ورودچگونه بفهمیم که در هندوانه نیترات وجود دارد؟ نحوه انتخاب هندوانه بدون نیترات در محل فروش
توانایی کدوها در پذیرش شکرانه مکمل های نیتروژن و ذخیره نیترات در ذخیره شناخته شده است. اما برای یک فرد، چنین توت می تواند خطرناک باشد. باید بدانید که چگونه هندوانه بدون نیترات انتخاب کنید. این مواد مضر در هر سبزی به مقدار کم وجود دارد. هندوانه رکورددار تجمع املاح است اسید نیتریک.
چرا نیترات ها برای انسان خطرناک هستند؟
در بدن انسان نیترات ها در روده بزرگ به نیتریت تبدیل شده و جذب خون می شوند. در این حالت نیتریت ها ترکیب متهموگلوبین را تشکیل می دهند. هموگلوبین موجود در خون برای رساندن اکسیژن به سلول ها مورد نیاز است. متهموگلوبین این عملکرد را انجام نمی دهد و گرسنگی اکسیژن در بدن شروع می شود. در 30٪ جایگزینی، مسمومیت با نیترات رخ می دهد، در 50٪ ممکن است مرگ رخ دهد.
مسمومیت خفیف با افسردگی، تهوع، استفراغ، اسهال بیان می شود. پزشک مسمومیت با کبد بزرگ و متراکم را تشخیص می دهد. این خطر در کودکان بیشتر است، زیرا آنها وزن بدن کمی دارند و هیچ آنزیمی وجود ندارد که بتواند متهموگلوبین را به هموگلوبین تبدیل کند. بنابراین نمی توان به نوزاد هندوانه داد.
در دستگاه گوارش انسان محصولات پروتئینیاسپلیت، آمین ها و سایر ترکیبات نیتروژن دار وجود دارد. ترکیب با نمک های اسید نیتریک، مواد سرطان زا، نیتروزامین ها به دست می آید.
WHO دوز قابل قبول روزانه نیترات را 3.7 میلی گرم و نیتریت ها را 0.2 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن انسان تعریف کرده است. از نظر وزن 70 کیلوگرم، این مقدار 350 میلی گرم نیترات سدیم خواهد بود.
در طی عملیات حرارتی، در حضور ویتامین C، در حین ذخیره سازی، نیترات ها از بین می روند. خطر نیترات ها در هندوانه دقیقاً به این دلیل است که بدون پیش تصفیه و به مقدار زیاد خورده می شود.
چگونه نیترات هندوانه را تعیین کنیم؟
اگر قبلاً توصیه ها در خارج از فصل صحیح ترین نبود ، مدرنیته در حال انجام تنظیمات است. ارقام و هیبریدهای بسیار زودرس جدیدی وجود دارند که زود می رسند، بدون شتاب دهنده. چنین هندوانه هایی کوچک هستند، فقط 1.5-2 کیلوگرم، و به ما آموزش داده شد که میوه های کوچک را انتخاب نکنیم. بنابراین، اگر تنوع بسیار زودرس باشد، هندوانه نمی تواند بزرگ باشد.
بنابراین، مطالعه توت های شیرین به دلایل مختلفی باید به طور کلی انجام شود:
- ظاهر؛
- ساختار پالپ در یک مطالعه خانگی؛
- استفاده از روش ها و وسایل کنترلی
تحقیقات هندوانه از پیشخوان شروع می شود. از فروریختن کنار جاده نمی توان کالا خرید. برای یک روز ایستادن در یک محیط گازدار، این محصول گازهای خروجی زیادی را جذب می کند که مضرات آن کمتر از نیترات نیست. روی زمین، پوسته کثیف می شود، دانه های شن به پوسته آسیب می زند و نمی توان چنین هندوانه ای را به طور کامل شست. معمولا تجارت کنار جاده ای غیرقانونی است، کالاها گواهی بهداشتی در مورد محتوای مواد مضر ندارند.
خرید محصولات کشاورزی اعم از هندوانه و خربزه در مکان های خاص و با گواهی کیفیت بی خطر است.
هندوانه باید دم خشک داشته باشد. باید به دقت بررسی شود، نشانه ای که هندوانه سبز شده است، نوک خیس شده است یا با یک چاقوی تیز بریده می شود. علاوه بر این، این نشانه این خواهد بود که هندوانه برای مدت طولانی بیات شده است. و بدون دم، شما نباید میوه را بگیرید. این بدان معنی است که فروشنده چیزی برای پنهان کردن دارد. دم می تواند به طور طبیعی در باغ یک هندوانه نارس خشک شود که به طور خاص چندین بار برگردانده می شود و دم را می پیچد.
راه راه های رنگ های تیره و روشن باید متضاد باشند، نه تار، الگوی واضح است. در یک هندوانه رسیده، می توانید پوست را کمی خراش دهید و سپس یک لایه سفید متراکم و بوی هندوانه به وضوح قابل شنیدن در زیر پیدا می شود. همه اینها نشانه این است که هندوانه اخیراً در باغ نشسته است.
در معاینه، باید به خوبی بررسی کنید که آیا سوراخی در پوست هندوانه وجود دارد که از طریق آن چیزی را که هندوانه با آن پمپ می شود برای قرمز شدن سریع سرو می کنند. و نه تنها هندوانه، سایر خربزه ها و گوجه فرنگی ها نیز از فروشندگان بی پروا تزریق می شوند. تزریق نمکدان قرمزی را تسریع می کند.
شما نمی توانید یک هندوانه با نقاط سیاه روی سطح، یک نقطه پوسیده کوچک، با ترک یا فرورفتگی بخرید. برای بازرسی وسط نمی توانید بخواهید یک مثلث را برش دهید. یک میوه بریده شده با پوست شسته نشده، چاقوی کثیف می تواند منجر به عواقب بدی شود.
برای پیدا کردن علائم خانه هندوانه نیتراتتحقیقات باید ادامه یابد. ابتدا آن را در یک کاسه آب بریزید. اگر میوه رسیده باشد، شناور می شود. هندوانه غرق شده قابل بررسی نیست، به صاحبش بازگردانده می شود. پس از آن، هندوانه را با صابون و برس بشویید، آبکش کنید.
میوه بریده شده باید دارای سطح دانه ای باشد نه برش صاف و براق. دانه ها باید توسعه یافته و سیاه باشند. روی برش نباید بسته های زرد ضخیم، روگذرهای تامین نیتروژن وجود داشته باشد. رگبرگها به رنگ سفید نازک هستند، این ساختار طبیعی میوه است. گوشت نباید در وسط یک رنگ شدید باشد، بلکه به تدریج به سمت اطراف زرد می شود. اینها نشانه هایی از وجود مقدار زیادی نیتروژن است. هندوانه ای با نیترات که عکس آن در زیر قرار داده شده نمای داخلی آن را نشان می دهد. 
در آخر یک تکه هندوانه 20 گرمی را در یک لیوان شفاف بریزید و در آب ورز دهید. اگر آب کدر شود، همه چیز خوب است. اگر رنگ آمیزی شود، این نشان دهنده وجود نیترات است. علاوه بر این، هر چه رنگ تندتر باشد، ناخالصی های هندوانه بیشتر می شود.
روش تحقیق ابزاری پایاترین است. او پیشنهاد میده ...؛ او پیشنهاد می کنه:
- تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی؛
- تحقیق با استفاده از نوارهای شاخص؛
- با استفاده از یک دستگاه خاص، نیترات متر یا اکوستر.
فقط یک متخصص تصمیم می گیرد که یک سه پایه برای تیتراسیون نمونه و آلوم پتاسیم در خانه نگه دارد. اما به این صورت است که میزان نیترات در محصولات کشاورزی در آزمایشگاه بررسی می شود. نوارهای تست وجود دارد که ارزان هستند، آنها تقریباً دقیقاً تعیین نمی شوند. و می توانید یک دستگاه اکوتستر بخرید که نتیجه و هشداری در مورد محتوای خطرناک نیترات می دهد.
اگر دوز خطرناکی پیدا شد، هندوانه نباید خورده شود، بهتر است از آن جدا شوید. برای اینکه خطر به حداقل برسد، باید تا اواسط آگوست صبر کنید و فقط پس از آن هندوانه را میل کنید. اما حتی در این زمان نیز باید هوشیاری رعایت شود. تولید کنندگان سعی می کنند برداشت زیادی داشته باشند و همیشه فقط در یک دوره رشد خاص تغذیه می کنند.
چگونه یک هندوانه شیرین انتخاب کنیم؟
هنگام خرید هندوانه، کارشناسان توصیه می کنند "دختران" را انتخاب کنید. از نقطه نظر علمی، این برای انواع توت ها قابل استفاده نیست. در میان میوه های دختر و پسر اتفاق نمی افتد. با این حال فال عامیانهنشان می دهد که هندوانه با سطح صاف یا کمی فرورفته شیرین تر است و دانه های کمتری دارد. "پسران" در نظر گرفته می شوند اگر یک غده کوچک در بالا وجود داشته باشد. شاید اینها برخی از ویژگی های گرده افشانی باشد، اما این قانون انتخاب کار می کند.
یکی دیگر از نشانه های توت رسیده ممکن است یک لکه نارنجی کوچک باشد، در این مکان میوه روی زمین افتاده است. اگر پر کردن سریع رفت، زمین گرم بود، نقطه کوچک بود، توت ها خوشمزه بودند. اگر لکه بزرگ، سفید باشد، طعم هندوانه متفاوت خواهد بود. این بدان معنی است که توت برای مدت طولانی روی زمین دراز کشید، زمین سرد بود، بنابراین نباید از چنین توت انتظار شیرینی داشت.
هنگام برش هندوانه، باید 3 سانتی متر خمیر را در نزدیکی پوسته بگذارید، کودها در آنجا جمع می شوند. و از وسط یک قطعه به بچه ها بدهید. نیازی به خوردن غذاهای خوب در یک جلسه نیست. بهتر است لذت را کشش دهید، میوه را در قسمت های کوچک بخورید، در حالی که به وضعیت بدن گوش دهید.
اشتهای آفرین و سلامتی!
نحوه انتخاب یک هندوانه رسیده بدون نیترات - ویدئو
هندوانه یک توت غول پیکر است که هم کودکان و هم بزرگسالان عاشق خوردن آن هستند. علاوه بر طعم، بسیار مفید است، اغلب در رژیم های غذایی استفاده می شود، همچنین به پاکسازی کلیه ها و دفع سموم کمک می کند. با همه مفید بودن این توت، باید مراقب نیترات هایی باشید که بسیاری از تولیدکنندگان به هندوانه اضافه می کنند. در چنین شرایطی چه باید کرد؟ چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه آزمایش کنیم؟
بیایید سعی کنیم دریابیم که چگونه شناسایی را یاد بگیریم توت مفیداز مضر است و اگر قبلا هندوانه با نیترات خورده اید چه باید کرد؟
نحوه آزمایش هندوانه برای نیترات در خانه: اطلاعات کلی
همانطور که در بالا اشاره کردیم، هندوانه بسیار خوشمزه است و محصول مفید، اما همه نمی توانند آنها را به تنهایی رشد دهند. نکته این است که این میوه توانایی بسیار ناخوشایندی دارد - تجمع نیترات. بنابراین، در صورت بیش از حد معمول، می توانند باعث ناراحتی دستگاه گوارش و مسمومیت شوند. اگر آنها به طور منظم وارد بدن شوند، این مملو از تشکیل نیتریت است که می تواند باعث بیشتر شود مشکلات جدیبا سلامتی
با شروع فصل بزرگترین خطر در انتظار دوستداران این دسر است. دلیل این امر در این واقعیت نهفته است که تولید کنندگان برای برداشت زودهنگام در اسرع وقت، تقریباً تمام محصولات را با نیترات تغذیه می کنند. وضعیت با این واقعیت تشدید می شود که بسیاری از آنها برای به دست آوردن حداکثر سود نمی توانند متوقف شوند و چندین بار از حد مجاز نیترات تجاوز کنند. بنابراین، هندوانه ای که در آن مواد شیمیایی زیادی "پر شده است" از یک خوراکی خوشمزه تبدیل می شود. محصول خطرناک، سلامت شما، در درجه اول سیستم گوارشی را تهدید می کند.
مهم! شما نباید اولین توت ها و میوه های اولیه را بخرید، زیرا آنها بیشترین خطر را برای سلامتی دارند. این به ویژه در مورد کودکان صادق است.
در رابطه با ظهور چنین مشکلی، سؤال زیر مطرح می شود: چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه بررسی کنید تا از خود و عزیزان خود در برابر عواقب بد محافظت کنید؟
البته بهترین و دقیق ترین گزینه برای تعیین تعداد نیترات در توت استفاده از روش های آزمایشگاهی است. دستگاه خاص- نیترات با این حال، همه این دستگاه را در اختیار ندارند. بنابراین هنگام انتخاب میوه در هنگام خرید، ابتدا باید آن را به دقت بررسی و مطالعه کنید.
در واقع، چنین آزمایشی را می توان بدون شرایط آزمایشگاهی یا دستگاه های خاص انجام داد؛ علائمی وجود دارد که به شما امکان می دهد یک ارزیابی کیفی از مناسب بودن این توت برای غذا و در خانه انجام دهید.
علاوه بر این، باید یاد بگیرید که چگونه توت مناسب را انتخاب کنید، زیرا کیفیت آن را می توان حتی قبل از خرید به راحتی تعیین کرد. برای انجام این کار، باید به خود هندوانه و تجهیزات محل تجارت نگاه کنید (اغلب اتفاق می افتد که حتی یک میوه با کیفیت به دلیل شرایط ناکافی مناسب برای نگهداری آن می تواند خراب شود).
چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه بررسی کنیم: چگونه در انتخاب اشتباه نکنیم؟
نیترات ها کاملاً در آب محلول هستند و اغلب برای بارور کردن گیاهان استفاده می شود. همه نمی دانند که هر محصول در ابتدا حاوی مقدار مشخصی نیترات است. اما تعداد آنها به هیچ وجه بحرانی نیست و هیچ خطر جدی برای آنها وجود ندارد سلامتی انسان.
نیترات ها به خودی خود خطر جدی ایجاد نمی کنند ، اما با ورود آنها به دستگاه گوارش ، فرآیند تبدیل به نیتریت ها آغاز می شود که به نوبه خود سمیت شدیدی برای بدن دارند و منجر به گرسنگی اکسیژن بافت ها می شوند.
نیترات ها وقتی وارد بدن انسان می شوند می توانند میزان ویتامین های موجود در غذا را که وارد بدن می شوند کاهش دهند و کار را مختل کنند. غده تیروئید. در صورت بیش از حد کمک هزینه روزانهنیترات، فرد با سوء هاضمه، پوست آبی، تنفس سنگین، اسهال و سایر علائم بد مسمومیت تهدید می شود.
بنابراین، چگونه تشخیص می دهید که هندوانه ای با کیفیت حتی قبل از خرید آن به شما ارائه می شود؟ به شرایط نگهداری میوه ها نگاه کنید، آیا در ظروف تمیز نگهداری می شوند؟ پی گیری، به طوری که هندوانه ها روی زمین نخوابندو آنها کثیف نشدند. نیازی به ریسک کردن و گرفتن میوه های ترک خورده، شکسته یا چروکیده نیست. هندوانه رسیده، رشد کرده در محیط طبیعی، نوک خشکی خواهد داشت و اگر روی آن ضربه بزنید زنگ مشخصی ایجاد می کند. اگر سطح توت هنگام بررسی برش آن، با رنگ بنفش بدرخشد، مطلوب نیست.
دنبال فصل و اولین هندوانه را نخرید. یک خریدار با تجربه همیشه می‌داند که در چه مرحله‌ای باید خرید را رها کنید. هندوانه با بزرگترین عددنیترات ها را اغلب می توان در نیمه اول جولای خریداری کرد. اگر میوه ها را از نیمه دوم اوت و بعد از آن به دست آورید، دیگر نمی توانید ترسید که میزان "شیمی" در آنها از حد مجاز فراتر رود، اغلب آنها به سادگی وجود ندارند.
اکثر فروشندگان به مشتریان خود اجازه می دهند بلافاصله قبل از خرید یک قطعه کوچک را بچشند. در سوپرمارکت برای اینکه میوه را از داخل نشان دهند تمرین می کنند که آن را به دو قسمت برش می دهند و پس از آن در یک فیلم نازک غذایی پیچیده می شود که هر عیب و ایرادی از آن به راحتی قابل مشاهده است. با این حال، بازرسی بصری امکان تعیین وجود "شیمی" در توت را فراهم نمی کند.
دقیق ترین اطلاعات در مورد مقدار مواد غیر ضروری در توت را می توان به لطف یک دستگاه ویژه - نیترات متر به دست آورد. اما متأسفانه این دستگاه ارزان نیست و همه توانایی خرید آن را ندارند. بنابراین، در این مورد، بهتر است از علائم عامیانه استفاده کنید.
چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه بررسی کنیم: توصیه خوب
چندین گزینه برای بررسی جنین در خانه وجود دارد:
1) کل هندوانه را در ظرفی پر از آب (مثلاً در حمام) فرو می برند. اگر میوه شروع به شناور شدن کرد - شکی در کیفیت آن نیست، اگر به ته رفت - بهتر است از استفاده از آن خودداری کنید، زیرا پر از نیترات است.
2) در یک میوه تمیز بر روی برش بی نظمی ها، دانه ها وجود خواهد داشت. اگر برش کاملاً یکنواخت و روشن باشد، چنین میوه ای ناامن است، به خصوص برای کودکان.
3) وجود رگه های بزرگ در پالپ رنگ مایل به زرد یا سفید نشانه واضحی از وجود مواد شیمیایی است.
4) برش را در نور بررسی کنید - اگر سطح آن تا حدودی با رنگ بنفش می درخشد - بهتر است آن را نخورید.
5) یک تکه از خمیر را بردارید، آن را در آب تمیز فرو کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. اگر آب شروع به کدر شدن کرد - میوه از کیفیت بالایی برخوردار است، اگر شروع به رنگ آمیزی به رنگ صورتی روشن یا قرمز کرد - پر از کودهای شیمیایی است.
چگونه هندوانه را برای نیترات در خانه بررسی کنیم: چگونه از توت به درستی استفاده کنیم؟
ساده ترین قوانین استفاده از این ظرافت را فراموش نکنید:
- هندوانه را می توان یک غذای کاملاً مستقل در نظر گرفت. بهتر است آن را 1-2 ساعت قبل از غذا بخورید (برای جلوگیری از بارگیری بیش از حد معده، نیازی به ترکیب هندوانه با غذای دیگر ندارید).
- قبل از مصرف میوه، فراموش نکنید که آن را به طور کامل زیر آب جاری بشویید.
- حداکثر مقدار نیترات در پوست توت ذخیره می شود، بنابراین نیازی به خوردن آن تا پوسته نیست.
- اگر هنوز به میوه ای با نیترات برخورد کردید و آن را خوردید، پس از چند ساعت باید منتظر علائم زیر باشید:
- حالت تهوع، در موارد نادر استفراغ؛
- اسهال؛
- قولنج، گرفتگی شکم؛
- ضعف عمومی؛
- سردرد یا سرگیجه؛
- دما افزایش می یابد
اگر احساس کردید که توسط هندوانه مسموم شده اید چه باید بکنید:
1) اول از همه، شستشوی معده باید با حداکثر مقدار انجام شود آب گرمبا محلول صورتی پرمنگنات پتاسیم؛
2) انتروسوربنت ها را مصرف کنید - داروهایی که به خنثی کردن سموم در روده کمک می کنند. اینها عبارتند از: کربن فعال، Enterosgel، Smekta و دیگران.
3) استفاده کنید حداکثر مقدارمایعات - این باعث تسریع حذف مواد غیر ضروری از بدن و کاهش خطر کم آبی می شود.
4) چای شیرین با لیمو بنوشید - این روند تهوع را متوقف می کند.
5) شما نیازی به استفاده از داروها برای درد و اسهال ندارید - آنها وضعیت را اصلاح نمی کنند، بلکه فقط وضعیت واقعی بدن را پنهان می کنند.
همانطور که می بینید، تعیین وجود نیترات در هندوانه چندان دشوار نیست. دنبال کردن قوانین سادهو هوشیار باشید، هندوانه های مشکوک نخورید و به کودکان ندهید. سلامت باشید!
به دلایل مختلفی باید هندوانه را انتخاب کنید.
1. رسیده ترین هندوانه 7-8 کیلوگرم وزن دارد.
2. راه راه های یک هندوانه رسیده کنتراست بیشتری نسبت به هندوانه نارس دارد.
3. در کنار هندوانه یک لکه زرد است نه سفید.
4. دم هندوانه خشک است.
5. صدای هندوانه رسیده، اگر با کف دست به آن ضربه بزنید، آواز است، «زنگ مانند» و نه کر و کم.
شما نمی توانید هندوانه را از کنار جاده ها و در مکان های تجارت غیرمجاز خریداری کنید.
"اولاً در چنین مکان هایی است که سبزیجات و میوه هایی که گواهینامه ندارند از جمله هندوانه فروخته می شود. ثانیاً، همه می‌دانند که هندوانه و سایر میوه‌ها با قرار گرفتن در نزدیکی مسیر برای روزها، تمام مواد مضر را جذب می‌کنند و سپس در بدن انسان جمع می‌شوند. همچنین اغلب از ما خواسته می شود که یک تکه هندوانه را برای آزمایش برش دهیم. اما هم پوست هندوانه و هم چاقو آلوده به باکتری هستند. و در اینجا شما بروید عفونت روده! یا با آوردن یک هندوانه به خانه، برخی بلافاصله آن را تکه تکه می کنند و جشن شروع می شود. اما فقط تصور کنید که هندوانه چه مسافتی را طی کرده است تا با خربزه‌ها روی میز شما قرار بگیرد... چه چیزی در طول راه برنمی‌دارد! بنابراین ابتدا سطح هندوانه را با آب جاری و ترجیحاً با دستمال شستشو کاملاً بشویید."، این کارشناس توصیه می کند.
گاهی اوقات مردم یک هندوانه بیش از حد رسیده می خرند یا از رژیم ذخیره سازی پیروی نمی کنند و توت شروع به خراب شدن می کند. چنین هندوانه ای نیز می تواند مسموم شود. برای تشخیص اینکه هندوانه بیش از حد رسیده است یا خیر، روی پوست آن ضربه بزنید. ضربت به این معنی است که در داخل میوه جاهای خالی وجود دارد - به این معنی که بیش از حد رسیده است. هندوانه را تکان دهید. "Chatty" در داخل به معنای مرحله بعدی یک میوه بیش از حد رسیده یا کهنه است: فرآیند حل شدن پالپ به حالت مایع آغاز شده است. شما نباید چنین هندوانه ای بخرید: خطرناک است.
می توانید هندوانه را به این صورت بررسی کنید:
1. اگر هندوانه با نیترات پمپ شود، گوشت آن قرمز تند با رنگ بنفش خفیف است.
2. در یک هندوانه سالم، الیافی که از هسته به پوسته می روند، سفید، سفید تیره هستند، اما به هیچ وجه زرد نیستند.
3. برای یک هندوانه خوب، برش با دانه ها برق می زند، برای یک هندوانه نیترات، سطح صاف و براق است.
4. یک تکه تفاله هندوانه باید در یک لیوان آب آسیاب شود. اگر هندوانه خوب باشد، در عرض 15-20 دقیقه آب به سادگی کدر می شود. اگر نه، قرمز یا صورتی می شود.
در صورت مسمومیت چه باید کرد؟
از بین تمام هدایای تابستانی طبیعت، این هندوانه است که اغلب باعث مسمومیت نیترات می شود، زیرا گوشت آن آنها را به شدت جذب می کند و در بخش های بزرگ خورده می شود. بنابراین، حتی با غلظت کمی از نیترات، می توانید بسیار مسموم شوید. این معمولاً با ضعف، سردرد، حالت تهوع، استفراغ و اسهال ظاهر می شود. در این مورد، باید معده را با آب نمک یا محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم بشویید و مقدار زیادی مایع گرم بنوشید. در صورت افزایش ضعف، بروز تب، درد مفاصل و تیره شدن چشم، بهتر است با آمبولانس تماس بگیرید.
به یاد داشته باشید که مسمومیت نه تنها به خودی خود خطرناک است. می تواند بیماری های مزمن را تشدید کند. از جمله آنها می توان به گاستریت، زخم معده، آنتریت، کولیت، پیلونفریت و بسیاری دیگر اشاره کرد.
هندوانه می تواند حاوی مقدار زیادی نیترات باشد و این تا حد زیادی به این بستگی دارد اندازه های بزرگکه اینها می توانند به آن برسند در تابستان تقریباً همه مردم از تفاله آبدار هندوانه لذت می برند که بیشتر مستعد جذب است. برای محافظت از خود و عزیزانتان در برابر مسمومیت های احتمالی، باید یاد بگیرید که چگونه مقدار اجزای سمی را خودتان تعیین کنید.
به خودی خود، نیترات ها در هندوانه عملاً غیر سمی هستند، اما نیتریت ها از آنها تشکیل می شوند که خطر آن در این واقعیت است که می توانند کمبود اکسیژن در خون را تحریک کنند و در نتیجه هیپوکسی ایجاد شود. با مصرف بیش از حد نیترات در بدن دوره نفهتگیبیماری می تواند از 2 تا 6 ساعت طول بکشد و پس از آن علائم مسمومیت حاد ظاهر می شود.
علائم مسمومیت با نیترات:
- ظاهر سیانوز غشاهای مخاطی، لب ها، صورت و ناخن ها؛
- حالت تهوع؛
- افزایش ترشح بزاق؛
- استفراغ؛
- دل درد؛
- اسهال؛
- ضعف عمومی؛
- خواب آلودگی؛
- سردرد شدید؛
- اختلال در هماهنگی حرکات
احتیاط - هندوانه نیترات!
در هندوانه ای که بیش از حد با نیترات تغذیه می شود، گوشت آن به شدت قرمز با رنگ بنفش خفیف است. الیافی که از هسته تا پوسته امتداد دارند زرد هستند، در حالی که معمولاً باید سفید باشند. هندوانه "اشتباه" سطح برش صاف و براقی دارد و اگر گوشت آن را در یک لیوان آب خرد کنید، صورتی یا قرمز می شود. لازم به ذکر است که محصولات اولیه حاوی مقدار بیشتری نیترات هستند، بنابراین بهتر است آنها را در اواخر تابستان یا اوایل پاییز خریداری کنید. خواص میوه نه چندان به فصل بستگی دارد بلکه به شرایط رشد و آبیاری بستگی دارد. هنجار نیترات در هندوانه نباید بیش از 60 میلی گرم در هر کیلوگرم محصول باشد و هر چیزی بالاتر از این شاخص ها سلامت و زندگی انسان را تهدید می کند.
انتخاب هندوانه "درست".
اگر به پوست یک هندوانه معمولی ضربه بزنید، می توانید صدای زنگ خفیفی را بشنوید و محصول نیترات صدای خاصی از یک توپ لاستیکی تخلیه شده ایجاد می کند. هنگامی که یک جنین سالم فشرده می شود، یک ترک مشخص شنیده می شود، یک الگوی روشن واضح دارد و یک نقطه خاکی از یک طرف آن قابل مشاهده است. نیترات های موجود در هندوانه باعث می شود که گوشت آن براق و بیش از حد صاف باشد، اگرچه باید طبیعی باشد.
دانه دار و شکری یک میوه خطرناک اغلب دارای لکه های پوسیده روی پوسته خود است که نشان می دهد در این مکان ها مواد مضر تزریق شده است. رگه های بنفش یا زرد در گوشت نشان می دهد که نیترات موجود در هندوانه بسیار بیشتر از این است هنجارهای مجاز. لازم به ذکر است که به عنوان یک قاعده، آنها حاوی مواد مضر بیشتری هستند، بنابراین توصیه می شود خربزه را با اندازه متوسط انتخاب کنید.
نکات زیادی در مورد نحوه آزمایش هندوانه برای نیترات وجود دارد، اما برای این کار دستگاه خاصی به نام نیترات متر وجود دارد. با کمک چنین وسیله ای می توانید به سرعت و با دقت میزان مواد مضر موجود در میوه ها را تعیین کنید. به هر حال، نیترات ها در هندوانه به طور ناهموار تجمع می کنند: غلظت بالای آنها در زیر پوست میوه مشاهده می شود، بنابراین این قسمت است که باید برای تجزیه و تحلیل گرفته شود.
تابستان فرا رسیده است - زمان هندوانه است. اما اغلب فروشندگان این میوه های شگفت انگیز نگران سلامتی مشتریان خود نیستند. پس باید خودمان هندوانه مناسب و بدون نیترات و مواد شیمیایی انتخاب کنیم. چگونه یک هندوانه رسیده و آبدار بدون نیترات برداریم؟ در اینجا نکاتی در مورد نحوه انتخاب هندوانه بدون بریدن آن وجود دارد.
هندوانه نباید خیلی کوچک یا خیلی بزرگ باشد. اندازه مطلوب 7-9 کیلوگرم است. اگر هندوانه کوچکتر باشد، احتمال نارس بودن میوه افزایش می یابد. اگر هندوانه بزرگتر باشد، به احتمال زیاد از مواد شیمیایی در کشت آن استفاده شده است. هندوانه را با دقت بررسی کنید. نباید تراشه، بریدگی، خراش داشته باشد. به هیچ وجه نباید هندوانه شسته نشده را برش دهید - می توانید عفونت ایجاد کنید!
دم هندوانه باید خشک و مایل به زرد باشد. هندوانه نارس دارای دم سبز است، هندوانه بیش از حد رسیده یا بیات بیش از حد خشک است. 
به یاد داشته باشید که نباید قبل از اواسط مرداد هندوانه بخرید.