Şekerci Alexander Seleznev ve inanılmaz tarifleri. Alexander Seleznev Alexander Seleznev nerede çalışıyor?

Mütevazı bir şekerciden Alexander Seleznev oldukça kolay bir şekilde popüler bir TV sunucusuna dönüştü. Ama hobisinden vazgeçmedi. Üstelik kahramanımızın televizyondaki yaratıcı rolü tam da buydu. Bugün Alexander Seleznev, Domashny kanalında ve Alla radyosunda “Tatlı Hikayeler” programının daimi sunucusu ve geçen yıl Kasım ayında Rusya-1 kanalında “Mutfak Yıldızı” programı başladı. Çekimler sırasında meşgul olmasına rağmen pasta şefi, tarif koleksiyonlarını ve en sevdiği mutfak deneylerini yayınlamak için zaman buluyor. Programların yayınlandığı süre boyunca, sunucunun kişiliği birçok hayranın ilgisini çekti ve programların reytingleri sürekli olarak yüksek kaldı, bu da halkın sevgisini gösteriyor. Tabii ki hayranlar oyunun nasıl oynandığını bilmek isteyecektir. Kişisel hayat Alexandra Selezneva.

Tanınmış tatlı işlerin ustası 8 Mart 1973'te Podolsk'ta doğdu. Çocukluğundan beri çocuk, büyükannesi ve annesi tarafından hazırlanan tatlı tatlılara bağımlı hale geldi. Daha sonra onların deneyimlerinden ders almaya ve kendi başına yemek pişirmeye bile başladı. İlk başta Alexander Seleznev'in mutfak uzmanı olma düşüncesi yoktu. Bir otelde baş garson olmak istiyordum. Ancak her şeyi iyice tarttıktan sonra 14 yaşında aşçılık fakültesine gitmeye karar verdi. Bu arada, ne birincide ne de ikinci seferde oraya giremedim. Bu sırada Alexander Seleznev, ailesinin ısrarı üzerine Tekstil Akademisi'nde bilimin granitini kemiriyordu. Zaten üçüncü yılımda orada okuyordum, yine de Tsaritsyn Aşçılık Koleji'ndeki sınavları başarıyla geçmeyi başardım. Aynı zamanda, onur derecesiyle mezun olacağına dair kendine kesin bir söz verdi ve bunu da yaptı.

Alexander Seleznev üniversiteden sonra bir yıl Metropol Otel'de, ardından Eldorado restoranında çalıştı. Ve zaten 30 yaşındayken kendi işini açmayı başardı - “A. Seleznev'in Şekerleme Evi”. Gördüğümüz gibi, sevdiğiniz şeye azim ve tam bağlılık ödülsüz kalmaz. Alexander Seleznev, mutfak alanında sadece ülkemiz düzeyinde değil, yabancı yarışmalar düzeyinde de birçok unvanın ve ödülün sahibidir.

Ne yazık ki yıldızlarımızın favori şefinin kişisel hayatı için neredeyse hiç vakti kalmadı. Ayrıca profesyonel aktivite Alexander Seleznev seyahat etmekle, her türlü ilginç şeyi geri getirmekle ve kır evinde bir bahçe düzenlemekle ciddi şekilde ilgileniyor. Şekerci, köpek beslediği ve bildiğiniz gibi çok fazla alana ihtiyaç duyduğu için şehir sınırlarının hemen dışında yaşamayı tercih ediyor.

Alexander Seleznev, 1973 yılında Rusya'nın küçük kasabası Podolsk'ta en çok kadın tatilinde doğdu. Belki de bu kişinin kendini adadığı harika aktiviteyi belirleyen doğum tarihiydi. Mükemmel mutfak becerileriyle Seleznev, mutfağı gerçek bir atölye olarak gören tüm kadınlar için gerçekten hoş bir "hediyedir".

Alexander Seleznev'in meslek seçiminde tuhaf bir şey yok. Bütün oğlanlar ve dürüst olmak gerekirse erkekler gibi onun da tatlıya düşkünlüğü var. Çocukken annem kek, tatlı veya hamur işi aldığında, Sasha ve kardeşi Tolya birkaç dakika içinde şekerlemelerle "ilgilenirdi". Aynı kader, büyükannemin tarçın veya vanilyanın ilahi aromasını yayan unlu mamullerinin de başına geldi. Ancak Alexander Seleznev'in çoğu erkek temsilcinin aksine daha tutarlı olduğu ortaya çıktı. Sadece tatlı yemeyi sevmiyordu, aynı zamanda büyükannesinin bunları hazırlamasına da yardım ediyordu. Yetişkinlerin yemek pişirecek vakti olmayınca yavaş yavaş kendisi pişirmeye başladı.

Böylece çocuk, haklı olarak büyükannesininki olarak adlandırılan ilk mutfak "kurslarını" tamamladı. Lisede geleceğini yemek pişirmeye bağlamanın güzel olacağını düşündü. Ancak ailesi İskender'in biraz daha "erkeksi" teknik uzmanlık almasını istiyordu. Tekstil akademisine girdi. Ancak 3. sınıfa geldiğimde mutfak uzmanı olma isteğimin ortadan kalkmadığını, tam tersine arttığını fark ettim. Ve Seleznev, Tsaritsyno aşçılık okuluna girdi.

Yemek pişirmek

Genç pasta şefi üniversiteden onur derecesiyle mezun oldu. En iyi öğrenci olarak hemen ünlü Metropol Otel'in mutfağına götürüldü. Böylece Alexander Seleznev'in büyük mutfak biyografisi başladı. Ama fırın lezzetli kekler ve hemen muhteşem tatlılar hazırlamaya başlamadı. Genç aşçı ilk başta patates yığınlarını soydu ve meyveleri yıkadı. Bir süre sonra İskender, aynı Metropol'deki şekerleme dükkanının başkanına onu işe alması için yalvardı.

Sonunda Seleznev'in en çok sevdiği şey ona emanet edildi: tatlılar. Günlerce mantar yuvarladı. Daha sonra daha karmaşık süreçlerde ona güvenmeye başladılar.

Eldorado restoranı açıldığında genç şef, mutfak atölyesinde iş bulma fırsatı buldu. Metropol'den sonra İskender hemen kabul edildi. Burada çok şey öğrendi. Japon usta Hedeki Morikawa ile çalıştığı için şanslıydı. O öğretti Rus meslektaşı Japon ve Avusturya şekerleme okullarını karıştırmanın ustaca tekniği. Seleznev, Morikawa ile birlikte gerçek hitler hazırladı.

Zamanla Alexander Seleznev, mutfak bilgisinin mütevazı olduğunu giderek daha fazla fark etti. Mevcut boşlukları doldurmak için Fransa'ya, ardından Belçika ve İsviçre'ye gitti. Bu ülkelerde aşçılık kurslarını tamamladı. Eşsiz kekler, özel büyük boy kekler, pötifurlar, çikolatalı muslar ve şekerlemeler yapmayı öğrendim. Lozan'da Seleznev, yer mantarı pişirme tekniğinde mükemmel bir şekilde ustalaştı ve İsviçre Fabia okulunda kendisine keklerin üzerine çiçek şekillendirmenin İngiliz tekniği gösterildi.

Günün en iyisi

Kazanılan bilgi ve diplomalar ünlü okullar Alexander Seleznev'in yüzlerce olmasa da düzinelerce yarışma ve mutfak festivalinin lideri olmasına yardımcı oldu.

2004 yılında Seleznev, Alexander Seleznev'in Şekerleme Evini kurdu. Ertesi yıl ise son derece popüler olan ilk kitabı “Tatlı Hikayeler” yayınlandı. Usta durmamaya karar verdi ve bugün zaten 20'den fazla kitabın bulunduğu kendi eserlerinden oluşan bir kütüphaneye sahip.

Seleznev ayrıca kendisini TV sunucusu olarak denedi. Domashny kanalında yayınlanan popüler “Tatlı Hikayeler” programına ev sahipliği yapıyor. Daha sonra Radyo Alla'da aynı isimli bir programa ev sahipliği yapması için davet edildi. Burada yetenekli şef, bir Rus pop divası tarafından fark edildi. Alexander Seleznev, çeşitli kutlamalar için ona birden fazla kez kek pişirdi. Söylentiye göre Alla Borisovna onların tadı ve görünümü karşısında hoş bir sürpriz yaşadı.

Kişisel hayat

Ünlü pastacılık gurusu zaten 40'ın üzerinde ama hâlâ bekar. Alexander Seleznev'in kişisel hayatı kapalı bir konudur. Kendisi, kariyerinin ve sürekli çalışmasının onu bir aile kurabileceği zamandan mahrum bıraktığını söylüyor.

Artık içinde yer olan kocaman bir evi var kocaman bir köpeğe Zhorik. Seleznev, küçük dekoratif köpeklerden hoşlanmadığını ve her zaman büyük bir köpek almak istediğini itiraf ediyor Evcil Hayvan, iyi ve doğru arkadaş. Bernese Dağ Köpeği Zhorik de aynen böyledir.

Ünlü şef seyahat etmeyi de çok seviyor. Diğer ülkelerde sadece güç ve hoş duygular uyandırmakla kalmıyor, aynı zamanda aşçı olarak da gelişiyor.

Alexander Seleznev, azmi ve seçtiği zanaata olan sevgisi sayesinde ünlü bir pasta şefi oldu. Bu adamın hayatı anne ve babasının sözünü dinleseydi ve seçtikleri mesleği sonuna kadar sürdürseydi bambaşka olabilirdi.

Tatlı sevgisi nedeniyle gelecekteki mesleği seçmek

Alexander Seleznev Podolsk'ta doğdu. Doğum günü 8 Mart Dünya Kadınlar Günü'ne denk geliyor. Adam şimdi neredeyse 44 yaşında ve şekerleme sanatının gerçek ustası olarak biliniyor. Alexander Seleznev'in pastaları gerçekten birer şaheser; tüm hayal gücünü ve sevgisini bunların hazırlanmasına harcıyor.

Çocuk tatlı yapma sevgisini geliştirdi erken çocukluk. Büyükannesi torununu her zaman kendi elleriyle hazırladığı turtalar, kekler ve hamur işleri ile karşılardı. Sasha, büyükannesinin anlaşılmaz bir hamur kütlesinden nasıl güzel, lezzetli ürünler yarattığını izlemeyi severdi, ona yardım etti ve kısa sürede bu konuda profesyonel olmak istediğini anladı.

Ebeveynlerin talimatlarına göre

Sasha'nın ailesi, oğullarını seçtiği meslekte asla desteklemedi ve bir aşçılık okuluna girmek için yapılan iki başarısız girişimin ardından çocuğu tekstil okumaya gönderdiler. Genç adam bu akademide üç yıl okudu ve tekrar Tsaritsyn Aşçılık Koleji'nde şansını denemeye gitti. Üçüncü deneme başarılı oldu ve şekerleme becerileri eğitimi almaya kabul edildi.

Adam seçilen kuruma girdikten sonra onur derecesiyle mezun olabileceğine söz verdi ve sözünü tuttu.

Kolejden sonra

Alexander Seleznev, eğitimini tamamladıktan sonra Metropol Otel'de çalışmaya başladı ve bir yıl sonra Eldorado restoranında boş aşçı pozisyonuna seçildi. Zaten deneyimli şef, otuz yaşına geldiğinde kendi "A. Seleznev Şekerleme Evi" ni yaratmayı başardı.

Adam artık Radyo Alla'nın dalgalarında herkesle yemek tarifleri paylaşan "Tatlı Hikayeler" adlı TV programının sunucusu. Ayrıca “Rusya-1” TV kanalındaki “Mutfak Yıldızı” programında da izlenebilir.

Her ev hanımının kendi kullanımı için tariflerini almak istediği Alexander Seleznev gelişiyor kendi fikirleri yemek tarifleri koleksiyonu şeklinde hazırlıklar yapıyor ve bunları yayınlıyor. Çok sayıda ödül kazandı ve yeteneği dünyanın önde gelen şefleri tarafından tanındı.

Pek çok hayran Sasha'nın kişisel hayatı hakkında bilgi edinmek istiyor ancak kendisi bu konu hakkında pek konuşmuyor. Alexander Seleznev'in büyük köpek cinslerinin aşığı olduğu biliniyor. Pasta şefinin tüylü arkadaşları onunla birlikte bir kır evinde yaşıyor. Adam her zaman şehir dışında yaşamayı hayal etmiş, böylece gürültüye biraz ara verip köpek yetiştirebilmiş.

Alexander Seleznev'in favori tarifleri

Her şef gibi kahramanımızın da kendi mutfak tercihleri ​​​​vardır. Alexander, Napolyon'u en sevdiği pasta olarak görüyor. Adam çocukluğundan beri ona aşıktı; büyükannesi torunu için sık sık bu katlı pastayı pişirirdi. Zamanla Sasha bu inceliğin hazırlanmasında kendi ayarlamalarını yaptı; sırlarını paylaşmaktan mutluluk duyuyor.

"Çilek Napolyon"

Alexander, hazırlanması için hazır yiyecekler almayı tavsiye ediyor. puf böreği(yaklaşık bir buçuk kilogram), eğer bunu kendiniz hiç yapmadıysanız. Sonuç tamamen hamurun mayasız ve taze olmasına bağlıdır. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg tereyağı;
• 0,25 kg pudra şekeri;
• 2 yemek kaşığı konyak;
• bir kutu yoğunlaştırılmış süt;
• çilekler (meyvelerin sayısı bağımsız olarak seçilir);
• vanilin.

Hamur üç eşit parçaya kesilmeli, kare yaklaşık 30 x 30 cm olacak şekilde ince bir şekilde açılmalıdır.Fırın tepsisi herhangi bir şeyle yağlanmamalı, kekler silikon altlık üzerine yerleştirilerek pişirilmelidir. Seleznev ayrıca hamura elinizle dokunmamanızı, oklava kullanarak fırın tepsisine yerleştirmenizi tavsiye ediyor. Hamur elinize değdiğinde dağılabilir ve pastanın tabanı düzgün olmayabilir. Her pastayı, yüzeyine bıçakla çentikler açtıktan sonra 15 dakika pişirin.

Tereyağını yumuşatın, kadar çırpın beyaz. İçerisine bir çay kaşığı vanilya şekeri ve konyak ekleyip tekrar beyazlaşana kadar çırpın. Bundan sonra yoğunlaştırılmış süt eklemenin zamanı geldi: ince bir akış halinde, sürekli çırparak. Son olarak kremaya pudra şekeri ekleyin.

Soğuyan kekin üzerine krema ve doğranmış meyveleri sürün, ikinci keki üstüne yerleştirin ve işlemi tekrarlayın. Üçüncü kek katmanını en son yerleştirin, kremayla yağlayın ve kek katmanlarından kırıntıları serpin (gelecekteki pastanın kenarlarını düzeltirken bunlar kalmalıdır).

İdeal olarak pastanın buzdolabında iki saat bekletilmesi gerekir. Daha sonra kesip misafirlerinize servis edin. Herkese afiyet olsun!

Yemek pişirme üzerine kitapların yazarı, şekerlemede ulusal şampiyon, "favori pasta şefi" olarak adlandırılan TV sunucusu, Rusya, Belçika, Fransa ve İsviçre'deki mutfak okullarından çeşitli diplomalara sahip bir profesyonel. Bu şahsın unvanları ve unvanları yarım günde sıralanamaz. Ve bunların hepsi onunla ilgili, Alexander Anatolyevich Seleznev.

Alexander Seleznev, 1973 yılında Rusya'nın Podolsk kasabasında Kadınlar Günü'nde doğdu. Belki de doğum tarihi, adamın kendini adadığı mesleği belirliyordu. Bu tür mutfak becerileriyle Seleznev, mutfağın atölye olduğu kadınlar için hoş bir "hediye".

Baba, çocuk 4 yaşındayken Sasha'nın annesini iki oğluyla birlikte terk etti. Bir yıl sonra çocuk kabakulak ve kızamıkçık hastalığına yakalandı. Bu da işitme kaybına neden oldu. Ancak 7 yaşındayken Alexander okula gitti ve öğretmenlerin dudaklarının hareket ettiğini görebilmek için ilk sıraya oturdu. Bir röportajda pasta şefi defalarca televizyonu sessiz izleyebildiğini söyledi.

Paradoksal olarak işitme kaybı çocuğun hayatını etkilemedi. İÇİNDE Erken yaşçocuk dansa ve müziğe ilgi duymaya başladı. Koreografi dersine gitti ve müzik okulundan piyano diplomasıyla mezun oldu. “Sadece duymuyorum ama ritim duygum var. Uyum, melodi ve inceliği mükemmel hissediyorum”, daha sonra bir röportajda söyledi.

Alexander Seleznev'in meslek seçiminde tuhaf bir şey yok. O gerçekten tatlıya düşkündür. Çocukken annesi kek, şekerleme veya hamur işleri aldığında, Sasha ve kardeşi Tolya şekerlemelerle dakikalar içinde "başardılar". Aynı kader, büyükannemin tarçın veya vanilyanın ilahi aromasını yayan unlu mamullerinin de başına geldi. Ancak Alexander Seleznev sadece güzellikler yemeyi sevmekle kalmadı, aynı zamanda büyükannesinin yaratmasına da yardım etti. Yetişkinlerin yemek pişirecek vakti olmadığında yavaş yavaş kendi kendine "pişirmeye" başladı.

Böylece çocuk, haklı olarak büyükannesininki olarak adlandırılan ilk mutfak "kurslarını" tamamladı. Lisede geleceğini yemek pişirmeye bağlamanın güzel olacağını düşündü. Ancak annesi İskender'in "erkek" bir teknik uzmanlık almasını istiyordu. Tekstil akademisine girdi. Ancak 3. sınıfa geldiğimde mutfak uzmanı olma arzusunun ortadan kalkmadığını, tam tersine arttığını fark ettim.

Genç adam aşçılık okuluna üç kez girdi. Sorun şuydu: yabancı Diller. Eğitim İngilizce ve Almanca bilgisi gerektiriyordu ve Sasha okulda Fransızca okudu. Sonuç olarak Alexander, kabul komitesine, yeni bir öğrenciyi kabul etmeleri halinde iki yıl içinde dil öğreneceğine ve üniversiteden onur derecesiyle mezun olacağına söz verdi. Komisyon motive olmuş başvuru sahibine inandı.

Ve tekstil akademisinde Sasha akşam bölümüne geçti.

Doksanlı yıllar aile için zorlaştı: Yeterli para yoktu, İskender annesinden sorumlu hissetti ve Küçük kardeş. Bir gün annesinin arkadaşının örgü makinesinde bir şeyler yaptığını gördü. Girişimci genç adam dikiş dikmeyi öğrendi ve sıkıntısı hissedilen sıcak tutan kıyafetlerin seri üretimine başladı. 8 rubleye kıyafet almaya hazırdılar. Böylece aile zor zamanlarla iyi başa çıktı.

Yemek pişirmek

Alexander Seleznev sözünü tuttu. Genç pasta şefi üniversiteden onur derecesiyle mezun oldu. Genç adam en iyi öğrenci olarak ünlü Metropol Otel'in mutfağına davet edildi. Alexander Seleznev'in mutfak biyografisi böyle başladı.

Ancak hemen lezzetli kekler pişirmeye ve eşsiz tatlılar hazırlamaya başlamadı. Genç aşçı ilk başta patates yığınlarını soydu ve meyveleri yıkadı. Bir süre sonra İskender, aynı Metropol'deki şekerleme dükkanının başkanına genç adamı işe alması için yalvardı.

Sonunda Seleznev'in sevdiği ve uğruna çabaladığı şeyi - tatlıları yapmakla görevlendirildi. Günlerce mantar yuvarladı. Daha sonra Sasha'nın karmaşık pişirme süreçlerine katılmasına izin verildi.

Eldorado restoranı açıldığında genç şef, mutfak atölyesinde iş bulma şansı buldu. Metropol'den sonra İskender hemen kabul edildi. Burada çok şey öğrendi. Japon usta Hedeki Morikawa ile çalıştığı için şanslıydı. Hedeki, Rus meslektaşına Japon ve Avusturya şekerleme okullarını karıştırmanın ustaca tekniğini öğretti. Seleznev, Morikawa ile birlikte mutfak hitleri hazırladı.

Zamanla Alexander Seleznev, aşçının mutfak bilgisinin pek iyi olmadığını fark etti. Boşlukları doldurmak için Fransa'ya, ardından Belçika ve İsviçre'ye gitti. Bu ülkelerde aşçılık kurslarını tamamladı. Eşsiz kekler, özel büyük boy kekler, pötifurlar, çikolatalı muslar ve şekerlemeler yapmayı öğrendim. Lozan'da Seleznev, yer mantarı pişirme tekniğinde mükemmel bir şekilde ustalaştı ve İsviçre Fabia okulunda kendisine keklerin üzerine çiçek şekillendirmenin İngiliz tekniği gösterildi.

Ünlü okullardan edinilen bilgi ve diplomalar, Alexander Seleznev'in yüzlerce olmasa da düzinelerce yarışma ve mutfak festivalinin lideri olmasına yardımcı oldu.

2004 yılında Seleznev, Alexander Seleznev'in Şekerleme Evini kurdu. Ertesi yıl dehanın ilk kitabı “Tatlı Hikayeler” yayınlandı ve popüler oldu. Usta durmamaya karar verdi ve bugün 20'den fazla kitabın yer aldığı kendi eserlerinden oluşan bir kütüphaneye sahip.

Artık Alexander Şekerleme Evi resmi bir web sitesi oluşturdu. Herkes kendi beğenisine göre bir tatlı seçip evine veya ofisine sipariş edebilir. Alexander Seleznev, onuruna temalı tatlılar yaptığı tatillerden çekinmiyor. Örneğin, Paskalya yaklaşırken House, Paskalya kekleri ve Paskalya kekleri için siparişleri açar.

Seleznev ayrıca kendisini TV sunucusu olarak denedi. Domashny kanalında yayınlanan popüler “Tatlı Hikayeler” programına ev sahipliği yapıyor. Mutfak ustasının tarifleri arasında her ev hanımının yapabileceği, yapımı kolay tatlılar yer alıyor. Böylece İskender'den kurabiye, börek ve börek için eşsiz tarifler öğrenebilirsiniz.

Daha sonra Alexander, Radyo Alla'da aynı adı taşıyan bir programa ev sahipliği yapmaya davet edildi. Burada yetenekli şef, Rus pop divası tarafından fark edildi. Alexander Seleznev, tatil kutlamaları için ona birden fazla kez kek pişirdi. Söylentiye göre Alla Borisovna onların tadı ve görünümü karşısında hoş bir sürpriz yaşadı.

Diva'nın yıldönümü için maestro, bir milyon kırmızı gülden oluşan 8 katlı bir pasta yaptı. Başyapıtın tamamlanması iki ay sürdü. İskender kremayı kendisi çırptı ve sakızdan çiçekler yonttu. Lezzetli tatlıyı sahneye çıkarmak için 10 kişi çalıştı.

Kişisel hayat

Hayranlar, ünlü şekerleme gurusunun kişisel yaşamının ayrıntılarıyla ilgileniyor. İskender bekar. Ve Alexander Seleznev'in romantik ilişkileri kapalı bir konudur. Kendisi, kariyerinin ve sürekli çalışmasının, bir aile kurma şansı bulduğu zamandan onu çaldığını söylüyor.

Zhorik köpeğine yer olan bir evi var. Seleznev küçük dekoratif köpeklerden hoşlanmadığını itiraf ediyor. Çocukluğundan beri büyük bir evcil hayvana, nazik ve sadık bir arkadaşa sahip olmak istiyordu. Bernese Dağ Köpeği Zhorik de aynen böyledir.

Şef aynı zamanda seyahat etmeyi de seviyor. Diğer ülkelerde güç ve hoş duygulardan yararlanır ve aşçı olarak gelişir.

"Resimlere bakılırsa" instagram", Alexander bir kedi satın aldı, Murka. Sık sık sevdiği evcil hayvanının fotoğraflarını çekiyor ve fotoğraflarını internette yayınlıyor.

Alexander Seleznev şimdi

2015 yılında İskender Monako'yu fethetmek için yola çıktı. Monte Carlo'da iki şekerleme dükkanı açtı ve şimdi Rus şekerlemecisi o bölgede ünlü. Seleznev işletmelerde şef, yönetmen ve yönetici rolünü oynuyor. Teslimatı bile koordine ediyor.

2017 yılında tatlı dünya Usta içeri baktı. İskender, prensesin ziyaretini bir başarı olarak görüyor.

Alexander Seleznev hayalini anlattı: Beş yıl daha yüksek bir hızda çalışmak ve ardından dünya çapında bir geziye çıkmak.

Aşçının Moskova yakınlarındaki evinde hâlâ bir teleskop koleksiyonu var.

Projeler

• 2004 – “Alexander Seleznev'in şekerleme evi”
• 2005 – “Tatlı Hikayeler”
• 2006 – “Tatlı Tarifler”
• 2008 – “Gizemli Biscotti – İki Kez Fırında Kurabiye”
• 2013 – “Şekercinin İncili”
• 2014 – “Sevdiklerimize tatlılar pişiriyoruz. Sadece. Detaylar. Mevcut"
• 2014 – “Tatil pişirme. Basit tarifler
• 2015 – “Klasik pastalar ve hamur işleri”
• 2016 – “Sovyet kekleri ve hamur işleri”
• 2017 – “Kolay Tarifler”

Amaçlı, azimli ve sürekli bir şeyler öğrenen Alexander Seleznev, genç nesile "güneşteki yerini" nasıl alacakları konusunda bir örnek teşkil ediyor. Sıradan bir aileden gelen, dikiş geçmişi olan ve kalbinin çağrısı üzerine aşçılık okulundan diploma alan bir adam, ünlü bir pasta şefi, radyo ve televizyon sunucusu olmayı başardı. Orijinal kekleri, gösteri dünyasının yıldızlarının tatil törenlerinin çoğunu süslüyor ve sakız figürleri Prima Donna'ya o kadar ilham veriyor ki, A. Seleznev'in "yenilebilir" koleksiyonunun sergileri arasında yer alıyorlar.

Çocukluk

Şekerci Alexander Seleznev, 8 Mart 1973'te Podolsk'ta doğdu. Çocuk 4 yaşındayken babası onları terk etti: annesi ve iki oğlu. İskender beş yaşındayken kabakulak ve kızamıkçık hastalığına yakalandı ve bunun sonucunda işitme duyusunu kaybetti. Ama bu onu durdurmadı Daha fazla gelişme. Sasha'da okudu normal okulÖğretmenlerin hareket eden dudaklarını daha iyi görebilmek için ilk sıraya oturdum. Bir röportajında ​​hâlâ sessiz TV izleyebildiğini ve ne dediklerini anladığını söyledi.

Yeni şeyler öğrenme arzusu, çocuğu bir koreografi okuluna, daha doğrusu bir sınıfa götürdü. Sonuçta, Sasha'nın büyüdüğü köy, birinde dans odası için bir oda tahsis edilen bir düzine beş katlı evden oluşuyordu.

Seleznev'in ikinci hobisi Müzik Okulu. İskender'in hatırladığı gibi, annesinden kendisine "harika müzik", yani bir piyano almasını istemişti. İki oğlunu büyüten kadının böyle bir satın alma parası olmasa da oğlunun kendini gerçekleştirme arzusunu reddedemezdi. Pastaları artık müzik yıldızlarını fetheden Alexander Seleznev, altı yaşından itibaren piyano çalmayı öğrenmeye başladı.

İlk mutfak deneyimi

Çocukken çocuk, annesi ve büyükannesi tarafından hamur işleriyle şımartılmıştı. Yakınlarında elma ağaçlarının olduğu bir ön bahçenin olduğu özel bir sektörde yaşadıkları için annem sık sık charlotte pişirirdi. Ancak çocuk her gün en sevdiği pastanın tadını çıkarmak istiyordu ve bu, ilk mutfak deneyimini kazanmasının itici gücü oldu. Annem bir noktada şöyle dedi: "İstersen kendin yap" diyor Alexander Seleznev. Sovyet dönemi tarifleri basit bir ürün setinden oluşuyordu, bu yüzden Sasha 7 yaşındayken Charlotte 1 bardak şeker, beş yumurta ve 5 bardak undan hazırlandı.

Adam ayrıca yiyecek satın alma konusunda da ustalık gösterdi. Büyükannesini ziyaret etmek için köye gitmiş, oradan yumurtlayan tavukları ve horozu getirmiş. Canlıları özel hazırlanmış bir yere yerleştiren İskender, dersler arasında ortaokul dans etmeyi, müziği, kuşları beslemeyi ve yetiştirmeyi öğretmek. Bunun için Charlotte yapmak için her zaman taze yumurtalarım vardı.

Teknik Eğitim

Artık her annenin buna inandığı gibi yaratıcı meslekler- bu zevke düşkünlüktür ve bu tür kazançlarla kendinizi geçindiremezsiniz ve 90'lı yıllarda mühendislik uzmanlığı okumak prestijliydi. Seleznev ailesinin yaşadığı köyde bir tekstil fabrikası vardı, bu nedenle okuldan mezun olduktan sonra yüksek kurumlar arasında seçim tekstil akademisine düştü. Alexander Seleznev'in çalıştığı uzmanlığa "Tekstil Ekipmanları Tasarım Mühendisi" adı verildi. Annem onun uğruna diploma almak istedi; bir tekstil fabrikasında çalışan oğluyla tüm köyün ne kadar gurur duyduğunu hayal etti.

Gönüllere göre eğitim

Genel olarak adamın hayali bir otelde çalışmaktı ya da restoran işi Ancak başgarson, çocukluğunda geçirdiği ve işitme kaybına yol açan bir hastalıktan sonra, genç adam kendini mutfakta gerçekleştirebileceğini öne sürdü. Böylece o zamanlar artık yabancı olmayan yemekler, turtalar ve kekler alması gerektiğini anladı. uzmanlık eğitimi. Genç adam tekstil akademisindeki üçüncü yılında üçüncü kez aşçılık fakültesine girmeye çalıştı. Sorun İngilizce bilgi eksikliğiydi ve Alman dilleri, çocuk okulda Fransızca okuduğundan beri.

Kararlılığı bu dönemde de başlayan İskender, eğer kabul edilirse gerekli konuları en kısa sürede öğrenip okuldan mezun olacağına dair seçim komitesine söz verdi. Böylece genç adam, Tsaritsyn Koleji'nin tam zamanlı öğrencisi oldu. ve Tekstil Akademisi'nde - akşam bölümü öğrencisi.

Pratik

Zor 90'lar: Köydeki fabrika çöktü, yiyecek için yeterli para yoktu ve adam küçük erkek kardeşine ve annesine karşı kendini sorumlu hissediyordu. Bir gün annesinin arkadaşının örgü makinesi kullanarak ürünler yaptığını gördü ve ardından Alexander Seleznev şöyle dedi: "Bunu ben de yapabilirim." Adam planını uygulamak için dikiş örgü kurslarını tamamladı ve Sovyet kadınlarının eksikliğini hissettiği ve tayt için 8 ruble ödemeye hazır olduğu büyük ölçekte sıcak giysiler üretmeye başladı. Bu, Seleznev ailesinin ülke için zor zamanlarda iyi yaşamasına yardımcı oldu.

Sasha'nın eğitim gördüğü aşçılık okulu, o dönemde tanınmış restoran ve otellerle işbirliği yaparak eğitim kurumunun öğrencilerinin staj yapabileceği bir yer haline geldi. Ancak herkes oraya ulaşamadı, yalnızca blat (gösterişli 90'lar için tamamen uygun bir kelime) olanlar oraya ulaştı. Kişisel hayatı kararlılık ve en iyiyi bilmek üzerine kurulu olan Alexander Seleznev, bu kez ünlü bir restoranda staj yapma şansını kaçırmadı. İlk başta ona sıradan işler emanet edildi: kıyma hazırlamak, salata kesmek, krep kızartmak. Daha sonra altı ay boyunca Alexander bir şekerleme dükkanında yer mantarı çıkardı, genel olarak serbest pratik adama her şeyi öğretti, hatta bir pastayı her biri tam olarak 150 gramlık 10 parçaya böldü.

Başarılar ve kişisel yaşam

A. Seleznev 30 yaşında açıldı kendi işi- “Şekerleme evi”. Ayrıca Alexander Seleznev, yarışma katılımcıları arasında birinci sırayı alarak Moskova'da “En İyi Şekerci” ödülünü aldı. Lüksemburg ve İsviçre'den ödüller var. Rusya'nın elçisi olarak jüride yer alıyor ve tüm "tatlı pazarının" %80'ini işgal eden bir şirketin çikolatasını tadıyor.

“Tatlı Hikayeler” programında TV sunucusu olarak çalışıyor ve “Alla” radyosunda benzer bir bölüme ev sahipliği yapıyor. Bu arada İskender televizyon ve radyoya girebilmek için oyunculuk kurslarını tamamladı. Mutfak şefinin başarıları arasında birden fazla tarif kitabı da var.

İskender en sevdiği işe o kadar dalmış ki bir aile kurmaya vakti yok. Şimdi kırk iki yaşında bir adam kır evinde yalnız yaşıyor. Seyahat etmeyi seviyor. Yaratıcı bir kişi olarak Alexander Anatolyevich sadece güzel şeyler yaratmakla kalmıyor, aynı zamanda kır bahçesindeki canlı bitkilere de gereken önemi veriyor.

Yıldızlarla çalışmak

Kek fotoğrafları pek çok kişiyi büyüleyen Alexander Seleznev, gösteri dünyasının birçok yıldızı için bir mutfak ustasıdır. Eserleri arasında öne çıkan, İskender'in Diva'nın yıldönümü için yarattığı, bir milyon gülden oluşan sekiz katmanlı şaheserdir. İki ay boyunca kendi elleriyle yaptığı heykeli sadece 10 kişi sahneye taşıyabildi.

Seleznev, şarkıcıyı Radyo Alla'nın tatil tarihi için birlikte pasta pişirmeye davet ettiğinde Alla Pugacheva ile tanıştı. Bundan sonra sürekli tatlılarımla ona sürpriz yapmak istedim. Alla Borisovna'nın mutfak tercihlerini inceledi ve ünlü Pugachev ailesinin en sevilen pişirme ustası oldu.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - bu, Alexander Seleznev'in şaşırttığı yıldız müşterilerin tam listesi değil. Sunumu pasta şefinin bireyin bireyselliğini dikkate alarak kendi kendine oluşturduğu kekler gerçek şaheserlerdir.

Elmalı turta

Ustanın koleksiyonundaki inanılmaz mutfak fikirleri arasında, her ev hanımının yapabileceği, Alexander Seleznev'in programında gösterdiği basit tarifler de var.

Bir paket kabartma tozunu 300 gram unla karıştırın, ardından her şeyi bir elekten geçirin. 150 gram pudra şekeri, 200 gram ezilmiş kraker, 5 yumurta ve 200 gram eritilmiş tereyağını ekleyin. Her şeyi tahta bir spatula ile karıştırın. 4 sert elmayı dilimler halinde kesin, kabuklarından ve çekirdeklerinden arındırın. Hazırladığınız karışımı fırın tepsisine dökün, spatulayla düzeltin ve üzerine elmaları dizin. 180 derecede pişirin. Yarım saat sonra tatlıyı fırından çıkarın.