L'Ouzo est une vodka grecque à l'extrait d'anis. Boisson Ouzo : origine du nom et photo

Vodka Ouzo(Ouzo) est un mélange de distillat de marc de raisin et d'alcool éthylique (de grain) pur d'une force de 40 à 50 degrés, infusé d'anis et d'autres herbes aromatiques : clous de girofle, amandes, camomille, épinards, coriandre, fenouil et autres, qui après plusieurs mois de vieillissement redistillé. La boisson a un goût doux et équilibré avec des notes prononcées d'anis et d'herbes, rappelant la sambuca italienne.

Chaque fabricant d'ouzo a sa propre recette originale, sa propre technologie et son ensemble d'herbes. La législation grecque n'exige le respect que de deux règles : au moins 20 % de la base alcoolique doit être de l'alcool de vin (de gâteau ou de jus) et l'anis est requis.

Référence historique. Des boissons comme l'ouzo (teintures à base de plantes d'alcool de vin) sont apparues à l'époque byzantine. Ils étaient ivres dans tout l’Empire Ottoman. Au XIVe siècle, ces recettes étaient populaires même parmi les moines qui vivaient sur le Mont Athos. Selon la légende, ce sont les moines qui furent les premiers à ajouter de l'anis à la composition, qui en Grèce s'appelle « ouzo ».

La technologie de production de l’ouzo a finalement été mise au point au 19e siècle, après l’indépendance de la Grèce. Les centres de production de vodka anisée étaient l'île de Lesbos, les villes de Tyrnavos et Kalamata. En 1989, le nom « ouzo » devient grec et ne peut être utilisé que par les producteurs situés dans le pays.

Comment boire de la vodka ouzo

1. Sous sa forme pure. En Grèce, cette méthode est appelée "Sketo". La température optimale de fourniture d’ouzo est de 18 à 23°C. La vodka à l'anis est versée dans des verres de 50 à 100 ml et bue par petites gorgées, captant les nuances de goût. La boisson stimule l'appétit, ce qui en fait un excellent apéritif.

Les Grecs mangent généralement de l'ouzo avec des fruits de mer et salades légères, mais ça va aussi bien avec plats de viande, fromages, fruits (raisins, agrumes, pommes), olives, desserts sucrés et café fort infusé.

2. Dilué avec de l'eau. Façon traditionnelle grecque lors d’une fête. Pour réduire la force, l'ouzo est dilué eau froide. Dans la plupart des cas, un rapport de 1 : 1 est utilisé. Après avoir ajouté de l'eau, la boisson devient rapidement trouble et devient blanche. L'ouzo dilué a un goût plus doux et est plus facile à boire.

Il n'est pas d'usage de mélanger l'ouzo avec d'autres boissons, comme des jus de fruits ou de l'alcool.

3. Avec de la glace. Pour vaincre le goût prononcé de l'anis, ajoutez quelques glaçons dans un verre d'ouzo. Option alternative– versez une boisson bien fraîche. En se réchauffant en bouche, la vodka anisette change de tonalité gustative.

Cocktails à l'ouzo

En Grèce, préparer des cocktails avec de la vodka anisée est considéré comme un sacrilège, mais en Europe, les barmen ont créé de bonnes recettes.

1. "Iliade"

• Liqueur d'Amaretto – 60 ml;
• ouzo – 120 ml;
• fraises - 3 baies;
• glace – 100 grammes.

Préparation : Remplissez un verre de glaçons et mixez les fraises en purée dans un mixeur. Versez l'Amaretto et l'ouzo dans un verre, ajoutez la pulpe de fraise, mélangez bien.

2. "Buzo"

• bourbon (whisky de maïs américain) – 60 ml ;
• ouzo – 30 ml;
• vin rouge sec – 15 ml.

Préparation : refroidissez bien tous les ingrédients et versez dans un grand verre, l'ordre n'a pas d'importance.

3. "Tigre grec"

Composé:

• ouzo – 30 ml;
• jus d'orange – 120 ml.

Préparation : Ajoutez l'ouzo et le jus d'orange dans un verre avec de la glace et remuez bien. Certaines recettes de cocktails remplacent le jus d'orange par du jus de citron.

recette d'ouzo

Un analogue de la vodka anisée peut être créé à la maison. La boisson obtenue n'a rien à voir avec l'ouzo grec traditionnel, mais son goût le rappelle quelque peu.

Composé:

• vodka (alcool dilué à 45 degrés) – 1 litre;
• eau – 2 litres;
• anis – 100 grammes;
• anis étoilé – 20 grammes;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• cardamome – 5 grammes.

Technologie:

1. Ajoutez l'anis, les clous de girofle, l'anis étoilé et la cardamome dans un pot d'alcool. Fermez bien le couvercle et laissez reposer 14 jours dans un endroit sombre à température ambiante.
2. Filtrez l'alcool à travers une étamine, diluez-le avec de l'eau et versez-le dans un cube de distillation.
3. Placez les épices dans un cuiseur vapeur ou suspendez-les sur de la gaze dans un cube de distillation.
4. Distiller de manière traditionnelle.
5. Avant utilisation, faites tremper l'ouzo maison prêt à l'emploi pendant 2-3 jours dans un endroit sombre.

La vodka grecque à l'anis, qui porte le merveilleux nom d'Ouzo, est étonnamment savoureuse et, en plus de cela, elle est également utile à doses modérées. Pas étonnant que les dieux (selon les légendes) aient bu une telle vodka pour devenir immortels. La vodka anisée Ouzo est la principale boisson utilisée lors des fêtes en Grèce. Les Grecs la considèrent fièrement comme un trésor national. Chaque touriste visitant la Grèce est sûr de goûter cette boisson étonnante.

La vodka Ouzo est produite en combinant du clair de lune obtenu à partir de marc de raisin et de l'alcool d'une force de quarante degrés. Ce mélange est obligatoirement infusé de camomille, d'amandes, d'épinards, de clous de girofle, de fenouil et de coriandre. Après quelques mois, ce mélange doit être à nouveau distillé. Grâce à cette technologie, la boisson acquiert un arrière-goût doux, dans lequel des notes d'herbes et d'épices sont clairement audibles. Par certains côtés, la vodka Ouzo rappelle la sambuca préparée en Italie.

Cette vodka est produite selon diverses recettes. La seule chose à respecter, puisque la législation grecque l'exige, est que 20 % (au moins) de la base alcoolique doit être de l'alcool de vin obtenu à partir de jus et de gâteaux, et la présence d'anis dans la composition de la vodka doit être être obligatoire.

Référence historique. Des boissons ayant les mêmes racines que cette vodka sont apparues à l'époque byzantine. Même parmi les moines, il y avait un nombre suffisant de personnes qui buvaient cette vodka. Ce sont les moines qui ont eu l'idée d'ajouter de l'anis à la vodka, qui en grec sonne comme « Ouzo ».

Et seulement après l'instauration de l'indépendance en Grèce processus technologique La vodka Ouzo était complètement formée. La capacité de production de cette vodka s'est étendue aux îles de Lesbos, Kalamat et Tyrnavos. Depuis 1989, seuls les fabricants grecs ont le droit d'utiliser le nom « Uzo ».

1. Dans sa forme la plus pure. Cette option pour boire de la vodka est courante en Grèce et a même son propre nom - « Sketo ». Cette vodka est servie uniquement à une température de 18-23 degrés. L'ouzo se boit lentement, par petites gorgées, ce qui permet de bien apprécier le goût de la boisson. La vodka augmente l'appétit, il est donc recommandé de la boire à l'apéritif. En entrée, les Grecs utilisent des salades légères, ainsi que leurs fruits de mer préférés. Mais en même temps, cette vodka se marie bien avec le fromage, les fruits, ainsi que les plats de viande, les desserts et le café fort.
2. Diluer avec de l'eau. Ce mode de consommation est le plus souvent utilisé en Grèce lors des fêtes. Pour réduire la force de la boisson, elle est diluée avec de l'eau ordinaire dans un rapport de 1:1. Malheureusement, suite à l'ajout d'eau, la boisson devient légèrement trouble et prend couleur blanche. La vodka Ouzo est diluée uniquement avec de l'eau, elle n'est plus diluée avec des jus ou d'autres boissons alcoolisées.
3. Avec de la glace. La vodka ayant un arôme d'anis persistant, de nombreux amateurs y ajoutent quelques glaçons qui adoucissent l'arôme d'anis. Cet arôme est également adouci par le pré-refroidissement de la vodka. Mais il faut garder à l'esprit que la vodka change instantanément de goût en bouche, puisqu'elle se réchauffe immédiatement.

Cocktails avec ajout d'Ouzo

En Grèce, il est d'usage de boire de l'Ouzo uniquement sous sa forme pure ; en combinaison avec d'autres boissons dans des cocktails, cela est considéré comme un blasphème. Mais en pays européens les barmans créent de merveilleux cocktails qui incluent cette vodka. Beaucoup de gens considèrent ces cocktails comme délicieux.

"Iliade"

Ingrédients:

• 60 ml de liqueur d'Amaretto ;
• 120 ml de vodka Ouzo ;
• 3 fraises ;
• 100 g de glaçons.

Technologie de préparation : remplir le verre de glaçons, écraser les fraises à l'aide d'un mixeur. Versez l'Amaretto dans un verre, ajoutez la pulpe de fraise et mélangez le tout.

"Buzo"

Composants:

• 60 ml de bourbon
• 30 ml de vodka Ouzo ;
• 15 ml de vin (rouge sec).

Technologie de préparation : tous les composants sont d'abord refroidis, puis versés dans un grand verre. Vous pouvez verser des boissons dans n'importe quel ordre, car cela n'affecte pas le résultat final.

"Tigre grec"

Composants:

• 30 ml de vodka Ouzo ;
• 120 ml de jus (orange).

Processus de préparation : mettre des glaçons dans un verre, verser le jus d'orange, la vodka, bien mélanger le tout. Si vous le souhaitez, remplacez le jus d'orange par du jus de citron.

Une version alternative de la vodka Ouzo anisée peut être facilement préparée à la maison. De plus, la boisson s'avère assez proche en goût de la vraie vodka grecque « Ouzo ».

Composants:

• 1 litre de vodka (de l'alcool dilué peut également être utilisé) ;
• 2 litres d'eau ;
• 2 boutons de clou de girofle ;
• 5 g de cardamome ;
• 100 g d'anis ;
• 20 g d'anis étoilé.

Préparation:

1. De l'alcool (vodka) est versé dans le récipient, de l'anis, de l'anis étoilé, des clous de girofle et de la cardamome sont ajoutés. Le tout est recouvert d'un couvercle et emmené dans une pièce sombre pendant deux semaines, en veillant à contrôler la température dans cette pièce (doit être la température ambiante).
2. L'alcool infusé est filtré, de l'eau est ajoutée et versée dans le cube de distillation.
3. Les épices sont placées dans le cuiseur vapeur. Parfois, les épices sont liées dans de la gaze et suspendues dans un alambic.
4. Tout est distillé.
5. La vodka finie doit être conservée environ trois jours dans une pièce sombre avant utilisation.

L'ouzo est une boisson alcoolisée au caractère plutôt insidieux. Essayons de comprendre comment boire de l'ouzo selon toutes les règles, afin que les impressions en restent exclusivement positives. Les Grecs disent : il y a deux interdits : on ne peut pas se saouler et on ne peut pas trop manger. Pour éviter que cela ne se produise, ne buvez pas d’ouzo non dilué. Ne soyez pas dérouté par des films comme le film «My Big Fat Greek Wedding», où vous pouvez voir comment les Grecs renversent cette potion, comme on dit, proprement. De tels exemples n’ont rien à voir avec la façon dont vous devriez réellement boire de l’ouzo. Ce sont des histoires, la boisson alcoolisée ouzo se boit diluée avec de l'eau dans un rapport 1:1, et même un morceau de glace est ajouté pour compléter l'expérience. Les Grecs recommandent d'utiliser des verres petits, larges ou hauts et étroits comme récipients. La boisson ouzo ainsi préparée pour la consommation acquiert une couleur blanc laiteux. Cela indique la présence d'huile d'anis dans le mélange. Au contact de l'eau, ce qui réduit la force de la boisson, celle-ci se condense en liquide, transformant l'ouzo en une teinte blanchâtre trouble.

Une autre question se pose concernant la façon de boire de l'ouzo : est-il possible de le manger avec quelque chose ou ne devriez-vous pas le faire ? Lorsqu'il s'agit de combinaisons gastronomiques, les Grecs ne recommandent pas d'inventer des collations complexes ou grasses. Ils mangent de la boisson alcoolisée ouzo avec des légumes marinés, des anchois frits, des tentacules de poulpe et d'autres fruits de mer, salade légère ou prenez simplement quelques olives. Si jusqu'à présent vous ne saviez pas comment boire correctement l'ouzo, rappelez-vous : l'essentiel dans cette situation est de ne pas en faire trop. La boisson grecque ouzo est incroyablement facile à boire, ce qui est facilité par son goût extraordinaire et sa force est impressionnante. En conséquence, après avoir pris environ 150 grammes « sur la poitrine », une personne conserve la clarté de ses pensées, mais peut avoir du mal à se remettre sur pied, si, bien sûr, elle le peut.
Si vous vous trouvez en Grèce, vous pourrez constater par votre propre expérience qu'il est parfois tout simplement impossible de ne pas essayer la boisson ouzo. Attention cependant : il faut se renseigner non seulement sur la façon de boire l'ouzo, mais aussi sur les traditions et coutumes locales associées à cette boisson. Par exemple, il y a une histoire amusante qui s'est produite il y a de nombreuses années avec un propriétaire de courgettes. Il était terriblement fatigué du fait que les gens visitaient son établissement, lorsqu'on lui demandait : « Qu'est-ce que tu aimerais boire ? Ils répondent : « Rien » (en grec - « tipota »). Ensuite, le rusé propriétaire de la taverne a commencé à verser un verre d'ouzo à chaque personne modeste. D'accord - s'ils vous ont déjà apporté une portion d'alcool, et même avec une collation selon toutes les règles, car dans de tels établissements, ils savent certainement boire de l'ouzo, il est même en quelque sorte impoli de refuser davantage. Donc si en Grèce vous Ils vous demanderont dans un débit de boissons ce que vous voulez, ne dites pas « Rien », sinon vous devrez manger de l’ouzo. Bien que parfois l’utilisation de ce nom humoristique puisse être très pratique. Imaginez - une femme appelle son mari qui s'amuse et, entendant son discours confus, lui demande : « Qu'as-tu bu ?! » Dans une telle situation, il peut, en contemplant la bouteille d’ouzo qu’il vient de finir, répondre en toute conscience : « Rien ! »
À propos, les habitants disent que la boisson ouzo est censée être consommée de façon saisonnière. La règle est plus que simple : d’une part, mémorisez le nom du mois en cours, et d’autre part, recherchez la lettre « P » dans son nom. S’il n’y en a pas, débouchez la bouteille ! Armé de conseils compétents sur la façon de boire de l'ouzo, vous en tirerez un réel plaisir. En effet, la période la plus chaude en Grèce s'étend de mai à août. C'est par ce temps résidents locaux Ils aiment se cacher de la chaleur et s'asseoir dans les cafés de rue, sirotant lentement de l'ouzo. À cet effet, des tavernes spéciales sont même ouvertes en Grèce. On les appelle « uzéris ». Dans un tel établissement de boissons, vous pouvez non seulement déguster la boisson alcoolisée ouzo, mais également déguster des collations traditionnelles. De manière générale, si vous ne savez pas comment boire correctement l’ouzo, armez-vous des conseils exposés ci-dessus. Et si vous faites confiance, mais préférez vérifier, allez en Grèce. Là, ils vous expliqueront clairement comment boire l'ouzo selon toutes les règles, et ils « écraseront également la bulle » pour faire connaissance dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

"Celui qui comprend la vie n'est pas pressé"- si vous croyez la sagesse populaire, on ne peut s'empêcher d'admettre que les Grecs sont parvenus à comprendre la vie il y a longtemps et ont transmis cette compréhension de génération en génération au niveau génétique. Eh bien, les Grecs en savent beaucoup sur la modération et la paresse agréable. La ponctualité, et plus encore la tendance à la précipitation, n'est pas leur truc. L'écrivain Edith Hamilton a exprimé brièvement et très précisément caractéristique principale Mentalité grecque : « Non, ils ne sont jamais tristes, ils deviennent juste élégiaques. » Les habitants épris de vie du « pays des musées » ne savent absolument pas comment être tristes ; ils sont nés pour vivre l’instant présent et en profiter. Comme partout sur notre planète, la Grèce possède une boisson nationale emblématique qui reflète son soleil essence, et il est qualifié de mystérieux pour les Russes qui entendent le mot « ouzo ». Mais sur le nom plus tard, car tout le monde ne sait pas ce qu'est l'ouzo. D'un point de vue technique, la boisson ouzo est un produit de la distillation de l'alcool éthylique. haut degré des épluchures et diverses herbes aromatiques : fenouil, coriandre, camomille, mastiha, coriandre, véronique, épinards, cannelle, clous de girofle, cardamome, amandes amères... La liste peut être interminable. Mais le composant principal de l'ouzo est toujours l'anis. Pour produire la boisson, les matières premières du raisin (généralement les peaux de raisin) sont mélangées avec des plantes et chauffées dans des chaudières spéciales en cuivre et laissées fermenter pendant plusieurs mois ; parfois un système de double fermentation est utilisé. D'ailleurs, il est légalement établi que la part des matières premières du raisin après distillation doit être d'au moins 20 %. L'ensemble du processus de fabrication de l'ouzo est effectué sous la supervision de spécialistes, qui veillent notamment à ce que la force de la boisson obtenue ne dépasse pas 50 %. Vodka grecque ouzo (bien que, comme il ressort de la technologie de fabrication qui vient d'être évoquée, il est plus logique de classer la boisson ouzo comme brandy, puisqu'elle est déjà produite, elle est distillée et fermentée) est une boisson alcoolisée forte dont la forte teneur en alcool est masquée avec succès par l'arôme d'anis. C'est à cause de cet arôme que beaucoup de gens mettent l'ouzo sur un pied d'égalité avec des boissons telles que le pastis français, le raki turc, la sambuca italienne et l'absinthe espagnole, qui sont interdites dans les pays européens (c'est-à-dire que l'entreprise en vaut généralement la peine). À propos, il existe une version selon laquelle c'est précisément l'interdiction de l'absinthe que l'ouzo grec doit à l'essor de sa popularité, depuis lors il est devenu un véritable salut pour les âmes grecques désespérées du désir de boissons fortes au goût d'anis. , boissons alcooliséesÀ base de cette plante, des préparations ont été réalisées partout dans le monde depuis des temps immémoriaux. Même dans les temps anciens, l'anis était considéré comme miraculeux médecine! Le plus répandu Les « frères anis » ont bien sûr été obtenus dans les pays méditerranéens. L'heure exacte à laquelle l'histoire de l'ouzo a commencé en Grèce est inconnue. Ce n'est un secret pour personne que quelqu'un qui ressemble étrangement à boisson ouzo Les Grecs de l'Antiquité en buvaient, mais sous la forme sous laquelle l'eau-de-vie grecque est vendue aujourd'hui, elle était reconnue à l'époque empire Byzantin. Bien que certains scientifiques insistent sur le fait que l'ouzo est apparu après l'indépendance de la Grèce, c'est-à-dire au 19ème siècle. Ce qui est sûr, c'est qu'en 1932, des alambics en cuivre ont été utilisés pour la première fois pour la production - et cette technologie est toujours la norme. Et en 1989, la Grèce a reconnu la vodka ouzo comme son boisson nationale: Le nom a été enregistré en grec et l'ouzo ne peut désormais être produit que dans ce pays.

Le nom vient d'ailleurs du mot grec « ouzo », qui se traduit par « anis ». Il existe une version encore moins populaire sur l'origine du mot turc « üzüm » - « grappe de raisin ». Et ceux dont l'esprit flexible n'arrive pas à accepter des explications aussi simples préfèrent la légende selon laquelle l'ouzo grec était autrefois exporté à Marseille dans des cartons marqués « uso Massalia » (« pour usage à Marseille »). Cette expression était utilisée par les gens pour appeler boisson grecque Ouzo, jusqu'à ce que le nom soit raccourci à sa forme actuelle. La Grèce, sa patrie, est ouvertement fière de la boisson ouzo. Chaque année, le premier jour de l'été, la ville de Mytilène accueille un festival dédié à la vodka grecque à l'anis et accompagné de spectacles colorés et de concerts de musique. Mais il est rare qu’un Grec, et encore moins un touriste, s’y rende spécifiquement pour écouter de la musique. L'événement principal du festival est une dégustation gratuite d'ouzo des meilleurs producteurs. Mais, comme on dit, c'est l'heure des affaires, et le 1er juin est pour le plaisir, c'est pourquoi le musée de l'Ouzo fonctionne toujours en Grèce, où tout le monde peut trouver Découvrez les détails de la boisson et jetez également un œil à son histoire, en examinant les premières chaudières, distillateurs et autres outils autrefois utilisés pour la production d'ouzo et, bien sûr, en dégustant de la vodka à l'anis et en faisant le plein de des souvenirs. Le musée est situé sur l'île de Lesvos, dans la ville de Plomari et appartient à la famille Barbayanni. Entre les mains de ces mêmes vignerons célèbres se trouve également la plus grande des cinq distilleries de Plomari, où, selon leurs recettes familiales gardées strictement confidentielles, Barbayanni produit toujours la boisson grecque ouzo, mais en utilisant la dernière technologie et la technologie. C'est ainsi que tradition et progrès cohabitent paisiblement dans cette ville !En général, en Grèce, la boisson alcoolisée forte ouzo occupe la deuxième place de la consommation après les célèbres vins grecs et est produite dans tout le pays. Les régions de production les plus anciennes sont considérées comme les meilleures : Kalamata, Tyrnavos et Lesbos, que nous connaissons déjà. Selon le lieu de production, les propriétés et la qualité de l'ouzo diffèrent : par exemple, dans le sud du pays, du sucre est ajouté à la boisson, et les habitants sévères des régions du nord préfèrent produire un ouzo plus fort au goût amer. De plus, dans certains endroits, ils ajoutent diverses épices à la vodka anisée, et dans d'autres, ils le font sans fioritures. L'ouzo grec peut être acheté presque partout : il est versé dans tous les établissements, et il existe également des tavernes spéciales appelées « ouzeri ». Comme collation traditionnelle On vous recommandera certainement des fruits de mer : poulpes, sardines, calamars, anchois et, très probablement, une salade légère « horyatiki », qui sur un sixième des sushis est appelée « grecque ». Sur certaines îles de Grèce, l'accompagnement préféré de l'ouzo est les fruits confits frits et légumes marinés... Bien sûr, sans goûter la vodka grecque anisée, il est irréaliste de ressentir l'atmosphère de ce pays étonnant. Et si vous êtes en Grèce, il serait tout simplement criminel de ne pas boire un verre d'ouzo en vous relaxant à la table d'un café ouvert et en plissant les yeux sous le soleil grec. Et la bouteille en verre de marque "karafaki" avec une boisson en cadeau à des amis est une excellente alternative aux aimants ennuyeux. Mais si vous ne prévoyez pas de voyager dans la patrie de l'ouzo dans un avenir proche, vous pouvez acheter cette boisson dans notre magasin.

L'un des trésors nationaux de la Grèce est la vodka épicée Ouzo. Chaque touriste visitant ce pays devrait l'essayer, et quelques bouteilles de cette merveilleuse boisson valent la peine d'être emportées avec vous en souvenir. L'Ouzo est un attribut obligatoire des fêtes locales, il se boit aussi bien sous sa forme pure que dans le cadre de cocktails. L'alcool est non seulement très savoureux, mais aussi sain lorsqu'il est consommé à doses modérées.

Un peu d'histoire

La vodka grecque est fabriquée à partir d'un mélange de céréales et d'herbes. Il était produit dans l'Antiquité, mais à l'époque byzantine, la recette fut améliorée par les moines athonites : de l'anis y fut ajouté. C’est cet ingrédient qui donne son nom à l’alcool (« ouzo » signifie anis en grec).

La technologie de production de cette boisson a finalement été établie au 19e siècle, lorsque État grec est devenu indépendant. Durant cette période, trois centres de production d'alcool national ont émergé : les villes de Tyrnavos et Kalamata et l'île de Lesbos. Depuis 1989, seules les entreprises manufacturières opérant en Grèce ont le droit d'utiliser le nom « Uzo ».

Aujourd’hui, chaque foyer a son propre foyer. Quiconque est allé en Grèce sait à quel point les tavernes locales sont fières de leur propre ouzo fait maison et en régalent constamment leurs invités. Ce n’est pas seulement une boisson, cela fait partie de la culture du pays et de sa saveur inhabituelle.

Recette de liqueur d'anis

Lorsque le nom « Ouzo » a été attribué à l’alcool grec, il est devenu nécessaire de réglementer le processus de production. Selon règlements, l'alcool doit être composé d'au moins 20 % d'alcool de vin et doit contenir de l'extrait d'anis.

Certains experts estiment que l'Ouzo n'est pas de la vodka, mais du brandy, car la base de la boisson est obtenue par fermentation du jus de raisin. Certains touristes comparent la boisson à la vodka raki nationale turque, mais il existe des différences significatives entre les technologies de production de ces produits.

L'ouzo est préparé en mélangeant progressivement différents alcools avec des herbes (anis, clous de girofle, camomille, épinards, amandes, etc.), fermentation et distillation. Le nombre d'étapes de distillation peut atteindre cinq. Le résultat est une boisson d'une force de 40 à 50 degrés avec un goût épicé caractéristique.

Comment boire correctement l'Ouzo

Il existe plusieurs façons de boire la vodka nationale grecque :

Dans sa forme la plus pure

L'alcool est servi frais à une température de 18-22 degrés dans de petits verres. Il faut le boire par petites gorgées, en essayant d'en capter toutes les nuances de goût. Il est préférable de boire de l'alcool anisé avant les repas, car cela a tendance à augmenter l'appétit.

L'ouzo se marie bien avec les fruits de mer, salades de légumes, olives, charcuterie et fromages jeunes. Il peut être servi avec une coupe de fruits, dessert léger ou du café naturel.

Sous forme diluée

Il n'est pas habituel de mélanger l'ouzo avec des jus de fruits et autres boissons gazeuses, seule de l'eau y est ajoutée pour réduire sa force. La boisson acquiert une couleur blanchâtre- trouble et devient beaucoup plus douce au goût. Cette méthode de consommation d'alcool est utilisée lors des fêtes grecques et les touristes l'apprécient beaucoup.

Avec de la glace

Parfois, de la glace est ajoutée à l'Ouzo pour éliminer la saveur anisée caractéristique. Échauffement en bouche, l'alcool donne jeu intéressant goût.

En cocktail

Dans les bars grecs, vous pouvez trouver de nombreux cocktails intéressants à base de vodka anisée. L'un d'eux est « Buzo ». Il est préparé en mélangeant trois ingrédients pré-réfrigérés : l'ouzo (30 ml), le vin rouge sec (15 ml) et le bourbon (60 ml).

L'ouzo est un trésor national de la Grèce. Ne pas essayer signifie ne pas avoir une idée complète du pays, de sa culture et de ses traditions. Découvrez le goût épicé et alléchant de la vodka anisée, et vous ne le regretterez pas.