入り口さくらんぼの作り方。 ウォッカ入りチェリー リキュール 3 種類とアルコール入り 1 種類
サクランボはほぼすべての夏の居住者の敷地で育ちますが、それは準備に使用されるため、驚くべきことではありません。 おいしいコンポート、シロップ、ジャム、ゼリー、マシュマロ、ワイン。 パイと餃子はチェリーの詰め物で作られ、ソースを作るのに使用されます。 肉料理。 また、甘くて粘性があり、美しいルビーレッドのおいしいチンキ剤も作ります。
桜は3月から4月中旬に開花し、最も早い品種は5月に収穫されます。 サクランボは一般にベリーと呼ばれますが、核果と呼ぶ方が正確です。 ロシアでは甘酸っぱいチェリーの品種が人気です：リュブスカヤ、スメナ、ツルゲーネフカ、ショコラドニツァ、バグリャンナヤなど。 チェリーフルーツには、ビタミン（A、B、C、E、PP）、多量元素（マグネシウム、カリウム、カルシウム、リン）、微量元素（亜鉛、鉄、ヨウ素、銅、バナジウム、ニッケル、モリブデンなど）など、多くの利点が含まれています。 体への最大の利点は新鮮なチェリーを食べることによって得られますが、その特性は加工（調理、冷凍、乾燥、アルコールへの浸出）中に部分的に保存されます。
チェリーリキュール
ほぼすべての種類の果物が適していますが、主なことは、熟した手つかずのチェリーが選択されることです。 新鮮な核果、冷凍核果、さらには乾燥した核果も使用します。 レシピに応じて、チェリーの種は取り除かれるか、そのまま残ります。 種を取り除いていないチェリーリキュールは、心地よいアーモンドの風味が特徴です。 しかし、種子には人体に有害な青酸が含まれています。 確かに、リキュールにそれが加えられると、本当の危険が脅かされます。 多数のチェリーピット。 ちなみに、コンポートやジャムには青酸は調理中に破壊されるため含まれていません。チェリーを強いアルコール（アルコールなど）に浸します。 アルコールの品質に注意することが重要です。 したがって、たとえば、不快なフーゼルの香りを発する密造酒は、リキュールの香りが損なわれるため、適切ではありません。 最も安価ではないウォッカやコニャックを選択することもお勧めします。それらには有害な物質が多すぎます。 アルコールを使用する場合は、アルファ、ラックス、エクストラ、ベーシックの品種を優先することをお勧めします。 アルコールや密造酒でチンキ剤を作る場合は、濃度が45％を超えないように、まず水で希釈します。
リキュールは家庭で作られ、添加せずに水を代わりに使用する場合もあります。 その結果、リキュールワインを彷彿させる飲み物が得られ、その濃度は12％以下です。 ただし、より強いリキュールが好きな人には、ウォッカ、アルコール、コニャック、または密造酒で作られたレシピを選択することをお勧めします。
アルコールの影響で色や味が変わってしまった果物は、捨てる必要はありません。 「ドランク」チェリーは、ケーキの詰め物やチョコレートで覆われたキャンディーを作るために使用され、また菓子製品の装飾にも使用されます。 そして時々彼らはチンキ剤からチェリーを食べることもあります。 ただし、実際には使い道がほとんどないので、必要に応じて単に処分することもできます。
チェリーリキュールをご用意しております大きな水差しに入れて食前酒としてテーブルへ。 飲み物は提供する前に冷やされます。 リキュールはデザート、フルーツ、チョコレートと組み合わせられます。 チェリーリキュールは、多くの場合、香りと味のためにスパイス（クローブ、シナモンなど）を加えて、または加えて調製されます。
リキュールに加えて、桜の木の実から薬用チンキ剤が作られ、心血管疾患、腸疾患、感染症、体力低下の治療に使用されます。 確かに、チェリーリキュールは限られた期間、少量ずつ消費されます。 さらに、強度は通常2倍高く（約40％）、この点でリキュールは弱くなります（強度約20％）。 もう一つ チンキ剤とリキュールの違い– 糖分含有量。 この点では、リキュールの方がずっと甘いです。
ウォッカ入りチェリーリキュールのレシピ
材料
- チェリー – 2kg;
- ウォッカ – 1リットル;
- 砂糖 – 1kg。
調理工程
- サクランボを分類し、腐った果物をすべて取り除きます。 よく洗い、種を取り除きます。
- サクランボをガラス容器に重ね（5cm以内）、砂糖と交互に置きます。 内容物にウォッカを注ぎ、液体がチェリーを砂糖で覆うようにします。
- 容器をしっかりと蓋で閉め、暖かい場所に置いて注入します（容器を暗い場所に保管するか、不透明な布で覆うことをお勧めします）。
- チェリーリキュールは少なくとも 1.5 ～ 2 か月間保存します。
- サクランボを濾して捨てる。
- チェリーを取り出した後、飲み物は光が遮断された場所で16度を超えない温度で保管されます。
チェリーリキュールの水割りのレシピ
材料
- チェリー – 2kg;
- 水 – 300ml;
- 砂糖 – 1kg。
調理工程
- チェリーを分類し（必ずしも洗っていない）、出た果汁をこぼさないように注意しながら種を取り除きます（これを行うには、皿の上で種抜き手順を実行する必要があります）。
- ガラス容器の底に砂糖200gを注ぎ、チェリージュース（種を取り除くときに集めたもの）を注ぎます。
- チェリーの最初の層（4〜5 cm）を容器に置き、砂糖で覆います。 容器に空きスペースができるように、チェリーと砂糖を上に重ねずに交互に重ねます。
- 水を入れてウォーターシールを取り付けます。 暖かく暗い部屋に2か月間置きます。
- 発酵が完了し、ウォーターシールからの泡のゴロゴロ音が止まり、リキュールの表面の泡が弱くなったら、飲み物をチーズクロスで濾します。
- チェリーリキュールを適切な容器に注ぎ、蓋を閉め、暗所に3日間放置します。
- 沈殿物からリキュールを取り出し、容器に注ぎます。 冷蔵庫またはセラーに保管してください。
スパイス入りコニャックを添えたチェリーリキュールのレシピ
リキュールは特に洗練されていることが判明し、その準備にはウォッカやアルコールではなく、高品質のコニャックが使用されます。 ドリンクはより飲みやすく、チェリー、コニャック、クローブ、シナモンのおかげで香りはいくらか洗練されています。 必要に応じて、添加する砂糖の量を増やすことができます。材料
- チェリー – 2kg;
- 砂糖 – 300 g;
- コニャック – 1リットル;
- クローブ、シナモン（粉） – 各小さじ1。
調理工程
チェリーハニーリキュールのレシピ
材料
- チェリー – 2kg;
- 精製密造酒 – 2リットル;
- 液体蜂蜜 – 2リットル;
- バニリン – 2 g (オプション)。
調理工程
- 洗ったさくらんぼから骨を取り除きます。 ガラス容器に入れ、バニリンを加え、アルコールを加えます。
- 蓋をして密封し、日当たりの良い窓辺に1か月間置きます。
- 1か月後、液体を濾し、新しい清潔なボトルに注ぎます（チェリーは捨てないでください）。 チェリーアルコールチンキ剤を密封し、涼しい場所（地下室など）に保管します。
- チェリーをガラス容器に戻し、蜂蜜を慎重にゆっくりと注ぎます。 コルクを栓をして、日当たりの良い場所に一か月間置きます。
- ハニーチェリー液を濾します。 甘い飲み物と先ほど得た強力な注入液を組み合わせます。 使用する前に、涼しい場所で少なくとも 1 日振って醸造させてください。
1. チェリー...古いロシア料理。レシピは非常に古いですが、まったく古くなりません。 桜の季節真っ盛りです。 今シーズンは長くありません。 したがって、一年中、本当に体を温め、夏の味を楽しませてくれるこの素晴らしい飲み物を買いだめする時間が必要です…次の桜の季節まで。 もちろん、十分な準備ができていればですが。 もちろん、この物語は、誰が何と言おうと、依然として古いロシアのレシピの解釈です。 プーシキンの「若い女性 – 農民の女性」を基にした新しい映画のシーンを思い出してください。 このシーンはラノフとクラヴレフが見事に演じた。 彼らはテーブルに座り、リキュールを自分で飲みます...これは当時のものです。 しかし！！！ もちろん、現代の情勢に合わせた内容になっています。 しかし、1つだけ同じことは変わりません。急いでいる人は、ウォッカをチェリー合成シロップで薄めて飲む方がよいということです。 私たちのリキュールは、ゆったりとしたものです。 6週間のために設計されています。
6. それから、良質のウォッカ、または井戸水か湧き水で薄めたアルコールを半分と半分で満たします。 ただ水道水は必要ありません。 製品を台無しにしないでください。 はい…。 いかなる場合でも純アルコールは使用しないでください。 簡単にざっくり言うと、この美味しいベリーを焼きます。 すべての酵素が燃え尽きてしまいます。 一般的に言えば、これはまさに必要なものです（すでにテスト済み） 良質密造酒。 強さ - 38度。 ウォッカの写真はありません。 そして、期待を抱かないでください。
15. 私たちは我慢できませんでした。 試してみました。 すでに味と香りが漂っています。 もちろん、停止することもできます。 しかし！！！ 第一にレシピの信憑性を追求し、第二に「女性向け」にも作っていますが、それでも出来上がった製品はかなり濃いめであまり甘くありません。 それらの。 酸っぱくても。 飽和状態ですが。 そして、ハーフアンドハーフのプロセスは...オリジナルの製品に近いです。
16. ではグラニュー糖を取りましょう。 瓶あたり約 400 グラムに基づいています。 もっと甘いものが欲しいですか？ それならもっと取ってください。 一般的には、自分の好みに合わせて調整してください。 そして彼らはそれをベリーの入った瓶に入れました。 砂糖は残しておいたほうがいいという意見もあります。 それは一種の自然に溶けて定着します。 しかし！ 私は別の道を行きました。 私はそれを手に取り、振って砂糖とベリーを混ぜました。
18. 砂糖だけを詰めたベリーの入った瓶をそのまま放置します...これも2週間は放置しません。 そして2週間後。 私たちは地下室から砂糖を入れた瓶を取り出しました。 ちなみに私は2、3日おきに振りに行きました。 狂信的ではなく、慎重に。 必要なかったのかもしれません。 しかし、行われたことはすでに過去のものです。 そしてこのシロップをストレーナーに注ぎました。 そういう奴だ。 私たちも試してみました。 かわいいよ、犬。 でもお酒の風味も感じられます。 砂糖がチェリーからウォッカの果汁を引き出しました。
19. 前回水切りしたものと今回の水切りしたものを混ぜます。 試してみましょう。 甘い味がします。 私の意見では、多すぎるとさえ思います。 女性たちは言いましたが、強いです！ しかし！！！ そんなことは言いません。 そこで私はこれを行うことにしました。 ハーフ＆ハーフはすぐに使えると考えて取っておき、「レディース用」では説明書に従ってレシピを完成させました。
21. それで、ベリーに水を入れます。 注意！ 沸騰したお湯を飲む必要はありません。 何よりも、井戸から新鮮なものを採取する必要があります。 よりおいしい。 このようにして埋めていきます。 そして、時々瓶をひっくり返すことを忘れないでください。 彼らはさらに2週間地下室に留まることになります。
22. そしてこれが最後のアクションです。 水を加えた瓶を取り出します。 言われているように、彼らは定期的に震えながら2週間立っていた。 水を切って濾します。 そしてそれをゴミ箱に溜まったものと混ぜます。 もちろん「レディースストック」から。 ここで私は…、一般的に強度を測定することにしました。 薬局でアルコールメーターを見つけるまでに、10回ほど汗をかきました。 そしてその重さは強度が10度を超えないほどを誇ります。 すると、私の知人の化学者の一人が、アルコール計は本質的には比重計であり、純水とアルコールの混合物の密度を正確に測定するものであると、非常に巧みに説明してくれました。 そしてリキュールにチェリージュースと砂糖を加えました。 そして、正しい値だけでなく、多かれ少なかれ真の値に近い値さえも存在しません。 で、写真はありますが、お酒の強さは未定です。
アルコール飲料 自家生産いつでも歓迎します お祝いのテーブル。 自分で調理することで、味の強さやコクを調整することができます。 最も人気のあるのは、一般に「チェリー」と呼ばれる、ウォッカ入りのチェリーのチンキ剤です。 すごいし、 健康ドリンク多くの人はそれを薬としてさえ使用しています。
チェリーチンキの性質
世界中には膨大な数の種類のサクランボが存在します。 香り豊かなベリーは、ビタミン、フルクトース、グルコース、カリウム、有機酸、ナトリウム、鉄を多く含んでいることで高く評価されています。 彼女へ 治癒特性古代に遡って対処されました。 チェリーには、抗炎症作用、抗菌作用、去痰作用、防腐作用があります。 保存されています 有益な特性チンキ剤、リキュール、ジャム、ジャムにも。
ベリージュースは消化プロセスに良い効果をもたらし、長期的な便秘に対処するのに役立ちます。 サクランボとウォッカのおいしいチンキ剤は、循環器系や心臓の病状に問題がある人に特に役立ちます。 この場合、古典的なレシピにそば蜂蜜を追加する必要があります。 内容別 有用物質それはジューシーなベリーに劣るものではなく、デュエットでは可能な限りポジティブな効果が得られます。
チンキ剤には何を使用しますか - ウォッカまたはアルコール?
医学では、薬用チンキ剤はアルコールから作られます。 高品位の液体は、果物、ベリー、ハーブに含まれるさまざまな物質をよく溶解し、治療効果を高めます。 のために 自家製チンキ剤にはウォッカを使用できます。 最高品質のアルコール製品を選択する必要があります。
チェリーリキュールの簡単レシピ
おいしいベリードリンクを作るためのオプションはたくさんあります。 熱心なワインメーカーは皆、素晴らしいチェリー ウォッカ リキュールを生み出す「秘密」の材料を持っています。 この古典的なドリンクのレシピでは、チェリー、砂糖、アルコールの 3 つの材料のみを使用します。 専門家らは、食用アルコールを良質で高品質のウォッカに置き換えても、チンキ剤の味には影響しないと述べています。
料理用のサクランボ 自家製ドリンクジューシーで熟したバーガンディ色でなければなりません。 ベリーの種類によっては非常に甘いので、砂糖は最小限で済みます。 寒い季節にチンキ剤を準備する場合は、採れたての果物だけでなく、冷凍の果物も使用されます。
ウォッカを使ったチェリーチンキの作り方 心地よい香りそして特別な味？ 余分な水分を取り除くために、チェリーを天日で軽く乾燥させることをお勧めします。 これを行うには、ベリーを段ボールまたは新聞紙の上に一層重ねて置き、太陽の下に置きます。 2〜3日後、チェリーは望ましい状態に達します。 天候が悪い場合は、オーブンを使用してベリーを4〜5時間そこに置くことができます。 これは、チェリードリンクの味を豊かにするために行われます。
調理工程
3 kgの熟したベリーの場合、500 gの砂糖と2.5リットルのアルコール（ウォッカ）を準備する必要があります。 甘い飲み物がお好みの場合は、砂糖の量を増やしてください。 最小量から始めて、必要に応じてコンポーネントの量を徐々に変更することをお勧めします。 ウォッカでチェリーチンキ剤を準備する前に、アルコール製品を注入するための容器を準備する必要があります。 3リットルのガラス瓶をよく洗ったもので十分です。
さくらんぼはよく洗う必要があります きれいな水（ふるいを使うこともできます）。 危険を冒さず、洗っていないベリーを使用してください。 多くの専門家は、この行為も例外ではないと主張しています。
きれいなベリーを瓶の中に小さな層で入れ、砂糖の半分を加えます。 次に、チェリーと砂糖の層を再度加えます。 最後のコンポーネントはベリーで、瓶の首まで配置されます。
最後のステップは、容器にウォッカを充填することです。 液体はチェリーの果実を完全に覆う必要があります。
飲み物を適切に熟成させるにはどうすればよいでしょうか？
瓶は蓋（ナイロン製）で閉め、準備の開始日を記入する必要があります。 「チェリー」は、地下室やパントリーなどの暗い場所で注入することをお勧めします。 こうすることで、飲み物の豊かな色と際立った味が保たれます。 多くの人は、チンキ剤の空気の取り込みを制限せず、清潔なガーゼを何枚も重ねて瓶を覆うようにアドバイスしています。
数日後、容器を取り出して中身を混ぜる必要があります。 砂糖が完全に溶けるまで、これを4週間行う必要があります。 主な熟成の後、飲み物をろ過し、清潔なボトルに注ぐ必要があります。 残りのチェリーを瓶に戻し、再度砂糖を加えます。 液体とベリーの両方を暗い場所で少なくとももう1週間注入する必要があります。
ファイナルステージ
サクランボとウォッカのチンキ剤がその特徴的な豊かな味を得るには、濾した液体と得られたシロップを混合する必要があります。 濃厚なシロップは、チーズクロスまたは目の細かいふるいで濾すことができます。 成分を組み合わせた後、チンキ剤をコルク栓付きのボトルに注ぎます。 得られた製品をすぐに味わい、必要に応じて天然のチェリージュースで希釈することをお勧めします。 この形では、種のあるチェリーのウォッカチンキは1年間保存できます。 この期間を過ぎると、味の特徴が多少変化しますが、そのような製品も摂取することができます。
「スパイシーチェリー」：レシピ
オリジナルの香りと珍しい味のファンは、さまざまなスパイスを加えたウォッカ入りのチェリーチンキ剤（簡単なレシピ）を気に入るはずです。 次のコンポーネントを買いだめする必要があります。
- チェリー（濃い、ジューシー） - 2 kg。
- ウォッカ（または希釈した食用アルコール） - 1リットル。
- 砂糖 - 250〜300 g。
- シナモン - 小さじ半分またはスティック2本。
- クローブ - つぼみ8個または小さじ1杯。
- ナツメグ、スターアニス - 小さじ半分。
- コリアンダー - オプション（小さじ0.5）。
果実は選別し、洗浄し、乾燥させる必要があります。 より多くの果汁をチンキ剤に放出するには、各チェリーに爪楊枝を刺す必要があります。 果物は、清潔で首の広い容器にスパイスと砂糖を交互に重ねて入れられます。 スパイスを厚い布製の袋に注ぎ、ボトルに入れることもできます。
ボトルに蓋をして密封すると、飲み物の味が濃くなります。 チンキ剤を柔らかくして飲みやすくするには、何層にも折りたたんだガーゼで首をしっかりと結ぶことをお勧めします。
注入プロセスは古典的なレシピとは異なります。 容器を太陽の下（おそらく窓辺）に2か月間保管する必要があります。 必ず3日ごとにチェリーをかき混ぜてください。 サクランボとウォッカのチンキ剤の準備ができたら、それを濾過してボトルに注ぎます。 この飲み物は涼しい場所に保管されており、 太陽光線。 お召し上がりになる前によく冷ましてください。
簡単チェリーリキュールのレシピ
ゲストを驚かせたいとき アルコール飲料たとえば、お祝いのために自家製ですが、準備する時間がほとんどない場合は、実績のある信頼できる方法に頼る必要があります。 チェリーとウォッカの簡単なチンキ剤は2週間以内に作られます。 技術に従うことが重要です。そうすれば、最終的に素晴らしい飲み物が生まれます。
まず、サクランボを注意深く洗い、葉、挿し木、傷んだ果実を取り除きます。 必要な量はボトルの上部まで満たされるのに十分です。 容器に充填する前に、チンキ剤が水っぽくならないようにベリーを乾燥させる必要があります。
自家製チェリードリンクを作るには、将来のチンキ剤の味がこの成分に依存するため、最も安価ではないウォッカを使用することをお勧めします。 普段ごちそう用に買うものを選びましょう。 少なくとも1リットルは必要になります。 最小量の砂糖 - 200 gを摂取します。
ステップバイステップの説明
きれいなベリーをボトルの首まで注ぎ、すべてのチェリーが覆われるように40度の液体で満たします。 ナイロン製の蓋で容器をしっかりと閉め、暗くて涼しい場所（冷蔵庫ではない）に2週間置きます。
次の段階は緊張です。 ガーゼまたはふるいを使用して液体をチェリーから分離します。 ベリーを同じガラス容器に残し、砂糖を加えます。 この部分を再び蓋で覆い、注入するために放置します。
液体を清潔な容器に注ぎ、蓋を閉めて暗い場所に置きます。
4日後、チェリーからチーズクロスで絞ったシロップを排出し、2番目のボトルに追加する必要があります。 これで、アルコール製品は完全に使用できる状態になったと考えられます。 チンキ剤は地下室または冷蔵庫の一番下の棚に保管することをお勧めします。
チンキ剤を作るためにサクランボの種を取り除く必要がありますか?
ウォッカでチェリーチンキを作る前に、多くの人は種を取り除くことについて疑問に思っています。 青酸やアミグダリンが体に悪影響を与えるため、本当にこれをする価値があるのでしょうか？ 実際、中毒の可能性は排除されています。
飲み物を注入するプロセスは、有害な物質が放出されるまでに時間がかかるほど長くはありません。 また、飲料は加熱処理を行っておりません。 チェリーの種は苦味を増加させませんが、逆に味を高め、チェリーウォッカチンキを飲みやすくします。
種なし「さくらんぼ」のレシピ
このような飲み物を準備するには、一生懸命働かなければなりません。 特に即席の道具を使用した場合、ベリーの種はすぐには取り除かれません。 最も一般的なオプションは、安全ピンまたはヘアピンを使用することです。 器具の丸い側面を茎があった穴に慎重に置き、種子を取り除きます。 この機会に、熱心なワインメーカーやチェリージャムの愛好家は、種を絞り出すための機械を購入できます。
完成したチェリー（1 kg）を砂糖（3 kg）で覆い、ジュースが出るまで数時間放置します。 数時間後、ウォッカ（1リットル）をベリーの入った容器に注ぎ、蓋をして少し振ります。 ボトルは温度が 20 °C を超えない暗い場所に置く必要があります。
3週間後、飲み物を濾過して瓶詰めする必要があります。 涼しい場所では、サクランボとウォッカのチンキ剤は、その味の特徴を少なくとも3年間保持します。 そのようなアルコールは恐れることなく、しかし適度に飲むことができます。
砂糖不使用のチェリーリキュール
飲み物を準備する最も簡単な方法は、砂糖を含まないウォッカとチェリーチンキ剤を混ぜることです。 この場合、最も甘いベリーのみを使用することをお勧めします。 そのような「チェリー」の味は、微妙な酸味を伴い、より強烈になります。 に従って準備されています 古典的なレシピ, ただし、原材料リストからグラニュー糖を除きます。 多くのワインメーカーは、45度に希釈した食品グレードのアルコールをベリーに注ぐことを推奨しています。 果物は暗くて涼しい部屋で少なくとも30日間注入されます。 その後濾過され、スクリューまたはコルクで瓶詰めされます。
甘いアルコール系の最も有名で最もおいしい代表の1つはチェリーリキュールであり、有名なチェリーリキュールよりもはるかに優れています。 正直に言うと、この外国の飲み物には何か化学的なものを感じることができます。
そして、私たちの庭から厳選したベリーから私たち自身で手作りしたリキュールは、魂を喜ばせ、目を楽しませ、そしてその自然さにおいて理想的にさえ完璧です。 しかし、このように正確に作るためには、プロセスの微妙な点や特徴を理解し、適切なレシピを使用する必要があります。
参照。 外国人は私たちのリキュールを「ロシアのリキュール」と呼びますが、私たちの好みでは、それはより良くておいしいです。
充填を成功させるには、レシピに従い、高品質の材料を使用する必要があります。
ベリーセレクション
リキュールは新鮮で熟した香り豊かなベリーから作られると一般的に受け入れられています。 どちらが優れていますか:
- 種の入った飲み物を作る場合は、品種以外のチェリーを使用できます。 小さいですが、ルビー色をしており、香りが良くておいしいです。
- 種を取り除くためには、大きな品種のものが適しています。 同意します。大きな果実から種子を取り除く方がよいでしょう。
- そして当然のことながら、果実は熟して健康でなければなりません。
参照。冷凍チェリーも素晴らしい味わいのリキュールを作ります。
さらに、単独で使用することも、冷凍チェリー、ブラックカラント、クランベリー、その他のベリー類と混合して使用することもできます。
チェリースパンカ
普通のチェリーがない場合は、Shpanka（アンダーチェリーとも呼ばれます）が使用されます。 または、よく言うように、「成長したものなので捨てないでください。」 ただし、スパンカから注ぐと水っぽくなり、同じ風味は得られません。 ただし、美味しく作ることも可能です。
サクランボの有用な特性
新鮮なチェリーと加工されたチェリーの両方を食べることの利点は、ビタミンや微量元素の存在だけでなく、このベリーを他のベリーと区別する特別な物質によっても説明されます。 それは持っています クマリン– 血液を薄め、心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性のある血栓の形成を防ぐ物質。
少し前に、サクランボには次の成分が含まれていることが臨床的に確認されました。 エラグ酸、がん細胞の増殖をブロックします。 したがって、このベリーは次のようになります。
- 腫瘍の発症を防ぎます。
- 心臓の健康と血管の清潔を促進します。
- に役立つ 精神障害、てんかん、発作。
- で広く使用されている 民間療法関節炎、泌尿生殖器疾患、腎臓病の治療。
- ヘモグロビンを増やすことで貧血を改善します。
また、スパンカは男性の健康に良く、精力の維持に役立つと言われています。
チェリーリキュールは心臓の機能をサポートし、血圧を安定させ、血管の弾力性を高めるという意見があります。 カリウムが豊富なベリーがコーディアルと呼ばれるのも当然です。
自家製チェリーリキュールのレシピ
家庭では、チェリーリキュールは自然発酵によって、またはウォッカ、密造酒、コニャック、ブランデーを使用して調製されます。
ウォッカを使った「クラシック」
このリキュールはベリーから種を取り除く必要がないので、簡単に作ることができます。 取る：
- 新鮮なサクランボ 約2kg（3個分） リットル瓶肩より上でした）;
- ウォッカ1.5〜1.7リットル。 強い臭いがない場合にも適しています。
- 砂糖700〜800g。
選別して洗ったベリーを瓶に入れ、ウォッカを注ぎます。 蓋をしてセラーまたは冷蔵庫に2週間置きます。
注意。 密造酒（ウォッカ）が原料から抽出物質を抽出しやすくするために、毎日瓶を振ってください。
その後、アルコールを濾し、別の容器に密封します。 そして瓶の中のチェリーを砂糖で覆います。 両方の容器を暗くて涼しい場所に2週間置きます。 果汁をより完全に抽出するために、定期的にベリーを砂糖と一緒に振ります。
2週間の注入が終わるまでに、砂糖は残らずシロップ状になるはずです。 濾したシロップとアルコールベースを混合します。 しかし、まだ飲む必要はありません。 リキュールの瓶を部屋に数日間放置します。 この間に沈殿物が形成されるはずです。
純粋なルビーリキュールを沈殿物（ワインなど）から慎重に取り出し、ガラス瓶に注ぎます。 味覚安定時間 – 3ヶ月から.
ウォッカを使わずに自己発酵
必要なものは次のとおりです。
- 新鮮なサクランボ - 2 kg。
- 砂糖 – 0.8 – 1 kg。
- 水 – 02リットル。
ご注意ください。水は任意の成分である。 水がないとチェリーの果汁がしっかり出て、リキュールが濃くなります。
唯一のマイナス点は、その量が少なくなるということです。 しかし、それはより芳香があり、より強いです。 したがって、決定はあなた次第です。 ベリーがたくさんある場合は、水なしで行う方が良いです。
洗ったサクランボ（各ベリー）をつまようじで刺すか、種を取り除きます。 種からはアーモンドの風味がしますが、それが苦手な場合や種に含まれる青酸が気になる場合は取り除いた方が良いでしょう。
チェリーを瓶に入れ、砂糖を層状に振りかけます（最初と最後の層は砂糖です）。 水を加えることができます。 発酵の兆候が見られるまで、ガーゼで3日間縛ります。 手袋を着用してもウォーターシールを装着しても効果はほぼ同じです。
発酵が起こるまで瓶を窓辺に置きます。 均一な抽出を保証するために、定期的に瓶を振ることができます。 発酵したリキュールを濾します。 果実は絞ったり、そのままにして料理に使用したりできます。 そのまま放置して、もう一度緊張させます。 涼しい条件下では、味や色を変えることなく、最長3年間保存でき、さらに強くなります。
アルコール入りでスパイシー
このリキュールは高価な高級アルコールのような味わいで、スパイスの香りが漂います。 以下を行う必要があります:
- チェリー 1.5 ～ 2 kg、3 リットルの瓶の 2/3 を満たすのに十分な量。
- 粉砕したシナモンとカルダモンをそれぞれ 10 g。
- クローブのつぼみ5〜10個。
- 砂糖0.5kg。
- バニラポッド0.5個（バニラ袋の半分）。
- - チェリーが完全に覆われるように少なくとも1リットル。
種を取り除く必要はありませんが、取り除くことは可能です。 次に、瓶の中にベリーを砂糖と一緒に振りかけ、ジュースがたくさん出てきて発酵が始まるまで（約1週間）放置します。 次に、チェリー全体を覆うようにスパイスとアルコールを加えます。 少なくとも2週間、最長で6か月間地下室に置きます。 出来上がったリキュールを濾します。 そのままお飲みいただけますが、浸すことでアルコール感がなくなり、風味が良くなります。
このオプションが強すぎると思われる場合は、濃度50度の希釈アルコールをベリーの上に注ぐことができます。
ベアタ・ティシュキェヴィチのポーランド産チェリーリキュール
有名なポーランドの女優は、このレシピを飲むと力が増し、体が温まり、友好的な会議中に居心地の良い温かい雰囲気を作り出すと主張しており、これに同意することは困難です。
取る：
- 準備されたチェリー2 kg;
- 砂糖1kgまで。
- 0.5リットルのアルコールと高品質のウォッカ。
瓶の底に一握りの種を入れ、先に種を取り除いたチェリーを加え、砂糖を重ねます。 首にガーゼを何枚か重ねて置き、汁が出てくるまで放置します（3～4日かかります）。 ジュースを排出し、チェリーをザルに入れてシロップをすべて排出します。 沸騰させて冷まします。 アルコールと混ぜて、とりあえず冷蔵庫に入れて蓋（栓）を閉めます。
残りの果実から、以前に捨てられた種子を選択します。 ウォッカを注ぎ、時々振りながら2週間放置します。 次に、濾して両方のアルコール液を混合し、数日間放置します。 沈殿物から取り出して濾過します。 使用前に冷暗所に数か月間保管してください。
"ブルジョワ"
コニャックとラムという 2 つの「ブルジョワ」ドリンクが含まれているため、そう呼ばれています。 必要なものは次のとおりです。
- チェリー1.5kg。
- 砂糖1kg。
- コニャック 1.5 リットル (オーク樽に注入した自家製ブランデーが優れた代替品です)。
- ラム酒 0.5リットル（他のものには代えられません）。
さくらんぼの約半分から種を取り除き、砂糖をまぶします。 砂糖がすべてシロップになるまで待ちます（振っても大丈夫です）。 ラム酒とコニャックを注ぎ、1ヶ月放置します。 濾過後、瓶詰めし、6ヶ月間放置します。 味を十分に引き出すにはこのくらいの量が必要です。
エリートとブランデー
チェリー1kgに対して、ブランデー1リットル（自家製のものを使用できます）と砂糖0.5kgを用意します。 前のレシピと同様に進めます。 骨を選ぶ必要はありません。
赤ワインについて
このリキュールは、アーモンドチェリーの風味とルビー色が特徴です。 取る：
- 濃い赤ワイン（甘口、半甘口）1リットル。
- 種抜きチェリー1kg。
- 砕いたチェリーの種 50 g。
- 桜の葉10枚。
- クローブ 5個。
- シナモンスティック。
- 医薬品用オーク樹皮 ひとつまみ。
- 砂糖 – 100〜300 g。
すべてを瓶に入れ（砂糖はまだ加えないでください）、ワインを注ぎます。 1か月間放置し、濾して果実を絞ります。 砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。 濾して冷蔵庫で1週間寝かせます。
密造酒について
木炭または別の方法で精製した、強力で無臭の良質の密造酒はありますか? これはチェリーリキュールの優れたアルコールベースです。
アルコールを含むレシピを準備してください。
桜の葉から
サクランボは悪くなかったのでしょうか、それとも奥様がすべてをコンポートやジャムに切り替えたのでしょうか？ 桜の葉を使ってオリジナルの味わいのリキュールを作りました。
材料：
- 摘み取って刻んだ（ハサミでよく切る）桜の葉 2カップ。
- レモンまたはオレンジの皮 - 大さじ2。
- 砂糖200〜300g。
- 0.5リットルの希釈アルコール、ウォッカまたは密造酒。
すべての材料を1リットルの瓶に入れて混ぜ、暗所に1か月間保管します。 時々振ってください。 完成したリキュールを濾過し、ボトルに注ぎます。 冷蔵庫に入れます。
チェリーとスグリから
取る：
- チェリー、ブラックカラント、砂糖各0.5kg。
- 水1リットル。
- ウォッカ0.4〜0.5リットル。
- レモン1個分のジュース。
水を沸騰させ、ベリーを加え、沸騰させ、電源を切り、蓋をしたまま8〜12時間放置します。 果実を濾して絞ります。 砂糖を加えて5分間煮ます。 シロップにレモンを絞り、ウォッカを加えます。 1〜2週間後には使用できるようになります。
アルコール入りチェリーチンキのレシピには、新鮮なベリーだけでなく、冷凍ベリーも使用できます。 完成した飲み物の味や香りには影響しません。
サクランボにアルコールチンキ剤を準備する前に、集めたサクランボを選別し、葉と茎を取り除き、よくすすぎ、便利な大きなガラス瓶に注ぎます。
骨は取り除かないでください。 このレシピによると、アルコールを加えたチェリーチンキ剤は非常に香りが良く、まさに種子の微妙な香りのおかげで、新鮮なベリーの豊かな味がすることがわかります。
食用アルコールをベリーの上に、瓶のハンガーの高さまで注ぎます。
ナイロン製の蓋をしっかり閉めて涼しい場所に置きます。
アルコール入りチェリーチンキ剤は6週間で完成します。 製造の全プロセスは、注入、砂糖の添加、熟成という 3 つの主要な段階に分けることができます。 それぞれ約13〜14日間持続します。
ベリーの注入液が心地よいチェリー色になったら、別の瓶に注意深く注ぐ必要があります。
飲み物をストレーナーまたは数枚のガーゼで濾します。
最初の注入を準備したのと同じ瓶にチェリーを残し、砂糖で覆い、涼しい場所に置いてシロップを入手します。
水を切った液体は蓋をして冷蔵庫に入れてください。 砂糖がよく溶けたら、この瓶に水を加えます。 2週間後、液体を濾し、最初のアルコール注入液と混ぜます。 日光から十分に保護された涼しい場所で飲み物を熟成させます。そうしないと、チンキ剤の明るい独特の色が失われます。
完成したチンキ剤を便利な瓶やボトルに注ぎ、1日休ませてから試してみてください。 飲み物が非常に濃い場合は、きれいな濾過水で薄めることができます。 希釈後、液体がベリーの風味をすべて吸収するように、チンキ剤を数日間放置します。
サクランボのアルコールチンキ剤はウォッカや自家製密造酒でも作ることができます。 ただし、この場合は、高品質のアルコールベースのみを摂取する必要があります。 密造酒を使用する場合は、チンキ剤を準備する前に密造酒を2回蒸留し、よく洗浄する必要があります。 ウォッカを使用する場合は、食品アルコールと同じ場所にある専門店でのみ購入する必要があります。
アルコールを加えたチェリーチンキの簡単なレシピは、より豊かで甘い飲み物、リキュールを準備するために使用することもできます。 これを行うには、砂糖の量と保持時間を増やすだけです。 リキュールの注入に最適な期間は2〜3か月です。
アルコール入りチェリーチンキは、純粋な形で飲むだけでなく、デザートやさまざまなアルコールカクテルの準備にも使用できます。