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森にはどんなキノコがあるの？食用キノコ - キノコピッカーの写真と名前。食用キノコの特徴

森への旅行には、ほとんどの場合、採集が伴います。森の果実キノコとか。すでに勉強したことがあれば、キノコの話に移りましょう。

きのこはとても栄養価が高く、健康に良い食べ物です。ほぼすべての文化が料理にそれらを使用します。 ほとんど食用キノコロシアとカナダの中間ゾーンで育ちます。

この生物学的種は、その構成により特に価値があります。 タンパク質含有量が高いため、肉の代替品として使用できます。残念ながら、キチン含有量が高いため、キノコの消化プロセスはより複雑で時間がかかります。

キノコにはどのような種類がありますか：種類、説明、写真

食用に適した茎と傘をキノコと呼ぶことに慣れています。ただし、これは巨大な菌糸体のほんの一部であり、地面と、たとえば切り株の両方に存在する可能性があります。 一般的な食用キノコがいくつかあります。

食べられないキノコのリスト

キノコの世界は、その多様性にもかかわらず、人間にとって役に立つのは半分だけです。他の種は危険です。残念ながら、人間に多大な害を及ぼす可能性のあるキノコの種類は、健康でおいしいキノコの種類とそれほど変わりません。安全を確保する唯一の方法は、身近なキノコだけを集めて食べることです。

それらは危険物として分類されています。

豚は薄いです。腎臓に損傷を与え、血液の組成を変化させる可能性があります。
胆汁キノコ。ホワイトと同様、ベースのブラックメッシュが異なります。
死亡帽子。すべてのキノコの中で最も危険だと考えられています。ほとんどの場合、それらはシャンピニオンと混同されます。スカートと白いプレートがない点で後者とは異なります。食用キノコには色付きのプレートが付いています。
ベニテングタケ。最も有名な危険なキノコ。多くの亜種があり、古典的なものは赤いまだらの帽子を持ち、黄色と白い帽子もあるかもしれません。食用となる亜種もありますが、専門家はベニテングタケを一切食べないよう勧めています。
行。人間にとって同様に危険な種類がいくつかあります。
偽りの香り。足のスカートを除けば、食用の動物と同じように見えます。危険なキノコにはそれがありません。
おしゃべりさん。中空の茎と小さなキャップが付いています。強い臭いがありません。
繊維繊維。さまざまな森林や庭園に生息し、ブナやシナノキが大好きです。中毒の場合は数時間以内に症状が現れます。

シベリアの食用キノコ、ウラル山脈、ロシア北部、一般に我が国のタイガ地帯全体。キノコ狩りは私たち皆が大好きなタイガキノコです。サイレントハント、撮影の必要はありません。毎年秋になると、大勢の人がタイガに行き、さまざまな食用キノコが入った箱を集めます。キノコは非常に栄養価の高い食品ですが、その特性により、すべての栄養素が私たちの体に吸収されるわけではありません。キノコには必須アミノ酸が多く含まれていますが、その多くはキチン質の殻のため胃液に溶けず、吸収されません。ただし、すべてのキノコがこのようであるわけではありません。たとえ、時には思うように恩恵を受けられなかったとしても、それでもこのような秋の味覚を我慢することはできません。それで：

シベリアの白いキノコ

または、一般的に呼ばれているヴォルジャンカは、白樺の森、または芝生に囲まれた明るい場所の混合林で生育することを好みます。それはシラカバ、主に老木で菌根を形成します。湿った場所で見つかることもあります。これらのキノコは北部の森林で豊富に採取できます。気候帯。通常は群れで成長しますが、単独で成長する個体も見られます。
トレマー狩りに最も適した時期は7月末から9月前半までですが、このキノコが見つかるのは6月と10月です。

傘は漏斗状で、中心がよく押されており、キノコが成熟するにつれて、より平らな形状になります。端は折り返されており、表面は同心円状に並んだ厚く密な繊維で覆われています。キャップの端にはよく思春期があります。色はピンクがかったオレンジ色で、わずかに赤みがかっていますが、太陽の下では肌が色褪せ、淡いピンク色または白っぽくなります。直径が10cmを超えることはほとんどありませんが、大きいサイズ(15cmまで)帽子。
脚は短く、高さ6cm、厚さ2cmまでで、基部に向かって先細りの円筒形、または滑らかで綿毛で覆われています。それは非常に密度が高いですが、成体のキノコではその中に空洞が形成されます。外側に小さな穴がある場合があります。表面の色はピンクがかっています。
果肉はもろく（若いキノコでは密度が高い）、色はクリーム色または白で、損傷すると、刺激的な味があり、軽い樹脂の香りを発する白い乳状のジュースが豊富に分泌されます。休憩時、空気に触れても、その色合いは変わりません。
プレートは頻繁で狭く、茎に沿って下降しており、白っぽい色合いです。小さな中間プレートもあります。
胞子は白色です。

ベニタケ属

いくつありますか？名前は同じですが、色が大きく異なります。種類豊富。すべてのベニタケの傘はフィルムで覆われており、このキノコはフィルムの色によって区別されます。しかし、傘の色が何であろうと、ベニタケの肉は、ポルチーニ茸と同様、常に砂糖のような白のままです。これがベニタケと呼ばれる繊細なキノコの最も重要な違いであり、特徴です。このキノコの別の一般名は「あざ」です。ウラルとシベリアのどこにでも生えています。鱗片状または緑がかったベニタケ属 (R. virescens)、緑色ベニタケ属 (R. aeraginea) およびその類似体 - は危険な性質を持っています。毒のダブル- 淡い毒キノコ。これらのキノコの結実期は一致しており、混合キノコとキノコが同じように成長します。落葉樹林、脚とプレートが雪のように白く、キャップが草の緑または灰緑色であるため、見た目も似ています。したがって、緑色の帽子をかぶったベニタケ属を収集する場合、それらを「舌で検査」することはできず、キノコの他の典型的な特徴によって「偽り」を判断することもできません。外部の標識- 脚のリングとボルバの存在。

グルズド

クッキングシート、黄色、黒がありますが、このミルクマッシュルームは乾燥しています。傘の上部は漏斗状ですが、若いキノコの傘は平らです。キャップの下のプレートは頻繁にあり、茎は密で、キャップと同じ色です。パルプは脆いです。ドライミルクマッシュルームは、その味と香りによりロシア料理で長い間珍重されてきました。シベリア、ウラル山脈、東ヨーロッパ平原で最も人気のある食用キノコの 1 つ。ドライミルクマッシュルーム - 針葉樹やキノコによく見られます。混交林。この種は Russula delica または podgrudok と呼ばれます。本質的には、ベニタケの属です。本物のミルクキノコは森林のまれな住民であり、見つけるのがはるかに難しく、苦い乳白色のジュースがあります。そして、いわゆるドライミルクキノコは、7月から10月にかけて白樺林、松林、針葉樹林で生育し、その量は信じられないほどです。乾燥した暗い土壌でこれらの頑丈な白い生き物を見つけてください針葉樹林とてもシンプルです。地面と落ちた松葉の暗い背景に、無防備な白い色が際立ちます。しかし、草の中では、検索はさらに複雑になります。各結節を注意深く観察する必要があります。 乾燥した胸部白く滑らかな表面を持っています。若い子実体ではわずかに青みがかった色合いを持ち、キノコの背面の青色はさらに目立ちます。キャップの直径は20cmに達することがありますが、最初の形状は常に中央に小さな穴があり、端が下を向いている凸状です。ドライミルクキノコ（下の写真）が古ければ古いほど、カサが開き、乾燥した天候ではひび割れが発生し、雨の夏には確実にナメクジやハエに食べられます。時間が経つと、表面全体に黄色や茶色の斑点が現れます。ドライミルクマッシュルーム - 層状のキノコで、白く緻密な肉があり、顕著な味や匂いがありません。

アンズタケ

このキノコは食用であるが、料理専門家は不当にもキノコを第 3 のカテゴリーに含めた。アンズタケはその黄色からその名前が付けられました。菌類は卵黄のようなもので、大量に発生すると、草の上で凍った生きたオムレツのようなものになります。それらをよく見てみると、プレートの繊細な黄色の折り目が、先細りの茎に沿って地面まで空想的に枝分かれしている様子がわかります。波形のキャップの曲がりくねったエッジが美しいです。キノコ狩りの注目を集めるだけでなく、尊敬にも値します。アンズタケは常に大家族で成長し、時には牧草地全体を占領します。で若くしてキノコは凸状で、非常にきれいに整列しており、時には列に配置されています。より「古い」ものは、脚が高く、帽子が均一で、肉厚で密度が高く、キノコ狩りの喜びです。しかし、アンズタケの香りは特に心地よく、この種のキノコに特有のものであり、他のキノコと混同することは決してできません。キノコ狩りをする人の中には、キノコを賞賛する人の中には、この香りを蒸した白樺の葉とミントの混合物と表現する人もいます。

アンズタケでは年齢とともに変化することが 1 つだけあります。弾力性のある若い体は、特に乾燥した天候ではよりゴム状の構造になり、湿った天候ではたるんだものになります。夏の終わりに向けて、キノコの傘は漏斗の形をしており、その端は引き裂かれたように不均一になることがよくあります。

時々、特に天気が乾燥している場合、キノコ狩りの人が長い間森を歩き回り、倒木を眺め、古い葉をかき集め、突然アンズタケが散乱する空き地に出てきます。乾燥した時期でも、これらのキノコから利益を得ることができます。かなり多くのものを拾うことによって。

地域によっては、最初のアンズタケは同時に現れず、少し早く現れるものもあれば、少し遅く現れるものもいますが、すでに7月上旬には、それらは確実に森の中に存在しています。ヒープ、ストライプ、サークルはキツネの家族にとってお気に入りの配置オプションです。ちなみに、アンズタケはバスケットだけでなく、バケツ、バッグ、バックパックでも集めることができます。これは、特に十分な水分がある場合、どの地域でも壊れにくいキノコの唯一の種類であり、最も生産性の高い種ですらあります。土壌中では、アンズタケが混交林のキノコ全体の約 4 分の 1 を占めています。

レインコート

- こんなキノコがあります。他のものとは異なり、完全に閉じた子実体を持ち、その中に多数の胞子が形成されます。その中には毒のあるレインコートはありません。そう呼ばれるなら、雨の後に必ず現れるということだ。パフボールの若い子実体は食用となります。揚げたり、スープやスープにすると美味しくて栄養価が高くなります。乾燥させて調理すると、白い色が残ります。たんぱく質の含有量ではポルチーニ茸よりも優れています。

価値

他の名前：ブル, しだれ茸そして。このタイガキノコは見分けやすいです。若いワレフ家の帽子は小さな滑りやすいボールのようなもので、年長のワレエフ家の帽子は平らな屋根で広がっています。キノコ狩りをする人の中には、バリューを収集しない人もいます。収集すると、バスケットがすぐにいっぱいになってしまうからです。しかし、これらの食用キノコは第 3 のカテゴリーに属しているにもかかわらず、なぜ軽蔑されるのでしょうか? したがって、キノコ狩りをする人は、ハゼが 1 匹しかいない場合、ハゼを漬けると非常においしいことを知る必要があります。他のタイガキノコを混ぜずに。価値を収集するのに最適な時期は、価値が群れで生まれたときです。また、生のキノコのえぐみは、漬けると完全に消えますので、心配する必要はありません。しかし、バルイを熱い方法で塩漬けする方が良いです。塩を加える前に10分間煮ます。

シャンピニオン

薄灰色のキノコ。世界で最も人気があり、広く普及しているキノコ。自然界では、彼らは湿った土壌のある場所で成長します。大量の天然肥料を含む土壌。堆肥が豊富な土地で。ロシアでは、人間の居住地からそれほど遠くない森、牧草地、森林伐採地でそれらを見つけることができます。種の種類は非常に豊富で、経験豊富なキノコ狩りでさえ驚くこともあります。最も一般的なのは一般的な牧草地で、どの店でも購入でき、キノコ農場でうまく栽培されています。すべての種類のシャンピニオンはある程度似ていますが、顕著な違いもあります。牧草地、または普通のキノコ白丸いキャップを持ち、その端が内側に湾曲して茎に押し付けられています。重さは10〜150 gの範囲で、メドウシャンピニオンは気取らないので、特に田舎の人々の家の近くで成長することができます。キノコが成長するにつれて傘の形が変わります。凸面は保たれていますが、徐々に平坦になっていきます。下のプレートはゆるくて薄くて幅が広いです。色はピンクがかっており、徐々に茶色がかっていきます。キャップ自体の色は白く、中央に灰色がかった鱗があります。白ピンクまたは灰色の傘を持つ草原種があり、その表面は柔らかく絹のような手触りです。

このキノコの茎は緻密で繊維質で、かなり幅が広いです。直径は1〜3 cmに達し、脚の高さは3〜10 cmで、滑らかで、基部が広がっています。キノコが若いうちは、傘と茎が白い毛布でつながっていますが、時間が経つとこのつながりは消え、薄い白い輪が残ります。真菌の増殖とともに持続することもあれば、完全に消失することもあります。

特徴はその果肉、より正確にはその色です。濃厚で白く、削るとピンク色に変化します。これらのキノコは、かなり強くて心地よいキノコの香りがします。食用であるだけでなく、非常においしいシャンピニオン牧草地はさまざまな料理の準備に使用され、生でも食べられます。食用シャンピニオンと類似のものを区別する毒キノコ、おそらく記録によるでしょう。シャンピニオンでは色が濃いですが、毒キノコでは色が明るく、時には黄色がかっています。彼ら自身によると食事の特性上記のキノコの多くよりもカロリーが劣ります。

以下は、いくつかの食用キノコのカラー画像とその詳細な説明です。これは、初心者のキノコ狩りが収集されているキノコの外部の兆候を理解するのに実際に役立ち、また、収集したキノコが食用であることを確認することも可能にします。
キノコの形、大きさ、色、粘稠度には大きなばらつきがあることを覚えておく必要があります。土壌、周囲の植生、天候の性質に応じて、キノコの外観と硬さは大きく異なりますが、経験豊富なキノコ狩りなら間違いはありません。
多くの場合、同じ種類のキノコが近所に生えていますが、その変化はそれほど急激ではなく、いわば見た目が普通のキノコへの移行期です。
キノコの説明は、最初に傘、胞子を含む下部層（スポンジまたはプレート）の特徴が示され、次に茎、キノコの果肉、その匂いと味、キノコの色が示されるようにまとめられています。胞子粉末について説明します。

ポルチーニ。
現地名：ポルチーニ、ベロヴィク、コケモモ。
傘は肉質で、若いキノコは淡い黄色がかった色をしています。その後、傘の色は栗色になり、時には濃い茶色になります（松林で育つポルチーニ茸の場合）。キャップの形状は丸く、凸状で、その後平らになります。傘の上面は滑らかで、下面は海綿状で微細な多孔質で、若いキノコでは白く、より成熟したキノコでは緑がかった黄色がかっています。
果肉は緻密で、心地よいキノコの香りと味があり、割っても白いままです。
胞子粉末は茶色または黄褐色です。
成長の場所と時間。主に松、トウヒ、カバノキ、オークの下にある針葉樹林と落葉樹林。ポルチーニ茸は7月中旬から10月中旬にかけて出現します。
食べること。食用キノコで、その優れた味が最も高く評価されています。あらゆる種類の料理の準備や準備に適しています。スープ、ロースト、マリネ、ピクルス、乾燥に。
ポルチーニ茸に似ています食べられないダブル- 胆汁キノコ。

特徴

ポルチーニ
味は心地よいです
キャップの下面は白、黄、緑がかっています
切れ目の部分の果肉が白い

ゴールキノコ
味は強烈な苦味があり、傘の下面は白、ピンク、汚れたピンクの順で、果肉の切れ目部分はほんのりピンク色です。

ポルチーニ茸の写真 (クリックして拡大):

左の写真 - マウンタアメーバ、右の写真 - ホセル・ブランコ。

ポーランドのキノコ。
傘は肉厚で栗色で、乾燥しているときはビロードのような質感、雨が多いときはやや粘りがあり、傘の形は丸く、端は若いうちは内側に湾曲し、その後真っすぐになり、後に上部で曲がります。キャップの下面はスポンジ状で黄緑色（押すと青緑色に変わります）です。
脚は多かれ少なかれ細長く、滑らかで、黄色がかった色または薄茶色で、緩い一貫性があります。
果肉は白く、若いうちは緻密ですが、後に黄色がかって柔らかくなります。休憩部分では少し青くなります。香りが心地よいです。
胞子粉は茶色です。
成長の場所と時間。主に夏から秋にかけて針葉樹林に生育します。
食べること。食用に適した風味の良いキノコで、茹でたり、揚げたり、塩漬けや乾燥させて使用されます。
毒キノコとは似ても似つかない。上記の非食用胆汁菌は、形状はある程度似ていますが、特徴的な特徴を持っています。ポーランドのキノコ軽く押すと、キャップのスポンジ状の表面が青緑色になります。

ポーランドのキノコの写真 (クリックして拡大):

左の写真 - マヤ・ドゥマット、右の写真 - トマシュ・プジェフレフスキ。 ポルチーニ。
現地名：アスペンキノコ、レッドキノコ、レッドキノコ、レッドキノコ。
傘は半球形で肉厚で、わずかにビロードのような質感で、赤、次に茶色がかった赤、時にはオレンジ色です。下面は海綿状で、微細な多孔質で、白または灰色です。
脚は円筒形で、底部が厚く、白く、縦方向に配置された薄片状の繊維状の黒い鱗片で覆われています。
果肉は緻密で、破れた部分の白い表面は最初は青に変わり、その後紫がかった黒になります。匂いは顕著ではありません。

成長の場所と時間。主にポプラの木の下で、またシラカバと松の森の中で7月中旬から9月中旬まで、場合によってはそれ以降に生育します。
食べること。食用でおいしいキノコで、生のまま揚げたり、スープを作ったり、ピクルスや乾燥に使用されます。欠点は、加工中にキノコが黒ずむことです。
毒キノコや食べられないキノコとは似ていません。

ポルチーニの写真 (クリックして拡大):

写真 (左から右へ) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric、Miran Rijavec、Maja Dumat。 ポルチーニ。
現地名：シラカバ草、小穂、オバボク。
キャップは最初は半球形で、次に凸面で滑らかで、湿った天候ではわずかにぬるぬるし、明るい黄色から濃い茶色までさまざまな色調です。下面は海綿状で、細かい多孔質で、明るい灰色がかっており、個々に錆びた斑点があります。外皮は非常に薄く、他のスポンジキノコと同様に取り除くことができません。
脚は円筒形で、上に向かって先細りで、緻密で白く、縦方向に並んだ灰色の薄片状の繊維状鱗片で覆われています。
果肉は白または灰白色で、割っても色は変化せず、比較的すぐに緩んでスポンジ状になり、雨天では非常に水っぽくなります。匂いは弱いです。
胞子粉末は茶色がかったオリーブ色です。
成長の場所と時間。 6月から9月末まで、主に白樺の下の明るい落葉樹林に生育します。
食べること。食用に適した風味の良いキノコで、揚げたり煮たりするとポルチーニ茸と比べても遜色なく、漬けたり、塩漬けしたり、乾燥させたりするのに適しています。加工中は黒ずんでしまいます。脚の下半分は繊維質で硬いため、食べられないため、切り落とす必要があります。
毒キノコとは似ても似つかない。非食用胆汁菌と白樺草にはいくつかの類似点が見られます。

特徴

ポルチーニ
味は心地よいです
キャップの下面は薄灰色で錆びた斑点が見られます。果肉は白く、割っても色が変わらない

ゴールキノコ
味は強烈な苦味があり、傘の下面は白、ピンク、汚れたピンクで、果肉は白く、切れ端でほんのりピンク色になります。最大の特徴はキノコの苦味です。

ポルチーニの写真 (クリックして拡大):

写真 (左から右へ) - ジェイソン・ホリンジャー、イェルグ・ヘンペル。 普通の油屋さん。
現地名：マスレカ、チャリシュ、ゼルタク。
キャップは半球形で、後に凸状で、粘液油状で、雨天時には粘液で豊富に覆われ、乾燥時には光沢があり、絹のような色で、黄褐色です。キャップの端は白くて緻密なフィルムで茎に接続されており、時間が経つと破れて茎の周りにリングを形成します。下面は海綿状で淡黄色で、基部から簡単に剥がれます。
脚は円筒形で緻密で黄色がかっており、傘の近くに簡単に取り外し可能な膜状の輪があります。
果肉は白または淡黄色で柔らかく、割っても色が変わりません。香りはほのかにフルーティーな香りです。
胞子粉末は黄土色です。
成長の場所と時間。 7月中旬から9月中旬まで松の木の下の針葉樹林に生育します。
食べること。食べられる、おいしいキノコ。スープや揚げ物、塩漬け、漬け物などに使われます。乾燥にはあまり適しません。加工するときは、キノコの傘の皮を取り除く必要があります。
毒キノコとは似ても似つかない。に少し似ています食べられないキノコ苦い胡椒の味がする子羊肉。子羊の帽子の下側は錆びた赤い色をしています。

一般的なオイラーの写真 (クリックして拡大):

写真 (左から右へ) - ジェイソン・ホリンジャー、シャルル・ド・マルティニー。 モスフライグリーン。
現地名：ペストル、ポモシュニク、レシェトニク。
傘は肉厚で半球形で、時間が経つと、垂れ下がり、ビロードのような、茶色がかったオリーブ色になります。キャップの下面は海綿状で、不均一で粗い角のある孔があり、明るい黄色、次に緑がかった黄色です。トップスキンはキャップから分離しません。
脚はほぼ円筒形で、下はやや細く、上は茶色、下は黄色がかっています。
果肉は淡黄色で、切れ端ではわずかに青くなります。香りはほのかにフルーティーな香りです。
胞子粉末の色は、明るい黄土色から茶色がかったオリーブまであります。
成長の場所と時間。 6月から9月末まで、主に林縁や空き地に沿った針葉樹林と混交林に生育します。
食べること。食用キノコ、満足のいく味。揚げたり煮たりしたり、干したり塩漬けしたりするのに使われます。
毒キノコとは似ても似つかない。それは非食用のヒツジキノコにわずかに似ていますが、バターディッシュと同様に、下部の海綿状の層の色がそれとは異なります。

緑色のフライホイールの写真 (クリックして拡大):

写真 (左から右へ) - ムクリノ FS、ジェイソンホリンジャー。 リジク。
傘は肉厚で、最初は平らで、その後漏斗形で、端が内側に曲がり、滑らかで、わずかにぬるぬるした色で、色は赤またはオレンジで、濃い同心円（品種 - ブタキノコ）、またはオレンジ色で、はっきりした青緑色の色調です。同じ同心円（品種 - トウヒサフラン）。
プレートはオレンジ色で、緑がかった斑点があり、下降しており、頻繁にあります。
脚は最初は緻密で、後に中空になり、キャップと同じ色になります。
果肉はもろくて白いですが、割るとすぐに赤くなり、その後緑色に変わり、辛くない鮮やかなオレンジ色の果汁が豊富に放出されます。香りは心地よく、さわやかでスパイシーです。
胞子粉末は白色で、わずかに黄色がかった色またはピンク色がかっています。
成長の場所と時間。 7月下旬から9月下旬にかけて、ほとんどまばらな針葉樹林と若い森に生育します。
食べること。食用でおいしい高品質のキノコ。主に漬け物や漬け物として利用されますが、揚げ物としても食べられます。乾燥には不向きです。

サフランミルクキャップの写真 (クリックして拡大):

リジク
本物

リジク
本物

写真（左から右へ） - フルトヴェングル、イアン・サットン。

ルスラは緑色がかっています。
傘は最初は半球形ですが、後に広がってわずかに凹面になり、肉質で硬く、淡い緑色がかった後、緑色になり、多かれ少なかれ粗くなります。カビが生えると割れやすくなり、亀裂が入りやすくなります。キャップのエッジは滑らかです。
プレートは自由または付着しており、多くの場合分岐（分岐）しており、厚く、白またはわずかに黄色がかっています。
脚は硬く、緻密で、後に空洞になり、白またはわずかに黄色になります。
果肉は硬くてもろく、白く、特に顕著な臭いはありません。
胞子粉末は白色またはわずかに黄色がかっています。
成長の場所と時間。このキノコは、7月から10月にかけて、白樺の木の下、端の明るい落葉樹と混交林で成長します。
私は食べ物を食べる。ベニタケ属の中で最も優れた食用キノコ。揚げ物や煮物、漬物などに利用されます。
緑がかったベニタケ属のキノコは、青白いキノコのグループの毒キノコ（致命的な中毒を引き起こす）にある程度似ているかもしれませんが、茎に輪がないことと、キノコの下端が塊状に肥厚している点で、それらとは大きく異なります。ボルバと一緒に歩きましょう。さらに、緑がかったベニタケは、淡いキノコにはない壊れやすい一貫性を持っています。

緑がかったベニタケの写真 (クリックして拡大):

写真commanster.euとbogiphoto.com。 緑色のベニタケ属。
傘は最初は半球形で、その後広がり、わずかに凹面になり、端にうねがあり、色は肉厚で、オリーブ色がかった緑色または黄緑色がかっていますが、古いキノコでは、傘の色が変化し、灰褐色または灰色がかった紫に変わります。
プレートは自由または付着しており、頻繁で、狭く、長さが不均一で、茎で分岐している場合もあり、白色です。
茎は非常に緻密で滑らかで、古いキノコでは緩んでいて簡単に崩れ、白いです。
果肉は最初は緻密ですが、やがて柔らかくなり、崩れやすくなります。匂いは普通のキノコです。
胞子粉は淡黄色です。
成長の場所と時間。針葉樹林および落葉樹林の中で、多くの場合シラカバの木の下、林道、藪の中、および7月から9月にかけて森林の伐採地に生育します。
食べること。食用で美味しいキノコ。揚げ物や煮物、漬け物などに使われます。
ベニタケ属のキノコは、キノコ類のキノコに似ているかもしれませんが、茎の輪と根元のボルバがないこと、そしてその粘稠度のもろさにおいて、キノコとは大きく異なります。

写真グリーンベニタケ属（拡大するにはクリックしてください）：

写真はウィキペディアより。 ベニタケ属の食べ物。
キャップは最初は半球形で、後に中央がくぼみ、色は赤または赤茶色で、紫がかった色合いで、中央が暗く、若い標本では逆に色が明るくなります。キャップの端は滑らかか、わずかにリブ状になっています。皮膚は引き裂かれないか、キャップの端に沿ってのみ分離されます。
プレートは取り付けられているか、わずかに下降し、分岐し、時には短くなり、狭く、白になります。キノコが乾燥すると、プレートは黄色がかった色合いになります。
脚は白く、硬く、滑らかで、下に向かっていくぶん先細りで、しわがあります。
果肉は緻密で白く、特に幼虫に食べられた部分に錆びた黄色い斑点が見られることがよくあります。わずかにフルーティーまたはキノコのような香り。古いキノコには臭みがありません。
胞子粉は白色です。
成長の場所と時間。落葉樹林や針葉樹林に生育し、7月から8月には牧草地でも見られます。
食べること。食用でとても美味しいキノコです。スープ、揚げ物、漬け物、家庭での乾燥に使用されます。
ベニタケは毒キノコや食べられないキノコとは似ていません。

食品ベニタケの写真 (クリックして拡大):

写真提供: funghiepaеsaggi.net および cantharellus.kzl。

カワラヒワ。
地方名：鮮やかな緑。
キャップは最初は凸状ですが、次に広がり、粘着性があり、滑らかであるか、または湾曲したエッジを備えた鱗でわずかに覆われています。密度が高く、肉厚で、茶色がかった黄色、オリーブ色、緑がかった黄色、またはオリーブ色です。キャップの中央が暗くなっています。上の皮は簡単に剥がせます。
プレートは頻繁にあり、幅が広く、脚への取り付け部分に切り込みがあり、色は灰黄色です
脚は短く、最初は塊状で、その後長くなり、密度が高く、灰色がかった黄色です。キノコの茎は半分地面に隠れていることがよくあります。キャップは地面からわずかに盛り上がっており、簡単に目立ちます。
果肉は緻密で、白またはわずかに黄色がかっており、傘の殻の下は黄緑色がかっています。匂いは顕著ではありません。

成長の場所と時間。 9月から11月にかけて砂質の針葉樹林、多くの場合松林に生育します。
食べること。食用キノコ、美味しいです。あらゆる形態で使用および調製できます。ご使用前にキャップの皮を剥がし、プレートが汚れた場合は切り取ってご使用いただくことをお勧めします。みじん切りにしたキノコは砂が混入していることが多いため、水でよく洗う必要があります。
ゼレンカは（海外では）猛毒のキノコと混同されることがあるが、キノコの板の色が黄色であること、キノコの根元に輪が無いことや、襟のある塊状の肥厚があることなどで簡単に区別できる。

カワラヒワの写真 (クリックして拡大):

写真: skynet.be および gmlu.wordpress.com。行。
地元の名前。行は灰色です。
キャップは凸状で、不均一なエッジがあり、濃い灰色、薄紫色がかった灰色、中央が暗く、放射状の縞模様があり、粘着性があり、肉質で、鱗でわずかに覆われており、古いキノコでは端がひび割れています。上の皮は簡単に剥がれます。
プレートは比較的まばらで、幅が広く、白く（年齢とともに黄色がかっています）、茎への付着点に切り込みがあります。
脚は強く、緻密で、滑らかで、円筒形で、白またはわずかに黄色がかっています。土の中に多かれ少なかれ深く沈んでいるので、キャップが土の上にわずかに突き出ています。
果肉はゆるくてもろく、白く、空気中で徐々にわずかに黄色に変わります。香りはほんのり芳醇な香りです。
胞子粉は白色です。
成長の場所と時間。 9月に初霜が降りるまで、砂浜、針葉樹林、そしてまれに落葉樹林に集団で成長します。
食べること。食べられる、おいしいキノコ。煮る・揚げる・漬けるなどに適しています。ご使用前にキャップの上皮を外し、付着した砂をよく洗い流すことをおすすめします。
毒キノコや食べられないキノコとは似ていません。

列の写真 (クリックして拡大):

写真提供: stridvall.se および Healing-mushrooms.net。 濡れた。
キャップは非常に粘着性があり、ぬるぬるしており、最初は凸状、次に平凸状で、紫がかった灰色がかった茶色です。若いキノコの傘の端は、粘液性の透明なフィルムによって茎に接続されており、大人のキノコの茎には不明瞭なリングの形で残ります。
プレートは下降し、柔らかく、まばらで、最初は明るく、次に灰色、茶色、またはほとんど黒です。
脚は円筒形で、表面は粘液質で白く、外側と内側の下部のみが明るい黄色です。指輪の跡が残っています。
果肉は柔らかく、白く、わずかに黄色がかっており、無臭です。
胞子粉末は暗褐色です。
成長の場所と時間。 7月から10月にかけて針葉樹林、苔の中、トウヒの木の下などに群生します。
食べること。見た目は不味いですが、ぬるぬるした皮で覆われているため、美味しく食べられるキノコです。この皮は食べる前に取り除かれます。モクルクの若い標本は、あらゆる種類の料理加工、特に酸洗いに適しています。
モクルハは有毒で食べられないキノコとは似ていません。

ミクルハの写真 (クリックして拡大):

写真はウィキペディアより。 リング付きキャップ。
現地名: フォレストシャンピニオン、チキン、ホワイトマシュワート、ディムロゼット、ターク
キャップは最初はキャップ状で、次に平らな凸状で、灰黄色、麦わら色、または黄土色の縁に沿って縞模様があり、キャップの上部は粉状のコーティングで覆われています。
プレートは接着力が弱いか剥がれており、頻繁に発生し、白っぽい、明るい粘土色で、後に錆びた茶色になり、ギザギザの縁を持っています。
茎は円筒形で、密で、白っぽく（時間が経つと黄色がかっています）、生後最初の数時間はフィルムでキャップの端に接続され、その後、黄白色のリングの形で茎に残ります。脚の付け根には、接着された首輪の形をした一般的なカバーの残骸が見えることがありますが、多くの場合、首輪の残骸は消えているか、ほとんど目立たなくなります。
果肉は柔らかく、多くの場合水っぽく、傘の皮の下は白く、黄色がかっています。
胞子粉はさびた黄土色です。
成長の場所と時間。 8月から10月にかけて針葉樹林や混交林に群生することが多いです。
食べること。食用でおいしいキノコで、味は本物のシャンピニオンに劣りません。このキノコが一部の地域で「森のシャンピニオン」と呼ばれているのは当然のことです。若いキノコは、茹でたり、揚げたり、塩漬けにしたり、特に漬け物にして食べることができます。
環状の傘は、淡い毒キノコやベニテングタケのグループの毒キノコに似ていますが、白っぽい鱗がないこと、傘の粉状のコーティングの存在、胞子粉の錆びた色が異なります。有毒なベニテングタケでは、胞子の粉末は白色です。
環状キャップの古い標本では、プレートの色は錆びた茶色です。青白い毒キノコとベニテングタケでは、プレートは老年になるまで白いままです。

リング付きキャップの写真 (クリックして拡大):

写真drustvo-bisernica.si。 一般的なシャンピニオン。
現地名：ペチェリーツァ。
平手打ちは半球状、肉質、滑らかな絹のような、または鱗片状で、白っぽい、黄色がかった、または明るい茶色です。
プレートは緩く頻繁に現れ、最初は淡いピンク色になり、次にピンク色になり、最後に胞子が成熟すると黒褐色になります。
脚は密で、太く、円筒形で、短いです。若いキノコでは、傘の端は白い毛布で茎に接続されており、後で茎に透明な革のような白い輪の形で残ります。
果肉は緻密で白く、切れ端はわずかにピンク色です。香りが心地よい
胞子粉末は黒褐色です。
成長の場所と時間。菜園、公園、庭園、大通り、牧草地、埋め立て地、野原、牧草地、そして一般に7月から9月にかけて肥料を施した土壌で生育します。先ほど南で。きのこ園、温室、鉱山などで一年中栽培されています。
食べること。食味が良く大変貴重な食用キノコです。塩漬けやマリネなどあらゆる料理に適しています。黒茶色のプレートを持つ古いキノコは味がありません。
シャンピニオンは毒キノコのグループの猛毒キノコに似ていますが、次の主な特徴が異なります。淡色のキノコでは、プレートは白のみでピンクや黒褐色ではなく、茎の塊状の基部は葉で囲まれています。ヴォルヴァ（共通のベールの残骸）。 Volva シャンピニオンと茎の基部の塊状肥厚はありません。キノコの胞子粉は白色ですが、シャンピニオンの胞子粉は黒茶色です。

一般的なシャンピニオンの写真 (クリックして拡大):

本物のナラタケの写真 (クリックして拡大):

写真提供: Nathan Wilson および Mukhrino FS アンズタケ。
現地名：スプレン。
キャップは、最初は端が丸まった凸状で、次にほぼ平らになり、後に漏斗形になり、不均一で強い波状の端があり、肉厚です。傘の色はキノコ全体と同じく卵黄色です。
プレートは茎に沿って伸びており、細く、二股に分かれており、キャップと同じ色です。
脚は短く、しっかりしていて、上向きに広がり、帽子に直接入り、黄色で滑らかです。
果肉は緻密で、ゴム状で、淡黄色で、虫食いすることはなく、香りは芳香があり、ドライフルーツを思い出させます。
胞子粉末は淡黄色です。
成長の場所と時間。 6月から9月末まで混交林に生育します。
食べること。食用キノコで比較的味が良く、煮たり、揚げたり、漬けたり、漬けたりして食べられます。若い標本を収集することをお勧めします。
アンズタケは、有毒で食べられないキノコとは似ていませんが、以前は誤って有毒であると考えられていたニセアンズタケに似ていますが、実際には食用のキノコです。偽キツネ本物とは赤みがかったオレンジ色、特にプレートの色、傘の丸い縁、柄全体が異なります。このキノコは、本物のアンズタケと一緒に誤って収集されることがよくあります。

アンズタケの写真 (クリックして拡大):

写真サンドラ・コーエン・ローズとマーティン・ジャンボン ブラックベリーの黄色。
現地名：イエローコルチャク。
キャップは平らで凸状で、表面は不均一で、密度が高く、黄色がかっています。通常、外縁は曲がりくねった葉状になっています。キャップの下面には、プレートの代わりに、密に位置する棘があり、茎の上に伸びており、色は白っぽく、次に黄色がかったピンクがかった色で、非常に脆く、表面は指で簡単に拭き取れます。
脚は緻密でしっかりしており、白または黄色がかっていて、上部に向かって広がり、帽子に変わります。
果肉は淡黄色で脆い。香りが心地よいです。
胞子粉末は黄色がかった白色です。
成長の場所と時間。 8月から10月にかけて針葉樹林と落葉樹林の巣で成長します。
食べること。食用キノコ、味は中程度。年齢が上がるとキノコの粘稠度が粗くなり、苦い味が現れるため、若いものだけが消費されます（キャップのサイズが6センチメートルまで）。煮る・揚げる・乾燥するなどに使えます。
黄色いブラックベリーは、有毒で食べられないキノコとは似ていません。

黄色のブラックベリーの写真 (クリックして拡大):

写真提供：Tomasz Przechlewski 氏と Norte 氏 ブラックベリーは斑入りです。
地元の名前。多彩なコルチャック。
キャップは最初は端が丸まった半球形で、その後わずかに漏斗状の灰褐色で、同心円状に位置する遅れた暗褐色の大きな鱗片で覆われています。キャップの下面には、プレートの代わりに、灰色がかった棘が密に配置されており、茎に沿っていくらか走っています。
脚は短く、密で、滑らかで、上は白く、下は灰褐色です。
果肉は非常に緻密で、白っぽく、その後赤くなり、密度が高く、かすかにスパイシーな香りがあります。
胞子粉は茶色です。
成長の場所と時間。 8月から11月にかけて、乾燥した針葉樹林の砂質土壌に生育します。
食べること。独特の風味を持つ食用キノコ。大人のキノコでは粘稠度が硬くなり、苦い味が現れるため、若い年齢（キャップのサイズが最大6センチメートル）でのみ使用されます。
斑入りのブラックベリーは、毒キノコや食べられないキノコとは似ていません。

斑入りブラックベリーの写真 (クリックして拡大):

写真提供: Fred Stevens および swims.ca

キノコは土壌が大半を占める基質で成長しますが、林床、水、分解する生物。写真ではキノコの外観の基本的なアイデアしか得られないため、誤って偽の品種を食べないようにするために、よく知られている種のみを収集する必要があります。

食べ物の種類別の種類

キノコによるさまざまな有機成分の消費により、キノコは次の主なカテゴリまたは種類に分類されます。

食用種

今日、食用に使用される多数のキノコについての説明があります。彼らの子実体は高い栄養価そして心地よい香り。ほぼすべてのキノコが持っています人気のある名前、最も美味しくて高価なものは最初のカテゴリーに属します。新鮮なキノコは、温かい料理、冷たい前菜、そして冬の家庭用缶詰の準備に使用されます。

名前	ラテン名	パルプ	成長	カテゴリー
ポルチーニ	ヤマドリタケ	力強く、ジューシーで肉厚、心地よい味と香り	ほとんどの場合、苔や地衣類に覆われた森林で発生します。	初め
サフランミルクのキャップは本物です	ラクタリウス・デリシオサス	密度が高く、黄オレンジ色で、切り口が緑色になっています	で松林そしてトウヒの森
本物のミルクキノコ	ラクタリウス・レシムス	濃厚で力強く、色は白く、フルーティーな香りが特徴です。	落葉樹林帯と混交林帯
ポルチーニ	レクシヌム	さまざまな密度、特徴的なキノコの香りと味	種は白樺の木で菌根を形成します	2番
ポルチーニ	レクシヌム	さまざまな密度があり、多くの場合繊維質で、特徴的なキノコの香りと味が特徴です	種はポプラで菌根を形成する
ドゥボヴィク	ヤマドリタケ	色は黄色がかっていて、切ると青い	落葉樹林および混交林の石灰質土壌上
オイラー	スイラス	白または黄色がかっていますが、切ると青または赤になる場合があります	トウヒ林の森林土壌および松の木の下
ヴォルヌシュカピンク	ラクタリウス・トルミノサス	色は白く、非常に強く、かなり濃厚で、比較的辛味があります	白樺林と混合タイプ森林地帯
ベリャンカ	ラクタリウス・プベセンス	濃厚タイプ、白色、脆性、わずかに芳香あり	白樺林の端と珍しい若い針葉樹の白樺の植林
アスペンミルクキノコ	ラクタリウス論争	濃厚なタイプ、白く脆い、軽いフルーティーな香り	柳、ポプラ、ポプラの下で
シャンピニオン	アガリクス	白く、空気に触れると赤や黄色に変わり、独特のキノコの香りがします。	有機物を豊富に含む肥沃な土壌、森林、草原の腐植
緑の苔	Xerocomus subtomentosus	色は白く、切ってもほとんど青くなりません		三番目
価値	ベニタケ属	非常に壊れやすく、色は白く、切ると徐々に黒ずみます	針葉樹林と落葉樹林の中で
ベニタケ属	ベニタケ属	緻密なタイプ、脆いまたは海綿状、変色する可能性があります	森林土壌、道路沿い
	ラクタリウス・ネカトル	非常に緻密で、もろく、白く、切断すると灰色になります	混交林帯、シラカバ林
秋のミツバチ	ナラタケ	濃厚、白っぽい、薄い、心地よい香りと味	枯れた木、腐った木、広葉樹、トウヒの切り株
アンズタケ	カンタレラス・シバリウス	肉質が濃いタイプ、色は黄色、押すと赤くなります	温帯森林地帯に遍在
アミガサタケ	モルケラ	多孔質で味も香りも良い	森林地帯、公園、庭園に生息する初期のキノコ
モトリーフライホイール	ゼロコメルス・クリセンテロン	色は白っぽいか黄色がかっていますが、切ると青みが強くなります	森林地帯のよく緩んだ酸性土壌	第4
ナラタケ	マラスミウス・オレアデス	色は薄く、白っぽい、または淡い黄色で、味は甘いです	牧草地、牧草地、牧草地、菜園および果樹園、野原、道端、端、渓谷および溝
ヒラタケ	胸膜炎	白い、またはわずかにある黄ばみ、心地よい味と香り	落葉樹林と混交林の木材
リャドフカ	トリコロマ	緻密なタイプで、白色またはわずかに黄色がかっており、カットしても色が変わりません。	乾燥した、あまり混交する森林地帯ではない

フォトギャラリー

非食用種

食用ではない種類のキノコには次のような特徴があります。

不快な臭い。
不快な味。
子実体が小さすぎる。
成長場所の特異性。
非常に硬いパルプ。

エキゾチックなものを含む他の証拠があります外部機能：棘または鱗片の存在、過度に柔らかい子実体。

原則として、食べられないキノコには、その食べられなさを反映する非常に特徴的な名前が付いています。一部の種は非常に珍しいかもしれませんが、それでも、どのような食べられないキノコがあるかを知ることは重要です。 私たちの国で栽培されている、消費に適さないキノコのリストはそれほど長くありません。

名前	ラテン名	説明	食べられない兆候
行硫黄黄色	硫黄トリコロマ	茶色がかった鱗を持つ不均一な茎に黄色がかった色の半球または凸状のキャップ	子実体と果肉の顕著な不快な臭いの存在
ヘベローマ接着剤	ヘベロマクルストゥリニフォルメ	半球または円錐形の、粘着性のある淡黄色のキャップで、円筒形の柄の端が丸められ、粉末状のコーティングが施されています。	子実体と果肉の顕著な不快な臭いの存在
茶色がかったトウワタ	ラクタリウス・フリギノサス	薄くて壊れやすい、乾燥した、漏斗形のキャップ。ほぼ白い円筒形の茎にチョコレート色がかった茶色をしています。	果肉の非常に特徴的な不快な味の存在
	ティロピラス・フェレウス	円筒形または棍棒形の柄が付いた、茶色または暗褐色の半球形または丸いクッション形のキャップ	果肉の非常に特徴的な不快な味の存在
多彩な吸湿性	Hygrocybe psittacina	ベル形または前立った緑色の光沢のあるキャップで、円筒形で中空の細い茎にリブのある端が付いています。	非常に小さな子実体
色とりどりの火口菌	トラメテス癜風	表面にさまざまな色や色合いの領域がある、硬くてかなり薄い半円形のキャップ	子実体の過度に硬い木質パルプ
ヘテロバシジオンの多年草	ヘテロバシディオン・アノサム	薄い茶色がかった皮で覆われた、前立腺または前立腺に曲がった子実体	子実体の過度に硬い木質パルプ
ミルキートゲ	ラクタリウス・スピノスルス	湾曲した端を備えた平らな凸状または前立腺のキャップには、赤みがかったとがった鱗があり、不規則に湾曲した中空の柄の上にあります。	子実体の見た目が悪すぎる

有毒種

絶対にすべての有毒キノコには毒が含まれています。有害物質次のことができる人:

重度の食中毒を引き起こす。
活動の妨害を引き起こす神経系;
死を引き起こす。

現在、知られているのはわずか100件以上です有毒種、キノコ料理が死亡や重度の中毒を引き起こさないように、それらを知ることは非常に重要です。 我が国では比較的成長していますたくさんの有毒種。

名前	ラテン名	説明	有毒成分
普通のステッチ	ジャイロミトラ・エスクレンタ	茶色がかった脳の形をした傘が中空の低い茎にあります。	ギロミトリン毒素の存在
クモの巣スパイダー華麗な	コルティナリウス・スプレンデンス	基部が肥厚した球根状の茎の上にある半球状または凸状の茶色のキャップ	オレラニン毒素の存在
赤っぽいクモの巣	コルティナリウス・ルベルス	繊維状の赤みを帯びた茎にベル型または平らに凸の赤褐色の傘
ぬいぐるみのクモの巣	コルティナリウス・オレラヌス	傘は平らな凸形で、中央部分が盛り上がっていて、オレンジがかった茶色で、繊維質の茎にあります。
ゴヴォルシュカ溝付き	クリトサイバー・リブロサ	円筒形の白っぽい茎に、薄い粉状のコーティングで覆われた白っぽい灰色の傘	ムスカリン毒素の存在
春のベニテングタケ	テングタケ属のベルナ	明るいクリーム色、滑らかな白い軸の上にある滑らかな平らな形のキャップ	アマトキシン含有量が高い
死亡帽子	テングタケ属	モアレ模様のある円筒形の茎に、滑らかなエッジと繊維状の表面を備えた緑がかったまたは灰色がかったキャップ	非常に大量のアマトキシンとファロトキシン

薬用キノコ

薬用キノコの使用は古代から人類に知られていました。単細胞酵母菌はほぼ世界中で使用されています。

キノコを収穫するときは、食用の標本と一緒に、食べられない、そして時には有毒な代表者さえも広大な故郷の土地で成長するため、細心の注意を払う必要があります。このようなキノコを食べると重度の中毒を引き起こす可能性がありますが、そのような病気が治まるケースもよくあります。致命的。どのキノコが有毒であるかを知るには、食用ではないキノコのカタログを注意深く調べる必要があり、疑わしい標本やあまり知られていない標本を収集すべきではありません。

死亡帽子

キノコの別名はグリーンベニテングタケで、傘の長さは6〜12センチメートルで、皮の色は黄褐色、オリーブ色、淡い緑色で、まれに外面がほぼ白になります。キャップの形状は最初は卵形で、次に平凸状になり、最後には完全に平らになります。皮膚に白いイボ状のフレークが見られます。胞子を含む層は、色が変化しない幅の広い自由なプレートで構成されています。脚は円筒形で、底部が厚く、高さは8〜15センチメートルで、白 - 黄色または白 - 緑の色合いで塗装されています。白い果肉は切っても色が変わりません。

フォルス・バルイ（西洋わさび茸）

若い個体のキャップの形状は凸状で丸く、端は折り込まれており、直径は約8〜10センチメートル、より成熟した個体は中央に結節のある平らな形状をしており、皮膚は滑らかで粘着性があり、表面は滑らかです色は薄黄色から茶色まで変化し、縁はほとんどの場合白色のままです。茎には粉のようなコーティングがあり、高さ9センチメートル、厚さ2センチメートルまで成長します。果肉の構造は緻密で、色はクリーム色または白で、悪臭、ジャガイモやカブの香りに少し似ています。ラメラ層は付着しており、若い動物では明るい灰色で、その後徐々に暗くなります。

パトゥイヤール繊維

そのキノコは人に致命的な危険をもたらす人体。キャップのスパンは3〜9センチメートルで、赤黄色の色合いで色付けされており、皮膚には放射状の繊維があり、その形状はベル型から完全にひれ伏した状態に変化します。頻繁に緩んでいるプレートはオリーブブラウンがかった白で、押すと赤くなります。脚は円柱の形をしており、長さは7センチメートルを超えず、直径は1〜2センチメートルで、色は通常、キャップの表面の色調よりわずかに明るいです。果肉は白っぽく、強い臭みはありませんが、味が悪く、切ると赤くなります。

ガレリーナの縁取り

凸状またはベル型のキャップは黄色がかった茶色をしており、成熟した標本では形状は平らで、端は半透明で、平行に配置された溝が見えます。茎に下降する狭いプレートは、成長の初めには明るい色に着色されていますが、胞子が成熟すると、茶色がかった錆びた色合いになります。茶色の脚は細くて長すぎず、わずか4〜5センチメートルで、上部に黄色い輪があり、年齢とともに消え、その上は脚が粉状のコーティングで覆われています。果肉は粉っぽい匂いがあり、茎は茶色、傘は黄色です。この種類の食べられない毒キノコは、クバンの森でよく見られます。

ギムノピラスジュノ

この種は幻覚性キノコに属します。キャップの長さは 3 ～ 15 センチメートルで、若い動物では半球形ですが、後に凸状または前立腺に変化します。表面は細かく鱗状で、オレンジ色または黄土色です。プレートは多くの場合、非常に若い標本では幅が広く、黄色で、年齢とともに茶色がかった錆びたものになり、果肉は顕著なアーモンドの香りがあり、その色は茶色がかった淡い黄色です。脚の長さは3〜20センチメートルで、厚さは4センチメートルを超えず、基部は厚く、色は茶色で、小さな膜状の輪があります。

話し手は白っぽい

傘の直径は2〜7センチメートルで、表面は明らかに粉状で、凸状の形状は年齢とともに前立腺または漏斗状に変化します。オフホワイトの肌には黒い斑点が見られ、若い斑点の波状の端が上向きになっています。茎に沿って走るプレートがよく見られ、その色はクリーム色または淡い灰色で、古い標本ではピンクがかった黄色です。茎は通常真っ直ぐですが、わずかに湾曲している場合があり、高さは5センチメートル、厚さは0.7センチメートルを超えて成長せず、色は淡褐色または白色です。果肉は白く、割っても色が変わりにくい。

胸乳頭

キノコの傘の大きさは3〜9センチメートルで、皮膚に中心円が見られ、表面の色は濃い茶色で、紫がかった色合いです。基本的にキャップの形状は平らで、端が折り込まれており、中央に小さな結節がある場合があります。プレートは白であることが多く、古いキノコでは黄色がかったクリーム色であることがよくあります。脚は短いですが大きく、成長すると空洞になります。キャップの外側を押すと、はっきりとした茶色の斑点が現れます。

ゴールキノコ

単独または大規模なグループで成長することができ、外観はポルチーニ茸に似ており、脚は強くて巨大で、肉は繊維質で、厚さは7センチメートルに達し、皮膚には濃い茶色のメッシュがあります。キャップは海綿状で、上部には多孔質物質の薄い層があり、最初は半球状ですが、時間が経つと受け皿のようになります。表面は淡い茶色または濃い黄土色の色合いで塗装されています。昆虫はこの種に害を与えません - これは、この有毒キノコを治療できるもう1つの兆候です。

カワラヒワ

キャップの外面は明るい緑色で、凸状で、中央に特徴的な結節があります。より成熟した年齢になると、皮膚に頻繁な鱗が観察され、キャップの直径は12〜15です。センチメートル。最大高さ脚は3センチメートル、太さは約2センチメートル、表面は緑色に塗装されており、あまり多くはありません。黄色。プレートは密に詰まっており、その色は黄色からレモンまで変化し、胞子を含む層には小麦粉の独特の匂いがあります。果肉は切ると白いですが、すぐに黄色に変わります。これは、ロストフ地方でキノコ狩りが遭遇する最も一般的な食用ではない種類のキノコの 1 つです。

傘用コーム（レピオタ）

大人のキノコの傘の大きさは4センチメートルを超えません;若い動物では、それは逆さまの鐘のように見えますが、後でますますまっすぐになり、外面は乾燥してビロードのように鱗で覆われ、色はピンクまたはピンクです。灰色で、成熟した標本では濃い茶色になります。プレートは小さくて壊れやすく、細い茎は長さ約5センチメートルに成長し、表面は絹のようで、中央には古いキノコではほとんど見えないリングの残骸が見えます。切るとすぐに肉が赤くなり、腐ったニンニクのような不快な臭いがするのが特徴です。

偽豚（細い）

傘の表面は滑らかで、長さは6〜14センチメートルに達し、端は垂れ下がっていてビロードのように滑らかで、形は丸いですが、中央はわずかにくぼんでおり、キノコがまだ若いときは皮膚がオリーブ色で、時間が経つと変色します。灰色または錆びた茶色の色合い。普段は表面は乾いていますが、湿度が高くなるとベタつきます。茎に下降するプレートは茶色がかった黄色で、押すと豊かな茶色の色合いになります。茎の色は通常、傘の皮と同じで、高さは9センチメートル、厚さは2.5センチメートルを超えて成長せず、基部で厚くなります。柔らかい果肉は緻密な構造を持ち、黄褐色または淡黄色ですが、押すとすぐに暗色になります。

偽アンズタケ

小さなキノコのかさは直径わずか 1 ～ 6 センチメートルで、成長の初めは平らですが、後に漏斗状になり、端が垂れ下がり、中央がくぼみ、皮膚はビロードのように滑らかで、黄色がかった明るいオレンジ色で塗られています。または赤味があり、年齢とともに消えます。脚は滑らかで細く、長さは6センチメートル以下で、帽子の重みで曲がることがあります。皮膚の色は基部のみ帽子と同じで、より暗く、時にはほぼ黒です。分岐したプレートは多くの場合、茎に下降して配置され、果肉はキノコの香りがあり、その色は黄色がかった白です。

ミルキーグレーピンク

丸いキャップは平らまたは凸状で、端は通常湾曲しており、熟すと漏斗状に変化し、端は真っ直ぐになりますが、中央に結節が残ります、直径は13〜15センチメートル、皮は乾燥していてビロードのような手触りで、色合いは茶色または灰色がかったピンクで、まれに黄色の砂です。滑らかな脚には滑らかな皮膚があり、通常は帽子の外面よりわずかに軽いです;若い動物では内部に空洞はなく、脚の長さは5〜9センチメートル、直径は2〜3センチメートルです。厚い果肉は非常に壊れやすく、切っても色は変わりませんが、乳白色のジュースを分泌し、色はほぼ白で、時には黄色がかっており、独特のスパイスの香りがあり、味は苦いです。

ミルキートゲ

薄く肉質の帽子は平らな形をしており、皮膚には細い静脈が見られ、成熟した標本では平らに広がったものに変化し、中央には鋭い端を持つ乳頭結節があります。キャップの端は垂れ下がり、わずかにうねがあり、時には真っ直ぐで、外面の色は赤ピンク、カーマイン、またはライラックレッドで、小さな鱗があります。プレートは二股に分かれており、狭く、頻繁に下降しており、押すとピンク黄土色の色合いが茶色に変わります。ピンクがかった紫色の脚は基部に近づくほど先細りになり、長さは2〜6センチメートルに達し、厚さは1センチメートルを超えません。淡白な果肉は押すと緑色に変わります。

春のベニテングタケ（臭い）

キャップは幅が広く、湾曲した受け皿に似ており、外側部分は滑らかで光沢があり、通常、その色合いは明るいクリーム色または白です。脚の長さは通常13センチメートル以下、厚さは4センチメートル以下で、キャップに取り付けられている場所が太くなり、時にはリングの残骸が見られ、皮膚は荒れており、粘着性のコーティングがあります。果肉は白く、接触毒が含まれているため、このキノコには触れないでください。触れた場合は、すぐに手をよく洗ってください。ベルゴロド地方では、この食用ではないキノコは、他のキノコと同様に、はるかに一般的です。

ベニテングタケ赤

成長するにつれて、傘は球形から丸く平らに変化します。その長さは約10〜19センチメートルです。外側の色は明るいオレンジ色と多くの色合いの赤です。皮膚には白い鱗がありますが、雨で洗うことができます。それらをオフにします。果肉は心地よい香りがあり、淡黄色または白色で、胞子を含む層の凹凸があり、厚く、頻繁に現れる板は白く、キノコが成熟するにつれて黄色に変わります。脚の形状は円筒形で、基部は塊状で、さらに数列の鱗で覆われており、脚の上には膜状の輪が見え、成熟した標本にぶら下がっており、周囲径は4センチメートルを超えません、長さは約8〜20センチメートルです。多くの場合これ食べられない種キノコは、レニングラード地域のキノコ採り業者によって集められています。

パンサーベニテングタケ

通常、傘の色は茶色ですが、茶色、灰色、または汚れたオリーブ色の皮を持つ標本もよく見つかり、表面には白いイボが同心円状にあり、傘から簡単に分離できます。若いキノコでは、丸い凸状のキャップが形成され、成熟したキノコでは、直径6〜12センチメートルの半前立腺になります。プレートは緩み、キャップは近くで膨張し、果肉は水っぽく、不快な臭いがします。脚の高さは5〜11センチメートル、胴回りは1〜2センチメートルで、表面は綿状で、基部は結節状に腫れており、皮膚にリングが目立ちます。

テングタケ属の毒キノコ

キャップの色はキノコの年齢とともに白から黄緑に変化し、直径は4〜9センチメートル、半球形は平らな凸形に置き換えられ、外面には灰色の小さなフレークが見えます。色合い - これらは毛布の残骸です。果肉は独特の臭いがあり、生のジャガイモに似ており、色は白く、割っても変わりません。狭くてゆるいプレートは黄色または白に着色されます。茎は円筒形で、厚さ 1 ～ 2 センチメートル、高さ 5 ～ 11 センチメートルで、通常は傘の外側に合わせて色付けされており、目立つ垂れ下がったリングがあります。

ハンノキの蛾

キノコは大きなグループで成長し、球形のかさは熟すと円錐形に変化し、後に小さな（5センチメートル）受け皿のように見え、外側はかさの皮と同じようにレモンの鱗で覆われています。。小さくて薄い、よく植えられたプレートは、黄色のレモン色から濃い色に変わります。高く細い茎には輪がなく、皮の表面は傘に合わせた色をしており、切っても果肉の色が抜けません。

偽蜂蜜菌のレンガ色

成長の初めには、丸い帽子は明るいオレンジ色ですが、成熟すると、すでに受け皿のように見え、赤レンガの色合いを帯びます;端には、大きなフレークの形で覆っている毛布の破片があります。脚は長く、太さは2センチを超えません。このナラタケ本来の輪が欠けています。

偽蜂蜜菌硫黄黄色

凸型の鐘形の傘の長さは2〜6センチメートルで、成熟すると平らな形状になり、表面は滑らかで、色は黄褐色から硫黄黄色の範囲で、端は常に明るくなります。中心は赤茶色になることがあります。多くの場合、幅の広いプレートは黄緑色または茶色がかったオリーブ色です。脚の厚さは1センチメートルを超えず、高さは10センチメートルに達し、円筒形の形状は基部で狭くなります。果肉は繊維質で、不快な臭いと苦味があり、硫黄黄色に着色されています。

ピーマンキノコ

直径2～8センチメートルの凸型の丸い傘は、成長するにつれてほぼ平らな形になり、外側はビロードのように乾燥し、太陽の下で輝きますが、湿度が上昇すると粘液で覆われます。キャップの外面の色は、銅、オレンジ、薄茶色、茶色、または赤です。果肉は黄色の硫黄色で、砕くとさらに赤い色合いになります。わずかに湾曲した脚の長さは4〜9センチメートル、胴回りは1.5センチメートル以下で、基部に近づくほど先細りになり、通常、表面の色合いはキャップと同じです。管は付着しており、下降しており、孔は大きく、色は赤褐色です。

グリルレッド

キノコには傘や茎がなく、成長の初めの子実体は卵形で、高さ約6センチメートル、幅約5センチメートルで、茶色または白色の革のような殻で覆われ、その下に粘液ゼラチン質の層があります。 ; キノコの奥にはドーム状の網目構造が形成されています。殻の外面が熟すと破裂し、キノコは細胞のある明るい球の形になります。不規則な形状。球体の内部の表面は粘液性の黒色の胞子塊で覆われており、刺激的な腐敗臭があります。

悪魔のキノコ

この種は非常に大きく、半球状の傘の幅は10〜25センチメートルで、外側はビロードのように乾燥していて、肌は汚れた灰色がかったまたは白で、時には黄色がかった色合いや淡い緑色の縞模様があります。管状層は若い動物では黄色、成熟した代表では黄緑色で、小さな孔の色は黄色から赤オレンジ色に変化し、押すと透明な緑色の色合いで青に変わることもあります。脚は樽型で大きく、高さは約7〜15センチ、厚さは3〜9センチで、上部は淡黄色、中央は赤オレンジ色で、網目模様があります。果肉はクリーミーで、切れ目が徐々に赤くなり、やがて青くなります。

太った豚

キャップは茶色または錆びた茶色をしており、中心はくぼみ、端は内側に曲がり、徐々に変形して凸状になり、色は茶色からオリーブ色に変わります、直径は15〜25センチメートル、表面はドライでビロードのような質感です。クリーミーな板状の部分が茎の上に落ち、押すと茶色に変わり、硬い果肉は緻密な構造をしており、切ると茶色に変わります。肉厚の脚は基部で広がっており、皮膚は暗褐色でビロードのような色で、幅は約3〜5センチメートル、高さは5〜10センチメートルです。

ルスラの乙女

薄くて肉質の傘は直径3〜6センチメートルに達し、成長の初期段階では半円形で、その後徐々に平らに広がり、成熟すると凹状に広がります。外側部分の色合いは、紫がかったピンク、茶色がかったライラック、または紫がかった紫です。プレートは薄く、狭く、取り付けられており、茎から二股に分かれており、最初は白またはクリーム色で、後に黄色に変わります。脚は棍棒形よりも円筒形であることが多く、高さは 5 ～ 7 センチメートル、直径は 1 ～ 1.5 センチメートルで、白または黄色で、独特の粉っぽい匂いがあります。もろい白い果肉は8〜10時間以内に黄色に変わり、味は淡白になります。

ベニタケ属の刺痛（嘔吐物）

キャップの滑らかで光沢のある表面は明るい緋色で塗装されており、中央に暗い斑点があり、範囲は3〜10センチメートルです。若い動物では凸状ですが、成熟すると平らな形状または亀裂が入り、通常は中央が凹み、端に沿って放射状の溝が見られます。プレートは付着していてまばらで、色は濃い白で、最も古い標本のみクリーム色です。棍棒の形をした脚も白く、時にはピンク色がかっており、厚さは約2センチメートル、高さは7〜9センチメートルに成長し、皮膚はコーティングで覆われています。果肉は強い臭みがなく、白く、切っても色が変わりません。

エントロマの有毒物質

キノコの傘は非常に広くて平らで、熟すとその広がりは20〜22センチメートルになることがあります;外側の部分は絹のようで、湿度が高くなると粘液で覆われます;皮の色合いは黄色から茶色まで変化します。力強いプレートがまばらに配置されており、最初はクリーム色で、後にピンク色に変わります。破断時の果肉は緻密で白く、新鮮な小麦粉の顕著な香りがします。柔軟で繊維質の脚は長さ11センチメートルまで成長しますが、厚さは2.5センチメートルを超えません。

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