Kaynamış suyu neden yeniden kaynatamazsınız? Suyu neden iki kez kaynatamazsınız

Dışarıdan hiç sulu görünmememize rağmen %80 insan vücudu sudan oluşur. Hücrelerin, organların ve tüm karmaşık sistemimizin bir bütün olarak canlılığını sağlayan budur. Su ihtiyacımız çok büyük ve su ihtiyacımızı düzenli olarak sıcak çay ve kahveyle dolduruyoruz. Suyu birkaç kez kaynatmak mümkün mü? Bu sağlığımıza zarar verir mi?

Suyu birkaç kez kaynatmak mümkün mü, tehlikeli mi?

Bir süreç olarak kaynatma, taraftarları hiç heyecanlandırmıyor sağlıklı beslenme. Bu tür sularda işe yarar hiçbir şeyin kalmadığına inanılıyor. Ancak doktorlar olası patojenlerden kurtulmak için berrak sıvıya ısıl işlem uygulanmasında ısrar ediyorlar. Peki kaynatılmamış suyla nasıl çay demleyebilirsiniz?

Öyle ya da böyle, sıcak yemek tüketme kültürü evlerimize sağlam bir şekilde girdi ve semaverden daha kötü olmayan su ısıtıcısı mutfakta şeref yerini alarak tek işlevini - kaynatma - yerine getirdi. Suyu, yani daha önce bir kez kaynatılmış ancak kullanılmamış suyu tekrar kaynatmak mümkün müdür? Bazı ciddi ihbarcılar hayır diyor.

Su olmadan insan yaşamı imkansızdır. Su yardımıyla insan vücudunda metabolik süreçlerin% 100'ü meydana gelir. Ayrıca insan vücudunun, eşyalarının ve evinin temizliğini su yardımıyla korur. En kullanışlı olanı, doğrudan dünya yüzeyine akan "canlı" su olarak kabul edilir. doğal Kaynaklar ancak uzun süre, özellikle de arka arkaya 2-3 kez kaynatılması, yapısını o kadar değiştirebilir ki, içilemeyecek hale gelebilir.

Peki neden suyu iki kez kaynatamıyorsunuz? Bunun korkunç ortaçağ batıl inançları meselesi değil, kimyasal süreçlerin olağan seyri meselesi olduğu ortaya çıktı. Birçoğunun okul kimya derslerinden hatırladığı gibi, doğada su moleküllerinde de bulunan hidrojen izotopları vardır. Suyun kaynatılması uzun bir süreç haline gelirse, ağır moleküller dibe çöker, hafif moleküller ise buhara dönüşerek kaçar. Su iki kez kaynatıldığında da aynı süreç meydana gelir. Sonraki her kaynatma suyu daha ağır hale getirir ve bu da vücuda zararlıdır.

Suyu iki kez kaynatmamanızın bir nedeni daha var. Herhangi bir su (tek istisna damıtılmış sudur) belirli miktarda yabancı madde içerir. Bu özellikle klorlama ve diğer arıtma yöntemlerinden geçen musluk suyu için geçerlidir. Kaynamanın bir sonucu olarak, su molekülleri (tabii ki hepsi değil) buharlaşır ve böylece sıvıdaki yabancı maddelerin konsantrasyonu artar.

Bütün bunlar neden suyu iki kez kaynatamayacağınız sorusunun cevabını veriyor. Ancak bunu “Ölmeyi tercih ederim ama iki kez kaynamış su içmeyeceğim” diye ciddiye almamalısınız. Altın ortalama ve denge her şeyde iyidir.

Dolayısıyla, okul kimya ders kitaplarına dönüp bakarsanız, ağır su konsantrasyonunu artırmak için suyun kaç kez kaynatıldığını belirlemede sorunlar bulabilirsiniz. Bu tür sorunların çözümü, az çok tatmin edici bir sonuç elde etmek için suyun 100 veya daha fazla kez kaynatılması gerektiğini göstermektedir. Ve kimsenin evde art arda 100 defadan fazla su kaynatmaya cesaret etmesi pek olası değildir. Bu nedenle suyu iki kez kaynatabilirsiniz - vücuda ciddi zarar vermez.

Ancak insanlar farklıdır. Ve eğer bir grup insan iki kez kaynatılmış suyu içmenin mümkün olup olmadığı konusunda endişeleniyorsa, diğer grubun üyeleri ise tam tersine yalnızca bir kez kaynatılmış suyu içmenin mümkün olup olmadığı konusunda endişeleniyor. Bu konuda size güvence vermek istiyoruz: Sterilize etmek için suyu kaynatırsanız, bir kez kaynatılmış suyu güvenle içebilirsiniz, çünkü bu işlem sırasında tüm bakteriler zaten ölmüştür ve işlemi gerçekleştirmeye gerek yoktur. ikinci kez.

Tehlikeli, çok tehlikeli bakteriler konusunda özellikle endişelenmiyorsanız, suyu kaynama noktasına getirmenize gerek yoktur, sadece istediğiniz sıcaklığa ısıtmanız yeterlidir. Bu arada, çay veya kahvenin başarılı bir şekilde demlenmesi için suyu "beyaz" bir renge ısıtabilirsiniz - her şey iyi demlenecektir. İlginçtir ki kaynamaya hazır olan su, yapısında bulunan doymuş buharın ısıtılmış suya yaklaşması ve kabarcıkların çokluğu sonucu renklenmesi sonucu “beyaz” bir renk alır. Beyaz renk.

Bununla birlikte, adil olmak gerekirse, iki kez kaynatılan suyun tadı daha az hoş hale geldiğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle tembel olmayın, çünkü artık su sıkıntısı çekmiyor ve kaynamış suyu bir kez güvenli bir şekilde lavaboya dökebilir ve su ısıtıcıyı musluktan temiz suyla doldurabilirsiniz.

Suyu birkaç kez kaynatabilirsiniz ancak buna gerek yoktur. Suyun faydaları ve saflığında temel faktör kaynama miktarı değil, orijinal sıvının kalite derecesidir. Bu nedenle, kullanımdan önce suyun mevcut herhangi bir yöntemle arıtılması önemlidir.

Bu arada, şişelenmiş su kullanılması da önerilmez çünkü bu tür ürünlerin kalitesine ilişkin tek tip bir standart veya gereklilik yoktur. Ayrıca plastik kapların içerikleri de olumsuz etkilenmektedir.

Günlük yaşamda standart musluk suyu kullanmak daha iyidir, ancak kullanmadan önce filtreleri veya mevcut diğer ürünleri kullanarak arındırın. etkili yöntemler. Ve bu yazıda suyu birkaç kez kaynatmanın gerekli ve mümkün olup olmadığına bakacağız.

Musluk suyundan kaynaklanan zarar

Musluktan çaydanlığa döktüğümüz su, hem faydalı hem de zararlı unsurları içerir. Bir yandan kalsiyum ve magnezyum, oksijen ve karbondioksit gibi önemli maddeleri içerir. Öte yandan tehlikeli uranyum ve baryum, ağartıcı, flor ve nitratlar içerir. Bu tür bileşenler insan sağlığına ciddi zararlar verebilir ve zarar verebilir.

Arıtılmamış musluk suyunun uzun süre düzenli kullanımı safra kesesinde ve böbreklerde taş oluşumuna neden olur, bağırsaklardaki mikroflorayı ve mukoza zarının durumunu kötüleştirir ve alerjik reaksiyonun ortaya çıkmasına ve gelişmesine katkıda bulunur.

Ağartıcı ile arıtıldıktan sonra kalitesiz musluk suyunun hoş olmayan bir tadı olur ve hazırlanan yemeklerin ve içeceklerin tadını bozar. Bileşimindeki yabancı maddeler çay ve kahvenin değerini kolaylıkla bozabilir.

Ayrıca musluk suyu genellikle sert olduğundan yıkama sonrasında çamaşırların kalitesi bozulur. Malzemeyi sert ve rahatsız edici hale getirerek giysilerde lekeler ve çizgiler bırakıyor. Bu tür zararları önlemek için suyu arıtmanız ve yumuşatmanız gerekir.

Suyu arındırmak ve yumuşatmak için kaynatma

Kaynatmanın faydası tehlikeli bakterileri yok etmesi ve suyu daha yumuşak hale getirmesidir. Bu en kolayı ve uygun fiyatlı yol ev temizliği. Suyu buharla birlikte 15 dakika kaynatırsanız zararlıdır. kimyasal bileşikler. Ancak bu elementlerle birlikte kalsiyum ve diğer faydalı minerallerin konsantrasyonu da azalır. Aynı zamanda bileşimde ağartıcı ve uçucu olmayan maddeler kalır. Kaynatılmış suda daha tehlikeli kanserojen maddelere dönüşürler.

Suyu ne kadar uzun süre kaynatırsanız o kadar fazla olur yararlı maddeler giderse, o kadar işe yaramaz hale gelir. Ayrıca kaynatma sonrasında bulaşıkların duvarlarında tuz birikintileri ve lekeler kalır ve kireç oluşur. Aynı zamanda sudaki tehlikeli kirleticilerin düzeyi sağlığa ciddi zarar vermeyecek kadar düşüktür.

Elektrikli su ısıtıcısı kullanırsanız çabuk kapanır ve kaynatma süresi kısadır. Bu nedenle tekrarlanan, hatta tekrarlanan kaynatmaların hiçbir zararı olmayacaktır. Ancak birçok uzman hala bu işlemin tekrarlanmasını önermiyor ve gereksiz olduğunu düşünüyor. Suyu neden iki kez kaynatamayacağınızı anlayalım.

Suyu iki kez kaynatmak mümkün mü?

Suyun tekrar kaynatılması önerilmez. Tekrar tekrar ve daha sonra kaynatıldığında, zararlı elementler insanlar için tehlikeli olan kanserojenlere dönüşür. Bu, kansere ve nörolojik hastalıklara, kalp sorunlarına, damar elastikiyetinin kaybına ve çocukların gelişim ve büyümesinde bozulmaya neden olabilir.

Tehlikenin kaynama sayısında değil, işlem süresinde yattığını unutmayın. Su ne kadar uzun süre kaynarsa, negatif ve zararlı maddelerin üretimi de o kadar aktif olur.

Uzun süreli ve tekrarlanan kaynatma ile hidrojen izotopu çöker ve döteryum oluşur. Vücuttaki madde metabolizmasını bozar ve vitaminlerin emilimini bozar. Bu, suyu neden iki kez kaynatmamanız gerektiğini açıklayan bilimsel bir gerçektir.

Ayrıca kaynamış su hoş olmayan bir tat alır. Ve her yeni kaynamada durum daha da kötüleşiyor. Bu işlemin nedeni, 100 derece sıcaklıktaki sudaki zararlı yabancı maddelerin reaksiyona girerek aktif hale gelmesi ve bunun sonucunda hoş olmayan bir tat vermesidir.

Suyu tekrar kaynatmamanız için altı neden

1. Suyu bir çaydanlıkta özellikle tekrar tekrar kaynattığınızda, önce tadını kaybeder, sonra ağızda hoş olmayan bir tat alır;
2. 100 dereceye kadar ısıtıldığında klor reaksiyona girer. organik maddeler vücuda ve insan sağlığına zararlı kanserojen maddeler oluşturur. Sonraki her kaynama ikincisinin konsantrasyonunu artırır;
3. Isıl işlem ne kadar sıklıkla gerçekleşirse, su o kadar faydalı madde ve özellikleri kaybeder. Sonuç olarak işe yaramaz hale gelir ve “ölü” hale gelir;
4. Yeniden ısıtıldığında oksijen ayrılır, su buharlaşır ve tuz ve yabancı maddelerin içeriği artar. Bu tür sular artık et suyu ve çorba hazırlamak, çay ve kahve hazırlamak veya makarna pişirmek için uygun değil;
5. Eğer su ilk kaynatmadan sonra yumuşarsa, ikinci ve daha sonraki kaynatmalardan sonra su ağırlaşır. Bu durum çaydanlık veya tavada kireç oluşumunun artmasına, yıkama sonrası çamaşırların kalitesinin bozulmasına, pişmiş yiyecek ve içeceklerin tadının bozulmasına yol açacaktır;
6. Su, bir su ısıtıcısında veya başka bir kapta tekrar kaynatıldığında, toksik döteryum adı verilen bir hidrojen izotopu çöker. Yavaş yavaş birikir ve bu insan sağlığı için tehlikelidir.

Musluk suyu nasıl arıtılır

Kaliteli, sağlıklı ve lezzetli su elde etmek için kullanmadan önce içeriğinin çökeltilmesi yeterlidir. Zararlı klorun yok olması için yarım saat yeterlidir. Kaynatmadan önce zararlı gazların ve bileşiklerin buharlaşması için birkaç saat beklemek daha iyidir. İçeriği bir termosa dökerseniz, birkaç dakika açık bırakın ve ancak bundan sonra kapağı kapatın.

Her kaynatmada yeni, tatlı su kullanmak daha sağlıklı ve güvenlidir. Sıvıyı tekrar kaynatmayın ve daha önce kaynattıktan sonra kalan suya tatlı su eklemeyin. Çay veya kahve yapmak için kaynamış su, sıvıyı tekrar kaynatmadan hafifçe ısıtılabilir. Tüm faydalı unsurları öldüreceği için bunu mikrodalgada yapmayın.

Çay demlemek için kaynar suyun kullanılmaması gerektiğine dair yaygın bir inanış vardır. Bunun lehine farklı argümanlar var (bu görüş, stereotip veya gelenek): hem bilimsel hem de tıbbi ve sadece yemek pişirme alanından. Hepsini sıralamaya çalışalım ve karar verelim: yani

Çay demlemek için suyun sıcaklığı önemli midir?

Ayrıca suyu hiç kaynatmanın mümkün olup olmadığını, kaynatılmış suyun sağlığa zararlı olup olmadığını da öğreneceğiz.

Sanki hiç bir makale değil de, belki tamamen düzenli bile olmayan belirli bir düşünce akışı gibi, bu materyale "not" diyelim.

Çin çay kültüründe çayın “gülen” su veya “inci dizili” su ile demlenmesi tavsiye edilir. Yani bu kaynama aşamasına gelmemiş sudur, sadece kaynıyor. Yukarı doğru uzanan küçük kabarcıklar ve tuhaf iplikler belirir. Su sıcaklığı - 80-90 derece.

Bu sıcaklık aralığındaki suda demlenen çay, tüm lezzetini ve aromatik özelliklerini ortaya çıkarır. Bu çay buruk değildir, hafif bir tada sahiptir, dolayısıyla şeker gibi hiçbir katkı maddesi olmadan keyifle içebilirsiniz.

Elbette her çay türünün su sıcaklığı konusunda kendine özgü gereksinimleri vardır, ancak hepsi 80 ila 90 santigrat derece arasında değişir (Bazılarının suyu 70 derecede bile kullanmasına rağmen). Örneğin beyaz çay daha az sıcak su gerektirir.

Bu neden Asya ülkelerinde gelenekseldir ( Hakkında konuşuyoruz sadece Çin hakkında değil aynı zamanda o bölgedeki diğer devletler hakkında da.)

Bütün bunların dinlerin özelliklerinden ve felsefi görüşlerden kaynaklandığını düşünüyorum. İnsan bir yere acele etmemeli, burada ve şimdi olmalı. Gereksiz strese vs. gerek yok. Bu nedenle çay sakinliği ve rahatlamayı desteklemelidir; merkezi sinir sisteminin aşırı uyarılmasına gerek yoktur.

Çayın üzerine kaynar su dökerseniz daha yoğun hale gelecektir, infüzyon daha fazla kafein, daha fazla tanen vb. içerecektir. İçecek ekşi ve canlandırıcı olacak. Akşamları bu şekilde demlenmiş çay içen bazı kişiler uyuyamayacaktır. Ne tür meditasyonlardan bahsedebiliriz?

Çay için neden kaynar su kullanmamanız gerektiğinin bir açıklaması daha var. Kaynamış su daha az oksijen ve mineral içerir. Ve birçok insan bu tür suyla çayın pek lezzetli olmayacağını düşünüyor. Buna katılabiliriz, yani suyun bileşimi ortaya çıkan içeceğin tadını etkiler.

Her ne kadar bazı insanlar tatta herhangi bir farklılık fark etmese de.

Rusya'da çay genellikle kaynar suda demlenir. Neden? Artık alıştık (zamandan tasarruf ettik) ve bu şekilde hazırlanan çayın verdiği tada da alıştık. Güçlü çayı, ısınmayı ve canlandırıcılığı seviyoruz.

Suyu kaynatmak mümkün mü?

Çay demlerken neden kaynar su kullanmamanız gerektiğine dair iki görüşe baktık.
Çay kültürü ve yemek pişirmeyle ilgilidirler. Ancak bazı insanlar bu konuya farklı bir açıdan yaklaşıyor. Bilimi, tıbbı ve sağlıkla ilgili her şeyi kullanarak kendi konumlarını savunmaya çalışıyorlar.

Kısaca onların argümanlarını gözden geçirelim.

Burada çay konusundan uzaklaşıp sadece kaynar sudan bahsedeceğiz.

• "Suyu kaynatamazsınız ve tekrar (veya tekrar tekrar) kaynatmak genellikle tehlikelidir çünkü içinde çeşitli zararlı bileşikler oluşur."

Ve burada ağır sudan, sudaki artan döteryum konsantrasyonundan vs. bahsetmeye başlıyorlar. Bu tür su içen herkesin mutlaka karşılaşacağı korkunç sonuçlardan korkuyorlar.

Bunda doğruluk payı var ama bu bizi hiçbir şekilde ilgilendirmiyor.

Teorik olarak düzenli kaynatma ile ağır su elde edilebilir ancak bu işlem yaklaşık 10 yıl sürecektir. Yani “ağır” suyun ortaya çıkması için 10 yıl boyunca su ısıtıcısının yanında durmanız ve suyu kesintisiz kaynatmanız gerekir. Ancak bu süre zarfında su buharlaşacaktır.

Çözüm: Pratikte evde ağır su elde etmenin bir yolu yoktur. Ancak birkaç kez kaynatılan suyun "ağır" ile hiçbir ortak yanı yoktur ve içindeki döteryum konsantrasyonu ihmal edilebilir düzeydedir, yani. vücudu hiçbir şekilde etkilemez.

Ağır su üretme süreci oldukça karmaşık ve pahalıdır. Bu tür suyun 1 kilogramı birkaç yüz dolara mal olacak.

Bir nokta daha var. Ağır su bazılarının sandığı kadar zehirli değildir. Örneğin bu sudan sağlığınıza zarar vermeden birkaç bardak içebilirsiniz. Birkaç gün içinde döteryumun tamamı vücuttan atılacak. Günde 3 litre, hatta uzun süre ağır su içmeniz başka bir konudur.

Genel olarak suyla ilgili mitlerden birini ele almış olduk.

Su kaynatılabilir, hatta birkaç kez bile - herhangi bir sağlık sonucu olmayacak.

Kaynamış suyun tehlikeleri hakkında başka bir görüş daha var:

• “Suyu kaynatamazsınız çünkü o olur "ölü". O rahatsız "yapı", silindi "hafıza" vesaire."

Bütün bu terimler sözde bilime atıfta bulunmaktadır. Bilimsel olarak kanıtlanmamıştır (örn. modern kimya fizik, tıp, biyoloji suyun hafızası olduğunu ve yapılandırılmış suyun vücut üzerinde alışılmadık bir etkisi olduğunu reddeder.

Üstelik yapılandırılmış su, kısa bir süre sonra her zamanki kararlı yapısına kavuşur.

Bu arada suyun hafızası olduğuna dair kanıt sağlayan deneylere 1.000.000 dolarlık bir ödül açıklandı. Şu ana kadar kimse ödülü alamadı...

Genel olarak her türden sihirbaz, medyum, komplo teorisyeni, sahtekar bilim adamı ve diğer gericiler bu tür terimleri kullanmayı severler. Ve 90'lı yıllarda Kashpirovsky'nin her türden TV programı sırasında televizyonlara kavanozlarla su koyan insanlar onlara inanıyor. Tabiri caizse suyu doldurdular.

Hangi genel sonuç çıkarılabilir? Suyu kaynatmak (tekrar tekrar da olsa) sağlığa herhangi bir zarar vermez. Şimdi çaya dönelim.

Peki çay için hangi su sıcaklığını seçmelisiniz?

Çayı kaynar suyla mı yoksa daha düşük sıcaklıktaki suyla mı demleyeceğiniz size kalmış. Önce bir yolu, sonra diğerini deneyin. Bu sadece gelenekler ve mutfak zevkleri meselesi.

Bence? Çayı sıklıkla kaynar suda demlerim. Bunu neden yapıyorum? Çay yaprağının bana tüm faydalı maddelerini vermesini istiyorum. Canlandırıcı, mayhoş, zengin çayı seviyorum. Kendi zevklerim var ama geleneklere ve kurallara nadiren dikkat ederim.

Tutumlu herhangi bir ev hanımı, içme amaçlı suyun bir defadan fazla kaynatılamayacağını bilir. Ancak bu yasağın fizikokimyasal mekanizması ancak moleküler fizik ve kimya alanında açıklanabilir. Kaynatma işlemi sırasında sıvının organoleptik özelliklerinin korunmasına rağmen yapısı ve maddelerin bileşimi değişir. Suyun neden iki kez kaynatılamadığı deneylerle kanıtlanmış bilimsel bir gerçektir. Bu fenomenin çeşitli nedenleri vardır.

Suyun fiziko-kimyasal özellikleri

Bir su molekülünün yapısı bir okul kimya dersinden bilinmektedir. Bir oksijen atomuna bağlı iki hidrojen atomundan oluşur. Kimyasal formül su H2O. Sıvı renksiz, şeffaf, tatsız ve kokusuzdur. Musluk suyu ve doğal su (nehir, göl, kaynak), çoğu insan vücuduna zararlı olan birçok çözünmüş mineral kimyasal yabancı madde içerir. Ayrıca, doğal su karmaşık yüksek moleküllü organik bileşikler, mikroflora ve mikrofauna içerir.

Suyu neden iki kez kaynatamazsınız - bu bilimsel bir gerçektir

Suyu kaynatmanın temel amacı, sıvının sıcaklığı arttığında ölen zararlı ve patojen mikroorganizmaları yok etmektir.

Yukarıdaki tüm bilimsel gerçeklerin doğruluğunu inkar etmeden, tamamen meşru bir soru ortaya çıkıyor: neden damıtılmış su içmiyorsun? ? Burada herhangi bir yasak yok ancak tadı ve kokusu olmayan distilatın insan sağlığını da olumsuz etkilediği kaydedildi. Üstelik bilim adamları arasında bu olgunun nedenleri konusunda fikir birliği yok. Bazı bilim adamlarına göre buhar aşamasından geçip tekrar yoğunlaşan damıtılmış suda yükün yönü değişir ve dipol momentinin büyüklüğü değişir. Orijinal özelliklerini geri kazandırmak için bazı şifacılar, damıtılmış su önermektedir. yüksek derece temizlik ve kimyasal açıdan insanlara kesinlikle zararsız olan donma. İçme ve pişirme için eritilmiş sıvının kullanılması tavsiye edilir.