Comment faire des nouilles à la maison. Recette avec photos de nouilles à la pâte sans levain maison

Les meilleurs chefs du monde conseillent de préparer ses propres pâtes à la maison. Même de très bonnes pâtes prêtes à l'emploi ne peuvent pas être comparées à leur goût. La meilleure farine pouvant être utilisée pour préparer ce plat est un mélange proportionnel de blé ordinaire et de blé dur. S'il n'est pas possible de trouver un tel mélange, de la farine simple est utilisée - et à partir de celle-ci, de délicieuses nouilles faites maison sont obtenues. La recette de pâte peut être classique ou non conventionnelle - tout dépend des préférences de la femme au foyer.

Pâtes maison classiques

Ces nouilles peuvent être bouillies comme plat d'accompagnement ou ajoutées à d'autres plats, comme le lagman. Pour quatre portions, vous aurez besoin de :

• trois oeufs;
• 500 grammes de farine ;
• 25 ml d'huile d'olive (une cuillère à soupe profonde) ;
• sel au goût.

La recette des nouilles maison aux œufs est simple. La technologie de cuisson est la suivante.

La farine doit être versée en tas sur la table. Au centre d'une telle sorte de "volcan", vous devez créer une dépression dans laquelle les œufs sont soigneusement enfoncés. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement les jaunes. De l'huile d'olive est versée et du sel est ajouté. La farine et les autres ingrédients sont soigneusement mélangés d'abord à la fourchette, puis avec les mains. Pétrir la pâte est un processus complexe, il faut donc de la patience.

Lorsque la masse devient homogène, il faut la pétrir soigneusement. Ensuite, il est roulé en boule, graissé avec de l'huile d'olive et placé au réfrigérateur pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, le produit semi-fini est prêt et peut être utilisé pour réaliser des pâtes fines, des spaghettis et d'autres types de pâtes.

Les pâtes plus fraîches sont préparées sans œufs, mais avec de l'eau. La recette des nouilles maison consiste à utiliser deux tasses de farine et 0,5 tasse d'eau. La pâte est pétrie de la même manière. Cette option de cuisson séduira les végétariens et les personnes allergiques aux œufs.

Pâtes pour soupes

Le premier plat acquerra un goût particulier si vous utilisez des nouilles faites maison. Il est nécessaire de suivre strictement les recommandations de préparation afin de chef d'oeuvre de cuisineétait voué au succès.

Ingrédients:

• farine premium - 300 grammes;
• trois oeufs;
• sel - 1 c.

Considérez une recette de pâte à soupe de nouilles maison. La technologie de cuisson est ci-dessous.

Battez légèrement les œufs avec le sel dans un autre bol. La farine est versée sur la table dans un monticule élevé dans lequel une dépression est pratiquée. La masse d'œufs est introduite dans cet évidement et le mélange obtenu est bien pétri jusqu'à consistance lisse. Si les propriétés de la farine sont telles que la pâte se désagrège, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau.

Le morceau fini, élastique et dense, est étalé en une fine couche, plié en plusieurs couches, généreusement saupoudré de farine, enveloppé dans un film alimentaire et mis au réfrigérateur. Le produit semi-fini doit être refroidi pendant environ une heure, puis vous pouvez couper les pâtes elles-mêmes. La forme peut être n'importe laquelle, mais pour la soupe, on réalise le plus souvent de fines lanières - des vermicelles ou des nouilles classiques.

Cuisson des pâtes avec des appareils électroménagers

La cuisson des pâtes dans une machine à pain est un processus moins fastidieux. Tous les propriétaires de tels équipements de cuisine peuvent essayer la recette suivante de pâte à nouilles maison.

Produits utilisés :

• 2/3 tasse d'eau glacée ;
• trois jaunes d'oeufs;
• 1 c. sel;
• un demi-kilo de farine.

La recette de pâte pour nouilles maison dans une machine à pain n'est pas particulièrement compliquée. La technologie de cuisson est présentée ci-dessous.

Tous les produits sont placés dans un récipient spécial, puis le mode « Pâte » est activé. Pendant la phase de cuisson, vous devez vous assurer que la masse est la plus serrée possible. De la farine supplémentaire peut être nécessaire. Au bout de 10 minutes, l'appareil s'éteint, la pâte est placée dans un film alimentaire, conservée au réfrigérateur pendant 20 minutes et est prête à l'emploi.

La masse est étalée en une fine couche, coupée en fines lanières et légèrement séchée à l'air libre. Comme vous pouvez le constater, la recette de la pâte à nouilles maison est très simple : même une femme au foyer novice peut se charger de la préparation du produit.

Comment faire cuire des pâtes sans eau

Comme vous le savez, les nouilles les plus délicieuses sont celles qui sont cuites sans ajouter d'eau. Pour réaliser ces pâtes maison, vous devez préparer des œufs, de la farine et du sel. Une tasse à mesurer vous aidera à maintenir les proportions exactes des ingrédients.

Préparez la pâte pour nouilles maison (recette sans eau) :

1. La farine (250 grammes) est tamisée au tamis et disposée en tas sur le plan de travail.
2. Du sel et des œufs pré-battus y sont ajoutés.
3. La pâte est bien pétrie.
4. Lorsque la masse devient élastique et homogène, elle est roulée en boule et laissée 30 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, de petits morceaux sont découpés dans le morceau de pâte et roulés en gâteaux plats.
6. Les couches doivent être très fines ; si nécessaire, saupoudrez-les de farine. Ensuite, la pâte doit sécher pendant quelques minutes.
7. De fins cercles sont roulés en rouleaux, chacun étant découpé en lanières. Vous pouvez couper sous différents angles.
8. Si les nouilles doivent être utilisées immédiatement, elles n'ont pas besoin d'être séchées. Sinon, il doit rester à l'air libre et ce n'est qu'alors qu'il pourra être rangé pour le stockage.

La recette de pâte à nouilles maison (sans eau) sera utile lors de la préparation de plats chauds nécessitant diverses sauces.

Cuisson des pâtes à l'aide d'un coupe-nouilles

L'appareil aide à étaler la pâte en une fine couche et vous permet de couper les pâtes diverses formes(togliatella, spaghettis, lasagnes, etc.). Pour préparer des pâtes maison, vous aurez besoin de 350 grammes de farine, quatre jaunes, 25 ml d'huile végétale (cela aidera à étaler la couche plus finement). De plus, vous pouvez ajouter du fromage ou des légumes à la masse, cependant, ils doivent d'abord être passés dans un hachoir à viande.

Nous présentons donc à votre attention une recette de pâte à nouilles maison (pour un fabricant de nouilles). Technologie de cuisson :

1. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit plastique et molle. S'il est trop sec et friable, il est recommandé d'ajouter un peu d'eau tiède. Roulez le mélange en boule et laissez-le reposer une demi-heure sous un torchon en lin.

2. Pâte prêteétalé à l'aide d'un appareil de cuisine et coupé en nouilles. Si les arbres ne coupent pas la couche, cela signifie qu'elle est trop molle. Il doit être saupoudré de farine et repassé dans le mécanisme de roulement. Si la feuille n’est pas saisie, la pâte est très sèche. Ensuite, vous devez y ajouter un peu d'eau et l'étaler à nouveau.

Les meilleurs chefs et femmes au foyer ont partagé leurs secrets pour préparer des nouilles parfaites :

1. Les soupes aux pâtes ne seront pas troubles si elles sont d'abord immergées dans l'eau bouillante pendant une minute.
2. La recette de pâte pour nouilles maison peut être modifiée à votre propre discrétion. Cela donnera des pâtes colorées.
3. Il est plus facile de réaliser des pâtes longues en roulant la pâte en bûche et en la coupant en tranches. Les spirales résultantes peuvent être déroulées.
4. La préparation de la pâte au robot culinaire ou à la machine à pain simplifie le processus, tandis que les pâtes finies ne perdent pas leur goût, ce qui est important.
5. Avant de l'étaler, la pâte pour nouilles maison (la recette n'a pas d'importance) doit être conservée dans un torchon humide. En été, il est reporté d'une demi-heure, en hiver - de deux.

Comment faire des nouilles colorées ?

Les nouilles faites maison peuvent prendre n'importe quelle couleur si vous ajoutez plus ou moins d'œufs et de matières colorantes supplémentaires.

Pour 400 grammes de farine vous pouvez utiliser la quantité d'additifs suivante :

1. 1 gramme de curcuma est dissous dans une cuillère à café d'eau tiède et ajouté à la pâte. La pâte prend une belle couleur jaune-orangé.
2. Réduisez en purée 200 grammes d'épinards pour obtenir une couleur verte.
3. Les nouilles faites maison (la recette de pâte reste la même) deviendront rouges si vous utilisez trois cuillères à soupe de concentré de tomate.
4. Les betteraves bouillies (250 g) donneront une teinte violette.

Les enfants aiment beaucoup les pâtes colorées. Cet aliment sain et nutritif nourrira tous les petits.

Au lieu d'achèvement

Toute femme au foyer peut préparer autant de pâtes qu'elle le souhaite, car le produit se conserve bien. Si vous utilisez de la farine de riz, les nouilles deviendront d'un blanc laiteux, si vous utilisez de la farine de sarrasin et de seigle, les nouilles seront brun foncé. La cuisine est un lieu d'expérimentation, alors n'ayez pas peur de créer une variété de délicieuses variétés de pâtes maison. Par exemple, les nouilles de riz faites maison (la recette de pâte pour le Wok est similaire à celles décrites ci-dessus, seul le riz est utilisé à la place de la farine ordinaire) vous aideront à créer des plats asiatiques et japonais à la maison, et les nouilles au sarrasin vous aideront à créer de vieux plats russes.

Les nouilles faites maison sont avant tout un bouillon de poulet fait maison et, bien sûr, des nouilles à base de pâte maison. Il existe désormais de nombreuses variétés et types de pâtes en vente pour différents goûts et budgets, mais la vraie cuisine maison nous oblige à pouvoir les préparer nous-mêmes. Eh bien, ou du moins imaginez comment cela se fait. C'est pourquoi je vous montre comment préparer de la pâte pour nouilles maison, qu'elle soit dans votre collection de recettes.

Pour les nouilles il vous faudra :

• oeuf 1 pièce
• eau 1 cuillère à soupe.
• saler une pincée
• farine 7-8 c. avec un toboggan

Recette photo étape par étape pour faire des nouilles maison :

Tamisez la farine dans un bol, faites un puits dans la farine et cassez-y l'œuf. Ajoutez une demi-coquille (1 cuillère à soupe) d'eau. une pincée de sel et quelques gouttes d'huile d'olive. Pétrir la pâte avec un couteau en mélangeant progressivement la farine à l'œuf. Lorsque la pâte est encore semi-liquide, mais que vous pouvez déjà la prendre en main, transférez-la sur une table ou une planche farinée sur laquelle vous la pétrirez.

Pétrissez la pâte avec vos mains en ajoutant constamment de la farine. Vous pouvez le faire sur une planche ou prendre la pâte dans vos mains. Comme ça.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la farine : dès que la pâte devient suffisamment dense et élastique, formez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire pour ne pas se dessécher et laissez-la reposer 5 à 10 minutes.

Pendant que la pâte repose, utilisez un couteau pour gratter les morceaux collants de la planche. Cela facilitera votre déploiement.

Pour étaler la pâte, coupez la boule en 4 morceaux et formez 4 petites boules.

Déroulez-les un à la fois. Tout d’abord, aplatissez la boule pour en faire un gâteau plat. puis étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une planche du milieu vers les bords en ajoutant de la farine. L'épaisseur des gâteaux roulés peut varier. Habituellement, pour les nouilles, je les étale jusqu'à 26-28 cm de diamètre. C'est une pâte plus dense. Et quand je fais des lasagnes ou des achma maison. Ensuite, j'étale la pâte jusqu'à ce qu'elle soit transparente. La photo montre que la pâte transmet la lumière.

En conséquence, vous obtiendrez quatre gâteaux plats étalés.

Vous pouvez maintenant couper les nouilles comme vous le souhaitez. Par exemple, coupez un pain plat en lanières.

Empilez les bandes les unes sur les autres.

Et couper avec un couteau comme celui-ci est la forme classique des nouilles faites maison.

Il existe une autre façon de couper, cela fait gagner du temps. Placez les pains plats étalés les uns sur les autres et roulez-les dans un tube.

Coupez les nouilles en diagonale, d'abord d'un côté du tube, puis de l'autre, en ajustant la largeur et la longueur.

C'est la forme que prennent les nouilles en utilisant ces méthodes de coupe.

Placez les nouilles sur une surface plane, en les remuant avec vos mains pour les séparer. En règle générale, les nouilles correctement pétries et roulées se séparent facilement et ne collent pas ensemble.

Les nouilles sont prêtes et vous pouvez les cuire dès maintenant si vous avez du bouillon. Je commence généralement par cuire le bouillon en premier et pendant qu'il cuit, je pétris les nouilles. Comment faire cuire le bouillon, voir → Bouillon de poulet

Astuce : avant de mettre les nouilles dans le bouillon bouillant, ébouillantez-les - dans une casserole à part, portez à ébullition de l'eau (1 litre) et mettez les nouilles dans l'eau bouillante. Remuer pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole. Dès que l'eau bout à nouveau, égouttez les nouilles dans une passoire et plongez-les ensuite seulement dans le bouillon bouillant. Ceci est nécessaire pour que le bouillon reste transparent.

Les nouilles fraîchement coupées cuisent très rapidement. Après l'avoir jeté dans le bouillon bouillant, attendez simplement qu'il flotte à la surface.

Les nouilles faites maison se conservent très bien. Ma grand-mère préparait de la pâte à nouilles à partir de 10 œufs et après l'avoir coupée, elle la séchait au four, la mettait dans un sac en tissu propre et sec et la stockait ainsi. Vous pouvez étaler les nouilles sur une surface plane et les sécher à température ambiante en le soulevant et en le remuant périodiquement. Les nouilles sèches peuvent être conservées dans un bocal en verre bien fermé. Les nouilles sèches doivent être cuites de la même manière que les nouilles fraîches, mais plus longtemps. Laissez mijoter 5 à 7 minutes. Les nouilles sèches ne flotteront plus à la surface du bouillon.

Ce sont les nouilles que l'on appelle faites maison. Grand-mère l'a cuisiné à partir d'un poulet qui courait sous la fenêtre le matin. Dans ces années-là, même dans les villes, les personnes vivant dans une maison privée élevaient nécessairement des poulets et plantaient un potager. Grand-mère a servi des nouilles sur la table avec un morceau de poulet dans une assiette et n'a pas retiré la viande des os. J'ai encore une assiette du service offert par ma grand-mère à ma mère pour son mariage - en porcelaine Dulevo de 1957. J'y présente le vrai nouilles maison- Des nouilles avec un N majuscule.

Nouilles maison. Brève recette.

• oeuf 1 pièce
• eau 1 cuillère à soupe.
• saler une pincée
• huile d'olive 0,5 c. (ou n'importe quel légume)
• farine 7-8 c. avec un toboggan

Les nouilles de cette quantité de nourriture suffiront pour 5 à 6 litres de bouillon. Si vous avez moins de bouillon, séchez les nouilles restantes et utilisez-les la prochaine fois.

Tamisez la farine dans un bol, faites un puits dans la farine et cassez-y l'œuf. Ajoutez une demi-coquille (1 cuillère à soupe) d'eau. une pincée de sel et quelques gouttes d'huile d'olive. Pétrir la pâte avec un couteau en mélangeant progressivement la farine à l'œuf. Lorsque la pâte est encore semi-liquide, mais que vous pouvez déjà la prendre en main, transférez-la sur une table ou une planche farinée sur laquelle vous la pétrirez. Pétrissez la pâte avec vos mains en ajoutant constamment de la farine. Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la farine : dès que la pâte devient suffisamment dense et élastique, formez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire pour ne pas se dessécher et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Coupez la boule en 4 morceaux et formez 4 petites boules. Etalez-les un à un du milieu vers les bords jusqu'à 26-28 cm de diamètre en ajoutant de la farine. Coupez les pains plats en nouilles d'une longueur et d'une largeur qui vous conviennent. Placez les nouilles sur une surface plane, en les remuant avec vos mains pour les séparer. Avant de mettre les nouilles dans le bouillon bouillant, faites-les bouillir. Cuire les nouilles dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface.

Dans mon enfance désormais lointaine, lorsque je partais en vacances au village, l'un de mes souvenirs les plus marquants était la façon dont ma grand-mère préparait des nouilles maison. Au début, je ne comprenais pas pourquoi perdre du temps là-dessus alors qu’on peut aller au magasin et simplement l’acheter là-bas sans tracas supplémentaire.

Ma grand-mère a souri de ma réaction et m'a demandé d'attendre jusqu'au déjeuner, disant qu'alors toutes mes questions disparaîtraient d'elles-mêmes. J'attendais ce moment avec impatience pour comprendre pourquoi et pourquoi. Et enfin, ma première connaissance des nouilles faites maison préparées par les mains infatigables de ma grand-mère a eu lieu. Son goût était si bon que depuis, ce plat est devenu l'un de mes préférés.

J'espère que mes petits-enfants seront également heureux de cuisiner ces nouilles faites maison au poulet, simples mais si savoureuses.

Et si vous avez encore des doutes quant à l’utilité de cela, essayons de le faire ensemble dès maintenant afin que vous puissiez enfin décider si vous en avez besoin ou non. Après tout, comme on dit : il vaut mieux essayer une fois que d’écouter cent fois !

Ingrédients:

Pour les nouilles :

Farine de qualité supérieure – 1 tasse (250 ml) ;

Oeuf de poule – 1 pièce;

Eau bouillie – 2-3 cuillères à soupe ;

Sel de cuisine – une pincée ;

Pour le bouillon :

Quartier de poulet ;

Carotte;

Oignons bulbes;

Feuille de laurier;

Piment de la Jamaïque ;

Curcuma (facultatif).

Recette:

Comme vous pouvez le voir, un ensemble d'ingrédients très simples, mais le plat s'avérera très savoureux et satisfaisant. Et surtout, sans aucun additif inutile pour notre organisme, ce qui, vous en conviendrez, est aussi un plus important en faveur des nouilles maison.

Si vous souhaitez déguster ce plat immédiatement après la cuisson, placez alors une casserole avec eau froide(selon le nombre de portions prévues) et y mettre un quartier de poulet, un oignon pelé et coupé en deux, des carottes coupées en rondelles, du laurier et des petits pois au piment de la Jamaïque.

De tout ce qui précède, nous préparerons un magnifique bouillon de poulet aromatique. Il est préférable de verser d'abord de l'eau froide sur la viande et de laisser bouillir l'eau, puis d'égoutter, de laver la viande et après cette procédure de commencer à cuire le bouillon principal.

En attendant, nous préparerons sereinement nos nouilles maison. Je peux vous assurer que nous nous acquitterons de cette tâche assez rapidement. Et ainsi nous commençons – marquez le temps.

Versez un verre de farine tamisée (enrichie en oxygène) dans un récipient.

Faites un trou dedans et versez-y l'œuf, ajoutez de l'eau et du sel.

À l'aide d'une fourchette, commencez à pétrir la pâte (remuez en cercle).

Continuez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Et maintenant, nous allons continuer le processus de préparation de la pâte à nouilles directement avec nos mains. Pétrir avec de la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et assez ferme (pas molle).

Et maintenant, lorsque la pâte est prête, commençons à l'étaler. Pour ce faire, divisez-le en parties qui vous conviennent et commencez à le rouler en une couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ordinaire.

L'épaisseur de la pâte étalée doit être d'environ 1 à 1,5 ml. Durant ce processus, pensez à fariner constamment la surface. Ce n'est qu'avec son aide que vous pourrez facilement accomplir la tâche. Mais en principe, il n'y a rien de compliqué.

Nous coupons la couche déroulée en bandes de 2,5 à 3 cm de large.

Nous écrasons les nouilles ainsi préparées sur la surface et, si nous voulons les sécher, usage ultérieur laisse-le comme ça. Mais en même temps, pendant le séchage, vous devrez le mélanger plusieurs fois avec vos mains.

C'est ce qui m'est arrivé cette fois. Les nouilles séchées jusqu'au lendemain à température ambiante. Voici ce qui est ressorti : pesé, il était égal (sous forme sèche) à 200 grammes.

Mais revenons à notre bouillon de poulet. A cette époque, il était déjà cuit. Retirez-en les carottes, les feuilles de laurier et le poivre. Nous sortons la viande et la divisons en portions. Ajouter les nouilles préalablement tamisées sur une passoire (débarrassées de l'excès de farine) dans le bouillon bouillant et cuire jusqu'à tendreté pendant environ cinq minutes. Salez au goût et ajoutez du curcuma si vous le souhaitez.

Verser dans des assiettes et assaisonner d'herbes. Prenez un délicieux déjeuner !

MK préparé par Lyudmila Lebed (Chrysanthème)

Nouilles maison - meilleures recettes les préparatifs. Comment bien et savourer cuire des nouilles maison. Nouilles maison - description générale
Toutes sortes de pâtes sont très activement utilisées en cuisine pour préparer un grand nombre de plats. Ils sont ajoutés aux soupes et aux salades, servis en accompagnement ou en plat séparé avec une sauce. La gamme de pâtes, nouilles et vermicelles étonne désormais par sa diversité. Mais ils ont tous le même goût. On ne peut pas en dire autant des nouilles faites maison. C’est très différent des produits achetés en magasin. Les nouilles faites maison sont aromatiques, tendres et très belles. Surtout si vous n'avez pas peur d'expérimenter et d'ajouter des ingrédients naturels à la pâte colorants alimentaires.
Nous vous expliquerons comment cuisiner correctement et savoureusement des nouilles maison et partagerons le plus recettes originales ses préparatifs.

Nouilles maison - les meilleures recettes

Recette n°1. Nouilles maison - une recette classique

Tout d’abord, nous vous parlerons de la recette la plus simple et la plus courante pour faire des nouilles maison.
Pour préparer des nouilles maison recette classique vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé de qualité supérieure – 140 grammes.
2. Oeufs de poule – 1 pièce.
3. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Tamisez la farine de blé au tamis sur le plan de travail de la table afin qu'elle forme un monticule. Maintenant, nous faisons un trou au centre. Entrons dans ce trou œuf, ajoutez une pincée de sel et versez deux cuillères à soupe eau froide.
2. Maintenant, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Ajoutez plus de farine au besoin. La pâte doit être serrée et ne pas coller aux mains. Placez la pâte finie dans un bol, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer quinze minutes.
3. Remettez la pâte reposée sur le plan de travail de la table, étalez-la très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et laissez poser trois minutes. Saupoudrez ensuite légèrement la pâte de farine et roulez-la en un rouleau. Coupez maintenant le rouleau en fins morceaux et déroulez-le en laissant à nouveau sécher la pâte.
C'est tout, vous pouvez maintenant faire bouillir les nouilles obtenues et les utiliser aux fins prévues.
Les nouilles maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°2. Nouilles aux oeufs maison

Nouilles riches incroyablement délicieuses couleur jaune sera une merveilleuse décoration pour votre table à manger. Ces nouilles sont idéales comme plat d'accompagnement ou peuvent être ajoutées aux soupes et aux bouillons.
Pour faire des nouilles aux œufs maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé de qualité supérieure – 400 grammes.
2. Huile végétale – 50 ml.
3. Oeufs de poule – 8 pièces.
4. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Tamisez la farine de blé sur le plan de travail de la table en formant une lame. Nous faisons un trou au centre de la diapositive résultante.
2. Prenez les œufs de poule, séparez les blancs des jaunes. Vous n'aurez pas besoin des blancs, mais mettez les jaunes dans un bol à part. On le verse là-dedans huile végétale, ajoutez une pincée de sel et six cuillères à soupe d'eau froide. Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur jusqu'à consistance lisse.
3. Maintenant, nous commençons progressivement à verser la masse de jaune obtenue dans le puits de farine. A l'aide d'une cuillère en bois, pétrir la pâte. Lorsqu'il devient impossible de travailler avec une cuillère, on commence à pétrir la pâte avec nos mains. Vous devriez ainsi obtenir une pâte jaune, homogène et ferme. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'une serviette ou d'un torchon et laissez reposer quinze minutes.
4. Saupoudrez le plan de travail de la table de farine et commencez à étaler la pâte en une couche très fine. Nous coupons la couche obtenue en fines lanières et les laissons sécher pendant un moment.
Les nouilles aux œufs faites maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°3. Nouilles aux carottes maison

Vous avez probablement déjà croisé des nouilles ou des pâtes vertes ou rouges dans les rayons des magasins. Cela a l'air très original et les enfants sont tout simplement ravis d'une telle gourmandise. Mais nous ne pouvons pas savoir exactement avec quoi exactement les nouilles sont colorées lors de la production. Nous vous proposons donc une recette pour faire des nouilles maison couleur orange exclusivement à partir d'ingrédients naturels.
Pour faire des nouilles aux carottes maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Carottes – 2 morceaux de taille moyenne.
2. Farine de blé - 3 tasses.
3. Oeufs de poule – 3 pièces.
4. Beurre – 15 grammes.
5. Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
6. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Épluchez les carottes, rincez-les abondamment à l'eau courante et coupez-les en petits morceaux. Placez les carottes hachées dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant vingt minutes après l'ébullition. Ensuite, égouttez l'eau, refroidissez les carottes et broyez-les à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez passer les carottes au tamis fin.
2. Transférez la purée de carottes obtenue dans un bol profond. Ajoutez le sel, le sucre semoule et le beurre fondu, cassez les œufs. A l'aide d'un mixeur, battre le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Nous commençons maintenant à introduire la farine tamisée par petites portions et à pétrir la pâte ferme. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, laissez-vous guider par la consistance, la pâte ne doit pas coller aux mains.
3. Roulez la pâte finie en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer dix minutes. Une fois le temps imparti écoulé, divisez la pâte en plusieurs parties égales. Placez-les un à un sur un plan de travail fariné, étalez-les le plus finement possible et coupez-les en nouilles. Laissez sécher les nouilles et utilisez-les aux fins prévues.
Les nouilles aux carottes faites maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°4. Nouilles de sarrasin maison au bœuf et légumes

Nous allons maintenant partager avec vous une recette pour faire des nouilles de sarrasin maison. Ces nouilles sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. Les plats de nouilles au sarrasin diversifieront et compléteront votre menu du jour.
Pour préparer des nouilles de sarrasin maison au bœuf et aux légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé – 1 tasse.
2. Farine de sarrasin – 1,5 tasse.
3. Sel - une pincée.
4. Filet de bœuf – 300 grammes.
5. Carottes – 1 pièce.
6. Oignon– 1 tête de taille moyenne.
7. Tomates fraîches- 2 pièces.
8. Huile végétale pour la friture.
9. Épices au goût.
Instructions de cuissons:
1. Tout d'abord, tamisez la farine de sarrasin et de blé avec le sel dans un bol profond et mélangez bien. Versez le mélange de farine obtenu sur le plan de travail de la table en formant une lame. Maintenant, nous faisons une petite dépression au centre et y versons de l'eau tiède. On commence à pétrir la pâte avec une spatule en bois, puis on utilise nos mains. Pétrissez soigneusement la pâte pendant au moins quinze minutes. Il doit être très élastique et souple. Formez une boule de pâte, recouvrez-la d'une serviette en coton et laissez reposer une quinzaine de minutes.
2. Saupoudrez le plan de travail de la table avec de la farine de blé, étalez la pâte et roulez-la en une fine couche. Nous plions maintenant cette couche en plusieurs couches et la découpons en lanières. Maintenant, secouez l'excès de farine, déballer les nouilles et laissez-les sécher.
3. A ce moment, préparons le reste des ingrédients. Lavez le filet de bœuf préalablement décongelé sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en fines tranches. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Rincer les tomates et les couper en petits morceaux.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et les carottes hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le bœuf haché, mélanger, faire revenir le tout à feu maximum jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme sur la viande.
5. Placez les tomates concassées dans la poêle, ajoutez le sel et les épices, réduisez le feu et remuez. Ajoutez un peu d'eau et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la viande pendant une heure. Ajoutez de l'eau au besoin.
6. Versez de l'eau dans une casserole profonde, ajoutez un peu de sel et attendez qu'elle bout. Placer les nouilles séchées dans l'eau bouillante et cuire quelques minutes. Placez ensuite les nouilles finies dans une passoire et rincez à l'eau froide.
Disposez les nouilles finies dans des assiettes, placez la viande dessus, versez beaucoup de sauce dessus et servez.
Les nouilles de sarrasin maison au bœuf et aux légumes sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°5. Nouilles au chocolat maison

Pour faire plaisir et surprendre vos enfants avec un plat nouveau et original, essayez de réaliser des nouilles au chocolat. Ces nouilles font une incroyable soupe au lait.
Pour faire des nouilles au chocolat maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé de qualité supérieure – 200 grammes.
2. Oeufs de poule – 1 pièce.
3. Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe.
4. Poudre de cacao - 2 cuillères à soupe.
5. Une pincée de sel.
Instructions de cuissons:
1. Tamisez la farine de blé dans un bol profond, ajoutez la poudre de cacao, le sucre semoule et une pincée de sel, mélangez bien. Versez le mélange sec obtenu sur le plan de travail de la table et faites un trou au milieu. Cassez un œuf de poule dans ce trou, versez un peu d'eau froide et commencez à pétrir la pâte. Ajoutez plus d'eau ou de farine si nécessaire. Roulez la pâte au chocolat obtenue en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche trop. Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes.
2. Déposez la pâte reposée sur un plan de travail saupoudré de farine. Étalez-le en une couche très fine, puis roulez-le et coupez-le en morceaux. Déballez les nouilles et laissez-les sécher.
3. A ce moment, versez un litre d'eau et un litre de lait dans la casserole, attendez qu'elle bout et réduisez le feu. Placez les nouilles au chocolat dans une casserole, ajoutez un peu de sucre semoule ou de sucre vanillé et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez la soupe au lait finie dans des assiettes, assaisonnez de beurre et servez.
Les nouilles et la soupe au chocolat maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°6. Nouilles maison au carême

Cette recette unique pour faire des nouilles maison est idéale pour les personnes suivant un régime carême ou végétarien. Et pour nous régaler de plats colorés pendant le Carême, nous préparerons non pas de simples nouilles, mais des nouilles rouges.
Pour préparer des nouilles maigres maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé – 100 grammes.
2. Betteraves – 1 pièce.
3. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Tout d'abord, lavez soigneusement les betteraves, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis égouttez l'eau, laissez refroidir les betteraves, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Nous plions la gaze en plusieurs couches. Placez les betteraves râpées sur une étamine, enveloppez-les bien et pressez-en le jus.
2. Tamisez la farine de blé dans un bol profond, faites un trou, versez le résultat jus de betterave, Ajouter une pincée de sel. Nous commençons à pétrir la pâte ferme. Ajoutez de l'eau au besoin s'il n'y a pas assez de jus. Former une boule de pâte, couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer quinze minutes.
3. Placez la pâte reposée sur le plan de travail de la table, saupoudrez-la d'un peu de farine et commencez à l'étaler en une fine couche. Nous coupons cette couche en nouilles de la manière qui nous convient et les laissons sécher.
Les nouilles au carême maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°7. Nouilles vertes maison

Nous continuons à expérimenter et à préparer des nouilles multicolores en utilisant uniquement des colorants naturels.
Pour faire des nouilles vertes maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Épinards frais – 200 grammes.
2. Farine de blé - 2 tasses.
3. Oeufs de poule – 2 pièces.
4. Huile végétale – 2 cuillères à soupe.
5. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Placez maintenant les épinards dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant deux à trois minutes. Après cela, égouttez l'eau et séchez les épinards. Broyer ensuite les épinards à l'aide d'un mixeur pour en faire une pâte. Vous pouvez le broyer au tamis. Ainsi, dans un bol contenant la bouillie verte obtenue, cassez les œufs de poule, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Battez le tout soigneusement avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Tamisez la farine sur le plan de travail de la table, formez une lame avec un trou au milieu. Versez les ingrédients liquides dans ce trou tout en pétrissant la pâte cuillère en bois. Ensuite, nous mettons la cuillère de côté et commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Concentrez-vous sur sa cohérence. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de farine.
3. Laissez reposer un peu la pâte finie, puis étalez-la le plus finement possible et coupez-la en nouilles. Nous séchons les nouilles et les stockons ou les utilisons immédiatement aux fins prévues.
Les nouilles vertes maison sont prêtes ! Bon appétit!

Recette n°8. Nouilles maison aux herbes sèches

Nous attirons votre attention sur une recette de nouilles très aromatiques et belles avec l'ajout d'herbes sèches.
Pour préparer des nouilles aux herbes maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Farine de blé – 150 grammes.
2. Oeufs de poule – 1 pièce.
3. Huile d'olive- 1 cuillère à soupe.
4. Un mélange d'herbes séchées (estragon, marjolaine, thym, basilic, aneth, etc.) - 2 cuillères à soupe.
5. Sel - une pincée.
Instructions de cuissons:
1. Tamisez la farine de blé dans un bol profond, ajoutez les herbes sèches et le sel, mélangez bien. Versez ce mélange sec sur la table et formez un monticule. Faites une dépression au centre du monticule de farine. Cassez un œuf de poule dans ce trou et versez un peu d'eau. Commençons à pétrir la pâte. Il devrait s'avérer élastique et dense. Roulez la pâte en boule, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer une vingtaine de minutes.
2. Saupoudrez la table de travail de farine, étalez la pâte et commencez à l'étaler très finement. Saupoudrez légèrement la couche obtenue avec de la farine et formez-la en quelques mots. Coupez les nouilles, secouez l'excédent de farine, déballer et laisser sécher.
Comme vous pouvez le constater, les nouilles se sont révélées non seulement très aromatiques, mais aussi d'une couleur inhabituelle.
Les nouilles maison aux herbes sèches sont prêtes ! Bon appétit!

Malgré le riche assortiment de produits à base de farine présenté aux consommateurs dans les magasins modernes, de nombreuses femmes au foyer gâtent leurs proches avec des nouilles propre production. Les nouilles faites maison ne collent pas lorsqu'elles sont cuites et ont un goût délicat inoubliable.

Recette de nouilles maison

La cuisson des nouilles est un processus qui demande beaucoup de travail, car pétrir une pâte dure n'est pas une tâche facile pour les mains féminines fragiles. Mais les nouilles s'avèrent si appétissantes et savoureuses que l'effort et le temps consacrés en valent la peine !

Ingrédients

Pour préparer les nouilles, vous aurez besoin de :

• deux oeufs;
• 300 g de farine ;
• 5 g de sel ;
• 100-150 ml d'eau.

Si vous souhaitez expérimenter et changer le goût du produit, remplacez la farine de blé par de la farine de seigle ou de sarrasin.

Les enfants peuvent cuisiner des nouilles colorées production maison en ajoutant du jus de betterave, de carotte, de tomate ou d'épinard à la pâte. Plus vous ajoutez de jus, plus la couleur des nouilles est intense.

Processus de fabrication des nouilles

1. Placez la quantité requise de farine dans un grand récipient. Faites une dépression en forme de cône dans la farine. Mettez-y les œufs, le sel et l'eau.





2. Pétrir la pâte. Tout d’abord, utilisez une cuillère pour pétrir la pâte. Lorsque la pâte devient épaisse, continuez à la pétrir avec vos mains. Le résultat sera une masse plastique.





3. Étalez la pâte. Pour ce faire, placez la pâte sur une surface dure saupoudrée de farine et étalez-la au rouleau à pâtisserie en une couche de 2-3 mm d'épaisseur. Ajoutez de la farine sous le rouleau à pâtisserie si la pâte commence à y coller.



4. Coupez la pâte. A l'aide d'un couteau, coupez la couche de pâte en bandes larges ou étroites. Saupoudrer les nouilles de farine et laisser reposer 20 minutes. Retirez l'excès de farine des nouilles avant la cuisson.





5. Préparez les nouilles. Faites cuire les nouilles pendant 7 minutes.

Si vous préparez des nouilles pour une conservation à long terme, il est recommandé de les sécher jusqu'à ce qu'elles deviennent cassantes.

recette de nouilles italiennes

Ingrédients

Pour préparer les nouilles selon la recette italienne, préparez à l'avance :

• trois oeufs;
• 5 g de sel ;
• 40 ml d'huile d'olive ;
• 300 g de farine ;
• 100 ml d'eau.

Le processus de fabrication des nouilles italiennes

1. Versez la farine sur la table et faites un puits dedans. Ajouter les œufs, le sel, l'eau et l'huile.



2. Pétrir une pâte ferme.





3. Formez un « petit pain » avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez la pâte pendant 25 minutes.





4. Étalez et coupez la pâte. Son épaisseur doit être de 2 à 3 mm.

Secrets pour faire des nouilles

1. Pour éviter que la pâte à nouilles ne se recouvre d'une croûte sèche, il est recommandé de la conserver dans du cellophane.
2. Cuire les nouilles italiennes pendant 5 minutes.
3. La pâte séchée peut être facilement coupée avec un couteau si elle est d'abord roulée dans un tube.
4. Les nouilles tranchées qui ne sont pas sèches sont prêtes à être cuites.
5. Avant un stockage à long terme, les nouilles faites maison doivent être soigneusement séchées.

Nos grands-mères ne regardaient guère carnet de notes quand ce plat a été préparé. Ma grand-mère pétrissait la pâte sans effort, ajustant la quantité d'ingrédients au fur et à mesure. Elle a partagé le secret avec moi et je l'ai partagé avec vous.

Les nouilles maison correctement préparées ne deviennent pas pâteuses, elles sont tendres et modérément élastiques. Pour que le résultat soit ainsi obtenu, n’ajoutez jamais d’eau lors du pétrissage.

S'il n'y a pas assez d'humidité, ajoutez un œuf (ou un jaune, si vous faites la pâte avec des jaunes), mais pas d'eau. Sinon, la pâte sera lâche et il est possible qu'elle déborde.

Les nouilles aux œufs séchées préparées selon cette recette peuvent être conservées jusqu'à 2 mois, vous pouvez donc pétrir en toute sécurité le double de la quantité et les stocker pour une utilisation future.

Ingrédients:

• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Farine – 300 g;
• Huile végétale – 1 c.

Sur une note

La quantité d'ingrédients est calculée sur la base du fait que pour 100 g de farine, 1 œuf est pris.

Préparation:

1. Tamisez la farine, battez les œufs dans le puits au centre et ajoutez l'huile.
2. Mélangez la pâte. Il s'avère dense et serré.
3. Placer dans un sachet, couvrir d'un bol ou couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au moins une demi-heure.
4. Divisez le pain en deux et étalez chaque partie séparément. L'épaisseur de laminage ne dépasse pas 1 mm.
5. Laissez sécher un peu la pâte pour qu'elle ne colle pas au couteau.
6. Nous procédons plus loin en fonction du type de coupe dont nous avons besoin. Si elle est longue, nous roulons la feuille en tube, si elle est courte, nous la plions en quatre, la coupons en bandes de 3 à 5 cm de large, les rassemblons en pile et coupons des bandes de la largeur requise.
7. Laisser sécher.

Il s’agit d’une pâte à nouilles maison basique (classique) à base d’œufs sans eau. Si vous préparez une portion de soupe et que vous n'allez pas conserver longtemps le produit à base de farine semi-fini fait maison, vous pouvez ajouter du sel ; pour une conservation à long terme, cela n'est pas nécessaire.

S'il n'y a pas de temps pour sécher, cela peut être fait rapidement dans une poêle sèche à feu doux. Assurez-vous que le séchage ne se transforme pas en friture.

Nouilles maigres faites maison - sans œufs

Si, pour une raison quelconque, les œufs sont exclus de votre alimentation, vous pouvez préparer des nouilles maigres faites maison. Ce n'en sera pas moins savoureux. Cette recette contient de l'eau. Pour la beauté, ajoutez du curcuma, cela donnera une belle teinte jaunâtre. Nous prendrons de la nourriture en petites quantités, nous n'en stockerons pas pour une utilisation future.

Des produits:

• Eau – 100 ml ;
• Farine de blé – 1 tasse plus 1 cuillère à soupe. l.;
• Huile végétale – 1/2 cuillère à soupe. je;
• Sel – ½ c.

Sur une note

Comme mesure de farine, prenez un verre d'une contenance de 250 ml.

Si cette quantité n'est pas suffisante, augmentez tous les ingrédients proportionnellement. Par exemple, pour 200 ml d'eau, vous aurez besoin de 2 tasses de farine et de 2 cuillères à soupe. cuillères. Sel - 1 cuillère à café, huile végétale 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. DANS eau chaude dissoudre le sel.
2. Versez la farine dans un bol et faites un puits au centre. Ajouter l'huile et l'eau.
3. Pétrir une pâte assez ferme.
4. Couvrir d'un film ou transférer le pain dans un sac et laisser reposer 15 à 20 minutes.
5. Étalez et coupez de la manière qui vous convient.

Nouilles pour soupe aux légumes verts

La pâte peut être colorée avec des jus de légumes ou des herbes hachées peuvent y être ajoutées. Cela s'avérera original et assez festif.

Jus utilisés pour la coloration :

• Betterave;
• Tomate;
• Carotte.

Épices:

• Safran;
• Curcuma.

• Épinard;
• Basilic.

Les nouilles vertes faites maison sont préparées avec des épinards. Ces légumes verts sont riches en vitamines, la soupe s'avère savoureuse, lumineuse et saine. Vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés.

Pour 100 g de farine il vous faudra :

• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'épinards frais ou surgelés hachés ;
• 2 cuillères à café huile végétale;
• 1 oeuf.

Si vous souhaitez faire la pâte sans œufs, alors pour les nouilles maigres, utilisez 4 cuillères à soupe au lieu d'un œuf. cuillères d'eau.

Recette de pâte avec photo du produit fini :

1. Pétrissez comme d'habitude - cassez l'œuf dans le puits de farine et versez l'huile végétale.
2. Vous devez ajouter les épinards avec l'œuf.
3. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.

Il ressemblera à ceci:

Pâte à nouilles maison pour coupe-nouilles manuels et électriques

Si vous voulez faire de vraies pâtes italiennes, vous ne pouvez pas vous passer de la farine de blé dur. Cela donne ce goût particulier qui distingue ce plat. Pour couper les nouilles, la pâte doit être très serrée, elle est donc pétrie soit à la main, soit dans un pétrin spécial.

Ingrédients:

• Farine de blé – 250 g;
• Farine de blé dur – 250 g;
• Oeufs – 5 pièces.

Préparation:

1. Pétrir en une pâte serrée. Lors de la coupe avec un couteau, il ne doit pas coller ni s'étirer.
2. Après pétrissage, la pâte doit reposer une demi-heure. Pendant ce temps, il acquerra de l'élasticité.
3. Passer des petits morceaux au laminoir. Le mode dépend du modèle, il faut commencer par le plus grand. Après le premier roulage, la feuille de pâte est pliée pour masquer les bords déchirés. Réduisez progressivement l'écart entre les rouleaux.
4. Après avoir roulé et découpé, suspendez les bandes sur un séchoir spécial ou disposez-les sur la table.

La pâte idéale pour réaliser des nouilles maison, conçue pour les coupe-nouilles, ne s'effondre pas lorsqu'on la presse. Il est homogène et ne doit contenir aucune inclusion ni grumeau.

Nous vous invitons à regarder une recette vidéo utilisant un coupe-nouilles.

Pâte pour nouilles maison dans une machine à pain domestique

Les produits dont vous aurez besoin sont :

• Oeufs – 3 pièces;
• Farine – 300 g.

Il est difficile de donner des proportions exactes, car les œufs sont différents, nous recommandons donc d'ajouter la farine progressivement - d'abord 100 g, puis une autre poignée, et ainsi de suite. Dans le même temps, veillez à ce que le moteur de la machine à pain fonctionne sans surcharge. Une partie de la quantité de farine spécifiée ira dans la machine à pain, le reste sera pétri à la main.

La pâte doit ressembler à des boulettes. S'il existe un tel mode, alors nous le pétrissons. Si ce mode n'existe pas dans la machine à pain, réglez-le à 18 minutes à compter du début du pétrissage. À ce stade, un chignon élastique et bien pétri est obtenu.

Une fois l'essentiel du travail terminé, versez la farine sur la table, retirez la pâte de la machine à pain et continuez à la pétrir à la main.

La préparation de la pâte pour les nouilles faites maison est un processus qui demande beaucoup de travail, mais dans une machine à pain, l'étape la plus difficile est mécanisée, ce qui nécessite beaucoup moins d'efforts pour le pétrissage manuel. N'oubliez pas de laisser reposer le petit pain - couvrez-le d'un film ou d'un bol et laissez reposer au moins une demi-heure.

Combien de temps cuire, comment couper et conserver les nouilles maison

Les nouilles cuisent rapidement, surtout celles qui viennent d'être cuites. Son temps de préparation moyen est de 7 minutes. Pour garder le bouillon léger, vous devez vous débarrasser du reste de farine. Pour ce faire, la pièce est d'abord bouillie dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférée dans une casserole avec de la soupe, où elle est cuite pendant encore 4 à 5 minutes.

La durée de cuisson des nouilles maison dépend de la façon dont vous les conservez. S'il est frais et non séché, il suffit de le faire bouillir pendant 3 minutes après qu'il ait flotté. Les secs mettent plus de temps à cuire. Après avoir fait bouillir à nouveau le bouillon, au moins cinq minutes devraient s'écouler ( temps total de la pose à la préparation – 10 minutes).

Les nouilles sont séchées de plusieurs manières :

• Séchage naturel à l'air libre ;
• Dans le four;
• Dans une poêle;
• Dans un sèche-linge électrique.

Des produits tels que des spaghettis longs sont suspendus sur des séchoirs ou sur des appareils improvisés. Même un sèche-linge ou un sèche-vaisselle, des cintres ou une corde tendue sur la table conviennent pour cela.

Il est pratique de sécher les nouilles sur le casier à bouteilles fourni avec le réfrigérateur. Le plus souvent, cette « étagère » ramasse la poussière dans le garde-manger. Il est temps de le sortir de là et de l'utiliser pour sécher des nouilles maison.

Au four à 200°C, vous obtenez en 10 minutes de très savoureuses nouilles maison légèrement dorées pour la soupe aux champignons.

Pour une conservation longue durée dans le four, la température est réglée à la température la plus basse possible ; il n'est pas nécessaire de fermer la porte du four.

Les nouilles courtes sont utilisées pour la soupe ; elles peuvent être séchées sur la table, sur des plateaux grillagés ou sur des tamis.

Le temps de séchage est déterminé expérimentalement. Cela dépend si la pâte est faite avec des œufs ou de l'eau, de la finesse de l'étalement, de la puissance de l'appareil, de la température et de l'humidité de la pièce.

Les nouilles séchées sont conservées exclusivement dans des sacs en papier, car elles moisissent dans les sacs en plastique. Après quelques semaines, il peut être transféré dans un bocal en verre.

En plus du séchage, la congélation est utilisée pour le stockage. Pour ce faire, il faut encore le sécher, après quoi il faut le mettre dans un sac et le mettre au congélateur. De cette façon, il est pratique de stocker des « nids » qui sont enroulés immédiatement avant le séchage.

Comment couper des nouilles maison longues et courtes

Si votre foyer ne dispose pas de coupe-nouilles, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez couper les nouilles maison uniformément et finement à la main. Pour cela, étalez la pâte finement (1 mm). Séchez-le - 15 minutes suffisent pour un œuf, sans œufs, le séchage prendra un peu plus de temps.

1. Rouler en un rouleau serré.
2. Procédez ensuite en fonction du type de nouilles que vous souhaitez obtenir. S'il est court, coupez le rouleau en forme de chevrons ; s'il est long, coupez-le droit.
3. Immédiatement après avoir coupé les nouilles, remuez-les pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Dans le même temps, essayez de ne pas utiliser de farine, balayez les restes de la table et disposez le produit fini sur du papier ou un chiffon. Partez jusqu'au matin, après quoi vous pourrez préparer la soupe.

Les nouilles faites maison ne conviennent pas seulement à la soupe : n'importe quelle recette peut être utilisée pour préparer de délicieuses pâtes avec diverses sauces, légumes et fruits de mer. La pâte est également étalée en fines couches, découpée en rectangles, séchée et transformée en lasagnes.