11月の森に生えるキノコ。 秋に生える食用キノコ。 ロストフ地方の秋のキノコの食用と有毒の種類

11月はキノコの多様性に驚かされます。 晩秋にも実がなるから、キノコが夏と初秋にしか育たないと考えないでください。 11月に霜が降りずに暖かくなれば、四季折々のキノコを一度に見つけることができます。 たとえば、通常は初秋に生えるキノコを夏の終わりに見つけることができます。 晩秋から初冬にかけてキノコが実を結びます。 もちろん、キノコの傘を「見逃さない」ように、足元に注意する必要があります。 さらに、それぞれのキノコを注意深く観察する必要があるため、食べられるかどうか確信が持てない場合は、危険を冒さない方が良いでしょう。 この時点で十分な発見ができる 興味深い発見。 どれの？ さあ、教えましょう！

• バター

蝶は、傘の最上層が油っぽく覆われていることからその名前が付けられたキノコで、加工して食べる前に取り除く必要があり、多くの人がこれを好まない。 これらのキノコは煮たり揚げたりしますが、ほとんどの場合は塩漬けになります。 バターディッシュマッシュルームの味を確認するのは非常に困難です。 食用油皿苦い味がある。 完成しても水をかけたような油皿 植物油、滑りやすく油っぽいコーティングが施されています。

• アンズタケ

アンズタケは最も愛されているものの一つであり、 有名なキノコ、虫食いはほとんどありません。 キノコ狩りをする人は皆、赤い斑点が完全になくなっているのを見つけると心から喜びます。 座ってカゴに入れるだけ！ ほとんどの場合、アンズタケはジャガイモなどと一緒に揚げられます。 10月中旬になると、若いアンズタケが現れ始めます。枯れた葉の下に気づくだけで十分です。 場合によっては12月まで成長することもあります。

• モスワート

コケ茸は第3類の食用キノコで、味が良いです。 煮たり揚げたりして食べられるほか、缶詰、漬け物、乾燥品にも利用されます。 コケバエは、落葉樹、針葉樹林および低木で最もよく見られます。 道路の端、溝、端など、照らされた場所で秋の霜が降りるまで、キノコ狩りをする人を喜ばせます。

• ポーランドのキノコ

このキノコの名前は、ポーランドの針葉樹林に広く分布し、そこから我が国を含む他の国に広く広まったという事実に由来しています。 味 ポーランドのキノコポルチーニに似ていますが、苔キノコの属に属します。 ほとんどの場合、漬けたり、茹でたり、揚げたり、乾燥させたりします。 どうやって見つけますか？ ポーランドのキノコのかさは、最初はクッション状で凸状ですが、後にほぼ平らになります。 ポーランドのキノコの傘の色は、茶色、栗色、または茶色です。

• ニンニク

ニンニクはオーク材で探してください。 混交林。 これらのキノコは、7 月から 11 月にかけて、落葉樹林や、まれに針葉樹林の切り株に群生します。 独特のニンニクの香りがキノコ狩りを魅了することで知られています。 帽子の肉は白く、足は暗色です。 この形でも香りが失われないため、乾燥させることがよくあります。 ニンニクの代用キノコはこれ！

• リャドフカ

行...基本的に、晩秋のキノコの検索はすべてこのキノコを目的としています。これは非常に人気があり、味が良いためです。 紫色の帽子が目印なのですぐに分かります。 興味深いことに、このキノコは寒さも恐れていないため、12月まで成長します。 リャドフカは、好みに応じて、漬けたり、揚げたり、塩漬けしたりすることがほとんどです。

• トーカー

正しく調理すれば、これはかなり人気のある食用キノコです。 もちろん、ここで何かを覚えておく必要があります。 キノコはよく茹でて水をすべて切っておく必要があります。 話し手はその列の「友達」なので、彼らが同じ場所で一緒にいるのをよく見かけます。 ゴヴォルシキは塩漬け、漬け物、揚げ物です。

• ブラックミルクキノコ

ブラックミルクマッシュルームは、最初は凸状の傘を持ち、次に凸状に広がり、中央がくぼんでいます。 若くして明るく、後に灰褐色。 キャップの皮は触ると少しベタベタしていて取れません。 黒いポドグルドクは7月から11月に見られます。 このキノコは下茹でして食べることができますが、湿った土のような独特の臭いがするため、味はやや劣ります。 ピクルスに使用でき、できれば他のキノコと混合して使用できます。

• ナラタケ

ナラタケも私たちの森ではよく見られるキノコです。 キノコ狩りの人が特に好むのは、ナラタケが 1 つずつ成長するわけではないことです。 したがって、1つの切り株からバスケットの4分の1を収集できます。 マリネすると特に美味しいです。 危険は偽ナラタケによってもたらされ、経験豊富なキノコ狩りでも識別できない場合があります。 偽ナラタケ灰黄色または赤レンガ色に塗装され、茎に輪や鱗がなく、不快な臭いがあり、刺激的な味があります。

ミンスクの近く、というよりむしろその郊外、スヴィスロッホ川の曲がり角に、ドロズディ森林公園が設立されました。 松、トウヒ、オーク、ポプラ、カバノキ、ハンノキ、ヤナギなど、さまざまな木が生い茂るかつて放棄された森林地帯は適切に整備され、行楽客のための遊歩道、展望台、ベンチ、さらには「バーベキューなどのレクリエーション「アクティブ」も完備。

この公園は交通の流れや産業から離れた場所にあり、住宅街からも少し離れた場所にあります。 人間の魂彼はいつも静寂の中に、人工の滝のせせらぎの中に、クロウタドリから鳴き鳥まであらゆる種類のクロウタドリを含む多種多様な鳴き鳥の声の音楽の中にリラクゼーションを見出します。 これがこの地区の名前「ドロズディ」の由来です。

この素晴らしさに囲まれてリラックスするだけでなく、私はここで仕事と楽しみを組み合わせてキノコ狩りをすることもあります。 誰もが森の中のそのようなキノコを冬の蜂蜜菌として知っているわけではなく、誰もが認識しているわけではありません。 他のほとんどすべてのキノコが去ったとき、つまり最初の霜が降りた後、または初雪の後でも、彼らは這い出します。 10月末にこんな軽い雪が降りました。

しかし2日後には溶けてしまいました。 この雪に伴う軽い霜も消えました。 そしてこれが、11月にキノコを採りに森に行くという私の合図でした。 そして私は、ある晴れた日、具体的には11月15日、喜んでカメラを持って「ドロズディ」に駆け付けました。 もちろん、この森林公園の私の隠れ場所を邪魔する人は誰もいませんでした。

そして、私の目の前にいるのは、このかわいい「冬人」たちです。 確かに、私が最初に出会った切り株では、すでに少し熟しすぎていて、あまり美しくありませんでしたが、それでも...

そして、この切り株は本当に傑作に見えました。

草の中に隠れていた切り株の一つでそのようなパン粉​​を見つけたので、私は12月にこの奇跡に遭遇する可能性があることに気づきました。

12 月についての私の言及で混乱させないでください。 この可愛くて健康的なキノコは、1月でも生息することから「冬のナラタケ」と呼ばれています。 これが今年の1月2日の私の写真です。

ここに掲載されている写真はすべて私が撮ったものです。 インターネットでもっと良いものを見つけるかもしれません。 しかし、私が展示したこの内容が、少なくとも皆さんにとって少しでも興味を持っていただければ幸いです。

ピークは秋に始まります キノコの季節。 初秋と晩秋に採れるキノコは何ですか? この記事でお伝えします。

秋は自然の恵みがたっぷりと降り注ぎます。 この時期は、香り豊かなリンゴや梨、庭で採れた野菜だけでなく、きのこ料理などメニューも多彩に楽しめます。

重要: 「静かな狩猟」は、キノコ狩りの趣味と呼ばれるものです。 なぜ？ というのは、彼らはいつも仲良しグループでキノコ狩りに出かけているからです。 そして、これはとてもエキサイティングな活動です。

キノコは秋にしか生えないと思っている人も多いでしょう。 実際、これは完全に真実ではありません。 キノコは春と夏に生育しますが、中には冬にも生育するキノコもあります。 ただ、秋には雨天のおかげで、膨大な数の植物が成長します。

9月はまだ夏タイプのキノコが採れるので良い月ですが、伝統的に秋のキノコもすでに出現しています。

伝統的に、9月のキノコには次のような種類があります。

ナラタケには多くの亜種があります。 それらの中には食用のものと有毒なものがあり、経験豊富な専門家でも区別するのが難しい場合があります。 キノコ狩りをする人の中には、これらのキノコを食用と考えていない人もいます。

コケや草の下で見つかる厄介なキノコ。 アンズタケは秋を通して成長します。 アンズタケの脚には折り目があり、傘が折れている可能性があります。 不規則な形状そして外側に湾曲しました。 すべての種類のアンズタケは食用または条件付きで食用であると考えられています。 条件付きで食用とみなされる 偽アンズタケ。 彼らの帽子は普通のキツネの帽子よりもはるかに明るいです。

アンズタケ

ポルチーニ

とも呼ばれます ポルチーニ。 あなたもその名前を聞いたことがあるでしょう 「キノコの王様」。 キノコの果肉がポルチーニであることからポルチーニと名付けられました。 白カットしても黒くなりません。 キャップの直径は5〜20cmです。

雨天ではキャップが滑りやすくなり、乾燥するとひび割れて乾燥してしまうことがあります。 キノコをひっくり返すと、果肉が多孔質であることがわかります。 キノコが成長するにつれて、傘の色は白から茶色に暗くなります。 脚は緻密で肉厚です。

「キノコの王様」ポルチーニ

バラエティ ポルチーニ茸- デュボヴィク

ポルチーニは明るい脚を持ち、下に向かって広がり、暗い内包物があります。 帽子の色はミディアムブラウンです。 ポルチーニは白樺や混交林で育ちます。 しかし、白樺が点在するトウヒの森でも見つけることができます。 湿った土壌を好みますが、太陽によって温められます。

上記に加えて、9月には他のキノコも豊富に成長します。

• ミルクマッシュルーム
• バター
• モホビキ
• サフランミルクキャップ

ビデオ: キノコを正しく選ぶには?

10月に収集される食用キノコ：リスト、写真、名前

10月には、霜が降りる前に、まともなバスケットを集めることができます さまざまなキノコ。 草原や森林のキノコの数は9月ほど記録的ではないでしょうが。 10月には、切り株の近くや木の下でキノコを探す価値があります。

今月もまだご利用いただけます ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸.

10月になると以下のキノコがたくさん生えてきます。

1. サフランミルクキャップ
2. 苦味の
3. カワラヒワ

サフランミルクキャップ

サフランミルクキャップはトウヒの森で育ちます。 サフランミルクキャップの別名はトウヒの木です。 サフランミルクキャップはキャップが凹んでいて、端が少し曲がっていて、 内側ラメラキャップ。 これらのキノコの傘は滑らかで滑りやすいです。 パルプ オレンジ色。 サフランミルクキャップは最も人気のあるものの1つです。 おいしいキノコ。 揚げたり、塩漬けにしたり、乾燥させたりすることができます。

ミルクマッシュルーム

これらのキノコは、他のキノコと同様に、条件付きで食用と食用の2つのタイプに分けられます。

に 条件付きで食用関係する：

• ビターミルクマッシュルーム（苦い）
• ミルクキノコの黄色
• ミルクマッシュルームホワイト（本物）
• ミルクキノコの羊皮紙
• ミルクマッシュルームブラック

に 食用:

• マーシュミルクキノコ
• 青みがかったミルクキノコ
• 樟脳ミルクキノコ

これらのキノコは傘の色が異なる場合があります。 ミルクマッシュルームは直径20cmまでの大きなサイズに達します。 乳白色の果汁がたっぷりと出ます。 ミルクマッシュルームは熟すと果肉が脆くなり、崩れやすくなります。

重要: 「条件付き」という用語 食用キノコ「食べられないというわけではありません。 できる。 最初にのみ、揚げ、茹で、乾燥、塩漬けなどの処理が必要です。 食用キノコに関しては、生で食べることができると考えられています。

11月に収集される食用キノコ：リスト、写真、名前

11月が最新です 秋の月。 今月には初霜が始まりますが、まだ次のような遅いキノコをバスケットに集めることができます。

• カワラヒワ
• ヒラタケ
• バター

バター

蝶の名前の由来は、そのキャップが滑りやすく、ベタベタしていて、油っぽいことに由来しています。 茶色の帽子、付き 裏多孔質の。 このキノコはとても栄養価が高いです。 オイル缶が大好き 針葉樹土壌、しかし、藪や草があるはずです。

落葉樹、湿地、スギポルチーニがあります。 後期ポルチーニは、黄色の果肉を持つ豊かな色の傘によって識別できます。 後期ポルチーニは苔の中に隠れています。

細くて長い脚を持っています。 脚の中は空洞になっています。 外見上、ニンニクキノコはナラタケに似ており、ニンニクの特徴的な匂いによって区別できます。 したがって、名前が付けられました。 加熱すると匂いは消えますが、乾燥させると匂いが強くなります。

11月の秋の最新のキノコ：リスト、写真、名前

晩秋には次のようなものを見つけることができます。

• トーカー
• ゼレヌシキ (行)
• ヒラタケ

ヒラタケ

ヒラタケは「みんなで仲良く」一気に成長します。 木の上で見つけることができます。 ヒラタケは工業規模でも栽培されています。 ヒラタケは傘が柔らかく、皮が灰色で柔らかいです。

トーカー

トーカーの傘は薄く、これらのキノコ自体は小さいですが、香りがよいです。 トーカーは、浅い柔らかい砂の上で成長します。 トーカーの種類の中には有毒なものも多いため、経験豊富なキノコ狩りのみを収集することをお勧めします。

キノコの話し手

カワラヒワ

カワラヒワは乾燥地帯でも育つ 松林。 彼らは単独で、またはグループで見つけることができます。 これらは霜が降りるまで成長する最も新しいキノコです。 治療後も緑色が消えません。 カワラヒワをたくさん食べると中毒を起こす可能性があります。 したがって、適度に摂取する方が良いでしょう。

秋に雨が降った後、キノコはどのくらいの速さで成長しますか?

重要: キノコが成長するには、土壌が十分に飽和している必要があります。 しばらく暖かい状態が続くことが重要です。 このような条件はキノコの生育に適しています。

キノコはさまざまな方法で成長します。 たとえば、ポルチーニは雨が降ってから 10 時間後に発生することがあります。 他のキノコ、特に晩秋のキノコは最大 12 日間待たなければなりません。

経験豊富なキノコ狩りは、雨が降ってから12〜14日待つ必要はなく、良い場所を知っていればよいと確信しています。

キノコが必要な大きさになったら採りに行くことも重要です。 平均して、キノコは3〜6日で中程度の大きさに達します。 フルハイト 12〜14日まで。

秋にキノコが生える気温は何度ですか?

高温（30〜35°）は菌類の増殖を抑制します。 キノコの成長のメカニズムは、菌糸体が20〜25°の温度で発達し始めるようなものです。 この間に雨が降り、菌糸体が飽和するはずです 栄養素。 そして、子実体は6〜10°の温度でのみ活発に成長します。

キノコは毎回の後に波のように成長することが起こります 大雨。 しかし、それは毎年起こるわけではありません。 また、その年はキノコの収穫が行われないこともあります。 キノコ狩りをする人の多くは、キノコにはそれぞれの癖があると言います。

キノコ狩りは便利なだけでなく、エキサイティングなアクティビティでもあります。 森の中の静かな散歩道がたくさんあり、 美しいところ落ち着く。 キノコを切るためのナイフとバスケット、または場合によってはいくつかを用意することを忘れないでください。

しかし、キノコ狩りに行くことに決め、このキノコが食用であるかどうかわからない場合は、経験豊富なキノコ狩りに手伝ってもらうことをお勧めします。 ほぼすべての種類のキノコが持っています 偽ダブルス、あなたの健康と生命にとって非常に危険な可能性があります。

ビデオ: 食用キノコと有毒キノコを区別するには?

今日、キノコはさまざまな場所（森、牧草地、庭、公園、生け垣、または低木）で見つけることができます。 彼らは次のように会います 山岳地帯、そして 川の谷。 工業地帯、都市路上、工場地帯、近郊などで生育します。 埋め立て地そして地下深く、山岳鉱山でも。 したがって、晩秋のキノコは非常に一般的です。

たまたま、秋の最初の霜が降り始めると、キノコ狩りの人たちがかごを手に森を訪れるのをやめます。 秋になると季節は閉ざされると考えられます。 しかし、霜の後の雪解けはアマチュアにとっては危険であるという事実を考慮する必要があります。 静かな狩りお気に入りの料理を楽しむ別の機会。

子実体の形成は天候に直接依存します。 キノコの成長過程と数は、空気の湿度と温度に影響されます。 降水量が多い時期はキノコ狩りにとって非常に有利であることを考慮する価値があります。 キノコは秋の乾燥があまり好きではありません。

10月と11月の霧が四六時中壁のように残り、空気がすでに霜の匂いに満ちているとき、最後のキノコの時期が来ます。その中には食用の標本がたくさんあります。

後期のキノコの種類

キノコ狩りのハイライト たくさんの晩秋に生えるキノコ。 その中で最も人気があり美味しいものを検討する価値があります。

秋のステッチ

問題のキノコの一般的な名前は、オータムローブ、ホーンドステッチ、不可侵のジャイロミトラ、スマゾクです。 ステッチは非常に美しくユニークで、他の親戚と混同するのは困難です。 その成長は8月に始まり、10月末に終わります。 彼は秋が大好きですが、雨が降っていて、 涼しい天候キノコは早ければ7月中旬に出現する可能性があります。

Strochokは針葉樹林、土壌と腐った木、湿気、端、焚き火台、空き地が大好きです。 苔の間の倒木に小さな群れが見られます。 しかし、数百の標本が狭い領域に収まるにもかかわらず、そのサイズが非常に小さい場合もあります。

キャップは5〜10センチメートルの範囲です。 色は茶色から茶色がかった黒色で、表面はビロードのような光沢があります。 足は最大11センチメートルまで伸びることができます。 側面は平らで、多くの場合中空で、わずかに湾曲しています。 縦方向の溝があり、白またはピンクがかった色合いです。 ただし、茶色や灰色の色も除外されません。

ストログにはワックスに似た壊れやすい白い軟骨果肉があり、香りはありません。 あまり美味しいとは言えません。 さらに、生のままでは人間にとって非常に有毒であるため、その準備には真剣に取り組む必要があります。 最も重要なことは、揚げる前にひもを調理し、得られた液体を必ず排出することです。 キノコ狩りをする人は、健康上の問題を引き起こす可能性があるため、ヒモをあまり食べないようにします。

別名: 秋またはハンノキのヒラタケ、後期パネルス、ヤナギのヒラタケ。 成長は9月末に始まり、土壌に永久雪が現れ、空気が長期間（11月から1月）冷ややかになるまで続きます。 キノコは木、切り株、落葉樹、または 混合タイプ。 彼らはかなり大きなグループで成長します。

帽子の直径は最大16センチメートルまであり、その色合いについて言えば、グレーオリーブ、黄色、青茶色、汚れた緑、灰色、紫など、さまざまです。 寒い気候では、帽子は濃い黄色またはわずかに赤くなることがよくあります。

脚は長さ4センチメートルまで成長し、円筒形をしています。 さらに、それは湾曲しており、側面に傾いています。 小さな鱗がついています。 色は緑がかった茶色から茶色まであります。 脚の上部は下部に比べて若干暗くなっています。

キノコには緩い粘稠度の緻密な果肉があり、高湿度では肉質になることがありますが、時間が経つと非常に硬くなります。 キノコ狩りは、ヒラタケは時間が経つと硬くなってしまうため、成長直後に採取することを好みます。 この期間に該当するのは、 晩秋。 スープはキノコから作られ、揚げて塩味付けされます。 成熟したヒラタケを切らなければならない場合は、皮を剥いて少し長めに茹でた方が良いでしょう。 冷凍するとキノコの味が薄れることを考慮する価値がありますが、食用性は失われません。

冬の火口

このキノコの傘は10センチメートルで、小さな繊維で覆われています。 時間が経つと、表面はむき出しになり、荒れ、鱗が現れます。 キャップの色は茶色と黄色で、端は縁取りされています。 キノコの茎は高さ3センチメートルまで成長し、偏心した、側方または中央の形をしています。 茎の色合いは傘と同じですが、根元はかなり暗いです。

火口菌の筒状の覆いは白または黄色で、乾燥すると茶色になります。 果肉は白い色合いを持っています。 胞子も軽く、楕円形、紡錘形、滑らかな形状です。 火口菌は枝、切り株、木の幹に発生します。 キノコは秋を好み、冬は木の上で過ごし、春までに胞子を広げます。

冬蜂蜜菌

別名、Flammulina velvetypodia または。 キャップは3〜9センチメートルと小さいですが、キャップ付きの標本もあります 大きいサイズ。 若いキノコでは丸くて凸状ですが、時間が経つと平らになり、オレンジ色または茶色に変わります。 帽子は粘液で覆われており、乾くと光ります。

キャップの下には、茎に接続された珍しいプレートがあります。 それらは黄白色またはクリーム色で、年齢とともに著しく暗くなります。 足について言えば、高さは最大7センチメートル、直径は最大1センチメートルまで成長します。 形状は円筒形と呼ばれ、色は上部が黄色、下部が赤または茶色です。 脚は常にわずかにビロードのような性質を持ち、ドライなタイプです。

果肉には味も匂いもありません。 淡い黄色で、底は硬く、傘に近づくとやや柔らかくなります。 ナラタケは食用に分類されているため、安心して食べることができます。

シカキノコ

小さなキャップがあり、最初は凸状ですが、その後平らで滑らかになります。 寸法は最大14センチメートルに達します。 色は灰褐色または茶色です。 プレートは常に幅が広​​く、白い色合いです。 ステムはキャップと同色です。 胞子はピンク色で、果肉は美味しくて香りがよい。

混雑した列

後者に属する 秋のキノコ。 彼女の帽子は大きく、直径10センチメートルにもなります。 若いキノコでは、それはわずかに球形ですが、成熟したキノコでは、半分前立った状態で、丸まっているか、波打っているか、亀裂で覆われています。 1つの束の中にさまざまな形のキャップが入っています。

列は明るい茶色の色合いで塗装されており、その表面は付着した土で滑らかです。 傘の果肉は厚くて軽く、特有の香りがあります。 これは、列がめったに食べられないという事実を説明しています。

脚は高さ9センチメートル、幅1センチメートルに達します。 円筒形で底に行くほど太くなっています。 時にはねじれて変形し、隣のキノコの茎と一緒に成長することもあります。 その色は白または茶色です。 脚は常に滑らかで、しっかりとした繊維の肉が付いています。

スモーキートーカー、スモーキーグレー、ロウなどの別名もあります。 これらすべての名前は、キノコがそれをいくらか曇らせる特定のコーティングを持っているという事実に由来しています。

ここのキャップは非常に大きく、直径は最大13センチメートルです。 形状は半球状で、端が下に向いています。 色はマットグレーまたはアッシュが可能です。 湿度が高いと少し黒ずみます。 表面はマットでビロードのような質感です。

話者の脚は円柱に似ており、基部が太くなっています。 高さは15センチメートルまで。 土や落ち葉が付着していることが多いです。 プレートは軽くてステムの上に落ちます。 果肉も色が薄く、繊維が小さい。 話し手は花に似た特別な匂いを持っています。

キノコは条件付きで食用に適しており、よく集めて食べられます。 ただし、話し手を構成するコンポーネントによって引き起こされる可能性のある中毒の可能性を完全に排除する必要はありません。