入り口玉ねぎの皮の層を準備する方法。 レシピ: 塩漬けラードを層状に - 玉ねぎの皮で
通常、殻付きラードは熱塩漬け法を使用して調製されますが、場合によっては冷塩漬けオプションが使用されます。 2番目のケースでは、珍味はより粘度が高く、きついことが判明し、調理時間が長くなります。 この製品は、ボルシチ、茹でたまたは揚げたジャガイモ、おかず、強いアルコール飲料と一緒に、パンと一緒に独立した軽食として消費されます。
殻ごと煮たラードをおいしく「飲み込みたい」と思わせるためには、いくつかの条件を守る必要があります。 簡単な推奨事項塩漬けの準備中。
- 抜粋。 調理の場合は、2日分の製品を摂取することをお勧めします。 これを行うには、新鮮なラードを清潔な布に包み、冷蔵庫の棚に2日間保管する必要があります。
- 厚さ シュマトを茹ですぎないでください。そうしないと、均等に塩が加えられなくなります。 3、4枚に切るか、 大きな部分ドルジバプロセスチーズのパックくらいの大きさ。
- 塩水の強さ。 食塩水の飽和度を間違えないように、「祖母の」方法を使用してその濃度を確認できます。 塩を溶かすときは水に入れる必要があります 生卵またはジャガイモ半分。 卵または塊茎が表面に浮き始めたら、すぐに塩漬けをやめてください。
- 殻。 球根から慎重に取り外す必要があります。調理に適しているのは上部の乾燥した層だけです。 殻が濡れている場合は、事前にラジエーターまたはスイッチを切った暖かいオーブンで少し乾燥させてから、徹底的にすすぐ必要があります。
- スパイス。 風味を加えるために、鍋とコーティング混合物にハーブや調味料を加えることもできます。 あらゆる種類のコショウ、バジル、ニンニク、コリアンダー、月桂樹、乾燥ディルを使用することをお勧めします。
ナイフ、フォーク、またはつまようじを上にあるピースに挿入して、製品の準備ができているかどうかを確認できます。 つまようじがバターに入ったら、ガスを止めてください。
玉ねぎの皮に入ったラード：調理なしのレシピ
特殊性 。 塩漬けラードのレシピ 玉ねぎの皮調理せずに、冷たいまま珍味を準備することができます。 断片を切り、塩水を満たし、数日間塩を加えるだけで十分です。 沸騰させない方法により、製品の味を保ち、ラードを黄変や急速な腐敗から保護することができます。
準備するもの:
- ラード - 1kg;
- からの殻 玉ねぎ- 40g;
- 塩 - 大さじ5〜6。
- ニンニク - 頭;
- 黒胡椒 - エンドウ豆5個。
- 月桂樹 - 2枚または3枚の葉。
- 水 - 1.2リットル。
- スパイス。
実行する方法
- 洗った殻を水に注ぎ、沸騰させ、液体を沸騰させずに10分間調理します。
- 冷却し、殻を絞って捨て、必要に応じて水を濾します。
- 塩水を準備します。 赤茶色の水に塩を入れて3分間沸騰させます。
- ラードを洗い、棒状に切り、タンピングせずに清潔な瓶に移します。 そこにスパイス、月桂樹の葉、スライスしたニンニクを送ります。
- 内容物に冷たい塩水を注ぎ、準備を部屋に2日間保管します。
- 冷蔵庫に3日間置きます。
完成した作品は塩水の中に入れておくことも、取り出して乾燥させて袋やホイルに詰めることもできます。 珍味は冷凍庫に保管し、食べる前に非常に薄いスライスに切る必要があります。
ホットクッキング
ほとんどの主婦は、燻製肉のような香りと味がする柔らかく香りのよい肉製品を作るために、玉ねぎの皮でラードを調理することを好みます。 温かいまま調理したものは、冷蔵庫で軽く凍らせてその日のうちにお召し上がりいただけます。 辛味、スパイス、香りを得るには、アジカ、マスタード、ニンニク、リキッドスモーク、またはプロヴァンスハーブをレシピに追加できます。
ニンニクとプルーン入り
特殊性 。 玉ねぎの皮にラードを入れ、プルーンとスイートピーを添えたレシピは、簡単な軽食愛好家にとって魅力的です。 準備は簡単で、全プロセスに 1 時間もかかりません。 長時間調理したくない場合は、必要に応じて「5 分」オプションを使用できます。
準備するもの:
- 肉層付きラード - 1 kg。
- タマネギの皮 - ガラス;
- 塩 - ガラス;
- 水 - 1リットル。
- ニンニク - 1頭。
- プルーン - 5〜6個。
- 砂糖 - 大さじ2杯。
- 月桂樹の葉 - 2つの大きな部分。
- 挽いたコショウ - 大さじ3;
- スパイス。
実行する方法
- 砂糖、塩を水に溶かし、スパイス、月桂樹の葉、刻んだプルーンを加えて混ぜます。
- 沸騰したら3分間煮ます。
- ラードを2つの部分に切り、それぞれに浅い切り込みを入れ、熱いマリネに入れます。
- 約10分間調理し、火から下ろします。
- 15分間放置します。
- 取り出して拭き取ります。
- ニンニクをナイフでみじん切りにし、コショウと混ぜます。 この混合物で両方の部分をこすり、切り込みを混合物で満たします。
- ホイルに包み、冷凍庫に入れます。 5 ～ 6 時間後にはすでに試すことができます。
「5分」レシピに従って玉ねぎの皮で燻製前菜を作るには、玉ねぎの皮を5分間茹で、刻んだニンニクを鍋に投入し、1日放置する必要があります。 その後、中身を圧力をかけて押し込み、さらに一日待ちます。 取り出して胡椒とガーリックペーストをすりおろし、袋に入れて冷凍します。
からし入り
特殊性 。 準備する 煮たラードタマネギの皮とマスタードを混ぜれば、数時間しかかかりません。 香り豊かなスパイスで揉んですぐに味わえます。 このレシピによれば、長時間塩水の中に放置する必要はありません。
準備するもの:
- ラード - 0.9〜1 kg;
- ドライマスタード - 大さじ1杯。
- 水で希釈したマスタード - 0.5リットル。
- 水 - 1.5リットル;
- ニンニク - 3クローブ。
- 塩 - 大さじ3杯。
- タマネギの皮 - 数握り。
- スパイス - 味わう。
実行する方法
- 塩と乾燥マスタードを水に溶かし、殻を加えます。
- 洗った大きな部分を水に入れます。
- 上から強い圧力をかけます。
- 溶液を沸騰させ、ラードを約40分間調理します（厚さによって異なります）。
- 取り出して冷まします。
- 希釈したマスタードとニンニク粥を混ぜたものを塗ります。
- 冷凍庫に30分入れてから味見してください。
辛味を加えるには、醤油、挽いたパプリカ、唐辛子をコーティング混合物に加え、レシピ内のニンニクの量を増やすことができます。
アディカと
特殊性 。 タマネギの皮にラードを入れて、さまざまなスパイスを使って自宅で調理できます。 乾燥したアジカは、珍味のスパイシーな味を強調するのに役立ちます。 調理中に液体燻製を加えることができ、前菜に「自然な」燻製の風味を与えることができます。
準備するもの:
- 水 - 1.5リットル;
- ラード（肉の層と一緒にすることもできます） - 1 kg。
- 乾燥アジカ - 大さじ1杯半から2杯。
- ニンニク - 1頭。
- タマネギの皮 - 70 g;
- 塩 - グラス1杯。
- 月桂樹 - 3 つの葉。
- 液体の煙 - 大さじ3〜4。
- 挽いたコショウ。
実行する方法
- 殻を洗い、水を加えて茹でます。
- 塩と液体スモークを加えます。
- ラードを洗い、焦げ茶色の液体の入った鍋に入れます。
- アジカ大さじ半分、月桂樹の葉、ニンニク2～3片を加えます。 8分間煮ます。
- ガスを止めて中身を圧力で押し込み、そのまま1日放置します。
- 残りのニンニクをみじん切りにし、アジカとコショウを混ぜます。
- 細かく砕いて袋に入れて冷凍庫へ。
玉ねぎの皮の中で塩味がよくなり、液体の煙とスパイスのスパイシーな香りを吸収できるように、厚すぎないようにカットすることをお勧めします。 燻製の風味を保つために、スライスを慎重に袋に詰めるか、ホイルで包む必要があります。
オーブンで
特殊性 。 オーブンでタマネギの皮にラードを漬け込むこともでき、調理時間はわずか 1 時間です。 料理専門家のレビューから判断すると、この方法を使用すると、香りが良く、柔らかく、そして ジューシーな製品それなし 特別な努力。 非常に硬いピースでも使用できますが、出力の違いは非常にわかりにくくなります。
準備するもの:
- ラード - 0.7kg;
- 殻 - 50 g;
- ニンニク - 5クローブ。
- 塩 - 70 g;
- 黒コショウ - 5 g。
実行する方法
- 塩と殻を水に注ぎます。 15分間煮ます。
- ニンニクのスライスを詰め、コショウを振りかけます。
- 各部分をホイルで包みます。
- 200℃のオーブンで30分焼きます。
- 調理が終了する10分前にホイルを外します。
- 冷まして、凍らせてください。
スロークッカーで
特殊性 。 タマネギの皮にラードを入れてスロークッカーで調理することもできます。 このレシピでは、肉やブリスケットの層と一緒に部分を取る方が良いです、それらはより美味しくてジューシーになるでしょう。 スパイスはバジル、コリアンダー、パセリなど自分の好みに合わせて選ぶのがおすすめです。
準備するもの:
- 層状ラード - 1.5 kg;
- 殻 - 大きな一握り。
- ニンニク - 頭;
- 塩 - 140 g;
- 月桂樹の葉 - 3枚。
- 水;
- スパイス。
実行する方法
- 洗ったものを3～4等分に切ります。
- マルチクッカーボウルの底に玉ねぎの皮半分を置きます。
- ラードを上に置きます。
- 殻と砕いた月桂樹の葉で覆います。
- 塩水を別途用意します。 塩を5杯の水に溶かし、その液体をボウルの中身に注ぎます。
- 装置の蓋を閉め、「クエンチング」を 1 時間オンにします。
- 信号の後、必ず「加熱」をオフにして、ワークピースを蓋の下に10時間放置して注入します。
- スライスを取り出し、拭き、みじん切りのニンニクとスパイスの混合物でコーティングします。
- 冷蔵庫に入れて凍らせます。
ラードを豊かな琥珀色に染めるには、玉ねぎの皮をむく必要があります。 赤い殻は、深紅色の色合いを得るのに役立ちます。 塩水に少し注ぐこともできます ビートジュース赤茶色の燻製の皮を模倣します。
タマネギの皮でラードを調理する方法を知っていれば、「ウォッカ入り」の香りのよいスナックで配偶者やゲストを甘やかす、熟練した主婦とみなされやすくなります。 高カロリーの珍味をピクルスと一緒にお召し上がりいただけます。 フライドポテト、スープ、他の種類の肉やラードと組み合わせて。
口コミ：「すごく美味しいです」
良いレシピです。私も同じ方法でラードを塩漬けしています。私の小さな家族はその仕上がりがとても気に入っています。燻製のような味がするので、みんなにも同じ方法でラードを塩漬けしてみることをお勧めします。ただし、水にもラードを加えます沸騰したら、輪切りの牧草と細かく刻んだニンニクを加えます。とてもうまくいきます。冷凍庫から取り出して切ると、バターのように切れます。とても美味しくなります。試してみたことを後悔することはありませんそうすれば、ラードを台無しにすることはありません。少なくとも、単に塩を加えるよりも、マリネに塩を加えたほうがおいしいです。
エーデルロック、http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment
私も同様のレシピを持っています。 最初に殻を10〜15分間煮てから、ラードを10分間下げるだけです。 沸騰したお湯に浸す必要があります。 ここ数年で一度しか茹でたことがない。 忘れて30分ほど放置してしまったからです。
クシュカさんのお母さん、http://www.stranamam.ru/post/13029496/
した。 まあ、何と言えばいいでしょうか。 とてもおいしいです。 味はラードとは大きく異なります。 結果は単に別の製品でした。 タマネギの皮の意味がよくわかりません。 美容のため？ 脂肪は内側は黒ずみ、外側だけが黒くなります。 後味が残らない…オーブンで焼いたような感じです。 でも繰り返しますが、美味しいです。 もっとやります。 お勧めします。
法律上の 、http://forum.say7.info/topic21120-25.html
そして、それが信じられないほどおいしいことを私は知っていますし、確信しています！ これは私の一番好きな種類のラードです。
「しかし」が1つあります。私は玉ねぎの皮をもっとたくさん使います。最初に水とスパイスで煮て、そこにラードを入れます。 色が驚くほど出て、スープに含まれる脂が少なくなります。カマジック、http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html
タマネギの皮で調理すると、スパイスやニンニクを加えて、とても美しくておいしいラードが得られます。
タマネギの皮で煮た自家製ラードは、ウクライナ料理の素晴らしい発明です。 写真付きのこのレシピによると、ラードは珍しいことがわかります。茹でて塩漬けにすると同時に、信じられないほど柔らかくてクリーミーな食感です。 タマネギの皮は、まるで燻製されたかのように、食欲をそそる黄金色の色合いを与えます。
玉ねぎの皮を加えてラードを塩溶液で煮るだけでなく、香りのよいスパイスも入れます。 ニンニクが原材料に記載されているにもかかわらず、これに注意することをお勧めします。 素晴らしい植物、ロカンボレのように、ニンニクとタマネギの長所を組み合わせていると同時に、より繊細な味と香りを持っています。 スパニッシュ・ニンニク、コーマ・オニオン、エジプト・オニオンとも呼ばれます。 ロカンボルはスーパーマーケットで購入することも、自宅の窓辺で栽培することもできます。 その後 一年中ちなみに、このレシピに最適な素晴らしい製品が手に入ります。
- 豚ラード – 500 g
- 食卓塩 - 大さじ6
- 水 - 2.5〜3リットル
- ニンニク - 2個
- ピーマンの混合物 - 好みの量
- 玉ねぎの皮 - 適量
美しく新鮮なラードを0.5キロ取ります。
使いやすい大きさに切ります。
玉ねぎの皮を準備します。 それほどたくさんの量は必要ありません。7〜8個の玉ねぎの皮をむけば十分です。 タマネギが明るいほど、ラードの色はより美しくなります。
鍋に2.5〜3リットルの水を注ぎ、沸騰させ、たっぷりの塩（ラードに塩を加えすぎることは不可能なので、少なくとも大さじ6杯の塩）を加え、玉ねぎの皮を投入します。 当然、鍋は玉ねぎで汚れてしまいますので、ホーロー製ではダメです。 色の効果を高めるために、殻に加えて、細かく刻んだビートを鍋に追加できます。 全体を弱火で約15分間沸騰させ、得られた茶色の塩水にラードを加え、さらに7分間煮続けるだけで十分です。 ラードを加熱しすぎると、もろくなって味がなくなるので注意してください。 水で冷やすと良いです（そうすることで望ましい状態に達します）。
ラードが冷めている間に、ふりかけるスパイシーな混合物を準備します。 ニンニク（またはロカンボール）を細かく刻み、ピーマン（できれば挽きたて）の混合物と混ぜます。
すでに冷却したラードの各部分に最大3〜4つの深い切り込みを入れ、スパイスを振りかけ、食品用プラスチックに包み、冷凍庫で1日凍らせます。 この後、テイスティングを開始できます。
タマネギの皮で煮たラードは、見た目は鮮やかですが、味はバターのように柔らかくクリーミーです。
レシピ 2: 玉ねぎの皮で煮たラードのおいしい煮物
上質なラードを薄く重ねて黒パンに乗せたもの、これ以上に食欲をそそるものはないでしょうか？ ボルシチにも合うし、ウォッカにも合う、まさに絶品です。 もちろん、自分の手で作ったラードだけが本当に美味しいのです。 最も 高価なオプションタマネギの皮で煮たラードのような前菜に匹敵するものはありません。
料理のレシピは簡単とは言えませんが、結果のために簡単に目をつぶることができます。 柔らかく、適度な塩味があり、信じられないほど食欲をそそり、非常に香りが良いので、脂っこい豚肉が苦手な人でも安全に食べることができます。 私はスロークッカーで調理しましたが、スロークッカーがない場合は、普通の鍋を使用できます。
- 豚バラ肉（肉の層を含む脂肪） - 1 kg
- 水 - 1リットル
- 塩 - 200g
- 玉ねぎの皮 - 一握り
- クメリ・スネリ - 大さじ1
- コリアンダー - 小さじ0.5。
- ニンニク - 3～4片
- 月桂樹の葉 - 1-2個
胸肉を洗い、好みの大きさに切ります。 マルチクッカーボウルまたは鍋に置きます。
玉ねぎの皮を加えます。 この成分は味には特に影響を与えませんが、食欲をそそる色や風味を与えます。 外観完成品。 殻が多ければ多いほど、ラードの色は濃くなります。
塩を加えます。 好みに応じて塩の量を減らすことができます。
水を注ぎます。 水は皿の中身を完全に覆う必要があります。
機器を「調理」モードに設定し、10分間煮ます。 通常のストーブで鍋でラードを調理するときも、まったく同じことを行います。 水が沸騰したら火を弱め、10分間煮ます。 まですべてを冷ます 室温そして涼しい場所に3日間放置します。 この間にラードは塩漬けになり、美しい黄金色になります。
塩水から取り出す おいしいもの、水気を切ってください 余分な液体。 必要に応じて、ペーパータオルで拭き取ることができます。
月桂樹の葉をみじん切りにします。 ニンニクをプレス機に通します。
基本のスパイスと混ぜ合わせます。 得られた混合物でラード片をこすります。
紙やホイルに包み、冷蔵庫で数時間放置します。
完成したラードは冷蔵庫で約2週間保存できます。 期限内に食べない場合は冷凍庫に入れてください。 我が家ではそんな分は数日で完売してしまいます。
レシピ 3: 玉ねぎの皮にニンニクを入れて煮たラード
- ラード 800g
- 水1リットル
- 塩 1杯
- 玉ねぎ 5～6個の皮をむく
- 黒胡椒 - 10個
- オールスパイス、コリアンダー - 適量
- 月桂樹の葉 4枚
- マリネ用ニンニク 5～6片
- ラード用ニンニク 4片
鍋に水を注ぎます。 塩、黒コショウ、オールスパイス、月桂樹の葉、コリアンダーを加えます。
ニンニクの皮をむき、各クローブを2〜3部分に切り、鍋に入れます。
玉ねぎの皮を流水で洗い、鍋に入れます。 沸騰させて約10分間煮ます。
ラードをよく洗います。
ラードを鍋に入れ、水が完全に浸るはずです。 水が足りない場合は水と塩を加えてください。
沸騰後、殻ごとラードを15分ほど調理し、蓋を開けて完全に冷めるまで放置します。 この時間が経過すると、ラードは見事な黄金色になります。 この後、ラードをペーパータオルに浸します。
ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。
ラップフィルムの上に置きます。
ラードを加えます。 いくつかの部分にカットして、それぞれを別々に包むこともできます。
ラードをラップして冷蔵庫に一晩放置します。
朝、殻付きで調理したラードを冷蔵庫から取り出し、細かく切ってお召し上がりいただけます。
レシピ 4: 煮たラードのふりかけ (段階的な写真)
このレシピに従って調理された茹でラードは非常に柔らかく、ラード愛好家だけでなく、原則としてラードに無関心な人にもアピールできることがわかります。
- ラード – 2kg（後ろから取ってください、そこが最も柔らかいです）
- 玉ねぎの皮 - 2～3つかみ
- 中くらいの玉ねぎ、皮をむかずに丸ごと1個（調理用）
- カルダモンパウダー – 大さじ1
- 黒胡椒 – 20個
- 赤唐辛子 – 調理用にひとつまみ（好みでふりかける）
- 塩 – 大さじ8
- 赤 唐辛子– ふりかけ用のナイフの先端や調理用のピンチに
- ニンニク - 適量
玉ねぎの皮にラードが少し隠れる程度の水を入れ、玉ねぎ、塩、黒コショウ、挽いた赤唐辛子、赤唐辛子を加え、細かく切り、カルダモンを加えて沸騰させます。 このとき、ラードを幅5cm以下に切ります。 水が沸騰したらすぐに時間を記録します。5分間沸騰し、その後ラードを加えて10分間調理する必要があります。
ラードを調理している間に、トッピングを準備します。
これを行うには、ニンニクを細かく刻むか、単にすりおろします。
また、黒ピーマン、赤ピーマン、赤ピーマンを細かく砕いたものを混ぜ合わせたものも用意しています。 ファンはクミンを追加できます。
ラードに火が通ったら取り出して少し冷まします。
この後、ニンニクと準備したスパイスの混合物でこすります。 必要に応じて、ラードにニンニクを詰めることもできます。
今度はホイルに包んで冷凍庫に入れてください。
冷凍後、食感はより濃厚になりますが、味は変わりません。
レシピ 5: ラードとニンニクのおいしい煮物 (ステップバイステップ)
レシピ付きでご提供しております ステップバイステップの写真あなたのために。 タマネギの皮でラードを煮ると、とても美味しくなります。 初めてこれを準備しましたが、結果は気に入りました。 このラードはさらに美味しいです。 香り豊かで適度な塩味があり、誰でも気に入ります。 私の経験を皆さんと共有できることを嬉しく思います。
- 新鮮なラード500グラム。
- 玉ねぎの皮 たっぷり一掴み2～3個。
- 5テーブル。 l. 塩、食卓塩を購入しました。
- ニンニク 5〜6片。
- 水1.5リットル。
- スパイス（お好みで）：黒コショウ、乾燥コリアンダー、スイートパプリカ。
私は使う前に必ず玉ねぎの皮を洗ってから鍋に入れて注ぎます。 冷水。 火にかけ沸騰させました。
玉ねぎの皮の煮汁が赤紫色になったら、食卓塩を加えてラードのマリネを作ります。
殻の煎じ薬に新鮮なラードを入れ、文字通り5分間沸騰させ、すぐに火を止めます。 しかし、私はラードをそこに残して、マリネして望ましい色合いを得ることができるようにします。 スープが完全に冷めるまで、ラードを鍋に入れたままにします。 所要時間は約4時間です。
冷めたラードを取り出してみると、色が濃くて見た目も美しいことがわかりました。
ニンニクをプレス機で絞り、ラードの全面にこすり付けます。 キッチンに漂う香りは心を揺さぶるほどで、食欲も湧いてきます。
次に、ラードの四方を覆うようにすべてのスパイスをラードにふりかけます。 スパイスをケチっているわけではありませんが、後でラードを入れるとさらに美味しくて香りが増します。
ラードをラップで覆い、冷蔵庫に入れます。 ラードを冷凍庫に入れておくと、より早く形が整い、使用できる状態になります。 ラードを冷凍庫に入れて、昼食の15分前に取り出すと、少し解凍する時間がかかるので、簡単に切ることができます。
ラードが固まったら中くらいに切ります。 彼は見栄えが良くて美しく見えるでしょう。
調理済みの美しくおいしいラードを玉ねぎの皮で提供します。
レシピ6：玉ねぎの皮にガーリック風味のラードを入れる
玉ねぎの皮でラードをニンニク風味で煮たもの。 一度、友人を訪ねたときにこの方法で調理したラードを試してみましたが、今ではそれが私のお気に入りの煮込みラードです。 レシピには肉のカットと一緒にラードを摂取することをお勧めします。 美味しくてとてもシンプル。
- ラード入り豚肉 350グラム。
- 玉ねぎの皮 1カップ
- ニンニク 2片
- 水550ml。
- 塩 大さじ1.5
- オールスパイス 一握り
- 黒胡椒 適量
- 月桂樹の葉 4枚
ラードを中くらいの大きさに切ります。
玉ねぎの皮をよく洗います。
水を沸騰させ、玉ねぎの皮を加えます。 中火で10分間煮ます。
そしてラードを加えます。 マリネはラードを完全に覆う必要があります。 中火で20〜25分間煮ます。 ナイフまたは木の串で準備ができているかどうかを確認し、力を入れずにうまく刺さる場合は、火から下ろします。
調理が終わると、ラードはこの色になります。 さらに15分間マリネ液に浸しておきます。
細かく切って提供することも、ホイルに包んで冷凍庫に保管することもできます。 食欲旺盛。
レシピ7：豚ラードの玉ねぎの皮煮
タマネギの皮にラードが最も多く含まれている おいしいレシピ茹でたラードは自宅で簡単に作ることができます。 このレシピには、厚い肉の層が付いた骨なし皮付き豚バラ肉が適しています。
準備には120分かかります。 レシピに記載されている材料から約1kgの完成品が得られます。
- 豚バラ肉 – 1.3 kg。
- タマネギの皮 – 30-50 g;
- 玉ねぎ – 70 g;
- ニンニク - 5歯。
- 月桂樹の葉 - 4枚。
- ターメリック粉末 – 5 g;
- 挽いた赤唐辛子 – 5 g;
- セロリ（緑） – 100 g;
- コリアンダーシード – 5 g;
- 塩、黒胡椒。
球根から外側の「服」を取り除きます。濃い茶色にするには、より多くの殻が必要です。明るい茶色の色合いを得るには、5〜6個の玉ねぎを「脱ぐ」だけで十分です。
玉ねぎの皮を鍋に入れ、冷水を注ぎ、5分間放置し、流水で洗います。
肉と皮を重ねた豚ラードを鍋に入れます。 早く調理するために、長くて幅の広いストリップに切る方が良いです。
ニンニクと月桂樹の葉を加えると、これらのスパイスがスープと豚肉に良い風味を与えます。
追加 上部葉付きのセロリの茎、またはセロリ、パセリ、ラベージの小束を、粗く刻んだ玉ねぎの中に入れます。
煮豚は煮るのに時間がかかるので塩辛くするのは禁物ですが、塩水を自分好みに調整する必要があります。 通常の計算では、水 1 リットルあたり塩 15 ～ 20 g になります。
それで、いくつかの黒コショウと塩を鍋に注ぎます。
必要量を注ぎます 冷水、風味のためにコリアンダーを少し加えます。
スープの茶色を強調するには、ターメリックと赤唐辛子を加えます。 ラードをコンロに置き、沸騰したら1時間40分～2時間ほど煮ます。 鍋に蓋をして中火で煮ます。
完成したタマネギの皮のラードは、鍋の中で室温またはバルコニーで自然に冷却されるはずです。
冷たいラードを冷凍庫に30分間入れます。
薄くスライスして、マスタードまたはホースラディッシュを添えてお召し上がりください。
レシピ8：ラードのビール煮と玉ねぎの皮
- ラード – 700 g
- 玉ねぎの皮 - 玉ねぎ4個分くらい
- ライトビール – 0.5リットル
- ニンニク – 2片
- 黒胡椒 - ひとつまみ
- 塩 – 150g
鍋にラードを入れ、ビールを注ぎ、玉ねぎの皮を周りに置きます。 中火にかけ、沸騰したら20分ほど煮て、鍋のまま冷まします。
ニンニクをプレス機に通し、塩、コショウと混ぜます。 ラードが冷めたら、皮のない面に深さ0.5cmの菱形に切り込みを入れ、塩、にんにくをまぶす。
ラードを袋に密閉し、冷蔵庫に1日置きます。
1日経ったら余分な塩分を取り除きます。 準備したラードを冷凍庫に保管します。
玉ねぎの皮にラードを入れて作る別のレシピをご紹介します。 このラードは非常に芳香があり、玉ねぎの皮を使用しているため、非常に風味豊かです。 美しい色。 ラードに肉の層が付いていると非常に美味しくなります。 タマネギの皮で煮たラードは、お祝いのテーブルにも友人との集まりにも素晴らしい前菜です。
玉ねぎの皮でラードを準備するには、リストに従ってすべての製品を準備します。 玉ねぎの皮の量を目視で見積もると、ラード 500 g あたり約 2 つかみ程度です。 ラード用のスパイスも好みに応じて選択する必要があります。 既製の混合物と塩漬けラードの準備ができている混合物の両方を使用できます。
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩を加えます。 玉ねぎの皮をよく洗い、食塩水に加えます。 溶液に色が付くまで、すべてを10分間一緒に煮ます。
次に、この溶液にラードを加え、7〜8分間調理します。 ラードを鍋から取り出さずに、完全に冷めるまで溶液の中に放置します。
次に、ラードを玉ねぎの皮から取り出して乾燥させます。 ラードが崩れないように、全部ではなく2～3箇所に切り込みを入れます。 スパイスを混ぜ、ニンニクをみじん切りにする。 ラードをニンニクでこすり、スパイスを巻き込みます。
ラードをラップに包み、冷凍庫に1日置きます。
この時間が経過したら、ラードを冷凍庫から取り出し、ラードが室温になるまでしばらく放置し、フィルムを剥がして鋭いナイフでラードを切ります。
ラードは一度に全量を使わないので、細かく切っておくと良いでしょう。 1週間以内にラードを食べる予定がある場合は、冷蔵庫に入れておきますが、そうでない場合は、玉ねぎの皮で調理したラード片を別々にラップに入れて冷凍庫に戻します。 必要に応じて何回かに分けてご使用ください。
玉ねぎの皮にラードを入れるのは成功でした！ 食欲旺盛！
玉ねぎの皮にラード、家庭で調理したものは、単にスパイスを加えて塩漬けしたラードよりもはるかにおいしいです。 ラードをタマネギの皮で煮ることにより、カロリーが低くなり、柔らかくなり、タマネギの皮、香りのよいニンニク、スパイスによって特別な味が与えられます。 タマネギの皮のラードのすべてのレシピを比較すると、それらは互いに大きな違いはありません。 ほとんどの場合、ラードはコンロでオニオンスープで調理されますが、スロークッカーやオーブンで調理されることはそれほど多くありません。 玉ねぎの皮でラードを調理する方法を知らない多くの主婦は、最もおいしいラードの作り方をインターネットで探しています。
このスナックの起源の歴史について話すと、タマネギの皮のラードはブルガリア料理、ウクライナ料理、ポーランド料理、ロシア料理、ベラルーシ料理で見つけることができます。 一緒に 自家製ソーセージそしてゆでた豚肉、そのような脂肪はしばしば必須の属性でした お祝いのテーブル。 結婚式、クリスマス、イースターのために準備されました。 ラードについては、玉ねぎの皮でラードを作るには、単純なラードか、小さな肉の層を加えたラードを使用できます。 これにはアンダースコアまたは . を指定できます。
美味しいラード玉ねぎの皮にこれに従って準備された ステップバイステップのレシピ, ラードが良質であれば間違いなく美味しくなります。 ラードを選ぶときは、味、色、外観、匂いなどの指標や特性に注意してください。 新鮮なラードは臭みがなく、適度な硬さと弾力があり、白い外観をしています。
材料：
- ラード - 1kg、
- 玉ねぎの皮 - サラダボウル 1 個、
- 水 - 1.5リットル、
- 月桂樹の葉 - 2〜3枚、
- 黒胡椒 - 3～6個、
- ニンニク - 1個、
- スパイス - 30〜40グラム、
- 塩 - 大さじ2 スプーン
玉ねぎの皮にラードを入れる - レシピ
全ての準備を整えた上で 必要な成分、タマネギの皮でラードの調理を開始できます。 タマネギの皮は、たとえきれいに見えても、調理する前に冷（温）水で洗う必要があります。
きれいな玉ねぎの皮を鍋に入れます。 埋める お湯。 塩を加えます。 玉ねぎの皮の煎じ薬を作るには、月桂樹の葉と黒コショウを加えます。 必要に応じて、クローブ、メギ、オールスパイスを追加できます。
沸騰を避けながら弱火で玉ねぎの皮を15分間煮ます。 この間、タマネギの皮の色素物質により水が濃いオレンジ色に染まります。
ラードについては、タマネギスープに浸す前に解凍する必要があります。
ラードをスープに入れます。 調理のこの段階で、プルーンを数個、または大さじ1杯のリキッドスモークをスープに加えます。 こうすることでラードにスモーキーな風味が加わります。 ラードが完全に液体で覆われていることを確認してください。
鍋に蓋をします。 30分間煮ます。 この間、ベーコンの皮と側面が明るいオレンジ色に変わります。
鍋からラードを取り出します。
冷まします。 その間に、ラードをマリネするためのニンニクとスパイスを準備します。 クローブはナイフで細かく刻むか、ガーリックプレスに通す必要があります。
スパイスを準備します。 玉ねぎの皮で煮たラード、パプリカ、ターメリック、カレー、ドライ、肉やシシカバブ用の調味料の混合物がよく合います。
1つのボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
玉ねぎの皮で煮たラードをみじん切りのニンニクで四方をよくこすります。
このようにニンニクとスパイスでマリネした茹でたラードを玉ねぎの皮で包み、ホイルでしっかりと包みます。
ラードを冷蔵庫に数時間置きます。 ラードをマリネする時間は、どれだけ忍耐力があるかによって異なります。 漬け込み時間の目安は10時間です。 この間にニンニクやスパイスの香りが染み込んでさらに美味しくなります。 この種のラードはボロディンスキーとの相性が抜群です。 ネギ、ホースラディッシュまたはマスタード。
ラードを玉ねぎの皮で調理する場合は、 大量の、この場合は冷凍庫に保管することをお勧めします。これは非常に便利です。 おいしい煮物 自宅で玉ねぎの皮にラードを入れるいつでも手元にあります。
玉ねぎの皮にラード。 写真
材料：
- ラード - 1kg、
- 玉ねぎの皮 - 50グラム（3つかみ）、
- 塩 - 大さじ2 スプーン、
- 水 - 1リットル、
- 砂糖 - 大さじ1 スプーン、
- ニンニク - 1個、
- ラードまたは肉用のスパイスセット - 30グラム、
- コショウの実 - エンドウ豆 2、3個
- 月桂樹の葉 - 3〜4枚、
スロークッカーで玉ねぎの皮にラードを入れる - レシピ
玉ねぎの皮を洗います。 必要に応じてラードを解凍します。 2つの部分に切ります。
鍋に水を注ぎます。 水が沸騰したらすぐに塩と砂糖を加えます。 ラードを玉ねぎの皮で調理するための塩水を約5分間沸騰させます。 玉ねぎの半分をマルチクッカーボウルの底に置きます。 黒胡椒と月桂樹の葉を加えます。
玉ねぎ床にラードを置き、残りの玉ねぎの皮でラードを覆います。 塩水を満たします。 マルチクッカーを「シチュー」モードで 1 時間オンにします。 この後、ラードを塩水の中に6〜7時間放置します。
ステップ1：玉ねぎの皮を準備します。
ナイフを使って、1キログラムの玉ねぎから皮を剥きます。 これは徐々に行うことができます。調理中、皮を常に捨てずに、乾燥した場所に保管する必要がある袋または便利な箱に集めます。 そうすれば、必要に応じて、優れた弓を損なうことなくいつでも使用できます。 この殻は水ですすぐ必要があります。 大きめの鍋に水1.5リットルを入れて沸騰させ、塩大さじ数杯を加えます。 完全に溶けたら、沸騰したお湯に玉ねぎの皮を入れて中火で5～7分煮ます。ステップ2：ラードを準備します。
タマネギの皮の塩水を調理している間に、ラードを準備する時間があります。 これは単純な白い脂肪の層であってはいけないことに注意してください。 この料理を準備するには、いわゆるアンダーカットが必要です。 つまり、肉のスリットが入ったラードであり、それが大きいほど、完成したスナックはより美味しくなります。 それは水で洗い、ナイフですべてのフィルムを切り取り、ナイフの刃で脂肪の表面全体をこすり落として汚れの最上層をわずかに取り除く必要があります。 次に、それぞれの重さが200〜300グラムになるように細かく切る必要があります。 つまり、1キログラムを使用する場合は、4〜5つの部分に切ります。 ステップ3：玉ねぎの皮でラードを調理します。
ラードの小片を殻と一緒に鍋に加えます。 完全に液体で覆われている必要があります。 そうでない場合は少し追加してください 沸騰したお湯。 これらすべてを沸騰させ、火を弱めて25分間調理します。 次に、鍋をコンロから外し、中身（ラードと塩水）を冷まします。 この時点で部品が完全に液体に浸っていることが非常に重要です。 鍋からラードを取り除くことも不可能です。 ステップ4：ラードに味付けをする。
洗った月桂樹の葉と皮をむいたニンニクを乳鉢（ガーリックプレスまたはブレンダー）で粉砕します。 これは次を使用して行うこともできます 包丁, ただし、この場合は処理に時間がかかります。 この混合物黒と赤の挽いたコショウと塩を混ぜたもので味を調えます。 冷却したラードを塩水から取り出し、清潔なキッチンタオルまたはナプキンに浸します。 次に、月桂樹の葉、ニンニク、コショウの混合物でラード片の四方を徹底的にこする必要があります。 味付けしたラードをホイルでしっかり包み、冷凍庫に12時間入れます。 ステップ5: 前菜「ラードの玉ねぎの皮」を盛り付けます。
必要に応じて、ラードを冷凍庫から取り出し、調味料の一部を剥がし、薄くスライスして風味豊かな自家製スナックとして提供します。 このような料理の味は燻製肉と本当に区別がつかないため、休日であっても、タマネギの皮にラードを入れるための場所がメニューにあるはずです。 お食事をお楽しみください！ 前菜を作るときは、必ず玉ねぎの皮を使用してください。 より鮮やかな色にしたい場合は、塩水に挽いたパプリカを数つまみ加えます。
将来的には、このようなラードは二次加工や他の料理の準備に使用するのに適しています。 たとえば、揚げてベーコンの代わりにスクランブルエッグに加えたり、刻んでサラダやスープに使用したりできます。
前菜はスパイシーなもの、酸味のあるもの、または クリーミーソース、野菜やハーブも一緒に。