Рыба зубатка польза и вред как приготовить правильно. Очень полезная для человека синяя и пёстрая рыба зубатка

Обитает зубатка в северных водах на глубине около 600 метров. Встречается она в Баренцевом, Северном, Балтийском, Норвежском и Белом морях, а также в водах Тихого и Атлантического океанов. Это уникальный представитель отряда окунеобразных – мощные зубы рыбы вогнуты внутрь и способны к ежегодному обновлению. Питается зубатка ракообразными, медузами, а также моллюсками, раковины которых она с легкостью отрывает от камней.

Существуют такие разновидности этой рыбы:

Полосатая

Дальневосточная

Пятнистая

Вдовица (синяя зубатка)

В теплое время года зубатка приближается к берегам и обитает в плотных водорослях на глубине около 150 метров. В холодные периоды «морской волк» отходит на большие глубины, а его кожа светлеет, преобразуя полосы и пятна на хребте почти в незаметные.

Интересно, но в зависимости от ареала зубатка нерестится в разное время года. Обитатели южных, теплых вод нерестятся в зимнем периоде, а жители северных вод мечут икру летом. Продолжительность жизни обыкновенной зубатки достигает 20 лет.

Состав зубатки

Химический состав зубатки объединяет такие полезные вещества:

• Витамины групп PP, D, C, A, B, E
• Фтор, магний, кальций, молибден, медь, йод, хром, железо, цинк, кобальт, сера
• Белки (19,6 г), жиры (5,3 г) – в 100 г рыбы
• Жирные кислоты класса Омега-3, 6
• Лизиновая, никотиновая, глютаминовая, пантеноновая, аспарагиновая кислоты
• Холестерин (80 мг на 100 г мяса рыбы)
• Зола, вода

Вред

Вред зубатки

О пользе и вреде блюд из морской зубатки велись долгие споры ученых. В силу большого содержания полезных веществ и низкой калорийности она не представляет опасности для организма. Однако вред зубатки не исключен. Даже после термической обработки ее мясо насыщенно сильными аллергенами, способными спровоцировать аллергические проявления и отравления.

Следует учитывать возможный вред "морского волка" в таких случаях:

• При имеющихся аллергических реакциях организма на морепродукты
• Если диагностированы нарушения в работе поджелудочной железы
• При беременности
• В лактационном периоде

Клинические исследования, полученные в результате анализа мяса зубатки и его влияния на организм, подтверждают возможный вред от данной рыбы. Введение в рацион блюд из этой рыбы негативно влияет на нервную систему ребенка. Именно поэтому мясо зубатки не рекомендуется к употреблению беременным (для исключения отрицательного влияния на плод), а также детям до 4.6 лет.

Польза

Польза зубатки

Зубатка – промысловая рыба, которая ценна мягким деликатесным мясом и вкуснейшей икрой. Питательное и нежное мясо «морского волка» заслуженно считается утонченным на вкус деликатесом, а из красивой кожи зубатки умельцы изготавливают причудливые аксессуары и сувениры.

Большинство диетологов склоняются к мнению, что польза зубатки для человека выражается в благотворном влиянии на организм. Мясо зубатки насыщенно антиоксидантами, минералами, ценными витаминами и легко усваивается организмом. Питательные блюда из этой рыбы рекомендуются спортсменам и людям в восстановительном периоде после тяжелых заболеваний.

Польза зубатки для человека – это:

• Насыщение организма нежнейшим белком, который необходим для строения и восстановления клеток
• Выведение солей и избавление от отечности
• Укрепление иммунной системы
• Поддержание в отличном состоянии костной и нервной систем
• Укрепление функций щитовидной железы
• Нормализация деятельности сердца, очищение сосудов
• Выведение холестерина
• Восстановление нормального pH-баланса организма
• Стабилизация работы обмена веществ
• Обеспечение головного мозга ценными веществами для хорошей памяти
• Предупреждение атеросклероза
• Помощь при повышенном давлении
• Выведение шлаков и расщепление жиров, так как зубатка является диетическим продуктом, наиболее актуально будет применять ее при похудении

Как и многие представители «морского царства», зубатка – низкокалорийная и полезная рыба, легкоусвояемая организмом. К тому же, эта морская рыба не бывает заражена гельминтами, в отличие от речной. Диетологи склоняются к употреблению данной рыбы приверженцами здорового образа жизни, а также тех, кто хочет сбросить лишний вес.

Калорийность зубатки

Несмотря на насыщенность рыбы полезными веществами, в 100 г ее мяса содержится около 95 ккал. Однако в зависимости от способа приготовления блюд из «морского волка» их калорийность может увеличиваться.

Самой полезной и низкокалорийной является вареная зубатка (около 115 ккал). В запеченных и жареных блюдах из этой "морской гостьи" питательность возрастает в пределах 140.210 ккал.

Польза зубатки для тех, кто стремится похудеть, бесценна. Однако не стоит забывать, что с целью сбросить лишний вес нужно вводить в рацион отварную рыбу и свести к минимуму копченые или жареные блюда на ее основе.

Как приготовить зубатку

Приготовление этой рыбы не терпит простой обжарки или тушения – нежное мясо может просто растаять на сковороде и превратиться в бесформенную субстанцию.

Тушка зубатки нарезается кусочками средней толщины, присыпается мукой и погружается в кляр. Только после этого можно подвергать ее легкой обжарке, причем сковороду нельзя закрывать крышкой.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Запеченный «морской волк»

Ингредиенты:

1. Филе зубатки
2. Лук кольцами (1 шт.)
3. Сливочное масло
4. 2-3 яйца
5. Любой твердый сыр
6. Приправы: соль, перец горошек, лавровый лист

На первом этапе приготовления мясо зубатки обжаривается порционными кусочками на сливочном масле и выкладывается в форму. Сверху укладывается луковая «подушка», и заливается взбитыми яйцами. После этого добавляются приправы, майонез, и форма помещается в духовку на 30 минут. За 5.10 минут до окончания процесса готовки блюдо присыпается сыром.

«Морской волк» с соусом «мисо»

Ингредиенты:

• 200 г филе зубатки
• 100 г соевого соуса
• 100 г ананасового соуса (сок ананаса + сахар + мед)
• 50 г пасты «мисо»

Для начала нужно замариновать филе в соусе. Для его приготовления нужно ананасовый соус смешать с пастой «мисо» и разогреть его до полного растворения всех ингредиентов. Слегка охладить и поместить в соус филе зубатки на 1 час. Затем филе нужно выложить на противень и запекать 15 минут при температуре 180 °C. Нежнейшее филе «морского волка» готово!

Рыба, с устрашающим именем зубатка, является представительницей костных рыб семейства зубатковых.

Название рыбы, как можно догадаться, произошло именно от внешнего вида ее пасти. В нашей стране обитает представитель семейства зубатковых – дальневосточная зубатка.

Как выглядит рыба зубатка

Описать эту рыбу довольно просто: у нее длинное вытянутое тело, с боков имеющее слегка приплюснутую форму. Выделяет эту морскую хищницу длинный спинной плавник, который проходит по всему туловищу: от головы до хвоста. Если посчитать количество лучей в спинном плавнике, то оно может достигать 83 штук.

В длину рыба зубатка достигает 1 метр, а иногда и больше. Максимальная длина, зафиксированная исследователями у данного вида рыб, составила 112 сантиметров.

Зубы у дальневосточной зубатки напоминают по форме бугорки, они прочно крепятся в челюсти, что придает этой рыбе статус одной из самых злых хищниц среди своих собратьев.

Где можно встретить дальневосточную зубатку

Судя по названию вида, рыба обитает в районах восточного морского побережья нашей страны. Ее вылавливают на Камчатке, на Сахалине и в близлежащих зонах морей. Водится она недалеко от Японских островов и рядом с Аляской.

Чем питается рыба под названием зубатка

Снова вспомним про крепкие зубы рыбы: именно они обеспечивают этой хищнице бесперебойное питание. Благодаря своим челюстям, она с легкостью разгрызает раковины моллюсков, поглощая их в больших количествах.

Питается зубатка и иглокожими, а также рыбой и представителями ракообразных.

Размножение дальневосточной зубатки

О выведении потомства этой рыбой информации немного. Известно, что икра у дальневосточной зубатки крупная, а вылупившиеся из нее мальки ведут пелагический образ существования.

Хозяйственное значение

Зубатка, как говорится, рыба на любителя. Однако в магазинах ее можно встретить очень часто. Особенно пользуются спросов стейки зубатки. Если их правильно приготовить, то получится очень вкусное, и главное – полезное, рыбное блюдо. Зубатка вкуснее всего в жареном виде , мясо ее нежное и жирное. Считается, что часто его есть нельзя, но если изредка включать зубатку в свой рацион питания, то организм будет насыщаться полезными микроэлементами и витаминами.

В зубатке в большом количестве содержатся витамин А, витамин РР, витамины группы В и другие. А если изучить состав микроэлементов, которые содержит мякоть этой рыбы, то в сравнение не идут даже самые лучшие витамины, продающиеся в аптеке: натрий, железо, кальций, йод, калий, сера, марганец, фтор… и это далеко не полный список!

Зубатка, называемая еще «морским волком» , относится к отряду окунеобразных. Эта рыба довольно популярна в России, ее можно найти практически в любом супермаркете, причем по вполне приемлемой цене.

Однако многие хозяйки не любят зубатку, предпочитая ей других, зачастую менее вкусных и полезных рыб. Связано это с тем, что приготовление «морского волка» сопряжено с определенными тонкостями, из-за незнания которых блюдо получается вовсе не таким, каким оно было задумано.

История и география

Зубатка – северная рыба, обитает она исключительно в холодных водах северного полушария. Ареал ее распространения включает в себя арктические воды и Атлантики, и Тихого океана, а также моря дальневосточной зоны. Сегодня главные места промысла зубатки – Норвежское море (особенно – его северная часть ) и акватория Баренцева моря. Причем вылов зубаток начали регламентировать во многих странах, так как природные популяции из-за перелова неуклонно снижаются.

В пищу зубатка употреблялась с самых давних пор. Главными ее потребителями были народы Аляски, Скандинавии и прочих северных регионов.

Причем из-за сильно развитых челюстей эту рыбу считали очень хищной, в Средневековье даже существовала легенда, что зубатка чует места кораблекрушений и приплывает полакомиться добычей. На самом деле основную пищу ее составляют моллюски.

Виды и сорта

На сегодняшний день известно несколько видов зубатки:
Полосатая. Ареал ее обитания – северная часть Атлантики, Балтийское, Баренцево, Норвежское и Северное моря (изредка эту рыбу встречают и в Финском заливе).
Дальневосточная. Водится в северо-западных тихоокеанских водах дальневосточного региона.
Синяя . Обитает в Норвежском и Баренцевом морях, а также в североатлантических водах.
Пятнистая . Встречается там же, где и синяя зубатка, но в более северных широтах, отличатся от нее лишь наличием пятен на шкуре.
Угревидная . Ареал обитания – север Тихого океана, встречается также в водах от Аляски до Калифорнии.

В пищу (особенно в местах обитания ) употребляются все эти виды. Причем в настоящее время ведутся работы по выращиванию зубатки в искусственных условиях рыбоферм, дабы обеспечить растущий спрос на нее и сохранить естественные популяции. В продажу зубатка поступает главным образом мороженной, как в виде разделанного филе, так и в виде целых тушек.

Полезные свойства

Зубатка, как, впрочем, и практически любая морская рыба, отличается особой пользой для организма. Так, ее мясо очень богато витаминами PP, A, E и группой B. Кроме того, оно содержит жизненно важные кислоты омега-3, лизин, глютаминовую, аспаригиновую, пантотеновую и никотиновую кислоты. Зубатка является и отличным источником рибофлавина и тиамина.

Полезные свойства зубатки:
Нормализация работы щитовидной железы;
Улучшение зрения;
Улучшение состояния кожи;
Предотвращение возникновения и развития заболеваний сердца и сосудов;
Очищение сосудов от холестерина;
Препятствие образованию атеросклеротических бляшек.

В связи с высокой питательностью и калорийностью зубатку рекомендуют употреблять для восстановления сил организма после болезней или операций. Также ее нередко включают в спортивные диеты из-за наличия большого количества легко усваиваемых белков.

Из противопоказаний к употреблению зубатки можно отметить лишь индивидуальную непереносимость или аллергию. Кроме того, нужно учитывать калорийность этой рыбы, поскольку при наличии проблем с весом она может (в чрезмерных количествах ) спровоцировать развитие ожирения.

Вкусовые качества

Мясо зубатки белое, очень сочное и нежное, несмотря на высокую жирность, при этом оно отличается довольно рыхлой структурой. Имеет небольшой сладковатый привкус, за что особенно ценится гурманами. Более того, мясо этой рыбы почти не содержит костей, что значительно повышает его вкусовые и потребительские качества. Причем вкус и структура мяса зависят от вида рыбы. Так, у пятнистой зубатки оно более плотное, а у синей – более рыхлое и достаточно водянистое. Свежее филе (даже замороженное ) не должно иметь сероватого оттенка.

Применение в кулинарии

Мясо зубатки широко используется в кухнях разных народов, особенно северных стран. Однако приготовление этой рыбы сопряжено с определенными тонкостями. Так, ее лучше всего варить на пару, готовить на гриле или запекать. А вот жарить зубатку нужно по-особенному. Дело в том, что из-за очень нежной структуры ее мясо почти «не держит форму», то есть при жарке оно как бы «расползается» и превращается в желе.

Поэтому перед жаркой (или тушением ) куски нужно обмакнуть в густой кляр. Придает плотность филе и предварительное отваривание в сильно просоленной воде. Жарить зубатку надо на сильно раскаленной сковороде, чтобы кляр сразу «схватывался», причем количество жира должно быть минимальным (лучше всего обойтись вообще без него, например, если использовать сковороду с керамическим покрытием) .

Кроме того, зубатку нередко коптят (и холодным, и горячим способом ). В копченом виде она представляет собой отличную закуску и прекрасно подходит для приготовления разного рода бутербродов или салатов. Также из мяса зубатки получаются очень нежные и сочные котлеты и особенно наваристые бульоны.

Зубатка (в любом виде ) прекрасно сочетается с овощами, блюдами из картофеля, крупами, яйцами, разного рода соусами (особенно – сливочными и сырными) , а также с некоторыми фруктами. Например, очень вкусный салат получается из вареного филе зубатки, яблок и брынзы.

Основной вид обитания зубатки – северные воды Атлантического и Тихого океана. В народе зубатку зовут «морской волк» из-за внешнего вида.

Среди полезных веществ, которые содержит зубатка, выделяют антиоксиданты, минералы, микроэлементы и витамины. Они положительное влияют на состояние кожи, внутренние органы и настроение. В зубатке много белка, поэтому рыбу едят спортсмены.

Полезные аминокислоты в зубатке отвечают за нормальное функционирование сердца и кровеносных сосудов. Фосфор, магний полезны для костей человека.

Жирная зубатка содержит ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Магний участвует в белковом, жировом и энергетическом обмене. Употребляя зубатку хотя бы два раза в месяц, вы получите набор витаминов: A, B, E, D, PP.

Энергетическая ценность

Зубатка – низкокалорийная рыба. Калорийность 100 грамм порции зубатки около 126 ккал. Рыба почти не содержит углеводов, а количество жира примерно 5 грамм.

Наименее низкокалорийной считается вареная зубатка – 114 ккал на 100 грамм. Запеченная рыба содержит 137 ккал, а жареная – 209 ккал.

Лечебные свойства

Рыбу полезно употреблять тем, кто имеет высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Зубатка устраняет опасный холестерин и укрепляет мышцы. Ненасыщенные жирные кислоты препятствуют образованию атеросклеротических бляшек и стимулируют мозговую деятельность.

В рыбе содержится большое количество калия, поэтому ее следует употреблять людям, склонным к отечности и повышению давления. Она выводит из организма соли.

Во время диеты включать зубатку в рацион необходимо, потому что организм испытывает недостаток питательных веществ.

При и артериальной гипертензии употребление зубатки обязательно.

Зубатка – самая необычная рыба, которая относится к семейству лучепёрых и состоит в отряде окунеобразных. Взрослые особи этого вида достигают в длину от 1 до 2,4 метра, а вес составляет до 32 килограммов. Средой обитания этой рыбы являются в основном умеренные и холодные (не ниже 14 градусов), морские воды северной части полушария.

Пятнистую, синюю или полосатую и несколько других видов можно встретить в Балтийском, Баренцевом, Белом и Норвежском морях, а также в северных частях Атлантического океана. Дальневосточный и угревидный виды в основном встречаются в северной Тихоокеанской части. Этот подвид населяет места в глубинах от 250 до 1500 метров, места обитания выбирает недалеко от прибрежных зон.

Строение тела в отличии от других чешуйчатых, также необычайно. Её тело покрыто маленькими, глубоко посаженными чешуйками на уплотнённой коже, которую часто используют в производстве различных аксессуаров, по большей части – это изящные клатчи и сумочки, а также прочные ремни. Взрослая особь имеет мощный и массивный череп с закруглённой передней частью, а тело бывает различных цветовых оттенков – они могут быть от коричневых до жёлтых, а иногда и серых тонов.

Как выглядит рыба зубатка описание фото и питание

Питается эта рыба ракообразными (улитки, крабы двустворчатые моллюски и др.) и прочими мальками. Зубатка имеет очень развитую и сильную челюсть, с заострёнными и загнутыми внутрь зубцами, с выступающими вперёд клыками, отдалённо напоминающие волчьи. С таким набором зубов, она с лёгкостью раздавит даже самую толстую раковину, чтобы полакомиться деликатесом.

Отсюда и название «зубатка» у нашего, столь необычного обитателя морских глубин, или по-простому – морской волк. Как мы уже знаем у этой особи сильная челюсть и крепкие зубы с клыками, а нужны они для того, чтобы можно было прокусить очень твёрдую пищу – крупных ракообразных, моллюсков, морских ежей и других иглокожих.

Для того, чтобы взрослые особи могли прокусывать толстые стенки раковин им необходимо менять клыки и зубы раз в год – обычно это происходит в зимние периоды, как и смена окраса, которая тоже приходит в холодный сезон и выражается исчезновением полос на теле некоторых особей. В такие дни охотиться сложнее всего, пока их зубы не окрепли нужно искать более мягкую, не требующую особых усилий пищу. Продолжительность жизни от 18 до 20 лет.

Способы ловли рыбы зубатка

Популярна зубатка не только своей необычной и даже грозной внешностью, но и вкусовым качеством нежного и сочного бескостного мяса, которое слегка отдаёт сладковатым привкусом, хотя в нередких случаях эта она и не является главной целью улова, она все же попадает в сети рыбаков. Больше всего шансов поймать этого обитателя морских глубин во многих северных странах, включая Норвегию.

Глухими ударами грузилом по камням рыбаки-любители привлекают внимание зубатки к приманке (моллюски или свежее мясо краба), такой способ ловли называется «стук», также в местных кругах используются донные оснастки. В промышленном же рыболовстве для улова используются тралы и ярусы, больше всего её вылавливают такие страны, как Россия и Исландия.

Полезные свойства зубатки

Зубатка славится своим достаточно жирным мясом, примерно на 100 г приходится почти 20 г белка и 5,5 г жира, которое содержит жирные кислоты, необходимые человеку. Людям, страдающим заболеванием щитовидной рекомендуется употреблять её мясо потому, что оно содержит довольно приличное количество йода и других минералов (фосфор, магний, кальций и др.), микроэлементов, витаминов (B1, B6, B12, A1, D, E, PP) и аминокислот, для сердечно-сосудистой системы и всего организма человека в целом. У неё единственный минус – аллергия, вызванная чрезмерным употреблением мяса.

Мясо беловатого цвета, нежное, с плотной консистенцией, и как мы уже знаем вкус у неё сладковатый. Существует много способов и рецептов приготовления блюд: томление на пару (можно с овощами), обжаривание с подачей под соусом, и приготовление поистине царской ухи или сочных котлеток из нежнейшего филе, с гарниром из овощей или пюре. А некоторые умельцы готовят из филе зубатки восхитительную закуску, холодного или горячего копчения.

Как приготовить зубатку в духовке с картофелем рецепты и фото

Любое ваше блюдо из этой рыбы будет гармонично сочетаться с различными овощами: болгарским или острым перчиком (а лучше несколько цветов), цветной капустой, молодой картошечкой, кабачками или цуккини, брокколи, перед подачей можно по желанию обильно посыпать зеленью, для ещё большей пикантности и аромата.

Перед тем, как начинать приготовление необходимо «подготовить» её к процессу готовки в прямом смысле. Чтобы приготовить зубатку в духовке, пожарить или потушить предварительно нужно обмакнуть её в панировке или в кляре, или же просто подержать (отварить) в подсоленной воде, а иначе кусочки «расползутся», превращаясь в кашу.

Хотите попробовать что-то новое и необычное? Предлагаю приготовить на скорую руку потрясающе вкусное блюдо. Приготовление не требует особых усилий и приятно порадует пикантным вкусом рыбки с картошечкой и специями. Чтобы не затруднять себя процессом чистки и разделывания целой рыбы предлагаю купить готовые стейки или филе. Итак, чтобы приготовить это блюдо нам потребуется:

• Стейк или филе зубатки – 500 гр. (или 5 шт.);
• Небольшая морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Картофель (средний) – 7-8 шт.;
• Любой из твердых сортов сыр (на ваш вкус) – 300 гр.;
• Небольшой лимон или его половинку;
• Разной зелени в небольших количествах;
• Майонез или Сметана жирностью 25% — 250 гр.;
• Немного зелёного горошка и кукурузы для украшения;
• Соль и другие специи для приготовления рыбы (по вкусу);

Чтобы процесс приготовления не казался трудоёмким, предлагаю заранее подготовить все необходимые ингредиенты. Замаринуйте филе, немного сбрызните соком лимона, посыпьте специями и слегка разотрите. Промойте и почистите овощи, картофель нарежьте кружочками (0,5-1 см.), а лук тонкими полукольцами, морковку натрите на крупной тёрке.

Смажьте маслом (я предпочитаю сливочное) небольшую форму для духовки, разложите маринованные стейки, разделите картофель на две половины, первую разложите поверх рыбы. Присыпьте морковкой и нарезанным полукольцами луком, выложите вторую половину картофельных кружочков. Обильно смажьте ваше блюдо майонезом или сметаной, посыпьте натёртым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут.

Это мясо отлично сочетается с любыми овощами и потому, пока в духовке готовится наша рыбка вы можете приготовить лёгкий овощной салатик. Готовую запеканку разложите по тарелкам, посыпьте рубленной зеленью, украсьте долькой лимона, кукурузой и горошком. Такое блюдо никого не оставит равнодушным, а у вас станет больше еще на один любимый рецепт.

Как приготовить зубатку в духовке в фольге рецепты

Зубатка – кладезь витаминов и полезных микроэлементов и потому очень популярна. Есть несколько способов, как вкусно приготовить её в духовке, например – в фольге. Это блюдо очень вкусное и практичное, а главное оно придется по вкусу вашим домочадцам и гостям. Это блюдо подается в формочках из фольги и может стать отличным дополнением для вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе зубатки;
• 4 или 5 средних помидоров;
• 2 головки репчатого лука;
• 200 гр. любого твердого сыра;
• 1 баночку сметаны;
• 1 стакан круглого или длиннозёрного риса;
• соль и специи для рыбы по вкусу;

Для начала необходимо промыть рис и поставить вариться, чтобы он получился рассыпчатым. Затем нарежьте кольцами помидоры и лук, посыпьте специями и солью кусочки рыбы и оставьте минут на 20. Тем временем приготовьте формочки из двойной фольги, сантиметров 20 на 20 примерно. Теперь переходим к этапу заполнения формочек ингредиентами – 2-3 ложки риса, столько же колечек лука, три кусочка филе, посыпьте специями и добавьте сметану. Ну а теперь положите кружочек помидора и посыпьте сыром, немного загните края фольги и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

За пять минут до готовности немного разверните загнутые края, для образования корочки на нашей аппетитной запеканочке. Готовое блюдо подаём в фольге, выложенной по тарелкам, украшенные листиком салата и зеленым горошком. Это один из способов подачи, но вы можете пофантазировать и придумать свою оригинальную подачу, столь восхитительного блюда. Приятного вам аппетита!

А сейчас, я расскажу вам как жарить эту рыбу на сковороде. Для этого нам понадобится:

• Охлаждённое филе – 500 гр.;
• Сухари для панировки – 5 ст. ложек;
• Растительное масло для жарки;
• Яйцо – 1 шт.;
• Молоко – 50 мл;
• Специи по вкусу;

Тщательно промойте филе и обмакните влагу салфеткой, затем разрежьте на средние кусочки, посолите и отложите на 30 минут. Через полчаса в небольшой миске смешайте молоко и яйцо, после чего добавьте кусочки филе и уберите еще на полчаса. Приготовьте две посуды – с мукой и сухарями для панировки.

Налейте в сковороду масло (в большом количестве, где-то 1 см.) и поставьте на сильный огонь. Теперь приступим к процессу жарки котлеток, выловите кусочки из смеси и обмакните в муку со всех сторон, затем снова в яично-молочный «коктейль», после поваляйте в панировке и опустите зубатку в кипящее масло, обжарьте до золотистой корочки.

Главное – это не накрывать сковороду крышкой, в этом случае начинается паровой эффект и ваш труд «расплывётся» по маслу. Золотистые котлетки подаются с любым гарниром – отварным рисом или макаронами и пюре, а также с овощами (свежими или на пару). Порадуйте своих близких вкусными котлетками и кулинарными способностями на высшем уровне. Приятного аппетита мои дорогие!

Предлагаю посмотреть видеоролик о жизни морского волка (зубатка) в естественной среде обитания: