces propriétés sont inhérentes même à la pâte ordinaire à base de farine de blé : après tout, la pâte sèche également, conservant une certaine forme, si elle est laissée à l'air. Si la farine de blé est bouillie, elle se transforme en une masse collante. Mais cet ingrédient n’est pas tout à fait adapté en termes de goût à la pâte à sucre. Par conséquent, les professionnels ont introduit la farine de sucre, c'est-à-dire la poudre, dans la composition du mastic de confiserie comme ingrédient principal.

Les glucides représentent près de 100 % de la masse de sucre. Elles, bien qu'elles aient des propriétés liantes, n'ont pas la souplesse inhérente à la farine en raison du manque de protéines, contrairement à la farine. La farine contient environ 70 % de glucides, mais les 30 % restants contiennent de l'humidité et des graisses, ainsi que des protéines qui peuvent absorber et retenir l'humidité. Autrement dit, cette petite quantité de protéines suffit à créer la plasticité nécessaire. Mais les graisses contenues dans la farine vont considérablement alourdir le mastic. Il faut donc un autre composant, avec une structure plus légère. L'amidon ne contient pas de graisse, a à la fois une structure lâche et des propriétés liantes, donc son ajout au sucre en poudre crée la consistance souhaitée de mastic au sucre pour un gâteau à la maison.

Le mastic de confiserie en conditions industrielles est créé à base de collagène contenu dans la gélatine. Grâce à l'utilisation de la technologie industrielle, une pâte de meilleure qualité est obtenue. La gélatine ne contient pas de matières grasses et sa teneur élevée en protéines animales lui permet de lier les glucides cristallins pour obtenir une pâte plastique.

Le mastic au sucre peut avoir différentes densités, en fonction de sa destination. Ainsi, en ajoutant plus d'eau, vous pouvez obtenir une consistance suffisamment fine pour recouvrir la surface du gâteau en utilisant la méthode de coulée. Réaliser des figurines, des fleurs, de la dentelle à partir de mastic à sucre pour un gâteau à la maison nécessite une pâte à sucre épaisse pour qu'elle conserve la forme souhaitée.

En un mot, pour apprendre rapidement et facilement à travailler le mastic, il faut connaître sa composition biochimique et ses propriétés physiques.
Cela aidera non seulement à gérer avec succès le mastic de confiserie acheté dans les magasins spécialisés, mais également à préparer vous-même la pâte souhaitée.

L'ajout d'acide au mastic n'ajoute pas seulement de la saveur au produit de confiserie. Le jus de citron ou les cristaux d'acide dilués dans l'eau ralentissent le séchage du mastic et donnent un temps supplémentaire pour créer le décor avant que le mastic ne sèche.
Les fleurs de sucre sont aromatisées différentes saveurs, à l'aide d'additifs. A cet effet, il est possible d'utiliser des sirops de fruits, mais il faut alors réduire la quantité d'eau ajoutée en tenant compte de l'humidité contenue dans le sirop.

Autre nuance importante : les recettes de mastic au sucre contiennent souvent des ingrédients tels que glycérol Et glucose. Veuillez noter que ces composants sont vendus uniquement dans les magasins spécialisés. Bien qu'ils portent un nom similaire à celui des composants utilisés dans la fabrication de produits de confiserie, leur composition est quelque peu différente du glucose injectable et de la glycérine à usage externe, vendus en pharmacie.

Sur qualité du colorant alimentaire, il faut également prêter attention à la contribution à la création de chefs-d'œuvre culinaires. Lorsque vous achetez des poudres colorées, assurez-vous qu’elles sont comestibles. Sinon, il est préférable d'utiliser les peintures naturelles disponibles contenues dans les produits ordinaires. Voici quelques exemples:

couleur orange peut être obtenu à partir de jus de carotte;

Jaune– en ajoutant de la poudre de curcuma et du safran indien au mastic au sucre pour un gâteau à la maison ;

Framboise, toutes les nuances de rose– du jus de betterave ;

couleur rouge– du jus de canneberges, grenades, fraises, framboises, cerises ; Si vous ajoutez un peu de jus de citron au jus de cerise, vous obtenez une couleur bleue ;

Couleur bleue peut également être obtenu à partir de jus chou rouge, myrtilles, cépages rouges ;

Pour obtenir Couleur verte il faut presser le jus des feuilles d'épinards (il a un goût neutre, sans huiles aromatiques) ;

marron pour le mastic peut être obtenu en mélangeant du sucre en poudre avec de la poudre de cacao ou en ajoutant du chocolat noir fondu au mastic.

D'autres couleurs et nuances peuvent être obtenues en combinant les colorants alimentaires répertoriés. N'oubliez pas que les fruits oranges et rouges contiennent une vitamine liposoluble, le β-carotène, donc pour obtenir une couleur riche, le jus des fruits doit être extrait en utilisant une petite quantité de graisse végétale ou animale. Vous pouvez obtenir la couleur souhaitée en infusant les produits listés dans de l'alcool, suivi d'une évaporation.

Vous pouvez désormais acheter du mastic au sucre pour un gâteau à la maison dans n'importe quelle couleur et réaliser vos idées les plus audacieuses et sophistiquées pour décorer le vôtre. chef-d'œuvre culinaire. Il ne reste plus qu'à préparer le mastic en choisissant une recette acceptable :

Mastic de sucre à base de lait

Ingrédients:
Sucre fin en poudre 120 g
Crème sèche toute matière grasse 160 g
Amidon de maïs 80 g
Lait concentré 8,5% 110 g
Glycérine (spéciale) 50 ml
Arôme vanille ou fruit, alcool
Acide citrique 5 g
Eau pour solution acide 20 ml

Préparation:
Lorsque vous utilisez des concentrés de lait sec, vous pouvez utiliser des produits avec n'importe quelle teneur en matières grasses, car la substance sèche lors du mélange du mastic à sucre pour un gâteau à la maison n'aura pas le temps de transformer les graisses qu'elle contient et de les transférer à la pâte. Les graisses commenceront à agir dès la consommation du produit, participant à la création du goût et au processus de digestion.

Diluer l'acide citrique dans l'eau. Vous pouvez utiliser du jus de citron à la place. Mélanger tous les ingrédients secs du mastic.

Si du mastic de différentes couleurs est nécessaire, les colorants peuvent être dissous dans une solution acide, en la divisant en nombre de couleurs requis. Dans ce cas, il conviendra de remplacer l'eau de la solution d'acide citrique, par exemple par du jus de betterave, ce qui donnera un mastic de couleur rose vif ou framboise.

Pour obtenir des nuances rose pâle, mélangez le jus de betterave avec de l'eau pour réduire la concentration de colorant alimentaire, mais ne réduisez pas la teneur en acide, sinon le mastic séchera très vite, ce qui vous empêchera de travailler avec pour créer des décors.

Assurez-vous de tamiser la poudre pour que le mastic devienne très plastique et que les cristaux de sucre ne cassent pas la structure. Ajoutez le mélange sec au lait concentré en remuant d'abord vigoureusement avec une spatule en silicone, puis transférez la pâte sur une surface en silicone et continuez à pétrir avec vos mains.

Lors de la fabrication de bijoux, prélevez la quantité de mastic requise et recouvrez le reste d'un film afin qu'il ne s'altère pas et ne sèche pas.

Il est également préférable d'étaler le mastic en couche fine à l'aide de rouleaux à pâtisserie en silicone de différentes épaisseurs. Si nécessaire, saupoudrez la surface de travail de poudre. Pour ajouter de la brillance, les produits de mastic finis sont brossés avec un pinceau imbibé de sirop additionné de glycérine.

Mastic de sucre à base de gélatine

Ingrédients:
Poudre 600 g
Jus de citron 30 ml
Amidon, maïs 50 g
Gélatine 20 g
Glycérine 1 cuillère à soupe. l.
Eau 200 ml (pour la gelée et pour dissoudre la gélatine)
Vanille 2-3 g
Glucose 10 ml

Préparation:
Infusez l'amidon dans l'eau. Une fois refroidi à température ambiante, ajoutez de la glycérine et du glucose à la gelée obtenue. Séparément, dissolvez la gélatine dans un bain-marie, sans augmenter la température de chauffage au-dessus de 40ºϹ. Tamisez le sucre en poudre plus que la quantité nécessaire à la préparation du mastic, afin que si nécessaire, utilisez-le pour obtenir la consistance souhaitée, saupoudrez la surface de la table de travail sur laquelle vous allez pétrir la pâte à sucre. Pétrir la pâte à partir de la majeure partie de la poudre en y versant d'abord de la gelée d'amidon, puis de la gélatine fondue.

Ajoutez progressivement les ingrédients liquides, tout en travaillant vigoureusement avec une spatule en silicone et en mélangeant l'ensemble de la masse. Continuez à pétrir le mastic sur une table ou un tapis en silicone jusqu'à ce que le mastic acquière la plasticité, l'homogénéité souhaitée et en même temps ne colle plus trop aux mains. Couvrir la masse finie d'un film et laisser reposer un moment pour que tous les ingrédients réagissent entre eux.

Si vous avez besoin d'obtenir du mastic de différentes couleurs, divisez le mastic blanc fini en parties, ajoutez le colorant dissous et continuez à pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme et uniforme. Lorsque vous sculptez des fleurs et des formes, utilisez du sucre en poudre pour étaler les couches, en saupoudrant de pâte à sucre.

Pendant le processus de sculpture, toutes les couleurs de mastic doivent être recouvertes d'un film pour éviter la formation d'une croûte sèche : prenez uniquement la quantité nécessaire pour réaliser une fleur ou une figure et cachez immédiatement le reste sous le film. Réfléchissez à l'avance à la manière de disposer les fleurs et les formes nécessaires au séchage, préparez-leur les formes nécessaires afin de fixer la pâte dans la position souhaitée.

Mastic de sucre en vrac

Ingrédients:
Lait 200 ml
Eau 200 litres
Poudre 800 g
Fragrance
Jus de citron 50 ml
Gélatine 40 g

Préparation:
La consistance du mastic fini doit être semblable à celle de la crème sure épaisse. Ce mastic est conçu pour recouvrir en douceur la surface du gâteau lorsque des motifs en relief complexes ne sont pas nécessaires.
Versez le sucre en poudre dans le lait bouillant et, après l'avoir dissous en remuant, retirez le sirop de lait du feu et laissez-le refroidir à 30-40ºϹ.

Dissoudre la gélatine dans l'eau et, après l'avoir égouttée, la verser dans la masse de lait en battant les deux parties avec un batteur à basse vitesse. Ajouter de la vanille ou le parfum désiré, colorer si nécessaire pour donner l'enrobage couleur spécifique et du jus de citron.

Lorsque le mastic fini a refroidi et épaissi un peu, versez-le sur la surface du gâteau en partant du centre : la masse doit s'écouler du gâteau de manière aléatoire. Placez le gâteau sur un support avec un côté afin que le mastic ne se répande pas sur le plan de travail et ne tache pas les étagères du réfrigérateur.

La surface du tore doit être parfaitement lisse. Pour éviter que le mastic ne glisse sur sa surface, il est conseillé de réaliser une couche de pâte d'amande, ou de saupoudrer le dessus du gâteau de fécule, de cacao en poudre ou de sucre en poudre, selon les ingrédients adaptés au produit.

Aussi, avant de remplir le gâteau de mastic, il est conseillé de bien le refroidir pour que le mastic durcisse plus rapidement. Récupérez délicatement les restes de mastic liquide qui se sont échappés sur le plat lors du versement. Vous pouvez y ajouter du sucre en poudre, pétrir une pâte à sucre ferme et réaliser des décorations frisées pour le gâteau : bordure, nœud, dentelle. Vous devez coller les parties des figurines en sucre les unes aux autres à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau.

Mastic protéiné au sucre

Ingrédients:
Écureuils 5 pcs.
Cognac ou liqueur
Vanille
Jus de citron 50 ml
Poudre 1,0 kg
Gélatine 30 g
Eau 100 ml
Glycérine 40 ml

Préparation:
Battre les blancs d'œufs refroidis jusqu'à obtenir une mousse ferme, ajouter progressivement la poudre tamisée, sans cesser de battre. Ajoutez le jus de citron au mélange protéiné, ajoutez la vanille et le cognac.
Après avoir dissous la gélatine, versez-la chaude sur les blancs en continuant de pétrir la pâte. Lorsque la masse épaissit, transférez-la sur un plan de travail saupoudré de poudre et amenez le mastic à l'état de pâte ferme, couvrez d'un film et après quelques heures, le mastic est prêt à travailler avec.

Mastic au sucre miel-chocolat

Ingrédients:
Chocolat noir 2 parts
Miel, fleur 1 partie

Préparation:
Pour les gâteaux au chocolat, ou les gâteaux recouverts glaçage au chocolat, cette recette de mastic au sucre est une véritable trouvaille, permettant de décorer avec style un dessert au chocolat.
Faire de la pâte à tartiner au chocolat et au miel est assez simple. Seul inconvénient : le mastic chocolat-miel doit être préparé à l'avance, car pour sa plasticité il doit être conservé au moins 24 heures au réfrigérateur, dans un emballage plastique.
Faites fondre le chocolat au cuiseur vapeur et versez le miel en remuant constamment jusqu'à obtenir une masse épaisse qui collera à la vaisselle. Après avoir légèrement refroidi, enveloppez le mastic dans un film.

Mastic de sucre à la guimauve

Un moyen efficace d'obtenir la consistance souhaitée de mastic au sucre pour un gâteau à la maison consiste à utiliser des bonbons à la guimauve. Ce sont des bonbons à base de gélatine et de sirop de maïs. Dans des conditions industrielles, ces ingrédients sont fouettés dans une éponge, ajoutant des arômes et du colorant alimentaire. L'ajout de ces bonbons à la composition du mastic au sucre pour un gâteau à la maison simplifie grandement la tâche de préparation de la pâte à sucre. Si vous voulez obtenir le maximum meilleur résultat, alors utilisez ces bonbons uniquement comme ingrédient supplémentaire pour la viscosité de la pâte, en combinaison avec du mastic de gélatine préparé selon la recette 2 décrite ci-dessus.

Ingrédients:
Guimauve partie 1
Mastic à la gélatine 2 parties

Préparation:
Mélangez la pâte à sucre comme indiqué dans la deuxième recette ci-dessus. Faites fondre les guimauves à la vapeur, mais ne les surchauffez pas. Broyez d'abord les bonbons pour qu'ils se dissolvent le plus rapidement possible. N'utilisez pas de micro-ondes, cela dessécherait les guimauves et rendrait la pâte difficile à travailler. En les cuisant à la vapeur et en humidifiant ainsi la masse, vous faciliterez votre travail lors du pétrissage de la pâte.

Il suffit de préparer le mastic de guimauve à l'avance en le laissant reposer à température ambiante dans un récipient hermétique. Assurez-vous que les bonbons que vous utilisez sont frais et choisissez une couleur blanche pour que le mastic ne devienne pas laid, avec une teinte grise ou brune.

Mastic de sucre de marmelade

La marmelade contient une base de fruits et de l'agar-agar. Seule la marmelade pour mastic doit être triée par couleur pour obtenir une couleur de mastic spécifique.

Ingrédients:
Sucre en poudre 700 g
Marmelade 250 g
Eau 50 ml (ou jus de citron)

Préparation:
Préparez un bain-marie pour la marmelade. Tranchez-le petites pièces, placer dans un récipient plus petit, remplir d'eau et de vapeur en remuant constamment avec une spatule en silicone. Porter la masse de fruits à une température de 60-70ºϹ pour qu'elle acquière une consistance gélatineuse.

Tamisez la poudre, versez-la en tas sur la surface en silicone et faites une dépression dans laquelle verser la marmelade fondue par petites portions et pétrir rapidement le mastic. Ce mastic nécessite de la chaleur. Lorsque vous travaillez avec, conservez la masse scellée dans un film, à côté d'une source de chaleur.

Le mastic marmelade peut être utilisé pour préparer des fleurs. Pour resserrer la surface des gâteaux, ajoutez plus d'eau au mélange et utilisez la méthode de coulée.

Mastic au sucre pour gâteau – conseils utiles et astuces

-Le mastic à sucre est un type de décoration gênant. Pour vous assurer que la décoration sera réussie, préparez à l'avance le mastic lui-même et les décorations, avant de commencer la cuisson du gâteau.

-La masse de sucre dans un emballage scellé peut être conservée au froid jusqu'à deux mois, à l'exception du mastic protéiné. Les bijoux finis doivent sécher à l’intérieur avec une faible humidité.

-Pour travailler avec du mastic, d'une part, il est pratique de lubrifier vos mains et le tapis avec de la glycérine alimentaire, mais d'autre part, l'état de préparation de la pâte à sucre peut être déterminée par la facilité avec laquelle elle se détache de votre mains. Peu de temps avant que la consistance du mastic ne devienne visuellement plastique, pour la vérifier, rincez le film de glycérine de vos mains et essayez la masse de sucre avec vos mains sans revêtement protecteur pour déterminer si elle est prête.

Comment recouvrir une génoise avec ce mastic sucre-gélatine :

Tout d'abord, le biscuit doit être enrobé de crème, de lait concentré bouilli ou de confiture pour égaliser toutes les irrégularités du biscuit.
Sur la surface de la génoise préparée et apprêtée avec de la crème, du lait concentré bouilli ou de la confiture, le mastic au sucre reposera uniformément et uniformément, il n'y aura pas de saillies ni d'irrégularités.

Une fois la surface des biscuits préparée, vous devez mesurer le diamètre de la pièce pour recouvrir le gâteau.

Le diamètre ne doit pas être inférieur au diamètre du biscuit, plus le double de la hauteur et 5 centimètres supplémentaires pour les plis et les irrégularités. Par exemple, si vous avez un gâteau d'un diamètre de 20 cm et d'une hauteur de 5 cm, alors pour recouvrir la génoise il faut étaler le mastic sur un diamètre d'au moins 35 cm = 20+2x5+5.

Il est pratique d'étaler le mastic à sucre de confiserie sur une table graissée et saupoudrée de sucre en poudre, ou mieux encore entre deux feuilles de film plastique ; le mastic étalé sur film plastique est très facile à transférer sur une génoise, cela peut se faire directement avec le film, qu'il suffit ensuite de séparer du mastic et de continuer à niveler le mastic sur la surface du biscuit.

L'épaisseur du mastic au sucre roulé pour recouvrir le biscuit doit être d'environ 5 mm ; après l'avoir appliqué sur le gâteau et l'avoir nivelé, il s'étire jusqu'aux 2-3 mm requis.

Si vous étalez immédiatement du mastic à sucre sur une épaisseur de 2 à 3 mm, il peut facilement se déchirer lorsque vous travaillez avec.

Si vous ne disposez pas d'outils professionnels, achetez de la pâte à modeler dans une boîte livrée avec des outils de modelage. Il vous faudra également, de préférence, 2 fers à repasser pour serrer le gâteau et un couteau pour couper le mastic, comme pour couper la pizza, un feutre alimentaire. pointe stylo, si vous faites une inscription directement sur le mastic.

Sur une note ! N'importe quel mastic - guimauve, sucre-gélatine ou lait - remplacera parfaitement le massepain à la maison. Il faut juste prendre en compte qu'il n'est pas toujours conseillé de recouvrir tout le gâteau de mastic - bien que les revêtements de mastic soient très beaux, ils sont assez durs.

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«Faire du mastic à la maison»

« Modeler une rose à partir de mastic »

"Mastic au chocolat"

« Sculpter un ours en mastic »

Si vous rencontrez le concept de mastic pour la première fois ou si vous l'avez déjà vu sur un gâteau, alors il est très difficile d'imaginer comment il a été fabriqué. Le mastic est une substance comestible adhésive et astringente, de composition homogène, créée en production ou préparée à la main. Lorsqu'elle est préparée correctement, la consistance est similaire à celle de la pâte à modeler, à partir de laquelle vous pouvez sculpter n'importe quelle figure. Le plus important est que les pièces fabriquées à partir de ce matériau soient très belles et également comestibles ; des colorants naturels et des produits alimentaires sont utilisés pour la préparation. Si le mastic à gâteau n'est pas complètement utilisé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 mois ; avant de le placer au congélateur, vous devez envelopper la masse dans un film alimentaire.

Le mastic à gâteau est utilisé pour décorer les gâteaux et autres produits. Vous pouvez en recouvrir le gâteau fini ; grâce au mastic, la surface du gâteau aura des formes différentes et douces.

Les décorations fondantes peuvent transformer un simple gâteau en une œuvre d’art. Vous pouvez le faire avec du mastic diverses décorations: fleurs, feuilles, figures diverses, compositions florales... Les décorations sont parfois si belles qu'il est même dommage de les manger !

Types de mastic

Vous pouvez acheter du mastic pour le gâteau dans le magasin ou le fabriquer vous-même - tout dépend de la femme au foyer. Mais il faut absolument savoir qu'il existe plusieurs types de mastic à gâteau, ils ont la même base - le sucre ou le sucre en poudre, les guimauves molles et les autres ingrédients varient.

• Mastic au miel pour gâteau . Comme son nom l'indique, ce mastic à gâteau est fabriqué à partir de miel, il est facile d'en sculpter des parties et des figures de gâteau, car il est plus mou que le sucre, car il ne s'effrite jamais et ne s'effrite jamais.
• mastic à la gélatine pour gâteau , également appelé pastillage. Sa base est la gélatine, grâce à laquelle la masse durcit rapidement, devient élastique et dure. Cela vous permet de réaliser de petits détails complexes. Par exemple, les étamines et les pétales des fleurs.
• mastic au lait pour gâteau . C’est l’un des types de mastic à gâteau les plus courants. Le lait concentré est utilisé pour la préparation. Cette masse est le plus souvent utilisée pour recouvrir le fond, le gâteau lui-même ou des figures de taille moyenne sont sculptées.
• pâte d'amande pour gâteau . Ce mastic a une consistance très molle, ce qui permet de l'étaler en une fine couche de quelques millimètres et de joliment enrober tartes et gâteaux. Mais rappelez-vous qu'il est impossible d'en faire des inscriptions et des figures, il contient des amandes.
• mastic industriel pour gâteau . Il est universel et convient donc aussi bien à la décoration de produits de confiserie qu'à la pose. Par apparence et son goût n'est pas différent du fait maison.
• fondant aux fleurs pour le gâteau . Ce type de mastic est destiné aux travaux de « haute joaillerie » option parfaite, créant une fleur à partir de mastic. Vous pouvez couper des feuilles, des pétales, etc. de la masse florale. Ils ne perdront pas leur forme et auront l'air naturels.

Recettes pour faire du mastic à la maison

Avant de préparer du mastic pour un gâteau, vous devez vous munir des outils suivants, quel que soit le type de mastic que vous choisissez :

• Règle;
• Rouleau à pâtisserie;
• Ruban coloré ;
• Une planche de bois à dérouler ou une table sèche et propre ;
• Film alimentaire.
• Couteau rond.

Pour divers types les produits à base de mastic varient, mais nous examinerons les plus courants et les plus simples.

Comment préparer du mastic

Le mastic est préparé à partir de sucre en poudre additionné de gélatine, d'eau et de jus de citron. De l'huile et de la glycérine sont également ajoutées, afin que le mastic ne sèche pas si rapidement. La masse de sucre est pétrie pendant 15 minutes.

Il est préférable de pétrir au préalable le mastic fini sur une table saupoudrée de sucre en poudre, vous pouvez également utiliser de la fécule. Cela doit être fait pour éviter que le mastic ne colle à vos mains et à votre table lorsque vous travaillez avec.

Vous pouvez teinter le mastic avec du jus d'épinards, jus de betterave, du jus de carotte, du jus de diverses baies ou des colorants vendus en magasin.

Il est nécessaire d'emballer le mastic fini dans un film alimentaire afin qu'il ne sèche pas.

Vous devez décorer les gâteaux avec du fondant une fois la crème durcie. C'est plus correct lorsque le gâteau est recouvert de masse de pâte d'amande ou que la surface du gâteau est constituée de génoise sèche.

Comment recouvrir un gâteau de fondant

Pour recouvrir le gâteau de mastic, vous devez le placer sur un plateau tournant, il sera donc plus pratique de travailler avec. Saupoudrez la surface de la table de sucre en poudre, puis étalez le mastic sur la table sur 5 mm d'épaisseur. Le mastic étalé doit être plus large que le gâteau.

Déposez le fondant sur le gâteau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez vos mains de fécule et lissez d'abord le mastic sur la surface du gâteau pour qu'il s'y adhère bien, puis sur les côtés. Utilisez un couteau pour couper tout excès de fondant le long de la base du gâteau. Vous pouvez réaliser une figurine ou d'autres décorations à partir des restes.

Si aucune décoration supplémentaire du gâteau n'est prévue, vous pouvez envelopper le mastic dans un film alimentaire et le conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 2 semaines.

Comment peindre et conserver le mastic ?

Presque toutes les préparations nécessitent de colorer le mastic. Avant de réaliser du fondant pour votre gâteau à la maison, vous devez réfléchir aux couleurs nécessaires à la décoration. Il est préférable d'ajouter des colorants pendant la cuisson plutôt qu'à la masse finie, afin que la couleur soit plus uniforme.

Si vous devez encore peindre après avoir préparé le mastic, roulez d'abord une petite boule, faites-y une dépression, versez quelques gouttes de peinture, puis remuez jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et enveloppez la pièce dans du polyéthylène.

Le mastic et les figurines fabriquées à partir de celui-ci ne peuvent pas être conservés plus de 3 mois, et les pièces doivent être préparées avant les vacances au moins 2 semaines afin qu'elles gardent leur forme et aient le temps de sécher.

Recettes de mastic pour gâteaux

mastic à la gélatine

Ingrédients:

• Gélatine (poudre) - 2 cuillères à café,
• Sucre en poudre - 450 +/-50 g,
• Eau - 50 ml.

Comment préparer le mastic :

Versez la gélatine dans un bol avec eau froide, bien mélanger et laisser gonfler. Dissoudre dans un bain-marie et laisser refroidir.
Tamisez le sucre en poudre, versez la gélatine et remuez jusqu'à consistance lisse. Roulez-le en boule et mettez-le dans un sac en plastique. Si pendant la cuisson la masse s'avère collante, ajoutez du sucre en poudre. Si bon mastic Si vous réussissez, mais qu'il y a encore de la poudre sur la table, continuez à pétrir en éliminant l'excès de poudre.

Mastic au blanc d'oeuf

Ingrédients:

• Sirop de glucose - 2 c. cuillères.
• Sucre en poudre – 450-500 g,
• Blanc d'oeuf - 1 pc.

Comment préparer le mastic :

Mélangez le glucose et le blanc d'œuf dans un bol et mélangez. Ajouter le sucre en poudre (450 g) préalablement tamisé et pétrir jusqu'à consistance lisse. Roulez-le en boule et mettez-le dans un sac en plastique, laissez-le dedans pendant 2 heures. Pétrissez à nouveau plus tard. Si la masse s'avère collante, ajoutez du sucre en poudre. Si vous avez un bon mastic, mais qu'il y a encore de la poudre sur la table, continuez à pétrir en éliminant l'excès de poudre.

Mastic à l'huile végétale

Ingrédients:

• Huile végétale - 2 c. des cuillères,
• Sucre en poudre (tamisé) - 450 +/- 50 g,
• Glucose liquide - 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Eau froide - 30 ml,
• Gélatine en poudre - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Protéine de poulet - 1 pc.

Comment préparer le mastic :

Versez la gélatine dans un bol d'eau froide, remuez bien et laissez gonfler, puis dissolvez-la au bain-marie et laissez refroidir. Ajoutez-y huile végétale, glucose, remuer. Ajoutez le blanc d'oeuf, mélangez à nouveau et mélangez avec le sucre en poudre. Remuez le mélange avec une spatule à pâtisserie jusqu'à ce qu'une masse se forme.
Placer la masse obtenue sur la table, saupoudrée de sucre en poudre et pétrir jusqu'à consistance lisse. Roulez-le en boule et mettez-le dans un sac en plastique, laissez-le dedans pendant 1 à 2 heures. Pétrissez ensuite à nouveau puis procédez au modelage ou au roulage.

Mastic à la guimauve

Pour préparer le mastic à la guimauve il vous faudra :

• Guimauve (à croquer) - 200 gr.;
• Sucre en poudre - combien la masse va absorber ;
• Du colorant alimentaire pour changer la couleur du mastic
• Eau – 2 cuillères à soupe.

Comment préparer le mastic :

Mettez d'abord les guimauves dans une assiette creuse, ajoutez de l'eau (pour ajouter de l'acidité à la masse, vous pouvez la remplacer par du jus de citron), placez le tout au micro-ondes pendant 40 secondes. Le mastic pour le gâteau selon la recette s'avère tendre et plastique. Lorsque les guimauves sont légèrement fondues, on ajoute du sucre en poudre préalablement tamisé.

D'ici là, il faut l'ajouter jusqu'à ce que la masse devienne semblable à de la pâte à modeler, et cela doit être fait progressivement afin de ne pas en ajouter trop, sinon il sera impossible de travailler avec le mastic - il deviendra rugueux. Dès que vous avez une masse, vous devez l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au congélateur pendant 30 à 40 minutes, puis vous pouvez commencer à travailler avec.

Mastic au lait concentré

Pour ce mastic au lait concentré vous aurez besoin des composants suivants :

• Lait en poudre – 150 gr.;
• Lait concentré – 200 gr.;
• Cognac – 1 c. (vous pouvez cuisiner sans);
• Sucre en poudre – 160 gr.;
• Jus de citron – 2 c.

Vous devez d'abord mélanger le sucre en poudre et le lait en poudre, puis les passer au tamis et commencer progressivement à verser le lait concentré, ajouter le jus de citron et le cognac. Dès que la masse a acquis la consistance de la pâte à modeler, elle doit être mise au congélateur, transférée sur film alimentaire.

Mastic à la guimauve
Les guimauves sont des bonbons à la guimauve (souffles), des bonbons anglo-américains. Elles n'ont rien de commun avec nos guimauves, même si le nom « guimauve » est souvent traduit en russe par « guimauve ».

Le mastic de guimauve prend facilement la forme souhaitée et ne colle pas aux mains, s'étale bien et est peint uniformément.

Deux façons de faire du mastic à la guimauve :
Méthode 1 :

Nécessaire:
jus de citron ou eau – ~1 cuillère à soupe. cuillère

guimauves – 90-100g (un paquet de bonbons à la guimauve)
sucre en poudre – ~1-1,5 tasses.

Il est préférable d'acheter des guimauves blanches. Divisez les guimauves par couleur : placez les moitiés blanches dans un bol et les moitiés roses dans l'autre. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou d'eau aux guimauves de la même couleur et faites chauffer au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'elles augmentent de volume.

Si vous souhaitez teinter le mastic de guimauve avec du colorant alimentaire, il est préférable de l'ajouter après avoir sorti la guimauve fondue et gonflée du micro-ondes. À ce stade, vous devez ajouter le colorant et bien mélanger la masse avec une cuillère.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre tamisé par portions et remuez le mélange avec une cuillère ou une spatule. Lorsqu'il devient difficile de remuer avec une cuillère, placez le mélange sur une table saupoudrée de sucre en poudre et continuez à pétrir avec vos mains jusqu'à ce que le mastic cesse de coller à vos mains.

Enveloppez le mastic obtenu dans un film alimentaire (le film doit être bien ajusté au mastic de tous les côtés afin que l'air ne pénètre pas à l'intérieur du sac) et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Sortez le mastic préparé du réfrigérateur, placez-le sur une table saupoudrée de fécule et étalez-le finement.

Vous pouvez créer diverses figures, feuilles, fleurs à partir du mastic fini ou recouvrir le gâteau d'une feuille de mastic finement roulée.

Nécessaire:
beurre – 1 cuillère à soupe.
colorants alimentaires
sucre en poudre – 200-300 g (vous aurez peut-être besoin de moins ou plus de poudre)
guimauve – 100 g.

Comment faire du mastic à la guimauve :

Placez les guimauves dans un moule, ajoutez le beurre et passez au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes. La guimauve devrait augmenter de volume. Ajoutez ensuite 50 à 100 g de sucre en poudre et mélangez.

Si vous réalisez des figures colorées, divisez la masse obtenue et ajoutez du colorant alimentaire.

Ajoutez du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance similaire à celle de la pâte à modeler. Le mastic à la guimauve est prêt. Vous pouvez le dérouler et découper des formes. Les produits finis sont séchés dans les 24 heures. Les produits finis ne doivent pas être conservés au réfrigérateur.

Si le gâteau est recouvert de crème, il doit être décoré de mastic avant de servir.

Recette de mastic au chocolat :

Pour préparer le mastic au chocolat il vous faudra :

Crème (30%) - 40 ml
Chocolat noir - 100 g
Cognac - 1-2 cuillères à soupe. l.
Guimauve (la couleur n'a pas d'importance) - 90 g
Sucre en poudre - 90-120 g

Beurre - 1/2-1 cuillère à soupe. l.

Comment faire du mastic au chocolat :

Mettez le chocolat cassé en morceaux dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Fondre complètement.

Ajoutez les guimauves au chocolat fondu sans retirer la casserole du feu et mélangez bien le mélange avec une cuillère.

Lorsque la moitié des guimauves ont à peu près fondu, versez la crème, le cognac et le beurre.
Remuer jusqu'à ce qu'une masse liquide épaisse et homogène se forme. Retirez ensuite du feu.
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tamisé en remuant constamment avec une cuillère.
Lorsque la masse devient trop élastique et épaisse et qu'il n'est plus pratique de remuer avec une cuillère, faites-le avec vos mains.

Ajoutez du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte serrée, chaude et élastique. Il ne colle pas du tout aux mains, mais au contraire, vos mains restent propres, mais grasses. Roulez le mélange en boule et déposez-le sur du papier sulfurisé. Le mastic au chocolat est prêt.
Le mastic au chocolat s'avère très doux, à peine tiède et tendre.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, bien fermé, et le réchauffer légèrement avant de l'utiliser la prochaine fois.

Secrets généraux de préparation et d'utilisation des décorations de gâteaux en mastic

1. Le sucre en poudre pour mastic doit être moulu très finement. S'il contient des cristaux de sucre, la couche se déchirera lors du roulage. Selon le type de bonbon, vous aurez peut-être besoin de beaucoup plus de sucre en poudre que ce qui est indiqué dans la recette, vous devez donc vous approvisionner en grandes quantités à l'avance. Si le mastic reste longtemps collant lors du pétrissage, vous devez alors mélanger la poudre jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

2. En aucun cas un revêtement de mastic ne doit être appliqué sur une base humide - sur Crème fraîche, sur des gâteaux trempés, etc. Lorsqu'il est exposé à l'humidité, le mastic se dissout rapidement. Il doit donc y avoir une « couche tampon » entre le fondant et le gâteau. Cela peut être une fine couche de crème au beurre ou de pâte d'amande. Si crème au beurre est utilisé, il est nécessaire de laisser reposer le gâteau au réfrigérateur avant d'appliquer le mastic jusqu'à ce que la crème durcisse.

3. Pour coller des décorations sur un enduit mastic ou pour coller Différents composants figures en mastic, vous devez humidifier légèrement la zone de collage avec de l'eau.

4. Le mastic sèche lorsqu'il est exposé à l'air pendant une longue période. Il est préférable de réaliser certaines figures, par exemple des tables, des chaises, des fleurs à l'avance et de bien les laisser sécher.

5. Il est nécessaire d'attacher des figures tridimensionnelles au gâteau, par exemple des fleurs, peu de temps avant de servir, sinon, si vous les attachez et mettez le gâteau au réfrigérateur, elles commenceront à absorber l'humidité de l'environnement et à tomber.

6. Attention ! S'il y a une humidité élevée dans la pièce, le gâteau recouvert de mastic peut se recouvrir d'humidité condensée après sa sortie du réfrigérateur. Dans ce cas, il est conseillé de le servir directement du réfrigérateur. Si vous avez encore besoin de temps avant de servir, vous pouvez soigneusement éponger l'humidité du mastic avec une serviette. Ou placez le gâteau sous un éventail.

7. Vous pouvez décorer les figurines de guimauve avec du colorant alimentaire dessus.

8. Si le mastic a refroidi et a commencé à mal s'étaler, vous pouvez le réchauffer un peu dans un four chaud ou au micro-ondes. Elle redeviendra plastique.

9. Vous pouvez conserver le mastic non utilisé au réfrigérateur (1 à 2 semaines) ou (1 à 2 mois) au congélateur, après l'avoir enveloppé dans un film plastique.

10. Les figurines en mastic finies et séchées doivent être conservées dans un endroit sec dans une boîte bien fermée. Ces figurines peuvent être conservées plusieurs mois.

Décorer un gâteau avec du fondant est un art qui ne vient qu'avec l'expérience. Plus vous préparez de gâteaux, plus le prochain travail s'avère intéressant et précis. L'essentiel est la patience et l'envie, tout s'arrangera à coup sûr !