Falscher Pfifferling und sein Unterschied zu einem echten Pfifferling. Wie man falsche Pfifferlinge von echten unterscheidet: Ratschläge von Pilzsammlern

Falscher Pfifferling ist ein Pilz, der einem echten Pfifferling ähnelt, mit ihm aber eigentlich nicht verwandt ist. Vorher falsche Pfifferlinge Als giftige Pilze eingestuft, wurden sie nun der Kategorie der bedingt essbaren Pilze zugeordnet.

In vielen ausländischen Publikationen werden diese Pilze als essbar eingestuft, es wird jedoch darauf hingewiesen, dass sie im Vergleich zu gewöhnlichen Pfifferlingen einen geringeren Geschmack haben.

Der lateinische Name des Pilzes ist Hygrophoropsis aurantiaca.

Im Alltag wird der falsche Pfifferling Kokoshka genannt.

Wenn diese Pilze richtig gekocht werden, besteht keine Vergiftungsgefahr, aber wenn Sie Probleme mit dem Verdauungssystem haben, können Sie ein Schweregefühl verspüren, daher wird der Verzehr nicht empfohlen.

Beschreibung des falschen Pfifferlings

Der falsche Fuchs hat mehr grelle Farbe im Vergleich zu einem echten Fuchs. Seine Farbe ist meistens orange mit einem braunen Farbton, die Ränder sind immer heller als die Mitte. Die Oberfläche der Kappe ist samtig. Kappenfarbe echter Fuchs hellgelb, kann manchmal fast weiß sein, kann aber auch gelb-orange reichen. Ein echter Fuchs kann niemals so rot sein wie sein Doppelgänger. Darüber hinaus ist die Farbe sowohl im Mittelteil als auch an den Rändern gleich und die Oberfläche ist glatt.

Die Ränder der Kappen falscher Pfifferlinge sind glatt und sauber abgerundet. Der Durchmesser der Kappe überschreitet nicht 3-6 Zentimeter. Bei jungen Pilzen ist die Form der Kappe leicht konvex, während sie bei ausgewachsenen Pilzen trichterförmig wird. Die Ränder der Hüte echter Pfifferlinge sind gewellt und ihre Form ist unregelmäßig. Der Durchmesser der Kappe kann 12 Zentimeter erreichen. Junge echte Pfifferlinge haben eine konvexe Kappe, die dann flach wird.

Die Platten falscher Pfifferlinge sind dünn, oft lokalisiert, reichen nicht bis zum Stiel, sind verzweigt und haben eine orange Farbe. Aber bei echten Pfifferlingen sind die Platten dichter, sie reichen bis zum Bein.

Falsches Pfifferlingsbrei gelbe Farbe, locker, geschmacklos mit unangenehmem Geruch. Wenn man auf das Fruchtfleisch drückt, bleibt seine Farbe gleich. Bei echten Pfifferlingen ist das Fruchtfleisch in der Mitte weiß und an den Rändern gelblich, sein Geschmack ist säuerlich und angenehmes Aroma.

Falsche Pfifferlinge haben dünne, rot-orangefarbene Beine. Bei erwachsenen Exemplaren sind die Beine hohl. Im unteren Teil ist die Farbe der Beine dunkler. Die Form ist zylindrisch. Die Kappe ist deutlich vom Bein getrennt. Die Beine echter Pfifferlinge sind nicht hohl, sondern dicker, haben keine Abgrenzung zum Hut, sind dicht, glatt, nach unten hin schmaler und haben die gleiche Farbe wie der Hut. Falsche Pfifferlinge haben weiße Sporen, während echte Pfifferlinge gelbe Sporen haben.

Wo wachsen falsche Pfifferlinge?

Diese Pilze kommen in Misch- und Nadelwäldern vor. Man findet sie auf verrottendem Holz, im Moos und zwischen totem Holz. Der Spitzenertrag wird von Sommer bis Herbst beobachtet. Falsche Pfifferlinge können einzeln oder in Gruppen wachsen. Echte Pfifferlinge wachsen auch in Wäldern, lassen sich aber nicht auf alten Bäumen nieder.

Falsche Pfifferlinge wachsen oft neben echten Pfifferlingen. Ein weiterer Unterschied zwischen diesen ähnlichen Pilzen besteht darin, dass echte Pfifferlinge niemals Würmer beherbergen, was auf den Chitinmannose-Gehalt in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen ist. Diese Substanz hat eine anthelmintische Wirkung. Unter dem Einfluss dieser Substanz sterben Insektenlarven. Falsche Pfifferlinge produzieren keine Chitinmannose, daher können ihre Fruchtkörper von Würmern befallen werden.

Sind falsche Pfifferlinge giftig oder nicht?

Falsche Pfifferlinge können gegessen werden, sie sind aber keine besonders schmackhaften Pilze. Wie andere bedingt essbare Pilze müssen falsche Pfifferlinge 3 Tage lang eingeweicht werden. In diesem Fall muss das Wasser morgens und abends durch neues Wasser ersetzt werden. Nach dem Einweichen die Pilze 15 Minuten kochen lassen. Anschließend können die falschen Pfifferlinge mariniert oder gebraten werden.

Erfahrene Pilzsammler achten in der Regel nicht auf falsche Gesichter, da zu dieser Zeit mehr Pilze im Wald wachsen. leckere Pilze. Es ist zu bedenken, dass der Verzehr falscher Pfifferlinge bei Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem zu Verdauungsstörungen führen kann.

Wenn falsche Pfifferlinge falsch gekocht werden, treten Vergiftungserscheinungen auf: Übelkeit, Schwindel, Erbrechen, Schwäche, Stuhlverstimmung, Bauchschmerzen und Krämpfe. Wenn diese Symptome auftreten, sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen.

Lassen Sie uns zunächst alles über den echten Pilz herausfinden. Also der gemeine Fuchs. Es gehört zu einer Familie mit einem Konsonantennamen. Sie wächst hauptsächlich in der Nähe von Bäumen wie Kiefer, Eiche, Fichte und Buche. Wächst in Misch- und Nadelwäldern. Liebt gemäßigtes Klima, nasses Gras und Moos. Die Vegetationsperiode des Pilzes dauert von August bis Oktober. Ein besonderes Merkmal von Pfifferlingen ist ihr fester Körper vom Hut bis zum Stiel ohne erkennbare Übergänge. Die Farbpalette reicht von blassem Gelb bis leuchtendem Orange. Wenn Sie den Pilz etwas ausdrücken, kann es sein, dass er leicht rot wird.

Pfifferlinge haben Kappen mit unregelmäßiger geometrischer Form und einem Durchmesser von 2 bis 12 Zentimetern. Dadurch unterscheiden sie sich deutlich von allen anderen Pilzen, die einen Hut mit glatten Rändern haben. Die Oberfläche des Pilzes ist matt. Der Geschmack ist leicht säuerlich mit einem fruchtigen Geruch.

Der ungenießbare Pfifferling wächst seltsamerweise an den gleichen Orten wie der echte, allerdings mit einem Unterschied: Der falsche Pilz liebt verrottendes Holz und ist dort oft zu finden. Außerdem gibt es falsche Pfifferlinge nur in leuchtenden Farben und die Mitte des Hutes ist immer dunkler als die Ränder. Und das Fruchtfleisch hat schlechter Geruch.

Hauptunterschiede zwischen falschen und essbaren Pfifferlingen

Um beim Pilzesammeln schnell festzustellen, welcher Pilz vor Ihnen ein falscher oder ein echter Pilz ist, beachten Sie die Liste der Hauptunterschiede zwischen ihnen, und Sie werden nie wieder Zweifel haben:

• Echte Pilze haben meist eine ruhige, dunkle Farbe, während falsche Pilze eine außergewöhnlich helle Farbe haben.
• Der Hut eines echten Pilzes hat einen unebenen Rand, während der Hut eines falschen Pilzes eine vollkommen gleichmäßige geometrische Form hat.
• Der Stiel des Speisepilzes ist dicker als der des falschen.
• Der Gewöhnliche Pfifferling ist ein „Familien“-Pilz, der Falsche Pfifferling ist ein „Einzelgänger“.
• Das Fruchtfleisch eines echten Pilzes wird beim Zusammendrücken rot; bei einem falschen Pilz ist dies nicht zu beobachten.
• Das wahre Gesicht wird nie von Würmern zerfressen, aber das falsche ist dasselbe.
• Die Sporen eines echten Pilzes sind gelblich, während die eines ungenießbaren Pilzes weiß sind.
• Echte Pfifferlinge sind am häufigsten auf bemoosten Baumstümpfen zu finden, während falsche Pfifferlinge auf umgestürzten Bäumen zu finden sind.

Sind falsche Pfifferlinge gefährlich?

Falscher Pfifferling kann als bedingt essbarer Pilz bezeichnet werden, da er nicht so viel Schaden anrichtet wie die bekanntesten giftigen Pilze. Dementsprechend werden sie manchmal gegessen. Sie müssen sehr sorgfältig zubereitet werden, indem sie mehrere Tage lang in Wasser eingeweicht werden, das zweimal täglich abgelassen werden muss. Dann fünfzehn Minuten kochen lassen.

Kann gebraten und eingelegt verzehrt werden. Aber wir erinnern Sie noch einmal daran: Falsche Pfifferlinge gibt es nicht essbare Pilze, und sammeln Sie sie nur für den Fall der Fälle völlige Abwesenheit Pilz „fangen“.

Wie jeder andere giftiger Pilz Falsche Pfifferlinge können unangenehme Folgen für Ihren Körper haben. Dazu gehören: Übelkeit, Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Kopfschmerzen und andere Beschwerden.

Haben Sie sich mit den Grundlagen vertraut gemacht? Unterscheidungsmerkmale falsche und echte Füchse. Jetzt wissen Sie, wie sie aussehen und können ganz einfach essbare, köstliche Pfifferlinge sammeln. Viel Spaß beim Pilzsuchen!

Wer liebt es nicht, Pilze zu sammeln? Weiße Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze sind jedermanns Favoriten. Und hier ist eine weitere echte Dekoration des Waldes - Pfifferlinge. Diese süßen und leckeren Pilze sind auch sehr gesund. Sie sind äußerst reich an Carotin und enthalten außerdem viel Vitamin C und Polysaccharide. Sie wirken anthelmintisch und verbessern die Leberfunktion. Es wird sogar angenommen, dass Pfifferlinge dabei helfen, radioaktive Nuklide aus dem Körper zu entfernen.

Das einzige Problem ist, dass sie ein sehr ähnliches Doppel haben – falsche Pfifferlinge oder, wie sie auch genannt werden, Orangensprecher. Sie haben auch einen schönen lateinischen Namen Hygrophoropsis aurantiaca.

Diese Pilze sind nicht mit der eigentlichen Familie der Pfifferlinge verwandt, zu der es mehrere Pilzarten gibt. Sie ähneln ihnen nur im Aussehen. Falsche Pfifferlinge gehören zu den sogenannten bedingt essbare Pilze, das heißt, nach dem Einweichen in Wasser und der Wärmebehandlung können sie gegessen werden. Aber sie haben keinen großen Nutzen und ihr Geschmack und Geruch ist mittelmäßig.

Erfahrene Pilzsammler unterscheiden diese Pilze auf einer intuitiven Ebene. Aber wenn Sie ein Pilzsammler-Anfänger sind, sollten Sie sich nicht nur auf Ihre Intuition verlassen. Wie kann man falsche Pfifferlinge von echten unterscheiden? Versuchen wir, das herauszufinden.

Wo und wie wachsen diese Pilze?

Falsche Pfifferlinge kommen in Nadel- und Mischwäldern vor. Sie wachsen auf totem Holz, auf alten verrottenden Bäumen, auf dem Waldboden, im Moos. Spätsommer und Herbst sind die Zeiten ihrer größten Zahl. Falsche Pfifferlinge können entweder in Gruppen oder einzeln wachsen.

Echte Pfifferlinge sind auch Bewohner von Nadelbäumen und Mischwälder. Sie wachsen auf der Erde, im Moos, unter Blättern. Aber im Gegensatz zu falschen Pfifferlingen werden Sie sie nicht auf alten umgestürzten Bäumen sehen. Und wenn Sie einen Fuchs finden, können Sie sicher sein, dass es viele in der Nähe geben wird. Sie treffen sich fast nie alleine!!!

Kappenfarbe

Der falsche Pfifferling hat eine hellere Farbe als der echte. Meistens ist es leuchtend orange oder orange mit einem braunen Farbton, und die Ränder sind immer heller als in der Mitte. Die Oberfläche der Kappe ist leicht samtig.

Bei einem echten Pfifferling kann die Farbe des Hutes von hellgelb, manchmal fast weiß, bis gelborange variieren. Sie wird niemals so „rot“ sein wie ein Betrüger – ein falscher Fuchs. Die Farbe ihrer Mütze ist sowohl in der Mitte als auch an den Rändern gleich. Seine Oberfläche ist glatt.

Hutform und -größe

Falsche Pfifferlinge können auch an der Form ihrer Kappen unterschieden werden.

Die Kappenränder des falschen Pfifferlings sind gleichmäßig und glatt, sauber abgerundet. Die Kappe ist klein und hat einen Durchmesser von nicht mehr als 3 bis 6 cm. Bei einem erwachsenen Pilz hat es die Form eines Trichters, bei einem jungen ist es leicht konvex.

Ein echter Fuchs hat fast immer einen Hut mit gewellten Rändern. unregelmäßige Form. Sein Durchmesser ist größer und erreicht manchmal 12 cm, auch der Hut junger Füchse ist leicht konvex. Während es wächst, wird es flach, dann niedergedrückt und bei alten Pilzen wird es trichterförmig. Seine Kanten sind nach unten gebogen.

Pilzteller

Beim falschen Pfifferling sind die Platten dünner und häufiger, verzweigt, orange, fallen auf den Stiel herab, verwandeln sich aber nicht in ihn.

Bei einem echten Pfifferling sind die Platten dichter und dicker, gehen am Stiel des Pilzes entlang und verwandeln sich in ihn.

Pilzmark

Das Fruchtfleisch falscher Pfifferlinge ist gelb, hat einen unangenehmen Geruch, ist geschmacklos und locker. Beim Drücken ändert sich die Farbe nicht.

Bei echten Pfifferlingen ist es in der Mitte weiß und nur an den Rändern gelb, dicht. Drückt man darauf, verfärbt es sich rötlich. Es hat einen angenehmen Geruch und schmeckt säuerlich.

Bein

Bei falschen Pfifferlingen ist das Bein dünner, orange-rötlich und beim Durchschneiden eines erwachsenen Pilzes hohl. Die Farbe unten ist dunkler. Die Form des Beines ist zylindrisch, ohne sich nach unten hin zu verjüngen. Die Kappe ist deutlich vom Stiel getrennt.

Echte Pfifferlinge haben einen dickeren Stiel, er ist nie hohl. Bei echten Pfifferlingen gibt es keinen Unterschied zwischen Hut und Bein. Es hat die gleiche Farbe wie die Kappe oder ist etwas heller, glatt und dicht und verjüngt sich nach unten.

Kontroverse

Falsche Pfifferlinge haben weiße Sporen.

Die echten sind gelblich.

Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass echte Pfifferlinge nie wurmig sind. Dies liegt daran, dass der Pilz Chitinmannose enthält, die eine anthelmintische Wirkung hat. Die von Insekten abgelagerten Larven sterben unter ihrem Einfluss, sodass Pfifferlinge lange wachsen können. Gleichzeitig werden alte Pilze manchmal hell orange Farbe. Es wird nicht empfohlen, sie zu essen, da sie zu Vergiftungen führen können.

Falsche Pfifferlinge enthalten keine Chitinmannose und können daher von Insektenlarven infiziert werden.

Die Pilzsaison beginnt in unserem Land am Ende des Sommers und dauert bis zum Spätherbst. Tausende Gurkenliebhaber gehen in die Wälder und frönen fröhlich einem überraschend ruhigen und angenehmen Zeitvertreib – dem Pilzesammeln. Zwar verschlechtert sich die Statistik der Vergiftungen in diesem Zeitraum erheblich. Und das alles, weil es in dieser Angelegenheit nicht viele wirklich erfahrene Menschen gibt. Die überwältigende Mehrheit ist eine Armee von Amateuren, die einen echten Pilz oft nicht von seiner sehr erfolgreichen „Fälschung“ unterscheiden können, die von Mutter Natur selbst geschaffen wurde. Wie kann man vermeiden, Opfer ihrer Überraschungen zu werden? Heute werden wir lernen, solche zu unterscheiden berühmter Pilz, wie ein Fuchs, von ihrer unfreundlichen Schwester - falsch.

Lernen wir zunächst diese Bewohner unserer Wälder kennen.
Echter Fuchs- Man nennt ihn auch Pfifferling. Gehört zur Familie der Pfifferlinge. Meist lebt er in Symbiose mit verschiedenen Bäumen, am häufigsten jedoch mit Kiefern, Fichten, Eichen oder Buchen. Bevorzugt ein gemäßigtes Klima, gemischt oder Nadelwälder, nasses Moos, Gras oder Streu. Die Pfifferlingssaison dauert von August bis Oktober. Ihr Hut und ihr Bein sind ein Ganzes, ohne erkennbaren Rand. Die Farbe kann von Orange bis Hellgelb variieren. Und wenn es gedrückt wird, kann es rot werden. Die Kappen haben normalerweise einen Durchmesser von etwa 2 bis 12 Zentimetern und einen charakteristischen gewellten Rand oder eine unregelmäßige Form. Dies unterscheidet sie von vielen anderen Pilzen, deren Kappen geometrisch regelmäßig sind: rund oder oval. Auf der Oberfläche des Pfifferlings sieht man eine glatte, matte Oberfläche und die Schale lässt sich nur schwer vom Fruchtfleisch trennen. Pilzsammler lieben sie wegen ihres dichten Fleisches und ihres besonderen säuerlichen Geschmacks mit dem Geruch von Wurzeln und Früchten.
Falscher Pfifferling(Orange Talker) – hat eine trichterförmige goldgelbe oder orangefarbene Kappe. Charakteristisch ist, dass das Fruchtfleisch dieses Pilzes einen unangenehmen Geruch hat. Wie sein häufiger Verwandter im Pilzreich bewohnt er auch Nadelwälder und kommt oft zwischen Moos oder auf totem Holz und verrottenden Bäumen vor.

Vergleich von echten und falschen Pfifferlingen

Tatsächlich ist es gar nicht so schwierig, einen echten Pfifferling von einer Fälschung zu unterscheiden. Zunächst sollten Sie auf die Farbe achten. Bei falschen Pfifferlingen ist es im Gegensatz zu echten besonders leuchtend orange im Übergang zu Kupferrot. Und die gewöhnlichen sind einfach genau gelb.
Als nächstes schauen wir uns den Hut an. Wenn Sie es sehr bemerken glatte Kanten, du solltest vorsichtig sein. Ein echter Pfifferling hat an diesem Teil eine wellenförmige Verzierung.
Die Beine eines echten Pfifferlings sind dick und nicht hohl. Die Sporen sind gelblich. Aber ihre falsche Schwester hat das Gegenteil: Das Bein ist dünn und die Sporen weiß.
Schnuppern Sie. Es wurde bereits früher gesagt, dass der Unterschied zwischen einer wahren Herrin des Waldes ihr fruchtiger oder holziger Geruch ist. Aber Sie werden die Redner nach einer solchen Prüfung wahrscheinlich nicht in den Korb legen wollen.
Jede Sorte hat ihre eigenen Wachstumsgewohnheiten. Falls dir das auffällt kleine Familie Pfifferlinge liegen auf einem umgestürzten Baum – Vorsicht! Echte Pilze würden einen moosigen Stumpf bevorzugen.
Pilze wachsen nicht gerne alleine. Normalerweise ist dies eine ganze Familie, die durch ein gemeinsames Myzel vereint ist. Aber falsche Pfifferlinge haben genau so eine Eigenschaft. Sie sind oft in einer einzigen Kopie zu finden. Allein aus diesem Grund sollten Sie vorsichtig sein.
Schauen Sie sich die Farbe des Fruchtfleisches an. Das Echte ist gelblich und in der Mitte weiß. Die Fälschung zeichnet sich durch eine durchgehende orange oder gelbe Farbe aus.
Drücken Sie leicht mit dem Finger auf das Fruchtfleisch. Gewöhnlicher Fuchs wird bescheiden erröten, aber der Falsche wird ruhig monochromatisch bleiben.
Echte Pfifferlinge tragen selten Würmer, da sie Chitinmannose absondern und die Larven unter ihrem Einfluss sterben. Aber Orangensprecher haben keine Chitinmannose, sodass die Larven sie infizieren können.
Die Pfifferlinge sind echt
Falsche Pfifferlinge

Was tun, wenn man einen falschen Pfifferling isst?

Mittlerweile geht man davon aus, dass der Falsche Pfifferling nicht giftig ist, seine Essbarkeit ist jedoch noch bedingt. Bei empfindlichen Menschen kann dieser Pilz zu Magenbeschwerden führen. Auf jeden Fall ist es besser, gute, schmackhafte und sichere Pilze zu sammeln.

TheDifference.ru hat festgestellt, dass der Unterschied zwischen echten und falschen Pfifferlingen wie folgt ist:

Die Färbung echter Pfifferlinge ist ruhig und hell, während falsche Pfifferlinge Helligkeit bevorzugen.
Die Ränder der Kappen echter Pfifferlinge sind wellig und unregelmäßig geformt. Aber das Gegenteil ist ein Zeichen dafür, dass es falsch ist.
Die Beine des Gewöhnlichen Pfifferlings sind dick und die Sporen weiß, während der Falsche Pfifferling weiße Sporen und dünne Beine hat.
Geruch guter Pilz angenehm, womit sich falsche Pfifferlinge nicht rühmen können.
Falsche Pfifferlinge können auf umgestürzten Bäumen wachsen, aber echte Pfifferlinge lieben moosige Orte.
Wenn Sie auf einen einsam wachsenden Fuchs stoßen, sollten Sie ihn besser nicht mitnehmen. Echte Menschen lieben Vetternwirtschaft.
Der Gewöhnliche Pfifferling hat gelblich-weißes Fruchtfleisch, während die Falschen Pfifferlinge einfarbig gelb sind.
Wenn man auf das Fruchtfleisch drückt, verfärben sich echte Pfifferlinge ein wenig rot, falsche jedoch nicht.
Würmer fressen keine echten Pilze. Aber das Falsche macht Spaß.

Pilze gehören zu den köstlichsten Delikatessen, die Pilzsammler sammeln. Gesammelt werden vor allem Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze, die jedermanns Lieblinge sind, aber es gibt auch eine andere Art leckerer und nahrhafter Pilze – Pfifferlinge, die zu Recht eine Dekoration des Waldes sind. Sie helfen, die Leberleistung zu verbessern und radioaktive Partikel zu bekämpfen, die in den Körper gelangen. Es gibt ein Problem, es gibt ihre Doppelgänger.

Was sind falsche Pfifferlinge?

Orange Talker (alternativer Name) ist ein kleiner Pilz aus der Familie der Hygrophoropsidaecea, der ursprünglich als giftig galt. Sie wurde als bedingt essbare Familie eingestuft, die nach vorheriger, gründlicher Wärmebehandlung zum Verzehr geeignet ist. Die Pflanze wird nicht für Menschen mit Problemen und Störungen des Verdauungssystems empfohlen.

Der Pilz selbst ist klein und hat einen großen Hut, der sich mit der Zeit verändert. Junge Pilze haben einen flachen Hut mit leicht herabhängenden Rändern, dessen Mitte nach innen gedrückt ist, während er bei erwachsenen Pilzen vollständig trichterförmig ist. Die glatte Kappe hat eine leuchtend orange oder gelbe Farbe mit rotem Rand, die sich mit der Zeit in ockerbeige, weißlich-rote und manchmal weißlich-gelbe Farbe mit samtiger Tönung verwandelt.

Der Hymenophor ist eine kleine Plattform, die eine dünne Sporenschicht enthält; er ist vom lamellaren Typ. Die Gewebeplatten sind im Gegensatz zu anderen Pilzen häufig und dünn ohne Anastomose und verzweigen sich wiederholt. Die Farbe hängt von der allgemeinen Farbe des Pilzes ab und kann leuchtend orange-gelb oder orange-rot sein. Die Sporen sind normalerweise klein und haben eine Größe von 6 bis 3,5 Mikrometern, von 8 bis 4,5 Mikrometern (Mikrometern) mit dichten Wänden.

Das Bein ist niedrig – nicht mehr als 50 mm, dünn bis 10 mm. Aufgrund der großen Masse der Kappe biegt sich das Bein periodisch und kann eine konvexe Form annehmen. Die Farbe des Stiels unterscheidet sich von der Farbe der Kappe. Im Inneren, unter der Kappe, befindet sich ein gelbliches, watteartiges Fruchtfleisch mit faseriger Oberfläche, das einen schwachen, für Pilze charakteristischen Geruch aufweist.

Wo wachsen sie?

Der Falsche Pfifferling ist in der gesamten nördlichen Hemisphäre weit verbreitet Lieblingsplätze Lebensräume sind Nadelbäume, Mischwälder mit kleinblättrigen Bäumen. Es wächst bevorzugt auf altem, verrottendem Holz, Waldböden, Orte mit viel Moos und Totholz und können sowohl in der Gruppe als auch einzeln wachsen. Die Fruchtbildung hängt davon ab Klimabedingungen Gebiet, und sein Höhepunkt liegt in der Regel vom Ende der Sommersaison bis zum Beginn des Herbstes.

Wie man unterscheidet

Ein echter Pilz kann von seinem natürlichen Gegenstück leicht durch optisch und taktil erkennbare Merkmale unterschieden werden. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

1. Nehmen Sie einen Pilz und schauen Sie sich seinen Hut an – zuerst den mittleren Teil, dann die Ränder.
2. Gehen Sie nach unten, untersuchen Sie die Struktur der Pilzplatten und berühren Sie sie.
3. Schneiden Sie den Pilz leicht bis auf das Fruchtfleisch ein, riechen und berühren Sie ihn, drücken Sie dann leicht darauf und beobachten Sie die Farbveränderung.
4. Schauen Sie sich die Form des Pilzstiels an.

Hut

Falscher Pilz hat eine hellere und sattere Farbe der Kappe als die echte und einen samtigen Farbton der Oberfläche. Es ist meist orange, manchmal gibt es Exemplare mit braunem Rand und die Ränder sind heller als der mittlere Teil der Kappe. Dieser Pilz hat eine reiche Farbpalette an Kappen von hellgelb bis gelborange. Gleichzeitig ist die Farbe eines echten Pfifferlings einheitlich, das heißt, die Ränder haben die gleiche Farbe wie die Mitte des Hutes.

Der orangefarbene Redner ist mit einer großen Kappe mit einem Durchmesser von 15 bis 60 cm und abgerundeten, gleichmäßigen und glatten Kanten ausgestattet, die bei Erwachsenen trichterförmig und bei jungen Exemplaren konvex geformt wird. Der Hut eines echten Fuchses darf einen Durchmesser von nicht mehr als 12 cm haben und hat wellenförmige Ränder mit unregelmäßiger Form. Mit fortschreitender Entwicklung kommt es zu einer schrittweisen Änderung der Obergrenze in jungen Jahren, es ist leicht konvex, wird dann flacher und dann leicht abgesenkt. Alte Pfifferlinge sind komplett trichterförmig mit nach unten gebogenen Rändern.

Pilzteller

Der Sprecher hat dünne, leuchtend rote, oft verzweigte Platten, die bis zum Stiel reichen, aber nicht in ihn hineingehen. Echte Pfifferlinge haben dicke und dichte Platten, die am Stiel entlang und sanft am Stamm entlang verlaufen. Die Sporen unterscheiden sich nur in der Farbe: Bei Doppelsporen sind sie weiß, bei echten jedoch gelb.

Pilzmark

Das Fruchtfleisch des Scheinpilzes hat eine gelbe Farbe, eine lockere Konsistenz und verströmt einen üblen Geruch. Beim Drücken bleibt die Farbe unverändert. Die Konsistenz des Fleisches eines echten Pfifferlings ist dicht und zweifarbig. Sein zentraler Teil Weiß und näher an den Rändern gelblich. Beim Drücken erfolgt ein sanfter, leichter Farbumschlag zu einem blassroten Farbton. Es hat einen säuerlichen Geschmack und verströmt ein angenehmes Aroma.

Bein

Der falsche Pilz hat einen orange-rötlichen, dünnen, zylindrischen Stiel, der sich näher am Boden verdunkelt. Auf einem Abschnitt im Inneren eines erwachsenen Individuums ist das Bein hohl, und es lässt sich eine bestimmte Grenze erkennen, die es deutlich von der Kappe trennt. Ein echter Pfifferling hat ein nicht hohles, verdichtetes Bein, das nicht vom Hut getrennt ist und die gleiche Farbe hat, manchmal etwas heller. Manchmal verjüngen sich die Beine nach unten hin.

Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Sprecher anfällig für den möglichen Einfluss von Insektenlarven sind, während echte Insekten fast nie Würmer enthalten. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass echte Pfifferlinge Chitinmannose enthalten, das eine anthelmintische Wirkung hat und die Larven zerstört.

Ist es möglich zu essen?

Falsche Pfifferlinge sind essbar, sie können gegessen werden, aber vorher müssen die Pilze verarbeitet werden, da sie giftige Eigenschaften haben, weshalb sie in die Kategorie bedingt essbar überführt wurden . Die Behandlung erfolgt durch Einweichen für 2 bis 3 Tage mit periodischem Wasserwechsel. In der Praxis kommt eine alternative Verarbeitungsart zum Einsatz, die in zwei Hauptstufen unterteilt ist: Primär- und Wärmebehandlung.

Um Pilze zu verarbeiten, benötigen Sie:

1. Entfernen Sie Rückstände mit einem Messer oder einem weichen Tuch.
2. Deformierte oder verdunkelte Stellen abschneiden; Schneiden Sie die Innenseite der Kappe eines reifen Pilzes ab.
3. 2 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen. überschüssige Flüssigkeit.
4. 4 Stunden lang einweichen, dabei stündlich das Wasser wechseln, die Flüssigkeit abgießen und die Pilze etwa 5 Minuten stehen lassen.
5. Zur einfacheren Zubereitung in zwei Hälften schneiden.

Wärmebehandlung von Orangensprechern:

1. Die Champignons in Salzwasser mit der ungeschälten Zwiebel 15–30 Minuten kochen, den entstandenen Schaum entfernen, in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen kaltes Wasser.
2. Kochen. Etwas Salz ins Wasser geben und vorverarbeitete Pilze dazugeben, dann auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend mit gefiltertem kaltem Wasser abspülen, abkühlen lassen, in Gaze legen und 10–15 Minuten aufhängen.
3. Verbrühen. Die getrockneten Pilze werden ein zweites Mal gewaschen, in ein Sieb oder Sieb gegeben und 2 Minuten lang über einem Topf mit kochendem Wasser gehalten.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen:

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 425 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Mittag- oder Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Zutaten:

• Hähnchenfilet– 800 Gramm;
• Sprecher – 720 Gramm;
• Hartkäse – 280 Gramm;
• Zwiebel– zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Olivenöl- 2 EL. Löffel;
• Sahne mit einem Fettgehalt von 15 bis 25 % – 350 Gramm oder Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15 % – 2 EL. Löffel;
• Weizenmehl – ​​2,5 EL. Löffel;
• Gewürze - Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein, salzen Sie es leicht und bringen Sie es zum Kochen. Hähnchen in die Flüssigkeit legen und 20 Minuten kochen lassen. Danach das Filet beiseite stellen und etwa 5-7 Minuten abkühlen lassen.
2. Legen Sie die verarbeiteten Talker in ein Sieb, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie stehen, bis das Wasser abläuft. Zwiebeln und Pilze hacken.
3. Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie langsam Olivenöl hinein und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Stellen Sie den Herd auf mittlere Stufe und fügen Sie die Zwiebel hinzu, die goldbraun angebraten werden muss, und fügen Sie dann die Pilze hinzu und kochen Sie sie zugedeckt 15 Minuten lang. Fügen Sie Hühnchen, Salz und Pfeffer hinzu, kochen Sie es dann 2 Minuten lang und schalten Sie es aus.
4. Nehmen Sie eine andere Bratpfanne und geben Sie eine Mischung aus Mehl und Salz hinein, gießen Sie dann Sahne hinein oder fügen Sie saure Sahne hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
5. Nehmen Sie 8 Cocotte-Pfannen à 200 Gramm, geben Sie den Inhalt beider Bratpfannen hinein, mischen Sie alles gründlich und bestreuen Sie es mit vorgeriebenem Käse.
6. In den Ofen schieben und bei 180 °C backen, bis der Käse gleichmäßig geschmolzen und goldbraun ist.