Bester est un poisson élevé par des éleveurs russes. Bester est un hybride d'une femelle béluga et d'un mâle stérlet, il combine avec succès les propriétés économiquement utiles des deux parents.

Le nom « meilleur » a été inventé par Nikolai Ivanovich Nikolyukin. Il n'est pas difficile de deviner qu'il est constitué des premières syllabes des noms des parents de l'hybride. Comme par hasard, traduit de l'anglais, « best » signifie « le meilleur, le meilleur ». Et l’hybride commença à justifier le sens caché dans son nom. L'effet était vraiment extraordinaire. Dans les étangs, pas n'importe quels poissons, mais des esturgeons grandissaient, mûrissaient et donnaient naissance à une progéniture ! Des poissons, dont l'hérédité s'est formée sur des millions d'années et pour lesquels toute modification de leur habitat habituel était désastreuse. Et ici, ils poussent dans des étangs, comme des carpes ordinaires.

Bester combine la croissance rapide du béluga et la maturation précoce du stérlet, s'habitue relativement facilement à l'alimentation artificielle et n'exige pas de chaleur (plage de température de croissance de 0,5 à 30,0 C°). Longueur jusqu'à 1,8 m, poids jusqu'à 30 kg. Puberté des femmes à l'âge de 6-8 ans, des hommes à 3-4 ans. Fructueux. En aquaculture, les hybrides de première génération atteignent un poids de 1 kg voire plus après 2 ans de culture en cages et en bassins. Lorsqu'ils sont cultivés dans des étangs, les enfants de trois ans atteignent un poids commercialisable de 1,5 à 2,0 kg, dans des piscines de 6 à 8 kg. Les femelles pesant 12 à 18 kg produisent 2 à 3 kg de caviar noir.

Aujourd'hui, le bester est un objet précieux et prometteur pour la reproduction et la culture industrielle dans les eaux intérieures. Installation d'élevage en cage. Bester a hérité des meilleures qualités des formes originales : vitalité accrue, capacité à mûrir en eau douce, tendance à l'alimentation carnivore et goût élevé. Bester est robuste, tombe rarement malade et n'est absolument pas agressif.

La couleur du corps varie du gris au gris foncé avec une teinte beige. Il ressemble presque à un stérlet, mais pousse 3 à 4 fois plus vite.

Bester se nourrit principalement d'insectes et de leurs larves, de petits crustacés, petit poisson. Lorsque le bester est élevé de manière intensive, il est nourri avec de la viande hachée issue de poissons de rebut, de déchets d'abattoirs, etc.

Tout le monde sait que la viande d'esturgeon est incroyablement savoureuse, mais tout le monde ne sait pas que le goût du meilleur dépasse celui de l'esturgeon ordinaire.

Bester ne se reproduit pas seul dans des conditions artificielles, bien que cet hybride soit capable de se reproduire. La progéniture des croisements béluga-sterlet est obtenue auprès d'éleveurs capturés dans des réservoirs naturels.

Les besters se retrouvent dans les eaux sauvages de Sibérie à cause de la « faute » des fermes piscicoles et sont périodiquement capturés par les pêcheurs.

Béluga

Sterlet

Meilleur

Hydrobiologiste principal de la branche d'Omsk de l'Institution budgétaire de l'État fédéral "VERKHNEOBRYBVOD" Zubarev S.B.

Parfois, les pêcheurs amateurs rencontrent des espèces de poissons difficiles à reconnaître sur une canne à pêche ou dans un filet. Ce sont des hybrides qui apparaissent à la suite d'un croisement aléatoire (hybridation) de poissons appartenant à différents types. Mais les pisciculteurs procèdent à des hybridations ciblées de poissons pour obtenir des hybrides présentant certaines qualités bénéfiques pour l'homme. Un exemple d'hybride réussi parmi les esturgeons est le meilleur poisson, caractérisé par une croissance rapide, une maturation précoce et une viande et un caviar savoureux.

Le chemin d'un hybride d'esturgeon et de stérlet au meilleur

Pour augmenter l’offre d’esturgeons, qui possèdent d’excellentes qualités gastronomiques (viande et caviar savoureux et sains), l’hybridation est très importante. L'obtention d'un hybride et d'un stérlet ouvre de larges perspectives pour sa culture dans de nombreuses eaux intérieures (réservoirs, fermes d'étangs et d'autres).

La toute première expérience de production d’esturgeons hybrides a été entreprise en 1869. L'académicien Philip Ovsyannikov et le professeur Alexander Kovalevsky à moyenne Volga, où se trouvaient les frayères du stérlet et de l'esturgeon, une expérience a été menée sur la fécondation artificielle des œufs de stérlet. Une partie du caviar a été fécondée avec du lait d'esturgeon et, pour la première fois, des descendants d'esturgeons hybrides ont été obtenus. Au cours des 80 années suivantes, ces expériences audacieuses ne se sont pas poursuivies.

Expériences dirigées sur l'hybridation des esturgeons

La reprise des travaux sur l'obtention d'hybrides d'esturgeons a eu lieu en 1949 par Nikolai Nikolaevich Nikoliukin, auteur d'une thèse de doctorat soutenue avec succès " Hybridation interspécifique poisson."

À la suite de nombreuses années de travail et de nombreuses expériences, on a obtenu un hybride qui a hérité des meilleures qualités de ses parents - le meilleur poisson, dont le nom a été inventé par le professeur Nikolyukin N.I. Il est composé des premières syllabes des noms des espèces parentales (béluga et sterlet). Cela a coïncidé tout à fait par hasard avec En anglais le mot « meilleur » est traduit par « le meilleur ». Et l’hybride qui en résulte justifie à 100 pour cent le sens caché dans son nom.

Fixer des objectifs et démarrer

En commençant à étudier l'hybridation des esturgeons, le professeur Nikolyukin s'est fixé pour objectif d'obtenir de nouvelles formes de ces poissons, capables de vivre une vie sédentaire dans des réservoirs sans effectuer de longues migrations pour se reproduire. Il a mené ses expériences dans une petite écloserie de poissons sur la Volga, près de Saratov.

Pour réussir le croisement, il faut que le caviar et la laitance des producteurs soient bien mûrs. Cette circonstance était difficile à surmonter : il fallait constamment attraper de nouveaux poissons. Et seulement avec l'avènement de la méthodologie du professeur N.L. Gerbilsky. pour stimuler la maturation des œufs et du lait en introduisant une injection hypophysaire, des expériences ont commencé à être menées beaucoup plus rapidement. Après que le poisson ait reçu une telle injection, les œufs et la laitance mûrissaient en un à deux jours.

Nikolyukin a mené très soigneusement des expériences de croisement d'esturgeons, en croisant chaque espèce avec toutes. Recevant des hybrides naturels des pêcheurs (des hybrides naturels ont toujours été trouvés parmi les esturgeons), il les croisa avec des espèces pures. Exemple : un hybride mâle (stérlet et esturgeon étoilé) a été croisé avec une femelle stérlet.

Dans cette séquence d'expériences, la tentative de féconder les œufs de béluga avec la laitance obtenue à partir du sterlet s'est avérée presque terminée. Et c'est à la suite de cette expérience qu'a été obtenu le fameux meilleur poisson.

Succès d'une expérience imprévue

Son épouse (Timofeeva Nina Apollonovna) a également travaillé avec Nikolai Nikolaevich. C'est elle qui a commencé l'expérience en croisant le béluga et le sterlet. Des hybrides de ces deux poissons n'ont jamais été trouvés dans des conditions naturelles, probablement parce que leurs producteurs ne se rencontrent pas.

Les raisons en étaient évidentes :

• Les frayères du béluga et du stérlet sont éloignées les unes des autres et leurs heures de frai ne coïncident pas.
• Leur taille est très différente : le béluga peut peser jusqu'à une tonne, tandis que le stérlet peut atteindre jusqu'à deux kilogrammes (très rarement plus).

Une autre circonstance importante arrête généralement les reproducteurs : le croisement intergénérique ne distingue pas la fertilité de la progéniture. Par conséquent, dans ses expériences, Nikolyukin considérait différentes variantes croisement de poissons uniquement du genre Acipenser (esturgeon épineux, esturgeon, stérlet et esturgeon étoilé) des mers d'Aral et de la Caspienne. Le béluga appartient à un autre genre Huso, tout comme celui qui vit sur Extrême Orient. Il s'avère que l'expérience initiée par Nina Apollonovna pour produire un hybride de béluga et de stérlet n'était pas planifiée. Mais il a donné le meilleur résultat.

Au cours de l'expérience, des hybrides de deuxième génération ont même été obtenus, dont les deux parents étaient des individus hybrides, c'est-à-dire que la progéniture était issue d'une femelle sexuellement mature et d'un mâle Bester. C'était une vraie sensation.

Les caractéristiques génétiques des producteurs sont importantes lors du croisement

La raison de l’expérience réussie pour obtenir le meilleur réside dans caractéristiques génétiques poisson esturgeon. Tous les esturgeons (à l'exclusion de l'esturgeon) possèdent le même nombre de chromosomes. La raison de la stérilité des hybrides à base d'esturgeon, qui possède 2 fois plus de chromosomes que tous les autres, est devenue claire.

En raison de la similitude génétique, c'est-à-dire de la présence d'un nombre égal de chromosomes, le béluga (qui est le plus gros poisson de la famille des esturgeons) et le plus petit de cette famille (le stérlet) peuvent « se marier » avec succès et produire une progéniture viable qui a d'autres avantages.

Apparence et biologie de Bester

La photo du meilleur poisson est très similaire à la photo de tout autre esturgeon : le long du corps, cinq rangées d'insectes osseux sont clairement visibles (une sur le dos, deux sur les côtés et deux sur la face ventrale).

Un examen plus attentif de l'apparence du meilleur révèle les caractéristiques de chacun des « parents » :

• Antennes situées sous le museau en deux paires, comme chez le béluga : aplaties ou légèrement ondulées avec des appendices feuillus.
• La bouche a une forme intermédiaire : chez le béluga elle est semi-lunaire, et chez le stérlet elle est transversale.
• La couleur varie du stérlet au béluga : des nuances gris clair et marron clair au noir, brun et gris-brun.

Le contraste entre le dos foncé et le ventre clair est plus prononcé que chez les autres esturgeons, ce qui est également perceptible sur la photo du meilleur poisson.

Caractéristiques de la meilleure biologie et élevage

Les meilleurs poissons sont capables de se reproduire, mais dans des conditions d'aquaculture, cet hybride est élevé artificiellement. La progéniture est toujours obtenue par insémination artificielle d'œufs de béluga avec le sperme d'un stérlet mâle. À cette fin, les producteurs sont pris dans réservoirs naturels et accélérer le développement et la maturation de leurs produits reproducteurs (caviar et laitance). Les œufs d'une femelle béluga sont fécondés avec un mélange de sperme prélevé sur plusieurs mâles stérlets. L'incubation des œufs dure cinq à dix jours (cela dépend de la température de l'eau). Les larves écloses sont d'abord plantées dans des plateaux. Après le déménagement des mineurs vers sans restauration il est transféré dans des étangs d'alevinage spéciaux.

Quelle est la valeur de Bester

Le poisson Bester possède les meilleures qualités héritées de ses parents :

• Taux de croissance élevé (comme le béluga). La longueur maximale du corps peut atteindre 180 centimètres et peser jusqu'à trente kilogrammes.
• Endurance et vitalité accrues : résiste à une large gamme de salinité (de) à 18 ppm) et à des températures élevées jusqu'à 30 degrés (avec une teneur élevée en oxygène dans l'eau).
• Maturation précoce (comme le stérlet) : les mâles deviennent sexuellement matures entre trois et quatre ans et les femelles entre six et huit ans.
• Goût élevé de viande et de caviar. À partir de femelles pesant douze à dix-huit kilogrammes, on obtient deux à trois kilogrammes de caviar noir.

Meilleur(d'après les premières syllabes des mots BELUGA et STERLEAD) - un poisson de la famille des esturgeons, est un hybride de béluga et de sterlet. Les spécimens adultes de bester atteignent une longueur de 180 cm et un poids de 30 kilogrammes. Bester a repris l'apparence de ses « parents », mais il a l'air plus attirant. La couleur du meilleur peut varier du gris au gris foncé avec une teinte beige. Le premier hybride de béluga et de stérlet a été obtenu en 1952 en URSS par N.I. Nikolyukin. Bester combine le taux de croissance élevé du béluga et la maturation précoce du stérlet.

Meilleures races

Meilleur est le seul représentant du poisson esturgeon, dont l'existence est maintenue en aquaculture depuis plus d'un demi-siècle, avec reproduction sur trois générations. En termes de pisciculture et de qualités économiques, il se compare avantageusement aux espèces d'origine - le béluga et le stérlet. En plus de la forme principale - bester, qui présente des parts égales d'hérédité de l'espèce d'origine, des rétro-croisements de bester avec béluga (B.BS) et stérlet (S.BS) ont été obtenus et reproduits davantage "en eux-mêmes", ayant les ¾ de l'hérédité du béluga ou du stérlet et, par conséquent, caractérisé par une déviation dans la direction de leurs signes et propriétés. Aujourd'hui, ces formulaires ont reçu un statut officiel 3 meilleures races: « Burtsevskaya » (Beluga + Sterlet), « Vnirovskaya » (Beluga + BeSter) et « Aksai » (Sterlet + BeSter), qui ont confirmé leur stabilité au fil des décennies de culture en conditions aquacoles.

Meilleur Burtsevski- un hybride intergénérique issu du croisement d'une femelle béluga et d'un mâle stérlet, obtenu pour la première fois en 1952. Par apparence très similaire au stérlet. La maturité sexuelle survient chez les mâles à l'âge de 4 ans, chez les femelles à 8 ans. Fertilité - 120 000 œufs. Les alevins atteignent un poids de 100 grammes, ceux de deux ans - 700 grammes, ceux de trois ans - 1 500 grammes.

Cet hybride fait l'objet d'une pisciculture commerciale dont le produit final est considéré comme un poisson d'un poids corporel supérieur à 1 kg. Parallèlement, il est utilisé pour produire du caviar noir comestible, très demandé sur le marché.

Meilleur Aksaisky, ou stérlet bester - un hybride de retour intergénérique issu du croisement d'une femelle stérlet avec un mâle bester. Il a été reçu pour la première fois en 1958. En 1969 et 1973 des hybrides consignés « sterlet x bester » ont également été obtenus à la ferme piscicole d'Aksai région de Rostov. En apparence, il ressemble à un stérlet, mais il a plus grande taille et un poids corporel plus important. Caractérisé par une puberté précoce par rapport aux formes originales. Les femelles atteignent la maturité sexuelle à l'âge de 3 ans, les mâles à l'âge de 2 ans. La fécondité moyenne est de 40 000 œufs. Les alevins atteignent un poids de 60 grammes, ceux de deux ans - 500 grammes et ceux de trois ans - 1 000 grammes.

Meilleur Vnirovsky, ou beluga bester, est un hybride intergénérique de retour issu du croisement d'une femelle béluga avec un mâle bester, obtenu pour la première fois en 1958. La deuxième traversée a eu lieu en 1965 à l'usine d'esturgeons Rogozhsky dans la région de Rostov. Depuis 1965. Des travaux de sélection sont en cours à la ferme piscicole Aksai, dans la région de Rostov.

Selon leur propre signes extérieurs Bester Vnirovsky s'approche du béluga. Il est plus grand que le meilleur et possède une masse corporelle plus importante. Atteint la maturité sexuelle à l'âge de 8 (mâles) et 14 (femelles) ans. La fertilité des femelles est 2,5 fois supérieure à celle du meilleur et près de 6 fois supérieure à celle du meilleur sterlet ; en moyenne, il s'agit de 300 000 œufs. Il est plus exigeant sur la qualité de l'alimentation et les conditions de croissance.

Meilleur en pisciculture commerciale

Meilleur Il est cultivé activement et depuis très longtemps dans des élevages en cages et en bassins. Du fait que le meilleur a adopté les meilleures qualités de ses formes initiales, il est devenu très poisson précieux pour l'empoissonnement artificiel des réservoirs en poissons à usage privé, la pêche rémunérée et l'élevage dans des systèmes d'approvisionnement en eau fermés. Il se caractérise par une vitalité élevée, des taux de croissance et de prise de poids élevés et atteint sa maturité sexuelle tôt. Bester prend du poids assez rapidement, atteignant un poids de 1,5 à 2 kilogrammes au cours de la deuxième année de vie et de 3 kilogrammes au cours de la troisième.

La production de Bester est actuellement réalisée avec succès par les pêcheries de Russie, d'Ukraine, de Biélorussie, de Géorgie et d'autres pays. Asie centrale et les pays baltes. Meilleur fait preuve d’une excellente adaptabilité aux conditions extérieures et à la survie ; il peut vivre aussi bien dans les eaux douces que saumâtres. Bester est robuste, tombe rarement malade et n'est absolument pas agressif. Bester ne demande pas beaucoup de chaleur - la plage de température de croissance est de 0,5 à 30 degrés. L'eau fraîche et légèrement salée convient à la culture de l'hybride.

Bester hiverne bien dans les étangs et réservoirs artificiels, même dans les petits étangs aérés, ils se sentent bien. De tous les esturgeons, le meilleur est le poisson le plus sans prétention qui vit dans les étangs et les réservoirs des propriétés.

Meilleure alimentation

Meilleur– un prédateur, son régime alimentaire est assez varié. Bester se nourrit principalement d'insectes et de leurs larves, de petits crustacés, de vers, de mollusques et de petits poissons. S'acquitte facilement de la tâche de nettoyage des réservoirs et des étangs privés des petits poissons de faible valeur, en remplaçant le brochet, le sandre ou la perche.

Bester se nourrit bien de gros aliments secs. La seule chose est qu'il ne mange que de la nourriture qui coule, car c'est un poisson de fond et il ne se nourrit que du fond. Il y a des moments où il se nourrit même avec la main, mais uniquement avec de la nourriture sèche et coulante.

Valeur nutritionnelle du meilleur

Tout le monde sait que la viande d'esturgeon est incroyablement savoureuse, mais tout le monde ne sait pas que le goût de la meilleure viande dépasse celui de l'esturgeon ordinaire. Les produits carnés Bester ont un goût excellent en raison d'une répartition plus uniforme de la graisse dans les tissus musculaires et des particularités des changements qui se produisent pendant le processus de cuisson. La graisse de Bester se trouve non seulement dans la partie arrière, mais aussi dans l'épaisseur de la viande, cette caractéristique donne un goût particulier au balyk et aux produits bouillis. Un grand nombre de les vitamines ont un effet positif sur le fonctionnement global de l'organisme et sur le travail de ses organes et systèmes individuels : cardiaque, nerveux, immunitaire, circulatoire, vasculaire. Acides aminés et acide gras améliorent l'activité cérébrale et la vision, sont un moyen préventif contre les crises cardiaques et les néoplasmes malins. L'utilisation de bester est recommandée aux personnes suivant un régime hypocalorique et faible en gras. Bester ne peut pas du tout être appelé poisson diététique, mais aussi à aliments riches en calories c'est une erreur d'y faire référence. 100 grammes de ce poisson contiennent 147 kcal.

Meilleur caviar

Meilleur caviar plus petit que le béluga, mais avec son goût délicat, il lui ressemble beaucoup. Les œufs atteignent un diamètre de 2,5 millimètres, la couleur varie du gris argenté aux nuances anthracite. Le caviar Bester est légèrement plus gras que la viande et contient presque le même ensemble d'éléments utiles.

Bester et pêche à Novossibirsk

vous pouvez acheter vivre mieux, cultivé dans un écosystème fermé, pour votre propre étang à des fins décoratives ou pour pêcher entre amis. Les besters sont capturés avec des cannes à pêche flottantes ou de fond. Aucun appât requis. La morsure a lieu presque 24 heures sur 24, mais il est préférable de capturer le bester pendant la journée au fond. Le meilleur appât serait une palourde ; le meilleur mord également bien les phryganes, les asticots et les larves de scolytes. Le Bester peut également être attrapé à l'aide d'une cuillère. Si vous réussissez votre capture, vous serez récompensé non seulement par les émotions positives du processus de pêche, mais également lorsque vous cuisinerez du poisson frais. Après tout, personne ne peut contester le fait que le goût du poisson cultivé dans des conditions idéales, fraîchement pêché de vos propres mains, ne peut être comparé à celui du poisson acheté en magasin.

Regardez la vidéo sur la chaîne " Poisson de Sibérie "V Youtube:

Les esturgeons sont l'espèce la plus précieuse vivant dans les eaux intérieures de la Russie. Les esturgeons vivent principalement dans les mers. Les captures de ce type de poissons peuvent être augmentées s'ils sont élevés dans des étangs piscicoles. Le poisson Bester est le plus adapté à l’élevage en étang.

Co-élevage de poissons besters et herbivores

L'esturgeon est l'espèce de poisson la plus précieuse vivant dans nos eaux intérieures. À quelques exceptions près, ce sont des habitants des mers (Caspienne, Azov, Noire), mais leurs captures peuvent être augmentées en élevant certaines espèces dans les étangs piscicoles.

Le plus approprié à ces fins est un hybride de béluga et de sterlet - poisson bester, qui combine avec succès une masse importante et un taux de croissance élevé. créature marine- béluga - avec le mode de vie d'eau douce de la rivière Sterlet.

Photo-incubation des œufs pour obtenir les meilleures larves

Meilleure technologie en pleine croissance

La meilleure croissance nécessite une alimentation intensive. La température optimale pour la croissance de l'esturgeon est considérée comme étant de 20 à 25°C, c'est pourquoi l'élevage de l'esturgeon d'étang est recommandé principalement pour les régions du sud du pays. La salinité de l'eau pendant la culture commerciale peut atteindre 10 à 12 % et l'eau saumâtre peut être encore plus favorable que l'eau douce. Lors de l'incubation des meilleurs œufs et de l'élevage des larves, la salinité de l'eau ne doit pas dépasser 2 à 3 %.

Meilleures photos

Élevage en étang de besters avec des poissons herbivores

Bester en étang doit être cultivé en polyculture avec des poissons herbivores – et qui ne sont pas ses concurrents en nutrition. Il est interdit de co-cultiver le bester avec la carpe, qui est son sérieux concurrent en termes de nutrition.

La reproduction de l'esturgeon dans les étangs n'est possible que artificiellement. La biotechnologie permettant d'obtenir et d'élever des juvéniles d'esturgeon est assez bien développée.

Processus de production

Dans une ferme commerciale d'esturgeons à système complet, le schéma technologique d'élevage des meilleurs poissons comprend les processus de production suivants : approvisionnement en géniteurs de bélugas et de stérlets ou sélection de géniteurs hybrides cultivés sur la ferme ; obtenir des produits reproducteurs matures et féconder des œufs ; incubation des œufs; détention et élevage de larves; préparation, inondation et stockage des étangs d'alevinage, élevage de meilleurs alevins jusqu'à un poids de 3 grammes ; première récolte des bassins d'alevinage, comptage et transport des meilleurs juvéniles ; l'élevage des meilleurs alevins ; hivernage; bester commercial de deux ans en pleine croissance; vente de poisson commercial; l'approvisionnement, le stockage et la préparation des aliments pour animaux ; élevage de remplacement et de géniteurs de Bester.

La photo montre un meilleur alevin

Dans certaines fermes, au lieu d'élever des juvéniles et d'élever des reproducteurs, des besters juvéniles de trois grammes sont importés d'écloseries spéciales.

Lors de la culture de bestiaux commerciaux, la productivité et le poids des poissons suivants doivent être utilisés pour les calculs :

Productivité piscicole des étangs d'alevinage, kg/ha

pour les juvéniles de trois grammes 1200

pour les alevins 800

naturel 200

Productivité des poissons des étangs d'alimentation, kg/ha

commun avec les poissons herbivores 1750

pour hybrides 1250

naturel 200

Normes temporaires de pisciculture pour une meilleure culture dans des fermes en cage (culture sur du matériel végétal importé)

Normes de poids approximatives, g

poids moyen du meilleur matériel de plantation 40

poids moyen d'un Bester 400 de deux ans

poids moyen d'un Bester 1000 de trois ans

Densité de plantation d'hybrides dans des cages grillagées et des piscines en béton, pcs./m²

au cours de la première année de croissance, meilleur 200-300

au cours de la deuxième année de culture 100

les années suivantes jusqu'à 50

Rendement des besters de deux ans pendant la période de croissance, % 70

Rendement des besters de trois ans pendant la période de croissance, % 80

Composition de la ration alimentaire des hybrides d'esturgeons - bestera (poisson haché), %

Mélange d'alimentation proche du CRT, %

farine de poisson 10

albumine 10

repas de krill 10

poupée ver à soie 5

levure d'hydrolyse 5

phosphatides 10

Rapport d'alimentation 6-7

Photo d'un bester juvénile

Sur la photo, il y a un meilleur poisson dans un aquarium