Comment faire cuire des escalopes de porc hachées. Tendres escalopes de porc

Cette recette est très simple et il est peu probable qu'elle intéresse les cuisiniers expérimentés. Mais pour les débutants qui vont cuisiner des côtelettes pour la première fois, ce sera une bonne trouvaille. Pour rendre les côtelettes savoureuses, vous devez aborder consciemment le choix de la viande pour préparer la viande hachée...

Ingrédients

• Un demi-kilo d'épaule de porc fraîche__NEWL__
• 2 petits pains Kuntsevo ou 100 g de pain blanc (légèrement rassis)__NEWL__
• 2 oignons de taille moyenne__NEWL__
• 1 petite carotte__NEWL__
• quelques gousses d'ail pour la saveur__NEWL__
• 150 ml de lait__NEWL__
• huile de tournesol sur lequel les côtelettes seront frites__NEWL__
• sel et poivre noir__NEWL__

Bien sûr, en achetant tout de suite de la viande hachée toute prête, on gagnera un temps précieux, mais qu'en est-il de la qualité ? Par conséquent, il est préférable de consacrer 30 minutes supplémentaires à la viande hachée maison, afin de pouvoir plus tard profiter pleinement du goût des merveilleuses côtelettes faites maison.

Ainsi, les côtelettes sont faites de poulet, de porc, de bœuf, de lapin, etc. De nombreuses personnes préfèrent la viande hachée mélangée à partir de plusieurs types de viande en même temps. Ce que je préfère, ce sont les côtelettes de porc. Meilleur pour porc émincé La longe (la partie sans côtes), le cou ou l'épaule conviennent. Une telle viande ne sera pas très grasse, elle aura un peu de cartilage et de veines.

La viande hachée est préparée de deux manières : la viande est finement hachée avec un couteau bien aiguisé ou tordue dans un hachoir à viande. Pour la jutosité, il est d'usage d'ajouter oignon et un peu de liquide : du lait dans lequel le pain a été trempé, du bouillon ou quelques cubes de glace pilée.

Pour éviter que les escalopes ne se désagrègent pendant la friture, suivez ces conseils :
1. pétrir soigneusement la viande hachée et la laisser reposer environ 10 minutes ;
2. Lorsque vous formez des côtelettes, jetez-les à plusieurs reprises d'une paume à l'autre, en battant chacune. Mouillez-vous constamment les mains avec de l’eau ;
3. Vous pouvez ajouter du jaune cru à la viande hachée. Elle fera office de colle alimentaire.

Les côtelettes sont frites dans une poêle, cuites à la vapeur ou frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis cuites dans une sauce. Servi avec un accompagnement de porridge, de pâtes ou de pommes de terre.

1. Pour faire de la viande hachée, vous devez laver la viande et la débarrasser de l'humidité inutile avec une serviette en papier. La viande doit être nettoyée des films et des veines existants. Si cela n'est pas fait, vous devrez constamment faire tourner le hachoir à viande et le retirer. Après avoir coupé la viande en morceaux, broyez-la à l'aide d'un hachoir à viande.

2. Coupez les petits pains en cubes et versez dessus du lait tiède. Vous pouvez mélanger de l'eau avec de l'eau tiède eau bouillante, en gardant la proportion 1:1. Laisser poser 10 minutes. Pétrir les petits pains trempés avec vos mains jusqu'à consistance lisse et les ajouter à la viande. Il n'est pas nécessaire d'extraire le liquide.

3. Épluchez les oignons et l'ail, lavez-les et coupez-les en petits morceaux ou broyez-les dans un hachoir à viande. Râpez les carottes sur la râpe la plus fine. Ajoutez tout à viande hachée, salez et poivrez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser vos assaisonnements préférés et des herbes fraîches hachées pour la viande hachée. Mélangez, couvrez d'un film alimentaire et mettez quelques instants au réfrigérateur.

4. Pétrissez soigneusement à la main la viande hachée refroidie. Avec les mains mouillées et propres, prélevez un peu de viande hachée, battez-la en la mélangeant de main en main et formez une escalope. Vous pouvez rouler les escalopes formées dans de la chapelure ou de la farine pour leur donner une croûte plus dorée.

5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, placez les escalopes de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Vous devez d'abord former une croûte pour que le jus ne s'échappe pas des côtelettes. Vous devez donc les faire frire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes des deux côtés. Réduisez ensuite le feu et faites frire chaque côté pendant encore 6 à 7 minutes avec le couvercle fermé.

Revenons à un simple plat fait maison que préparaient nos grands-mères et nos mères, que nous préparons également. Aujourd'hui, il y aura des côtelettes de porc, le plus... délicieuse recetteÀ mon avis. Le porc est une viande juteuse et côtelettes moelleuses eux-mêmes, il n’est donc pas nécessaire de les compliquer.

Comment préparer du porc haché pour les côtelettes

Commençons par quelle coupe - une partie de la carcasse est préférable de prendre pour faire de la viande hachée. On pense qu'il s'agit du cou, de l'omoplate et du rein.

Pour préparer la viande hachée nous aurons besoin de :

pulpe de porc – 500g;

oignons – 2 pièces;

Vous n'avez pas de hachoir à viande ou vous en voulez plus ? Essaye de faire

Escalopes de porc avec pain et panure

La première recette sera en version classique, avec du pain. Très souvent, il est conseillé de prendre du pain rassis. À mon avis, cela n’a absolument aucun sens dans cette situation. Écoutez, quand on cuisine, oui, le pain rassis est meilleur pour la panure, mais ici on va le tremper, donc peu importe qu'il soit frais ou non. Le deuxième conseil qui n’a aucun sens est de tremper dans du lait. Je ne connais personne qui puisse dire dans les côtelettes finies si le pain a été trempé dans de l’eau ou du lait. Mon conseil est donc le suivant : ne gaspillez pas de lait, prenez de l'eau. Quant à la quantité de pain, pour ne pas avoir à calculer le poids de votre viande hachée par la suite, le principe est le suivant : le pain représente 1/3 du poids de la viande.

Ingrédients:

• viande hachée – 500g;
• pain blanc – 160g;
• eau – 100 ml ;
• huile de tournesol raffinée – 3 cuillères à soupe ;
• chapelure - 0,5 tasse.

Processus de cuisson :

C'était le premier plus courant et recette traditionnelle délicieuses côtelettes du porc. Maintenant le deuxième.

Escalopes de porc sans pain

Et encore on n'inventera pas un vélo pour cuisiner Un dîner delicieux pour vos proches. La différence entre la deuxième recette et la première n’est pas grande du tout. Il n'y aura pas de pain dedans. Eh bien, pour qu'ils soient également juteux et tendres, nous y frotterons des pommes de terre crues. C'est généralement ainsi que je cuisine à la maison. À propos, si vous remarquez qu’il n’y a d’œufs nulle part. Ils ne sont tout simplement pas nécessaires et rendent la viande hachée dure.

Ingrédients:

• porc haché – 500g;
• pommes de terre – 160g;
• sel et poivre noir moulu - au goût ;
• huile de tournesol – 3 c.

Comment faire cuire des escalopes de porc :

Donc, en principe, nous faisons frire des côtelettes de porc, même en deux versions. Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez leur préparer quelque chose entre la sauce et la sauce.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Ingrédients:
- porc haché – 400 g;
- œuf de poule – 1 pièce ;
- oignon – 1 pièce;
- amidon – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
- farine – 100 g;
- huile végétale – 100 ml.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

1. Le porc haché doit être placé dans un récipient profond. Une casserole de 2 litres est idéale pour cette procédure.




2. Ajoutez une cuillerée de fécule de pomme de terre. Demandez pourquoi c'est nécessaire ici ? Oui, c'est simple, c'est grâce à sa présence que les côtelettes acquerront une texture plus aérienne.




3. Ajoutez la quantité requise de sel de table. Il est préférable de commencer à l'ajouter progressivement et (si votre âme le permet !) de goûter la viande hachée. Le sel se présente sous différentes moutures et le même volume de produit peut donner un goût complètement différent.






4. Briser en masse œuf. Pour cette quantité d'ingrédients, il est préférable d'utiliser un œuf plus gros.




5. Ajoutez les oignons. Si vous voulez que cela ne se fasse pas sentir dans les côtelettes, passez-le dans un hachoir à viande. Si les petits morceaux d’oignon ne vous dérangent pas, râpez-les avec une râpe grossière.




6. Ajoutez du poivre noir moulu au mélange.






7. Mélangez délicatement la viande hachée à la main. Tous les composants doivent bien se combiner les uns avec les autres afin que plus tard quelqu'un n'obtienne pas, par exemple, un morceau de sel dans la côtelette.




8. Faites de petites côtelettes. La forme peut être celle que prend la main. Il ne faut pas les rendre trop petits, ils ne seront pas assez juteux. J'ai eu 14 côtelettes de taille moyenne.




9. C’est bien de rouler chaque escalope dans la farine. Vous pouvez également utiliser de la chapelure.




10. Prenez une poêle à frire de grand diamètre et versez-y de l'huile. Ne désespérez pas que la couche d'huile soit trop fine, elle est facilement compensée par la graisse qui se séparera du porc haché.






11. Placez la poêle sur feu moyen, faites bien chauffer et déposez les escalopes dans l'huile. Il est préférable de cuisiner couvercle fermé.




12. Lorsque les côtelettes sont suffisamment dorées sur le fond, il faut les retourner.




13. Après avoir fait frire les escalopes des deux côtés, retirez-les de la poêle sur une assiette afin qu'elles n'absorbent pas l'excès d'huile et faites cuire.

Les côtelettes de porc, dont nous examinerons la recette ci-dessous, peuvent être préparées de différentes manières. Certains cuisiniers les font frire dans une poêle, tandis que d'autres préfèrent les cuire au four. De plus, certaines femmes au foyer utilisent exclusivement des côtelettes cuites à la vapeur. Aujourd'hui, nous allons vous présenter plusieurs façons de préparer de tels produits. Lequel utiliser dépend de vous.

Recette étape par étape pour de délicieuses escalopes de porc

Il n’y a probablement personne qui n’aime pas les délicieuses côtelettes frites. Si vous n’avez jamais essayé de préparer vous-même de tels produits, c’est le moment de le faire.

Ainsi, la recette de délicieuses escalopes de porc nécessite l'utilisation de :

• oignon épicé - 2 têtes;
• porc frais sans graisse - environ 1,5 kg;
• poivre fraîchement moulu et sel marin - à utiliser au goût ;
• miette de pain blanc - à partir de deux morceaux;
• lait entier frais - ½ tasse;
• œufs de poule crus - 1 pièce;
• pommes de terre - 1 petit tubercule;
• huile de tournesol - pour la friture;
• chapelure - facultatif.

Préparation du porc haché

Comment faire des escalopes de porc ? La recette de ces produits nécessite la préparation d'une viande hachée aromatique et homogène. Pour ce faire, la viande fraîche est soigneusement lavée eau fraîche puis coupez-le en gros morceaux et broyer dans un hachoir à viande. Faites exactement la même chose avec les gros oignons. Après cela, les deux composants sont combinés et assaisonnés de poivre et de sel. De plus, des pommes de terre crues râpées et des miettes sont ajoutées à la viande hachée préparée. pain blanc, trempé dans du lait entier, et un œuf de poule cru. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une viande hachée onctueuse.

Formation du produit

Comment façonner les escalopes de porc ? La recette de ce plat ne nécessite l'utilisation d'aucun matériel particulier. Pour former des produits semi-finis, prenez environ 2 grandes cuillères de viande hachée fraîchement préparée et formez-en une escalope. Ensuite, il est roulé dans la chapelure. Après cela, ils commencent à former tous les autres produits semi-finis.

Le processus de friture dans une poêle avec de l'huile

Comment faire frire les escalopes de porc ? La recette de ce plat nécessite l'utilisation d'une poêle à parois épaisses. Environ 40 ml d'huile de tournesol y sont versés et chauffés un peu. Mettez ensuite plusieurs produits semi-finis dans un plat chaud et faites-les frire des deux côtés pendant 13 à 15 minutes. Pendant ce temps, les côtelettes doivent être bien cuites, dorées et juteuses.

Servir le plat à table

Les côtelettes de viande hachée (porc) frites, dont nous avons examiné la recette ci-dessus, ne doivent être servies que chaudes. Dans le même temps, il est recommandé de les consommer avec une sorte de plat d'accompagnement (par exemple, de la purée de pommes de terre ou des pâtes bouillies) et une tranche de pain.

Escalopes au four : recette

Le bœuf et le porc sont d'excellentes matières premières pour préparer de délicieux et côtelettes tendres. En règle générale, ces produits sont frits dans une poêle. Cependant, dans cette section de l'article, nous avons décidé de vous expliquer comment ils peuvent être cuits au four. Pour cela nous avons besoin de :

• oignon épicé - 2 têtes;
• porc frais sans gras - environ 600 g;
• jeune bœuf - environ 500 g;
• poivre fraîchement moulu et sel marin - à utiliser au goût ;
• miette de pain blanc - à partir de deux morceaux;
• lait entier frais - ½ tasse;
• œuf de poule cru - 1 pièce;
• persil frais et aneth - 1 petit bouquet chacun;
• huile de tournesol - pour la friture;
• chapelure - facultatif.

Faire de la viande hachée mélangée

La recette des escalopes de porc et de bœuf hachées est très appréciée de ceux qui préfèrent manger les produits les plus satisfaisants et les plus savoureux cuits au four. Avant de préparer un tel plat, vous devez préparer de la viande hachée mélangée et aromatique. Pour ce faire, lavez soigneusement le porc et le bœuf en enlevant tous les éléments non comestibles. Ensuite, le produit carné est finement haché avec un couteau bien aiguisé. Les grosses têtes d'oignons sont écrasées exactement de la même manière. Ensuite, ils sont placés dans un bol profond avec le produit carné, le poivre et le sel. Après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez un œuf de poule cru, de la chapelure imbibée de lait, du persil haché et de l'aneth. Le résultat est une viande hachée très aromatique et homogène.

Former des côtelettes

Selon la méthode de formation, la recette présentée pour les côtelettes de porc et de bœuf hachées n'est pratiquement pas différente de celle décrite ci-dessus. Pour ce faire, prenez la quantité nécessaire de viande hachée dans vos mains et formez-la en boule. Après avoir aplati le produit, il est roulé dans la chapelure, puis ils commencent à fabriquer un autre produit semi-fini.

Processus de traitement thermique

Les côtelettes de viande hachée (porc), dont nous envisageons la recette, doivent non seulement être cuites au four, mais également pré-frites dans une poêle. Pour ce faire, faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole puis disposez les produits semi-finis. Faites-les frire des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés (pendant 2-3 minutes). Après cela, les produits sont placés sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four. Ils sont cuits à une température de 190 degrés pendant 40 minutes. Le temps spécifié est suffisant pour que les produits cuisent bien, deviennent roses et juteux.

Portion

Après avoir préparé les délicieuses escalopes au four, elles sont soigneusement retirées et réparties sur des assiettes avec l'accompagnement. Ce déjeuner est servi avec une tranche de pain et une salade de légumes frais.

Faire des escalopes à la vapeur

Comment faire des escalopes de porc vapeur ? Nous présenterons dès maintenant une photo et une recette pour préparer ces produits. Pour cela nous avons besoin de :

Cuisson de la viande hachée

La viande hachée pour ce plat est préparée de manière classique. Le porc frais sans graisse est soigneusement lavé à l'eau froide, puis coupé en gros morceaux et broyé dans un mélangeur. En plus du produit carné, les têtes d'oignon sont également transformées en bouillie dans un appareil de cuisine. Ensuite, des épices sont ajoutées à la viande hachée obtenue, un œuf cru et de la chapelure imbibée de lait.

Formation du produit

Après avoir préparé le porc haché, prenez-le dans vos mains à raison de 2 grosses cuillères et formez une escalope. Ensuite, le produit est roulé dans de la farine de blé. Tous les autres produits semi-finis sont fabriqués par analogie.

Cuisson des côtelettes au bain-marie

Après avoir formé toutes les côtelettes de porc, commencez immédiatement à les manger. traitement thermique. Pour ce faire, prenez un bain-marie et lubrifiez ses mailles avec n'importe quelle graisse de cuisson ou huile végétale. Ensuite, tous les produits sont placés dans le bol. Ils sont recouverts d'un couvercle et cuits à la vapeur pendant 46 minutes. Pendant ce temps, le porc haché doit être complètement cuit et moelleux.

Servez-le bien pour le déjeuner

Une fois les escalopes de porc cuites à la vapeur, elles sont soigneusement retirées de la grille et réparties dans des assiettes. En plus des produits, un accompagnement savoureux et satisfaisant est préparé. Il est conseillé de consommer un tel déjeuner avec salade de légumes et un morceau de pain gris.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, lors de la préparation du porc et côtelettes de boeuf il n'y a rien de compliqué. De plus, ils peuvent être réalisés à l’aide de différents appareils. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer de tels produits en ajoutant des champignons, divers légumes (par exemple des carottes ou des citrouilles), des herbes, des haricots verts, etc. Pour rendre les côtelettes de porc plus juteuses, il est recommandé de préparer une sauce tomate ou à la crème séparée.

Les escalopes de porc hachées sont une excellente option pour le déjeuner ou lorsqu'elles sont servies froides avec un petit pain et de la laitue, pour une collation au travail ou à l'école.

Cela ne vaut probablement pas la peine de servir des escalopes de porc hachées au dîner : elles sont assez grasses et riches en calories.

Le porc haché est tendre et juteux.

Les enfants aiment les plats qui en sont faits ; C’est une bonne idée d’offrir de telles côtelettes aux personnes en convalescence, car elles renforcent leurs forces.

Escalopes de porc - principes généraux

Il est préférable de cuisiner des côtelettes de porc hachées, roulées vous-même. Pourtant, il sera absolument frais et vous saurez exactement ce que vous mettez dans le hachoir à viande. Il est préférable d'utiliser un gril moyen.

Les oignons sont traditionnellement ajoutés aux escalopes de porc hachées, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez utiliser de l'ail. Il est également d'usage d'ajouter une miche de pain imbibée de lait.

Il est souvent recommandé d'inclure du porc parmi les ingrédients des côtelettes. légumes crus: chou blanc ou chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes, etc. Il existe d'autres «matériaux secrets» qui rendront le goût des côtelettes de porc hachées plus expressif tout en absorbant l'excès de graisse. Les légumes et le pain doivent être hachés avec le porc.

Il est préférable de mettre l'œuf entier dans la viande hachée, mais seulement le jaune, sinon les côtelettes seront dures. Cependant, ce n'est pas pour tout le monde.

C’est aussi une bonne idée d’ajouter des légumes verts aux escalopes de porc hachées. Il peut être haché ou vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande.

Recette 1. Escalopes de porc hachées au persil

Oignon - 2 gros

Crème sure - 3-4 cuillères

Mie de blé - un tiers du pain

Persil - un petit bouquet

Sel, poivre noir

Lavez le porc et coupez-le en morceaux. Épluchez les oignons, l'ail et les pommes de terre.

Passer le porc dans un hachoir à viande avec les oignons, les pommes de terre, l'ail et la chapelure. Battez l'œuf dans un bol avec la crème sure. Rincez le persil d'abord dans un bol, puis à l'eau courante et hachez-le finement. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer et bien pétrir.

À partir de la viande hachée obtenue, formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 10 minutes).

Recette 2. Escalopes de porc hachées « épicées »

Porc maigre - 1 kilogramme

Pommes de terre - 3 gros tubercules

Ail - 5-6 gousses

Fromage de type russe - 200 g

Sel, poivre noir et blanc fraîchement moulu, origan, romarin - au goût

Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Épluchez également l'ail et les pommes de terre et hachez-les si nécessaire. Passez le tout dans un hachoir à viande à grille moyenne ou fine dans un ordre aléatoire.

Ajoutez 2 jaunes et un blanc à la viande hachée (le second peut être utilisé pour préparer un autre plat). Râpez finement le fromage et ajoutez-le-y. Ajoutez du sel, du poivre, des herbes et mélangez bien le tout.

Formez de petites escalopes à partir de la viande hachée obtenue et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette 3. Escalopes de porc hachées aux légumes

Cette version des côtelettes comprend relativement un grand nombre de ingrédients végétaux non pas par souci d'économie, mais parce qu'ils confèrent aux côtelettes un bouquet de saveurs unique, éliminent l'excès de graisse et augmentent la valeur pour le corps humain. Même si vous pensez que les côtelettes ne doivent contenir rien d'autre que de la viande, des petits pains et des oignons, essayez-le : le goût est très original.

Porc avec de la graisse - un demi-kilo

Pommes de terre - 2 petits tubercules

Carotte - 1 petite

Poivron doux, de préférence rouge - 1 gros ou 2-3 petits

Maïs en conserve (facultatif) - 3-4 cuillères à soupe

Crème sure 15% de matière grasse - 2 cuillères à soupe

Chapelure, huile végétale - pour la friture

Sel, poudre de paprika doux - au goût

Lavez et coupez le porc et les poivrons. Épluchez les pommes de terre et les carottes et hachez-les également.

Hachez la viande et les légumes, à l'exception du maïs, dans un hachoir à viande, la viande via la grille du milieu et les légumes via la petite grille. Ajoutez du sel et de la poudre de paprika, deux jaunes et un blanc, de la crème sure et du maïs à la viande hachée obtenue. Mélangez soigneusement le tout. Former des côtelettes oblongues.

Battez le blanc d'œuf restant. Trempez chaque escalope dans la protéine, puis panez-la dans la chapelure et placez-la sur une poêle bien chaude. Faire frire à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recette 4. Escalopes de porc hachées « Champignons »

Petit pain de blé (miette) - un tiers du pain

Ail - 2 gousses

Oignon - 1 oignon moyen ou gros (au goût)

Champignons (vous préférerez peut-être les pleurotes) - 300 g

Carottes - 1 petit légume racine

Lait - 2/3 tasse

Sel, poivre, herbes (thym, persil, aneth séché)

Faire tremper la chapelure dans le lait. Broyer l'oignon à l'aide d'un mixeur. Lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux. Épluchez les carottes et râpez-les très finement. Faire revenir les champignons avec les oignons et les carottes huile végétale presque jusqu'à ce que ce soit fait. Cool.

Rincer la viande, la couper et la passer au hachoir à viande. Pressez le pain et broyez-le avec un hachoir à viande ou un mixeur. Mélanger le porc, le pain, les champignons avec les légumes et les jaunes d'œufs. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes sèches en les frottant entre vos doigts. Si la viande hachée est trop dure, ajoutez un peu de lait dans lequel le pain a été trempé.

Formez des escalopes à partir de la masse obtenue et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette 5. Escalopes de porc hachées aux carottes

Porc gras - 700 g

Carotte - 1 taille moyenne

Semoule - un demi-verre

Foie de porc ou de bœuf (vous pouvez aussi prendre du foie de volaille) - 200 g

Sel, poivre noir, herbes épicées sèches au goût

Huile pour frire les côtelettes

Retirez le gras du morceau de viande et réservez-le. Épluchez les carottes. Coupez les légumes, le foie et la viande en morceaux pour un hachoir à viande et broyez-les à l'aide d'une grille grossière. Battez les œufs et versez-les sur la viande. Verser dans la viande hachée la semoule, sel, poivre et herbes, mélanger très soigneusement pour que la semoule ne s'agglutine pas, et laisser reposer une demi-heure.

Pendant ce temps, coupez la graisse en très petits cubes et incorporez-la à la viande hachée.

Former des escalopes de taille moyenne et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Il n'est pas nécessaire de paner ces escalopes, mais si vous le jugez nécessaire, vous pouvez également les paner dans de la semoule ou de la chapelure.

Recette 6. Escalopes de porc hachées « Sur »

C'est une recette d'escalopes de porc hachées avec une surprise ; Les enfants aiment particulièrement ce plat.

Porc maigre - 700 g

Pommes de terre - 2 pièces

Petits flocons d'avoine - une demi-tasse

Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe

Crème sure - 2 cuillères à soupe

Jambon - morceau volumineux 100 - 150 g

Fromage à pâte dure - 100 - 150 g

Maïs en conserve - 4-5 cuillères à soupe

Champignons - 4-5 petits champignons

Sel, poivre, persil séché

Huile végétale pour la friture

Préparez Hercules avec de l'eau bouillante et laissez-le refroidir complètement. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux.

Faire bouillir les champignons épluchés dans un peu d'eau. Oeufs durs (2 pièces). Coupez le fromage et le jambon en morceaux épais. Refroidi dans eau froide hacher les œufs.

Passer le porc dans un hachoir à viande avec les flocons d'avoine et les pommes de terre. Salez, ajoutez du poivre et du persil. Battez les deux œufs restants avec la pâte de tomate et la crème sure et versez-y.

Formez la viande hachée en galettes et enveloppez-les dans du jambon, du fromage, des champignons, des œufs hachés ou une cuillère à café (ou plus) de maïs. Pain pané, formant de petites escalopes.

Faire frire les escalopes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Recette 7. Escalopes de porc hachées « épicées »

N'importe quel porc - environ un kilogramme

Chou-fleur - 200 g

Poivron doux - 2 morceaux, de préférence rouge

Piment fort - petit morceau

Oignon - 1 oignon moyen

Ail - 5-6 gousses

Ananas en conserve - 3-4 rondelles sans liquide

Fromage à saucisses - 200 g

Chapelure, sel, huile de friture

Mettez le fromage à saucisses au congélateur dès le début, sinon il ne se déchiquetera pas.

Lavez et coupez la viande, épluchez le chou-fleur et poivrez. Il n'est pas nécessaire de séparer les feuilles et les « tiges » du chou - elles doivent également être mises dans la viande hachée.

Passer le porc dans un hachoir à viande avec le chou-fleur, les poivrons doux et forts, les oignons, l'ail et les morceaux d'ananas.

Ajouter le sel et les œufs à la masse obtenue et bien mélanger. Si le poivron n'était pas rouge, il est logique d'en ajouter une deuxième cuillère concentré de tomate ou une petite carotte ou jus de betterave pour donner aux côtelettes une couleur rosée.

Râpez le fromage à saucisses sur la plus petite râpe (vous pouvez utiliser une râpe spéciale à fromage), mélangez-le avec de la chapelure moulue et roulez les escalopes dans cette panure. Placez-les dans une poêle chaude avec suffisamment d'huile pour éviter que le fromage ne colle.

Escalopes de porc hachées - trucs et conseils utiles

Bien sûr, il est préférable d'acheter du porc en morceaux et d'en faire soi-même de la viande hachée. Entre autres choses, vous pouvez ajuster la finesse de la viande hachée à votre goût.

Vous pouvez ajouter du bœuf, du poulet ou du foie au porc.

Il est également préférable de faire soi-même de la chapelure avec du bon pain frais.

Pour rendre la viande hachée plus douce et plus aérée, il faut la « assommer ». Autrement dit, jetez plusieurs fois la viande hachée déjà préparée sur la table. Parfois, ils « assomment » également une pâte dense.

Il est préférable de servir les escalopes de porc hachées avec une salade de concombre et de feuilles de laitue, avec compote de chou ou d'autres légumes; C'est une bonne idée de servir des fruits marinés ou du chou mariné avec ces escalopes. Il ne faut pas accompagner ce plat de pâtes ou de pommes de terre : elles contiennent trop de féculents.