maison / Papillomes/ Gâteaux et crème pour eux. Les crèmes pour gâteaux les plus délicieuses - un grand choix ! Recettes de délicieuses crèmes pour génoises et autres gâteaux maison

Des gâteaux et de la crème pour eux. Les crèmes pour gâteaux les plus délicieuses - un grand choix ! Recettes de délicieuses crèmes pour génoises et autres gâteaux maison

Oh les gars... Bonjour à tous ! Moi-même, je ne crois pas que j'écris ceci, mais j'ai enfin suffisamment mûri pour lire cet article... J'ai cette idée depuis plusieurs mois: rassemblez, comme on dit, un tas de toutes les recettes de mes crèmes préférées (et pas seulement mes), que j'utilise pour les génoises.

Et ainsi, grâce à vos nombreuses demandes et supplications))) j'ai finalement décidé de m'exhiber tous les tenants et aboutissants de vos gâteaux.

La crème pour génoise est un concept plutôt relatif. Bien entendu, vous pouvez utiliser les recettes que je présente ci-dessous non seulement en combinaison avec une génoise, mais aussi dans d'autres gâteaux, cupcakes, tartelettes, éclairs et autres desserts.

Et avant de commencer avec les recettes, je vais vous dire quelque chose de très important que vous n’auriez probablement pas deviné. Étant donné que de nombreuses recettes d'aujourd'hui impliquent de la crème, je vais vous révéler une astuce secrète de la reine de la pâtisserie Martha Stewart :

Si vous fouettez accidentellement la crème et constatez qu'elle a déjà commencé à cailler, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de crème liquide froide et remuez doucement. Cela ramènera la crème à l'état souhaité.

Alors, commençons. Il y a beaucoup de matériel aujourd'hui. Je promets que ce sera intéressant.

1. Crème à gâteau à la ricotta

Je vais commencer par le plus frais, que j'ai essayé littéralement aujourd'hui.

C'est une crème très délicate avec un goût et un arôme raffinés et discrets de vanille.

Personnellement, cette crème finie m'a beaucoup rappelé le mascarpone.

Si vous le souhaitez, cette crème peut être combinée avec de la purée de fruits ou de baies. Ou vous pouvez ajouter une poignée de gouttes de chocolat.

Nous aurons besoin:

crème épaisse 33−36%, froide - 200 gr.
fromage ricotta - 400 gr.
sucre - 3 c.
extrait de vanille - 1,5 c. ( peut être trouvé ici )
purée de fruits/baies - 40 gr. (facultatif)

Préparation:

A l'aide d'un batteur, battre la crème froide jusqu'à formation de pics fermes.
Ne battez pas trop fort la crème, sinon elle pourrait cailler lorsque vous la mélangez avec la ricotta.
Dans un autre récipient, battre la ricotta avec le sucre et l'essence de vanille pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde. Si vous le souhaitez, ajoutez la purée de fruits et de baies et mélangez.
Ajoutez enfin la chantilly et mélangez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements de pliage de bas en haut.

2. Crème au mascarpone

Cette crème est peut-être l’invitée la plus fréquente de ma maison. Je l'utilise non seulement pour les génoises, mais aussi pour... Et - c'est en fait l'espace !

Je change le composant fruité de cette crème et à chaque fois j'obtiens un goût et une couleur complètement nouveaux. Mais même sans additifs étrangers, crème au mascarpone excellent.

Pour cela nous avons besoin de :

crème épaisse 33−36%, froide - 375 gr.
fromage mascarpone - 360 gr.
sucre - 75 gr.
extrait de vanille - 1,5 c.
Purée de fruits (banane, framboises, fraises, etc.) - 100 gr. (facultatif)

Mode de cuisson :

Versez la crème dans le bol du mixeur et placez au congélateur 15 minutes à l'aide d'un fouet.
Un refroidissement supplémentaire nous aidera à fouetter la crème beaucoup plus rapidement.
Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre, l'essence de vanille dans le même bol et battez d'abord à vitesse minimale, puis à vitesse maximale, jusqu'à formation de pics stables.
A la fin, si vous le souhaitez, ajoutez la purée de fruits et mélangez-la délicatement à la crème à l'aide d'une spatule.

Avant d'assembler le gâteau, mettez la crème au réfrigérateur.

3. Fromage à la crème (fromage à la crème)

Liste d'épicerie :

fromage blanc/crème - 200 gr. (taper Crémette Hochland )
sucre en poudre - 70 gr.
extrait de vanille - 1 c.
crème épaisse 33−36%, froide - 350 gr.

Préparation de la crème :

Placer le fromage à la crème, le sucre en poudre et l'essence de vanille dans un bol mixeur et battre jusqu'à consistance lisse.
A part, battre la crème froide jusqu'à formation de pics fermes.
Transférez la chantilly dans le bol avec le cream cheese et mélangez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements de pliage de bas en haut.

Avant d'assembler le gâteau, mettez la crème au réfrigérateur.

4. Crème au chocolat au lait concentré

Cette crème est une de mes crèmes au beurre préférées. Il est originaire de l'Union soviétique. Est-ce que tout le monde se souvient du gâteau de Prague ? C'est avec cette crème qu'a été préparé notre emblématique gâteau soviétique.

Prenons pour cela :

beurre ramolli - 250 gr.
lait concentré - 150 gr.
eau - 50 gr.
jaunes d'oeufs - 2 pcs.
poudre de cacao - 12 gr.
extrait de vanille - 1 c.

Recette:

Apportez le beurre à température ambiante(idéalement 20ºС).
Pendant que l'huile chauffe, mélangez le lait concentré avec de l'eau dans une petite casserole, puis ajoutez 2 jaunes et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Placez la casserole sur feu doux et, tout en remuant continuellement avec une cuillère, amenez le mélange à un état épais. Le sirop fini doit laisser une marque claire sur face arrière cuillères si vous passez votre doigt dessus.
Attention à ne pas porter le mélange à ébullition, sinon les jaunes vont cuire.
Versez le sirop fini dans un récipient propre et laissez-le refroidir à température ambiante.
Battez très bien le beurre ramolli au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux (environ 10 minutes).
En continuant de battre, ajoutez le cacao en trois fois jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Ensuite, ajoutez le sirop refroidi une cuillère à la fois, en fouettant soigneusement après chaque portion. A la fin, ajoutez l'essence de vanille.

Ne réfrigérez pas cette crème avant utilisation.

5. Crème au lait concentré bouilli

Une autre recette avec notre lait concentré préféré, mais cette fois avec du lait bouilli, et avec l'ajout de chantilly, ce qui rend la crème plus aérée et légère. J'ai beaucoup aimé cette alternative à la crème au beurre épaisse.

Liste d'épicerie :

crème épaisse 33−36%, froide - 250 gr. ( commande )
beurre ramolli - 100 gr.
lait concentré bouilli - 250 gr.

Réalisez la crème comme suit :

Dans le bol du mixeur, battre la crème froide jusqu'à formation de pics fermes (je conseille également de refroidir le bol du mixeur et de fouetter avant de fouetter).
Dans un autre bol, battre le beurre mou avec le lait concentré bouilli jusqu'à consistance mousseuse (au moins 5 minutes).
Ajoutez la chantilly à ce mélange et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements de pliage de bas en haut jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Si vous ne prévoyez pas de travailler avec la crème tout de suite, mettez-la au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

6. Crème au beurre Charlotte

Il se marie parfaitement avec la génoise juteuse imbibée. Si vous préférez les crèmes au beurre dans vos biscuits, alors cette recette est faite pour vous.

Ingrédients:

sucre - 180 gr.
lait - 120 ml
œuf - 1 pièce
extrait de vanille - 1 c.

Recette:

Mettez 100 grammes dans une casserole. sucre et lait, mélanger et mettre le feu jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, broyez soigneusement l'œuf avec le sucre restant (80 g).
Une fois le lait bouilli, versez 1/3 du lait dans le mélange d'œufs en remuant avec un fouet.
Remettez ensuite ce mélange dans la casserole et placez sur feu doux.
En remuant constamment avec une cuillère, amenez le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais (il devrait y avoir une marque claire sur le dos de la cuillère si vous passez votre doigt).
Retirez le sirop de lait fini du feu, versez-le dans un bol propre et laissez-le refroidir. Le sirop refroidi doit avoir une consistance semblable à celle du lait concentré.
Battre le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il soit très mousseux (5-10 minutes) et, en continuant de battre, ajouter le sirop lait-sucre une cuillère à la fois, en battant bien le beurre après chaque portion de sirop.
A la fin, ajoutez l'essence de vanille et battez encore un peu.

La crème Charlotte n'a pas besoin d'être refroidie avant d'assembler le gâteau.

7. Crème de caillé pour génoise

Crème pour les amateurs de fromage cottage. Personnellement, je ne suis pas un grand fan des cheesecakes. Je préfère la saveur plus subtile de la ricotta. Mais connaissant les tendres sentiments que beaucoup d’entre vous éprouvent pour le fromage blanc, je publie la recette suivante.

Si vous avez du fromage cottage mouillé, pesez-le dans une gaze pendant plusieurs heures.

Nous aurons besoin:

fromage cottage, sec et gras - 500 gr.
lait - 100 ml
sucre en poudre - 120 gr.
beurre - 10 gr.
fécule de maïs - 1 c.
extrait de vanille - 1 c.

Description de la recette :

Nous passons le fromage cottage au tamis pour éliminer les grumeaux.
Dans une casserole, mélanger le lait, la moitié du sucre en poudre (60 g) et la fécule. Ajouter l'huile et mettre sur feu doux.
Tout en remuant constamment avec un fouet, porter le lait à ébullition et laisser cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe bien.
Refroidissez la crème obtenue à température ambiante en remuant de temps en temps avec un fouet.
Pendant ce temps, à l'aide d'un mixeur plongeant ou ordinaire, réduire en purée le fromage cottage avec le reste du sucre en poudre (60 g) jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et crémeuse.
Ajouter l'essence de vanille et la crème anglaise refroidie à la masse de caillé et mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
Placez la crème finie au réfrigérateur pendant 20 minutes pour lui permettre de prendre, après quoi nous commençons à assembler le gâteau.

8. Crème sure

Pour une génoise, il nous faut une pâte épaisse Crème fraîche, qui gardera bien sa forme. Sinon, la crème saturera le biscuit et le gâteau se transformera en bouillie.

Par conséquent, pour la crème sure, nous avons besoin de la crème sure la plus grasse.

A savoir, nous aurons besoin de :

crème sure grasse, 30% - 500 gr.
sucre - 200 gr.
sucre vanillé - 10 gr. (Je vous conseille dr. Oetker à la vanille naturelle )

Il se prépare très simplement :

Dans le bol d'un mixeur, mélanger tous les ingrédients et battre jusqu'à consistance mousseuse et mousseuse.

Avant d'assembler le gâteau, mettez la crème au réfrigérateur.

9. Crème au chocolat et au yaourt

Cette recette est mon invention accidentelle. Mais malgré cela, la crème s'est avérée très savoureuse et inhabituelle. La consistance ressemble à peu près à celle de la crème sure.

Pour la recette on prend :

chocolat noir - 50 gr.
yaourt grec nature - 500 gr.
lait concentré - 200 gr.

Si vous souhaitez un goût plus chocolaté ou une crème plus ferme, doublez la quantité de chocolat.

Processus de cuisson :

Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps. Refroidir ensuite à température ambiante.
Dans le bol d'un mixeur, mélanger le yaourt avec le lait concentré et battre au batteur jusqu'à consistance crémeuse.
Mettez 2 cuillères à soupe de crème de yaourt dans un bol avec le chocolat refroidi et remuez.
Retransférez le mélange obtenu dans le yaourt et mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de pliage.
Placez la crème finie au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle durcisse.

10. Crème de fraises au chocolat blanc

J'ai appris cette recette lors d'un cours de pâtisserie. Même si je peux me tromper, c'était il y a longtemps. Mais le plus important est que cette crème est très savoureuse et assez inhabituelle.

Pour la crème il nous faut :

beurre ramolli - 200 gr.
sucre en poudre - 200 gr.
chocolat blanc - 200 gr.
fraises - 100 gr.

Recette:

Coupez les fraises en petits morceaux, placez-les dans une casserole et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
Battre le beurre et le sucre en poudre au batteur jusqu'à consistance mousseuse (5-10 minutes).
Ajouter le chocolat refroidi et mélanger. Ajoutez ensuite les fraises et mélangez à nouveau soigneusement.

La crème est prête à l'emploi.

11. Diplomate crème

La Crème Diplomate est une combinaison de crème anglaise et de crème fouettée. Particulièrement bon en version chocolat. Mais la vanille avec des fruits ou des baies est également très bonne.

Composé:

lait - 250 ml
sucre - 60 gr.
jaunes d'oeufs - 45 gr. (2 moyens)
fécule de maïs - 30 gr.
crème épaisse, 33−35% — 250 ml
extrait de vanille - ½ c.
sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.
chocolat noir - 100 gr. (facultatif)

Mode de cuisson :

Tout d’abord, préparez la crème anglaise. Pour cela, portez à ébullition le lait et la moitié du sucre (30 g) dans une casserole en remuant de temps en temps.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs, le reste du sucre (30 g) et la fécule.
Dès que le lait commence à bouillir, retirez du feu, réduisez le feu au minimum et versez 1/3 du lait dans le mélange de jaunes en remuant constamment.
Remettez le mélange obtenu dans la casserole avec le lait en remuant à nouveau avec un fouet.
Remettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, portez la crème à ébullition. Quelques secondes après l'apparition des bulles, retirez du feu.
Si vous avez besoin de crème au chocolat, après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez le chocolat finement haché et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Versez la crème anglaise dans un bol propre, couvrez hermétiquement d'un film alimentaire et laissez reposer plusieurs heures ou toute la nuit.
A part, fouetter la crème très froide avec l'essence de vanille jusqu'à obtenir des pics mous. A la fin, ajoutez 1 cuillère de sucre en poudre et battez encore un peu jusqu'à formation de pics stables.
Fouettez légèrement la crème anglaise complètement refroidie et incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule en la repliant de bas en haut pour obtenir une consistance homogène.

Vous pouvez ajouter tous les fruits ou baies de votre choix à la crème Diplomate préparée. Et la crème est prête à l'emploi.

12. Crème de cacao et lait

Peut-être la crème la plus simple et la plus abordable de toutes présentées.

Pour cela nous aurons besoin de :

farine - 60 gr.
poudre de cacao - 25 gr.
sucre - 200 gr.
lait - 600 ml

Préparation:

Dans une casserole, mélangez la farine tamisée et le cacao, ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez environ 1/3 du lait. Mélanger avec un fouet. Versez ensuite le reste du lait et mélangez à nouveau soigneusement. Ceci est fait pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
Placez la casserole sur feu modéré et, en remuant constamment avec un fouet, portez la crème à ébullition.
Lorsque la crème commence à bouillir et que de nombreuses grosses bulles apparaissent, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir en la recouvrant hermétiquement d'un film alimentaire.

Après refroidissement, la crème est prête à assembler le gâteau.

13. Crème protéinée (meringue italienne)

Une autre crème économique, mais dans certaines combinaisons elle est incomparable. Dans cette recette, nous préparons des blancs d’œufs afin que vous n’ayez pas à vous soucier des bactéries. La crème protéinée se marie bien avec les garnitures acides. Vous pouvez par exemple superposer votre génoise et recouvrir le gâteau de cette crème.

La seule difficulté c'est pour cette recette Vous avez besoin d'un thermomètre de cuisine ( peut être acheté ici).

Nous prenons:

blancs d'oeufs - 55 gr. (environ 2 pièces.)
quelques gouttes de jus de citron
eau - 30 ml
sucre - 170 gr.
extrait de vanille - 1 c.

Cuisson:

Mettez les blancs d'œufs avec le jus de citron dans le bol d'un mixeur.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, mélangez délicatement avec une spatule en silicone et placez sur feu modéré.
En même temps, on commence à battre les blancs d'œufs à vitesse élevée (5-10 minutes).
Il est important de ne pas trop battre les blancs d'œufs, sinon le mélange commencerait à tomber. Une fois les blancs montés en une meringue stable et moelleuse, réduisez la vitesse du mixeur à moyenne.
Lorsque le sirop atteint 120°C, retirez la casserole du feu et versez lentement le sirop sur les blancs en un mince filet, en continuant de faire fonctionner le batteur à basse vitesse. Après avoir versé le sirop, battez encore 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et mousseux.

14. Crème au chocolat - ganache

Pour les vrais connaisseurs de chocolat - la crème au chocolat la plus riche.

Liste d'épicerie :

crème épaisse, 33−36% - 250 g
miel liquide - 40 gr.
granulés ou poudre de café instantané - 1 cuillère à soupe.
chocolat noir, 65−70% - 200 gr.
beurre - 75 gr.

Recette:

Mélangez la crème, le miel et le café instantané dans une casserole et portez à ébullition à feu modéré.
Mettez le chocolat et le beurre finement hachés dans un bol.
Versez la crème au café dans le bol avec le chocolat et mélangez soigneusement au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et onctueuse.
Couvrir hermétiquement la ganache d'un film alimentaire et laisser reposer au moins 6 à 8 heures à température ambiante.

Après cela, la ganache est prête à l'emploi. Il n'est plus nécessaire de le remuer ou de le battre.

15. Crème aux biscuits Oreo

Une de mes dernières recettes de crème au goût incroyable.

Ingrédients requis :

crème épaisse - 250 gr.
fromage mascarpone - 120 gr.
sucre en poudre - 50 gr.
extrait de vanille - 1 c. (facultatif)
Biscuits Oréo - 100 gr.

Préparation:

Versez la crème épaisse dans le bol du mixeur et placez-la au congélateur quelques minutes.
Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre en poudre et l'essence de vanille. Battez le tout jusqu'à obtenir une crème épaisse et moelleuse, d'abord à basse vitesse, puis à haute vitesse.
Broyez les biscuits dans un mélangeur en miettes fines et mélangez-les soigneusement à la masse obtenue à l'aide d'une spatule.

Avant d'assembler le gâteau, la crème est conservée au réfrigérateur.

Je pense que c'est suffisant pour commencer. Si vous avez des souhaits, écrivez dans les commentaires. Nous en ajouterons davantage.

je note que recettes n°1, 2, 3, 4, 5, ainsi que 13, 14 et 15 Convient pour remplir et niveler les génoises. Dans d'autres cas, il est préférable d'utiliser le revêtement de nivellement et de finition chantilly avec une cuillère de sucre en poudre.

Oh, et j'ajouterai aussi que presque toutes les recettes d'aujourd'hui ne sont pas très sucrées et sont conçues pour des biscuits imbibés de sirop sucré. Garde ça en tête.

Passez tous un bon week-end!

Bonne chance, amour et patience.

Sa texture délicate et son sillage agréable enveloppent l'esprit, donnant fraîcheur et jeunesse à la peau. La crème visage maison est un produit magique créé dans notre propre laboratoire de beauté.

Avantages des crèmes pour la peau

vitamines;
minéraux;
les acides poly- et monoinsaturés ;
les éthers;
acides organiques;
les bactéries lactiques ;
collagène;
acides aminés.

Les avantages du remède maison sont ses propriétés bénéfiques :

Nutrition;
Lutte contre les changements liés à l’âge ;
Turgescence hydratante et réparatrice ;
Traitement de l'acné, des pustules ;
Amélioration de la structure ;
Normalisation de l'équilibre du pH ;
Blanchir doucement la peau, la pigmentation, les taches de rousseur.

Indications – soin quotidien en combinaison avec un nettoyage et une tonification. Contre-indications – intolérance individuelle. Seul le composant allergène est nocif ; le mélange est pré-testé sur le coude/poignet.

Règles de préparation d'une crème visage maison

Réaliser une crème maison est assez simple à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, ce qui permet d'obtenir une structure parfaitement homogène. Les produits doivent être de haute qualité, les délais et les règles de stockage doivent être respectés. Tous les composants solides - cires, épaississants, huiles grasses sont chauffés sous la pression de l'eau chaude ou au bain-marie. Les esters sont introduits en dernier dans la composition refroidie.

Ingrédients pour crème maison

Pour les épidermes gras, utilisez des huiles légères de raisin, de pêche, de grenade, produits laitiers fermentés, huiles aromatiques antiseptiques - bergamote, patchouli, arbre à thé, orange.
Préparez une crème pour peau sèche et sensible aux propriétés hypoallergéniques. Les huiles nutritives d'olive, de jojoba, d'avocat et d'argousier, les vitamines sous forme liquide et les extraits de plantes conviennent à cet effet.
Les ingrédients de base suivants préserveront et amélioreront la beauté et la fraîcheur du type normal : cire, miel, esters et huiles grasses animales/végétales.
Pour prendre soin des peaux mixtes, vous aurez besoin de composés blanchissants avec huiles essentielles pamplemousse, romarin, fenouil.

Les meilleures recettes de crèmes pour le visage maison

Crème anti-rides

Résultat : la crème de nuit maison restaure l'épiderme, lisse les rides d'électricité statique et d'expression.

Conseils importants des éditeurs

Si vous souhaitez améliorer l'état de vos cheveux, Attention particulière Cela vaut la peine de faire attention aux shampooings que vous utilisez. Un chiffre effrayant : 97 % des shampoings de marques connues contiennent des substances qui empoisonnent notre organisme. Les principaux composants à l'origine de tous les problèmes indiqués sur les étiquettes sont le laurylsulfate de sodium, le laurethsulfate de sodium et le sulfate de coco. Ces substances chimiques détruire la structure des boucles, les cheveux deviennent cassants, perdent leur élasticité et leur force, la couleur s'estompe. Mais le pire, c’est que ces substances nocives pénètrent dans le foie, le cœur, les poumons, s’accumulent dans les organes et peuvent provoquer le cancer. Nous vous déconseillons d'utiliser des produits contenant ces substances. Récemment, les experts de notre équipe éditoriale ont mené une analyse des shampooings sans sulfate, où les produits de Mulsan Cosmetic ont pris la première place. Le seul fabricant de cosmétiques entièrement naturels. Tous les produits sont fabriqués sous des systèmes stricts de contrôle de qualité et de certification. Nous vous recommandons de visiter la boutique en ligne officielle mulsan.ru. Si vous doutez du caractère naturel de vos cosmétiques, vérifiez la date de péremption, elle ne doit pas dépasser un an de conservation.

Ingrédients:

10 grammes. cire d'abeille;
5 grammes. huile de noix de coco;
huile d'ylang-ylang.

Préparation et mode d'application : faire fondre la cire naturelle au bain-marie, ajouter de l'huile de noix solide, bien mélanger, verser dans un pot préparé, lorsqu'elle refroidit un peu, ajouter de l'éther tropical. Utiliser après avoir nettoyé la peau des produits cosmétiques.

Crème contre l'acné

Résultat : une crème visage naturelle, ayant un effet antiseptique, traite les formations purulentes.

Ingrédients:

10 grammes. pommade au zinc;
5 ml d'acide pantothénique ;
huile d'arbre à thé.

Préparation et mode d'application : mélanger tous les composants dans un bol sec et transférer dans un récipient contenant une pommade au zinc. Traitez les zones à problèmes le matin (une demi-heure avant de vous maquiller) et le soir. Peut être conservé dans la salle de bain pendant deux/trois mois.

Crème hydratante

Le résultat : une crème hydratante maison abordable gardera votre peau rebondie et fraîche.

Ingrédients:

10 grammes. le beurre de cacao;
le rétinol;
5 ml d'huile de raisin.

Préparation et mode d'application : chauffer l'huile solide, ajouter la vitamine jeunesse et l'huile hydratante. Appliquer une fine couche par légers tapotements, comme une base pour un fond de teint.

Crème nettoyante

Résultat : une simple crème maison peut remplacer n’importe quel nettoyant.

Ingrédients:

10 ml d'huile de riz ;
huile essentielle d'eucalyptus;

Préparation et mode d'application : en flacon avec huile de riz introduire l'ester de pin et l'acide. Avant utilisation, agitez la composition, appliquez sur un coton et essuyez la peau.

Crème anti-âge

Résultat : des remèdes maison efficaces blanchissent, tonifient, lissent les rides de vieillesse.

Ingrédients:

15 grammes. cire de carnauba;
1 gr. amidon de riz;
5 ml d'huile de jojoba.

Préparation et mode d'application : faire fondre la cire hypoallergénique au bain-marie, ajouter une pincée de poudre de riz et de l'huile nourrissante. Placer dans une boîte pratique et utiliser le soir en répartissant le produit anti-âge en couche dense le long des lignes de massage.

Crème nutritive

Résultat : pour restaurer rapidement les membranes cellulaires, il faut utiliser des recettes maison éprouvées.

Ingrédients:

10 ml de crème sure ;
huile de bergamote;
Jaune d'œuf;
5 ml d'huile d'olive.

Préparation et mode d'application : battre la crème sure avec l'huile d'olive et le jaune au batteur, ajouter l'huile aromatique à la composition. Le déplacer dans un pot remède tout fait, à conserver au réfrigérateur pendant quatre jours maximum.

Crème blanchissante

Résultat: ce mélange fait maison matifie parfaitement, blanchit la peau et améliore la respiration oxygénée de l'épiderme.

Ingrédients:

5 grammes. poudre dentaire;
10 grammes. yaourt;
5 ml d'huile de pêche.

Préparation et mode d'application : après avoir soigneusement mélangé la poudre blanchissante avec du yaourt non sucré, ajouter l'huile de noyau. Utiliser pour les soins du visage en hiver, en application matin et soir par mouvements légers.

Crème hydratante

Résultat : enrichit la peau en acides organiques et vitamines.

Ingrédients:

15 grammes. cocamidae;
5 ml d'huile de bourrache ;
huile de pamplemousse.

Préparation et mode d'application : faire fondre la base, ajouter l'huile africaine, bien mélanger, placer dans un pot préparé, ajouter l'huile essentielle d'agrumes. La crème hydratante peut être utilisée après le nettoyage du matin et peut être combinée avec un fond de teint.

Crème solaire

Résultat : la base des soins du visage à domicile est la protection contre les rayons ultraviolets, principale cause du vieillissement prématuré.

Ingrédients:

10 grammes. Marc de café;
10 ml d'huile d'olive ;
5 ml d'huile de blé.

Préparation et mode d'application : mettre le café finement moulu et les huiles nourrissantes dans un récipient sombre, laisser agir environ une semaine. Après avoir filtré, placez-le dans un flacon muni d'un pulvérisateur. Postuler avant de sortir dans des espaces ouverts rayons de soleil, réparti en une fine couche.

Crème lifting

Résultat : après 40 ans, elle resserrera le contour et lissera les rides, crème de jour à effet liftant.

Ingrédients:

10 grammes. Crème fraîche;
5 ml d'extrait de varech ;

Préparation et mode d'application : battre la crème sure fraîche réfrigérée avec l'extrait d'algues, ajouter l'éther épicé. Appliquer le mélange après le nettoyage ou le masque liftant en couche épaisse.

Crème pour peau sèche

Résultat : grâce à une crème de nuit nourrissante, vous pouvez rapidement rétablir l'équilibre de l'hydratation, des minéraux et des acides gras.

Ingrédients:

10 ml d'huile d'avocat ;
5 ml d'hydrolat de géranium ;
10 grammes. beurre de karité

Préparation et mode d'application : ajouter l'hydrolat de fleurs et l'huile d'avocat à l'huile africaine nourrissante fondue. Une fois la composition épaissie, mettez-la au réfrigérateur. Appliquer tous les soirs après le démaquillage remède maison, des mouvements de lissage, y compris au niveau des lèvres.

Crème pour peau grasse

Résultat : matifie la surface du visage, resserre les pores avec des recettes efficaces.

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Ingrédients:

10 ml de kéfir ;
protéine;
huile essentielle d'orange.

Préparation et mode d'application : battre le blanc d'œuf séparément au fouet, puis mélanger avec le kéfir/petit-lait, ajouter l'éther d'orange. Appliquer sur le visage avec un pinceau/éponge après le nettoyage quotidien.

Crème pour peaux mixtes

Résultat : éliminera le gras de la zone T et hydratera la peau.

Ingrédients:

10 grammes. lanoline;
5 ml de jus de viorne ;
5 ml d'huile de raisin.

Préparation et mode d'application : placer la lanoline dans un bain-marie en remuant continuellement, ajouter l'huile de noyau, retirer du feu le jus de baies fraîches. Appliquer après le lavage 20 minutes avant de se maquiller.

Crème pour peaux sensibles

Résultat : des recettes de soins pour les peaux sujettes aux réactions allergiques apaisent et hydratent l'épiderme.

Ingrédients:

10 grammes. graisse de blaireau;
5 ml d'huile de grenade ;

Préparation et mode d'application : A l'aide d'un mixeur cosmétique, battre soigneusement la graisse animale fondue ainsi que le beurre en ajoutant la vitamine jeunesse. A conserver pas plus de deux semaines, à utiliser le soir et le matin après le nettoyage avec du lait.

Crème au beurre de cacao

Résultat : les remèdes maison nourrissent et protègent des agressions extérieures.

Ingrédients:

10 grammes. le beurre de cacao;
5 ml d'extrait de thé vert ;
huile essentielle de patchouli.

Préparation et mode d'application : placer un pot de beurre de cacao dans eau chaude, attendez environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il fonde. Combiner avec un extrait antioxydant naturel et une huile aromatique tropicale. Lorsque la masse durcit, conserver dans un pot bien fermé, utiliser chaque soir une crème de massage du visage pour éviter le relâchement et l'apparition de rides.

Crème à la gélatine

Résultat : il est facile de préparer une crème visage liftante de nuit à la maison.

Ingrédients:

10 ml de vin rouge ;
10 ml de beurre de mangue.

Préparation et mode d'application : après avoir transformé la gélatine en gel, ajouter le vin tiède et le beurre de mangue. Bien agiter et appliquer à la place de la crème de nuit, y compris sur la zone des paupières. A conserver pas plus d'un mois dans un endroit frais.

Crème à la glycérine

Résultat : la crème à la glycérine hydrate la peau et prévient la déshydratation.

Ingrédients:

15 ml de glycérine ;
5 ml d'extrait de café ;
vanille.

Préparation et mode d'application : ajouter l'extrait de café et un peu d'épices dans un liquide visqueux tiède. Appliquer sur le visage à l'aide d'une éponge avant d'utiliser un produit matifiant ou un anti-cernes.

Crème d'aloès

Le résultat : un mélange facial d'été rafraîchissant qui soigne et rajeunit pendant la saison chaude.

Ingrédients:

20 ml de jus d'aloès ;
5 ml d'huile de camomille.

Préparation et mode d'application : coupez les branches de la plante, enveloppez-la dans du papier sulfurisé, mettez-la au réfrigérateur pendant deux semaines. Après avoir pressé le jus avec une presse, battez-le avec une machine à cappuccino avec de l'huile de fleur. Conserver dans un endroit frais pendant une semaine maximum. Utiliser sur les paupières et sur l'ensemble du visage le matin et avant le coucher.

Crème de cire d'abeille

Résultat : apporte une nutrition maximale, recouvre l'épiderme d'une fine couche protectrice.

Ingrédients:

5 grammes. propolis;
10 ml d'huile d'argousier.

Préparation et mode d'application : faire fondre la cire broyée avec la propolis, ajouter l'huile d'argousier, remuer tout le temps. Ensuite, veillez à battre avec une machine à cappuccino pour obtenir la structure la plus homogène. Utiliser après un masque nettoyant ou un peeling aux fruits.

Crème au mumiyo

Résultat : la crème pour la peau à la résine de montagne a un effet régénérant étonnant.

Ingrédients:

5 grammes. Mumiyo de l'Altaï ;
20 ml d'huile d'olive ;
5 ml d'extrait de tilleul.

Préparation et mode d'application : ajouter la résine de l'Altaï à l'huile d'olive tiède (jusqu'à 60°C), bien mélanger - extrait liquide. Postuler à zones à problèmes– acné, pores, vergetures, cicatrices, matin et soir.

Crème à la vaseline

Résultat : adoucit et hydrate la crème Vaseline à la maison.

Ingrédients:

10 grammes. Vaseline;
éther de sauge;
riboflavine.

Préparation et mode d'application : battre la vaseline avec la vitamine B 2 et l'huile aromatique avec un mixeur cosmétique. Appliquer pour restaurer l'épiderme après un gommage ou un lavage régulier.

Crème aux vitamines

Le résultat : une crème hydratante légère enrichit les cellules en substances vitales.

Ingrédients:

5 ml de rétinol ;
5 ml de tocophérol ;
10 grammes. Crème fraîche;
5 ml d'extrait de concombre.

Préparation et mode d'application : mélanger les ingrédients, battre avec une machine à cappuccino et laisser épaissir au frais. Appliquer du bout des doigts en frottant la base sur la peau.

Crème aux huiles

Résultat : a un effet rajeunissant, stimule le renouvellement cellulaire, et constitue un remède naturel sans dépendance.

Ingrédients:

10 grammes. beurre de karité;
5 ml d'huile de macadamia ;
éther de vanille.

Préparation et mode d'application : chauffer le beurre de karité, mélanger avec la macadamia et l'éther léger de vanille. Utiliser pour nourrir et hydrater sous le maquillage ou après un masque nettoyant, également pour le massage du visage.

Vidéo : Comment préparer une crème pour le visage à la maison

Recettes pour réaliser des décorations de crème et autres confiseries

crème de décoration de gâteau

20 minutes

300 calories

5 /5 (4 )

Nous venons tous de l'enfance et nous nous souvenons comment nos grands-mères et nos mères, lorsqu'elles nous préparaient quelque chose de délicieux, mettaient leur gentillesse et beaucoup d'amour dans la pâtisserie. Mais en apparence, les desserts de notre famille et de nos proches ne pouvaient être comparés aux pâtisseries du commerce. Aujourd'hui, les ménagères expérimentées consacrent beaucoup d'efforts à maîtriser l'art de la décoration des produits de confiserie. Dans cet article, nous verrons comment préparer une crème adaptée pour décorer un gâteau ou d'autres produits de boulangerie.

Crème pour décorer un gâteau : exigences de base

Toutes les crèmes sont des créations culinaires au goût incroyable. Ils se caractérisent également par : une teneur élevée en calories et une plasticité. Ayant une variété d'appareils dans votre «arsenal» de cuisine, vous pouvez décorer les desserts avec des motifs et des dessins. La base de la préparation de la plupart des crèmes est la technique du fouettage. Le résultat est une masse luxuriante prête à l'emploi et à une consommation ultérieure.

Le seul inconvénient des masses sucrées est leur courte durée de conservation. Et lors de leur production, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les conditions sanitaires et de température.

Il existe un certain nombre de règles de base pour préparer les crèmes. C’est l’une des sections de la « bible » des desserts :

Pour réaliser la masse, vous devez utiliser uniquement des œufs diététiques et exclusivement des produits frais.
La crème doit être utilisée dans des délais strictement définis après sa préparation.
Il est nécessaire de calculer le plus précisément possible la quantité de nourriture à préparer, car les restes restés longtemps ne conviennent plus à la décoration.
La crème doit être conservée exclusivement au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à 6 °C.
Les desserts à la crème et les gâteaux décorés doivent être consommés au maximum deux jours à l'avance.

Types de crèmes pour décorer un gâteau

Il existe de nombreuses recettes et technologies pour préparer des crèmes sucrées, mais les principales peuvent être divisées en cinq groupes.

Huile

La crème à l'huile est la plus stable et peut être conservée plus longtemps que les autres. Il est à base de beurre naturel avec le pourcentage de matière grasse le plus élevé. Vous pouvez le préparer avec du lait, du lait concentré, des œufs, du sucre en poudre ou du sirop. Vous pouvez expérimenter en ajoutant du jus de fruits et de baies fraîchement pressés, du miel, des noix, du chocolat et même du thé.

Ces ingrédients ajoutent un certain « zeste » aux crèmes au beurre. Vous pouvez commencer à décorer votre gâteau immédiatement après avoir préparé la crème ou après un certain temps, selon sa composition. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur d'une journée à plusieurs jours.

Protéine

Il est à base de blancs d'œufs battus avec du sucre ou de la poudre. Il existe également de nombreuses variantes dans la préparation de la crème protéinée : elle peut être préparée crue, infusée, mélangée à divers additifs, etc.

Crème

La crème anglaise peut être préparée soit au bain-marie, soit dans une casserole à fond épais. Personnellement, j'utilise la première option. Ma grand-mère m'a appris à faire cela et je ne crains pas que la masse brûle accidentellement. Cette crème ne dure pas non plus longtemps. Si vous devez le conserver pendant plusieurs heures, couvrez hermétiquement le récipient d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur sur l'étagère supérieure.

Crémeux

Il est préparé à partir de crème fouettée et s'avère incroyablement savoureux, léger, aéré et tendre. Il suffit d'utiliser de la crème glacée à 33 % et 35 % de matière grasse, auquel cas elle lèvera bien. Pendant le processus, vous pouvez ajouter des œufs, de la gélatine et divers additifs de fruits et de baies au goût.

Il peut également être préparé avec du café, du chocolat, du cacao, du miel, des noix et de l'alcool. Crème au beurre Il est préférable de l'utiliser immédiatement après la préparation, car il ne peut pas être conservé plus de trois heures au réfrigérateur.

Crème aigre

Non moins savoureux que crémeux. Pour cela, vous devez utiliser de la crème sure fraîche avec une teneur en matières grasses de 30 % et du beurre entre 78 et 82,5 %. La crème sure avec un pourcentage de matière grasse plus faible ne convient pas à la crème, car elle ne fouettera tout simplement pas.

Avant la cuisson, il faut la refroidir pour que la crème fouette bien et que sa consistance reste stable. Il est préférable d'utiliser la crème sure immédiatement après la préparation. Vous pouvez le conserver, mais pas plus de deux heures au réfrigérateur.

Gâteau trouvé dans Afrique du Sud, conservé 100 ans grâce à l'imprégnation du cognac.

Comment faire de la crème au beurre pour la décoration de gâteaux à la maison

Voyons comment préparer les mélanges ci-dessus puis décorer un gâteau fait maison avec. La crème à l'huile est la plus populaire. Grâce à ses ingrédients peu coûteux, sa facilité de préparation et sa texture, nous pouvons affirmer que ce meilleure crème pour décorer un gâteau à la maison. Avec son aide, vous créerez un véritable chef-d'œuvre !

N'oubliez pas que votre gâteau décoré de crème au beurre se conserve trois jours maximum au réfrigérateur. De telles restrictions sont une mesure nécessaire, car l’environnement d’une masse donnée est sensible à la croissance des bactéries.

Liste des ingrédients

Tous les ingrédients peuvent être trouvés dans n'importe quelle épicerie :

Recette pas à pas avec photos

Tout d’abord, laissez le beurre reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse. Séparez les blancs des jaunes et réfrigérez brièvement.
Remplissez une casserole ou un bol à parois épaisses au quart avec de l'eau et placez-le sur la cuisinière. J'utilise le multicuiseur en mode « Vapeur ». Selon ce qui vous convient le mieux. L'essentiel est de faire un bain de vapeur.
Placez les blancs d'œufs réfrigérés et tout le sucre dans un bol à part.
Mélanger les blancs avec le sucre jusqu'à formation d'une masse liquide homogène.
Placez le bol dans un bain de vapeur. Le sucre semoule se dissoudra et les blancs pourront être mis de côté pour refroidir.
Battez maintenant la masse protéine-sucre avec un mixeur ou un mixeur. Ajoutez-y de la vanilline et de l'acide citrique.
Vous devrez battre longtemps jusqu'à ce qu'un chemin caractéristique apparaisse à la surface, qui conserve sa forme et ne s'étend pas.
Ajoutez progressivement le beurre ramolli en petits morceaux. Essayez de le faire rapidement sans arrêter le processus de battage.
Si votre masse s’installe immédiatement, ne vous inquiétez pas, elle retrouvera bientôt le volume souhaité. Vous pouvez procéder un peu différemment : battez le beurre séparément dans un bol puis mélangez-le avec la crème fouettée aux blancs d'œufs.
Dès que la masse commence à briller, ce sera un avertissement indiquant qu'elle est prête.
Une merveilleuse crème est prête ! Maintenant tu peux le remplir poche à pâtisserie, installez l'accessoire nécessaire et commencez à décorer le gâteau.

Je vous conseille de regarder la vidéo de cuisine crème au beurre. Tout est montré ici simplement et clairement. L'essentiel est que le résultat soit au-dessus de toutes les attentes. Il ne fond pas rapidement et tolère l'ajout colorant alimentaire et même le gel. Cette masse de beurre peut être utilisée pour décorer vos desserts et gâteaux sous du mastic ou de la crème protéinée.

CRÈME Protéinée-beurre pour la décoration de gâteaux
Crème au beurre aux protéines
4 protéines
200 grammes de sucre
sucre en poudre 150g
5 grammes de sucre vanillé
2,5 grammes d'acide citrique
300-350 grammes de beurre à température ambiante
Séparez les blancs des jaunes.
Placer au bain-marie.
L'eau ne doit pas toucher le bol
La masse de sucre et de protéines doit être chauffée en remuant continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la masse se réchauffe légèrement et que le sucre se dissolve.
Mais attention à ne pas surchauffer la masse, elle ne doit pas être chaude, sinon les blancs s'enrouleraient.
Lorsque le sucre est dissous, en vérifiant ainsi, plongez deux doigts dans le mélange protéines-sucre et frottez-les l'un contre l'autre, vous ne devez pas sentir de grains de sucre entre eux, retirez le bol du bain-marie.
Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes (10-15 minutes)
Ajoutez de l'acide citrique.
Une fois les blancs montés, ajoutez un morceau de beurre au mélange de blancs d'œufs en fouettant continuellement au batteur.
Vous devez ajouter autant d'huile jusqu'à ce que la masse épaississe et se rassemble en un morceau, un motif en relief provenant des fouets.
Lorsque vous commencez à ajouter les premiers morceaux de beurre à la crème, la crème deviendra d'abord liquide, mais à chaque ajout d'huile et en fouettant davantage, elle épaissira.
Vers la fin ajoutez 150 g de sucre semoule, cela permettra de stabiliser la crème.
Cette crème tolère très bien la peinture et le gel et ne fond pas aussi rapidement qu'une crème au beurre ordinaire.
Cette crème peut être utilisée pour réaliser un gâteau sous du mastic ou de la crème protéinée.
Cette crème peut être utilisée pour décorer un gâteau.
La CRÈME protéinée-beurre pour la décoration du gâteau est prête.

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2015-03-11T14:02:30.000Z

Comment préparer une crème protéinée pour la décoration de gâteaux à la maison

La masse protéique est un plaisir léger et délicat. L'essentiel est qu'il ne contienne aucune graisse. Outre le fait qu'à partir d'une telle masse, on peut créer d'incroyables beaux bijoux pour les desserts, il peut être dégusté comme un régal complet !

Liste des ingrédients

La masse protéique selon cette recette est également très bon marché. Tu auras besoin de:

5 pièces. œufs de poule;
300 g de sucre semoule ;
2 cuillères à soupe. l. Gélatine;
1 c. acide citrique;
135 ml d'eau bouillie.

Recette pas à pas avec photos

Pour séparer rapidement et facilement les blancs d'un œuf, percez la coquille d'un œuf entier avec une aiguille épaisse et pointue. Les blancs s'écouleront par les trous résultants et les jaunes resteront à l'intérieur de l'œuf.

Gardez un œil attentif sur les écureuils. Ni la graisse ni le jaune ne doivent y pénétrer. Sinon, ils ne battront pas bien et ne se lèveront pas.
Tous les ingrédients doivent être bien refroidis. De plus, le récipient à fouetter doit également être froid.
Pour rendre les blancs plus forts, vous pouvez ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron.
Les outils et ustensiles utilisés doivent être soigneusement lavés, dégraissés et secs. N'oubliez pas que même une petite goutte d'eau peut empêcher les blancs d'œufs de monter en neige !

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

Voici une autre recette pour vous, mais cette fois-ci de crème protéinée, pour décorer un gâteau. C'est simple et donne des résultats étonnants. Vous devez absolument vous procurer une masse protéique épaisse et moelleuse avec laquelle vous décorerez vos délicieuses pâtisseries.

Comment faire une recette de crème protéinée pour la décoration de gâteaux Le secret d'une cuisine savoureuse et rapide

Comment faire de la crème pour un gâteau ? Simple et délicieuse recette préparer une crème protéinée pour décorer votre gâteau ! Ingrédients pour la recette du gâteau à la crème : 4 œufs. Sucre 230 grammes. Une pincée de sel. Une pincée d'acide citrique.
Regardez attentivement notre recette vidéo sur la façon de préparer la crème pour un gâteau et vous obtiendrez tout ce qui est délicieux rapidement et facilement à la maison.
Découvrez plus de recettes de gâteaux, pâtisseries et desserts : https://goo.gl/N56avC
Recettes de tartes et pâtisseries à base de pâte https://goo.gl/ZtROYD
Les vacances et plats délicieux: https://goo.gl/I9PPfz
Musique:
La composition « Carefree » appartient à l'interprète Kevin MacLeod. Licence : Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Version originale : http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artiste : http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat

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2016-05-22T08:50:32.000Z

Comment faire de la crème anglaise pour la décoration de gâteaux à la maison

Je vous suggère d'essayer de faire une version classique de la crème anglaise. Il est très simple à préparer et, surtout, convient à tout type de gâteau. Vous pouvez en tremper des gâteaux et réaliser des décorations. Si vous êtes une femme au foyer novice et que vous recherchez une solution simple et crème rapide C'est mieux adapté pour décorer un gâteau - c'est exactement l'option. Avec lui, vous donnerez une forme uniforme au gâteau fini, en masquant les irrégularités, les imperfections et les fissures, et vous le rendrez également sucré et juteux.

La masse ne peut pas être conservée plus d'une journée au réfrigérateur. Idéalement, le produit restant peut être congelé dans un récipient avec couvercle ou servi comme dessert séparé. Il peut être décoré de baies fraîches ou de tranches de fruits.

Liste des ingrédients

Pour préparer une crème anglaise classique vous aurez besoin des ingrédients suivants :

350 ml de lait ;
100 g de sucre ;
230 g de beurre ;
3 g de sel ;
1 sachet de sucre vanillé ;
30 g de fécule ou de farine ;
2 pièces. œufs

Recette pas à pas avec photos

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

D’ailleurs, c’est exactement la même recette de crème anglaise classique. La vidéo a l'air intéressante, car tout est expliqué en détail par une douce grand-mère, agréable à regarder et intéressante à écouter.

Crème - Recette classique de grand-mère Emma

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Comment faire de la crème anglaise - recette et conseils de grand-mère Emma. La cuisine française a toujours été célèbre pour ses délicieux desserts. Les recettes françaises sont populaires partout dans le monde. Crème anglaise - pâtissière, la crème anglaise la plus courante. La crème anglaise est largement utilisée dans la confection de gâteaux et de pâtisseries. Par exemple, dans la confection du gâteau Napoléon, pour remplir des tubes de pâte feuilletée etc. Vous trouverez des recettes de ces douceurs et d'autres délicieuses douceurs sur notre site Internet dans la rubrique Gâteaux et Pâtisseries Custard - recette avec photos et vidéos. Grand-mère Emma partage une recette vidéo de crème anglaise - regardez la recette détaillée étape par étape et posez des questions → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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Ingrédients:
Lait – 1 litre
Sucre - 300 grammes
Oeufs - 4 pièces
Farine - 120 grammes
Beurre - 20 grammes
Sucre vanillé - 10 grammes
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Dans plusieurs de nos recettes vidéo, nous utilisons la musique du compositeur Daniil Burshtein.
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2015-10-06T13:56:21.000Z

Comment faire de la crème au beurre pour la décoration de gâteaux à la maison

Les crèmes préparées pour décorer les gâteaux à la maison peuvent être très différentes. Leur seul point commun est un goût impeccable. Mais d'après ma propre expérience, je peux dire que la crème au beurre est la crème incroyablement délicate et la plus légère. Il ressemble à une mousse blanche, avec un riche goût neutre et laiteux, combiné à diverses recettes glaçages et crèmes. Je vous garantis que si vous faites tout correctement selon la recette spécifiée, la mousse sera très stable et conservera longtemps sa forme, ce qui est très beau lors de la décoration de gâteaux.

Avant de décorer un gâteau avec de la crème au beurre, vous devez indiquer aux débutants quel type de crème utiliser. Il existe deux types adaptés à la décoration des pâtisseries : végétales et naturelles.

Crème végétale est une émulsion de huile végétale et des graisses, ainsi que des stabilisants. Le goût de ce produit est très similaire au goût naturel. L'analogue végétal est plus dense, plus épais et avec une consistance stable. Selon la recette ci-dessous, à partir d'un litre de cette crème, vous pouvez préparer trois litres de mousse fouettée pour décorer le gâteau. Cette crème est produite dans des récipients dotés d'accessoires pratiques pour la décoration. Vous pouvez souvent les trouver sur les marchés - de la crème fouettée en boîte.

Crème naturelle– le produit est très calorique, gras avec un riche goût de lait. Il y a blanc soit avec un peu teinte jaune. Seuls ceux dont la teneur en matières grasses dépasse 30 % conviennent à la décoration. Les moins gras, soit ne pourront pas être fouettés, soit tomberont très vite. Ils sont moins aérés, contrairement aux végétaux, et plus capricieux.

Si la technologie de préparation de la masse sucrée n'est pas suivie correctement, elles se déposeront ou se propageront facilement. Cependant, deux arguments de poids peuvent être avancés en leur faveur : le goût et la santé, contrairement au caractère peu calorique de leur homologue végétal.

Ne vous laissez pas trop emporter par les crèmes végétales. Ils contiennent de nombreux conservateurs et stabilisants. Il s'agit plutôt d'une aide d'urgence pour la femme au foyer, lorsqu'elle n'a tout simplement pas assez de temps pour bricoler produit naturel. Cette crème n'utilise pas de sucre, elle a donc un goût de lait neutre. Grâce à cela, la crème végétale peut être combinée avec tout type de pâtisserie. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre à la crème, adoucissant ainsi le produit de confiserie.

Rivaliser avec la chantilly naturelle comme décoration pâtisseries maison, peut-être, au-delà du pouvoir des autres masses décrites. Dès que vous envisagez pour la première fois de réaliser et de décorer un gâteau avec de la chantilly à la maison, je vous conseille de choisir un produit industriel. L'emballage indiquera le pourcentage de matière grasse et la durée de conservation de la crème.

L'option idéale ne devrait contenir rien d'autre que la crème elle-même. Le pourcentage minimum de matière grasse de la crème industrielle est de 10 et le maximum est de 42. Sur le marché des grands-mères, vous pouvez acheter un produit avec une teneur en matières grasses de 50 % ou plus, mais vous ne pouvez pas en obtenir une crème de haute qualité. D'après la recette, en fouettant, vous obtiendrez du beurre naturel, mais pas de crème fouettée. Le pourcentage optimal de matière grasse de la crème, qui, une fois fouettée, convient à la décoration des produits de boulangerie, est de 30 à 40.

Liste des ingrédients

Pour créer la masse crémeuse, vous aurez besoin de :

200 g de crème ;
2 cuillères à soupe. l. sucre ou poudre;
2 c. extrait de vanille.

Recette pas à pas avec photos

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

CREAM CREAM est stable et parfaite pour tous types de pâtisseries.

Rouleau éponge EMERALD à la crème soufflée. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
CRÈME - SOUFFLE délicate et crémeuse pour gâteaux, cupcakes et toutes pâtisseries. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Gâteau pour enfants HÉRISSON EN POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Comment faire de la crème sure pour décorer un gâteau à la maison

L'été et la saison des baies approchent à grands pas, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer ne peuvent résister à la tentation de cuisiner gateau éponge ou un rouleau décoré de crème et de baies. La crème se marie bien avec les baies, mais sous le poids des gâteaux, elles se déposeront et la crème sure ne se mélangera pas au sucre. Par conséquent, le plus simple et manière fiable Une solution savoureuse à la situation est une crème à base de crème sure et de beurre. Sa consistance est assez épaisse et en même temps légère. Il a absorbé tous les aspects positifs de la chantilly et de la masse de beurre classique.

Liste des ingrédients

200 g de beurre gras ;
200 g de sucre en poudre ;
1 g de vanilline ;
400 g de crème sure grasse.

Ce sont tous les ingrédients de notre crème sure.

Recette pas à pas avec photos

Dans cette recette, vous pouvez varier les proportions à votre guise. En fonction de son objectif, la quantité de crème sure peut être modifiée. Si vous souhaitez obtenir une texture très délicate, remplacez la moitié de la crème sure par du lait bouilli tiède. Le lait doit être ajouté à la masse épaisse préparée en fouettant, littéralement une cuillère à soupe à la fois. Cela peut être continué jusqu'à ce que la masse puisse accepter du liquide sans « caprices » et sans stratification.

Vous pouvez également ajouter du lait concentré ou des sirops de fruits à la place du sucre pour ajouter de l'originalité. Expérimentez avec du cacao, des jaunes d'œufs, du cognac ou du rhum. Les variations de crème s'avèrent très intéressantes et intéressantes.

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

Les produits les plus simples, un minimum de temps - et le tour est joué ! La méthode éprouvée de préparation de la crème à partir de cette recette vidéo ne vous laissera pas indifférent. Il s'avère incroyablement savoureux, épais et aéré, d'autant plus qu'il convient à la décoration de n'importe quel gâteau fait maison.

Crème sure pour gâteau. Comment préparer facilement une crème épaisse et délicieuse.

Cette crème ne prend que 10 minutes à préparer produits simples, mais le résultat est une crème au beurre très savoureuse, épaisse et aérée qui peut être utilisée pour décorer n'importe quel gâteau.

Des produits:
crème sure 25% - 350 grammes (il est préférable de peser la crème sure toute la nuit)
beurre - 180 grammes (1 paquet)
sucre en poudre - 1 tasse
vanilline sur la pointe d'un couteau
1 verre = 250 ml

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Chaque femme au foyer devrait toujours avoir des recettes de crème à portée de main afin de pouvoir cuisiner rapidement et facilement à tout moment. délicieux gâteaux ou des desserts.

Des produits:

500 ml. lait
200gr. Sahara
1 heure cuillère de sucre vanillé
50gr. farine
4 jaunes d'œufs

Comment cuisiner:

Nous broyons les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanilline et la farine jusqu'à consistance lisse. Portez notre lait à ébullition. Versez le lait chaud dans la masse d'œufs, mélangez. Placez la masse obtenue sur le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement. Prêt!

Des produits:

Conditionnement de beurre - 200 g
4 œufs de poule
Sucre en sable 1 tasse
Sucre en poudre 100 grammes
Une pincée de vanille, facultative sans.

Comment cuisiner:

Tout d’abord, prenez une casserole avec le fond le plus épais. Il devrait être sec. Cassez-y quatre œufs. Mélangez-les avec du sucre. Allumez le feu et commencez à chauffer. Remuez constamment, ne quittez pas le feu. Vous obtiendrez une masse épaisse. Retirer du feu et déposer sur la table. Remuez le mélange et attendez qu'il refroidisse. Battez le beurre dans un bol avec la poudre. Ajouter le mélange d'œufs au beurre. Un peu de vanille pour le goût. La crème est prête, à conserver au réfrigérateur, à étaler uniquement sur les gâteaux refroidis.

Des produits:

Beurre ramolli 200 gr.
Lait concentré 100 gr.
Oeufs (jaunes) 2 pcs.
Vanilline ou liqueur

Comment cuisiner:

Battre le beurre ramolli avec le lait concentré.
En continuant de battre, ajoutez progressivement les jaunes d'œufs.
Pour aromatiser, ajoutez de la vanilline ou une autre épice, ou 30 à 50 g. liqueur.

Des produits:

1 boîte de lait concentré
1 bâton de beurre

Comment cuisiner:

Battre le beurre et le lait concentré jusqu'à consistance lisse. L'huile doit être à température ambiante. Refroidissez la crème.

Des produits:

1/2 tasse de lait
1 cuillère à soupe. l. la semoule
1 c. Sahara
1/2 c. beurre
1 jaune
1 c. sucre vanillé

Comment cuisiner:

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Mélanger la semoule avec un peu d'eau, verser le mélange obtenu dans le lait chaud et porter à ébullition à feu doux. Broyez soigneusement le jaune d'œuf avec le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'il devienne une masse mousseuse et homogène. Ajoutez-y bouillie de semoule par petites portions, en la fouettant constamment avec un balai pour que la crème soit mousseuse et légère.

6. Fromage à la crème mascarpone

Essayez-le ! C'est très simple à préparer, rapide et peu coûteux.

Des produits:

Fromage cottage (18% en paquet) - 200 g
Crème (33%) - 200 ml

Comment cuisiner:

Passer le fromage cottage au tamis (de préférence deux fois).
Versez la crème froide.
Battre le mélange à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Le fromage à la crème mascarpone est prêt à l'emploi !

7. « Crème anglaise »

Des produits:

2 oeufs
1 tasse de sucre
1 cuillère à café sucre vanillé
1,5 tasse de lait
2 cuillères à café beurre fondu
2 cuillères à café farine

Comment cuisiner:

1. Mélangez la farine et les œufs dans une casserole jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Dans une autre casserole, faites bouillir le lait et le sucre, n'oubliez pas de les remuer.
3. Versez le lait et le sucre dans le mélange de farine en un mince filet, remuez vigoureusement avec une spatule.
4. Mettez la crème obtenue sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle commence à se dissoudre. Ne portez pas la crème à ébullition !!!
5. Retirez ensuite la crème éclair du feu en ajoutant le sucre vanillé et le beurre. Bien mélanger puis refroidir rapidement dans de la glace ou de l'eau froide.

La crème anglaise peut être utilisée pour les éclairs ou autres pâtisseries, gâteaux et gâteaux de Pâques.

8. Crème au beurre « Cinq Minutes »

La crème est si simple et rapide à préparer, et elle s'avère si délicieuse !

Des produits:

Beurre - 250 g (température ambiante)
Sucre en poudre - 200 g
Lait - 100 ml (vous pouvez ajouter 150 grammes, ou 200 grammes, la crème sera encore plus douce et moins grasse !)
Vanilline - 1 sachet.

Comment cuisiner:

Faire bouillir le lait et laisser refroidir à température ambiante.
Connectez tous les composants.
Battre au batteur jusqu'à ce que la masse devienne homogène et de couleur nacrée. Environ 3 à 5 minutes. (Parfois seulement après 5 minutes, la crème commence à fouetter, alors battez jusqu'à ce qu'elle fouette, et de préférence à la vitesse la plus basse. Comme l'expérience l'a montré, ni dans les robots culinaires ni dans un mixeur, la crème ne fouette pas, donc si vous n'avez pas un mixeur, battez-le à la main avec un fouet ou tout ce qui vous convient)
La crème s'avère luxuriante, délicate, avec un léger arôme de vanille.
Vous pouvez enrober des gâteaux et des tartes (petits pains).

Bon appétit!

La crème à gâteau fait partie intégrante du dessert, elle peut être utilisée pour décorer une gourmandise ou masquer des petits défauts du pâtissier. En choisissant la bonne garniture, vous pouvez tremper les gâteaux, réaliser une couche supplémentaire ou créer un décor insolite à la surface du produit.

Comment préparer de la crème pour un gâteau ?

La recette de la crème à gâteau présente de nombreuses variantes et est préparée sur différentes bases. Suivant recommandations simples, vous saurez quelle garniture convient aux génoises, aux sablés, aux gâteaux au miel ou aux crêpes.

Pour préparer des garnitures à base liquide - il s'agit de toutes sortes de crèmes anglaises, avec du lait concentré, du caillé ou de la crème sure. Leur utilisation nécessitera une utilisation minimale de sirop pour ramollir les couches du gâteau.
Si vous devez faire une couche épaisse et dense entre les couches de gâteau, utilisez du beurre, du beurre ou de la crème au fromage pour le gâteau.
Crème légère pour le gâteau - protéine. S'il est fait correctement, il peut être utilisé comme couche entre les gâteaux et pour décorer la surface du dessert.
La crème ganache au chocolat pour gâteau peut servir d'imprégnation pour les gâteaux et de glaçage pour décorer la surface. Dans ce cas, il faut prendre en compte la qualité du chocolat plutôt que plus de contenu fèves de cacao dans sa composition, plus la crème sera épaisse.

Crème pour gâteau au lait concentré

Tout le monde peut préparer la crème à gâteau, dont la recette simple est décrite ci-dessous. Il n'est pas nécessaire de fouetter, d'infuser ou de refroidir quoi que ce soit pendant une longue période. Tous les composants sont mélangés et utilisés presque immédiatement aux fins prévues. Cette garniture saturera parfaitement tous les gâteaux : biscuit, sablé, feuilleté, et une imprégnation supplémentaire avec du sirop ne seront peut-être pas nécessaires.

Ingrédients:

lait concentré bouilli – 1 cuillère à soupe;
beurre – 150 g;
vanille et cacao selon vos envies.

Préparation

Battre le beurre au batteur en ajoutant le lait concentré.
Ajouter la vanille et la poudre de cacao. Bien battre à nouveau le gâteau et réfrigérer 15 minutes.

La crème idéale pour égaliser un gâteau est la ganache. Il refroidit bien et s'adapte parfaitement à la surface. Vous pouvez l'utiliser avant de recouvrir le dessert de mastic. Pour réaliser, utilisez du chocolat noir à haute teneur en fèves de cacao. Si l'enrobage doit être blanc, réduisez la quantité de crème pour que la ganache prenne mieux.

Ingrédients:

chocolat amer – 100 g;
crème – 100 ml;
sucre en poudre – 50 g.

Préparation

Casser le chocolat petites pièces, transférer dans un bol.
Faites chauffer la crème et la poudre dans une casserole, ne portez pas à ébullition.
Versez la crème sur le chocolat, attendez qu'elle fonde, remuez.
Avant utilisation, la crème doit rester au réfrigérateur pendant une heure.

Incroyablement délicieux pour un gâteau, il s'avère épais, dense et très blanc. Traditionnellement, il est préparé à partir de mascarpone ou de Philadelphia ; s'il n'est pas possible d'acheter ces types de fromages, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à la crème plus abordable. Cette crème est idéale pour réaliser des gâteaux « nus » à partir de couches de chocolat.

Ingrédients:

mascarpone – 500 g;
crème 33% – 200 ml;
sucre en poudre – 50 g;
vanilline.

Préparation

Battre la crème froide au batteur jusqu'à obtenir des pics fermes en ajoutant la poudre.
Tout en continuant à faire fonctionner l'appareil, ajoutez le fromage et la vanille.
Battre jusqu'à consistance lisse et homogène.

Une chantilly légère et aérée pour un gâteau s'avérera parfaite si vous suivez parfaitement toutes les règles de transformation du produit. Il est important de veiller à ce que la crème ne se sépare pas et ne se transforme pas en beurre. Vous pouvez utiliser un produit d'origine végétale, il fouette très bien, mais son goût est un peu écoeurant, ajoutez une petite pincée d'acide citrique pour équilibrer le goût.

Ingrédients:

crème fouettée – 500 ml;
sucre en poudre – 100 g;
acide citrique – 1 petite pincée.

Préparation

Battre la crème froide au batteur à grande vitesse.
Ajouter la poudre et l'acide citrique.
La crème à gâteau est fouettée jusqu'à formation de pics denses et stables et immédiatement utilisée aux fins prévues.

La crème de caillé est idéale pour le gâteau aux crêpes. Il en ressort moyennement dense, doux et très savoureux. Si la base n'est pas trop sucrée, ajoutez plus de sucre en poudre au mélange. N'utilisez pas de sucre cristallisé, il se dissoudra dans la crème et la consistance ne sera pas très attractive, plus liquide. Le fromage cottage doit être lisse, sans grains, passez-le au tamis.

Ingrédients:

masse de caillé – 400 g;
sucre en poudre – 100 g;
vanilline;
beurre – 150 g.

Préparation

Battre le beurre mou avec la poudre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne clair. Vous devriez obtenir une crème blanche et moelleuse.
Ajouter le fromage cottage par portions tout en poursuivant le mixage.
La crème blanche et onctueuse doit être réfrigérée une heure avant utilisation.

La crème la plus populaire pour les gâteaux au lait est la crème anglaise. Pour épaissir, de la farine est souvent ajoutée à la composition, mais vous pouvez utiliser la technologie française pour préparer la garniture. Il s'épaissit grâce au brassage des jaunes et ressort ainsi très tendre et onctueux. Si vous le souhaitez, vous pouvez en faire du chocolat en ajoutant une cuillère de cacao en poudre à la recette.

Ingrédients:

lait – ½ cuillère à soupe;
sucre – 1 cuillère à soupe;
beurre – 180 g;
jaunes – 3 pcs.

Préparation

Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter le lait et placer les plats au bain-marie.
Réchauffez le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
Battre le beurre mou jusqu'à consistance mousseuse, verser progressivement la crème et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse.
La crème s'utilise fraîche.

Cette crème à gâteau simple a un autre nom - caillé, et elle est très simple à préparer. Cette délicieuse garniture transformera les gâteaux les plus extraordinaires. La technologie de sa production est similaire à celle de la crème anglaise, mais elle s'avère plus légère, non grasse et pas du tout écoeurante. Il fera un excellent travail de trempage des gâteaux, mais ils ne pourront pas décorer le dessert, compte tenu de sa texture légère.

Ingrédients:

citron – 2 pièces;
sucre – 100 g;
beurre – 70 g;
œuf – 2 pièces.

Préparation

Retirez la couche jaune de zeste à l'aide d'une râpe fine.
Pressez le jus, filtrez les graines et le gâteau.
Mélangez le jus avec le zeste, ajoutez le sucre et les œufs, battez.
Placer le récipient dans un bain-marie en remuant et cuire 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter l'huile, remuer.
La délicieuse crème à gâteau sera prête à l'emploi après 2 heures de refroidissement.

Savoureux et riche, il peut être rendu liquide pour imbiber les gâteaux ou dense et utilisé comme couche supplémentaire entre les gâteaux. Avant utilisation, vous devez broyer les copeaux à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur pour que la crème ressorte plus homogène. De la quantité spécifiée, il n'y aura pas beaucoup de crème, mais cela suffira à remplir un gâteau à trois étages.

Ingrédients:

chocolat blanc – 100 g;
crème 33% - 100 ml;
flocons de noix de coco (fins) – 100 g ;
beurre – 100 g;
sucre en poudre – 50 g.

Préparation

Faire fondre le chocolat.
Battez le beurre et le sucre en poudre.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, ajoutez progressivement le mélange de beurre et le chocolat fondu.
Éteignez l'appareil, ajoutez les flocons de noix de coco, remuez avec une cuillère.
Avant utilisation, la crème doit rester au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pour décorer le gâteau, il est préparé selon la technologie suisse. En conséquence, la meringue a une consistance légère et légèrement visqueuse, tout en conservant parfaitement sa forme. Cette crème est parfaite pour décorer un dessert, elle est entre autres extrêmement savoureuse et sans prétention. Si vous souhaitez le peindre d'une couleur vive, utilisez des colorants en gel.

Ingrédients:

écureuils – 4 pièces;
sucre en poudre – 200 g;
acide citrique – 1/4 c.

Préparation

Placez la structure avec l'eau pour le bain de vapeur sur le feu.
Dans un bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Placer au bain-marie et continuer à fouetter en ajoutant le sucre en poudre.
Battre jusqu'à ce que le mélange commence à se séparer du fond.
Retirer du feu, ajouter l'acide citrique et continuer à faire fonctionner le mélangeur pendant encore 5 minutes.
La crème pour décoration de gâteaux est prête à l'emploi dès qu'elle est complètement refroidie.

Pour créer des formes complexes sur la surface, vous aurez besoin d'une crème à gâteau épaisse. La crème protéinée, la crème au beurre, la ganache ou la crème au fromage à base de mascarpone s'acquittent bien de cette tâche. Pour vous inscrire, vous aurez besoin d'un équipement spécial - un sac avec des buses et des spatules. Il est préférable de colorer la crème avec des colorants en gel, ils sont plus brillants et se dissolvent uniformément.

Comment décorer un gâteau à la crème de vos propres mains ?

Une façon simple de décorer un gâteau avec de la crème