آجیکا برای زمستان ساخته شده از گوجه فرنگی و دستور العملی برای آجیکای تند واقعی آبخاز با سیر. Adjika برای زمستان، دستور العمل های ساده از گوجه فرنگی با سیر و فلفل

آجیکای سنتی آبخاز با استفاده از فلفل تند، سیر، نمک و گیاهان تهیه می شود.

پیشنهاد می کنیم برای یک چاشنی دلپذیر خود را به کلاسیک ها با چنین مواد متنوعی محدود نکنید. دستور العمل های ساده و اثبات شده ما را بررسی کنید!

طرز پخت آجیکا: 3 قانون

آجیکا سبز

کارت ویزیت آبخازیا این آجیکا با غذاهای زیادی و همیشه با گوشت بره تف شده سرو می شود.

چه چیزی نیاز دارید:

• 6-8 فلفل سبز تند بزرگ
• 1 سر سیر
• 1 دسته گشنیز
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

طرز تهیه ادجیکا سبز:

فلفل را بدون برداشتن دانه ها به قطعات کوچک خرد کنید.

فلفل و سیر را چند بار در هاون خرد کنید یا چرخ کنید.

نمک را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.

مجری بی نظیر برنامه لارا کاتسووا او را با ما به اشتراک گذاشت دستور غذایی خانوادگی Adzhiki، ویدیو را روشن کنید!

آجیکا روسی "اوگونیوک"

با گل گاوزبان، گوشت خوک شور با نان سیاه و سیب زمینی آب پز با شاه ماهی - آجیکا برای غذاهای سنتی روسی ایده آل است. می توان از آن برای تهیه سس گوشت و حتی چاشنی ترشی و سوپ کلم استفاده کرد.

چه چیزی نیاز دارید:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
• 400 گرم سیر
• 200 گرم فلفل تند
• ریشه جعفری 150 گرم
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک (برای نگهداری آجیکا برای بیش از 1 تا 2 ماه، مقدار نمک را دو برابر کنید)

طرز تهیه آجیکا روسی "اوگونیوک":

آجیکا داغ با ریحان

تند! خیلی تند! حتی داغ تر! تطبیق پذیری دستور این است که این آجیکا نه تنها برای آن قابل استفاده است غذاهای گوشتیو همچنین برای ساندویچ، سس، سوپ و حتی پاستا.

چه چیزی نیاز دارید:

• 500 گرم فلفل قرمز تند (می توانید چند فلفل سبز اضافه کنید)
• 400 گرم سیر
• 2 دسته ریحان سبز
• 1 دسته گشنیز
• 1 دسته جعفری
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک

طرز تهیه آجیکا داغ با ریحان:

آجیکای آجیلی

آجیکا آجیکا نیست اگر آجیل نداشته باشد، همانطور که در قفقاز می گویند. لاغر رایحه دلپذیر، قوام غلیظ و طعم تند غنی - این چیزی است که آجیکا را واقعی می کند!

چه چیزی نیاز دارید:
500 گرم گوجه فرنگی
گردو 400 گرم
200 گرم فلفل دلمه ای قرمز
3 سر سیر
2-3 فلفل تند
1 دسته گشنیز یا جعفری
4 قاشق غذاخوری قاشق های تصفیه شده روغن آفتابگردان
2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9%
1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه آجیکای آجیلی:

دانه های فلفل دلمه ای را جدا کنید، سبزی ها را بشویید و خشک کنید.

ساقه گوجه فرنگی ها را برش دهید.

گوجه فرنگی، فلفل، سیر، مغزها و سبزی ها را در مخلوط کن یا دو بار چرخ کنید.

روغن آفتابگردان، سرکه و نمک را به توده آماده شده اضافه کنید.

هم بزنید و بلافاصله سرو کنید!

گورلودر یا آجیکا سیبری با ترب کوهی

دستور پخت سیبری کاملاً قادر است رقابت سالمی با سس های آتشین آبخازیا آفتابی ایجاد کند. اساس هورلوگر ریشه ترب قوی است. مناسب برای گوشت و غذاهای ماهی، گوشت ذرت و مخصوصا با کباب و سوسیس کبابی خانگی.

چه چیزی نیاز دارید:

• 500 گرم گوجه فرنگی
• 50 گرم ریشه ترب
• سیر 50 گرم
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر

طرز تهیه گورلودر یا آجیکا سیبری با ترب کوهی:

گوجه فرنگی، سیر و ترب کوهی را در چرخ گوشت چرخ کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.

در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

آجیکا از فلفل دلمه ای

اگر ادویه های آتشین دوست ندارید، یک نوع سبک تر از این سس با طعم ترش و شیرین و کمی فلفل تهیه کنید. این آجیکا با گوشت پخته یا آب پز، مرغ، ماهی، سیب زمینی پخته شده در فویل و نان تست به خوبی می آید.

چه چیزی نیاز دارید:

• فلفل قرمز شیرین 1 کیلوگرم
• 300 گرم سیر
• 4-6 فلفل قرمز تند
• 50 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

طرز تهیه آجیکا از فلفل دلمه ای:

دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید.

فلفل، سیر و فلفل تند را از چرخ گوشت رد کنید.

نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 3 تا 4 ساعت دم بکشد.

سپس در شیشه های استریل شده بریزید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

آجیکا با سیب

یک دستور العمل بهبود یافته و اقتباس شده آجیکا برای مرغ یا ماهی کبابی. برای اینکه طعم لطیف تری به سس بدهید، می توانید آن را بدون فلفل تند تهیه کنید یا مقدار آن را کم کنید.

چه چیزی نیاز دارید:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• 500 گرم فلفل دلمه ای قرمز
• 500 گرم سیب ترش
• 300 گرم هویج
• 200 گرم سیر
• فلفل تند 50 گرم
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده
• 1 دسته گشنیز
• 1 دسته جعفری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه آجیکا با سیب:

تمام سبزیجات را پوست بگیرید و همراه با سبزیجات در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.

نمک و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم به مدت 2.5 ساعت بجوشانید.

به کوزه های استریل شده انتقال دهید و درب ببندید.

آجیکا با آلو

آجیکای لطیف و نرم با آلو کاملاً با بازی، سیب زمینی آب پز و سبزیجات پخته شده، کوفته مرغ و گوشت خوک تطبیق می کند.

آنچه شما نیاز دارید:

• 500 گرم آلو (آلوهایی را انتخاب کنید که شیرین یا حتی ترش نباشند)
• 500 گرم فلفل دلمه ای
• 2 سر سیر
• 2 عدد فلفل تند
• 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی
• 100 گرم شکر
• 2 قاشق چایخوری سرکه 9%
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک

طرز تهیه آجیکا با آلو:

دانه ها را از فلفل دلمه ای و دانه ها را از آلو جدا کنید.


از چرخ گوشت رد کنید فلفل دلمه ای، آلو، سیر، فلفل تند به همراه دانه ها.

مواد خرد شده را در قابلمه بریزید و اضافه کنید رب گوجه فرنگی، نمک و شکر.

روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

۲ دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید.

مخلوط تمام شده را به شیشه های استریل شده منتقل کنید، رول کنید، برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

آجیکا کدو تنبل پخته شده

سبزیجات پخته شده به این آجیکا بافتی شگفت آور لطیف می دهند و کدو تنبل عطری غیرمعمول و در عین حال محجوب به آن می بخشد. سبک، تند، نسبتا گرم، با ترشی ملایم.

چه چیزی نیاز دارید:

• کدو تنبل 500 گرم
• 200 گرم سیب
• 200 گرم فلفل دلمه ای
• 200 گرم پیاز
• 1 عدد لیمو
• 1 سر سیر
• 1 دسته ریحان
• 1 دسته گشنیز
• 50 میلی لیتر تصفیه شده روغن سبزیجات
• فلفل تند 1 عدد
• 1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه آجیکای پخته شده از کدو تنبل:

کدو تنبل و پیاز را پوست بگیرید، دانه های سیب و فلفل را جدا کنید. کدو تنبل و پیاز را به قطعات دلخواه برش دهید.


کدو تنبل، پیاز، سیب و فلفل را در فویل بپیچید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه بپزید. سپس سیب و فلفل را پوست بگیرید.

3. تمام سبزیجات پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید.

سیر، لیمو و سبزی را در مخلوط کن به صورت یک توده همگن خرد کنید.

سبزیجات را با سس لیمو ترکیب کنید، هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.

آجیکا از خیار شور

ترشی از موجودی پارسال باقی مونده؟ آنها را بپزید سس تند! زیبایی دستور پخت این است که این آجیکا را می توان در هر زمان شلاق زد.

چه چیزی نیاز دارید:

• 500 گرم خیار شور
• 1 سر سیر
• 3 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده
• سرکه سیب - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده 1 عدد
• فلفل قرمز آسیاب شده 1 عدد

طرز تهیه آجیکا از خیارشور:

خیارها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. اگر مایع زیاد بود آن را تخلیه کنید.

سیر را از پرس رد کنید.

خیار، سیر، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، سرکه و ادویه جات را با هم ترکیب کنید.

هم بزنید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.

آجیکا تند و تند برای زمستان، با استفاده از دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس، هم یک خانم خانه دار با تجربه و هم یک اجاقدار تازه کار می توانند در خانه آشپزی کنند. ادویه واقعی آبخازی یا گرجی و چاشنی معطربا طعم تصفیه شده و قابل تشخیص گوجه فرنگی و / یا فلفل - می توان برای زمستان با توجه به بهترین ها آماده کرد. دستور العمل های مختلف. این ماکارونی غیر معمول با افزودن ادویه ها و گیاهان طعم بسیاری از غذاها را گویاتر و جالب تر می کند.

با توجه به دستور العمل های ارائه شده در اینجا، آماده سازی adjika در خانه برای زمستان، هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. به یاد داشته باشید که محصولات اولیه می توانند بسیار متفاوت باشند. شما حتی می توانید شیشه های چاشنی تند را از کدو سبز یا سیب ساده درست کنید. بنابراین، از چند طریق برای زمستان آماده شوید. حتی یک آشپز تازه کار می تواند با استفاده از دستور العمل های گام به گام با عکس های جمع آوری شده در اینجا، هر نوع کنسرو آجیکا را برای استفاده در آینده آماده کند.

بهترین دستور پخت با عکس

آخرین یادداشت ها

سنتی آماده سازی خانهخانواده من در حال حاضر کمی از آجیکی ساخته شده با گوجه فرنگی خسته شده اند. بنابراین، تصمیم گرفتم از سنت منحرف شوم و یک غیر معمول و بسیار آماده کردم آجیکای خوشمزهاز آلو با افزودن رب گوجه فرنگی. یک دستور العمل بسیار راحت. این تهیه خانگی نیازی به جوشاندن طولانی مدت ندارد و محصولات آن در دسترس و ارزان هستند.

فصل تهیه سبزیجات برای زمستان برای خانم های خانه دار خوب در حال گسترش است: زمان گوجه فرنگی، فلفل و سایر غذاهای خوشمزه از جنوب فرا رسیده است. این بدان معنی است که زمان آن رسیده است که دستور العمل های قدیمی و مورد علاقه خود را بررسی کنید و از آزمایش های جدید گوارشی دست نکشید. در زیر مجموعه ای از دستور العمل های آجیکا آورده شده است، علاوه بر سس گوجه فرنگی تند معمول، می توانید آجیکا را از غیرمنتظره ترین سبزیجات و حتی انواع توت ها تهیه کنید.

آجیکا تند برای زمستان - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

اگر عاشق سس‌های تند سرو شده با گوشت هستید، دستور غذای زیر باید در مجموعه آشپزی شما باشد. علاوه بر این، ایجاد یک اسنک بار adjika به زمان و محصولات زیادی نیاز ندارد. فقط پنج سبزی، ادویه های ساده، روغن، سرکه و رب گوجه فرنگی تمام چیزی است که برای تهیه یک کنسرو شگفت انگیز نیاز دارید.

عملکرد: 6 قوطی 200 میلی لیتری

زمان پخت و پز: 2 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• فلفل دلمه ای سبز: 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی: 500 گرم
• پیاز: 300 گرم
• فلفل تند (چیلی یا پپرونی): 25 گرم
• سیر: 1 گل.
• شکر: 40 گرم
• سرکه: 40 میلی لیتر
• نمک: 25 گرم
• رب گوجه فرنگی: 60 میلی لیتر
• روغن تصفیه شده: 40

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه آجیکا برای زمستان از گوجه فرنگی

بسیاری از آشپزها با استفاده از رب گوجه فرنگی آماده، آجیکا را به سرعت می پزند. اما دشوار است که این گزینه را ایده آل بنامیم؛ زنان خانه دار واقعی فقط از گوجه فرنگی تازه جمع آوری شده به تنهایی استفاده می کنند کلبه تابستانییا از کشاورزان خریداری شده است.

محصولات:

• رسیده ترین، انتخاب شده، گوجه فرنگی گوشتی - 5 کیلوگرم.
• سیر - 0.5 کیلوگرم (5-7 سر).
• فلفل دلمه ای شیرین - 3 کیلوگرم.
• سرکه استاندارد 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید).
• فلفل تند در غلاف - 3-5 عدد.

الگوریتم آشپزی:

1. ابتدا سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست بگیرید. تمام سبزیجات آجیکا لازم را بشویید. سپس ساقه‌های گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و تکه تکه کنید. همین کار را با فلفل ها انجام دهید، به جز ساقه ها، دانه ها را جدا کنید و می توانید دوباره آنها را زیر آب جاری بشویید. دانه ها را از فلفل تند جدا نکنید.
2. بعد، تمام سبزیجات را در یک چرخ گوشت مکانیکی معمولی چرخ کنید. (زنان خانه دار باتجربه می گویند که وسایل کمکی جدید آشپزخانه، مانند غذاساز یا مخلوط کن، قوام مطلوب را ایجاد نمی کنند.)
3. نمک و سپس سرکه را اضافه کنید، هم بزنید.
4. ادجیکا را به مدت 60 دقیقه بگذارید. نمونه بردارید، اگر نمک و سرکه کافی نیست، آن را اضافه کنید.

این دستور پخت نیازی به پخت آجیکا ندارد، زیرا همه چیز را حفظ می کند. ویژگی های مفید. می توانید نصف مقدار غذا را بردارید، مطمئن شوید که آجیکا خوب از بین برود و در صورت نیاز آن را بپزید.

تهیه آجیکا برای زمستان از کدو سبز

آجیکا کلاسیک فلفل و گوجه فرنگی است، اما زنان خانه دار مدرنآماده برای آزمایش با این غذا نیز هست. یکی از اصلی ترین راه حل ها استفاده از کدو سبز است که قوام را لطیف تر و معطر تر می کند. این آجیکا، اگر کمی تندتر درست شود، می تواند به عنوان یک میان وعده کامل استفاده شود.

محصولات:

• کدو سبز جوان - 3 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
• نمک - 50 گرم.
• هویج تازه - 0.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 1.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی (حتی بهتر زیتون) - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل تند آسیاب شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. تهیه غذای خوشمزه با شستن و پوست کندن سبزیجات شروع می شود. اگر کدو سبز کهنه است، دانه ها را جدا کنید. همین کار را با فلفل انجام دهید.
2. سبزیجات را به قطعاتی برش دهید که برای چرخاندن راحت باشد. همه چیز را به روش خوب قدیمی - در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. شکر گرانول، نمک را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید.
4. روی اجاق گاز قرار دهید. صبر کنید تا بجوشد، سپس با حرارت بسیار کم به مدت 40 دقیقه بپزید و همیشه هم بزنید، زیرا توده سبزیجات به سرعت به ته ظرف بسوزد. در پایان پخت فلفل تند را اضافه کنید.
5. بعد از اضافه کردن فلفل، آجیکا کدو حلوایی را 5 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید و می توانید آن را ببندید.
6. شیشه ها را استریل کنید، آنها باید داغ باشند و درب آن ها نیز. در شب اضافی ببندید.

و بگذارید مهمانان زمستانی از طعم خارق‌العاده آجیکا لذت ببرند و تعجب کنند که دقیقاً چه ماده مرموزی را که مهماندار اینجا اضافه کرده است!

طرز تهیه آجیکا برای زمستان با سیر

دستور العمل زیر برای آن دسته از زنان خانه دار مناسب است که دوست دارند اقوام خود را با آجیکا پذیرایی کنند، اما از پختن آن می ترسند زیرا کسی در خانواده نمی تواند طعم فلفل تند را تحمل کند. طبق دستور العمل، این نقش به سیر "وابسته" شده است؛ شما به مقدار زیادی از آن نیاز خواهید داشت.

محصولات:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم، به طور ایده آل گونه "Bull's Heart"، آنها بسیار گوشتی هستند.
• سیب "Antonovskie" - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• هویج - 0.5 کیلوگرم.
• شوید و جعفری - هر کدام یک دسته کوچک.
• سیر - 2-3 سر.
• سرکه (کلاسیک 9٪) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

الگوریتم آشپزی:

1. سبزیجات را آماده کنید، همه چیز باید کاملا شسته شود، دانه ها و دم را از سیب و فلفل جدا کنید، ساقه گوجه فرنگی را بردارید، هویج را از هر دو طرف برش دهید.
2. سپس سبزیجات را به قطعات متوسط ​​برش دهید. با استفاده از چرخ گوشت به صورت پوره خرد کنید.
3. سبزی ها را طبق دستور آبکشی و خشک کنید، نیازی به چرخ گوشت نیست، فقط آنها را ریز خرد کنید.
4. نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید. روغن نباتی را در آجیکای آینده بریزید. توصیه می شود چند دقیقه قبل از خاموش شدن سرکه بریزید. از آنجایی که طبق این دستور العمل زمان جوش آجیکا بسیار طولانی است - 2 ساعت، سرکه تبخیر می شود.
5. تابه باید لعابی باشد، ویتامین ها در آن کمتر از بین می روند. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی های ریز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و طبق معمول در سرکه بریزید.
6. درب و ظروف باید ابتدا در فر یا روی بخار آب استریل شوند. آجیکای داغ و معطر را بریزید و بپیچید.

شیشه را برای مزه کردن بگذارید، بقیه را پنهان کنید، در غیر این صورت، پس از اولین قاشق، متوقف کردن خانواده دشوار خواهد بود.

دستور العمل برای آجیکا زمستانی با ترب کوهی

آجیکا یک غذای غذاهای گرجستانی است؛ زمانی که به کشور دیگری یا بخشی از جهان نقل مکان می کند، به طور طبیعی تغییر می کند و با آن سازگار می شود. شرایط محلیو محصولات به عنوان مثال، خانم های خانه دار سیبری پیشنهاد می کنند این غذا را با استفاده از ترب تهیه کنید، که طعم تند آن کمتر از فلفل های گرجی تند نیست.

محصولات:

• گوجه فرنگی آبدار - 0.5 کیلوگرم.
• ریشه ترب - 1 عدد. سایز متوسط.
• سیر - 1 سر.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

الگوریتم آشپزی:

1. این فناوری به قدمت زمان است. در مرحله اول، شما باید گوجه فرنگی، ترب و سیر را آماده کنید، یعنی پوست بگیرید، آبکشی کنید، به قطعات مناسب برای چرخاندن در چرخ گوشت برش دهید.
2. هنگامی که زمان خرد کردن ترب فرا رسید، توصیه می شود آن را نه در یک بشقاب، بلکه در یک کیسه پلاستیکی بچرخانید و آن را با یک نوار الاستیک محکم کنید. سپس عطرهای بسیار تند ترب و آن روغن ضروریکاملا حفظ خواهد شد و در طول مسیر گم نمی شود.
3. توده گوجه فرنگی و سیر را با ترب پیچ خورده ترکیب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.
4. شیشه ها را استریل کنید، آجیکا را در ظرف ها قرار دهید و با درب فلزی ببندید.

لازم نیست چنین آماده سازی های ویتامینی را برای زمستان تهیه کنید، اما آجیکا را با ترب کوهی مستقیماً برای سفره آماده کنید و از چند روز قبل ذخیره کنید.

آجیکا برای زمستان انگشتان شما را می لیسد - خوشمزه ترین دستور غذا

هرچه سبزیجات بیشتری در آجیکا گنجانده شود، تنوع طعم و عطر بیشتر در انتظار چشنده است. تنها نکته مهم این است که در مصرف فلفل تند زیاده روی نکنید. وقتی مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، طعم گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای غیرممکن خواهد بود. و تندی زیاد برای معده خیلی خوب نیست.

محصولات:

• گوجه فرنگی آبدار، خوشمزه، رسیده - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• گشنیز تازه - 1 دسته کوچک.
• سیب با طعم ترش، به عنوان مثال، "Antonovskie" - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 0.3 کیلوگرم.
• جعفری - 1 دسته کوچک.
• سیر - 2 سر.
• فلفل تند - 3-4 غلاف.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

الگوریتم آشپزی:

1. طبق سنت، زن خانه دار ابتدا انتظار سبزیجات را دارد. آنها باید پوست کنده شوند، ساقه ها و دانه ها برداشته شوند. به طور کامل در چندین آب (یا زیر آب جاری) بشویید.
2. به قطعات برش دهید تا راحت در چرخ گوشت بچرخانید. این دستور به شما امکان می دهد از مخلوط کن تازه برای خرد کردن سبزیجات استفاده کنید.
3. نمک و روغن را به مخلوط سبزیجات معطر اضافه کنید. سبزی ها - جعفری، گشنیز - را می توان ریز خرد کرد و به همراه سبزیجات دیگر در چرخ گوشت / مخلوط کن قرار داد.
4. فرآیند پخت حداقل دو ساعت طول می کشد، آتش کم است، هم زدن مکرر فقط مفید خواهد بود.
5. آجیکا را در ظروف شیشه ای کوچکی که قبلاً استریل شده اند قرار دهید. درب ها را جمع کنید.

دستور العمل آجیکا برای زمستان بدون پخت و پز

تهیه سبزیجات برای زمستان معمولاً یک فرآیند بسیار طولانی است. ابتدا باید تمام سبزیجات را پوست بگیرید، سپس بشویید و خرد کنید. فرآیند پخت و پز خود می تواند تا 2-3 ساعت یا عقیم سازی طول بکشد، زمانی که این خطر وجود دارد که شیشه در برابر حرارت مقاومت نکند و ترکیده شود. اما گزینه هایی برای تهیه ادجیکا با سرعت بالا وجود دارد که نیازی به پخت و پز یا عقیم سازی ندارند و بنابراین محبوب هستند.

محصولات:

• گوجه فرنگی رسیده - 4 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم.
• فلفل تند در غلاف (یا چیلی) - 3 عدد.
• سیر - 6-7 سر.
• سرکه (نسخه کلاسیک 9٪) - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. با استفاده از این دستور، می توانید به طور همزمان شیشه ها، درب ها را استریل کنید و سبزیجات را تهیه کنید.
2. فلفل‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را از ساقه‌ها جدا کنید و دانه‌های آن را نیز جدا کنید. سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. تمام سبزیجات را بشویید.
3. با استفاده از چرخ گوشت مورد علاقه مادربزرگتان یا یک مخلوط کن مدرن، به یک توده همگن خرد کنید.
4. پس از افزودن نمک و سرکه، توده معطر و طعم تند را کاملاً مخلوط کنید.
5. به مدت 60 دقیقه در جای خنک بگذارید و ظرف را با یک پارچه (نه درب) بپوشانید.
6. دوباره مخلوط کنید، حالا می توانید آن را در شیشه های آماده شده بریزید و درب ها را جمع کنید.
7. توصیه می شود این ادجیکا را در جای خنک و به طور ایده آل در یک انبار شخصی نگهداری کنید، اما می توانید آن را در یخچال نیز نگهداری کنید.

Adjika تهیه شده در این روش خاص را حفظ می کند بزرگترین عددویتامین ها و مواد معدنی.

آجیکا خانگی برای زمستان بدون گوجه فرنگی

هر فرد فردی است، همچنین کسانی هستند که نمی توانند گوجه فرنگی را تحمل کنند، اما نمی توانند سس های تند را رد کنند. دستور العمل هایی وجود دارد که در آن گوجه فرنگی نقش جزئی ایفا می کند یا اصلا استفاده نمی شود.

محصولات:

• فلفل شیرین - 1.5 کیلوگرم.
• سیر - 3-4 سر.
• ادویه ها (دانه گشنیز، شوید) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل قرمز تند - 3-4 غلاف.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• "خملی سونلی" - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. سخت ترین قسمت این دستور، پوست کندن سیر و آبکشی آن است.
2. پوست کندن فلفل دلمه ای با برداشتن دم و دانه راحت تر است. فلفل تند را زیر آب جاری نگه دارید و دم آن را بردارید.
3. فلفل و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید. تخم گشنیز و شوید را آسیاب کرده و به مخلوط معطر فلفل و سیر اضافه کنید.
4. نمک را اضافه کنید. 30 دقیقه بجوشانید. در سرکه بریزید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در ظروف کوچکی که استریل شده اند قرار دهید. با درپوش هایی که قبلاً استریل شده اند نیز ببندید.

سنور گوجه فرنگی می تواند آرام بخوابد، آجیکا حتی بدون آن معطر، آبدار و خوش طعم است!

دستور العمل آجیکا اصلی برای زمستان با سیب

سیب های آبدار معطر با ترشی طعم آجیکا را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند. به همین دلیل آنها بخش مهمی از بسیاری از سس ها و چاشنی های تند هستند.

محصولات:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• سیب ترش - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر.
• فلفل تند - 2 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. سبزیجات و سیب ها را پوست بگیرید، بشویید، با فلفل تند با استفاده از مخلوط کن/گوشت کوب معمولی به صورت یک توده همگن خرد کنید.
2. در آخر سیر را داخل چرخ گوشت بریزید و در ظرفی جداگانه بچرخانید.
3. مخلوط میوه و سبزیجات را در ظرف لعابی به مدت 45 دقیقه بجوشانید (حرارت خیلی کم، مرتب هم بزنید. قاشق چوبیخوش آمدی).
4. نمک و شکر، روغن و سرکه را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. سیر را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر صبر کنید.
5. این زمان باید صرف استریل کردن ظروف و درب ها شود.

عطر لطیف سیب و طعم تند آجیکا یک تزئین عالی برای هر غذای گوشتی خواهد بود.

آجیکا خانگی ساده برای زمستان از آلو

از همه میوه هایی که در آن رشد می کنند خط میانی، آلو منحصر به فرد ترین است. با دسرهای شیرین خوب است، در کیک ها خوب است و با گوشت و ماهی به خوبی می آید. اما آلو در آجیکا به خصوص خوشمزه است.

محصولات:

• آلو ترش - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر.
• فلفل تند - 2 غلاف.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. آلو و فلفل را بشویید، دانه ها و دانه ها را از میوه ها جدا کنید. سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید، فقط غلاف فلفل تند را بشویید.
2. همه چیز را داخل چرخ گوشت بفرستید، به یک تابه/حوض لعابی منتقل کنید.
3. شکر و نمک بپاشید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. فرآیند پخت 40 دقیقه طول می کشد. 5 دقیقه قبل از اتمام، سرکه را داخل آن بریزید.

این آجیکا را می توان تقریباً بلافاصله روی میز (پس از خنک شدن) سرو کرد. می توانید آن را با قرار دادن آن در شیشه های استریل شده و درب آنها برای زمستان آماده کنید.

برداشت برای زمستان - آجیکا بلغاری

مشخص است که کدام محصول اصلی در آجیکا با پیشوند "بلغاری"، به طور طبیعی، فلفل شیرین، آبدار، زیبا خواهد بود. و طعم آن در مقایسه با سس تهیه شده بر اساس آن لطیف تر است دستور العمل های کلاسیکفقط با گوجه فرنگی

محصولات:

• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
• سیر - 300 گرم. (3 سر).
• فلفل تند - 5-6 غلاف.
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. دانه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و دم هر دو فلفل را ببرید. آبکشی کنید، سپس از یک چرخ گوشت مکانیکی کلاسیک استفاده کنید.
2. سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید و در چرخ گوشت بریزید.
3. نمک و شکر را به مخلوط معطر به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. سرکه را در اینجا بریزید و دوباره هم بزنید.
4. آجیکا جوشانده نمی شود، اما قبل از قرار دادن آن در ظروف و آب بندی، باید دم بکشد (حداقل 3 ساعت).

آجیکا از فلفل دلمه ای باید در جای خنک نگهداری شود.

آجیکا سبز عالی - آماده سازی برای زمستان

این ادجیکا که رنگ زمردی خیره کننده ای دارد، خوراکی نامیده می شود کارت کسب و کارآبخازیا اما هر خانم خانه دار می تواند یک چاشنی غیرمعمول برای گوشت تهیه کند: هیچ ماده مخفی یا عجیب و غریبی در آن وجود ندارد.

محصولات:

• فلفل سبز تلخ - 6-8 غلاف.
• سیر - 1 سر.
• گشنیز - 1 دسته.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. سیر را پوست بگیرید و بشویید، فقط دم فلفل را ببرید. قطعه قطعه کنید.
2. گشنیز را بشویید و خشک کنید.
3. با یک چاقوی تیز تمام مواد آماده شده را تا حد امکان ریز خرد کنید و سپس با نمک مخلوط کنید.

یک زن خانه دار واقعی آبخاز سبزیجات، سبزی و نمک را در هاون آسیاب می کند، اما اگر می خواهید این کار را سریعتر انجام دهید، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید و مخلوط را دو بار از داخل رنده ای با سوراخ های ریز عبور دهید. این آجیکا طعم شگفت انگیز و ظاهری عجیب و غریب دارد!

غذاهای گوشتی و مخلفات معمولاً باید به شکل سس های تند مانند سس کچاپ و رب مکمل شوند که طعم غذای اصلی را بهبود می بخشد.

به عنوان مثال، آجیکای تند که از گوجه فرنگی برای زمستان تهیه می شود، مطابق با تهیه شده است بهترین دستور العمل ها، کاملاً مکمل هر غذای گوشت، سیب زمینی و ماکارونی است. علاوه بر این، این رب را می توان از گوجه فرنگی سبز خوب رسیده و نارس تهیه کرد، نکته اصلی اضافه کردن مقدار زیادی فلفل است.

آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان

عناصر

• گوجه فرنگی قرمز - 4 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 400 گرم؛
• ریشه ترب - 8 عدد؛
• شوید و جعفری - هر کدام 4 دسته؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 20 عدد؛

• فلفل شیرین - 10 عدد؛
• فلفل تند - 40 عدد؛
• سرکه 9٪ - 2 فنجان؛
• شکر گرانول - 8 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 8 قاشق غذاخوری.

در صورت تمایل به جای سرکه سفره، از سرکه سیب، از ریشه ترب با اندازه متوسط ​​و نمک بدون ید استفاده کنید.

طرز تهیه آجیکا تند از گوجه فرنگی طبق یکی از بهترین دستور العمل های زمستانی

آجیکا طبق یک دستور العمل ساده ساخته شده است راه خام، می آورد بزرگترین سوداز آنجایی که ویتامین ها و سایر مواد ارزشمند در آن حفظ می شود. بیایید طبق دستور زیر یک افزودنی سالم برای ظروف تهیه کنیم:

• فلفل دلمه ها را می شوییم و برش می دهیم و دانه ها و هسته ها را جدا می کنیم و ساقه ها را جدا می کنیم.
• فلفل های تند را می شوییم و ساقه ها را جدا می کنیم و دانه ها را داخل میوه ها می گذاریم.
• پوست حبه های سیر را جدا کنید.
• گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید و ساقه های سبز رنگ آن را از میوه جدا کنید.
• پوست ریشه های شسته ترب را جدا کرده و ریشه ها را خرد کنید.
• شوید و جعفری را بشویید.
• مواد سبزی آماده شده را با استفاده از چرخ گوشت چرخ کنید و یک توری ریز تنظیم کنید.
• مخلوط را کاملا با شکر و نمک مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید چند روز بماند.
• سرکه را داخل آن بریزید و بعد از اینکه همه چیز را خوب مخلوط کردید، در شیشه های استریل بریزید.

شیشه ها را گرد می کنیم و در جای خنکی قرار می دهیم که نور زیاد در آن نفوذ نکند. مقدار مشخص شده از مواد تشکیل دهنده حدود 6 لیتر محصول تولید می کند.

آجیکا تند با پیاز و گوجه فرنگی

عناصر

• گوجه فرنگی رسیده - 5 کیلوگرم؛
• پیاز - 600 گرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز شیرین - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 400 گرم؛

• فلفل قرمز تند - 6 عدد؛
• روغن زیتون - 0.5 لیتر؛
• شکر گرانول - 2 فنجان؛
• نمک - 0.5 فنجان؛
• سرکه سفره 6% - 0.5 لیتر.

برای تندی بیشتر، ما از انواع تلخ بیشتر به جای پیاز سالاد استفاده می کنیم. استفاده از گوجه فرنگی با پوست نازک توصیه می شود.

برخی از سرآشپزها نه تنها فلفل و سیر را برای تندی به آجیکا اضافه می کنند، بلکه آن را نیز اضافه می کنند پیاز. آن را از نظر تقویت سیستم ایمنی تندتر و مفیدتر می کند و طعم محصول و همچنین غذاهایی که به آن اضافه می شود را غنی می کند.

بیایید با استفاده از یک دستور العمل دقیق، آجیکای خوشمزه را برای زمستان درست کنیم:

• فلفل دلمه ها را شسته و دانه ها و دنبه ها را جدا می کنیم و در چرخ گوشت چرخ می کنیم.
• گوجه فرنگی های شسته شده را خرد کرده و با چرخ گوشت چرخ کنید.
• هویج های پوست گرفته را خرد کرده و به همین ترتیب بچرخانید.
• همین کار را با پیاز پوست کنده، حبه های سیر و فلفل تندبدون دانه و ساقه
• مواد خرد شده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.
• روغن و سرکه را اضافه کرده، هم بزنید و به همان مدت تفت دهید.
• با نمک و شکر مخلوط کنید و یک ساعت بپزید: آجیکا گوجه فرنگی تند که طبق بهترین دستور العمل های زمستانی تهیه شده است، باید 1.5 بار بجوشد.

محصول نهایی را در شیشه های استریل قرار دهید، درب ببندید و در یخچال نگهداری کنید. ما از این آجیکا با غذاهای مورد علاقه خود استفاده می کنیم و سلامت خود را بهبود می بخشیم!

آجیکا از گوجه فرنگی سبز

عناصر

• گوجه فرنگی سبز - 4 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 1.2 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 300 گرم؛

• شکر گرانول - 200 گرم؛
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فلفل دلمه ای مانند فلفل تند می تواند هر رنگی باشد.

طرز تهیه آجیکای تند از گوجه فرنگی سبز

Adjika طبق یک دستور العمل ساده، قابل انجام حتی برای آشپزهای تازه کار، با افزودن گوجه فرنگی سبز بدتر از آنالوگ آن با گوجه فرنگی قرمز نیست. این محصول جایگزینی عالی برای سس کچاپ و سس صنعتی می باشد.

بیایید آن را طبق یک دستور العمل ساده درست کنیم:

• سبزی ها را می شوییم.
• فلفل ها را از دانه ها پاک می کنیم.
• فلفل، سیر و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ کنید.
• توده سبزیجات را با شکر و نمک مخلوط کنید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
• سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و در شیشه های استریل شده بریزید.

شیشه ها را گرد می کنیم و یک روز گرم نگه می داریم و پس از آن در انبار یا یخچال قرار می دهیم.

گزینه های زیادی برای تهیه این وجود دارد محصول خوشمزهمانند آجیکا، گوجه فرنگی تند برای زمستان، اما همه آنها به روش خود خوشمزه هستند. اگر فردی بیماری کلیوی، معده یا روده دارد، بهتر است فرمولاسیون های خفیف حاد را انتخاب کند، اما اگر مشکلی برای سلامتی وجود ندارد، می توان از حادترین گزینه ها قدردانی کرد. در هر صورت، پس از ساختن آجیکا با دستان خود، هیچ کس تمایلی به خرید آن در فروشگاه نخواهد داشت.

آجیکا یک سس تند است که از گرجستان و آبخازیا به ما رسیده است. با این حال، آجیکا روسی شباهت کمی به سنتی دارد، زیرا حاوی گوجه فرنگی نیست. در آجیکای معمول روسی، دقیقا برعکس است: گوجه فرنگی ماده اصلی است و تنوع زیادی در موضوع آماده سازی وجود دارد. و همه زنان خانه دار ادجیکا را به روش خود تهیه می کنند: پیاز، هویج را اضافه می کنند. گردو، ترب، سیب سبز و غیره من آجیکا را طبق دستور مادربزرگم می پزم، و از بین تمام آنهایی که امتحان کرده ام، این دستور غذا مورد علاقه من است. این آجیکا از گوجه فرنگی تازه گوشتی و فلفل دلمه ای تهیه می شود و آجیکای خام را بسیار خوشمزه و معطر می کند. در شیشه های کوچک در یخچال نگهداری می شود. در بین ما بسیار رایج است و آجیکا آب پز، که بر خلاف خام، می توان آن را به شکل شیشه درآورد.

و در اینجا یک راز کوچک در مورد نحوه تهیه خوشمزه ترین آجیکا خام وجود دارد: گوجه فرنگی ها باید آسیاب شوند، گوشتی، قرمز تیره و با عطری برجسته. چنین گوجه‌فرنگی‌ها معمولاً در سپتامبر تا اکتبر رسیده می‌شوند و در آن زمان می‌توانید معطرترین فلفل دلمه‌ای موجود در بازار را پیدا کنید. تندی آجیکا را به سلیقه تنظیم کنید و در آخر فلفل چیلی و سیر را اضافه کنید.

مواد لازم برای آجیکا خام:

• 2 کیلوگرم گوشت؛
• 1 کیلوگرم شیرینی؛
• 300 گرم؛
• 2 فلفل چیلی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری صحرا;
• 160 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده

دستور العمل برای آجیکا خام تند