Adjika maison pour l'hiver - les meilleures recettes pour le préparer avec et sans cuisson. Adjika aux tomates bouillies : recettes

La tomate adjika est une masse épaisse et épicée qui se marie bien avec les plats de viande, de poisson et de légumes. De plus, avec son ajout, on obtient une soupe aux choux et un bortsch incroyablement savoureux.

La recette de ce plat nous est venue de Géorgie il y a plusieurs siècles et s'est bien enracinée dans la cuisine slave.

Il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes pour faire de l'adjika, par exemple même une à base de courgettes. Nous examinerons les tomates les plus simples et les plus délicieuses.

Un ensemble de produits nécessaires (calculé pour 5 litres) :

• Tomates mûres charnues – 2,5 kg.
• Têtes d'ail - 500 gr.
• Piment (produit de piment fort) – 300 gr.
• Vinaigre de table classique (9%) – 40 ml.
• Gros sel et sucre semoule 40 g chacun.
• Gros poivron – 2,5 kg.
• Huile raffinée – 100-120 ml.

Recette pas à pas pour faire de l'adjika aux tomates

1. Lavez bien tous les légumes pour qu'il ne reste plus de sable fin ni de saleté dessus, séchez-les, retirez les graines du poivron. Si vous voulez que l'adjika ne soit pas trop épicé, vous devez également retirer les entrailles du chili.

2. Épluchez les tomates pour que la peau ne gâche pas la beauté et le goût de la pâte finie. Coupez-les en morceaux arbitraires afin qu'ils puissent être facilement traités dans un hachoir à viande.

3. Épluchez l'ail.

4. Préparez le hachoir à viande, il doit être propre et sans traces de produits passés. Sinon, par exemple, s'il y a des traces de viande sur l'appareil, l'adjika que vous préparez pour l'hiver ne se conservera pas longtemps et pourra acquérir des arômes ou des qualités gustatives étrangères.

5. Roulez séparément les tomates et les deux types de poivrons dans un bol.

6. Roulez l'ail dans un bol séparé.

7. Remuez la purée de tomates et de poivrons, versez-la dans la casserole, placez sur le feu et portez à ébullition.

8. Ajoutez du sucre dans le plat, remuez, après quelques minutes ajoutez du sel et mélangez bien les ingrédients de la casserole. Cuire l'adjika pendant 1h30 (90 minutes).

9. Environ 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail râpé dans la poêle avec les ingrédients, remuez le mélange plusieurs fois dans le sens des aiguilles d'une montre.

10. L'adjika de tomate prêt est versé dans des pots stériles.

11. Roulez, laissez le produit refroidir directement dans la pièce, puis rangez-le pour l'hiver dans n'importe quel endroit frais et pratique. Dans le même temps, je voudrais noter qu'un tel adjika se conserve parfaitement non seulement au froid, mais également à température ambiante standard.

Tu devrais prendre:

• 1 kg. tomates (vous ne devez choisir que les produits les plus mûrs et les plus mous).
• 1,5 ou 2 selon la température souhaitée pour la dosette de piment fort.
• 2 pièces. poivron doux à parois épaisses.
• 2 têtes d'oignon.
• 6 gousses d'ail.
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
• Goûtez votre propre sel, environ une cuillère à café sans lame.
• Table de 2,5 cuillères. 9 pour cent de vinaigre.

Comment faire de l'adjika rapidement sans cuisiner

Épluchez les tomates lavées de la peau en les blanchissant (en les trempant dans eau chaude pendant quelques secondes), coupez-le en deux, retirez-le s'il y a un noyau dense au milieu du légume.

Lavez les deux types de poivrons, retirez toutes les graines et membranes de l'intérieur.

Épluchez l'oignon et l'ail.

Broyez tous les ingrédients préparés un par un dans un hachoir à viande manuel ou électrique dans un bol. Dans ce cas, vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour préparer le plat.

Bien mélanger cuillère en bois ou utilisez une spatule pour faire une masse, ajoutez le vinaigre, le sel et l'huile et mélangez à nouveau le tout.

La tomate adjika est prête, vous pouvez la manger ou la verser dans des petits récipients, fermer hermétiquement et mettre au réfrigérateur pour la conservation. Un inconvénient de cette préparation est que le plat, contrairement à la version précédente avec cuisson, se conserve un peu moins et uniquement dans un endroit froid.

Ensemble d'ingrédients :

• Tomates mûres – 1 kilogramme.
• Raifort (racine) – 100 gr.
• Ail – 4-5 gousses.
• Sel - une cuillère à soupe.
• Sucre (vous n’êtes pas obligé d’en utiliser, selon vos goûts) – la même quantité que le sel.

Processus de cuisson

Lavez tous les produits, épluchez-les et broyez séparément l'ail, le raifort et les tomates dans un hachoir à viande.

Ajoutez du sel et du sucre à la masse de tomates, remuez, ajoutez le mélange de raifort par portions.

Mélangez soigneusement les produits, couvrez de gaze ou de papier journal et laissez reposer environ une heure. Ceci est nécessaire pour que l'adjika infuse un peu.

Placez les produits dans des bocaux, vissez-les et placez-les dans un endroit frais pour une conservation à long terme.

Un ensemble de produits à préparer :

• Un kilo de pommes (n'importe quelle variété, c'est mieux si ce sont des fruits aigres).
• Un kilo de carottes.
• Trois kilos de tomates.
• Un kilogramme de poivre (on utilise du poivron à parois épaisses, le produit peut être de n'importe quelle couleur).
• Trois gousses de piment.
• Tête d'ail.
• Un verre de sucre.
• Un tiers de verre de sel.
• Un verre d'huile.
• Un verre de vinaigre à 3% (vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre, auquel cas il vous faudra un tiers de verre ou un peu plus).

Comment bien préparer l'adjika à partir de tomates et de pommes

Rincer sous eau chaude Nous épluchons tous les produits, pommes et tomates, et retirons les graines des poivrons.

Nous coupons les produits pas trop finement : tomates et pommes en tranches, poivrons doux en lanières, piments et carottes en rondelles ou en lanières.

Placer tous les ingrédients sauf l'ail dans le bol d'un robot culinaire et broyer. Vous pouvez préparer une masse d'adjika dans un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire.

Versez votre mélange dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre semoule, laissez cuire 60-70 minutes.

Après le temps imparti, versez l'huile et le vinaigre dans le récipient contenant les aliments, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes supplémentaires.

Nous stérilisons les pots et les couvercles pour rouler ou tordre le produit.

Versez l'adjika chaud directement de la poêle dans des récipients, roulez-les, retournez les bocaux, enveloppez-les, laissez-les refroidir sous cette forme et tout est prêt.

Stockage pointu sauce délicieuse Il est préférable de le mettre dans un garde-manger, une cave fraîche ou dans un réfrigérateur tout à fait ordinaire.

L'adjika cru le plus délicieux sans conservation ni torsion (vidéo)

Il se trouve donc que vous aviez beaucoup de tomates et au même moment, juste là. Je voulais quelque chose d'épicé. Voici votre sortie. Voir cette recette d'adjika cru, répétez et votre souhait sera exaucé. Ajoutez les tomates et mangez délicieusement.

Pour adjika maison Vous ne devez prendre que des variétés de tomates charnues et uniquement des fruits mûrs, voire trop mûrs. L'essentiel est que les tomates ne soient pas pourries et le fait qu'elles soient molles est un gros plus dans ce cas.

Les peaux de tomates qui pénètrent dans un plat rendent son goût quelque peu désagréable, il est donc préférable de se débarrasser des peaux avant la cuisson. Cela peut être fait en quelques minutes. Faire bouillir de l'eau, faire une incision sur chaque tomate, plonger les produits un à un dans l'eau bouillante pendant 2-3 secondes puis immédiatement dans eau froide, sortez les légumes et retirez délicatement la peau en commençant par le point coupé.

Presque toutes les recettes d'adjika utilisent du piment, ce qui donne au plat un piquant et un piquant particuliers. Si l'adjika est préparé à partir de tomates non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants, soyez prudent avec cet ingrédient, n'en ajoutez pas trop et retirez d'abord les graines du poivron, car elles rendent le produit beaucoup plus épicé.

Lorsque vous travaillez avec du piment, portez des gants pour éviter les brûlures pouvant être causées par un produit chaud.

Pendant le processus de cuisson, l'ail perd son véritable piquant et son arôme, ajoutez donc cet ingrédient aux recettes d'adjika en cuisant au plus tôt 10 minutes avant la fin du processus de cuisson.

Les récipients destinés à conserver les aliments doivent être pré-stérilisés ainsi que leurs couvercles. Dans ce cas, la stérilisation peut être effectuée de n'importe quelle manière - à la vapeur, au four, par ébullition.

Préparez des plats délicieux et soyez en bonne santé !

L'adjika maison épicé n'est pas en vain considéré comme le meilleur assaisonnement pour la viande. Vous pouvez préparer une telle collation différentes façons et avec différents ingrédients, qui détermineront son goût. Par exemple, l'adjika frais et épicé s'obtient sans cuisson. Des tomates, des poivrons et des pommes sont souvent utilisés pour le préparer. Avec des noix, vous pouvez préparer un adjika classique avec arôme agréable. Mais avec la cuisine, chaque femme au foyer peut facilement préparer une collation qui se conservera le plus longtemps possible. Ce délicieux adjika pour l'hiver peut être préparé selon l'une des recettes ci-dessous. Des instructions simples avec photos et vidéos vous permettront de préparer facilement l'hiver et de régaler votre famille et vos amis avec un adjika original.

Adjika épicé pour l'hiver - les meilleures recettes avec instructions photo et vidéo

La combinaison de piments forts avec des tomates et d'autres ingrédients vous permet de créer un adjika inhabituel, qui peut être soit légèrement acide, soit légèrement sucré. Ils vous aideront à préparer des adjika originaux à tous les goûts. meilleures recettes, répertorié ci-dessous. Des instructions simples avec photos et vidéos seront utiles pour préparer de délicieuses collations pour l'hiver.

Ingrédients pour préparer l'adjika épicé pour l'hiver

• tomates, poivrons - 2 kg;
• ail - 5 têtes;
• pommes - 2 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• piments- 5 pièces.;
• sel -100 g;
• huile, vinaigre - 150 ml;
• khmeli-suneli - 2 cuillères à soupe;
• coriandre - un bouquet.

Recette photo pour préparer l'adjika aux épices pour l'hiver

Rincez soigneusement les légumes et coupez-les en petits morceaux. Tranchez le piment avec les graines.

Lavez les pommes, retirez leurs pépins et coupez-les en tranches. Épluchez l'ail. Broyer les légumes et les pommes, l'ail à l'aide d'un hachoir à viande. Transférer le mélange dans une casserole et mettre le feu, laisser mijoter environ 20 minutes.

Placez l'adjika fini dans des bocaux, stérilisez-les pendant 15 minutes, puis roulez-le. Le premier jour, conservez-les à l’envers sous la couverture, puis placez-les au frais.

Les meilleures instructions vidéo pour la préparation hivernale de l'adjika avec des épices ajoutées

Grâce à la recette suivante, vous pourrez préparer non moins original et adjika épicé avec des épices. Cette instruction intéressante convient aux femmes au foyer qui souhaitent essayer chaque année de nouvelles préparations de légumes avec des ingrédients et des épices différents. Par exemple, dans cette recette, vous pouvez apprendre à préparer facilement l'adjika au raifort.

Comment préparer l'adjika à partir de tomates, d'ail et de noix pour l'hiver sans cuisson - recette photo étape par étape

Dans la recette classique de l'adjika géorgien, l'ajout de noix est une procédure obligatoire. Ce sont eux qui rendent la préparation insolite et lui donnent un goût époustouflant. Et si vous préparez une préparation similaire à base de tomates et d'ail, verdure parfumée, épices, alors la collation obtenue deviendra certainement un « hit ». La recette suivante décrit étape par étape comment l'adjika maison est préparé avec l'ajout d'une variété d'ingrédients et d'épices inhabituels.

Liste des ingrédients pour préparer l'adjika aux tomates, noix et ail pour l'hiver sans cuisson

• piment - 1 kg;
• tomates - 1 pièce;
• ail - 400 g;
• coriandre fraîche et sèche - 100 g;
• noix- 300 grammes;
• salé - 40 g;
• huile - 50 ml;
• vinaigre de vin - 150 ml;
• sel 2 c.

Recette photo d'adjika sans cuisson pour l'hiver à partir de tomates, d'ail et de noix

Retirez les graines des piments forts. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les.

Épluchez l'ail.

Broyer les piments forts et les tomates à l'aide d'un hachoir à viande.

Broyer les gousses d'ail à l'aide d'un hachoir à viande.

Broyez les noix dans un hachoir à viande.

Ajouter la coriandre verte moulue au mélange d'ingrédients.

Versez les épices et le sel dans la préparation.

Mélangez soigneusement les ingrédients, après avoir mis des joints en caoutchouc.

Ajoutez du vinaigre de vin au mélange et mélangez à nouveau les ingrédients.

Transférez l'adjika préparé dans un bocal, couvrez d'un couvercle en nylon et conservez au réfrigérateur.

Délicieux adjika à base de tomates et d'ail pour l'hiver avec cuisine - recette avec instructions photo

Pour prolonger la durée de conservation de l'adjika, il est recommandé d'y ajouter du vinaigre et de l'huile. Certes, ces composants de la recette modifient généralement légèrement le goût du produit fini. Mais même sans vinaigre ni huile, vous pouvez facilement conserver le produit jusqu'au printemps. Par exemple, vous pouvez congeler l'adjika ou simplement le mettre au réfrigérateur. La recette suivante décrit étape par étape comment préparer un délicieux adjika à partir de purée de tomates, de poivre et d'ail sans vinaigre, et comment conserver correctement cette préparation au réfrigérateur et au congélateur.

Ingrédients pour la recette du délicieux adjika de tomates à l'ail pour l'hiver avec cuisine

• poivron - 1 kg;
• piment - 0,5 kg;
• ail - 3 têtes;
• purée de tomates- 300 grammes;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• khmeli-suneli - 2 c.

Instructions photo pour une recette de cuisson de l'adjika à partir de tomates pour l'hiver avec l'ajout d'ail

poivron laver, retirer les graines.

Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en deux et pilez-la bien dans un mortier.

Préparez votre propre purée de tomates à partir de tomates sucrées ou utilisez-en une du commerce. Retirez les graines des piments forts.

Broyer les piments forts et l'ail à l'aide d'un hachoir à viande.

Mettez la purée de tomates et les légumes hachés dans une casserole.

Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le sucre et le sel au mélange.

Ajouter les assaisonnements et laisser mijoter encore 5 minutes.

Refroidissez complètement l'adjika fini, puis transférez-le dans des bocaux stérilisés et couvrez de couvercles en nylon. Conservez la préparation au réfrigérateur. Pour conserver l'adjika au congélateur, il est recommandé de le placer dans des récipients en plastique.

Comment préparer l'adjika avec des pommes sucrées et des tomates pour l'hiver - recette vidéo étape par étape

Ajouter des pommes à l'adjika permet de modifier légèrement son goût et de souligner davantage son piquant. Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes, mais il est préférable d'ajouter des fruits légèrement sucrés et de haute densité. Ensuite, l'adjika fini sera plus tendre et frais.

Recette avec vidéo étape par étape de préparation de l'adjika à partir de pommes et de tomates pour le froid hivernal

Vous pouvez préparer un adjika maison à partir de tomates et de pommes en utilisant la recette vidéo ci-dessous. Il décrit de la même manière les étapes de préparation d’un snack et les règles pour l’enrouler. Instructions simples vous aidera à réaliser facilement une préparation originale qui séduira tous les « dégustateurs ».

Adjika épicé à la tomate et à l'ail pour l'hiver - une recette simple avec des photos étape par étape

L'adjika cru épicé attire non seulement par son goût frais, mais aussi par la simplicité de sa préparation. Même si vous utilisez un grand nombre d’ingrédients, vous n’aurez pas besoin de passer beaucoup de temps à les préparer. La recette suivante explique comment préparer un adjika simple et très épicé à partir de tomates et d'ail. Si vous le souhaitez, les assaisonnements et leur quantité peuvent être modifiés selon vos goûts.

Ingrédients pour préparer l'adjika de tomates épicées à l'ail pour l'hiver

• tomates - 3 kg;
• poivron - 1,5 kg;
• piment - 0,5 kg;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• coriandre séchée - 2 cuillères à soupe;
• ail - 200 g.

Recette avec des photos étape par étape de la préparation hivernale de l'adjika aux tomates et à l'ail

Retirez les graines et les queues des poivrons.

Retirez les graines du piment. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les ou coupez-les soigneusement avec un couteau. Épluchez l'ail.

Broyer l'ail, les poivrons forts et les tomates dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et des épices au mélange de légumes.

Répartissez le mélange préparé dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon et placez au réfrigérateur.

Adjika original de piment vert pour l'hiver - recettes avec instructions photo et vidéo

Habituellement, l'adjika a un rouge agréable ou couleur orange. Mais lorsque vous utilisez des piments verts forts et beaucoup d'herbes, la collation finie prendra un aspect complètement inhabituel. Cet adjika saura conquérir le cœur des gourmets les plus exigeants : couleur verte Les assaisonnements séduiront à coup sûr tous les amateurs de préparations originales et savoureuses.

Liste des ingrédients de la recette de la préparation hivernale de l'adjika vert au piment

• épicé Poivre vert- 1 kg;
• ail - 250 g;
• vinaigre de vin - 100 ml;
• persil frais - 70 g;
• coriandre fraîche - 100 g;
• feuilles de céleri - 40 g;
• coriandre séchée - 2 cuillères à soupe;
• fenugrec bleu séché - 2 cuillères à soupe;
• aneth séché - 1 cuillère à café;
• sel - 1 c.

Recette avec photo de préparation hivernale d'adjika vert épicé au poivre

Préparez les ingrédients pour la cuisson.

Retirez les graines des piments forts et épluchez l'ail.

À l'aide d'un hachoir à viande, broyez le piment vert.

Broyer les gousses d'ail dans un hachoir à viande.

Broyez les légumes verts préparés à l'aide d'un hachoir à viande.

Mélangez les ingrédients moulus (portez d’abord des gants !).

Ajouter les épices séchées et le sel au mélange.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Placez l'adjika fini dans des bocaux secs stérilisés, couvrez avec des couvercles en nylon et mettez au réfrigérateur.

Instructions vidéo pour préparer l'adjika à partir de piments verts forts pour le froid hivernal

Il existe de nombreuses autres recettes qui vous aideront à préparer l'adjika piquant original à base de poivron vert. Avec leur aide, ce ne sera pas difficile à faire collation inhabituelle, ce qui est parfait pour n'importe quel plat principal. Tous instructions nécessaires Comment préparer un tel adjika peut être découvert dans la vidéo suivante :

Adjika classique abkhaze - recette avec instructions vidéo étape par étape

De nombreuses femmes au foyer aimeraient apprendre à cuisiner le « vrai » adjika abkhaze, au goût parfait. Cet apéritif s'accordera bien avec n'importe quel plat, il peut être ajouté comme assaisonnement aux soupes et aux bouillies. De plus, l'adjika maison original selon la recette classique ajoutera du piquant même à un déjeuner ou un dîner de tous les jours. Une entrée épicée sera le meilleur complément à vos plats habituels et plats de fêtes.

Recette vidéo pour préparer l'adjika abkhaze classique

Dans la recette vidéo suivante, vous pouvez découvrir recommandations utiles et des conseils pour préparer l'adjika abkhaze classique. Si vous suivez exactement les instructions préparation à la maison Il s'avérera certainement savoureux, épicé et appétissant.

Comment préparer l'adjika de vos propres mains, qui n'a pas besoin d'être cuit - recette photo étape par étape

Lors du choix de recettes appropriées pour cuisiner l'adjika, de nombreuses femmes au foyer recherchent des instructions qui ne nécessitent pas de cuisson. La recette suivante est idéale pour cuisson instantanée adjika cru épicé pour l'hiver. Si les proportions et les actions spécifiées sont respectées, la collation finie conservera longtemps son goût et sa fraîcheur.

Liste des ingrédients pour une recette d'adjika maison sans cuisson

• poivron - 0,5 kg;
• piment - 0,5 kg;
• persil frais - 200 g;
• feuilles de céleri - 150 g;
• basilic - 150 g;
• ail - 400 g;
• fenugrec bleu séché et coriandre - 3 c.
• curry - 3 cuillères à soupe;
• aneth séché - 2 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 50 ml.

Recette étape par étape avec des photos de cuisson de l'adjika sans cuisiner de vos propres mains

Préparez les ingrédients pour faire l'adjika.

Retirez les graines et les queues du poivron et épluchez l'ail. Broyez tous les ingrédients un par un dans un hachoir à viande.

Ajouter les épices et le sel au mélange adjika.

Portez des gants en caoutchouc et mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Transférez l'adjika fini dans des bocaux en verre stérilisés puis fermez avec des couvercles en nylon. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.

Adjika maison à base de tomates fraîches, poivrons, ail - une recette simple avec photos

Un bel et savoureux adjika à base de tomates, s'il est préparé correctement, peut être conservé au sous-sol ou au garde-manger pendant des années. Mais pour ce faire, vous devez y ajouter à la fois du vinaigre et de l'huile. Le produit ne se détériorera alors pas et conservera longtemps sa fraîcheur. Dans la recette suivante, vous pourrez en apprendre davantage sur les règles pour rouler l'adjika pour l'hiver à partir de poivrons, de tomates et d'ail. Les instructions sont faciles à suivre et ne nécessitent pas beaucoup de temps pour préparer la collation.

Ingrédients pour la recette maison de tomates adjika au poivre et à l'ail

• tomates - 2 kg;
• poivron - 1,5 kg;
• piment - 300 g;
• piment - 2 pièces;
• ail - 100 g;
• sel -3 cuillères à soupe;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - au goût ;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• huile - 9 cuillères à soupe;
• racine de raifort - 50 g.

Recette pour faire de l'adjika à la maison avec des tomates, des poivrons, de l'ail

Stérilisez les bocaux pour les fermer.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Épluchez l'ail, retirez les queues et les graines des poivrons et des piments forts.

Broyez les légumes préparés, ajoutez le reste des ingrédients et mettez le mélange sur le feu. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant. Mettez ensuite dans des bocaux et roulez. Laisser à l'envers pendant 8 à 10 heures.

L'adjika maison le plus délicieux Vous vous lécherez les doigts - recette avec photos étape par étape

Vous pouvez préparer de délicieux adjika avec différents légumes, ou sans ajouter de tomates ou de poivrons. En utilisant uniquement des piments forts, des noix et de l'ail, vous pouvez préparer un apéritif à lécher les doigts rapidement et facilement. Cette préparation aura un maximum de piquant et est idéale pour accompagner des plats de viande.

Liste des ingrédients pour préparer le plus délicieux adjika Vous vous lécherez les doigts

• piment - 1 kg;
• noix - 250 g;
• ail - 5 têtes;
• graines de coriandre - 5 cuillères à soupe;
• khmeli-suneli - 2 cuillères à soupe;
• coriandre - 250 g;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• aneth frais, basilic - 20 g.

Recette photo pas à pas pour préparer de délicieux adjika, vous vous lécherez les doigts

Préparez les ingrédients pour le travail.

Portez des gants en caoutchouc et retirez les tiges des piments forts.

Épluchez l'ail et faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche. Broyez tous les ingrédients dans un hachoir à viande, ajoutez les épices, le sel et mélangez bien le tout. Mettez ensuite dans des bocaux et fermez avec des couvercles en nylon. Placez l'adjika fini au réfrigérateur.

Avec les recettes ci-dessus, n'importe quel adjika géorgien pour l'hiver peut être préparé rapidement et facilement. Cela peut être fait avec ou sans cuisson des ingrédients. La collation crue doit être conservée au réfrigérateur, mais l'adjika bouilli peut être conservé en hiver aussi bien au sous-sol que dans le garde-manger, sur le balcon. Caractéristiques de la pièce différents types les assaisonnements chauds diffèrent également considérablement. Par exemple, il peut être préparé à partir de tomates et de poivrons, d'ail ou exclusivement de piments forts avec des noix. Le fait maison avec des pommes est également très savoureux. Parmi les instructions proposées avec photos et vidéos, vous pourrez choisir les recettes les plus pratiques pour préparer l'adjika, qui vous aideront à réaliser la collation la plus appétissante et la plus originale.

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L'adjika aux tomates est un plat véritablement géorgien, mais d'autres peuples ont également créé des variantes de leurs recettes. Les combinaisons d'ingrédients sont variées. Certains préfèrent la version classique avec de l'ail et du poivre, tandis que d'autres ajoutent du raifort, des courgettes, des aubergines, des carottes et même des pommes.

De plus, le mode de cuisson peut être complètement différent. L'Adjika peut être bouilli ou cuit sans traitement thermique. Il peut être épicé, avec des notes aigre-douces. Chaque femme au foyer prépare cette sauce en tenant compte des préférences de sa famille. Examinons les recettes les plus populaires et les solutions inattendues.

Adjika épicé à base de tomate, d'ail, de raifort et de poivre pour l'hiver sans cuisson - recette photo étape par étape

La sauce réalisée selon cette recette photo est moyennement épicée avec un léger piquant. Du fait que la méthode de cuisson sans traitement thermique est rapide, vous pouvez gagner du temps en cuisine, mais il vous suffit de conserver le produit fini au réfrigérateur.

Temps de cuisson: 30 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Tomates mûres: 2 kg
• Ail : 60-80 g
• Racine de raifort : 100 g
• Piment fort : 5-7 g
• Sel de table: 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre : 100 g
• Vinaigre de cidre de pomme (6%) : 4 cuillères à soupe. l.

Instructions de cuissons

Recette classique avec cuisine

De nombreuses femmes au foyer préfèrent la méthode classique de préparation de la sauce, qui consiste à la faire bouillir. Vous pouvez choisir n'importe quelle taille de récipient à rouler : des petits pots de 100 grammes aux grands pots d'un litre. Tu auras besoin de:

• Tomates – 3 kg.
• Ail – 500 g.
• Poivron rouge – 2 kg.
• Piment – ​​200 g.
• Huile d'olive – 100 ml.
• Vinaigre – 50 ml.
• Sucre – 50 g.
• Sel – 50 g.

Algorithme étape par étape :

1. Remplissez un bol d'eau et faites tremper les légumes épluchés.
2. Au bout de 15 minutes, coupez-les en petits morceaux.
3. Préparez les gousses d'ail : épluchez-les et rincez-les.
4. Passer tous les composants dans un hachoir à viande à grille « fine ».
5. Transférez la masse torsadée dans une casserole et placez-la sur le feu.
6. Porter à ébullition et réduire le feu à doux.
7. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile.
8. Cuire une heure en remuant de temps en temps.
9. Ajoutez le poivre finement haché, éteignez le feu et couvrez le récipient avec un couvercle.
10. Laissez infuser l'adjika pendant une demi-heure et versez-le dans des bocaux.

La recette d'adjika aux tomates la plus simple et la plus rapide

De nombreuses femmes au foyer n'ont pas assez de temps pour faire des rebondissements. Ils bénéficieront d’une recette très simple et rapide. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• Tomates – 3 kg.
• Ail – 500 g.
• Poivron – 1 kg.
• Sel – 50 g.

Ce qu'il faut faire:

1. Faire tremper les tomates et les poivrons pelés pendant 15 minutes et bien les laver.
2. Coupez les légumes et passez-les dans un hachoir à viande.
3. Versez la masse obtenue dans un récipient approprié, placez sur le feu et portez à ébullition.
4. Réduire le feu à doux et ajouter l'ail haché et le sel dans la poêle.
5. Éteignez le feu après 10 minutes.
6. Laissez l'adjika refroidir légèrement et versez le mélange épais dans des bocaux. Enveloppez les couvercles, retournez-les et couvrez d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Option de préparation sans poivre

Cette version de la sauce est très populaire. Ce n'est pas épicé, mais très piquant et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez expérimenter un peu et remplacer le poivre habituel par d'autres légumes, par exemple l'aubergine. Prendre:

• Tomates – 3 kg.
• Raifort – 3 pcs.
• Aubergines – 1 kg.
• Ail – 300 g.
• Huile d'olive – 50 g.
• Bouchée – 50 g.
• Sucre – 50 g.
• Sel – 50 g.

Comment cuisiner:

1. Lavez, hachez et tordez les ingrédients principaux.
2. Assaisonnez le mélange obtenu avec du vinaigre, de l'huile, du sucre et du sel.
3. Hachez finement l'ail et mélangez-le avec le mélange de légumes jusqu'à consistance lisse.

Cette méthode n'implique pas de cuisson, alors emballez immédiatement l'adjika obtenu dans des bocaux stérilisés et mettez-le au réfrigérateur.

Sur une note ! L'assaisonnement qui n'a pas été soumis à un traitement thermique a une durée de conservation plus courte que l'assaisonnement bouilli.

Pas de raifort

Le raifort est un produit spécifique et il ne plaît pas à tout le monde. Par conséquent, la recette de l'adjika sans raifort est très appréciée des femmes au foyer. Pour commencer, préparez :

• Tomates – 3 kg.
• Poivron rouge – 1 kg.
• Ail – 200 g.
• Poivron – 200 g.
• Vinaigre – 50 g.
• Sel – 50 gr.

Algorithme étape par étape :

1. Lavez tous les ingrédients, coupez-les en plusieurs morceaux et broyez-les de la manière qui vous convient.
2. Ajouter l'ail finement haché, le sel et bien mélanger.
3. Une fois le sel dissous, versez dans des bocaux.

Pas d'ail

L’ail peut également être classé comme produit spécifique, au même titre que le raifort. Pour éviter que l'assaisonnement ne perde son goût épicé, vous pouvez le remplacer par du piment. Préparez-vous à l’avance :

• Tomates – 3 kg.
• Piment doux – 1 kg.
• Piment – ​​200 g.
• Sucre – 30 g.
• Sel – 50 g.
• Basilic et coriandre 5 g chacun.

Ce qu'il faut faire:

1. Sur stade initial La procédure est standard : laver, couper et passer le tout dans un hachoir à viande.
2. N'oubliez pas que l'adjika doit être épais et si les tomates sont liquides, le liquide de la masse tordue doit être un peu égoutté.
3. Une fois le mélange prêt, assaisonnez-le avec du sel, du poivre et des épices supplémentaires.
4. Placez le produit fini au réfrigérateur jusqu'au matin, puis mettez-le dans des bocaux pour un stockage ultérieur.

Sur une note ! Si les avis au sein de la famille sont partagés et que quelqu'un préfère l'adjika à l'ail, vous pouvez ajouter quelques clous de girofle finement hachés dans quelques bocaux.

Le meilleur adjika de tomate "Tu vas te lécher les doigts"

Le secret de cette recette réside dans la sélection parfaite des épices. L'Adjika se révélera moyennement épicée et deviendra une sauce indispensable pour les plats principaux. Certaines femmes au foyer s'entraînent même à ajouter le produit fini au bortsch et ragoût de légumes. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Tomates – 3 kg.
• Carottes – 500 g.
• Poivron vert – 500 g.
• Oignon – 300 g.
• Ail – 500 g.
• Huile végétale – 200 ml.
• Sucre – 100 g.
• Sel – 50 g.
• Vinaigre – 200 g.
• Safran séché et gingembre – 2 g.

Étapes étape par étape :

1. Lavez soigneusement les légumes, coupez-les en morceaux et passez-les au hachoir à viande.
2. Faire bouillir dans un grand récipient pendant 25 minutes à feu doux.
3. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés au mélange.
4. Ajouter les épices, ajouter l'huile végétale et le vinaigre.
5. Faire bouillir encore 25 minutes. La masse devrait diminuer de taille, devenir épaisse et belle grâce au poivron vert.
6. À la dernière étape, conditionnez dans des bocaux et conservez.

Important! Ne faites jamais trop cuire l'adjika. Cela peut affecter non seulement l’apparence du produit final, mais aussi son goût. De plus, lors d'un traitement thermique prolongé, une partie de la vitamine et éléments utiles sera irrémédiablement perdu.

Adjika original de tomates vertes

Les tomates vertes sont depuis longtemps activement utilisées pour préparer des collations, notamment l'adjika. Il faut immédiatement noter que cet ingrédient rendra la sauce moins piquante.

• Tomates vertes – 3 kg.
• Poivron – 1 kg.
• Piment – ​​200 g.
• Raifort – 500 g.
• Ail – 100 g.
• Sel – 50 g.
• Sucre – 50 g.
• Huile d'olive – 100 g.

Préparation étape par étape :

1. Préparez tous les légumes, coupez-les en petits morceaux et passez-les au hachoir à viande.
2. Ajouter l'ail, le sel, le sucre et le beurre à la masse totale en dernier.
3. Laissez reposer environ une demi-heure.
4. Répartir ensuite dans des bocaux et conserver dans un lieu de stockage.

Délicieux adjika aux tomates et pommes

Ce n'est un secret pour personne que l'adjika peut contenir un ingrédient aussi inapproprié que les pommes. Grâce aux pommes, sa consistance est plus aérienne et son goût plus original. Préparez les produits suivants :

• Tomates – 3 kg.
• Piment – ​​200 g.
• Ail – 200 g.
• Poivron rouge – 1 kg.
• Pommes mûres – 1 kg.
• Sel – 50 g.
• Sucre – 50 g.
• Huile d'olive – 200 g.
• Vinaigre – 200 g.
• Basilic – 2 g.

Algorithme d'actions étape par étape :

1. Épluchez (si nécessaire) et épépinez tous les fruits, coupés en petits morceaux.
2. Broyer deux fois au hachoir à viande pour obtenir une masse homogène.
3. Cuire à feu doux pendant 45 minutes.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, l'ail, le sel, le basilic et le sucre.

Important! L'Adjika n'est pas très épicé, il peut donc être servi comme entrée froide séparée.

Adjika de piment de la Jamaïque de tomate et poivron

Tout le monde n’aime pas la nourriture épicée, mais la plupart des gens aiment la nourriture aromatique. Pour rendre l'adjika parfumé, vous devez utiliser du poivre noir pendant la cuisson. La recette est très simple et peu coûteuse. Pour cela vous aurez besoin de :

• Tomates – 3 kg.
• Poivron – 1 kg.
• Ail – 300 g.
• Piment fort – 3 pcs.
• Oignon – 200 g.
• Sel – 50 g.
• Sucre – 50 g.
• Huile végétale – 50 g.
• Vinaigre – 100 g.
• Piment de la Jamaïque – 10 g.

Ce qu'il faut faire:

1. Lavez tous les légumes, hachez-les et tournez-les selon vos envies.
2. Cuire après ébullition pendant 30 minutes maximum à feu doux.
3. Enfin, ajoutez le reste des ingrédients, remuez et laissez le mélange refroidir légèrement.
4. A la fin du processus, mettez-le en bocaux et mettez-le en cave.

Avec des carottes

L'Adjika aux carottes est recette traditionnelle d'Abkhazie. Il suppose un grand nombre de assaisonnements et la préparation ne prend pas plus de 2 heures. Prendre:

• Tomates – 3 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Raifort – 300 g.
• Ail – 300 g.
• Piment – ​​3 pcs.
• Vinaigre – 100 g.
• Sucre – 50 g.
• Sel – 50 g.
• Paprika – 10 g.
• Coriandre et basilic 5 g chacun.

Comment cuisiner:

1. Lavez tous les légumes, épluchez la racine de raifort.
2. Hachez grossièrement et émincez les ingrédients.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
4. A la fin, ajoutez l'ail haché, les épices et le vinaigre.
5. Emballez dans des bocaux.

Important! En raison du traitement thermique assez court, certaines restrictions de stockage sont imposées. Il est préférable d'utiliser pour cela une pièce fraîche ou un réfrigérateur.

Aux courgettes

L'Adjika aux courgettes est une option idéale pour ceux qui ont des problèmes d'estomac. Le produit est très doux et une petite quantité ne nuira pas au corps. Prendre:

• Tomates – 1 kg.
• Courgettes – 1 kg.
• Sel – 15 g.
• Sucre – 15 g.
• Basilic et poivre noir moulu – 5 g.

Algorithme étape par étape :

1. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
2. Épluchez les courgettes, retirez les graines et hachez-les à peu près de la même manière.
3. Broyer tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur.
4. Transférez la masse obtenue dans une casserole et portez à ébullition.
5. Retirer du feu et ajouter les épices.

Sur une note ! Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu d’ail, mais si vous protégez votre estomac, mieux vaut ne pas le faire.

Il s'agit d'un assaisonnement épicé abkhaze et géorgien ayant la consistance d'une pâte épaisse, qui comprend du poivron rouge moulu, de la coriandre, des herbes, de l'aneth, de l'ail, des cerneaux de noix râpés et du sel. La version classique de l'adjika n'inclut pas les tomates, mais au fil du temps différentes recettes cette sauce "piquante" - avec des tomates, des pommes, des oignons, du raifort. Ainsi, les plats à base de viande, de poisson, de légumineuses, de riz, d'œufs et de légumes se marient bien avec l'adjika. On sait que l'assaisonnement aide à « allumer » l'appétit, à accélérer la circulation sanguine, à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol et a également un effet positif sur la puissance chez les hommes. De plus, ce produit « universel » est peu calorique - environ 50 kcal pour 100 grammes ! Comment bien préparer l'adjika maison pour l'hiver ? Aujourd'hui, nous étudierons les meilleures recettes étape par étape avec des photos et des vidéos d'adjika - avec et sans cuisson, sans et avec vinaigre, avec l'ajout de diverses épices. Les ménagères particulièrement occupées adoreront la recette simple de l'adjika, qui ne nécessite pas de cuisson, et votre garde-manger sera reconstitué avec de nouvelles préparations originales. En suivant la recette, vous pouvez préparer de vos propres mains un assaisonnement épicé extrêmement savoureux, aromatique et de style caucasien - vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts !

Adjika épicé pour l'hiver - les meilleures recettes "pour 5 kg de tomates" étape par étape avec photos

Traduit de l'abkhaze, « adzhika » signifie « sel ». Selon la légende, l'adjika aurait été « inventé » par des bergers abkhazes qui faisaient paître de nombreux troupeaux de moutons dans les vallées montagneuses. Pour augmenter l'appétit, les moutons ont reçu du sel. En conséquence, les animaux ont consommé plus de nourriture et ont mieux pris du poids. Cependant, à cette époque, le prix du sel était trop élevé et on essayait de l’utiliser avec parcimonie. En donnant ce remède « miraculeux » aux bergers, les propriétaires de moutons ont eu recours à une astuce : ils ont mélangé du poivre au sel. De vrais bergers ingénieux ont commencé à mélanger le « sel de poivre » avec diverses épices et herbes, obtenant ainsi un assaisonnement ardent pour leur nourriture quotidienne - l'adjika. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes d'adjika et chaque nation la prépare à sa manière. Quelle est la meilleure recette de sauce piquante ? De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer l'adjika avec des tomates et des épices pour l'hiver. Nous vous invitons à essayer la recette populaire d'adjika « domestique » avec photos - si vous suivez les recommandations, vous obtiendrez un excellent sauce épicéeà vos plats de viande et de poisson préférés.

Ingrédients nécessaires à la préparation de l'adjika épicé selon la recette « pour 5 kg de tomates » :

• tomates – 5kg
• poivron – 1 kg
• carottes – 1 kg
• oignon – 600 gr.
• ail – 400 gr.
• piment – ​​150 gr.
• huile végétale – 1,5 tasse
• sucre – 1 verre
• sel – ½ tasse
• vinaigre 9% – 150 ml

Comment préparer de l'adjika épicé à partir de 5 kg de tomates pour l'hiver - instructions étape par étape avec photos :

1. Lavez soigneusement les tomates sous l'eau courante et, si nécessaire, découpez les zones gâtées. Nous passons dans un hachoir à viande ou un mélangeur pour transformer les fruits juteux en purée de tomates.

   
   

2. Nous nettoyons les poivrons doux et amers des tiges et des graines et les broyons également à l'aide d'un hachoir à viande. Alternativement, vous pouvez ramollir des légumes finement hachés en les faisant mijoter dans une poêle, puis en les écrasant avec un presse-purée - choisissez la méthode la plus préférable.

   
   

3. Les carottes, les oignons et l'ail doivent également être pelés et râpés ou, comme les autres légumes, mis dans un hachoir à viande ou un mixeur. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients concassés et mettre sur feu moyen.

   
   

4. Après ébullition, vous pouvez baisser le feu et continuer à laisser mijoter les légumes pendant une heure. Versez l'huile végétale et le vinaigre, le sel et le sucre. Après deux heures de mijotage à feu doux, nous commençons à verser l'adjika fini dans des bocaux stérilisés, en remplissant les récipients jusqu'en haut.

   
   

5. Après avoir enroulé les couvercles propres, retournez les bocaux et recouvrez-les d'une couverture. Après une journée, l'adjika épicé refroidi peut être emporté à la cave pour être conservé ou placé sur l'étagère du réfrigérateur. En hiver, un assaisonnement aussi épicé sera un excellent ajout aux menus des fêtes et de tous les jours. Tout simplement délicieux !

   
   

Adjika à base de tomate et d'ail pour l'hiver - recette sans cuisson, avec photo

L'adjika épicé et ardent est un assaisonnement traditionnel abkhaze à base d'ail et de piment, sans lequel aucun repas de fête n'est complet. Aujourd'hui, nous allons essayer d'adoucir le goût « fougueux » de l'adjika en ajoutant des poivrons et des tomates mûres. D'après notre recette avec photo, l'adjika se prépare sans cuisson ni autre traitement thermique, cependant, grâce à la présence de conservateurs dans la composition, le produit se conservera parfaitement jusqu'à l'hiver. Préparer l'adjika à partir de tomates et d'ail ne prendra pas beaucoup de temps, et le résultat plaira à tous ceux qui aiment tout ce qui est épicé et « épicé ».

Ingrédients pour la recette de l'adjika cru aux tomates, ail et raifort (beaucoup de légumes - épluchés) :

• piment (long) – 350 gr.
• ail – 220 gr.
• tomates mûres rouges – 2 kg
• poivron rouge – 1 kg
• racine de raifort – 150 gr.
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• sel – 3 c. l.

Préparer l'adjika aux tomates et à l'ail pour l'hiver - selon la recette sans cuisson :

1. Coupez les tomates lavées et séchées en morceaux - en moitiés ou en quartiers (si les fruits sont gros).
2. Les piments forts doivent également être lavés et placés sur une serviette pour égoutter. Ensuite, nous coupons la « queue » verte de chaque grain de poivre, mais il n'est pas nécessaire de retirer les graines.
3. Lavez les racines de raifort et nettoyez-les soigneusement, si nécessaire, coupez-les en morceaux plus courts - 5 à 7 cm chacun.Épluchez les gousses d'ail.
4. Nous libérons les fruits du poivron des tiges et des cloisons internes avec des graines. Après le nettoyage, rincez à nouveau sous l'eau courante.
5. Nous commençons à passer tous les composants purifiés un par un dans un hachoir à viande - tomates, poivrons, ail et racine de raifort. Placez la purée de légumes obtenue dans une casserole de taille appropriée. Ajouter le sucre, le sel et bien mélanger le contenu. Maintenant, vous devez laisser à l'adjika le temps de s'infuser pour que les légumes soient « mutuellement » saturés de jus et d'arômes - environ 2 à 3 heures.
6. Nous lavons le plus soigneusement possible les bocaux et les couvercles pour les conserver et les stérilisons à la vapeur. Nous mettons l'adjika dans des bocaux et l'enroulons, et tout endroit « isolé » convient pour conserver la préparation - une étagère de garde-manger, un sous-sol ou un réfrigérateur. En ouvrant un tel pot en hiver, vous pourrez profiter d'un nouveau goût de vos plats préférés.

Adjika épicé de tomate et d'ail pour l'hiver avec cuisine - sans vinaigre, recettes pas à pas

Pour récolter l'adjika pour l'hiver, les tomates très mûres, même légèrement écrasées, conviennent le mieux - les zones endommagées ou gâtées doivent être coupées. De nombreuses recettes populaires d'adjika maison contiennent du vinaigre, qui assure la conservation du produit pendant longtemps. Cependant, tout le monde n'aime pas le goût piquant de ce conservateur naturel, qu'il partage si « généreusement » avec les légumes en pot. L'adjika donc épicé à base de tomate et d'ail, cuit étape par étape selon notre recette, s'adresse à tous ceux à qui, pour une raison ou une autre, il est recommandé de manger des plats sans vinaigre. Si rapide et très préparation délicieuse Avec un goût riche de légumes et d'épices, il se marie bien avec les viandes frites et cuites au four. Bon appétit!

Nous faisons le plein d'ingrédients pour préparer l'adjika épicé aux tomates et à l'ail pour l'hiver :

• tomates – 5 kg
• poivron – 1 kg
• piment fort – 16 gousses
• ail – ½ kg
• huile végétale - ½ tasse d'une capacité de 200 g.
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Description étape par étape de la recette de l'adjika bouilli aux tomates et à l'ail pour l'hiver sans vinaigre :

1. Nous lavons le poivron, retirons les graines et la tige et coupons uniquement la partie verte du piment. Nous lavons également les tomates et, si nécessaire, découpons les zones « à problèmes ». Retirez la peau des gousses d'ail.
2. Nous passons les poivrons et les tomates préparés dans un hachoir à viande, puis hachons l'ail de la même manière - dans un bol séparé.
3. Versez la purée de légumes dans la poêle et laissez cuire 15 à 20 minutes, et après ébullition, versez l'huile et le sel. A la fin, ajoutez l'ail haché et mélangez bien l'adjika.
4. Versez la sauce piquante dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre, roulez-les et retournez-les. En le recouvrant d'une couverture chaude, attendez qu'il refroidisse complètement et mettez notre adjika épicé dans le garde-manger ou dans un autre endroit pour un stockage à long terme. Pendant la saison froide, vous pouvez chouchouter votre foyer avec un délicieux adjika épicé - en complément des pâtes, du poulet, du rôti de porc ou d'un morceau de pain noir aromatique. Essayez-le pour votre santé !

Recette pour faire de l'adjika aux pommes et tomates pour l'hiver - avec photos, vidéos

L'adjika épicé est un excellent remède pour augmenter l'appétit, ainsi que pour prévenir diverses maladies systèmes cardiovasculaire et digestif. Ayant découvert cet assaisonnement abkhaze ardent, d'autres peuples ont commencé à compléter recette classique adjika avec de nouveaux ingrédients. Ainsi, dans cette sauce épicée, on trouve le plus souvent des tomates, des prunes, des pommes, des courgettes et des poivrons. Aujourd'hui, nous étudierons l'une des meilleures recettes avec des photos et des vidéos d'adjika maison - avec des pommes et des tomates. Les tomates douces et tendres adoucissent organiquement le piquant du piment qui, en combinaison avec l'acidité de la pomme, crée un goût et un arôme riches. Adjika maison incroyablement délicieux !

Adjika de tomates et pommes pour l'hiver - ingrédients pour la recette :

• tomates rouges – 2,5 kg
• poivron doux – 1,2 kg
• carottes – 0,8kg
• pommes vertes aigres – 1 kg
• ail – 180 gr.
• piment – ​​80 gr.
• sucre – 1 verre
• sel – ¼ tasse
• vinaigre 9% - 1 verre
• huile végétale – 1 tasse

Nous préparons l'adjika aux pommes et tomates pour l'hiver selon la recette avec photo :

1. Tous les légumes doivent être lavés et préparés pour un traitement ultérieur - éplucher les carottes, retirer les graines des poivrons doux, découper les trognons de pomme ainsi que les zones gâtées. Nous épluchons l'ail et coupons uniquement la « queue » verte du piment.
2. Couper les tomates et les pommes propres en morceaux taille moyenne. Broyez tous les ingrédients (sauf l'ail) dans un hachoir à viande et placez-les dans une grande casserole. Sel et sucre.
3. Mettez la casserole sur le feu et, en portant le mélange à ébullition, laissez mijoter environ une heure.
4. Pressez l'ail, ajoutez l'huile végétale et le vinaigre et poursuivez la cuisson pendant un quart d'heure.
5. Pendant que l'adjika bout, nous lavons les bocaux et les stérilisons de la manière habituelle. Mettez la sauce chaude aux pommes et aux tomates dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles propres. Une fois refroidi, vous pouvez emporter l'adjika au garde-manger pour un stockage permanent. Avec une préparation épicée aussi polyvalente, les plats familiers « pétilleront » de nouvelles notes gustatives.

Délicieux adjika pour l'hiver à base de tomates et d'ail sans poivron doux - une recette simple étape par étape avec photos

Pendant la saison été-automne, vous avez toujours envie de faire plaisir à vous-même et à vos proches avec des nouveautés et recettes insolites préparations de légumes. Après avoir récolté une généreuse récolte de tomates dans les plates-bandes, vous pouvez rouler quelques pots de délicieux adjika - un assaisonnement abkhaze-géorgien épicé à l'ail. De nombreuses femmes au foyer ajoutent du poivron doux à l'assaisonnement, mais aujourd'hui nous nous en passerons ingrédients supplémentaires. Alors, nous faisons le plein de tomates et de piments forts, et notre recette étape par étape avec photo vous dévoilera les secrets de préparation de cette sauce fougueuse.

Liste des ingrédients de la recette du délicieux adjika tomate-ail sans poivre :

• tomates mûres – 1,5 kg
• piment (rouge) – 400 gr.
• ail – 300 gr.
• vinaigre de table - 2 c. l.
• graines de coriandre et d'aneth - 1 c. l.
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. l.
• sel – 3 c. l.

Comment préparer de délicieux adjika aux tomates et à l'ail sans poivre étape par étape pour l'hiver :

1. Lavez d’abord les tomates à l’eau courante puis coupez-les en morceaux. Les gousses de piment peuvent être utilisées avec des graines - il suffit de couper la « queue ».
2. Broyez les légumes hachés, y compris l'ail pelé et les épices selon la recette, dans un hachoir à viande. Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez du sel et du vinaigre et mettez à cuire sur le feu.
3. Lorsque l'adjika bout, versez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez-le. Après refroidissement sous une couverture chaude, les pots d'adjika tomate-ail peuvent être conservés jusqu'à l'hiver. Bonne récolte !

Adjika aux piments forts pour l'hiver sans tomates - recettes étape par étape avec photos, vidéo

Dans la cuisine géorgienne et abkhaze, différents types d'adjika sont utilisés - rouge, vert, juteux « frais » et sec. Quel que soit le type, la recette du « vrai » adjika ne contient pas de tomates, essayons donc de le préparer pour l'hiver sans ce légume populaire. Un délicieux adjika à base de piments forts selon notre recette avec photos donne à divers plats un goût brillant et riche et un arôme piquant. S'en tenir à recommandations étape par étape recette vidéo, chaque femme au foyer peut préparer de délicieux adjika maison sans tomates en une demi-heure.

Ingrédients nécessaires à la recette de l'adjika au piment (rendement produit – 300 g) :

• poivron – 150 gr.
• piment rouge et vert – 150 gr.
• ail – 70 gr.
• menthe fraîche - brin
• sel et poivre noir – 0,5 cuillère à café chacun.

Instructions pas à pas pour la recette de l'adjika épicé à base de poivre sans tomates :

1. Nous nettoyons les gousses de piment des graines et des tiges (si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez laisser une partie des graines). Lavez le poivron, retirez les tiges et le contenu interne, coupez-le en morceaux.
2. Nous épluchons les gousses d'ail et les passons dans un hachoir à viande. Nous envoyons des poivrons doux et amers, ainsi que des épices selon la recette, après l'ail.
3. Lorsque l'adjika acquiert une consistance homogène, mettez le produit fini dans de petits pots pratiques et mettez-le au réfrigérateur. Pour un stockage à long terme, l'adjika cru doit être bouilli avec 1 à 2 cuillères à soupe huile végétale et rouler dans des bocaux propres et stérilisés. Simple et délicieux !

Adjika abkhaze classique – recette avec photo

L'Abkhazie ensoleillée est à juste titre considérée comme le berceau de l'adjika, et de là l'assaisonnement « a migré » vers les cuisines d'autres pays du monde. Épicé, piquant et extrêmement sain, l'adjika complète parfaitement le goût des plats principaux de viande, poisson, pâtes et légumes. Et que serait un kebab sans une sauce aussi « fougueuse » ! Lorsque vous partez en pique-nique, assurez-vous d'emporter avec vous un pot d'adjika abkhaze classique - nous serons heureux de partager avec vous la recette et la photo de l'assaisonnement. Écrivez-le et préparez-le tout de suite !

Quels ingrédients sont utilisés pour préparer l'adjika abkhaze classique :

• piment rouge – 2,5 kg
• ail – 250 gr.
• coriandre (graines) – 75 gr.
• gros sel (non iodé) – 0,5 kg

Description étape par étape de la recette de l'adjika classique en abkhaze :

1. Nous lavons les gousses de piment sous l'eau courante et les plaçons séparément les unes des autres sur une surface plane - un bol ou une grande assiette. Placer dans un endroit sombre et laisser reposer 3 jours.
2. Avant de commencer à cuisiner, nous vous recommandons de porter des gants, car vous devrez travailler avec des matériaux extrêmement « chauds » et il est préférable de protéger la peau de vos mains. Découpez les tiges des grains de poivre fort.
3. Épluchez l'ail et broyez les graines de coriandre à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Nous passons les ingrédients préparés dans un hachoir à viande - gousses d'ail, coriandre écrasée et piment fort. Nous effectuons la procédure 2 à 3 fois.
4. Placez la masse épicée dans une casserole, salez et, en remuant avec une spatule en bois, laissez-la « seule » pendant une journée.
5. Mélangez à nouveau soigneusement et versez l'adjika épicé dans des bocaux ou des bouteilles propres. Ça y est, notre adjika classique en abkhaze est prêt ! Cependant, cette sauce ne convient pas à un stockage hivernal à long terme, il est donc recommandé d'utiliser le produit « comme prévu » dans les prochains jours.

Adjika épicé à faire soi-même qui n'a pas besoin d'être cuit - recette d'assaisonnement rapide en vidéo

Une recette d'adjika épicé qui n'a pas besoin d'être cuite est une véritable « aubaine » pour les ménagères occupées. Hachez simplement tous les légumes, ajoutez des épices et la délicieuse sauce piquante est prête à être dégustée. Comment préparer rapidement de l'adjika cru de vos propres mains ? La vidéo montre la recette de cet assaisonnement incroyablement savoureux.

Adjika maison à base de tomates, poivrons et ail - recette à la mijoteuse, vidéo

Pour préparer un adjika épicé maison avec des tomates, des poivrons et de l'ail, vous pouvez utiliser une mijoteuse. En confiant à un « assistant » de cuisine moderne les principales étapes de la cuisson, il ne vous reste plus qu'à profiter délicieux adjika- dans la vidéo vous trouverez instructions étape par étape ordonnance

Recette vidéo du plus délicieux adjika maison aux carottes – « Finger lickin' good »

Parmi la variété de recettes d'adjika maison, on peut particulièrement noter les plus délicieuses - à base de tomates, de pommes et de carottes. Avec l'aide de notre recette vidéo, chaque femme au foyer peut facilement préparer à la maison un adjika au goût délicat et à l'arôme incomparable - vous vous lécherez simplement les doigts !

Comment bien préparer l'adjika pour l'hiver ? Sur nos pages, vous trouverez le meilleur recettes simplesétape par étape avec des photos et vidéos d'adjika maison sans cuisson et avec traitement thermique– de tomate et d'ail, avec du raifort, des pommes, des piments forts et doux, sans et avec du vinaigre. En préparant votre propre adjika épicé incroyablement savoureux, qui ne nécessite pas de cuisson, vous conserverez toutes les vitamines et matériel utile des blancs. Découvrez la recette classique de l'adjika abkhaze - un assaisonnement aussi fougueux donnera à vos plats préférés un nouveau goût original. Vous allez vous lécher les doigts, et c'est tout !