Boisson Ouzo : origine du nom et photo. Boissons de Grèce ou une gorgée d'histoire

Selon la légende, les dieux buvaient cet alcool pour acquérir l'immortalité. En Grèce, on le prépare partout et fait partie intégrante de la fête. Il s'agit deà propos de la vodka ouzo, que les Grecs considèrent comme leur trésor national et proposent d'essayer à chaque touriste qui visite leur pays.

Vodka Ouzo(Ouzo) est un mélange de distillat de marc de raisin et d'alcool éthylique (de grain) pur d'une force de 40 à 50 degrés, infusé d'anis et d'autres herbes aromatiques : clous de girofle, amandes, camomille, épinards, coriandre, fenouil et autres, qui après plusieurs mois de vieillissement redistillé. La boisson a un goût doux et équilibré avec des notes prononcées d'anis et d'herbes, rappelant la sambuca italienne.

Chaque fabricant d'ouzo a sa propre recette originale, sa propre technologie et son ensemble d'herbes. La législation grecque n'exige le respect que de deux règles : au moins 20 % de la base alcoolique doit être de l'alcool de vin (de gâteau ou de jus) et l'anis est requis.

L'ouzo est clair comme la vodka ordinaire.

Informations historiques. Des boissons comme l'ouzo (teintures à base de plantes d'alcool de vin) sont apparues à l'époque byzantine. Ils étaient ivres dans tout l’Empire Ottoman. Au XIVe siècle, ces recettes étaient populaires même parmi les moines qui vivaient sur le Mont Athos. Selon la légende, ce sont les moines qui furent les premiers à ajouter de l'anis à la composition, qui en Grèce s'appelle « ouzo ».

La technologie de production de l’ouzo a finalement été mise au point au 19e siècle, après l’indépendance de la Grèce. Les centres de production de vodka anisée étaient l'île de Lesbos, les villes de Tyrnavos et Kalamata. En 1989, le nom « ouzo » devient grec et ne peut être utilisé que par les producteurs situés dans le pays.

Comment boire de la vodka ouzo

1. Sous sa forme pure. En Grèce, cette méthode est appelée "Sketo". La température optimale de fourniture d’ouzo est de 18 à 23°C. La vodka à l'anis est versée dans des verres de 50 à 100 ml et bue par petites gorgées, captant les nuances de goût. La boisson stimule l'appétit, ce qui en fait un excellent apéritif.

Les Grecs mangent généralement de l'ouzo avec des fruits de mer et salades légères, mais ça va aussi bien avec plats de viande, fromages, fruits (raisins, agrumes, pommes), olives, desserts sucrés et café fort infusé.

Snack traditionnel pour l'ouzo

2. Dilué avec de l'eau. Façon traditionnelle grecque lors d’une fête. Pour réduire la force, l'ouzo est dilué eau froide. Dans la plupart des cas, un rapport de 1 : 1 est utilisé. Après avoir ajouté de l'eau, la boisson devient rapidement trouble et devient blanche. L'ouzo dilué a un goût plus doux et est plus facile à boire.

L'ouzo devient blanc après avoir ajouté de l'eau

Il n'est pas d'usage de mélanger l'ouzo avec d'autres boissons, comme des jus de fruits ou de l'alcool.

3. Avec de la glace. Pour vaincre le goût prononcé de l'anis, ajoutez quelques glaçons dans un verre d'ouzo. Option alternative– versez une boisson bien fraîche. En se réchauffant en bouche, la vodka anisette change de tonalité gustative.

Cocktails à l'ouzo

En Grèce, préparer des cocktails avec de la vodka anisée est considéré comme un sacrilège, mais en Europe, les barmans ont créé de bonnes recettes.

1. "Iliade"

• Liqueur d'Amaretto – 60 ml;
• ouzo – 120 ml;
• fraises - 3 baies;
• glace – 100 grammes.

Préparation : Remplissez un verre de glaçons et mixez les fraises en purée dans un mixeur. Versez l'Amaretto et l'ouzo dans un verre, ajoutez la pulpe de fraise, mélangez bien.

2. "Buzo"

• bourbon (whisky de maïs américain) – 60 ml ;
• ouzo – 30 ml;
• vin rouge sec – 15 ml.

Préparation : refroidissez bien tous les ingrédients et versez dans un grand verre, l'ordre n'a pas d'importance.

3. "Tigre grec"

• ouzo – 30 ml;
• jus d'orange – 120 ml.

Préparation : Ajoutez l'ouzo et le jus d'orange dans un verre avec de la glace et remuez bien. Certaines recettes de cocktails remplacent le jus d'orange par du jus de citron.

recette d'ouzo

Un analogue de la vodka anisée peut être créé à la maison. La boisson obtenue n'a rien à voir avec l'ouzo grec traditionnel, mais son goût le rappelle quelque peu.

• vodka (alcool dilué à 45 degrés) – 1 litre;
• eau – 2 litres;
• anis – 100 grammes;
• anis étoilé – 20 grammes;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• cardamome – 5 grammes.

Technologie:

1. Ajoutez l'anis, les clous de girofle, l'anis étoilé et la cardamome dans un pot d'alcool. Fermez bien le couvercle et laissez reposer 14 jours dans un endroit sombre à température ambiante.

2. Filtrez l'alcool à travers une étamine, diluez-le avec de l'eau et versez-le dans un cube de distillation.

3. Placez les épices dans un cuiseur vapeur ou suspendez-les sur une gaze dans un cube de distillation.

4. Distiller de manière traditionnelle.

5. Avant utilisation, faites tremper l'ouzo maison prêt à l'emploi pendant 2-3 jours dans un endroit sombre.

Ouzo maison

Fierté nationale et héritage de la Grèce, la vodka « Oyzo » en translittération russe sonne comme Ouzo. La boisson alcoolisée « Ouzo » est légalement reconnue comme nationale et ne peut être produite qu'en Grèce. Découvrons-en davantage.

Dans l'article :

Histoire de la vodka grecque anisée Ouzo

Il existe deux versions de l'origine du nom de la boisson nationale de la Grèce. Le premier et le plus fiable - selon le nom grec du composant obligatoire de cette vodka - anis. Le second, douteux, vient du mot turc « uzum », qui signifie raisin ou grappe de raisin. Mais pourquoi les Grecs appelleraient-ils leur vodka anisée natale « Ouzo » avec un mot turc ?

La question de savoir qui, quand et où la boisson grecque Ouzo a été fabriquée pour la première fois reste ouverte, d'autant plus que des boissons similaires en termes de technologie et de résultats sont produites avec succès par les pays voisins de la Grèce. Péninsule balkanique. En Turquie, c'est « Arak », en Bulgarie « Mastic ». Il ne s'agit pas d'une liste complète de boissons alcoolisées dont la composition et le goût sont similaires.

Mais les Grecs veulent croire que l'Ouzo est une boisson dieux de l'Olympe, avec . Les Olympiens n'écrivaient pas de chroniques, seuls les mythes restaient, mais il n'y avait pas un mot sur « Uzo ». On dit aussi que cette boisson alcoolisée a commencé à être fabriquée à l'époque Empire byzantin, mais ce ne sont que des rumeurs. Il est plus probable que la préparation de cette boisson en Grèce ait été lancée par les Turcs sous l’Empire ottoman. Elle ressemble beaucoup à l'écrevisse turque ou à l'Arak.

Sa production est plus répandue sur les îles de Lesbos, Kalamata et Tyrnavos dans de petites distilleries, parfois situées au milieu des vignobles. La vodka grecque à l'anis, préparée dans de petites distilleries privées, a une valeur bien plus élevée qu'une boisson produite industriellement.

Cela est compréhensible : on suit ici une technologie ancienne, selon laquelle la matière première pour la préparation de la boisson est exclusivement du marc de raisin et des herbes.

Technologie de production de vodka Oyzo moderne Je dois dire tout de suite, tout processus

1. La production de la vodka grecque « OYZO » n'est pas particulièrement sophistiquée. Étape par étape, cela ressemble à ceci :
2. La purée est élaborée à partir de marc de raisin. Il est combiné avec de l'alcool éthylique titrant 40°, conformément à la loi, dans industriellement
3. Les herbes et les graines de plantes sont immergées dans ce mélange : des graines d'anis sont nécessaires, puis l'ensemble des herbes est arbitraire, et chaque fabricant a le sien. Il peut s'agir de coriandre, d'écorce de lentisque, de camomille, de fenouil, d'amandes, de clous de girofle, etc. Toute cette masse est infusée pendant plusieurs mois. Chaque fabricant décide exactement du montant, à sa propre discrétion. C'est pourquoi vous ne trouverez pas de boisson Ouzo au même goût.
4. Ensuite, tout cela est soumis à une redistiltation : chez des propriétaires privés - dans d'anciens alambics en cuivre, dans de grandes entreprises modernes - dans d'énormes appareils de distillation fixes.
5. La force de la boisson originale ne doit pas dépasser 50°.

Comment boire la vodka Ouzo

Nous savons déjà comment s'appelle la vodka grecque et comment elle est fabriquée. Reste à aborder une question importante : comment boire de l'Ouzo ?

En Grèce il existe des tavernes appelées " ouzéri", où cette vodka ne vous sera servie que sous forme d'alcool, mais il existe une grande variété de collations. Principalement des fruits de mer et la fameuse salade grecque, appelée ici « horiatiki ».

Ils boivent l'Ouzo dans des verres à shot sous sa forme pure ou dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:1. Une fois dilué, il devient trouble, mais son goût devient beaucoup plus doux. De cette façon, vous pourrez mieux ressentir la complexité de la composition aromatique. Non dilué, il brûle. Cette vodka est très insidieuse. Vous pouvez le boire et vous sentir complètement sobre, mais lorsque vous décidez de vous lever et de marcher, il s’avère que vous n’avez pas beaucoup de contrôle sur votre corps. Vous devez connaître cette fonctionnalité pour ne pas avoir d'ennuis.

Vodka UZO PLOMARI

Comme tout alcool ayant reçu un statut national, l'Ouzo est considéré comme un alcool d'élite sur le marché mondial. Rien que pour cette raison, cela vaut la peine d’essayer. Ce n'est pas bon marché ici - une bouteille de 0,2 litre coûte 550 roubles. Dans le pays de la boisson, le prix est plusieurs fois moins cher.

Les collectionneurs de sensations gustatives ne se priveront pas du plaisir de découvrir la légendaire vodka grecque. Vous vous demandez peut-être pourquoi légendaire ? Parce que les Grecs sont les producteurs les plus cool de mythes et de légendes.

On dit que deux choses rendent fous les étrangers dans la Grèce moderne : les femmes grecques et l'ouzo grec : également ardents, aromatiques et enivrants. Et si rencontrer une femme grecque est une question de hasard, alors avec l'ouzo tout est bien plus simple. Il suffit de s'asseoir à une table recouverte d'une nappe à carreaux propre dans une petite taverne du bord de mer, de respirer profondément avec ses narines l'air bleu salé de la Méditerranée, d'appeler le serveur agile d'un claquement de doigts, de le regarder dans les yeux d'un air significatif et dites à voix basse : « Ena uzaki, parakalo » - « Un verre d'ouzo, s'il vous plaît. » C'est tout.

L'ouzo est une boisson traditionnelle réservée aux hommes. Ils accueillent les invités avec un verre d'ouzo, saluent les amis et le lèvent en signe du désir de deux groupes familiers de mieux se connaître et de continuer la soirée ensemble. L'essentiel ici est de ne pas mélanger et de ne pas en faire trop : vous ne pouvez pas vous enivrer, vous ne pouvez pas trop manger, et surtout : vous ne pouvez pas boire d'ouzo non dilué, sinon vous ne pourrez pas éviter violant les deux premières « alliances ».
Une boisson transparente parfumée, sentant fortement l'anis, est versée à moitié dans un verre étroit et haut, deux glaçons sont ajoutés, un peu eau froide, grâce à quoi l'ouzo passe du transparent au blanc mat, et le festin commence. Les touristes d'Europe occidentale qui ont visité au moins une fois la Grèce emportent chez eux, outre les recettes de préparation de la fameuse « salade de village » et de la « moussaka », l'habitude de boire un verre d'ouzo à l'heure de l'apéritif, soit en signe de nostalgie de passer du temps près de la mer grecque la plus chaude et la plus propre d'Europe, la mer grecque hospitalière des vacances magiques, ou parce que, avec l'ouzo acidulé, des gouttes d'ichor, le sang transparent des dieux, se sont infiltrées dans leurs veines mythologie grecque, dont les traces, selon les Grecs, peuvent être trouvées chez tous les habitants de la partie sud taillée dans la roche de la péninsule balkanique.
Pour déguster un verre d'ouzo, nul besoin de préparer des entrées complexes et grasses : il suffit de quelques olives, d'un tentacule de poulpe, d'une soucoupe d'anchois dorés frits, de quelques cubes de légumes marinés – et un groupe de Grecs peut s'asseoir à table, discutant toute la soirée. L'ouzo accompagne également une table de poisson, où les Européens préfèrent traditionnellement le vin blanc. Eh bien, inutile de parler des « fruits » de la mer - huîtres, moules et autres coquillages comestibles : l'ouzo avec eux se boit comme de l'eau !
Les Grecs disent que s'il n'y a pas de lettre "r" dans le nom du mois, alors on est censé boire de l'ouzo : dans la chaleur qui fait fondre les rues grecques de mai à août, les centres-villes se vident. Un fleuve argenté sans fin de voitures s'enfouit dans le sable et les galets du bord de mer, heureusement, la mer n'est qu'à un jet de pierre de n'importe où dans le pays. Les rivages, devenus sauvages pendant l'hiver, sont à nouveau densément «peuplés», et les serveurs blancs et noirs, tels des pingouins, n'ont pas le temps de courir autour des tables, avec des «quarts» d'ouzo et des pyramides d'assiettes à snacks. sur des plateaux.
Il est difficile de trouver un Grec qui n'a pas essayé l'ouzo ; presque toute la population masculine de Grèce connaît en détail la procédure de production, mais très, très peu connaissent l'histoire de l'origine de son nom.
"Ouzo" ? Le mot est sûrement d’origine turque ! Après tout, disent-ils. que ce sont des réfugiés d'Asie Mineure qui ont apporté avec eux, en lieu et place de bagages, dans les îles du nord de la mer Égée, Chios et Lesbos, voisines de la Turquie, la recette d'une boisson divine, si populaire sur les côtes ioniennes. Cependant, les collectionneurs du folklore grec moderne donnent une interprétation complètement différente.
Dans la ville thessalienne de Tirnavo, outre le vin, la boisson forte « tsipouro » était également produite, non seulement dans les distilleries, mais dans presque toutes les fermes thessaliennes. Les peaux de raisin avec de l'eau ou du vin gâté étaient bouillies dans d'immenses cuves de cuivre. Le distillat obtenu par ébullition a été distillé une seconde fois en ajoutant de l'anis, du sel, du charbon et des oignons. Le produit de cette opération complexe était (et est toujours) appelé « tsipouro » ou « raki ». Certains gourmets soumettaient le tsipouro à une troisième distillation, en ajoutant du mastic et du sucre, ce qui aboutissait à un « tsipouro digéré », comme on appelait autrefois l'ouzo, versé dans des bouteilles maison.
Cette boisson n'a reçu le nom de « ouzo » qu'en dernières années La domination turque sur la Grèce. A cette époque, il était médecin militaire à Tirnavo. armée turque L'Arménien Stavrak Bey, qui entretenait une étroite amitié avec les Grecs locaux Andonis Makris, marchand de textile, et Dimitris Dumenikiotis, fabricant de tsipouro et propriétaire de magasin. Habituellement, dans les heures qui suivent la sieste, les amis avaient des conversations interminables sur le destin Pays des Balkans et le monde entier, en sirotant du « tsipouro trop cuit » à une table de la boutique de Dumenikiotis. C'est au cours d'une de ces conversations de l'après-midi que Stavrak Bey a eu l'idée d'ajouter de nouveaux ingrédients au tsipouro pour en améliorer le goût. L'éleveur Dumenikiotis n'a pas tardé à mettre en œuvre l'idée de son ami arménien dans sa distillerie, aboutissant à une boisson au goût si délicat que le marchand de textile Makris, plein d'enthousiasme, s'est exclamé : « Oui, c'est uso Massalia ! Aucun des habitants de Tirnavo de cette époque n’a eu à expliquer ce qu’il voulait dire » parrain» ouzo Andonis Makris, nos contemporains ont probablement besoin d'une brève explication : à Tirnavo, ils ont grandi ver à soie et produisait des cocons en quantités énormes, dont la plus haute qualité était envoyée aux fabriques de vers à soie en Europe, notamment à Marseille, avec l'inscription « uso Massalia », c'est-à-dire « pour usage à Marseille ». L'exclamation de Makris signifiait que la boisson qu'il avait goûtée était de la plus haute qualité !
Comme tout trésor national - et l'ouzo en est sans aucun doute un - l'ouzo grec possède son propre musée. Il est situé sur Lesbos, une île magnifique Mer Égée, lieu de naissance des anciens poètes lyriques Sappho et Alcaeus, célèbre dans le monde entier pour ses innombrables oliveraies et son excellent ouzo. Ce complexe d'exposition et de dégustation insolite a été créé par la famille Varvayiannis, qui produit depuis près de cent soixante-dix ans le célèbre ouzo de Lesbos (on l'appelle aussi ouzo de Mytilène, du nom de la capitale de l'île, la pittoresque ville portuaire de Mytilène).
À propos, le tout premier, Eustathius Varvayiannis, étant un entrepreneur avisé, à l'âge de 55 ans, a déménagé de... Odessa à Lesbos et a construit en 1860 la première usine de production d'ouzo dans le village de Plomari. Le choix de l'emplacement de son activité « grecque » n'a pas été choisi par hasard : Plomari, aujourd'hui petite ville insulaire de province (bien que « capitale » de l'Ouzo !), était un port de commerce majeur de la jeune Grèce indépendante, d'où partaient les navires chargés de diverses marchandises sont parties vers les pays de la mer Noire et, bien sûr, vers la Russie. De plus, de nombreuses herbes aromatiques poussaient à Lesbos et pouvaient enrichir le goût de la nourriture préférée des habitants. Côte égéenneécrevisse, qu'Evstafiy Varvayannis, qui connaissait bien la production de boisson anisée à Odessa, n'a pas douté un seul instant du succès de son entreprise. La première cuve pour la production d'ouzo a été amenée de Constantinople à Plomari, et déjà l'année suivante, le sultan lui-même était parmi les premiers clients et admirateurs du merveilleux ouzo lesbien « Varvayannis Bleu » à 46 degrés, c'est-à-dire avec une étiquette bleue. .
Au cours des cent quarante ans de tradition de l'ouzo Varvayannis, cinq générations se sont succédées à la tête de l'usine, les bâtiments de l'usine ont été déplacés vers une ville voisine, agrandis et modernisés. Des variétés d'ouzo « Varvayannis » sont apparues - l'apéritif à 47 degrés le plus aromatique « Evzon », le plus fin en goût, le plus difficile à produire l'ouzo à 48 degrés « Aphrodite », un ouzo à 42 degrés plus faible et « féminin » Varvayannis »avec une étiquette verte. Seules les principales « composantes » n'ont pas changé : la qualité incomparable et le dévouement de la famille à la vie de l'ancêtre d'Odessa. On sait que le célèbre cognac grec Metaxa, sans lequel aucun touriste russophone qui se respecte ne revient de Grèce, n'appartient plus aux Grecs. Des entreprises purement grecques comme l'ouzo « Mini » de Lesbos ont été vendues ; leurs « mains », comme disent les Grecs, et les liqueurs « Eoliki », appréciées de tous les Grecs, ont également été vendues. L'entreprise familiale Varvayannis a également connu des difficultés à plusieurs reprises, mais malgré tout, les arrière-petits-enfants d'Odessa sont restés fidèles à la tradition familiale. Les vrais connaisseurs de la boisson fraîche sont restés et restent fidèles au « nectar » de Varvayannis, et nombreux sont ceux qui croient que c'est l'ouzo de Varvayannis qui est le goût authentique et authentique de l'ouzo, cette opinion est également partagée par les habitants d'Asie Mineure ; les Grecs « turcs », comme par exemple Aristotelis Onassis...
D’ailleurs, le prix de l’ouzo est tel qu’il n’est pas nécessaire d’avoir les millions d’Onassis pour se permettre d’en profiter. Si vous vous trouvez à Athènes, ne vous précipitez pas pour acheter de l'ouzo dans les supermarchés et, surtout, ne convoitez pas de belles bouteilles « courbées » dans les magasins touristiques. points de vente. Prenez le temps de visiter le marché central d'Athènes, en plein centre de la ville, presque au pied de l'Acropole, et arrêtez-vous à la petite quincaillerie située à l'entrée du marché aux poissons. Vous serez étonné par l'abondance de marques, d'étiquettes et de noms : ouzo Lesbos, ouzo Chios, ouzo Thessalian, ouzo Piraeus, ouzo Peloponnesian. Différentes forces, différents degrés, goûts complètement différents. Êtes-vous confus? Vous ne savez pas quoi choisir ? Contactez ensuite le vendeur : il tentera de choisir celui qui correspond le mieux à votre goût. En quittant le magasin, faites le plein d'olives et de feta grecque (fromage) blanche comme neige - vous êtes maintenant prêt à commencer votre première connaissance timide avec la boisson des dieux grecs.
Cela semble être tout. Le tableau est esquissé, l'accent est mis sur les moments difficiles, un bref aperçu historique question. Et pourtant, quelque chose s'échappe, quelque chose que j'avais oublié de mentionner. Oh oui! Un dernier avertissement : si vous êtes fatigué d'avoir couru autour des monuments et des magasins et que vous vous asseyez pour reprendre votre souffle à une table dans l'un des nombreux cafés de rue, ne répondez pas à la question du serveur : « Que vas-tu boire ? monosyllabique « Tipota », c'est-à-dire « Rien ». Dans quelques secondes, il reviendra avec un verre d'ouzo et une collation : voyez-vous, il y a de nombreuses années, un propriétaire de taverne rusé, mortellement fatigué d'entendre de ses clients ce mot odieux pour tous les hommes d'affaires « rien », a inventé un nouveau nom pour l'ouzo local qu'il vendait - « Tipota », « Rien » ! Sa tradition est perpétuée par les aubergistes modernes, ne permettant ainsi à aucun visiteur de fuir la commande.
Il existe une boisson tellement magique en Grèce. Et tous les buveurs devraient surtout en prendre note : en le consommant, vous n'aurez même pas à mentir à votre femme : après tout, à la question « Qu'avez-vous bu ? Vous pouvez toujours répondre en toute conscience : « Rien » !

Evgenia Evstafiou

Les variétés de notre alcool national, la vodka, ne se trouvent pas seulement en Russie. Par exemple, des boissons aux caractéristiques rappelant la vodka sont également disponibles en Grèce et en Turquie. Il s'agit de boissons nationales ces pays - l'ouzo et le raki, qui sont essentiellement de la vodka anisée.

Ces boissons sont connues depuis des temps immémoriaux et sont des boissons emblématiques des deux pays. Que sont l'ouzo et le raki ? Il s'agit d'un produit d'une force de quarante à cinquante degrés, obtenu par sublimation répétée d'alcool de raisin mélangé à tout un bouquet d'herbes diverses. Ils peuvent contenir de nombreux ingrédients - des épinards et de la camomille à la cannelle et aux clous de girofle, mais le composant principal et commun aux deux boissons est l'anis, ce qui leur donne un goût et un arôme uniques.

Comment boire correctement la vodka grecque et turque ? Bien sûr, personne ne vous interdira de les utiliser sous quelque forme que ce soit, quelles que soient vos envies, mais il existe trois manière traditionnelle boire de l'ouzo et du raki.

1) De nombreux connaisseurs de ces boissons ont un avis tout à fait clair : vous devez les boire sous leur forme pure et rien de plus. Considérant que les plats traditionnels pour l'ouzo et le raki sont de petits verres étroits d'un volume de cinquante à cent grammes, cette méthode n'est presque pas différente de la consommation de notre vodka russe natale.

2) Un autre avis dit que seule la glace ajoutée à ces boissons peut révéler pleinement tout leur goût et leur arôme.

3) Pour ceux qui ne sont pas fans des boissons trop fortes, nous vous conseillons de diluer l'ouzo et le raki avec de l'eau glacée, cela rendra le goût de la boisson plus doux. Cependant, si vous décidez d'essayer cette méthode particulière, soyez prévenu : ne vous inquiétez pas si, lors de l'ajout d'eau, une boisson complètement claire devient soudainement d'un blanc laiteux. Cet effet est dû au fait que lorsque le degré diminue, de l'alcool est libéré huiles essentielles anis et commencent à se condenser.

Que manger avec de l'ouzo et du raki ?

Dans le cas de l'ouzo, collation traditionnelle En Grèce, les salades et les fruits de mer sont pris en compte, mais le riz, le pain et les légumes frits à l'huile sont également parfaits.

Quant au raki turc, il existe plus de deux cents plats avec lesquels cette boisson particulière est consommée en Turquie. L'ensemble de collations requis comprend fromage fait maison, salades diverses, melon, légumes frits. De plus, le raki se marie bien avec tous les plats de viande et de poisson.

Notre monde est immense et, dans presque tous les coins de la planète, il existe des boissons alcoolisées. La vodka ouzo grecque et le raki turc sont d'excellents exemples de boissons non seulement « nationales, exclusives et traditionnelles », mais également de haute qualité.

En Grèce, l’alcool n’est pas seulement un élément de la fête. Et peu importe qu'il s'agisse du déjeuner quotidien ou dîner de fête, les boissons alcoolisées sont toujours présentes sur la table.

Connaître l'alcool national devient d'autant plus intéressant qu'il existe plusieurs variétés d'alcool uniques dans le pays. Ils ne sont produits nulle part ailleurs dans le monde. Les plus célèbres sont les boissons alcoolisées grecques fortes comme l'ouzo, le tsipouro et le raki.

Ouzo

Pour créer le produit, une technologie simple de distillation de l'alcool éthylique est utilisée. Le clair de lune obtenu après distillation est infusé d'anis avec l'ajout de clous de girofle, d'amandes, de cannelle, de muscade et d'autres herbes et épices.

La petite ville de Plomarion, dans la partie sud de l'île de Lesbos, est reconnue comme le berceau de l'ouzo. Depuis 1989, une boisson alcoolisée portant ce nom et cette composition ne peut être produite qu'en Grèce.

La composition et les combinaisons d'additifs diffèrent selon les régions du pays. Mais l’utilisation des graines d’anis reste inchangée pour la préparation de la célèbre boisson alcoolisée grecque. Le « nectar » d’anis a une saveur douce et riche, car il est traditionnellement distillé deux fois.

Il est recommandé de consommer l'Ouzo à l'apéritif frais à une température de +20°C. Il est préférable de le savourer par petites gorgées, en appréciant la lenteur avec laquelle les notes des assaisonnements utilisés se dévoilent. Et si le titre alcoométrique vous fait un peu peur – 50 degrés ! – Ensuite, l'ouzo peut être dilué avec de l'eau froide dans un rapport 1:1.

La boisson alcoolisée grecque traditionnelle est vendue dans n'importe quel magasin au prix de 5 à 7 € la bouteille (0,5 l). Le leader incontesté du marché est la marque Plomari Isidoros Arvanitis.

Tsipouro et raki

Grâce à une technologie similaire à celle de l'ouzo, deux autres boissons alcoolisées nationales sont produites en Grèce : le tsipouro et le raki. Pour préparer le premier d'entre eux, on utilise du tourteau de raisin fermenté dont le distillat est mélangé à de l'alcool éthylique et, comme l'ouzo, infusé d'anis. Pour faire du raki, on peut utiliser non seulement des raisins, mais aussi du melon, des coings, des prunes et des pommes. L'anis n'est pas utilisé dans ces mélanges de fruits et de baies.

La force du raki varie de 35 à 47 degrés. Le mode de consommation et de service est identique au service de l'ouzo - dans des petits verres réfrigérés de 50 ml. Traditionnellement, le tsipouro et le raki sont servis avec du meze (grec : Μεζέ) ou des fruits de mer grillés.

Tsipouro vaut la peine d'être essayé dans les nombreuses tavernes tsipouradiko du continent. Et pour déguster du vrai raki, le mieux est d’aller en Crète. C'était ici en 1920 autorités locales Le premier permis officiel pour la production de boissons par distillation a été délivré.

Les boissons alcoolisées fortes populaires en Grèce sont vendues partout et sont relativement bon marché, 3 à 4 € la bouteille de 0,2 litre. Parmi grande quantité timbres attention particulière Il convient de prêter attention à Tsipouro Tsilili ou Tsipouro Tirnavou Katsaros.

Métaxa

Une autre boisson alcoolisée nationale grecque digne d'attention est le Metaxa, à 40 degrés. Sa production a été créée en 1888 par Spyros Metaxas. Essentiellement, l’idée derrière la recette de cette boisson grecque est de la mélanger avec du vin.

La méthode de création est basée sur le mélange de distillats de trois cépages. Ils sont infusés en fûts de chêne à petits pores pendant au moins trois ans. Le secret du cognac réside dans la combinaison d'extraits de plantes ajoutés aux fûts. Les proportions des plantes sont gardées dans la plus stricte confidentialité, et le vin de Muscat confère à la boisson alcoolisée forte grecque sa douceur. C’est pourquoi le goût du Metaxa est unique et le produit occupe une place importante dans la politique d’exportation du pays.

Traditionnellement, l’alcool se consomme pur (avec de la glace) et est utilisé comme ingrédient principal dans de nombreux cocktails.

Depuis 1895, Metaxa a remporté de nombreux prix, d'abord en Europe puis sur le continent américain. Deuxième guerre mondiale a apporté quelques ajustements à la question de savoir si la boisson doit être considérée comme du cognac ou du brandy. Les fabricants français ont breveté le nom « cognac », dont il est interdit de désigner d'autres produits alcoolisés.

D'autre part, compte tenu des particularités du mode de production, les entrepreneurs locaux ont également refusé d'utiliser le mot « brandy ». Et ils ne s'étaient pas trompés. Metaxa est connu bien au-delà de la région en raison de son goût inégalé et n'a pas besoin d'être spécifié dans la classe. Le coût de l'alcool national varie de 13 à 30 € selon le nombre d'étoiles.

Mastiha

Le masticha est une liqueur grecque épicée additionnée de résine de mastic. La boisson est unique dans la mesure où des arbustes comme les pistachiers, dont la résine est extraite, ne poussent que sur l'île de Chios. La tradition de fabrication de la liqueur remonte à un passé profond, lorsque la résine était utilisée pour la préparation.

Le processus de collecte de résine est effectué manuellement au début de l’été. L'écorce du mastic est légèrement coupée et la production ultérieure consiste à attendre que les récipients soient remplis de résine. Il est nettoyé, mélangé à de l’alcool et « mijoté » dans des cuves à feu doux. Le résultat est une boisson alcoolisée épaisse avec une force de 30 degrés et un arôme délicat de forêt de pins.

Compte tenu de l'ingrédient principal, le masticha a sans aucun doute à la fois propriétés médicinales. On pense qu'il a un effet bénéfique sur système nerveux, aide l'estomac, utile en cas de rhume.

La liqueur se sert très fraîche à l'apéritif pour les plats principaux grecs ou en fin de repas avec les desserts aux amandes. La marque régionale la plus connue de moment présent est la distillerie Skinos.

Ceux qui recherchent ce qu'ils boivent en Grèce parmi des boissons plus familières aux Européens devraient absolument l'essayer. À l'heure du déjeuner, dans les cafés du pays, vous pouvez voir des tables remplies de clients avec des tasses de cette boisson enivrante. Et bien que la bière grecque soit peu connue dans le monde, cette catégorie possède ses propres exemples uniques. En plus de la marque Mythos, familière à de nombreux amateurs de mousse, il vaut également la peine d'essayer une marque nationale telle que Fix, l'une des plus anciennes du pays.

Les produits d'autres brasseries locales méritent des éloges particuliers : Nissos de l'île de Tinos, Volcan de Santorin, Septem de l'île d'Eubée (Eubée). Chaque fabricant s'efforce de rendre ses produits vraiment savoureux et originaux. Le coût moyen d'une bouteille de bière grecque ne dépasse pas 1 €.

Vin

Ils ne sont pas aussi connus sur le marché mondial que les boissons alcoolisées nationales fortes, mais il existe parmi eux d'excellents exemples. Cela est particulièrement vrai pour les vins blancs élaborés à partir de cépages - Assyrtico (Santorin), Muscat Blanc à Petit Grains (Péloponnèse), Robolla (Céphalonie), Savatiano (commun dans de nombreuses régions), Malagousia (Macédoine). Au total, il existe environ 10 régions en Grèce qui abritent d'excellents vins blancs, rouges et rosés.

Le vin le plus rare de Grèce, qui n'a pas d'analogue dans le monde, est le retsina. La boisson est élaborée à partir de cépages blancs additionnés de résine de pin d'Alep.

Les marques de vins grecs les plus connues sont Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Le coût d'une bouteille, selon la catégorie et le fabricant, est de 7 à 20 € ou plus.

Que boire en Grèce et quoi apporter à des amis comme cadeaux sont des questions purement individuelles. Il est préférable de trouver l'occasion de goûter la boisson et de s'assurer de sa qualité avant de l'acheter.

Vous devez également vous rappeler la quantité d'alcool que vous pouvez emporter de Grèce. Il n’y a pas de règles en tant que telles, vous devez donc vous laisser guider par les règles de l’État dans lequel vous arrivez. Par exemple, une personne peut apporter en Russie 5 litres d’une température inférieure à 70 degrés pour son usage personnel..

Si vous voyagez directement en Grèce depuis un autre pays et que vous transportez déjà d'autres boissons alcoolisées nationales dans vos bagages, n'oubliez pas la quantité d'alcool que vous pouvez importer en Grèce. Le taux d'importation est de 1 litre (plus de 22 %) ou 2 litres (moins de 22 %).