Confiture de coings - recettes pour un délice d'automne incroyable. Confiture de coings au citron et noix : recette pas à pas

Confiture de coings– une délicatesse orientale parfumée avec un arôme et un goût étonnants. C'est aussi une très belle couleur ambrée ensoleillée. Il faut un peu de soleil en hiver, non ? Alors assurez-vous de préparer de la confiture de coings pour plaire non seulement à votre estomac, mais aussi à votre âme lors d'une soirée d'hiver.

Le coing est un fruit complexe ; sous sa forme brute, il est très dur, donc lors de la préparation de la confiture, il nécessite un traitement supplémentaire. Mais il apparaît sur nos marchés vers la fin octobre, alors que tout le monde préparatifs d'automne ont déjà été préparés (bien sûr, par ceux qui les fabriquent) et nous avons le temps de nous occuper des coings. Il existe plusieurs méthodes de cuisson confiture de coings, la plupart d'entre eux proposent une cuisson en plusieurs étapes avec refroidissement intermédiaire, le processus prend donc près de trois jours. Nous vous proposons une option que nous avons testée plus d'une fois concernant recette rapide préparer cette confiture parfumée.

Besoin de:

• Coing – 1 kg
• Sucre cristallisé – 1 kg

Il est préférable de cuire n'importe quelle confiture dans un large bol en émail ; si vous cuisinez une double portion à la fois, vous pouvez prendre une bassine (sur nos photographies, vous verrez exactement une bassine ; nous avons fait de la confiture à partir de 3 kilogrammes de coings). Une poêle large avec un fond épais fera également l’affaire. Notons également que le coing est un fruit très dense et lourd, deux morceaux « tirent » déjà un kilo, donc, de notre point de vue, il est logique d'en cuire au moins une double portion.

Préparation:

Le coing, comme tout fruit, doit d'abord être soigneusement lavé et essuyé.

Ensuite, coupez les coings en deux (comme on le fait habituellement avec les pommes si elles doivent être épluchées), puis en quatre et retirez le noyau et les pépins. Le coing dur est difficile à couper, alors soyez prêt à utiliser la force physique. Ensuite, il y a deux options de découpe : soit on coupe chaque quartier en trois tranches dans le sens de la longueur, et on coupe les tranches transversalement en cubes, comme sur notre photo, soit on coupe chaque quartier (ou un quart coupé en deux) transversalement en fins, 3-4 mm, tranches. La forme de découpe que vous choisirez n'affectera pas le goût de la confiture.

Placez les coings hachés dans une casserole assez grande et ajoutez de l'eau pour couvrir tout le coing. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire les coings à petit frémissement pendant 15 minutes, nos coings seront alors tendres.

Après 15 minutes d'ébullition, éteignez le feu et utilisez une écumoire pour retirer les coings dans un bol. On ne verse pas la décoction (l'eau dans laquelle le coing a été bouilli), on en aura besoin plus tard.

Versez le sucre dans le bol dans lequel nous allons cuire la confiture. Versez un peu de bouillon de coings à raison de 1 tasse (200 ml) pour 1 kilogramme de sucre. Astuce pour le prix : Bien sûr, c'est dommage de verser le bouillon de coings restant après cette étape ! Ajoutez un peu de sucre à votre goût et peut-être un peu plus d'eau, portez à ébullition, laissez mijoter 1 à 2 minutes et laissez refroidir. Cela deviendra un merveilleux aigre-doux boisson non-alcoolisée comme une boisson aux fruits ou une compote.

Maintenant, nous devons faire cuire le sirop. Placez un bol de sucre rempli de bouillon de coings sur le feu, d'abord à feu moyen ou élevé et, en remuant, portez à ébullition. Le sucre va se dissoudre progressivement, le sirop moussera beaucoup en début d'ébullition, il convient de retirer délicatement cette mousse. Lorsque le sirop bout, réduisez le niveau de feu et faites cuire le sirop à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Au bout de ce temps, le sirop deviendra transparent et ne moussera plus. L'état de préparation du sirop, ainsi que plus tard l'état de préparation de la confiture, sont vérifiés comme suit : prenez un peu de sirop dans une cuillère et déposez-le sur une assiette propre. Si la goutte ne s'étale pas sur l'assiette, mais garde la forme d'un minuscule hémisphère, même si l'assiette est inclinée, le sirop est prêt.

Sans retirer le bol du feu et sans éteindre le feu, mettez les coings bouillis dans le sirop, remuez et encore, en augmentant le feu, portez le tout à ébullition.

Lorsque la confiture bout, réduisez le feu à moyen pour que la confiture ne « s’enfuie pas ». Cuire environ 10 minutes, puis réduire le feu à doux et à feu doux jusqu'à ce que le mélange frémisse légèrement, cuire encore environ 30 minutes, en remuant de temps en temps (environ toutes les 4 à 5 minutes). Ainsi, au total, après le moment d'ébullition, on fait cuire la confiture pendant 40-45 minutes. Il est plus pratique de remuer la confiture avec une grande cuillère en bois.

Lors de l'ébullition, une mousse se forme, qu'il faudra en fin de cuisson retirer délicatement à l'aide d'une cuillère (si cela n'est pas fait, votre confiture ne se conservera pas longtemps). Il n'est pas nécessaire de jeter la mousse, il suffit de la mettre dans un mug ou sur une soucoupe et de la manger comme de la confiture dans un délai de 1 à 2 jours.

À la fin de la cuisson, le vôtre acquerra une couleur ambrée-miel prononcée. Vérifiez l'état de préparation du bourrage comme décrit ci-dessus. N'oubliez pas de retirer la mousse et d'éteindre le feu.

Le coing, parent asiatique de la pomme et de la poire, est un fruit inesthétique et pratiquement immangeable à l'état brut, voire dangereux pour l'estomac. Néanmoins, la confiture qu’elle prépare est très savoureuse et également saine. Grâce au contenu élevé acide ascorbique, fer, autres vitamines et microéléments qui restent après traitement thermique, ce fruit permet de renforcer le système immunitaire et de vaincre l'anémie. De plus, la confiture de coings possède des propriétés antipyrétiques, ce qui en fait un assistant précieux dans le traitement du rhume. Il a l'air appétissant, a une agréable teinte miel et un goût aigre-doux. Bien sûr, si préparé correctement.

Technologie de préparation de confiture de coings

La confiture de coings n'est pas difficile à préparer, cependant, si vous violez la technologie, elle ne sera ni belle ni transparente, et les morceaux de fruits qu'elle contient resteront trop durs ou se transformeront en une masse informe. D'autres dangers attendent également un cuisinier inexpérimenté : par exemple, une confiture mal faite peut devenir sucrée.

Lors de la préparation de la confiture, vous devez prendre en compte quelques points - cela vous évitera des déceptions.

• Pour faire de la confiture, il faut des fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Ils ont un riche jaune, parfumé. Si le coing est un peu vert, ce n’est pas grave : posez-le sur le rebord de la fenêtre, dans quelques jours il mûrira.
• Lors de la préparation des fruits pour la cuisson, retirez le noyau, mais ne retirez pas la peau - c'est elle qui donne à la confiture son arôme unique. Coupez-le en tranches, qui ont un aspect attrayant dans la confiture, ou en cubes, qui conservent même mieux leur forme.
• Le coing est cuit en au moins deux étapes. Tout d'abord, ils le font bouillir dans l'eau, puis le sortent, font du sirop avec cette eau, puis y font cuire les fruits. La technologie classique consiste également à alterner le temps de cuisson et le temps de refroidissement, en infusant la confiture, c'est pourquoi la préparation de ce délice s'étend sur près d'une journée. Mais il existe des recettes cuisson instantanée confiture de coings.
• Le coing brûle rapidement. Si vous le négligez un peu, vous pouvez gâcher le goût, la couleur et l'arôme - l'odeur du sucre brûlé ne peut pas être neutralisée. Il est donc conseillé de cuisiner dans un récipient à fond épais ou au moins de remuer constamment.
• Au stade final, il faut ajouter un peu d'acide citrique à la confiture de coings. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acidité au plat - il est déjà assez acide, mais d'éviter le sucre.

Connaître ces petits secrets vous permettra de réaliser de la confiture de coings, qui deviendra l'une de vos gourmandises préférées.

Recette classique de confiture de coings

• coing – 1,5 kg;
• eau – 1 litre;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• acide citrique – 2 g.

Mode de cuisson (première option) :

• Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Vérifiez qu'il est prêt en le déposant sur une soucoupe froide : si la goutte ne se propage pas, il est temps de passer à l'étape suivante.
• Lavez les coings, retirez le cœur, épluchez-les, coupez-les en tranches ou en cubes.
• Tremper les morceaux de fruits dans le sirop bouillant, cuire en remuant pendant 5 minutes, éteindre le feu.
• Attendez que le sirop refroidisse complètement. Cela prendra plusieurs heures.
• Portez à nouveau le sirop à ébullition et attendez qu'il refroidisse. température ambiante.
• Portez à nouveau le sirop à ébullition, ajoutez l'acide citrique, laissez mijoter quelques minutes et versez la confiture dans des bocaux préparés (stérilisés).
• Enroulez-le, retournez-le, isolez-le et après 12 heures, rangez-le pour le ranger.

Si vous utilisez cette méthode de cuisson, les coings dans la confiture ne perdront pas leur forme, mais deviendront doux et tendres. Mais il existe une autre option pour faire de la confiture de coings, qui est également considérée comme classique.

Mode de cuisson (deuxième option) :

• Lavez les coings, coupez-les en 4, retirez le cœur, mais ne les épluchez pas. Couper en fines tranches.
• Placez les tranches dans un bol en émail, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que vous remarquiez que les tranches sont devenues transparentes aux endroits les plus fins.
• Retirez les tranches du bol et placez-les sur un plateau ou dans un autre bol en une fine couche pour les aider à refroidir plus rapidement.
• Pendant ce temps, ajoutez le sucre à l'eau dans laquelle les coings ont été bouillis et faites cuire le sirop.
• Placer les coings refroidis dans le sirop préparé et cuire 5 minutes.
• Attendez que la confiture refroidisse à température ambiante, ajoutez de l'acide citrique au sirop, portez à ébullition et placez dans des bocaux.
• Retournez les bocaux fermés, couvrez d'une couverture et attendez qu'ils refroidissent.

À première vue, la deuxième méthode n'est pas très différente de la première, mais en fait le résultat sera complètement différent : les tranches de coings dans la confiture seront dures et ressembleront à des fruits confits.

Confiture de coings au micro-ondes

• coing coupé en morceaux - 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• acide citrique – 2 g;
• eau – 20 ml.

Mode de cuisson :

• Placez les coings coupés en morceaux dans un récipient allant au micro-ondes d'une capacité d'environ 3 litres (en le remplissant aux deux tiers). Si la taille du micro-ondes ne vous permet pas d'utiliser un plat aussi grand, prenez-en un plus petit et réduisez la quantité d'ingrédients de moitié.
• Placer au micro-ondes, régler à puissance maximale, cuire 10 à 15 minutes (le temps dépend du volume).
• Sortez-le, ajoutez le sucre, remettez-le au micro-ondes et faites cuire à la même puissance pendant le même temps.
• Diluez l'acide citrique dans l'eau, ajoutez-le à la confiture et passez à nouveau au micro-ondes pendant 2-3 minutes.
• Placer dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles stérilisés, placer le goulot vers le bas, couvrir de quelque chose de chaud et attendre 6 à 8 heures. Mettez les bocaux dans le garde-manger.

Malgré le fait que selon cette recette, la confiture se prépare rapidement, elle se conserve longtemps, tout en conservant son arôme et son aspect agréable.

Confiture de coings au citron et noix

• coing (préparé) – 1 kg;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 0,8 kg;
• citron – 1 pièce;
• noix (concassées) – 0,2 g;
• vanilline – 1 g.

Mode de cuisson :

• Versez les coings préparés (pelés et hachés) avec un peu d'eau (0,2 l), blanchissez 15 minutes. Ne jetez pas la peau.
• Dans un autre récipient, préparez un sirop épais en versant 0,2 litre d'eau et en y dissolvant 0,5 kg de sucre en l'ajoutant progressivement.
• Versez le sirop bouillant sur les coings et laissez reposer 4 heures. N'oubliez pas de couvrir de gaze ou de tissu pour éloigner les insectes.
• Ajoutez le sucre restant et mettez le feu. Cuire un quart d'heure.
• Faites bouillir la peau en la remplissant de 0,1 litre d'eau. Filtrer le bouillon et l'ajouter aux coings. Ajoutez-y un sachet de vanilline.
• Lavez le citron, coupez-le en fines tranches sans le peler, retirez les pépins et déposez les tranches de citron dans la confiture.
• Placez-y les noix concassées, préchauffées dans une poêle (cela est nécessaire pour qu'elles ne moisissent pas et ne gâchent pas la confiture).
• Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
• Placer dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés. Fermez, retournez, isolez et laissez refroidir 12 heures.

La confiture obtenue est un véritable dessert, qu'il n'est pas dommage de servir même à table de fête. Les invités seront ravis. De plus, cette friandise est extrêmement utile : elle protégera l'organisme lors des épidémies et aidera à se remettre d'une maladie grave.

Confiture de coings à la cannelle

• coing (entier) – 0,5 kg;
• jus de citron– 50 ml ;
• sucre cristallisé – 0,3 kg;
• cannelle moulue – 5 g;
• eau – 0,2 à 0,3 litre.

Mode de cuisson :

• Lavez les coings, coupez-les en 4 morceaux pour retirer le noyau, coupez-les finement.
• Placer dans une casserole, ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les tranches et soit encore plus haute d'au moins un centimètre.
• Porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois.
• Ajouter le reste des ingrédients et cuire encore une demi-heure.
• Placez-les chauds dans des bocaux, roulez-les, retournez-les, couvrez-les de quelque chose de chaud et seulement après qu'ils aient presque complètement refroidi, rangez-les pour les conserver.

Cette confiture s'avère épaisse, a un riche goût aigre-doux et est très parfumée.

Confiture de coings et pommes

• coing – 1 kg;
• pommes – 0,5 kg;
• sucre – 1 kg;
• acide citrique – 2 g.

Mode de cuisson :

• Lavez les fruits, retirez les graines et les écorces, coupez-les en petits morceaux.
• Ajoutez le sucre, couvrez d'un torchon et laissez reposer toute la nuit.
• Mettre sur le feu, porter à ébullition, faire bouillir 5 minutes, laisser refroidir 5 heures.
• Répétez la procédure deux fois.
• Ajouter de l'acide citrique à dernière fois porter à ébullition et verser dans des bocaux.
• Fermez les bocaux, retournez-les, couvrez-les d'une couverture et après une journée, mettez-les au garde-manger.

La proximité gustative et aromatique du coing et de la pomme donne un bouquet harmonieux. La confiture s'avère épaisse et visqueuse.

Confiture de coings et potiron

• citrouille – 1 kg;
• coing – 0,5 kg;
• sucre – 0,8 kg;
• acide citrique – 2 g.

Mode de cuisson :

• Coupez les coings et le potiron épluchés en petits cubes, ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer toute la nuit.
• Placer sur feu doux et laisser mijoter 35 minutes après ébullition. N'oubliez pas de remuer pour éviter de brûler.
• Ajouter l'acide citrique et cuire encore 5 minutes.
• Placer chaud dans des bocaux stérilisés, fermer les et laisser refroidir la tête en bas. Il est préférable que le refroidissement se fasse lentement, pour cela, les pots doivent être recouverts de quelque chose de chaud, par exemple une vieille doudoune.

La confiture a un goût un peu inhabituel mais assez harmonieux, sa consistance ressemble à de la confiture.

Confiture de coings à l'orange

• coing (pelé et haché) – 2 kg;
• orange (taille moyenne) – 1 pièce;
• eau – 1 litre;
• sucre – 2 kg.

Mode de cuisson :

• Pour nettoyer les coings, versez 1 litre d'eau et laissez cuire 20 minutes, laissez refroidir, égouttez.
• Versez le bouillon sur les coings, ajoutez le sucre semoule et laissez cuire 10 minutes après ébullition.
• Laisser infuser 8 à 12 heures.
• Lavez l'orange, hachez-la finement sans la peler, ou émincez-la, mélangez-la avec le coing.
• Cuire en remuant continuellement pendant 40 minutes.
• Disposez dans des bocaux préparés à l'avance, fermez-les et laissez-les refroidir à l'envers dans un endroit tiède.

Grâce à l'orange, la confiture de coings acquiert une agréable teinte ensoleillée et un arôme délicieux aux notes fraîches d'agrumes. En hiver, surtout sous Nouvelle année, ouvrir un pot d'une telle confiture sera très agréable.

Confiture de coings au gingembre (anti-froid)

• coing (entier) – 0,5 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• eau – 0,2 kg;
• racine de gingembre (fraîche, râpée) – 8 g ;
• zeste de citron (râpé) – 8 g;
• jus de citron – 5 ml.

Mode de cuisson :

• Lavez les coings, épluchez-les, retirez le noyau, épluchez-les et hachez-les finement.
• Versez de l'eau et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
• Ajouter le sucre, le gingembre et le zeste, cuire encore une demi-heure.
• Ajoutez le jus de citron, laissez cuire encore 5 minutes et versez dans des bocaux.
• Fermez les bocaux, retournez-les, couvrez-les d'un sweat-shirt ou isolez-les d'une autre manière, au bout de 12 heures vous pourrez les essayer ou les ranger pour les conserver.

La confiture a non seulement un arôme indescriptible et laisse un arrière-goût agréable, mais améliore également bien l'immunité, elle aide donc à protéger contre le rhume.

La confiture de coings peut être très différente - tout dépend de la recette choisie. À condition que la technologie de préparation soit respectée, le dessert de ce fruit s'avère savoureux et aromatique, ainsi que extrêmement sain.

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La perfection gracieuse des fleurs blanches brillantes sur de hautes tiges et des énormes feuilles sombres et brillantes d'Eucharis lui donnent l'apparence d'une étoile classique. En culture d'intérieur, c'est l'une des plantes bulbeuses les plus connues. Peu de plantes suscitent autant de controverses. Pour certains, les eucharis fleurissent et ravissent sans effort, pour d'autres de longues années ne produisent pas plus de deux feuilles et semblent rabougries. Il est très difficile de classer le lys d'Amazonie parmi les plantes sans prétention.

Crêpes pizza au kéfir - de délicieuses crêpes aux champignons, olives et mortadelle faciles à préparer en moins d'une demi-heure. Vous n'avez pas toujours le temps de cuisiner pâte de levure et allumez le four, et parfois vous avez envie de manger une part de pizza sans sortir de chez vous. Afin de ne pas aller à la pizzeria la plus proche, des ménagères avisées ont imaginé cette recette. Des crêpes comme une pizza - bonne idée Pour dîner rapide ou le petit-déjeuner. Nous utilisons des saucisses, du fromage, des olives, des tomates et des champignons comme garniture.

Cultiver des légumes à la maison est une tâche tout à fait réalisable. L'essentiel est l'envie et un peu de patience. La plupart des légumes verts et légumes peuvent être cultivés avec succès sur un balcon en ville ou sur le rebord de la fenêtre d’une cuisine. Il y a des avantages ici par rapport à la croissance dans terrain ouvert: dans de telles conditions vos plantes sont protégées basses températures, de nombreuses maladies et ravageurs. Et si votre loggia ou balcon est vitré et isolé, vous pouvez pratiquement faire pousser des légumes toute l'année

Nous cultivons de nombreuses cultures maraîchères et florales à l'aide de semis, ce qui nous permet d'obtenir une récolte plus précoce. Mais créer conditions idéales très difficile : manque de soleil pour les plantes, air sec, courants d'air, arrosages intempestifs, le sol et les graines peuvent contenir dans un premier temps des micro-organismes pathogènes. Ces raisons et d'autres conduisent souvent à l'épuisement et parfois à la mort des jeunes plants, car ce sont les plus sensibles aux facteurs défavorables.

Grâce aux efforts des éleveurs de Dernièrement La gamme de conifères vivaces s'est enrichie d'un certain nombre de variétés inhabituelles aux aiguilles jaunes. Il semble que le plus des idées originales, que les paysagistes n'ont pas encore réussi à donner vie, attendaient en coulisses. Et parmi toute cette variété de plantes de conifères jaunes, vous pouvez toujours choisir les espèces et variétés les mieux adaptées au site. Nous parlerons des plus intéressants d'entre eux dans l'article.

Truffes au chocolat et au whisky - truffes au chocolat noir faites maison. À mon avis, c'est l'un des desserts faits maison pour adultes les plus simples et les plus délicieux, malheureusement Jeune génération ne peut que se lécher les lèvres en marge, ces bonbons ne sont pas pour les enfants. Les truffes sont préparées avec différentes garnitures, fourrées à base de noix, de fruits confits ou de fruits secs. Rouler dans des miettes de biscuit, de sablé ou de noix. Vous pouvez réaliser toute une boîte de chocolats assortis maison à partir de cette recette !

Le coing est une pomme dure et poilue. Il est pratiquement impossible de le manger frais. Le fruit est très dur, acidulé et aigre-doux. Mais la confiture de coings s'avère incroyablement belle et savoureuse.

Comment cuisiner simplement du royal confiture d'ambre vous verrez des tranches de coings dans cette recette avec des photos prises étape par étape.

Prendre:

— coing — 1 kg;
— sucre — 1 kg;
- acide citrique;
- une casserole et un couteau.

Comment faire de la confiture de coings en tranches

Lavez soigneusement les fruits, en éliminant toutes les peluches de la surface pendant le processus de lavage.

Placez une cuillère à café d'acide citrique dans une casserole en verre et versez un peu d'eau.

Coupez les coings en tranches étroites et utilisez un couteau pour nettoyer le milieu avec les graines. Ne retirez pas la peau du fruit afin que les tranches restent intactes pendant la cuisson.

Mettez les morceaux de coings hachés dans une casserole d'eau et portez à ébullition.

Versez l'eau et saupoudrez les tranches de sucre pour qu'elles libèrent le jus.

Après 10 à 12 heures, placez la casserole sur le feu et portez à ébullition pour la première fois. Si le coing a libéré peu de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Après 12 à 24 heures, répétez le chauffage de la confiture à 100 degrés. Pour la troisième fois, laissez mijoter la confiture pendant 5 minutes. A la suite de cette cuisson, les morceaux de coings deviendront confits, et la confiture elle-même acquerra une belle couleur ambrée foncée.

Placer la confiture de coings ambrés dans des pots stériles. Conservez la beauté que vous avez préparée dans des conditions normales à la maison. Cette confiture peut simplement être servie avec du thé ou vous pouvez utiliser des tranches de coings pour préparer des pâtisseries.

Dans n'importe quelle recette de confiture, le coing se transforme d'un fruit acidulé et dur en une délicate délicatesse ambrée à l'arôme divin !

Le coing sauvage est répandu en Asie, dans le Caucase et dans de nombreuses régions du sud de l'Europe. Ce fruit étonnant est cultivé dans la plupart des pays du monde. Les experts disent que le goût du coing après traitement thermique devient beaucoup plus brillant et plus agréable que celui d'un fruit frais, de sorte que même les habitants des régions où ce fruit est moins courant devraient essayer de préparer une incroyable confiture de coings. En effet, il est tout simplement impossible de s'arracher à un dessert à la belle couleur ambrée et aux caractéristiques gustatives inhabituelles et incomparables.

La confiture de coings est considérée comme la préparation la plus aromatique pour l'hiver. Un arôme si luxueux de cette délicatesse est fourni par les écorces de coings, à partir desquelles il est recommandé de faire cuire du sirop. On dit de cette confiture qu'elle est aussi savoureuse que saine. Le dessert aux fruits se consomme :

• avec carence en vitamines;
• se débarrasser de la dépression;
• comme remède populaire du stress, du surmenage;
• pour améliorer la digestion;
• se débarrasser des maux de foie et d'estomac;
• pour les rhumes;
• si nécessaire, réduisez le cholestérol;
• pour le traitement des ulcères d'estomac.

7 recettes pour faire de la confiture de coings

Recette 1. Confiture de coings en tranches

Ingrédients : 1060 g de coings, 1060 g de sucre, 520 ml d'eau, 11 g d'acide citrique.

Nous lavons bien les coings, en éliminant ainsi les peluches de la peau. On le coupe en portions : d'abord, coupez deux ou trois fruits en deux, retirez les graines. Coupez chaque moitié en 3-4 tranches. Faites chauffer l'eau, ajoutez la moitié de la quantité d'acide citrique spécifiée dans la recette. Plongez les tranches de coings dans l’eau bouillante. Au bout d'une minute, sans faire bouillir les fruits, sortez-les. Transférer dans un bol pour faire de la confiture, ajouter environ 150 g de sucre et 2 g d'acide citrique. De même, nous hachons et blanchissons le reste des coings un par un. Placer chaque portion dans un bol avec les tranches déjà confites et ajouter la même quantité de sucre et d'acide. Couvrir le dessus d'un torchon et laisser reposer 11 heures. Placez le reste de l'eau de blanchiment au réfrigérateur. Réchauffez les coings avec le jus libéré. Si les fruits sont secs et qu'aucun jus ne s'est formé, préparez un sirop : ajoutez 120 g de sucre à 120 ml de décoction où le coing a été blanchi. Faire bouillir jusqu'à dissolution, verser les fruits. Faites chauffer lentement les fruits dans le jus ou le sirop en remuant doucement. Après ébullition, saupoudrez le reste de sucre. Faire bouillir pendant 10 minutes. Laisser refroidir en couvrant le récipient avec une serviette pendant quelques heures. Les deuxième, troisième et quatrième étapes de cuisson sont également réalisées pendant 10 minutes avec des périodes de refroidissement similaires. Après la dernière approche, versez immédiatement la confiture épaissie dans le récipient préparé et séché. Roulons.

Recette 2. Confiture japonaise de miel de coing et de cannelle

Ingrédients : 960 g de coings japonais épluchés, 1450 g de miel, 390 ml d'eau, 2 g de cannelle.

Nous lavons les coings, retirons la peau et les graines. Nous coupons en tranches égales d'une épaisseur maximale d'environ 15 mm. Plongez les coings hachés dans l'eau bouillante. Cuire 10 minutes. Nous filtrons le bouillon dans un large récipient dans lequel nous ferons cuire la confiture. Saupoudrez-y de la cannelle et ajoutez du miel. En chauffant et en remuant constamment, dissolvez le miel. Transférez les tranches de coings dans le sirop. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Placer dans un récipient en verre stérile. Conserver au froid.

Recette 3. Confiture de coings dans une mijoteuse

Ingrédients : 1100 g de coings, 880 g de sucre.

Nous lavons les coings sous l'eau courante en essuyant soigneusement toutes les peluches. Couper en fines tranches, d'une épaisseur d'environ 10 mm au niveau de la partie la plus large. Au cours du processus, nous retirons les graines. Placez les coings écrasés en couches dans un récipient non métallique, en saupoudrant chacune d'une quantité égale de sucre afin qu'il y en ait suffisamment pour toute la masse de fruits. Couvrir et laisser infuser 48 heures. Secouez plusieurs fois le récipient avec les coings confits. Transférez le contenu dans le bol du multicuiseur. Le jus libéré doit recouvrir les tranches de fruits. S'il en sort peu, ajoutez un peu d'eau. Sélectionnez le mode «Extinction», durée – une demi-heure. Nous ne couvrons pas avec un couvercle. A la fin du mode, retirez le bol et laissez-le refroidir complètement. Cuire ensuite en mode « Ragoût » pendant 15 minutes. Refroidissez à nouveau. Nous répétons la même procédure de cuisson avec des intervalles de refroidissement 2 à 3 fois supplémentaires. Lorsque le dessert épaissit, placez-le dans un récipient préalablement préparé.

Recette 4. Confiture de coings aux noix

Ingrédients : 1550 g de coings, 1280 g de sucre, 700 ml d'eau, 60 g de noix décortiquées.

Mon coing. Retirez la peau et retirez le noyau et les graines. Nous coupons la pulpe du fruit en petits morceaux de forme arbitraire, que nous plaçons dans une casserole à fond épais utilisée pour faire de la confiture. Placez les épluchures dans une autre casserole et ajoutez de l'eau. Chauffer et faire bouillir pendant environ 20 minutes. Décantez le bouillon obtenu dans un récipient avec les coings. Faites bouillir les fruits pendant 9 minutes. Égoutter le liquide dans une casserole propre. Saupoudrez-y du sucre et dissolvez-le une fois chauffé. Versez le sirop bouillant dans les coings. Laissez reposer, recouvert d'une serviette, pendant 12 heures. Coupez les noix préalablement décortiquées en petits morceaux. Réchauffez la masse de fruits. Ajoutez des noix. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'une couleur miel foncé apparaisse. Nous emballons dans des bocaux qui, après les avoir hermétiquement fermés, sont retournés jusqu'à refroidissement complet, le goulot vers le bas.

Recette 5. Confiture de coings au gingembre

Ingrédients : 685 g de coings épluchés, 210 ml d'eau, 510 g de sucre, 8 g de racine de gingembre, 1 citron pour le zeste.

Nous lavons les coings et retirons la peau et le noyau. Hacher finement. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau. Faire bouillir à couvert pendant environ 20 minutes. Lavez soigneusement le citron, retirez le zeste en essayant de ne prendre que la partie jaune. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Nous transformons les coings ramollis en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un tamis fin. Saupoudrer de tous les autres ingrédients : sucre, zeste, gingembre. Remuez le mélange tout en chauffant. Laisser mijoter lentement pendant environ une heure en remuant de temps en temps. Placer dans des bocaux préparés, propres et secs.

Recette 6. Confiture de coings aux raisins secs et pommes

Ingrédients : 680 g de coings, 680 g de pommes (de préférence sucrées), 115 g de sucre blanc, 115 g de cassonade, 120 ml d'eau, 120 g de raisins secs, 2 g de cannelle.

Nous lavons les fruits en éliminant les peluches de la surface du coing. Épluchez les pommes. Coupez les coings et les pommes en retirant le cœur. Nous le coupons pour que les morceaux de pomme soient deux fois plus gros que les morceaux de coings. Lavez soigneusement les raisins secs. Placer les coings dans un récipient à fond épais et ajouter de l'eau. Faire bouillir pendant 7 minutes. Ajouter le sucre blanc granulé, les pommes, les raisins secs et la cannelle. Laisser mijoter lentement pendant environ 45 minutes jusqu'à épaississement. Remuer pendant le processus. Saupoudrer de cassonade et laisser mijoter 10 minutes. Versez la confiture dans des pots stériles. Couvrez-les et placez-les au four pendant 12 minutes à 120 degrés. Scellez et retournez. Refroidir lentement, recouvert d'une couverture.

Recette 7. Confiture de coings aux agrumes

Ingrédients : 970 g de coings, 130 g de citron, 970 g de sucre, 190 g d'orange pour le zeste, 190 ml d'eau.

Nous lavons les fruits. Retirez les peluches du coing. Coupez le zeste des agrumes couleur jaune sous forme de fines rayures. Nous épluchons le coing du noyau et le coupons en cubes. Verser dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Saupoudrer de zeste et de sucre. Chauffer jusqu'à ce que ce dernier se dissolve en remuant. Pressez le jus de citron dans le mélange de fruits. Faire bouillir en remuant régulièrement jusqu'à épaississement. Transférez la confiture de coings épaissie dans des bocaux en verre pré-stérilisés. Roulons.

La confiture de coings, bien préparée, vous ravira par temps froid par son goût et son arôme vifs. Il existe de nombreuses options de recettes qui vous aideront à préparer cela pour l'hiver. chef d'oeuvre de cuisine. Les règles de base pour préparer ce dessert sont les suivantes :

1. Presque tous les coings conviennent à la confiture - juteux et peu juteux, gros et petits, durs, acidulés ou sucrés. Toutefois, si vous utilisez des fruits plus secs, il faudra ajouter un peu d’eau ou de sirop lors de la cuisson. Les coings juteux donneront suffisamment de jus une fois infusés avec du sucre.
2. Les coings à confiture peuvent être pelés ou les fruits peuvent être laissés non pelés. Dans ce dernier cas, vous devez soigneusement rincer toutes les peluches de sa surface.
3. Si la peau du coing est retirée, elle est utilisée pour préparer du sirop : elle est bouillie dans l'eau, puis le bouillon est filtré et saupoudré de sucre. Les écorces de coings en contiennent beaucoup huiles essentielles, grâce à quoi la confiture s'avère exceptionnellement aromatique.
4. Parfois, des graines, pelées des gousses, sont ajoutées au plat en fin de cuisson. Ils ajoutent des notes gustatives intéressantes, mais ce type de préparation pour l'hiver ne doit pas être conservée longtemps.
5. Avant la cuisson principale, les coings hachés sont blanchis pour ramollir. Dans les recettes mono, où le composant principal est un coing, ce processus peut être ignoré. Lorsque vous combinez des coings avec des fruits plus délicats - pommes, poires, ils sont bouillis avant d'ajouter d'autres ingrédients.

Il offrira aux dégustateurs de nombreux moments agréables, devenant un ajout inhabituel et incroyablement savoureux au thé ou une garniture pour pâtisseries maison. Pour faire briller d'une nouvelle manière le dessert déjà inégalé, il peut être préparé avec l'ajout de fruits, d'épices, de fruits secs et de zestes d'agrumes. L'une des caractéristiques étonnantes de la confiture de coings est que ce produit, d'apparence peu remarquable, donne une couleur miel riche et appétissante à la cuisson. Cette délicatesse ne passera inaperçue lors d'aucun festin, elle étonnera par son goût et son arôme prononcé de coing.