Adjika pour l'hiver à base de tomates et une recette de véritable adjika abkhaze épicé à l'ail. Adjika pour l'hiver, recettes simples à base de tomates à l'ail et au poivre

L'adjika traditionnel abkhaze est préparé à partir de piment fort, d'ail, de sel et d'herbes.

Nous vous suggérons de ne pas vous limiter aux classiques avec une telle variété d'ingrédients pour un assaisonnement grésillant. Découvrez nos recettes faciles et éprouvées !

Comment cuisiner l'adjika : 3 règles

Adjika vert

Carte de visite de l'Abkhazie. Cet adjika accompagne de nombreux plats et toujours avec de l'agneau rôti à la broche.

De quoi avez-vous besoin:

• 6 à 8 gros piments verts
• 1 tête d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel

Comment préparer l'adjika vert :

Coupez le poivron en petits morceaux sans enlever les graines.

Broyer le poivre et l'ail dans un mortier ou émincer plusieurs fois.

Ajoutez du sel, remuez et laissez infuser 15 à 20 minutes.

L'incomparable animatrice de l'émission Lara Katsova a partagé avec nous son recette de famille Adzhiki, allume la vidéo !

Adjika russe "Ogonyok"

Avec du bortsch, du saindoux salé avec du pain noir et des pommes de terre bouillies au hareng, l'adjika est idéal pour les plats traditionnels russes. Il peut être utilisé pour préparer des sauces pour la viande et même des assaisonnements pour la soupe aux cornichons et aux choux.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 400 g d'ail
• 200 g de piment fort
• 150 g de racine de persil
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel (pour conserver l'adjika pendant plus de 1 à 2 mois, doublez la quantité de sel)

Comment préparer l'adjika russe « Ogonyok » :

Adjika chaud au basilic

Épicé! Très épicé! Encore plus chaud ! La polyvalence de la recette est que cet adjika peut être utilisé non seulement pour plats de viande, mais aussi pour les sandwichs, les sauces, les soupes et même les pâtes.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de piment rouge (vous pouvez ajouter quelques piments verts)
• 400 g d'ail
• 2 bouquets de basilic vert
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel

Comment préparer l'adjika chaud au basilic :

Adjika aux noix

L'adjika n'est pas adjika s'il ne contient pas de noix, comme on dit dans le Caucase. Mince arôme agréable, une consistance épaisse et un goût piquant riche - c'est ce qui rend l'adjika réel !

De quoi avez-vous besoin:
500 g de tomates
400 g de noix
200 g de poivron rouge
3 têtes d'ail
2 à 3 piments forts
1 bouquet de coriandre ou de persil
4 cuillères à soupe. cuillères de raffiné huile de tournesol
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%
1 cuillère à café de sel

Comment préparer l'adjika aux noix :

Retirez les graines des poivrons, lavez et séchez les légumes verts.

Découpez les tiges des tomates.

Broyez les tomates, les poivrons, l'ail, les noix et les herbes dans un mélangeur ou hachez-les deux fois.

Ajouter l'huile de tournesol, le vinaigre et le sel à la masse préparée.

Remuer et servir immédiatement !

Gorloder, ou adjika sibérien au raifort

La recette de Sibérie est tout à fait capable de concurrencer sainement les sauces piquantes du soleil d’Abkhazie. La base de l'horloger est une racine de raifort vigoureuse. Convient pour la viande et plats de poisson, corned-beef, et surtout avec barbecue et saucisses grillées maison.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de tomates
• 50 g de racine de raifort
• 50 g d'ail
• 1,5 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Comment cuisiner le gorloder, ou adjika sibérien au raifort :

Broyer les tomates, l'ail et le raifort dans un hachoir à viande.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et le sucre, mélanger.

Placer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Adjika de poivron

Si vous n’aimez pas les assaisonnements piquants, préparez une version plus légère de cette sauce au goût aigre-doux et légèrement poivrée. Cet adjika se marie bien avec la viande cuite ou bouillie, la volaille, le poisson, les pommes de terre cuites en papillote et les toasts.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de poivron rouge
• 300 g d'ail
• 4 à 6 piments rouges
• 50 ml de vinaigre 9%
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel

Comment préparer l'adjika à partir de poivron :

Retirez les graines des poivrons doux.

Passer le poivron, l'ail et le piment dans un hachoir à viande.

Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, remuez et laissez infuser 3 à 4 heures.

Mettez ensuite dans des bocaux stérilisés et conservez dans un endroit sombre et frais.

Adjika aux pommes

Une recette d'adjika améliorée et adaptée pour volaille ou poisson grillé. Pour donner à la sauce un goût plus délicat, vous pouvez la préparer sans piment ou en réduire la quantité.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de tomates
• 500 g de poivron rouge
• 500 g de pommes acidulées
• 300 g de carottes
• 200 g d'ail
• 50 g de piment fort
• 200 ml d'huile de tournesol raffinée
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• sel - au goût

Comment cuisiner l'adjika aux pommes :

Épluchez tous les légumes et hachez-les avec les herbes dans un mixeur ou un hachoir à viande.

Ajouter le sel et l'huile de tournesol.

Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 2h30.

Transférer dans des bocaux stérilisés et sceller.

Adjika aux prunes

L'adjika tendre et moelleux aux prunes se marie parfaitement avec le gibier, les pommes de terre bouillies et les légumes au four, les boulettes de poulet et les côtelettes de porc.

De quoi as-tu besoin:

• 500 g de prunes (choisissez des prunes qui ne sont ni sucrées ni même aigres)
• 500 g de poivron
• 2 têtes d'ail
• 2 piments forts
• 1 cuillère à soupe. concentré de tomate
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à café de vinaigre 9%
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel

Comment cuisiner l'adjika aux prunes :

Retirez les graines des poivrons et les graines des prunes.


Passer au hachoir à viande poivron, prunes, ail, piments forts ainsi que graines.

Mettez les ingrédients concassés dans une casserole et ajoutez concentré de tomate, sel et sucre.

Porter à ébullition et cuire à feu doux en remuant pendant 30 à 40 minutes.

Ajouter le vinaigre 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Transférer le mélange fini dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir complètement.

Adjika de citrouille au four

Les légumes cuits au four confèrent à cet adjika une texture étonnamment délicate, et la citrouille lui confère un arôme à la fois inhabituel et discret. Léger, épicé, moyennement piquant, avec une subtile acidité.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de potiron
• 200 g de pommes
• 200 g de poivron
• 200 g d'oignons
• 1 citron
• 1 tête d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 1 bouquet de coriandre
• 50 ml raffiné huile végétale
• 1 piment fort
• 1 cuillère à café de sel

Comment faire cuire l'adjika au four à partir de citrouille :

Épluchez le potiron et l'oignon, retirez les pépins de la pomme et du poivron. Coupez la citrouille et l'oignon en morceaux de taille arbitraire.


Enveloppez le potiron, les oignons, les pommes et les poivrons dans du papier aluminium et enfournez à 200°C pendant 35 minutes. Pelez ensuite la pomme et le poivre.

3. Broyez tous les légumes cuits au four dans un mélangeur.

Broyez l'ail, le citron et les herbes dans un mixeur pour obtenir une masse homogène.

Mélangez les légumes avec la vinaigrette au citron, remuez et servez immédiatement.

Adjika de concombres marinés

Reste-t-il des cornichons du stock de l’année dernière ? Faites-les cuire sauce épicée! La beauté de la recette est que cet adjika peut être concocté à tout moment.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de concombres marinés
• 1 tête d'ail
• 3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile de tournesol raffinée
• vinaigre de cidre de pomme - au goût
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 pincée de poivron rouge moulu

Comment préparer l'adjika à partir de concombres marinés :

Épluchez les concombres et râpez-les sur une râpe fine ou hachez-les au mixeur. S'il y a beaucoup de liquide, égouttez-le.

Passer l'ail au presse.

Mélanger les concombres, l'ail, la pâte de tomate, l'huile végétale, le vinaigre et les épices.

Remuer et laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Adjika épicé et épicé pour l'hiver, en utilisant recettes étape par étape avec photo, une femme au foyer expérimentée et un gardien de foyer novice peuvent cuisiner à la maison. Véritable abkhaze ou géorgien épicé et assaisonnement aromatique au goût raffiné et reconnaissable de tomates et/ou de poivrons - peut être préparé pour l'hiver selon les préférences différentes recettes. Ces pâtes inhabituelles additionnées d'épices et d'herbes rendront le goût de nombreux plats plus expressif et intéressant.

Préparer l'adjika à la maison pour l'hiver, selon les recettes proposées ici, ne posera aucune difficulté. N'oubliez pas que les produits de départ peuvent être très différents. Vous pouvez même préparer des pots d'assaisonnements épicés à partir de simples courgettes ou pommes. Par conséquent, préparez-vous pour l’hiver de plusieurs manières. Même un cuisinier novice peut préparer chaque type d'adjika en conserve pour une utilisation future, en utilisant les recettes étape par étape avec les photos collectées ici.

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Traditionnel préparation à la maison Ma famille en a déjà un peu marre des adjiki à base de tomates. Par conséquent, j'ai décidé de m'écarter de la tradition et j'ai préparé un plat inhabituel et très délicieux adjikaà partir de prunes additionnées de concentré de tomate. Une recette très pratique. Cette préparation maison ne nécessite pas d'ébullition prolongée et les produits qui la composent sont accessibles et peu coûteux.

La saison de la préparation des légumes d'hiver pour les bonnes ménagères bat son plein : l'heure est aux tomates, poivrons et autres gourmandises du sud. Cela signifie qu’il est temps de revoir vos anciennes recettes préférées et de ne pas abandonner les nouvelles expériences gastronomiques. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes d'adjika, en plus de la sauce tomate épicée habituelle, vous pouvez préparer l'adjika à partir d'autres légumes et même de baies les plus inattendus.

Adjika épicé pour l'hiver - recette photo étape par étape

Si vous aimez les vinaigrettes épicées servies avec de la viande, la recette suivante devrait certainement faire partie de votre collection culinaire. De plus, créer un snack adjika ne demande pas beaucoup de temps et de produits. Seulement cinq légumes, des épices simples, de l'huile, du vinaigre et de la pâte de tomate suffisent pour préparer une conserve étonnante.

Rendement : 6 canettes de 200 ml

Temps de cuisson: 2 heures 0 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Poivron vert: 1 kg
• Tomates : 500 g
• Oignon : 300 g
• Piments forts (chili ou pepperoni) : 25g
• Ail : 1 objectif.
• Sucre : 40 g
• Vinaigre : 40 ml
• Sel : 25 g
• Pâte de tomate : 60 ml
• Huile raffinée: 40

Instructions de cuissons

Comment préparer l'adjika pour l'hiver à partir de tomates

De nombreux cuisiniers cuisinent rapidement l'adjika en utilisant de la pâte de tomate prête à l'emploi. Mais il est difficile de qualifier cette option d'idéale : les vraies femmes au foyer n'utilisent que des tomates fraîches récoltées elles-mêmes maison de vacance ou achetés auprès des agriculteurs.

Des produits:

• Les tomates charnues les plus mûres, sélectionnées - 5 kg.
• Ail – 0,5 kg (5-7 têtes).
• Poivron doux – 3 kg.
• Vinaigre standard 9% – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l. (avec un toboggan).
• Piment fort en cosses – 3-5 pcs.

Algorithme de cuisson :

1. Tout d’abord, séparez l’ail en gousses et épluchez-le. Rincez tous les légumes adjika nécessaires. Découpez ensuite les tiges des tomates et coupez-les en morceaux. Faites de même avec les poivrons, à l'exception des tiges, retirez les graines et vous pourrez les rincer à nouveau sous l'eau courante. Ne retirez pas les graines des piments forts.
2. Ensuite, broyez tous les légumes dans un hachoir à viande mécanique conventionnel à l'ancienne. (Les femmes au foyer expérimentées disent que les ustensiles de cuisine les plus récents, tels que les robots culinaires ou les mixeurs, ne fournissent pas la consistance souhaitée.)
3. Ajoutez du sel, puis du vinaigre, remuez.
4. Laissez l'adjika pendant 60 minutes. Prélevez un échantillon ; s’il n’y a pas assez de sel et de vinaigre, ajoutez-en.

Cette recette ne nécessite pas de cuisson de l'adjika, car elle conservera le tout. fonctionnalités bénéfiques. Vous pouvez prendre la moitié de la quantité de nourriture, vous assurer que l'adjika s'en va bien et la cuisiner selon vos besoins.

Préparer l'adjika pour l'hiver à partir de courgettes

L'adjika classique est composé de poivrons et de tomates, mais femmes au foyer modernes prêt à expérimenter ce plat aussi. L'une des solutions les plus originales consiste à utiliser des courgettes : elles rendent la consistance plus tendre et aromatique. Cet adjika, s'il est rendu un peu moins épicé, peut être utilisé comme plat de collation à part entière.

Des produits:

• Jeunes courgettes – 3 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Sel – 50 gr.
• Carottes fraîches – 0,5 kg.
• Tomates rouges mûres – 1,5 kg.
• Huile végétale (encore meilleure d’olive) – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.
• Piment fort moulu – 2-3 c. l.

Algorithme de cuisson :

1. La préparation de plats délicieux commence par le lavage et l’épluchage des légumes. Si les courgettes sont vieilles, retirez les graines. Faites de même avec du poivre.
2. Coupez les légumes en morceaux faciles à tordre. Broyez le tout à l'ancienne - dans un hachoir à viande.
3. Ajouter le sucre semoule, le sel, verser l'huile végétale.
4. Placer sur la cuisinière. Attendez l'ébullition, puis laissez cuire à feu très doux pendant 40 minutes en remuant tout le temps, car la masse végétale a tendance à brûler rapidement jusqu'au fond du récipient. En fin de cuisson, ajoutez du piment.
5. Après avoir ajouté le poivre, gardez la courge adjika sur le feu pendant encore 5 minutes et vous pourrez la sceller.
6. Stérilisez les bocaux, ils doivent être chauds, ainsi que les couvercles. Enveloppez-vous davantage la nuit.

Et laissez les invités d'hiver profiter du goût extraordinaire de l'adjika et se demander quel est exactement l'ingrédient mystérieux que l'hôtesse a ajouté ici !

Comment cuisiner l'adjika pour l'hiver avec de l'ail

La recette suivante convient aux femmes au foyer qui aimeraient offrir de l'adjika à leurs proches, mais qui ont peur de le cuisiner car un membre de la maison ne supporte pas le goût du piment. Selon la recette, ce rôle est « confié » à l'ail, vous en aurez besoin en grande quantité.

Des produits:

• Tomates – 2,5 kg, idéalement de type « Cœur de Taureau », elles sont très charnues.
• Pommes « Antonovskie » – 0,5 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Carottes – 0,5 kg.
• Aneth et persil - un petit bouquet chacun.
• Ail – 2-3 têtes.
• Vinaigre (classique 9%) – 2 c. l.
• Sel, poivre noir moulu.

Algorithme de cuisson :

1. Préparez les légumes, tout doit être parfaitement lavé, retirez les pépins et les queues des pommes et des poivrons, retirez le pédoncule des tomates, coupez les carottes des deux côtés.
2. Ensuite, coupez les légumes en morceaux de taille moyenne. Réduire en purée à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Selon la recette, rincez et séchez les légumes verts, il n'est pas nécessaire de les passer au hachoir à viande, il suffit de les hacher finement.
4. Ajoutez du sel et du poivre aux légumes. Versez de l'huile végétale dans le futur adjika. Il est recommandé de verser du vinaigre quelques minutes avant d'éteindre. Puisque selon cette recette le temps d'ébullition de l'adjika est assez long - 2 heures, le vinaigre va s'évaporer.
5. La poêle doit être émaillée, les vitamines y sont moins détruites. 5 minutes avant la fin de la cuisson, placez les légumes verts finement hachés dans une casserole et versez le vinaigre selon la norme.
6. Les couvercles et les récipients doivent d'abord être stérilisés au four ou à la vapeur. Versez l'adjika chaud et aromatique et roulez.

Laissez le pot à la dégustation, cachez le reste, sinon, dès la première cuillerée, il sera difficile d'arrêter la famille.

Recette d'adjika d'hiver au raifort

L'Adjika est un plat de la cuisine géorgienne ; lorsqu'il déménage dans un autre pays ou une partie du monde, il se transforme naturellement en s'adaptant conditions locales et produits. Par exemple, les ménagères sibériennes suggèrent de préparer ce plat avec du raifort, qui ne donne pas un goût moins piquant que les poivrons géorgiens vigoureux.

Des produits:

• Tomates juteuses – 0,5 kg.
• Racine de raifort – 1 pc. taille moyenne.
• Ail – 1 tête.
• Sel – 1,5 c.
• Sucre – 1 c.

Algorithme de cuisson :

1. La technologie est aussi vieille que le temps. Dans un premier temps, vous devez préparer les tomates, le raifort et l'ail, c'est-à-dire les peler, les rincer, les couper en morceaux pouvant être tordus dans un hachoir à viande.
2. Quand vient le temps de hacher le raifort, il est conseillé de le tordre non pas dans une assiette, mais dans un sac en plastique, en le fixant avec un élastique. Puis les arômes très vigoureux du raifort et de son huiles essentielles sera parfaitement conservé et ne se perdra pas en cours de route.
3. Mélangez délicatement la masse tomate-ail avec le raifort torsadé, ajoutez le sel et le sucre, remuez jusqu'à dissolution.
4. Stérilisez les bocaux, placez l'adjika dans des récipients et fermez avec des couvercles métalliques.

Il n'est pas nécessaire de faire de telles préparations vitaminées pour l'hiver, mais préparez l'adjika au raifort directement pour la table, avec une réserve plusieurs jours à l'avance.

Adjika pour l'hiver vous lèchera les doigts - la recette la plus délicieuse

Plus l'adjika contient de légumes, plus la variété de goûts et d'arômes qui attend le dégustateur est grande. Le seul point est qu'il est important de ne pas en faire trop avec du piment. Lorsqu’il y en a trop, il sera impossible de goûter les tomates ou les poivrons. Et un piquant excessif n’est pas très bon pour l’estomac.

Des produits:

• Tomates juteuses, savoureuses et mûres – 1 kg.
• Poivron – 5 pcs.
• Coriandre fraîche – 1 petit bouquet.
• Pommes au goût aigre, par exemple « Antonovskie » - 0,5 kg.
• Carottes – 0,3 kg.
• Persil – 1 petit bouquet.
• Ail – 2 têtes.
• Piment fort – 3-4 gousses.
• Huile de tournesol raffinée – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 0,5 c.

Algorithme de cuisson :

1. Selon la tradition, la ménagère attend d'abord les légumes. Ils doivent être pelés, les tiges et les graines retirées. Rincer abondamment dans plusieurs eaux (ou sous l'eau courante).
2. Couper en morceaux pour qu'il soit pratique de les tordre dans un hachoir à viande. Cette recette vous permet d'utiliser un mixeur dernier cri pour hacher des légumes.
3. Ajoutez du sel et de l'huile au mélange de légumes aromatiques. Les légumes verts - persil, coriandre - peuvent être hachés finement et mis dans un hachoir à viande/mélangeur avec d'autres légumes.
4. La cuisson dure au moins deux heures, le feu est doux, remuer fréquemment ne sera que bénéfique.
5. Placer l'adjika dans des petits récipients en verre préalablement stérilisés. Enroulez les couvercles.

Recette Adjika pour l'hiver sans cuisine

La préparation des légumes pour l'hiver est généralement un processus très long. Vous devez d'abord éplucher tous les légumes, puis les laver et les hacher. Le processus de cuisson lui-même peut prendre jusqu'à 2-3 heures ou la stérilisation, lorsqu'il existe un risque que le pot ne résiste pas à la chaleur et éclate. Mais il existe des options pour la préparation à grande vitesse de l'adjika qui ne nécessitent ni cuisson ni stérilisation et sont donc populaires.

Des produits:

• Tomates mûres – 4 kg.
• Poivron – 2 kg.
• Piment fort en cosses (ou piment) – 3 pcs.
• Ail – 6-7 têtes.
• Vinaigre (version classique 9%) – 1 cuillère à soupe.
• Gros sel – 2 c. l.

Algorithme de cuisson :

1. Grâce à cette recette, vous pouvez simultanément stériliser des bocaux, des couvercles et préparer des légumes.
2. Épluchez les poivrons et les tomates des tiges et retirez également les graines des poivrons. Séparez l'ail en gousses et retirez les coques. Lavez tous les légumes.
3. Broyer en une masse homogène à l'aide du hachoir à viande préféré de votre grand-mère ou d'un mixeur moderne.
4. Après avoir ajouté du sel et du vinaigre, mélangez soigneusement la masse aromatique et épicée.
5. Laisser reposer 60 minutes dans un endroit frais en recouvrant le récipient d'un torchon (et non d'un couvercle).
6. Mélangez à nouveau, vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux préparés et rouler les couvercles.
7. Il est recommandé de conserver cet adjika dans un endroit frais, idéalement dans une cave personnelle, mais vous pouvez également le conserver au réfrigérateur.

L'Adjika préparé de cette manière particulière conserve le plus grand nombre vitamines et mineraux.

Adjika maison pour l'hiver sans tomates

Chaque personne est individuelle, il y a aussi ceux qui ne supportent pas les tomates, mais ne peuvent pas refuser les sauces piquantes. Il existe des recettes dans lesquelles les tomates jouent un rôle mineur ou ne sont pas utilisées du tout.

Des produits:

• Piment doux – 1,5 kg.
• Ail – 3-4 têtes.
• Assaisonnements (graines de coriandre, aneth) – 1 cuillère à soupe. l.
• Piment rouge – 3-4 gousses.
• Vinaigre 9% – 2 c. l.
• « Khmeli-suneli » – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.

Algorithme de cuisson :

1. La partie la plus difficile de cette recette est d'éplucher l'ail et de le rincer.
2. Il est plus facile d'éplucher les poivrons en enlevant les queues et les graines. Tenez le piment sous l'eau courante et retirez la queue.
3. Broyer les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande. Broyez les graines de coriandre et d'aneth et ajoutez-les au mélange aromatique de poivrons et d'ail.
4. Ajoutez du sel. Faire bouillir pendant 30 minutes. Versez le vinaigre. Faire bouillir encore 10 minutes.
5. Placer dans de petits récipients ayant subi une stérilisation. Fermer avec des couvercles préalablement stérilisés.

Senor Tomato peut dormir paisiblement, l'adjika est parfumé, juteux et savoureux même sans lui !

Recette d'adjika original pour l'hiver aux pommes

Les pommes juteuses parfumées et acidulées rehaussent considérablement le goût de l'adjika. C'est pourquoi ils constituent un élément important de nombreuses sauces et condiments chauds.

Des produits:

• Tomates – 3 kg.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Pommes aigres – 1 kg.
• Poivron – 1 kg.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Carottes – 1 kg.
• Ail – 2 têtes.
• Piment fort – 2 pcs.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 5 cuillères à soupe. l.

Algorithme de cuisson :

1. Épluchez les légumes et les pommes, rincez-les, broyez-les avec du piment en une masse homogène à l'aide d'un mixeur/hachoir à viande ordinaire.
2. Enfin, mettez l'ail dans un hachoir à viande et tournez-le dans un récipient séparé.
3. Laisser mijoter le mélange de fruits et légumes dans un récipient émaillé pendant 45 minutes (à feu très doux, remuer fréquemment cuillère en bois accueillir).
4. Ajouter le sel et le sucre, l'huile et le vinaigre. Laisser poser 10 minutes. Ajouter l'ail. Attendez encore 5 minutes.
5. Ce temps doit être consacré à la stérilisation des récipients et des couvercles.

L'arôme subtil de pomme et le goût piquant de l'adjika seront une excellente décoration pour n'importe quel plat de viande.

Adjika maison simple pour l'hiver à partir de prune

De tous les fruits qui poussent dans voie du milieu, la prune est la plus unique. Il se marie bien avec les desserts sucrés, se marie bien avec les tartes et se marie bien avec la viande et le poisson. Mais la prune en adjika est particulièrement délicieuse.

Des produits:

• Prunes aigres – 0,5 kg.
• Poivron – 0,5 kg.
• Ail – 2 têtes.
• Piment fort – 2 gousses.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% – 2 c. l.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez les prunes et les poivrons, retirez les graines et les graines des fruits. Épluchez et rincez l'ail, rincez simplement les gousses de piment.
2. Envoyez le tout dans un hachoir à viande, transférez dans une casserole/bassin en émail.
3. Saupoudrer de sucre, de sel et ajouter le concentré de tomate.
4. Le processus de cuisson dure 40 minutes. Versez le vinaigre 5 minutes avant la fin.

Cet adjika peut être servi presque immédiatement à table (après refroidissement). Vous pouvez le préparer pour l'hiver en le plaçant dans des bocaux stérilisés et en les fermant hermétiquement.

Récolte pour l'hiver - Adjika bulgare

Il est clair quel produit sera le principal en adjika avec le préfixe « bulgare », naturellement, des poivrons doux, juteux et beaux. Et son goût est plus délicat par rapport à la sauce préparée à base recettes classiques seulement avec des tomates.

Des produits:

• Piment doux – 1 kg.
• Ail – 300 gr. (3 têtes).
• Piment – ​​5-6 gousses.
• Vinaigre 9% – 50 ml.
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme de cuisson :

1. Retirez les graines des poivrons et coupez les queues des deux poivrons. Rincez, puis utilisez un hachoir à viande mécanique classique.
2. Épluchez l'ail, rincez-le et mettez-le dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez du sel et du sucre au mélange aromatique obtenu et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez du vinaigre ici et remuez à nouveau.
4. L'Adjika n'est pas bouilli, mais avant de le placer dans des récipients et de le fermer hermétiquement, il doit être macéré (au moins 3 heures).

L'Adjika du poivron doit être conservé dans un endroit frais.

Adjika vert génial - préparation pour l'hiver

Cet adjika, d'une superbe couleur émeraude, est appelé gastronomique carte de visite Abkhazie. Mais n'importe quelle femme au foyer peut préparer un assaisonnement inhabituel pour la viande : il ne contient aucun ingrédient secret ou exotique.

Des produits:

• Poivrons verts amers – 6-8 gousses.
• Ail – 1 tête.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme de cuisson :

1. Épluchez et rincez l'ail, coupez simplement les queues du poivron. Couper en morceaux.
2. Lavez la coriandre et séchez-la.
3. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez le plus finement possible tous les ingrédients préparés, puis mélangez avec du sel.

Une vraie femme au foyer abkhaze broie des légumes, des herbes et du sel dans un mortier, mais si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez utiliser un hachoir à viande en passant deux fois le mélange à travers une grille à trous fins. Cet adjika a un goût étonnant et un look exotique !

Les plats de viande et les accompagnements doivent souvent être complétés par des sauces piquantes telles que du ketchup et des pâtes, qui améliorent le goût du plat principal.

Par exemple, l'adjika épicé à base de tomates pour l'hiver, préparé selon les meilleures recettes, complète parfaitement tous les plats de viande, de pommes de terre et de pâtes. De plus, cette pâte peut être préparée à partir de tomates vertes bien mûres et non mûres, l'essentiel est d'ajouter beaucoup de poivre.

Adjika de tomates pour l'hiver

Ingrédients

• Tomates rouges – 4 kg ;
• Gousses d'ail – 400 g;
• Racines de raifort – 8 pcs.;
• Aneth et persil – 4 bouquets chacun ;
• Poivron rouge – 20 pièces ;

• Poivron – 10 pièces;
• Piment fort – 40 pièces;
• Vinaigre 9% - 2 tasses ;
• Sucre cristallisé – 8 cuillères à soupe ;
• Sel – 8 cuillères à soupe.

Au lieu du vinaigre de table, si vous le souhaitez, utilisez du vinaigre de cidre de pomme, des racines de raifort de taille moyenne et du sel non iodé.

Comment préparer un adjika épicé à partir de tomates selon l'une des meilleures recettes pour l'hiver

Adjika réalisé selon une recette simple manière brute, apporte le plus grand avantage, car les vitamines et autres substances précieuses y sont conservées. Préparons un additif sain pour les plats selon la recette suivante :

• Nous lavons les poivrons doux, les coupons et retirons les graines et les noyaux, retirons les tiges.
• Nous lavons les piments forts et retirons les tiges, laissant les graines à l'intérieur des fruits.
• Retirez la peau des gousses d'ail.
• Coupez les tomates en morceaux en retirant les tiges vertes rugueuses des fruits.
• Retirez la peau des racines de raifort lavées et hachez les racines.
• Lavez l'aneth et le persil.
• Broyez les ingrédients végétaux préparés à l'aide d'un hachoir à viande en définissant une grille fine.
• Mélangez soigneusement le mélange avec le sucre et le sel, couvrez et laissez reposer quelques jours.
• Versez le vinaigre et, après avoir bien mélangé le tout, versez dans des bocaux stériles.

Nous enroulons les bocaux et les plaçons dans un endroit frais où la lumière vive ne pénètre pas. La quantité spécifiée d'ingrédients donnera environ 6 litres de produit.

Adjika épicé aux oignons et tomates

Ingrédients

• Tomates mûres – 5 kg;
• Oignon – 600 g;
• Carottes – 1 kg;
• Poivron rouge – 1 kg;
• Ail – 400 g;

• Piment rouge – 6 pcs.;
• Huile d'olive – 0,5 litre;
• Sucre cristallisé – 2 tasses ;
• Sel – 0,5 tasse ;
• Vinaigre de table 6% - 0,5 l.

Pour plus de piquant, nous utilisons des variétés plus amères plutôt que des oignons à salade. Il est conseillé d'utiliser des tomates à peau fine.

Certains chefs ajoutent non seulement du poivre et de l'ail à l'adjika pour le piquant, mais aussi oignon. Cela le rend plus épicé et bénéfique en termes de renforcement du système immunitaire, et enrichit le goût du produit, ainsi que des plats auxquels il est ajouté.

Préparons de délicieux adjika pour l'hiver à l'aide d'une recette détaillée :

• Nous lavons les poivrons doux, retirons les graines et les queues et les broyons dans un hachoir à viande.
• Hachez les tomates lavées et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande.
• Coupez les carottes pelées et tournez-les de la même manière.
• On fait de même avec les oignons épluchés, les gousses d'ail et piments sans graines ni tiges.
• Mettez les ingrédients hachés dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.
• Ajouter l'huile et le vinaigre, remuer et cuire pendant le même temps.
• Mélanger avec du sel et du sucre et cuire une heure : l'adjika de tomate épicée, réalisée selon les meilleures recettes pour l'hiver, doit bouillir 1,5 fois.

Placer le produit fini dans des pots stériles, fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur. On utilise cet adjika avec nos plats préférés et on améliore notre santé !

Adjika de tomates vertes

Ingrédients

• Tomates vertes – 4 kg ;
• poivron – 2 kg;
• Piment – ​​1,2 kg;
• Gousses d'ail – 300 g;

• Sucre cristallisé – 200 g ;
• Vinaigre 9% - 200 ml ;
• Sel au goût.

Les poivrons doux, comme les piments forts, peuvent être de n'importe quelle couleur.

Comment faire de l'adjika épicé à partir de tomates vertes

Adjika selon une recette simple, réalisable même pour les cuisiniers débutants, avec l'ajout de tomates vertes ne s'avère pas pire que son analogue avec des tomates rouges. Ce produit est un excellent substitut aux ketchups et sauces industriels.

Réalisons-le selon une recette simple :

• Nous lavons les légumes.
• Nous nettoyons les poivrons des graines.
• Broyer les poivrons, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande.
• Mélangez la masse végétale avec le sucre et le sel et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.
• Ajoutez le vinaigre, remuez et versez dans des bocaux stérilisés.

Nous enroulons les bocaux et les gardons au chaud pendant une journée, après quoi nous les mettons à la cave ou au réfrigérateur.

Il existe de nombreuses options pour préparer cela produit délicieux, comme l'adjika, une tomate épicée pour l'hiver, mais elles sont toutes savoureuses à leur manière. Si une personne souffre de maladies des reins, de l'estomac ou des intestins, il est préférable de choisir des formulations légèrement aiguës, mais s'il n'y a pas de problèmes de santé, les options les plus aiguës peuvent être appréciées. Dans tous les cas, après avoir fabriqué l'adjika de vos propres mains, personne ne voudra l'acheter dans un magasin.

L'Adjika est une sauce piquante qui nous est venue de Géorgie et d'Abkhazie. Cependant, l'adjika russe ne ressemble guère à l'adjika traditionnel, puisqu'il ne contient pas de tomates. Dans l’adjika russe habituel, c’est tout le contraire : les tomates sont l’ingrédient principal et il existe de nombreuses variantes sur le thème de la préparation. Et toutes les femmes au foyer préparent l'adjika à leur manière : elles ajoutent des oignons, des carottes, noix, raifort, pomme verte, etc. Je cuisine l'adjika selon la recette de ma grand-mère, et parmi toutes celles que j'ai essayées, cette recette est ma préférée. Cet adjika est préparé à partir de tomates fraîches charnues et de poivrons doux, ce qui rend l'adjika cru très savoureux et aromatique. Il se conserve au réfrigérateur dans des petits pots. C'est très courant parmi nous et adjika bouilli, qui, contrairement au cru, peut être roulé dans des bocaux.

Et voici un petit secret pour préparer l'adjika cru le plus délicieux : les tomates doivent être moulues, charnues, de couleur rouge foncé, avec un arôme prononcé. Ces tomates mûrissent généralement en septembre-octobre, période à laquelle vous pourrez trouver les poivrons les plus aromatiques du marché. Ajustez le piquant de l'adjika au goût, en ajoutant le piment et l'ail en dernier.

Ingrédients pour l'adjika cru :

• 2 kg de viande;
• 1 kg de bonbons ;
• 300 grammes;
• 2 piments ;
• 3 cuillères à soupe. sel;
• 4 cuillères à soupe. Sahara;
• 160 ml de vinaigre 9% ;
• 5 cuillères à soupe. huile végétale raffinée.

Recette d'adjika cru épicé