Uskumru sigara içmek için ne kadar süre marine edilir. Füme uskumru

Uskumru, mağazaların ve süpermarketlerin raflarında dondurulmuş, soğutulmuş, tuzlanmış ve tütsülenmiş halde bulunabilen yağlı bir balıktır. Bu ürünün pek çok hayranı var ve bu sebepsiz değil çünkü balık sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda vitamin ve mikro element içeriği sayesinde vücudumuz için de faydalıdır.

Balık her halükarda lezzetlidir, örneğin akşam yemeğinde fırında sebzelerle pişirilebilir, ancak bu ürünün gerçek uzmanları onu tütsülemeyi tercih eder. Bu gerektirecektir özel cihaz- portatif bir tütsüleme odası ve ardından isterseniz öğle veya akşam yemeğinde istediğiniz zaman altın rengi ve aromatik sıcak füme uskumru servis edebilirsiniz.

Evde sıcak füme uskumru hazırlamaya başlamadan önce uygun şekilde tuzlanması gerekir. Ve isterseniz videoyu izleyin:

Bunun için iki yöntem kullanılır - kuru ve aromatik turşunun kullanılması.

Uskumru sigara içmek için uygun şekilde nasıl marine edilir? Uskumrunun sigara içtikten sonra mükemmel bir tada ve aromaya sahip olması için sadece tuz ve karabiber kullanmak değil, aynı zamanda turşuya da eklemek gerekir. aromatik baharatlar. Daha önce dondurulmuş uskumru karkasının çözülmesi ve bağırsaklardan temizlenmesi gerekirken, ürünün masaya estetik açıdan hoş bir şekilde sunulması için balığın kafası kesilmeyebilir. Balıklar temizlendikten sonra iyice yıkanır ve kurutulur. Şimdi sıcak füme uskumruyu tuzlamanın her iki yöntemine de bakalım.

Bir balık karkası başına uskumrunun sıcak tütsüleme için kuru tuzlanması:

• 1 çay kaşığı ince toz şeker;
• 2 çay kaşığı kaba sofra tuzu;
• 0,5 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber;
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.

Uskumru, diğer balıklar gibi sigara içmek için mükemmeldir. Orta derecede yağlı, az sayıda kemikli aromatik balıklar her masayı süsleyecektir. Uskumru pişirmek zor değil çünkü sıradan bir çelik kutudan evde tütsüleme yapabilecek ustaların sıkıntısı yok.

Sıcak füme uskumru hazırlamak için malzemeler:
- orta boy uskumru;
- tuz;
- tatmak için baharatlar.

Uskumru hazırlanıyor

Burada iki noktayı dikkate almak önemlidir:
1. Dondurulmuş balık satın aldıysanız yüzgeçleri dikkatlice inceleyin. Yüzgeçlerin renginde en ufak bir kırmızımsı renk tonunun varlığı, balığın defalarca buzunun çözülüp tekrar dondurulduğunu gösterir. Balık tüm kriterlere göre iyiyse, su veya ısı olmadan doğal olarak normal sıcaklıkta buzunu çözün.

2. Balığın derisi hasar görmüşse, bu tür uskumru satın almamalısınız - tütsülendiğinde et çatlaklardan ve deliklerden "sürünecek", balıklar iştah açıcı görünmeyecek.

Acıların ortaya çıkmasını önlemek için balığın içleri çıkarılmalı, solungaçları ve karın içindeki siyah film çıkarılmalıdır. Karkasları durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra balıkları tuzlayın. Balıkları torbaya koyuyoruz. Balık başına ½ çay kaşığı oranında tuz ekleyin. Torbayı bağlayıp 4-5 saat buzdolabına koyuyoruz. Balığı tuzlamak için torbayı zaman zaman çevirin.

Tuzladıktan sonra uskumruyu durulayın ve kalan tuzu alın, bir havluyla kurulayın ve balığın kuruması için açık, güneş görmeyen bir yere koyun.

Tütsü odasının dibine kızılağaç talaşlarını veya ince dalları yerleştirin ve üzerlerine hafifçe su püskürtün.

Sigara içme sırasında şiddetli ısıdan kaynaklanan balıklarla ızgarayı kaplayan dalların üzerine doğrudan bir tepsi yerleştiriyoruz.

Kapağı kapatıyoruz (tütsü odamızın, ızgarayı balıkla birlikte yerleştirmeyi kolaylaştırmak için bir yan kapağı vardır) ve duman haznesini ateş standına yerleştiriyoruz.

Üç balığı ızgaraya koyuyoruz ama birbirlerine değmeyecek şekilde.

Tütsü odasını açın ve 15 dakika boyunca rafa koyun.

Bir kürdan kullanarak balığın bir tarafta hazır olup olmadığını kontrol edin.

Füme balık çok lezzetli ve aromatik bir lezzettir. Ancak mağazadan satın alınan füme uskumruların tazeliğini doğru bir şekilde belirlemek imkansızdır. Ayrıca, sıcak tütsülenmiş ürünler uzun süreli depolamaya yönelik değildir. Ancak kendinizi düşük kaliteli bir üründen korumak için kendiniz hazırlayabilirsiniz. Evdeki bir tütsühanede sıcak tütsülenmiş uskumru, mağazadan satın alınandan daha lezzetli çıkıyor.

Uskumru çok yağlı bir balıktır ve sigara içtikten sonra yağ içeriği kaybolmaz, balığın "kuruması" için zaman yoktur.

Sıcak tütsüleme uskumru süresi genellikle 30 dakikaya kadardır.

100 gram hazır füme uskumru ortalama 220 kcal içerir. Çok yağlı olmayan balıkları seçerken kalori içeriği 100 gramda 150-200 kcal aralığına düşer.

Sigara içmek için uskumru nasıl seçilir

Balıkların yalnızca güvenilir mağazalardan veya pazarlardaki tanıdık satıcılardan satın alınması tavsiye edilir. Bu, düşük kaliteli orijinal bir ürün satın alma olasılığınızı azaltır.

Tütsüleme için orta boy uskumruyu tercih etmelisiniz. Taze dondurulmuş balıkları alabilirsiniz, ancak buz kabuğu olmadan.

Turşu tarifleri

Tütsühanede pişirilen uskumru gibi bir yemeğin birçok marine tarifi vardır. Ve az miktarda malzemeyle bile sıcak füme uskumru sulu ve aromatik hale gelir.

Balıkları tütsülemeye hazırlamak:

• İlk önce balığın buzunu çözmeniz gerekir. Bu, mikrodalga veya diğer ısıtma cihazları olmadan yapılmalıdır, çünkü bu tür "hızlandırılmış" buz çözme işlemiyle balık eti daha sert hale gelir. Dondurulmuş karkasları suyla doldurun ve gece boyunca ılık bırakın;
• bundan sonra balıklar akan su ile yıkanmalı ve kafası kesilmelidir;
• tüm sakatatları çıkarın ve karın içindeki siyah filmi çıkarın. Balık bütün olarak tütsülenebildiği için kuyruğu ve yüzgeçleri kesmeye gerek yoktur.

1 numaralı tarif

Bu, sigara içmeden önce balıkları tuzlamanın çok basit ve kuru bir yoludur. Bir balık için yalnızca üç malzemeye ihtiyacınız olacak:

• tuz – 100 gram;
• balık için baharat – 5 gram;
• ızgara baharatı – 10 gram.

Balıklar baharat ve tuz karışımıyla silinmeli ve emaye bir kaba konulmalıdır. Presin üstüne yerleştirin ve 5-6 saat turşu için buzdolabına koyun. Bundan sonra balıklar peçetelerle silinip 30-40 dakika kurumaya bırakılmalı, ardından tütsühaneye gönderilebilir.

2 numaralı tarif

Kural olarak en çok lezzetli yemekler Minimum miktarda içerikten hazırlanır. Uskumru tütsülemeye hazırlanmak da fazla baharat gerektirmez, sadece tuz yeterlidir.

Tuz alın ve balık karkasının içini ve dışını iyice ovalayın. Balıkları bir tavaya koyun ve bir presle bastırın, ardından serin bir yerde bir gün bekletin. Bu süre zarfında balık eti tuza yeterince doyurulacak ve duman odası duman aromasını ekleyecektir.

3 numaralı tarif

Limonun narenciye aromasıyla birleşen balıklar eşsiz bir aromaya sahiptir. "Limon" aromalı füme balık hazırlamak için ihtiyacınız olacak (bir parça uskumru için):

• limon – 1 adet;
• tuz – 100 gram.

Balık karkası tuzla ovulmalıdır. Limonu ince dilimler halinde kesin ve balık karkasını bununla doldurun, ardından bir kaba koyun. Limon dolgulu balıkların buzdolabında 10-12 saate kadar saklanması gerekir. Daha sonra uskumruyu buzdolabından çıkarıp 1 saat kadar kurutun. Balıklar limon dolgusu ile doğrudan sigara içicisine yerleştirilebilir.

4 numaralı tarif

Bu tarifte tuzlu su kullanılıyor. Balık salamurada daha iyi tuzlandığı için daha küçük miktar diğer tariflere göre tuz. Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• su - 1 litre;
• tuz – 50 gram;
• tatmak için baharatlar.

Suyun ateşe verilmesi, tuz ve baharatların eklenmesi gerekir. Sıvıyı kaynatın ve ocaktan alın. Salamurayı soğumaya bırakın. Daha sonra balığın üzerine salamura dökün ve buzdolabında 2-3 saat bekletin. Balıkların hafif tuzlanmasını sağlamak için tuzlandıktan sonra su ile yıkanıp, tütsülenmeden önce kurutulabilir.

Sıcak füme uskumru nasıl içilir

Güzel kokulu ve lezzetli hale getirmek için kızılağaç, elma veya erik gibi ağaçlardan elde edilen talaş kullanın. Mağazalarda farklı boyutlardaki paketlerde hazır talaş satın alabilirsiniz.

Tütsü odasının dibine talaş dökülmeli ve üzerine su serpilmelidir; Bunları kısa süreliğine önceden ıslatabilirsiniz; bu daha fazla duman çıkmasına neden olur. Talaş miktarı genellikle duman odanızın hacmine bağlıdır. Örneğin, gaz sobasının üzerine yerleştirilen standart bir demir sigara kutusu genellikle iki avuç dolusu talaş alır.

Talaşların üzerine bir tepsi yerleştirilir; hazır tütsühanelerde kite dahildir, ancak bunun için yapılması gerekir. Damlayan yağların toplanması gerekir - yüksek sıcaklıklardan yağlar damlamaya başlar, duman odasının sıcak tabanına düşer ve yanar. Bu kesinlikle içtiğiniz her şeyin tadını bozacaktır. Bu nedenle sıcak sigara içenlerde damlama tepsisi şarttır.

Balıklar tütsü odasına yerleştirilmeli, kapak kapatılmalı ve tüm yapı ateşe verilmelidir. Evde, mutfağınızda sigara içiyorsanız, su contasına da su dökmeniz gerekir (bu aynı zamanda evdeki tütsühaneler için de gereklidir!), bir duman egzoz borusu takmanız ve onu pencereden dışarı çıkarmanız gerekir.

Hazırlık 30 dakika sürecek. Zaman, ilk dumanın tütsü odasından çıkmaya başladığı andan itibaren ölçülür - bu, dumanın tüm hacmi tamamen doldurduğu anlamına gelecektir.

Yarım süre sonra, duman odasının "havalandırılmasının", yani kapağın kaldırılmasının ve biriken dumanın serbest bırakılmasının tavsiye edildiğini bilmek önemlidir. Bu sayede uskumrunun tadı acı olmayacaktır. Elbette bu yalnızca açık havada mümkündür, apartman dairesinde mümkün değildir.

Füme uskumru faydaları

1. Balıktaki koensin cildin yaşlanmasını önler;
2. Füme balıktaki yağ asitleri hücre zarlarını güçlendirmeye ve birçok hastalığın gelişmesine neden olan atık ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur;
3. Makul miktarda uskumru tüketimi ile kendinizi tromboz ve arızalardan koruyabilirsiniz kardiyovasküler sistemin.

Füme uskumru zararı

1. Sıcak tütsüleme yöntemiyle tütsülenen uskumru çok yağlı çıkıyor, o zamandan beri Yüksek sıcaklık yağ erir ve eti ıslatır. Bu nedenle tek seferde çok fazla tütsülenmiş balık yemeniz önerilmez;
2. Balıklar sıvı duman eklenmeden doğal olarak tütsülenmelidir. Kullanıldığında zararlı maddelerin içeriği önemli ölçüde artar;
3. Füme balık, “ağırlığı” nedeniyle bağırsak ve mide sorunları olan kişilere önerilmez.

1. Sıcak tütsüleme sırasında balığın derisi kırışabilir ve karkas soyulabilir. Bunun olmasını önlemek için balığın tütsülenmeden önce ip ile bağlanması gerekir. Karkasları ızgaralara yerleştirmek yerine asabileceğiniz büyük bir tütsüleme odanız varsa, o zaman bağlamak kesinlikle gereklidir - aksi takdirde, sigara içmenin sonunda yumuşak uskumru eti parçalanabilir;
2. Büyük balıklar, sigara içmeden önce porsiyonlara bölünürse daha sulu olur;
3. Balığı tuzlarken şekerle (tercihen kahverengi) ovalarsanız balık eti daha yumuşak olur;
4. Salamuradaki soya sosu, bitmiş ürüne baharatlı bir tat katacaktır.

Sonuç olarak

Sıcak füme uskumru birçok içerir faydalı vitaminler ve doymamış yağ asitleri. Doğru sigara içme teknolojisi ile faydalı ve lezzetli ürün yılın herhangi bir zamanında evde sigara içmek.

Yediğimiz bazı ürünlerin menşei gibi konularda çok beceriksiz olabiliyoruz. Bu, yemeği kendimiz hazırlamaya karar verene kadar devam eder.

Tazelik eksikliğinin en ufak bir işareti korkunç sonuçlara yol açabileceğinden deniz ürünleri konusunda son derece dikkatli olmanız gerekir. Mağazadan balık alırken son kullanma tarihi ile yolda geçen süreyi karşılaştırmak faydalı olacaktır.

Haşlanmış veya kızartılmış bir ürün güvenli olsa da tütsülenmiş balık için aynı şey söylenemez. Bu nedenlerden dolayı uskumrunun yaşam koşullarına ve yaşam tarzına daha aşina olmak gerekli hale geldi çünkü bazı detaylar en sevdiğiniz yemeğin tarifini önemli ölçüde değiştirebilir.

Ne tür balık

Uskumru, sırtındaki karakteristik şeritler ve küçük pullardan da anlaşılacağı üzere levreklerin yakın akrabasıdır. İğ şeklindeki gövde şekli ve gri-mavi rengi karakteristiktir. ayırt edici özellikleri. Uskumru karkasları yarım metreyi aşabilir ancak ticari balıkların ortalama uzunluğu 30 cm arasında değişmektedir.

Bazı ülkelerde bu balık daha çok uskumru olarak bilinir, ancak "Uskumru" onun adıdır. resmi ad.

Uskumru familyasının tüm balıklarının ek yüzgeçleri vardır. Sivri kafa, gözleri koruyan kalkanlarla kaplıdır. Küçük dişlerin varlığı balığın yırtıcı yaşam tarzını gösterir. Bilim yalnızca dört tür uskumru tanımlar:

• Atlantik;
• Japonca;
• Afrikalı;
• Avustralyalı.

En büyüğü Afrika balığıdır. Atlantik temsilcilerini raflarımızda görüyoruz.

İsmine rağmen uskumru, Arktik Okyanusu dışındaki tüm okyanuslarda sığınak bulur. Beyaz, Kara ve Baltık Denizlerinde ticari uskumru avcılığı yapılmaktadır. Genel olarak balıkların yaşam alanı çok çeşitlidir. Kıyılara kadar uzanıyor Kuzey Amerika. Rusya'da büyük balıkçılık merkezleri yoğunlaşıyor Uzak Doğu ve Baltık'ta.

Balıklar dibe inme eğiliminde değildir, bu nedenle uskumru avları her zaman çoktur. Ek kanatçıklar sayesinde çeşitli girdaplar ve akıntılarla iyi başa çıkar. Bununla birlikte, birçok yırtıcı hayvan için ideal bir atıştırmalık olarak kabul edilen bireylere yakışan, girişken bir yaşam tarzına öncülük eder.

Uskumrunun lezzeti, onu deniz ürünleri pazarında oldukça popüler kılıyor, aynı zamanda faydaları da var. büyük miktar vitaminler ve mikro elementler popülaritesini artırıyor.

Herhangi bir aşçının görevi sadece lezzetli bir yemek hazırlamak değil aynı zamanda mümkün olduğu kadar çok şeyi muhafaza etmektir. kullanışlı özellikler. Sonuçta balık etinden aldığımız vitaminler çeşitli hastalıklarla kendi başımıza savaşmamızı sağlıyor.

Tam dolu kimyasal bileşim Uskumru eti proteinler, yağlar, asitler, kolesterol, bir dizi vitamin, kalsiyum, magnezyum, fosfor, kükürt ve klor ile temsil edilir. Herhangi bir balığın kalori içeriği oldukça düşüktür, ancak uskumru lider konumdadır. 100 gramında 190 kilokalori vardır. Ancak bu tür göstergelerden korkmamalısınız. Balık diyet yapmayı sevenler için bile oldukça sağlıklıdır.

Füme et sevenler için kötü haber var: Çok miktarda tütsülenmiş balık, kanserojen içeriği nedeniyle zararlı olabilir. Bu tür yemeklerin atıştırmalık olarak kullanılması, aşırı tüketiminden bir şekilde kendinizi sınırlamanız tavsiye edilir.

Balıkları tütsülemeye hazırlamanın çeşitli yolları

Bir veya başka bir bileşenin eklenmesine yeni bir tarif denirse, birkaç düzine olabilir. Temel olarak çeşitli şekillerde Uskumruyu daha sonra tütsülemek üzere tuzlamak ve marine etmek için yalnızca birkaç yöntem vardır.

Balık hazırlamanın asıl görevi onu kesmek ve koruyucu özelliklere sahip bir maddeyle işleme tabi tutmaktır. için en erişilebilir ev yapımıçare - tuz. Et liflerindeki nemi gidererek bakterilerin büyümesi için elverişsiz bir ortam yaratır. Tüm marine tarifleri üç türe ayrılabilir:

1. kuru tuzlama;
2. sıvı turşusu;
3. baharatlı turşusu.

Basit Elçi

Herhangi bir türü tercih etme eğiliminde değiliz, ancak uzmanlar uskumru için cesareti kırmamak adına mümkün olduğunca az baharat kullanılmasını öneriyor. gerçek tat balık ve duman kokusu. Bu görüşü paylaşanlar için ilk tuzlama yöntemini sunacağız.

Uskumruyu daha sonra sigara içmek üzere tuzlamak için kaba tuz, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı ve uygun mutfak eşyaları hazırlamanız gerekir. Defne yaprağı ezilip tuz ve karabiberle karıştırılır. Ortaya çıkan karışıma bazen kuru turşu denir. Her karkas, elde edilen bileşimle cömertçe baharatlanmalı, bir kaba yerleştirilmeli ve buzdolabına gönderilmelidir.

Bazı balık çeşitlerinin basınç altında marine edilmesi tavsiye edilir. Uskumru eti oldukça yumuşaktır, bu nedenle ek baskı olmadan hızla tuzlanır. 6-8 saat içinde balık hazır olacak, tüm bu süre boyunca buzdolabında kalması yeterli. Tipik olarak, bu tuzlama yöntemi, doğal tadı koruduğu için soğuk sigara içmek için kullanılır ve maksimum miktar faydalı maddeler.

Turşusu

Sıvı turşusu sıcak füme uskumru için daha uygundur. Suda çözünen tuz, kumaşın liflerine nüfuz ederek aynı anda bunları bölebilir. Tuzun suda daha iyi çözülmesi için ikincisi kaynama noktasına kadar ısıtılır.

Suya tuz, şeker, karabiber ve limon suyu ekleyin. Dört litre su için bir bardak şeker ve yarım kilo tuz almalısınız. Biber ve limon miktarı arzunuza bağlıdır. Balık soğuduktan sonra salamuraya dökülür ve buzdolabına gönderilir. Birkaç saat sonra yeterli miktarda tuz ve baharatları emecektir. Limon eklemek, balıkları hızlı bir şekilde marine etmenize olanak tanır, çünkü limon suyunun kendisi mükemmel bir koruyucudur ve aktif olarak lifleri parçalar.

Baharatlı Büyükelçi

Aramızda oldukça fazla baharatlı tuzlama hayranı var. Basitten farklı yüksek içerikçeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri. Genel prensip Uskumruyu tütsülemek için marine etmenize izin veren değişmeden kalır, ancak baharatların kombinasyonu aşçının hayal gücüne bağlıdır.

Artık geleneksel olarak kullanılan çeşitli buketleri satışta bulmak mümkün. ulusal mutfaklar. Ancak aniden evde turşusu yapmaya karar verirseniz elinizdeki malzemeler yeterli olacaktır.

Balıklar bir kaseye konur ve üzerine tuz serpilir. Burada tuz tamamen tatlandırıcı bir katkı maddesidir, bu nedenle çok fazla eklemeyin. Balığın lezzetine karabiber, fesleğen, dereotu ve kekik çok yakışıyor. Soğan halkalar halinde kesilir ve karkas katmanları arasına yerleştirilir. Alternatif olarak soğan dolmasını ince ince doğrayıp balığın karnına doldurarak da kullanabilirsiniz. Bu soğan turşusu mikroplara karşı harika çalışır ve et veya balığı hızla hazırlamanıza olanak tanır. Açık bir şişe beyaz şarap evde veya ülkede durgunlaştıysa, onu turşuya ekleyebilirsiniz. Etin şarapla birleşimi hafif bir tat verir.

Hazırlık sürecinde birkaç nüans

Hemen hemen her okuyucu onun önünde görmek ister adım adım algoritma uskumruyu düzgün bir şekilde içmeye yardımcı olur. Ancak seçici olarak en popüler soruların yanıtlarını isteyenler de var. Gelin bazı pratik ipuçlarına bakalım.

• Doğru ürünü seçmek yarı garantidir olumlu sonuç. Evde uskumru tütsülemenin ürünün bozulmasına neden olmaması için taze balık tercih etmelisiniz. Birinin yokluğunda soğutulmuş versiyon da uygundur. Dondurulmuş uskumrulara yalnızca son çare olarak güvenebilirsiniz, ancak ancak özenli bir kontrolün ardından doğru koşullar depolama, raf ömrü, karkasların durumu.
• Keserken, tütsülenmiş balıktan kolayca çıkarılabildiği için cildi çıkarmamalısınız, ancak sürecin kendisinde salınan sıvıyı tutarak önemli bir rol oynayacaktır. Sonuç olarak et daha yumuşak ve sulu olacaktır.
• İç kısımlar çıkarıldığında boşluğu kaplayan siyah filmin de çıkarıldığından emin olun, aksi takdirde acı bir tat oluşmasının önüne geçilemez. Kafa bırakılabilir ancak solungaçların kesilmesi gerekir.
• Kuru turşuyla tuzladıktan sonra fazla tuzdan kurtulmanız gerekecek. Bu, her karkasın bir peçeteyle silinmesiyle veya balığın birkaç saat suya batırılmasıyla yapılabilir.
• Tuzlanmış balıkların hemen pişirilmesi tavsiye edilmez. Tütsühaneye göndermeden önce karkasları biraz kurutmanız gerekir ki liflerden fazla nem çıksın, bu balıkları bozulmadan koruyacaktır.

Sigara içmek nerede başlar?

Uzun zamandır beklenen lezzeti hazırlamanın son aşaması ateş yakmakla başlıyor. Birçok kişi görmezden geliyor bu tavsiye ve sonra çok geç oluyor. Gerçek şu ki, önceden yakılan ateş, ürünün verimli bir şekilde içilebileceği sabit bir sıcaklığı garanti eder.

Hava ızgarası sizi bu tür inceliklerden kurtaracaktır, ancak gerçek bir ateş, açık hava rekreasyonunun sembolüdür. Bundan sonra, tütsü odasının dibine kızılağaç talaşları yerleştirilir. Sıcak sigara içilirken özel bir tepside sıvı birikme olasılığına karşı önlem alınmalıdır. Uskumru uzun süre sigara içmeyecek. 30-40 dakika sonra balığın hazır olma derecesini belirlemek için tütsü odasını açabilirsiniz. Yüzgeç kolayca çıkıyorsa hazırdır.

Soğuk duman kullanarak uskumru tütsülemek birkaç gün sürecektir. Bunca zaman boyunca dumanın sıcaklığını sürekli izlemeniz gerekiyor. 27°C dereceyi geçmemesi gerekiyor ancak birçok ev yapımı cihaz bu seçeneği sunmuyor.

Bu, yalnızca yangını yanık tutmanız gerektiği, ancak yoğunluğunu artırmamanız gerektiği anlamına gelir.

Karkaslar altın bir filmle kaplanınca balık hazırdır. Yalnızca sıcaklık rejimini gözlemlerseniz uzun süre saklanabilir.

Dışarıya çıkma imkanı olmayanlar mümkün olduğu kadar evde, fırında sigara içmeyi taklit edebilirler. Karkasların marine edilmesi yukarıda açıklanan yöntem kullanılarak gerçekleştirilir, ancak biraz kimya eklemeniz gerekecektir. Balıkları fırına koymadan önce “sıvı” dumanla nemlendirilmesi gerekir. Bu şekilde tütsülenmiş yemekler, tat ve sağlık açısından doğal ürünlerden farklıdır, ancak en sevdiğiniz lezzeti denemeye yönelik karşı konulmaz arzu, sizi bazı yönlerden fedakarlık etmeye zorlayacaktır.