Le porc avec os au four est une décoration digne de n'importe quelle table. Comment faire cuire de la viande juteuse sur l'os

Le porc est la viande la plus polyvalente et la plus populaire en Russie. Et le plus populaire. Nous avons demandé comment cuisiner le porc et quelle est la meilleure méthode de cuisson. Yuri Kudryavtsev, chef des restaurants Goodman. Il considère les côtelettes frites comme le plat de porc idéal. Et le meilleur de tout, sur l'os.

La friture est la façon la plus gagnant-gagnant de cuisiner le porc. Il n’est pas nécessaire de se précipiter, ni de se contracter. Il vous suffit de faire frire la viande et de la finir au four. Inutile d'allumer le gaz au maximum, de jeter la viande dans la poêle et de partir, pour qu'à votre retour, vous mangiez la sole et vous plaigniez : quel mauvais porc j'ai acheté. Et ce n’est pas du mauvais porc, il faut juste qu’il soit bien cuit.

Quel type de viande prendre

C'est bien de faire frire le cou, il est couvert de stries de graisse, il deviendra doux et tendre, c'est ce que beaucoup de gens apprécient vraiment dans le porc. Vous pouvez réaliser des médaillons à partir de carbonate, la partie dorsale, découpée dans les os des côtes. Mais les meilleures côtelettes sont faites à partir de longe posée sur l’os des côtes. Ces côtelettes sont tranchées épaisses, de la largeur de l’os. Et pendant le processus de friture, cet os donne à la viande un arôme extraordinaire, et le fait que le morceau soit suffisamment épais garantit que les côtelettes se révéleront juteuses.

Souvent, ils font aussi frire le filet, mais ce n'est pas pour tout le monde, c'est un peu sec.

Pour riposter ?

Cela dépend de votre goût. Envie de viande juteuse ? Alors vous n’avez pas besoin de riposter. Si vous l'aimez plus fin et plus doux, coupez les côtelettes plus finement et battez-les.

Comment faire frire ?

La bonne façon de préparer les côtelettes est de les faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Et mettre au four à 195 degrés. Il y a plus de chaleur dans le four et la viande le long de l'os y cuira également bien. Si le morceau n'est pas trop gras, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium pour ne pas perdre sa jutosité.

La poêle va sécher la côtelette et il existe toujours un risque qu'elle ne cuise pas jusqu'à l'os. Par conséquent, une perforation ou une coupure est toujours pratiquée à proximité de l’os. Mais c'est plus juteux au four.

Jusqu'où faire frire ?

Le porc ne nécessite qu'une friture complète. Pas de sang. Mais vous devez maintenir la jutosité. Par conséquent, vous devez cuire les côtelettes au four pendant 5 à 8 minutes.

Huile

Il est préférable d'économiser de l'huile lors de la friture de la viande. Parce que l’huile frite est la pire chose dans les côtelettes. C'est une bonne idée de garder un plat à steak cannelé à la maison et d'y faire frire la viande. Il est préférable de frotter le porc avec de l'huile pour qu'il soit absorbé par la viande et que la côtelette soit légèrement grasse. Et il vous suffit d'essuyer la poêle avec de l'huile. Si vous le versez, vous vous retrouverez avec une flaque d’eau qui commencera à brûler et à libérer des substances cancérigènes. Cela se produira déjà à 230 degrés. Oui, et vous devez le faire frire dans de l'huile végétale raffinée.

Salô

La graisse qui se trouve sur la longe est du saindoux facilement fondant. Il n'est pas nécessaire de le couper et de le faire frire. Avec n'importe quel chauffage, cette graisse fond et brûle rapidement. Non, ils en mangeaient, ma grand-mère m'a dit qu'ils coupaient la graisse du porc, la noyaient, puis trempaient le pain dans cette graisse. Mais maintenant, il m’est difficile d’imaginer que quelqu’un fasse cela. Personne.

Bien que le saindoux sur la viande ne soit pas aussi nocif qu'on le dit. Rusé

Panure

Comprenez que toute panure est un moyen de retenir le jus à l’intérieur de la viande. Si vous voulez le paner, il est préférable de le faire avec plus que de la farine. Et faites quelque chose comme une escalope : roulez la viande dans la farine, trempez-la dans le lezon d'œuf, puis dans la chapelure. Faire revenir dans l'huile et servir avec une tranche de citron, ou arroser de jus de citron (ça enlève mauvaise odeur beurre frit). Mais ce sera un goût complètement différent et un plat différent.

Il vous suffit de manger la côtelette tout de suite. On ne peut pas le laisser, il libérera des jus et lorsqu'il sera chauffé, il sera sec, comme du coton. Et la viande panée conserve mieux son jus. Vous pourrez ensuite le réchauffer et il sera comestible.

Il vaut mieux faire frire une bonne viande sans aucune panure et sans artifices. Si la viande n'est pas très réussie, on commence à la paner, à la faire mariner, etc. Rusé

Et enfin, si vous avez besoin de déjeuner pendant trois jours, il est préférable de faire cuire la viande ici. Par exemple, prenez du carbonate, faites-le cuire, puis coupez-en des morceaux et réchauffez-le. C'est juste que plus la viande est coupée petite, plus elle perd de jus et dans un gros morceau, il est plus facile de maintenir la jutosité.

Comment faire cuire de la viande sèche

La longe et le cou conviennent à la friture. Toutes les autres parties doivent être préparées différemment. Ils ne seront pas aussi juteux et moelleux. Et ils mettront plus de temps à cuire que les côtelettes. Le gigot doit être mijoté avant la cuisson, mais il est encore un peu sec, les fibres sont sans gras, un gigot est un gigot. C'est pourquoi je le fais mijoter dans du kvas avec une goutte de miel. Ensuite, il s'avère doux. Avant la cuisson, les côtes doivent être bouillies puis mijotées dans la sauce. En général, il est préférable de faire mijoter toute la viande sèche et sans gras dans une sauce.

Un steak de porc juteux et cuit sur l'os est le meilleur compliment pour l'homme que vous souhaitez impressionner. La viande bien frite sera un excellent plat pour le déjeuner ou le dîner, surtout si vous la servez avec un verre de vin ou de bière. Assurez-vous de faire mariner le produit pendant 1 à 2 heures dans de la sauce soja, des épices, etc. afin qu'il absorbe tout le bouquet de saveurs enchanteresses.

Pour cuire un steak, le morceau de viande doit mesurer au moins 2 cm de hauteur, sinon il sera complètement cuit et ressemblera à une côtelette. Plus la viande est épaisse, plus elle peut absorber de marinade.

Ingrédients

• 1 steak de porc avec os de 450 à 600 g
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja
• 0,5 c. sel
• 1 c.
• 50 ml huile végétale

Préparation

1. Rincez le steak de porc à l'eau et retirez les petits morceaux d'os hachés, le cas échéant. Placer dans un récipient profond et ajouter la sauce soja, le sel et l'assaisonnement.

2. Enduisez le steak de ces épices sur tous les côtés afin qu'il les absorbe uniformément. Laisser mariner 1 à 2 heures. Bien sûr, vous pouvez le laisser toute la nuit, mais dans ce cas, le récipient contenant de la viande doit être recouvert d'une assiette ou d'un film alimentaire afin que la surface du produit ne se dessèche pas.

3. Avant de faire frire, coupez légèrement la couche de graisse qui maintient la forme du steak, mais pas complètement, afin qu'elle fonde légèrement et devienne plus molle. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale versée dedans. Placez la viande sur les os dans l'huile et faites-la frire à feu moyen pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4. Après cela, retournez le steak de l'autre côté et faites-le frire pendant environ 5 minutes. Lorsque la viande est retournée de l'autre côté, du jus commence à en sortir et le temps de cuisson du deuxième côté doit donc être légèrement augmenté de 1 à 2 minutes.

Étape 1 : préparez la viande.

Placer la longe sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, retirer l'excès de graisse et les pellicules. Couper en plusieurs portions pour qu'il reste un os sur chacune. Rincez ensuite soigneusement la viande sous l'eau courante. Essuyez maintenant avec du papier absorbant et placez-le sur une assiette libre.


Placer les morceaux un à un dans un film alimentaire ou un sac plastique et battre légèrement avec un marteau de cuisine. Attention: essayez de ne pas toucher l'os pour ne pas l'écraser et ainsi gâcher le plat lui-même. Nous remettons le porc dans l'assiette, ajoutons du sel et du poivre au goût et commençons à préparer notre déjeuner ou notre dîner.

Étape 2 : Préparez la longe frite avec os.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et placez sur feu moyen. Lorsque le récipient contenant son contenu est très chaud, placez-y délicatement les morceaux de longe et faites-les frire des deux côtés. 5 à 7 minutes chacun jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter le plat encore un peu. 4 à 5 minutes. Ça y est, la longe frite sur l'os est prête ! Pour en être sûr à cent pour cent, vous pouvez le percer avec la pointe d'un couteau et voir quel type de jus s'écoule de la viande. S'il est transparent, vous pouvez alors éteindre le brûleur et appeler tout le monde à table. Sinon, prolongez encore le temps de friture. pendant 4 à 5 minutes. Important: L'essentiel est de ne pas trop cuire la longe, sinon le plat sera sec.

Étape 3 : Servez la longe rôtie sur l'os.

A l'aide d'une spatule en bois, déposer la longe frite sur une assiette plate spéciale et décorer si désiré. légumes frais et servir à table avec un verre de vin blanc ou rouge sec, ainsi que des tranches de pain.
Bon appétit!

Pour préparer un plat délicieux, vous devez choisir une longe fraîche et juteuse. Pour ce faire, faites tout d'abord attention à la couleur - elle doit être rose tendre et la viande ne doit pas être altérée. Les couches de saindoux et de graisse doivent être blanches ;

En plus des épices indiquées dans la recette, la viande peut être frottée avec d'autres à votre goût ;

La longe peut être frite non seulement sur la cuisinière, mais aussi sur le gril. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller, la viande sera alors plus croustillante et juteuse.

Les vrais gourmets savent que la viande la plus délicieuse est sur l'os !

Des côtes, jarrets, entrecôtes, vous pouvez préparer le plus différents plats. Ils sont cuits, frits, mijotés sur la cuisinière ou au four, il y en a beaucoup recettes intéressantes pour un multicuiseur.

Il existe de nombreuses options, mais tous les plats sont unis par un arôme extraordinaire, qui n'existe tout simplement pas sans noyau.

Porc sur l'os - principes généraux de cuisson

Le porc avec os est préparé soit en gros morceaux, généralement de moins de 2 kg, soit à partir de côtes et d'autres petits morceaux. Dans le second cas, les légumes, les champignons et les céréales sont généralement ajoutés aux plats. Si le morceau est gros, par exemple un jarret, il peut être mariné à l'avance, enrobé de sauce; pour la cuisson au four, utilisez un manchon ou du papier d'aluminium, sinon la viande deviendra sèche ou ne sera pas cuite.

Le temps de cuisson de la viande dépend directement de la taille du morceau ainsi que de sa qualité. Vous ne devez pas utiliser de vieux porc provenant d'un animal adulte pour la cuisson, il est préférable de le faire mijoter sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Si le cochon était jeune, la viande est bonne, les morceaux sont petits, alors il est cuit rapidement de quelque manière que ce soit, il s'avère tendre et juteux.

Porc sur l'os : recette avec pommes de terre au four

Vous pouvez cuisiner du porc avec l'os différentes façons, mais le plus simple est de le faire cuire au four. Le papier d'aluminium est utilisé ici. Comment plus de morceau viande, plus le plat mettra de temps à cuire. Un morceau allant jusqu'à un kilogramme est utilisé ici.

800 g de viande avec os ;

700 g de pommes de terre ;

0,5 têtes d'ail ;

Assaisonnements, herbes sèches ;

une cuillère de moutarde;

1. Rincez la pièce avec le noyau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des piqûres dans la chair là où cela est possible et insérez les gousses d'ail pelées à l'intérieur. S'ils sont gros, il vaut mieux les couper.

2. Assaisonnez la moutarde avec du sel, ajoutez les assaisonnements pour viande ou simplement du poivre, mélangez bien et râpez le morceau avec l'os. Vous pouvez immédiatement le transférer sur du papier d'aluminium et le laisser mariner pendant un moment.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez les gros tubercules en deux, utilisez les petits entiers. Lavez soigneusement le légume et placez-le dans un bol.

4. Ajoutez du sel, du poivre et étalez la mayonnaise. Remuez les pommes de terre dans un bol jusqu'à ce que tous les tubercules soient recouverts de sauce.

5. Maintenant, nous entourons le porc de pommes de terre.

6. Emballez le tout dans du papier aluminium, mettez-le au four pendant 1h30, température 190,

7. Dès que le temps est écoulé, vous pouvez couper le papier d'aluminium sur le dessus, le plier légèrement et laisser dorer la viande et les pommes de terre pour obtenir une croûte appétissante.

Porc avec os à la bière

Recette de viande étonnante. Pour ce porc avec os, vous pouvez utiliser n'importe quel morceau et même un jarret, mais dans ce cas vous devrez ajuster vous-même le temps de cuisson. De plus, un mélange d'épices pour la viande est utilisé, mais vous pouvez vous limiter au poivre.

1 kg de porc avec os ;

1 verre de bière ;

1 oignon;

Ail, assaisonnements pour viande.

1. Sélectionnez la forme sous laquelle nous allons cuire la viande, il est conseillé qu'elle ne soit pas très grosse et adaptée à la taille. Lubrifiez le fond avec quelques gouttes d'huile.

2. Coupez l'oignon en gros morceaux, déposer au fond du moule graissé. Il est nécessaire pour que la pièce ne brûle pas et ne colle pas.

3. On farcit un morceau de viande avec de l'ail, autant que possible, sans être trop zélé.

4. Prenez des assaisonnements secs pour la viande, mélangez avec du sel et frottez le morceau entier, donnez Attention particulière recoins.

5. Transférez la viande sur l'oignon. Versez délicatement la bière à côté, en essayant de ne pas estomper les couches d'épices.

6. Étirez un morceau de papier d'aluminium sur la poêle et placez le morceau de porc au four.

7. Cuire 70 minutes à 180 degrés. Ensuite, nous perçons la viande avec un couteau dans la partie la plus épaisse, si elle est molle, puis nous augmentons la température à 240 et laissons le plat encore 15 minutes, mais maintenant il n'est plus nécessaire de le couvrir.

Porc sur l'os : recette d'un plat en pots

Une autre recette de porc avec os, pour laquelle il vaut mieux utiliser des côtes levées. Ils s'intègrent parfaitement dans une casserole et s'avèrent juteux et tendres.

700 g de côtes levées ;

4 poivrons ;

10 carottes ;

3 oignons ;

3 tomates ;

0,5 bouquet de persil ;

1 cuillère d'huile;

1 cuillère de noix.

1. Épluchez le poivron, coupez-le en lanières et jetez-le dans un bol. Coupez l'oignon et la carotte en mêmes lanières et ajoutez-les au poivron. Coupez les tomates au hasard et ajoutez-les au reste des légumes.

2. Hachez le persil et les noix et ajoutez-les à la salade préparée. Assaisonner d'épices, verser l'huile, remuer.

3. Lavez les côtes, coupez-les pour qu'elles rentrent facilement dans les casseroles et salez.

4. Disposez le porc sur les os dans des casseroles et saupoudrez généreusement de légumes. Nous essayons de combler les vides.

5. Couvrez les pots. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'eau ou des sauces, le jus dégagé par les légumes lors du mijotage suffira.

6. Ces casseroles prennent 1 heure et 20 minutes à préparer, température du four 180 degrés. Ensuite, vous devez éteindre le four et laisser le plat encore 15 minutes. Vous pouvez jeter une gousse d'ail sous le couvercle de chaque casserole ou ajouter un petit morceau de fromage.

Porc sur l'os aux champignons (côtes)

Recette plat délicieux du porc avec os et des champignons. Il est souhaitable que les champignons soient de la même taille.

700 g de côtes levées ;

500 g de petits champignons ;

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;;

200 g de crème sure ;

130 g de fromage ;

4 gousses d'ail;

30 ml de sauce soja.

1. Lavez les champignons et placez-les sur des serviettes pour les faire sécher.

2. Idem avec les côtes levées. Hachez, puis essuyez.

3. Mélangez le tout, saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez.

4. Transférez les champignons et le porc dans un moule et mettez au four. Cuire à 200 degrés pendant 30 minutes.

5. Pendant ce temps, vous devez mélanger la crème sure avec la sauce soja, ajouter l'ail haché.

6. Sortez le moule, graissez le tout avec de la crème sure, remettez-le au four, laissez cuire encore 20 minutes.

7. Sortez le moule aux champignons et au porc dernière fois, ajoutez le fromage, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant encore 15 à 20 minutes et le tour est joué !

Porc sur l'os : recette de rôti maison

Recette plat simple porc sur l'os. Les côtes levées sont les meilleures, mais d’autres petits morceaux feront également l’affaire.

0,7 kg de viande ;

0,8 kg de pommes de terre ;

Un peu d'huile ;

Diverses épices;

2 oignons ;

1 cuillère de pâtes.

1. Coupez la viande en portions. Versez un peu d'huile dans le chaudron, faites-le bien chauffer, ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez les légumes restants en lanières.

3. Ajoutez d'abord les oignons et les carottes à la viande frite, faites-les frire, puis ajoutez une cuillerée de tomate. Échauffez-vous ensemble.

4. Versez les pommes de terre et versez quelques verres d'eau bouillante. A ce stade, ajoutez du sel, du poivre et tout mélange d'épices à votre goût.

5. Couvrez le chaudron, portez rapidement le plat à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter environ 40 minutes. Il n'est pas nécessaire d'intervenir.

6. À la toute fin, ajoutez du laurier et des herbes, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail frais ou sec au rôti.

Porc braisé sur l'os : recette pour une mijoteuse

Recette de porc avec os, cuit à la mijoteuse. L'un est utilisé gros morceau de la viande, mais vous pouvez aussi faire cuire des côtes levées ou d'autres morceaux, cela prendra moins de temps.

1 kg de porc ;

2 c. assaisonnements pour viandes;

1 cuillère d'huile;

80 ml d'eau.

1. Versez une cuillerée d'huile dans la tasse du multicuiseur.

2. Frottez un morceau de viande avec un mélange d'épices, si elles ne contiennent pas de sel, ajoutez-les. Transférer dans une tasse multicuiseur.

3. Placez une feuille de laurier sur la viande. Il n’en faut pas plus, sinon l’arôme sera trop riche.

4. Versez l'eau prescrite dans le bol. Mais vous pouvez aussi utiliser de la bière, qui se marie bien avec le porc.

5. Fermez la casserole multicuiseur.

6. Réglez le programme de cuisson pour le morceau avec l'os et faites cuire le plat pendant exactement deux heures.

7. Vérifiez la viande. Si tout à coup il n'est pas assez mou et tendre, alors du temps peut être ajouté.

Porc sur l'os et légumes

Une autre recette de porc avec l'os au chaudron. Il est conseillé d'utiliser des petits morceaux qui friront bien et ne nécessiteront pas de cuisson supplémentaire. Les côtes s'adaptent parfaitement.

0,5 kg de porc ;

2 aubergines ;

0,5 kg de pommes de terre ;

1 carotte ;

3 tomates ;

2 gousses d'ail ;

0,5 bouquet de persil ;

1 poivron;

Sel, huile, assaisonnements divers.

1. Si les morceaux sont gros, ils doivent être hachés. Placez ensuite dans un chaudron préchauffé et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Pendant que le porc cuit, hachez l'oignon et les carottes. Verser sur la viande frite et cuire ensemble quelques minutes.

3. Coupez les aubergines en cubes, versez eau froide, rincez et essorez. Transférer dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Coupez les pommes de terre et ajoutez-les à la viande. Maintenant, tout doit être légèrement salé et saupoudré d'épices.

5. Placez les courgettes hachées sur les pommes de terre. S'il n'est pas très jeune et que la peau est épaisse, il vaut mieux la couper.

6. Placez le poivron sur les courgettes. Ajoutons un peu de sel à tout.

7. Ajoutez maintenant du sel et du poivre aux aubergines frites.

8. Des tranches de tomates complètent le plat. Versez délicatement 0,5 tasse d'eau à partir du bord, mais plus est possible. Fermez le chaudron.

9. Laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes. A la fin, remuez, ajoutez les herbes et l'ail.

Si un morceau de porc est cuit sans être recouvert, l'os doit être enveloppé dans du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.

Si la viande est presque prête mais ne veut pas bien dorer, vous pouvez la badigeonner d'un mélange de miel et de sauce soja, puis augmenter la température et laisser au four encore 10 à 15 minutes.

Les oignons sont un complément idéal à la viande, surtout lorsqu'ils sont marinés dans du vinaigre. Vous pouvez le placer sous la pièce comme oreiller sans vous soucier de la brûlure du porc.

03/07/2013 Anet

Je menace constamment que le printemps est arrivé, qu’il est temps de passer aux salades et au bla bla bla. Vous ne vous contenterez pas uniquement des salades. Dans mes souvenirs de ces master classes, l'arôme de la viande marinée... ah. Où mon mari et moi pouvons-nous vivre sans viande ? Nous ne pouvons pas... pas du tout.

Hier, mon mari et moi sommes allés au magasin dans l'espoir d'acheter un bon filet de bœuf, mais comme les morceaux n'étaient disponibles qu'en formats de deux kilogrammes, j'ai décidé de prendre un morceau de porc d'un kilo. En l'honneur de tout cela, nous avons frénétiquement cherché une poêle à griller dans les grands magasins les plus proches. Trouvé. Je l'ai cuisiné exactement comme je l'avais rêvé. Juteux, piquant, aromatique, imbibé de marinade. Toute la nuit, il a attendu dans les coulisses et a été frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle, après quoi il a été cuit au four et immédiatement mangé par deux gourmets.

Quel péché à cacher. Non sans un verre de vin rouge et la joie du shopping et de la première expérience à la maison avec des steaks. Si vous mangez de la viande, faites-le avec le sourire ! Pour qu'il soit bien digéré.

Par où commencer pour exprimer ses émotions ? Depuis lors comment choisir une poêle à griller ou avec le choix de viande ? Prenons-le dans l'ordre.

Il m'a fallu beaucoup de temps pour réaliser cet achat et aujourd'hui j'en suis content. Parce que sans ma collecte d’informations et mes observations, j’aurais acheté quelque chose de complètement différent de ce dont j’avais besoin il y a un mois. Le Téflon solide est maintenant en vente. C'est bien sûr pratique, mais il faut être très prudent avec un tel revêtement. Utilisez toujours uniquement des spatules en bois ou en plastique spécial. J'adore m'impatienter d'y mettre une cuillère pour l'essayer, et je pourrais accidentellement la rayer... C'est pourquoi nous avons cherché une poêle à griller. exclusivement en fonte. Partout où ils écrivent qu'il est plus durable, il vous durera presque toute votre vie. De plus, la chaleur est répartie plus uniformément dans une telle poêle et le plat est mieux cuit. Et les cuisiniers en avaient dans leurs cuisines en fonte, qui d'autre devrais-je prendre comme exemple sinon eux ? Deuxième point. Les côtes doivent dépasser sensiblement vers le haut. En version Téflon, ces nervures remplissent plutôt un rôle purement décoratif en cuisine. Et dans une poêle à griller, le point fort est que la graisse coule vers le fond et ne tombe ensuite pas dans plat prêt. Et vous n’avez pas besoin de verser beaucoup d’huile et une circulation de chaleur se forme entre les côtes de la poêle. Ce sont les plus les points importants. Le reste n’est qu’une question de taille, de forme, de fabricant et de prix. Nous avons trouvé une très bonne option, pas chère, noire, je suis contente !

À propos de la viande de porc. Aujourd'hui, je me sentais déjà plus en confiance dans le rayon viande. Je savais de quelle partie j'avais besoin pour le steak et comment la choisir. Comme je l'ai déjà écrit, je suis passé du stand de bœuf au stand de porc. Et puis le choix s’est porté sur la longe avec os. À propos, presque toute la viande de porc est considérée comme de première qualité (je l'ai lu dans un livre d'épicerie), à ​​l'exception du jarret (des pattes avant et arrière). La longe est idéale pour griller ou frire. Les petits pains sont préparés à partir du filet ; cette partie est également choisie pour les rôtis. La viande de porc est prête, contrairement au bœuf (où il existe des concepts sur le degré de cuisson).

Passons à la cuisine. . Recette fournie par l'école culinaire. Pour 5-6 portions.

Ingrédients :

• kilogramme de porc avec os (longe);
• Moutarde piquante française - 1 cuillère à soupe ;
• des brins de romarin frais et de thym (j'ai utilisé des feuilles de basilic vert à la place du thym) ;
• huile d'olive;
• sauce soja facultatif;
• 1 cuillère à soupe diluer la fécule avec 3 cuillères à soupe. eau;
• poivre noir moulu.

Préparation :

Pour ma part, j'ajouterai que le steak s'est avéré avec un arôme fumé, l'arôme du romarin est parfaitement ressenti. Je suis ravi, car je pensais que les poêles à côtes ne servaient qu'à l'aspect esthétique du plat, mais il s'avère que cuisiner dans une telle poêle donne aussi l'arôme de la forêt et du barbecue. Très savoureux, je conseille à tout le monde de l'acheter chose utileà la maison et apprenez à cuisiner un steak de porc avec l'os.

Vous pouvez servir ce délicieux plat avec des feuilles de laitue, de la purée de pommes de terre à l'ail et des tomates cerises.