Mariner des piments forts. Préparer des poivrons chauds pour l'hiver

Les piments forts marinés offrent une excellente occasion de profiter du goût piquant du légume et de profiter du produit tout au long de l'année. Faites le plein de cette collation épicée pour une utilisation future et faites plaisir à vous et à votre famille jusqu'à la saison prochaine.
Contenu de la recette :

Le piment est un légume épicé qui peut ajouter du piquant et de l'éclat à n'importe quel plat. Vous pouvez le préparer pour l'hiver de nombreuses façons : le mariner entier ou coupé en morceaux, le mariner, le fermenter, le sécher, le conserver dans du vinaigre, du jus de citron et d'autres manières. Vous pouvez utiliser du poivre de n’importe quelle couleur pour cela, rouge, vert, jaune et même noir. Si vous êtes amateur de plats épicés, assurez-vous de faire le plein de piments forts. Associé à des additifs tels que le raifort et l'ail, il vous permet d'ajouter des notes gustatives uniques à n'importe quel plat.

De nombreux amateurs et mangeurs de plats épicés n'ont même jamais réfléchi à la raison pour laquelle les piments brûlants nous font « pleurer ». Les scientifiques répondent à cette question comme suit : le piment, lorsqu'il est consommé, stimule la production d'endorphines, c'est-à-dire hormone du bonheur. À ce moment-là, le cerveau reçoit un signal indiquant qu'une gravité dangereuse approche, mais en réalité, cela n'affecte pas négativement le corps. Les endorphines sont libérées dans le sang et lorsqu'une personne mange de la nourriture épicée, elle l'apprécie. Les endorphines, à leur tour, stimulent le système immunitaire, ce qui améliore la circulation sanguine, réduit la douleur et soulage le stress. Par conséquent, si vous avez des maux de tête, il est recommandé de manger un peu piment et la douleur disparaîtra.

• Teneur en calories pour 100 g - 40 kcal.
• Nombre de portions - 1 boîte de 350 ml
• Temps de cuisson - 10 minutes pour préparer les aliments et une journée pour faire mariner les légumes

Ingrédients:

• Poivron chaud - 10 pcs.
• Carottes - 0,5 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Vinaigre de table - un demi-pot
• Boire de l'eau- une demi-boîte

Préparer des piments forts marinés

1. Lavez le piment, séchez-le et coupez-le en tranches d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire de retirer les grains, mais il ne faut pas non plus ramasser ceux qui sont tombés des gousses. Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les également en rondelles. Faites de même avec l'ail : épluchez-le et coupez-le en rondelles.

2. Préparez le récipient. Le pot en verre doit seulement être lavé, il ne doit pas être stérilisé à la vapeur. Placez quelques poivrons hachés au fond.

3. Placez dessus quelques carottes et de l'ail.

4. Continuez à ajouter tous les légumes un à un, en alternant une couche de poivrons et de carottes avec de l'ail. Remplissez le pot de cette manière jusqu'en haut.

5. Versez du vinaigre sur les légumes et boire de l'eau. Leurs proportions doivent être de 1:1.

6. Saupoudrez ensuite de sel et de sucre.

7. Fermez le récipient avec un couvercle et secouez légèrement le twist pour que le sel et le vinaigre soient uniformément répartis.

Les piments forts marinés complèteront parfaitement le goût de nombreux plats pendant l'hiver froid et avare. La recette est simple, et préparer cet assaisonnement ne prendra pas beaucoup de temps : le snack est assez épicé, la famille aura donc besoin de plusieurs petits pots.

Ingrédients:

• poivrons;
• 1 litre d'eau ;
• 25-30 g de sel ;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à café ;
• épices au choix;
• 20-25 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Les bocaux et les couvercles pour rouler doivent être stérilisés, les poivrons doivent être soigneusement lavés et séchés sur une serviette en papier. Si les fruits sont utilisés entiers, les poivrons doivent avoir des gousses intactes ; les queues peuvent être laissées pour que les grains de poivre soient plus beaux.
2. Des épices sont ajoutées au choix : principalement de l'ail, du piment de la Jamaïque, du raifort (racine ou feuilles), de l'aneth, du basilic, des feuilles de cerisier ou de cassis. De plus, vous pouvez ajouter des étoiles de clou de girofle et un petit morceau de cannelle, mais n’en faites pas trop.
3. Vous devez maintenant préparer la marinade : pour cela, vous devrez mélanger de l'eau, du sel et du sucre, porter à ébullition et attendre que les ingrédients en vrac se dissolvent.
4. Placez les fruits et les épices dans les bocaux préparés et versez dessus la marinade bouillante.
5. Laissez reposer 5 minutes et versez la marinade dans la poêle.
6. Dès que le liquide bout à nouveau, répétez la procédure.
7. Nous faisons la même chose pour la troisième fois.
8. Avant de rouler, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 9 % dans chaque pot.
9. Couvrir les bocaux avec un matériau chaud jusqu'à refroidissement complet.

Une telle pièce sera parfaitement conservée même si température ambiante. Si vous pouvez conserver les piments forts dans des bocaux d'un litre, vous pouvez ajouter des petites tomates et des tranches sucrées poivron, les fruits s'avèrent extrêmement savoureux.

Piments forts marinés de Géorgie

Cet ingrédient ajoutera du piquant à n'importe quel plat ; entre autres choses, ce plat est un excellent préventif contre le rhume.

Conserves de poivrons, tomates et concombres au miel : les meilleures recettes

Ingrédients:

• poivrons;
• 3 à 5 gousses d'ail pelées ;
• 2-3 morceaux de noir et de piment de la Jamaïque ;
• étoile à œillets;
• 40 g de sel ;
• 50-60 g de sucre semoule ;
• 5 g de vinaigre 9% ;
• quelques morceaux de feuille de raifort.

Processus de cuisson :

1. Placez les gousses de piment lavées et séchées dans des bocaux préparés, qui doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante et séchés.
2. Placez les épices et les herbes entre les fruits. Il ne faut pas remplir le pot jusqu'au bord, le remplir « jusqu'aux épaules » suffit amplement.
3. Remplissez maintenant le récipient d'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure.
4. L'eau saturée d'arômes d'épices est excellente pour préparer la marinade. Égoutter l'eau des bocaux dans une casserole.
5. Dissoudre le sel et le sucre semoule dans le liquide, mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser des plats en émail.
6. Versez à nouveau la marinade bouillante sur les poivrons et laissez reposer 10 minutes.
7. Pour que les bocaux durent tout l'hiver et ne se détériorent pas, on refait la même chose.
8. Maintenant, les pots peuvent être enroulés, mais avant cela, ajoutez 5 g de vinaigre à 9 % dans chaque récipient.

La pièce restera silencieuse jusqu'au printemps, même à température ambiante. Si une telle collation semble trop épicée, les piments forts peuvent être pré-trempés eau froide: Plus vous changez l'eau souvent, plus le goût des fruits épicés sera doux.

recette coréenne

Les salades coréennes sont des plats extrêmement populaires et très demandées par la population. Toute femme au foyer, même débutante, peut préparer une telle salade. Les légumes peuvent être très divers, mais la vinaigrette est presque la même partout : assaisonnements, vinaigre et huile de tournesol, dans lequel ils ont été préalablement frits oignon.

Conserves de tomates : préparation sucrée en pot d'un litre

Pour préparer le twist il vous faudra :

• 1 kg de piment fort, rouge ou vert ;
• une demi-tête d'ail;
• 70 ml de vinaigre 6% ;
• une demi-cuillère à soupe de sel;
• une demi-cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de poivron rouge moulu ;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de graines de coriandre ;
• 400 ml d'eau.

Si vous préparez des piments forts pour les conserver en hiver, les bocaux doivent être stérilisés et si vous avez l'intention de les utiliser immédiatement, le processus de désinfection de la vaisselle peut être ignoré.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, le sel de table et le sucre cristallisé sont dissous dans l'eau.
2. Mettez les plats sur le feu, après ébullition, ajoutez le poivre rouge et noir, l'ail haché et la coriandre.
3. Le vinaigre est versé en dernier dans la casserole, avant que la marinade ne soit versée sur les poivrons.
4. Les bocaux sont refroidis et au bout de trois jours, vous pourrez déguster les poivrons finis.

Avec du vinaigre et du miel

Pour préparer cette merveilleuse collation, vous aurez besoin de :

• piment – ​​5 kg (préparer des gousses de différentes couleurs);
• 250 g de miel (on peut même utiliser du miel confit, mais il vaut mieux le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes) ;
• 1 litre de vinaigre à 6% ;
• 360 ml d'huile de tournesol (vous pouvez en prendre moins, mais dans ce cas il faut ajouter de l'eau) ;
• 2 cuillères à café de sel de table ;
• 2 têtes d'ail qu'il faut éplucher ;
• épices au goût (piment de la Jamaïque, laurier, clous de girofle).

Comment cuisiner:

1. Placez hermétiquement les légumes lavés dans des bocaux en verre.
2. Préparez une marinade à partir de vinaigre, d'huile et de sel.
3. Le miel est ajouté à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 verre de vinaigre, mais la douceur peut être ajustée à votre goût.

Sous cette forme, la pièce à usiner peut être stockée pendant longtemps et sans couture, mais les bocaux doivent être conservés dans un endroit frais : cela peut être soit un réfrigérateur, soit une cave.

"Goût de miel"

Les piments rouges forts peuvent bien rivaliser avec les concombres et les tomates marinés habituels. Collation insolite la couleur vive se marie bien avec plats de viande. Pour ceux qui préfèrent les plats épicés, les grains de poivre amer marinés deviendront une préparation indispensable pour l'hiver. Pour que la collation ait un arôme riche, le miel doit être pris naturel. Sa texture délicate ajoutera du soyeux à la marinade et une belle couleur dorée.

Recettes simples pour mettre en conserve de la viande et des abats pour l'hiver

Ingrédients:

• 3 kg de grains de poivre rouge amer ;
• 500 g de vinaigre ;
• 500 g d'huile végétale ;
• 400 g de miel ;
• 40 g de sel ;
• feuilles de laurier;
• grains de poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Préparez le récipient : les bocaux en verre doivent être stérilisés.
2. Tapisser le fond des bocaux de feuilles de laurier et de quelques grains de poivre.
3. Lavez les fruits, séchez-les et retirez les graines.
4. Coupez les grains de poivre en trois segments et empilez-les les uns sur les autres comme une poupée gigogne.
5. Mélangez l'huile de tournesol, le miel, le sel et le vinaigre dans une casserole. Placer le récipient sur le feu et porter à ébullition.
6. Versez la marinade préparée sur les grains de poivre.
7. Stérilisez les bocaux pendant 10 minutes et roulez-les.
8. Vous pouvez le conserver aussi bien en cave qu'au réfrigérateur.

Vous pouvez mettre quelques tomates cerises dans un pot de poivre fort. Les tomates de la même couleur acquerront également un goût piquant et riche.

Piment maison

L'apéritif épicé diversifie le goût de toutes sortes de plats faits maison à base de viande, de poisson et de légumes. Non seulement c’est vraiment savoureux, mais c’est aussi très sain. Le piment remplacera de nombreux médicaments contre le rhume, contribuera à renforcer le système immunitaire et à nettoyer les veines. Pour vous assurer qu'il s'agit d'un assaisonnement merveilleux, préparez un petit pot d'un demi-litre pour le test.

Processus de cuisson :

1. DANS eau chaude ajoutez les épices, sauf le vinaigre et l'huile, faites cuire les poivrons hachés dans cette marinade pendant environ 5 minutes.
2. À l'aide d'une écumoire, retirez les poivrons de la poêle et placez-les hermétiquement dans un bocal propre.
3. Ajouter le vinaigre à la saumure restante et huile végétale, laissez bouillir la marinade.
4. Versez le liquide chaud dans le pot et fermez-le immédiatement avec un couvercle en fer stérile.
5. Placez le pot à l'envers jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Il n'est pas nécessaire de le stériliser.

Par temps frais, les préparatifs dureront jusque tard dans l’hiver.

Conserver les piments forts pour l'hiver (vidéo)

Lors de la conservation de ce merveilleux apéritif pour une utilisation future, il est important de se rappeler que les piments forts, même marinés, sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de maux d'estomac, de foie ou de reins. Évitez de donner le produit aux enfants, c'est très dangereux pour le système digestif petit homme. Pour éviter de vous brûler la peau des mains, cuisinez avec des gants. Et ne touchez sous aucun prétexte vos yeux : les irritations sont très douloureuses. Si vous prenez toutes les précautions lors de la préparation et de la consommation de piments forts marinés, cette collation ne fera que vous rendre en meilleure santé.

Piment torsadé à l'ail - épicé assaisonnement coréen. En coréen, on l'appelle « kochi ». Le Kochi a un goût très piquant, ce qui n'est pas surprenant, puisque l'assaisonnement est basé sur l'un des piments les plus forts du monde : il est pelé et haché dans un hachoir à viande avec de l'ail dans un rapport de 2:1.

Un analogue plus familier du kochi peut être appelé adjika géorgien : il est préparé de la même manière que le kochi, mais sa composition est un peu plus compliquée : en plus du poivre et de l'ail, l'adjika comprend des épices et du sel, et plus complexe et les options au goût plus doux contiennent des tomates, des aubergines et d'autres légumes. Kochi diffère de l'adjika en ce qu'il a un goût pur et piquant, sans impuretés et ne tolère aucun additif inutile.

Si vous êtes intéressé par le monde riche cuisine coréenne, nous vous recommandons de commencer votre connaissance avec les carottes coréennes, le panchani ou l'aubergine heh.

Recette de cuisine par étapes :

Traitement préliminaire

Pour préparer de tels poivrons, nous avons besoin de piments rouges très piquants. Lavez le poivron et retirez délicatement les graines et les tiges. Dans ce cas, vous n’avez pas à vous inquiéter apparence poivre - hachez-le quand même. Mais vous devez veiller à la sécurité de vos mains - le jus de poivre est très caustique, nous vous recommandons donc fortement de le nettoyer avec des gants en caoutchouc.

Traitement de base

Broyez le poivre préparé avec l'ail dans un hachoir à viande. Pour un meilleur mélange, nous vous recommandons d'alterner le défilement de l'ail et du poivre - de cette façon, ils se mélangeront bien même pendant le processus de défilement. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour broyer. Ajoutez du sel, mélangez bien. Vous pouvez goûter le produit obtenu - il doit être assez salé. Cependant, essayez très prudemment - si vous prenez bon poivre, le produit sera très chaud.

Décorer le plat et le servir sur la table

Pendant toute la cuisson, il est conseillé de porter des gants pour éviter de mettre du poivre sur la peau.

Yangnim (assaisonnement secret coréen)))

Je vous révèle le secret du goût des plats coréens : tout est dans l'assaisonnement que, peu importe à quoi vous regardez dans les magasins, vous ne trouverez pas ! Cet assaisonnement donne une couleur et un arôme particuliers aux salades, et il ne vaut même pas la peine de mentionner le goût ardent et en même temps épicé-agréable !
Cette beauté peut être conservée pendant des années (si vous en avez trop préparé) sans se gâter du tout. J'essaie de faire une telle préparation une fois tous les deux ans, que faire, la paresse maternelle est devant nous... enfin, la suite du texte !
Ail - 1 kg
piment (cette fois j'en ai eu un très piquant, qui est petit avec une chair fine, mais en général j'aime les piments forts, qui sont longs et tordus, je pense qu'ils sont plus « nutritifs »))) - 600g
poivron rouge - 400g
Au sens figuré, le rapport poivre/ail est de 1:1, mais le piquant du produit fini peut être ajusté en remplaçant une certaine quantité de piment par du poivron.

J'ai fait tremper l'ail dans l'eau toute la nuit (cela facilite le nettoyage !)

Cette année j’ai épluché les graines des piments forts, je n’ai pas eu à les éplucher, mais mon matériel était impénétrable,

alors j'ai eu audace de m'occuper des entrailles du poivre ! C'était la partie la plus difficile du travail. Alors tout est simple. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande,

mélanger

et ajoutez du sel. Il n'est pas nécessaire de lésiner sur le sel, j'en ai versé PRESQUE un demi-paquet dans cette quantité d'ail et de poivre (350 grammes exactement). Grande importance a la « salinité » du sel, pour ainsi dire. Essayez donc de ne pas trop saler, il est préférable de laisser reposer une heure (pour que le sel se dissolve). puis goûtez-le et si tout vous convient...


C'est tout. Passons maintenant aux bocaux et au garde-manger.
Et voici le sandwich coréen le plus délicieux :

améliore l'immunité, tue les bactéries pathogènes, favorise la dégradation du cholestérol et élimine les plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, etc., etc. ! Eh bien, en termes simples, c’est savoureux et plus sain. Acclamations!

RECETTE DE PIMENTS FORTS TORSADÉS

Il vous faudra : 1 kg de piment fort, ½ tasse de vinaigre de pomme/vin 5-6%, 1 cuillère à soupe. sel.

Comment préparer des piments forts pour l'hiver. Piment mûr de n'importe quelle couleur, vous pouvez avoir plusieurs couleurs à la fois, rincer, couper les tiges, passer avec les graines dans un hachoir à viande (grand grill), mélanger avec du vinaigre et du sel, mettre dans des bocaux stérilisés, sceller avec du stérile couvercles, conserver dans un endroit frais, sec et sombre.

Cette préparation convient aux volailles et viandes frites, aux poissons, aux soupes et aux bouillons, et peut également devenir une excellente base pour l'adjika.

Ils ne marinent pas très souvent. En attendant, il fait d'excellents préparatifs. Dans notre article, vous apprendrez à le mariner, à vous familiariser avec les recettes et à mariner les légumes pour l'hiver. Nous joignons une photo aux recettes de préparations de piments.

Propriétés des piments forts marinés

Les piments forts marinés ne sont pas seulement une collation savoureuse, ils sont également très sains :

• riche en bêta-carotène, nécessaire à une bonne vision ;
• renforce le système immunitaire;
• améliore la circulation sanguine;
• augmente la résistance au stress;
• contient des glucides, des protéines et des graisses.

Variétés de piments forts

Ceux qui préparent régulièrement l'hiver et consomment ce produit sont invariablement de bonne humeur, dont la source est l'endorphine. Le piment, même sous forme préparée, stimule la production de cette « hormone du bonheur ». On dit que si vous avez un mal de tête intense, mangez simplement un morceau de légume « ardent » et la douleur disparaîtra. Cela vaut donc la peine de l'inclure dans la liste préparatifs d'hiver et ce produit.

La collation s'avère délicieuse, et si vous mettez des gousses de différentes couleurs dans un bocal, elle est aussi belle.
Mais, comme tout produit, le poivron au goût amer doit être consommé avec modération. Quelqu'un peut également avoir une intolérance individuelle au produit, ce qui peut provoquer l'apparition de certaines maladies.

Conseil. Avant de commencer à mariner le poivron chaud, enfilez des gants en caoutchouc, sinon vous ressentirez tous les délices de son caractère ardent sur votre peau.

Comment mariner des poivrons chauds

Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales à base de poivrons. Dans le même temps, les amateurs d'épices placent les gousses entières dans des bocaux, et ceux qui préfèrent un goût modéré enlèvent d'abord les graines et les membranes, réduisant ainsi le piquant. Regardons quelques recettes.

Gousses amères dans une marinade à l'huile

L'avantage de cette recette est qu'il n'y a pas de vinaigre, et de plus, la pièce n'a pas besoin d'être stérilisée :

• les poivrons sont lavés et séchés ;
• mettre dans des bocaux en saupoudrant des couches d'épices sèches et d'ail haché ;

• prendre de l'huile d'olive ou de tournesol non raffinée et porter à ébullition ;
• versez l'huile chaude dans les bocaux et fermez-les;
• envoyé au sous-sol.

Attention : lorsque vous ouvrez un pot d'apéritif en hiver, ne versez pas l'huile, c'est une excellente vinaigrette.

Snack enflammé "Gorgone"

Pour préparer cette préparation chaude il vous faut :

• prendre 1 kg de cosses, laver ;
• coupez les queues de cheval;
• couper légèrement du côté émoussé;
• placez les légumes dans des bocaux propres;
• versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes;
• remplacez l'eau bouillante par de la marinade;
• enrouler les bocaux sans stérilisation.

La marinade est préparée à partir de 1,5 litre d'eau, de sel et de sucre (1,5 cuillère à soupe chacun), 3 c. cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Faites bouillir les 3 premiers ingrédients, puis ajoutez le vinaigre.

Apéritif aux piments arméniens « Tsitsak »

En suivant cette recette, vous obtiendrez un plat très épicé. Pour le marinage, n'importe quel poivre convient, mais seulement fin et long, de couleur salade. Je ne lave pas le poivre, mais je le dispose aussitôt sur la table pour qu'il flétrit légèrement, puis :

1. Ils lavent. Percez avec une aiguille épaisse ou une fourchette 2 à 3 fois.
2. Des parapluies d'aneth et d'ail sont placés au fond du récipient.
3. Prenez un verre de gros sel et dissolvez-le dans 5 litres d'eau.
4. Verser sur les légumes. Appuyez avec pression et laissez dans la pièce jusqu'à ce que les gousses jaunissent.
5. Filtrez la saumure.
6. Les poivrons sont placés dans des bocaux propres sans saumure, stérilisés 10 minutes et fermés. Vous pouvez préparer une nouvelle saumure, la faire bouillir et la verser sur les gousses.

Les poivrons doivent être bien lavés et séchés avant la récolte.

Une autre option:

• verser la marinade froide dans des bocaux;
• couvrir le poivre salé avec des couvercles en nylon ;
• mettez-le dans un sous-sol froid.

Gousses amères marinées à la géorgienne

Cet apéritif est assez épicé :

1. Les poivrons avec tiges sont piqués et laissés sur la table pendant une journée.
2. Versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez.
3. Épluchez l'ail (6 têtes), broyez-le dans un hachoir à viande avec la coriandre, l'aneth et le persil.
4. Ajoutez du sel (un verre), du vinaigre de cidre de pomme (2 verres), du sucre (0,5 verre), de l'huile végétale (4 verres). Cette quantité est calculée pour 5 kg de dosettes.
5. Faire bouillir la marinade, verser les matières premières dessus, mélanger, laisser reposer 2 heures.
6. Placer dans des bocaux et stériliser.

Attention : le temps de stérilisation des bocaux de 0,5 litre est de 10 minutes, les bocaux d'un litre - 20.

Piment fort dans la marinade au miel et sauce tomate

Pour préparer du poivre selon cette recette, vous devez disposer d'un endroit frais pour le conserver, car... Il n’est pas hermétiquement fermé. Les pots sont fermés par des couvercles en plastique. Recette de marinade :

• miel - 2 grandes cuillères;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Les piments forts peuvent être marinés ou salés

Les gousses de différentes couleurs, sans séparer les queues, sont lavées, séchées, conditionnées en bocaux et remplies de marinade.

Pour la deuxième recette, vous avez besoin de gousses plus petites. Ils sont lavés, les queues sont enlevées et frites. Le jus est préparé à partir de tomates, du sel et du sucre y sont ajoutés. Les poivrons placés dans des récipients sont versés et stérilisés pendant 15 minutes.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer de nombreuses préparations pour l'hiver à partir de gousses amères. Ils diversifieront à merveille votre menu.

Piment fort salé : vidéo

Les amateurs de plats au poivre ne refuseront jamais de « chatouiller » leurs récepteurs avec des piments forts, marinés pour l'hiver. Ils sont utilisés comme accompagnement « épicé » et des sauces sont préparées. Préparer des gousses de piment amer dans un bocal, c'est comme ajouter du zeste à une femme et du poivre à un homme. Saviez-vous que le piment favorise la production d’endorphine, l’hormone de la joie ? Faire mariner le piment et bonne humeur vous êtes assuré.

La plupart des recettes sont tirées de la cuisine caucasienne. Ils en savent beaucoup sur les collations épicées, car aucun repas n'est complet sans elles.

Comment faire mariner délicieusement du chili - les secrets de la préparation des piments forts

• Vert, rouge, peu importe. Peu importe également que les gousses soient entières ou coupées.
• Pour la mise en conserve, choisissez des spécimens fins et longs, ils marineront plus rapidement. Et le pot conviendra beaucoup plus.
• Assurez-vous de couper les extrémités sèches. N'enlevez pas la queue, il est pratique de tenir le poivron par elle. Faites la taille avec soin, sans perturber l’intégrité de la gousse.
• Pour retirer un peu de piquant du piment, je suggère de le laisser tremper pendant une journée. eau fraîche. Ou versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez et commencez le processus de marinade.

Une recette simple de piments forts marinés en pot

Le plus simple recette rapide piment mariné, qui ne nécessite pas de compétences particulières.

Tu auras besoin de:

• Poivre Capsicum – 400 gr.
• Eau – 150 ml.
• Sucre – 3 grandes cuillères.
• Ail – 5 gousses.
• Vinaigre de vin – 100-150 ml.
• Sel - cuillère.

Recette pas à pas avec photos

Coupez les gousses de poivron en rondelles. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines si vous les utilisez pour préparer des sauces et autres plats.

Placer dans un bol pour l'instant.

Préparez les gousses d'ail. Écrasez chacun en appuyant avec la partie plate du couteau. Cela libérera mieux le jus et l’arôme.

Versez de l'eau dans le récipient de cuisson. Faire bouillir, ajouter les gousses d'ail, tout le sucre et le sel.

Attendez que les épices se dissolvent, versez 100 ml. vinaigre. Sans attendre, ajoutez le piment haché. Essayez la marinade, elle devrait être un peu plus riche que ce dont vous avez besoin pour manger.

Au premier « gargouillis », sans attendre l’ébullition, éteignez le feu.

Cuire les bocaux et les couvercles à la vapeur. Mélangez les poivrons, versez la marinade et tournez.

• Aucune torsion n'est nécessaire pour une utilisation immédiate. Fermez la casserole avec un couvercle et attendez 15 à 20 minutes.
• Transférez-le ensuite dans un bocal et placez-le sur la grille du réfrigérateur. Après une journée, prélevez un échantillon.

Piments forts marinés au vinaigre et à l'huile

Recette de la série « Lèche-doigts ». Pour la beauté, la préparation peut être réalisée à partir de variétés de poivron rouge et vert. Très savoureux en complément d'un plat d'accompagnement.

Tu auras besoin de:

• Gousses de poivre 1,5 kg.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Huile végétale - 2 tasses.
• Persil - un bouquet.
• Sel - une grande cuillère incomplète (0,75).
• Essence – ½ cuillère à café.
• Khmeli-suneli - 3 cuillères à café.

Comment mariner :

• Lavez les gousses et retirez le pédoncule.
• Versez l'huile dans une poêle et ajoutez du poivre.
• Saupoudrez-le de sel et de sucre. Bien mélanger.
• Laisser mijoter à feu modéré en n’oubliant pas de remuer vigoureusement.
• Notez que les gousses ont ramolli – ajoutez du persil haché, du houblon et du vinaigre.
• Remuez le contenu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
• Remplissez les bocaux et vissez-les. Il est préférable de conserver les conserves au froid.

Piments forts marinés - recette au miel froid

Une recette populaire au goût excellent. Il n'y a rien de compliqué à préparer, à part peut-être essayer de trouver du vinaigre de pomme. Ou du vin, cela rend également la marinade douce, sans odeur prononcée de vinaigre.

Sera nécessaire pour pot d'un litre, farci de cosses :

• Vinaigre de cidre de pomme - un verre (peut être remplacé par 6% de vinaigre).
• Miel – 2 grandes cuillères.
• Sel - cuillère.

Préparation:

1. Coupez les poivrons et placez-les hermétiquement dans un récipient d'un litre.
2. Mélangez les ingrédients de la marinade séparément.
3. Versez dans un bocal, fermez avec un couvercle en nylon ordinaire et placez sur la grille du réfrigérateur.

Piments forts entiers sans stérilisation

Le plus simple recette classique mariner pour l'hiver avec un minimum d'épices traditionnel. Il est fabriqué par double coulée, aucun autre traitement thermique n'est donc nécessaire.

Tu auras besoin de:

• Eau – 5 verres.
• Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Poivre - combien ira dans le pot.
• Sucre – 3 cuillères.
• Acide acétique 9% - ½ tasse.
• Feuille de laurier, aneth, piment de la Jamaïque. Vous pouvez ajouter des graines de moutarde et du persil.

Comment mariner :

1. Préparez le poivron pour la récolte - lavez, retirez les extrémités sèches.
2. Placez les épices au fond des bocaux. Ensuite, remplissez jusqu'en haut avec des gousses.
3. Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour que les gousses se réchauffent.
4. Égoutter dans une casserole, ajouter les épices en vrac. Faites-le bouillir. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
5. Remplissez les bocaux de saumure et maintenez-les à nouveau, réchauffant la pièce.
6. Faites bouillir à nouveau la marinade en ajoutant du vinaigre. Retournez dans le pot et roulez.
7. Vous pouvez le rouler sous n'importe quel couvercle - fer, vis, nylon, les pots n'explosent pas.

Comment mariner des piments forts à la géorgienne

Cela vaut la peine d’apprendre des représentants de la cuisine caucasienne, car ils comprennent les collations salées comme personne d’autre. Recette cuisson instantanée, alors préparez-le pour l'hiver, mais veillez à en laisser une petite portion, sinon vous ne ferez que faire le tour du réfrigérateur par anticipation.

Tu auras besoin de:

• Piment – ​​2,5 kg.
• Ail – 150 gr.
• Sel – 3-4 cuillères à soupe. cuillères.
• Céleri en feuilles, persil - un bouquet.
• Huile végétale – 250 ml.
• Feuille de laurier – 4 feuilles.
• Vinaigre de table – 500 ml.
• Sucre – 3 cuillères.

Comment préparer:

1. Coupez les gousses à la base pour les imbiber rapidement de marinade.
2. Blanchissez les gousses en les jetant dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes. En même temps, remuez vigoureusement, sans le laisser flotter. Pour faciliter le processus, ajoutez de petites quantités de piment dans la poêle. Placer dans un bol pour mariner.
3. Cuire la marinade : ajouter le sucre, le vinaigre, l'huile, le laurier à l'eau, saler. Faire bouillir et attendre que les épices se dissolvent. Réfrigérer.
4. Ajouter le céleri haché, l'ail et le persil à la marinade. Remettez-le sur le feu et laissez bouillir.
5. Versez la marinade bouillante sur les gousses. Exercez une pression sur le dessus. Une fois refroidi, placez-le sur la grille du réfrigérateur.
6. Au bout d'une journée, mettez-le en bocaux et conservez-le au garde-manger ou à la cave.

Recette de piment arménien

Les poivrons pour la préparation arménienne sont consommés encore verts et mûrs comme du lait. Ils ne sont pas trop piquants, mais ils sont incroyablement savoureux une fois marinés. À propos, les Arméniens l'appellent tsitsak, donc si vous l'entendez, sachez de quoi ils parlent.

Prendre:

• Poivrons verts amers – 3 kg.
• Ail – 250 gr.
• Huile – 350 ml.
• Persil - 2 bouquets.
• Vinaigre de cidre de pomme – 500 ml.
• Sel – 100 gr.

Mariner:

1. Coupez les gousses avec un X au niveau de la tige. Placer dans un grand bol.
2. Hachez le persil. Écrasez les gousses d'ail en pâte à l'aide d'une presse. Placer dans un bol, saler et remuer.
3. Placer les gousses dans un bol et bien mélanger. Réserver pour une journée.
4. Après le temps imparti, faites frire les poivrons. Pour ce faire, mélangez l'huile et le vinaigre et versez dans la poêle. Faites frire les préparations par petites portions.
5. Placez les gousses frites dans des bocaux. Stériliser dans un bain de 20, en chronométrant le temps après l'ébullition.
6. Vous pouvez essayer les poivrons marinés après une journée, je recommande de laisser au moins un pot sans sceller ni stériliser, en le plaçant au réfrigérateur.

Recette rapide de piments forts marinés à la coréenne

Amateurs de cuisine coréenne, réjouissez-vous. Vous n'avez pas été oublié. Il ne sera pas possible de préparer la recette pour l’hiver ; malheureusement, cela ne durera pas longtemps. Mais c'est stupide de refuser l'incroyable délicieuse collation, Vérité?

• Piment – ​​kilogramme.
• Eau – 2 verres.
• Ail - une demi-tête.
• Poivre moulu - une petite cuillère.
• Acide acétique 6% - 70 ml.
• Coriandre moulue - cuillère à café.
• Piment rouge moulu - la même quantité.
• Sucre cristallisé, sel - ½ cuillère à soupe. cuillères.

Comment mariner :

1. Remplissez hermétiquement le pot avec les gousses.
2. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant les ingrédients suggérés dans la liste.
3. Versez et réservez 2 à 3 jours. Puis goûtez et léchez-vous les doigts.

Recette vidéo pour préparer des poivrons marinés : Vous vous lécherez les doigts

Vidéo de recette étape par étape Préparations pour l'hiver des piments forts. Préparez au moins quelques pots et dégustez. Bonne chance dans vos préparatifs !