GirişYenilebilir mantarların tehlikeli ikizleri. Sahte ikiz mantarları yenilebilir olanlardan nasıl ayırt edebilirim? Tehlikeli ikizlerin genel tanımı
Petrol dünyadaki en yaygın mantarlar arasındadır. Birkaç mantar kültürü temsilcisinin aksine, özel mantar çiftliklerinde ve evde petrol yetiştirilebilir.
Petrol dünyadaki en yaygın mantarlar arasındadır.
Görünüşe göre petrol küçük toplara benziyor. Kapağın yapısı yoğun ve hafif pullu, beyaz, bej veya kahverengidir. Mantar büyüdükçe, başlığın şekli düzleşir ve düzleşir. Çapı 10 cm'ye ulaşabilir.
Meyve veren vücudun eti yoğun bir yapıya sahiptir ve Beyaz renk sarımsı veya kırmızımsı bir renk tonu ile. Mantar aroması belirgindir. Düz bir yüzeye sahip bacaklar, tek katmanlı veya iki katmanlı bir halkanın varlığı ile karakterize edilir.
Mantarlar neredeyse tüm Avrupa topraklarında, Asya'da yetişir, Afrika ülkeleri ve Kuzey Amerika. Dağlık alanlara ve alçak ormanlara, ayrıca çimenler ve bahçe arazilerine yerleşmeyi tercih ederler. Çöl ve yarı çöl bölgelerinde bulunabilirler. Özellikle sık sık mantarları çöplüklerde ve gübre yığınlarında görebilirsiniz, çünkü petroller döllenmiş toprağı sever.
Mantarlar neredeyse tüm Avrupa topraklarında yetişir. Petrolün yararları ve zararları
Küresel mantarlar zengin olduğu için folik asit, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde vazgeçilmez, metabolizma, kardiyovasküler, sinir ve sindirim sistemlerinin çalışmasında, insan vücudu üzerinde olumlu etkileri vardır. Ek olarak, asit oynar önemli rol bir kadının üreme sisteminde, plasenta oluşumuna ve fetüsün sağlıklı gelişimine katılır. Orman ürününün bileşiminde amino asitler, vitaminler ve minerallerin bulunması da hamile kadınlara fayda sağlar.
Mantarların kalorisi düşüktür yüksek enerji değeri, onları diyet ve hastalar için erişilebilir kılan büyük miktarda protein ve antioksidan içerir diyabet. Örneğin, petrol daha fazla B vitamini içerir. taze sebzeler. Çok miktarda bitki lifi ve faydalı özellikler, bu üründen gelen yemekler sadece açlığı hızla gidermekle kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı iyileştirmeye de yardımcı olur. Bu nedenle beslenme uzmanları, fazla kilo vermek isteyenlerin yanı sıra kas kütlesini güçlendirmek isteyenler için petrol kullanmayı tavsiye ediyorlar. Jimnastik. Ek olarak, diyet ürünü hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir.
Petrolden ilkel olarak Rus yemeklerini pişirmek için kullanmalısınız. ayçiçek yağı, tüm borulu mantarları kızartmak ve pansuman yapmak için kullanılır. Mantar işleme, hem pişirmeyi hem de tüketime hazırlamayı içerir.
Petrol toplamak, onları zehirli ikizlerle karıştırmamak önemlidir, hangisi sağlığa zararlıdır. Mantarların güvenli olmayan alanlarda (sanayi işletmelerinin, otoyolların, çöplüklerin yakınında) toplanması tavsiye edilmez, çünkü meyve veren organlar çevredeki atmosferden zararlı maddeleri emer. Sağlık zararı olabilir konserve ürün yanlış veya hazırlama teknolojisine aykırı olarak depolanmış hammaddelerden yapılmıştır. Hamilelerin tuzlu, salamura ve salamura yememeleri tavsiye edilir. kurutulmuş mantar. Alerji veya sindirim sistemi ile ilgili problemler varsa bitkisel ürünü de terk etmeniz gerekir.
Pratik olarak vücut tarafından emilmeyen büyük miktarda kitin nedeniyle, uzmanlar çocukların diyetine petrol sokmayı önermezler.
Petrol nasıl yetiştirilir (video)
Yenilebilir petrol çeşitleri ve çeşitleri
Bilim adamları petrolleri 3 gruba ayırdı, bunlar:
- açık alanda büyüyen alan;
- çeşitli ormanlarda yetişen orman;
- otofiller, çimlere yerleşmeyi tercih ediyor.
Uzmanlar yaklaşık iki düzine biliyor Çeşitli türler hem yenilebilir hem de şartlı olarak yenilebilir, yenmez veya zehirli petrol.
sıradan petrol
Bu yenilebilir türün diğer isimleri: çayır, gerçek. Numunenin yüksekliği 10 cm'yi geçmez, genellikle kapağın rengi beyazdır, ancak kahverengi bir tonu olabilir. 15 cm'ye kadar çap. genç yaş kapağın şekli yarım küre şeklindedir, kenarlar kuvvetli bir şekilde içe doğru bükülmüştür. Yaşla birlikte düzelir, düzleşir. Çapı 2 cm'ye kadar olan bacak, tabanda hafifçe kalınlaşır. Meyve gövdesinin eti beyazdır, oksitlendiğinde pembeye döner.
orman petrolü
Çoğu zaman karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, daha az sıklıkla yaprak dökenlerde yetişir. Büyük koloniler oluşturur. Gençlerin oval çan şeklinde kapakları vardır. Daha sonra 10 cm çapa kadar düz bir secdeye ve koyu pullarla kahverengi-kahverengi bir yüzeye dönüşür. Bacağın yüksekliği 6 cm'den fazla değil, beyaz et molada renk değiştirerek kırmızımsı oluyor.
tarla petrolü
İkinci isim kaldırım. Toprağı bol otlarla kaplı, düz veya dağlık alanlara yerleşmeyi sever. Ladin ile mikoriza oluşturabilir, ancak yaprak döken ağaçların yakınında büyümez.
Etli krem veya beyaz çan şeklindeki şapkanın kenarları kıvrılmış. Zamanla düzelir, ancak orta kısımda bir tüberkül kalır. Kapağın yüzeyi pürüzsüz, ipeksi veya sarı lifli pullarla kaplıdır. Eski mantarlarda, kapağın gölgesi değişir ve koyu sarı olur. Hoş bir anason aromasına sahip beyaz et, havaya maruz kaldığında sararır. Tarla mantarları, uçuk batağan ve sarı tenli mantarlar gibi zehirli mantarlara benzediğinden dikkatli bir şekilde toplanmalıdır.
Odunsu petrol (ince)
Çoğu zaman, mikorizalar kayın ve ladin üzerinde oluşur.. Hem tek başına hem de çok sayıda köyde yetişir. Genç oval bireylerin kapakları sonunda 10 cm çapa kadar bir disk şeklini alır, kapağın üst tabakası ipeksi, açık renklerde boyanmış ve sonunda açık kahverengi bir renk alır. Temastan sonra kapakta limon sarısı lekeler oluşur. Meyve gövdesi belirgin bir anason aromasına sahiptir.
koyu kırmızı petrol
yeterlik nadir görünüm Nadiren küçük koloniler oluşturur Yaprak döken ormanlar. Düşen yapraklar altında yetişir. Genç mantarlar, büyüdükçe düzleşen, küt bir tepeye sahip pürüzsüz kahverengi-kahverengi konik kapaklara sahiptir. Başlığın kademeli olarak çatlayan üst tabakası lifli pullu bir yapı ile kaplanmıştır. Açık gri renkli ince bacaklar 10 cm yüksekliğe ulaşır. Et hafif ekşi bir koku ile beyazdır. Kırık yerinde zengin kırmızı olur.
Ağustos petrolü
olan ülkelerde bulunan oldukça nadir bir türdür. ılıman iklim. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda ve şehir parklarında yaşar. Genellikle koloniler karınca yuvalarının yakınında oluşur. Diğer türler gibi, genç mantarların kapakları da küresel bir şekle sahiptir ve daha sonra düzleşir.
Ağustos petrolünün karakteristik bir özelliği, kahverengi başlığın çok sayıda koyu turuncu renk skalasıyla kaplanmış olmasıdır. Kapak çapı 15 cm'ye kadardır. Hamur, hoş bir badem aroması ile yoğundur. Kesim noktasında beyaz renk sarı veya hafif kahverengi olur. Bacak yoğun, içi oyuk, 10 cm'ye kadar büyüyebilir, üstte sarı-kahverengi pullarla kaplıdır. Mantar toplama zamanı Ağustos ortasından başlar ve Ekim ortasına kadar sürer.
Tehlikeli ikiz mantarların isimleri ve açıklamaları
Champignon'un insan hayatı için büyük tehlike oluşturan ikizleri var. çünkü ölümcül bir tehdit taşıyorlar:
- ölüm kapağı;
- hafif sinek mantarı (beyaz, kokulu).
Tehlikeli ikizler benzer bir açık renge sahip olduklarından ve ayrıca yaz aylarında ve sonbahar ayları kozalaklı ağaçlarda ve karışık ormanlar, mantar toplayıcıları onları petrolle karıştırabilir. Her iki türün yavruları aynı görünüm : kapaklar, plakalar, bacakta halka ve pulların varlığı. Yaşlandıkça, gerçek bir petrolün tabakları renk değiştirirken, mantarınkiler aynı kalır.
Champignon'dan farklı olarak, zehirli bir mantara basarsanız sararmaz. Ek olarak, bataklıkların içine bacakların sokulduğu kök keseleri (volvas) vardır. Soluk batağan tehlikelidir çünkü sinek mantarı gibi hoş olmayan itici bir kokusu yoktur. Almak ölümcül zehirlenme 1 kg ağırlığa 1 gr zehirli hammadde kullanılması yeterlidir.
Zehirli ikizler tarafından zehirlenme belirtileri, kullanımlarından bir süre sonra ortaya çıkmaya başlar, bu nedenle herhangi bir tasarruf eylemi sağlamak için çok geç. Bunun ışığında, orman ürünlerini hasat etmeden önce, gerçek petrolün ve sahtenin ayırt edici özelliklerini dikkatlice incelemek önemlidir.
Sahte petrolü gerçek petrolden nasıl ayırt edebilirim?
Yenilebilir mantarlarla mantar kültürünün yenmeyen temsilcileri karıştırılabilir, benzer bir görünüme sahip:
- sarı tenli;
- düz kapak;
- kırmızımsı.
Yenmeyen türler Temmuz ayından itibaren meyve vermeye başlar. Çoğu zaman karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur ve ayrıca park alanlarında, çayırlarda ve insan yerleşimlerine yakın diğer yerlerde görülür.
Sahte petrollerin dışsal bir benzerliği olmasına rağmen, bireysel özelliklere sahiptirler:
- kesimin yeri parlak sarı olur ve ardından tamamen turuncu olur;
- aroma, karbolik asit, iyot ve fenole benzer bir eczane kokusuna benzer;
- yenmeyen ham maddeleri içine daldırırken sıcak su, kötü koku yoğunlaşır ve sıvı ve mantarlar parlak sarı bir renk alır.
Çünkü hatta ısı tedavisi toksik maddeleri ortadan kaldırmaz, mantar yenmemelidir, aksi takdirde kolik, kusma ve diğer bağırsak rahatsızlıkları meydana gelir.
Bahçede büyüyen petrol teknolojisi
Mantar yetiştirmek isteyenler açık alan, petrol oldukça tuhaf olduğu için bazı nüansları bilmeniz gerekir. Parlak aydınlatmayı sevmezler, bu nedenle herhangi bir gölgeli alan yatak yapmak için iyi bir yerdir. Toprağın kurumasını önlemek için bir gölgelik yapılmalıdır.
İlk adım kompostu hazırlamaktır. Bunu yapmak için, katmanlara saman, gübre ve çöp koyun. Her gün su, kurumasını önleyin. 3 hafta sonra kompost hazır olacak.
Miselyumu (mağazadan satın alınabilecek mantar tohumları) gevşetilmiş toprağa ekmek, 5 santimetrelik bir kompost tabakası ve su ile örtmek gerekir. Meyve verme 2,5 ay sonra ortaya çıkar.
Yıl boyunca mantar yetiştirmeyi planlayanlar için, petrolün aydınlatmaya ihtiyaç duymadığını bilmek önemlidir, bu nedenle kış için hava sıcaklığı en az +15 derece olan herhangi bir nemli ve ılık odaya taşınabilirler.
Fırında petrol nasıl pişirilir (video)
Mantar miselyumu nasıl yayılır
Doğal koşullar altında, mantarlar sporlar yoluyla veya mantar dokusunu kullanarak vejetatif olarak çoğalırlar. Miselyumu kendi başınıza çoğaltmak için toprak ve miselyumla birlikte mantar toplamanız gerekir. Daha sonra, bir serada, serada veya herhangi bir kapta, bir kompost tabakası (tercihen at gübresinden) koyun, birbirinden en az 30 cm mesafe bırakarak hazırlanmış miselyum parçalarını 10 cm derinliğe ekleyin. Kurumasını önlemek için üzerine nemli humus toprağı (5 cm) dökün. Raflara miselyum ekilmesi durumunda, bir film ile kaplanmalıdır. Yarım ay sonra, ilk miselyum, aşağıdakine benzer şekilde görünecektir. beyaz kaplama. Hava sıcaklığı çevre 20–25 °C arasında olmalıdır. Ana tabaka beyaz ipliklerle (iplikler) delindikten sonra miselyum ekim için kullanılabilir.
Yetişen miselyumun belirli bir süre sonra ekilmesi gerekiyorsa, çıkarılan miselyum parçaları gölge bir yerde kurutulmalı ve serin bir odada sepetlerde saklanmalıdır.
Petrol çok popüler çünkü bir incelik olarak kabul ediliyorlar ve harika bir masa dekorasyonu. Hasat ciddi bir çaba gerektirmez. Ana kural, onunla karıştırmamaktır. zehirli temsilciler mantar kültürü. Deneyimsiz mantar toplayıcıların şüpheli ve tanıdık olmayan mantarları toplamamaları tavsiye edilir.
Mesaj Görüntüleme: 330
Doğru domuz eti Boletus cinsine ait olan, her uzmanın hayalidir. sessiz avlanma. Bu mantarın farklı bölgelerde yerel bir adı vardır, örneğin: kapari, hasat, spikelet, boletus. Bununla birlikte, böylesine imrenilen bir keşif için, sessiz avlanmanın deneyimsiz sevenler, genellikle beyaz bir mantarın sahte görünümünü karıştırırlar.
Gerçek bir porcini mantarının farklılıkları
Boletus edulis veya beyaz mantarlar ilk kategoriye aittir. yenilebilir mantarlar ve aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- meyve veren gövde oldukça büyük bir başlık ve güçlü bir gövdeden oluşur;
- yastık şeklinde veya yuvarlak bir başlık kuru, kadifemsi veya pürüzsüz bir yüzeye sahiptir;
- mantarın gövdesi, tabanda veya ortada karakteristik bir kalınlaşmaya sahiptir;
- dış kısım ağ veya liflidir;
- mantar hamuru beyaz veya sarımsı renktedir.
Ülkemiz topraklarında birkaç tür porcini mantarı yetişir, sadece görünüm ve tanım açısından değil, aynı zamanda besin ve tat değerleri açısından da farklılık gösterir. Bu türleri ayırt etmek oldukça basittir - ana, en çok olanı belirlemek yeterlidir. özellikler. Ormanlarımızda en sık beyaz mantar çamı, huş ağacı ve yaz vardır.
| Porçini mantarı türü | Şapka | Bacak | hamur | Damak zevki |
| Çam veya Bóletus pinophilus | 25 cm çapa kadar, koyu kahverengi veya kırmızı-kahverengi renkte pürüzsüz veya pürüzlü bir yüzeye sahip dışbükey şekil | Belirgin bir ince ağ ile kaplanmış, tabanda kalınlaşma ile kısa ve güçlü | Yoğun ve etli doku, beyaz renk, deri altında pembe bir başlık | Tatlımsı, çok belirgin olmayan, hoş bir mantar veya ceviz kokusu ile |
| Huş veya Bóletus betulícola | Yastık şeklinde ve sonra düz, çapı 15 cm'ye kadar, pürüzsüz, parlak veya hafif kırışık sarımsı-bej renkli bir yüzeye sahip | Fıçı biçimli, düz tip, beyazımsı-kahverengi renkli, üst kısmı beyaz ağlı | Beyaz renkte, yeterli yoğunlukta, kesimde renk solması yok | Özel bir tadı yoktur, ancak belirgin bir mantar aromasının varlığı karakteristiktir. |
| Yaz veya Boletus reticulatus | Açık kahverengi, mat, kadifemsi ve kuru cilt ile kaplı, 30 cm çapa kadar yarım küre ve sonra dışbükey şekil | Kalın ve etli, alt kısmı genişlemeli, kahverengimsi renkli, büyük bir ağ deseni ile kaplı. | Beyaz renk, kesimde renk solması yok, etli, yeterli yoğunlukta | Mantar aromalı, tatlımsı veya fındıksı bir tat bırakan |
tehlikeli çiftler
İnsan hayatı ve sağlığı için tehlikeli olan sahte porcini mantarı adeta gerçek bir çörek gibi görünür ve yenilebilir mantarlara çok benzer. Zehirli ve yenmez çiftler birkaç beyaz mantar, ancak ülkemizde bu sinsi ve oldukça yaygın olan sahte beyaz mantarlar ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Porcini mantarının en yaygın benzerleri arasında safra ve.
fotoğraf Galerisi
Sahte beyaz mantar: açıklama (video)
| İsim | Şapka | Bacak | hamur |
| Şeytani mantar veya Boletus satanas | Yarım küre veya yuvarlak yastık şeklinde, çapı 25 cm'ye kadar, pürüzsüz veya kadifemsi bir yüzeye sahip, kuru, grimsi-zeytin rengi | Yumrulu, fıçı veya şalgam şeklinde, üstte daralan, yoğun, merkezde sarımsı-kırmızı ve tabanda sarı, ağsı desenli | Kesildiğinde beyaz veya sarımsı, mavimsi veya kızarma |
| Boletus pulcherrimus veya Boletus pulcherrimus | Yüzeyde villuslu yarım küre şekli, kırmızımsı renk, çapı 25 cm'ye kadar | Kalın, altta şişkin, kırmızımsı-kahverengi renkte, alt kısmı koyu kırmızı file desenle kaplı | Yeterince yoğun, sarımsı renkte, kesimde maviye dönüşüyor |
| Boletus le Gal veya Boletus legaliae | 15 cm çapa kadar pürüzsüz pembe-turuncu bir yüzeye sahip yarım küre şekli | Güçlü, tek renk, şapkalı, üstte kırmızı örgü desenli | Beyazımsı veya açık sarı, kesildiğinde maviye döner |
| Safra mantarı veya Tylopilus felleus | Yarım küre şeklinde, yuvarlak yastık şeklinde veya secde, kuru yüzeyli, sarı-kahverengi veya koyu kahverengi renkli | Belirgin bir kahverengi örgü deseni ile silindirik veya kulüp şeklinde, sarımsı veya hardal sarısı renkli | Beyaz renk, karakteristik acı bir tada sahip kesimde kırmızıya dönebilir |
Zehirlenme belirtileri
Sessiz avlanmanın deneyimsiz sevenler, genellikle aşağıdaki belirtilerle karakterize, zehirlenmeye neden olabilen beyaz mantarlar yerine yiyecek ikizleri için hata yapar ve uygun olmayan toplar:
- mide bulantısı ve kusma;
- ishal;
- sarsıcı koşullar;
- baş ağrıları;
- Genel zayıflık.
Oldukça sık, beyaz gibi görünen mantarları yedikten sonra halüsinasyonlar ve ani ruh hali değişimleri ile karşılaşabilirsiniz. olumsuz etkiİçlerinde bulunan toksin, merkezi ve periferik sinir sisteminde. veya acı acı, tatsız tadı nedeniyle yemek amaçlı oldukça nadiren kullanılır, bu nedenle porcini mantarının bu iki katı tarafından zehirlenme neredeyse görülmez.
İlk yardım
Hatırlanmalı zehirlenmeye sadece posada bulunan mikotoksinler neden olamaz. Yenilebilir mantarlar, uzun süreli depolamadan sonra yiyecekler için kullanıldığında ve ayrıca mantar sineklerinden etkilenen meyve veren vücutlarda kullanıldığında, vücut üzerinde toksik bir etki de not edilir.
Kalifiye olana kadar Tıbbi bakım gerekli:
- zehirlenmesi olan bir kişiyi yatağa koymak;
- açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisi kullanarak gastrik lavaj yapın;
- gastrik lavaj yapmak mümkün değilse, müshil kullanın ve temizleme lavmanı yapın;
- kullanılmış yemekleri mantarlı saklayın.
Zehirlenen kişi en kısa sürede hastaneye götürülmelidir. tıbbi kurum. Unutma: mantarların kötüye kullanılması, hatta birinci kategoriden bile vücuda zarar verebilir, çünkü bunlar, belirli koşullar altında vücudun zehirlenmesine benzer semptomlara neden olabilen sindirilemeyen gıdalardır.
Şeytani mantar: özellikleri (video)
Kira Stoletova
Bazen istenilen mantarlar yerine, porcini mantarının iki katının bulunduğu zehirli çeşitler sepete düşer.
Tehlikeli ikizlerin genel tanımı
Birçok yenilebilir mantarın zehirli veya şartlı olarak yenilebilir benzerleri vardır. Benzerlik güçlü veya yüzeysel olabilir. Yani beyaz mantar ve bazı muadilleri görünüşte kesinlikle aynıdır. Porcini mantarının iki katını sepete koyarsanız kolayca zehirlenirsiniz. Seçimdeki bir hata ölümcül olacak ve üzücü bir sonuca yol açacaktır.
Uzun yıllara dayanan deneyime sahip mantar toplayıcıları bile bazen ilk bakışta porcini mantarının tehlikeli ikizini gerçek ve asil olandan ayırt edemez. Yenilebilir asil Boletus'un kendine has özellikleri vardır ve hem görünüm hem de tat bakımından farklılık gösterir.
Yenilebilirleri zehirliden ayıran en önemli özellik, kimyasal bileşim içeren toksinler.
Dış işaretler aldatıcıdır: Sinek mantarı, iyi bir sağanak yağıştan sonra beyaz lekelerini kaybeder ve kırmızı bir russula gibi olur. Sahte bal mantarı, yaşla birlikte şapkanın rengini değiştirir ve daha da gerçek gibi olur.
Toksinlerin etkisine göre, sinsi sahte beyazlar birkaç kategoriye ayrılır:
- gıda zehirlenmesi;
- sinir sistemine zarar;
- ölümcül zehirlenme
Ormana girmeden önce, beyaz mantarın tehlikeli muadillerinden nasıl farklı olduğunu anlamalısınız. Biri dış işaretler- şapkanın yapısı. Gerçek olan süngerimsi, sahte olanın şeytani olan dışında levhaları olacaktır. Beyaz bir mantara benzeyen beyaz mantar, kesildiğinde maviye veya kırmızıya döner. Gerçek beyaz kırıldığında asla renk değiştirmez, bu yüzden sepete koymadan önce küçük bir parçasını koparmak ve ne olduğunu görmek en iyisidir.
Çeşit
Orman krallığının kralı olan en asil mantarın insan hayatı için tehlikeli olan birkaç kardeşi vardır. Bunlar şunları içerir:
- safralı;
- çörek güzeldir;
- Şeytani;
- boletus le Gal;
- benekli meşe.
safra
Bu organizmanın ikinci adı hardaldır (Tylopilus felleus). Acı tadı nedeniyle bunu hak etti. Safra mantarı Agaricomycete sınıfına, boletes tipine, Tilopils cinsine aittir. Yenilmez anlamına gelir.
Açıklaması:
- yarım küre şeklinde şapka şekli;
- sarıdan kahverengiye renk;
- çap - 4-15 cm;
- hamur liflidir;
- aroma zayıf
- bacak silindiriktir;
- yükseklik - 3-14 cm;
- kalınlık - 3 cm;
- köşeli veya yuvarlak şekilli gözenekler;
- pembe spor tozu.
Acı tadın karakteristik bir özelliği ve beyaz "kardeş" ten farkı, acı bir tat ve kesimde renk değişikliğidir. Beyazdan kırmızıya döner.
Borovik güzel
Boletus pulcherrimus veya Güzel Çörek, başka bir zehirli türler. Yaygın çörek otuna dışsal bir benzerliği vardır, ancak kesimde renk değiştirir (maviye döner) ve son derece zehirlidir.
Tanım:
- kapak büyük, yarım küredir (25 cm'ye kadar);
- dokunuşa kadifemsi ve kuru;
- renk kırmızımsı kahverengi;
- kağıt hamuru yoğun, sarımsıdır;
- gözenekler kırmızıdır;
- sporlar kahverengi, iğ şeklindedir;
- bacak kalındır (12 cm'ye kadar);
- 15 cm yüksekliğe kadar büyür.
Karakteristik bir özellik, bacaktaki ince bir ağdır. Şapkanın altında, pürüzlü, sarımsı bir belirti ile ve 15 cm uzunluğa kadar tübüller vardır, basıldığında maviye dönerler.
Şeytani
Biyolojik mantar grubuna aittir. Meşe, ıhlamur ve huş ağacı ile mikoz oluşturur. Bu çift sağlığa zararlıdır, 30 g yenmiştir şeytani mantar ciddi zehirlenme belirtilerine neden olur. Açıklaması:
- şapka büyük, bazen devasa (30-40 cm);
- yastık şekli;
- yüzey pürüzsüz;
- şapka rengi zeytin veya kahverengi;
- cilt yoğun;
- alt kapak süngerimsi;
- sünger rengi pembe;
- bacak daraltılmış, silindirik;
- yükseklik - 13 cm'ye kadar.
Şeytani, yavaş yavaş kırmızıya dönen mavimsi bir kesim ile karakterizedir. Bu, zehirin oksijen ile oksidasyon sürecinden kaynaklanmaktadır.
benekli meşe
Boletus eritropus anlamına gelir yenilebilir ikizler. Yemeklerde, çorbalarda veya diğer yemeklerde kullanılabilir. Bu orman organizması aşağıdaki açıklamaya sahiptir:
- kapak boyutu - 20 cm çapa kadar;
- dokunulduğunda kuru ve kadifemsi;
- yastık şekli;
- renk kırmızı-kahverengi;
- zeytin sporu tozu;
- ikinci boru şeklindeki katman kırmızı veya turuncudur;
- bacak 10 cm yüksekliğinde;
- sapın şekli yumruludur.
Karakteristik bir özellik, üzerine bastıktan sonra kapağın açık kenarının kararması ve bacağın gövdesindeki küçük kırmızımsı pullardır. damga orijinalinden, kağıt hamurunun kesimindeki mavidir.
Borovik de Gal
Beyaza benzeyen başka bir zehirli mantar da boletus le Gal (Boletus legaliae) veya legal boletus'tur. Bu açıklamaya sahiptir:
- şapka dışbükey, 15 cm'ye kadar;
- yüzey pürüzsüz;
- renk pembe-turuncu;
- eti soluk, sarımsı;
- aroma hoş;
- ikinci katman boru şeklindedir;
- zeytin sporları;
- bacak kalın, çapı 5-6 cm'ye kadar;
- bacak yüksekliği - 17 cm'ye kadar.
Bir özellik, bacakta küçük kırmızımsı bir ağ ve kesimde maviye dönüşen et.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Bir orman mahsulünü hasat ederken yapılan bir hata ölümcül olabilir. Soylu kardeşler kılığına girmiş yenmeyen çiftler tarafından acımasız bir şaka oynanacak.
Zehirli bir organizmanın küçük bir parçası çok fazla soruna neden olabilir. İlk zehirlenme belirtilerinde mideyi yıkamak ve ardından yardım için hastaneye gitmek gerekir. Zehirlenme belirtileri arasında baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, uzuvlarda güçsüzlük, ishal ve ateş bulunur.
Halüsinasyonlar sıklıkla görülür. Zehirli maddeler ikizler sinir sistemini etkiler, damarları etkiler ve halüsinasyonlarla birlikte kasılma reflekslerine neden olur.
Başvuru
İlaçlar sadece yenilebilir mantarlardan değil, aynı zamanda zehirli veya şartlı yenilebilir mantarlardan da hazırlanır.
Yenmeyen beyaz ikizler, bakterisit müstahzarlarda, donma merhemlerinde başarıyla kullanılır. Bileşimlerinde stafilokok aureus ve kanserli tümörlerle savaşmaya yardımcı olan maddeler içerirler.
Beyaz, chanterelles, mantar, petrol, russula ... Rus ormanları en bol miktarda övünebilir farklı mantarlar. Türlerinin çeşitliliği, her birinin başlangıcıyla birlikte raporları olan ciddi zehirlenmelere yol açar. mantar mevsimi medyada görünür. "Sessiz bir av" a giderken, mantar ikizlerinin neye benzediğini, sepetimizde bu kadar arzu edilen temsilcilerden nasıl farklı olduklarını hatırlamak gereksiz olmayacak. Sonuçta farkındalık güvenilir yol ormanın "yanlış" hediyeleriyle zehirlenmenin ciddi sonuçlarından kaçınmak için.
Soluk mantarlardan daha zehirli mantar yoktur - sinsi russula mantarları ve petrol ikizleri. Birçoğu, görünüşünün kötü kokulu, kırılgan ve narin bir şeye benzemesi gerektiğine inanıyor. Aslında bunun görünüşü zehirli mantar güven verir: büyük, oldukça etli bir meyve, bacağında bir "etek" ve güzel bir koku. Genç yaşta, mantarı dikdörtgen bir yumurtaya benzer. Kapağın rengi beyaz, sarımsı-zeytin veya açık yeşildir. Bu, hazirandan ekime kadar hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Soluk batağan tadımı sonucu genellikle ölümcül sonuç. Ayrıca, zehirlenme belirtileri ancak bir gün sonra kendini gösterir ve hızla geçer. 7-10. günde, bir kişi akut böbrek veya karaciğer yetmezliğinden ölür.
Mantarların genellikle tehlikeli görünümleri, yenilebilir ikizlerine inanılmaz bir benzerlik gösterir. Böyle, safra mantarı Yaz ortasından eylül ayına kadar iğne yapraklı ormanlarda bulunan beyaz ile kolayca karıştırılır. Deneyimli mantar toplayıcıları, safra mantarını beyaz boru şeklindeki tabakası, pembemsi eti ve acılığı ile belirler. Bu mantar zehirli değildir. Aynı zamanda yenmez. Yanlışlıkla pişmiş bir tabakta kalırsa, yemeğin acı tadını düzeltmek imkansız olacaktır.
Şeytani olan, beyaz mantara safra mantarından daha az benzer, ancak bazen yemek masasına düşer. Tehlikeli ve pulpa ile tanımlanabilir. Sarımsı bir renge sahiptir, kesimde maviye döner veya hafif kızarır.
Ortak mantar olarak bilinen ikiz mantarlar vardır. Çürüyen odun üzerinde büyük gruplar halinde büyüyen birkaç tür sahte mantar vardır. Bunlardan ikisi en tehlikeli olarak kabul edilir: kükürt sarısı ve tuğla kırmızısı. sahte mantar. Şapkanın karakteristik rengine ve üzerinde pul bulunmamasına dikkatlice bakmanın yeterli olduğu zehirli mantarları yenilebilir mantarlardan ayırt edebilmek önemlidir. Zehirli bal mantarının bacağında “etek” halkası yoktur. Gerçek bir ballı mantardan hoş, tipik bir mantar kokusu geliyorsa, sahte olanlar hoş olmayan kokar.
Cantharellus cibariuslara çok benzeyen ikiz mantarlar şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Onlara ayrıca chanterelles denir, sadece sahte olanlar. İğne yapraklı ağaçların kütükleri ve gövdeleri üzerinde bir huniye sarılmış kapaklı turuncu-kırmızı mantarlarla tanışabilirsiniz.
Mantar toplayıcıları, onlardan yadsınamaz sağlık yararları elde etmek için orman hediyeleri toplar. Ancak hemen hemen hepsinin, ölümcül zehirli olmasalar da insan tüketimine uygun olmayan antipodları vardır. Şüpheli olanları atlayıp sadece yüzde 100 emin olduğunuz mantarları sepete gönderirseniz, yenilebilir mantarların iki katına çıkmasının neden olduğu birçok sıkıntıdan kendinizi kurtarabilirsiniz.
Deneyimli mantar toplayıcıları, yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan hızla ayırt edebilir. İkincisi son derece tehlikeli olduğundan, zehirli türlerini güvenle yenebilecek türlerden ayırt edebilmek gerekir.
Mantar türleri
Çoğu sınıflandırmada mantarlar ikiye değil üç büyük gruba ayrılır:
- yenilebilir: sadece hasat edilmekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli yemeklerin hazırlanması için özel olarak yetiştirilirler.
- yenmez (zehirli): dışarıdan yenilebilir muadilleri gibi görünebilirler, ancak yedikten sonra ciddi zehirlenmelere neden olurlar ve genellikle ölüme yol açarlar.
şartlı yenilebilir: bazıları sadece genç yaşta yenilebilir, ikincisi sadece alkol veya belirli yiyeceklerle karıştırıldığında zehirlenmeye neden olur; yine de diğerleri keskin tadı gidermek için uzun süre pişirmeyi gerektirir; örneğin Polonya'da beyaz mantar yenmez olarak kabul edilirken, Rusya'da ıslatılır ve sonra tuzlanır, bu da hoş bir tada sahip tuhaf bir yemekle sonuçlanır.
Mantar kapağının alt katmanlarının bileşimine göre şunlar olabilir:
- boru şeklinde: tabaka, kapağa dik uzanan çok sayıda, sıkıca bitişik tübülden oluşur
- katmanlı: borular gibi paralel uzanan en ince plakalar kapağa dik olarak yerleştirilmiştir.
Mantarların üreme yöntemlerine, hücre tipine ve diğer bazı ilkelere göre bir sınıflandırması da vardır, ancak bunlar bu makale çerçevesinde ele alınmayacaktır.
Yapı. Ana Özellikler
Morel, dikiş ve yer mantarı hariç tüm mantar türleri, meyve veren bir gövde oluşturan bir başlık ve bir gövdeden oluşur. Yeraltında kalan kısım miselyum denilen en ince iplik görünümündedir. Mantarlar, sadece bitkilerin değil, en basit hayvanların işaretlerini birleştiren doğa krallığının en şaşırtıcı temsilcilerinden biridir.
Bu nedenle, bilim adamları onları ayrı bir botanik bölümü olarak tanımladılar. Bitkiler gibi hücresel bir kabuk yapısına sahiptirler, topraktan besinleri emerek beslenirler ve sporlarla çoğalırlar. Benzer bir özellik, düşük hareket kabiliyetidir.
Mantarlar, yalnızca eklembacaklı iskeletlerinin özelliği olan çok hücreli formların ve kitin varlığından dolayı hayvanlara atfedilebilir. Ayrıca mantarlar, sadece omurgalılarda kaslarda ve karaciğerde bulunan glikojen içerir.
Borulu tipler
beyaz mantar
Böyle bir mantarın kapağının rengi hiçbir şekilde beyaz değildir - kahverengi bir renge sahiptir. İsim, yalnızca kesimi hızla kararan "siyah" kalçasının muhalefetiyle ilişkilidir. Porcini mantarının özü, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile aynı kalır. Ana türün meyve verme zamanı Haziran-Ekim'dir.
Her yörede, örneğin çörek, pan-mantar, inek veya sığırkuyruğu gibi özel bir adı vardır. Bazı bölgelerde, gövdenin açık rengi olan diğer mantar türleri ve kapağın altındaki boşluk beyaz olarak adlandırılır: Cis-Urallarda ve Uzak Doğu bu isim boletus ve boletus için kullanılır. AT Orta Asya beyaza istiridye mantarı denir ve Kırım'da - dağlarda büyüyen dev bir konuşmacı.
domuz eti
Beyaz mantarlar Antarktika ve kurak bölgeler dışında her yerde bulunur. Ana habitatlar iğne yapraklı, yaprak döken veya karışık ormanlardır. Olgunlaşma süresi bölgeye göre değişir. İlk mantarlar Mayıs veya Haziran aylarında ortaya çıkar. Hasat, Rusya ve Avrupa'nın güney kesiminde Ekim-Kasım aylarında, kuzey bölgelerinde ise Ağustos sonunda sona ermektedir.
- Tanım
- Gerçek bir beyaz mantar, 7-30 cm çapında, hatta bazı durumlarda 50 cm'ye ulaşan oldukça büyük dışbükey kadifemsi bir kapağa sahiptir.
- Derisi kırmızımsı kahverengidir.
- Genç örneklerde neredeyse süt beyazı olabilir - kararır ve “düzleşir”, neredeyse düzleşir, sadece büyüdükçe büyür.
- Daha az yaygın olan sarı, sarımsı-turuncu veya kırmızımsı kapaklardır.
- Tabandaki böyle bir mantarın büyük bacağı, küçük damarlarla noktalanmıştır ve tuhaf bir fıçı şeklindedir (bir topuz şeklinde örnekler vardır).
- Yüksekliği 8-25 cm ve kalınlığı yaklaşık 7 cm'dir.
- Yaşla birlikte, bacak esnemeye ve kalınlaşmış bir taban ile silindirik bir şekil almaya başlar.
- Bazı durumlarda, merkezde genişler veya daraltılır.
beyaz mantar
Kağıt hamuru oldukça etli, açık renkli, yoğun. Yaşla birlikte lifli hale gelir ve sararmaya başlar. Bu nedenle Perm ve Novgorod bölgelerinde kullanılan beyaz mantarın adı sarıdır. Sporlar zeytin.
Neredeyse en bacağında bir çentik bulunan kapağın boru şeklindeki tabakası, hamurdan oldukça kolay bir şekilde ayrılır. Genç mantarlarda açık veya yumuşak pembe, zamanla sararır ve daha sonra yeşilimsi-zeytin olur. Ham kokusu çok zayıftır - sadece pişirildiğinde veya kurutulduğunda hoş bir tuhaf aroma ve baharatlı bir tat alırlar.
Deneyimli "sessiz avcılık" severler bile, örnekler için farklılıklar için bazı kriterlerin olduğunu bilir. standart olmayan şekil Veya renkler çalışmıyor. Bu nedenle, mantarın yenilebilirliğinden emin değilseniz, onu atmak daha iyidir.
- Çeşit
Ormanların türüne bağlı olarak, porcini mantarları çeşitli biçimlere ayrılır:
- kırmızı-kahverengi kapaklı ladin beyazı (tipik form): en yaygın çeşit
- huş ağacı: neredeyse beyaz bir kapağa sahip
- meşe: oldukça yaygın bir form; sadece meşelerin altında bulunur, daha gevşek bir eti ve kahverengimsi gri bir kapağı vardır.
- çam (yayla): hafif mor bir parlaklığa sahip olabilen koyu renkli bir şapka ile donatılmış; kırmızımsı kahverengi bir renk tonu ile et.
Ayrı olarak, sadece ortaya çıkan erken bir form ayırt edilir. çam ormanları Orta Volga bölgesi - koleksiyonu Mayıs-Haziran aylarında gerçekleştirilir. Çam formunun aksine, kesimde kahverengimsi değil, hafif kırmızı eti vardır. Porcini mantarı da gölgelere bölünmüştür (her bölgede farklı olabilir). Avrupa ve Transkafkasya'nın yanı sıra ormanlarda Kuzey Amerika yosun sineğine benzeyen bir ağ formu var.
çörek
Görünüşte oldukça benzer olan yaklaşık 40 çeşit çörek (boletus, huş ağacı) vardır. Halka kolonileri adı verilen küçük gruplar halinde nadiren tek tek büyürler. Bu nedenle, ilk mantarı bulduktan sonra, ormanı eli boş bırakmayacaksınız.
Boletus ağaçları tam anlamıyla gözlerimizin önünde yerden fırlıyor: günde 3-4 cm yükselebilirler, olgunlaşma süresi sadece 6 gündür. Bu süreden sonra mantarlar aynı hızla yaşlanmaya başlar.
- Tanım
- Genç mantarların 18 cm çapa kadar hafif kapakları vardır - yaşla birlikte kararmaya ve koyu kahverengiye dönüşmeye başlarlar. Zamanla, yarım küre şeklindeki şapka, karakteristik bir yastık şekline dönüşür. Nemli ormanlarda yapışkan olabilir, mukusla kaplanabilir.
- Çapı 3 cm'ye ve yüksekliği 15 cm'ye kadar olan bir çörek bacağı, silindir şeklinde açık gri veya beyazımsıdır. Mantarın bir başka karakteristik özelliği, gövde üzerinde uzunlamasına yerleştirilmiş koyu gri pullardır.
- Çörek posası oldukça yoğun beyazdır, kesildiğinde sadece hafifçe koyulaşır. Zamanla, daha gevşek, lifli ve sert hale gelir. Sporların rengi kahverengimsi-zeytindir.
- Çeşit
Büyüme, şekil ve renk yerlerine göre boletus 10 ana türe ayrılır (Rusya'da sadece 9 bulunur):
- sıradan: en değerli tat özelliklerine sahiptir; bu tür mantarların şapkası kırmızımsı kahverengidir; bacak kalınlaşmış ve oldukça yoğun bir yapıya sahip
- bataklık: sadece sulak alanlarda bulunur; ayırt edici özellikler - ince bir gövde, açık kahverengi veya açık gri bir başlık ve daha gevşek ortak tip, hamur
- siyah:şapkası neredeyse siyah renklidir ve bacağı kalın ve kısadır; yüksek bir tadı var
- sert:çok zengin, hoş, çok keskin olmayan bir kokuya ve tatlı bir tada sahiptir; pullarla kaplı, grimsi veya kahverengi, bazen mor bir renk tonu ile kap
- pembe: sadece kuzeyde büyür, büyüme dönemi - sonbahar; kapağın rengi heterojendir - kahverengiden tuğlaya; güneşe ulaşmaya çalışıyor, bükük bir bacağı var
- çok renkli: böyle bir çörek bacağı beyazdır, ancak şapka, genellikle hafif açık ten rengi ile gri ve turuncudan kahverengiye kadar çeşitli tonlara sahip olabilir.
- kapmak: adını büyüme özellikleri nedeniyle aldı - sadece gürgen ormanlarında, Rusya'da çoğunlukla Kafkasya'da bulunur; kül veya beyazımsıdan koyu sarıya kadar kap rengi
- tundra: cüce huş ağacının taçlarının altında yetişir, açık bej renkli küçük bir şapkası vardır.
Mantar toplarken, sepette zehirli mantar bile kalmamalıdır. Sonuçta, küçük bir parçası bile ciddi zehirlenmeler için yeterli olabilir.
Aspen mantarları (kızıllar)
Bu mantar türü gerçekten de en çok kavakların altında bulunur. Ve bir yarım küre (bir topun yarısı) şeklindeki parlak şapkaları, düşmüş ve sararmış turuncu-kırmızı kavak yapraklarına çok benzer. Büyüdükçe şekli düzleşir.
Acemi bir çörek bile toplayabilir - sonuçta, yanlış analogları yoktur. Doğru, genellikle tek başlarına veya nadir gruplar halinde büyürler. Bunları yaprak döken veya karışık ormanlarda, yalnızca titrek kavakların köklerinde değil, aynı zamanda huş, meşe, çam ve hatta kavaklarda da bulabilirsiniz. Genç ağaçlara çok düşkündürler ve genellikle taçlarında saklanırlar.
- Tanım
- 15-30 cm çapında olgun bir çörek şapkası, bacağa iyi oturan, pürüzsüz veya hafif pürüzlüdür.
- 3 cm boyutuna kadar boru şeklinde bir tabaka zamanla hafif bir dokunuşla bile kararır ve gevşer.
- Boletusun bir başka özelliği de oldukça uzun ve kalın (22 cm'ye kadar), aşağı doğru genişleyen hafif pürüzlü kulüp şeklinde bir bacaktır.
- Boletus kapağının çapı kural olarak 5-20, daha az sıklıkla 30 cm'dir.
- Boletus'un etli ve yoğun hamuru havada hemen oksitlenir - molada mavi-yeşil bir renge kararır.
Sümüksü derileri için böyle adlandırılmışlar - gerçekten de üstleri yağla kaplanmış gibi görünüyor. Bu mantarlar, kıtanın Avrupa kesiminde ve Meksika'da Eylül'den Ekim'e kadar büyür. Çam ve meşeden huş ağacına kadar hemen hemen tüm orman türlerinde kumlu zeminde bu mantarı bulabilirsiniz.
Ayrıca açıklıklarda ve çayırlarda bulunur. Yağlı mantarlar protein içeriği açısından porcini mantarlarıyla bile rekabet edebilmektedir. Tuzlanabilir, kaynatılabilir veya kızartılabilirler. Yemek yerken, kaygan cilt çıkarılır.
- Tanım
- Genç mantarların şapkası, yarım küre şeklinde kahverengi-çikolata veya sarı-kahverengi, dışbükeydir.
- Zamanla düzleşir ve düzleşir.
- Sap, hafif sarı bir renk tonu ve neredeyse beyaz zarsı bir halka ile çok daha hafiftir.
- Yüksekliği 4-12 cm'dir.
- Kelebekler, kapağın altında tabandan daha hafif olan sulu hamura sahiptir.
- Solucanlar onlara bayılır - bozulma %80'e kadar ulaşabilir.
- Çeşit
iyi hasat
Bu mantarlar sadece sıradan kelebekleri değil, aynı zamanda sarı-kahverengi çeşitlerini de içerir - bu tür kelebeklerin bacakları bile yoğun sarı renktedir. Başka bir tip granülerdir. Dıştan sarı-kahverengiye benzer, ancak daha az yoğun bir renge sahiptir. Bacağında yüzük yok.
Karaçam yağlayıcı, çatlak ve yumru içermeyen sarı-kahverengi veya limon sarısı bir şapkaya ve uzun bir silindir veya kulüp şeklinde aynı renkte kalın bir bacağa sahiptir.
mantar mantarı
Bir zamanlar Rusya'da mantarların kralı olarak adlandırılan mantar, hem yaprak döken hem de karışık ormanlarda, özellikle huş ağaçlarının yakınında bulunabilir. Bazı türler sadece altında bulunur iğne yapraklı ağaçlar, asidik topraklarda. Nadiren tek başına, gruplar halinde büyür. Süt mantarları temmuz başından ekim ayına kadar hasat edilir.
Bu mantar gerçekten Rus olarak kabul edilebilir - Avrupa'da tanınmaz ve hatta ıslandıktan sonra kaybolan tuhaf acılığı nedeniyle zehirli olarak kabul edilir. Yemek pişirmek veya haşlamak için tasarlanmamıştır - sadece tuzlanmıştır.
- Tanım
- Genç bir gerçek mantarın şapkası düz dışbükey bir şekle sahiptir.
- Büyüdükçe, hafif tüylü, karakteristik, hafifçe içe dönük bir kenarı olan huni şekline dönüşür.
- Cilt ıslak, sümüksü, üzerine yapraklar hızla yapışır, açık sarımsı veya açık krem rengi, bazen daha koyu lekeler bulunur. Şapka çapı 5-20 cm.
- Şapkaya düzgün bir şekilde akan sapın ortalama yüksekliği 3-7 cm'dir.
- Yaşlandıkça içi boş olur. Mantarın eti oldukça yoğun, kırılgan ve kırılgandır.
- Havadaki sütlü meyve suyu, gri-sarı bir renge kararmaya başlar.
- Spor tozu ayrıca sarı bir renk tonuna sahiptir.
- Taze bir mantarın kokusu çok keskin, tuhaf, belli belirsiz meyve kokusunu andırıyor.
Bu mantar, fırtınalardan sonra Haziran'dan Ekim'e kadar hasat edilebilir. İğne yapraklı veya karışık ormanlarda, düşen yapraklar veya ot yığınlarında aramalısınız.
- Tanım
- Bu mantarların karakteristik bir şekli vardır ve başkalarıyla karıştırılması zordur.
- Cantharellus cibarius şapkası bacaklıdır - geçişin belirgin bir sınırı yoktur.
- Renklerinde bir fark yoktur. Mantar çapı 5-12 cm.
- Kapağın kenarları sarılı ve hafif dalgalı olup huni şeklinde veya hafif basık bir şekle sahiptir.
- Plakalar hafif dalgalıdır ve gövdeden aşağı düşer.
- Bacağın eti lifli, açık veya sarımsıdır, basıldığında kırmızıya döner.
- Chanterelle, kurutulmuş meyvelerin karakteristik bir kokusuna sahiptir. Tadı, zar zor belirgin bir ekşilik ile hoştur.
mantarlar
Bacak, benzer renkte olmasına rağmen, açıkça sınırlandırılmıştır ve onunla birleşmez. Şapkada, koyu yeşil renkteki daireler ve lekeler sıklıkla görülür. Develerin eti daha etlidir ve kamelyalarınki kadar kırılgan değildir.
Solucanlar da onlara ekilir. Büyüdükçe bu mantarların rengi değişmez. Molada, elleri lekeleyebilen karakteristik kırmızımsı sütlü bir meyve suyu verirler.
Sadece tilkilerde yoktur. Bu mantarların tadı çok hoş - mantarlar da bir incelik olarak kabul edilir.
Hem chanterelles hem de mantarlar, hafif acılarından dolayı şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Bu nedenle, önceden kaynatılır veya ıslatılır.
Topa benzeyen bu mantarları, nemli toprakta, organik maddece zenginleştirilmiş yerlerde bulabilirsiniz. Besin değeri açısından, düşük kalorili petroller etten bile daha düşük değildir. Genellikle taze gübreden yapılmış özel bir alt tabaka üzerinde seralarda bile yetiştirilirler.
Meyve zamanı Mayıs-Ekim.
- Tanım
Petrolleri çok dikkatli toplamak gerekir. Genellikle sahte petrol ve soluk batağan ile karıştırılırlar.
Birincisi kesimde hızla sararır ve karakteristik bir karbolik asit kokusuna sahiptir. Soluk batağanın bacağı daha incedir ve o kadar yoğun değildir. Farklı renktedirler.
Zehirli mantarın başlığının rengi, yukarıda ve aşağıda eşit derecede açıkken, petrolde aşağıda daha hafiftir.
- Çeşit
Mantarlar hem renk hem de yüzey düzgünlüğü açısından farklılık gösterebilir. 200'den fazla türü vardır - bazıları yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir, bazıları ise zehirli olabilir.
Aşağıdaki türler yemek için kullanılır:
- sıradan (çayır): genellikle insan konutlarının yakınında, bahçelerde ve meyve bahçelerinde bulunur; açık veya açık kahverengi bir şapka ile 10 cm yüksekliğe kadar mantar; karakteristik kavisli kenarları olan küresel şekli yaşla birlikte düzleşir; bacak, üst kısımla neredeyse aynı renktedir;
- orman (blagoshushka): karışık veya iğne yapraklı ormanlarda bulunur, yaprak dökenlerde çok daha az sıklıkta bulunur; yarım yumurta şeklinde kahverengi-kahverengi bir şapka zamanla açılır ve 7-10 cm çapa ulaşabilir
- baltalık: ladin veya kayın ağacının altında bulunabilir; basıldığında, ışık şapkası sararır; büyüdükçe, neredeyse beyaz tabaklar kahverengileşmeye başlar
- tarla: açık alanların özelliği; bazen köknarların yanında büyür; hafif kavisli kenarları, açık veya krem olan çan şeklinde bir şapka; belirgin badem aroması
- bahçe (kraliyet):üst kısım kremsi ve içinde büyüyen bir mantar canlı, kahverengi veya beyaz; kesildiğindeki yumuşaklık gölgeyi pembeye çevirir
- eğri (nodül): büyüme ile kalınlaşan ve bükülen uzun bir sap üzerinde hafif petrol; iğne yapraklı orman sakini
- ağustos, onun damga: kahverengi bir kapağın arka planında turuncu pullar; halkanın altında yavaş yavaş sararırlar
- Koyu Kırmızı: Nadiren meydana gelir, o kadar çok mantar toplayıcısı buna aşina bile değildir; şekil olarak sıradan petrole benzer, ayırt edici özellik- koyu kırmızı cilt; molada, beyaz et hemen kırmızıya dönmeye başlar
Yanlış saklarsanız, yenilebilir mantarlardan bile zehirlenebilirsiniz.
Tehlikeli bir zehirlenmeye, bir kavanoza girdiğinde, nötr veya alkali bir ortamda oksijensiz proteinlerde hızla gelişebilen butulinus adı verilen bir bakteri neden olur. Bu nedenle, mantarlar her zaman tehlikeli sporları yok edebilecek asit ilavesiyle yuvarlanır.