入り口家にある肉入りパイ生地で作ったザムサ。 パイ生地のサムサ - 東洋料理の傑作
ザムサはフリーフォームパイの一種です。 通常は三角形、四角形、または円形で作られます。 詰め物は、通常は牛肉または子羊のひき肉と刻んだ玉ねぎです。 尾の脂肪を加え、細かく切り、スパイスを加えます。 これらのパイもカボチャとジャガイモから作られています。
この小麦粉料理は、アジア、地中海、さらにはアフリカでも非常に人気があります。 この料理はとても人気があります 中央アジア。 その地域での人気は非常に高く、どのカフェやレストランでも食べることができます。 さらに、それは街頭のトレイ、キオスク、あらゆるバザールで直接販売されています/
タンドールで焼き上げます。 パンやペストリーを焼くための特別な粘土オーブンです。 しかし、自宅のオーブンで調理することもできます。 すべてが正しく行われれば、味は劣ることはありません。
生地は主に種なしで使用されますが、パイ生地から調製されることもあります。 今日はそれを使った調理オプションをご紹介します。
パイ生地のザムサ
テストには次のものが必要です。
- 小麦粉 - 500グラム
- 水 - 1杯
- 卵 - 1個
- バター - 80グラム。
- 塩 - 小さじ1
ひき肉の場合:
- 肉 （ 子羊の方が良い) - 600グラム
- 玉ねぎ - 600グラム
- ファットテールファット - 200グラム。
- スパイス - コリアンダー、クミン
- 塩、コショウ - 適量
装飾用:
- 卵黄 - 1個
- 白または黒ゴマ - 大さじ2。 スプーン
生地をこねる
1. ボウルに小麦粉を入れ、真ん中に穴を開けます。 少し注いでください 沸騰したお湯、卵と塩を加えます。 スプーンで生地をこね始めます。 すべての水を徐々に加え、捏ね続けます。 生地を台の上に置き、かなり固い生地になるまでこねます。
2. 生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間寝かせます。
3. 生地を取り出し、3等分します。 1つのパーツを展開します。 オイルの 3 分の 1 をこの部分の半分に塗布します。 バターは溶かしておく必要があり、事前に冷蔵庫から取り出しておく必要があります。 残りの半分をかぶせます。 ロール。 次に、それを封筒に折り込み、もう一度丸めます。 生地をもう一度折り、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。
4. 他の部分も同様に行います。
5. 1時間後、製品の成形を開始できます
ひき肉の準備
1. 肉と尾脂をよく切れるナイフで0.5cm角に切ります。
2. 玉ねぎをできるだけ小さな立方体に切ります。肉を切るよりもさらに薄く切るようにしてください。
3. 玉ねぎと肉を混ぜ、塩、コショウ、スパイスを加えます。 注意深く混ぜます。
4. 蓋をしてひき肉を煮込みます。 すべての材料が組み合わされるようにします。
料理サムサ
1.生地を1枚取り出します。 0.3～0.4cmの厚さに伸ばしますが、一方向のみに巻きましょう。 この場合、生地はよりよく剥がれます。 生地をひっくり返さないでください。 広げやすくするために、テーブルに油を塗るとよいでしょう。
2. 生地を約12×12cmの正方形に切り、その中央に餡を置きます。 封筒に折ります。
3. 油を塗った台の上に、紗の縫い目を下にして置きます。 植物油ベーキングトレイ
4. 表面に黄身を刷毛で塗ります。 その上にごまをふりかけます。
5. 190度に予熱したオーブンで30〜35分間焼きます。
6. 取り出して大きな皿に置きます。 水で薄めた酢と一緒にお召し上がりください。 コップ半分の水 - 小さじ1杯の酢。 肉の上に小さじ1杯を注ぎます。
自分で生地を作る時間がない場合は、お店で生地を購入することもできます。 イーストなしのパイ生地を使用する方が良いです。
解凍する必要があります 室温。 また、一方向のみに転がるようにしてください。 他はすべてレシピ通りです。
生地はパイ生地だけでなく、種なしでも構いません。 この生地からパイを作る方法については、次のメモを参照してください。
作成の形式は任意です。 三角形の形でも作れます。 縫い目を上にして、縫い目を下にして焼きます。
文字通り三角形のサムサによく似た料理。 これはとても おいしいパイタタール語 郷土料理肉とジャガイモから。 調理することをお勧めします。とてもおいしいです。
食欲旺盛！
この料理を準備するには、次のものが必要です。
準備ができて パイ生地（イーストまたはイーストフリー） – 500グラム;
赤身の牛肉、豚肉、子羊肉（できれば数種類の肉） – 500〜600グラム。
玉ねぎ – 3個（あまり大きくありません）。
ニンニク – 2片。
塩 - 好みに応じて。
挽いた黒コショウ – 3〜4つまみ。
ジラ – 3ピンチ。
挽いた赤唐辛子 – 2つまみ。
卵 – 1個。
家族のために、あまり手間をかけずに、オリエンタルな味でおいしいものを作りたいと思うことがあります。 だからこそ今日は パフサムサ完成した生地から。 まだ知らない人のために、サムサは肉を使った東洋のパイであると説明します。 ピラフ、マンティ、ラグマンと並ぶアジア料理の伝統的な料理。 種なし生地、パイ生地、イーストフリーなど、さまざまな生地から作られます。 もちろん、最もおいしいサムサはタンドールという特別な粘土オーブンで焼きます。 しかし、奇跡のパイは通常のオーブンで焼きます。 今日はお客さんが来るので、2倍量の御馳走を用意しています。 
まずは生地を冷凍庫から出して解凍します。 では、ひき肉の準備を始めましょう。 これを行うには、肉を細かく刻むか角切りにします。 ミートパイは用意していないので、ひき肉は手で切る必要があることに注意してください。 しかし、思っているほど長くはありません。 
玉ねぎをできるだけ薄く切るようにしてください。 ニンニクも同じように切るのが良いですが、小さな穴の開いたプレス機にかけるのも良いでしょう。 深いボウルに肉、玉ねぎ、ニンニク、コショウ、塩、その他の調味料を入れて混ぜます。 そうする あなたの手でもっと良く. 
ひき肉は均一でよく混合する必要があります。 より明るい香りとピリッとした味が好きな人は、スパイスをさらに追加できます。 ボウルに蓋をしてそのまま放置します。
では、テストをしてみましょう。 お気づきかと思いますが、私のレシピには小麦粉が入っていません。 重要なのは、ラップの上で生地を伸ばすことを学んだということです。生地は遅れやすく、より簡単にくっつきます。 それができない場合は、生地に小麦粉をまぶしてください。 このためには、グラス半分程度、おそらくもう少し多くても十分です。 小麦粉の量が少ないほど、生地は柔らかくなります！ 
解凍した生地の板を半分に折り、さらに半分に折り、幅20センチメートル、厚さ3〜4ミリメートルの帯状に伸ばします。 それは非常に微妙です。 生地を10×10センチメートルの正方形に切ります。 私の写真のように、ひき肉を正方形の半分にスプーンで置きます。 
端は空けておきます。 ひき肉の厚さはわずか1センチメートルです。 生地の残りの半分でフィリングを覆い、端を慎重につまみ、層をできるだけ強く押します。 
完成品を植物油を塗ったベーキングシートまたはベーキングペーパーの上に置き、間に小さな隙間を残します。
オーブンを200度に予熱します。 卵を泡状になるまで混ぜ、各サモサの表面を軽くコーティングします。 爪楊枝または鋭い歯のフォークを使用して、各パイの表面にいくつかの穴を開けます。 
完了するまで約30分間焼きます。 生地や詰め物の厚さ、オーブンの特性によって異なりますので、それより少ない場合もあれば、少し多い場合もあります。 でも、きつね色の生地と焼きたての香りが漂っているはずです。 調理プロセスがどのように進んでいるかを観察することをお勧めします。
すべては私たちのものです パフサムサ既製品の生地で作りました！ オーブンから取り出し、皿やプレートに置いてお召し上がりいただけます。 熱いまたは温かいサムサを食べる必要があります。そうしないと、後でとても美味しくなります。 アジアン料理をご用意しましたので、お茶をいただくのがベストです。
サムサを作ることができます さまざまな形、しかし、私たちの家では、まさにそのような三角形に慣れています。 私のレシピにはかなり多くのスパイスが含まれていますが、それらがなければアジア料理の味は得られません。 コリアンダーを少し加えて、生の表面にごまをまぶしてもとても美味しいです。
サムサにはさまざまなレシピがあり、人それぞれ独自のものがありますが、私が一番気に入っているパイ生地から作るサムサのレシピを説明したいと思います。 サムサはとてもジューシーで、生地はサクサクしています。 生地は自分たちで作り、玉ねぎたっぷりの豚ひき肉を作ります。
自家製パイ生地サムサのレシピ（ステップバイステップの写真付き）
生地の材料：
- マーガリン 250g
- 卵1個
- サワークリーム 250g
- 4位。 小麦粉
詰め物の材料：
- ひき肉 500g
- 卵1個
- 玉ねぎ 500g
- オールスパイス黒胡椒
- 好みの調味料
ザムサの生地を準備する。
卵を1個割り、製品に油を塗るために少量の卵黄を残します。 卵とサワークリームを混ぜ、小麦粉を加えて堅い生地をこねます。
マーガリンは室温で少し温めておきます。 パイ生地を作るときは、絶対に溶かしてはいけません。 完成した生地伸ばし、マーガリンを細かく切り、層の上に置きます。
生地を封筒に4回折り込みます。バターは生地の中に含まれ、その上に均等に分散されます。 その後、生地を再度伸ばします。 上に小麦粉を振りかけることができます。
再び正方形を取得する必要があります。それをもう一度封筒に折りたたんで、広げます。 したがって、これを数回行う必要があります。 このようにして、12 個のレイヤーができるはずです。 伸ばした後、生地を冷凍庫で2時間休ませます。
そしてこの時点でひき肉を準備します。 玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と混ぜ、塩、コショウ、調味料を加えて味を調えます。 ひき肉がよりジューシーになり、サムサがより美味しくなるように、玉ねぎはすりつぶさずに切る必要があります。 最後に卵を入れて混ぜます。
生地を休ませたら、伸ばしてザムサの準備を始めます。 皿を使って円を切り抜きます。
丸の真ん中にひき肉を置き、三角の形に包みます。
種なしパン生地から作る自家製サムサの簡単レシピ 酵母生地。 詰め物は最も多様で珍しいもので、おいしいスナックとデザートです。 興味をそそられましたか?
ザムサは、アジア各地をはじめ、アフリカ、地中海、 アラビア半島。 サムサの別の一般名はサムサです。 ○さ（「お」を強調）。
つまり、サムサは、三角形（または円形）の特定のフィリングが入ったパイです。 餡の基本はお肉です。 サムサを準備するには、子羊または牛肉が最もよく使用されますが、鶏肉はあまり使用されません。
詰め物には、スパイスで味付けされた玉ねぎ、ジャガイモ、レンズ豆、エンドウ豆が含まれることもあります。 サムサの作り方にはさまざまなバリエーションがあります。
サムサの生地は種なし生地またはパイ生地で作られます。 今回は両方用意しましたが、どちらの生地が好みかはっきりと決められる人はいませんでした=) 確かに、種なし生地もパイ生地もそれぞれ違った美味しさで選ぶのが難しいですね。
ということで、まずは詰め物を用意しました。
詰め物の材料:
玉ねぎ 4個
植物油
- バター
簡単なステップバイステップの説明:
生地をこねます。
肉と玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めます。
生地を薄く伸ばし、餡を並べ、端をつなぎます。
オーブンで30〜40分間焼きます（t200°C）。
準備：
私は基本的に若い豚肉が好きなのですが、今回は料理の特性上、この肉を考慮せずに選択を迫られたため、牛肉を選択しました。 650gのものがあったので、それを使いました。 詰め物はまったく同じであることがわかりました =)
牛肉を小さく切ります。 
玉ねぎをみじん切りにします。
サラダ油を入れて熱したフライパンに肉と玉ねぎを入れて炒めます。
コショウと塩を加えて中火で炒め、火が通るまで5〜7分炒めます。
完成した詰め物は自然に冷めます。
その間に生地の準備を始めます。
の材料 種なし生地(オプション No. 1):
- 水2杯
- 小麦粉約1kg
- 小さじ2 塩
さらに：
- 卵黄
- ゴマ
- 植物油
- 水
- バター
種なし生地の準備:
水に塩を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
高級小麦粉をふるいにかけます。
小麦粉を徐々に加え、連続的な動きで生地をこねます。
生地をよくこねてボール状に丸めます。
ナプキンまたはフードバッグに包み、15〜20分間放置します。
私のように、2 つのバージョンの生地を準備する場合は、このボールを 2 つの等しい部分に分割する必要があります。 1 つの部分を脇に置いて、2 つ目の部分に取り組みます。
生地を均等に分割します。
それぞれを茶托の直径の2〜3 mmの厚さに伸ばします。 生地の上に餡を乗せます（大さじ1程度）。
アドバイス
餡をよりジューシーにするには、この段階で各サムサの上にバターの小片を置きます。
生地の端を引っ張って外します 3つのポイント（幾何学的な円の例を使って説明します - 60度ごと）中央まで。 餡の汁が漏れないようによくつまんでください。
天板に植物油を塗ります。 その上にサムサを置き、その上に卵黄を刷毛で塗り、少量の水で軽く溶きます。 その上にごまをふりかけます。
180～200℃のオーブンで15～20分焼きます。
オプションとして、焼く代わりに、植物油を入れた熱したフライパンで茶色になるまでサムサを炒めることもできます。
そして当初、サムサはタンドールで焼かれていました。 タンドールは、アジアで食べ物を調理するための特別な焙煎オーブンです。
そして今度はテストの 2 番目のバージョンです。
パイ生地の材料 (オプション No. 2):
- 準備した種なし生地 1/2
- バター 150～200g
レンタオイルが好きです。 時々TDスメタニンを服用します。 少なくともこれらはそう呼ばれる権利のあるオイルです 油
脂肪含有量によって。 実際のところ、本物のバターは事前に脂肪含有量が 80% 未満であることはあり得ません。 そして我が国では、脂肪含有量が 72.5% のスプレッドはバターとして偽装されることがよくあります。
準備：
鍋にバターを溶かし、冷まします。
生地を厚さ0.5mm程度に薄く伸ばします。 生地がどこにも破れないように注意してください。
冷えた溶かしバターを刷毛で塗ります。
生地をできるだけしっかりとロール状に丸めます。
便宜上、得られたロールをカタツムリのように丸め、冷蔵庫に少なくとも2時間、または一晩置きます。
生地を均等に切ります。
それぞれの部分を伸ばし、その上にフィリングとバターを置きます。
三角形を作り、よくつまんでください。
少量の水を加えた植物油を天板に塗ります。 サムサを置き、卵黄を塗り、ゴマをふりかけます。
200～220℃のオーブンで15～20分焼きます。
そして今、samsa の第 2 バージョンを第 1 バージョンと比較しながらお楽しみいただけます。 =)
クリミアへの旅行中に、私はこの料理のレシピをたくさん集めました。 私たちが家を借りたホステスが親切に秘密を教えてくれました。 確かに、私は来客を招いた宴会の際に彼女のキッチンを手伝わなければなりませんでした。 私はいわば舞台裏に行って状況を偵察しました:)
あなたのための 大家族種なしパイ生地を作ることにしました。 今後を見据えて、それがより美味しいと判断できる人は誰もいなかったと言えます。 小さなパイが数分で散らばった大きなトレイ:)
自宅でサムサ生地を作る方法
市販の生地を買ったことがないので、生地の良さは判断できません。 時間があるので、レシピが証明されるように、家ですべてを調理することができます:)私はこねるときにちょっとしたコツを使っていますが、もしかしたらあなたもそれを使っているかもしれません。
.シンプルなサムサ生地
最小限の材料で手早く作る、通常の種なし生地。材料：
水 大さじ2。
塩 小さじ1
オプション:
ステップバイステップガイド:
水に塩を溶かします。
小麦粉をふるいにかけます。
小麦粉を液体に少しずつ加え、絶えずかき混ぜます。
生地をこねてボールを作ります。
フィルムで覆い、20分間放置します。
ボールを均等に分割します（パイ生地用に1つ）。
生地をスライスに切ります。
生地をそれぞれ薄く（2～3mm程度）伸ばします。
フィリング（大さじ1.5）、バター（完成した料理にジューシーさを加えます）を置きます。
生地の端を引っ張ってつまんでください。
植物油を塗った天板にサモサを置きます。
卵黄フォンダンを塗り、ゴマをふり、オーブン（180～200℃）で25分焼きます。
伝統的なパイ生地
私はサムサ用のパイ生地を作りますが、できればバターを使うとより風味が増すと思います。 ほとんどの場合、私はマーガリンで生地を作りますが、それは悪くなく、節約にもつながります。 前日に生地をこねて、準備しておいたパイ生地を使って子供たちと一緒にサムサを作ります。材料：
種なし生地 1/2 部。
オプション:
ステップバイステップガイド:
バターを溶かし、冷ます。
種を入れていない塊を薄い層（0.5〜1 mm）に伸ばし、バターをたっぷりと塗ります。
しっかりと巻きます。
ロールを螺旋状にねじり、冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。
生地を小さく切ります。
一枚を丸めて、ひき肉とバターのスライスを加えます。
端を引っ張って三角形を形成します。
油を塗った天板に置き、上に卵黄を刷毛で塗り、ごまを散らします。
オーブンで 20 分間焼きます (t 200 ～ 220"C) サムサをパフしてお楽しみください 自家製.
タタール風イースト生地
イースト生地のための別の特別なレシピがあります。 2年前にクリミアで家を借りていた大家さんから録音したものです。 インスタント生地はもろくて柔らかいことが判明し、焼き菓子のすべての愛好家にアピールします。 私もよく使いますが、甘いものを詰めるのに向いていると思います。材料：
塩 小さじ4
砂糖小さじ2。
インスタントイースト 小さじ2
ステップバイステップガイド:
大きな鍋に小麦粉、インスタントイースト、砂糖、塩を入れて混ぜます。
よく混ぜ、少し温めた牛乳を加えます。
バターを溶かし、細い流れで注ぎます。
卵黄を2つ加え、よく混ぜます。
ボールを作り、袋に包み、冷蔵庫に40分間入れます。
冷蔵庫から生地を取り出してサムサを作ります。
自家製サムサの詰め方オプション
サムサには肉に限らず、さまざまな具材が使われます。 この中央アジアの料理は、鶏肉、カボチャ、豆類、ジャガイモ、塩漬けチーズ、その他の食材を使っても負けず劣らずおいしいです。 いくつかのコンポーネントを組み合わせて、まったく異なる味を作り出すことができます。したがって、肉が足りない場合は、ジャガイモ、エンドウ豆、ハーブを加えてください。 各種詰め物になります。 料理には厳格な制限はなく、主婦がキッチンのメインシェフとなり、キッチンで創作したり実験したりすることができます。 そんな実験から新しい料理が生まれます。
肉のザムサ
古典的なオプションは肉詰めですが、その作り方にはさまざまなバリエーションがあります。 子羊が好きな人もいれば、豚肉が好きな人も、鶏肉が好きな人もいます。 牛肉で調理しましたが、市場で見つけるのが難しい子羊や尾の脂肪に比べてまったく劣りません。 ラードやバターなどの他の脂肪で置き換えることができます。 内容はジューシーになります。子羊のスライス
アジアの人々の間で珍味である子羊は、ウズベキスタンのサムサの主な構成要素です。 子羊を見つけるのは難しいので、牛肉を使います。材料：
トマト 2個
さらに：
- 卵黄;
- ゴマ。
ステップバイステップガイド:
～の肉を細かく刻む 玉ねぎ、得られた混合物を混練します。
野菜、トマトをみじん切りにし、 ピーマンそして肉に加えます。
スパイスで味付けして混ぜます。
生地を丸く伸ばします（直径約10cm）。
詰め物を加え、端を一緒に押します。
油を塗った天板にザムサを置きます。
卵黄を塗り、ゴマをふりかける。
焼き上がるまで、t - 220°Cで30分間焼きます。
豚のひき肉
この餡はイスラム教徒向けではありませんが、キリスト教徒の私はジューシーで脂っこい豚肉が大好きです。 私は習慣で肉挽き器を使いますが、手で切ることもあります。 ブレンダーをお持ちの方なら誰でも使えます。必要となるもの:
玉ねぎ 2個。
ラード100g;
ステップバイステップガイド:
肉挽き器で挽くか、スライスに切ります。
玉ねぎをみじん切りにし、肉と混ぜ合わせます。
ひき肉をスパイスで味付けします。
生地を薄く伸ばし、ガラスで丸く抜きます。
ひき肉で三角形のドーナツを作り、デコの上に置きます。
オーブンで焼いたり、フライパンで焼いたり 大量の植物油。
鶏肉
赤身の鶏肉は野菜で薄めるのに適しています。たとえば、鶏肉とジャガイモでサムサを作ります。 お肉が大好きな方のために、レシピを下記に載せておきます。材料：
ステップバイステップガイド:
肉をナイフで切るか、ミキサーを使用します。
玉ねぎをみじん切りにします。
バターをこすります。
肉にすべてを加え、スパイス、塩を加えてよく混ぜます。
生地を小さな円に伸ばし、大さじ2のフィリングを加えます。
端をつまみ、ベーキングシートの上に置き、油を塗り、ゴマを振りかけます。
220℃の温度で20分間焼きます。
野菜フィリング
野菜たっぷりのアジアンパイは、ベジタリアンや断食をする人に最適です。 私は母のために料理をします。彼女は信者で、よく断食します。エンドウ豆入りジャガイモ
料理を多様化するためにジャガイモを調理する方法がわからないすべての人に。材料：
段階的に調理する
私たちは毎日この三角形のミートパイを目にします。 どこのケータリング店でも、さらには路上でも。 特にお腹が空いているときは、この匂いで通り過ぎることはできません。 パイ生地で作るザムサには、鶏肉、肉、ひき肉が使われます。 理想的な肉は、もちろん、尾の脂と玉ねぎがたっぷり入った子羊肉です。 ジャガイモ、ズッキーニ、カボチャを詰め物に加えます。
このバラ色でジューシーなペストリーが大好きだと言わない人はほとんどいません。 ピラフと同様、これはもはやウズベキスタン料理だけの料理とは言えません。 むしろ、これは多国籍料理です。 そして、ロシアでは他のどの国よりもそれが調理され、食べられていると言っても、まったく間違いではありません。 東の国々、サムサは国民料理です。
私たちの国では、子羊肉は中央アジアほど人気がありません。 そのため、牛肉、豚肉、鶏肉を使って自家製サムサをオーブンで調理します。 生地がイースト菌であるか、種なしであるかは関係ありません。 生地を購入するときは、パイ生地である必要があることを覚えておいてください。
パイ生地を自分で交換する方法 - 。 そして今日は、特に輪廻に使用される別の方法を見ていきます。 調理直前に行うことも可能です。 一番美味しいものを集めました 簡単なレシピ。 彼らはあなたの目の前にいます。 好きなものを選んで、楽しく料理しましょう！
記事の中で:
もちろん、ダイエット中にこれらの焼き菓子を食べることはできません。 牛肉料理の標準的なカロリー量は次のとおりです。 100gあたり304.47kcal。ただし、エネルギー値を減らしたい場合は、牛肉ではなく鶏の胸肉を使用してください。
既製のパイ生地で作るチキン入り自家製サムサ
これが最も簡単なレシピです。 鶏肉はとても早く調理されます。 完成品をオーブンで焼き色がつくまで焼きます。 したがって、充填には15分ほどかかります。 生地を伸ばしてパイを作るのに約20分かかります。
ゲストが 1 時間以内に到着した場合でも、暑さから逃れて焼きたての香り高いペストリーでゲストを迎える時間があります。
既製のパイ生地からサモサを作ります。 生地を冷凍庫に入れていたので、解凍している間に餡を作ります。 肉は鶏の胸肉またはもも肉です。
肉は立方体に細かく刻む必要があります。 肉挽き器で挽かないでください。
鶏の胸肉が2枚だけあります。 任意のスパイスを追加できますが、クミン（クミン）を使用することを強くお勧めします。
玉ねぎを詰め物用のボウルに注ぎます。 鶏の胸肉まず縦に切り、次に横に小さな立方体に切ります。 この写真のように。
切った肉と玉ねぎを混ぜて醤油を加えます。 スパイスを加えます。 醤油は塩辛いので塩は使いません。 混ぜるとこのように餡が茶色になりました。 醤油が苦手な方はひき肉にお好みの塩をかけてください。
テーブルに小麦粉をふりかけ、生地を薄い長方形の層に伸ばします。 一辺が12～14cmくらいの正方形に切りました。
私は生地の各正方形にスプーン2杯の餡を置き、必要に応じて三角または封筒で封をします。 すべてが非常に明確に示されている以下のビデオをご覧ください。 封筒を包みます。 クッキングシートかホイルを敷いた天板の上に置きます。 ホイルに油を塗るのを忘れないでください。
マグカップの中で卵を溶き、各パイをブラシで磨きます。 焼いているときに生地が乾燥するのを防ぐためです。 そして完成品はよりバラ色になります。
上にはゴマがまぶされるのが一般的です。 ただし、これは前提条件ではありません。
加熱したオーブンにベーキングシートを置きます。 温度 180 調理時間 - 25 分 オーブンは人によって異なりますので、焼き菓子の焼き色に注意してください。 さらに時間がかかる場合があります。
表面はすでに茶色になっているので、準備ができています。 中の鶏肉はすぐに火が通ります。 オーブンからサムサを取り出し、タオルで覆って30分置きます。
少し冷めて柔らかくなったらお召し上がりいただけます。 とてもサクサクしていてバラ色で香りが良いです。 ご家族やお友達においしい自家製焼き菓子をご賞味ください。
サムサの作り方のビデオクリップ
そして今度は、ウイグル人の素晴らしいシェフ、アブドゥルアジズ・サラワットが、さまざまな方法で肉を生地で包む方法をビデオクリップで教えてくれます。
方法は非常にシンプルで、誰でもすぐにマスターできます。 さまざまな形の輪紗を彫刻するのに非常に便利です。 たとえば、中身の異なる複数のタイプを作ることにした場合。 それぞれを異なる方法で包み、焼いた後、どのパイにどのフィリングが入っているかが正確にわかります。
パイ生地にひき肉、またはひき肉をオーブンで焼いて作ったサムサ
パイ生地だけでなく、サムサを作るための生地の作り方を学びましょう。 難しいことではありませんので、この方法はすぐにマスターできると思います。 完成した製品は、とても美しいスパイラルカールを生み出します。
今日は子羊肉があります。 すべてをあるべきようにやります 古典的なレシピ。 ナイフは非常に鋭利である必要があります。 お肉を一番多く切ります 小片。 ただし、夫がナイフを研いでいない場合は、大きなグリッドを備えた肉挽き器でそれを挽くことができます。
調理方法:
イーストを使わずに固めの生地を作ります。 まず小麦粉をふるいにかけます。 ガラスの中で お湯スプーン一杯の塩を溶かし、小麦粉の山に作ったくぼみに水を注ぎます。 そこに植物油も加えます。
最初にヘラを使ってボウルの中で生地をこね、次にテーブルの上で手でこねます。 プラスチックになってくっつかなくなったら、伸ばし始めます。 薄い長方形の層にあります。 薄いほど良いです。
次に、溶かしたバターを層全体に塗ります。 生地を端からしっかりと丸めます。
それを長いソーセージに巻いてみました。 お皿の上で丸めてラップで包みます。 この形で冷蔵庫で約30分冷やします。
そして詰め物の準備を始めます。 玉ねぎを適当にみじん切りにしてボウルに注ぎました。 私は鋭いナイフで肉を小さな立方体に切りました。
これらすべてをボウルに入れ、挽いたクミン、塩、コショウ、 乾燥ニンニク。 よく混ぜたら、とりあえずボウルを閉めても大丈夫です。
冷めた生地を取り出し、小さな円に切ります。 ワークの厚みを計算します。 サムサが小さすぎたり、逆に巨大すぎたりしないように。
私はテーブルに小麦粉を軽く振りかけ、これらの準備からサムサ用の平らなケーキを伸ばします。 厚さ約3mm。 このようにして、ケーキがらせん状になっているように見えます。
この段階で、すでにオーブンの電源を入れて加熱できます。 フラットブレッドにフィリングを乗せて三角に包みます。 重ねて巻いていきます。 角だけつまんでます。 すぐにクッキングシートを敷いた天板にサモサを置きます。 紙にはたっぷりと油が塗られています。
準備したサモサに卵黄を塗り、黒ごまをふりかけます。 オーブンは180度に予熱しておきます。 30分ほど焼きます。 あなたのオーブンを見てください。
最初のバッチを焼いている間に、2番目のバッチを準備します。 準備したパイの入ったベーキングトレイを取り出し、タオルで覆います。 少し涼しくなったら、ぜひ試してみてください。 その匂いは近所の人たち全員を狂わせるでしょう。 サモサは柔らかく、外はカリカリ、中はジューシーでした。
彼らはとてもハンサムなので、体重を減らすことを考えるのはまったく不可能です。 でも他の日は痩せるし、今日は休みなので料理してます。 私たちはゲストをおもてなしし、健康のために食事をします。
子羊肉のパイ生地サムサ - 段階的な調理プロセス
アブドゥルアジズ・サラヴァトが牛肉を使った本格的なウイグル族のサムサを作る様子をご覧ください。 生地をこねてから盛り付けるまでの全工程を動画でご覧いただけます。
その後、パフサモサについてはこれ以上付け加えることはありません。 今日サイトを訪れて一緒に料理をしてくれた皆さん、ありがとうございました！
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