Şapkanın altındaki bal mantarları. Bal mantarları - sahte ve yenilebilir

Bal mantarını herkes sever. Literatürde ve internette anlatılan bal mantarı türlerinin yaklaşık 22 çeşidi olmakla birlikte, genel olarak 34 tür bal mantarının olduğu kabul edilmektedir. Bu mantarlar neredeyse büyüyor bütün sene boyunca. Ağaç gövdelerinde büyürler ve ailelerde kütüklerde, özellikle de çürümüş olanlarda büyürler.

Yeni başlayan mantar toplayıcıları, diğer mantar türlerinin yanı sıra bal mantarları arasında da yenmeyen benzerlerinin bulunduğunu unutmamalıdır ( zehirli mantarlar), bizim durumumuzda – sahte bal mantarları. Makalemiz size ne tür yenmeyen bal mantarlarının bulunduğunu, sahte bal mantarlarının nasıl ayırt edileceğini ve mantar zehirlenmesinin belirtilerini anlatacaktır.

Tuğla kırmızısı sahte bal mantarı

Önemli!Bal mantarları ve bal mantarları arasındaki temel fark sahte mantarlar bacakta bir halkanın varlığıdır.

Tuğla kırmızısı sahte bal mantarı sonbahar bal mantarına benzer. Sağdaki fotoğrafta gerçek bir bal mantarı, solda ise tuğla kırmızısı sahte bal mantarı var.

Sahte köpük ile gerçek köpük arasındaki temel fark kapaktır. Şekli küreseldir, ortası zengin kiremit kırmızısıdır ve kenarları daha hafiftir. Tüm ikizler gibi kapak da pürüzsüz ve kurudur.

İçerideki bacak boş, ince ve pürüzsüz, zamanla kıvrımlı. Sapını kırarsanız mantar ses çıkarmaya başlar. hoş koku ancak gerçek bal mantarlarının hoş bir mantar aroması vardır. Kapağın içinde örümcek ağı gibi bir battaniye var, zamanla kenarlardan sarkacak.

Plakalar içeri rengi sarıdan koyu kahverengiye değiştirin. Tuğla kırmızısı bal mantarı yalnızca çürümüş kütüklerde ve düşmüş ağaçlarda yetişir; yaygın yerler arasında huş ağacı, kızılağaç ve titrek kavak bulunur. Ve bazen bu mantarlar ahşap çitlerin üzerinde bulunur.

Tuğla kırmızısı bal mantarlarının büyüme süresi, ağustos ayının sonundan ilk karın ortaya çıkmasına kadar sonbahar bal mantarlarının büyüme süresiyle aynıdır.

Biliyor musun?Seroplate sahte bal mantarı yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Tadı acı değil.

Birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve haşlanarak yenir. Mantarın kapağı ince, açık sarı renktedir ve ortasında bir tüberkül bulunur. Kapağın çapı üç ila sekiz santimetredir.

Bacak da bir kıvrımla incedir. Üstü daha açık, sarımsı, alt kısmı daha koyu - paslı kahverengidir. Kükürt kaplı sahte köpük plakalarının rengi açık sarıdan gri-kahverengiye kadardır. Bu mantar iğne yapraklı ormanlarda, çürüyen çam ağaçlarında yetişir.

Önemli!Kükürt kaplı sahte bal mantarı, kükürt sarısı sahte bal mantarı olarak adlandırılan aynı aileden zehirli mantarlara benzemektedir. Yeşil renkli kükürt sarısı mantar plakalarıyla ayırt edilirler.

Biliyor musun?Sulu mantarlara Psatirella sulu da denir.

Genç bir mantarın çan şeklinde bir başlığı vardır ve zamanla kapak düzleşir. Kenarları daima yırtıktır. Kapağın rengi neme bağlıdır: yüksek nemde rengi kahverengi-çikolata olacaktır, daha düşük nemde kapağın rengi mümkün olduğunca kremaya yakın olacaktır.

Bacak yüksek ve pürüzsüzdür, beyaz sekiz santimetre yüksekliğe ve yarım santimetre çapa kadar. Bu mantarın sapının üst kısmında da sahte bir halka bulunur. Genç mantar, zamanla kahverengi bir renk tonu kazanan hafif plakalarla ayırt edilir. Bu sahte balın yaşam alanı yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlardır.

Önemli!Sulu mantar ne zehirli ne de yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir.

birçok mantar türüne benzer: yaz ve sonbahar bal mantarlarıyla, yenilebilir sayılan gri kaplamalı sahte bal mantarlarıyla. Ama kükürt sarısı sahte bal mantarlarının kendisi zehirli mantarlar.

Bu mantar türünün şapkası pürüzsüz ve pulsuzdur. Zamanla düzleşen bir çan şekline sahiptir. Kenarlar içe doğru bükülmüş gibi görünüyor. Kapağın rengi mantarın ismine karşılık gelir ve kenarlarda gölge daha hafiftir.

Plakaların rengi zeytin-siyahtır. Bacak uzun, dokuz santimetre uzunluğa sahip, silindirik şekilli ve çapı bir santimetreye kadar. Mantar kesilirse hoş olmayan bir kokuya sahiptir, et rengi kükürt sarısıdır ve lifli bir kıvama sahiptir.

Olarak da adlandırılır Psatirella Candolla. Mantar mayıs ayının başından sonbaharın başlarına kadar büyür. Parklarda, sebze bahçelerinde, karma ve Yaprak döken ormanlar.

Bu bal mantarı türünü diğerlerinden kapağının beyaz ve beyaz-sarı-kahverengi rengiyle ayırt edebilirsiniz. Şapka, önceki türler gibi, zamanla eşitlenen bir çan şekline sahiptir, ancak ortada hala küçük bir çıkıntı vardır.

Kapağın kenarları boyunca örümcek ağına benzeyen bir battaniyenin kalıntıları asılıdır. Kapağın çapı üç ila yedi santimetredir. Genç bir mantarın grimsi plakaları varken, bir yetişkinin koyu kahverengi plakaları vardır ve bunlar da gövdeye doğru büyür.

Bacak beyaz-krem renginde olup alt kısmı tüylüdür. Bacağın uzunluğu yedi ila on santimetreye ulaşır. Yaz gelir gelmez Candoll'un sahte bal mantarı başka bir tehlikeli mantar türüyle, titreyen bok böceğiyle rekabete girer. Birincisi gölgede, ikincisi ise güneşte yetişir.

Önemli!Psatirella Candolla mantarı çok kurnazdır! onun üstünde dış görünüş her şey etkiler - hava sıcaklığı, nem, mantarın yaşı, habitat. Bu nedenle yalnızca deneyimli bir mantar toplayıcı bu mantarları yenilebilir mantarlardan ayırt edebilir..

Sahte bal: mantar zehirlenmesinde ilk yardım

Sahte mantarların zehiri gastrointestinal sistemi etkiler. Zehirli bal mantarları tüketildikten bir ila iki saat sonra ilk zehirlenme belirtilerini verir.

Bunlar diğer gıda zehirlenmelerinde olduğu gibi olacaktır: baş dönmesi, ateş, bulantı, kusma, ishal (belki günde 10 defaya kadar), karın ağrısı, daha ciddi vakalarda deliryum, halüsinasyonlar ve dehidrasyon.

Bu mantarlar büyük gruplar halinde büyüyerek halkalar oluşturur. En ilginç şey, bal mantarı alt ailesinde sarımsak gibi mantarların bulunmasıdır. Diğer birçok mantar gibi, yenilebilir bal mantarlarının da benzerleri vardır: yenmeyen tuğla kırmızısı ve kükürt sarısı sahte bal mantarlarının yanı sıra zehirli mantarlar. Dublörlerin çoğu gerçek mantarlarla aynı şekilde büyür ancak aralarında ciddi bir fark vardır. Yenmeyen acı mantarla zehirlenmemek veya yemeğin tamamını bozmamak için bu farkı bilmek çok faydalıdır.

Bal mantarları yanlıştır

Yenilebilir yaz balı mantarının birkaç kopyası vardır; bunlardan biri kükürt kaplı sahte bal mantarı. Bu mantarın başlık rengi yaz bal mantarınınkiyle hemen hemen aynıdır ancak plakaların rengi değişerek griye döner. Mantarın adı gri plakalardan gelmektedir. Sahte bal mantarı kükürt kaplı asla büyümez Yaprak döken ağaçlar. Bu mantarın şartlı olarak yenilebilir kabul edildiğini belirtmekte fayda var, ancak yemeden önce kaynatılması gerekiyor.

Ve işte başka bir ikili, sahte bal mantarı kükürt sarısı, yemek için uygun değildir. Bu mantar zehir içermese de yenmez. Mantarın eti hoş olmayan bir kokuya sahiptir ve çok acı bir tada sahiptir. Bu kadar güçlü bir acılık nedeniyle, kükürt sarısı sahte bal mantarı tüm yemeği mahvedebilir. safra mantarı. Ana ayırt edici özellikleri kükürt sarısı sahte bal mantarı:

• Bacağında yüzük yok.
• Plakalar sarı-yeşil, gri, zeytin-siyahtır.
• Kapakların rengi çok parlak, neredeyse mantarın yenmezliği hakkında çığlık atıyor.

Yaz balı mantarının, şartlı olarak yenilebilir ve yenmeyen muadillerine ek olarak, çok tehlikeli bir muadili de vardır - galeri kenarlıklı. Bu zehirli mantar ile yenilebilir mantar arasındaki benzerlik çok ciddidir. Kenarlı galerina yanlışlıkla sepete düşerse, hatanın maliyeti yüksek olacaktır: bu mantar çok tehlikeli bir zehir içerir - amatoksin (aynı zehir soluk mantarı ve bahar sinek mantarında da bulunur).

Hatalardan kaçınmak için birkaç nüansı hatırlamanız gerekir. Halkanın altında zehirli mantarın sapı liflidir; ayrıca galerina yalnızca çürümüş topraklarda yetişir. iğne yapraklı ağaçlar. Bu nüansları bilen bir mantar toplayıcı, yaz balı mantarını galerideki mantardan ayıracaktır.

Sonbahar veya gerçek bal mantarının şartlı olarak yenilebilir muadilleri vardır:

Sapları yemek pişirmek veya turşu yapmak için fazla liflidir, bu nedenle mantar kapakları yiyecek olarak kullanılır.

Ön haşlamadan sonra marine edilir

Sarı-kırmızı sıra olarak da bilinen, ağızda acı bir tada sahip olan ve ancak iyice ıslatılıp kaynatıldıktan sonra giderilebilen bir mantar.

Ayrıca yenmeyen bir ikili de var, sahte tuğla kırmızısı bal mantarı. Bu mantar yaprak döken ağaçların kütüklerinde, bazen de iğne yapraklı ağaçların odunlarında yetişir. Kapak tuğla kırmızısıdır, bu renk kelimenin tam anlamıyla mantarın yenmezliği hakkında çığlık atıyor. Sahte tuğla kırmızısı bal mantarının özü farklıdır hoş olmayan koku ve acı tadı.

Negniyuchnik cinsinden bir mantar olan çayır balı mantarının (bu bal mantarları asla tahtada yetişmez) çok tehlikeli bir ikilisi vardır. Çok zehirli beyazımsı konuşmacı. Sinek mantarından daha fazla miktarda muskarin içerir. Beyazımsı konuşmacıyı çayır balı mantarından, başlığın rengi ve şeklinin yanı sıra daha sık plakalarla ayırt edebilirsiniz. ,

Yenilebilir bal mantarları

İlkbaharda, karışık veya yaprak döken ormanlarda (baskın ağaç türleri kavak veya meşedir), mantarlar ince bir sap üzerinde görünür - bahar bal mantarları Negniuchnik ailesinden. Bu bal mantarları çürüyen yapraklarda ve çürüyen düşmüş ağaçlarda yetişir. Bacak ince, elastiktir, başlığın rengi önce tuğla, sonra sarı-kahverengidir.

Hem çürümüş ahşapta hem de yaşayan yaprak döken ağaçlarda yetişir. Her iki mantar türü de çok az değere sahiptir ve diğer mantarlara bir tür takviye olarak gıda olarak kullanılır.

Nisan ayında kütükler ve çürümüş ahşap üzerinde çok sayıda koloni ortaya çıkıyor yaz balı mantarı. Bu mantarın ilk başta dışbükey bir başlığı vardır, daha sonra ortasında bir çıkıntı bulunan düz bir başlık vardır. Yaz balı mantarının iki türü vardır. ayırt edici özellikleri: gövdedeki halkanın yanı sıra plakaların rengi. Mantar tabakları ilk başta kremsi, sonra kahverengiye dönüyor. Mantarın eti hoş bir tada ve hoş bir canlı odun kokusuna sahiptir. Yaz balı mantarı bazen sonbahardaki muadilinden bile daha yüksek değer verilir.

Sonbahar bal mantarının bir takım ayırt edici özellikleri vardır:

1. Yetişkin mantarların kapakları çok büyüktür, çapları 15 cm'ye kadar ulaşabilir.
2. Sonbahar bal mantarının bacağında bir halka açıkça görülüyor
3. Eski bal mantarlarının kapakları, beyaz sporların dökülmesinden dolayı küflü görünür.

Sonbahar bal mantarlarının kapağının rengi soluk gri-sarı veya sarı-kahverengidir. Genç mantarlarda plakalar beyaz-sarı (krem), yetişkinlerde ise plakaların rengi kahverengidir. Mantarın etinin hoş bir tadı ve kokusu vardır.

Sonbahar bal mantarları hem taze hem de salamura olarak yiyecek olarak kullanılır.

Sonbaharın sonlarında ve kışın ortaya çıkar. Mantarlar kütüklerde veya düşmüş ağaçlarda yetişir. Sonbahar mantarlarından temel farkı, gövdede halka bulunmamasıdır. Yabani mantarlar haşlanır ve daha sonra kızartılıp haşlanır veya salamura edilir. Ayrıca kışlık bal mantarlarının, petrol ve istiridye mantarları gibi yapay olarak yetiştirilebileceğini de belirtmekte fayda var. Evcilleştirilmiş kış balı mantarı ormandaki muadilinden daha lezzetlidir ve taze olarak da gıda olarak kullanılabilir.

Tipik bal mantarlarının yanı sıra, ahşapta yetişmeyen ve "atipik" olarak adlandırılan mantarlar da vardır. Bunlardan en meşhurları çayır balı mantarı ve sarımsaktır. Bal mantarının son çeşidi, karakteristik kokusundan dolayı adını almıştır.

Çayır mantarları taze ve salamura olarak kullanılır ve sarımsak mantarları sadece salamura ve kızartılmaz, aynı zamanda kurutulur.

Yemek pişirmede kullanılan yenilebilir mantar türlerine ek olarak, insanlar için tehlikeli olan birkaç özel seçenek de vardır. Dıştan birbirlerine çok benziyorlar, kütüklerde ve düşmüş ağaçlarda da büyüyorlar. En önemli farkları, sahte mantarların zehirli, yenmez (veya aşırı durumlarda şartlı olarak yenilebilir) olmasıdır. Sahte bal mantarlarının ve yenilebilir bal mantarlarının nerede olduğunu yalnızca uzmanlar doğru bir şekilde belirleyebilir. Ancak özelliklerini biliyorsanız, sıradan bir amatör mantar toplayıcı, mantarı iyi bir mantardan ayırt edebilecektir.

Buradaki kuralı hatırlamak önemlidir: "Emin değilseniz, almamak daha iyidir!" Yalnızca yüzde yüz emin olduğunuz mantarları (yenilebilir bal mantarları) toplayabilirsiniz. Güven vermeyen kopyaları bulundukları yerde bırakmak daha iyidir. Zehirli mantarların bile dengeyi bozmamak için büyüyüp çoğalmaları gerekir ama onları toplayıp sonra çöpe atmamalısınız.

Neye benziyorlar ve nerede büyüyorlar?

Bir uzman, hiç de zor olmasa da, sahte bal mantarlarını gerçek olanlardan nasıl ayırt edeceğini bilir. Yenilebilir mantarın karakteristik bir uzunluğu ve oldukça esnek bir sapı vardır. 15 – 17 cm boya ulaşabilir ve bal veya koyu kahverengi renktedir. Mantarın yaşına ve nerede büyüdüğüne bağlıdır. Yenilebilir bal mantarlarının - hepsi olmasa da - sapında etek gibi bir şey vardır; bu halka genellikle ortanın hemen üstünde bulunur. Başlığın kendisine gelince, bitkinin yaşına bağlı olarak farklılık gösterebilir.

Genç mantarlarda kapak yarım küre şeklindedir ve küçük pullarla kaplıdır, büyüdükçe daha pürüzsüz hale gelir ve bir şemsiye görünümü alır. Renk biraz değişebilir ve açık krem ​​​​tonu veya kırmızımsı olabilir.

Bir çocuk bile onu nerede bulacağını ve neye benzediğini muhtemelen biliyor çünkü adı kendisi için konuşuyor. Mantarlar öncelikle hasar görmüş veya zayıflamış ağaçlarda, kütüklerde ve çıkıntılı köklerde yetişir. Zaten çürümüş ve ölü ağaçlar da uygun bir ortamdır. Yemek yemek ayrı türler yalnızca çam kütüklerinde yetişen ladin ağaçları.

Bir tür var ki, bu da çayır balı mantarıdır ve diğerlerinden farklı olarak toprakta açık alanlarda yetişir. Çayırlarda, tarlalarda ve yol kenarlarında bulunabilir.

Alanlar hariç herhangi bir ormanda yetişirler. sürekli donmuş toprak. Yüksek nemin popülasyon üzerinde olumlu bir etkisi vardır, ancak çayır mantarları genellikle nemli vadilerde bulunur. Mantarlar nadiren tek başına büyürler; çoğu durumda büyük aileler halinde, tek bir yerde kümeler halinde bulunurlar. Özellikle zamanla zarar gören bitkilerin kabuklarının altında zincir halinde birkaç metreye kadar uzayabilirler. Ancak sonbaharda bal mantarı genellikle zararlı olarak sınıflandırılır: ağacı bozarlar, uygun koşullar bir yaşam alanı.

Faydalı özellikler

Karakteristik çimlenme nedeniyle geniş alanlar tek seferde bir sepet dolusu lezzetli ve sağlıklı mantarlar. Evet, sağlıklı olanlar ve ayrıca düşük kalorili olanlar.

Bal mantarları da diğerleri gibi dahildir. yenilebilir mantarlar, dahil çok sayıda vücut için gerekli olan çeşitli maddeler:

• fosfor;
• potasyum;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• ütü;
• çinko;
• selüloz;
• amino asitler;
• polisakkaritler.

Ayrıca bu çeşit B, C, PP ve E vitaminleri açısından zengindir ve aynı zamanda etin yerini rahatlıkla alacak kadar protein içerir. Bu nedenle bu ürün, et yemeyenler kadar, figürüne dikkat edenler tarafından da tüketilebilir.

Fosfor içeriği açısından kenevir mantarları nehir ve diğer balık türlerinden daha aşağı değildir. Kemikleri güçlendirmek ve kemik yapısındaki bozuklukları önlemek amacıyla yenir. Önemli mikro elementlerin (magnezyum ve bakırın yanı sıra demir) içeriği nedeniyle mantarlar pozitif etki hematopoietik süreçler hakkında. Kansızlık çekenler için bu orman hediyeleri kolay değil lezzetli yemek ve biri en iyi yol hemoglobini yükseltmek için.

Çok az insan aslında çok sayıda bal mantarı türü olduğunu ve her birinin kendi bileşimine sahip olduğunu biliyor. Bazı çeşitlerde bazı vitaminler daha fazla bulunurken, bazılarında daha fazla kalsiyum veya potasyum bulunur. Bazı çeşitler retinol açısından o kadar zengindir ki saçın kalitesini ve gücünü önemli ölçüde artırırken, diğerleri bağışıklık sistemini güçlendirir ve hormonal seviyeleri düzeltir.

Bal mantarlarının sürekli tüketiminin vücut üzerinde antiinflamatuar ve antimikrobiyal etkisi vardır. Kanseri ve kardiyovasküler hastalıkları önleyebilirler.

Sahte bal mantarları ile gerçekleri arasındaki farklar

Zehirli örnekleri ayıran en önemli özellik, bilinen etekleridir. Mantar koruyucu battaniyenin altından filizlendikten sonra kalır. Sahte bal mantarı böyle bir filmi yok, ancak zamanla yenilebilir mantarların eteği kayboluyor: düşüyor ve mantarları karıştırmak çok kolay hale geliyor.

İnsanlar için tehlikeli ve sağlıklı mantarlar Ayrıca koku bakımından da farklılık gösterirler, bu tür mantarlar farklı görünür, renk ve tat bakımından da ayırt edilebilirler.

aroma

Yenilebilir bal mantarları, hoş bir mantar kokusu veren yağlar üretir. Zehirli ve sahte bal mantarlarının çok nahoş ve daha dünyevi bir aroması vardır. Bu koku özellikle ısı tedavisi mantarlar Ancak sonbahar bal mantarı üreme mevsiminde ve yağmurda zengin bir koku yayar.

Renk

Koku zehirli türler iter, ancak tam tersine renk çeker. Mantar kapakları daha zengin, daha parlak bir renge sahiptir. İyi sonbahar bal mantarları soluk veya kremsi bir renk tonuna sahip, bazen daha koyu, kahverengiye daha yakın. Ancak sahte bal mantarları, yenilebilir mantarların aksine gri-sarı veya çekici tuğla kırmızısı renkte olabilir. Ancak mantar kapağının altındaki plakaların gölgesine de dikkat etmek önemlidir. Sahte olanlarda sarı, daha eski ama yenilebilir olanlarda ise yeşil hatta siyah bile olabiliyor. Yalnızca sağlıklı bal mantarlarının krem ​​veya bej renkli tabakları vardır.

Dış görünüş

Daha önce anlatılan mantarlar korkmadan yenilebilir. Kapakları küçük, zar zor farkedilen pullarla kaplıdır. sen sahte türler pürüzsüz. Ancak zamanla yenilebilir mantarların pulları bile yumuşar, böylece yalnızca genç bitkiler bu özellik ile tanınabilir.

Tatmak

Elbette yenilebilir olup olmadıklarını belirlemek için her bitkiyi arka arkaya denememelisiniz. Bununla birlikte, sahte bal mantarlarının ağızda kalan acı, nahoş bir tadı vardır ve bu, örneğin sonbahar bal mantarı gibi sağlıklı, yenilebilir çeşitler hakkında söylenemez.

Düzenli olarak mantar toplayan, pişirmeyi seven veya ormanın armağanlarını anlayan bir kişi için zehirli veya sahte mantarları yenilebilir mantarlardan ayırmak zor olmayacaktır. Güvenli mantarlar arasında ağaçlarda yetişen ve onları yok eden sonbahar bal mantarı da vardır. Kuru havalarda herhangi bir mantarla karıştırılabilir ancak yağışlı mevsimde salkımlar ortaya çıkar. karakteristik özellikler. Yani yenilebilir ballı mantarların neye benzediğini bilseniz bile hata yapabilirsiniz.

Şüpheli filizlerin tadına bakmak yerine eteğe dikkat etmek daha iyidir ve artık orada olmasa bile, yakından baktıktan sonra onu komşu örneklerle tanımlayabilirsiniz çünkü gruplar halinde büyürler ve farklıdırlar. farklı zamanlarda film çekmek.
Tecrübe zamanla, pratikle ve yıllarla birlikte gelir ve toplanan mantarların güvenliğine güven duyulana kadar kendinizin veya sevdiklerinizin sağlığını riske atmamak daha iyidir.

Sonbaharın gelişiyle birlikte ormana "avlanmak" için giden mantar toplayıcıların sayısı azalmıyor çünkü bal mantarlarının zengin bir sonbahar hasadını hasat edebileceğiniz uzun zamandır beklenen zaman geldi. Aynı zamanda, gerçek mantarları sahte olanlardan doğru bir şekilde ayırt etmenin hangi işaretlerle olduğunu herkes bilmiyor. Mantar toplayanların sağlıklarına zarar vermemek için zehirli ve yenilebilir mantarların belirtilerini hatırlamaları gerekir.

Yenilebilir temsilciler

Yenilebilir bal mantarları ağustos ayından sonbahar soğukluğuna ve dona kadar büyür. Kütüklerde veya ağaç köklerinde bulunan büyük gruplar halinde bulunabilirler. Gençlerin bir şapkası var yuvarlak biçimde kural olarak sarı veya kahverengidir, küçük kahverengi (kahverengi) pullarla kaplıdır. Zamanla giderek daha fazla secdeye döner ve pullar kısmen kaybolur. Kapağın çapı 10 cm'ye ulaşır ve plakalar önce açık, hafif beyazımsı görünür, ardından sarımsı veya kahverengimsi bir renk alır. Yenilebilir bal mantarının bacağı, sahte bal mantarının bacağının aksine ince, oldukça uzun ve içi oyuktur. Gerçek bir sonbahar bal mantarının önemli bir farkı vardır - gövdede kalan halka.Çiftin, genç mantarları koruyan bir battaniyenin oluşturduğu bir halkaya benzeyen, zar zor görülebilen kalıntıları var.

Bal mantarlarının yetiştiği işaretleri ve yerleri anladıktan sonra, yaz veya sonbahar bal mantarının tehlikeli benzerlerinin tüm çeşitlerinde neye benzediğini anlamalısınız.

Sahte bal mantarı, kükürt kaplı sahte bal mantarı

Kükürtlü bal mantarı - sonbahar mantarı, yaz sonundan sonbahar ortasına kadar çürümüş iğne yapraklı ağaçlarda, kütüklerde, köklerde, toprakta veya ölü ağaçlarda bulunur. Dışbükey bir başlığı vardır alt, bir battaniyeyle örtülmüş. Zamanla düzleşir, 8 cm'ye kadar büyür Genç bir mantarın soluk sarı renk özelliğinden kenarlara doğru açılmayla rengi paslı kahverengiye dönüşür. Yüzeyi pürüzsüz ve nemli olup nemli havalarda yapışkanlaşır. Mantar, uzun (10 cm'ye kadar) ve ince (0,5 cm) sapıyla ayırt edilebilir.

Bu tür, ölü odun veya çürümüş kütüklerin üzerinde büyük gruplar halinde yetişir. Mantarlar yapraklıları sever ve iğne yapraklı orman, ovalarda ve dağlarda bulunur. Kış soğuğu hariç tüm yıl boyunca büyürler. Bunları gerçek olanlardan ayırmak kolaydır: Genç bir mantarın başlığı top şeklindedir ve olgunlaştıkça yarım küreye dönüşür. Pürüzsüz ve kuru, tuğla kırmızısı renkte, kenarlarında hafif bir renk tonu var. Genç sahte mantarlar, zamanla kaybolan örümcek ağı bir battaniyeyle iç kısmı kaplanmış bir kapakla ayırt edilir (gerçi kalıntıları kenarlardan sarkabilir). Tabakları önceleri sarımsı renkte olup yavaş yavaş zeytine ve ardından çikolataya dönüşüyor. Sonbahar bal mantarının bu tehlikeli çiftlerinin özel bir farkı vardır - bacaklarının içi boş, tuğla kırmızısı renkli, ince ve kavislidir. Kokusu olmayan mantarlar, acı tadı olan et ile ayırt edilir.

Sahte kükürt sarısı bal mantarları

İlkbaharın sonundan sonbaharın ortasına kadar bulunan sahte kükürt sarısı bal mantarı, çürüyen gövdeler veya kütükler üzerinde, bazen bunların yanında gruplar halinde büyür. Bunlar zehirli çiftler kavisli kenarlı şapkaları ve alt kısmı örümcek ağı tabakasıyla kaplı olduğundan tanınabilir. Mantar büyüdükçe kapağının ortasında çapı 6 cm'ye kadar büyüyen bir tüberkül belirir. Daha kuru ve pürüzsüz hale gelir ve rengi merkezden kenarlara doğru koyu turuncudan sarı-yeşile doğru değişir. İç kısımda, başlığın rengi kükürt sarısıdır ve yaşla birlikte mor bir renk tonuyla siyaha dönüşür. Zehirli bal mantarlarının, lifli kahverengi bir halkayla çevrelenmiş, kapakla aynı renkte silindirik bir gövdesi vardır. Sonbahar bal mantarı ve muadili koku bakımından farklılık gösterir (ikincisinde stabil ve oldukça nahoştur), sahte mantarlarda bulunmayan pullar ve yenilebilir bireylerde her zaman açık, krem ​​​​veya açık sarı bir renge sahip olan ve asla kükürt sarısı olmayan plakalar.