GirişEkmek nasıl yetiştirilir: tahıl bitkilerinin ekimi ve bakımı. Bilişsel gelişime ilişkin eğitim durumunun özeti “Atalarımız nasıl ekmek yetiştirdi?”
Lyudmila Bukhovets
Ders bir anaokulu grubunda Ekmek Müzesi'nde yapılıyor.
Hedef: Çocuklara verin hakkında fikirler, Nasıl eski günlerde ekmek yetiştirirdi. Emek eylemlerinin, araçlarının sırasını tanıtın, Halk sanatı. Çocukları bunun farkına varın ekmek- Bu birçok insanın çalışmasının sonucudur. Bitki büyüme sırası hakkındaki bilgiyi güçlendirmek (buğday) ve gerekli hava koşulları (güneş, yağmur, sıcaklık). Ekip çalışmasına ilgi uyandırın. Bir takımda çalışma, birbirlerine yardım etme yeteneğini geliştirin. Küçük çocuklara alışılmadık faaliyetlerden ve ikramlardan neşe getirin, iyi duyguların ve ilişkilerin tezahürünü güçlendirin. Yetiştirmek dikkatli tutumİle ekmek.
Ön çalışma: Masal, hikaye okumak. Bilmeceleri tahmin etmek ekmek, hakkında şiirler ezberlemek ekmek ile ilgili atasözlerinin açıklanması ve ezberlenmesi ekmek. Buğday ve çavdarın karşılaştırılması rengine göre ekmek, biçim, tat. Tuzlu hamur yapımı unlu Mamüller .
Ekipman ve malzeme meslek: Multimedya sunumu. Kesme tahtası, oklava, un, şeker, tuz, tereyağı, soda, süt, yumurta. Çerez kesiciler, fırın tepsisi. Önlükler ve şapkalar.
Eğitim alanları: "Bilişsellik", "İletişim", "Sosyalleşme", "İş", "Sağlık", "Emniyet".
Kelime çalışması. Atalar, kar tutma, köylüler, avuç dolusu, rüzgârsız, karık, orak, sallanma.
Dersin ilerleyişi:
Eğitimci: İnsanlar var kelimeler:
« Ekmek hayatın başıdır!»
O, yeryüzünde ünlü olan ilk kişidir.
Masaya ilk çıkan olmasıyla ünlü!
Bir holigan çocuk ortaya çıkıyor. Gidip bırakmaya çalışıyor ekmek.
İÇİNDE: (onu durdurur ve bırakmasına izin vermez ekmek) Vovochka, neden istiyorsun? ekmeği çöpe at? Nasıl olduğunu bilmiyor musun ekmekle iletişim kurmamız gerekiyor? Çirkinlik!
M: Bu bir ayıp mı? Ben zaten doluyum ve Artık ekmeğe ihtiyacım yok. Bu yüzden onu atmak istedim.
İÇİNDE: Peki ya sen Vova, utanmıyor musun? Ekmek- Bu en pahalı gıda ürünüdür. O çok zor büyümüş ve pişirilmesi de çok zordur.
M: DSÖ? Ekmek bulmak zor? Evet mağazaya gittim, istediğim kadar aldım ve hiçbir zorluk yaşamadım.
İÇİNDE: Sen Vova, yanılıyorsun ve görünüşe göre pek bir şey bilmiyorsun. Otur ve adamlarla nasıl olduğunu dinle atalarımız ekmek yetiştiriyordu.
Antik çağlarda yemek atalarımızınçok basitti ve çok kullanışlı: Sebzeler, meyveler, mantarlar, tahıllar. Ancak şu anda kimsenin masaya oturmadığı bir ürün daha vardı, bilmeceyi tahmin ederek bunu öğreneceksiniz.
Kolayca ve hızlı bir şekilde tahmin edin
Hafif, kabarık ve hoş kokulu
O siyah, o beyaz,
Ve bazen yanıyor.
Onsuz kötü bir öğle yemeği
Dünyada daha lezzetli bir şey var mı? (ekmek)
İLE ekmek Uzun ve sıkı çalışmanın sonucu olduğu için her zaman özel bir saygı vardı.
Kışın bile köylüler kar tutmayı artırarak gelecekteki hasada hazırlanmaya başladı (Müzede sergileniyor ekmekten– tarlalarda kar tutulması) ve ona şöyle hitap ettim: kelimeler:
Düş, düş, beyaz kar!
Yeter artık, herkese yeter
Düş, köye düş,
Bir kaz tüyünde!
Alanı beyazla kaplayın
Yazın hasat olacak.
İnsanlar alametlere inanıyordu, kışın kızakta ne kadar ileri giderseniz, baharda salıncakta ne kadar yükseğe sallanırsanız o kadar dost canlısı yükseleceklerine inanıyorlardı. ekmekten. Seninle hatırlayalım halk işaretleri umutlarla ilgili bir sonraki hasat için tahıl yetiştiricileri?
D: "Çok kar - çok ekmekten» , “Mayıs ayında yağmur yağdığı için çavdar da yağacak”, “Mayıs soğuktur - yıl tahıl büyüyen» , “Kuş kirazı çiçek açtığı sürece ekebilirsin”, "Tarlakuşu şarkı söyledi - ekilebilir araziye çıkma zamanı geldi".
İÇİNDE: Tarla çalışmalarına başlamadan önce köylüler hamamda yıkanıp buharda bulundular, temiz gömlekler giydiler, bellerini toprak anaya eğdiler ve zengin bir hasat istediler.
Hadi sevgili Güneş, ısıt ve okşa beni,
Böylece altın hasat büyür!
Ve ailenin en deneyimli üyesi - kırmızı gömlekli büyükbaba veya baba, göğsünde bir sepetle çıplak ayakla sahaya çıktı (müzede sergileniyor) tahıllar dağınıktır ve bizim zamanımızda tahıllar mibzerlerle (müze) ekilmektedir. "Ekme").
İÇİNDE: Arkadaşlar bitkilerin yaşaması ve büyümesi için neler gereklidir?
D: Güneş, su, sıcaklık.
İÇİNDE: Fideler ince, yumuşak çimen yapraklarıyla ortaya çıktı. (gösteri çekimleri)
Psiko-jimnastik: "Spikelet büyüyor"
Çocuklar, Hayal etmek yani sahadayız. Seni küçük tanelere dönüştürüp toprağa ekiyorum (oturmak). Sıcak güneş dünyayı ısıttı ve yağmur yağdı. Taneler büyüdü, büyüdü ve başakçık haline geldi (kollarınızı yavaşça yukarı kaldırın). Başakçıklar güneşe ulaşıyor (Ellerinizdeki gerilimi hissedin). Güneş çok sıcaktı, soldular spikeletlerimiz(rahatlayın, başınızı indirin, omuzlarınızı, gövdenizi indirin, kendinizi yere indirin). Ama sonra yağmur yağdı, başakçıklar canlandı ve tekrar güneşe uzandı. Tarlada harika başakçıklar büyüdü (birbirinize gülümseyin ve şimdi şişman başakçıkların sıska başakçıklara dönüştüğünü hayal edin. Aferin!
İÇİNDE: Ne harika spikeletler yetiştirdik!
(çocuklar sandalyelere oturur)
Zengin bir hasat sağlamak için insanlar yağmur çağrısında bulundu. Sen ve ben de takma adı biliyoruz. Hadi beraber yapalım diyelimki:
Yağmur, yağmur yağdır -
İrade somun ekmek,
Rulolar olacak, unlu mamuller olacak
Lezzetli cheesecake'ler olacak.
Çok sık yağmur yağdıysa ve mahsulün olgunlaşmasına engel olduysa, o zaman başka bir şey söylediler. Takma ad:
Gökkuşağı yayı,
Yağmuru durdur
Bana biraz güneş ışığı ver.
İÇİNDE: Ne zaman ekmek olgunlaşmıştı, orakçılar tarlaya çıktı (Reaper Müzesi'nde sergileniyor) Eski günlerde bunu yapıyorlardı Bu yüzden: Ellerine orak alıp tarlaya çıktılar. Mısır başaklarını kesip demetler halinde topladılar (müzede sergileniyor) "Kasnaklar") ve şimdi biçerdöver bunu yapıyor. (Müzede "Hasat"). İnsanlar diyor Bu yüzden: « Kulağa ekmek, seriyi yakalamanın zamanı geldi".
Ama yine de kulakların dövülmesi gerekiyor, bunun için adamlar bir darbe aldı (Müzede)- elde tutulan bir harmanlama aleti, başaklara çarptılar ve taneler içlerinden döküldü... Ve şimdi bunu biçerdöver yapıyor
Bir oyun "Harman"
Gök gürlemesi değil, silah sesi değil,
Harman gürlüyor ve gök gürlüyor.
Çocuklar bir daire şeklinde dururlar.
Chu-chu-chu - Tahılı sağıyorum
Yumrukları birbirine vurmak
Chu-chu-chu - Değirmen taşlarını çeviriyorum
Katlanmış avuç içlerinin dairesel dönüşü
Chu-chu-chu - Un alacağım
Parmaklar sıkılır ve açılır
Ach-ach-ach - Kalach pişireceğim
"pişmek"
Cho-cho-cho - fırında sıcak
Kollarınızı öne doğru uzatın ve göğsünüze doğru bastırın
Achiki-achiki – lezzetli rulolar
Alkışlamak
(sandalyelere oturun)
İÇİNDE: Mısır başakları değirmene götürülerek harmanlanır. Atalarımızın rüzgar veya su değirmeninde öğütülmüş un (müzede sergileniyor) "Değirmen" ve şimdi bir un değirmeninde. (resim "Un değirmeni")
Bir oyun "Değirmen".
(oyuncular bir daire şeklinde dururlar ve şarkı söylemek:
Öğüt, değirmeni öğüt,
Değirmen taşları dönüyor,
Kaba, sığ, git uyu,
Ve bunları torbalara dolduruyoruz.
Açık son söz durdurulması gerekir).
İÇİNDE: Beyler, undan ne pişirebilirsiniz?
D: çörekler, turtalar, kekler, simitler, krepler….
İÇİNDE: Bir şeyler pişirmek için unla ne yapmamız gerekiyor?
D: Hamuru yoğurmamız gerekiyor.
İÇİNDE: Artık sen ve ben gerçek şefler olup kurabiye pişireceğiz. Ellerinizi yıkamanız, önlük ve bone takmanız gerekiyor.
(Çocuklar ve öğretmenleri ellerini yıkar, önlük ve kasket takarlar).
İÇİNDE: Gelin ve masanın etrafında durun. Kurabiye pişirmek için un alacağız.
Neye benziyor? Dokunmak
D: beyaz, kabarık, yumuşak, hafif, havadar
İÇİNDE: Şeker ekle. O nasıl biri?
D: Beyaz, ufalanan, ince, parlak, tatlı
İÇİNDE: Biraz tuz. Bakın, bu ne tür bir tuz?
D: beyaz, ufalanan ve tadı tuzlu
İÇİNDE: Biraz soda. Soda - ne tür?
D: beyaz, ufalanan
İÇİNDE: Her şeyi karıştırıp slayt yapıp içine delik açalım. Bir yumurta ekle, yumurtaya bak Orada: beyaz ve yumurta sarısı, kabuk, ne o: kırılgan, ince, narin. Biraz süt, nedir bu?
D: Beyaz, sıvı, sağlıklı, lezzetli.
İÇİNDE: Petrol, nedir bu?
D: sarı, yumuşak, elastik.
İÇİNDE: Şimdi hamuru yoğuralım. Hamur nasıl çıktı?
D: yumuşak, beyaz, nazik
İÇİNDE: Hamurun içine ne koyduk?
D: un, şeker, tuz, soda, süt, tereyağı, yumurta
İÇİNDE: Hamur hazır. Şimdi onu açmanız, bir oklava almanız ve hamuru eşit bir tabaka halinde açmanız gerekiyor. Şimdi kurabiye kalıplarını alıp kesin, bir kenarının daha keskin olduğunu ve hamurun içine yapıştırmanız gerektiğini unutmayın. Bitmiş kurabiyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeler hazır, çok güzel oldular.
Şimdi bununla ne yapmalısınız?
D: Pişmek
İÇİNDE: Bunları nerede pişireceğiz?
D: Kurabiyelerimizi mutfağa götürelim, sonra bizim aşçılar bunları fırına verip pişirecek.
İÇİNDE: Vovochka, şimdi bunun ne kadar zor olduğunu anlıyorsun ekmek yetiştirmek? Onu atmaya devam edeceksin sokakta ekmek?
M: Artık ben de ilgileneceğim ekmek. Sadece bana ne yapacağımı söyle ekmekÖğle yemeğinden sonra kalırsa?
D: Ekmekten Yiyecek olarak yiyebildiğiniz kadarını almalısınız, kalan varsa ayağınızın altına atamazsınız. Bir dahaki sefere kurutmam ya da yemem gerekiyor.
M: Yere eğilmek istiyorum ekmek, bizim topraklarımızdan doğdu.
Emek onun adıdır, barış onun soyadıdır.
Ve insanlar için o en değerlidir!
Görüşürüz dostlar!
Bu arada, pişerken sizinle bir şarkı söyleyeceğiz.
Şarkı: “Evet, kachi-kachi-kachi”
Kurabiyelerimiz pişiyor. Hadi tedavi edelim misafirlerimiz ve hadi gidip bir ziyafet çekelim bizim çocuklar.
Birinci yeterlilik kategorisindeki bir öğretmen tarafından hazırlanmıştır: Natalya Aleksandrovna Zakutnyaya
Hedefler: Çocukların zamanımızdaki tahıl yetiştiricilerinin çalışmaları hakkındaki anlayışlarını pekiştirmek. Büyüyen bitkilerin sırası hakkında bilgi verin (buğday) ve gerekli hava koşulları (güneş, yağmur, sıcaklık). Çocuklara eski günlerde ekmeğin nasıl yetiştirildiğine dair bir fikir verin. Emek eylemlerinin, araçlarının sırasını tanıtın, halk gelenekleri. Çocuklara ekmeğin birçok insanın emeğinin sonucu olduğunu anlatmak. Düşünmeyi ve mantıksal bağlantılar kurma yeteneğini geliştirin.
Ekmeğe karşı şefkatli bir tutum geliştirmek, insanların emeğine ve Rus halkının geleneklerine saygı göstermek.
Kelimeleri etkinleştirin: sıfatlar - sıcak, hoş kokulu, çavdar; isimler – orak, döven, pişmiş ürünler.
Malzeme: buğday başakları, çavdar, siyah, beyaz ekmek, unlu mamuller. Alanı ve alandaki çeşitli çalışmaları gösteren slaytlar; bir köylüyü - sabancıyı, bir köylü - ekiciyi, tarladaki bir köylü ailesini tasvir eden slaytlar; oyun için her çocuk için buğdayın büyüme sırasını gösteren kartlar "Önce ne olacak, sonra ne olacak" el yapımı. Multimedya kurulumu.
Ön çalışma: ekmekle ilgili bilmeceleri tahmin etmek. Ekmekle ilgili şiirler okumak, ekmekle ilgili atasözlerini anlatmak ve ezberlemek, M. Glinsky'nin hikayelerini okumak "Ekmek" , M. Prişvin "Tilki Ekmeği" . Çavdar ve buğday ekmeğinin renk, şekil ve tada göre karşılaştırılması.
Arkadaşlar bugün ne hakkında konuşacağımızı tahmin edin.
Kolayca ve hızlı bir şekilde tahmin edin
Hafif, kabarık ve hoş kokulu,
O siyah, o beyaz,
Ve bazen yanıyor.
Onsuz kötü bir öğle yemeği
Dünyada bundan daha lezzetli bir şey yok. (Ekmek.)
Doğru tahmin ettin. Bilmecedeki hangi kelimeler onun ekmek olduğunu tahmin etmenize yardımcı oldu? (yumuşak, kabarık, hoş kokulu, siyah, beyaz, bazen yanık).
Bugün ekmeğin nasıl yetiştirildiğinden bahsedeceğiz. Onu yetiştiren insanlar hakkında, günümüzde ve eski günlerde bir kişinin onu büyütmesine ne yardımcı olur? -Ekmeğin neyden yapıldığını kim bilebilir? (undan).
Unu nereden alıyorsunuz? (buğday ve çavdar tanelerinden).
Çok fazla ekmeğe sahip olmak için çok fazla una ihtiyacınız var ve bu nedenle çok fazla buğday yetiştirmeniz gerekiyor. İyi büyümek için her bitkinin, köklerin yiyecek almasına uygun olan yumuşak, gevşek toprağa ihtiyacı vardır. Böylece insanlar bitkiler için toprağı kazıyor ve gevşetiyorlar. Ama çok fazla tahıl elde etmek için büyük bir tarla ekiyorlar. (Saha görseli slaytı).
Bir kişinin bu alanları kazmasına ve gevşetmesine ne yardımcı olur? (teknik).
Saha çalışmasını gösteren slayt gösterisi (tarlada pulluklu, mibzerli ve tırmıklı bir traktör var, etrafta sürülmüş arazi var).
Bu nedir? (Bu bir traktör).
Traktörde kim çalışıyor? (traktör sürücüsü).
Traktör ne işe yarar? (pulluklar).
Ne için? (zemin yumuşak olsun diye).
Traktörün burada ne işi var, ne taşıyor? (ekim makinesi).
Toprağa bir buğday tanesi ektiler.
Beyler, bitki büyümesinin ömrü için neler gereklidir? (güneş, su, sıcaklık).
Başaklardaki taneler bütün yaz olgunlaştı. (buğday çizgili bir tarlanın slaytını gösteriyor). Ama artık tahıllar olgunlaştı ve başka makineler (biçerdöverler) tarlaya giriyor. Biçerdöverde kim çalışıyor? (birleştirici).
Biçerdöver hangi işi yapar?
Başakları keserek tahılları harmanlıyor, bu tahıllar özel bir manşon aracılığıyla kamyonlara dökülüyor (slayt)
Ve arabalar tahılı asansöre taşıyor; burası tahılın kurutulduğu ve depolandığı büyük bir depo. (slayt).
Ekmek almak için ne kadar emek gerektiğini görüyorsunuz arkadaşlar. Ekmek yetiştiren kişilere tahıl yetiştiricisi denir.
Beden eğitimi dakikası "Spikelet büyüyor"
Şimdi size eski günlerde teknolojinin olmadığı zamanlarda nasıl ekmek yetiştirdiklerini anlatacağım.
Tarla çalışmasına başlamadan önce insanlar hamamda yıkanıp buharda bulundu, temiz gömlekler giydi, tarlada Toprak Ana'nın önünde eğildi ve zengin bir hasat istedi. Başlangıçta arazi tahta pullukla sürülüyordu. Bir adamın çektiği bir at tarafından çekilen (slayt gösterisi).
Daha sonra ekinciler sandıklarında bir sepetle tarlaya çıktılar. Sepetin içinde buğday veya çavdar tohumları vardı. Burada bir adam tarlada yürüyor ve her iki adımda bir, soldan sağa bir avuç dolusu tahıl saçıyor. Ekildi. (Slayt)
Hasatın zengin olması için insanlar yağmur çağrısında bulundu. Sen ve ben de takma adı biliyoruz. Hep birlikte söyleyelim:
Yağmur, yağmur, su,
Bir somun ekmek olacak.
Yağmur, yağmur, bırak yağmur yağsın,
Bezelyelerin büyümesine izin ver
Yağmur, yağmur, su-
Güzel bir somun olacak
Beyaz buğday olacak
Çavdar ve mercimek olacak,
Bahçede soğan ve fasulye olacak.
Ormanda meyveler ve mantarlar var.
Sulama kutusu, bütün gün yağmur yağıyor.
Neyse ki buğday büyüdü. Hasadın hasat zamanı geldi. Eskiden bu şekilde yapıyorlardı. Orakçılar ellerine orakları alıp tarlaya çıktılar (Slayt).
Mısırların başaklarını orakla kesip demetler halinde topladılar (Slayt). İnsanlar diyor “Ekmek kulakta, sıra biçilmeye geldi” . Daha sonra başakların harmanlanması, yani tanelerin kulaklardan çıkarılması gerekir. Ve bunun için adamlar bir döven aldılar - elde tutulan bir harman aleti, kulaklara çarptı ve tahıl onlardan döküldü. (Slayt).
Daha sonra tahıllar toplanıp enkazdan elendi ve at, tahıl torbalarını tahılın öğütüldüğü ve un elde edildiği değirmene taşıdı. (Slayt). Ekmek fırında undan pişirildi. (Slayt)
Bir oyun "Önce ne olacak, sonra ne olacak"
Çocuklar kartları sırayla yerleştirir (ekilebilir arazideki tahıl, filiz, spikelet, tahıl, un, ekmek) ve açıklayın.
- Halk ekmekle ilgili pek çok atasözü yazmıştır:
Ocak olmazsa hava soğuk, ekmek olmazsa aç kalırsın.
Su yıkayacak, ekmek beslenecek
Tuzsuz lezzet olmuyor, ekmeksiz doyum olmuyor.
Ve ekmek yoksa öğle yemeği öğle yemeği değildir.
Her atasözünün anlamının açıklanması
Beyler, herkesin masasında ekmek olması için ne kadar çalışmanız gerekiyor. Bu nedenle ekmeğe karşı tutum dikkatli olmalıdır. Ekmek nasıl işlenir?
Yiyebileceğinizden fazlasını almayın.
Masada ekmeği ufalamayın.
Ekmeği asla çöpe atmayın.
Kırıntıları kuşlara verin.
Şafaktan şafağa kadar ekmek kırıntı olarak yetişmez
İnsanlar haklı olarak şunu söylüyor: “Yemiyorsanız almayın!”
Yürürken çavdar ekmeği, uzun somun ve ekmek yiyemezsiniz.
İnsanlar tarlalarda tahıllarına değer veriyor ve ekmekleri için hiçbir çabadan kaçınmıyorlar.
Undan ne pişirebilirsiniz? (Çocuk listesi, ekliyorum)
Bir unlu mamuller sergisine bakıyoruz. Çay partisinde, diğer gruplardan çocuklara unlu mamuller ikram ediyoruz.
İleri geri
Dikkat! Slayt önizlemeleri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve sunumun tüm özelliklerini temsil etmeyebilir. Bu çalışmayla ilgileniyorsanız, lütfen tam sürümünü indirin.
Hedef:Çocuklara, eski çağlarda ve modern zamanlarda tahılın ekmeğe dönüşme yolu hakkında fikir verin.
Görevler:
- Çocukların ekmeğin nasıl büyüdüğü ve ekmeğin anlamı hakkındaki anlayış ve bilgilerini genişletin;
- Çocukları ekmek yetiştirme süreciyle tanıştırın farklı zaman;
- İnsanların emeğinin içeriğine, koordinasyonuna ve emeğin makineleşmesine dikkat edin;
- Çalışan insanlara ve ekmeğe saygıyı geliştirmek;
- Çocukların tarımsal meslekler ve teknoloji hakkındaki bilgilerini güçlendirmek;
- Unlu mamul çeşitleri hakkında fikir oluşturmak için;
Ders için materyal: Buğday başakları, çavdar; birkaç parça çavdar ve buğday ekmeği; unlu mamulleri gösteren resimler;
Dersin ilerlemesi
V-l : Arkadaşlar grubumuzda bir misafirimiz var ama onun kim olduğunu tahmin etmelisiniz:
Değirmene tahıl döküyor.
Çabuk onu ara.
Çocuklar: Miller.
V-l : Aynen öyle, Melnik arkadaşımız bizi ziyarete geldi, hoş geldin.
Miller: Merhaba arkadaşlar, sizi gördüğüme çok sevindim. Bak sana eli boş gelmedim. senin için getirdim ilginç hikaye yaklaşık küçük bir parça ekmek. Hadi onu görelim.
(Değirmenci, ekmeğin nasıl yetiştirildiğini açıklamak için sunumu kullanır.)
Beyler, sizce ekmek yetiştirmek için neye ihtiyaç var?
Çocuklar: toprak, güneş, yağmur, gübre, farklı mesleklerden insanlar
Miller: Aferin, her şeyi doğru söyledin. Ve şimdi tarlaya doğru bir yolculuğa çıkacağız, orada insanların eskiden nasıl ekmek yetiştirdiğini ve şimdi bunu nasıl yaptıklarını göreceğiz.
Toprak önünüzde. Sizce ilk önce ne yapılmalı?
Çocuklar : Toprağı sürün.
Miller: Sağ. Eski zamanlarda insanlar bunu atların ve sabanın yardımıyla yapıyordu ama şimdi makineler onlara bu konuda yardımcı oluyor.
Buraya ne ekilmesi gerekiyor? Ekmek neyden yetişir?
Çocuklar: Taneler.
Miller: (buğday ve çavdar başaklarını çıkarıp çocuklara gösterir)
Sıcak dünyaya gideceğim,
Bir kulak gibi güneşe doğru yükseleceğim.
O zaman içinde benim gibi insanlar var
Bütün bir aile olacak.
Şu spikeletlere bakın, karşılaştıralım. Çavdarın başakçığı uzun, ince ve uzun dallara sahipken, buğdayın başakçığı daha kısa ve kalın, dalları ise daha uzundur. Buğday taneleri yuvarlak, çavdar taneleri dikdörtgendir.
Başka hangi tahıl mahsullerinin olduğuna bakın.
Eskiden insanlar ekmeği elle ekiyordu, bakın nasıl yapmışlar. Şimdi de yardımla ekmek ekiyorlar. Özel ekipman.
Nemli ve sert zeminde,
Traktörlerin geçtiği yer
Sığ oluklar
Siyah ekilebilir arazide yatıyorlardı.
Ve akşama kadar ve daha sonra,
Gece yarısına kadar karanlıkla
Taneler yağmur gibi yağdı,
Altın yağmuru gibi.
Sizce neden tahılların gece yarısına kadar düştüğü söyleniyor?
Çocuklar: Çünkü insanlar geç saatlere kadar çalıştı.
Miller: Sağ. Her şeyi ekmeye zaman ayırabilmek için geç saatlere kadar çalıştık, çünkü bitkilerin belirli bir zamanda ekilmesi gerekiyor ve erken veya geç ekerseniz filizlenmeyebilirler.
Ortaya çıkan ilk sürgünlere bakın. Ve bunlar zaten olgunlaşmış başakçıklar, sanki güneşte altın gibi parlıyorlarmış gibi.
Ekmek olgunlaştı.
Tarlalardaki motorlar
Hasat şarkısını başlattılar.
Biçerdöverler bozkıra doğru yola çıkıyor
Saha gemileri.
Kombine ne işe yarar? Başakları keser ve onlardan taneleri harmanlar. Bu tahıllar özel uzun manşon aracılığıyla kamyonlara dökülüyor. Ama her zaman böyle değildi. Böyle mucizevi makinalar yokken insanlar mahsulü elle topluyor, sonra başakları öğütüyordu.
Daha sonra tahılların una dönüştürülmesi gerekir - beyaz, havadar, yumuşak, itaatkar. Bu nedenle tahıl değirmene götürüldü. Bakın insanlar kaç tane farklı değirmen icat etti. Bu bir yel değirmeni. Rüzgar onun çalışmasına yardımcı oluyor. Ağır değirmen taşlarını döndüren kanatları döndürüyor ve unu öğütüyorlar.
Değirmen taşlarımızı çalıştıralım. herkes hazır mı? O zaman başlayalım. Benden sonra tekrar et. Önce değirmen taşları bu şekilde harekete geçirilmeli.
(Kollarınız önünüzdeyken dönme hareketleri.)
Şimdi değirmen taşlarını çevirelim.
Bir somun yapmak için, (döndürme hareketi ile ovalayın
Değirmen taşını daha hızlı çevirin! avuç içi avuç içi).
Daha güçlü üç taneli taraf , (el hareketlerini değiştirin).
Un olduğu ortaya çıktı!
(Bir tabakta un gösteriliyor).
Ve işte su değirmeni. Nehirlerin yakınında yaşayan insanlar bu tür değirmenler inşa ettiler. Bu kovaların üzerine dökülen su, enerjisiyle değirmen taşlarının dönmesine neden oluyordu. Ve böylece insanlar ortaya çıktı en iyi asistan- elektrikli değirmen. Büyük bir elektrik değirmeni tam bir fabrikadır; bin su kadar unu öğütür, yel değirmenlerinin öğütemediği kadar un öğütür.
Şimdi unla ne yapmalı? Onu nereye götürmeliyim? Makineler bir kez daha insanların yardımına koşuyor.
Bogatyr - un taşıyıcı
Fabrikaya un getirdim.
Tutulmuş didaktik oyun“Undan ne yapılabilir?”
Çocuklar bir daire şeklinde dururlar. Değirmenci sırayla topu onlara atar. Topu yakalayan çocuk, undan neler yapılabileceğini söyler.
Miller: Aferin, iyi oynadık, şimdi devam edelim. Ekmek, rulo, simit hazırlamak için ilk önce ne yapmalısınız?
Çocukların cevapları.
Miller: Sağ. Hamuru yoğurmamız gerekiyor. Hamuru yoğurmak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır?
Çocuklar: Un, su, şeker, tuz, tereyağı, maya.
Miller: Hamurun daha önce nasıl yoğrulduğunu görün.
Şimdi mayanın hamuru nasıl kabarttığını göstereceğim. Beni takip edin ve tüm adımları tekrarlayın.
Maya toplanan hava , (çocuklar yanaklarını şişirir, serbest bırakırlar)
Maya hamuru kabarttı . hava).
Nefes alın ve nefes verin, nefes alın ve nefes verin: (derin nefes alın, ağzınızdan nefes verin)
Kahretsin! Kahretsin! Ah! Ah!
Haydi hamur, geniş ve yüksek (Ellerinizle hamurun boyutlarını gösterin)
Büyüyün ve ayağa kalkın!
Beyaz hamur şişti - oh! Ah! (eller belde, sağa, sola eğilir)
Hamur olgunlaştı ve kalınlaştı - ah! Ah!
Biraz ezdik - (hamurun dövülmesinin taklidi)
Ve onu neşeli bir kaşıkla dövdüler.
Ne kadar yumuşak bir hamur yaptık! Yardımınız için herkese teşekkürler.
Artık pek çok farklı unlu mamul pişiriyoruz ve hamuru elle yoğurmak çok zor çünkü buna çok ihtiyacınız var. Bu nedenle özel makineler insanların fırınlarda ekmek pişirmesine yardımcı oluyor. Dev kaseler doluyor gerekli ürünler ve karıştırın. Hazır hamur bölme makinesine beslenir ve eşit porsiyonları inanılmaz bir doğrulukla ayırır. Ekmek daha sonra özel fırınlarda pişirilir. Bitmiş ürün mağazalara gönderilir.
Beyler, neden ekmeğe ihtiyacımız var?
Çocukların cevapları.
Miller: Doğru, insanlar ekmek yer; soframızdaki en önemli ve değerli üründür. Tüm insan beslenmesinin temelini oluşturur. "Ekmek her şeyin başıdır" demelerine şaşmamalı.
Ekmekle ilgili hangi atasözlerini ve deyimleri biliyorsunuz?
"Ekmek yoksa kötü bir öğle yemeğidir."
"Eğer ekmek yemek istiyorsanız sobanın üzerine oturmayın."
"Bir parça ekmek yok ve malikanede melankoli var."
Tebrikler! Ekmek almak için ne kadar emek gerektiğini gördünüz. Bu nedenle dikkatli bir şekilde tedavi edilmelidir; yere atmayın, ezmeyin. Dünyanın her insanı ekmeğe değer veriyor ve biliyor ki “Ekmek bizim zenginliğimizdir, mirasımızdır.” Umarım siz de ekmeğe özen gösterir, korur ve değerini anlarsınız. Şimdi benden bir ikram kabul et.
1. İŞLEME
Geçmişin hatıraları
Artık giderek daha az karıştırıyoruz
Ve yemek masasında
Ekmeği bölmüyoruz, sadece kesiyoruz.
Üstelik hafif bıçağı unutmak,
Ekmeğin biraz bayat olmasından yakınıyoruz.
Ve sen kendin, belki bu saatte
Ona defalarca duygusuz davrandım.
Hayatı hayal et modern adam Kendine birçok farklı yemek hazırlayabilen birinin ekmeksiz olması imkansızdır. Ekmek her şeyin başıdır. Atalarımız ekmeksiz nasıl idare ediyordu? Peki bunu pişirmeyi ne zaman öğrendiler?
Zaten Taş Devri'nde insanlar, bazı bitkilerin tanelerinin çok doyurucu olduğunu ve meyve ve mantarların aksine uzun süre bozulmadıklarını fark ettiler. Bu bitkiler yabani tahıllardır: çavdar, buğday, arpa.
İlkel toplayıcılardan oluşan kabileler yabani tahıl tarlalarının yakınlarına yerleşti. Mısırın olgun başaklarını taş oraklarla kestiler. İnsanlar yavaş yavaş toprağı işlemek, tahıl toplamak ve un öğütmek için çeşitli aletler icat ettiler.
Toprağı ekime hazırlamak zor bir iştir. Eski zamanlarda, Rusya'nın çoğu yerinde güçlü, geçilmez ormanlar büyüyordu. Köylüler ağaçları sökmek ve toprağı köklerinden kurtarmak zorunda kaldı. Nehir yakınındaki düz alanların bile ekim için işlenmesi kolay değildi: “Toprak sıkıştırılmıştı: asla dönmedi, ölüydü, çünkü havaya erişim yoktu ve bitkiler hava olmadan yaşayamaz... Herkesin nefes almak için havaya ihtiyacı var. Toprağa hayat vermek için onu dışa doğru çevirmeniz, havaya erişimi açmanız, yani onu parçalamanız, ezmeniz gerekir” (S. V. Maksimov). Toprağın "canlanması" için, onu birden fazla kez sürmek gerekiyordu: önce sonbaharda, sonra ilkbaharda ekimden önce. O eski zamanlarda saban veya karaca sürerlerdi. Bunlar her köylünün kendi başına yapabileceği basit aletlerdir.
Daha sonra pulluk ortaya çıktı, ancak sabanın yerini tamamen almamıştı. Köylü neyi süreceğine karar verdi. Toprağa bağlıydı. Pulluk daha çok ağır topraklarda kullanılıyordu. Verimli topraklar. Pulluktan farklı olarak pulluk yalnızca toprak katmanını kesmekle kalmıyor, aynı zamanda onu ters çeviriyordu.
Tarla sürüldükten sonra “taranmış” olması gerekir. Bunu şu alet yardımıyla yaptılar: “Dört köşeli, beş topuklu, elli çubuklu, yirmi beş oklu bir elek.” Bu bir tırmık. Bazen tırmık olarak çok sayıda uzun düğümlü bir ladin kütüğü kullanıldı. "Modernize" bir tırmık, tahta veya demir dişlerin takıldığı dört çubuktan oluşan bir ızgaradır.
Tırmıklama sırasında tüm kesekler kırıldı ve çakıl taşları çıkarıldı. Toprak gevşedi, ekime hazır hale geldi.
BİLMELER, ATASÖZLERİ VE deyimler
Baba Yaga, dirgenli bacak: Bütün dünyayı besliyor, kendisi aç. (Sokha)
Tarlada bir uçtan diğer uca yürüyor, siyah bir somun kesiyor. (Pulluk)
* * *
Doğru zamanda ekerseniz dağlar kadar tahıl biçersiniz.
Açlıktan ölmek ve iyi tohum ekmek daha iyidir.
Gübreyi kalın koyun, ahır boş kalmayacaktır.
Toprağın sahibi, üzerinde gezinen değil, sabanla yürüyendir.
Hasat zamanı geldiğinde uzanmaya zaman yoktur.
Sırtım ağrıyor ama masada ekmek var.
2.SEV
Rusya'da yıl ilkbaharda başladı. Köylünün hayatı büyük ölçüde ekime bağlıydı. Hasat yılı rahat, iyi beslenmiş bir yaşam demektir. Zayıf yıllarda aç kalmak zorunda kaldılar.
Köylüler, önceden filizlenmemeleri için tohumları ileride ekilmek üzere serin ve kuru bir yerde özenle saklarlardı. Tohumların iyi olup olmadığını defalarca kontrol ettiler. Taneler suya yerleştirildi - eğer yüzmedilerse, ancak dibe battılarsa, o zaman iyiydiler. Tahıllar da bayat olmamalı, yani bir kıştan fazla depolanmamalı, böylece yabani otlarla baş edebilecek kadar güçlü olsunlar.
O günlerde hava tahmini yoktu, bu yüzden köylüler kendilerine ve halk işaretlerine güvendiler. izlendi doğal olaylar Ekime zamanında başlamak için.
Daha yakından dinlerseniz kurbağanın sanki şunu söylediğini duyabileceğinizi iddia ettiler: ekim zamanı. Akarsu taşkınlarında ilk su fazla ise ilkbahar ekimi erken yapılır, değilse geç yapılır.
Ekim günü tarım yılının en önemli ama aynı zamanda en kutsal günlerinden biridir. Bu nedenle ilk ekimci, beyaz veya kırmızı (şenlikli) bir gömlekle, göğsüne bir tohum sepeti asılı olarak çıplak ayakla (ayakları zaten sıcak olmalıydı) tarlaya gitti. "Gizli, sessiz bir duayla" tohumları eşit şekilde dağıttı. Ekimden sonra tahılın tırmıklanması gerekiyordu. 
Eski zamanlarda köylüler çavdarı tercih ediyordu: daha güvenilir, soğuğa ve değişen hava koşullarına dayanıklı. Buğday ekmeğinin tadı daha güzel ama bu tahılda daha fazla güçlük var. Buğday kaprislidir, sıcağı sever ve verim vermeyebilir. Ve buğday aynı zamanda toprağın tüm “gücünü” de alır. Aynı tarlaya iki yıl üst üste buğday ekilemez.
Köylüler sadece ilkbaharda değil sonbaharda da tahıl ekiyordu. Şiddetli soğuklar başlamadan önce kışlık tahıllar ekildi. Bu bitkilerin kıştan önce filizlenip yüzeye çıkma zamanı vardı. Ve etraflarındaki yapraklar sararmaya başladığında, kış sürgünleri solmaya ve dökülmeye başladı. Uzun süre sıcak sonbahar günleri varsa, köylüler sığırlarını özel olarak kış tarlasına salıverirlerdi. Hayvanlar filizleri yedi ve ardından bitki daha aktif bir şekilde kök salmaya başladı. Artık köylüler karlı bir kış geçirmeyi umuyorlardı. Kar bitkiler için bir örtüdür. Tarlaların üzerine ağaç dalları ve çeşitli nesneler yerleştirildi, böylece karın üzerlerine "yapışması" ve tarlaların üzerinde kalması sağlandı.
Bilmeceler, Atasözleri, Deyişler
İki hafta boyunca yeşil kalıyor
İki haftadır ses geliyor
İki hafta boyunca çiçek açar
İki hafta boyunca yağıyor
İki hafta boyunca kurur. (Çavdar)
* * *
Tarlaya sırtında gidiyor
Sahanın karşısında - ayaklarınızın üstünde. (Harrow)
* * *
Ekmek babadır, su annedir.
Ekmek masanın üzerindedir, dolayısıyla masa tahttır; ve bir parça ekmek değil - ve taht bir tahtadır.
Sivrisinekler ortaya çıktı - çavdar ekme zamanı geldi.
Kurbağa vıraklıyor - yulaf atlıyor.
3. EKMEK BÜYÜYOR
Bir tahıl yere düştüğü andan itibaren dışarı çıkmak için çabalar.
"Yeryüzü kışı besler, gökyüzü yağmurla sular, güneş sıcaklıkla ısıtır ve yazın ekmek yetiştirir." Güneş parlıyor, toprağı ısıtıyor ve tahıla sıcaklık veriyor. Sıcakta tahıl filizlenmeye başlar. Ancak tahılın yalnızca sıcaklığa ihtiyacı yoktur, aynı zamanda "içmeye ve yemeye" de ihtiyacı vardır. Toprak ana tahılı besleyebilir. Tahılların büyümesi için gerekli tüm besinleri içerir. Tahılların daha hızlı büyümesi, hasadın daha fazla olması için toprak gübrelendi. O günlerde gübreler doğaldı. Arazi, yıl boyunca hayvan yetiştiriciliğinden biriken gübreyle gübrelendi.
İdrar, idrar, yağmur,
Çavdarımızın üzerinde;
Büyükannenin buğdayı için,
Büyükbabanın arpası için
Bütün gün su.
Yağmura böyle seslendiler. Yağmur olmazsa ekmek yetişmez. Ancak orta derecede yağmur olmalı. Çok sık yağmur yağarsa ve mahsulün olgunlaşmasına engel olursa, çocuklar başka bir çağrı daha yaparlardı:
Gökkuşağı yayı,
Yağmuru durdur
Bana biraz güneş ışığı ver.
Güneş bitkilere sadece sıcaklık değil aynı zamanda ışık da verir. İlk yapraklar dikey olarak yukarı doğru filizlenir, ancak sonrakiler ters yönde büyür ve sonra kök verir ve bir taneden bütün bir çalı elde edilir.
Eski günlerde haziran ayına tahıl hasadı da deniyordu. Köylüler, tahılların olgunlaşması için kaç tane sıcak, parlak güne ihtiyaç duyulduğunu bile saydı: "Sonra 137'de sıcak günler kış çavdarı olgunlaşır ve aynı sıcaklıkta kış buğdayı olgunlaşır, ancak daha yavaş olgunlaşır, 149 günden daha erken olmaz.”
"Mavi ve zil çalıyor ve bu da ekmeğin sonu." Bu şeytani “sinetler ve çanlar” kim ve neyle silahlanmışlar, ekmeği nasıl yok edebiliyorlar? Bunlar, tahıl tarlasında kendi başlarına ortaya çıkan bitkilerdir, ancak kimse onları oraya dikmedi ve tahıldan alınmaya başlandı. besinler– yabani otlar. 
Köylülerin yardımı olmadan tahıl üretimi gerçekleştirilemez. Köylüler çeşitli cihazlarla "silahlandılar" ve yabani otlarla - "saz, çeşitli nane şekerleri, süpürgeler veya süpürgeler ve şenlik ateşi otları" ile savaştılar. Çok çalışmamız gerekiyordu ama yabani otları yenmek her zaman mümkün olmuyordu. Örneğin bir tarlada buğday çimi belirirse onu ortadan kaldırmak çok zordur. Buğday çimi köklerinin tüm parçalarını toplamak gerekir, aksi takdirde küçük bir parçadan yeni bir buğday çimi çıkabilir.
Vole fareleri, çavdarın içine yuva yapıp kökleri yiyerek tahıl tarlalarına büyük zarar verdi. Tahıllar için gerçek bir felaket, sürüleri bitkilerde hiçbir şey bırakamayan çekirgelerdi. Kuşlar - serçeler ve özellikle mısır krakerleri - köylülerin böceklerle savaşmasına yardımcı oldu.
GİZEM
Biri dökülüyor
Diğeri içer
Üçüncüsü yeşile dönüyor
Evet büyüyor. (Yağmur, toprak, ekmek)
Ekmeğin tarihi. İlk ekmek nasıl ve nerede pişirildi?
Ekmek- her şeyin başı! Bunu milletimiz her zaman söylüyor. Ve bu sözler çok yoğun toprağa dayanıyordu. Ekmek Ortaya çıkışından bu yana, insanların diyetlerinin ayrılmaz bir parçası haline geldi; bazıları için yiyeceklere eklenen bir şeydi; diğerleri için ise yiyeceklerin kendisiydi.
Öyle ya da böyle, insanlar yüzyıllardır ekmeksiz yaşamamışlardır. Peki ekmek bize nereden geldi ve ne zaman ortaya çıktı? Bu ilginç soruya bakalım.
Ekmek ne zaman ortaya çıktı?
Ekmeğin ne zaman ortaya çıktığı sorusuna muhtemelen hiç kimse doğru ve net bir şekilde cevap veremeyecektir. Görünüşünün kesin bir zamanı yok. Ancak ekmeğin ilk yazılı sözü var. Bu söze eski Mısır kayıtlarında rastlanır. Zaten insanların ekmek yediğinden bahsediyorlar. Ancak tam olarak ne zaman insanların hayatına girdiğini bugüne kadar kimse bilmiyor; hiçbir kazı ya da kayıt buna ışık tutamadı. faiz Sor ve muhtemelen hiçbir zaman bilemeyeceğiz.
İlk ekmek nasıl ortaya çıktı?
Bu sorunun da net bir cevabı yok, sadece görüşler ve varsayımlar var. Bir gün insanların büyüyen buğday veya çavdar başaklarını buldukları, onları yemeye çalıştıkları ve bu tahılların vücudu iyi besleyebileceğini fark ettikleri bir versiyon var.
Daha sonra insanlar tahılların nasıl büyüdüğünü ve bir taneden birkaç tanenin büyüdüğünü gördüler ve insanlar bu tahılların yetiştiği yerlerin yakınında evler inşa etmeye başladılar. Böylece yavaş yavaş onları yetiştirmeyi, saklamayı ve yemeyi öğrendiler.
Tahılların yazıda kullanılmaya başlanması yaklaşık olarak M.Ö. 15. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Zaten o günlerde insanlar tahıl tüketmeye başladı.
Daha sonra yavaş yavaş, ilerlemenin kademeli olarak ortaya çıkmasıyla, insanlar buğdayı öğütmek için kullanılan ilk taş değirmen taşlarına sahip oldular. Bu, insanların kullandığı ilk un, bizim gibi yemek pişirmek için değil, ondan güveç yaptılar.
Un döküldü sıcak su ve sonuç, insanların sıcak yemek olarak yediği sıcak, viskoz bir kütleydi. Bu kadar kalın bir güvecin yanlışlıkla fırına düşüp pişirildiği bir versiyon var ve insanlar ilk ekmeği bu şekilde tattılar, ancak kimse bu versiyonun ne kadar doğru olduğunu bilmiyor, ancak bir seçenek olarak bu versiyonun da hakkı var. hayat.
Ayrıca güveç hazırlanırken kazara sıcak bir fırına döküldüğü, kişi onu nasıl temizleyeceğini düşünürken ve doğrudan çıkarırken dökülen güvecin pişmeye vakti olduğu ikinci bir versiyon da var. ve ilk pişmiş gözleme haline geldi. İnsanlar ne olduğunu denemeye karar verdi ve sonuçtan gerçekten memnun kaldılar. O zamandan beri ilk ekmeği yassı kek şeklinde fırında pişirmeye başladılar. Yine, hiç kimse bunun gerçekten olup olmadığını doğrulayamayacak, ancak başka bir versiyon olarak gerçek olarak kabul edilebilir.
Mayalı ekmek nasıl ortaya çıktı?
Maya ekmeğinin nasıl ortaya çıktığına dair de kesin bir bilgi yok. % 100 bilinen tek şey, böyle ilk ekmeğin ortaya çıkmasıdır. Antik Mısır. Kimse tam olarak nasıl olduğunu ve tam olarak ne zaman olduğunu bilmiyor.
Ancak bir efsane var ki, her yerde olduğu gibi eski Mısır'da da en sıradan bazlamalar pişirilirdi ve bir gün bu görevle görevlendirilen köle hamuru güneşte unuttu, yoğun bir sıcaklık vardı, hamur doğal olarak ekşidi, ancak o zaman un çok değerli bir üründü ve onu bozmanın cezası vardı. Cezalandırılmaktan korkan köle, olayı kimseye anlatmadı; tehlike ve riski kendisine ait olmak üzere, bozuk hamur olduğunu düşündüğü hamurdan kekler pişirdi. Köleyi şaşırtacak şekilde, bu hamurdan yapılan bazlamalar çok daha yumuşak ve pembe çıktı. Köle doğal olarak olanları itiraf etmek zorunda kaldı ama köle cezalandırılmadı. yeni yöntem pişirme sürekli olarak kullanılmaya başlandı.
Antik Yunanistan insanlara ekmek yemeyi nasıl öğretti?
Mısır mayası tarifinden Beyaz ekmek Yunanistan'ı atlamadan yavaş yavaş dünyaya yayıldı. Orada ekmek adeta bir tarikat mertebesine yükseltildi. Ev sahibi ne kadar zenginse, misafirleri ikram etmek için masaya o kadar çok ekmek koyardı; sofradaki ekmek miktarına göre misafirler, ev sakinlerinin servetini belirlerdi.
Yunanlılar için ekmek, başka bir yiyecek olmadan tek başına yenebilen bir yemekti. Ekmeksiz bir şey yemeleri kategorik olarak yasaklanmıştı, eğer bir kişi ekmeksiz yerse korkunç bir günah işlediğine ve bu eyleminden dolayı tanrılar tarafından ağır şekilde cezalandırılacağına inanılıyordu. O yüzyıllardan beri Yunanlılara ekmeğin her şeyle yenmesi böyle öğretildi.
Umman İmparatorluğu'nda Ekmek. Kalite garantisi
Osmanlı İmparatorluğu'nda uygulamaya konulan ekmek garantisi, insanlık tarihinde bir ilk oldu. Orada çok kullanılırdı, zenginler tarafından başka yemeklerin yanında ikram olarak yenirdi ama o zamanlar fakirler için ilk yiyecekti.
Mahmed el-Fatih, uzun bir savaştan sonra İstanbul'u savaşla fethettikten sonra, İstanbul'da kaliteli ekmek üretimini ilk olarak organize eden Hazım Bey'i komutan olarak atadı, çünkü bu çok önemli bir konu olarak görülüyordu. Ve 1502 yılında Sultan Bayezid, ekmeğe, daha doğrusu kalitesine tarihteki ilk devlet garantisini getirdi. Daha sonra böyle bir garanti tüm ülkeye yayıldı. Osmanlı imparatorluğu. Böyle bir garantinin kabul edilmesinden sonra, imparatorluğun her yerinde birinci sınıf ekmek pişirme ustalarının tüm hanedanları ortaya çıktı ve bu çalışma, uzun yıllar boyunca en prestijli çalışma haline geldi.
Bizans'ta ekmeğin onuru
Bizans o zamanlar bile herkesi geride bırakmıştı ve her ülkede mükemmel olmayan bu yasama sistemiyle ekmek pişirme işini devlet düzeyinde halledebiliyordu. Yani ekmek yükseltildi En yüksek derece. Fırıncılara büyük saygı duyuldu. 10. yüzyılda ekmek dükkanlarında şöyle bir devlet fermanı vardı: Ekmek işçileri hiçbir devlet görevine tabi değil, böylece hiçbir müdahale olmadan ekmek pişirebiliyorlar. Bizans'ın devlet düzeyindeki fırın işçilerine muhtemelen bugüne kadar uyguladığı muamele tam olarak budur; ekmek pişirme işine başka hiçbir yerde bu kadar saygı duyulmamıştır. Bu kararname uzun yıllar sürdü.
İngiltere'de ekmek
Ekmeğe büyük değer veren ülkeler arasında İngiltere de bir istisna değildi. Bunu herkes bilmiyor ama ekmek sayesinde Lord ve Lady unvanları bile ortaya çıktı. İngilizce Lord unvanı, kelimeyi tam anlamıyla tercüme edersek, yiyecek elde eden kişidir ve o günlerde ana yiyecek ekmekti, bu nedenle yiyeceğin çıkarılması tam olarak ekmeğin çıkarılmasından ibaretti.
Ancak Lady kelimenin tam anlamıyla “hamur yoğurmak” anlamına geliyor. O yıllarda herkese yiyecek sağlayan kişi Rab, bu yiyeceğin dağıtımından ise Hanım sorumluydu. Lordlar ve Leydileri bu şekilde ortaya çıktı.
Hukuka ve düzene saygı duyan bir ülke olarak İngiltere, ekmek fiyatı üzerinde devlet düzeyinde kontrolü yasallaştıran ilk ülke oldu; bu yasa 1266 yılında yürürlüğe girdi ve bu yasa 600 yıldan fazla bir süredir yürürlükteydi. etkili.
Rusya'da Ekmek
Ekmeğe Rusya'da her zaman saygı duyulmuştur, 21. yüzyılda bile insanlar bu ürüne saygı duymayı bırakmamıştır ve hala temel bir ürün olmaya devam etmektedir.
İÇİNDE eski Rus' sözde fermente ekmek pişirdiler, ekşi mayayla yapılan ekmekti ama ekşi mayanın kendisi daha önce pişirilen ekmek kalıntılarından yapılıyordu, ekonomikti, ekmek çok lezzetli çıktı.
Uzun yıllar boyunca nesiller boyu özel tariflere göre ekmek pişirilen, her evin tarifinin açıklanmadığı, nesilden nesile aktarıldığı ve kimseye anlatılmadığı “Ekmek Evleri” diye bir şey vardı. bireyselliğini ve müşterilerini kaybetmemek adına, çünkü farklı evlerin aynı ekmeği yemesi gibi bir durum söz konusu değildi.
Elbette her evde pişirdiler. Rusya'da ilk kez çavdar veya günümüzdeki adıyla siyah çavdar pişirmeye başladılar. Her zaman beyazdan çok daha ucuzdu ve bu nedenle sıradan insanlar her zaman mevcuttu ve besin değeri de daha yüksekti, bu yüzden sıkı çalışan insanlar her zaman siyah ekmek tüketiyordu.
Hatta onu çok seven Alexander Sergeevich Puşkin'in anılarında siyah ekmekten defalarca bahsedilmişti. Bir şair, Paris'te yaşamanın kendisi için çok zor olduğunu ve tam da ekmek yüzünden olduğunu yazdığında, büyük şair, en sevdiği siyah ekmeği orada olmadığı için orada yiyecek hiçbir şeyi olmadığına inanıyordu. Bu ifadeden Rus halkının çavdar ekmeğine karşı tutumu hemen anlaşılıyor.
Birçok ülkeden gelen gezginler, halkımızın çok fazla ekmek yediğini her zaman fark etmişlerdir. Rusya'da tahıl hasadında başarısızlık yaşandı büyük trajedi insanlar için. Ekmek pişirmek için insanların açlıktan öldüğü çok az un olduğunda, insanlar katkı maddeleri kullanarak ekmek hazırlamaya başladılar. Bu tür katkı maddeleri meşe palamudu, meşe kabuğu, kinoa, pancardı ve daha sonra patates ve ardından nişasta eklemeye başladılar.
Bu günlerde ekmek
Günümüzde ekmek insanlar için eski zamanlara göre daha az önemli hale gelmemiştir. Halen pek çok yemekle birlikte kullanılmaktadır. Günümüzde çeşitli katkı maddeleri içeren birçok ekmek türü bulunmaktadır. Bazı insanlar hala evlerinde ekmek pişiriyor.
Yıllar geçtikçe ilerleme bu görevi basitleştirdi ve ekmek makinesi icat edildi. Bu tür mutfak ekipmanlarıyla evde ekmek yapmak hiç de zor değil, hatta emek ve zaman harcamayı gerektirmiyor, ekipman her şeyi kendi başına yapıyor. Atalarımız bunu asla hayal etmediler.
Ancak yine de bugüne kadarki en lezzetli ekmek, Rus fırınında pişirilen ekmek olmaya devam ediyor; bu fırınlarda ve ekmek ürünlerini bu şekilde pişirmede moda geri dönmeye başladı.
Ekmek her zaman insanların yemekten vazgeçmeyeceği bir ürün olmuştur ve öyle kalacaktır. Bu ürünün üretimi her zaman gelişecektir.
Harika( 14 ) Kötü( 1 )