入り口蝶は偽物で食用です-写真、区別の仕方、きのこの説明。 きのこのバターの食用タイプの説明、それらの対応物、写真
バター皿（緯度。 ヌメリイグチ）はイグチ科の管状菌類の属です（lat。 イグチ科）。 この属は40種以上の蝶を組み合わせています。 食用バターキノコに加えて、条件付きで食用と非食用のキノコがあります。
この記事では、いくつかのタイプについて説明します 食用油.
オイラーホワイト、オイラーペール、オイラーソフト (ヌメリイグチ)
このキノコは通常針葉樹と混合で育ちます 針葉樹林。 時々それは若い松のプランテーションで見つけることができます。 原則として、それは単独でまたは小さなグループで成長します。 ホワイトバターケースは珍しいキノコなので、大量のコレクションにはあまり注意を払う必要はありません。
成熟したキノコのキャップのサイズは8〜10 cmを超えません。若いキノコでは、キャップの形状は球形で凸状です。 色はオフホワイトで、端に近く、黄色がかっています。 キャップが成熟すると、膨らみが消えます。 それは、時にはわずかに凹んだ、土台の形を取ります。 色が黄色になります。 キャップの表面は滑らかです。 少しぬるぬる 雨天。 乾くとピカピカになります。 皮膚は厚くなく、簡単に取り除くことができます。 キャップはパルプで密に満たされています。 パルプは柔らかくてジューシーで、カットは白または黄色がかっています。 時間が経つにつれて、それは赤みがかった色になります。 茎に付着した管状の層。 脚に下がる管状の層を持つ白い蝶があります。 チューブの深さは4〜7mmです。 尿細管の色は幼い頃は淡黄色です。 時間が経つにつれて、それは黄色に変わります- 緑色、そして成人期にはそれは茶色のオリーブになります。 毛穴は細管と同じ色で、角張った丸い形で、小さいです。 多くの場合、管状層の表面で、赤い液体の放出を観察できます。
白いバターケースの脚の高さは5〜9cmに達します。 円筒形、固体。 多くの場合、湾曲した脚があります。 他の多くの種類のオイルのようなリング特性はありません。 成人期には、脚は赤茶色の斑点で覆われています。
このオイラーは6月に成長を開始し、11月に終了します。 最高の時間コレクション8月-9月。 に集める方がいいです 若い年齢。 このきのこは食用ですが、きのこ愛好家の間ではあまり人気がありません。 これは、収集された後のこれらのキノコの急速な劣化によって説明されます。 したがって、それらは迅速に準備する必要があります。
バター皿の白い写真
ホワイトバターケース（Suillus placidus） 
ホワイトバターケース（Suillus placidus） 
ホワイトバターケース（Suillus placidus） 普通のオイル缶
(ヌメリイグチ)
人々の間では、それは後期オイラー、黄色オイラー、本物のオイラー、秋のオイラーとも呼ばれます。
最も一般的で愛されているキノコの1つ。 松林、若い林分で育ちます。 これは、パインバーチとパインオークの混合林で発生します。 光に関しては、気まぐれではなく、森の暗い場所と森の端、小さな明るい空き地、道端の両方で成長する可能性があります。 原則として、落ちた針葉樹の針葉の下にあります。 砂質土を好む。 非常に湿った場所、沼地、湖や泥炭の沼地の近くでは、一般的なバターケースは成長しません。
帽子5〜12cm。 大きいサイズ。 最初は丸みを帯びた半球形です。 一般的なバターケースのキャップは、汚れた黄色または茶色がかった色に塗られています。 時間の経過とともに、キャップはまっすぐになり、平凸になり、最終的にはほぼ完全に平らになります。 成熟するにつれて、キャップの色も変化します。 ダークブラウン、チョコレートブラウンになります。 時々赤茶色または赤茶色。 触ると、キャップは滑らかで、粘液で覆われています。 キャップ本体を覆っているスキンは簡単に外せます。 パルプは緻密ですが、柔らかく、肉質です。 白またはわずかに黄色がかった。 茎に付着している管状の層は、最初は軽く、次に黄色に変わり、成熟したキノコではオリーブイエローになります。 毛穴は丸く、小さいです。
普通のバター皿の脚は短いです。 4〜9cmの長さに達します（時には12まで）。 円筒形です。 脚の果肉は繊維状でしっかりしています。 若いオイルでは、キャップの端が薄い白いフィルムで脚に接続されています。 それが成長するにつれて、キャップがまっすぐになり、フィルムが壊れ、その結果、脚に軽いリングが形成されます。 レッグリングの上 白色。 残りは黄色または汚れた黄色に着色されています。
この菌の成長期は真夏から初秋の霜まで続きます。 気温が下がり、土壌表面が氷点下になるとすぐに、通常の給油者は実を結ぶのをやめます。 9月に大々的に実を結び始めます。 通常、雨が降ってから2日目または3日目に現れます。 結実に最適な温度は15〜20度です。 彼は友好的な会社が好きなので、グループで成長します。 アンズタケ、ポルチーニ茸、ベニタケなどの隣人を拒否しません。 夏には、特に害虫（ワーム、昆虫の幼虫）の影響を受けやすくなります。 したがって、夏には、それが熟すのを待つべきではありません。 帽子がまだ開いていない若い年齢でそれらを集めることができ、そして集める必要さえあります。 この年齢では、普通のバターケースが最もおいしいと考えられています。
その栄養価によると、一般的なバターケースは2番目のカテゴリーのキノコに属しています。
しかし、それにもかかわらず、バターディッシュは最も一般的で愛されているキノコの1つです。 一部の国では、これらの油の人工授精に従事しています。
バター皿普通写真
一般的なバターケース（Suillus luteus） 
一般的なバターケース（Suillus luteus） 
一般的なバターケース（Suillus luteus） 
(チチアワタケ)
このキノコは夏のバターケース、初期のバターケースとも呼ばれます。 その通常の生息地は、間伐された松林、若い植栽、開拓地、開拓地、端です。 松の存在する針葉樹林で見つけることができます。 砂質および石灰質の土壌が好きです。 かなり一般的なキノコ。
成熟したキノコでは、粒状のオイラーのキャップは最大10cmのサイズに達します。 幼い頃、その形は丸みを帯びた凸型の枕のような形をしています。 時間が経つにつれて、それは成長し、まっすぐになり、成人期にはほぼ平らになります。 粒状オイラーのキャップの皮の色は、黄褐色から栗色または赤褐色までさまざまです。 肌は滑らかで、雨や湿気の多い天候では、触ると粘り気があります。 乾燥した天候では、それは光沢があります。 皮膚は薄く、キャップから簡単に取り外せます。 パルプは弾力性があり、柔らかいです。 カットでは、最初は白ですが、時間の経過とともに色が変わり、少し黄色に変わります。 ほとんど無臭。
キャップに付着している管状の層。 細管は短く、細かく多孔質です。 幼い頃、淡黄色で、時間が経つにつれて汚れた黄色になり、時には緑がかった色になります。 雨天時には、白い粘り気のある液体の液滴が分泌されます。 毛穴は淡黄色で、丸みを帯びており、小さいです。 時間が経つにつれて、色は汚れた黄色に変わります。 サイズや形も変わります。 毛穴は大きくなり（時には1mmまで）、形さえもなくなります。
粒状バターディッシュの特徴は、脚にリングがないことです。 脚は固体で、円筒形で、滑らかで、落下し、管状層からの白い液体が脚に落下し、そこで乾燥し、上部に茶色の粒状物を形成します。 成熟したキノコでは、脚のサイズは6〜8cmに達することがあります。 色は幼い頃の淡黄色から老年期の黄褐色に変化します。 パルプは濃い、白または薄黄色です。 カットしても原則として色は変わりません。 粒状のバターケースは、2番目のカテゴリーのキノコに属しています。 それは通常、小さなグループで成長します。 まれに、単独で。 茎の上部にある独特の粒状性とその上にリングがないこと、そしてキャップの下部に分泌される液体によってそれを認識することができます。 成長期は夏の初め（6月）から11月までです。 あらゆる形態の食品に使用されています。 とても美味しくてヘルシーなキノコ。
オイラー粒子の粗い写真
粒子の粗いバターケース（Suillusgranulatus） 
粒子の粗いバターケース（Suillusgranulatus） 
マーシュバターケース、黄色がかったバターケース (ヌメリイグチ)
このきのこの名前は、その生息地を表しています。 湿地の松、または松と白樺の混合林、湿地を好みます。 コケの中で、彼の帽子だけが目立ちます。 大きなきのこではありません。 まれにしか発生しません。
成人期の彼の帽子は、直径5〜7cmにほとんど達していません。 キャップの形状は半円形、凸型です。 中央に小さな隆起があります。 時間が経つにつれて、帽子は平らになります。 その表面は滑らかで、乾燥した天候では粘液がほとんどありません。 帽子は黄色で、汚れた黄色または緑がかった色合いです。 果肉は濃く、カットも黄色で、心地よい香りがします。 時間の経過とともに赤くなる。 皮膚はキャップから簡単に分離されます。 胞子を含む層は管状で、粗く多孔質です。 色は帽子と同じです。 胞子は粒状で、楕円形で、わずかに細長く、淡黄色です。
マーシュバターディッシュの脚は円筒形で細いです。 長さ6〜8cmに達します。 表面は滑らかです。 上部の帽子の真下には、白いぬるぬるしたリングが付いています。 時間の経過とともに、リングは茶色または緑がかった色になります。 リングの下の脚の表面はうろこ状で、きめが細かくなっています。 マーシュオイラーのパルプは濃いですが、柔らかく、水っぽいです。 カットは黄色で、時間とともにすぐに赤に変わります。 きのこの香りが特徴的です。 マーシュバターケースは通常、小さなグループで育ちます。 この種のキノコだけは非常にまれです。 8月中旬から10月上旬まで収集できます。 その栄養価によると、それは4番目のカテゴリーに属します。 料理では、あらゆる形で使用されます。 おいしいキノコ。
バターディッシュ沼の写真
マーシュバターケース（Suillus flavidus） 
マーシュバターケース（Suillus flavidus） 
(ヌメリイグチ)
このタイプのバターケースは、シベリアと極東で最も一般的です。 杉林で育ちますが、オーク、マツ、モミが混ざった杉林でも見られます。 森の苔が生える土壌を好む。 原則として、生息地として南斜面を選択します。 フォレストバターディッシュとも呼ばれます。
成虫のきのこのキャップは直径8〜12cm（時には15cmまで）に達します。 幼い頃は球形で、縁が内側に曲がっています。 時間が経つにつれて、帽子はまっすぐになり、楕円形になります。 帽子の色は茶色です。 パルプはわずかに砕けやすいです。 カットすると黄色またはオレンジ色になります。 杉の針の匂いがします。 管状の層はキャップにぴったりとフィットします。
幼い頃の杉のバターケースの細管は非常に細いです。 時間が経つにつれて、それらは増加し、成人期には長さが最大2mmに達します。 管状層と同じ色の毛穴。 シダーバターディッシュの特徴は、キャップ下面全体の毛穴から軽い液体がたっぷりと放出されることです。 この機能により、人々は杉のオイラーをフローティングオイラーと呼ぶこともあります。 胞子の粉末は小さく、茶色です。
成虫のきのこの脚は8〜10cmに達します。円筒形です。 底部が厚く、上部に向かって先細りになっています。 表面全体が小さな粒子で覆われています。 時間が経つにつれて、彼らは暗い色を獲得します、それが彼らが脚ではっきりと目立つ理由です。 それは連続的な繊維状の構造を持っています。 色は、下部の汚れた黄色から上部の黄色までさまざまです。
彼らは夏から秋にかけて杉のオイラーズを集めます。 さらに、それらの結実はいくつかの段階で波のように起こります。
この種の油の最初の代表は、松の開花と一致します。 森のリンデンの花-第二の結実油の確かな兆候。 そして最後に、このバター皿を収穫する第3の波は、干し草作りの時期にあたります。
このタイプのオイルは珍しいと考えられており、これらの問題に取り組む科学者は、その独自性のためにそれを保護することを強くお勧めします。 きのこを摘むときは、根系をそのままにして慎重に切り、葉や草をまぶすことをお勧めします。 その味によると、とても良いきのこです。 あらゆる種類の調理の後に消費することができます。
バターディッシュ杉の写真
シダーバターケース（Suillus plorans） 
シダーバターケース（Suillus plorans） 
(ヌメリイグチ)
その生息地は松と針葉樹林です。 ベリーニオイラーは、若い植栽の端にあります。 それが成長する土壌についてはうるさくはありませんが、砂質のものを好みます。 成熟期はバターを塗られます-夏と秋の終わり、非常に霜が降りるまで。 秋以降の果物 暖かい雨。 あなたは単一の成長している個人と5-10のグループの両方、そして時にはそれ以上に会うことができます。
成人期の帽子は直径8〜12cmに達し、滑らかです。 若い年齢で、半円形になり、その後、中央がわずかに凹んだ平凸になります。 色はライトクリームからライトブラウンまでさまざまです。 帽子は中央が暗くなりますが、端は明るいままです。 時間の経過とともに、キャップの端がわずかに内側に回転します。 肌はなめらかで厚みがあります。 帽子からかなり簡単に分離できます。
チューブは小さくて短いです。 最初は黄色がかっていますが、時間が経つにつれて緑がかった黄色になります。 帽子はパルプから分離するのが困難です。 若い頃の毛穴は小さくて丸い。 色は白で、黄色がかった色合いです。 時間が経つにつれて、それらは角張って、オリーブイエローに色を変えます。 ベリーニのバターケースの脚は大きくて短いです。 時間が経つにつれて、それは長くなり、円筒形になります。 長さ6cmまで届きます。 触ると、脚は全長に沿って粘着性があります。 リングはありません。 脚の表面全体が赤または茶色の顆粒で覆われています。 肉は濃く、時間とともに柔らかくなり、色は白または黄色がかった色になります。 きのこの香りと味わいが特徴的です。 料理では、あらゆる形態で使用されます。
バターディッシュベリーニ写真
ベリーニバターディッシュ（Suillus bellinii） 
ベリーニバターディッシュ（Suillus bellinii） 
(Suillus clintonianus)
クリントンバターディッシュ、栗バターディッシュとも呼ばれます。 これは、この種の他の対応物ほど一般的なキノコではありません。 主に落葉樹林、庭園、公園で育ちます。
分布地理-ユーラシア大陸と北アメリカ。
帽子は厚くて凸状です。 若いキノコでは、斜めに5〜15 cmのサイズに達し、半球形になります。 時間が経つにつれて、それは開き、成熟した年齢までに平凸になります。 赤茶色または濃い栗色。
で覆われた蝶があります 黄色帽子の真ん中で。 キャップの縁は濃く、黄色がかった、金色が黄色がかっています。 皮膚は薄く、滑らかで、雨天時には粘液性です。 乾くと絹のようになります。 果肉は肉厚で柔らかい。 淡黄色に塗られています。 最下層管状キャップ。 尿細管はキャップから簡単に分離できます。 長さは最大1cmに達します。原則として、色は黄色です。 カットすると茶色になります。 若いオイルの毛穴は小さく、丸みを帯びています。 老年期までに、それらは直径1mmまでの角張ったものになります。 色は若いキノコの淡黄色から成人期の灰緑色までさまざまです。
脚の長さは5〜12cm。 円筒形です。 根元が厚くなっています。 上部に2層のリングが付いています。 上部薄片状の下部粘膜を鳴らします。 リングの上では、脚は明るい黄色です。 ステム上でリングに向かって下降するチューブは、いわばステムのメッシュ表面を表しています。 リングの下には、赤茶色の繊維と鱗で覆われています。 脚の果肉は繊維質で緻密です。 また、キャップの肉のように壊れやすいです。 薄茶色です。
通常、ベルト付きバターケースはグループ全体で成長します。 真夏に出現し、中秋（7月〜10月）まで実を結びます。 その栄養価によると、それはキノコの第4のカテゴリーに属します、しかし、それは非常においしい食用キノコと考えられています。
オイラーベルト写真
ベルトオイラー（Suillus clintonianus） 
ベルトオイラー（Suillus clintonianus） 
また 赤みがかった赤 (ヌメリイグチ)
これは珍しいキノコです。 まれにしか発生しません。 主にカラマツの下に定着しますが、山の針葉樹林にも見られることがあります。 石灰質土壌を好む。
サイズ的には中型のキノコですが、大型の個体もいます。 成虫のきのこでは、キャップの直径は8〜15cmに達します。 幼い頃、半円形、黄橙色。 薄膜によって、それは脚に接続されます。 成長するにつれて、帽子はまっすぐになり、成人期にはほぼ平らになり、白いベールの残骸がはっきりと見えます。 キャップの色が赤茶色に変わります。 表面が滑らかではありません。 繊維状の鱗で覆われ、赤みがかった色です。 給油のすべての代表者のように、雨や湿気の多い天候での赤赤の給油者の帽子はぬるぬるになります。 カットでは、肉は濃く、黄色がかっています。 キャップに付着している管状の層は、ステムに降ります。 オレンジレッドの色をしています。 毛穴はかなり大きくて広いです。 胞子の粉末は緑がかった黄色です。
赤赤バター皿の脚は円筒形です。 上下が少し狭くなっています。 密度の高い、肉質。 成熟したキノコは長さが11cmに達します。 足の色は帽子の色と同じです。 ベースにブラウン。 その上部には膜状の輪があります。 リングの上にメッシュパターンがはっきりと見えます。 肉は黄色で、押すとわずかに赤くなります。 きのこの香りが特徴的です。
赤赤バターケースは、栄養価の点で2番目のカテゴリーのキノコに属しています。
その成長期間は7月から10月です。 あらゆる形態の消費に適しています。 美味しくて食用のキノコ。
トライデントオイルディッシュ写真
トライデントバターケース（Suillus tridentinus） 
トライデントバターケース（Suillus tridentinus） とりわけ 食用キノコ煮物、揚げ物、乾燥物、特に漬物の形で優れた味わいのポルチーニは、最高の1つと見なすことができます。 多くのキノコピッカーは、その高収量と優れた消化率に感銘を受けていますが、最も重要なのは、有毒な（偽の）双子がいないことです。 「」 サイレントハンティング「バターは、原則として、同じ野生のキノコとポルチーニのキノコを集めるよりも危険性が低いと考えられていますが、不注意な態度で、そのような「無害な」キノコでさえ中毒を引き起こす可能性があることを忘れてはなりません。
一般的な種類のオイル
すべての蝶に典型的なのは、菌根の形成です。 針葉樹-5本の針葉樹と2本の針葉樹の松、杉、幼虫。 したがって、これらのキノコは、主にまばらな松やカラマツの森で、特に若い植栽で、林道に沿って、端、開拓地、火事で大きなグループで成長します。 トウヒや混合（オーク杉）の森、公園、栽培されたカラマツのプランテーション、そして孤独に成長している松の下の畑でさえ、それらが見つかることはほとんどありません。 ある種または別の種類のバターの成長場所は、原則として、近くで成長している木と土壌の種類によって異なります。 したがって、シベリアの森では、杉の下で、杉のバターケース（Suillus plorans）が通常成長しますが、注目に値するバターケース（Suillus spectabilis）は、極東や 西シベリア赤赤（Suillus tridentinus）も見られます。 砂質土壌は、ほとんどの蝶に好まれます-普通、または本物（Suillus luteus）、注目に値する（Suillus spectabilis）、Belliniオイラー（Suillus bellinii）、白（Suillus placidus）、黄褐色（Suillus variegatus）など。通常、幼虫の下では、カラマツオイラー（Suillus grevillei）、粒状（Suillus Granulatus）、灰色（Suillus aeruginascens）が成長し、後者は公園や耕作された針葉樹のプランテーションでより一般的です。
各種オイルの特徴
オイラーズは、帽子の特徴的な外観により、簡単に認識できます。乾燥した天候では光沢があり、濡れると滑りやすく油っぽくなります。 若いキノコでは、通常、半球形または円錐形ですが、年齢とともに凸状になり、時には縁が折りたたまれ、直径が最大15cmになります。 特徴的な機能各オイラーは、キャップの裏側にある微細な多孔質のスポンジ状の層です。 若い標本では、それは常に白いフィルム（ベール）で覆われています。これは、キャップが成長するにつれて、分離して茎に接着リングを形成します。 種によっては（自然界には少なくとも40種類あります）、蝶の外観にはいくつかのバリエーションがあります。 さまざまな色の帽子（薄黄色、ほぼ白、または黄土色から、灰色がかった緑色またはチョコレートブラウンまで）、管状の層（クリーミーイエロー、オリーブ、茶色）など。
たとえば、白いバターケースには、アイボリーの色合いと光のある帽子があり、成人期には小さな赤みがかった斑点がちりばめられており、脚には指輪がありません。 粒子の粗いオイラーの高い脚にはリングがなく、茶色の粒状の斑点で覆われています（成体の標本）が、そのキャップはより飽和したさびた赤い色で塗られています。 リングがないこともベリーニバターディッシュの特徴ですが、非常に短いステムとエッジが下がったライトブラウンのキャップがよりわかりやすくなっています。 濃いキャップと明確なリングのある明るい脚は、本物の黄色がかったカラマツ油の特徴ですが、赤赤で目立つ油では、濃いメッシュパターンで覆われた脚はキャップと同じさびた赤のように見えます、そして灰色の油で-単調に灰色で、リングのかすかな痕跡があります。 これらのキノコのほとんどすべてで、海綿状の層は淡黄色、クリーム色、またはオリーブイエローに着色されていますが、オイラーグレーでは灰色がかった色合いで、赤赤では表情豊かなオレンジ赤になります。
コショウ（Suillus piperatus）は、ペッパーマッシュルームという名前でよく見られますが、ヤギ（Suillus bovinus）は、記載されている種類のオイラーズとは著しく異なります。 彼らの帽子と輪のない脚は完全に暗く、銅茶色に近く、海綿状の層のさびた色合いと大差ありません。 食用にもかかわらず、これらの蝶は良い味を誇ることができません：ヤギは栄養価の4番目のカテゴリーにのみ属し、ペッパーマッシュルームは一般的に鋭いペッパーの味を持っているので、誰もがそれを好きではありません。 対照的に、ほとんどのオイルは心地よい、わずかに酸っぱい（カラマツバターディッシュ-甘い）フレーバーを持ち、栄養価の2番目（M.普通、カラマツ、粒状）と3番目（M.黄褐色、白、灰色）のカテゴリーに属します。
オイルクリーニング
ただし、オイルの特徴的な心地よい味は、通常、洗浄後にのみ得られることを明確にする必要があります。つまり、キャップから滑りやすいフィルムを取り除くと、苦味が生じる可能性があります。 きのこを天日で30分乾かしたり、沸騰したお湯に数分入れたりすれば、掃除の工程自体は複雑ではありませんが、きのこ（特に小さいもの）が多いと問題が発生することがよくあります。それらをきれいにするのに十分な時間がありません。 ちなみに、きのこピッカーの中には、小さなきのこをまったくはがさないことを好む人もいますが、これはアマチュアでもあります。 とはいえ、特に漬物の場合は、油からフィルムを取り除くことをお勧めします。そうすることで、缶詰食品の外観がより見やすくなります。 皮をむいていないバターナットのピクルスは、マリネを濃い濃い粘液に「変え」、帽子はほとんど黒くなり、食欲をそそりません。 これらのきのこを掃除することの副作用は、手に頑固で掃除が難しい汚れです。これは、酢酸またはクエン酸の溶液に手をかざすと扱いやすくなります。 注：他のオイルと比較して、ペッパーマッシュルームとヤギマッシュルームには比較的利点があります-それらは洗浄する必要がありません。 長期のコショウきのこ 熱処理（少なくとも15分）まだ苦味がなくなり、怠惰なバターケースとも呼ばれる山羊の場合、調理する前にキャップの皮をよく洗うだけで十分です。
一般的な違いオイルと誤った見解
外観のわずかな違いを考慮に入れずに、蝶を決定する必要がある主な共通の特徴を特定することができます-粘液性の粘着性のある皮膚（乾燥した天候では光沢のある）と海綿状の層の存在を備えたキャップ。 最初の指標によると、他のキノコをポルチーニ（たとえば、トウヒの森で見つかったトウヒのコケ）と混同する可能性がある場合でも、2番目の指標がない場合は、安全に拒否できます。 ちなみに、すべての海綿状のキノコの中で、1つだけ-悪魔のキノコ-は致命的な毒です（そしてそれでもバターケースと間違えるのは難しいです）、そして生命を脅かす偽の双子の残りはもっぱら寒天のキノコです。 しかし、この事実に頼り、スポンジ状のキノコだけを選ぶことでキノコのピッカーに最小限のリスクを保証できると主張することは、残念ながら不可能です。 最近では、科学者が行った研究の結果、パルプに蓄積する傾向があるのは工業企業の近くで育つ石油植物であることがわかりました 最大数セシウムは、人体に危険な放射性元素であり、深刻な中毒を引き起こす可能性があります。 「不適切な段階」（古い、熟れすぎ、虫食い）で収集されたキノコもアレルギー反応や腸の障害の形で比較的危険であるため、経験豊富なキノコのピッカーは、環境に危険な地域（都市公園）で油を収集しないことを強くお勧めします。最大の標本に誘惑されますが、小/中（直径8 cmまで）を優先し、後悔することなく、ランダムに収集されたワームを破棄します。
理論的には 危険な双子偽の（有毒な）種はありませんが、食用、条件付き食用、非食用は依然としてそれらの間で区別されます。 白またはクリーミーな肉を持ち、カットで色が変わらない種のほとんどは、食用と見なされます-ベリーニオイラー、粒状、本物、カラマツ、白。 食用種は条件付き食用のカテゴリーに分類されますが、すでに「疑わしい」兆候があります-バターフィッシュ 黄ばみ（M.胡椒、黄色がかった）肉は壊れると青くなる/赤くなる（M.灰色、胡椒）、または調理すると青くなる（山羊）。 条件付きで食べられるポルチーニを調理する前に10〜15分間事前に沸騰させ、山羊の元のピンク色を維持するために、調理の開始時に少量の酢またはクエン酸を追加することをお勧めします。 黄褐色とシベリアの蝶は、毒性はありませんが、食用ではありませんが、ほとんどのソースが呼び出されます。どちらの種もカットで紫色になりますが、前者は「金属」の匂いも異なり、後者は触れると、管状の層が赤くなります。 実際には、きのこピッカーは、原則として、最後の2種のみを避けようとします。これは、適切な処理を行うと、残りの油が何らかの形で「食用になる」ためです。
一部の、ほとんど条件付きで食用に適した種は、精製されていない形で腸の障害を引き起こす可能性があることを考えると、油の適切な処理には必須の洗浄が含まれる必要があります。 その上、 重要な条件油は非常に早く腐敗し、バクテリアの繁殖に適した環境であるため、この手順とその後の調理は、きのこを摘む当日または翌朝までに正確に実行する必要があります。 熱処理中に死ぬ多くのバクテリアは漬けキノコに保存される可能性があるため、将来の使用（缶詰）のためにキノコを収穫するときは、この規則を無視しないことが特に重要です。 腐りやすい水っぽい油性の灰色と白は、最初に調理（茹で、揚げる）する必要があります。 亜鉛の蓄積やキノコの人の健康に危険な鉛濃度を引き起こさないように、いかなる場合でも、亜鉛メッキおよび釉薬をかけた陶器を油の貯蔵、塩漬けおよび酸洗いに使用してはなりません。
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偽の蝶は、食用キノコと一緒に経験の浅いキノコピッカーのバスケットに入れられることがよくあります。 これは、いくつかの理由です 有毒種よく見ないと、外見上は食品に適したものと混同しがちです。 逆に、一般的な初期の蝶はしばしば偽の蝶と間違えられ、後の品種はベニテングタケに非常に似ています。 きのこが食べられるのか、それともそのように見えるのかを知ることができる形に加えて、いくつかの際立った特徴があります。
バターの既存の品種-特徴的な機能
きのこは、植物や動物の多くの特性を組み合わせた真核生物であり、ラテン語では真菌またはマイコタと呼ばれます。 それらは成長の場所によって牧草地、草原、山、そして森に分けられます。 ヌメリイグチと呼ばれる油糧種子は、有用で条件付きで食用または食品に適さないものを含め、40種以上あり、森林地帯で育ちます。
ボレトフファミリーの管状キノコの利点は、栄養価だけでなく、炭水化物、多くのアミノ酸、ビタミンB群、レシチンなどの含まれる要素にもあります。 油糧種子はまた、マイコタ王国のすべての生物に特徴的な有害な特性を持っています-キチンは、胃腸管に悪影響を及ぼします。
栄養価により、含有量の異なる4つのカテゴリーに分類されます。 便利な要素と味の質。 この点で、バター属の種は2番目の位置に属していません。つまり、有用性と味は非常に高いですが、他の多くのキノコより劣っています。 別のグラデーションがあります。
- 優れた食用;
- 良い食用;
- 条件付きで食用;
- 食べ物に適さない;
- 有毒。
ヌメリイグチ属のきのこは、種に応じて2番目と3番目の位置を占めます。 事実、偽の蝶はこの家族に含まれていません、そしてどのように 別のビュー存在しない。 これは、似たような形と色を持っている、ミコタ王国の他の代表者の名前です。 違いは、茎の周りの肉質の輪にあります。これは、若い菌の胞子のポケットを覆っているフィルムから成熟するにつれて現れます。 偽油そのようなはありません。 したがって、4番目と5番目のカテゴリーはSuillusには適用されません。
良いキノコには、一般的なバターケース（晩、秋として知られている）、淡い（または白）、粒状（または早い）、黄褐色（または斑入り、マーシュフライホイールとして私たちによく知られている）などのキノコピッカーの間で人気のある種が含まれます。 ロシアとヨーロッパでは、Suillus tridentinus（赤赤またはトライデント）、plorans（杉またはしだれ）、シベリア（このタイプは条件付きで食べられるものに近い）、そして注目に値するものを育てています。
条件付きで食べられる油には、黄色がかった、カラマツ、酸っぱい、灰色のいくつかの種類があります。 それらはすべて、外側のフィルムを徹底的に洗浄し、長時間調理した後にのみ食品に適しています。
美味しくておいしいヌメリイグチ属の種を認識する方法は？
この家族のほとんどのキノコは茎に毛皮のような襟のような縁がありますが、いくつかの種は成長するにつれてこの独特の特徴を失います。 したがって、それらはしばしば同様の有毒または単に食べられないものと非常に簡単に混同されます。 森の贈り物を集めるときに間違えないようにするには、周辺地域で発生する各種の特徴を知る必要があります。 次の蝶はロシアで育ちます。
コモン（ルテウス）
黄色や茶色に偏った茶色、直径5〜12センチの帽子、べたつく脂性肌は簡単に剥がれます。 時々色合いは茶色がかった紫色です。 脚は、胞子の海綿状の果肉でベールが壊れた後、真菌が成長したときに形成される苔むしたリングによって2つの部分に分割されます。 リングの上では色が薄く、下では紫色がかっています。 キャップの下の胞子の果肉は管状で黄色です。
チチアワタケ（Granulatus）
6月から11月にかけて大量に育つ非常に一般的で人気のあるキノコ。 この種は成長するとすぐにたるんで無味になるので、若いものだけを集めることをお勧めします。 若い動物の直径4〜10センチの帽子は真っ赤に塗られていますが、大きな動物の帽子は黄橙色になっています。 形も、丸い枕のように、凸型のピラミッド型から平らなものに変わります。 簡単に剥がせる皮膚は、高湿度でのみ粘液になり、それ以外の時間は光沢がありますが、乾燥しています。
この菌には、油をさすための特徴的なリングがなく、高さ8センチメートルまでの脚は淡黄色で、胞子嚢から放出された液体から茶色がかった縞がしばしば見られます。 この種は心地よいナッツの味とわずかに酸味のある果肉の香りがあり、その色は通常淡く、わずかに黄色がかっています。 粒状オイラーのカットは暗くなりません。
シダー（プロラン）
12センチまでのかなり大きなキノコの茎の高さ。 茶色の帽子の直径は最大15cmです。特徴的なのは、光沢がありますが、油性ではなく、ワックス状の皮膚の表面です。 この種を認識することができるもう一つの特徴は、カットで青くなる黄橙色の肉です。 脚の表面には茶色の斑点が散らばっていることがよくあります。そのため、杉のバターケースはしばしばポルチーニと混同されます。
白（プラシダス）
それは、主に杉林または松林で成長する小さなグループを形成します。 ヌメリイグチ科の多くの種と同様に、若い動物のキャップは直径5センチメートルまでほぼピラミッド型であり、年齢とともに平らになり、中央に約12センチメートルの小さな穴があります。薄黄色の皮膚はわずかに粘液性ですが、べたつかず、滑らかです。 時々紫色の斑点が帽子に現れますが、これは混同される可能性があります 有毒キノコ通り過ぎます。 これは、脚に特徴的なリングがないという事実によって促進されます。
黄褐色（Variegatus）
沼地または砂のフライホイールとして一般に知られているこのきのこはサイズが大きく、帽子は黄色がかっており、茶色の斑点があり、14センチに達することがよくあります。 その形はわずかに半円形で、皮膚には特徴的な油性コーティングがありません。逆に、体が年をとるにつれて、ひびが入り、剥がれ始めます。 成長のために10cm伸びた脚の果肉は、カットで常に青に変わります。 Variegatusは、松林で単独およびグループで成長します。
赤赤（Tridentinus）
6月から10月まで、主に丘陵地帯の針葉樹の近くに出現します。 それは大きな半円形の帽子によって区別され、その直径はしばしば15センチメートルに達します。 主な色は明るいオレンジ色で、皮膚は真っ赤な鱗の密な層で覆われているため、きのこは特徴的な色になります。
胞子管の海綿状の肉もオレンジ色です。 高さ10cmまでの脚には、胞子の覆いからわずかに目立つリングが残っています。 肉を切り開くと、元々は黄色でしたが、すぐに赤みがかった色になります。
偽の蝶-これらのキノコは何ですか？
多くは、ヌメリイグチ科の偽の条件付き食用代表者に言及しています。 同じカラマツまたは灰色（Aeruginascens）は非常に心地よい味と香りがあり、沸騰したお湯でしばらく沸騰させるだけで十分です。 したがって、他の家族に含まれている同様のきのこは、偽の蝶のように、食べられないか有毒であると考える方が正しいです。
そのようなものは、まず第一に、Chalciporus属に属するコショウイグチ（Piperatus）です。 バターディッシュがどのように見えるかを知っているので、同じような形の手袋と混同するのは難しいことではありませんが、高さ6センチ、キャップの直径8センチを超えない寸法で区別できます。 この種の色は完全に茶色で、その肉は内部が黄色です。 キャップの皮はヌメリイグチ科特有のツヤのあるツヤがありますが、ぬるぬるしていません。 もう1つの類似点は、6月から10月までの成長期です。
摘み取ったきのこは、かなり心地よい香りがしますが、非常に焦げたコショウのような味がします。 カットで赤みがかった色になります。 ピペラトゥスはまだ食べ物に適していますが、沸騰したお湯で沸騰させて乾燥させた後、料理にスパイスを加えるための調味料として少量しかありません。 バターケースのように調理すると、消化管の病気になります。 そのような御馳走は子供にとって特に望ましくありません;そのような食物に含まれる物質は彼らに中毒の影響を引き起こします。
ある種の油と混同される可能性のある別のキノコは、ベニテングタケ（Amanita pantherina）です。 成長の場所- 落葉樹林。 半円形の長い帽子、茶色または濃い茶色があります。 その上で、縁に沿って、初期の胞子の覆いから薄いテリーに気付くのは簡単です。それはしばしば成体の白い高い（最大12センチメートル）脚に輪を形成します。
キャップの皮膚には、表面から簡単に取り除くことができる鱗片の軽い斑点があり、胞子の果肉は、通常の油のようにチューブではなく、プレートで表されます。 きのこはとても有毒です！
バターフィッシュはマッシュルームピッカーの間で非常に人気があります。 最も一般的なタイプの食用キノコであるバターケースには、約40種類あります。 しかし、それらのすべてが食べられるわけではありません。 したがって、どのキノコが健康で、どのキノコを廃棄する必要があるかを確認する必要があります。
オイルの概要
バターマッシュルームは、針葉樹または針葉樹落葉樹林で育つ光を愛するキノコです。 それらは、道路の端に沿って、開拓地の郊外で見つけることができます。 きのこは、油っぽい粘り気のあるつるつるした帽子をかぶっていることから、油きのこと呼ばれています。
帽子は凸状または平らで、滑らかで、粘着性があり、ぬるぬるしています。 彼らの皮膚は簡単に取り除くことができます。 脚はしっかりしていて、滑らかで、粒状で、時にはリングが付いています。 白または淡黄色の肉は、地面から切り取ると青または赤に色が変わります。 製品の胞子粉末は、あらゆる種類の黄色の色合いで提供されます。
果実の体は5月の初めまでに成熟し、11月まで成長します。 きのこピッカーは夏の終わりに活発な収集を開始します。 集められた製品は、揚げ物、煮物、漬物、乾燥、塩漬けに消費されます。 皮をむいて味を柔らかくし、帽子を軽くし、マリネが暗くならないようにします。 
重要！ 油は消化に時間がかかり、吸収されない可能性があることを忘れないでください。消化管の病気がある場合は、この食品を拒否することをお勧めします。
偽蝶を認識する方法：基本的なルール
健康なバターマッシュルームと毒入りバターマッシュルームにはいくつかの違いがあり、以下にリストされているため、偽のキノコを認識する最も簡単な方法は、その外観を確認することです。
- 食用キノコでは、管状の表面は濃い黄色の色合いの微細な多孔質のスポンジのように見えます。
- 安全なオイルの帽子の底は白いフィルムで覆われています。 真菌が成長すると、それは伸びて縁のあるスカートのようになります。
- 偽のキノコは、力の影響で崩壊する緩い組織構造を持っています。
- 有毒な油は、痛みを伴う食欲をそそる外観を持ち、紫または灰色に着色されていますが、食用油は通常、明るく光沢があり、弾力性があり、心地よい香りがします。
- 偽物には紫色のキャップがあり、その下に非常に軽いプレートがはっきりと目立ちます。 脚には紫色または薄紫色の指輪があり、すぐに乾いて消えます。
食用バターフィッシュはどのように見えるか（人気のあるタイプ）
食用油の最も人気のあるタイプのいくつかがあります、それらは特別です 外部特性それらを他の種と区別するのを助けるために。 それらは食用キノコを正しく識別するのに役立ちます。
キャップの直径の灰色のオイラーは平均8cmに達します。名前にもかかわらず、キノコは灰白色、黄オリーブ色、赤灰色です。 オイラーに触れると、表面のべたつきや小さな鱗が感じられます。 肌のお手入れも簡単です。 灰色の真菌では、胞子は茶色に着色されています。
そのようなバター皿の脚は固くて黄色がかっていて、その周りにリングがあります。 肉は白ですが、カット後は青みがかった色合いになります。 味は心地よく、匂いは特定の不純物がありません。 このタイプのオイルは7月から10月に成長します。 漬け物で食べることをお勧めします。 
白、淡い、または柔らかい-これらは、2番目の種類のオイルの3つの同義語です。 落葉樹と針葉樹の両方の森林と植栽で育ちます。 グループまたは単独で成長します。 珍しい種類のきのこにクレジットされています。
球状または凸状のキャップは通常直径約10cmです。白は実際には白黄色の色合いです。 帽子は開いているか凹んでいます。 菌の表面は滑らかで、雨が降るとぬるぬるになります。
白黄色の果肉はやや柔らかくジューシーな食感です。 赤みを帯びることがあります。 脚はバターを塗った白で、高さは最大9 cmで、リングなしで湾曲しています。 熟成は6月から11月に起こります。 経験豊富なキノコピッカーは、若いモンシロチョウを選ぶことをお勧めします。 すぐに使えなくなるので、収穫後すぐに調理してください。 
通常のポルチーニは、晩、黄色、本物、または秋とも呼ばれます。 彼らは若い松林で育ちますが、白樺やオークの下で見られることもあります。
日当たりの良い生息地を必要としないので、森の端や道端が適しています。 普通は針葉樹の針葉や葉に隠れたいです。 砂の割合が高い地面に完全に根を下ろします。 彼らは水域の近くで成長することはありません。
丸い茶色のキャップは、年齢とともにまっすぐで平凸になります。 それらは滑らかで、ぬるぬるした物質で覆われています。 白黄色の果肉は、緻密で柔らかく、肉質の構造が特徴です。 
普通のバターケースは、高さ5cmの短い汚れた黄色い脚が円筒形になっています。 7月に成長し、最初の霜が降りるまで続きます。 +15 ...+20°Cの温度の果物。 彼はアンズタケ、ポルチーニ茸、ベニタケの近くでグループで成長するのが好きです。 夏には、ワームや昆虫に襲われます。 若いものが最もおいしいと考えられています。
知ってますか？ ブラジル人、日本人、アフリカ人にはきのこを選ぶ伝統がありません。
粒状、夏または初期のポルチーニは、松林、若い植栽、開拓地、砂質または石灰質の土壌のある空き地または端で成長します。
粒状菌の丸い凸状の上部は直径10cmです。皮膚は黄色または茶色で、雨が降ると滑りやすくなります。 臭いはほとんどありません。 
グラニュラーには脚にリングがありません。 後者は、粒子のある滑らかな円柱の形をしています。 高さは6〜8cmです。濃い白脾髄はどんな形でもとても美味しいです。 粒子の粗いものは、夏の初めの隣で最初の霜が降りるまで、いくつかのバターで成長します。
湿地オイラーは、湿地の松やコケの落葉樹林で育ちます。 凸型の帽子は直径7cmで、滑らかなぬるぬるした表面を持っています。 濃厚な赤みがかった肉が心地よい香りを引き立てます。 菌は粒状の長い黄色の胞子を持っています。
マーシュオイラーの脚は円筒形で細く、高さは約6cmです。 帽子の下の白っぽいリングが茶色または緑色に変わります。 リングの近くでは、肉は鱗で覆われ、柔らかく、心地よいキノコの香りがします。 
そのような蝶はグループで成長します。 ほとんどの場合、それらは暖かいうちに夏の終わりと秋に収穫されます。 マーシュバターケースはさまざまな形で使用されます。 とても美味しくてカロリーが高いです。
シデアポルチーニはシベリアとその領土で育ちます 極東。 それらは、南斜面の苔の近くにある杉の木がある森で育ちます。 上部の直径は平均10cmで、形は真ん中に茶色の縁がねじれたボールの形をしています。
パルプは緩い構造をしています。 しばらくするとカットポイントがオレンジ色に変わります。 杉の針のようなにおいがします。 この種は、キャップの近くの細孔から軽い液体を分泌します。そのため、浮力とも呼ばれます。
高さでは、杉の脚は10cmに達します。 外観「穀物」で覆われた円柱に似ています。 この種は、淡黄色または明るい黄色の色合いで提供されます。 段階的に実を結ぶので、夏と秋に集めることができます。 
ベリーニは針葉樹の間だけでなく、端や若い植栽に住んでいます。 それは砂岩で最もよく育ちます。 彼らは夏の間そして秋の終わりまで熟します。 それらは、単独で、または10個を並べて成長させることができます。 帽子の直径は12cmで、半円形で中央がくぼんでいます。 クリーム色または茶色で提供されます。
パルプは上から剥がれにくいです。 脚は大きくて短く（約6cm）、粘着性があり、リングがなく、顆粒で覆われています。 あらゆる形態の食品用途。 きのこの香りと繊細な味わいが特徴です。
知ってますか？ 各キノコは90％液体です。
ベルト付きの蝶は栗とも呼ばれます。 それらは主に落葉樹林または公園、ユーラシアおよび北アメリカで育ちます。 帯状のきのこは直径10cmの厚い帽子が特徴で、色は栗色です。 黄色い肉は肉質の食感です。
円筒形の脚は12cmの高さに達します。肉は繊維と茶色の鱗で構成されています。 ベルトはグループで成長します。 7月に実を結び始め、10月に終わります。 
知ってますか？ ロシア連邦では、マラリア原虫、つまり、自力で移動する真菌が知られています。 1分で、彼は0.5ミリメートル「歩く」ことができます。
トライデンティアンは、石灰質土壌の針葉樹の下の山で見られる珍しいキノコです。 直径8〜15cmのトップは半円形で黄橙色の色合いです。 薄いフィルムが上部とステムを接続します。 製品は赤い繊維の鱗で覆われています。
足は赤く、円筒形、肉質、高さ11cm。 真夏から10月にかけて活発な成長が見られます。 それらはさまざまな形で食品に使用されます。 
食べられない種類のバターはどのように見えますか
油の毒性は、それらの外部特性を考慮することによって最も確実に確立されます。 これを行うには、有用なオイルと有害なオイルを区別するために、偽のオイルの説明に精通する必要があります。
黄褐色-オイル缶。破片を折ったり、切り取ったりすると、青色になります。 それは7月から10月に成長します。 彼は針葉樹が生い茂る沼沢地が大好きです。 トップは直径15cmまでです。 
表面の皮膚は茶色の鱗が付いた濃い黄色で、輝きません。 脚は密度、茶色がかった灰色がかった黄色、円柱の形が特徴です。 注目すべきは、脚にリングがないことです。 この製品を食べることは禁止されています。
シベリア
シベリア種のバターは決して食べてはいけません。 これが起こった場合、その人は皮膚炎を発症します。 この種は、グループで配置された針葉樹林で実を結びます。 先端は淡黄色で凸状で、年齢とともに赤い斑点で覆われています。
バターケースはキノコ狩りの多くのファンによく知られています。 それはロシアのどの森でも見つけることができます、主なことは食用キノコと非食用キノコを区別することです。
管状の蝶はボレトフ科に属しています
管状の蝶はボレトフ科に属しています。 ヌメリイグチ属または一般的なバターケースは、ヌメリイグチ属に属しています。 それはユーラシア原産であり、イギリス諸島から韓国に分布し、現在、南北アメリカの領土に広く導入されています。 南アフリカ、オーストラリアとニュージーランド。 湿気の多い状態での真菌の茶色のキャップは、特徴的な粘膜を持っています。
トップは栗のさびたまたはダークオリーブの色合いがあります。 キャップの直径は4〜10cmで、13cmに達することはめったにありません。その形状は円錐形で、わずかに平らになっています。 きのこは触ると滑りやすい、g裸で滑らかで光沢があり、乾燥していても、滑りやすい殻は簡単に剥がれます。 チューブの小さな円形の細孔は、最初は淡黄色ですが、成熟して濃い黄色になります。 掃除がとても簡単です。
キャップの下側の細孔は小さく、深さは約3〜7mmです。 共通の代表者は脚に指輪を持っています。 上部その白っぽい、そして下部は特徴的に暗褐色から紫色です。 この種は、そのようなリングを持っているヌメリイグチ属の数少ないメンバーの1つです。 リングの上には色素細胞があり、リングの下には脚がベージュ色で、時には粘膜があります。 濡れた状態では、リングはゼラチン状のテクスチャーを持ちます 。 白い肉は傷んでも変色せず、やわらかい風合いで、特に成熟した標本で。 脚の長さは約8cm。
蝶を集める場所（ビデオ）
きのこはいつどこで育ちますか
真菌は、その固有の範囲の針葉樹林、および帰化した国の松のプランテーションに現れます。 それは生きている木と共生関係を形成し、組織の木質の殻の地下の根を包み込みます。
オイラーは、夏と秋に地上で胞子を含む帯水層を形成します。 きのこ狩りの季節は、9月と同様に真夏になります。
オイルの組成と使用
ヌメリイグチは食用キノコです。一部の著者はそれを低品質の種の中で考えていますが。 彼らの意見では、それはストローブマツのような遍在する種より劣っています。 イグチ科の代表は、スラブ文化の珍味と見なされます（ロシア語ではmaslyata、ポーランド語ではmaślakiとして知られ、「油性」と訳されています）。
ヌメリイグチに対応するきのこは、チリからイタリアに、そして1970年代からアメリカに輸出されています。 チリから収集されたサンプルに基づくと、ボレットには（乾燥重量のパーセンテージとして）20％のタンパク質、57％の炭水化物、6％の脂肪、および6％の灰が含まれています。
オイラーの脚にはリングが付いています バターケースは食用ですが、他のボレットほど高く評価されておらず、スープ、シチュー、または 揚げ物.滑りやすいバターナットは収穫後も持続せず、乾燥には適していません。彼らはたくさんの水を含んでいるからです。 それらは、他のタイプの追加を含めて、シチューやスープを揚げたり調理したりするのに適しています。 心地よい味わいで、独特の香りはありません。
粉末のS.luteusは、より高価な粉末に追加されることがあります。 白キクラゲ。 この詐欺は、顕微鏡で武装する必要があるため、見つけるのが困難です。
オイラーズは 低カロリー製品、減量と血糖値の調節を促進する無脂肪、低ナトリウムの処方があります。
害の可能性のあるオイル
きのこを大量に摂取するとお腹が痛くなるとの報告がありました。粘膜、粘着性のある茶色の皮膚、または黄色い毛穴を取り除くことで、障害を軽減できることが示唆されています。 特に大量に消費する場合は、後味が苦いことに気付く人もいます。
ただし、粘膜は、食べる前に除去しないと消化不良を引き起こす可能性があります。 真菌は、一部の人々にアレルギー反応を引き起こします。
偽のオイラーはどのように見えますか？
森の中には蝶に似た標本が見られます。 有毒な代表者紫色の帽子をかぶっています。 レモン色の果肉。偽のきのこでは、キャップは黄色で滑りやすく、押すと毛穴の反対側が茶色になります。 偽の代表者は、乾燥して見えなくなる紫色のリングを持っています。
下の層状層は、実際の代表的な層よりも軽いです。
食用油の種類
それ外 一般的なタイプ石油の食用の代表者がさらにいくつかいます。
ホワイトバターケース（Suillus placidus）
針葉樹と混合種の両方に生息し、若い松の下に見られます。 球冠を持つ若いキノコ。 きのこの色合いは乳白色です。 フィルムは表面からよく剥がれます。 リングがありません。
粒子の粗いバターケース（Suillusgranulatus）
若い木、開拓地、縁の下で育ちます。 粘膜付きの茶色のキャップ。 若いきのこにはクッションキャップが付いています。 リングがありません。 脚の上部のテクスチャは穀物に似ています。
マーシュバターケース、黄色がかったバターケース（Suillus flavidus）
湿地の森に住んでいます。 コケに隠れて、上から帽子が見えます。 帽子には標高があります。 それは緑の色合いを持っています、足は同じ色合いで細いです。 上部に目立つ白いリングがあります。 この種の肉はレモン色です。
ベリーニバターディッシュ（Suillus bellinii）
針葉樹林に住んでいます。 半円形のキャップは年齢とともに押し下げられます。 その色は茶色のすべての色合いを含んでいます。 脚は大きくて短く、白い。 彼女はねばねばしていて、指輪がありません。 この種は強い香りと味を持っているので、料理の専門家にとって興味深いものです。
ベルトオイラー（Suillus clintonianus）
落葉樹林や公園を好む希少種。 ユーラシア大陸とアメリカに分布。 帽子の色は茶色です。 脚には2層のリングがあります。 パルプは濃い黄色がかっています。 脚は黄色で、リングの上にあります。 キャップの色はダークブラウンで、真ん中に黄色い斑点があります。 脚は下がこげ茶色です。
回収後の石油処理
健康的なきのこだけが料理に選ばれます。 きのこは組み立て後すぐに処理することが望ましい。 油は加工中に大量の液体を放出するため、ソースに特に適しています。 また、バターのみじん切りで揚げ、みじん切りベーコンとパセリを加えます。 きのこの滑りやすい肌を必ず取り除いてください。これにより、多くの副作用からあなたを救うことができます。。 皮をむいて調理しても明るい色を保ちます。 バターマッシュルームも缶詰です。
冬のバターの収穫
塩きのこ
冬の間は、ポルチーニを閉じて漬物を作ることができます。
- 1kgのオイルを保持する必要があります 冷水約6時間。
- 塩の層を瓶に注ぎ、次にディル、スグリ、ラズベリーの葉を入れます。
- 油の層を広げます。6cmを超えないようにします。各層に塩を振りかけます。 すべてが月桂樹の葉で覆われています。
- 数日以内に、キノコは自分のジュースを分泌します。
漬物は1ヶ月で準備が整います。
バターの作り方（動画）
マリネしたきのこ
- ジャーと蓋を蒸気で10分間滅菌します。
- きのこが虫食いでない場合にのみ、良い缶詰が機能します。
- きのこをすべてきれいにし、足を短くし、皮を取り除きます。 採れたてのきのこはすぐに処理する必要があります。
- きのこ1kgに、コップ1杯の水と小さじ1杯の塩を使います。 すべてが30分調理されます。 鍋からの水は別の容器に注がれます。
- 調理したきのこを滅菌した瓶に入れ、調味料を加えて味を整えます。
- 今度はマリネを作り、0.5カップの水、スプーン一杯の塩と酢を加えます。
- 瓶にマリネを入れます。
- ここで、すべてをロールアップして閉じる必要があります。
バターマッシュルームは、洗練されたものではありませんが、料理に使用されているキノコです。 主なことは間違いを犯さないことです、偽のキノコはかなり頻繁に見つかります。
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