Çilek şarabı: evde bir tarif. Fermente çilek reçeli, reçel, komposto, dondurulmuş ve taze çileklerden votka ile ev yapımı çilek şarabı nasıl yapılır: en iyi tarifler. Çilek şarabının metamorfozları

Çilekleriniz de gitmiş herhalde... Merak etmeyin, bu tarifi kullanarak yılın her döneminde donmuş meyvelerden ev yapımı çilek şarabı yapabilirsiniz. En azından gelecek yıl kullanın, değil mi? Güzel kokulu çileklerden yapılan hoş kokulu, tatlı, hoş ve çok lezzetli şarap, likör ve diğer tatlı alkollü içecekleri sevenler için bir cennettir.

Pişirmek için ev yapımı şarapÇileklerden sadece meyve ve şekere ihtiyacınız var. Böyle bir içecek hazırlamanın özü kısaca özetlenebilir: çilekler şekerle birleştirilir, ezilir, fermente edilir, süzülür, su sızdırmazlığı altında (lastik eldiven altında) tekrar fermente edilir, istenirse süzülür, şişelenir, mümkünse demlenir, ve tüketildi. Bu konuda kendime uzman diyemem ama lezzetli ev yapımı çilek şarabı yapmak için şahsen ne ve nasıl yaptığımı size detaylı olarak anlatacağım.

İçindekiler:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Bu tarifin meyveleri kesinlikle her duruma uygundur: küçük veya büyük, elastik veya buruşuk. Önemli olan çürümüş değil. Çilekleri ayıklayıp yıkıyoruz. Bunu yapmak için büyük bir kapta toplayın soğuk su, meyveleri içine koyun ve bir dakika kadar yüzmelerine izin verin - bu şekilde kum dibe çökecektir. Çilekleri elinizle yavaşça karıştırın, ardından çıkarın ve bir kevgir içine aktarın. Meyveler temizlenene kadar saplarını çıkarmamak önemlidir. Aksi takdirde çilekler emilecektir. çok sayıda su ve gevşek hale gelecektir.

Saplarını çıkarın ve temiz meyveleri uygun büyüklükte bir kaba koyun. Çileklerin ağırlığı (1 kilogram) önceden hazırlanmış biçimde belirtilmiştir.

Şimdi, bir ezici kullanarak veya doğrudan ellerinizle, meyveleri şekerle birlikte, çilekler suyunu bırakıncaya kadar ezin. Neden her şeyi örneğin bir daldırma blenderiyle öğütmüyorsunuz? Şunu söyleyeceğim: Püreyi süzdüğünüzde homojen kütle süzgeci tıkayacaktır. Sonuç olarak süreç uzun ve tatsız olacaktır. Ancak bu heterojen yulaf lapasını hızlı ve kolay bir şekilde süzün.

Tatlı çilek karışımını uygun bir kavanoza dökün (sadece iyice yıkayın). Elimde daha küçük bir hacim olmadığı için üç litrelik bir tane aldım (2 litrelik olanı alırdım).

Kavanozu gazlı bezle (3-4 kat) örtün ve elastik bir bant veya iplikle sıkın. Bu şekilde çilekler nefes alabilecek ve sinir bozucu tatarcıklar ve diğer böcekler kavanozun içine girmeyecektir. Gelecekteki çilek şarabını ılık ve karanlık bir yerde 5-7 gün mayalanmaya bırakıyoruz.

İkinci gün, fermantasyonun ilk belirtileri ortaya çıkmalı: püre kokusunu ve karakteristik bir tıslamayı duyacaksınız. Bir hafta boyunca her gün kavanozu çıkarın ve içindekileri kuvvetlice karıştırın. tahta kaşık veya bir spatula. Veya elinizle yapabilirsiniz. Olası küf oluşumunu önlemek için bu gereklidir.

Bir hafta sonra kavanozun içeriğinin süzülmesi gerekiyor, bunun için bir eleği 2-3 kat gazlı bezle kapatıp içine çilek püresi döküyoruz. Gazlı bezi elimizle iyice sıkıyoruz, böylece içinde oldukça kuru bir kek kalıyor.

Bir sonraki adım su sızdırmazlığı yapmak veya lastik eldiven kullanmaktır. IV'ten yeni bir tüp kullanarak su sızdırmazlığını hızlı bir şekilde kendimiz yaptık (bunu herhangi bir eczaneden birkaç kuruş karşılığında kolayca satın alabilirsiniz). Bu cihazın özü şudur: Gelecekteki şarap kavanozunun üzerine, tüpün çapı boyunca küçük bir delik açtığımız lastik bir kapak koyuyoruz. Bu deliğe bir tüp yerleştiriyoruz (hava geçirmez hale getirmek için ayrıca yapışkan bantla kapattım), böylece tüp sıvıyı değil havayı tutacaktır. Yani, bu tüp aşağı inmez, ancak kelimenin tam anlamıyla kavanozun içine bir santimetre iner. Tüpün ikinci ucunu ikinci bir sade su kavanozuna indiriyoruz. Böylece fermantasyon sırasında tüm gazlar suya karışacaktır.

Çilek hoş kokulu ve çok lezzetli bir meyvedir. Taze olarak tüketilir ve ileride kullanılmak üzere komposto, konserve, reçel ve meyve suları şeklinde hazırlanır. Bu güzel meyvelerden aromatik ev yapımı şarap da yapabilirsiniz. Bu yazımızda evde çilek şarabı yapmayı öğreneceğiz.

Ev yapımı çilek şarabı yapmanın incelikleri

Çileklerin ev yapımı şarap yapmak için en iyi temel olmadığı hemen unutulmamalıdır. İçecek yeterince iyi saklanmamıştır ve ekşimeye karşı hassastır. Çilek suyu yeterince berrak değildir ve sıkılması zordur; meyveler meyve suyundan vazgeçme konusunda isteksizdir. Yani şarap yapımı tam size göreyse yeni alan aktiviteler, önce üzüm üzerinde pratik yapmak, sonra kaprisli çilekleri almak daha iyidir.

Çilekler sek şarap yapımında kullanılamaz ancak yarı tatlı, likör benzeri harika bir içecek yaparlar.

Ev yapımı çilek şarabı sadece olgun, tamamen renkli meyvelerden hazırlanmalıdır, olgunlaşmamış meyveler uygun değildir.

İçeceğin gücü, şarap mayşesine eklenen şeker miktarına bağlı olacaktır. Ancak çileklerdeki doğal şeker içeriğinin oldukça yüksek olduğu ve şarap hazırlarken aşırıya kaçılmaması gerektiği unutulmamalıdır. Fazla şeker koruyucu görevi görür ve şıra fermente olmayı durdurabilir.

Şarap ham maddeleri genellikle yıkanmaz. Herhangi bir meyvenin yüzeyi, ev yapımı şarap yapımında fermantasyondan sorumlu olan doğal yabani maya içerir. Ama yine de çilekleri yıkamanız gerekiyor. Gerçek şu ki, büyüme mevsimi boyunca toprakla temas ediyor ve şarapta kire ihtiyacımız yok. Doğal mayayı normal kuru üzümle değiştirebilir veya ev yapımı çilek şarabı için bir başlangıç ​​hazırlayabilirsiniz.

Çilek şarabı başlangıç

Ekşi mayanın raf ömrü kısadır - en fazla 10 gün, bu nedenle şarap şırasını eklemeden kısa bir süre önce hazırlamaya başlayın.

Başlangıç ​​aşağıdaki bileşenleri içerir:

• Bahçe çilekleri - 2 su bardağı.
• Su - bir bardak.
• Şeker - yarım bardak.

Fermantasyon için toprakla temas etmeyen meyveleri toplamanız gerekir. Yıkanmamış meyveleri püre haline gelinceye kadar tahta bir havan tokmağıyla bastırın. Çilek püresini içine dökün plastik şişe ve şekeri ve suyu ekleyin. Karışım iyice çalkalanır ve pamuklu bir tıkaçla kapatılır. Başlatıcı karanlık bir yere yerleştirilmeli, sıcaklık 20-24 C° olmalıdır. 4 gün sonra meyveler fermente olmaya başlayacaktır. Tülbentten süzülür ve süzülmüş sıvı şarap şırasına eklenir. Tatlı çilek şarabı hazırlamak için 10 litre şarap şerbeti başına 200-300 ml mayaya ihtiyacınız olacak.

Çilek şarabı yapımı

• Çilek - kilogram.
• Su - litre.
• Şeker – 2 su bardağı (bel hizasında).
• Kuru üzüm - bir avuç.

Ev yapımı çilek şarabı ve su sızdırmazlığı yapmak için bir kap hazırlayın. Çilek sayısına bağlı olarak malzeme miktarını tarife uygun olarak orantılı olarak artırarak alıyoruz.

Meyveleri sıralıyoruz, sapın yapraklarını ve şımarık örnekleri çıkarıyoruz. Altında çilek yıkayın soğuk su ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Şimdi meyvelerin püre haline getirilmesi gerekiyor, bunun için plastik bir kase alıyoruz veya emaye tava, meyveleri tahta bir havan tokmağı ile yoğurmanız gerekir, bu amaçlar için metal nesneler kullanmamak daha iyidir.

Şekeri eritin ılık su ve çilek posası ile birleştirin. Şimdi şarap şırasını fermantasyon kabına dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Şarap başlangıç ​​malzemesini önceden hazırladıysanız. Yukarıda anlattığımız oranları hesaplayarak ekleyebilirsiniz. Fermantasyon için yeterli alan olması amacıyla kap toplam hacmin yalnızca 2/3'üne kadar doldurulur. Şarap şırası iyice çalkalanır, şişeye su contası takılır ve hammaddeler sıcak yer. Posa 3-5 gün aktif olarak fermente edilmelidir, oda sıcaklığı 22-24 C°'dir.

Bu sürenin sonunda sıvı gazlı bezle temiz bir şişeye boşaltılır ve posa iyice sıkılır.

Şişenin üzerine tekrar bir su contası takıyoruz ve şarabı serin bir yerde mayalanmaya gönderiyoruz. Yüksek sıcaklıkçilek şarabı sirkeye dönüşebilir ve kurtarılamaz. 20-40 gün sonra dipte şarap mayasının atık ürünleri olan bir tortu oluşacak ve şarap çok daha hafif hale gelecektir. Bu, fermantasyon döngüsünün tamamlandığını ve içeceğin hazır olduğunu gösterir.

Şarabı süzüp bodruma koyup sıkıca kapatıyoruz. 4 hafta sonra şarapta tekrar tortu oluşacak ve işlemin tekrarlanması gerekecektir. Bir ay mahzende saklandıktan sonra ev yapımı çilek şarabı tadıma hazır hale gelecektir.

Güçlendirilmiş çilek şarabı

• Çilek ve şeker - bir kilogram.
• Su ve votka – her biri 500 ml.

Çilekler, önceki tarifle aynı şekilde şarap için hazırlanır. Çilek püresine şeker eklenir ve sıcak su. Şarap 5-7 gün boyunca su sızdırmazlığı altında fermente edilmelidir. Daha sonra süzülmüş şarap temiz bir şişeye boşaltılır ve votka eklenir. Votka ekledikten hemen sonra fermantasyon sürecinin durduğunu bilmek önemlidir, bu nedenle şarap çok aktif bir şekilde fermente edilmemişse biraz daha bekletin.

Votka ile seyreltilen şarap serin bir yerde bir hafta bekletilmelidir. Daha sonra şişelenip mahzende saklanabilir. 2 hafta sonra evde hazırlanan güçlendirilmiş çilek şarabı içime hazır hale gelecektir.

Çilek sadece doğanın sunduğu sağlıklı bir tatlı değil aynı zamanda eşsiz bir ilaçtır. Tadı tatlı olmasına rağmen hasta olanlara bile tavsiye edilebilir. şeker hastalığı ve aşırı kilodan endişe duyanlar.

Aromatik meyve çok çeşitli vitamin ve şeker içerir. O içerir: folik asit, beslenme lifi(lif), karoten, pektinler, makro ve mikro elementler (kobalt, demir, potasyum, selenyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve diğerleri).

Bir sorun: çilekler uzun süre saklanamaz. Meyvelerin raf ömrü üç günden fazla değildir. Her yerde onlardan her türlü tatlı ve aromatik reçeller, meyve suları ve kompostolar hazırlanıyor.
Bu meyve uzun zamandır ev yapımı şarap yapımında kullanılıyor. Çok sayıda çilek şarabı tarifi var. Doğru tarifi seçin ve işe başlayın!

Çilek - şarap meyvesi

Çilekler, sofistike tatlı şaraplar ve yüksek kaliteli likörler için mükemmel bir malzemedir. Çilek.
Bu meyvelerden yapılan aromatik bir içecek genellikle pek iyi sonuç vermeyen diğer şarapları iyileştirmek veya sarhoş edici meyve ve meyve içeceklerine belirgin bir koku olmadan lezzet katmak için kullanılır.

Çileklerin tanen oranı düşüktür, bu nedenle şarap yapmak için, özellikle alkol yüzdesi daha yüksek olanlar, tanik asit veya kuru üzüm gibi tanen açısından daha zengin meyveler şıraya eklenir.

Bu koşullar altında fermantasyon daha hızlı başlayacaktır.

Şarap yapmak için konteyner

Evde şarap yapmak için küçük tahta fıçıları veya suley adı verilen büyük cam şişeleri kullanın. Şişenin koruyucu bir kutuya, örneğin bir hasır sepete yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Çubuklar ile sulei camı arasına yumuşak kumaş, yün veya saman yerleştirilebilir. Koruyucu kapak kalın kumaştan yapılabilir.

Hammaddelerin hazırlanması

Hangi tarifi seçerseniz seçin, çileklerin şarap hazırlama süreci için ön hazırlığı farklı olmayacaktır.
Ev yapımı çilek şarabı sadece olgun ve olgunlaşmamış meyvelerden çürümeden hazırlanabilir. Ayrıca aşırı derecede kirlenmiş ve olgunlaşmamış meyvelerden kurtulmanız ve saplarını çıkarmanız gerekir.
Çileklerin suyu defalarca değiştirilerek iyice yıkanması gerekir. Yıkamadan önce meyveler 30 dakika bekletilebilir, bu da kiri daha iyi çıkaracaktır. Yıkadıktan sonra suyun akmasını sağlayın.

Çilek suyu ve şekerden yapılan şarap

Bu, minimum miktarda malzeme içeren bir çilek şarabı tarifidir. Sadece aromatik meyveler ve toz şeker.

• çilek meyveleri – 1,8 – 2,0 kg;
• toz şeker – 350 gr.

Ek alkol bileşeni olmadan üretilen doğal çilek şarabı, meyvelerin kalitesi açısından daha talepkardır ancak parlak aromalı, çok yumuşak, uyumlu bir içecek üretir.

Bu şarap süksinik asit, esterler ve aldehitler gibi faydalı maddelerle zenginleştirilmiştir.

İsraf yok

Bu tarifi kullanırsanız, çok fazla içeren hamurdan vücuda faydalı maddeler ve şekerden tatlı çilek şarabı yapabilirsiniz. Bu içecek çilek suyundan yapılan şaraptan önemli ölçüde farklı olacak ancak tadı daha az ilginç ve hoş olmayacak.

Çilek suyundan ve kalan posadan farklı türlerde ve mükemmel kalitede iki kat daha fazla şarap elde edebilirsiniz.

Taze çileğin tadını ve aromasını tatmak için hepimiz yazı bekliyoruz. Ve deneyimli şarap üreticilerinin yanı sıra yeni başlayanlar da meyve şarabı sezonunun başlamasını bekliyor.

1. Çoğu meyve şarabı için, yabani mayayı yıkamamak için meyvelerin yıkanması kesinlikle yasaktır, ancak çileklerde her şey farklıdır. Bu adımı kaçırırsanız, bitmiş içeceğin ağızda kalan hoş olmayan bir dünyevi tadı olacaktır.
2. Çilek şarabı için doğal maya, kuru üzüm ile değiştirilebilir veya başlangıç ​​maddesini kendiniz hazırlayabilirsiniz. Meyveler onun için yıkanmıyor.
3. Çilekten sek şarap yapamazsınız. Bu bileşen tatlı ve likör şarap türleri için uygundur. Şeker ve su olmadığı için meyveler gerekli miktarda meyve suyunu salamayacaktır.
4. Fermantasyon için sütün daha önce saklandığı bir kabın kullanılması tavsiye edilmez.
5. Pişirmeye başlamadan önce tüm kapların kaynar suyla durulanması ve ardından temiz bir havluyla kurulanması tavsiye edilir.

Artık güvenle doğrudan tariflere geçebilir ve adım adım talimatlar ev yapımı şarap yapmak.

Klasik çilek şarabı

İçindekiler

1. Çilek – 3 kg
2. Toz şeker – 2 kg
3. Su – 3 l
4. Kaliteli kuru üzüm – 100 gr

Pişirme metodu

1. Çilekler iyice yıkanmalı, sapları ve bozulmuş meyveleri çıkarılmalıdır. Daha sonra her bir çileği elinizle veya tahta bir spatula kullanarak ezin.
2. Suyu 30 dereceye ısıtın, 1 kg toz şeker ekleyin ve granüller tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
3. Hazırlanan meyveleri, yıkanmamış kuru üzümleri geniş boyunlu bir kaba (lavabo, kova veya emaye tava) dökün ve şurupla doldurun. Fermantasyon işlemi sırasında şıra taşabileceğinden, tüm bileşenler kap hacminin 3/4'ünü geçmemelidir.
4. Kabımızı gazlı bezle örtün ve sıcaklığı yaklaşık 18-28 derece olan karanlık bir yerde 5-7 gün bekletin. Günde birkaç kez kabın içeriğini tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.
5. Aktif fermantasyon aşaması biter bitmez sıvının süzülmesi, kekin sıkılması ve ardından filtrelenmesi gerekir.
6. Elde edilen çilek suyuyla cam kabı% 70-75 doldurun, 500 gr şeker ekleyin, karıştırın ve bir su contası takın. Veya eski usulde, parmağımızda küçük bir delik olan bir tıbbi eldiven kullanırız. Karanlık ve sıcak bir yerde (18-28 derece) 1-2 ay bekletin.
7. Beş günlük sessiz fermantasyonun ardından 250 gr toz şeker daha ekleyin. Bunu yapmak için 200 ml sıvıyı boşaltın, içindeki şekeri çözün ve ardından tekrar ortak bir kaba dökün. Su contasını takıyoruz ve beş gün sonra bu manipülasyonu kalan toz şekerle tekrarlıyoruz.
8. Fermantasyon tamamen biter bitmez, genç şarabın bir damlalık tüpü veya sizin için uygun olan başka bir yöntemle tortudan boşaltılması gerekir.
9. Daha sonra bir numune alıyoruz ve istenirse tatlandırıcı ekleyebilir veya votka veya iyi alkolle kuvvetlendirebilirsiniz.
10. Önceki aşamada şeker eklediyseniz, su contasını tekrar takıp on gün daha beklemeye bırakmak daha iyidir.
11. Saklama kabında kapak ile içecek arasında boşluk kalmamalıdır.
12. Ev yapımı şaraplar 5-16 derece sıcaklıktaki bir odaya taşınmalı ve 3 ay boyunca tadı stabil hale gelene kadar bekletilmelidir. Tortu yerleştikçe içecek dikkatlice boşaltılmalı ve temiz bir kaba dökülmelidir.
13. Çilek şarabı tortu üretmeyi bırakır bırakmaz şişeleyin ve en fazla 2 yıl süreyle saklayın.

Ev yapımı çilek şarabı

İçindekiler

1. Çilek – 8 kg
2. Toz şeker - 1 kg çilek başına 150 g oranında

Makul dozlarda şarap sağlığa faydalıdır. Hammaddelerin zengin olduğu maddeleri içerir. İştahı, bağışıklığı ve ruh halini iyileştirir. Mağazalarda kaliteli şarap pahalıdır ve ucuz şarap boyalardan ve doğal olmayan bileşenlerden oluşur. Az miktarda alkol ilavesiyle evde şarap yapabilirsiniz. Meyve ve meyve şarapları doğal ve aromatiktir. Taze çileklerden şarap yapmak için herhangi bir özel bilgi veya beceriye ihtiyacınız yoktur ve sonuç her gurmeyi memnun edecektir.

Çileğin faydalı özellikleri

Çilek, içerdiği vitamin ve faydalı elementlerin miktarı bakımından benzersizdir. Çilek yemek metabolizmayı iyileştirir ve atılımı destekler fazla sıvı, kan şekerini düşürür, kolleretik etkiye sahiptir ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Hastalıklar için kullanım endikedir tiroid bezi hipertansiyon ve skleroz tedavisi için. Çileklerin zengin olduğu mikro elementlerin tüm insan vücudu üzerinde karmaşık bir faydalı etkisi vardır:

• C vitamini kıkırdak ve bağları onarır, eklem içindeki sıvının kalitesini artırır, bağışıklık aktivitesini uyarır;
• potasyum kalp kaslarının işleyişini normalleştirir, şişliği azaltır, kemik dokusunu güçlendirir, düzenler atardamar basıncı beyni oksijenle zenginleştirir;
• magnezyum felce karşı önleyicidir;
• E vitamini gençliğin korunmasına yardımcı olur;
• folik asit kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• meyvelerin özünde bulunan lif, bağırsaklardaki toksinleri uzaklaştırır ve kolesterol seviyelerini azaltır;
• β-karoten hücreleri yeniler, görüşü iyileştirir, cildin elastikiyetini artırır;
• salisilik asitin antipiretik ve antibakteriyel etkileri vardır;
• Kalite göstergelerinin iyileştirilmesinde demir, kobalt ve bir dizi başka element rol oynar kan dolaşım sistemi– kırmızı kan hücreleri ve hemoglobin.

Şarap yapmak için malzemelerin hazırlanması

Bir şarabın doğallığının önemli bir göstergesi, üretildiği meyvenin yüksek miktarda meyve suyu içeriğidir. Çilekler fazla meyve suyu üretmediğinden su ve şeker eklemeniz gerekir. Belirli koşullar doğru bir şekilde karşılanırsa her ev hanımı çileklerden nasıl lezzetli ve sağlıklı şarap yapılacağını anlayabilecektir.

Meyveler için gereksinimler

Hoş likör notalarına sahip narin bir şarap elde etmek için çileklerin parlak kırmızı renkte seçilmesi gerekir. Genelde meyveler yıkanmaz. Maya gibi davranan ve fermantasyon sürecine neden olan doğal enzimlerle kaplıdırlar. Ancak çilekleri yıkamak daha iyidir. Yere yakın büyüdüğü için kirlenir. Şaraba kir bulaşması kabul edilemez. Doğal maya eksikliğini telafi etmek için kuru üzüm ekleyin veya ev yapımı ekşi maya hazırlayın.

Kapasite seçimi

Pişirme işleminde kullanılacak tüm mutfak eşyaları kaynar su ile muamele edilmeli ve silinerek kurutulmalıdır. Süt ürünleri içeren kapların kullanımına izin verilmez. Fermantasyon işlemini gerçekleştirmek için herhangi bir hırdavatçıda serbestçe satılan özel kaplara ihtiyacınız olacak:

• şeffaf şişe 5 l;
• cam sürahi veya kavanoz 8 litre;
• dar tüp;
• su contası kapağı;
• şişeler, bitmiş şarap için mantarlar.

Ekşi maya yapmanın nüansları

Çilekten ev yapımı şarap yapmaya başlamadan önce, başlangıç ​​malzemesini yaklaşık bir hafta önceden hazırlamalısınız.

İçindekiler:

• ½ bardak) şeker;
• 1 bardak su;
• 2 bardak çilek.

Hazırlık:

1. Saf çilekleri püre haline getirin ve bir şişeye dökün.
2. Şekerle karıştırılmış suyu ekleyin.
3. Her şeyi iyice çalkalayın ve gazlı bezle kapatın.
4. Karanlık bir yerde bırakın oda sıcaklığı 4 gün boyunca.
5. Fermente edilmiş suyu süzün.

10 litre sıvı için 250 ml hazır starter yeterlidir.

Çilek Şarabı Tarifleri

Ev yapımı çilek şarabı yapmak için birçok tarif vardır: sofra şarabı, yarı tatlı şarap, müstahkem şarap, susuz, reçelden, dondurulmuş meyvelerden, şeker şurubu ve çeşitli katkı maddeleri, örneğin vanilya veya limon kabuğu rendesi ile. Çilekten yapılan tatlı veya likör şarabı özellikle lezzetlidir.

Mayasız

Evde mayasız çilek şarabı yapmak için kullanılan bu tarif oldukça basittir. Her ev hanımı genellikle ihtiyaç duyduğu her şeye her zaman sahiptir - üç litrelik bir kavanoz, bir tüp ve lastik eldivenler.

İçindekiler:

• 2 kg çilek;
• 1,5 kg şeker;
• 2 litre su.

Hazırlık:

1. Çilekleri yıkayın, bir elekten geçirin veya bir blender kullanın.
2. Kavanozu elde edilen meyve püresiyle doldurun.
3. Suyu şekerin yarısı ile kaynatın, ısıyı azaltın ve köpüğü alarak taneler kaybolana kadar pişirin.
4. Karıştırırken 30-40 dereceye soğutulmuş şurubu meyvelere dökün.
5. Kavanozu gazlı bezle örtün ve sıcak bir yerde bırakın.
6. 5 gün sonra her şeyi şekerin geri kalanıyla karıştırın ve bir hafta boyunca tekrar çıkarın.
7. Fermente karışımı tülbent yardımıyla başka bir kaba süzün, sıvı kısmını kalın kısmından ayırın.
8. Delikli plastik bir kapakla örtün.
9. Deliğe tıbbi tüp gibi esnek bir tüp yerleştirin. Diğer tarafta tüpün kenarını bir kase suya indirin. Şarap, kabarcıklar halinde karbondioksit açığa çıkararak mayalanmaya devam edecektir.
10. Yaklaşık 6 hafta sonra fermantasyon süreci tamamlandığında şarabı şişelere süzün.
11. Serin bir yerde saklayın.

Takviye edilmiş

Aşağıdaki basit tarifi kullanarak evde votka ile çilek şarabı yapabilirsiniz:

• 0,5 l votka;
• 0,5 l su;
• 1 kg şeker;
• 1 kg çilek.

Hazırlık:

1. Meyveleri sıralayın ve ezin (bir patates ezici kullanabilirsiniz).
2. Elde edilen püreyi sıcak suda eritilmiş şekerle karıştırın.
3. Uygun bir cam kaba dökün ve oda sıcaklığında saklayın.
4. 5 gün sonra fermente karışımı süzün ve gazlı bezle sıkın.
5. Elde edilen suyu votka ile karıştırın ve tekrar çıkarın.
6. Bir hafta sonra demlenmiş şarabı tekrar süzün.
7. Bitmiş şarabı şişelere dökün ve buzdolabında saklayın.

İçeceği bir hafta içinde deneyebilirsiniz. Güçlendirilmiş çilek şarabı tarifi, minimum emek ve zamanla, mağazadan satın alınan lezzetten daha düşük olmayan doğal bir ürünü kolayca ve basit bir şekilde elde etmenizi sağlar.

Takviye Seçenekleri

Pişirme işlemi sırasında ana bileşen olan çileklere çeşitli bileşenler eklenebilir. Bal, reçel, vanilin, şeker şurubu, baharatlar ve baharatlar, ev yapımı çilek şarabının yumuşak tadını ve narin aromasını çeşitlendirebilir.

Kuru üzümlü tarif

Meyvelerin daha iyi fermente olmasını ve bitmiş şarabın daha zengin bir tada sahip olmasını sağlamak için pişirme işlemi sırasında çileklere yıkanmamış kuru üzüm ekleyin.

İçindekiler:

• 0,1 kg kuru üzüm;
• 3 kg çilek;
• 3 litre su;
• 2 kg şeker.

Hazırlık:

Dondurulmuş meyvelerden veya kompostodan şarap yapmak mümkün mü?

Tabi ki yapabilirsin! Dondurulmuş meyveler her şeyi korur faydalı unsurlar ve vitaminler. Bu tür çileklerden elde edilen bitmiş şarap aynı belirgin tada ve aromaya sahiptir. Faydalarını korumak için, dondurucudaki meyveler, kademeli olarak buzunun çözülmesi için buzdolabının rafına taşınmalıdır.

Çilek kompostosu aynı zamanda lezzetli şarap üretimi için mükemmel bir hammadde görevi görebilir. Ne tür komposto kullanabilirim?

• Taze.
• Konserve. Açmak gerekiyor ev hazırlığı ve fermantasyon aşamasına gelene kadar 4 gün bekletin.
• Biraz fermente edildi. Bu tür kompostodan yapılan şarap kesinlikle güvenlidir.

Önemli! Küflenme belirtileri gösteren ham maddeleri kullanmayın. Şarap mayalanamayacak ve kendine özgü bir tat kazanacaktır.

Çilek şarabını saklamak için şartlar ve kurallar

Çilekli şarabın hızla bozulup ekşiye dönüştüğü unutulmamalıdır. Uzun süre saklanamaz. Ortalama optimal süre 2 yıldır. Güçlendirilmiş şarap, 60 ila 90 gün boyunca demlenmesine izin verilirse lezzetini daha iyi geliştirir. Ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar güçlü olur.

Soğuk ve karanlık koşullar uygundur

Şarabı karanlık ve serin bir yerde (buzdolabında, kilerde veya bodrumda) saklamak daha iyidir. Şişeler koyu renkli camdan yapılmalı ve ışığa maruz kalmamalıdır. Güneş ışınları. Karanlık, çilek şarabının tadının korunması için bir ön koşuldur. Şişeleri yatay olarak yerleştirmek daha iyidir. Aksi takdirde buji kuruyabilir ve bu da hava girişine yol açabilir.

Uygun sıcaklık 25 dereceden yüksek değildir. Daha yüksek sıcaklıklarda şarap oksitlenebilir. İçeceğin bir yıldan daha uzun süre saklanması planlanıyorsa sıcaklığın 15 °C'de tutulması gerekir. Ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınılmalıdır.

Depolama sırasında şişelere dokunmanız veya şişeleri sallamanız önerilmez. Yalnızca hemen kullanımdan önce çıkarın. Özel şarap mahzenlerinde şişelerin tozu bile silinmiyor. Nem bir diğer önemli depolama parametresidir. Önerilen seviye 70 °C'dir. Bu gösterge ile mantarlar kurumaz, şarap daha iyi olgunlaşır ve buharlaşmaz. Şu tarihte: daha yüksek değer Küf depolama alanında görünebilir.

Oda iyi havalandırılmalıdır. Aromayı korumak için şarap, sirke, balık, benzin gibi güçlü kokusu olan yiyeceklerden ve maddelerden uzakta saklanmalıdır. Yanlış depolama raf ömrünü kısaltacak ve tadı bozacaktır.

Kullanım endikasyonları

Her şarap ölçülü olarak sağlıklıdır. Akşam yemeğinde en fazla 1 bardak. Sonuçta, faydalarının yanı sıra sağlığa onarılamaz zararlar verebilir. Çilek şarabının kalorisi yüksektir. Migrene neden olabilir, alerjiye neden olabilir ve astım rahatsızlıklarını ağırlaştırabilir. Şarap diyabetli kişiler için tamamen kontrendikedir. Tıpkı hamile kadınlar ve alkol bağımlılığı çeken insanlar gibi. Şarap kurallara ve raf ömrüne aykırı olarak hazırlanmışsa toksinler ve fermantasyon yan ürünleri içerebilir. Hiç kimse bu ürünü kullanmamalıdır.

Çilek zengin bir vitamin kaynağıdır ve faydalı maddeler. Evde tüm kurallara göre hazırlanan dut şarabı lezzetlidir doğal ürün. Kış akşamlarının bu enfes içeceği, size güneşli bir yazı hatırlatacak, narin aroması ve zengin tadıyla içinizi ısıtacak.