آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل قرمز با سیر - خوشمزه ترین دستور العمل ها برای زمستان. آجیکای خانگی - بهترین دستور العمل ها برای خوشمزه ترین آجیکا برای زمستان

بیایید امروز به یک سس ساده و جهانی نگاه کنیم - این آجیکای خانگی است که از گوجه فرنگی، فلفل و سیر تهیه می شود. این چاشنی را می توانید تقریباً با هر غذای گرمی اعم از مرغ، گوشت یا ماهی سرو کنید.

اجزای موجود در چاشنی به آجیکای خانگی تندی می بخشد؛ بنابراین اگر بیماری های دستگاه گوارش دارید بهتر است از مصرف آن خودداری کنید، مگر اینکه بتوانید آن را به مقدار کم امتحان کنید.

آجیکای خانگی به دو صورت خام و آب پز تهیه می شود؛ نوع سسی که تهیه کنید انتخاب شماست، اما در هر دو گزینه مزیت هایی وجود دارد. آجیکا پخته شده راه خامبیشتر صرفه جویی می کند مواد مفیدو همچنین طعمی تند دارد و آب پز مدت بیشتری نگهداری می شود.

برای خوشبوتر شدن آجیکا، علاوه بر گوجه فرنگی، فلفل و سیر، می توانید ادویه های مختلفی را نیز به این غذا اضافه کنید، به عنوان مثال، گشنیز، رازک سونلی، گشنیز و همچنین شوید و سایر سبزی ها طعم های جالبی می دهند. علاوه بر این، توجه به انتخاب گوجه فرنگی ضروری است؛ باید از انواع گوشتی استفاده کرد و حتی می توان از گوجه فرنگی بیش از حد رسیده استفاده کرد.

قبل از تهیه آجیکای خانگی، باید مراقب پوشیدن دستکش لاستیکی باشید؛ این اقدام ایمنی باید رعایت شود، زیرا فلفل تند و سیر می توانند بر روی پوست دست شما تأثیر منفی بگذارند، به خصوص اگر ریزترک وجود داشته باشد.

آجیکای خانگی ساخته شده از فلفل، گوجه فرنگی، سیر، تهیه شده به صورت خام

طرفداران ادویه های تند این دستور را دوست خواهند داشت. Adjika باید در یخچال نگهداری شود، زیرا در معرض آن قرار نمی گیرد حرارت درمانی. بنابراین، برای تهیه آن، تهیه محصولات زیر ضروری است:

گوجه فرنگی رسیده - 3.5 کیلوگرم؛
سیر تازه - 6 سر؛
فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
شکر گرانول - یک قاشق غذاخوری؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
ریشه ترب تازه - 2 قطعه؛
فلفل تند - 2 قطعه؛
سرکه سفره 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.

ابتدا گوجه فرنگی های قرمز گوشتی را آماده کنید، باید آنها را بشویید و خشک کنید، پس از آن گوجه ها را چهار قاچ می کنیم، فراموش نکنید که ساقه آن را بردارید. بعد وقتی کل مقدارش برش خورد نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا آب اضافیش گرفته بشه چون اگه ادجیکا خیلی آبکی بشه مایع میشه که خوب نمیشه.

در مرحله بعد، بیایید شروع به تهیه محصولات باقیمانده کنیم. پوشیدن دستکش و نظافت ضروری است فلفل دلمه ای داغفلفل، دانه ها را با برش طولی با چاقوی تیز جدا کنید. سپس به همراه گوجه فرنگی از چرخ گوشت رد می شود؛ می توانید از غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید.

پس از آن فلفل دلمه ای را باید آماده کرد، آن را به قطعات درشت برش می دهند و از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد می کنند. ریشه ترب را با یک خراش یا چاقوی مخصوص جدا می کنند و پس از آن رنده می شود یا از غذاساز مناسب استفاده می شود.

در مرحله بعد باید سیر را پوست بگیرید و بعد از آن از طریق پرس رد می‌شود، توده سیر حاصل به گوجه‌فرنگی و فلفل اضافه می‌شود، علاوه بر این، شکر و نمک در ظرف می‌ریزند. سپس مقدار مشخص شده سرکه را اضافه کنید. همه اجزا را خوب با هم مخلوط کنید و سه ساعت بگذارید بماند دمای اتاق.

در این مدت، اجزای خشک به خوبی حل می شوند. پس از سه ساعت، می توانید آجیکای خانگی را امتحان کنید، پس از آن باید آن را در شیشه های شیشه ای آماده شده قرار دهید و در ظرف را با درب نایلونی شسته ببندید. در مرحله بعد، ظرف را باید در جای خنک قرار دهید و به عنوان چاشنی معطر و تند استفاده کنید.

آجیکا خانگی ساخته شده از فلفل، سیر، گوجه فرنگی، آب پز

روش بعدی تهیه آجیکای خانگی شامل عملیات حرارتی است، یعنی چاشنی آب پز می شود، برخلاف آنچه در بالا ارائه شد کمتر تند است، اما مدت بیشتری ذخیره می شود. مدت زمان طولانی. برای این غذا باید محصولات زیر را تهیه کنید:

گوجه فرنگی گوشتی تازه - 1 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
سیر تازه - 200 گرم؛
فلفل تند - 2 غلاف؛
نمک - 3 قاشق چایخوری.

دستور غذا کاملا ساده است. ابتدا باید گوجه فرنگی و فلفل را بشویید و بعد از آن سبزیجات را آبکش کنید. در مرحله بعد، آنها را با برداشتن ساقه و همچنین دانه های فلفل دلمه ای به قطعات برش می دهند.

قبل از پوست کندن فلفل دلمه ای تند، بهتر است دستکش لاستیکی بپوشید، پس از آن همه دانه ها را با دقت با چاقو جدا کنید. در مرحله بعد باید پوسته های خشک را از سیر جدا کرد و پس از آن از سیر به اصطلاح پرس عبور داد.

سپس فلفل دلمه ای و تند را از چرخ گوشت رد می کنند و توده به دست آمده را در قابلمه می گذاریم. پس از آن ظرف روی اجاق گاز قرار می گیرد و روی حرارت متوسط ​​قرار می گیرد، نباید در ظرف را با درب ببندید، زیرا این کار کمک می کند تا آجیکای خانگی کمی بجوشد و ضخیم تر شود.

وقتی همه مواد در ماهیتابه شروع به جوشیدن کردند، باید محتویات آن را حدود بیست و پنج دقیقه بپزید و هر از گاهی مواد را هم بزنید. در این مدت، خانم خانه باید شیشه ها را آماده کند، آنها را شسته و استریل می کند. آجیکا داغ را داخل شیشه ها می ریزیم و بلافاصله با دستگاه مخصوص آن را رول می کنیم. پس از آن ظرف را وارونه کرده و با پتو می پوشانیم تا کاملا خنک شود. سپس چاشنی را در جای خنک نگهداری کنید.

سعی کنید آجیکای خانگی را از گوجه فرنگی و فلفل و سیر طبق دو دستور العمل ارائه شده در بالا تهیه کنید، زیرا هر کدام به روش خود بسیار خوشمزه و معطر هستند.

Adjika برای زمستان بهترین دستور العمل هاآجیکا از کدو سبز، گوجه فرنگی و سیر تهیه می شود. طرز تهیه لذیذترین آجیکای خانگی تا بتوانید در تمام زمستان خانواده خود را با غذاهای تازه نوازش کنید. چاشنی معطراز رسیده، پر خورشید تابستانیسبزیجات آجیکا تند و تند برای زمستان، با استفاده از دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس، هم یک خانم خانه دار با تجربه و هم یک اجاقدار تازه کار می توانند در خانه آشپزی کنند.

Adjika برای بهترین دستور العمل های زمستان انواع متفاوت adzhiki

یک چاشنی تند و معطر واقعی آبخازی یا گرجی با طعمی تصفیه شده و قابل تشخیص از گوجه فرنگی و/یا فلفل - با توجه به بهترین ها می توانید برای زمستان آماده کنید. دستور العمل های مختلف. این ماکارونی غیر معمول با افزودن ادویه ها و گیاهان طعم بسیاری از غذاها را گویاتر و جالب تر می کند. روش های زیادی برای تهیه آجیکا از گوجه فرنگی وجود دارد. دستور العمل ها را می توان بسته به سطح مهارت زن خانه دار انتخاب کرد، هم بسیار ساده و هم پیچیده تر.

چگونه خوشمزه ترین آجیکا را از گوجه فرنگی برای زمستان تهیه کنیم؟ بهترین دستور العمل ها در مقاله ما جمع آوری شده است. اما من می خواهم به این واقعیت توجه کنم که هر یک از ما ترجیحات طعم متفاوتی داریم. بنابراین، نیازی به گفتن نیست که طرز تهیه طبق دستور العمل خاصی خوشمزه ترین است. همه آنها تا حدی "خوشمزه ترین" هستند. و انتخاب با شماست یک سس معطر با قوام خمیر مانند، معمولا به رنگ قرمز، که با تند بودن و تند بودن آن متمایز می شود، معمولا آجیکا نامیده می شود.

Adjika برای زمستان - بهترین دستور العمل ها

آجیکا چاشنی ملی غذاهای آبخازیا است. این بسیار قدیمی و معروف است، یکی از بهترین ظروف، که سنت های آشپزی قفقاز به ما ارائه کردند. طبق دستور العمل کلاسیک، آجیکا از خشک شده تهیه می شد فلفل تند، با نمک، سیر و دانه گشنیز رنده شده است.

و غذاهای گرجستانی با استفاده از گشنیز مشخص می شود. امروزه ترکیب کلاسیک آجیکا دستخوش تغییرات زیادی شده است. آنچه به آن اضافه نمی شود: گوجه فرنگی، بادمجان، هویج، کدو سبز، سیب، گردو.

بهترین دستور العمل های آجیکا - آماده سازی برای زمستان

در برخی از دستور العمل های آجیکا می توانید کدو تنبل، چغندر، قارچ، آلو، انگور فرنگی، و chokeberries را پیدا کنید. هر کدبانویی چیزی از خودش اضافه می کند. چیزی که در مورد آجیکا ثابت می ماند طعم تند آن است. ترکیب فلفل تند با گوجه فرنگی و سایر مواد به شما امکان می دهد یک آجیکای غیرمعمول ایجاد کنید که می تواند کمی ترش باشد یا شیرینی کمی داشته باشد.

بهترین دستور العمل های ذکر شده در زیر به شما کمک می کند ادجیکای اصلی را با هر طعمی تهیه کنید. دستورالعمل های سادهبا عکس و فیلم برای آماده شدن برای زمستان مفید خواهد بود تنقلات خوشمزه. ترجمه شده از آبخازی "adzhika" به معنای "نمک" است.

آجیکای خانگی -
دستور العمل برای خوشمزه ترین آجیکای خانگی

طبق افسانه، آجیکا توسط چوپانان آبخازی "اختراع" شد که گله های متعدد گوسفند را در دره های کوهستانی راه می رفتند. برای افزایش اشتها، به گوسفندان نمک داده شد - در نتیجه، حیوانات غذای بیشتری مصرف کردند و وزن بهتری به دست آوردند. با این حال، در آن روزها هزینه نمک بسیار بالا بود و سعی می کردند از آن کم استفاده کنند.

هنگام دادن این داروی "معجزه آسا" به چوپانان، صاحبان گوسفند به ترفندی متوسل شدند - فلفل را با نمک مخلوط کردند. درست است، چوپانان مدبر شروع به مخلوط کردن "نمک فلفل" با ادویه ها و گیاهان مختلف کردند و یک چاشنی آتشین برای غذای روزمره خود - آجیکا به دست آوردند.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر - دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• فلفل دلمه ای قرمز - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر متوسط؛
• هویج - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 3 عدد؛
• سیب - 1 عدد؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• نمک - به مزه (یا 2 قاشق چایخوری)؛
• ادویه ها اختیاری - شوید، گشنیز، جعفری.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را خوب بشویید و پوست بگیرید؛
2. همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید. گوجه فرنگی ها را همراه با پوست بپیچانید (پوست نکنید).
3. وقتی سبزیجات پیچ خوردند، آنها را به ماهیتابه عمیق منتقل کنید. اگر چنین ماهیتابه عمیقی ندارید، می توانید در قابلمه یا دیگ بپزید.
4. کل توده را خوب مخلوط کنید و به جوش بیاورید.
5. به محض اینکه آجیکا به جوش آمد، حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید و روی حرارت کم بجوشانید تا جرم غلیظ شود، حدود 40 دقیقه.
6. هنگامی که مخلوط غلیظ شد، آجیکا را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را پیچ کنید. آماده سازی adjika ما برای زمستان - بهترین دستور العمل ها - آماده است. نوش جان!

امروزه آجیکای خانگی از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شیرین تهیه می شود و موادی مانند سیب، هویج، سیر، فلفل تند و سبزی را به سس اضافه می کنند. در واقع، انواع مختلفی از آجیکا وجود دارد؛ حتی می توانید آن را از کدو سبز درست کنید.

اکثر تغییرات در دستور العمل آجیکا با تمایل به تنوع طعم و نیاز به ذخیره آجیکا تند در خانه همراه است. آجیکای تند خانگی بیهوده بهترین چاشنی برای گوشت در نظر گرفته نمی شود.

Adjika - دستور العمل های adjika در خانه

می توانید چنین میان وعده ای تهیه کنید راه های مختلفو با مواد مختلف که طعم آن را مشخص می کند. به عنوان مثال، آجیکای تازه و تند بدون پخت و پز به دست می آید. اغلب برای تهیه آن از گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سیب استفاده می شود. با آجیل می توانید ادجیکای کلاسیک با عطر دلپذیر تهیه کنید.

اما با آشپزی، هر خانم خانه‌داری می‌تواند به راحتی میان وعده‌ای تهیه کند که تا زمانی که ممکن است در انبار بماند. چنین آجیکای خوشمزه ای برای زمستان، بهترین دستور العمل ها، می تواند طبق یکی از دستور العمل های زیر تهیه شود. این دستور العمل برای آجیکای خانگی خوشمزه ترین است، زیرا آجیکای خانگی لطیف، زیبا و بسیار سالم است.

برای درز بهتر است از شیشه های کوچک استفاده کنید، زیرا بزرگتر است سس تندو نمی توانید زیاد از آن بخورید. در مجموع، آجیکای تمام شده حدود 1.5 لیتر بازده دارد. و در زمستان او به دنبال یک روح شیرین می رود! آجیکا تند با گندم سیاه، برنج و پاستا بسیار خوب است. می توان آن را با کتلت سرو کرد یا به سادگی روی نان پخش کرد.

دستور العمل ویدیویی "Adjika برای زمستان"

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر بدون پختن

راز این غذا عدم پختن آن است. بنابراین، طعم فوق العاده غنی و تند است. حتی اگر چنین آجیکا را منجمد کنید، نتیجه عالی خواهد بود. این دستور تقریباً 2 لیتر آجیکا تولید می کند.

عناصر:

• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• ریشه ترب - مقدار به طعم؛
• آجیکا خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی - 2 غلاف؛
• سیر - 3 سر؛
• سرکه - 1/4 فنجان؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. همه سبزیجات را آماده کنید: بشویید، پوست بگیرید، دانه ها و ساقه ها را بردارید، به قسمت های مناسب برای پردازش برش دهید.
2. تمام محصولات را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
3. اگر می‌خواهید آجیکای فوق‌العاده تند دریافت کنید، دانه‌ها را از فلفل تند جدا نکنید و آنها را با هم پردازش کنید.
4. ادویه جات ترشی جات، شکر، ادجیکا خشک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا شکر و نمک کاملا حل شوند.
6. داخل شیشه های از قبل آماده شده بریزید؛
7. برای نگهداری بیشتر در جای خنک قرار دهید. ما فکر می کنیم مقاله ما "بهترین دستور العمل های Adjika برای زمستان" به شما در تهیه این غذای فوق العاده کمک کرده است. نوش جان!

در صورت تمایل می توانید از افزودن سرکه خودداری کنید. در این مورد، آجیکا باید در فریزر نگهداری شود.

همه نمی دانند که طیف گسترده ای از دستور العمل های آجیکا برای زمستان تهیه می شود، از جمله، بدون گوجه فرنگی، طبق دستور کلاسیک، به عنوان یک پیش غذا خام، از فلفل قرمز به سبک ارمنی، پخته شده با هویج، از فلفل با ترب کوهی، با سیر. و حتی با آجیل . و برای اینکه آشپزی را آسان و ساده کنید، مقاله را با تمام نکات و ترفندها بخوانید. آجیکای خانگی ساده برای زمستان از گوجه فرنگی، سیر و فلفل درست می شود.

Adjika از کدو سبز برای زمستان - بهترین دستور العمل ها

دستور العمل های آماده سازی پیچیده تر شامل سیب، ترب کوهی، هویج، پیازو حتی بادمجان برای افزایش طعم، علاوه بر نمک و شکر، سرکه و روغن سبزیجاتو تندی و تندی مشخص با ادویه های گرجستانی، فلفل قرمز آسیاب شده یا پودر فلفل قرمز به دست می آید.

این غذا به دو صورت خام (بدون پخت) و سنتی (با جوشاندن طولانی مدت محصول) تهیه می شود. در هر دو نسخه، ادجیکا آبدار، غنی، معطر به نظر می رسد، تا زمانی که سرمای زمستان به خوبی ذخیره می شود و باعث می شود همه کسانی که آن را امتحان می کنند بگویند: "شما انگشتان خود را می لیسید"، بنابراین بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان همیشه با شما هستند.

آجیکا برای زمستان به سبک آبخازی - بهترین دستور غذا

نسخه ای وجود دارد که آجیکا در آبخازیا اختراع شده است، بنابراین ما دستور تهیه یک سس خوشمزه را به اشتراک می گذاریم.

عناصر:

• سیر - 1.5 سر؛
• فلفل تند - 30 قطعه متوسط؛
• زیرا - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه گشنیز - 4 قاشق غذاخوری؛
• Utskho-suneli - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه شوید - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کنید. به قطعات بزرگ برش دهید. سیر را آماده کنید؛
2. همه چیز را در مخلوط کن یا چرخ گوشت بریزید و به صورت خمیر درآورید.
3. یک ماهیتابه خشک را روی اجاق قرار دهید، آن را به حالت گرم در آورید و ابتدا دانه های گشنیز را داخل آن بریزید، سپس زیره را اضافه کنید. دقت کنید که نسوزند، مدام هم بزنید. به محض ظاهر شدن یک عطر غنی دلپذیر، آن را از اجاق گاز بردارید و در ظرف دیگری بریزید.
4. بعد از سرد شدن، دانه های شوید و اتسخو سونلی را در آسیاب قهوه (10-15 ثانیه) یا در هاون آسیاب کنید. مخلوط به دست آمده را داخل فلفل و سیر خرد شده بریزید و نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اشتهایتان مبارک و از شما برای خواندن مقاله ای با عنوان "بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان" سپاسگزارم!

ادجیکای تازه برای چند روز به خصوص تند خواهد بود، اما نگران نباشید، سپس کمی نرم تر می شود. غذاهای مورد علاقه خود را با ادجیکای تند مزه دار کنید، زیرا اکنون بهترین دستور العمل های ادجیکا را برای زمستان در نوک انگشتان خود دارید.

طبق دستور العمل کلاسیک، آجیکا علاوه بر گوجه فرنگی، هویج، سیر، فلفل شیرین و تند نیز دارد. فقط شکر، نمک و سرکه به عنوان تقویت کننده طعم عمل می کنند و روغن نباتی به آن غلظت و ضخامت دلپذیری می بخشد.

آجیکا یک چاشنی تند آبخازی و گرجی با قوام یک خمیر غلیظ است که شامل فلفل قرمز آسیاب شده، گشنیز، سبزی، شوید، سیر، مغز گردو رنده شده و نمک است.

Adjika از کدو سبز با سیب برای زمستان

عناصر:

• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 سر بزرگ؛
• فلفل دلمه ای شیرین، ترجیحا قرمز - 7 عدد.
• سیب شیرین و ترش - 6 عدد؛
• روغن نباتی - 1 لیوان؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• شوید - یک دسته کوچک؛
• سیر - 3 سر؛
• جعفری - یک دسته کوچک؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای تلخ - 6 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. شیشه های شیشه ای و درب های فلزی را کاملا با نوشابه بشویید و آنها را استریل کنید.
2. سبزیجات را بسته به نوع آنها خوب بشویید و پوست بگیرید. سیب ها را 4 قاچ کرده و دانه ها و غشاها را جدا کنید. U فلفل دلمهساقه را جدا کنید و دانه ها را با پارتیشن های داخلی بگذارید. واقعیت این است که دانه ها و پارتیشن های داخلی فلفل ها هستند که درخشندگی طعم و تندی را می دهند.
3. تمام سبزیجات را با چرخ گوشت چرخ کرده و کل حجم به دست آمده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 1 ساعت بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
4. پوست و پوست محافظ سیر را جدا کرده، از دستگاه پرس رد کنید، شوید و جعفری را با چاقو ریز خرد کنید و به مخلوط سبزیجات خورشتی اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
5. وقتی طعم و عطر همه مواد در طول فرآیند جوشیدن کاملا مخلوط شد، می توانید شکر، روغن نباتی، نمک و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. آجیکا و کدو سبز را مستقیماً از ماهیتابه در حال جوش داخل شیشه های آماده قرار دهید. درب ها را بپیچید؛
6. شیشه های کدو سبز تند آجیکا را وارونه کنید، آنها را محکم در یک پتوی گرم بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. آماده سازی زمستان را به محل نگهداری که باید خنک، تاریک و خشک باشد انتقال دهید. نوش جان!

Adjika از کدو سبز کاملاً آماده استفاده برای زمستان است، درست به موقع برای هوای سرد واقعی. در فصل سرد هیچ شامی بهتر از یک ماهیتابه سیب زمینی بخارپز با قارچ و در مرکز میز - آجیکا تند از کدو سبز برای زمستان وجود ندارد.

کدو سبز آجیکا - دستور العمل

آجیکا معطر تند را می توان نه تنها تهیه کرد به روش کلاسیک- از فلفل تند و شیرین، گوجه فرنگی و سیر، بلکه بر اساس کدو سبز معمولی. این سبزی منحصر به فرد است: با داشتن دسته گل شگفت انگیزی از خواص مفید، طعم و بوی خنثی دارد، به این معنی که به راحتی می توان آن را با تقریباً همه سبزیجات، ادویه ها، گیاهان و حتی میوه ها ترکیب کرد.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند آجیکای خوشمزه و معطر را از کدو سبز تهیه کند. هیچ مهارت خاصی لازم نیست: یک رنده، یک قابلمه و ساده ترین مجموعه مواد این سس در هر آشپزخانه ای یافت می شود. برای تهیه ادجیکا، تمام سبزیجات و سبزیجات از یک دستور العمل خاص باید خرد شوند، مخلوط شوند، با نمک، سیر، شکر، چاشنی شده با روغن، سرکه و آب پز شوند.

دستور العمل ویدیویی کلاسیک "Adjika از گوجه فرنگی و سیر"

با افزودن مواد مختلف به دستور اولیه کدو سبز، گوجه فرنگی و سیر، می توانید به طعم های مختلف دست پیدا کنید. می توانید آجیکا کدو سبز را نرم تر یا تندتر کنید، رایحه ای کلاسیک یا تند به آن بدهید، قوام و رنگ آن را آزمایش کنید.

آجیکا از کدو سبز می تواند یک پیش غذای سبزیجات مستقل باشد یا با غذاهای گوشت، مرغ، غلات و سبزیجات سرو شود. این نسخه از سس تند روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند و می تواند با دستور العمل های کلاسیک رقابت کند.

آجیکا از کدو سبز "اصلی"

آجیکا از کدو سبز "اورجینال" طعم و عطر غیرمعمولی دارد. نکته غیر معمول در مورد این سس این است که سیر سنتی با پیاز جایگزین می شود. سیب ها طعم پیاز را کمتر روشن می کنند و به آجیکا کمی ترش می دهند.

عناصر:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• سیب ترش - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 1 فنجان؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر پوست کنده - 1 فنجان؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 0.5 فنجان.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات و سیب های شسته شده را پوست بگیرید ، پوست آن را جدا کنید و هسته آن را جدا کنید ، در چرخ گوشت چرخ کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. مخلوط سبزیجات را در قابلمه ای بریزید، کره و سپس شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. وقتی سس به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 40 دقیقه بجوشانید.
3. سیر و فلفل را به سس اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. سرکه را در آن بریزید ، کاملاً مخلوط کنید و بلافاصله در کوزه ها قرار دهید.
5. همانطور که در بالا توضیح داده شد خنک کنید: زیر یک پتوی ضخیم گرم، گردن به پایین. نوش جان!

نسخه کلاسیک adjika شامل گوجه فرنگی نمی شود، اما با گذشت زمان، دستور العمل های مختلفی برای این سس "تند" ظاهر شد - با گوجه فرنگی، سیب، پیاز، ترب کوهی. بنابراین، غذاهای تهیه شده از گوشت، ماهی، حبوبات، برنج، تخم مرغ و سبزیجات به خوبی با آجیکا ست می شوند.

مشخص است که چاشنی به "شعله ور کردن" اشتها، تسریع گردش خون، پاکسازی عروق خونی از پلاک های کلسترول کمک می کند و همچنین تأثیر مثبتی بر قدرت مردان دارد. علاوه بر این، این محصول "جهانی" کم کالری است - تقریباً 50 کیلو کالری در هر 100 گرم! چگونه به درستی ادجیکای خانگی را برای زمستان آماده کنیم - بهترین دستور العمل ها؟

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر - بهترین دستور العمل ها

امروز ما بهترین دستور العمل های گام به گام را با عکس ها و فیلم های ادجیکا - با و بدون عملیات حرارتی، بدون و با سرکه، با افزودن ادویه های مختلف مورد مطالعه قرار داده ایم.

برای خانم های خانه دار به خصوص شلوغ، شما یک دستور العمل ساده برای آجیکا را دوست دارید که نیازی به پختن ندارد و انبار شما با مواد جدید پر می شود. جاهای خالی اصلی. با پیروی از دستور العمل، می توانید یک چاشنی تند بسیار خوشمزه، معطر و به سبک قفقازی را با دستان خود تهیه کنید - فقط انگشتان خود را لیس می زنید!

آجیکا از کدو سبز با گوجه فرنگی - دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف - 500 گرم؛
• فلفل قرمز تند پودر شده - 2 قاشق غذاخوری. با تپه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 1 فنجان؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• سرکه سفره 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 6 سر؛
• هویج - 500 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات (به جز سیر) را زیر آب جاری بشویید، پوست بگیرید، به قطعات برش دهید و با چرخ گوشت خرد کنید. مخلوط به دست آمده را در یک کاسه بزرگ بریزید، نمک، فلفل تند و شکر را اضافه کنید، سپس روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روی حرارت متوسط ​​به 100 درجه برسانید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. سیر را پوست بگیرید، آن را با فشار له کنید، با مخلوط سبزیجات در حال جوش به کاسه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
3. در آخر، سرکه را به آجیکا اضافه کنید، صبر کنید تا مخلوط دوباره بجوشد و بگذارید 2-3 دقیقه بجوشد.
4. مخلوط سبزیجات را در شیشه های استریل بریزید، درب ها را محکم بپیچید (همچنین استریل) و شیشه ها را روی یک سطح سخت با درب پایین قرار دهید. آجیکا را برای پاستوریزه شدن بعدی در یک پتوی گرم بپیچید. پس از انتظار برای خنک شدن آنها، آماده سازی خود را برای زمستان به محل نگهداری دائمی آنها منتقل می کنیم. نوش جان!

طعم واقعی آجیکا از کدو سبز تنها پس از چند هفته "آشکار" می شود و تندی آن ملایم تر می شود.

امروزه دستور العمل های آجیکا زیادی وجود دارد و هر ملتی آن را به روش خود تهیه می کند. بهترین دستور سس تند چیست؟ بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آجیکا را با گوجه فرنگی و ادویه برای زمستان تهیه کنند. ما از شما دعوت می کنیم دستور العمل محبوب "داخلی" آجیکا را با عکس امتحان کنید - پیرو توصیه های مقاله "بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان" و بدون شک یک سس تند عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی مورد علاقه خود دریافت خواهید کرد.

آجیکای خانگییک افزودنی خوشمزه به مرغ، گوشت، ماهی و سبزیجات است. تند، معطر، این چاشنی می تواند طعم تند را به هر غذا اضافه کند. بسیاری از زنان خانه دار از آجیکا برای زمستان آماده می شوند.

آجیکا از گوجه فرنگی - خوشمزه ترین دستور العمل برای زمستان

خواص مفید آجیکا

آجیکا هضم را عادی می کند، اشتها را افزایش می دهد، ترشح شیره معده و متابولیسم را بهبود می بخشد. چاشنی تند ترکیبی از سیر، فلفل تند، شوید و سایر گیاهان است که با هم یک اثر مثبتروی بدن انسان

فلفل تند حاوی مواد خاصی است که به راحتی باکتری های بیماری زا را که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند، از بین می برند. سیر همچنین فواید بسیار ارزشمندی دارد و شما نیز از این مقاله با عنوان "بهترین دستور العمل های آجیکا برای زمستان" بهره مند خواهید شد.

مشخص است که حاوی مقدار زیادی مواد فرار و فیتونسیدها است که پاتوژن های خطرناک از جمله سل و باسیل های دیفتری را از بین می برند. برای جلوگیری از بیماری های تنفسی، از جمله بیماری های ویروسی، توصیه می شود ادجیکا به طور منظم مصرف شود. این محصول باعث افزایش خواص محافظتی بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

آجیکا حاد رگ‌های خونی را تقویت می‌کند، فعالیت انرژی فرد را افزایش می‌دهد و به‌عنوان یک غرایز جنسی طبیعی عمل می‌کند. شایان ذکر است که استفاده از آجیکا برای کودکان خردسال، زنان باردار و شیرده و همچنین افرادی که مشکلات گوارشی دارند (گاستریت، زخم معده) توصیه نمی شود. چاشنی های تند برای افرادی که از بیماری های کبدی و کلیوی رنج می برند مناسب نیست.

برخی از دستور العمل ها نیاز به پخت و پز و عقیم سازی دارند، در حالی که در برخی دیگر چاشنی تمام شده تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. اگر هرگز آجیکا را در خانه تهیه نکرده اید، با ما در دستور العمل های این چاشنی شگفت انگیز تسلط پیدا کنید.

تنوع فوق العاده آنها به شما این امکان را می دهد که چیزی خاص برای دفتر خاطرات آشپزی خود پیدا کنید. آ نکات مفیدطرز تهیه آجیکای خوشمزه برای زمستان به شما کمک می کند در یک سفر آشپزی هیجان انگیز غوطه ور شوید که نتیجه آن کوزه های ارزشمند با چاشنی فوق العاده خواهد بود.

1. برای آجیکا گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که رسیده و گوشتی هستند. رنگ روشن سس اشتهای شما را بیشتر می کند! برای همین منظور از فلفل دلمه ای قرمز استفاده کنید نه سبز یا زرد.
2. کدو سبز را می توان بدون از دست دادن طعم با کدو سبز جایگزین کرد، فقط پوست آن را جدا کنید. اگر به ضخامت پوست کدو سبز شک دارید، می توانید پوست آن را نیز جدا کنید.
3. از مخلوط کن برای آسیاب کردن مواد استفاده نکنید - سس خیلی مایع خواهد بود و مانند آجیکای کلاسیک نیست. ما توصیه نمی کنیم! چرخ گوشت و بیشتر چرخ گوشت!;
4. اگر کدو سبز بیش از حد رسیده و دانه های درشت دارد، این قسمت داخلی را بردارید، اما مراقب باشید که ذخیره کنید. وزن مجموعکدو سبز در دستور غذا؛
5. قبل از قرار دادن سس در شیشه ها، آن را میل کنید. به طعمی که می خواهید در این زمستان از خود لذت ببرید، دست پیدا کنید. مقدار نمک، اسید و شکر را تغییر دهید - می توانید با اضافه کردن سرکه و فلفل تند آن را ترش یا تندتر کنید.

ویدیو "بهترین دستور العمل های Adjika برای زمستان"

هم یک زن خانه دار باتجربه و هم یک نگهدارنده تازه کار می توانند با استفاده از دستور العمل های گام به گام همراه با عکس، آجیکای تند و تند را برای زمستان آماده کنند. یک چاشنی تند و معطر واقعی آبخازی یا گرجی با طعمی تصفیه شده و قابل تشخیص از گوجه فرنگی و/یا فلفل را می توان طبق دستور العمل های مختلف برای زمستان تهیه کرد. این ماکارونی غیر معمول با افزودن ادویه ها و گیاهان طعم بسیاری از غذاها را گویاتر و جالب تر می کند.

با توجه به دستور العمل های ارائه شده در اینجا، آماده سازی adjika در خانه برای زمستان، هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. به یاد داشته باشید که محصولات اولیه می توانند بسیار متفاوت باشند. شما حتی می توانید شیشه های چاشنی تند را از کدو سبز یا سیب ساده درست کنید. بنابراین، از چند طریق برای زمستان آماده شوید. حتی یک آشپز تازه کار می تواند با استفاده از دستور العمل های گام به گام با عکس های جمع آوری شده در اینجا، هر نوع کنسرو آجیکا را برای استفاده در آینده آماده کند.

بهترین دستور پخت با عکس

آخرین یادداشت ها

خانواده من در حال حاضر کمی از آجیکای سنتی خانگی که با گوجه فرنگی درست می شود خسته شده اند. بنابراین، تصمیم گرفتم از سنت دور شوم و با افزودن رب گوجه فرنگی، یک آجیکای غیرمعمول و بسیار خوشمزه برای زمستان از آلو آماده کردم. یک دستور العمل بسیار راحت. این تهیه خانگی نیازی به جوشاندن طولانی مدت ندارد و محصولات آن در دسترس و ارزان هستند.

بیایید کمی از عجیب و غریب بودن قفقازی را در زندگی روزمره خاکستری خود بیاوریم - بیایید آجیکای تند و معطر را تهیه کنیم! امروز بهترین دستور العمل های آجیکا را بدون پخت و پز برای زمستان به شما ارائه می دهم. آماده سازی بسیار ساده است، زمان زیادی نمی برد و چه طعمی به نظر می رسد! فقط انگشتانت را لیس بزن! دستور العمل های ما با عکس به شما می گوید که چگونه آجیکا را به راحتی و سریع و بدون عملیات حرارتی درست کنید.

من صراحتاً می گویم: آنچه ما اغلب در عرض های جغرافیایی خود می پزدیم و با افتخار "ادجیکا" می نامیم، کاملاً با یک غذای معتبر مطابقت ندارد. یک چاشنی واقعی آبخازی گرم و داغ بدون گوجه فرنگی تهیه می شود. اما ما به بهترین دستور العمل ها در نسخه های مختلف نگاه خواهیم کرد: آنهایی که برای ما آشناتر هستند، با گوجه فرنگی، و چاشنی کلاسیک آبخازی، و تنوع گرجی با گردوو با گشنیز. نکته اصلی پیدا کردن است اجزای لازم، و دستور غذا در همه جا بسیار ساده است.

آجیکا خام از گوجه فرنگی با سیر

ابتدا دستور پخت آجیکا از گوجه فرنگی با سیر و فلفل را بدون پختن با شما به اشتراک می گذارم. این یک نسخه از چاشنی سازگار با شرایط ما است. گوجه فرنگی باید رسیده، گوشتی یا شاید کمی بیش از حد رسیده باشد. این آماده سازی طعم و مزه را حفظ می کند ویژگی های مفید سبزیجات تازه، اثر ضد میکروبی قوی دارد، از سرماخوردگی محافظت می کند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 300 گرم فلفل دلمه ای؛
• 60 گرم فلفل قرمز تند؛
• 60 گرم سیر (1 سر متوسط)؛
• 60 گرم سرکه سیب؛
• 100 گرم شکر؛
• 2-3 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و برای خرد کردن آماده کنید. برای انجام این کار، آنها را با آب جوش بجوشانید و داخل آن بریزید آب سردو پوست را جدا کنید. بیایید قسمت بالایی را برش دهیم.
2. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید، از طول به نوارهای پهن برش دهید. سیر را پوست بگیرید و بشویید.
3. فقط ساقه فلفل تند را ببرید و دانه ها را بگذارید. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تند، سیر را با هم ترکیب کنید. از طریق چرخ گوشت یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید.
4. نمک، شکر و سرکه را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید سه ساعت بماند تا نمک بهتر حل شود.
5. شیشه های آجیکا را از قبل استریل می کنیم و آب جوش را روی درب ها می ریزیم. بیایید آجیکا را در شیشه ها بریزیم.

آن را در یخچال نگهداری می کنیم. مثل این دستور العمل کلاسیکبدون پختن آجیکا از گوجه فرنگی و سیر.

ادجیکا آبخازی: دستور غذای خام کلاسیک

آجیکا خام کلاسیک واقعی برای زمستان بدون گوجه فرنگی تهیه می شود. بخور انواع مختلف، من ساده ترین دستور غذا را به شما می گویم. چاشنی آن غلیظ است، طعم تازه و بسیار تند دارد.

عناصر:

• 30 عدد غلاف های بزرگ فلفل تند؛
• 1.5 عدد سرهای بزرگ سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک (یددار نشده)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شنبلیله آبی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل دانه های شوید؛
• 4 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 2 قاشق چایخوری زیره (زیره).

نکته: من از تاجران آبخازی چاشنی ها را در بازار می خرم. می توانید یک مخلوط آبخازی آماده برای آجیکا بخرید.

آماده سازی:

1. فلفل های تند را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. این عمل بهتر است با دستکش انجام شود.
2. سیر را پوست گرفته و به صورت حبه ای جدا کرده و بشویید. فلفل و سیر را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد کنید. در کاسه ی بزرگی قرار دهید.
3. زیره و گشنیز را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم خشک کنید و هم بزنید تا عطری قوی پیدا کند. سپس آنها را با دانه های شوید و شنبلیله مخلوط کنید، تمام ادویه ها را در غذاساز یا آسیاب قهوه خرد کنید. در صورت تمایل، می توانید آن را به سادگی در هاون و هاون خرد کنید.
4. مخلوط فلفل را با ادویه ها ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، خوب هم بزنید. در کوزه هایی که با آب جوش آب شده قرار دهید. با درب تمیز ببندید.

در انبار یا یخچال نگهداری شود.

آجیکای خام خوشمزه "قوی" با ترب کوهی

پختن آجیکا در خانه از گوجه فرنگی بدون پخت و پز تنوع زیادی دارد. دستور تهیه چاشنی گرم با ترب و جعفری را با شما به اشتراک می گذارم.

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
• 10 عدد. فلفل دلمه قرمز متوسط؛
• 3-4 عدد فلفل تند؛
• 100-200 گرم ریشه ترب کوهی؛
• 160 گرم سیر (2 سر بزرگ)؛
• 100 گرم شکر؛
• 2-3 قاشق چایخوری نمک؛
• 70 گرم سرکه سفره؛
• 1 دسته شوید؛
• 1 دسته جعفری.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با آب جوش تفت دهید. پس از سرد شدن، پوست آنها را جدا کنید.
2. ترب را به صورت ورقه های نازک، فلفل تند را به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را به حبه ها تقسیم کنید. همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم.
3. جعفری و شوید شسته شده را ریز خرد کرده و به مخلوط گوجه فرنگی و فلفل اضافه کنید. شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. در یک بطری سه لیتری بریزید و با درب ببندید. آجیکا با فلفل و سبزی آماده است. آن را در سرما نگهداری می کنیم.

توجه: اگر برای مدت طولانی نگهداری شود، چاشنی ممکن است کمی تخمیر شود. از این نترسید - آن را هم بزنید تا گاز آزاد شود. این آماده سازی طعم دلپذیری از گوجه فرنگی ترشی به دست می آورد.

آجیکا از آلو

من دوست دارم انبار کنم دستور العمل های جالبو اکنون یکی از آنها را پیشنهاد می کنم. چاشنی از آلو بدون پختن با رب گوجه و فلفل دلمه ای. آلوها طعم ترش دلپذیری به غذا می دهند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلوی تازه؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 2-3 سر سیر؛
• 500 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1-1.5 غلاف فلفل تند؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

1. آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید. فلفل دلمه ای شسته شده را بشویید و برش بزنید و دانه ها را جدا کنید.
2. فلفل تند شسته شده را حلقه حلقه کنید. سیر را پوست بگیرید و بشویید. همه چیز را مخلوط کرده و با مخلوط کن خرد کنید (یا از چرخ گوشت رد کنید).
3. در یک کاسه بریزید، نمک اضافه کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. در شیشه های تمیز قرار دهید و با درب ببندید.
5. آجیکا با آلو و فلفل دلمه ای بدون پختن آماده است. با تشکر از آلو و رب گوجه فرنگیبدون سرکه آماده کردیم.

تصور بهترین دستور العمل های آجیکا بدون پخت و پز برای زمستان بدون فیلم های دقیق غیرممکن است. در اینجا یکی از آنها است، همه چیز بسیار آسان و قابل درک است.

دستور پخت بدون آشپزی با آسپرین

اگر هنوز می ترسید که آماده سازی های خام برای زمستان منفجر شود، می توانید با خیال راحت بازی کنید و آجیکا را با آسپرین تهیه کنید. نسبت کلاسیک یک قرص آسپرین در هر نیم لیتر چاشنی تمام شده است. در این مقدار دارو هیچ آسیبی به بدن شما وارد نمی کند.

عناصر:

• 4 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم سیر؛
• 3 عدد فلفل تند؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 3 قرص آسپرین؛
• ادویه جات ترشی جات برای آجیکا - به مزه.

آماده سازی:

1. سبزیجات شسته شده را روی دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با آب جوش بجوشانید سپس بریزید آب سرد. با احتیاط پوست آنها را جدا کنید.
2. قطعه قطعه کنید و از چرخ گوشت (یا مخلوط کن) رد کنید.
3. فلفل تند را بشویید و دانه ها را جدا کنید. سیر را هم می شوییم و حبه ها را پوست می گیریم. فلفل تند و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و با مخلوط گوجه فرنگی و فلفل مخلوط کنید. سپس در سرکه بریزید.
4. آسپرین را با پوره در هاون یا نعلبکی خرد کنید، آن را به آجیکا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روی قطعه کار را با گاز بپوشانید و بگذارید حدود یک روز بماند تا همه مواد به خوبی حل شوند.
5. در این فاصله شیشه ها و درب ها را استریل کنید. آجیکای تمام شده را دوباره هم بزنید، آن را در شیشه ها ریخته و درب آن را پیچ کنید. قابل پوشاندن با درب های پلاستیکی

قطعه کار را در زیرزمین یا یخچال نگهداری می کنیم.

آجیکا گرجی با فلفل چیلی

این یک چاشنی محبوب گرجی است، بدون پخت و پز، تند، با فلفل و آجیل. شما به مقدار زیادی فلفل چیلی نیاز دارید.

نکته: بهتر است چاشنی را با دستکش تهیه کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم فلفل چیلی خشک در غلاف؛
• 200 گرم گردو (ترجیحا خام، بو داده نشده)؛
• 60-70 گرم دانه گشنیز؛
• 100 گرم رازک-سونلی؛
• 1 دسته گشنیز سبز؛
• 1 دسته جعفری؛
• 300 گرم سیر؛
• 300 گرم نمک درشت؛
• کمی دارچین (به سلیقه).

آماده سازی:

1. فلفل قرمز را شسته و به مدت 1 ساعت در آب خنک خیس کنید. سپس آب آن را تخلیه کنید. فلفل را خشک کرده و دانه ها را جدا کنید.
2. گشنیز و جعفری نیز باید شسته و خشک شوند. سیر را پوست بگیرید و به حبه تقسیم کنید و بشویید.
3. فلفل چیلی، سیر و مغزها را از چرخ گوشت رد می کنیم. می توانید این عمل را دو یا سه بار تکرار کنید. اگر مایع زیادی آزاد شد، بهتر است آن را تخلیه کنید.
4. سپس مخلوط را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. جعفری و گشنیز ریز خرد شده، نمک، گشنیز و رازک سونلی را به آن اضافه کنید. خوب به هم بزنید.
5. روی آن را بپوشانید و به مدت سه روز در دمای اتاق بگذارید. فراموش نکنید که روزی دو بار هم بزنید.
6. سپس چاشنی داغ را داخل شیشه های خشک منتقل می کنیم و درب آن را می بندیم. Adjika را می توان به خوبی در یخچال یا انبار برای چندین ماه نگهداری کرد.

نکته: این چاشنی برای مسواک زدن گوشت یا مرغ قبل از پخت در فر مناسب است.

رول تند بدون سرکه

مردم همچنین به دلیل رنگ قرمز روشن و طعم سوزان و گرمایش آن را "اوگونیوک" می نامند. دستور غذا بدون سرکه است و فلفل چیلی نقش یک نگهدارنده طبیعی را در اینجا بازی می کند. دوستان من این چاشنی را در اتاق یا انباری خود نگهداری می کنند. میگن خراب نمیشه اما ریسک نمی کنم و در یخچال نگهداری می کنم.

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 400 گرم فلفل تند تند؛
• 2 سر بزرگ سیر؛
• 6 قاشق غذاخوری ل نمک.

آماده سازی:

1. گوجه ها را می شوییم و خشک می کنیم و ساقه ها را می بریم. روی آن را به صورت ضربدری برش می دهیم، با آب جوش می پزیم و یک دقیقه کم می کنیم آب خنک. سپس آن را خارج کرده و به راحتی پوست آن را جدا کنید.
2. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و به صورت نوار برش دهید. فلفل چیلی را هم شسته و دم کرده و دانه ها را جدا کرده و حلقه ای برش می دهیم.
3. سیر را پوست کنده و به صورت حبه جدا کرده و بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. تمام سبزیجات را از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. بگذارید سه روز بماند. ادویه را دو بار در روز هم بزنید.
5. سپس آجیکا را در شیشه های تمیز بریزید و با درب های پلاستیکی بپوشانید. برای نگهداری در یخچال قرار دهید. چاشنی معطر تند آماده است!

همانطور که می بینید، بهترین دستور العمل های آجیکا بدون پخت و پز برای زمستان بسیار آسان است، پختن آنها سرگرم کننده و لذت بخش است، و خوردن غذاهای با چاشنی معطر یک لذت واقعی است! از خود و خانواده خود با آجیکای خوشمزه پذیرایی کنید. نوش جان!

آجیکا - یک چاشنی خمیری تند که در غذاهای آبخازی و گرجستانی محبوب است - مهمان مکرر میزهای ما است. و این اصلا تعجب آور نیست، زیرا تطبیق پذیری این سس تند باعث می شود از آن در تهیه انواع غذاها یا به عنوان یک غذا استفاده شود. میان وعده خوشمزهکه به خوبی با گوشت و سبزیجات می آید. علیرغم این واقعیت که آجیکا سنتی از فلفل دلمه ای داغ، سیر، نمک و ادویه جات تهیه می شود، گزینه تهیه آجیکا از گوجه فرنگی در بین خانم های خانه دار روسی بسیار محبوب است.

آجیکای گوجه فرنگی برای زمستان یک افزودنی عالی برای غذاهای متعدد خواهد بود که طعم آنها را برجسته می کند و طعم دلپذیری را اضافه می کند. هنگامی که نیاز به پختن سوپ، مرینیت کردن شیشلیک، پخت پیتزا، خورش گوشت یا تهیه سس دارید، Adjika بیش از یک بار به شما کمک می کند. و اگر عاشق غذا هستید غذاهای شرقی، پس اصلاً نمی توانید بدون این چاشنی کار کنید.

آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان یک آماده سازی فوق العاده است که طعم آن را می توان به صلاحدید شما تغییر داد. به عنوان مثال، می توانید آن را تندتر، شیرین تر یا تندتر کنید، سیب، ترب کوهی، فلفل دلمه ای یا سبزی های بیشتری را به آجیکا اضافه کنید. در اینجا همه چیز فقط به شما بستگی دارد ترجیحات طعمو خواسته های خانواده شما از آنجایی که جزء اصلی آجیکا گوجه فرنگی گوجه فرنگی است، انتخاب آنها باید با دقت مورد توجه قرار گیرد - میوه ها باید رسیده، گوشتی، بدون علائم پوسیدگی یا آسیب باشند. در این مورد، حتی گوجه فرنگی بیش از حد رسیده است.

آجیکا گوجه فرنگی همچنین باید شامل اجزای چاشنی سنتی مانند فلفل تند، سیر و نمک باشد. تمام مواد دیگر به سلیقه شما اضافه می شود. ادویه ها و گیاهانی را که به خوش طعم تر و معطر تر شدن آجیکا کمک می کنند را فراموش نکنید: از جمله ادویه ها می توان به رازک سونلی، فلفل چیلی، گشنیز، زردچوبه، شنبلیله، دانه های شوید و دانه خردل اشاره کرد، از جمله گیاهان دارویی می توان به گشنیز، جعفری، ریحان و مرزنجوش اشاره کرد. . آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان را می توان به صورت خام یا آب پز تهیه کرد. هر گزینه مزایای خاص خود را دارد - آجیکای خام ویتامین های بیشتری را حفظ می کند، در حالی که آجیکای پخته شده را می توان مدت بیشتری ذخیره کرد.

برای اینکه آجیکا گوجه فرنگی خود را برای زمستان موفق کنید، تنبلی نکنید تا شیشه ها را کاملاً استریل کنید. به هر حال، کوزه های نیم لیتری مناسب ترین اندازه برای آجیکا در نظر گرفته می شوند - چنین شیشه ای برای درمان اقوام یا دوستان مناسب است و محتویات آن به سرعت خورده می شود تا بتوانید مورد بعدی را باز کنید. گزینه های تهیه آجیکا با تنوع خود شگفت زده می شوند، بنابراین انتخاب کنید، آزمایش کنید، امتحان کنید و الهام بگیرید دستور العمل های آشپزیارائه شده توسط سایت ما!

آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای با سیر

عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم،
500 گرم سیر،
150 گرم فلفل تند،
100 میلی لیتر سرکه 9٪،
80-100 گرم نمک،
شکر 60 گرم.

آماده سازی:
گوجه فرنگی، سیر و فلفل را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. با استفاده از چرخ گوشت یا غذاساز، این مواد را آسیاب کنید، سپس خوب مخلوط کنید و بگذارید مخلوط به مدت 1 ساعت بماند. مایع به دست آمده را تخلیه کنید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، آجیکا را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب های استریل شده ببندید.

Adjika "خانگی" با هویج، فلفل دلمه ای و سیب

عناصر:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
1 کیلوگرم هویج،
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم سیب،
200 گرم سیر،
100 گرم فلفل تند،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
150 میلی لیتر سرکه 9٪،
شکر 150 گرم،
100 گرم خملی سونلی،
50 گرم نمک.

آماده سازی:
ساقه را از گوجه فرنگی جدا کرده و به چند قسمت برش دهید. پوست و هسته سیب را بگیرید. هویج ها را پوست بگیرید و دانه های آن را از فلفل جدا کنید. همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید و مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و هم بزنید قاشق چوبی. به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتب هم بزنید. تقریباً 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده، شکر، نمک، رازک سونلی و سرکه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آجیکای تمام شده را در کوزه های استریل شده بریزید، بپیچید، وارونه کنید و خنک کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید.

Adjika "تند" با ترب کوهی و گیاهان

عناصر:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
10-15 فلفل تند،
8-10 سر سیر.
3 تکه ریشه ترب،
2 دسته جعفری.
2 دسته شوید،
4 قاشق غذاخوری نمک،
4 قاشق غذاخوری شکر،
150 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
تمام سبزیجات را خوب بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. سبزی ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید. همه مواد (به جز نمک، شکر و سرکه) را از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن چرخ کنید. مخلوط به دست آمده را خوب مخلوط کنید. نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را با درب ببندید و ذخیره کنید.

Adjika "سبک Adjarian" از گوجه فرنگی، فلفل، هویج و پیاز

عناصر:
گوجه فرنگی 5 کیلوگرم،
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم.
1 کیلوگرم هویج،
500 گرم پیاز.
5-10 فلفل تند،
5-7 سر سیر،
500 میلی لیتر روغن نباتی،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
گشنیز آسیاب شده به مزه

آماده سازی:
ساقه ها و هسته ها را از گوجه فرنگی جدا کنید و دانه ها را از فلفل جدا کنید. گوجه فرنگی، فلفل و پیاز را 2-4 قسمت کرده و از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط را در یک قابلمه بریزید، سیر خرد شده، روغن نباتی، نمک و گشنیز را اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط را با قاشق چوبی کاملاً هم بزنید و حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بگذارید و هر از گاهی هم بزنید. آجیکای تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید و خنک کنید و آن را وارونه کنید.

آجیکا از گوجه فرنگی و بادمجان

عناصر:
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
1 کیلوگرم بادمجان،
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم،
6 سر سیر،
3-4 فلفل تند،
1 لیوان روغن نباتی،
100 میلی لیتر سرکه 9٪،
1 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
سبزیجات را با سیر آماده کرده و ریز خرد کنید. مخلوط را در یک قابلمه بزرگ بریزید، روغن را اضافه کنید و 40-50 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک و سرکه را اضافه کنید. آجیکای تمام شده را داخل شیشه های استریل شده قرار دهید، درب ها را بپیچید و بگذارید سرد شود و آن را وارونه کنید.

آجیکا از گوجه فرنگی در یک اجاق گاز آهسته

عناصر:
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
3 سر بزرگ سیر،
2 عدد فلفل تند،
1 دسته سبزی (جعفری، شوید و گشنیز)،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری شکر،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده،
50 میلی لیتر سرکه 5 درصد.

آماده سازی:
ساقه های گوجه فرنگی را جدا کرده و به چند قسمت برش دهید. ساقه فلفل ها را کوتاه کرده و دانه ها را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید. گوجه فرنگی، فلفل و سیر را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. مخلوط گوجه فرنگی را در کاسه چند پز قرار دهید و حالت "خورش" را برای 2 ساعت تنظیم کنید. مخلوط را باید به طور دوره ای در طول پخت هم بزنید و بعد از 1 ساعت نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط کردن. 30 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده و گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. 10 دقیقه قبل از پخت، سرکه را اضافه کنید. آجیکا را در کوزه های استریل شده بریزید، محکم ببندید، شیشه ها را وارونه کنید و بگذارید خنک شود، با یک پتو پوشانده شود. ادجیکا را در جای خنک نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، تهیه آجیکا کار ساده ای است، اما آنقدر خوش طعم و معطر است که حتما باید این سس را به لیست آماده سازی های خود اضافه کنید. آجیکا گوجه فرنگی برای زمستان بدون شک با طعم فوق العاده و کیفیت بالای خود بیش از یک بار شما و عزیزانتان را خوشحال می کند.

نوش جان!