دستور العمل ساده برای تهیه مربای شاه توت برای زمستان. طرز تهیه مربای شاه توت: دستور العمل های ساده

دستور العمل های مرحله به مرحلهمربای شاه توت خانگی خوشمزه برای زمستان

2018-07-28 لیانا رایمانوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

934

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

0 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

50 گرم

200 کیلو کالری

گزینه 1. دستور العمل کلاسیک مربای شاه توت برای زمستان

مربای شاه توت بسیار سالم است و همچنین طعمی لذیذ و عطری وصف ناپذیر و ظاهری اشتها آور دارد. به راحتی و به سرعت آماده می شود و اگر به شدت دستور العمل را دنبال کنید، همیشه عالی می شود. دستور غذای کلاسیک فقط از شاه توت تازه و شکر استفاده می کند.

عناصر:

• توت سیاه - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر - 2200 کیلوگرم.

دستور العمل مرحله به مرحله مربای شاه توت برای زمستان

توت ها را بشویید، آنها را در یک قابلمه عمیق قرار دهید و با اضافه کردن شکر، 30 دقیقه بگذارید تا آب آن خارج شود.

شعله کوچکی را روشن کنید و در ظرفی با توت ها و شکر بگذارید و صبر کنید تا بجوشد و 30 دقیقه بجوشانید.

مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را ببندید.

شیشه های مربا را زیر یک پارچه ضخیم وارونه خنک کنید و تا زمستان در زیرزمین قرار دهید.

در حین پخت بهتر است مربا را زیاد هم نزنید، فقط ظرف را کمی تکان دهید تا توت ها دست نخورده باقی بمانند و لذیذ تمام شده اشتها آورتر به نظر برسد.

گزینه 2. دستور العمل سریع مربای شاه توت برای زمستان

مربای خوش طعم و معطر شاه توت را می توان با دستور زیر سریعتر تهیه کرد. در اینجا باید توت ها را با شکر از چند ساعت قبل خیس کنید و پنج دقیقه بجوشانید. همچنین غلیظ و خوش طعم می شود. و اسید سیتریک اضافه شده به دسر طعم جالب و کمی ترش می دهد.

عناصر:

• 1600 کیلوگرم شاه توت تازه؛
• شکر گرانول - 1600؛
• 8 گرم اسید سیتریک

طرز تهیه مربای شاه توت برای زمستان

شاه توت های شسته شده را به مدت 10 دقیقه در آبکش قرار دهید تا رطوبت آن گرفته شود.

بعد از پوشاندن توت ها با شکر، 5 ساعت کنار بگذارید و با یک حوله بپوشانید.

قابلمه را با توت ها روی شعله وسط قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد و 5 دقیقه بپزید.

اسید سیتریک را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید.

مربا را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های پلاستیکی بپوشانید، زیر یک پتو خنک کنید و در اتاق خنک نگهداری کنید.

جایگزینی اسید سیتریک با آب لیموی تازه فشرده مجاز است.

گزینه 3. مربای شاه توت برای زمستان با پرتقال و لیمو

ترکیبی عالی از شاه توت و مرکبات. پرتقال و لیمو طعم تصفیه شده و عطر تند و به یاد ماندنی را به مربا اضافه می کنند.

عناصر:

• پرتقال - 3 عدد؛
• 1 لیمو؛
• شکر 1200 کیلوگرم؛
• توت سیاه - 1300 کیلوگرم.

دستور گام به گام

شاه توت ها را جدا می کنیم و از ساقه های خشک جدا می کنیم و در آبکش می شوییم.

پرتقال و لیمو را بشویید.

پرتقال ها را که ورقه ای برش داده و پوست آن را جدا کرده ایم از آب میوه گیری رد می کنیم و تفاله ها را دور می ریزیم و آب آن را در ظرفی می ریزیم.

سه رنده پوست پرتقال با سوراخ های کوچک.

شکر و پوست را در ظرفی با آب پرتقال بریزید و روی شعله کوچک بگذارید تا بجوشد.

بعد از خنک شدن شربت پرتقال، شاه توت را در آن فرو کنید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید.

ظرف را روی یک شعله کوچک بگذارید و از لحظه جوشیدن به مدت 30 دقیقه بپزید.

بعد از 20 دقیقه از پخت، آب لیمو را اضافه کنید.

مربای داغ را در شیشه های تمیز قرار دهید و با درب های پلاستیکی ببندید.

خنک کنید و تا زمستان در انبار نگهداری کنید.

این مربا را با تعویض پرتقال و لیمو می توان کمی متفاوت تهیه کرد، یعنی شاه توت را در شربت لیمو خیس کرده و می جوشانند و در پایان پخت آب پرتقال به آن اضافه می کنند. همچنین تبدیل به یک خوراکی شیرین خوشمزه با کمی تازگی خواهد شد.

گزینه 4. مربای شاه توت برای زمستان با سیب

سیب از دیرباز با انواع توت ها و میوه ها ترکیب شده و مربای معطر فوق العاده ای ساخته شده است. بنابراین با توت سیاه شما یک لذیذ واقعا لطیف، خوشمزه، با طعم ملایم رسا به دست می آورید. و ماده جدید - لیکور - به مربا تندی جزئی می دهد.

عناصر:

• توت سیاه - 2.5 کیلوگرم؛
• 8 هر سیب؛
• شکر گرانول - 2.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن تصفیه شده - 15 میلی لیتر؛
• هر لیکور - 135 میلی لیتر؛
• آب گرم - 420 میلی لیتر.

نحوه پختن

همه سیب ها را بشویید، به نصف برش دهید و وسط را با دانه ها جدا کنید، به ورقه های نازک برش دهید.

سیب ها را در یک کاسه بزرگ فلزی بریزید و به مدت 12 دقیقه سفید کنید و آب داغ را به آن اضافه کنید تا کاملاً پوشانده شود.

پس از آزاد کردن پوست لیمو، آب آن را از تفاله گرفته و داخل سیب ها بریزید، همزمان توت های شسته شده را اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید، اغلب هم بزنید و کف را بردارید.

لیکور را در آن بریزید و شکر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

حرارت را خاموش کنید، کره را داخل مربا بریزید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و کف جمع شده را بردارید.

پس از خنک شدن کامل مربا در تابه، آن را در شیشه های استریل بریزید، روی آن را با یک تکه پوسته بپوشانید و با درب پلاستیکی ببندید.

برای لطافت بیشتر، می توانید سیب ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید؛ در این صورت نیازی به بلانچ کردن آنها نیست.

گزینه 5. مربای توت سیاه منجمد برای زمستان

و اگر در باغ خود برداشت ضعیفی از توت سیاه دارید و واقعاً می خواهید در زمستان از مربای معطر لذت ببرید، از هر سوپرمارکتی توت یخ زده بخرید و این دسر شیرین را از آنها درست کنید. از نظر طعم و ویتامین های موجود، به سختی با آنچه از توت های تازه دم می شود متفاوت است.

عناصر:

• 600 گرم توت سیاه منجمد؛
• شکر - 1100 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 قطعه.

دستور گام به گام

توت سیاه یخ زده را در ظرفی فلزی بریزید و شکر بپاشید و بگذارید 2 ساعت بماند.

لیمو را پوست گرفته و آب آن را گرفته و داخل شاه توت می ریزیم و خوب هم می زنیم و روی شعله کوچک آتش می گذاریم و بعد از جوشیدن به مدت 6 دقیقه می جوشانیم.

بعد از خارج کردن ظرف از روی اجاق، مربا را خنک کرده و در ظرف تمیز و خشکی بریزید و با درب معمولی ببندید و تا زمستان در جای خنک قرار دهید.

برای تهیه این مربا حتما ظرفی انتخاب کنید، زیرا توت ها با شکر با حرارت زیاد بالا می روند و می توانند بیرون بریزند. در این دستور می توانید توت سیاه منجمد را با انواع توت ها مانند توت فرنگی مخلوط کنید.

گزینه 6. مربای شاه توت له شده برای زمستان

برخی از مردم دانه های کوچک در مربای شاه توت را دوست ندارند. برای چنین موردی، یک گزینه عالی برای یک ظرافت خوشمزه ساخته شده از توت های له شده وجود دارد. در حین له کردن، دانه ها روی الک می مانند و توت ها به پوره تبدیل می شوند و سپس با شکر می جوشانند. معلوم می شود که یک دسر غلیظ، به خصوص لطیف است.

عناصر:

• توت سیاه - 3 کیلوگرم؛
• شکر 3 کیلوگرم؛
• 570 میلی لیتر آب.

نحوه پختن

تمشک های شسته و مرتب شده را روی یک حوله تمیز خشک کنید.

آب را در یک قابلمه تمیز بریزید، روی آب جوش بریزید، آن را روی توت ها بریزید، بگذارید چند دقیقه بماند.

توت سیاه را از آب سرد شده آزاد کنید و از صافی خرد کنید.

پوره شاه توت را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم با هم زدن مکرر به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید.

مربای قرار داده شده در شیشه های شیشه ای را با درب های پلاستیکی بپوشانید، خنک کنید و در انبار نگهداری کنید.

مربا را حتما روی حرارت ملایم بجوشانید تا زیاد نجوشد و کف نکند.

گزینه 7. مربای شاه توت برای زمستان با موز

دستور دیگری برای مربای لطیف و خوش طعم شاه توت. موز موجود در ترکیب، عطری عالی و رنگ آبی روشن غیرمعمول به این ظرافت می بخشد.

عناصر:

• 9 فنجان شاه توت؛
• موز - 8 عدد؛
• 9 لیوان شکر.

دستور گام به گام

توت شسته شده را با شکر بپاشید و بگذارید 12 ساعت بماند تا آب آن خارج شود.

موز پوست کنده را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

ظرف حاوی شاه توت را در شکر روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت نیم ساعت بپزید و مرتب ظرف را با استفاده از دستکش فر تکان دهید.

موز ورقه شده را به مربا اضافه کنید، 7 دقیقه دیگر بجوشانید، حرارت را خاموش کنید و
ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.

پس از پخش مربا در ظروف شیشه ای استریل و خشک شده، آن را در یک پارچه گرم ضخیم خنک کرده و برای نگهداری در زیرزمین قرار دهید.

برای پخت سریعتر، می توانید برش های شاه توت و موز را با شکر بپاشید و سپس آنها را بجوشانید، فقط زمان پخت را به 35-40 دقیقه افزایش دهید.

لذت بردن از آماده سازی میوه ها و انواع توت های خوشمزه در زمستان بسیار خوب است! دستور تهیه مربا به حفظ خواص مفید آنها کمک می کند و یک غذای اشتها آور برای سفره روزمره ایجاد می کند. این غذای لذیذ مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است و به عنوان دسر برای میز تعطیلات مناسب است. مربای تهیه شده با استفاده از توت شیرین و ترش - شاه توت - بسیار خوشمزه خواهد بود. به طور کامل مربای شاهتوتیا محصولی که با افزودن مواد دیگر ساخته شده باشد قطعا خانواده شما را خوشحال خواهد کرد. در زیر طرز تهیه این خوراکی لذیذ را به چند روش یاد خواهید گرفت.

طرز تهیه مربای شاه توت: دستور العمل هایی با عکس

شاه توت نه تنها به عنوان ماده اصلی مربا، بلکه منجمد نیز استفاده می شود. توت خوش طعم به دلیل ترکیباتش که شامل بسیاری از ویتامین ها (C، B، PP، K، E)، اسیدهای آلی، مواد معدنی و پکتین، تانن ها، فیبر و سایر اجزای آن است، بسیار سالم است. بنابراین، شاه توت در فصل زمستان، زمانی که بدن ریز عناصر کافی برای مبارزه با بیماری ها را ندارد، ضروری می شود. توت به خوبی با سرماخوردگی مقابله می کند، تب را کاهش می دهد، ذات الریه را کاهش می دهد، ایمنی را بهبود می بخشد و رگ های خونی را تقویت می کند.

اولین مرحله برای تهیه مربای خوشمزه این است انتخاب درستانواع توت ها و تهیه آنها بستگی به نوع مربای شما دارد. فصل ظاهر شدن توت سیاه در مقادیر زیاد در پایان ماه اوت است، در این زمان می توانید مقدار زیادی توت را با قیمتی نه چندان بالا خریداری کنید. چند قانون برای انتخاب و تهیه محصول برای آماده سازی زمستان:

• هنگام انتخاب انواع توت ها، میوه های رسیده و سفت را ترجیح دهید. اگر می‌خواهید مربای مایعی درست کنید که شامل خرد کردن آن‌ها می‌شود، تمشک نرم شده و زده شده نیز مناسب است.
• فقط از میوه های رسیده استفاده کنید. برخلاف برخی دیگر از انواع توت ها، شاه توت نمی تواند در خانه برسد. مربای تهیه شده از میوه های زودرس ترش می شود.
• قبل از شروع پخت و پز، توت ها را کاملاً بمالید تا هر گونه زباله، برگ یا گرد و غبار چسبیده را از بین ببرید. سپس محصول را زیر دوش آشپزخانه بشویید؛ این اسپری آب به ساختار شاه توت آسیبی نمی رساند. بعد از تمیز کردن با آب باید دم اسبی را جدا کنید. این کار را با حرکات دایره ای ملایم انجام دهید تا به سطح شاه توت آسیب نرسانید.

یک مرحله مهم جداگانه باید استریل کردن کوزه ها باشد که به لطف آن مربا تمام مواد مفید را حفظ می کند و خراب نمی شود. برای این کار ظروف شیشه ای با اندازه مناسب بردارید و ظرف را پر از آب کنید و آن را بجوشانید و یک توری سیمی روی آن قرار دهید. شیشه ها را در بالا قرار دهید. در حالی که با بخار استریل می شوند، پانزده دقیقه بگذارید. قبل از پیچاندن مربا، درب ها نیز باید استریل شوند. در زیر با چند مورد آشنا خواهید شد دستور العمل های جالبدر تهیه غذاهای خوشمزه برای سفره خانه.

توجه داشته باشید!

- قارچ دیگر شما را اذیت نمی کند! النا مالیشوا با جزئیات می گوید.

- النا مالیشوا - چگونه بدون انجام کاری وزن کم کنیم!

از توت های یخ زده

توت سیاه منجمد یک گنجینه است مواد مفیدو ریز عناصر اگر در تابستان وقت نداشتید مربای خوشمزه را از توت های تازه درست کنید، می توانید از یک محصول منجمد استفاده کنید. مربا کمتر خوشمزه و مغذی به نظر می رسد. شما باید توت سیاه کامل بسته بندی شده در کیسه ها را منجمد کنید - این به شما امکان می دهد بخش های کوچکی از مربا را به سرعت بپزید. برای خوشمزه تر کردن غذای تمام شده، توت فرنگی را اضافه کنید. برای تهیه مربا به چه موادی نیاز دارید:

• نیم کیلو توت فرنگی و شاه توت منجمد.
• یک کیلوگرم شکر.
• دو قاشق غذاخوری آب لیمو.

1. توت های یخ زده را در یک قابلمه بریزید. روی آنها شکر بپاشید و بگذارید چند ساعت بماند. توت ها باید ذوب شوند و شکر باید حل شود. توت سیاه و توت فرنگی آب زیادی آزاد می کنند، بنابراین حدود یک سوم فنجان را بردارید.
2. کمی آب لیمو به توده به دست آمده اضافه کنید. به لطف آن، مربا ترشی دلپذیر به دست می آورد.
3. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا مخلوط توت بجوشد. بعد از جوش آمدن، حرارت را زیاد کنید و حدود پنج دقیقه بپزید.
4. لطفا توجه داشته باشید که تابه باید اضلاع بالایی داشته باشد. این به دلیل ویژگی چنین مربا در هنگام تولید است: در طی یک جوش پنج دقیقه ای روی حرارت زیاد، جرم بالا می رود و تقریباً به لبه های ظرف می رسد. برای جلوگیری از نشت مربا بهتر است از تابه عمیق استفاده کنید.
5. بگذارید مخلوط خنک شود. انتقال به ظرف انتخاب شده اگر در آینده نزدیک آن را بخورید، ممکن است نیازی به حلقه کردن آن نداشته باشید. محصول خوشمزهآماده!

بی دانه

مربا با شاه توت بدون هسته برای همه مناسب است غذای مورد علاقهکه یک مکمل عالی برای صبحانه خواهد بود. می توانید مربای لطیف و قابض را روی نان بمالید، با کاسرول، پای سرو کنید و به عنوان پرکننده پای استفاده کنید. کل زمان آماده سازی این محصول سه ساعت است و نتیجه ارزشش را دارد. مربای شیرین، ترش و بدون دانه با طعم و قوام دلپذیر خود خانواده شما را خوشحال می کند. چه موادی برای یک خوراکی خوشمزه لازم است:

دستور مربا:

1. توت های رسیده و تازه را با دقت پوست بگیرید. خاک را حذف کنید، دم و برگ را در صورت وجود حذف کنید. تمام میوه ها را به نصف تقسیم کنید.
2. آب را در یک قابلمه با دو طرف بالا گرم کنید. وقتی مایع داغ شد، اما هنوز نجوشد، یک قسمت از توت سیاه را اضافه کنید. با حفظ دمای گرم، توت ها را حدود سه دقیقه روی آتش نگه دارید.
3. بگذارید مخلوط خنک شود. یک الک بردارید و توت های هنوز گرم را از داخل آن فشار دهید. این برای خلاص شدن از شر دانه ها ضروری است که باعث ترد شدن مربا می شود.
4. یک لگن بزرگ بردارید و خمیر بدون دانه حاصل را داخل آن بریزید. ظرف را روی حرارت ملایم گرم کنید و اجازه دهید شاه توت حدود پنج دقیقه بجوشد. بعد از گذشت زمان، بقیه محصول را به همراه شکر اضافه کنید.
5. زمان صرف شده برای پخت و پز بیشتر به صورت جداگانه تعیین می شود. وقتی از قوام مربای به دست آمده راضی بودید از روی حرارت بردارید و در شیشه ها بغلتانید.

دستور تهیه مربای شاه توت تازه

مربای خوشمزه را می توان با استفاده از توت سیاه تازه و منجمد تهیه کرد. با این حال، یک توت که اخیراً از بوته چیده شده است بسیار سالم تر از محصول فریزر است. میوه ها در ترکیب با سایر مواد - سیب، گلابی، مویز، آلو، پرتقال بسیار خوشمزه هستند. در زیر دستور تهیه مربای توت را خواهید آموخت که طعم شیرین و ترش دلپذیر و قوام قابضی دارد. به چه موادی نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم توت سیاه.
• یک کیلوگرم شکر.
• سیصد میلی لیتر آب توت تازه غلیظ (حدود نیم کیلوگرم توت برای آماده سازی مورد نیاز است).
• جوانه میخک (در صورت تمایل).

مربای شاه توت - دستور العمل برای زمستان، فواید انواع توت ها، عکس

مربای شاه توت: دستور العمل هایی برای تهیه انواع توت های یخ زده و تازه برای زمستان. از مدت زمان تهیه دسر و خواص مفید آن مطلع شوید.

مربای توت فرنگی و توت فرنگی منجمد در 5 دقیقه

اگر برای زمستان وقت نداشتید مربا درست کنید ، مهم نیست ، می توان آن را در صورت نیاز از انواع توت های یخ زده و نه فقط توت فرنگی تهیه کرد. به طور کلی، من به این ایده رسیدم که در طول فصل توت، لازم نیست روزها پشت اجاق بایستید، مربا بپزید، بشویید، شیشه ها را استریل کنید (همچنین باید آنها را در مقادیر زیاد).

می توانید یک فریزر بزرگ بخرید و فقط تمام توت ها را در کیسه ها منجمد کنید، سپس در زمستان یک دسته توت می گیرید، مربا درست می کنید و وقتی تمام شد، بیشتر درست کنید. من به احتمال زیاد این کار را در فصل آینده انجام خواهم داد، اما در حال حاضر از توت فرنگی یخ زده خریداری شده در فروشگاه با اضافه کردن شاه توت مربا درست می کنم.

به طور کلی، این مربا خیلی سریع پخته می شود، این دستور مربای توت فرنگی پنج دقیقه طول می کشد. یک نکته - توت های یخ زده وقتی آب می شوند آب زیادی می دهند، بنابراین اگر مربا را فقط 5 دقیقه بجوشانید، مایع باقی می ماند.

گزینه ها: 1 . شما همچنین می توانید چیزی بخورید که کمی آبریزش دارد، شوهر من آن را دوست دارد. 2. می توانید آن را دو یا سه بار به مدت پنج دقیقه بجوشانید (بعد از هر جوش، مربا خنک می شود). 3 . می توانید قبل از پختن کمی آب اضافی را بگیرید - من معمولاً این کار را انجام می دهم و بعد از 5 دقیقه جوشاندن مربا به طور معمول غلیظ می شود.

مواد لازم برای تهیه مربای توت منجمد

برای آن، برای تهیه مربا از توت فرنگی و شاه توت یخ زده در 5 دقیقهمن نیاز داشتم:

توت سیاه یخ زده - 0.5 کیلوگرم.

شکر - 1 کیلوگرم (یا کمی کمتر)

آب لیمو- 2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه مربای پنج دقیقه ای از توت فرنگی و شاه توت منجمد

توت های یخ زده (توت فرنگی و شاه توت) را در تابه ریختم.

توت را با شکر پوشاندم و 2-3 ساعت گذاشتم تا توت آب شود و شکر حل شود.

در اینجا می بینید که توت آب زیادی آزاد کرده است؛ حدود یک سوم لیوان را می توان بیرون آورد.

ابتدا تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را به جوش آورید. به محض اینکه مربای توت فرنگی جوشید حرارت رو زیاد کردم و دقیقا 5 دقیقه پختم.

یک تابه بزرگتر بردارید، چون مربا خیلی بالا می آید، تقریباً تا لبه تابه. ترفند این است که باید 5 دقیقه بجوشد اما روی حرارت زیاد. من نان را تمیز نمی کنم.

بهتر است مربای تمام شده را خنک کنید و به شیشه منتقل کنید و در یخچال بگذارید.

در اینجا یک گزینه برای تهیه مربا از توت فرنگی یخ زده یا انواع توت ها وجود دارد. اگر راهنمایی دارید خوشحال میشم چیز جدیدی یاد بگیرم.

مربای توت فرنگی منجمد با توت سیاه Pyatiminutka - دستور غذا در 5 دقیقه با عکس های مرحله به مرحله, همه ظروف

طرز تهیه مربای خوشمزه از توت فرنگی و شاه توت منجمد، دستور تهیه را با عکس های مرحله به مرحله ببینید.

دستور تهیه مربای شاه توت برای زمستان

حفظ مربا از میوه ها و انواع توت ها همیشه سرگرمی مورد علاقه خانم های خانه دار واقعی بوده و هست. مربای شاه توت یک دسر بسیار خوشمزه و اشتها آور است که به لطف عطر و بوی شگفت انگیزش هیچکس را بی تفاوت نمی کند. علاوه بر این، نه تنها در طول دوره باردهی می توان از آنها لذت برد. برای انجام این کار، باید مربای شاه توت را برای زمستان آماده کنید - دستور العمل های مختلفی برای این کار وجود دارد. در مورد آنها و فواید درمان بیشتر بخوانید.

درباره فواید مربا

به خودی خود، شاه توت تعدادی از خواص مفید، به دلیل محتوای بالای ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آلی در ترکیب آن.

فواید مربا تا حدودی انتزاعی است، زیرا به فرآیند درست آماده سازی بستگی دارد. یعنی پردازش آن طولانی تر است دمای بالا، مواد مفید کمتر می شوند.

مربای شاه توت که به درستی تهیه شده است دارای خواص مفید زیر است:

• اثر ضد التهابی به دلیل وجود ترکیبات فنلی؛
• تقویت دیواره رگ های خونی؛
• اثر محافظتی به دلیل وجود اسید مالیک، نیتروژن دار، تانیک و ترکیبات معدنی.

مدتهاست که شناخته شده است که چنین است آماده سازی زمستانقادر به مقابله با بیماری هایی مانند عفونت های ویروسی حاد تنفسی و ذات الریه است.

ساده ترین دستور پخت مربای شاه توت

حفظ مربا، به عنوان یک قاعده، همیشه زمان زیادی می برد. اما این همیشه جبران می شود، زیرا در زمستان باز کردن یک شیشه از یک دسر خوشمزه و معطر که یادآور تابستان است خوب است.

مربا بدون پختن

این دستور ساده به مواد زیر نیاز دارد:

جزئیات در مورد آماده سازی:

1. برای آماده سازی، فقط باید توت های دست نخورده و سالم را انتخاب کنید.
2. کوزه ها و درب های شیشه ای برای آب بندی باید از قبل استریل شوند.
3. توت های انتخاب شده باید به طور کامل در آب سرد شسته شوند؛ در صورت لزوم، حذف تمام دم ها نیز مهم است.
4. توت ها را در هاون له کنید، آنها را به یک فرنی همگن تبدیل کنید، سپس شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید. در طول این مدت، لازم است که به طور دوره ای ترکیب را هم بزنید.
5. پس از گذشت زمان مشخص شده، لازم است مخلوط را در ظروف آماده شده توزیع کنید و روی آن شکر بپاشید (حداقل 1 قاشق غذاخوری).
6. در ظروف مربا را با درب محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

مهم! برای اینکه مربا بماند تا دوره زمستانیلازم است توت ها را با دقت انتخاب کنید، که باید بدون آسیب باشند، در غیر این صورت حتی شکر نیز نمی تواند مربا را حفظ کند.

جام جم "5 دقیقه"

جم پنج دقیقه ای نیز هیچ مشکل خاصی در این فرآیند ایجاد نخواهد کرد. برای این کار ابتدا باید آماده کنید:

• توت سیاه تازه رسیده - 1000 گرم؛
• شکر - 1000 گرم.

طرز تهیه مربا 5 دقیقه ای:

1. شاه توت آماده شده باید خوب شسته شود و مدتی در آبکش گذاشته شود تا آب آن گرفته شود.
2. در ظرفی که برای تهیه مربا آماده کرده اید، شکر را اضافه کنید و با دستمال آشپزخانه بپوشانید. بگذارید 5 ساعت بماند. در این مدت باید آب شاه توت خوب در حجم زیاد تشکیل شود.
3. آب به دست آمده را با احتیاط آبکش کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزید.
4. توت ها را در این شربت بریزید و مخلوط را روی اجاق به نقطه جوش برگردانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. پس از آن، درمان به دست آمده را در ظروف از قبل استریل شده توزیع کنید.
6. آنها را با درب های مخصوص محکم ببندید، ظروف را با یک پارچه گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

توت سیاه منجمد

به دلایلی، در تابستان ممکن است زمان کافی برای نگهداری توت ها وجود نداشته باشد، بنابراین می توانید آنها را منجمد کنید و سپس مربا درست کنید. مربای توت سیاه منجمد خوشمزه و سالم نیست.

به اجزای زیر نیاز دارد:

• توت سیاه منجمد - ½ کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه یک دسر خوشمزه:

1. توت های یخ زده را در ظرف آماده شده بریزید و با شکر بپوشانید. بگذارید 3 ساعت بماند.
2. در نتیجه، توت ها شروع به ذوب شدن می کنند و آب زیادی تشکیل می شود. لازم است بلافاصله 1/3 فنجان آب میوه را انتخاب کنید.
3. آب لیمو باید به مخلوط اضافه شود.
4. ظرف حاوی توت ها را روی اجاق بگذارید و حرارت را روی حداقل شدت قرار دهید. به نقطه جوش برسانید و شدت حرارت را افزایش دهید. 5 دقیقه بپزید.
5. از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود و سپس در ظروف آماده شده قرار دهید و محکم ببندید.

توجه! برای پختن چنین مربا باید از ظرفی با طرفین بالا استفاده کرد، زیرا هنگام جوشاندن روی آتش با شدت بالا، جرم شروع به بالا رفتن می کند.

هر یک از گزینه های تهیه مربای شاه توت، صرف نظر از اینکه چقدر ساده به نظر می رسد، به دقت و توجه زیادی نیاز دارد، بنابراین نباید آرام باشید، بلکه تمام مهارت خود را نشان دهید که با یک دسر خوشمزه و سالم پاداش داده می شود.

مربا با مرکبات

دستور العمل های لیمو به شما امکان می دهد مربای شاه توت خوشمزه را با عطر شگفت انگیز و ترشی فراموش نشدنی دریافت کنید. برای تهیه یکی از این گزینه ها شما نیاز دارید:

• شکر - 1000 گرم؛
• لیمو تازه کامل - 1 عدد.

دستور تهیه مربا مرحله به مرحله:

1. شاه توت های آماده را در ظرفی برای تهیه مربا بریزید و با پوره سیب زمینی خوب له کنید.
2. پوست و آب لیمو را جدا کرده و این مواد را به توت های له شده اضافه کنید.
3. مقدار آماده شده توت را در آنجا اضافه کنید و ظرف را با تمام محتویات روی اجاق گاز قرار دهید.
4. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و مدام هم بزنید تا شکر اضافه شده کاملا حل شود.
5. سپس شدت آتش را به حداکثر برسانید. مخلوط در حال جوش را به مدت 10 دقیقه بپزید.
6. بلافاصله در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و محکم ببندید.
7. آب را در ظرف بزرگی بریزید، شیشه ها را در آنجا قرار دهید و مربا را در دمای جوش استریل کنید.

توجه داشته باشید! اگر توت ها خیلی کوچک و خشک هستند، آنها را با یک الک ریز خرد کنید. سپس نیمی از دانه های جدا شده را به توت های هسته دار زمین برگردانید و قسمت دوم را دور بریزید.

شاه توت و پرتقال

مربای پرتقال نیز بسیار غیرعادی و خوشمزه است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• توت سیاه تازه - 1000 گرم؛
• پرتقال - 400 گرم؛
• شکر - 1000 گرم؛
• لیمو - 1 عدد.

طرز تهیه و مدت زمان پخت مربا:

1. پرتقال های آماده شده را پوست بگیرید. تمام آب میوه را در یک ظرف جداگانه فشار دهید. همین کار را با لیموی آماده انجام دهید.
2. شکر را به شیره اضافه کنید و مخلوط را روی اجاق گاز بگذارید تا کاملا حل شود. بگذارید خنک شود.
3. تمام شاه توت ها را با استفاده از یک الک ریز خرد کنید و جرم به دست آمده را به آب پرتقال-لیمو اضافه کنید. بگذارید 2 ساعت بماند.
4. سپس روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت نیم ساعت بپزید و مرتباً ترکیب را هم بزنید.
5. از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
6. در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و محکم ببندید.

دستور غذا با تمشک

نمی توان به ترکیب خیره کننده مربای شاه توت و تمشک توجه نکرد. رنگ دسر به دست آمده بنفش غنی است و عطر آن کمتر از طعم آن شگفت زده می شود. برای دسر به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز دارید:

• توت سیاه تازه - 1000 گرم؛
• تمشک تازه - 1000 گرم؛
• شکر - 2000 گرم.

طرز تهیه مربا:

1. تمشک ها را در ظرفی بریزید و با نصف شکر آماده شده بپوشانید. با احتیاط مخلوط کنید و بگذارید یک شب در جای خنک بماند.
2. همین کار را با شاه توت انجام دهید. در این مدت، توت ها آب می دهند.
3. آب حاصل از توت ها را در ظرفی بریزید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود. به دمای جوش برسانید، شکر باید کاملا حل شود.
4. سپس توت ها را در شربت توت بریزید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و دائماً کف تازه تشکیل شده را از بین ببرید.
5. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
6. سپس ظرف مربا را روی اجاق برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
7. ظروف شیشه ای را با آب جوش بمالید و مربا را در آنها پخش کنید و درب آن را محکم ببندید. از یخچال برای نگهداری استفاده کنید.

توجه داشته باشید! این دستور مربا با انواع توت ها تولید می کند که به شما امکان می دهد عطر و طعم تابستان را حتی در سرمای زمستان احساس کنید.

دستور غذا با سیب

شاه توت با سیب نیز بسیار خوب است. برای تهیه مربای سیب و شاه توت به موارد زیر نیاز دارید:

• توت سیاه تازه - 400 گرم؛
• سیب تازه - 400 گرم؛
• اسطوخودوس خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 250 گرم.

طرز پخت این خوراکی معطر:

1. توت ها باید به طور کامل و با دقت زیر آب جاری شسته شوند. در آبکش بریزید و بگذارید تا مایع اضافی خارج شود.
2. در این مدت می توانید شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
3. سیب ها نیز باید شسته شوند، پوست کنده شوند و لپه ها بریده شوند. به تکه های کوچک برش بزن.
4. توت سیاه و سیب های خرد شده را در یک ظرف مفصلی مخلوط کرده و شکر بپاشید. این ظرف را با حرارت با حداکثر شدت روی اجاق قرار دهید. هنگامی که مخلوط به نقطه جوش رسید، حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید.
5. 3 دقیقه بپزید، اسطوخودوس خشک را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
6. بلافاصله مربا را در ظروف آماده شده بریزید و با درب محکم ببندید.

مهم! راز نگهداری از غذاهای لذیذ آماده این است که فقط باید از یک اتاق تاریک و خنک استفاده کنید، اما نه بیشتر از یک سال.

طرز تهیه مربا

مربای شاه توت تهیه شده طبق این دستور العمل به رنگ اناری خیره کننده و متراکم در ترکیب ظاهر می شود. نیاز خواهد داشت:

• توت سیاه تازه - 1000 گرم؛
• سیب تازه - 200 گرم؛
• آب تصفیه شده - 300 میلی لیتر؛
• شکر - 1000 گرم.

طرز تهیه دسر:

1. توت ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید و سپس آنها را به مدت 3 دقیقه در آب داغ گرم کنید.
2. سپس توت ها را با استفاده از الک ریز خرد کنید تا همه دانه ها خارج شوند.
3. سیب ها را بشویید و پوست بگیرید، دانه ها را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. پوره شاه توت را در قابلمه ای بریزید و سیب و آب را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. شکر را اضافه کنید و 1 ساعت بپزید.
6. در حالی که داغ است، مربا را در شیشه های استریل شده بریزید، بگذارید خنک شود و سپس با درب محکم ببندید.

جالب هست! سیب باید به مربا اضافه شود تا یک توده خوب ژله ای بدست آید که برای چنین دسری بسیار مهم است.

مربا در آرام پز

برای ساده تر شدن کار، باید مربای شاه توت را در آرام پز آماده کنید. این فرآیند کمی طول می کشد، اما نتیجه یک مربای غلیظ خوشمزه است که می توان آن را به شکل خالص مصرف کرد یا می توان از آن به عنوان پرکننده برای پای استفاده کرد. برای تهیه شما نیاز دارید:

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه غذاهای لذیذ در اجاق گاز آهسته:

1. تمشک ها را مرتب کنید، نمونه های خراب و ساقه ها را جدا کنید، آنها را در ظرفی بشویید و در آبکش قرار دهید تا مایع انباشته شده خارج شود.
2. سپس آنها را همراه با شکر در یک کاسه مولتی پز قرار دهید. روی کاسه را با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید یک شب بماند.
3. در صبح، دستگاه را روی حالت "خاموش" قرار دهید و زمان را روی 60 دقیقه تنظیم کنید.
4. پس از اینکه مخلوط به دمای جوش رسید، باید کف حاصل را جدا کنید.
5. همچنین در طول فرآیند پخت و پز لازم است هر از گاهی ترکیب را هم بزنید.
6. مولتی پز را خاموش کنید و مخلوط را به مدت 12 ساعت در آنجا بگذارید.
7. سپس دوباره در همان حالت ترکیب را به نقطه جوش برسانید.
8. مربای به دست آمده را داغ در ظروف از قبل استریل شده قرار دهید و با درب های استریل شده محکم ببندید.

برای نگهداری مربای آماده باید از یک اتاق خشک و تاریک با دمای پایین استفاده کنید.

تمام دستور العمل های پیشنهادی برای تهیه مربای شاه توت برای زمستان به شما امکان می دهد خوشمزه، معطر و محصول مفید، که نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. بنابراین، نباید تنبل باشید و مطمئن شوید که در تابستان شروع به چیدن انواع توت های خوشمزه کنید.

مربای شاه توت - لذت طعم، فواید بسیار و خلق و خوی عالی!

شاه توت یک ماده بسیار جالب است که میدان تخیل گسترده ای را برای سرآشپزها باز می کند. طعم روشنی دارد که در آن نت های شیرین غالب است، اما در عین حال ترشی سبک تند نیز وجود دارد که دسته گل طعم را متعادل می کند. بنابراین، تعجب آور نیست که مربای شاه توت بسیار معطر است و می خواهید بارها و بارها آن را بخورید. بچه ها دوست دارند آن را روی تکه هایشان پخش کنند. نان تازهیا به سادگی هر دو گونه را با چای داغ بخورید.

در مورد مزایای محصول

قبل از تهیه مربای شاه توت، پیشنهاد می کنیم استفاده از آن را در نظر بگیرید:

• این توت حاوی تعداد زیادی ویتامین است و هر یک از آنها بار خاصی را حمل می کند - ویتامین A مسئول بینایی عالی است ، ویتامین های C و E سیستم ایمنی را تقویت می کنند ، ویتامین PP عملکرد عضله قلب را عادی می کند و سطح کلسترول را تنظیم می کند ، ویتامین های B را تنظیم می کند. بهبود فرآیندهای متابولیک؛
• مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن، مس و فسفر به جلوگیری از پیشرفت سرطان و همچنین بیماری های عروقی کمک می کنند و کار را عادی می کنند. سیستم عصبیو کمک به بهبودی سریع از بیماری های حاد تنفسی.
• با شاه توت، عملکرد روده بهبود می یابد، زیرا حاوی اسیدهای آلی ارزشمند از جمله مالیک، سیتریک، تارتاریک و سالیسیلیک است. به لطف این مواد، آب میوه در دستگاه گوارش جدا می شود و روند هضم به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

مهم! با این حال، باید به خاطر داشت که توت های بیش از حد رسیده تا حدودی مدفوع را ضعیف می کنند و برعکس، نارس ها آن را تقویت می کنند.

ظرافت های آشپزی

1. برای تهیه مربای شاه توت بدون هسته برای زمستان، ابتدا باید میوه ها را در آب داغ نگهداری کنید (

90 درجه سانتیگراد) به مدت 3 دقیقه، سپس آنها را از طریق الک ریز بمالید. در نتیجه تمام دانه ها در الک باقی می مانند.

• اگر می‌خواهید میوه‌ها را کامل نگه دارید، نباید قبل از پخت آن‌ها را بشویید، بلکه در حین پخت آن‌ها را با یک قاشق بزرگ چوبی با احتیاط هم بزنید. در این صورت باید مربا را در ظرفی پهن بپزید.

نصیحت! برای اطمینان از دست نخورده ماندن شاه توت، بهتر است مربا را هم نزنید، بلکه کاسه را به صورت دایره ای با دست تکان دهید.

بنابراین، بیایید به موضوع اصلی برویم - دستور العمل های آماده سازی توت سیاه برای زمستان.

بی دانه

1. توت ها را از ساقه جدا کرده، بشویید و کاملا خشک کنید.
2. آب را داخل ظرف بریزید و آن را با دمای 90 درجه سانتی گراد گرم کنید.
3. توت سیاه را در آب داغ بریزید و بگذارید 3 دقیقه بماند.

مهم! عرضه گاز باید حداقل باشد تا مخلوط جوش نیاید!

دستور العمل کلاسیک

برای تهیه مربای شاه توت طبق دستور کلاسیک، فقط باید دو ماده را تهیه کنید: شاه توت و شکر که به نسبت مساوی مصرف می شوند.

1. توت ها باید به دقت دسته بندی شوند، خراب و چروکیده شوند، شسته شده و در یک آبکش تخلیه شوند.
2. سپس شاه توت را برای پخت به قابلمه یا ظرفی منتقل کرده و شکر را اضافه کنید.
3. مخلوط توت و شکر باید حدود نیم ساعت بماند - این برای آزاد کردن آب توت سیاه ضروری است.
4. سپس ظرف را روی اجاق قرار دهید و به آرامی محتویات آن را گرم کنید و مدام آن را هم بزنید.
5. 30 دقیقه بجوشانید، در شیشه های استریل شده بریزید و محکم ببندید.

مربا پنج دقیقه ای

مربای پنج دقیقه ای شاه توت برای زمستان به دلیل فرآیند بسیار سریع آماده سازی نام خود را گرفت.

• 900 گرم توت سیاه؛
• 900 گرم شکر گرانول؛
• اسید سیتریک 3 گرم

1. توت ها را با دقت مرتب کنید، بشویید و آبکش کنید.
2. میوه ها را به صورت لایه لایه در یک کاسه پهن بریزید و روی هر کدام را شکر بپاشید و بگذارید 5-6 ساعت بماند.
3. پس از گذشت زمان مشخص شده، لگن را روی آتش بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید.
4. پس از 5 دقیقه، اسید سیتریک را اضافه کنید، پس از یک دقیقه دیگر گاز را خاموش کنید.

با پرتقال

توت سیاه را می توان با ترکیب آن با مرکبات مانند دستور زیر برای زمستان آماده کرد.

1. توت ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید، بشویید و روی یک حوله خشک کنید.
2. پرتقال ها را کاملا بشویید و پوست آن را جدا کنید و تا حد امکان ریز خرد کنید.
3. آب پرتقال ها را بگیرید و در ظرفی که مربا در آن آماده می شود بریزید.
4. شکر، پوست را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.
5. شربت را خنک کرده، توت ها را داخل آن بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند.
6. پس از گذشت زمان مشخص شده، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مربا را به مدت 30 دقیقه بپزید.
7. 5 دقیقه قبل از آماده شدن آب لیمو را اضافه کنید.

با سیب

• 900 گرم انواع توت ها؛
• 900 گرم سیب، ترجیحا انواع ترش؛
• یک و نیم کیلوگرم شکر؛
• لیمو؛
• یک قاشق غذاخوری کره؛
• هل؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• 100 گرم لیکور.

1. سیب ها را خوب بشویید، به چهار قسمت تقسیم کنید، هسته آن را بردارید و به ورقه های نازک خرد کنید.
2. سیب ها را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه آن ها را سفید کنید تا نرم شوند.
3. آب لیمو را بگیرید و به سیب ها اضافه کنید.
4. توت سیاه را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 10 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید و کف را از بین ببرید.
5. لیکور و 3 گرم هل را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. تابه را از اجاق گاز بردارید، کره را اضافه کنید، محتویات را هم بزنید، فیلم را بردارید و مربا را خنک کنید.
7. دسر را در شیشه های آماده شده بریزید و روی گردن هر کدام یک ورقه پوستی قرار دهید و با درب های پلاستیکی ببندید.

با موز

1. توت ها را کاملا بشویید و ساقه ها را جدا کنید.
2. میوه ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود.
3. شاه توت های آماده شده را در قابلمه یا قابلمه ای بریزید، شکر گرانول بپاشید و بگذارید یک شب بماند.
4. موز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
5. توده شاه توت را به جوش آورده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
6. موز را اضافه کنید و حدود 5-6 دقیقه تفت دهید.
7. دسر آماده را در شیشه های استریل شده بریزید و در سرد نگهداری کنید.

مربای شاه توت دارای مزایای زیادی است که از جمله آنها می توان به طعم بی عیب و نقص، فواید عالی، عطر جذاب و ظاهرخود لذیذ تهیه این دسر زمان نسبتاً کوتاهی دارد که به شما امکان می دهد تا مواد ارزشمند را به طور کامل حفظ کنید. مربای تمشک و توت فرنگی در مقایسه با مرباهای سنتی تمشک و توت فرنگی بسیار کمتر رایج است، اما از نظر فواید به هیچ وجه کمتر از آنها نیست. چند شیشه از این دسر معطر را برای زمستان آماده کنید و سلامت باشید!

مربای شاه توت – از دستور العمل کلاسیکبه ترکیب های باورنکردنی

مربای شاه توت یک دسر بسیار اشتها آور با عطری شگفت انگیز و طعمی بی عیب و نقص است. بیا با هم بپزیم.

زمان پخت: 30 دقیقه + 2 تا 3 ساعت برای خیساندن با شکر و فواصل بین پخت

خروجی -1.3 کیلوگرم

محتوای کالری - 204 کیلو کالری

روش های مختلفی برای تهیه مربای شاه توت وجود دارد. مربای شاه توت به طور سنتی از توت سیاه بدون هسته و هسته تهیه می شود. دستور العمل های مدرن نیز وجود دارد. بنابراین، زنان خانه دار مدرن آشپزی می کنند، . اما اگر مربا را برای زمستان آماده می کنید و می خواهید "توت به توت" شود، ترجیحاً نسخه کلاسیک - مربای توت سیاه غلیظ با انواع توت ها را انتخاب کنید. به این دلیل غلیظ می گویند که بدون افزودن آب پخته می شود و وقتی سرد می شود ژله می شود.

در زیر دستور العمل مربای شاه توت غلیظ با توت کامل همراه با عکس مرحله به مرحله آورده شده است. در روزهای سرد زمستان، مربای شاه توت که با استفاده از این دستور تهیه می کنید، همه کسانی که آن را امتحان می کنند، به یاد تابستان می اندازد.

طرز تهیه مربای شاه توت غلیظ با توت کامل در خانه

اگر نه تنها به طعم و مزه توجه می کنید، بلکه می خواهید سالم ترین محصول ممکن را نیز به دست آورید، بهتر است از انواع توت های وحشی، با وجود کوچکتر و آبدار بودن آنها، به جای توت های باغی استفاده کنید. هنگام تهیه مربای توت از توت سیاه با دانه، حفظ یکپارچگی توت ها مهم است. در عین حال، دانه های متعدد در شاه توت طعم آن را خراب نمی کند. مربا از شاه توت باغی با دانه به همان روش تهیه می شود توت های جنگلی. مربای تهیه شده از شاه توت وحشی با دانه معطرتر و غلیظ تر است. بهترین مربا از توت های تازه چیده شده تهیه می شود.

اگر توت می‌خرید، به خاطر داشته باشید: برای اینکه توت‌ها دست نخورده باقی بمانند و مربا خوش طعم باشد، محصول اصلی باید از توت‌های رسیده و سالم تشکیل شده باشد. توت ها باید خشک به نظر برسند. اگر توت ها خیس باشند، به این معنی است که در میان آنها تعداد زیادی آسیب دیده وجود دارد. این گونه شاه توت ها خیلی زود ترش می شوند و ارزش غذایی خود را از دست می دهند.

اول از همه، شما باید انواع توت ها را مرتب کنید تا همه چیز غیر ضروری را حذف کنید - برگ های تصادفی، شاخه ها، دم توت ها، انواع توت های آسیب دیده. سپس شاه توت باید شسته شود و اجازه داده شود تا آبکش شود. برای تهیه آن می توانید از توت سیاه له شده استفاده کنید کمپوت خوشمزه، یا آنها را با شکر خرد کنید.

برای تهیه مربای شاه توت، ظروف نیکل اندود یا میناکاری شده بدون تراشه یا آسیب - یک لگن یا یک قابلمه پهن - مناسب هستند.

پس از انتقال توت های آماده به کاسه ای که مربا در آن پخته می شود، باید آنها را با شکر گرانول پوشانده و 1-2 ساعت بگذارید تا توت ها آب خود را آزاد کنند.

وقتی شکر گرانول رنگ صورتی مایل به بنفش به خود گرفت، کاسه با مربای شاه توت آینده را باید روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. در این صورت باید اطمینان حاصل کرد که شکر گرانول ته ظرف نسوزد. برای انجام این کار، باید به طور دوره ای کاسه را با مخلوطی از توت سیاه و شکر تکان دهید. اگر می خواهید مربای شاه توت خیلی غلیظ نباشد، قبل از قرار دادن کاسه با مخلوط روی آتش، می توانید 50 گرم (یک چهارم فنجان) آب اضافه کنید. کل این فرآیند حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.

بعد از اینکه شکر گرانول کاملا در آب شاه توت حل شد، ظرف ها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شوند. این ممکن است بیش از یک ساعت طول نکشد. اما اگر مشغول هستید، می توانید کمی دیرتر شروع به پخت بیشتر مربای شاه توت کنید.

در مرحله بعد، آماده سازی مربای شاه توت را باید به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید. این به شما امکان می دهد مربای شاه توت را با رنگ روشن و غنی تهیه کنید. اما در عین حال مهم است که نسوزد و شاه توت سالم بماند و از هم نپاشد. برای انجام این کار، مربا را باید هر از گاهی به آرامی هم بزنید تا توت ها به طور مساوی در کاسه توزیع شوند. کف فراوانی که در طی فرآیند پخت و پز ایجاد می شود را می توان در جای خود باقی گذاشت. در پایان پخت مقدار آن به شدت کاهش می یابد. وقتی کاسه را با مربا به آرامی تکان دهید، کف باقی مانده از وسط روی سطح مربا جمع می شود، سپس با قاشق سوراخ دار به راحتی جدا می شود.

می توانید میزان آمادگی مربای شاه توت را با توت های کامل به روش زیر تعیین کنید: باید مقداری شربت را در بشقاب بریزید و صبر کنید تا قطره آن خنک شود. اگر مربا آماده باشد، قطره روی بشقاب پخش نمی شود.

.

اگر وقتی بشقاب را کمی کج کردید قطره پخش شد، به این معنی است که مربا هنوز آماده نیست.

نحوه استریل کردن شیشه برای نگهداری مربای شاه توت

در حین پختن مربا یا از قبل، باید شیشه هایی را برای نگهداری آن آماده کنید. ساده ترین راه برای استریل کردن شیشه ها را می توان با استفاده از کتری معمولی آشپزخانه انجام داد. داخل شیشه های خوب شسته شده را با بخار داغی که از دهانه یک کتری در حال جوش می آید، به دقت درمان کنید. درب شیشه ها را با آب جوش پر کنید و به مدت 10 دقیقه روی آتش بگذارید. پس از استریل کردن، شیشه ها و درب ها را وارونه روی یک حوله خشک قرار دهید.

مربای تمام شده به صورت گرم در شیشه های آماده، استریل شده و گرم ریخته می شود. شیشه های مربا به سرعت و محکم با درب بسته می شوند.

با سرد شدن مربا باید غلیظ شود. برای تقویت سفتی درب، که هنگام نگهداری مربا تا زمستان مهم است، می توان گردن شیشه را در امتداد لبه درب با یک روبان از نوار لوازم التحریر معمولی پیچیده کرد. مربای شاه توت را پس از سرد شدن در جای خنک قرار می دهند.

مربای شاه توت غلیظ با توت کامل آماده نگهداری برای زمستان است، اشتها آور!

راه های تهیه مربای غلیظ شاه توت چیست؟

مربای شاه توت با توت کامل و ژلفیکس

توت سیاه و شکر آماده شده را با محتویات یک بسته ژله فیکس (1:1) در تابه بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید بماند تا توت ها آب بگیرند. مخلوط را روی حرارت زیاد بجوشانید و به مدت 3-5 دقیقه بپزید و سپس آن را داغ در شیشه ها بریزید.

مربای شاه توت با توت کامل و لیمو

برای جلوگیری از شکری شدن مربای شاه توت و داشتن عطر ملایم مرکبات، مرحله نهاییبعد از پخت، می توانید آب نصف لیمو را به مربا اضافه کنید.

مربای شاه توت با انواع توت ها و ادویه ها

اگر طعم و عطر هل له شده را دوست دارید، می توانید در آخرین مرحله آماده سازی آن را به مربای شاه توت با توت کامل اضافه کنید.

شاه توت متعلق به همان خانواده تمشک است - از این رو شباهت خارجی قابل توجه توت ها، برگ ها و درختچه های آنها به عنوان یک کل است. با این حال، برخلاف تمشک‌هایی که به طور گسترده کشت می‌شوند، تمشک همچنان در آن رشد می‌کند حیات وحش(فقط در ایالات متحده آمریکا و مکزیک رشد می کند)، طعم ترش ترش، بیشتر شبیه به lingonberries، و رنگ ارغوانی مایل به قرمز، تقریبا سیاه میوه است. این در سراسر اوراسیا گسترده است، به همین دلیل است که دستور العمل های مربای توت سیاه برای زمستان امروزه ایجاد نشده است - آنها تقریباً به قدمت بیشتر تمدن های اروپایی هستند.

به طور کلی، شاه توت آمریکایی و مکزیکی برای تهیه مربا مناسب هستند. آنها را با تمشک تلاقی می کنند، به همین دلیل است که میوه های آنها معطر تر، آبدارتر و شیرین تر از "وحشی" خانگی است. با این حال خواص داروییتقریباً برای همه انواع توت سیاه و انواع ترش محلی که در آن رشد می کنند یکسان است شرایط طبیعی، مربا را به دلیل غلظت بالای اسیدهای غذایی - نگهدارنده های طبیعی خوب در برابر فساد مقاوم تر می کند.

ترکیب توت

فواید مربای شاه توت به دلیل ترکیب انواع توت ها یا میوه های آن است، زیرا به گفته گیاه شناسان، هر "دانه" منفرد در آنچه که ما عادت داریم به عنوان یک توت کامل در نظر بگیریم، بیشتر از نظر ساختار گیلاس یا گیلاس را یادآور می شود. زردآلو (یعنی یک میوه دراپی). آنها نه تنها حاوی پکتین (فیبر)، بلکه شامل موارد زیر هستند:

• کاروتن پیش ساز رتینول (ویتامین A) است.
• ویتامین E - برای سلامت مو و پوست بسیار مهم است.
• ویتامین K مسئول توانایی لخته شدن خون در هنگام آسیب است.

به علاوه، هر شاه توت حاوی هفت تا هشت (بسته به محل و شرایط رشد) ویتامین B، از جمله نیاسین (ویتامین B3) است. برای یک فرد لازم استروزانه و به مقدار زیاد (25 تا 50 میلی گرم).

شاه توت بیشترین غلظت را دارد اسید اسکوربیک- ویتامین C، نه تنها به دلیل توانایی خود در تحریک آلرژی، بلکه برای افزایش مقاومت بدن در برابر سرماخوردگی، تقویت دیواره رگ های خونی و مشارکت در بازسازی بافت های مخاطی و همبند در سراسر بدن شناخته شده است. علاوه بر اسید اسکوربیک، توت های آن حاوی تعدادی اسید غذایی از جمله مالیک، تارتاریک و حتی سالیسیلیک است.

اما آنچه به خصوص جالب است مجموعه ای از ریز عناصر موجود در توت سیاه است که بسیاری از آنها برای محصولات غذایی کمیاب هستند و بنابراین بسیار ارزشمند هستند. به طور خاص، شاه توت علاوه بر پتاسیم، منیزیم، منگنز، کلسیم، فسفر، سدیم و آهن نسبتاً رایج، سرشار از موارد زیر است:

• کبالت؛
• مولیبدن؛
• کروم؛
• نیکل؛
• باریم؛
• وانادیم؛
• تیتانیوم

این "مجموعه" با رشد در خاکی که تنوع ترکیب طبیعی و کوددهی طبیعی خود را حفظ کرده است به آن داده می شود. به همین دلیل است که ترکیب معدنی انواع آمریکایی "کشت شده" آن اغلب ضعیف تر است. یکی دیگه ویژگی منحصر به فردشاه توت - وجود مقدار قابل توجهی تانن در میوه های آن. برای میوه ها / توت ها به طور کلی و تمشک به طور خاص، این پدیده غیر معمول است. اما به شاه توت طعمی تارت، گس و عطر خاصی می دهند.

اما هر مدالی دارد سمت عقب. در این مورد، به گونه ای است که نمی توان کل ترکیب خاکی را که توت سیاهی که جمع آوری کردیم در آن رشد کرد، پیش بینی یا مطالعه کرد. و همراه با ریز عناصر مفید برای سلامتی، ممکن است عناصر خطرناکی از جمله عناصر رادیواکتیو (استرانسیم، رادیوم و غیره)، هیدروکربن‌های موجود در اتمسفر بیش از حد اشباع شده از گازهای خروجی و زباله‌های صنعتی سمی در آن انباشته شوند.

اثرات درمانی

خواص دارویی مربای شاه توت به طور فعال در درمان سرماخوردگی استفاده می شود، زیرا سرشار از ویتامین C و اسید سالیسیلیک است - ضد تب و ضد عفونی کننده های طبیعی که می توانند نه تنها علائم مشترک عفونت های حاد تنفسی مانند سرفه، گلودرد را تسکین دهند. بلع و صحبت کردن، بلکه التهاب های آسپتیک در مفاصل (مثلاً التهابات مرتبط با افزایش سن مانند آرتریت و پوکی استخوان)، عفونت های دستگاه گوارش. آنها همچنین محیط اسیدی معده (در صورت هیپواسیدوز) را بازسازی می کنند، لخته شدن خون را کاهش می دهند که برای تصلب شرایین و تمایل به ترومبوز مفید است.

شاه توت و مربای تهیه شده از آنها اغلب به عنوان یک مکمل مولتی ویتامین و مواد معدنی در رژیم غذایی استفاده می شود، به خصوص زمانی که در آنها به اندازه زمستان ضعیف باشد. اعتقاد بر این است که در این ظرفیت متابولیسم و ​​عملکرد تمام غدد درون ریز بدن را بهبود می بخشد، به طوری که حتی به بهبود قدرت در مردان و باروری در زنان کمک می کند. جالب اینجاست که شاه توت وحشی بدون شکر افزوده یکی از معدود توت هایی است که برای دیابت تایید شده است.

محتوای قند شاه توت در مقایسه با تمشک نسبی "کشت شده" آن و همچنین مشابه آن مانند توت فرنگی نسبتاً کم است. به همین دلیل است که مانند لینگون بری و سیب، افراد دیابتی می توانند آنها را بخورند، البته نه بیشتر از 200 گرم در روز (یا کمی بیشتر، بسته به شاخص کربوهیدرات بقیه منوی روزانه). شاه توت همچنین به عنوان یک مکمل مولتی ویتامین در دوران بارداری و شیر دادن، اگر مادر باردار به آن حساسیت یا سمی نداشته باشد.

محدودیت ها و موارد منع مصرف

مضرات احتمالی مصرف مربای شاه توت و به خصوص توت تازه آن به دلیل غلظت بالای اسیدهای غذایی در آن است. غذایی با این ترکیب برای همه مناسب نیست. به عنوان مثال، افراد با افزایش اسیدیتهمعده به ندرت هوس سبزیجات ترش، میوه ها و افزودنی هایی مانند سرکه در مارینادها می کند. و غریزه ای که آنها را هدایت می کند در این مورد درست است.

هیپراسیدوز همچنین می تواند مادرزادی باشد، اما اغلب عدم تعادل های مختلف محیط اسیدی یا قلیایی با افزایش سن در نتیجه بیماری های دستگاه گوارش ظاهر می شود. اسیدیته بالا به طور مداوم باعث بیزاری از غذاهای با طعم ترش می شود و به مرور زمان می تواند منجر به ورم معده، زخم معده و مری بارت (پیش سرطانی) شود.

در این حالت، جذب بخش‌های اضافی هر اسید از غذا واقعا ایده بدی است. به علاوه، اگر گاستریت و زخم به خودی خود وجود داشته باشند، مهم نیست که در چه اسیدی رخ می دهند. تنها نکته مهم این است که مواد غذایی سرشار از اسیدهای دیگر باعث تحریک غشای مخاطی ملتهب شده و یا خوردگی لبه های زخم (در صورت وجود) می شود. به همین دلیل است که مربای شاه توت و توت تازه برای هیپراسیدوز، گاستریت و زخم توصیه نمی شود. به علاوه، هرگونه "ارتباط" با توت سیاه در موارد زیر منع مصرف دارد.

• برای آلرژی. و به طور کلی، عدم تحمل او به هر ماهیت. در دوران بارداری و شیردهی، این نه تنها برای مادر، بلکه برای کودک نیز صدق می کند. بنابراین باید مصرف شاه توت را با دقت شروع کنید و در هر صورت بیش از 300 گرم از آن در روز مصرف نکنید.
• برای اسهال یا تمایل به آن، زیرا شاه توت و مربای شاه توت می توانند تحریک کنند افزایش تشکیل گاز، مدفوع شل
• برای نقرس نقرس با ظهور اسید اوریک اضافی در بدن (یکی از پایه های پورین - محصولات هضم گوشت و محصولات حیوانی به طور کلی) در بدن شروع می شود که معمولاً باید از طریق کلیه ها دفع شود. اگر عملکرد کلیه مختل شود یا پورین بیش از حد وارد خون شود، بدن شروع به "حذف" این ماده از جریان خون به داخل کپسول های مفصلی می کند که باعث التهاب و انحطاط آنها می شود. در شاه توت و مربای شاه توت هیچ پورین یا اسید اوریک وجود ندارد، اما اسیدهای دیگری نیز وجود دارد. آنها همچنین تمایل به تجمع در کپسول های مفصلی دارند و متابولیسم آنها در نقرس نیز مختل می شود - فقط کمی با وضوح کمتر. به همین دلیل است که استفاده از آنها برای نقرس و سنگ های اوراتی / شن و ماسه در کلیه های تحریک شده توسط آن بسیار نامطلوب است.
• با اگزالاتوریاسنگ های اگزالات نه از اسید اوریک، بلکه از اسید اگزالیک تشکیل می شوند که بیشترین مقدار آن در خاکشیر مشاهده می شود. اما در کاهو، شوید و جعفری، لینگون بری و بیشتر توت های ترش از جمله توت سیاه (در غلظت های کم) یافت می شود.

علاوه بر نقرس، اختلالات متابولیک دیگری نیز وجود دارد، اما اغلب ارثی هستند تا سن. به عنوان مثال، در میان آنها فنیل کتونوری (اختلال ژنتیکی تعیین شده در جذب اسید آمینه فنیل آلانین) و هموکروماتوز (همچنین ناتوانی مادرزادی در متابولیسم آهن که به دلیل آن در مفاصل رسوب می کند) هستند. با بیماری اول می توانید شاه توت و مربای شاه توت بخورید اما با بیماری دوم ممنوع است.

دستور العمل های مربای شاه توت برای زمستان

به طور کلی، در مورد نحوه تهیه مربای شاه توت، فقط کافی است بگوییم که با چنین محتوای بالای مواد نگهدارنده طبیعی به شکل اسیدهای آلی، نیازی به استریل کردن و سایر ترفندهای آشپزی بیشتر از توت بیدانه یا لینگون بری، معروف است. برای مقاومت آنها در برابر فساد و یکی از سریع ترین و محبوب ترین دستور العمل ها در سراسر جهان مربای شاه توت بدون پختن است.

بدون آشپزی

ویژگی های خاص این "اجرای" مربای شاه توت به شما امکان می دهد در زمان صرفه جویی کنید و اسیدهای غذایی را در ترکیب میوه های آن حفظ کنید که در برابر گرما خیلی مقاوم نیستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم توت سیاه رسیده؛
• کیلوگرم شکر دانه ای؛
• ظروف شیشه ای با درب برای چرخاندن.

آماده سازی

1. میوه ها را در یک کاسه بزرگ آب سرد بریزید و ساقه های شاه توت را در آن جدا کنید تا توت ها له نشوند. سپس دوباره آبکشی کنید و روی حوله کاغذی/وافل خشک کنید.
2. شاه توت ها را در یک کاسه لعابی خشک بریزید، شکر را اضافه کنید و همه چیز را با یک پوره چوبی له کنید. بعد از این کار، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت نیم روز در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.
3. به طور جداگانه، شیشه ها و درب ها را با نگه داشتن آنها روی بخار داغ استریل کنید و با یک حوله خشک کنید. توت سیاه را دوباره با شکر مخلوط کنید، در شیشه ها قرار دهید و ببندید.

برای تقویت عطر طبیعی ضعیف شاه توت، می توانید آزادانه پوست مرکبات (از نصف میوه در هر کیلوگرم مربا)، سایر انواع توت ها و میوه ها (به ویژه تمشک، هلو یا حتی آجیل) را اضافه کنید. می توانید آن را با برگ های گیلاس، دارچین یا میخک نیز بپزید.

"پنج دقیقه"

ویژگی های خاص در واقع، مربای شاه توت پنج دقیقه ای، همراه با دستور مشابهی برای توت فرنگی، پختن زمان بیشتری می برد، زیرا باید آن را روی آتش بگذارید و چندین بار آن را بردارید. از نظر حفظ ویتامین ها، دستور پخت به اندازه قبلی موفق نیست. اما در صورت تمایل به شما امکان می دهد مربای شاه توت را با انواع توت ها درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم شکر دانه ای؛
• فنجان آب آشامیدنی.

آماده سازی

1. توت ها را در یک کاسه عمیق و پهن با آب سرد بریزید، ساقه های آنها را بدون اینکه از آب خارج کنید جدا کنید تا له نشوند. دوباره بشویید و روی حوله کاغذی/وافل خشک کنید.
2. شکر را در ظرفی که برای تهیه مربا در نظر گرفته شده است بریزید و آب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط به شربتی شفاف، غلیظ و یکدست تبدیل شود.
3. توت ها را به آرامی در شربت فرو کنید، آنها را یکی یکی بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید. آن را دقیقاً پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید، سپس آن را بردارید و هم نزنید، بلکه به آرامی و به صورت دورانی تکان دهید.
4. دوباره ظروف را روی اجاق قرار دهید و تمام مراحل را دو بار دیگر تکرار کنید.
5. شیشه ها و درب های مربا را با نگه داشتن آنها روی بخار داغ استریل کنید. آنها را خشک کنید، مربای شاه توت را با توت های کامل در شیشه ها بریزید و رول کنید.

شرایط ایده آل برای نگهداری محصول به دست آمده یک یخچال نیست، بلکه یک انبار یا یک انبار سرد است. به هر حال، می توان آن را از مخلوطی از توت سیاه با توت های مرتبط - توت فرنگی یا تمشک نیز تهیه کرد. با نگه داشتن توت ها به صورت کامل و در یک شربت کاملا شفاف، این روش به شما این امکان را می دهد که مربای شاه توت را در خانه درست کنید که گویی در کارخانه ساخته شده است.

با مرکبات

ویژگی های خاص شاه توت جنگلی ترش نیازی به افزودن برش های مرکبات ندارد - به جز انواع کمیاب کشت شده آن، زیرا آنها بسیار شیرین تر از "بستگان" وحشی خود هستند. اما به دلیل عطر ضعیف تر از تمشک، مربای شاه توت را می توان با اضافه کردن پوست لیمو، نارنگی و پرتقال طبخ کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم توت سیاه رسیده؛
• کیلوگرم شکر دانه ای؛
• پوست کمی بیشتر از نصف لیمو یا نصف یک میوه بزرگتر.
• لیوان آب آشامیدنی

آماده سازی

1. مرکبات انتخاب شده را بشویید، فقط قسمت نارنجی/زرد پوست را از نیمه آن جدا کنید (سفید لازم نیست)، آن را به قطعات کوچکتر از خود شاه توت خرد کنید.
2. توت سیاه را در آن بشویید آب سردساقه ها را بدون جدا کردن جدا کنید، سپس بردارید و روی حوله کاغذی/وافل بگذارید تا خشک شود.
3. شکر را در ظرفی برای تهیه مربا بریزید و آب را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. به جوش بیاورید و با هم زدن شدید بپزید تا مخلوط به شربت قند غلیظ، شفاف و همگن تبدیل شود.
4. پوست مرکبات را بدون اینکه از روی حرارت بردارید به شربت آماده شده اضافه کنید و ده دقیقه بپزید و به هم زدن ادامه دهید.
5. پس از این، توت سیاه را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار - چند تکه در مخلوط پایین بیاورید تا له نشود. شعله را کم کنید و بدون هم زدن دو تا سه دقیقه دیگر بگذارید.
6. شیشه ها و درب آن ها را روی بخار داغ استریل کنید، مربای تمام شده را داغ و کمی خنک شده بریزید و رول کنید. با پوشاندن آن با یک پتو یا اجازه دهید خنک شود لباسهای گرم، و آن را در انبار/ انبار نگهداری کنید.

اصل تهیه مربای شاه توت بدون توجه به نوع مرکبات انتخابی، طبق این دستور پخت همیشه یکسان است. به این ترتیب بسیار معطرتر می شود. و در صورت لزوم، برای "اسید کردن" آن، می توانید به ازای هر کیلوگرم توت، تفاله درشت خرد شده نصف لیمو یا یک سوم پرتقال/گریپ فروت بزرگ و غیره اضافه کنید.

"مربا" با ژلاتین

ویژگی های خاص به دلیل محتوای قابل توجه پکتین، مربای شاه توت غلیظ می شود. اما اگر می خواهید چیزی شبیه مربا یا حتی ژله درست کنید، بهتر است آن را با ژلاتین یا موز تهیه کنید. موز سرشار از گلوتن است، بنابراین کاملاً جوشانده می شود و به مربا قوام تقریباً مشابه ژلاتین می دهد، فقط با رایحه ای متفاوت و معمولی.

شما نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم توت سیاه رسیده؛
• کیلوگرم شکر دانه ای؛
• ژلاتین 40 گرم؛
• لیوان آب آشامیدنی

آماده سازی

1. میوه ها را در یک کاسه آب سرد بریزید و ساقه های شاه توت را مستقیماً در آب جدا کنید تا توت ها له نشوند. سپس دوباره آبکشی کنید و روی حوله کاغذی/وافل خشک کنید.
2. ژلاتین و شکر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، شاه توت ها را با احتیاط در ظرفی برای تهیه مربا قرار دهید و در حین تا زدن روی آن ها مخلوطی از ژلاتین و شکر بپاشید. همه چیز را با یک درب بپوشانید و ده ساعت بگذارید تا دم بکشد.
3. سپس به شاه توت هایی که از قبل آب گرفته و شکر و ژلاتین داده اند آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. به مدت ده دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید و کف مربا را با قاشق سوراخ دار بپزید.
4. شیشه ها و درب آنها را با نگه داشتن آنها روی بخار آب استریل کنید. مربای تمام شده را از روی حرارت بردارید، کمتر از یک دقیقه صبر کنید و بلافاصله در شیشه ها بریزید تا ژلاتین زودرس سفت نشود. مربای شاه توت را در حالی که هنوز داغ است حلقه کنید، بدون اینکه بپیچید سرد شود و در سرداب/یخچال قرار دهید.

اگر می خواهید ژلاتین را با یک موز جایگزین کنید، باید به ازای هر کیلوگرم توت سیاه، یک موز به قطعات متوسط ​​برش دهید. و اگر مربای تهیه شده با آن خیلی شیرین به نظر می رسد، می توانید مقدار شکر اضافه شده را کاهش دهید. هر موز اضافه شده باید حدود منهای 100 گرم شکر گرانول قیمت داشته باشد.

روش های پخت فن آوری

فن آوری های مدرن نیاز به رویکرد جدیدی به دستور العمل و روش های تهیه مربا دارند. مادربزرگ‌های ما فقط از اجاق‌های چوبی/ذغالی و اجاق‌های گازی استفاده می‌کردند، اما ما در حال حاضر مولتی اجاق‌ها در دسترس داریم. مایکروویوها، سرخ کن بادی.

در آرام پز

ویژگی های خاص مربای شاه توت در آهسته پز حتی به دلیل داشتن لیمو (هم پوست و هم آب تازه) معطر می شود. به همین دلیل است که در صورت تمایل لازم نیست به آن میخک اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم توت سیاه رسیده؛
• کیلوگرم شکر؛
• چهار تکه میخک؛
• آب تازه و پوست نصف لیموترش.

آماده سازی

1. توت سیاه را در آب سرد بشویید. ساقه ها را بدون اینکه از آب خارج کنید، جدا کرده و روی حوله کاغذی/وافلی قرار دهید تا رطوبت باقیمانده از بین برود.
2. شاه توت ها را به صورت لایه لایه در کاسه مولتی پز بریزید و روی آنها شکر بپاشید و یک ساعت کنار بگذارید و با درب یا حوله بپوشانید.
3. فقط قسمت زرد پوست لیمو را برش دهید، آن را به نصف اندازه خود شاه توت برش دهید. آب لیمو را جداگانه فشار دهید.
4. آب تازه، پوست و میخک را به توت سیاه با شکر اضافه کنید، کاسه را در مولتی اجاق قرار دهید، دریچه را روی درب آن باز کنید.
5. برنامه خورش را با تنظیم تایمر روی بیست تا بیست و پنج دقیقه (برای مولتی پزهای کم مصرف) شروع کنید.
6. در همین حال، شیشه ها و درب ها را روی بخار داغ استریل کنید و بگذارید خشک شوند.
7. مولتی پز را پس از اتمام برنامه آن باز کنید، بیش از یک دقیقه صبر نکنید و مربای تمام شده را داخل شیشه ها منتقل کنید. درب ها را در حالی که هنوز داغ است بپیچید، بدون اینکه بپیچید آن را خنک کنید و آن را در انبار/ انباری/ یخچال نگهداری کنید.

بنابراین تهیه مربا در آرام پز آسانتر و سریعتر از گاز نیست و نباید انتظار سود خاصی از آن داشته باشید. تمام ویژگی های فنی و جزئیات دستور غذا نیز فقط به ویژگی های عملکرد خود تجهیزات مربوط می شود و نسبت ها و محتویات آن تقریباً مانند مربای معمولی است. اما برای خیلی ها زنان خانه دار مدرناین فقط یک عادت است

روی سرخ کن بادی

ویژگی های خاص دستور دیگری برای مربای شاه توت که بر روی تجهیزات مدرن "اجرا شده است". مانند یک مولتی اجاق، سرخ کن هوا به ویژه هنگام تهیه مربا، که برای آن یک اجاق گاز کافی است، بلکه غذاهایی از گوشت، ماهی و کله پاچه، مزایای خود را آشکار می کند. در عین حال یکی از مزیت های ویژه مربای شاه توت که به کمک آن درست می شود قابلیت تهیه آن بدون شکر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• دو کیلوگرم توت سیاه رسیده؛
• کوزه های از قبل استریل شده برای نورد.

آماده سازی

1. نوارهای لاستیکی را از زیر لبه های درزهای درز جدا کنید. توت سیاه را در یک کاسه پهن و عمیق پر از آب سرد بشویید. ساقه ها را بدون برداشتن توت ها از آب جدا کنید، سپس روی حوله کاغذی/وافل خشک کنید.
2. توت سیاه را در شیشه ها قرار دهید و با درب های بدون کش بپوشانید. سرخ کن را روی 260 درجه سانتیگراد قرار دهید و مربا را به مدت بیست دقیقه در آن بپزید.
3. وقتی میوه‌های داخل شیشه‌ها جا افتاد، آن‌ها را باز کنید و قسمت تازه‌ای را روی آن بریزید و دوباره در همان زمان و با همان دما در سرخ‌کن قرار دهید.

این روش باید تکرار شود تا زمانی که ذخایر انواع توت ها تمام شود یا شیشه ها کاملاً با مربا پر شوند. پس از این، باید نوارهای لاستیکی را که قبلاً برداشته اید، دوباره زیر لبه های درزهای درز قرار دهید و محافظ حاصل را قبل از خنک شدن ببندید.

در مورد طرز پخت مربای شاه توت در سرخ کن با شکر می توان گفت که میوه های آن باید هشت ساعت قبل از پخت با شکر مخلوط شده و سپس در شیشه ها ریخته شود. مخلوط باید در همان 260 درجه سانتیگراد آماده شود، اما نه بیست دقیقه، بلکه فقط پانزده دقیقه. سپس باید دمای سرخ کن را به 120 درجه سانتی گراد کاهش دهید و بگذارید مربا پنج دقیقه دیگر دم بکشد. همه چیز بسیار سریعتر و بدون تأثیر هضم میوه هایی که ابتدا در شیشه ریخته شده است، معلوم می شود، اگرچه کالری آن بسیار بالاتر است.

شاه توت از نظر خواص و خواص مفید 5 برابر تمشک برتری دارد و این جای تعجب نیست. توت شامل ویتامین های گروه های مختلف، از جمله با ارزش ترین برای بدن B، E، C، PP، K است. اسیدهای آلی و عناصر درشت سیستم ایمنی را در هنگام سرماخوردگی تقویت می کنند. فیبر و تانن ها عملکرد دستگاه تنفسی را تسهیل می کنند. ترکیبات پکتین رگ های خونی را آزاد می کند و از انسداد جلوگیری می کند. شاه توت علاوه بر خواص ذکر شده، فواید طعم زیادی نیز دارد.

مربای شاه توت: دستور پخت سنتی

• شکر گرانول - 900 گرم.
• توت سیاه - 1 کیلوگرم.
• آب سفره - 380-400 میلی لیتر.

1. توت سیاه را مرتب کنید. تمام نمونه های له شده و خیلی خشک را بردارید، فقط توت های سالم باقی بگذارید. آنها را در یک آبکش بریزید و زیر شیر آب بشویید و روی حوله بگذارید.
2. حالا کل حجم شاه توت باید به 2 قسمت تقسیم شود. یک ماهیتابه بلند با کف پهن انتخاب کنید، آب آشامیدنی را داخل آن بریزید و آن را گرم کنید. هنگامی که اولین حباب ظاهر شد، قسمت اول شاه توت را ارسال کنید.
3. دمای اجاق را روی متوسط ​​قرار دهید و میوه ها را به مدت 5 دقیقه بپزید. ترکیب را برای کل زمان مشخص شده هم بزنید. مشعل را خاموش کنید و مخلوط را خنک کنید.
4. توت سیاه را که به سختی گرم شده اند به یک صافی بریزید و پاک کنید. به این ترتیب استخوان ها را جدا خواهید کرد. حالا پوره را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید و شکر گرانول بپاشید و هم بزنید.
5. مخلوط را به مدت 2 ساعت بگذارید تا شکر تا حدی حل شود. سپس مخلوط را روی آتش بگذارید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت بقیه شاه توت را اضافه کنید.
6. مدت زمان آخرین لنگور به صورت جداگانه تعیین می شود. مخلوط را با قدرت کم به مدت 10-20 دقیقه بپزید تا مربا به غلظت دلخواه برسد.
7. وقتی این اتفاق افتاد، شیشه های استریل شده باید آماده باشند. شیرینی ها را در آنها بسته بندی کنید، بگذارید خنک شوند، سپس با نایلون و یک تورنیکت یا کاغذ روغنی بپوشانید.

مربای شاه توت با موز

• شکر گرانول - 1.1 کیلوگرم.
• توت سیاه - 1 کیلوگرم.
• موز - 900 گرم.

1. انواع توت ها را مرتب کنید، ساقه ها و باقی مانده ها را جدا کنید. مواد اولیه را در صافی قرار دهید، بشویید و بگذارید روی حوله بنشیند. یک قابلمه با دو طرف بلند انتخاب کنید و توت سیاه را داخل آن قرار دهید.
2. حالا توت ها را با شکر گرانول بپاشید و با دست خیلی احتیاط کنید. مواد را به مدت 7-8 ساعت بگذارید و در این مدت آب میوه آزاد شود. سپس محتویات را روی آتش بگذارید و نیم ساعت بجوشانید.
3. فراموش نکنید که کف را از بین ببرید و همچنین ترکیب را مخلوط کنید. در حالی که شاه توت در حال جوشیدن است، موز را پوست بگیرید. میوه ها را به صورت تصادفی خرد کنید تا اندازه قطعات بیشتر از 1.5 سانتی متر نباشد.
4. بعد از مدت زمان پخت مشخص شده، موز را به شاه توت اضافه کنید. دوباره هم بزنید و مربا را با قدرت کم به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید. شیرینی آماده است، آن را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

مربای شاه توت با آلو و سنجد

• لیمو - 2 عدد.
• تمشک - 220 گرم.
• سنجد - 240-250 گرم.
• توت سیاه - 480 گرم.
• آلو - 450 گرم.
• شکر گرانول - 1.2 کیلوگرم.
• جوانه میخک (به صلاحدید شما) - 5-7 عدد.

1. آلو، شاه توت و سنجد را در یک آبکش بریزید، کاملا بشویید و روی حوله خشک کنید. در ظرف مقاوم در برابر حرارت مناسب برای پخت و پز قرار دهید. آب دو عدد لیمو و مرکبات را در اینجا اضافه کنید، هم بزنید.
2. به اندازه ای آب آشامیدنی اضافه کنید که محتویات آن را به اندازه 1 سانتی متر بپوشاند. جوانه های میخک خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید، می توانید دارچین (1 پیمانه) اضافه کنید.
3. مخلوط را روی اجاق قرار دهید و حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید. بپزید تا اولین حباب ظاهر شود، سپس شعله را کم کنید. 1 ساعت دیگر به جوشیدن غذا ادامه دهید.
4. وقتی دوره مشخص شده به پایان رسید، می توانید توت ها را مستقیماً در تابه له کنید. حالا یک الک آماده کنید و روی آن را 3 لایه گاز بپوشانید و یک تابه را زیر آن قرار دهید. محتویات را درون پارچه قرار دهید و 8 ساعت صبر کنید.
5. وقتی آب آن خارج شد، آن را در قابلمه بریزید. شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت دهید. شربتی تهیه کنید که دانه های شکر در آن کاملا آب شده باشد.
6. وقتی این اتفاق افتاد، تمشک های شسته شده را اضافه کنید و مربا را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. کف را جدا کنید، بعد از یک ربع، بقیه تفاله توت را به تابه اضافه کنید.
7. 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. در این مدت، ظروفی را که ترکیب در آن ریخته می شود، استریل کنید. ظرافت تمام شده را بسته بندی کنید، تا زمانی که خنک شود دمای اتاقو با نایلون بپوشانید.

• لیمو - 1 عدد.
• شکر گرانول - 1.4 کیلوگرم.
• توت سیاه - 1.1-1.2 کیلوگرم.

1. شاه توت شسته و خشک شده با حوله را با نصف شکر گرانول مخلوط کنید. تفاله را در قابلمه بریزید و بگذارید 8 تا 10 ساعت بماند. این مدت برای آزادسازی آب میوه و انحلال جزئی دانه های شن اختصاص داده شده است.
2. مایع به دست آمده پس از انفوزیون را در ظرف مقاوم در برابر حرارت برای پخت و پز تخلیه کنید. صبر کنید تا بجوشد سپس باقیمانده شکر را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید و کف را از بین ببرید.
3. پس از گذشت زمان تعیین شده، مشعل را خاموش کنید. محتویات تابه را تا 55 درجه خنک کنید. توت سیاه را اضافه کنید و در آب لیمو بمالید. دوباره محتویات را به مدت 8 دقیقه بجوشانید، بلافاصله بریزید و ببندید.

مربای شاه توت و انگور فرنگی

• آب آشامیدنی - 140 میلی لیتر.
• توت سیاه - 900 گرم.
• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 2.3 کیلوگرم.

1. تهیه مربا با مرتب کردن انگور فرنگی شروع می شود. توت ها را از ساقه ها و زباله های خارجی تمیز کنید، با آب فراوان بشویید و بگذارید خشک شوند. میوه ها را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید.
2. انگور فرنگی ها را به مدت 8 ساعت بگذارید تا آب آنها خارج شود. وقتی این اتفاق افتاد، در یک کاسه ضد حرارت بریزید و آب اضافه کنید. بجوشانید، به مدت 4 ساعت سرد کنید.
3. وقتی زمان تعیین شده گذشت، شاه توت شسته شده را به انگور فرنگی اضافه کنید. توت ها را دوباره بگذارید تا بپزد، 10 دقیقه صبر کنید. دوباره محتویات را خنک کنید، مراحل را 2 بار دیگر تکرار کنید.
4. در پایان آخرین پخت، می توانید یک پیمانه دارچین اضافه کنید. این غذا در حالی که داغ است در شیشه های کاملا تمیز ریخته می شود. دربندی با قلع انجام می شود.

مربای شاه توت و پرتقال

• پرتقال - 400 گرم.
• توت سیاه - 1 کیلوگرم.
• لیمو - 150 گرم.
• شکر گرانول - 1.1 کیلوگرم.

1. لیمو و پرتقال را بشویید، پوست آن را با اسفنج بمالید تا پلاک از بین برود. پوست پرتقال را جدا کنید، لایه سفید آن را جدا کنید (مسئول تلخی آن است). پوست را به ورقه های نازک خرد کنید.
2. قابلمه ای را انتخاب کنید که کناره های آن بالا باشد و آب پرتقال را داخل آن بمالید. با شکر گرانول بپاشید. روی آتش بگذارید و مخلوط را بگذارید تا یکدست شود و هم بزنید.
3. پس از حل شدن گرانول ها، اجازه دهید محتویات آن خنک شود. در این زمان شاه توت ها را مرتب کرده و آبکشی کرده و به آب پرتقال اضافه کنید. دوباره 3 ساعت بگذارید.
4. پس از مدت زمان مشخص شده، خوراک را به حباب شدید برسانید، سپس قدرت اجاق را کاهش دهید. حرارت دهید و یک سوم ساعت هم بزنید. 5 دقیقه قبل از تکمیل فرآیند، پوست پرتقال خرد شده و آب لیمو را اضافه کنید.
5. بعد از حرارت درمانیمربا را به مدت 4 ساعت بگذارید، سپس دوباره آن را حرارت دهید (مدت زمان: 10 دقیقه). سپس خوراک داغ را بیرون بریزید و آن را ببندید.

• تمشک - 0.9 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 1.8 کیلوگرم.
• توت سیاه - 0.9-1 کیلوگرم.

1. تمشک و شاه توت را در کاسه های جداگانه بریزید، مرتب کنید و آبکشی کنید. ساقه ها را بردارید، سپس توت ها را خشک کنید. 2 ظرف بردارید: در ظرف اول تمشک و در دومی توت سیاه قرار دهید. روی هر میوه شکر بپاشید.
2. به آرامی بدون آسیب رساندن به توت ها هم بزنید. یک شب آنها را بگذارید تا آب آن بیرون بیاید و ماسه حل شود. یک قابلمه آماده کنید و مایع دو نوع توت را به آن اضافه کنید.
3. مخلوط را حرارت دهید تا شکر آب شود. تمشک و شاه توت را اضافه کنید، خوراک را به مدت 8 دقیقه بجوشانید. کف را بردارید. پس از مدت زمان مشخص شده، مشعل را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط خنک شود.
4. حالا توت ها را دوباره بجوشانید، پس از شروع جوشیدن، خوراک را برای 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس بلافاصله در ظروف تمیز بریزید و با درب حلبی حلقه کنید و با گردن به سمت پایین خنک کنید.

مربای شاه توت با سیب

• سیب شیرین و ترش - 850-900 گرم.
• توت سیاه - 700 گرم.
• شکر گرانول - 1.3 کیلوگرم.
• آب سفره - 430 میلی لیتر.

1. سیب ها را بشویید و هسته هر کدام را جدا کنید. میوه ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و در قابلمه ای بریزید تا مربا درست شود. به مقدار در آب بریزید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند.
2. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و بلافاصله شعله را خاموش کنید. مایع را تخلیه کنید و تکه های میوه را در تابه بگذارید. توت سیاه را بشویید و با حوله خشک کنید و به مخلوط اول اضافه کنید.
3. محتویات کاسه را با شکر گرانول بپاشید و به آرامی با دست مخلوط کنید. شعله را کم کنید و مربا را به مدت 25 دقیقه بعد از شروع به جوشیدن بپزید. کف را از بین ببرید.
4. هنگامی که عملیات حرارتی به پایان رسید، بلافاصله خوراکی ها را در شیشه های استریل بسته بندی کنید. می‌توانید غذای داغ را با یک قالب بپیچید یا خنک کنید، سپس روی آن را با نایلون/پوست بپوشانید.

• شکر گرانول - 950 گرم.
• توت سیاه - 1 کیلوگرم.

1. شاه توت ها را آبکشی کرده و در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. شکر گرانول را اضافه کنید و توت ها را با دست مخلوط کنید. روی ظرف را با گاز بپوشانید و بگذارید 7 ساعت بماند.
2. زمان مشخص شده برای آزاد شدن آب میوه لازم است. پس از این مدت، عملکرد "خاموش" را روی دستگاه به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. با درب نپوشانید، روند را تماشا کنید.
3. فورا فوم را با یک قاشق سوراخ بردارید. هنگامی که مولتی اجاق بوق می دهد تا پایان برنامه را نشان دهد، مخلوط را در شیشه های تمیز بسته بندی کنید. اجازه دهید غذا خنک شود، با کاغذ روغنی بپوشانید و در یخچال بگذارید.

مربای توت سیاه منجمد

• آب لیمو - 60 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.
• توت سیاه منجمد - 600 گرم.
• توت فرنگی - 450 گرم.

1. توت های یخ زده را در یک کاسه بریزید، شکر گرانول بپاشید و ورز دهید. به مدت 3 ساعت بگذارید تا آب شود. پس از این مدت، توت فرنگی را اضافه کنید، دوباره مخلوط را به مدت 2 ساعت بگذارید.
2. از آنجایی که توت ها آب زیادی آزاد می کنند، 30٪ را حذف کنید، به آن نیازی نیست. بعد از مدتی آب لیمو را بگیرید و قابلمه را روی اجاق بگذارید. شیرینی را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید.
3. پس از شروع حباب زدن، خوراک را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید. کف را با یک قاشق سوراخ بردارید. محتویات ظرف را خنک کنید و سپس عملیات حرارتی را تکرار کنید.
4. مربا را در حالی که داغ است در شیشه های استریل می ریزند. مخلوط را باید بلافاصله با درب های حلبی پوشانده و برگردانید. پس از 12 ساعت در آشپزخانه، خوراک را در سرما قرار دهید.

مربای شاه توت با غذاهای پخته شده به خوبی تطبیق می یابد و همچنین می توان آن را به عنوان میان وعده با چای میل کرد. خانواده خود را با دستور العمل های محبوب با افزودن مرکبات، تمشک، سنجد، توت فرنگی، سیب، انگور فرنگی، و موز، نوازش کنید. غذای تمام شده را فقط در شیشه های استریل بریزید و با درب های نایلونی یا حلبی بپوشانید.

ویدئو: مربای شاه توت