Unterschied zwischen echten und falschen Pfifferlingen. Unterschiede zwischen Pfifferlingen und falschen Pilzen

Man sagt, dass Pfifferlinge dabei helfen, die Leber zu reinigen, Radionuklide aus dem Körper zu entfernen und ihn mit Vitaminen zu versorgen. Doch oft landen sie statt nahrhafter und schmackhafter im Korb giftige Doppelgänger. Leider auch erfahrene Amateure ruhige Jagd In vielen Fällen verlassen sie sich nicht auf Wissen, sondern auf Intuition. Lassen Sie uns herausfinden, wie man falsche Pfifferlinge unterscheidet und was zu tun ist, wenn Sie durch sie vergiftet werden.

Wo und wann man danach suchen muss

Die Pfifferlingssaison beginnt im Sommer und hängt weitgehend davon ab Wetterverhältnisse. Oft im Juni an Waldrändern zwischen und Laubbäume man kann einzelne Pilze finden. Und schon im Juli beginnt ihr Massenauftritt.

Wissen Sie? Lettische Pilzsammler beginnen ab Ende Mai mit dem Sammeln von Pfifferlingen, und diese Saison dauert bis zum Frost. IN In letzter Zeit wenn die Winter ungewöhnlich unterschiedlich sind warme Temperaturen Selbst im Dezember und Januar kann man auf einen Zufallsfund stoßen.

Bei starkem Regen verrotten die Pfifferlinge nicht, bei längerer Niederschlagslosigkeit trocknen sie nicht aus und bei Hitze hören sie einfach auf zu wachsen. Sie werden wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer Fähigkeit, unter allen Bedingungen saftig und frisch zu bleiben, geliebt. Außerdem gibt es in diesen Waldgeschenken nie Wurmlöcher. Dies ist einer der wenigen Pilze, die beim Transport nicht verderben. Während der Erntezeit können Pfifferlinge in Tüten gesammelt werden, und gleichzeitig werden sie nicht an Attraktivität und Wert verlieren.

Erfahrene Pilzsammler beraten Gehen Sie auf die Suche in Birkenhainen. An Orten, an denen Pfifferlinge wachsen, kann es feucht und trocken, Schatten und Sonne, Laubboden und Moose sein. Besonderheit Das Besondere an diesen Pilzen ist, dass sie nie alleine wachsen. Wenn Sie also ein Exemplar finden, schauen Sie sich um, schauen Sie unter abgefallene Äste und Blätter – vielleicht dort ganze Familie. Aber bevor Sie den Pilz schneiden, untersuchen Sie den Fund sorgfältig. Wir werden im Folgenden über natürliche Echtheitszeichen sprechen, auf die Sie achten müssen.

Im Gegensatz zu echten können falsche Pfifferlinge, die im Volksmund „Talker“ genannt werden, auf toten Bäumen, alten verrottenden Baumstümpfen und gebrochenen Baumstümpfen leben. Darüber hinaus sind einzelne Pilze sehr häufig.

Wissen Sie? Pfifferlinge, die in unseren Breitengraden wachsen, haben Kappen mit einem Durchmesser von 2 bis 8 cm, in anderen Ländern können sie auch deutlich größer sein. Diese Pilze wachsen am größten in Kalifornien. Einer der Riesen wog beispielsweise bis zu einem halben Kilogramm.

Hauptunterschiede: Wie man vermeidet, auf einen falschen Pfifferling hereinzufallen

Wie sich herausstellt, sind Pfifferlinge sehr heikle Pilze, also schauen wir uns die Fotos und Beschreibungen echter und falscher Exemplare im Detail an.

Formen und Hut

Äußere Zeichen Beide Pilze scheinen nur auf den ersten Blick genau gleich zu sein. Tatsächlich gibt es viele Unterschiede. Allein an der Farbe und Form des Hutes können Sie erkennen, wer wer ist.

Dieser Pilz zeichnet sich durch helle Gelbtöne aus, manchmal können sie in Creme- und Gelb-Orange-Farben übergehen. Und hier Der betrügerische Fuchs sieht sehr hell aus. Es zeichnet sich durch seine rote, feurig orange Farbe aus, die oft mit Brauntönen gemischt wird. Charakteristisch ist, dass die Ränder seiner Kappe immer heller sind als der Kern.

Der Gewöhnliche Pfifferling und der Falsche Pfifferling lassen sich leicht anhand der Oberflächenstruktur und der Form ihrer Kappen unterscheiden. Für eine „Fälschung“ ist es leicht samtig mit glatten, sauber abgerundeten Kanten, bis zu 6 cm Durchmesser, für eine echte ist es jedoch leicht große Größen, glatt, unregelmäßige Form, mit gewelltem Rand.

Wichtig! Bei beiden Pilzen ist die Mitte der Kappe in den ersten Wachstumsphasen leicht angehoben und biegt sich mit zunehmender Reife trichterförmig. Daher sollte dieses Zeichen bei der Unterscheidung zwischen essbaren und giftigen Exemplaren nicht berücksichtigt werden.

Pilzmark

Im Inneren ist der „Talker“ gelb, geschmacksneutral und hat eine lockere poröse Struktur. Darüber hinaus hat es einen starken unangenehmen Geruch. Wenn Sie mit den Fingern kräftig drücken, die Farbe des Fruchtfleisches ändert sich nicht.

Wenn Sie einen echten Pfifferling anschneiden, sehen Sie gelbliche Ränder und eine schneeweiße Mitte. Der Pilz ist sehr dicht, mit angenehmes Aroma, leicht säuerlicher Geschmack. Beim Drücken bleiben scharlachrote Flecken zurück.

Unterschiede zwischen den Beinen

Erfahrene Pilzsammler achten beim Pfifferlingspflücken immer auf den Stiel des Pilzes. Wenn es dick und stark ist, dann halten Sie ein authentisches Exemplar in Ihren Händen. Es zeichnet sich durch einen sanften Übergang des Stiels in die Kappe, eine gleichmäßige Farbe, eine glatte Oberfläche und eine dichte Struktur aus. Die konische Form des Beins verjüngt sich nach unten hin leicht.

Aber bei einer Fälschung ist dieser Teil sehr dünn, leuchtend orange-purpurrot, bei alten Pilzen ist er innen hohl. Charakteristisch ist, dass die Unterseite des „Talkers“ immer dunkler ist als die Oberseite. Sein Bein nimmt eine einheitliche zylindrische Form an und ist deutlich von der Kappe getrennt.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, dass Pilze wie ein Schwamm alles um sich herum aufsaugen. Vermeiden Sie es also« ruhige Jagd» an Orten in der Nähe von Autobahnen und Industriebetrieben. Es ist besser, tief in den Wald zu gehen, um Pfifferlinge zu finden.

Kontroverse

Einen Echten Pfifferling erkennen Sie auch an den gelblichen Sporen. Der falsche Pilz hat sie Weiß.

Pilze essen

Einige Naturforscher glauben, dass die Natur vollständig dem Menschen unterworfen ist. Dadurch werden selbst giftige Pilze nach einer speziellen Verarbeitung essbar. Lassen Sie uns herausfinden, ob das stimmt, ob solche Gerichte gesund sind und was man generell aus Pfifferlingen zubereiten kann.

Wie man Pfifferlinge isst

Neben der guten Transportfähigkeit und der fehlenden Wurmigkeit haben Pfifferlinge einen Nachteil: Sie können nicht lange Zeit warm halten. Daher muss das Erntegut sofort verarbeitet werden. Der Vorgang wird dadurch vereinfacht, dass die Pilze nicht geschält werden müssen. Sie werden von Blattpartikeln befreit, gewaschen und anschließend dem kulinarischen Prozess zugeführt.

Diese Sorte eignet sich zum Schmoren, Braten, Kochen in Suppen und Backen als Füllung für Kuchen und Pizza. Während des Zubereitungsprozesses herrscht in der Küche ein sehr angenehmer Duft, der zum Improvisieren anregt. Daher gibt es viele Gerichte, in denen Pfifferlinge verwendet werden. Sie werden selten in ihrer reinen Form serviert. Wird oft mit gebratenem „Braten“ kombiniert. Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis die Waldspezialität fertig ist.

Wissen Sie? H In echten Pfifferlingen wachsen aufgrund der enthaltenen Chitinmannose, die antihistaminisch wirkt, keine Würmer. Die Larven, die auf den Pilz gelangen, sterben nach einiger Zeit ab.

Manche Hausfrauen praktizieren das Einfrieren von Pfifferlingen, indem sie sie zunächst in Sonnenblumenöl braten. Im Winter muss ein solches Produkt je nach Gericht, das Sie zubereiten möchten, erneut gebraten oder gekocht werden.

Kann man falsche Pfifferlinge essen?

Ich spreche also in wissenschaftlicher Terminologie Diese Pilze gelten als bedingt essbar. Sie sollten sie nicht essen, zumal Sie im gleichen Zeitraum wirklich leckere und gesunde Pfifferlinge sammeln können.

Einige Liebhaber der „stillen Jagd“ teilen ihre Erfahrungen mit der Vorbereitung falscher Exemplare. Gleichzeitig werden sie 3 Tage lang mit einem täglichen zweimaligen Wasserwechsel vorgeweicht. Dann wird es 20 Minuten lang mit Zwiebeln gekocht und erst nach all diesen Manipulationen beginnt das Kochen.

Aber all diese Arbeit und das Risiko für die eigene Gesundheit sind, wie sich später herausstellt, das erzielte Ergebnis überhaupt nicht wert. Nach längerem Aufenthalt im Wasser verschlechtert sich die Struktur des Pilzes. Darüber hinaus sein schlechter Geruch und der Geschmack macht überhaupt keinen Appetit. Vielmehr ist es umgekehrt.

Pilze gehören zu den köstlichsten Delikatessen, die Pilzsammler sammeln. Gesammelt werden vor allem Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze, die jedermanns Lieblinge sind, aber es gibt auch eine andere Art schmackhafter und nahrhafter Pilze – Pfifferlinge, die zu Recht eine Dekoration des Waldes sind. Sie helfen, die Leberleistung zu verbessern und radioaktive Partikel zu bekämpfen, die in den Körper gelangen. Es gibt ein Problem, es gibt ihre Doppelgänger.

Was sind falsche Pfifferlinge?

Orange Talker (alternativer Name) ist ein kleiner Pilz aus der Familie der Hygrophoropsidaecea, der ursprünglich als giftig galt. Sie wurde als bedingt essbare Familie eingestuft, die nach vorheriger, gründlicher Wärmebehandlung zum Verzehr geeignet ist. Die Pflanze wird nicht für Menschen mit Problemen und Störungen des Verdauungssystems empfohlen.

Der Pilz selbst ist klein und hat einen großen Hut, der sich mit der Zeit verändert. Junge Pilze haben einen flachen Hut mit leicht herabhängenden Rändern, dessen Mitte nach innen gedrückt ist, während er bei erwachsenen Pilzen vollständig trichterförmig ist. Die glatte Kappe hat eine leuchtend orange oder gelbe Farbe mit rotem Rand, die sich mit der Zeit in ockerbeige, weißlich-rote und manchmal weißlich-gelbe Farbe mit samtiger Tönung verwandelt.

Der Hymenophor ist eine kleine Plattform, die eine dünne Sporenschicht enthält; er ist vom lamellaren Typ. Die Gewebeplatten sind im Gegensatz zu anderen Pilzen häufig und dünn ohne Anastomose und verzweigen sich wiederholt. Die Farbe hängt von der allgemeinen Farbe des Pilzes ab und kann leuchtend orange-gelb oder orange-rot sein. Die Sporen sind normalerweise klein und haben eine Größe von 6 bis 3,5 Mikrometern, von 8 bis 4,5 Mikrometern (Mikrometern) mit dichten Wänden.

Das Bein ist niedrig – nicht mehr als 50 mm, dünn bis 10 mm. Aufgrund der großen Masse der Kappe biegt sich das Bein periodisch und kann eine konvexe Form annehmen. Die Farbe des Stiels unterscheidet sich von der Farbe der Kappe. Im Inneren, unter der Kappe, befindet sich ein gelbliches, watteartiges Fruchtfleisch mit faseriger Oberfläche, das einen schwachen, für Pilze charakteristischen Geruch aufweist.

Wo wachsen sie?

Der Falsche Pfifferling ist in der gesamten nördlichen Hemisphäre weit verbreitet Lieblingsplätze Lebensräume sind Nadelbäume, Mischwälder mit kleinblättrigen Bäumen. Es wächst bevorzugt auf altem, verrottendem Holz, Waldböden, Orte mit viel Moos und Totholz und können sowohl in der Gruppe als auch einzeln wachsen. Die Fruchtbildung hängt davon ab Klimabedingungen Gebiet, und sein Höhepunkt liegt in der Regel vom Ende der Sommersaison bis zum Beginn des Herbstes.

Wie man unterscheidet

Echter Pilz lässt sich durch optisch und taktil erkennbare Merkmale leicht von seinem natürlichen Gegenstück unterscheiden. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

1. Nehmen Sie einen Pilz und schauen Sie sich seinen Hut an – zuerst den mittleren Teil, dann die Ränder.
2. Gehen Sie nach unten, untersuchen Sie die Struktur der Pilzplatten und berühren Sie sie.
3. Schneiden Sie den Pilz leicht bis auf das Fruchtfleisch ein, riechen und berühren Sie ihn, drücken Sie dann leicht darauf und beobachten Sie die Farbveränderung.
4. Schauen Sie sich die Form des Pilzstiels an.

Hut

Der falsche Pilz hat eine hellere und sattere Farbe der Kappe als der echte und eine samtige Tönung auf der Oberfläche. Es ist meist orange, manchmal gibt es Exemplare mit braunem Rand und die Ränder sind heller als der mittlere Teil der Kappe. Dieser Pilz hat eine reiche Farbpalette an Kappen von hellgelb bis gelborange. Gleichzeitig ist die Farbe eines echten Pfifferlings einheitlich, das heißt, die Ränder haben die gleiche Farbe wie die Mitte des Hutes.

Der orangefarbene Redner ist mit einer großen Kappe mit einem Durchmesser von 15 bis 60 cm und abgerundeten, gleichmäßigen und glatten Kanten ausgestattet, die bei Erwachsenen trichterförmig und bei jungen Exemplaren konvex geformt wird. Der Hut eines echten Fuchses darf einen Durchmesser von nicht mehr als 12 cm haben und hat wellenförmige Ränder mit unregelmäßiger Form. Mit fortschreitender Entwicklung kommt es zu einer schrittweisen Änderung der Obergrenze in jungen Jahren, es ist leicht konvex, wird dann flacher und dann leicht abgesenkt. Alte Pfifferlinge sind komplett trichterförmig mit nach unten gebogenen Rändern.

Pilzteller

Der Sprecher hat dünne, leuchtend rote, oft verzweigte Platten, die bis zum Stiel reichen, aber nicht in ihn hineingehen. Echte Pfifferlinge haben dicke und dichte Platten, die am Stiel entlang und sanft am Stamm entlang verlaufen. Die Sporen unterscheiden sich nur in der Farbe: Bei Doppelsporen sind sie weiß, bei echten jedoch gelb.

Pilzmark

Zellstoff falscher Pilz gelbe Farbe, hat eine lockere Konsistenz und verströmt einen üblen Geruch. Beim Drücken bleibt die Farbe unverändert. Die Konsistenz des Fleisches eines echten Pfifferlings ist dicht und zweifarbig. Sein zentraler Teil ist weiß und näher an den Rändern gelblich. Beim Drücken erfolgt ein sanfter, leichter Farbumschlag zu einem blassroten Farbton. Es hat einen säuerlichen Geschmack und verströmt ein angenehmes Aroma.

Bein

Der falsche Pilz hat einen orange-rötlichen, dünnen, zylindrischen Stiel, der sich näher am Boden verdunkelt. Auf einem Abschnitt im Inneren eines erwachsenen Individuums ist das Bein hohl, und es lässt sich eine bestimmte Grenze erkennen, die es deutlich von der Kappe trennt. Ein echter Pfifferling hat ein nicht hohles, verdichtetes Bein, das nicht vom Hut getrennt ist und die gleiche Farbe hat, manchmal etwas heller. Manchmal verjüngen sich die Beine nach unten hin.

Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Sprecher anfällig für den möglichen Einfluss von Insektenlarven sind, während echte Insekten fast nie Würmer enthalten. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass echte Pfifferlinge Chitinmannose enthalten, das eine anthelmintische Wirkung hat und die Larven zerstört.

Ist es möglich zu essen?

Falsche Pfifferlinge essbar, sie können gegessen werden, aber vorher müssen die Pilze verarbeitet werden, da sie giftige Eigenschaften haben, weshalb sie in die Kategorie bedingt essbar überführt wurden . Die Behandlung erfolgt durch Einweichen für 2 bis 3 Tage mit periodischem Wasserwechsel. In der Praxis kommt eine alternative Verarbeitungsart zum Einsatz, die in zwei Hauptstufen unterteilt ist: Primär- und Wärmebehandlung.

Um Pilze zu verarbeiten, benötigen Sie:

1. Entfernen Sie Rückstände mit einem Messer oder einem weichen Tuch.
2. Deformierte oder verdunkelte Stellen abschneiden; Schneiden Sie die Innenseite der Kappe eines reifen Pilzes ab.
3. 2 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen. überschüssige Flüssigkeit.
4. 4 Stunden lang einweichen, dabei stündlich das Wasser wechseln, die Flüssigkeit abgießen und die Pilze etwa 5 Minuten stehen lassen.
5. Zur einfacheren Zubereitung in zwei Hälften schneiden.

Wärmebehandlung von Orangensprechern:

1. Die Champignons in Salzwasser mit der ungeschälten Zwiebel 15–30 Minuten kochen, den entstandenen Schaum entfernen, in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen kaltes Wasser.
2. Kochen. Etwas Salz ins Wasser geben und vorverarbeitete Pilze dazugeben, dann auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend mit gefiltertem kaltem Wasser abspülen, abkühlen lassen, in Gaze legen und 10–15 Minuten aufhängen.
3. Verbrühen. Die getrockneten Pilze werden ein zweites Mal gewaschen, in ein Sieb oder Sieb gegeben und 2 Minuten lang über einem Topf mit kochendem Wasser gehalten.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen:

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 425 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Mittag- oder Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Zutaten:

• Hähnchenfilet– 800 Gramm;
• Sprecher - 720 Gramm;
• Hartkäse – 280 Gramm;
• Zwiebel– zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Olivenöl- 2 EL. Löffel;
• Sahne mit einem Fettgehalt von 15 bis 25 % – 350 Gramm oder Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15 % – 2 EL. Löffel;
• Weizenmehl – ​​2,5 EL. Löffel;
• Gewürze - Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein, salzen Sie es leicht und bringen Sie es zum Kochen. Hähnchen in die Flüssigkeit legen und 20 Minuten kochen lassen. Danach das Filet beiseite stellen und etwa 5–7 Minuten abkühlen lassen.
2. Legen Sie die verarbeiteten Talker in ein Sieb, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie stehen, bis das Wasser abläuft. Zwiebeln und Pilze hacken.
3. Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie langsam Olivenöl hinein und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Stellen Sie den Herd auf mittlere Stufe und fügen Sie die Zwiebel hinzu, die goldbraun angebraten werden muss. Dann fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie das Ganze zugedeckt 15 Minuten lang. Fügen Sie Hühnchen, Salz und Pfeffer hinzu, kochen Sie es dann 2 Minuten lang und schalten Sie es aus.
4. Nehmen Sie eine andere Bratpfanne und geben Sie eine Mischung aus Mehl und Salz hinein, gießen Sie dann Sahne hinein oder fügen Sie saure Sahne hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
5. Nehmen Sie 8 Cocotte-Pfannen à 200 Gramm, geben Sie den Inhalt beider Bratpfannen hinein, mischen Sie alles gründlich und bestreuen Sie es mit vorgeriebenem Käse.
6. In den Ofen schieben und bei 180 °C backen, bis der Käse gleichmäßig geschmolzen und goldbraun ist.

Pfifferlinge sind Pilze, die vielen bekannt sind. Aber nur erfahrene Pilzsammler trauen sich, sie zu sammeln. Der Grund dafür ist, dass sie Gegenstücke haben, die nicht leicht zu unterscheiden sind – falsche Pfifferlinge. Sie haben fragwürdige Nährwerte und können dem Körper erheblichen Schaden zufügen.

Orange Talker (Hygrophoropsis aurantiaca) gehört zur Familie der Hygrophoropsidaceae, Gattung Hygrophoropsis. Ein anderer gebräuchlicherer Name ist falscher Pfifferling, der aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem gleichnamigen Speisepilz erhalten wurde. In einigen Regionen ist es besser bekannt als Cocoshka.

Falsche Pfifferlinge sehen so aus:

• Der Hut ist klein, hat einen Durchmesser von 1,5 bis 6 cm, bei jungen Pilzen ist er flach, mit einem herabhängenden Rand und einer vertieften Mitte; später nimmt es eine deutliche trichterförmige Form an. Die Oberfläche ist trocken, samtig. Die Farbe der Kappe ist leuchtend orange mit einem roten, gelben oder ockerfarbenen Farbton. Mit zunehmendem Alter wird es ockerbeige oder weißlich-rötlich.
• Das Bein ist bis zu 5 cm hoch und dünn – nicht mehr als 1 cm, glatt. Es kann sich unter dem Gewicht der Kappe verbiegen. Es hat die gleiche Farbe wie die Kappe und ist an der Basis dunkel, fast schwarz. Das Fruchtfleisch ist baumwollartig und faserig
• Die Platten sind häufig, verzweigt und fallen deutlich auf den Stiel herab; in der Farbe der Kappe lackiert.
• Das Fruchtfleisch ist hell, manchmal gelblich, häufiger weißlich. Der Geruch ist schwach, Pilz.

Falsche Pfifferlinge dürfen nicht gegessen werden – bis vor Kurzem war diese Regel jedem Pilzsammler bekannt. Sie gelten als ungenießbar oder gar giftige Pilze. Kürzlich gab es Informationen darüber, sie in die Kategorie „bedingt essbar“ zu überführen, mit zwei Einschränkungen: Sie erfordern eine besonders sorgfältige Vorverarbeitung und es ist für Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem immer noch besser, sie nicht zu essen. Es gibt jedoch keine verlässlichen Informationen zur Essbarkeit von Kokos. Doch es gibt mehr als genug Berichte über zahlreiche Vergiftungen durch Falsche Pfifferlinge mit schwerwiegenden Folgen. Befolgen Sie daher besser eine bewährte Regel: Nehmen Sie keine bedenklichen Pilze. Dies ermöglicht es Pilzsammlern, ihre Gesundheit zu bewahren und weiterhin ihrer Lieblingsbeschäftigung nachzugehen.

Verbreitungs- und Fruchtsaison

Falscher Pfifferling ist ein auf der Nordhalbkugel weit verbreiteter Pilz. Bevorzugt Nadelwälder oder kleinblättrige Mischwälder. Wählt moosige Orte mit viel Abfall, Totholz und verrottendem Holz aus. Kühle und Feuchtigkeit findet es unter Blättern, umgestürzten Bäumen und verrottenden Baumstümpfen.

Kokosnüsse können in Gruppen oder einzeln wachsen. Auch bei Gruppenkeimung liegen die Fruchtkörper in einiger Entfernung voneinander. Der Höhepunkt der Fruchtbildung findet je nach Wetterlage am Ende des Sommers oder Anfang Herbst statt.

Ähnliche Arten und wie man sie von ihnen unterscheidet

Der einzige „Zwilling“ der Orangensprecher sind essbare Pfifferlinge. Diese Pilze sind sich sehr ähnlich: Nur erfahrene Pilzsammler können falsche Pfifferlinge auf den ersten Blick unterscheiden.

Falsche und echte Pfifferlinge unterscheiden sich vor allem in der Farbe. In Kokoshka ist es hell und satt, mit einem klaren orangefarbenen, orangeroten Farbton. Beim Speisepilz ist es gemäßigter: gelb-orange oder hellgelb, weiß-gelb, ohne Rot- oder Ingwertöne.

Die Oberfläche des Hutes des Speisepilzes ist glatt, während die des Scheinpilzes samtig ist. Sie können einen falschen Pfifferling auch an den Rändern der Kappe erkennen: sauber abgerundet, gleichmäßig, glatt. Bei einem echten Pilz sind sie wellig, zerrissen und unregelmäßig geformt; Der Hut selbst ist groß. Die Platten des falschen Doppels fallen auf den Stiel herab, während die Platten des echten Doppels hineingehen.

Der orangefarbene Sprecher und das Bein geben ab: dünner als das echte und dunkel an der Basis. Die Beine der Pfifferlinge sind dicker, biegen sich nicht, verjüngen sich nach unten und sind über die gesamte Länge gleichmäßig gefärbt. Falsche Pfifferlinge erkennt man an ihrem Fruchtfleisch: Es ist gelblich, locker und verfärbt sich beim Pressen nicht. Das Fruchtfleisch eines echten Pfifferlings ist in der Mitte weiß und an den Rändern gelblich und verfärbt sich beim Drücken rot. Es hat einen angenehmen Pilzgeruch und selten Würmer.

Echte Pfifferlinge wachsen immer in Gruppen und meiden Orte mit verrottendem Holz. Man kann aber beide Arten nebeneinander finden. Daher ist es wichtig zu wissen, wie falsche Pfifferlinge aussehen. Gelangen sie zusammen mit Lebensmitteln in den Korb, können sie zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Ernährungsqualität, möglicher Schaden

Angaben zur Toxizität falscher Pfifferlinge sind widersprüchlich. In einigen ausländischen Quellen werden sie als essbar eingestuft, jedoch nicht zum Verzehr empfohlen. Erstens aufgrund der extrem geringen Nährstoffqualität und zweitens aufgrund der hohen Vergiftungswahrscheinlichkeit. Um es zu reduzieren, wird empfohlen, den Pilz wie Milchpilze mehrere Tage in Wasser einzuweichen, dann 30 Minuten lang zu kochen und erst dann zu kochen. Natürlich verwandelt sich das lockere, watteartige Fruchtfleisch des Sprechers nach einer solchen Verarbeitung in eine geschmacklose Sauerei.

Russische Mykologen sind konservativer. Sie behaupten, dass man durch falsche Pfifferlinge vergiftet werden kann, unabhängig davon, welche Vorbereitungen getroffen wurden. Diese Pilze sind in der Tat leicht giftig und die Giftstoffe können zerstört werden, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Es ist jedoch unmöglich, zu Hause festzustellen, ob das Gift vollständig neutralisiert ist. Daher ist es sicherer, falsche Pfifferlinge als ungenießbar zu behandeln.

Vergiftung: Symptome, Erste Hilfe

Falsche Pfifferlinge enthalten Giftstoffe, die die Funktion von Magen, Darm, Leber und Nieren beeinträchtigen. Sogar vorverarbeitete Pilze können eine Vergiftung verursachen, und diejenigen, die nicht eingeweicht und gekocht wurden, verursachen sie garantiert.

Vergiftungserscheinungen treten etwa 30 Minuten nach dem Eintritt der Giftstoffe in den Körper auf; abhängig von Allgemeinzustand Je nach Alter kann sich diese Zeit auf bis zu 3 Stunden verlängern. Werden geringe Mengen Giftstoffe aufgenommen, können diese innerhalb eines Tages ihre schädliche Wirkung zeigen.

Die häufigsten Symptome einer falschen Pfifferlingsvergiftung sind:

• Schwäche;
• weicher Stuhlgang;
• Magenschmerzen, Erbrechen.

Die Hauptgefahr dieser Pilze besteht darin, dass sie häufig pathogene Bakterien beherbergen, darunter auch solche, die Botulismus verursachen. Wie Sie wissen, zerstören hohe Temperaturen sie nicht, sondern stimulieren im Gegenteil die Fortpflanzung. Gelangen neben Pilzgiften auch Bakterien in den Körper, treten Vergiftungserscheinungen erst viel später (bis zu 3 Tage) auf und gehen mit einher hohe Temperatur, verschwommenes Sehen, trockener Mund.

Wenn Anzeichen einer Vergiftung auftreten, sollten Sie sofort einen qualifizierten Arzt aufsuchen. medizinische Versorgung. Viele Menschen glauben, sie allein „bewältigen“ zu können: Magen spülen, Sorptionsmittel einnehmen und viel trinken. Bei Kokos reicht dies nicht aus, da die Gefahr der Entwicklung von Begleiterkrankungen, beispielsweise Botulismus, besteht.

Der Falsche Pfifferling war schon immer ein ungenießbarer, leicht giftiger Pilz. Aus diesem Grund gehen unerfahrene Pilzsammler oft an echten Pfifferlingen vorbei – um sie zu unterscheiden, bedarf es einer gewissen Geschicklichkeit. Trotz der Tatsache, dass empfohlen wird, den Pilz als bedingt essbar zu behandeln, hat sich die Einstellung der Liebhaber der stillen Jagd nicht geändert. Tatsächlich ist es, gelinde gesagt, dumm, seine Gesundheit für das sehr zweifelhafte Vergnügen zu riskieren, eine geschmacklose, faserige, watteähnliche Masse zu probieren.

Falscher Pfifferling(Hygrophoropsis aurantiaca) gilt nicht mehr als giftiger Pilz. Ein anderer Name für den Pilz: Cocosh. Trotz der Ähnlichkeit mit dem Echten Pfifferling, mit dem dieser Pilz oft verwechselt wird, sind diese Pilze nicht verwandt. Es gibt nur äußerliche Ähnlichkeit.
Bisher haben alle Experten diesen Pilz als giftig eingestuft, ohne den falschen Pfifferling überhaupt zu erwähnen, als sie darüber schrieben essbare Pilze von GOST für die Beschaffung zugelassen.
In vielen modernen Nachschlagewerken, insbesondere ausländischen, falscher Fuchs Er gilt als essbar, ist aber von geringerer Qualität als der Pfifferling.
Falsche Pfifferlinge gelten als bedingt essbar. Allerdings ist dieser Pilz nicht besonders lecker. Bei richtiger Zubereitung können Vergiftungen vermieden werden. Wenn das Verdauungssystem jedoch schwach ist, kann es sein, dass sich eine Person unwohl fühlt. Aus diesem Grund wird vom Sammeln abgeraten. Aufgrund des Vorhandenseins giftiger Giftstoffe ist dieser Pilz immer noch giftig.

Beschreibung
Falsche Pfifferlinge lassen sich leicht von echten unterscheiden. Falsche Kappen haben eine hellere Farbe. Typischerweise reicht die Farbe der Kappe von Orange bis Orangebraun mit einem Kupferstich. Darüber hinaus ähnelt der Hut bei erwachsenen Pilzen in seiner Form einem Trichter, während er bei jungen Pilzen leicht konvex ist. Die Kanten der Kappe sind glatt und eben, der Durchmesser der Kappe beträgt nicht mehr als 3-6 cm.
Die Farbe der Kappe ist an den Rändern heller als in der Mitte. Die Oberfläche ist leicht samtig. Die Platten des Falschen sind privater und dünner als die des Echten. Sie sind orange, verzweigt, steigen auf den Stängel herab, verwandeln sich aber nicht in ihn.
Achten Sie auch auf den Stiel des Pilzes, da die falschen einen viel dünneren Stiel haben. Es verjüngt sich nicht nach unten und hat eine zylindrische Form. Seine Farbe ist orange-rötlich; wenn man einen erwachsenen Pilz schneidet, ist er hohl. Die Farbe ist unten dunkler.
Das Fruchtfleisch des falschen Pfifferlings hat kein angenehmes Aroma. Die Rückseite der Kappe schmeckt bitter. Der Falsche Pfifferling hat gelbes oder orangefarbenes Fruchtfleisch. Wenn Sie mit dem Finger drücken, ändert sich die Farbe nicht.
Die Sporen falscher Pfifferlinge sind weiß. Darüber hinaus können falsche Pfifferlinge anfällig für Würmer sein, was bei echten Pfifferlingen nicht zu beobachten ist.

Giftig oder nicht?
Diese Pilze können gegessen werden, sie sollten jedoch drei Tage lang eingeweicht werden und das Wasser morgens und abends ersetzt werden. Anschließend werden sie 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Anschließend können sie mariniert oder gebraten werden.
Aber erfahrene Pilzsammler schenken ihnen meist keine Beachtung, da es im Wald immer gesündere und schmackhaftere Pilze gibt.
Es sollte auch beachtet werden, dass der Verzehr falscher Pfifferlinge bei manchen hochempfindlichen Menschen zu Verdauungsproblemen führen kann.
Gelangt es in den Magen, treten bei unsachgemäßer Handhabung folgende Symptome auf: Schwäche, Übelkeit, Schwindel, Durchfall, Erbrechen, Bauchschmerzen, Krämpfe.
Es ist notwendig, sofort einen Krankenwagen zu rufen, in diesem Fall erholt sich der Patient schnell. Denken Sie daran, dass Sie sofort anrufen müssen, wenn Sie auch nur das geringste Unbehagen verspüren Krankenwagen, denn davon hängt die Erhaltung von Gesundheit und Leben ab!

Lebensraum
Dieser Pilz ist oft neben dem echten Pfifferling zu finden. Bevorzugt Laub, gemischt und Nadelwälder. Von Juli bis Oktober trägt der Pilz Früchte. Fast nie alleine gefunden.
Pilze wachsen auf verrottenden alten Bäumen, im Moos und auf dem Waldboden. Am zahlreichsten sind sie im Spätsommer und Herbst.
Es sei daran erinnert, dass falsche Pfifferlinge am häufigsten auf umgestürzten Bäumen gefunden werden. Wenn Sie also Pilze sammeln und einen umgestürzten Baum sehen orange Farbe Pilze sollten Sie nicht sofort sammeln, da echte Pfifferlinge moosige Stümpfe bevorzugen.