キノコが生える頃。 きのこ狩りの時期 - きのこ狩りに最適な時期

秋はキノコ狩りに最適な季節です。 もちろん、夏と春の両方に生育し、種によっては冬にも生育します。 でも一番は 正しいキノコ- 秋。 秋にキノコが生える気温は何度ですか? この質問に答えるには、まずこれらの森の贈り物がどのような天候を好むかを理解する必要があります。

キノコの成長の季節的特徴

菌類は複雑な生物です。 それらの主要部分である菌糸体または菌糸体は森林腐植層によって視界から隠されており、子実体のみが表面に現れ、キノコピッカーを引き付けます。 菌糸体の成長 一年中、したがって、秋にキノコが成長する温度についての質問に答えるのは簡単ではありません。

湿気と並んで、そのひとつが、 最も重要な条件ほとんどの種で結実するのは、 暖かい地球。 したがって、最初のキノコは春に現れます。 4月から5月に、雪から解放された開拓地、開拓地、森林の焼けた地域が暖かくなると、アミガサタケやステッチが現れます。 開けるのは彼らだ キノコの季節、そして他のキノコがバトンを受け取ります。

5月末から6月初旬にかけて 暖かい雨最初の苔キノコ、ポルチーニ茸、さらには白いキノコも現れます。 しかし、これらは偵察にすぎず、主要な層は後でライ麦が発芽し始めるときに現れます。 ちなみに、このキノコは通称トゲキノコと呼ばれています。

ヤマドリヤマドリ、または別名クラソヴィキ、赤毛は、ポプラが色あせた少し後に現れます。 同時に、ベニタケの色鮮やかな傘が草の中から顔を出し、元気なアンズタケの群れがオレンジ色のビーズのように苔の中に散らばっています。

しかし、夏の層は短く、1週間、せいぜい2週間で、キノコはまるで存在しなかったかのように消えます。 あ 本物のキノコそれは秋にのみ成長します。そのとき、白樺の三つ編みが金色に変わり始め、ポプラの葉に深紅が飛び散ります。

キノコの成長カレンダー

この問題をできるだけ詳しく説明するために、視覚的な資料を使用します。 以下は、「静かな狩猟」の愛好家がいつ、どの「動物」のために森に入るのが良いかを示す表です。

秋の森のキノコ

ほとんどすべての種は秋に成長します 夏のキノコ, しかし、夏には暑すぎるという新しいものも登場します。 これは、例えば、 秋の蜂蜜菌、カワラヒワ、ロウなど。 さらに、キノコは熱を嫌うため、秋には最も成長が激しくなり、ほとんどの種の子実体が発達し始めるには、5〜10℃で十分です。秋の成長は発育の速度に影響します。度合いが低いほど、成長は遅くなります。

ただし、温度指標だけでなく湿度も重要です。 秋が乾燥していると、キノコがうまく「獲れる」とは期待できません。 しかし、彼らは長雨も嫌います。 経験豊富なキノコ狩りの人は、次の悪天候で水たまりが道路に飛び散る様子を見て、「ああ、菌糸体が濡れてしまう！」と悲しそうにため息をつきます。 もちろん、菌糸体は濡れず、落ちた松葉と苔の密集した林床の下に残りますが、実際にはキノコが存在しない可能性があります。

しかし、秋には珍しくない軽い霜は、キノコにとっては怖いことではありません。 10 月の寒い朝、森で赤毛、ポルチーニ、ナラタケが文字通り凍ってしまっているのを見つけることがあります。 秋の森でキノコが成長する温度を決定するときは、日中に土壌を温めることが重要な役割を果たすため、1日の平均値に焦点を当てる必要があります。

霜が降りると

森林に住むこれらの住民のうち厳しい霜に耐えることができる人はほとんどおらず、ほとんどのキノコ狩りの季節は 11 月に終わると信じています。 しかし、そうではありません。

キノコの中で最も耐寒性が高いのがナラタケです。 最適な温度成長は+8 ... +12℃の範囲で変化するためです。 面白い家族厳しい霜が降りた後でも森の中で成長します。 秋にキノコが生える気温は何度ですか? たとえば、氷点下や雪の下でも見つけることができます。

冬のヒラタケは霜も恐れず、11月だけでなく1月にも収穫できます。

ポルチーニ茸の生育条件

キノコ狩りのバスケットがどれほどいっぱいであっても、彼の運は主にポルチーニ茸の数によって判断されます。

白いキノコ、またはポルチーニとも呼ばれるキノコは、狡猾で気難しいキノコです。 キノコの場所を攻撃するには、森の半分を回らなければならない場合があります。 しかし、条件が適切であれば、小さなパッチでも十数個の強力なポルチーニキノコを収集することができます。

秋にポルチーニ茸が生える気温は何度ですか? まず、白の場合、空気の状態よりも土壌の状態が重要であることに注意してください。 最適な地温は15〜16℃です。

しかし空気に関しては、夏と秋では生育条件が異なります。 夏には、ポルチーニキノコは過度の湿気や長雨を好まず、+18 ... +20℃の温度を好みます。そのため、あまり暑くない苔の中やトウヒの木の厚い足の下に隠れます。 。

しかし、すでに9月の後半では、天気はめったに暖かくなりません。 秋にキノコが生える気温は何度ですか? 9月以降、ポルチーニ茸の生育に最適な温度は10〜15℃になります。 さらに、夜の霜もまったく気にしません。 主なことは、日中に空気と土壌が温まるということです。

秋にポルチーニ茸を集める時期

ポルチーニ茸、特に若くて強いものは、茹でたり、乾燥させたり、揚げたりしても、白いキノコにまったく劣りません。 そして、それらが何層にも分かれていれば、比較的小さな森で複数のバケツを集めることができます。

による 民間の迷信、最初のポルチーニは山の灰が咲くときに現れ、その後は夏の間ずっと森林の空き地や白樺の木立を離れません。 もちろん、夏が暑すぎて乾燥していれば別ですが。 しかし、夏のポルチーニには欠点が1つあります。それはこれが大好きです。 おいしいキノコワーム。 そのため、キノコ狩りの人は、しぶしぶキノコを次々と捨てなければなりません。

秋には、ポルチーニの花はきれいで強いです。 さらに、それらの特別な外観が現れます - 太い茎と暗いキャップで、味は白いものと実質的に変わりません。 しかし、落ち葉の中では見つけるのは簡単ではありません。 しかし、1 つ見つけたら、その周囲にさらに 12 個見つけることができます。

キノコ（ポルチーニ茸）は秋にどのくらいの温度で成長しますか？ 彼らは白人とほぼ同じものを持っています。 ポルチーニの場合、摂氏10〜12度で十分です。これらのキノコだけが、より湿った天候、長雨ではなく、濃い秋の霧を好みます。 そして、秋が乾燥している場合は、湿った場所、低地、さらには湿地でもポルチーニキノコを探す必要があります。

優れたキノコ狩りは、キノコがどのくらいの温度で成長するかを知っています。 秋になると、森の中で、彼はすぐにバスケットを満たしたり、バッグを取り出したりします。モミの木や白樺の下に、ポルチーニとポルチーニ、アスペンとポルチーニのキノコ、ミルクキノコとミルクキノコを残さないでください。 また、ナラタケが襲来した場合、荷物が足りない可能性があります。

キノコ狩りの初心者は、「キノコはいつ採れるの？真夏と初秋だけ？」ということに興味を持つことがよくあります。 「沈黙の狩猟」はいつピークに達しますか？ この質問にさらに詳しく答えてみましょう。 どのキノコにも時期があることを覚えておくことが重要であり、食用キノコと偽キノコを区別できる必要もあります。

最初のキノコは春、雪が溶けるとすぐに現れます。 これらはアミガサタケとラインです。 キノコはいつどこで採れますか？ これらの代表者の円錐形の帽子が昨年の落ち葉を持ち上げ、3月上旬と4月上旬にすでにその存在を明らかにしています。 ほとんどの場合、それらは次の場所で見つかります。 混交林、砂質の土壌。 ただし、この時期に最もよく見られる春のアミガサタケは、条件付きで食用のキノコとみなされていることを覚えておく必要があります。 使用前に高品質が必要です 熱処理- 揚げる前に、約30分煮る必要があります。 5月には、腐った木に鹿の唾液、または鹿のキノコが現れ、その優れた味が特徴です。 同時に、最初のシャンピニオンが現れます。 この場合、ベニテングタケとよく似ているので注意が必要です。

春のナラタケは切り株や木の幹に発生します。 いつ収集しますか? ナラタケは世界共通です。 5月から10月にかけて成長します。 味も抜群です。 さらに、それは林縁や空き地だけでなく、庭や菜園にも現れることがあります。 蜂蜜菌にも注意が必要です。 実際のところ、その偽の兄弟は非常に有毒であると考えられています。 食用のものは、脚に特別なカフスカートの存在によって区別されます。

次に森に現れるのは、コケタケと最初のベニタケです。 キノコはいつ採れるの？ 夏の湿気が多い場合は、5 月末から 6 月初旬。 季節の初めが乾燥していると、キノコ狩りの人は手ぶらで森から帰ってがっかりするかもしれません。 6月には初ヤマドリやポルチーニも登場します。 これらのキノコは秋まで続くという事実にもかかわらず、夏の初めには若くて虫に食べられません。

真夏は高貴なキノコの季節です。 これはポルチーニ茸、ポルチーニ茸、キノコでしょうか？ 7 月と 8 月、夏がかなり湿っていて雨が多かった場合。 乾季には、残念なことに収穫が得られないまま放置される可能性があります。 夏に旬を迎えるキノコは、冬の保存に最適です。 それらは乾燥されています。 暖かい季節に集めて調理すれば、寒い冬の中に夏のひと品をもたらしてくれます。 同じ時期に現れます たくさんの 毒キノコ。 したがって、特に注意して、疑わしいキノコを摂取しないようにする必要があります。

7月と8月に採れるキノコは他に何がありますか? 味の性質が最初のカテゴリーに属する由緒正しいキノコに加えて、アンズタケ、アスペンポルチーニ、ポルチーニ茸、ベニタケ属、ナラタケなど、それほど美味しくはないものの、それほど人気のキノコも登場します。

いよいよ秋。 ナラタケと列の時期が来ました。 ベニタケ属とサフランのミルクキャップは初秋に見られます。 インディアンサマー、アンズタケはまだ見つかります。 10月から5月にかけて、森ではヒラタケが収穫されます。

生きた自然の世界では、それ自体に対する注意深い態度が必要です。 私たちの愛に応えて、神は一年中いつでもすばらしい収穫で私たちを喜ばせてくれます。

キノコが私たちの森に突然現れるわけではないことは誰もが知っていると思いますが、非常に明確なスケジュールに従っています。これは主に、菌糸体が子実体の形成に必要な資源をどれだけ早く蓄積するか、また、どのような外部環境下で発生するかによって決まります。それが「適応」されている状態です。

春のキノコ、初夏のキノコ、夏のキノコ、晩夏のキノコ、さらには秋のキノコ、さらには冬のキノコが存在するのは、これらの状況に関連しています。 そして、各キノコの「第一波」は、原則として、特定の期間に限定されます。 この記事では、キノコが成長する時期について、それぞれのキノコについて簡単に説明し、森の中での出現と「消滅」のタイミングを示したいと思います。 そしてレビューの最後には便利なボーナスがあります - キノコカレンダー .

アミガサタケ

多くの美食家は、アミガサタケはトリュフに次ぐ味だと考えています。 それにもかかわらず、森林に出現する時期という点では、無条件に最初であると考えられるべきです。 で 良い年をアミガサタケの子実体はすでに4月に現れ、熱心なキノコ狩りを喜ばせます。 このときの猛烈なダニにもかかわらず、雪が溶けて多かれ少なかれ暖かくなるとすぐに、誰がすでに「スキーを研ぎ」森に入れていました。

この素晴らしいキノコにはいくつかの種類があり、森に出現するタイミングがそれぞれわずかに異なることがわかりました。 それぞれのアミガサタケを詳しく見てみましょう。

すべてのアミガサタケの中で最も目立つ 大きいサイズ、その質量特性も同様です。 春のキノコ採りのかごの中には ライオンの分け前収穫全体から。

食用アミガサタケは豊かな土地で育つ 栄養素石灰質土壌で明るい場所に引き寄せられるため、白樺林、ポプラ林、ニレ林、オーク林、ポプラ林、松林などの明るい森を好みます。 彼は避けません 混交林。 安らぎの点では、低地や氾濫原、そして南の山の斜面が大好きです。 通常、食用アミガサタケは、森の空き地、空き地、木々の隙間、雑然とした場所、古い焼け跡などに見られます。 アミガサタケは都市でも見られ、森林地帯や前庭にも生えています。 庭師の中には、庭で（アミガサタケが生えている場所で）どのようにしてアミガサタケを見つけたかについて話してくれる人もいます。 果物の木と茂み）、私はこれを言います-これらの話にはいくつかの真実があります。

私たちの森に現れます 5月の初めに、成長のピーク - 今月末中旬、子実体を出し続けます。 6月まで、そしてその後（月の中旬頃）完全に消えます。 異常に暖かい季節、つまり秋が長引き、乾燥した晴天が続いているときは、10月に発生することがあります。

アミガサタケの中で最も初期のもの。

すでに実り始めています 4月中旬ただし、前の兄弟ほど数は多くありません。 およそ森から消える 5月末に、 頻度は低いものの - 6月初旬.

針葉樹林や混交林に生育し、湿った草が茂った場所を好み、特に湿地の低地や氾濫原でよく見られます。 散らかった場所も大好きです。 この菌は灰とともに菌根を形成しているようであることがわかりました。 食用のアミガサタケとは異なり、砂質の土壌を好みます。

モレル背が高い

外見的には、このキノコは実際には前のキノコに対応しており、キャップの暗い色（常にではありません）と高さが少し高いことのみが異なります。 森に出現するタイミングに関しても、対応するものと完全に一致しています。

いつもの - 4月中旬～5月、実を結ぶ頻度は低くなります 6月まで.

生育条件は前回のアミガサタケとほぼ同じです。 背の高いアミガサタケが庭や菜園で定期的に見つかることを除いて。 まあ、彼はまだ目に見える頻度が減っています。

アミガサタケを準備する前に、次のことを行う必要があります。 塩を加えた水で少なくとも15分間茹で、煮汁を捨てます。。 これは、新鮮なアミガサタケに含まれる毒素を中和するために必要です。 そして、このルールを無視しようなどとは考えないでください。それだけでは十分ではないと思うほど中毒になってしまいます。

ステッチ

春のキノコの中で最も物議を醸すキノコが登場します。 彼らの矛盾は、ロシアでは太古の昔から線が両方の頬に食い込まれてきたのに対し、西洋では線が毒を含んでいるという事実にある。 致命的.

ここで重要なのは、線に含まれる特殊な毒素の濃度が一貫していないことです。 通常、毒を中和するには 1 ～ 2 回沸騰させるだけで十分です。 ただし、この毒の含有量が基準を逸脱する場合があり、いくら煮ても役に立ちません。 噂によると、6か月乾燥させれば毒素を完全に取り除くことができるというが、科学者らは、ここでのすべてはキノコの子実体にどれだけの毒が蓄積しているかによって決まると警告している。

つまり、キノコに十分な量が含まれている場合、いくら乾燥させたり煮たりしても、ひどい中毒を防ぐことはできません。

何よりも、 さまざまな人体はステッチ毒素に対する耐性が異なります。 一部の人々はそれを気にも留めません - 特に狂気のキノコ狩りが生の形で何本ものラインを食べた例があります - 「少なくともヘナ」。 しかし、別のもっと不愉快な統計も知られている。それは、微濃度の毒素を含む完全に加工されたキノコでさえ、食べた人に深刻な中毒を引き起こしたというものだ。

ラインを集めるか集めないか？ これはすべてのキノコ狩りの自主的な作業ですが、- 彼の個人的なリスクで.

それでも、これらの春のキノコについては引き続き検討します。

このキノコは落葉樹林よりも針葉樹林を好むことが知られています。 古い焼け跡や開拓地、砂質の土壌が大好きです。

実がなる 4月下旬～5月上旬、そして、ほとんど 6月まで.

ラインの中で最大のもの。 先ほどと違うのは「帽子」の色が薄いことです。 4月下旬から5月上旬にかけて、白樺林と混交林（ただし常に白樺）に現れます。

実がなる 5月末まで、 頻度は低いものの - 6月上旬まで.

それは端や空き地などの十分に暖かい場所で育ちます。他の系統と同様に、腐った木の粉塵を食べます。

そしていよいよ夏のキノコの登場です。 リストの最初はベニタケ属で、最も初期に量産されたものです。 面白いことですが、キノコ狩りをする人の中には、これを軽薄な活動だと考えてキノコを集めない人もいます。 しかし、それは無駄でした。なぜなら、味の点では、それらは非常に優れており（そして、いくつかの種類は珍味とさえ考えられています）、 有益な特性。 しかし、ベニタケの中には新鮮なときに非常に刺激的な味がするものもあり（原則として、挑発的な真っ赤な色が特徴です）、その苦味が粘膜を刺激する可能性があり、簡単に中毒症状を引き起こす可能性があります。 しかし、タイプ 食用ベニタケそれらはかなりの数あり（その特徴は、果肉が苦味や辛味がなく、多くの場合心地よい味であることです）、それらすべてを1つの記事でリストすることは間違いなく十分ではありません。

U 他の種類あざ - 現れるタイミングが異なります。 初夏のものもあれば、夏の終わりのもの、そして秋のものもあります。 暖かい季節を通して実を結ぶベニタケもあります。

したがって、これらのキノコはほぼ私たちの森に現れると安全に言えます。 6月中旬から、しかし消えるだけです 10月中旬.

そしてそれらがどこで育つか - それはすべて特定の種によって異なります。 しかし、原則として、どの森でも食用のベニタケを見つけることができます。

バター

約 40 種類の異なる種を組み合わせた、別の多数のキノコの属。 それらのうちのいくつか（数十）は間違いなく私たちの国で成長しています。

ポルチーニはベニタケと並んで最も早い夏のキノコの一つであり、同時に出現し始めることで知られています。 唯一の欠点は、虫食いが増えること（1ダースあたり最大8個のキノコ）ですが、バターマッシュルームの味は常に優れているため、それについては何もすることができません。

彼らはさまざまな森林で育ちますが、針葉樹に近い傾向があります。 若くて温暖な松林には特に蝶がたくさんいます。 布製の手袋をしてキノコを集めるのが良いでしょう。そうしないと、キノコの「鼻水」や汚れが付着して手が汚れてしまいます。

蝶が成長し始める 6月中旬から、ほぼ継続的に表示されます 10月まで。 結実の最盛期は、 8月 9月.

オバブキ

ポルチーニ茸は通常オバブキ、つまり茶色の傘を持つキノコと呼ばれているという事実にもかかわらず、科学によれば、それは茶色のポルチーニ茸だけでなく、あらゆる種類の赤い頭のポルチーニ茸も含まれるキノコの全属です。 そして最も興味深いのは、両方のタイプがいくつかあることです。 しかし、平均的なキノコ狩りはその多様性について気にしたことはなく、かさの色だけでこれらのキノコを区別します。 まあ、それらのいくつかは白樺の下で見つかり、いくつかはポプラの下で見つかるからです。

ポルチーニ

太古の昔から、これらのキノコは小さなキノコと呼ばれてきたので、このグループのレビューをそれらから始めます。

ポルチーニ

上の写真は（その栄光のすべてを）捉えたもので、ギャグセクションの見出しとなっています。 もちろん、白樺林や混合林でも見られますが、常に白樺が混ざっています。 また、ツンドラでも矮性白樺の間で生育することがあり、多くの場合、後者よりも高い新芽が生えます。そのため、ツンドラの住民の間で冗談めかして「オーバーバーチシラカバ」と呼ばれています。

黒ポルチーニ

それは前の種と非常によく似ていますが、実際にはその完全な二重であり、わずかに暗い色だけが異なります。 しかし、どうやって 特徴どちらのポルチーニも暗い方向と明るい方向で傘の色が変化する傾向があるため、これを使用しない方が良いです。 通常、キノコ狩りをする人は、この 2 つをまったく区別できません。

通常のポルチーニほど長くは実を結びませんが、通常は 7月から9月まで。 10月になるとほとんど見られなくなります。

そして、1つあります。 すべてのポルチーニの中で最も明るい色をしており、時には完全に雪のように白くなることもあります。 湿った湿地に引き寄せられるという点で、以前の兄弟とは異なります。

成長している白いポルチーニ 7月から9月末まで.

ポルチーニ

ヤマドリタケとは、アスペンで菌根を形成する点が異なります。 さて、帽子の明るい色。

ポルチーニ黄褐色

おそらく最も一般的な（そして最も美しい）ポルチーニです。 その名前にもかかわらず、それはポプラの木の下だけでなく、白樺の木の下でも、時には他の場所でも見られます。 落葉樹林.

実がなる 6月上旬から9月まで、暖かい秋には、それが起こります。 10月中.

しかし、この菌はどの木の下で育つかには全く無関心です。 唯一の「要件」は、この木が落葉樹であることです。 しかし、ほとんどの場合、それはまさにポプラが育つ森林で見つかります。

実がなる 6月から10月まで。 3 つの「ウェーブ」で一斉に出現します。 6月末に, 7月中旬、 そして 8月後半～9月前半.

白いポルチーニ

赤毛の中には、（最近議論されたものとは異なり）最も本物のポルチーニ茸の1つと考えられる、興味深いことに、明るい（完全な白まで）品種もあることが判明しました。 白いポルチーニ）。 おそらくこれは、白いポルチーニの優れた味の特徴によるものです。

面白いけど、 落葉樹林このキノコはそれを避け、松やトウヒの間で成長することを好みます。 このキノコはウラル山脈で定期的に遭遇すると言われていますが、私はこれに遭遇したことはありません。

収集時間 - 6月から9月まで.

ポルチーニとよく似ていますが、乾燥したビロードのような傘を持つ点で後者とは異なります。 キノコの味は非常に良いですが、何らかの理由でキノコ狩りをする人の中には、キノコを平凡だと考えて収集しない人もいます。

結実 6月中旬から9月まで.

傘

とても 興味深いグループキノコ、その中には食用のものもあります - 非常に高い味の品質を持ち、率直に言って 有毒種。 残念ながら、外観の類似性が強いため、良い傘と悪い傘を区別できるのは、熟練したキノコ狩りのみです。 キノコ狩りの初心者が適切な知識と経験を得るまで、傘に関わることを強くお勧めしません。

食べられる傘の中で最も有名なのは、 多彩な傘（上の写真に描かれています）牧草地、牧草地、森林の端などの開いた場所で成長します。 斑入りの鱗で覆われた黒っぽい傘と、押したり切ったりしても肉の色が変わらないという事実によって区別されます。

成長し始める 6月中旬から、グループ全体で出現し、引き続き出現します 10月前半まで.

アンズタケ

非常に心地よい性質を持った数少ないキノコの 1 つ - 完全な欠席虫 しかし、その味の点では、特に優れた天然の駆虫薬として体に非常に役立ちますが、万人向けではありません。

主にシラカバ林に生えており（誰が何と言おうと、他の場所では見たことがありません）、情報によると、他の木と菌根を形成することもあるとのことです。

村人にとって、このキノコは良いハックです。 彼らはそれを全身で集め、非常に高額な価格で都市住民に販売することを好みます。 彼らはそれを自分では食べません、それは味がないと言います。

アンズタケはおよそ実を結びます 6月末から9月までただし、大量にリリースされています。 7月の前半に.

苦味の

確かに、私はこれらのキノコをこれまでにたくさん見てきましたが、集めたことはなく、さらには調理したこともありません。 これがウラルで起こった方法です-悲しいことに、苦いキノコは最も毒キノコであると考えられています。 一般に、このキノコは愛好家の間でも二流とみなされています。 つまり、もし受け取るとしても、それは他に集めるものが何もない場合に限ります。

西洋のキノコ狩り仲間もこの点では私たちに同意しており、苦いキノコ全般を考慮しています。 食べられない形。 しかし、専門家によると、塩漬けや漬け物として食べることはかなり可能です。 しかし、最初にそれを浸す必要があります。

ビターウィードは針葉樹林と落葉樹林に生えていますが、そこにはたくさんのビターウィードがあります（誰も収集しないため）。

これらのキノコは実を結びます 6月下旬から10月まで.

忘れそうだった！ ビターズの背後にある不快な特徴が発見されました - 彼らは放射性核種を非常によく蓄積します。 したがって、チェルノブイリ保護区またはチェリャビンスク近郊に住んでいる場合は、これらのキノコの収集を控えた方がよいでしょう。

キノコは多くの人に知られています（ほとんどはショッピングで）。 大好きです 肥沃土、 リッチ 有機物(肥料、腐った植物の残渣など)。 これらのキノコにはいくつかの種類があり、そのうちのいくつかは食べられず、さらにいくつかは有毒です。

それらは通常、牧草地だけでなく、庭や公園でも収集されます。 いくつかの種が栽培されています 産業的にそして同等の産業規模で販売されています。

食用シャンピニオンの成長 6月下旬から9月まで.

白

簡単に言えば、それらについて次のことが言えます。 ポルチーニ茸は、針葉樹と落葉樹の両方のさまざまな森林で生育しますが、この点で最も繁殖するのは、乾燥した十分に温暖な白樺林、できれば砂質土壌です。

彼らは実を結び始めます 6月の終わりに、しかし子実体の最も広範囲の出現が観察されます 7月に- に近い 8月. 9月- ポルチーニ茸が採れるのは最も遅い時期で、10月には消滅します。

ヴォルヌシキ

ピンク色の波です。 彼らはシラカバおよび混合林（シラカバの混合林）に生息し、古い木のある場所を好みます。 条件付きで食用に適している（一部の報告によると、キノコは軽度の毒性さえある）にもかかわらず、新鮮な状態では顕著な腐食性があるにも関わらず、その驚くべき味（塩漬けやピクルス）でキノコ狩りをする人たちから特に尊敬されています。 それを取り除くために、キノコは特に徹底的に浸して煮ます。

第一波はまだ現れている 6月末に、しかし、これらのキノコの最も大量の結実は夏の間に2回観察されます- 8月が近づくとそして 9月上旬に.

ハゼ

ブルキノコ、別名バルイ。 実際、これは最も普通のベニタケですが、独自の「オリジナル」の味と香りの特徴があり、新鮮に食べることはできません。 通常、これらのキノコは、傘が完全に開いていない若いうちに収集され、下水に浸したり、茹でたりした後に塩漬けされます（そうしないと食べられなくなります）。 ただし、適切に準備された価値は他の価値を上回ります 塩漬けキノコ― グルメに詳しい人はそう言います。 しかし、海外ではこのキノコは食べられないと考えられています。 まあ、無駄です。

ハゼは私たちの森のどこにでも生息し、針葉樹と落葉樹の両方を好みます。 これらのキノコのほとんどは、カバノキ林またはカバノキが混在する混交林で見られることがわかっています。

実がなる 7月初旬から9月末まで.

ミルクマッシュルーム

かなり大きなキノコのグループ。これには、Mlechnik 属の本物のミルクキノコ（つまり、切ると乳状の汁が出るキノコ）だけでなく、ベニタケ属の代表的ないくつかのキノコ（例えば、ドライミルクキノコ、ちなみに、上の写真に示されています）。

それらはすべて異なる森で育ちますが、彼らは白樺のある森を好みます。 おいしいミルクキノコそこにあります）。

本物のミルクキノコ

彼も同じだ 生乳キノコ。 ロシアの英雄「キノコの王」 民話、古来より人々から尊敬され、尊敬されてきました。 今日に至るまでそれは考えられています 最高のキノコ漬物用に。 そしておそらく、塩漬けミルクマッシュルームの味を説明するのに十分な形容詞はありません。

シラカバ林またはシラカバ混交林で見られます。 通常、大きなグループで見られます。 キャップのわずかに思春期の端（巨大な白いキャップを彷彿とさせる）によって非常に識別できます。

成長する 7月から9月まで、最も大規模に - 8月に.

彼もホワイトローダーです。 自分らしくあること 本物のベニタケ属、腐食性の乳白色のジュースがないため、事前に浸したり煮たりせずに調理できます。 この品質により、私たちは真のミルクマッシュルームと同様にマッシュルームピッカーから尊敬されています。 ドライミルクマッシュルームはピクルスにも適していますが、サワークリームで煮たり、菌糸体と一緒に煮たり、揚げたりすることもできます。

シラカバだけでなく他の樹木（針葉樹も含む）にも菌根を形成するため、さまざまな森林に存在します。 開拓地や森の端が大好きです。

成長する 7月から10月まで、大量に - 9月中.

黄色いミルクキノコ

キャップの上部はわずかに黄色がかった色をしています - 光や光の加減でわずかに異なります。 暗黒面。 味の点では実際にそれに劣らないため、本物のミルクキノコの一種と考えることができます。 私たちは我が国でも尊敬されています。 東ヨーロッパ。 そしてここ 西ヨーロッパ私は明らかにそのメリットを過小評価していました；そこでは黄色いミルクキノコは食べられず、ほとんど有毒であると考えられていました。

本物のミルクキノコとは異なり、落葉樹よりも針葉樹に引き寄せられます。 トウヒの木の下でよく見られますが、松林ではあまり見られません。 シラカバの森ではさらにまれに見つかります。

成長する 7月から10月まで、大量に - 晩夏～初秋.

ブラックミルクキノコ

彼は豚だ。 味の点では非常に優れたキノコですが、何らかの理由でキノコ狩りをする人の中にはキノコを無視する人もいます。 漬物だけでなく、煮込みや揚げ物にも適しており、事前の浸漬または茹でが義務付けられています。

ほとんどのミルクキノコと同様に、シラカバに向かって不均一に呼吸するため、明るい白樺の森や白樺が混ざった森に生息し、端、空き地、その他の太陽でよく温められた場所を好みます。

実がなる 7月から10月まで、しかし最も強烈に - 8月から9月に.

彼もブルーミルクキノコです。 切るとすぐに色が薄黄色から紫に変わることから、この名前が付けられました。 外見はイエローミルクマッシュルームに似ていますが、色はより濃いです。

味の点では本物のミルクマッシュルームとほぼ同等のレベルであり、一部のグルメの間では最高のキノコであると考えられています。 純粋に漬物に使われます。

名前からすでに、このキノコが主にトウヒ林で見られることは明らかですが、混交林で収集されることもよくあります。

成長し始める 8月末から。 すべてが実を結ぶ 9月- 10月の初日まで。

ベリャンキ

白いキノコから、秋に近づくと現れるキノコを見ていきます。

ホワイトワート (白い蛾とも呼ばれる) は、シラカバ林および針葉樹とシラカバの混合林に生育し、多くの場合大きなグループで見られます。 彼らは草の中や葉の下に隠れることを好みます。

本物のヴォルシキほど美味しくはありませんが、ピクルスには適しています。 えぐみは長時間浸して調理することで消えます。

他のキノコほど長く実を結びません - 約 8月中旬から9月中旬までただし、それらはかなり大量に表示されます。

リジキは当然のことながら最高だと考えられている 秋のキノコ。 第一にその人気のため、第二にその優れた味のためです（ラテン語でもサフランミルクキャップは「おいしいトウワタ」と呼ばれています）。 これらのキノコは塩漬けにすると特に美味しいです。

有名な本物のカメリナ（写真）、レッドカメリナ、スプルースカメリナの3種類があります。 それらはすべて互いに非常に似ており、外観がわずかに異なります。 彼らは針葉樹（松またはトウヒ）林、特に若い森林プランテーションで生育することを好みます。

サフランミルクのキャップがおよそ見え始めます 8月中旬からそして続けます 9月末まで。 しかし、時折、彼らは短期的な波でキノコ狩りを喜ばせることができます。 7月上旬.

ナラタケは普通に生える 8月末から10月末まで- 3層ですが、波を与えることができ、 7月上旬- 有利な条件下で。

ナラタケには 1 種類あります (本物のナラタケとは関係ありません)。 低温。 これはいわゆる 冬の蜂蜜菌。 秋から春にかけて樹上で出会うことができます。 暖かく穏やかな冬には、一年中実を結びますが、通常は雪解けの時期に現れます。 このナラタケには、それに非常によく似た偽の有毒な「ダブル」があるため、経験豊富なキノコ狩りのみがそれを収集します。 海外ではヒラタケやシャンピニオンとして栽培されており、「シャンピニオン」として知られています。 日本名 « エノキタケ」。 冬ナラタケの栽培形態は天然のものとは大きく異なります。色は白く、細くて長い脚と小さな傘を持っています。

カワラヒワ

私たちのリストにある最新のキノコ。 で成長します 針葉樹林、または混合、特に砂質または砂質ローム土壌を持つ乾燥した松林を好みます。 それらはその味の良さが特徴であり、収集されたほとんどすべてのカワラヒワは常に地面や砂の中にあるため、徹底的に洗うことを除いて、調理前にいかなる処理も必要としません。

これらのキノコが特においしいと考える美食家もいますが、ここには小さな待ち伏せがあります。例外なく、すべてのカワラヒワには少量の毒素が含まれています。 十分な休憩をとりながら、少量かつ適量を摂取すれば、体（健康）はこれらの毒素に見事に対処します。 ただし、カワラヒワに夢中になりすぎると、重篤な中毒を引き起こす可能性があります。

現れる 9月上旬にそして初霜が降りるまで実を結びます（南では - 11月まで、北へ - 10月末まで）。 初雪の下から生えることが多いため、「冬のキノコ」とも呼ばれます。

キノコカレンダー

そして、これがこの記事の冒頭でお約束したキノコカレンダーです。 上記のすべてを以下の表にまとめてみましょう。

注記：月の略称の下にある数字は、その 10 年を示します。 オレンジ色の縞模様はキノコの結実時期を示し、 黄色- それが一斉に起こったとき。

出現タイミングの長期研究 食用キノコ V 真ん中のレーンロシアでは、特定のパターンを特定することができます。 アミガサタケとヒモは、4月中旬から5月中旬にかけて春の森に最初に現れます。 この後、キノコの組成が異なり、最も重要なのは生産性が異なる 3 回の収穫、または経験豊富なキノコ狩りの専門家の言うところの「層」が続きます。

最初の収穫は、冬のライ麦が出穂する時期に行われます。 そのため、この時期に出現するキノコ（白いキノコ、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸）が「スパイクキノコ」と呼ばれることが多いのです。 新しい季節の高貴なキノコの最初の収穫はいつでも歓迎されますが、量は少なく、コレクターだけが非常に幸せです。 短時間。 彼らは、空き地、林縁、空き地、小道沿い、珍しい落葉性の若木の間など、明るい場所でトゲノキを探します。

キノコの 2 番目の層は、最初のキノコの 2 ～ 3 週間後に現れます。 組成ははるかに多様ですが、収量は弱いです。 2〜3週間しか続きません。 キノコは主に開けた場所に出現しますが、成熟した落葉樹林にはあまり出現しません。

3番目の層は当然のことながらキノコの主な収穫物と考えられています。 キノコの種類、結実のタイミング、強さの点で他の追随を許しません。 キノコはオープンエリアと林冠の下の両方で収集されます。

この表は、いくつかの食用キノコの収穫時期に関する情報をまとめたものです。 ここで示されている日付はモスクワ地域のものであることに留意してください。 したがって、もしあなたがより多くの場所に住んでいるなら、 北部地域、その後、キノコの収穫の始まりは1〜2週間遅れ、終わりは同じ期間だけ早くなります。 モスクワ地方の南にお住まいの場合、キノコの収穫は本に記載されている日付より1〜2週間早く予想されるはずです。 同時にキノコ狩りの期間も1～2週間延長されます。 これらの日付は単なる目安であり、特定の気象条件に応じて年ごとに若干異なる場合があります。

この記事から、私たちの緯度でどのキノコがいつ成長するか、そしてそれらをいつ（何日に）収集するのが良いかを学びます。

スターリッツはキノコを採るために森へ行きました。
私は空き地を探しました。 見つかりませんでした。
私は木々の下を覗いてみた。 見つかりませんでした。
「今は季節ではない」とスターリッツは思った
そしてかごを雪の中に投げ込みました。

夏と秋のキノコ

キノコ狩りは秋だけではありません。 ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニなどの多くの良質な食用キノコは、すでに 5 月下旬から 6 月上旬に森林に出現し始め、夏の間ずっと成長することもあります。 すべては天気次第です。

食用キノコは長く愛用できる 湿った涼しい天気、5月末や夏にはあまり起こりません。 したがって、春と 夏のキノコキノコは思ったほど頻繁に見つかるものではなく、キノコを採れるのは秋だけです。

しかし、どの秋もキノコに適しているわけではなく、秋だけがキノコに適しています。 十分な降水量と霜がないこと。 9月いっぱい雨が降らなかったとしても、キノコの発生を期待しないでください。

キノコの年とそうでない年があります。 通常、キノコが発生する 3 年ごとに、キノコが発生しない年が 1 つあり、乾燥した秋になりますが、正確なパターンを特定することは困難です。すべては気象要因の組み合わせによって決まります。

いつどんなキノコが生えるの？

キノコは初霜が降りる前の8月末から10月末までに採るのがおすすめです。 ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニなどのキノコは通常9月末まで成長します-10月、特に気温が10〜12℃を下回る場合、どこでもそれらを見かけることはほとんどありません。 しかし、10月上旬はポーランド産キノコとポルチーニ茸の季節です。 また、10月には、ナラタケが現れ、霜が降りる前、または霜が降りた後でも森で成長します。 ただし、霜が降りた後に冷凍されたナラタケは食べることができません。霜が降りると有毒物質が放出されます。

どの食用キノコはいつ採れるの？ 最も一般的なキノコを収集するためのキノコピッカーカレンダーとプレート

ウクライナのキノコの季節表 (独自の観察):

キノコ狩りカレンダー:

キノコ狩りに最適な時期

最近では、キノコ狩りが好きな人が多く、インターネットやメディアのおかげで、自分の街の近くにあるキノコの場所を知ることができ、週末になると、森の近くの道路に車の列がいっぱいになります。 したがって、キノコ狩りに行くのは水曜日から金曜日、または土曜日の明け方に行くのが最適です。 日曜日には、市内近くの午前5時にさえ、土曜日にここを通りかかったキノコ狩りの人たちには気付かれず、スライスか最も小さなキノコしか見つかりません。 そのため、食べ残しを拾わずに本格的なキノコ狩りを楽しみたいなら、週の半ばに休みをとってキノコ狩りに出かけましょう。

から 太陰暦キノコの成長は天候だけに依存するわけではありません（いずれにせよ、私はそのような依存に気づいたことがありませんし、聞いたこともありません）。

キノコ狩りも時間に関係なく、みんなが一番にキノコを集めたいということから、早めにキノコを取りに行くという伝統が生まれました。 個人的には、確信犯的な夜型人間として、わざわざ早起きする必要はありません。特に平日の午後には、キノコを数キロ増やすことができます。

キノコの場所

キノコをうまく集めるために知っておくべきこと キノコの場所なぜなら、同じ森の中に数キロメートルもあればキノコがたくさんあるかもしれないが、500メートルも進むとすべてなくなってしまうからです。 これは、菌糸体の広がりを含む多くの要因によるものです。 したがって、キノコの年にキノコを採るために森に行ったが、食べられるキノコが1つも見つからなかった場合は、場所を変更してください。 部分、古いカビの生えたキノコ、または食べられたキノコだけが見つかった場合、それはそれらがここで成長していることを意味しますが、おそらくすでにあなたの前に収集されている可能性があります。 この場合、地図上でこの場所をマークし、別の日、できれば平日にそこに来てください。

以上をまとめると、次の結論が得られます。 ベストタイムキノコ狩りに- これは秋、週の半ば、雨が降った数日後、比較的暖かいが暑くはない日でした。 霧と暖かい夜も、キノコの季節の良い兆候です。 土曜日に他の人がすでに訪れた場所でのキノコ狩りには日曜日が最悪の日だ。