GirişEv yapımı yumuşak süzme peynir. Adım adım tarifle evde sütten peynir nasıl yapılır?
Mağaza raflarında çeşitli çeşit ve peynir türlerini bulabilirsiniz.
Çoğu yurt dışından, İsviçre'den, Hollanda'dan, Fransa'dan veya İtalya'dan getirildi.
Yaptırımların etkisiyle Rus peynirleri artık azınlıkta değil.
Ancak fiyatlar iyi peynirçok “ısırık”.
Peki mağazadan satın alınan peynirlerin koruyucu madde, koyulaştırıcı veya tatlandırıcı içermediğini kim garanti edebilir?
İnsanlar peynirleri birkaç yüzyıl önce, bu ürünün seri üretiminin mümkün olmadığı zamanlarda biliyorlardı. Her aile peynir tarifini biliyordu çünkü kendi elleriyle peynir yapmak hiç de zor değil. Mağazadan satın alınan pastörize peynir, inek, keçi ve hatta soya sütünden peynir yapabilirsiniz. Preparatın özü ya sütü pıhtılaştırıcı enzimlerle kaynatmak ya da süt ürünlerini eritmektir. Ev yapımı peynir yapmak için pek çok tarif var. Evde sütten nasıl peynir yapılacağını öğrenmek için makaleyi okuyun.
Sütten ev yapımı peynir yapmak: pişirme özellikleri
Hiçbir peynir tarifi süt olmadan tamamlanmaz, bu nedenle bu malzemeyi seçerken dikkatli olmalısınız. Tarif sütün ne kadar yağlı olması gerektiğini belirtmiyorsa, ev yapımı çiftlik sütü kullanmak daha iyidir. Çiftlik sütü satın almak mümkün değilse, mağazadan alınan sütle değiştirilebilir. maksimum yüzde yağ içeriği ve minimum raf ömrü.
Pek çok peynirde sütün yanı sıra ev yapımı süzme peynir de dahildir. Ve bu ürüne daha dikkatli davranmanız gerekiyor - gerçek süzme peynir marketlerde nadiren bulunur, çoğunlukla lor kütlesi veya lor ürünü satıştadır. Lor kütlesinden gerçek peynir yapılmayacaktır. Bu nedenle süzme peyniri çiftçilerden satın almak veya evde kendiniz yapmak daha iyidir. Ancak bu durumda üretilen peynirin kalitesinden emin olabilirsiniz.
Ev yapımı peynirin mağazadan satın alınan peynirler kadar sert olmasını beklemeyin. Ev yapımı peynirler çok daha yumuşak ve yumuşaktır. Ancak dilerseniz peyniri daha sert hale getirebilirsiniz çünkü bu ürünün sertliği presin basıncına bağlıdır. Buna göre sert peynire ihtiyacınız varsa presin mümkün olduğu kadar ağır olması gerekir.
Az yağlı ürünleri seçerken çok fazla peynir altı suyunun açığa çıkacağı ve nispeten az peynir elde edileceği gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir. Peynirin yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, o kadar tereyağlı ve yumuşak olur ve bu da şüphesiz ürünün tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Sert peynirlere gelince, bu tür peynirlerin pişirildikten sonra bir süre "olgun" kalması daha iyidir. Tadı daha parlak ve zengin hale gelecektir. Ancak yarım kilogram ve daha ağır olan peynirlerin iyi olgunlaştığını unutmamanız gerekir. Bu nedenle ev yapımı sert peyniri daha lezzetli hale getirmek için malzemelerden tasarruf etmemeli ve hazırladıktan sonra birkaç gün beklemek daha iyidir.
Ev yapımı peynir yapma cihazlarına gelince, her şey o kadar korkutucu değil. Peynir kalıbı eksikse, fritözle birlikte gelen sıradan bir kevgir, elek veya ince ağ ile kolayca değiştirilebilir. Ve pres olarak suyla dolu bir kavanoz kullanabilirsiniz.
Peynir yapım işlemi sırasında peynir altı suyu açığa çıkar. Birçok kişi bunu döker, ancak peynir altı suyu bazı yemeklerde kullanılabilir. Peynir altı suyu hamurundan ince delikli krepler kolayca yapılır. Bazı insanlar okroshka hazırlarken bu ürünü kullanıyor.
Evde sütten peynir nasıl yapılır: sert peynir hazırlamak
Sert peynirler, süt ürünlerinin pıhtılaştırıcı enzimlerle kaynatılmasıyla yapılır. Üretim süreci sırasında peynir altı suyu açığa çıkar ve peynir altı suyu ne kadar çok ayrılırsa peynir o kadar sert olur. Sert peynir basınç altında tutulmalıdır, o zaman daha yoğun hale gelecektir. Evde sütten sert peynir yapmak için en popüler tariflere daha yakından bakalım:
1. Adige peyniri
Bu tarif hazırlanması en kolay olanıdır ve çok az finansal yatırım gerektirir. Sonuç, koruyucu maddeler, lezzet arttırıcılar veya aromalar içermeyen en hassas peynirdir.
İçindekiler: Pastörize süt (çiftlik sütü kullanabilirsiniz, süt ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir) – 3 l, kefir (tercihen çiftlik veya ev yapımı) – 1 l, tuz – 1,5-2 çay kaşığı. (daha fazlasını yapabilirsiniz, daha azını yapabilirsiniz - yalnızca kendi zevkinize odaklanmalısınız)
1) Belirtilen miktarda kefir derin bir tencereye dökülmeli ve kısık ateşte tutulmalıdır. Kefirin az yağlı değil, mümkün olduğu kadar yağlı olması daha iyidir. Kefiri kısık ateşte, lorlar peynir altı suyundan ayrılıp yüzeye çıkana kadar pişirin.
2) Bir sonraki adım, lorları peynir altı suyundan ayırmaktır. Serum atılmamalıdır! Daha sonra pişirme sürecinde kullanışlı olacaktır. İki gün oda sıcaklığında ekşimesi için bırakılmalıdır.
3) Belirtilen miktarda sütü derin bir tencereye dökün ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltmanız ve 2 gün boyunca ekşimeye başlayan aynı peynir altı suyunu dökmeniz gerekir. İyice karıştırın ve peynir üstüne çıkana kadar kısık ateşte pişirin.
4) Daha sonra peyniri süzüp sıvıdan ayırmanız gerekir. Peynire tuz ekleyin ve karıştırın. Bundan sonra ortaya çıkan kütle gazlı beze yerleştirilmeli ve bir kabın üzerine veya lavabonun üzerine asılmalıdır. Bu, kalan sıvının boşaltılmasına izin vermek için yapılmalıdır.
5) 30 dakika sonra peyniri tülbentten çıkarın, temiz bir kaseye koyun ve presin altına koyun. Peynirden ayrılan suyun boşaltılması gerekir. Peynir buzdolabında en az 3-4 saat basınç altında kalmalıdır.
2. Yumurtasız sert ev yapımı peynir
Bu peynir tarifi, bir önceki gibi, yumurta ve hayvan enzimlerini diyetlerinden hariç tutan yaşam tarzına sahip vejetaryenler için idealdir. İlkine benzeyen bu tarif çok basittir.
maddeler: Süt (önceki tarifle aynı, daha kalın süt almak daha iyidir) – 1 l, tereyağı – 100 gr, süzme peynir (tercihen çiftlik veya ev yapımı) – 1 kg, tuz – 1-2 çay kaşığı. kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı. zerdeçal – ¼ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı. asafoetida – 1 tutam (baharatlar önerilen miktarda belirtilmiştir, kendi tat duyularınıza odaklanarak miktarı ekleyebilir veya azaltabilirsiniz).
1) Süt derin bir tencereye dökülmeli, yüksek ateşe konulmalı ve kaynatılmalıdır. Kaynayan süte belirtilen miktarda süzme peynir ekleyin ve tekrar kaynatın. Kaynattıktan hemen sonra ocak kapatılmalıdır.
2) Tavanın içindekiler tülbentten süzülmelidir. Süzme sırasında ayrılan sıvının boşaltılması gerekir. Daha sonra gazlı bezde kalan kütle ile çalışmaya devam etmeniz gerekiyor. Sıvıyı boşaltmak için gazlı bezi 10 dakika asabilirsiniz veya iş parçasını ellerinizle gazlı bezin içinde iyice sıkabilirsiniz.
3) Tereyağı bir tavada eritilmelidir. Daha sonra elde edilen lor kütlesini tavaya ekleyin, iyice karıştırın, topakları parçalayın. Karışımı kızartmak birkaç dakika sürer. Karıştırırken tuz, soda ve baharatları ekleyin. Sonuç, viskoz bir tutarlılık kütlesi olmalıdır.
4) Sıcak peynir bir kalıba aktarılmalı ve birkaç saat soğutulmalıdır. Peynir duvarlarından daha iyi ayrıldığı için silikon kalıp kullanmak daha iyidir. Peynir soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.
3. Evde Mozarella
Evde sütten Mozzarella peyniri yapmayı öğrenmek istiyorsanız tam olarak doğru yerdesiniz. Bu peyniri evde yapmak için 2 seçenek var. Bunlardan biri peynir mayası (hayvansal kökenli bir enzim) kullanılması, ikincisi ise sirkeli süt ürünlerinden kullanılmasıdır. Bu iki seçenekten en başarılısı şüphesiz ilkidir. Ancak peynir mayası içerdiğinden vejetaryenler bu peyniri yememelidir. Bu tarif pepsin (hayvansal bir enzim) içerir; eczaneden satın alabilirsiniz.
İçindekiler: Süt (mutlaka tam yağlı, en az %6) – 2 l, su – 1,5 l, limon suyu ve tuz - 2 yemek kaşığı. her biri, pepsin – ¼ çay kaşığı. veya bir bıçağın ucunda, ama biraz daha fazlasını alırsanız korkmayın; bu enzim insan vücudu için güvenlidir.
1) Yarım bardak su (tercihen ılık veya oda sıcaklığı) pepsin ekleyin.
2) Sütü derin bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Sütü 70 dereceye kadar ısıtmanız gerekiyor. Daha sonra seyreltilmiş pepsin ve limon suyu eklenir.
3) Daha sonra süreç çok hızlıdır; peynir altı suyu hemen ayrılmaya başlayacaktır. Kaynamasını beklemeye gerek yok. Peynir altı suyu tamamen ayrıldıktan hemen sonra dikkatlice boşaltmanız gerekir (peynir altı suyu yine de kullanışlı olacaktır). Kalan sıcak kütle elle sıkılmalıdır.
4) Başka bir tavaya su dökün ve 90 dereceye kadar ısıtın. Isıttıktan hemen sonra tavayı ocaktan alın, suya tuz ekleyin ve karıştırın. Daha sonra peyniri daha yumuşak hale getirmek için 2 dakika suya koymanız gerekir. Peyniri sudan çıkarın, gerin, yoğurun ve peyniri birkaç kez suya batırıp birkaç dakika bekletin. Peynir kütlesi pürüzsüz ve homojen olmalıdır.
5) Ortaya çıkan kütle bir tahtaya yerleştirilmeli, parmaklarınızla yoğurulmalı ve ardından bir zarfa katlanıp tekrar sıcak suya gönderilmelidir.
6) Streç filmi masanın üzerine yayın, üzerine peynir karışımını koyun ve “sosis” şeklinde yuvarlayın. Ortaya çıkan "sosis" i filmle sıkıca sarın ve küçük toplar oluşturmak için birkaç yere bir ip ile bağlayın.
7) Soğuduktan sonra peyniri filmden çıkarın ve pişirmenin başında kalan peynir altı suyunun bulunduğu bir kaba aktarın. Ev yapımı Mozzarella peynir altı suyunda buzdolabında saklanmalıdır.
Evde sütten peynir nasıl yapılır: yumuşak peynir hazırlamak
Kural olarak yumuşak peynir, sert peynire göre hazırlanması en kolay olanıdır. Bir çifte bakalım lezzetli tarifler Evde kolaylıkla hazırlanabilen peynirler:
1. Philadelphia peyniri
Bu peynir mağazalarda ucuz değildir ve oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok kişi bu hassas peyniri rulo halinde bulmaya alışıktır, ancak aynı zamanda pişirme için kremlerin hazırlanmasında da kullanılabilir.
Malzemeler: Süt (mutlaka tam yağlı, aksi takdirde peynir elde edemezsiniz) – 1 l, kefir (az yağlı, hatta az yağlı) – 0,5 l, Yumurta– 1 adet, tuz ve şeker – her birine 1 çay kaşığı. her biri sitrik asit - 1 tutam veya bir bıçağın ucunda.
1) Sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak şekeri ve tuzu ekleyin, sütü kaynatın.
2) Kaynattıktan hemen sonra süte süzme peynir ekleyin ve karıştırın. Kütle kıvrılıncaya kadar pişirmeniz gerekir. Bundan sonra karışımı süzün, tülbentin içine koyun ve 10 dakika boyunca bir kaba veya lavabonun üzerine asın, böylece fazla sıvı bardak
3) Bu sırada lor kütlesi boşalırken yumurtayı ve az miktarda sitrik asidi çırpmanız gerekir. Daha sonra gazlı bez karışımını dikkatlice ekleyin ve çırpmaya devam edin. Peynir pürüzsüz ve kabarık olmalıdır.
İstenirse peyniri buzdolabına koymadan önce üzerine doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Bu tür hassas peynirler buzdolabında saklanmalı, ancak bir haftadan fazla olmamalıdır.
2. Evde Mascarpone
Bu peynirin hazırlanmasında pek çok değişiklik vardır ve bunların hepsi pişirmeyi gerektirmez. Bu, tüm ev yapımı peynirlerin en hafifi olan "soğuk" bir peynirdir. Krem peynir yapmak için idealdir. Bu tarifteki malzemelerde süt yok ama bu peynirin yapımı için gerekli olan süzme peynirin evde çiftlik sütünden yapılması daha iyi olacaktır.
İçindekiler: Süzme peynir (yağ) – 200 gr, krema (yağ, %33) – 200 ml.
1) Granül süzme peynir, peynir için doğru kıvama sahip değildir ve lor kütlesi, yağ içeriği bakımından düşüktür ve bazen bileşiminde doğal olmayan bileşenler içerir. Bu nedenle kullanılan süzme peynirin 2-3 kez elek ile ovulması gerekir.
2) Daha sonra süzme peynire soğuk krema eklemeniz gerekir. Bir mikser veya blender kullanarak süzme peyniri kremayla düşük hızda çırpın. Çırpılmış kütle homojen hale gelir gelmez peynir hazır olacaktır. Buzdolabında bir buçuk ila iki haftaya kadar saklanır.
Süpermarket zincirlerinin gelişmesi artık neredeyse her ürünü sorunsuz bir şekilde satın almayı mümkün kıldı. Pek çok insan, zaman yetersizliğinden dolayı yemeği kendi başına hazırlamayı düşünmüyor çünkü... bunları mağazadan satın alabilirsiniz.
Bu arada üreticiler bize ne vaat ederse etsin, ev yapımı ürünler mağaza raflarında bulunanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Ev yapımı peynir evde yapılabilecek ürünlerden biridir. Kendi ellerinizle yapılan peynir, mükemmel taze tadıyla sizi memnun edecek ve alıştığımız peynirle olumlu bir şekilde karşılaştırılacaktır. Bu yüzden bu sütlü lezzeti hazırladığınızdan emin olun.
Ev yapımı peynir - özellikler
Başlangıç olarak, bu ürünün hazırlanmasının birkaç özelliği.
Genel olarak peynirin tadı tamamen bireysel bir konudur. Bazıları yumuşak bir tada sahip olan ve sütlü bir tada sahip yoğun süzme peynir yapısına sahip olan yumuşak peyniri severken, diğerleri tam tersine sert, tuzlu peynirleri sever.
İşte birkaç ev yapımı peynir tarifi.
Ev yapımı Peynir eritilmiş (tarifi)
Ev yapımı peynir yapmak için ihtiyacınız olacak
Ev yapımı işlenmiş peynir yapmak için tarif
- Sütü alüminyum bir tavaya dökün ve lor ekleyin. İyice karıştırın.
- Tavayı orta ateşe koyun ve kaynatmadan ve sürekli karıştırmadan peynir altı suyunu lordan ayırın.
- Bir kase hazırlayın, üzerini gazlı bezle örtün ve hazırlanan kütleyi üzerine yerleştirin.
- Gazlı bezi yeterince sıkı bağlayın ve peynir altı suyunun tamamen ayrılması için asın. Süzme peynir mümkün olduğu kadar kuru olmalıdır, bunun için bir pres kullanabilirsiniz.
- Peynir yapmak için kullanıyorsanız ev yapımı süzme peynir köy sütünden süzme peynirin tadını artıran bu tür hazırlık prosedürlerine gerek yoktur.
- Süzme peynirini yumurta, şeker, tuz, soda ve baharatlarla öğütün. Alüminyum bir tencere alın, tereyağını eritin ve lor karışımını içine koyun.
- Tavayı orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Dikkat, karışım kaynatılmamalıdır!
- Karışımı kalıba dökün ve soğutun.
Bu ev yapımı peynir hemen yenilebilir. Diyet yapanlar için uygundur çünkü... çok fazla kalori içermez. İstenirse ekşi krema ekleyebilirsiniz. En en iyi tat soğutulmuş peynirde. Buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaması gerektiğini unutmayın.
Size çok lezzetli ve oldukça lezzetli bir şeyler sunmak istiyorum basit tarifler ev yapımı peynirler Genellikle ihtiyacınız olan tek şey süt ve sitrik asittir.
Ev yapımı krem peynir
Ev yapımı krem peynir yapımı için malzemeler:
1 litre krema
Ev yapımı krem peynir tarifi:
1. Evde kendi ellerinizle krem peynir yapmak için kremayı alıp 2 gün ılık bir yere koymamız gerekiyor.2. Krema ekşi hale geldiğinde, tülbentten süzün, fazla peynir altı suyunu sıkın ve elde edilen kütleyi tülbent içinde tekrar kaseye koyun ve bir presin altına koyun (ağırlık 2 - 3 kg).
3. 30 dakika sonra presi çıkarın ve krem peynirini gazlı bezden çıkarın.
Bu kadar. Kendiniz yaptığınız ev yapımı krem peynir hazır. Basit ve çok lezzetli.
Ev yapımı tofu peyniri
Ev yapımı tofu peyniri yapmak için malzemeler:
1 litre soya sütü, 1 büyük limon
Ev yapımı tofu tarifi:
1. Öyleyse başlayalım: Büyük bir tencere alın, içine soya sütü dökün ve orta ateşe koyun. Ara sıra karıştırmayı unutmayın tahta kaşık Aksi takdirde süt yanacak ve ev yapımı peynir lezzetli olmayacaktır.2. Süt kaynamaya başlar başlamaz (köpük görünene ve süt yükselene kadar), tavayı ocaktan alın ve sütün içine limon suyunu sıkın. Sütü tamamen kesilene kadar yalnız bırakın.
3. Şimdi bir elek alıyoruz, üzerine pamuklu bir bez koyuyoruz ve üzerine kesilmiş sütümüzü koyuyoruz. Peynir altı suyu boşalana ve elekte yalnızca tofu kalana kadar bırakın.
4. Peynir altı suyunun çoğu dışarı çıktığında, tofuyu bir beze sarın ve kalan peynir altı suyunu iyice sıkın. Tofumuzun yoğun bir kıvamda olması için mümkün olduğunca fazla sıvıyı sıkmamız gerekiyor.
5. Ev yapımı tofu peynirini başka bir beze aktarıp bir tavaya yerleştirip üzerine bir pres yerleştiriyoruz (800 gr ağırlığında). 30 dakika bekletin - bu süre zarfında peynir şeklini alacak ve yoğunlaşacaktır.
6. Bitmiş ev yapımı tofu peynirini kumaştan çıkarın ve yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Adige ev yapımı peynir
Adıgece ev yapımı peynir yapmak için malzemeler:
3 litre pastörize süt, 1 litre kefir, 2 çay kaşığı. tuz
Adıgece ev yapımı peynir yapma tarifi:
1. Kefir alıyoruz, elbette daha kalın olması daha iyi, bir tencereye döküp kısık ateşte tutuyoruz. Ve lor peynir altı suyundan ayrılıp yüzeye çıkana kadar bekleyin. Daha sonra gazlı bez alıp peynir altı suyunun tamamını süzüp süzme peyniri bir kenara koyuyoruz.2. Peynir altı suyunu oda sıcaklığında 2 gün ekşimeye bırakın. Eğer hava çok sıcaksa sadece bir günlüğüne bırakıyoruz.
3. Pastörize sütü büyük bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve ekşi peynir altı suyunu ekleyin. Süt kesilip peynir üste çıkana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve peyniri tülbentten geçirerek başka bir temiz kaseye süzün. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Gazlı bez ve peyniri birbirine bağlayıp, fazla sıvının sonuncusunun da akması için 30 dakika boyunca lavabonun üzerine asıyoruz.
4. Peynirden istediğiniz büyüklükte bir kafa oluşturup presin (1 kg) altına yerleştiriyoruz. Açığa çıkan suyu boşaltıp Adige ev yapımı peynirini basınç altında 3 - 4 saat buzdolabına koyuyoruz.
Ev yapımı paneer
Ev yapımı pane yapmak için malzemeler:
5 litre süt, 1 çay kaşığı. sitrik asit
Ev yapımı Paneer Tarifi:
1. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın; süt kaynamaya başladığında sitrik asit ekleyin.2. Kaynattıktan sonra ateşi kapatın, sütü biraz karıştırın ve 2 - 3 dakika bekletin.
3. Şimdi bir kevgir alıyoruz, iki kat katlanmış gazlı bezle örtüyoruz ve elde edilen peyniri üzerine atıyoruz. Gazlı bezi sıkıca bağlayıp 2 - 3 kg ağırlığındaki presin altına 30 dakika boyunca yerleştiriyoruz.
4. 30 dakika sonra, lezzetli ev yapımı bölmeyi gazlı bezden çıkarın.
Sert ev yapımı peynir
Sert ev yapımı peynir yapmak için malzemeler:
1 kg süzme peynir, 1 litre süt, 50-100 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. tuz, 0,5 çay kaşığı. soda, 0,25 çay kaşığı. zerdeçal, köri, 0,3 çay kaşığı. bıçağın ucunda karabiber, asafoetida
Sert ev yapımı peynir yapmak için tarif:
1. Sütü ateşe koyup kaynatın, ardından süzme peyniri ekleyip tekrar kaynatın ve hemen kapatın.2. Elde edilen kütleyi iki kat halinde katlanmış gazlı bezden süzün ve kalan sıvıyı iyice sıkın.>
<3. Tereyağını bir tavada eritin, lor karışımını ekleyin ve topakları parçalayarak 1-2 dakika kızartın. Viskoz bir kıvama getirmemiz gerekiyor. Karıştırmayı bırakmadan tuz, soda ve baharatları ekleyin. Daha sonra sıcak kütleyi bir kalıba (bir kase kullandım) aktarıp soğutuyoruz.
4. Sert ev yapımı peynir soğuduğunda yiyebilirsiniz.
Köy ev yapımı peynir
Köy peyniri yapımı için malzemeler:
1 litre süt, 500 gr süzme peynir, 100 gr eritilmiş tereyağı, 1 çırpılmış yumurta, 1 çay kaşığı. soda, tuz
Köy peyniri yapmak için tarif:
1. Önce sütü kaynatıyoruz, ardından içine loru ekleyip peynir altı suyu ayrılmaya başlayana kadar sürekli karıştırıyoruz.2. Elde edilen lor kütlesini bir kevgir içine koyun, yağsız sütü boşaltın ve kütleyi bir tencereye aktarın. Sürekli öğüterek sıcak lor kütlesine yumurta, kabartma tozu ve tuz ekleyin.
3. Hazırlanan karışımı bir kalıba aktarıp buzdolabına koyun.
Dereotu ile ev yapımı yumuşak peynir
Dereotu ile ev yapımı yumuşak peynir yapmak için malzemeler:
Yağ içeriği% 3,2 olan 1 litre süt, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, elma sirkesi, 1 çay kaşığı. kurutulmuş dereotu, tuz
Dereotu ile ev yapımı yumuşak peynir tarifi:
1. Sütü kaynatın. Süt kaynamaya başlayınca tuz, sirke, dereotu ve tereyağını ekleyin. Karıştırın ve tekrar kaynatın.
2. Gazlı bezi ikiye katlanmış bir kaseye yerleştirin ve ayrılan peynir altı suyunu bunun içinden süzün. Ortaya çıkan peyniri gazlı bezle örtün ve ağır baskı uygulayın.
3. 40 - 45 dakika sonra ev yapımı yumuşak peyniri dereotu ile tülbentten çıkarın ve afiyetle yiyebilirsiniz.
Ev yapımı mascarpone peyniri
Ev yapımı mascarpone peyniri yapmak için malzemeler:
1 litre krema %20 yağ, 3 yemek kaşığı. l. limon suyu
Ev yapımı mascarpone peyniri tarifi:
1. Kremayı 80°C'ye ısıtın, ardından limon suyunu ekleyin, ısıyı düşürün ve 10 dakika pişirin.
2. Gazlı bezi 6 kat halinde katlayıp tavaya yerleştiriyoruz. Elde edilen süzme peyniri tülbentin üzerine koyun ve tüm peynir altı suyunun damlaması için gece boyunca bırakın.
3. Ev yapımı Peynir Mascarpone ertesi gün hazır olacak.
Ev yapımı mascarpone
Ev yapımı mascarpone yapmak için malzemeler:
800 gr ekşi krema (veya krema) %20 yağ, 200 ml süt, 2 çay kaşığı. limon suyu
Evde ev yapımı mascarpone yapmak için tarif:
1. Sütü ekşi kremaya dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile karıştırın. Ateşe verin ve sürekli karıştırarak 70 - 75 °C'ye getirin. Bundan sonra limon suyunu ekleyin, karıştırın, ateşi kısın ve ekşi krema kesilene kadar bekleyin (bu yaklaşık birkaç dakika sürecektir), ancak kaynatmayın.
2. Isıyı kapatın, ancak tavayı ocakta 5-7 dakika bekletin.
3. Şimdi bir kevgir alıp üzerine gazlı bez koyuyoruz, 3 kat katlıyoruz ve elde edilen kütleyi tüm sıvının akması için üzerine atıyoruz.
4. 50 dakika sonra kütleyi biraz sıkabilirsiniz. Sıvının tamamen akıp akmadığını kontrol edin, ardından karışımı birkaç dakika daha bırakın (bir kaşıkla dikkatlice karıştırabilirsiniz).
5. Ev yapımı mascarpone'u, kapağı sıkı geçen temiz bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın.
Ev yapımı mascarpone krem peynir
Ev yapımı mascarpone krem peyniri yapmak için malzemeler:
200 gr süzme peynir %18 yağlı, 200 ml krema %33 yağlı
Ev yapımı mascarpone krem peyniri tarifi:
1. Lor kütlesi elde etmek için süzme peyniri 2 kez elekten geçirip üzerine krema ekliyoruz. Bütün bunları düşük hızda bir mikser (blender) ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
2. Ev yapımı mascarpone krem peyniri hazır. Afiyet olsun.
Ev yapımı Peynir
Ev yapımı peynir yapmak için malzemeler:
1 litre süt, 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 çay kaşığı. tuz, 200 ml kaynamış su
Ev yapımı peynir tarifi:
1. Sütü yüksek ateşe koyun, ardından ekşi kremayı ekleyin ve karıştırın. Kıvırma işlemi başlar başlamaz kütleye limon suyu eklememiz, karıştırmamız ve peynir altı suyunun tamamen ayrılması için bir dakika daha ateşte tutmaya devam etmemiz gerekiyor.
2. Eleği gazlı bezle örtün ve elde edilen kütleyi üzerine dökün, peynir altı suyunun tamamen akmasını sağlayın.
3. Ev yapımı peyniri gazlı bezle sarıyoruz ve üzerine ağırlık koyarak 1 saat dinlendiriyoruz. Bir saat sonra ev yapımı peyniri küçük parçalar halinde kesin ve salamuraya koyun. Peyniri salamurada en az 30 dakika bekletin. Ayrıca salamurada saklıyoruz.
4. Salamurayı hazırlayın: tuzu suda çözün.
Ev yapımı Peynir
Ev yapımı peynir yapmak için malzemeler:
1 litre süt, 200 gr ekşi krema, 3 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. tuz
Ev yapımı peynir tarifi:
1. Sütü kaynatın, ardından ocaktan almadan tuz ekleyin.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları ekşi kremayla çırpın ve elde edilen karışımı kaynayan süte ekleyin. Kütlenin yanmaması için sürekli karıştırarak kaynatın ve ardından 5 dakika daha kaynatın. Bu süre zarfında peynir altı suyu kütleden ayrılacak ve peynir kalınlaşmaya başlayacaktır.
3. Kevgiri 4 kat katlanmış gazlı bezle örtün ve elde edilen kütleyi üzerine dökün. Daha sonra gazlı bezi bağlayıp yaklaşık 3 saat asıyoruz ki peynir altı suyu tamamen süzülsün.
4. Ev yapımı peyniri aynı gazlı bezin içine bir presin altına yerleştirin. Peynir verimi: 400 - 500 gr.
Ev yapımı mozarella
Ev yapımı mozarella yapmak için malzemeler:
2 litre yağlı süt, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, tuz, bıçağın ucunda peynir mayası, 1,5-2 litre su
Ev yapımı mozzarella tarifi:
1. Bir tencereye yarım bardak su dökün ve içindeki mayayı seyreltin.
2. Sütü 70 °C'ye ısıtın ve üzerine limon suyu ve seyreltilmiş enzimi ekleyin. Karışım. Kaynatmayın.
3. Ortaya çıkan peynir altı suyunu boşaltın ve peynir kütlesini ellerinizle sıkın.
4. Ayrı bir tavada suyu 90 °C'ye ısıtın ve hemen ocaktan alın, tuz ekleyin, karıştırın ve peynir yumuşak ve çok viskoz hale gelinceye kadar birkaç dakika peyniri suya indirin. Daha sonra peyniri 2 dakika boyunca sıcak suya birkaç kez batırarak yoğurmanız ve germeniz gerekir. Kütle neredeyse homojen olmalıdır. Karışımı bir kesme tahtası üzerine koyun, parmaklarınızla yoğurun ve bir zarfa katlayın. Daha sonra yumuşaması için tekrar sıcak suya koyun.
5. Masanın üzerine streç film serdik. Peyniri sudan çıkarıp filmin üzerine yerleştirip sosis şekline getiriyoruz, filme sıkıca sarıyoruz ve ardından birkaç yerden ip ile sıkıca bağlayarak ayrı toplar elde ediyoruz.
6. Elde edilen toplar ev yapımı mozzarella peyniridir, peynir altı suyuyla birlikte bir kaba konulur ve buzdolabına konur ve orada saklanır.
Ev yapımı sandviç peyniri
Ev yapımı sandviç peyniri yapmak için malzemeler:
1 kg süzme peynir, 1 litre süt, 2 yumurta, 5 yemek kaşığı. l. kalın yağlı ekşi krema, 2 çay kaşığı. tuz
Ev yapımı sandviç peyniri tarifi:
1. Sütü süzme peynirin içine dökün, karıştırın ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Bundan sonra kütleyi gazlı bezle bir eleğe yerleştiriyoruz, peynir altı suyunu süzüyoruz ve ardından kütleyi sıkıyoruz.
2. Şimdi alüminyum bir tava alın ve süzülmüş süzme peyniri içine koyun. Yumurta, ekşi krema ve tuz ekleyin, her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Daha sonra kütleyi ateşe verin ve kütle homojen ve viskoz hale gelinceye kadar 5 dakika kaynatın (tek topak halinde bulaşıkların gerisinde kalmalıdır).
3. Bitmiş ev yapımı sandviç peynirini bir tabağa koyun, düzleştirin ve buzdolabına koyun. Peynir soğuduktan sonra bir tabağa ters çevirin.
Kahverengi ev yapımı peynir "Brunost"
Kahverengi ev yapımı peynir "Brunost" yapmak için malzemeler:
1,5 l taze ev yapımı peynir altı suyu, 250 gr ekşi krema %30 yağ
Ev yapımı kahverengi peynir "Brunost" tarifi:
1. Ev yapımı kahverengi peynir "Brunost" yapmak için paneer peyniri, ricotta, süzme peynir ve diğer ev yapımı peynirlerden taze peynir altı suyuna ihtiyacımız olacak.
2. Peynir altı suyunu ateşe verip orijinal miktarından 500 ml kalana kadar pişiriyoruz. Peynir altı suyumuzun yanmaması için zaman zaman tahta bir spatula ile tavanın dibinden geçiriyoruz. Bundan sonra kremayı ekleyin, karıştırın ve pıhtı oluşana kadar pişirin.
3. Şimdi ortaya çıkan kütleyi öğütmek için bir ezici ile karıştırmanız gerekiyor. Karışımı blendera aktarıp çırpın. Daha sonra çırpılmış kütleyi bir tavaya aktarın ve sürekli karıştırarak 3-5 dakika ısıtın. Salçanın topaklaşmaya başladığını gördüğünüzde tavaya aktarın. Peyniri soğumaya bırakın ve ardından hava geçirmez bir kaba koyun ve saklamak üzere buzdolabına koyun.
Ev yapımı işlenmiş peynir
Ev yapımı işlenmiş peynir yapmak için malzemeler:
400 gr hafif nemli süzme peynir, 100 gr yumuşak tereyağı, 2 yumurta, 1 çay kaşığı. sönmemiş kireç sodası
Ev yapımı işlenmiş peynir tarifi:
1. Süzme peynirini elinizle iyice yoğurun (bir macun almalısınız). Daha sonra soda, yumurta ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın, yoğurun. Bundan sonra kütleye tereyağı ekleyin ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar tekrar iyice yoğurun.
2. Hazırlanan homojen kütleyi, tüm topaklar eriyene kadar 15 dakika orta ateşte tutun. Yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın yoksa ev yapımı işlenmiş peynirimiz bozulur. İstenirse damak tadınıza göre işlenmiş peyniri saf değil, mantar, sebze, otlar veya jambon gibi bazı katkı maddeleri ile yapabilirsiniz. Bunu yapmak için seçtiğiniz malzemeyi öğütün ve kütleye ekleyin. Karışım.
3. Bitmiş ev yapımı işlenmiş peyniri önceden hazırlanmış kapaklı bir kaba dökün ve soğuması için buzdolabına koyun. Bundan sonra hemen yiyebilirsiniz.
Dereotu ile ev yapımı işlenmiş peynir
Dereotu ile ev yapımı işlenmiş peynir yapmak için malzemeler:
500 gr süzme peynir, 120 ml süt, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 0,5 çay kaşığı. soda, kıyılmış dereotu, tuz
Dereotu ile ev yapımı işlenmiş peynir tarifi:
1. Ev yapımı (tercihen) süzme peynire soda ve süt ekleyin ve bir blender kullanarak iyice karıştırın.
2. Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte koyun. Süzme peynir erimeye başladığında hemen tuz, tereyağı ve doğranmış dereotu ekleyin. Süzme peynir tamamen eriyene kadar ateşte tutun - kütle irmik lapası kadar kalın olmalıdır.
3. Sıcak karışımı kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.
Mermer ev yapımı peynir
Ev yapımı mermer peyniri yapmak için malzemeler:
1 litre süt, 1 kg süzme peynir, 50 gr tereyağı, 3 yumurta, 4 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 küçük havuç, 0,3 çay kaşığı. sarımsak suyu, 1 ç. l. tuz, 1 çay kaşığı. soda
Ev yapımı mermer peyniri tarifi:
1. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Sütü süzme peynirin içine dökün, doğranmış havuçları ekleyin ve karışımı ateşe verin. Kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.
3. Ortaya çıkan kütleyi tülbent üzerine yerleştirin ve sıvının akmasını sağlayın. Bundan sonra yumurtayı, tereyağını, tuzu, ekşi kremayı, sodayı ve sarımsak suyunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tekrar kısık ateşe koyun ve 5-7 dakika pişirin.
4. Bitmiş mermer ev yapımı peyniri derin bir kaseye koyun ve tamamen sertleşmesini sağlayın. Peynir sertleştikten sonra ince bir bıçak yardımıyla kasenin kenarlarından ayırıp düz bir tabağa aktarın. Tüm.
Ev yapımı kremalı ricotta
Ev yapımı kremalı ricotta yapmak için malzemeler:
1 lt süt, 400 ml krema, 200 gr ekşi krema
Ev yapımı kremalı ricotta tarifi:
1. Büyük bir tencere alın, içine süt dökün, krema ve ekşi krema ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, kapağını kapatın ve fermantasyon için sıcak bir yere koyun. Bu yaklaşık 6 saat sürecektir. Kalın, kesilmiş bir süt oluşmalıdır.
2. Bundan sonra tavayı kısık ateşte koyun ve ısıtın. Lorun zarar görmemesi için karıştırmaya gerek yoktur. Sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Ateşten alın, bir kapakla örtün ve 12 saat olgunlaşmaya bırakın. Olgunlaşma sırasında peynir altı suyu oluşmalıdır.
3. 12 saat sonra peynir altı suyunu dikkatlice 4 kat katlanmış gazlı bezle bir kevgir içine dökün. Gazlı bezi bağlayıp 6 saat derin bir kasenin üzerine asıyoruz ki peynir altı suyunun tamamı aksın. Bundan sonra gazlı bezi çıkarın ve bitmiş ev yapımı kremalı ricotta'yı bir tabağa koyun.
Ev yapımı kefir ricotta
Ev yapımı kefir ricotta yapmak için malzemeler:
1 litre süt, 100-150 ml kefir, 4 yemek kaşığı. l. limon suyu, 2 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz
Ev yapımı kefir ricotta tarifi:
1. Sütü sıcak olana kadar ısıtıyoruz ama hiçbir durumda kaynatmıyoruz. Daha sonra şeker, tuz, kefir ve limon suyu ekleyin. Kıvrılmış sütü karıştırın ve 30 dakika bekletin.
2. Daha sonra tülbent içindeki bir kevgir içine koyuyoruz ve ardından peynir altı suyunun geri kalanının akması için tülbenti lavabonun üzerine asıyoruz. Ricottanın tamamı hazır.
Ev yapımı beyaz peynir
Ev yapımı beyaz peynir yapmak için malzemeler:
400 gr doğal süt tozu, 100 gr ekşi krema, 1 çay kaşığı. tuz, 0,5 çay kaşığı. sirke, 3 adet. peynir mayası abomin, 600 ml ılık su
Evde ev yapımı beyaz peynir yapmak için tarif:
1. Süt tozunu suda eritin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
2. Peynir mayası tabletlerini önceden soğuk suda çözün.
3. Süt karışımına abomin ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra sirkeyi ekleyip karıştırıyoruz. Süt karışımının soğumaya vakti kalmaması için tüm bileşenler yeterince hızlı eklenmelidir.
4. Tavayı sıcak bir battaniyeye sarın ve 12 saat bekletin. 12 saat sonra, süt kütlesini ikiye katlanmış gazlı bezle bir kevgir içine koyun ve peynir altı suyunu boşaltın. Sıvı süzüldükten sonra peyniri gazlı beze sarın ve 3 kg'lık ağırlığın altına 5 - 10 saat kadar koyun.
5. Peyniri parçalara ayırın.
6. Salamurayı hazırlayın: suyu soğutun ve tadına göre tuz ekleyin.
7. Hazırlanan peynir parçalarını bir kavanoza koyun ve dikkatlice tuzlu suyla doldurun. Peynirin güzel bir tat kazanması için en az bir hafta bekletin.
Ev yapımı beyaz peynir
Ev yapımı beyaz peynir yapmak için malzemeler:
2 litre süt, 200 gr ekşi krema, 8 pepsin tableti, 3 yemek kaşığı. l. kaynamış su
Ev yapımı Feta Tarifi:
1. Ekşi kremayı bir bardak sütte eritin. Sütün geri kalanını ateşe koyun ve 35-38 °C'ye ısıtın. Daha sonra ocaktan alın, hazırlanan ekşi kremayı ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
2. Pepsin tabletlerini ılık suda eritip karışıma ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı 5-6 saat veya gece boyunca mayalanmaya bırakın.
3. Ortaya çıkan peynir altı suyunu boşaltın. Fermente kütleyi bir kaşık kullanarak porsiyonlar halinde gazlı bezle bir elek içine yerleştirin. Kütlenin tamamını bir kerede dökerseniz (kaşık kullanmayın), o zaman kalın peynir altı suyunun tülbentten sızması zor olacak ve süzülmesi çok uzun zaman alacaktır.
4. Daha sonra yaklaşık 1-2 saat sonra kütleyi keten bir torbaya aktarıyoruz ve üzerine gece boyunca 3 kg'lık bir ağırlık koyuyoruz.
5.
Sabah bitmiş beyaz peyniri bir tabağa koyun ve küçük parçalar halinde kesin. Peyniriniz çok yumuşaksa sertleştirilmesi gerekir. Nasıl yapılır? Beyaz peynir parçalarını alın, tuzla ovalayın ve peynir altı suyunun süzülmesini bekleyin. Bu yöntem fazla sıvıdan kurtulmanıza ve peynire tuz katmanıza yardımcı olacaktır.
Aksine peyniriniz oldukça sert ve aynı zamanda ufalanırsa, peynir parçalarını tuzlu peynir altı suyuna veya soğuk tuzlu suya koyup 1 saat bekletin.
6. Salamurayı hazırlayın: su veya peynir altı suyu (200 mi), tuz (1 - 1,5 çay kaşığı) ekleyin ve çözün.
Ev yapımı mermer peyniri
Ev yapımı mermer peyniri yapmak için malzemeler:
2 lt süt, 400 gr ekşi krema, 150 ml havuç-elma suyu, 6 yumurta
Ev yapımı mermer peyniri yapmak için tarif:
1. Tüm malzemeleri 2 eşit parçaya bölün.
2. Sütü (1 l) kaynatın, tuz ekleyin ve ardından meyve suyunu ekleyin. Ekşi kremayı yumurtalarla çırpın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynayan sütün içine dökün. Peynir altı suyu lordan ayrılana kadar 5-6 dakika pişirin.
3. Elde edilen peynir kütlesini gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve peynir altı suyu akana kadar bekleyin. Daha sonra karışımı temiz bir kaba aktarın.
4. Malzemelerin ikinci kısmını da aynı şekilde hazırlıyoruz ancak kevgir içinde bırakıyoruz. İlk kısmı oraya koyuyoruz ve sıvıyı boşaltmak için biraz karıştırıyoruz. Gazlı bezle örtün ve 1 kg'lık bir ağırlık yerleştirin. Ev yapımı peyniri 1 saat beklettikten sonra 5 saat boyunca yükle birlikte buzdolabına koyuyoruz./div>
Peynirin temeli süttür: inek, keçi veya koyun. Süte süzme peynir, ekşi krema, kefir ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Yüksek yağ içeriğine sahip çiftlik ürünlerini kullanmak en iyisidir: ultra pastörize süt kesilmez ve yağsız süt çok lezzetli peynir yapmaz.
Yardımcı maddeler, sütü peynir altı suyuna ve pıhtıya ayırma sürecini hızlandıran bazı bakteri ve enzimlerdir. Bir mağazadan satın alınabilir veya çevrimiçi sipariş edilebilirler.
Limon suyu, sitrik asit çözeltisi veya sirke de aynı işi yapar.
Bakteriler ve diğer mikroorganizmalar da peynirin tadını ve dokusunu etkiler. Ancak bunu özel bir başlangıç malzemesi olmadan da hazırlayabilirsiniz. İlk aşama Bunu yapmak daha iyidir.
Ana ve yardımcı olanlara ek olarak ekleyebilirsiniz. ek bileşenler: fındık, otlar, mantarlar, sebzeler veya jambon. Peynire sarı rengini verecek olan zerdeçal gibi baharatları da kullanabilirsiniz.
Teknoloji
Hazırlık
Peyniri temiz kaplarda ve temiz çalışma yüzeylerinde hazırlayın. Yabancı bir şeye dokunursanız, onları temiz bir havluyla kuruladığınızdan emin olun.
Bu kurallara uyulmadığı takdirde peynirin içine zararlı bakteriler girebilir ve bozulabilir.
Ayrıca peynir yabancı kokuları kolayca emdiği için hazırlanmadan önce parfümlü ürünler kullanılmasına gerek yoktur. Aynı anda başka yemekleri de pişirmek iyi bir fikir değildir: Peynir, yiyeceklerin lezzetini emebilir.
Pişirme işlemi
Peynir, sütün lor kütlesine ve peynir altı suyuna ayrılmasıyla yapılır. Bunu yapmak için sütü yapışmaz bir tavaya dökün ve kaynatın. Genellikle diğer süt ürünleri ve yardımcı bileşenler bu aşamada eklenir. Daha sonra süt, lor kütlesi peynir altı suyundan ayrılana kadar ısıtılmaya devam edilir.
Kurkuma.ru
Ayrılan lor kütlesi temiz gazlı bez ve elek ile süzülür.
kurkuma.ru Bundan sonra, hala beze sarılı olan gelecekteki peynir, bir ağırlıkla bastırılır veya sonunda peynir altı suyundan kurtulmak için asılır. Bu pozisyonda peynir genellikle birkaç saatten bir güne kadar olgunlaşır.
kurkuma.ru Baskı altında daha da sertleşirler. Yük ne kadar ağırsa ve altındaki kütle ne kadar uzun olursa peynirin o kadar yoğun ve zengin olacağına inanılıyor. 10 kg'lık bir yük kullanmak en uygunudur.
Ev yapımı peyniri buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayın.
Tarifler
rezeptide.ru İçindekiler
- 1 litre süt;
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 çay kaşığı kuru ot;
- 1 çay kaşığı tuz.
Hazırlık
Sütü kaynatın ve kalan malzemeleri ekleyin. Karışım tekrar kaynayınca ocaktan alın, tülbentten süzün ve sıkın. Kütleyi ağırlığın altına yerleştirin. Peynir soğuyunca parçalara ayırıp servis edebilirsiniz.
foodandhealth.ru İçindekiler
- 1 litre ağır krema;
- 3 yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlık
Kremayı orta ateşe koyun ve karıştırarak ısıtın, ancak kaynatmayın. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alın ve karıştırmaya devam ederken limon suyunu ekleyin.
Tavayı tekrar ocağa alın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Karışım dönüştüğünde kalın krem gazlı bezle kaplı bir eleğe atın.
Karışımı yaklaşık bir saat bekletin veya gece boyunca bekletin. Peynir altı suyunun tamamı boşaldığında peynirin tadına bakabilirsiniz.
ywol.ru İçindekiler
- 1 litre süt;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3 yumurta;
- 200 gr ekşi krema.
Hazırlık
Sütü kaynatın. Isıyı düşürmeden tuz, çırpılmış yumurta ve ekşi krema ekleyin. Karışımı karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Peynir altı suyu ayrılmaya başladığında karışımı gazlı bezle kaplı bir kevgir içine boşaltın. Peyniri 3 saat asın ve ardından birkaç saat daha presin altına koyun.
1neof.ru İçindekiler
- 3 litre süt;
- 2 kg süzme peynir;
- 100 gr tereyağı;
- 1 yumurta;
- ½ çay kaşığı soda;
- tuz - tatmak.
Hazırlık
Sütü ısıtın ancak kaynatmayın. Süzme peyniri ekleyin ve karıştırın. Bundan sonra ısıyı en aza indirin ve karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Lor kütlesi ayrıldığında, gazlı bez veya pamuklu havluyla kaplı bir kevgir içine koyun.
Tereyağını bir tencerede eritin, elde edilen peyniri içine koyun, yumurtayı, sodayı ve tuzu ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak hazırlayın. Kremsi bir kıvam alıp sararmaya başladığında ocaktan alın. Peyniri bir kalıba yerleştirin, ağırlıkla bastırın ve birkaç saat veya bir gün buzdolabına koyun.
Ortaya çıkan peynirler bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir veya sandviç, salata vb. yapımında kullanılabilir. Ayrılan peynir altı suyu da dolaşıma sokulabilir: örneğin okroshka veya krep yapmak için kullanabilirsiniz.
İnsanlık uzun zamandır fabrikada üretilen ve üretilen ürünleri evde yeniden üretmeyi öğrendi. Girişimci insanlarımız evde balık içiyor, yoğunlaştırılmış süt pişiriyor, tatlılar yapıyor ve mağazadan satın alınanlardan daha iyi ve sağlıklı kurabiyeler pişiriyor. Ayrıca mükemmel ev yapımı peynir yapıyor. Bölümümüzde farklı varyasyonlarda lezzetli ev yapımı peynirlerin basit bir tarifini bulacaksınız. Philadelphia, Mozzarella, Adygei ve Suluguni gibi peynirleri evinizde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. kullanarak mümkündür basit ürünler, evde lezzetli işlenmiş peynir ve diğer birçok peynir lezzetini hazırlayın. Evet, belki marketten alınan emsallerinden farklı olacak ama çok daha sağlıklı ve çok daha ucuz olacak, çeşitli GDO'lar ve palm yağı içermeyecek, el yapımı olacak.
Hatta ünlü Hint peyniri Paneer'i evde sadece kullanarak yapabilirsiniz. ev yapımı süt ve kefir (veya limon suyu, asit peynir altı suyu, canlı yoğurt). Tarif basit ve anlaşılır. Yani sütten ev yapımı peynir yapmak için bu sütü bir kazana (kalın duvarlı tencereye) döküp kaynatmanız gerekir. Kefir veya limon suyunu azar azar dökün (sütün kesilmesi için asit gereklidir). Birkaç dakika sonra lor, ayrılan peynir altı suyunun üzerinde yüzecektir.
Bu zaten lezzetli bir ev yapımı süzme peynirdir ve rahatlıkla kullanabilirsiniz. Ama ev yapımı peynir yapmak istiyoruz. Bu nedenle loru topluyoruz, gazlı bezle sarıyoruz, presliyoruz ve 2-3 saat sonra Hindistan'da "Paneer" adı verilen, sağlıklı ve lezzetli hazır harika bir peynirimiz var. Burada hiçbir şeyin israf edilmemesi dikkat çekicidir - ortaya çıkan peynir altı suyu okroshka ve pancar çorbası için mükemmeldir, pişirme için sadece içebilir, yüzünüzü yıkayabilir ve saçınızı yıkayabilirsiniz. Atıksız üretim.
Kremalı ev yapımı süzme peynir, aşağıdaki tarif kullanılarak basit ve kolay bir şekilde yapılabilir. 1 kg az yağlı, kuru süzme peynir için 1 litre süt, 3 yumurta, yarım çubuk iyi tereyağı, biraz tuz ve bir çay kaşığı soda almanız gerekir. Sütü kalın duvarlı bir tencereye dökün, süzme peyniri içine batırın ve kaynatın. Tahta bir kaşıkla 6-7 dakika karıştırın, iyi bir lor esnemeye başlayacaktır.
Daha sonra hamuru benzeri bir kütle elde etmek için tülbent kullanarak süzün.
Daha sonra, lezzetli kremalı ev yapımı peynir elde etmek için başka bir kalın duvarlı tencere almanız, oraya süzme peynir ve diğer ürünleri eklemeniz, karıştırmanız, ateşi açmanız ve sürekli karıştırarak yaklaşık 7 dakika eritmeniz gerekir. Duvarlardan ayrılmaya başladığında peynir hazırdır. Şimdi geriye kalan tek şey onu bir tabağa koymak, soğutmak, filme sarmak ve buzdolabında saklamak. Artık lezzetli ev yapımı peynirin basit tarifini biliyorsunuz, onu her gün pişirebilirsiniz. Bölümümüzde başka harika ve basit tarifler bulacak, bunları kullanacak ve ailenizi sağlıklı, lezzetli yemeklerle memnun edeceksiniz.
23.07.2018
Ev yapımı keçi sütü peyniri
İçindekiler: keçi sütü, ekşi krema, limon, tuzKeçi sütünden çok lezzetli ev yapımı peynirler yapabilirsiniz. Yemek tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.
İçindekiler:
- 2 litre keçi sütü,
- 5 yemek kaşığı. Ekşi krema,
- 1 limon,
- tuz.
15.02.2018
Evde pepsinli peynir
İçindekiler: süt, meito enzimi, ekşi krema, tuzİçindekiler:
- 4 litre süt,
- 0,04 gram Meito enzimi,
- 70 gram ekşi krema,
- 1-2 yemek kaşığı. tuz.
29.01.2018
Evde sütten peynir nasıl yapılır?
İçindekiler: süt, kefir, ekşi krema, yumurta, tuzEv yapımı peynir yapmak hiç de zor değil, asıl mesele elinizde biraz süt, kefir, ekşi krema ve yumurta bulundurmak. Ve tabii ki tüm pişirme sürecini açık ve anlaşılır bir şekilde anlatan tarifimiz.
İçindekiler:
- 1 litre süt;
- 100 mililitre kefir;
- 200 gram ekşi krema;
- 3 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. tuz.
17.01.2018
İşlenmiş süzme peynir
İçindekiler: süzme peynir, yumurta, soda, şeker, tereyağı, tuzAldığınız işlenmiş peynirin kalitesini hiç düşündünüz mü? Pate gibi tek başına bir yemek olabilen bu leziz yemeği kendiniz hazırlamanızı ya da yemeklere lezzet katmak için katkı olarak kullanmanızı öneririz.
İçindekiler:
– 500 g süzme peynir (%15'ten fazla yağ içeriğine sahip olmalıdır),
– 1 tavuk yumurtası ( ev yapımı daha iyi),
– 0,5 çay kaşığı. karbonat,
- 1 yemek kaşığı. l. Beyaz şeker,
– 100 gr tereyağı,
- 1 çay kaşığı. deniz veya mutfak tuzu.
10.01.2018
Ev yapımı keçi sütü peyniri
İçindekiler: keçi sütü, sirke, tuzBrynza çok lezzetli ve sağlıklı peynir. Bugün sizlere keçi sütünden peynir yapımını anlatacağım.
İçindekiler:
- 3 litre keçi sütü,
- 1 yemek kaşığı. sirke,
- 1 yemek kaşığı. tuz.
29.10.2017
Ev yapımı süt peyniri
İçindekiler: süt, süzme peynir, tereyağı, yumurta, tuz, sodaSize sütten nasıl lezzetli ev yapımı peynir yapılacağını anlatmak istiyorum. Hazırlanmasında zor bir şey yok, sadece tarifi dikkatlice okuyun ve pişirmeye başlayın.
İçindekiler:
- süt - 800 ml;
- süzme peynir - 1 kg;
- tereyağı - 100 gram;
- yumurtalar - 2 adet;
- tuz - bir buçuk çay kaşığı;
- soda - 1 çay kaşığı.
17.10.2017
Ev yapımı Philadelphia peyniri
İçindekiler: ekşi krema, yoğurt, tuz, limon suyuİçindekiler:
- 350 gram ekşi krema,
- 300 gram yoğurt,
- 1 çay kaşığı. tuz,
- yarım çay kaşığı limon suyu.
30.09.2017
Evde Adige peyniri
İçindekiler: süt, peynir altı suyu, tuzAdige peyniri çok lezzetli ve sağlıklıdır, üstelik ucuz da değildir. Bugün size bu lezzetli peyniri evde nasıl pişireceğinizi öğreteceğim. Hazırlanması çok kolaydır.
İçindekiler:
- 2 litre süt,
- 700 ml. serumlar,
- tatmak için tuz.
13.12.2016
Evde sert peynir
İçindekiler: Süt, yumurta, tereyağı, süzme peynir, soda, tuzHenüz sert peyniri kendiniz yapmadıysanız ve bir mağazadan satın aldıysanız, evde yapmayı denememişsiniz demektir. Sonuçta, aslında çok basit, oldukça hızlı ve inanılmaz lezzetli!
İçindekiler:
- 1,5 litre süt;
- 1 yumurta;
- 100 gram tereyağı;
- 1 kg süzme peynir;
- 1 çay kaşığı. soda;
- 1-1,5 çay kaşığı. tuz (deniz veya ince mutfak tuzu).
20.08.2016
Ev yapımı beyaz peynir
İçindekiler: süt, ekşi krema, tuz, sitrik asitÖnerilen tarife göre ev yapımı peynir hazırlıyoruz. Basit ve uygun fiyatlı tarif ilk kez peyniri kendisi yapacak olanlar için. Tercih ver doğal ürün Kendiniz de görebileceğiniz gibi oldukça basit bir şekilde hazırlanmıştır.
İçindekiler:
- 1 litre süt,
- 3 yemek kaşığı ekşi krema,
- tatmak için tuz,
- 1 çay kaşığı sitrik asit.
15.07.2016
Peynir Bölmesi
İçindekiler: süt, sitrik asitBu tarif size ev yapımı peyniri nasıl kendiniz yapacağınızı anlatacaktır. Detaylı Açıklama işlem. Bu şekilde hazırlanan atıştırmalık koruyucu madde içermez ve tadı oldukça hoştur.
İçindekiler:
- 1 litre süt,
- yarım çay kaşığı sitrik asit.
18.08.2015
İşlenmiş peynir
İçindekiler: süzme peynir, yumurta, tuz, tereyağı, sodaSüzme peynir ve tereyağından evde işlenmiş peynir yapmak için basit ve erişilebilir bir tarif. Her şey o kadar basit ki herhangi bir ev hanımı bunu halledebilir ve sonunda tüm aile için harika bir kahvaltı atıştırması elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- tavuk yumurtası - 1 adet.,
- süzme peynir - 500 gram,
- tereyağı (oda sıcaklığında) - 100 gram,
- soda - 1 çay kaşığı,
- tuz - 1 çay kaşığı.
19.05.2015
Narin ev yapımı süt peyniri
İçindekiler: süt, limon, tuz, baharatlarEvde yapılan peynir, marketten alınan peynire pek benzemez. Yine de çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Ve tadıyla neredeyse sonsuz denemeler yapabilirsiniz. Peki yemek yapmayı deneyelim mi?
Yaz gerekli ürünler, bunlardan pek çoğu yok:
- 0,5 l süt;
- yarım limon;
- sofra tuzu - bir tutam;
- favori baharatlar.