maison / Verrues/ Comment cuisiner des courgettes fermes. Recettes simples, savoureuses et rapides de plats de courgettes avec photos et vidéos : courgettes au four et farcies, petits pains et galettes de courgettes

Comment faire cuire des courgettes dures. Recettes simples, savoureuses et rapides de plats de courgettes avec photos et vidéos : courgettes au four et farcies, petits pains et galettes de courgettes

Avez-vous pensé à quoi cuisiner des courgettes rapidement et savoureusement ? Il semblerait que ces légumes ordinaires soient courgettes... Mais combien de savoureux et plats sains vous pouvez cuisiner avec eux ! Pour toute femme au foyer, la courgette est l'occasion de prouver qu'elle est une excellente cuisinière et de faire plaisir à ses proches recettes intéressantes. La courgette est un excellent choix, surtout pour ceux qui cherchent à perdre du poids. surpoids, car ce légume est réputé pour sa teneur extrêmement faible en calories. Il regorge également de nutriments tels que acide folique, potassium, antioxydants, vitamines A et C. De plus, les courgettes contiennent une grande quantité de lutéine, qui soutient la santé de nos yeux.

L'abondance de cette récolte de légumes incite de nombreuses femmes au foyer à réfléchir à ce qu'il faut cuisiner à partir de courgettes rapidement et savoureusement. Avec une texture délicate et une saveur douce, la courgette convient à la préparation d'une grande variété de plats. Beaucoup de gens aiment ce légume car les plats qui en sont composés sont très tendres et juteux. Il existe de nombreuses variantes dans l’utilisation des courgettes. Le plus simple est de manger les courgettes crues en profitant de leur texture croquante. Ainsi, vous pouvez être assuré que votre corps recevra tout nutriments contenu dans ce légume dans son intégralité. Les courgettes cuites à la vapeur en conserveront également tous les bienfaits. L'une des façons les plus savoureuses et les plus rapides de savourer les courgettes est de les faire frire - ici, vous pouvez utiliser de la pâte, des œufs battus avec de la panure ou simplement faire frire des tranches de courgettes dans l'huile. Les courgettes peuvent également être cuites au four avec d'autres légumes ou de la viande hachée, marinées, farcies, transformées en purées de soupes, ragoûts, crêpes, apéritifs, caviar...

Préparer des plats de courgettes ne vous prendra pas beaucoup de temps, car ces légumes ne nécessitent pas de transformation à long terme. Pour rendre votre plat de courgettes 100% savoureux et fondant, choisissez des fruits jeunes à la peau douce. Les vieux légumes ne conviennent que si leur peau est enlevée. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées, car la peau ajoutera une couleur vive. plat préparé. Vous ne devez pas non plus rechercher la taille - il est préférable de faire attention aux courgettes de taille moyenne pesant environ 300 à 500 g. Lorsque vous cuisinez des courgettes, vous pouvez ajouter des épices pour leur donner de la saveur - par exemple du romarin, du basilic et du noir. le poivre se marie bien avec les courgettes ou le thym. Côté légumes, le meilleur compagnon de la courgette est la tomate.

Farcies, cuites au four, frites, marinées - la courgette est un légume polyvalent qui permet des envolées d'imagination et convient comme complément à de nombreux plats. Les courgettes se marient parfaitement avec les herbes, les pâtes, la viande, le poisson et autres légumes. Les courgettes sont également merveilleuses seules – voyez-le en cuisinant des courgettes dans une pâte.

Les courgettes frites dans la pâte peuvent être servies en apéritif ou en accompagnement. plats de viande. La pâte de la recette est idéale pour les courgettes, mais peut être utilisée pour tout autre légume que vous souhaitez frire. La consistance de la pâte doit ressembler à celle d'un yaourt à boire, donc si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau. L'ajout de poudre d'ail rend la pâte plus savoureuse. Les courgettes panées peuvent être servies avec une sauce à base de crème sure, d'ail pressé au presse, d'herbes hachées et de sel.

Ingrédients:
3 courgettes moyennes,
500 g de farine,
4 œufs,
1 cuillère à café de poudre d'ail,
sel et poivre au goût,
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Coupez les courgettes en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Battre les œufs dans un bol, ajouter la farine et mélanger. Ajouter la poudre d'ail, le sel et le poivre. La pâte doit être très bien mélangée avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Trempez les tranches de courgettes dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes de chaque côté.
Placez les courgettes finies sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Sers immédiatement.

La cuisson des courgettes au four ne nécessite aucune compétence culinaire ni aucun temps particuliers. En quelques minutes, vous pouvez donc en préparer de délicieuses. plat copieux pour toute la famille.

Ingrédients:
5 petites courgettes (environ 1,2 kg),
400 g de viande hachée,
3 oignons moyens,
2 cuillères à soupe concentré de tomate,
7-8 petites tomates,
100 g de fromage,
4 œufs,
150 g de crème sure,
sel et poivre.

Préparation:
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale dans une poêle. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et le concentré de tomate.
Râpez les courgettes sur une râpe grossière, salez et pressez le jus. Coupez les tomates en tranches. Battre les œufs avec la crème sure et le sel.
Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Placez la moitié des courgettes, puis la viande hachée, encore les courgettes puis les tomates. Versez sur le mélange d'œufs et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.

Courgettes farcies - plat rapide, ce qui ne nécessite pas un long séjour aux fourneaux. Nous présentons à votre attention des courgettes au four farcies au riz et aux champignons. Ce plat végétarien est très savoureux et copieux, et il est facile à préparer.

Ingrédients:
7-8 petites courgettes,
150 g de riz,
50 g de cèpes ou autres champignons,
2 carottes,
1 tomate
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
2-3 gousses d'ail,
100 g de fromage,
sel et poivre au goût.

Préparation:
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirez la pulpe pour créer des « bateaux ». Enduire légèrement la surface intérieure des courgettes d'huile végétale et cuire au four à 175 degrés pendant 10 minutes.
Faire bouillir le riz avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Faites revenir l'ail dans une poêle, puis ajoutez les carottes râpées, le concentré de tomate, la tomate hachée et la pulpe de courgette hachée. Laisser mijoter la sauce pendant environ 5 à 6 minutes, puis mélanger avec le riz et les champignons. Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer au goût.
Placer la garniture dans des barquettes de courgettes et cuire au four environ 15 minutes à 175 degrés. Servir le plat chaud ou tiède.

Lorsque vous vous demandez quoi préparer rapidement et délicieusement avec des courgettes, vous constaterez peut-être que ce légume est un ingrédient très polyvalent dans de nombreuses recettes, notamment des entrées, des ragoûts, des soupes, des plats d'accompagnement et plus encore. Mais le plat le plus populaire et le plus apprécié par beaucoup qui peut être préparé à partir de courgettes est, bien sûr, le ragoût. Il n’est pas surprenant que le mot « ragoût » soit traduit du français par « exciter l’appétit ». En fait, ce plat s'avère incroyablement savoureux et, surtout, très nutritif et sain. Courgettes, aubergines, poivron et tomates - ensemble classique légumes frais pour préparer un ragoût parfumé et juteux qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Ingrédients:
1 courgette,
1 aubergine,
1-2 tomates,
1 poivron,
1 oignon,
1 bouquet de persil,
50 ml d'huile végétale,
sel et poivre au goût.

Préparation:
Coupez les courgettes, les tomates et les poivrons en cubes de taille moyenne. Coupez l'aubergine en tranches. Pour éliminer l'excès d'amertume, placez les aubergines dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Pour 1 litre d'eau, il suffit d'ajouter 2 cuillères à soupe de sel. Coupez les tranches d'aubergines préparées en quatre parties. Hachez l'oignon et le persil.
Placez tous les légumes dans une poêle profonde ou une casserole, salez, ajoutez un peu d'huile végétale, remuez et faites revenir environ 10 minutes à feu moyen. Lorsque les légumes sont légèrement dorés, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes. Le ragoût peut être servi chaud ou froid.

En automne, quand il fait gris et froid dehors, on a envie de s'envelopper dans une couverture moelleuse, de s'asseoir sur une chaise, et de se réchauffer avec une soupe à la crème chaude, enveloppante de chaleur et de confort de la maison. La soupe de courgettes délicate et veloutée est parfaite pour cela - voyez par vous-même !

Ingrédients:
8 petites courgettes,
2 oignons,
2 pommes de terre,
1 verre de lait,
1 litre de bouillon de poulet,
35g de beurre,
1/4 cuillère à café de thym séché
1/4 cuillère à café de romarin séché,
1/2 cuillère à café de basilic séché,
sel et poivre au goût,
feuilles d'aneth.

Préparation:
DANS grande poêle à frire Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les dés de pommes de terre et les courgettes, le thym, le romarin, le basilic, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter le mélange pommes de terre-courgettes, baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Ajouter le lait et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Garnir la soupe d'aneth et servir chaude ou froide.

En plus du fait que vous pouvez préparer une grande variété de plats à base de courgettes, de la purée de petits légumes aux véritables chefs-d'œuvre culinaires dignes d'occasions spéciales, ces légumes sont incroyablement sains. Courgettes en conserve Ceci est confirmé par le fait que même avec un stockage à long terme, ces légumes conservent leur fonctionnalités bénéfiques et saturer le corps de vitamines et de minéraux. Cette préparation peut être un digne concurrent des concombres en conserve.

Ingrédients:
courgettes,
vinaigre,
parapluies à l'aneth,
grains de poivre noir,
ail,
Feuille de laurier.

Préparation:
Placer les épices et les herbes dans des bocaux propres et secs et garnir de courgettes coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Ensuite, les bocaux doivent être remplis de marinade dont la température doit être de 80 degrés. Un pot de 0,5 litre nécessite environ 200 ml de marinade. Pour préparer la marinade, ajoutez du sel à l'eau (50-60 g pour 1 litre d'eau) et portez à ébullition. Ajoutez 15 ml de vinaigre à 80 % ou 200 ml de vinaigre à 5 % pour 1 litre de saumure à la saumure obtenue.
Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés (mais ne les roulez pas) et placez-les dans une casserole avec eau chaude pour la pasteurisation. Le temps de pasteurisation à 90 degrés est de : pour les canettes d'une capacité de 0,5 l - 8 minutes, 1 l - 10 minutes, 3 l - 20 minutes. Après le traitement, roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir.

Nous espérons qu'après avoir lu nos recettes, le problème de savoir quoi cuisiner à partir de courgettes rapidement et savoureusement aura été résolu, et de nouvelles découvertes culinaires vous attendent qui vous permettront d'apprécier ce merveilleux légume.

Pendant la saison estivale, il y a beaucoup de légumes et de fruits sur le marché, tous conviennent à une préparation savoureuse, saine et plats insolites. En particulier, les courgettes attirent toujours une attention particulière car, même si elles ne sont pas chères, elles constituent un produit diététique. Quelles choses intéressantes pouvez-vous faire à partir de courgettes et comment pouvez-vous vous faire plaisir ?

Des recettes rapides et savoureuses avec photos vous aideront à préparer des plats à base de courgettes. Ce sont les options de cuisson, non seulement avec descriptions étape par étape, mais aussi avec nombre maximum Des photos de la préparation étape par étape peuvent être trouvées dans cette section de notre site Web. Croyez-moi, les plats de courgettes se présentent sous de nombreuses formes différentes et vont bien au-delà des tasses frites habituelles. Vous pouvez faire beaucoup de crêpes à partir de courgettes, faire des cocottes et des tartes entières, préparer du caviar et même utiliser ce produit comme option de dessert.

Pour décider quoi cuisiner rapidement et savoureux à partir de courgettes aujourd'hui, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes présentées dans cette section de notre site Internet. Nous espérons que la variété des options de cuisine vous surprendra et que vous pourrez trouver exactement ce que vous préférez et satisfaire les goûts de chaque membre de votre famille. Pour les enfants, la purée de courgettes est une excellente option alimentaire ; pour un homme coriace et fort, vous pouvez faire une cocotte de courgettes avec de la viande hachée ; pour une femme qui surveille sa silhouette, les courgettes cuites à la vapeur conviennent. Pour les plus grands, et pour les adultes aussi, vous pouvez réaliser de délicieux et sucrés fruits confits à partir de courgettes. Vous pouvez certainement retrouver toutes ces recettes sur les pages de notre site internet dans cette rubrique.

Choisissez des recettes de courgettes délicieuses et simples à préparer à la maison pour vos proches. Pendant la saison où il y a beaucoup de courgettes, les nutritionnistes conseillent de passer des plats familiers et grande quantité viande spécifiquement destinée aux courgettes, elles sauront certainement reconstituer tout l'apport nécessaire en vitamines et micro-éléments, même pour les hommes, tout en aidant à nettoyer le corps et à le tonifier, à le préparer pour l'hiver. N'ayez pas peur qu'un plat ne fonctionne pas, car avant la publication, toutes les recettes ont été vérifiées et, comme le montre la conception de l'article, elles ont été préparées exactement selon les instructions données.

24.12.2018

Ratatouille dans une mijoteuse

Ingrédients: aubergine, courgette, tomate, oignon, poivron, ail, basilic, huile, sel, poivre

La ratatouille est le plat national de la France. Aujourd'hui, j'ai préparé une recette pour cet incroyable plat à la mijoteuse.

Ingrédients:

- 1 aubergine ;
- 1 courgette ;
- 3-4 tomates ;
- 1 oignon ;
- 1 poivron doux ;
- 3 gousses d'ail ;
- 2-3 brins de basilic ;
- 70 ml. végétale, huile d'olive;
- une demi cuillère à café sel;
- une pincée de poivre noir moulu.

26.08.2018

Soupe de courgettes à la crème

Ingrédients: courgettes, oignon, carottes, crème, beurre, paprika, laurier, assaisonnement, herbes, sel, ail, croûtons

La soupe crémeuse aux courgettes est définitivement un plat très savoureux et satisfaisant. Il ne vous faudra pas beaucoup d'efforts pour le préparer.

Ingrédients:

- 1 courgette,
- un demi oignon,
- 1 carotte,
- 120 ml. crème,
- 2,5 cuillères à soupe. huile végétale,
- 1 cuillère à café. paprika,
- 1 feuille de laurier,
- 2 piment de la Jamaïque,
- 1 fleur de thym,
- 2 brins d'aneth,
- une branche de persil,
- sel,
- poivre noir,
- 10 grammes de piment,
- 2 gousses d'ail,
- des croûtons ou des crackers.

07.08.2018

Rouleau de courgettes au fromage et à l'ail au four

Ingrédients: courgettes, œuf, fromage à pâte dure, aneth, fromage fondu, farine, levure chimique, mayonnaise, ail, sel, poivre noir

Les mini-rouleaux sont souvent préparés à partir de courgettes, mais ce sera beaucoup plus intéressant si vous préparez une grande base à partir de la masse de courgettes et la roulez en un seul rouleau. La garniture la plus appropriée est le fromage, la mayonnaise et l'ail.
Ingrédients:
- courgettes - 250 gr;
- oeuf - 1 pièce;
- fromage à pâte dure - 35 g ;
- aneth - 5-8 branches;
- fromage fondu - 1 pièce ;
- farine - 70 gr;
- levure chimique - 0,5 cuillère à café ;
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe ;
- ail - 1-2 gousses ;
- sel au goût ;
- du poivre noir moulu au goût.

25.07.2018

Courgettes cuites au fromage Feta

Ingrédients: courgettes, huile végétale, fromage feta, crème sure, ail, sel, poivre noir moulu, mélange de poivre

Les courgettes cuites au four sont très savoureuses, très belles et, surtout, saines. Il existe de nombreuses options pour les préparer, nous vous recommandons de les préparer avec de la feta et de l'ail - c'est un excellent apéritif !
Ingrédients:
- courgettes - 1 petite (150-200 g) ;
- huile végétale;
- Fromage feta – 50-70 g ;
- crème sure – 1 cuillère à soupe ;
- ail – 1 gousse ;
- sel au goût ;
- du poivre noir moulu au goût ;
- un mélange de poivrons au goût.

03.07.2018

Courgettes frites à l'ail et mayonnaise

Ingrédients: jeunes courgettes, ail, sel, farine de blé, huile végétale, herbes fraîches, mayonnaise

Vous avez envie de cuisiner quelque chose avec des courgettes, mais vous n’avez pas le temps ? Ensuite, faites-les revenir dans une poêle et servez-les avec de la mayonnaise et de l'ail. Malgré sa simplicité, cette option est très savoureuse !

Ingrédients:
- 2 jeunes courgettes de taille moyenne ;
- 3-4 gousses d'ail ;
- sel au goût ;
- 4 cuillères à soupe. farine;
- 3-4 cuillères à soupe. huile végétale;
- plusieurs brins d'herbes fraîches ;
- mayonnaise au goût.

21.05.2018

Omelette aux courgettes et tomates dans une poêle

Ingrédients: oeuf, crème sure, courgettes, tomate, sel, poivre, beurre

J'ai récemment essayé une omelette aux courgettes et laissez-moi vous dire que ce plat est incroyablement délicieux. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 2 oeufs,
- 2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
- une demi-courgette,
- 4-5 tomates cerises,
- sel,
- poivre noir,
- 1 cuillère à soupe. huile végétale.

24.04.2018

Caviar de courge au concentré de tomate pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, oignons, carottes, concentré de tomates, sucre, huile, farine, vinaigre, sel, ail

Recettes caviar de courge tant. Aujourd'hui je vous ai décrit ma recette préférée pour cette délicieuse préparation hivernale.

Ingrédients:

- 2,5 kg. courgettes;
- 800 grammes d'oignons ;
- 1 kg. carottes;
- 50 grammes de concentré de tomate ;
- 15 grammes de sucre ;
- 250 ml. huile de tournesol;
- 35 grammes de farine ;
- 30 ml. vinaigre;
- 15 grammes de sel ;
- 6 gousses d'ail.

05.04.2018

Caviar de courgettes pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, carottes, oignons, concentré de tomate, sucre, sel, huile, vinaigre, poivre

Le caviar de courge est mon caviar végétal préféré. Aujourd'hui je vous ai décrit une recette d'une de ces préparations hivernales.

Ingrédients:

- 700 grammes de courgettes,
- 100 grammes de carottes,
- 120 grammes d'oignon,
- une cuillère et demie. concentré de tomate,
- 2 cuillères à soupe. Sahara,
- une demi cuillère à café sel,
- 60 ml. huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- piments.

31.03.2018

Salade de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, aubergines, concentré de tomates, jus de tomate, carottes, oignons, poivrons, sucre, sel, huile, vinaigre, ail

Préparez-vous pour l'hiver dès maintenant délicieuse salade de courgettes et d'aubergines. Cette salade peut certainement être considérée comme riche en vitamines. En hiver, vous pouvez l'ouvrir pour n'importe quel plat.

Ingrédients:

- 200 grammes de courgettes,
- 200 grammes d'aubergines,
- 40 grammes de concentré de tomate,
- un verre et demi de jus de tomate,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 2 poivrons doux,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 70 ml. huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- 3 gousses d'ail.

30.03.2018

Courgettes pour l'hiver à la géorgienne

Ingrédients: courgettes, piment, poivre, tomate, ail, vinaigre, sel, sucre, huile, assaisonnement

La courgette est un légume polyvalent qui peut être utilisé pour préparer de nombreux plats différents. plats délicieux et de superbes préparatifs hivernaux. Aujourd'hui, j'attire votre attention sur une recette simple de courgettes d'hiver à la géorgienne.

Ingrédients:

- 500 grammes de courgettes,
- une gousse de piment,
- 100 grammes de poivron,
- 150 grammes de tomates,
- 3 gousses d'ail,
- 20 ml. vinaigre,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 35 ml. + pour frire de l'huile végétale,
- 1 cuillère à café. khmeli-suneli.

30.03.2018

Poivrons farcis aux champignons et légumes au four

Ingrédients: poivre, champignon, courgette, aubergine, carottes, oignon, sel, épice, mayonnaise

Et ainsi, nous prenons des poivrons et les farcissons de champignons et de divers légumes. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un dîner étonnant à partir des ingrédients les plus simples.

Ingrédients:

- 1 poivron,
- 50 grammes de champignons,
- 50 grammes de courgettes,
- 50 grammes d'aubergines,
- 50 grammes de carottes,
- 50 grammes d'oignons,
- sel,
- épices,
- 1 cuillère à soupe. mayonnaise ou crème sure.

27.03.2018

Courgettes comme les champignons de lait

Ingrédients: courgettes, sel, sucre, aneth, ail, huile, vinaigre

Pour préparer cette préparation hivernale, il vous faudra un minimum de temps et un minimum d'ingrédients. La recette est très simple, alors n'hésitez pas à essayer la délicieuse préparation.

Ingrédients:

- un demi-kilo de courgettes,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- un bouquet d'aneth,
- 2 gousses d'ail,
- 40 ml d'huile végétale,
- 40 ml. vinaigre.

17.03.2018

Adjika de courgettes

Ingrédients: courgettes, aneth, poivre, ail, tomate, sucre, sel, huile, sauce tomate, vinaigre

L'Adjika est très savoureuse préparation hivernale. Aujourd'hui, j'attire votre attention adjika épicé de courgettes. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- un demi-kilo de courgettes,
- un bouquet d'aneth,
- 100 grammes de poivron,
- 5 gousses d'ail,
- 300 grammes de tomates,
- une gousse de piment sec,
- une cuillère et demie. Sahara,
- 0,75 cuillère à soupe. sel,
- 40 ml. huile végétale,
- une cuillère et demie. sauce tomate Chili,
- 25 ml. vinaigre.

17.03.2018

Courgettes comme champignons pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, aneth, ail, vinaigre, huile, sel, sucre, poivre

Les courgettes peuvent être utilisées aussi bien pour préparer des plats réguliers que des préparations pour l'hiver. Aujourd'hui, je veux vous dire comment préparer très délicieuses courgettes pour les champignons pour l'hiver.

Ingrédients:

- un demi-kilo de courgettes,
- un bouquet d'aneth,
- 2-3 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe. vinaigre,
- 3 cuillères à soupe. huile végétale,
- une demi-cuillère à soupe. sel,
- 1 cuillère à café. Sahara,
- une pincée de poivre noir moulu.

21.02.2018

Crêpes de courgettes au carême

Ingrédients: courgettes, oignons, carottes, pain, farine, beurre, sel

Vous pouvez préparer ces délicieuses crêpes maigres aux courgettes assez facilement et rapidement. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- 350 grammes de courgettes ;
- 50 grammes de poireau ;
- 2 cuillères à soupe. carottes séchées;
- 35 grammes de chapelure ou de chapelure ;
- 30 grammes de farine ;
- 15 ml. huile d'olive;
- sel;
- de l'huile de tournesol pour la friture.

13.02.2018

Funchoza à la viande et aux légumes

Ingrédients: funchose, porc, oignon, carotte, champignon, courgette, céleri, huile, sauce, sel, poivre

DANS Dernièrement Je cuisine du funchose assez souvent pour le déjeuner ou le dîner. Aujourd'hui, j'ai décrit en détail ma recette préférée de ces délicieuses nouilles aux légumes et au porc.

Ingrédients:

Un demi-paquet de funchose,
- 300 grammes de porc,
- 100 grammes d'oignon,
- 40 grammes de carottes,
- 5-6 champignons,
- une demi-courgette,
- branche de céleri,
- 2 cuillères à soupe. huile végétale,
- Sauce Tabasco,
- 2 cuillères à soupe. sauce soja,
- sel de mer,
- poivre noir moulu.

Les courgettes sont non seulement savoureuses et incroyablement saines (contiennent de nombreux micro-éléments dont les humains ont besoin), mais aussi sans prétention à cultiver. Par conséquent, que l'été soit ensoleillé et sec ou, au contraire, pluvieux, les courgettes pousseront toujours et vous en aurez juste besoin avoir le temps de les cuisiner et de les conserver. De plus, les courgettes ne feront jamais grossir ; en plus d'être faibles en calories, les courgettes contiennent également beaucoup de fibres, ce qui améliore la digestion. Les plats à base de courgettes ont une consistance très délicate.

Premiers plats de courgettes

Des tranches de courgettes seraient un excellent ajout à bortsch d'été.

Plats principaux de courgettes

Ragoût de courgettes à la viande

Ingrédients pour faire un ragoût de courgettes : 300 g de viande de porc ou de veau, 1 tubercule de pomme de terre, 2 c. l. huile végétale, 2 oignons, 3 tranches de courgettes, 2 tomates, herbes, sel, poivre noir moulu. Faire revenir la viande avec les légumes, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Ragoût de côtes de porc aux courgettes

Ingrédients pour faire un ragoût de côtes de porc : 300 g de côtes de porc, 1 tubercule de pomme de terre, 1 carotte, 2 c. l. huile végétale, 3 tranches de courgettes, 2 tomates, herbes, sel, poivre noir moulu. Faites frire les côtes levées, ajoutez et faites revenir les légumes, laissez mijoter sous le couvercle.

Ragoût de légumes de courgettes aux épices

Ingrédients : 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 courgettes moyennes, 1 oignon rouge, 2 tomates mûres, 1/4 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1/4 cuillère à café de curcuma moulu, 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu, ou au goût, sel au goût, jus d'1/2 citron, un bouquet de coriandre ou de persil. Laisser mijoter le tout sous le couvercle et c’est prêt.

Ragoût de légumes aux courgettes

Ragoût de légumes de courgettes au curry

Rondelles de courgettes farcies à la viande et au riz

Courgettes farcies à la viande hachée et champignons au four

En plus de la viande, du riz et des champignons, vous pouvez farcir les courgettes de légumes et même de fromage cottage. Cuire au four soit simplement dans une poêle beurrée, soit dans des légumes, soit dans de la crème.

Il vous faut : 500 g de viande hachée, 1 grosse courgette, 2 œufs, 4 tomates moyennes, un verre de crème sure liquide ou de crème, du fromage, du sel (mélange Adyghe de sel et d'épices). La recette est assez simple : la viande hachée, les courgettes et les autres ingrédients sont disposés en couches et cuits au four. Recette photo >>

Ingrédients : 1 pc de courgettes, 400 g de champignons (champignons au miel), 1 pc d'oignon, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de crème sure. l, fromage 150 g, aneth, oignons verts, farine, sel, poivre au goût, huile végétale, mayonnaise. Recette photo >>

Poivron farci aux courgettes hachées

Ingrédients : 10 morceaux de poivron rouge, 500 g de porc haché en deux avec du bœuf, 1 grosse courgette (500-600 grammes), 5 tomates moyennes, 2 oignons, sel, épices. Recette photo de poivrons farcis >>

La recette la plus simple pour un deuxième plat de courgettes est de les faire frire. Vous pouvez le faire frire de différentes manières et le goût des aliments variera considérablement en fonction du mode de cuisson.

Courgettes frites en pâte

Nécessaire : 1 petite courgette, 1 œuf, une poignée de farine, sel au goût. Couper en rondelles de 5 mm maximum d'épaisseur, tremper dans un œuf battu avec du sel et du poivre puis dans de la farine ou de la chapelure. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'huile végétale chaude. Épongez l'excès d'huile avec une serviette en papier. On obtient des rondelles croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Servir chaud.

Courgettes frites à la crème

Pour 1 courgette 50 g de crème de campagne épaisse. Nous coupons les courgettes de n'importe quelle manière et les envoyons frire dans une poêle dans de l'huile végétale, ajoutons de la crème au goût et laissons mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée par les courgettes.

Courgettes en pots

Obligatoire : 1 petite courgette, 1 petite tête de chou, 3 oignons, 2 carottes, 1 tasse de riz bouilli ou viande hachée, 50 g de ghee, 1 pot de mayonnaise, sel.
Mode de cuisson. Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre fondu, mélanger avec du riz bouilli ou de la viande hachée frite ou un mélange des deux et saler. Épluchez les courgettes, coupez-les en rondelles, retirez le cœur. Démontez le chou en feuilles, faites-en des cercles en forme de pots et placez-les : une feuille de chou, un rond de courgette avec du riz émincé et des légumes au milieu dessus, versez de la mayonnaise dessus, puis remettez le tout dans le même ordre sur les bords du pot. Placez les casseroles dans un four préchauffé.

Courgettes farcies à la morue

Obligatoire : 500 g de courgettes, 100 g de cabillaud en conserve, 2 œufs durs, 100 g de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 3 tomates, 3 poivrons, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 bouquet de salade verte, 1 /2 citron, 1 bouquet de persil, poivre et sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez les courgettes, retirez les tiges, épluchez-les, coupez-les en deux, retirez les pépins et une partie de la pulpe.
Épluchez les œufs et hachez-les finement. Lavez et hachez le persil. Lavez les poivrons, retirez les gousses et hachez-les finement. Écrasez le poisson en conserve avec une fourchette. Lavez les feuilles de laitue. Pelez le citron et coupez-le en fines tranches. Lavez les tomates et passez-les au tamis.
Passer la pulpe de courgette dans un hachoir à viande, saler et poivrer, mélanger avec les œufs, le poisson, le poivron et le concentré de tomate.
Remplissez les moitiés de courgettes avec la viande hachée préparée, placez-les dans une poêle ou une casserole, versez un peu d'eau, ajoutez l'huile végétale, les tomates et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Disposez les courgettes farcies dans un plat recouvert de laitue, versez sur la mayonnaise, saupoudrez de persil, décorez de tranches de citron et servez.

Les courgettes peuvent être farcies de n'importe quoi, de n'importe quel légume, viande et poisson.

Escalopes aux courgettes

Viande ou mieux Poulet émincé mélanger moitié-moitié avec les courgettes râpées, l'oignon finement haché et l'ail. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Formez des escalopes, roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans une poêle. Vous pouvez également le faire cuire.

Casserole de courgettes, œufs et fromage

Obligatoire : 500 g de courgettes, 3 œufs, 100 g de fromage, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 20 g de beurre, 4 cuillères à soupe de chapelure, 1 bouquet de persil, poivre et sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en tranches. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Battre les oeufs. Lavez et hachez le persil.
Faire revenir les tranches de courgettes des deux côtés dans de l'huile végétale, puis les placer dans une poêle beurrée et saupoudrée de chapelure, saler et poivrer, verser les œufs, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180° C pendant 5-7 minutes.
Disposez la cocotte sur un plat, coupez-la en portions, saupoudrez de persil et servez.

Ragoût de légumes

Obligatoire : 200 g de courgettes, 2 tomates, 1 oignon, 1 botte d'oignons verts, 1 botte d'aneth, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/2 citron, 2 gousses d'ail, poivre et sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Épluchez les oignons et l'ail, lavez et hachez-les. Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Pelez le citron et coupez-le en tranches. Oignons verts Lavez et hachez les feuilles d'aneth.
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale, ajouter les tomates, puis ajouter les courgettes, le sel et le poivre, porter à ébullition, ajouter le reste de l'huile végétale, les herbes et laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu doux.
Placer les légumes préparés dans un plat, saupoudrer d'ail et d'aneth, décorer de tranches de citron et servir.

Apéritifs de courgettes

Il vous faut : 1 paquet de fromage cottage (200-250 g), 1 petite courgette/courgette, 3 œufs, 100 g de beurre, 200-220 g de farine (1,5 tasse), une grosse cuillère à café de levure chimique, un petit bouquet d'aneth, du sel, poivre. Préparez la pâte, mettez-la dans des moules, faites cuire au four. Recette photo >>

Zucchini Beignets

Pour 8 crêpes nous aurons besoin de 1 jeune courgette (courgette ou courge) (~250 g), 1 gousse d'ail, aneth ou persil, 1 gros œuf, farine - 2 cuillères à soupe (sans lame), huile végétale pour friture, noir fraîchement moulu poivre, sel, crème sure (pour servir). Préparez la pâte, faites frire les crêpes dans l'huile végétale, servez avec de la crème sure.

Ingrédients pour les galettes de courgettes : jeunes courgettes, pommes de terre nouvelles (une petite pomme de terre par courgette), oignon(pour une courgette - 1/4 d'oignon), ail (1-2 gousses pour une courgette), œuf, farine, sel, huile d'olive ou de tournesol.

Apéritif de courgettes au raifort

Obligatoire : 300 g de courgettes, 2-3 oignons, 100 g de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de raifort râpé ou de moutarde au raifort, 1 bouquet de persil, sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez, épluchez, râpez les courgettes, salez, faites-les revenir 5 à 7 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le. Lavez le persil.
Mélanger les courgettes avec l'oignon et le raifort, assaisonner de mayonnaise, disposer sur un plat, garnir d'herbes

Apéritif de courgettes et concombres

Obligatoire : 500 g de courgettes, 4 concombres, 3 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 bouquet de persil, sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en cubes, salez, placez-les dans une poêle, ajoutez l'huile végétale, ajoutez un peu d'eau, laissez mijoter jusqu'à tendreté, puis laissez refroidir. Lavez le persil. Lavez les concombres, épluchez-les, coupez-les en petites tranches. Épluchez et écrasez l'ail.
Mélanger les courgettes avec les concombres et l'ail, disposer sur un plat, assaisonner de mayonnaise, garnir de brins de persil et servir.

Courgettes et courges marinées aux oignons

Nécessaire : 500 g de courgettes, 500 g de courges, 4 oignons, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de vinaigre 3%, 4 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir, 3 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 bouquet de persil, 1 a bouquet d'aneth, sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez les courgettes et les courges, coupez les tiges, versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis coupez-les en gros morceaux et mets-le dedans eau froide Pour 1 heure.
Épluchez l'oignon et l'ail, lavez-les et hachez-les grossièrement. Lavez et hachez le persil et l'aneth.
Versez le vinaigre dans un bol en verre, puis ajoutez successivement les oignons, l'ail, les poivrons, les clous de girofle, les feuilles de laurier, l'aneth et le persil, les courgettes et les courges.
Pour préparer la marinade, ajoutez le sucre et le sel à l'eau bouillante.
Versez la solution bouillante sur les courgettes et les courges, laissez refroidir et placez au frais pendant 1 à 2 jours.

Courgettes mijotées avec de la viande et des champignons

Obligatoire : 500 g de courgettes, 200 g de bœuf, 200 g de champignons, 1 oignon, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre et sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Hachez les champignons. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles. Faire revenir la viande jusqu'à moitié cuite, ajouter les champignons, puis
courgettes et oignons, sel, poivre, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.

Courgettes cuites aux oignons

Obligatoire : 500 g de courgettes, 3 oignons, 100 g de fromage, 20 g de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café de vinaigre 3%, poivre et sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en tranches, salez, poivrez et arrosez de vinaigre.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Placer les tranches de courgettes dans un moule beurré et saupoudré de chapelure, verser dessus le reste d'huile végétale, mettre dessus les rondelles d'oignon, les graisser avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180° C pendant 10 minutes. .

Apéritif de courgettes, petits pois et carottes

Obligatoire : 500 g de courgettes, 100 g de petits pois en conserve, 2 carottes, 1 bouquet de persil, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre et sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez les courgettes et les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières. Lavez et hachez le persil.
Placer les courgettes et les carottes dans une poêle, saler et poivrer, ajouter l'huile végétale, faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Mélanger la compote de courgettes et de carottes avec pois verts, assaisonner de mayonnaise, disposer sur un plat, saupoudrer de persil et servir.

Apéritif courgettes et aubergines

Obligatoire : 500 g de courgettes, 3 aubergines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'aneth, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez les courgettes et les aubergines, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Épluchez, lavez et coupez l'oignon en demi-rondelles. Épluchez et écrasez l'ail. Lavez et hachez les feuilles d'aneth.
Mélangez les courgettes et les aubergines avec les oignons, placez-les dans une poêle, salez, ajoutez l'huile végétale et faites revenir à feu moyen jusqu'à tendreté.
Disposez ensuite sur un plat, saupoudrez d'ail et d'aneth et servez.

Salades de courgettes

Salade de courgettes et tomates

Obligatoire : 1-2 courgettes de taille moyenne, 2-3 tomates, 4-5 gousses d'ail, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de jus de citron, aneth, sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez, épluchez, faites bouillir les courgettes dans de l'eau salée, laissez-les refroidir, coupez-les en tranches ou en cubes. Épluchez l'ail, broyez-le avec du sel. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Mélanger l'huile végétale, jus de citron, ajoutez l'ail et l'aneth. Versez la vinaigrette obtenue sur les courgettes et disposez-les sur une assiette. Lavez les tomates, coupez-les en tranches et disposez-les autour des courgettes.

Salade de courgettes et d'ail

Obligatoire : 1 courgette de taille moyenne, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de moutarde, aneth, poivre et sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez les graines et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez l'ail, broyez-le avec du sel, mélangez-le avec de l'huile végétale, ajoutez la moutarde, le poivre et l'aneth finement haché. Assaisonnez les courgettes frites avec le mélange obtenu.

Salade de courgettes, champignons et poulet

Obligatoire : 2-3 courgettes, 1/2 tasse de champignons en conserve, 150 g de viande de poulet, 1-2 cornichons, 1 tomate, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de farine, aneth, poivre et sel,
Mode de cuisson. Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez les graines, coupez-les en tranches, salez, roulez dans la farine et faites-les revenir dans l'huile végétale. Passer les champignons, le poulet, les tomates et les concombres pelés dans un hachoir à viande. Mélangez le tout sauf les courgettes, salez, poivrez et assaisonnez de mayonnaise.
Déposez une petite quantité du mélange obtenu sur chaque cercle de courgettes et saupoudrez d'aneth finement haché.

Salade de courgettes, pommes et prunes

Obligatoire : 1 courgette, 1-2 pommes, 4-5 prunes, 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe de crème sure, aneth et persil, sel au goût.
Mode de cuisson. Lavez, épluchez, épépinez et coupez en petits cubes. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en cubes. Lavez les prunes, retirez les graines, coupez chaque moitié en quatre parties. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Mélangez le tout, salez et assaisonnez avec de la crème sure. Décorez la salade finie avec des brins d'herbes.

Préparations de courgettes

Le lecho de courgettes est une salade d'hiver très savoureuse et riche en vitamines, servie avec des accompagnements de légumes, bonne avec de la purée de pommes de terre. Il existe de nombreuses recettes pour préparer le lecho, mais ses principaux ingrédients sont les courgettes, les poivrons doux, les tomates ou le concentré de tomates. Toutes les recettes de lecho de courgettes >>

Lecho de courgettes "tendre"

Vous aurez besoin de : courgettes 1300 g, carottes 200 g, poivron rouge 3 pcs., tomates rouges 300 g, oignons (100 g) 2 pcs., huile d'olive 40 ml, basilic vert frais 10 g, coriandre (coriandre) 5 g , persil 5 g, aneth 5 g, têtes d'ail 1 pc., sel 1 c. Hachez le tout, faites-le frire dans l'huile végétale et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Recette photo >>

Pour préparer le caviar de courgettes il nous faut : 3 kg de courgettes, 3 cuillères à soupe huile de tournesol(raffiné désodorisé), oignons, carottes frites, 1 boîte de concentré de tomate, aneth et persil (un peu), farine de blé, poivre au goût, 1 c. sel. Recette de caviar >>

Salade "Langue de belle-mère"

Ingrédients : Courgettes - 3 kg, Piment - 3-4 pcs., Piment doux - 4-5 pcs., Ail - 100 gr., Huile végétale - 1 tasse, Sucre-1 tasse, Sel 4 cuillères à soupe, Vinaigre 9% 3 à soupe, Pâte de tomate - 900 gr., Eau 1 l. Faites cuire la sauce, versez-la sur les courgettes et laissez mijoter. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Recette >>

Assortiment arc-en-ciel

Concombres (petits), tomates, poivrons, courgettes et courges - prendre tous les légumes dans la proportion suivante - 2:2:1:1:1, persil, céleri, aneth, 2-3 feuilles de laurier, 5 grains de piment fort, eau, 4 cuillères à soupe. acide citrique.
Placer le persil, le céleri, l'aneth, 2-3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre fort au fond d'un pot de 3 litres. Placer les concombres au fond, puis la courge et les tomates sur le dessus, en superposant le persil, le céleri et l'aneth. Préparez la marinade : 4 cuillères à soupe pour 1,3 litre d'eau. acide citrique. Faire bouillir 2-3 minutes, laisser refroidir à 60*C, verser sur les légumes, sans ajouter 3-4 cm au dessus, mais de manière à ce que les légumes soient couverts. Pasteuriser des bocaux de 3 litres à 85*C pendant 25 minutes. Rouler et laisser refroidir.

Les courgettes peuvent également être marinées comme des concombres ou même transformées en confiture. Bon appétit!

Historiquement, la courgette est un produit traditionnel des Indiens avec la citrouille, le maïs et les haricots, et elles n'ont été importées d'Amérique en Europe qu'au 16ème siècle. Et depuis ce simple mais extraordinaire produit utile a gagné en popularité dans de nombreux pays du continent eurasien et des chefs talentueux ont créé de nombreuses recettes merveilleuses à partir de celle-ci. Dans cet article, vous trouverez des informations détaillées avec des algorithmes sur la façon de cuisiner délicieusement les courgettes, en ayant sous la main les produits les plus familiers, ainsi que quelques astuces pour les choisir et les manipuler.

Un peu sur les courgettes

Dire que ces légumes sont extrêmement sains, c’est ne rien dire d’eux. Après tout, la valeur des courgettes pour le fonctionnement favorable du tractus gastro-intestinal est tout simplement indéniable. Leur pulpe tendre est très soigneusement digérée dans notre organisme, sans lui créer de tension. Au contraire, la courgette stimule les intestins, absorbe bien les toxines, aide à éliminer l'excès de cholestérol et provoque également une sensation rapide de satiété, grâce à laquelle vous ne mangerez pas trop d'autres aliments lourds et riches en calories. Et cela est très précieux pour les personnes souffrant d'obésité et diabète sucré et obligés de surveiller strictement leur alimentation. Et la teneur en vitamines A et C (en grande quantité), en potassium, en magnésium, en calcium et en fer des courgettes les rend également extrêmement utiles pour le corps d’un enfant en pleine croissance.

Technologies de préparation des courgettes

De nombreuses recettes ont déjà été inventées à partir de ce produit, car il est extrêmement simple à utiliser et se marie bien avec d'autres légumes, viandes, poulets et même poissons. Par conséquent, vous pouvez toujours découvrir comment cuisiner délicieusement des courgettes en y consacrant très peu de temps. Ils peuvent être frits et cuits au four, ajoutés aux ragoûts et aux salades, transformés en garniture végétarienne pour tartes et même pâtés, préparés pour l'hiver sous forme de caviar, cuits dans la soupe en purée la plus délicate, farcis d'ingrédients carnés et beaucoup plus. Cependant, avant de pouvoir cuisiner délicieusement des courgettes selon l'une de ces recettes, vous devez les choisir correctement. Ainsi, les jeunes fruits pesant environ 300 grammes, avec une peau fine et des graines molles et non mûres sont préférables. Leur seul inconvénient est leur courte durée de conservation, mais ils sont particulièrement adaptés aux salades fraîches, ragoûts et garnitures de pâtisserie. Par conséquent, nous allons d’abord apprendre à cuisiner délicieusement de jeunes courgettes.

Velouté : préparation

Si vous n'avez jamais essayé de cuisiner avec cette technologie, alors cette recette n'est qu'une aubaine pour vous. En effet, la soupe en purée qu'elle produit est très tendre et fond littéralement dans la bouche sans effort particulier et une liste complexe d'ingrédients. De plus, cela s'ajoutera à la liste des recettes simples sur la façon de cuisiner de délicieuses courgettes pour un enfant. Ainsi, pour la soupe en purée, nous aurons besoin d'un quart de poulet (vous pouvez également utiliser un service à soupe ou quelques petites cuisses), 200 ml de crème, 1 carottes fraîches, pomme de terre et oignon, environ 4-5 jeunes courgettes, une gousse d'ail, un peu d'huile végétale, des feuilles de laurier, des épices et du pain pour croûtons. On commence par mettre le poulet à ébullition pour obtenir un bon bouillon, et à ce moment on épluche tous les légumes et on les rince sous l'eau courante. Ensuite, coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes, les carottes en fines lanières et l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer un chaudron avec de l'huile végétale sur le feu et jetez tout d'abord les oignons et les carottes, faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'elles soient jaunes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les courgettes, pressez une gousse d'ail, mélangez bien et laissez mijoter environ 10 minutes.

La dernière étape

Pendant la cuisson du bouillon, n'oubliez pas de retirer la mousse à temps, salez légèrement et ajoutez quelques feuilles de laurier. Nous le préparons, sortons le poulet, vous pouvez le couper en petites pièces et servir avec la future soupe en purée. Versez ensuite le bouillon dans un chaudron avec les légumes et transférez sur feu doux pour que tout soit bien cuit et que les légumes deviennent tendres. Après cela, faites chauffer la crème dans une petite louche en métal ou une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit presque chaude. Séparez le bouillon des légumes et battez la masse obtenue avec un mixeur directement dans le chaudron jusqu'à obtenir la consistance d'une purée molle, puis ajoutez le bouillon, les épices au goût (sel, piment de la Jamaïque) et faites chauffer à feu doux pendant encore 5-7 minutes. Enfin, couvrez le chaudron avec un torchon pour laisser infuser, et à ce moment faites revenir les morceaux de pain dans une poêle dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous les servons à notre foyer avec de la soupe et du poulet haché. Vous pouvez être sûr que tout le monde sera très heureux !

Rosane

Une autre recette extrêmement simple et rapide pour cuisiner délicieusement de jeunes courgettes est le rosé. Il faut littéralement 10 à 15 minutes pour le préparer et environ 20 minutes pour le cuire au four. Par conséquent, les femmes au foyer occupées seront très heureuses d'avoir une acquisition aussi précieuse dans leur livre de recettes, et la famille - au nouveau venu chef-d'œuvre culinaire. Ainsi, pour la préparation d'urgence de la rosana végétarienne, nous aurons besoin d'un demi paquet de pâte feuilletée sans levain surgelée, 1-2 petites jeunes courgettes, 1 œuf, 150-200 g de fromage à pâte dure et quelques épices au goût et, selon les préférences, presque toutes les herbes sèches au goût pas trop prononcé feront l'affaire. Très bonne odeur et un goût légèrement piquant est apporté par le piment de la Jamaïque et un peu de clou de girofle, mais cette combinaison peut toujours être remplacée par votre propre choix. Alors, mettez la pâte dans une tasse pour une décongélation douce et enveloppez-la dans une serviette ou placez-la plus près d'un radiateur chaud. A ce moment, préparez la courgette : lavez-la, coupez la tige et coupez-la en tranches les plus fines possibles. Ensuite, étalez la pâte finement, comme pour une pizza (5-6 mm d'épaisseur), mettez-la dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale, en pliant légèrement les bords vers l'intérieur, et commencez à disposer les courgettes dessus en cercle.

Mettez-le dans la four

De cette façon, nous remplissons tout le formulaire, l'excédent peut être réparti uniformément sur une deuxième couche. Maintenant, cassez l'œuf dans un bol et battez bien, râpez le fromage sur la râpe la plus fine et saupoudrez les courgettes d'un mélange de sel et de vos épices préférées. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez de copeaux de fromage. Placez le tout dans un four préchauffé à 200-220 degrés Celsius pendant 20-25 minutes. Nous déterminons l'état de préparation de la rosana de plusieurs manières : premièrement, par la croûte dorée du fromage, deuxièmement, nous la perçons avec une fourchette (la courgette doit être molle, comme de la purée), et troisièmement, nous vérifions la pâte avec un cure-dent : s'il n'y colle pas, la paille restera chaude et sèche, ce qui signifie que le plat pourra être retiré du four. Nous avons donc appris une autre recette simple pour cuisiner de délicieuses courgettes. Ce rosan doit être servi avec des soupes de légumes légères : vous rehausserez ainsi l'agréable goût printanier du plat et pourrez garder votre silhouette en forme. Bon appétit!

Courgettes farcies

Si vous vous demandez comment surprendre votre foyer avec des plats de légumes légers et comment cuisiner délicieusement des courgettes, alors la réponse est simple : vous devez les farcir ! Pour ce faire, nous utilisons un principe simple de préparation de rouleaux de chou à partir de poivrons. Pour un tel plat, il nous faut très peu : 2 oignons moyens, trois grosses courgettes (de préférence de la même épaisseur dans tout le fruit), 300 g de champignons frais, une gousse d'ail, 2 tomates, 200-300 g de fromage Mozzarella, des légumes huile et épices au goût. Donc, nous préparons d’abord tous les produits. Tout d'abord, nous lavons les courgettes et les coupons en travers en 3-4 parties, puis, à l'aide d'une cuillère, en retirons soigneusement le noyau et frottons les « barils » obtenus à l'intérieur avec du sel. Nous les laissons ainsi, et à ce moment-là, lavons et coupons les champignons en tranches et les oignons en cubes. Placez une poêle avec de l'huile végétale sur le feu et faites revenir ces deux ingrédients jusqu'à mi-cuisson, ajoutez le noyau de courgette et essorez l'ail, ajoutez du sel et un peu de poivre, réservez.

Rembourrage

Pour que notre garniture soit bien fixée dans les « tonneaux » de courgettes, nous devons y ajouter du fromage finement râpé, qui fondra au four et collera toute la masse ensemble. Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez les préparations déjà salées et placez-les sur un plat graissé ou recouvert de papier d'aluminium. Pour la beauté, vous pouvez également couper les tomates en tranches et, pour ainsi dire, « couvrir » les fûts avec un couvercle. Sous cette forme, placez le plat dans un four préchauffé à 150-175 degrés Celsius pendant environ 30 à 40 minutes. Avant de démouler, assurez-vous que le plat est prêt : tout d'abord, le couvercle des tomates doit sécher et dorer, ainsi que les parois extérieures des fûts, et il est préférable d'essayer la garniture pour s'en convaincre. Vous avez donc appris à cuisiner de délicieuses courgettes farcies. Ce plat printanier plaira certainement à votre foyer, surtout si vous le servez avec pain frais ou un plat d'accompagnement.

Recette pour l'hiver

Mais nous vous dirons plus tard comment cuisiner de délicieuses courgettes marinées. Ce plat peut vous régaler tout l'hiver et vous récompenser généreusement des vitamines stockées si vous le préparez correctement et selon la recette. Ainsi, pour cela, vous aurez besoin de 5 kg de jeunes courgettes (le soi-disant «lait»), de parapluies à l'aneth, de feuilles de raifort et de laurier, de piment de la Jamaïque et d'ail, et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment rouge et de la racine de raifort pour le piquant. et du piquant. Pour faire de la saumure, vous avez besoin de 3,5 litres d'eau, 6 cuillères à soupe de sel et 5 cuillères à soupe de sucre, ainsi que 300 ml de vinaigre à 9%. Pour la conservation, les petits pots d'un litre ou de 750 ml sont les mieux adaptés, afin que vous puissiez manger tout son contenu en quelques jours. Après tout, même si ce plat est préparé avec du vinaigre, vous ne devriez quand même pas le conserver longtemps dans formulaire ouvert. Nous lavons soigneusement tous les pots, nous ne les stériliserons pas maintenant. Après cela, préparez la saumure : versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et du sucre, attendez qu'elle bout. Ajoutez ensuite le vinaigre, remuez bien et laissez sur feu doux.

Enrouler les canettes

A ce moment, préparez tous les ingrédients végétaux : lavez le tout à l'eau courante, coupez les feuilles de raifort en gros morceaux, épluchez l'ail et, si nécessaire, coupez-le en deux, arrachez les brins d'aneth et coupez la courgette elle-même en de fins cercles ou des cubes. Maintenant, répartissez uniformément tous les ingrédients parfumés dans tous les bocaux, farcissez bien les courgettes, remplissez-les de saumure déjà bouillante et placez-les sur le couvercle. Commençons maintenant la stérilisation : prenez la plus grande casserole, mettez-y plusieurs bocaux, remplissez-la d'eau bouillante de la bouilloire jusqu'au niveau juste en dessous du col et mettez-la sur feu doux. Lorsque l'eau bout, attendez encore 10 minutes, après quoi les bocaux peuvent être retirés et enroulés. Voici une façon simple de cuisiner délicieusement des courgettes. La recette, voyez-vous, n'est pas du tout compliquée, juste un peu de travail.

Feuilletés aux légumes

Si vous êtes amateur de plats plus caloriques, nous vous proposons d'apprendre à cuisiner de délicieuses courgettes frites. Pour ce faire, lavez-les d'abord soigneusement, coupez la tige, coupez-les en morceaux ronds de 4 à 5 mm d'épaisseur, pas plus. Maintenant, mettez-les dans une grande tasse et salez-les très bien jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer du jus. Ils devraient donc reposer pendant environ 20 à 30 minutes, puis nous commençons à les faire frire. Pour cela, prenez une grande poêle, versez-y de l'huile végétale, puis, lorsqu'elle est chaude, mettez-y une tranche de courgette à la fois, après l'avoir trempée dans la farine. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retournez et attendez encore. Bien sûr, cela prendra un certain temps pendant longtemps, mais le résultat en vaut la peine. Quand tout est prêt, disposez plusieurs morceaux sur un autre plat sur une rangée, déposez dessus des tranches de tomates et badigeonnez de sauce (au goût : mayonnaise à l'ail écrasé et aux herbes hachées). Ces sandwichs aux légumes s'accordent très bien avec les soupes aux croûtons frais.

Compote de courgettes avec de la viande

Pour un mari bien-aimé qui rentre à la maison après une dure journée de travail, un rôti sera une bonne surprise. Et si vous voulez le surprendre avec une nouvelle recette, alors la meilleure option apprendra à cuisiner délicieusement des courgettes avec de la viande. Il nous en faut donc un demi-kilo (la pulpe de porc maigre est la meilleure), ainsi que 1 carotte, une tomate moyenne, du poivron et quelques oignons, 2 courgettes ou courgettes, une gousse d'ail, de l'huile végétale et des épices au goût . On commence tout comme toujours : laver, éplucher et couper tous les légumes. Carottes, oignons, courgettes et poivrons - en fines tranches, viande - en cubes de 2 cm de côté, ébouillanter la tomate avec de l'eau bouillante, retirer la peau et couper de la même manière. Ensuite, faites revenir l'oignon dans un chaudron dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y de la viande. Lors de la préparation de ce plat, il faudra le remuer plus souvent pour que rien ne colle aux parois du chaudron. Enfin, ajoutez tous les autres légumes à la viande.

Achèvement

Alors, faites d'abord frire le tout légèrement, puis versez eau froide, couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients, notamment la viande, soient ramollis. Ajoutez petit à petit le sel, le noir et le piment de la Jamaïque dans le chaudron, pressez l'ail. Vérifiez périodiquement la cuisson : percez la viande avec une fourchette, goûtez le bouillon pour le sel et ajoutez-en si nécessaire. A la fin, vous pouvez ajouter des herbes hachées pour la décoration, et ce rôti doit être servi avec des croûtons chauds et une salade de légumes frais. Nous avons donc appris à cuisiner délicieusement des courgettes mijotées pour notre mari bien-aimé. Bon appétit!

J'ai déjà donné plusieurs fois des recettes pour cuisiner des courgettes. Mais la courgette est un tel légume que vous pouvez donner des recettes même tous les deux jours et elles seront toutes saines et savoureuses. Comme ceux-ci par exemple. Parce que c’est probablement le seul légume si neutre par rapport aux autres aliments que vous pouvez le cuisiner avec ce que vous avez sous la main.

Les crêpes aux courgettes sont particulièrement courantes. Je leur ai consacré deux articles. Et . Vous les trouverez en utilisant les liens. On le prépare très souvent, j'ai aussi donné cette recette.

Eh bien, nous avons examiné ces recettes, examinons maintenant de nouvelles.

Comment faire cuire les courgettes. Recettes de courgettes rapides et savoureuses

Dans cet article, nous examinerons les recettes les plus plats simplesà base de courgettes, mais savoureux et sain. J'essaierai de donner plus de recettes dans le prochain article, et peut-être même plus d'une.

Veuillez noter que les quantités d'ingrédients sont à titre indicatif seulement. Chaque courgette a sa propre taille, tout comme les autres ingrédients. Fiez-vous à votre intelligence et vous avez une direction.

10. S’ils ne vous sont pas encore parvenus, fermez le couvercle et laissez reposer 3 à 5 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole et laissez-la reposer encore quelques minutes sous le couvercle. Si vous souhaitez que les courgettes restent entières et non en bouillie, ne les faites pas trop cuire. Gardez un œil sur eux tout le temps.

Les courgettes sont prêtes. Garnir d'une feuille de verdure et peut être servi en accompagnement ou en plat séparé.

Bon appétit!

Comment cuisiner délicieusement des courgettes en sauce

Ingrédients:

Courgettes
Huile végétale
Yaourt classique
Sel poivre
Ail - 1-2 gousses

Préparation:

1. Coupez les courgettes lavées et épluchées en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Salez les courgettes hachées et badigeonnez-les d'huile d'olive ou de n'importe quelle huile végétale des deux côtés. Ceci afin que la courgette ne soit pas très grasse, de sorte que l'huile soit répartie uniformément sur toute la surface de la courgette, et moins d'huile sera utilisée.

3. Nous cuisinerons sur le grill. Mais bien sûr, vous pouvez utiliser une poêle à frire spéciale et une simple poêle à frire, il suffit de bien le réchauffer.

4. Placez les courgettes salées et huilées sur une grille chauffée et baissez le couvercle également déjà chauffé. La friture prendra 2-3 minutes. Si vous faites frire dans n'importe quelle poêle, vous devrez retourner la courge et la cuire des deux côtés.

Pendant que les courgettes rôtissent, préparez la sauce.

5. Prenez quelques cuillères de yaourt classique sans additifs (prenez-en suffisamment pour couvrir vos courgettes) et mettez-le dans une petite tasse profonde. Nous râpons une gousse d'ail, puisque nous préparons un peu de sauce, sur une râpe fine ou vous pouvez la presser dans un presse-ail.

6. Ajoutez un peu de sel à la sauce pour qu'elle ne soit pas fade et poivrez au goût. Mélangez bien le tout et notre sauce est prête.

7. Pendant ce temps, nos courgettes étaient également frites. Essayez de les écraser avec une fourchette ; s'ils sont encore trop durs, laissez-les encore un peu sur le feu.

8. Disposez les courgettes dans une assiette.

9. Placez un vase au milieu, mettez-y notre sauce, décorez de persil haché et servez.

Cela s'est avéré très beau et savoureux.

Bon appétit!

La recette la plus simple de courgettes à l'ail

Ingrédients:

Courgettes - 1 pièce
Ail au goût
Huile végétale
Sel poivre

Préparation:

1. Nos courgettes sont jeunes, laiteuses pour ainsi dire et fraîches, fraîchement sorties du jardin. Coupez les courgettes en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et coupez-les en deux.

2. Faites chauffer la poêle et versez-y de l'huile végétale. Faites chauffer l'huile et placez-y les courgettes hachées. Faire frire à feu vif jusqu'à ce que les courgettes soient dorées d'un côté.

3. Lorsque les courgettes sont dorées, retournez-les et faites frire l'autre côté.

4. Dès que les courgettes sont frites, prenez une assiette creuse et disposez une couche de courgettes.

5. Pressez l'ail sur les courgettes.

6. Déposez dessus une deuxième couche de courgettes frites. Saupoudrez de sel et pressez à nouveau l'ail sur les courgettes.

7. Couvrir le dessus avec une deuxième assiette et secouer les deux assiettes en mélangeant les courgettes avec l'ail et le sel.

On ne coupe pas toujours les cercles de courgettes en deux, parfois on les laisse entières. Cela ne les rend pas pires.

Disposez les courgettes dans des assiettes de service. Ajouter les tranches de concombre et servir.

Bon appétit!