サバを熱燻製にマリネする最適な方法は何ですか。 サバを燻製室で燻製したもの。 ステップバイステップの写真付きレシピ

恋人たちのために 魚料理最も多いのはよく知られています おいしい魚家で準備しました。 サバの燻製も同様です。 喫煙のために燻製室を使用する必要はありません。喫煙所なしで行うことも可能です。 必要なのは3〜4日間の忍耐力を習得することだけであり、その結果、味と外観の品質が店頭で購入した製品よりもはるかに優れたサバの燻製が得られます。

自宅でこの魚を燻製するには、次のコンポーネントが必要です。

• サバ – 3切れ。
• 水 – 1リットル。
• タマネギの皮 - 1.5 - 2握り。
• 塩 - 120グラム;
• 砂糖 – 大さじ1;
• コショウ混合物 – 小さじ1;
• 月桂樹の葉 - 2 - 3枚。
• 液体スモーク - 大さじ1.5〜2。
• ひまわり油 – 必要に応じて。

自宅でサバを燻製にする方法

最初の一歩。 まず、魚をきれいにする必要があります。つまり、頭、ヒレ、内臓を取り除きます。 次に、完成した魚に苦味を与える黒いフィルムの内側を徹底的に洗います。

第二段階。 次に、魚を「燻製」する容器を準備する必要があります。 他の容器は破損する可能性があるため、首を切り落とした 2 リットルのペットボトルが最適です。 オレンジ色燻製のような香りがあり、好みの色と味を得るために瓶の中でサバを頻繁に回転させる必要はありません。 次に、サバを尾を上にして準備した容器に入れる必要があります。

3番目のステップ。 次に、喫煙用の塩水の準備を開始する必要があります。 このために必要なのは 玉ねぎの皮鍋（汚れても構いません）に注ぎ、水を入れて沸騰させ、30分間放置します。 この手順により、塩水が赤色になるのに役立ちます。

4番目のステップ。 この後、殻を入れた鍋を再度沸騰させ、塩、月桂樹の葉、ピーマンと砂糖の混合物をその中に注ぐ必要があります。 それから約5分間煮ます。

5番目のステップ。 次に、ザルを通して殻から塩水を濾し、そこに液体の煙を注ぐ必要があります。 塩水を涼しい場所（バルコニー）に置いて冷ましてから、魚の入ったプラスチック容器に注ぎ、燻製プロセスのために3〜4日間冷蔵する必要があります。

6番目のステップ。 時間が経過したら、燻製魚を冷蔵庫から取り出し、キッチンナプキンの上に置いて乾燥させます。 このプロセスには 6 時間かかります。

サバの燻製, 自宅で作っても、味は市販のものと遜色ありません。 擁護する人たちにとっても魅力的であることは間違いありません 健康的なイメージ人生。 残念ながら、常に判明するのは、最も重要なのは おいしい料理最も有害であることが判明しましたが、場合によっては自分で治療できる場合もあります。

自宅でサバの燻製を調理するにはどうすればよいですか？

材料：

• 新鮮な冷凍サバ - 2尾。
• ブラックルーズリーフティー – 大さじ2。 スプーン。
• 玉ねぎの皮 – 3つまみ。
• 上質な塩 – 大さじ4。 スプーン。
• 砂糖 – 大さじ2 スプーン。
• 月桂樹の葉 - 2枚。
• 水 – 1リットル。
• - 味;
• 黒胡椒 – 10個

準備

サバは解凍して内臓を取り、頭と尻尾を切り落とします。 鍋に水を沸騰させ、塩、砂糖、スパイス、玉ねぎの皮、お茶を加えます。 数分間沸騰させた後、塩水を除去し、50℃で冷まします。 室温。 その後、濾し、穴あきスプーンで殻をすべて取り除き、リキッドスモークを加えます。 準備したサバをマリネ液に注意深く入れ、5時間放置し、その後冷蔵庫に1日置きます。 次に魚を取り出し、ペーパータオルで水分を拭き取ります。

スモークハウスで作るサバの燻製レシピ

材料：

• 新鮮な冷凍サバ - 3尾。

塩水の場合:

• 水 – 1リットル。
• 塩 - 50g。

準備

サバを解凍し、洗って内臓を取り、外側と内側をもう一度洗います。 次に、塩水を準備しましょう。鍋に水を注ぎ、塩を加えてかき混ぜます。 この溶液を魚の上に注ぎ、1.5時間塩漬けにします。 次にスパイスで揉み込み、燻製中に崩れないように糸で縛ります。 次に、ハンノキチップをスモークハウスの底に置き、次に脂肪を排出するための特別なトレイを置き、火格子を取り付けます。 その上にサバの腹を下にして置き、蓋をします。 燻製室の下でたき火を起こし、中火で魚を燻製します。 10分後、蓋を開け、余分な煙を放出し、再び蓋を閉めます。 さらに15分間時間を計ってから、スモークハウスを火から下ろし、少し冷まします。 これでサバの準備は完了です。 魚の筋を丁寧に取り除き、冷やしてお召し上がりください。

エアログリルで燻製したサバ

材料：

• 新鮮なサバ - 3尾。
• スパイス;
• 液体の煙 - 味わう;
• アルダーのおがくず - 味わう;
• 植物油。

準備

魚の頭と尾を切り落とし、死骸の内臓を取り除きます。 次に、流水ですすぎ、塩を加え、スパイスと液体スモークでコーティングします。 この後、枝肉をロープで結び、エアフライヤーのグリルの上に置きます。 それを最下層に設置し、上の層に容器の入った火格子を置き、その中に液体煙に浸したハンノキのおがくずを注ぎます。 装置の電源を190度に設定し、魚を40分間調理します。 時間が経てば、私たちの珍味は食べられるようになります。

スロークッカーでサバの燻製

材料：

準備

サバを洗い、きれいにし、必要に応じて細かく切ります。 次に魚をスパイスと塩でこすります。 紅茶と砂糖を混ぜて大きなホイルの上に広げ、その上に小さなシートをかぶせます。 その上に魚を置き、レモンスライスとオニオンリングをトッピングします。 サバの腹にディルを入れ、ホイルでしっかりと包みます。 パッケージをマルチクッカーボウルに置き、「調理」プログラムを選択し、デバイスの蓋を閉じて約70分間時間を計ります。 時間が経ったら、燻製サバを冷まし、ホイルから外します。

親愛なる読者の皆さん、こんにちは！ このページにアクセスしていただきありがとうございます! 今日はサバの温燻製マリネの作り方についてお話します。 実はレシピもあるんです たくさんの、最も重要なことは、このような特産品の調理プロセスの順序です。

魚のさらなる味はマリネに依存しており、専門家はインターネットの多くのビデオでこれを証言しています。 この記事ではその秘密と考察をいくつか明らかにします。

魚をマリネする簡単な方法は、どこのキッチンにもある材料を使ってピクルスを準備することです。 したがって、より香りを与えるには、次のものを使用する必要があります。 簡単なレシピ料理未経験者や初心者でもできる

シンプルなマリネ

何が必要ですか? 準備は簡単で、必要なのは以下のものだけです。

• 魚 約1kg
• 水の準備 – 2リットル
• レモン汁 – 大さじ1〜2。 スプーン
• 月桂樹の葉 数枚
• コップ1杯の塩と同量の砂糖
• 玉ねぎの皮
• ニンニク – 2片
• 黒胡椒 - エンドウ豆。

準備プロセス：水を沸騰させ、塩と砂糖を加え、月桂樹の葉と玉ねぎの皮を数枚加えます。 次に追加します レモン汁そしてみじん切りのニンニク。 火の上で10〜12分間調理し、その後塩水を冷やすことを忘れないでください。 サバを120分間放置し、その後取り出して乾燥させ、最後に熱燻製のプロセスを開始します。

月桂樹とコリアンダーのマリネ

あなたは何が必要ですか？ レシピは非常に簡単で、以下の材料を準備する必要があります。

• 魚 – 2切れ
• 水約1リットル
• 砂糖と塩 デザートスプーン 各3杯
• コショウとコ​​リアンダー少々 - 大さじ1。 l.
• 月桂樹の葉 - 5〜6枚
• クローブスパイス少々

料理の仕方は？ まず、鍋に水を1リットル入れます。 次に、魚を茹でるプロセスを開始し、塩と砂糖を加えます。 最後に、沸騰したらすぐに残りの材料を鍋に放り込みます。 サバをこの塩水に少しずつ、そしてたっぷりと12時間浸す必要があります。 最後に、尾の部分を数時間ぶら下げて、尾から水を排出します。

これらのタイプのマリネは、スモークハウスで魚を調理するだけでなく、料理をより洗練され、スパイスの香りを豊かにするのにも最適です。

燻製前にサバを準備するためのヒントとテクニック

高級高級レストランで提供されるのと同じ料理を家庭で作るのは事実上不可能であるように思われます。 しかし、これは、調理プロセスに余分な時間を費やすのが面倒な人の完全に間違った意見です。 熱燻製を始めるための重要なステップは、製品を洗い、適切に掃除することです。

私のように、魚を内臓や頭ごと燻製にすることもできます。 しかし、それでも私は、大きな枝肉の内臓を完全に取り除き、頭と尾を主要な部分から完全に分離することをお勧めします。 コツは、枝肉をステーキに切るのが正しいということです。 後者は、それぞれを準備した塩水またはソースに浸すことができるため、細かくマリネするのが簡単です。

スケールは水分を保持し、煙に含まれる有害物質が閉じ込められる可能性があるため、取り除かないでください。 加工後、乾燥させるか、できれば通常の紙ナプキンで水分を吸い取ります。 そして最後にマリネを始めます。

多くのインターネットユーザーからのレビューによると、穏やかで優しい人がまだたくさんいます。 信じられないほどのレシピ準備。 その中の 1 つを今、皆さんにシェアしたいと思います。

アレナ、32 歳: 「みなさん、こんにちは。私の代表的なサバのマリネのレシピを簡単に紹介したいと思います。 それは簡単です：1.5リットルの水、5クローブ、大さじ3を用意します。 l. 塩、少量のオールスパイスとクミン（小さじ1以下）、辛口赤ワイン。 コツはアルコールにあるので、塩とクローブを入れた水を15分間沸騰させます。 冷めてから他の材料を加えて全体をかき混ぜます。 魚の切り身を柔らかく、ジューシーで香り高くするのはワインです。 食欲旺盛！」。

このレシピはとてもシンプルで覚えやすいので気に入りました。 それに、辛口の赤ワインがサバの燻製に使えるとは誰が想像したでしょうか。 これが信じられない！
親愛なる読者の皆さん、ご覧のとおり、何をすべきか おいしいマリネ– 多くの材料は必要ありません。

どこのキッチンにもある主力商品を揃えるだけで、サバの燻製がメインディッシュのひとつになります。 記事を購読して有益な情報を共有してください ソーシャルネットワークで！ 皆さん、お楽しみに。またお会いしましょう！

サバの燻製はスパイシーな味わいです。 自宅で魚を適切に燻製するには、記事のアドバイスに注意深く従ってください。

サバの燻製方法 - 魚の選び方と下ごしらえ

達成するために 良い結果魚を燻製にするときは、適切な枝肉を選択してください。 ご存知のとおり、新鮮なのは最初だけで、2番目はすでに腐っています。

• 購入する場合は、氷のない枝肉を選択してください。 良い製品ダメージのない滑らかな肌に仕上がります。 それらの存在は再凍結を示します。
• フィン全体を体に押し付ける必要があります。
• 鮮魚の品質は匂いで判断します。 腐った製品は、強い香り、マットな肌、緑がかった斑点を放ちます。
• 魚がカウンターの上にいた時間を目で判断できます。 曇って沈んでいる場合、製品は古くなります。
• レシピに関係なく、魚は燻製用に準備されなければなりません。 時間はあまりかかりませんが、肉の旨味がしっかりと出ます。
• まず、死骸の内臓を取り除き、流水でよく洗います。
• 必要に応じて、魚の頭を切り落とすことができます。

サバの燻製方法 - ホットメソッド

魚を調理するためのこのオプションには、特別な燻製室の使用が含まれます。 伝統的な魚の味を実現します。

• 準備した枝肉を塩とスパイスの混合物でこすります。 冷蔵庫で5時間放置し、ナプキンで乾かします。 サバをグリルの上に間隔をあけて置きます。 これは煙が魚を完全に包み込むために必要です。
• 喫煙者を準備してください。 最初におがくずを置き、次に樹皮と葉を置きます。 魚を入れたグリルを置き、蓋をしっかり閉めて火にかけます。 燻製時間はサバの大きさによって異なります。
• 熱燻法とは、魚を高温で調理することです。 高温後ろに 短時間。 同時に、豊かな木の味わいを感じさせます。

サバの燻製方法 冷製法

魚を冷燻する方法は主婦の間で人気が高まっています。 肉は柔らかく、鮮やかな魚の味があり、すべてが保存されます。 有益な機能製品。

• 各枝肉を塩でよくこすり、布に包み、冷蔵庫に12時間置きます。 次に魚を取り出し、塩を洗い流し、涼しい場所に吊るします。
• 枝肉が乾燥したら、グリルの上に置き、燻製器に置きます。
• この製品の準備方法はホットとは異なります。 燻製室のデザインが違います。 その中で、煙は長いパイプを通して供給され、そこで冷却されます。 気温は25度を超えないため、調理時間は1日かかる場合があります。

器具を使わずにサバを燻製する方法

燻製用の特別な構造がない場合は、いくつかの方法でスパイシーな味のサバを準備できます。

液体燻製でサバを燻製する方法

食料品店では、液体の煙が棚に並んでいます。 レシピで使用すると、完成した料理にスモーキーな風味と固有の色が与えられます。 液体燻製で魚を調理するのは非常に簡単です。

材料：

• 中型の魚 - 5匹。
• 粗塩 – 大さじ4。 l.;
• ブラウンシュガー - 大さじ1 l.;
• 液体スモーク – 80 ml;
• 冷水 – 1リットル。

調理プロセス:

• まずはマリネを準備します。 水を沸騰させ、砂糖と塩を加えます。 粒が溶けるまで待ちます。 火から下ろし、燻煙溶液を加えます。
• 冷たい塩水を容器に注ぎます。 準備した枝肉を液体に浸し、上から圧力をかけます。
• アドバイス。 マリネに便利なサバを入れると便利です。 ペットボトルまたは瓶。
• 魚を涼しい場所で3日間塩漬けにするか、冷蔵庫の棚に置きます。
• 次に、枝肉をすすぎ、乾燥させて提供します。

玉ねぎの皮でサバを燻製する方法

リキッドスモークは人工添加物です。 天然食材を愛する人には、乾燥した玉ねぎの皮を使ったサバの燻製レシピが最適です。

食べ物を準備します:

• サバ - 2尾。
• 海塩 - 大さじ4。 l.;
• 月桂樹の葉全体 - 2枚。
• グラニュー糖 – 大さじ1 l.;
• タマネギの皮 - 2カップ;
• 水 - 1リットル。
• 紅茶を淹れる。
• スパイスと調味料を味わう。

進捗：

• 鍋に玉ねぎの皮を入れ、水を加えて沸騰させます。 25分間煮込んだ後、火から下ろします。 玉ねぎの皮から混合物を濾します。 紅茶に熱湯を注ぎ、5〜10分間煮出します。
• 別の容器で、殻の煎じ薬、茶葉、スパイスを混ぜます。 準備した枝肉にマリネを注ぎます。
• プレス機を取り付け、冷蔵庫に3日間入れます。 塩漬け中は5～6時間ごとに魚を裏返します。
• 規定の期間が経過したらサバを取り出し、吊り干ししてください。 魚が完全に乾いて初めて食べることができます。

サバのお茶漬けの作り方

乾燥した茶葉を使ってサバを燻製する方法もあります。 このオプションには、特別な器具を購入せずに自宅で喫煙することが含まれます。

サバの枝肉 2 枚には、次の製品が必要です。

• ドライ紅茶 – 大さじ2 l.;
• 砂糖 – 大さじ3 l.;
• 塩 – 大さじ1 l.;
• 水 - 1リットル。
• 魚用スパイスミックス - 大さじ2。 l.;
• 米 – 170グラム

レシピ：

• サバを燻製する2日前にご飯を準備します。 深い容器に注ぎ、水を加えて粒を膨らませます。 次に、シリアルとお茶の半分を混ぜ、ホイルの上に置きます。 上部に煙を出すための小さな穴を開けます。
• 塩水を準備します。 で 沸騰したお湯スパイス、お茶の後半、塩、砂糖を加えます。 20分間煮てから冷まします。
• 魚を塩漬けの容器に入れ、マリネ液で覆い、冷蔵庫で1日放置します。 次に、塩水を排出し、死骸をペーパータオルで乾燥させます。
• お茶と米の混合物を入れたホイルを鍋の底に置きます。 中火にかけ、煙が出始めるまで待ちます。
• 魚を乗せたグリルを上に置きます。 容器をしっかりと蓋で閉め、火を弱めます。
• 枝肉を片面30分ずつ燻製します。 その後、冷まして食べます。

魚の美味しさは、材料や調理法だけでなく、燻製の秘訣にも左右されます。 製品を扱う際には必ずご使用ください。

• 冷凍のサバを購入した場合は、使用する前に解凍する必要があります。 これは室温または冷蔵庫の一番下の棚で行います。
• 装置内で魚を燻製する前に、枝肉をナプキンでよく乾燥させるか、キッチンタオルの上に置きます。
• 死骸の内臓を取り出すときは、内側の黒いフィルムを必ず剥がしてください。 完成した料理に苦味を加えます。
• 塩水に少量の醤油を加えます。 こうすることで肉にほのかな香りと濃い色が生まれます。
• 魚の燻製は切り分けなければジューシーさを保つことができます。 したがって、サバは丸ごと、または頭を除いて調理します。

サバの燻製方法 - 適切な保存方法

魚の保存方法は調理方法によって異なります。 これにより、冷燻した枝肉の保存期間が最も長くなります。 最長60日です。

• 熱燻加工によりサバは1ヶ月保存可能です。
• 鮮度が最も短いのは燻製魚で、玉ねぎの皮、燻製液、またはお茶を使用して調理されます。
• さらに、燻製した枝肉は湿度の低い涼しい場所に保管する必要があります。 新鮮な空気を提供するために、頻繁に部屋を換気してください。
• 保管する場合 出来上がった料理冷蔵庫で冷やしてからラップに包みます。 こうすることで、燻製の強い香りが他の製品に移りません。

自宅でサバを燻製するのは簡単です。 主なことは、レシピを厳密に守り、記載されているすべての推奨事項に従うことです。 そうすることで初めて、豊かな味と心地よい香りを持つ魚が得られます。

サバの燻製の別のレシピはこちらをご覧ください。

誤って腐った製品を購入しないように、信頼できる店でのみサバを購入する必要があります。 魚の品質は次のように判断できます。 まず第一に、彼女が持っていることは受け入れられません 悪臭そして緩み。 第二に、厚い氷の層で覆わないでください（これが、店が製品の品質の低さを偽装する方法です）。 新鮮な製品は弾力があり、強く、独特の臭いがありません。

自宅で冷燻製または温燻製にするためにサバを購入したら、まずそれを準備する必要があります。 枝肉の内臓を取り除き、頭と腸を取り除くことをお勧めします。 この後、タオルで乾かします。 ちなみに頭は残しても大丈夫です。 きれいに加工された魚は、漬物や塩漬けにすることができます。

サバの漬け方は？

探す必要がないので一番簡単です 特別な成分そして多くの時間を無駄にします。 サバに塩と黒コショウを厚くまぶすだ​​けで十分です。 必要に応じて、魚用の他のスパイスを追加できます。

塩漬けの最も簡単な方法は、サバを厚い塩の層で覆うことです。

死骸が入っている容器は、プレートまたはラップフィルムで覆う必要があります。 この後、冷蔵庫で約10時間放置する必要があります。 時間を短縮することはお勧めできません。そうしないと、魚に塩を加える時間がなくなります。

スモークハウスで調理する前に、余分な塩を振り落とす必要があります。 全て 右の魚一日で吸収したので、あとは煙の中に入れておくだけです。 このレシピは、家庭での温燻と冷燻の両方に適しています。

サバの簡単マリネ

魚をより風味豊かにしたい場合は、熱燻製サバのマリネが便利です。 準備は難しくありません、主なことは指示に従うことです。

材料：

• 魚 - 1 kg;
• 水 - 2リットル。
• レモン汁;
• 月桂樹の葉。
• 塩 - ガラス;
• 砂糖 - ガラス;
• ニンニク - 2〜3クローブ;
• 黒こしょうの実;
• 玉ねぎの皮。

水を沸騰させ、塩、砂糖、月桂樹の葉、玉ねぎの皮を加える必要があります。 レモン汁（約20ml）とニンニクのみじん切りも加えてください。 約10分間調理してから、電源を切って冷ます必要があります。

魚の死骸は得られた塩水に浸し、少なくとも2時間そこに放置する必要があります。 この後、肉を取り出して乾燥させる必要があります。 これで、温燻または冷燻のプロセスを開始できます。

月桂樹の葉とコリアンダーのマリネ

サバをマリネして燻製にすることは誰でもできます。 これを行うには、特別な料理のスキルは必要ありません。 塩水は非常に簡単かつ迅速に作成できます。作成には通常 10 ～ 15 分かかります。 燻製室で魚を調理するのになぜマリネードが必要なのか疑問に思う人もいるでしょう。 もちろんなくても大丈夫ですが、これがあると独特の味わいが生まれます。 スパイス、塩、その他の要素により、魚は香り高く、ジューシーで柔らかく、柔らかくなります。 ゲストや大切な方にも喜んでいただける一品です。 店では買えませんが、独自のレシピに従って作られています。

材料：

• 魚 - 2〜3個。
• 水 - 1リットル。
• 砂糖と塩 - 大さじ2。 スプーン。
• コショウ;
• コリアンダー - 大さじ1 スプーン;
• 月桂樹の葉 - 5枚。
• カーネーション。

マリネは次のように自宅で準備されます。 鍋に1リットルの水を注ぎます。 魚が多い場合は、液体の量を増やすことができます。 火の上に置き、沸騰させ始めます。 泡が出てきたら塩と砂糖を加えます。 甘い成分が味を損なうのではないかと心配する必要はありません。 砂糖は枝肉がスパイスや塩を早く吸収するのに役立つだけなので、少量で十分です。

自宅でマリネ

残りの調味料を水に入れます。 必要に応じて、独自の調味料を追加できますが、これには制限はありません - 重要なことは、製品を損なわないことです。 魚を浸す時間は約12時間ですが、1日まで延長することもできます。 喫煙する前に、約1〜2時間尻尾にぶら下げてください。 これは、すべての液体がガラスであることを確認するために必要です。 これで、死骸を直接燻製所に送ることができるようになりました。 温めて調理すれば30～45分程度で食べ始めることができます。 このレシピによると、料理は美味しく、香りが高く、ピリッとしたものになります。