食べられないナラタケ。 双子のキノコ。 夏と秋のナラタケ、偽ナラタケと混同しない方法

「ハニーキノコ」という名前自体が「切り株に生えたキノコ」を意味するため、ナラタケはまったく異なる種類のキノコとして一般に呼ばれています。 しかし、ナラタケは切り株だけでなく、生きている木にも定着し、それによってそれらを破壊します。 しかし、例外があります - これは草原の蜂蜜菌（草原のキノコ）であり、牧草地、開拓地、牧草地で成長することを好みます。

キノコピッカーは、秋、夏、冬、草原のナラタケに最も精通しています。 それらの中には、Openok 属に属さないものもありますが、それらすべてについても説明します。

ナラタケ属（ナラタケ）

秋のミツバチ、真（ナラタケ）

「ナラタケはもうなくなってしまった」とキノコ狩りの人たちは言い合います。 すでにナラタケの波が来ていれば、全員に十分な量のキノコがあるでしょう。 この時期、切り株や木々には何百ものナラタケが密集して生えています。 秋のナラタケは、ブルーベリーやラズベリーのように、探すのではなく収集される唯一のキノコです。

キャップが開いていない若いナラタケは、下から白いフィルムで覆われており、完全にバスケットに入れられますが、キャップが開いていてフィルムが茎にリングを形成している古いナラタケの場合は、キャップだけが切り取られます。 彼らの足は硬くなり、味がなくなってしまいます。 白い胞子が隣の傘にこぼれる古いキノコは摂取しないでください。 彼らのゆるい果肉は獲得されません いい香り.

この菌類の発達上の特徴を思い出せば、この収量は驚くべきことではありません。 むしろ、その菌糸体 - 結局のところ、キノコは単なる子実体であり、菌糸体は、たとえばリンゴやリンゴの木のような生物そのものです - したがって、最も 大きな生物地球上では、これはまさにミツバチの菌糸体です。 面積は9平方キロメートル（！）、樹齢は約2500年、重さは（間接的な推定によると）6000トン以上！ それで 海の巨人 - シロナガスクジラ- 30倍少ない！

秋のナラタケの傘の色は、明るい黄土色から赤茶色、オリーブ茶色まで大きく異なります。 通常、キャップの中央は暗くなります。 キャップの表面全体には黒い鱗片が密に点在しています。 傘の色はキノコが生息する基質に依存すると考えられています。 ポプラ、アカシア、クワで生育するナラタケは蜂蜜がかった黄色、オークの木では茶色がかった色、ニワトコの木では濃い灰色、針葉樹では赤褐色をしています。

若いキノコのプレートは明るく、黄色がかっています。 年齢が上がると色が濃くなり、茶色の斑点で覆われます。 上部の茎は皿のように明るく、黄色がかっていますが、下部では厚く、茶色がかっており、古いキノコでは非常に暗くて硬くなります。 茎には白い膜状の輪があります。 年輪は丈夫で羊毛が多く、二重であることもよくあります。

秋のナラタケは全大陸に蔓延しています。 針葉樹と落葉樹の両方の多くの木の幹だけでなく根にも生育します。

秋のナラタケは、食用として最も用途の広いキノコの 1 つです。 スープ、ロースト、マリネ、塩、乾燥などに使われます。

以下の種類のナラタケは、秋ナラタケと外観 (および形態) の特徴がいくつか異なりますが、味の点では非常に似ています。

ナラタケ（ナラタケ、ナラタケ）

キャップの形状はベル型で、中央に特徴的な結節を備えた凸型です。 キャップの色は、茶色がかった色、黄土色、茶色とさまざまです。 帽子全体は小さな毛状の鱗で覆われています。 鱗の色は黄緑色、オリーブ茶色、または灰色です。

脚の付け根の部分が棍棒状に太くなっています。 灰黄色の鱗で覆われています。 足の下は茶色、リングの上は黄色、時には白っぽいです。 多くの場合、脚は黄色がかった毛布の残骸に囲まれています。 ナラタケの輪は薄くクモの巣状で、白または黄色です。

この種のナラタケは生きている木には定着せず、焼けた木、切り株、落葉樹の枯れ木を好みます。 小さな群生で、しばしば単独で成長します。

塊茎ナラタケ（ナラタケ）

キャップの直径は最大10cmで、表面は滑らかです。 開発の初めは、キャップは濃い茶色がかった灰色ですが、その後、より薄く、よりピンクがかった濃い黄色、クリーム色またはベーカリー色になります。 傘の中央には黒い鱗片が密集しているのに対し、傘の端は鱗片がなく常に滑らかであるのがこの種の特徴です。 脚は非常に細く、細く、基部が塊状になっています。 で 若くして根元が黄色くなり、その後茶色に変わります。 指輪は薄くて壊れやすく、すぐに消えてしまいます。

塊根状のナラタケが住んでいます。 広い 落葉樹林、草の中の土の上で見られます。

黒蜜菌 (ナラタケ)

傘の色は濃い茶色で、黒っぽい鱗があります。 脚は円筒形で、通常は太く、時には湾曲しており、淡い茶色、茶色です。 足の表面全体に白い鱗があり、時間が経つと汚れた茶色になります。 黒ナラタケの輪は強くて厚いです。

このキノコは混合種でも生育します。 針葉樹林針葉樹種を好み、切り株に見られます。 木の幹や腐った木の残骸の上。 夏の終わりから秋にかけて成長します。

北の蜂蜜菌 (ナラタケ)

このキノコは、キャップのオリーブはちみつの色合いによって区別され、その色は黄褐色からオレンジがかった茶色まで変化し、多くの場合オリーブの色合いを伴います。 キャップの中心は黄金色になることがよくあります。 キャップの直径は2〜8 cmで、キャップの鱗は同じ色またはわずかに濃い、黄色がかったクリーム、茶色、オリーブです。 脚の色は黄土色から茶色がかった色で、黄白色の思春期があります。

これらのキノコは大きなグループで成長し、落葉樹と針葉樹の両方に見られます。

ナラタケも

これらのキノコ 形態的特徴ナラタケ属（ナラタケ属）には属しませんが、 外部の標識ナラタケに似ており、切り株や木に群生するので、伝承ではナラタケとも呼ばれています。

夏ナラタケ（Kuehneromyces mutabilis）

これ 食用キノコ。 夏の初め、森にまだ何もない6月に現れます。 食用キノコ。 切り株、丸太、あらゆる種類の腐った落葉樹に生えます。 人間の居住地の近くに、長く切られた未使用の丸太の上、古い井戸の枠の上、さらには溝や川にかかる橋の上にも住みつきます。一言で言えば、木でできたものは何でも軽蔑しません。

夏蜂蜜菌は、夏から秋にかけて、初霜が降りるまでほぼ常に森で見つけることができます。

これらのキノコを切り株に生えている他のキノコと区別することはそれほど難しくありません。 夏のナラタケの傘はほとんどの場合2色です。中央は明るい革のような黄色で、端はまるで水で飽和したかのように濃い半透明です。

ナラタケの脚も2色で、リングの上は明るく、黄色がかって滑らかですが、リングの下は非常に暗く、赤褐色または茶色で、短くきれいに突き出た鱗があります。 脚は曲がっており、これは切り株に大きな束で生える多くのキノコによく見られる特徴です。 茎の輪は幅が広くなく、茶色です。 年齢とともに、それは暗くなり、脚を圧迫し、時には消えて、脚にはっきりとした茶色がかった跡を残します。

夏ナラタケは果肉が薄く、秋ナラタケほど料理の汎用性が高いとは言えません。 このキノコは主にスープに使用され、美味しく、香りが良く、透明になります。

ナラタケ（Marasmius oreades）

草原のキノコ - 初期のキノコ、すでに 6 月の初め、または 5 月末に現れて、最後の日まで滞在します。 晩秋。 冬の間にキノコが行方不明になると、キノコ狩りの人たちがハサミを持って空き地を歩き回り、小さなキノコを集めます。

これらのキノコがなぜナラタケと呼ばれたのかはわかりません。なぜなら、これらのキノコは切り株には生えず、牧草地や空き地、渓谷の草が茂った斜面に生えるからです。 おそらくその親しみやすさのため、これらのキノコが豊富なグループで注がれているためです。

草原のナラタケは、腐らないキノコの属に属します。 これは小さなキノコで、茎は細く、非常に硬く、繊維状です。 キノコの香りのため、草原のキノコは主にスープやスープに使用されます。 乾燥もされています。

春のミツバチ（Collybia dryophila）

あるいは木を愛するコリビア。 カサの大きさと色がシモツケに少し似ていて、茎が細いです。 しかし、草原のナラタケでは、プレートはまれで、比較的幅が広く、クリーム色ですが、木材を愛するコリビアでは、プレートは非常に頻繁に発生し、狭く、淡黄色です。

草原のハニーベニテングタケと同様に、コリビアは5月下旬から6月上旬の早い時期に現れますが、森林、落ち葉、朽ちた切り株の上に生えるため、春のハニーベニテングタケという名前が付けられました。

このパン粉はキノコの良い香りがします。 ただし、少なくともスープに十分な量を確保するには、かなりの量を集める必要があります。 それでも、コリビアにはキノコは含まれていません。

冬蜜菌 (Flammulina velutipes)

冬ナラタケは10月から11月に生育します。 それは大きな「花束」で育ちます。 冬のミツバチは、森でも街中でも見つけることができます。 落葉樹傷んだ樹皮や木材、切り株、倒れた幹。

ナラタケの傘は滑らかで光沢があり、色は純粋な黄色または金色で、中心は濃い茶色がかっています。 傘の下のキノコの足は黄土色で、下に行くほど色が濃くなります。 脚の表面はビロード状です。 キノコの茎は硬くて繊維が多く、食べられません。 傘は揚げたり、漬けたり、スープにしたり、乾燥させたりします。 はい、冬に他のキノコを集めていない場合は、冬のナラタケが最後のキノコの匂いで少なくとも少しは損失を補ってくれます。

黄赤ナラタケ（Tricholomopsis rut​​ilans）

あるいは黄赤。 これは大きなものです 美しいキノコ木の切り株に生える 針葉樹、または切り株の近く、根の上。 キノコの主な色は黄色ですが、傘と茎は多数のビロードのような繊維状の暗赤色の鱗片で密に覆われています。

キノコは無害ですが、味はありません。 木の腐ったような匂いと苦い味がします。

偽ナラタケ

食用のナラタケに加えて、ダブルキノコまたはナラタケに似たキノコがあり、それらは食べられないだけでなく有毒ですらあることを覚えておく必要があります。

食用ナラタケの有毒な対応物は次のとおりです。 レンガの赤い蜂蜜菌そして 硫黄黄色の蜂蜜菌。 食用のものとの主な違いは、匂い、キャップとプレートの色、茎の構造です。

これについては次のような詩もあります。
食用の蜂蜜菌が入っています
足にはフィルムでできたリングがあり、
そして偽キノコ
つま先まで裸の脚。

レンガ赤蜜菌 (Hypholoma sublateritium)

これらのキノコは夏から晩秋まで成長します。 この大きくて密度が高く明るいキノコは、遠くから見ると秋または黒蜜菌としか混同できません。 詳しく調べてみると、これはまったく蜂蜜菌ではないことがすぐにわかりました。 キノコの傘はオレンジ色で、端は黄色で、プライベートブランケットから垂れ下がったフレークが付いています。 落葉樹の切り株や朽木などに群生します。

注意深いキノコ狩りであれば、食用キノコと偽キノコを混同することはありませんが、両者には多くの違いがあります。

まず注目すべきはレコードの色です。 若い偽ナラタケでは、白やクリーム色ではなく黄色がかっています。 時間が経つにつれて、プレートはオリーブの色合いを帯びます。 時間が経つと、プレートは茶色に変わり、さらには黒くなりますが、それでも緑色がかっています。

第二に、食用のナラタケと区別できるのは、ナラタケのように脚が下に広がっていないことです。 秋の蜂蜜菌、夏のもののように暗い鱗状ではありませんが、均一です。 時々基部が狭くなり、底部が茶色になります。 偽の蜂蜜菌の足には輪がなく、周囲に小さな茶色または黒の縞模様の形で個人用毛布の痕跡がかすかに残っているだけです。

第三に、偽キノコの傘には、食用のナラタケのような顕著な鱗がありません。 キャップの表面は滑らかです。

レンガ色の偽キノコは苦いですが、有毒であるため、味わうことはお勧めしません。

硫黄黄色の蜂蜜菌 (Hypholoma fasciculare)

このキノコは前のキノコより小さいです。 夏蜂蜜菌と混同される可能性があります。 同じ黄色がかった凸状の帽子は、年齢とともに半分広がり、中央が赤みを帯びています。 明るい硫黄- 黄色プレートとキャップがこのキノコの名前の由来です。 違いは、疑似フォームのプレートが経年とともに緑色になることです。 夏ナラタケは茶色の背景に白い斑点が目立つ脚を持っていますが、ニセナラタケは薄く滑らかで湾曲した黄色の脚があり、根元だけが茶色になります。 疑似フォームにはリングがありません。

8月から10月にかけて枯れ木で成長し、その分解に参加し、主に針葉樹を好みますが、落葉樹でも見つけることができます。 小さなグループに分けられた果物。 キノコは猛毒です！ 毒キノコのような毒素が含まれています。

フリンジガレリナは、夏のミツバチと間違われることがありますが、これも枯れ木に密集したコロニーで成長します。

読者に捧げます - ナラタケを集めるときは、キノコの構造と組成に注意してください。キノコは悪魔ですら冗談にならないものだからです...

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これらのキノコは大きなグループで成長し、輪を形成します。 最も興味深いのは、ナラタケ亜科には、例えばニンニクなどのキノコがあることです。 他のほとんどのキノコと同様、食用のナラタケにも、非食用のレンガ色と硫黄色のキノコがあります。 偽ナラタケ、そしてまた 毒キノコ。 ほとんどのダブルは本物のキノコと同じように成長しますが、それらの間には重大な違いがあります。 食べられない苦いキノコで中毒になったり、料理全体を台無しにしたりしないように、この違いを知っておくと非常に役立ちます。

ナラタケは嘘です

食用の夏ミツバにはいくつかのダブルがあり、そのうちの 1 つは 硫黄メッキの偽ミツバチ。 このキノコの傘の色は夏ナラタケとほぼ同じですが、板の色が変化して灰色になります。 キノコの名前は灰色の皿に由来しています。 偽ナラタケは落葉樹には決して生えません。 このキノコは条件付きで食用であると考えられていますが、食べる前に茹でる必要があることは注目に値します。

そして、ここにもう一つのダブルがあります。 偽蜂蜜菌、硫黄黄色、食品には適していません。 このキノコには毒は含まれていませんが、食べられません。 キノコの果肉は不快な臭いがし、非常に苦い味を持っています。 非常に強い苦味のため、硫黄黄色の偽ミツバチは料理全体を台無しにする可能性があります。 胆汁菌。 主要 特徴的な機能硫黄黄色の偽ミツバチ:

• 足には指輪がありません。
• プレートは黄緑、灰色、オリーブ黒です。
• キャップの色は明るすぎて、キノコが食べられないことを実際に叫んでいます。

条件付きで食べられるものと食べられないものに加えて、夏のナラタケは非常に優れた特性を持っています。 危険なダブル – ギャラリー。 この毒キノコと食用キノコの類似点は非常に深刻です。 刃のついたガレリナが誤ってバスケットに入ってしまった場合、その間違いの代償は高くなります。このキノコには非常に危険な毒であるアマトキシンが含まれています（同じ毒は、青白いキノコと春のベニテングタケに含まれています）。

間違いを避けるためには、いくつかのニュアンスを覚えておく必要があります。 年輪の下では、毒キノコの茎は繊維状で、さらに、ガレリナは腐った針葉樹のみに生育します。 これらのニュアンスを知っていると、キノコピッカーは夏のミツバチとガレナを区別します。

秋または真の蜂蜜菌には、条件付きで食用にできる対応物があります。

茎は繊維が多いので調理や漬け物には適さないため、キノコの傘は食用として利用されます。

下茹でしてからマリネする

黄赤行とも呼ばれる、苦い後味を持つキノコで、十分に浸して煮た後にのみ取り除くことができます。

食べられないダブル、偽もあります レンガ色の蜂蜜菌。 このキノコは落葉樹の切り株、時には針葉樹の木に生えます。 キャップはレンガ色で、この色は文字通りキノコが食べられないことを叫んでいます。 偽レンガ赤ナラタケの果肉は異なります 不快な臭いそして苦い味。

ネグニユチニク属のキノコである草原のナラタケ（これらのナラタケは木の上で育つことはありません）には、非常に危険な二重があります。 とても有毒です 白っぽい話し手。 ベニテングタケよりもムスカリンが多く含まれています。 白っぽい話者と草原のミツバチは、傘の色と形、およびより頻繁に現れるプレートによって区別できます。 、

食用ナラタケ

春には、混交林または落葉樹林（主な樹種はポプラまたはオークです）で、キノコが細い茎に現れます。 春のナラタケ、ネグニュチニク家出身。 これらのナラタケは、腐った葉や腐った倒木に生えます。 脚は細くて弾力性があり、帽子の色は最初はレンガで、次に黄褐色です。

腐った木と生きた落葉樹の両方に生えます。 どちらの種類のキノコも価値はほとんどなく、他のキノコの一種のサプリメントとして食品として使用されます。

4月になると切り株や腐った木に多数のコロニーが発生します 夏の蜂蜜菌。 このキノコは、最初は凸状の傘を持ち、その後平らになり、中央に膨らみがあります。 夏ナラタケには2つあります 特徴的な機能: ステムのリングとプレートの色。 マッシュルームプレートは最初はクリーミーですが、その後茶色に変わります。 キノコの果肉は心地よい味と生きた木の心地よい香りがします。 夏のミツバチは、秋のミツバチよりもさらに高く評価されることがあります。

秋のミツバチにはいくつかの独特の特徴があります。

1. 大人のキノコの傘は非常に大きく、直径は最大15 cmに達することがあります。
2. 秋のミツバチの足には輪がはっきりと見えます
3. 古いナラタケの傘は、白い胞子がこぼれてカビのように見えます。

キャップの色 秋のキノコ薄暗い – 灰黄色または黄褐色。 若いキノコでは、プレートは白黄色（クリーム色）ですが、大人ではプレートの色は茶色です。 キノコの果肉は心地よい味と香りを持っています。

秋のナラタケは生でも漬物でも食用にされます。

晩秋から冬にかけて出現します。 キノコは切り株や倒木に生えます。 秋のキノコとの主な違いは、茎に輪がないことです。 野生のキノコは茹でてから揚げて煮たり、漬けたりします。 シャンピニオンやヒラタケと同様に、冬のナラタケも人工的に栽培できることも注目に値します。 飼いならされた冬蜜菌は森林のものよりも美味しく、新鮮なまま食用に利用することもできます。

典型的なナラタケのほかに、木には生えないいわゆる「非定型」キノコもあります。 それらの中で最も有名なのは、草原の蜂蜜菌とニンニクです。 最後の種類のナラタケは、その独特の香りのためにその名前が付けられました。

牧草茸は生で漬けて使用され、ガーリック茸は漬けて揚げるだけでなく、乾燥させたものもあります。

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キノコはユニークな製品です。 彼らの 栄養価肉、魚、果物、野菜に匹敵します。 それらには大量のビタミン、ミネラル、アミノ酸が含まれています。 キノコを定期的に摂取することで、高コレステロールのことを永遠に忘れることができ、最小限のカロリーでキノコはおいしいだけでなく、栄養補助食品にもなります。

私のお気に入りの 1 つ 秋のキノコ蜂蜜菌です。 塩漬け、漬け物、冷凍、さらには乾燥など、あらゆる種類の方法で使用されます。 ハニーベニテングタケの利点は非常に貴重です。 このキノコを定期的に摂取すると、人体のブドウ球菌感染症や大腸菌を破壊し、体の機能を正常化することができます。 甲状腺. 秋のキノコ優れた下剤であり、晩冬のナラタケはタンパク質が豊富で、抗ウイルス作用と抗がん作用があります。

しかし、キノコを食べることがあなたに利益をもたらすか害をもたらすかは、まず第一に、森を出たときにカゴの中に何が入るかによって決まります。 ファンじゃなくても」 静かな狩り」、キノコを購入したい場合は、いずれにせよ、食用キノコと毒キノコの特徴を知ることが重要です。

偽ナラタケは「本物」のナラタケと見た目はよく似ていますが、体を毒する毒素が含まれています。 偽ナラタケと食用ナラタケを区別するにはどうすればよいですか? それを理解しましょう。

外観

帽子

さまざまな表面に生えているキノコ、 さまざまな指標湿度レベルと浸透量 太陽の光、外見的には互いに多少異なります。 ただし、 特徴これにより、キノコを識別することが常に簡単になります。 本物のナラタケの傘の色は落ち着いた薄茶色で、中くらいの大きさの暗い鱗があります。 偽ナラタケは、レンガ色または灰色がかった黄色の光の中で最もよく見つかります。

記録

食用のナラタケの皿は常に明るい、クリーム色または黄色がかった白です。 偽キノコのプレートは若いうちは黄色ですが、時間が経つにつれて緑がかった色になり、次にオリーブがかった黒の色合いになります。

脚

キノコの純白の茎にある「スカート」または「リング」の形をした秋のナラタケの識別記号は、おそらく、年齢や「静かな狩猟」の経験に関係なく、キノコ狩りをするすべての人に知られています。 しかし、偽ナラタケにもほとんど目立たないリングの残骸があるという事実を誰もが知っているわけではありません。 したがって、キノコの輪が弱く表現されている場合でも、それを森に残しておく価値があります。 さらに、ナラタケの足の高さが5〜10センチメートルである場合、このナラタケは偽である可能性が最も高くなります。 本物のナラタケは、原則として4〜6センチメートルを超えて成長しません、そして草原のキノコも同様です 食用種、最大0.3メートルの非常に高いものになる可能性があります。

匂い

本物のナラタケは、きついとはいえ心地よいキノコの香りが特徴ですが、偽キノコの香りは土っぽいです。 しかし、匂いは主観的な概念であるため、毒キノコと食用キノコを区別しようとする場合、この標識は基本的なものにはなりません。

味

毒キノコには苦い味があると一般に信じられています。 実際、常にそうとは限りません。 例えば、レンガ色の蜂蜜菌の味は非常に食べられ、慎重に加工して食べる人もいます。浸すとわずかな苦みはすぐに消えます。 しかし、有毒であることの危険性を考慮すると、 条件付きで食用にできるキノコただし、いかなる形式でも使用しないでください。

成長時間

ナラタケがあちこちに生えています 暦年を特徴とする期間を除きます。 ひどい霜。 真のナラタケの最も活発な成長は9月から10月に起こります。 ニセナラタケは春に 2 か月間出現し、その後秋に出現し、季節ごとに特定の種類が存在します。

米。 1 - 偽ハニーベニテングタケ（有毒）

米。 2 — 秋のミツバチ（無毒）

偽ナラタケと普通のナラタケの違い:

1. 偽ナラタケは、赤レンガ色または灰黄色の傘、豊かな黄色の肉、高さ 5 ～ 10 センチメートルの茎を持っています。 ナラタケは薄茶色で、中心に暗い斑点があり、クリーミーな果肉を持っています。
2. 本物のナラタケの脚には、はっきりとした輪があります。
3. 偽ミツバチは苦い味と不快な臭いを持っています。

キノコ愛好家なら誰でも、揚げたり、漬けたり、その他の形で調理したナラタケがどれほどおいしいかを知っています。 きのこスープ、キャビア、パイ。 しかし、食べ物が成功し、不快な結果につながらないようにするには、ナラタケと偽ナラタケを区別する方法を知ることが重要です。

自分自身や愛する人を中毒から守るために、本物のナラタケとその危険な近縁種の違いを理解することを学びましょう。

ナラタケはすべて、木、枯れ木、切り株に生える、かさのある層状のキノコです。 それらの中には、食用で香りが良く美味しいものもあれば、苦くて健康、場合によっては生命にとって危険なものもあります。 本物のナラタケと偽ナラタケの主な違いを見てみましょう。これらは肉眼で見え、経験の浅いキノコ狩りでも理解できるでしょう。

ハニーキノコの足

足には指輪がついています。 食用に適さないナラタケには輪がないか、輪の痕跡（輪の痕跡、組織の断片）が残っています。 さらに、本物のナラタケの脚は低く（成体標本を除く）-4〜6 cmですが、偽のものは10 cmに達します。

例外は食用の牧草地キノコで、その脚は高さ30 cmまで成長します。

ミツバチの記録

本物の蜂蜜キノコは、淡い黄色またはクリーム色のプレート、偽のもの - 黄色、後に - 緑色、濃いオリーブ、ほぼ黒で区別されます。

ハニーキノコの帽子

キノコがどのような環境で成長するか（明るい森か密林、湿った森か乾いた森）に関係なく、その傘はあまり明るくありません。通常は淡い茶色で、小さな暗い鱗があります（成体のキノコは傘が暗く、鱗はありません）。

そして、偽キノコの傘は常に明るく、黄灰色、錆びた赤、または赤茶色で、鱗はありません。

ナラタケの味わい

いくつかの 偽キノコ本物のナラタケに劣らず美味しいです。すべての毒キノコが苦いわけではありません。 しかし、これは安全に調理できるという意味ではありません。例外はいくつかあります - Candoll ラーニーキノコとケシラーニーキノコだけです。

蜂蜜菌の匂い

食用のナラタケは心地よい刺激的なキノコの香りがしますが、有毒なナラタケはカビや湿った土のような臭いがします。

水と接触したときのナラタケの反応

キノコが本物であるかどうか疑問がある場合は、水に浸してください。偽のキノコは黒または青に変わります。

夏のナラタケは、秋のナラタケとは異なり、春、夏、秋に実を結ぶことができます。 夏のナラタケは、原則として、長い脚と大きな傘が成長します。 毒キノコとの見分け方は？

• 夏用のはちみつ帽子。直径は10cmになることもありますが、壁は薄く、端はわずかに内側に湾曲しており、菌の組織はクモの巣に似ています。 帽子の色は黄褐色で、鱗があります。
• 夏のミツバチの記録。本物のナラタケの板の色は白っぽい、錆びた、または茶色です（キノコが成長するにつれて暗くなる）。
• 夏蜜茸の足。時々、その脚は非常に長くなり、最大30 cmになりますが、同時に輪のある茶色のままです。

偽キノコには輪がなく、傘は明るく滑らかで、鱗はありません。

これで、ナラタケと偽ナラタケを区別する方法がわかりました。 キノコに疑いがある場合は、まったく切らないか、自宅で水質検査を行うことをお勧めします。 徐々にキノコの経験を積んでいき、どこが食べられるキノコでどこが毒なのかを正確に知ることができます。

偽ナラタケには、食用ナラタケによく似た数種類のキノコが含まれます。 さらに、ニセナラタケは食用のキノコと同じ場所で成長することを好むため、混同されやすいです。ニセナラタケは、切り株、倒木、幹、木の根の突き出た部分に家族で成長します。 偽キノコの種類によっては食べられないもの、条件付きで食べられるもの、有毒なものもあります。 ただし、キノコ狩りをする人、特に初心者は実験すべきではなく、「よくわからない場合は採取しないでください」という主要なルールを決して忘れてはなりません。 本物のナラタケであると確信できる場合のみ、本物のナラタケを集めてください。 少しでも疑問がある場合は、キノコをバスケットに入れるという考えを放棄することをお勧めします。

ほとんど 主な特徴、それによって本物のナラタケと偽のナラタケを区別できます - これは脚の膜状の輪（スカート）です。 この輪は、キノコの子実体を幼い頃に保護する仏炎苞の名残です。 偽キノコにはそのようなリングはありません。

食用ナラタケ（左）では、茎の輪がはっきりと見えます。
ニセキノコ (右) には足に輪がありません。

彼らは、食用キノコの主な違いを子供たちによく覚えてもらうための詩も考え出しました。

食用ナラタケ（秋）：
A、B - 若者、C - 老人

他にも違いがあります。

1. 食用ナラタケの香りは心地よいキノコですが、偽ナラタケは不快な土のような臭いを発します。

2. 非食用ナラタケのカサは、食用ナラタケよりも明るく派手な色をしています。 色調は硫黄黄色からレンガ色まで変化します (種類によって異なります)。 食用のナラタケは控えめでくすんだ薄茶色をしています。

A - 硫黄黄色、B - 硫黄プレート、C - レンガ色

3. 食用ナラタケの傘は小さな鱗で覆われていますが、偽ナラタケの傘には鱗がなく、通常は滑らかです。 ただし、食用に適したナラタケも、成長するとカサに鱗がなくなっていることを覚えておく必要があります（上の古いナラタケの写真を参照）。

4. レコードの色の違いがあります（上） 裏側キノコの傘）。 偽キノコのプレートは黄色、古いキノコのプレートは緑がかった色またはオリーブがかった黒ですが、食用キノコのプレートはクリーム色または黄白色です。

ナラタケの記録:
A - 食用（秋）、B - 硫黄メッキ、C - 硫黄黄色

5. 彼らは、食用ナラタケにはない偽ナラタケの苦味に注目していますが、味を評価することに意味はありません。味がなければ、食用ナラタケと偽ナラタケを区別できる十分な兆候があります。 。

経験豊富なキノコ狩りの場合、これらの兆候はすぐに目に止まりますが、初心者はこの知識を慎重に適用する必要があります。なぜなら、上記の兆候は主に主観的なものであるため、つまり、匂いや色などの特徴の評価は人によって異なるためです。 これを修正できるのは経験だけです。 それまでの間、最初の最も重要な兆候に焦点を当ててください - キノコの足が付いたスカートを探してください。