انواع سبزیجات برای زمستان "باغ سبزیجات در یک شیشه" در شیشه های لیتری. انواع سبزیجات، کنسرو شده

سبزیجات

شرح

انواع "انگشت خوب است" برای زمستانمخلوطی از سبزیجات کنسرو شده مورد علاقه شما در یک آماده سازی رایج است. اغلب، هر سبزی جداگانه تهیه می شود که زمان بیشتری می برد. در همین دستور عکس با دستورالعمل های گام به گامما به شما خواهیم گفت که چگونه به میزان قابل توجهی در وقت گرانبهای خود در خانه صرفه جویی کنید و در عین حال تمام سبزیجات مورد نظر را ببندید. زمان زمستان. مزیت بزرگ این آماده سازی این است که مانند هر تابستان نیازی نیست ابتدا یک سبزی و سپس سبزی دیگر را قوطی کنید. در مورد ما، همه سبزیجات با هم آماده می شوند و در یک شیشه معمولی می پیچند.

در فصل زمستان، انواع سبزیجات امکان تهیه یک سالاد تابستانی فوق العاده را فراهم می کند و برای بسیاری از غذاهای دیگر، سبزیجات کنسرو شده یک مکمل ویتامین عالی هستند. ویژگی های مفید سبزیجات تازه، احتمالا برای همه شناخته شده است، اما آیا همه می دانند که پس از کنسرو کردن فقط مقدار بسیار کمی از خواص ارزشمند خود را از دست می دهند؟ بر این اساس، خانگی آماده سازی سبزیجات، در نظر گرفته شده است زمان زمستانسال یک جایگزین عالی برای میوه های تازه تابستانی است. سهام از این قبیل ترشی های خوشمزهباید سالانه دوباره پر شود.

بنابراین، بیایید شروع به ساخت مجموعه "انگشت لیس" کنیم!

عناصر

مراحل

برای تهیه انواع سبزیجات برای زمستان، ما بیشتر را انتخاب کردیم محصولات موجود، که در بسیاری از باغ های خانه رشد می کنند. بیایید شروع به تهیه خیار کنیم. ابتدا آنها را کاملا آبکشی می کنیم و سپس داخل آن می گذاریم آب سردو بگذارید چند ساعت خیس بخورد.



حالا بیایید گوجه فرنگی ها را آماده کنیم. اول از همه، گوجه فرنگی ها را با دقت دسته بندی می کنیم تا سبزیجات بدی در تهیه نداشته باشند. در غیر این صورت، سبزیجات مختلف کدر می شوند و تا زمستان نگهداری نمی شوند. پس از این، میوه های خوب انتخاب شده را کاملا آبکشی می کنیم..



ابتدا پیازها را از پوسته‌های طلایی جدا کرده، سپس آن‌ها را با آب سرد و جاری بشویید.



پوسته های سیر معطر را جدا کرده و سپس آن را نازک خرد کنید.



فلفل و کدو سبز را بشویید و سپس تکه تکه کنید. کدو سبز را ورقه ای برش می دهیم و فلفل را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و بعد از آن همه دانه ها را پاک می کنیم. در صورت تمایل می توانید گل کلم را به این آماده سازی اضافه کنید که باید به گل آذین تقسیم شده و شسته شود..



حالا بیایید شیشه ها را استریل کنیم، پس از آن سیر خرد شده، دانه فلفل، برگ بو، همه سبزی ها و یک تکه فلفل تند را در آنها قرار می دهیم.



شیشه های ادویه را با سبزیجات آماده پر کنید. ابتدا پیاز و فلفل قرمز چیده شده و روی آن کدو سبز و خیار و گل كلم. لایه بالایی باید گوجه فرنگی باشد.



تهیه آب نمک برای سبزیجات برای این کار آب را بجوشانید و روی سبزیجات بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید پانزده دقیقه بماند. سپس آب دم کرده شیشه ها را در قابلمه ای بریزید و دوباره بجوشانید. آب جوش را دوباره به مدت پانزده دقیقه داخل شیشه ها قرار دهید..



پس از مدت زمان مشخص شده، مایع را از شیشه ها داخل تابه بریزید و بگذارید بجوشد. در این مدت نمک، شکر گرانول و سرکه را به سبزیجات اضافه کنید.



بعد از اینکه آب به جوش آمد، آخرین بارآن را در کوزه ها بریزید که بلافاصله با درب آن ها را جمع می کنیم.



شیشه های در بسته را زیر و رو کنید و در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند.



سبزیجات مختلف برای زمستان آماده است!برای آماده سازی زمستان در هر مکانی نگهداری کنید.



نوش جان!

دستور العمل های امروز آماده سازی های مختلف برای زمستانبیش از حد کافی برای ارائه سبزیجات خوشمزهکل خانواده تا فصل بعد با ترکیب سبزیجات با یکدیگر می توانید بدست آورید عدد بزرگآماده سازی خوشمزه بنابراین، برای تهیه انواع سبزیجات برای زمستان، می توانید از گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، هویج، کدو سبز، لوبیا سبز، گل کلم، نخود سبز، بادمجان و بسیاری از سبزیجات دیگر استفاده کنید.

تعداد سبزیجاتی که می توانید از آنها مجموعه ای تهیه کنید می تواند از 2 تا 5 یا بیشتر متفاوت باشد. شما نباید سعی کنید سبزیجات را از آن بپزید مقدار زیادسبزیجات، زیرا در این صورت نتیجه ممکن است مجموعه ای نباشد، بلکه یک جناس واقعی از طعم و رنگ باشد. مهم است که سازگاری سبزیجات را در نظر بگیرید. بنابراین، به عنوان مثال، کدو سبز با خیار، خیار با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای با گوجه فرنگی، نخود سیاه چشمبا هویج و پیاز.

در هر صورت فقط تازه استفاده کنید سبزیجات، انواع مختلف برای زمستانسپس برای مدت طولانی می ماند و خوشمزه می شود. تهیه انواع سبزیجات برای زمستان می تواند با یا بدون استریل کردن انجام شود. عقیم سازی یک تضمین اضافی است که کوزه ها متورم نمی شوند، اما در عین حال زمان زیادی می برد. حرارت درمانیسبزیجات بر طعم و ظاهر آنها تأثیر منفی می گذارد.

بنابراین، هر کدبانویی باید خودش تصمیم بگیرد که از چه فناوری برای پخت و پز استفاده کند. انواع سبزیجات برای زمستان، دستور العمل هاکه به شما پیشنهاد می کنیم در این امر به شما کمک خواهد کرد.

متنوع برای زمستان. بهترین دستور پخت با عکس

انواع گوجه فرنگی و خیار - دستور تهیه

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم،
• خیار - 3 کیلوگرم،
• برگ بو،
• چتر شوید،
• برگ های ترب
• دانه های فلفل سیاه.

برای تهیه 2 لیتر ماریناد:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• – 4 قاشق غذاخوری قاشق،
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها

انواع سبزیجات برای زمستانبا استفاده از گوجه فرنگی و خیار، این دستور بدون عقیم سازی تهیه می شود. گوجه فرنگی، خیار، چتر شوید و برگ ترب را بشویید، سیر را پوست بگیرید. شیشه های سه لیتری را با جوش شیرین بشویید. روی آنها آب جوش بریزید. چند حبه سیر، یک چتر شوید، 1 تا 2 برگ بو و چند دانه فلفل سیاه در ته شیشه قرار دهید.

پس از آن خیارها را داخل شیشه بریزید. توصیه می شود آنها را در یک ردیف در یک موقعیت عمودی قرار دهید. گوجه فرنگی ها را محکم روی خیارها قرار دهید. شیشه ها را پر کنید آب گرم، با درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب را داخل یک قابلمه بریزید. نمک، سرکه و شکر را بر اساس مقدار آب اضافه کنید. ماریناد را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید و آن را در شیشه ها بریزید. شیشه های گرد شده سبزیجات را باید برگردانید و به گرمی بپیچید.

انواع گوجه فرنگی با انگور - دستور العمل

عناصر:

• – 3 کیلوگرم،
• پیاز - 500-600 گرم،
• انگور - 1 کیلوگرم،
• دانه های فلفل سیاه.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سرکه - 1 لیوان شات،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

قبل از اینکه بپزید انواع سبزیجات برای زمستان، گوجه فرنگی و انگور را بشویید. انگورها را از شاخه ها جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. شیشه ها را بشویید و استریل کنید. پیاز، انگور و گوجه فرنگی را لایه لایه در کف شیشه ها قرار دهید. چند نخود سیاه یا فلفل دلمه ای اضافه کنید.

برای طعم بیشتر، می توانید برگ های گیلاس، جعفری، چتر شوید، برگ ترب کوهی و سایر ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید. شیشه ها را با آب جوش پر کنید و با درب بپوشانید. بعد از 15 دقیقه آب را در قابلمه ای بریزید و با اضافه کردن نمک، شکر و سرکه ماریناد را آماده کنید.

در مرحله بعد، ماریناد را باید درون شیشه ها بریزید، شیشه ها را جمع کنید و آنها را برگردانید. برای تهیه این مجموعه بهتر است از انگور سبز و نارس استفاده کنید. اگر می خواهید ماریناد به رنگ قرمز گیلاسی باشد، از انگور آبی استفاده کنید.

انواع گل کلم، گوجه فرنگی، فلفل و خیار - دستور تهیه

عناصر:

• گل کلم - 1 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم،
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم،
• خیار - 1 کیلوگرم،
• سیر - 2 سر.

برای تهیه 3 لیتر ماریناد:

• دانه فلفل،
• چتر شوید - 2-3 عدد،
• سرکه - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده،
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

غذاهای متنوع برای زمستان، دستور العمل هاکه بیش از دو سبزی را شامل می‌شود، «کلیدوسکوپ» یا «باغ سبزی در کوزه» نامیده می‌شود. در واقع، این نام ها به طور کامل با چنین جاهای خالی مطابقت دارد. برای تهیه ماریناد، آب را به جوش بیاورید. در همین حین سبزیجات را بشویید. گل کلم را به گلچه های کوچک تقسیم کنید.

فلفل دلمه ای را که دانه های آن از قبل انتخاب شده است را از طول به 3-4 قسمت برش دهید. سیر را پوست بگیرید. سبزیجات را به ترتیبی که می خواهید در شیشه های تمیز قرار دهید. نمک، شکر، دانه های فلفل سیاه، سرکه و چند چتر شوید را در آب جوش بریزید. ماریناد را بجوشانید تا شکر و نمک کاملا حل شود.

شیشه های سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. شیشه ها را با سبزیجات تا سرشانه ها با ماریناد پر کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید. داخل قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کوزه ها با سبزیجات مختلف باید حداقل به مدت 15 دقیقه استریل شوند. پس از این، آنها باید با استفاده از انبرهای مخصوص برداشته شوند و گرد شوند. متنوع برای زمستانآماده. لازم نیست که شیشه های غذای کنسرو شده را برگردانید.

مجموعه ای برای زمستان را می توان نه تنها از سبزیجات کامل، بلکه از سبزیجات خرد شده نیز تهیه کرد. در اینجا مثالی از یکی از این دستور العمل ها آورده شده است که از کدو سبز استفاده می کند. پیازو فلفل دلمه ای

کدو سبز متنوع، پیاز و فلفل - دستور العمل

عناصر:

• – 3 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم،
• پیاز - 1 کیلوگرم،
• دانه خردل - 40 گرم،
• دانه های فلفل سیاه

برای 3 لیتر ماریناد:

• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن آفتابگردان– 100 میلی لیتر،
• سرکه - 1 لیوان شات،
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

قبل از تهیه انواع سبزیجات، باید فلفل دلمه ای و کدو سبز را بشویید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. کدو سبز را به ورقه های نازک برش دهید. فلفل دلمه ای را از طول به دو نیمه برش دهید. ساقه و دانه ها را جدا کرده و هر نیمه را به صورت ضربدری برش دهید.

نتیجه نیم حلقه های کوچک خواهد بود. پیاز، فلفل و کدو سبز را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. شیشه ها و درب ها باید استریل شوند. سبزیجات را در آنها قرار دهید. ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر، فلفل سیاه و دانه خردل را در آب جوش بریزید، سرکه و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا بجوشد.

ماریناد را روی سبزیجات مختلف در شیشه بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. پس از این، شیشه ها را با یک کلید مهر و موم ببندید، آنها را برگردانید و یک روز با چیزی گرم بپوشانید.

انواع کدو سبز، فلفل و هویج - دستور غذا

عناصر:

• - 2 کیلوگرم،
• هویج - 0.5 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم،
• سیر - 2 سر،
• برگ بو،
• دانه های فلفل سیاه،
• چترهای شوید

برای 2 لیتر ماریناد:

• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک آشپزخانه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده

بدون اینکه پوست آن را بردارید کدو حلوایی را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و هویج را پوست بگیرید و همچنین ورقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای را از طول به صورت نوارهای بلند برش می دهیم. سیر را از پوست جدا کنید. یک چتری از شوید و سیر را در کف شیشه های تمیز قرار دهید. سپس چند حلقه هویج و دانه های فلفل سیاه اضافه کنید.

نوارهای فلفل دلمه ای را در کناره های شیشه قرار دهید. یک حلقه کدو سبز را محکم در مرکز قرار دهید. یک برگ بو را در بالای سبزیجات مختلف قرار دهید. شیشه ها را با سبزیجات با آب داغ پر کنید. پس از این، آنها را با درب بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید. آب را بیرون بریزید و با آب داغ دیگری پر کنید.

دوباره 10 دقیقه بگذارید. ماریناد بر اساس این آب تهیه می شود. آن را در قابلمه بریزید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. ماریناد داغ را در کوزه ها بریزید، پس از آن باید آنها را جمع کنید و بپیچید.

حالا بیایید ببینیم چگونه تهیه می شود انواع سالاد برای زمستاناز لوبیا سبز، گوجه فرنگی، هویج، کدو سبز و فلفل.

الان فصل پیچ و تاب هاست و میخوام یه چیز جدید و خوشمزه بپزم تا بعداً تو زمستون بتونم در شیشه رو باز کنم و به عنوان پیش غذا یا غذای کناری روی میز سرو کنم.

اگر تو داری منطقه کلبه روستایی، یا اغلب سبزیجات مختلف را در بازار می خرید، پس احتمالاً سبزیجات زیادی در خانه دارید، یعنی به قول من موادی برای پرواز خیالات شماست. یکی از انواع پیچ و تاب های مورد علاقه خانواده ما انواع کنسرو شده است - این امر امکان تهیه مارینادهای خوشمزه را فراهم می کند. شما می توانید مواد را به صلاحدید خود انتخاب کنید، آنها را با یک چاقوی معمولی یا یک فرفری برش دهید. با تغییر ترکیب سبزیجات هر بار، مجموعه همیشه متفاوت خواهد بود.

من به شما نشان خواهم داد که چگونه می توانید یک سبزیجات تند خوشمزه را در سس گوجه فرنگی تهیه کنید. تهیه آن سخت نیست، حدود یک ساعت زمان می برد، بیشتر وقت صرف تهیه سبزیجات می شود. از مقدار پیشنهادی محصولات، 4 قوطی 0.5 لیتری هر کدام دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 700 گرم،
• هویج - 100 گرم،
• لوبیا سبز- 100 گرم،
• فلفل دلمه ای - 100 گرم،
• کدو سبز - 1-2 عدد.
• پیاز کوچک - 100 گرم،
• ساقه کرفس - 100 گرم،
• فلفل تند به مزه،
• سرکه سیب - 300 میلی لیتر،
• روغن نباتی - 75 میلی لیتر،
• جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری.
• گیاهان پروانسال - 1 قاشق چایخوری.
• ریحان سبز یا قرمز - 0.5 دسته،
• نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

انواع سبزیجات در سس گوجه فرنگی - دستور العمل

روی گوجه فرنگی ها علامت های ضربدری بزنید و آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. یک کتری آب بجوشانید، گوجه فرنگی ها را در آن بریزید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند.

در همین حین، تمام سبزیجات را آماده کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید، سپس به قطعات متوسط ​​برش دهید.

سبزیجات را می توان به هر شکلی خرد کرد، اما نه کوچک، زیرا سبزیجات می توانند در طی فرآیند پخت به ماس تبدیل شوند.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را در قابلمه‌ای بریزید، نصف لیوان آب اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. اگر گوجه ها خیلی قرمز نیستند می توانید کمی اضافه کنید رب گوجه فرنگی. توده گوجه فرنگی را با مخلوط کن بزنید، در صورت تمایل، از طریق یک الک بمالید.

مقداری از سرکه (نصف) را بریزید و نمک و شکر و کره را اضافه کنید و بجوشانید.

همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

ادویه ها و ریحان را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. باقی مانده سرکه را در آن بریزید و بگذارید بجوشد.

مخلوط مرزه را در شیشه هایی که باید استریل شوند بریزید و درب آن را خوب ببندید.

شیشه ها را زیر و رو کنید و خوب بپیچید و بگذارید یکی دو روز همینطور بماند. تند انواع سبزیجات در سس گوجه فرنگیپس از اتمام، آن را در جای خنک نگهداری کنید.

قبل از زمستان، این آماده سازی به خوبی تزریق می شود، با تمام عطرهای ناشی از جوز هندی و گیاهان اشباع می شود، و این مجموعه را می توان واقعاً تند نامید.

انواع سبزیجات در سس گوجه فرنگی. عکس

آماده سازی سبزیجات خانگی یک افزودنی عالی به منوی خانواده در زمستان است. برای زمستان می توانید سبزی ها را جداگانه بپیچید اما بهتر است سبزی های مختلف تهیه کنید.

اگر کنسرو کرده اید و چند عدد گوجه فرنگی و خیار، مقداری کلم و فلفل باقی مانده است، عجله نکنید که از همه این مواد برای شام استفاده کنید. با استفاده از یکی از دستور العمل ها، چند شیشه کوچک از آنها را بپیچید. به خصوص در فصل زمستان خوردن آن لذت بخش است.

علاوه بر ادویه جات ترشی جات و سبزی، باید سیر و پیاز و کمی روغن نباتی هم اضافه کنید و یک روغن دیگر هم خواهید داشت. میان وعده خوشمزهبا حداقل محتوای کالریدر 66-70 کیلو کالری / 100 گرم.

سبزیجات متنوع برای زمستان - دستور العمل عکس برای خوشمزه ترین آماده سازی مرحله به مرحله

مجموعه ای روشن از سبزیجات در یک میز تعطیلات عالی به نظر می رسد یا یک افزودنی عالی برای غذاهای دوم در منوی روزانه است.

مجموعه اولیه محصولات به صلاحدید شما قابل تغییر است. هویج و فلفل دلمه ای، گل کلم، کدو سبز و کدو برای نگهداری مناسب هستند.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 3 وعده

عناصر

• گوجه فرنگی: 800 گرم
• خیار: 230 گرم
• سیر: 6 حبه بزرگ
• پیاز: 2 سر متوسط
• سبزها: دسته
• برگ بو: 3 عدد.
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه: 12 عدد
• میخک: 6 غنچه
• روغن سبزیجات: 5 قاشق غذاخوری ل
• چتر شوید: 3 عدد.
• سرکه سفره: 79 میلی لیتر
• نمک: 2 قاشق غذاخوری ناقص. ل
• شکر دانه ریز: 4.5 قاشق غذاخوری. ل
• آب: 1 لیتر

دستورالعمل آشپزی

پوست پیاز و سیر را جدا کرده، «ته» خیارها را جدا کرده، ساقه گوجه فرنگی را جدا کرده و تمام مواد را آبکشی کنید.



هر گوجه فرنگی را به 4-8 قاچ برش دهید (بسته به اندازه). خیارها را به ضخامت 5 میلی متر و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. سیر را به ورقه های طولی تقریباً 2 میلی متری برش دهید (یعنی هر حبه را به 4 قسمت تقسیم کنید). شوید نرم و کوچک را از ساقه های ضخیم و سفت جدا کرده و پس از آبکشی همراه با چترها، روی حوله قرار دهید تا خشک شوند.



شیشه های خوب شسته و استریل شده را بردارید، در هر شیشه 1 چتر برگ بو و شوید، 1 حبه سیر خرد شده، 4 نخود از هر نوع فلفل و 2 حبه قرار دهید.



سبزیجات را به ترتیب زیر پر کنید: برش های گوجه فرنگی، نیم حلقه پیاز، برش های خیار.



در آخر - شوید، چند برش سیر و ورقه های گوجه فرنگی (آنها را سمت پوست قرار دهید، نه تفاله).



حالا ماریناد را آماده کنید. آب را بجوشانید و شکر گرانول را به همراه نمک اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن مایع، روغن و سرکه را در آن بریزید.



بعد از اینکه دوباره به جوش آمد، ماریناد را از روی حرارت بردارید و شیشه ها را تا لبه با آن پر کنید.



بلافاصله با درب بپوشانید و روی توری سیمی در فر گرم (120 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا استریل شود (به مدت 20 دقیقه).



بعد از این مدت فر را خاموش کنید و با باز کردن درب صبر کنید تا شیشه ها کمی خنک شوند. سپس با احتیاط شدید (برای اینکه خود را نسوزی و ماریناد نریزید)، آنها را از فر خارج کنید و با قرار دادن آنها روی میز، درب ها را پیچ کنید تا متوقف شوند. تنها کاری که باید انجام شود این است که شیشه ها را با سبزیجات مختلف زیر و رو کنید و بگذارید تا در این حالت خنک شوند.



و فراموش نکنید که شیشه ها را با حوله بپوشانید تا کاملا خنک شوند. می توانید سبزیجات آماده شده را در اینجا نگهداری کنید دمای اتاق.



تنوع با کلم

برای سبزیجات مختلف با کلم مصرف کنید:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• پیاز شلغم - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای رنگی - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی، شاید قهوه ای - 1 کیلوگرم؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 60 گرم؛
• سرکه 9٪ - 40-50 میلی لیتر؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 30 گرم.

نحوه پختن:

1. هویج ها را رنده کنید و در روغن بجوشانید تا نرم شوند.
2. کلم را به صورت نواری خرد کنید.
3. دانه ها را از فلفل ها جدا کرده و حلقه ای برش دهید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
5. گوجه فرنگی - در برش.
6. هویج سرخ شده و تمام سبزیجات را در یک قابلمه بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
7. در آب بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.
8. بگذارید به جوش بیاید و یک ربع بپزد. در سرکه بریزید و هم بزنید.
9. سالاد را به ظرف شیشه ای با ظرفیت 0.8-1.0 لیتر منتقل کنید. با درب بپوشانید و از لحظه جوش آمدن آب به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
10. درب ها را جمع کنید و شیشه ها را برگردانید. با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

انواع بشقاب ترشی برای زمستان

برای تهیه شیشه های ظریف سبزیجات ترشی برای زمستان شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی گیلاس - 25 عدد؛
• خیارهای غواصی (بیشتر از 5 سانتی متر) - 25 عدد.
• هویج - 1-2 سبزی ریشه معمولی یا 5 عدد کوچک؛
• پیاز کوچک - 25 عدد؛
• سیر - 2 سر یا 25 حبه؛
• گل کلم یا کلم بروکلی - یک سر به وزن 500 گرم؛
• فلفل شیرین - 5 عدد؛
• کدو سبز جوان - 2-3 عدد؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• نمک - 100 گرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• آب - 2.0 لیتر؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
• سبزیجات - 50 گرم؛

عملکرد: شیشه های 5 لیتری

نحوه نگهداری:

1. خیارها را به مدت یک ربع در آب خیس کنید و سپس آنها را بشویید و خشک کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید.
3. کلم ها را بشویید و به صورت گلچه ها جدا کنید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. شما باید 25 قطعه بگیرید.
5. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به حلقه ها برش دهید (25 قطعه).
6. کدو سبز را بشویید و مانند فلفل ها را 25 ورقه کنید.
7. پیاز و سیر را پوست بگیرید.
8. سبزی ها را بشویید و به دلخواه خرد کنید. می توانید شوید، جعفری، کرفس را مصرف کنید.
9. گیاهان را در کف هر شیشه بریزید، فلفل، برگ بو و میخک را اضافه کنید.
10. شیشه ها را با سبزیجات پر کنید، هر یک از آنها باید تقریباً به همان میزان مواد تشکیل دهند.
11. آب را بجوشانید و در ظروف پر شده بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
12. مایع را دوباره داخل تابه بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید. حرارت دهید تا بجوشد، 3-4 دقیقه بپزید، سرکه بریزید و ماریناد را در شیشه ها بریزید.
13. با درب بپوشانید و مجموعه را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
14. درب ها را با ماشین درز بغلتانید و برگردانید و در پتو بپیچید و نگه دارید تا خنک شوند.

بدون استریلیزاسیون

خوبی این دستور غذا این است که مجبور نیستید سبزیجات انتخابی برای آن مصرف کنید؛ سبزیجات تازه اما نه کاملاً مطبوع کاملاً مناسب هستند.

برای یک شیشه 3 لیتری شما نیاز دارید:

• کلم - 450-500 گرم؛
• هویج - 250-300 گرم؛
• خیار - 300 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• سیر - 1/2 سر؛
• شوید - 20 گرم؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• دانه فلفل - 4-5 عدد؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• سرکه 9٪ - 30-40 میلی لیتر؛
• چقدر آب مصرف می شود - تقریباً 1 لیتر.

فرآیند گام به گام:

1. خیار، هویج را بشویید، خشک کنید و به صورت خلال برش دهید.
2. کلم را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. سیر را پوست بگیرید.
4. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
5. شوید را با چاقو خرد کنید.
6. مقداری از شوید را داخل شیشه بریزید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.
7. سبزیجات را در بالا قرار دهید.
8. آب را در قابلمه ای گرم کنید تا به جوش آید.
9. روی محتویات شیشه آب جوش بریزید و درب آن را بپوشانید.
10. بعد از یک ربع آب را داخل تابه بریزید. نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید.
11. حرارت دهید تا بجوشد، 3-4 دقیقه بپزید، سرکه را اضافه کنید و دوباره ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید.
12. درب را رول کنید. ظرف پر شده را وارونه زیر پتو نگه دارید تا خنک شود.

بشقاب ترشی یکی دیگر از این است راه جالبتهیه غذا برای زمستان در مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه از سبزیجات مختلف بپزید.

ما غذاهای مختلف را برای زمستان مرینیت می کنیم

سبزیجاتی که طبق این دستور تهیه می شوند سفت و ترد می شوند. آماده کردن بشقاب ترشی بسیار ساده است:

1. برای استریل کردن شیشه ها، آب را در یک قابلمه بجوشانید، یک توری اجاق گاز قرار دهید و یک ظرف معکوس روی آن قرار دهید. بعد از 25 دقیقه ظروف آماده استفاده خواهند بود.
2. برای یک شیشه سه لیتری، ده دانه فلفل سیاه، دو عدد برگ بو، سه عدد میخک خشک، دو قاشق غذاخوری نمک، چهار قاشق غذاخوری شکر، نصف لیوان سرکه 5% مصرف کنید. از سبزیجات باید چهار حبه سیر، یک عدد پیاز (ابتدا پوست آن را بگیرید و به چهار قسمت برش دهید)، نصف هویج کوچک (به صورت خلال شده)، یک فلفل دلمه ای بزرگ (آن را به چهار قسمت برش دهید)، کدو حلوایی را برش دهید. به صورت خلال، یک کدو سبز به صورت خلال، خیار و
3. مواد آماده شده را در شیشه ها بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید و سپس ظرف ها را به مدت یک ربع در ظرف آب جوش بریزید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که درب ها را پیچ کنید و شیشه ها را وارونه کنید. برای جلوگیری از ترکیدن کنسروها بهتر است آن را در پتو بپیچید و در جای تاریک قرار دهید تا خنک شود.

مجموعه زمستانی

دوست خواهید داشت که شامل شیرین و فلفل تند، هویج، پیاز و سیر. طرز تهیه انواع ترشی گوجه فرنگی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید (به اندازه ای که در شیشه جا می شود)، آنها را مرتب کنید و سپس با یک خلال دندان در کنار ساقه آن سوراخ کنید.
2. یک عدد پیاز و یک عدد هویج را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
3. پوست چهار حبه سیر را بردارید و بگذارید کامل بماند.
4. یکی فلفل دلمه ایبه برش های بزرگ برش دهید و می توانید کل آن را در شیشه بریزید یا فقط بخشی از آن را استفاده کنید.
5. سبزیجات و گوجه فرنگی های آماده را در یک شیشه بریزید. به آنها پنج نخود، سه برگ بو، چند تکه ریشه ترب و همچنین شاخه های شوید و گل آذین ترب را اضافه کنید تا مزه دار شوند.
6. آب را بجوشانید و تا انتها داخل شیشه بریزید.
7. بعد از نیم ساعت آب را با استفاده از الک داخل تابه بریزید.
8. 60 گرم نمک، 80 گرم شکر و در آخر 60 میلی لیتر سرکه به مایع اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید، آن را روی سبزیجات مختلف بریزید و در شیشه را ببندید.

ظرف را برگردانید و روی آن را با پتو بپوشانید. پس از یک روز، شیشه را به مکانی خنک که در آنجا نگهداری می شود منتقل کنید.

انواع سبزیجات بدون استریل

اگر می خواهید از فرآیند زمان بر استریل کردن سبزیجات جلوگیری کنید، دستور العمل زیر را دوست دارید. و ساخت مجموعه بسیار ساده است:

1. خیارهای تازه را بشویید و مرتب کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید.
2. گوجه‌فرنگی‌های ریز را در چند جای فرآوری کرده و سوراخ کنید و سپس آن‌ها را روی خیارها قرار دهید.
3. دو قاشق غذاخوری نمک و شکر را به آب اضافه کنید و ماریناد را به جوش بیاورید.
4. مایع را داخل شیشه ها بریزید و بعد از چند دقیقه با احتیاط دوباره بریزید.
5. برگ های گیلاس و توت، چتر شوید و برگ بو را به ماریناد اضافه کنید.
6. یک قاشق چای خوری دانه خردل، سیر خرد شده و چند نخود فلفل دلمه ای را در هر شیشه بریزید.

ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید و در هر شیشه یک قاشق چایخوری سرکه بریزید و سپس آنها را با درب ببندید. وقتی مجموعه خنک شد، آن را به مکانی خنک منتقل کنید.

مجموعه تابستانی

1. چند کوزه لیتری تمیز بردارید، کف هر برگ بو، دو حبه خشک، دو دانه فلفل سیاه، یک برگ توت و دو حبه سیر را برش دهید.
2. بعد، سبزیجات را لایه لایه کنید. ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش می‌دهیم، سپس خیار و پیاز را به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم.
3. شیشه ها را با ماریناد در حال جوش پر کنید (یک قاشق نمک در هر لیتر آب، دو قاشق غذاخوری روغن سبزیجاتو دو قاشق شکر).
4. ظروف را با درب تمیز بپوشانید و به مدت یک ربع ساعت استریل کنید.
5. یک قاشق چای خوری سرکه را در هر شیشه بریزید و سپس بپیچید.

کنسرو را برگردانید تا خنک شود و روی آن را با لباس گرم بپوشانید.

انواع گل کلم

خوشمزه و میان وعده اصلیدر هر میز جشن با شادی استقبال می شود. همچنین یک افزودنی فوق العاده برای گوشت یا مرغ خواهد بود. بنابراین، بیایید غذاهای مختلف را برای زمستان ترشی کنیم:

1. پنج گوجه فرنگی کوچک و سه خیار را بشویید و پردازش کنید. 180 گرم گل کلم را به گل آذین جدا کنید، سه پیاز کوچک و سه حبه سیر را پوست بگیرید. یک فلفل دلمه ای را به هشت قسمت برش دهید و یک هویج پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید. لطفا توجه داشته باشید که ما تعداد مورد نیاز سبزیجات را در هر شیشه یک لیتری ذکر کردیم.
2. سیر، میخک، پیاز و برگ بو را کف ظرف شیشه ای قرار دهید.
3. برای ماریناد، یک قاشق چایخوری شکر و دو قاشق غذاخوری نمک را در یک لیتر آب مخلوط کنید. وقتی مایع به جوش آمد، سبزی های آماده را به تابه اضافه کنید و با هم به مدت سه دقیقه بپزید. در پایان، سه قاشق غذاخوری سرکه را اضافه کرده، هم بزنید و سپس همه چیز را داخل شیشه های آماده منتقل کنید.
4. روی محصولات کنسرو شده را با درب بپوشانید و به مدت ده دقیقه در آب جوش استریل کنید.

مجموعه مرینیت شده را با درب بپوشانید و وقتی شیشه ها خنک شدند آنها را به جای خنک منتقل کنید.

انواع بادمجان

این خالی غیر معمولمی توان از آن برای تهیه سالاد زمستانی، هم برای زندگی روزمره و هم برای تهیه سالاد استفاده کرد میز جشن. دستور تهیه انواع ترشی را بخوانید و با ما بپزید:

1. ده کیلوگرم بادمجان تازه را آماده کنید، بشویید، مرتب کنید و ساقه آنها را ببرید.
2. سبزیجات را در آب جوش بریزید و حدود هشت دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کنید و بگذارید خنک شوند.
3. یک کیلوگرم گوجه فرنگی بزرگ را بشویید و فرآوری کنید.
4. هشت عدد هویج را پوست بگیرید و ده دقیقه بپزید.
5. هشت عدد فلفل دلمه ای، یک عدد فلفل تند، خرد شده و دانه شده.
6. پوست دو سر سیر را جدا کنید.
7. بادمجان های خنک شده را پوست بگیرید و (ایستاده) در شیشه های استریل شده قرار دهید. بین آنها سبزیجات آماده شده، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه و همچنین شاخه های شوید (می توانید بدون آنها انجام دهید) قرار دهید.
8. برای ماریناد، دو قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب مصرف کنید. آب نمک در حال جوش را روی سبزیجات بریزید، روی آنها را با درب های آب پز بپوشانید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
9. سرکه را به هر شیشه (3 لیتر - 200 میلی لیتر) اضافه کنید، گرد کنید و با یک کت خز بپوشانید.

انواع ترشی آماده را می توان در زمستان برای تهیه سالاد استفاده کرد. برای این کار سبزی ها را بردارید، خرد کنید، پیاز تازه، سیر، سبزی ها را اضافه کنید و روغن اضافه کنید.

انواع سالاد

این دستور را می توانید در تابستان درست کنید مقادیر زیادبرای رضایت عزیزانتان در تمام طول سال سالادهای خوشمزه. همچنین می توانید مجموعه را یک روز قبل از تعطیلات تهیه کنید و سپس آن را باز کنید زمان مناسبو از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید. تهیه انواع ترشی برای زمستان بسیار آسان است:

1. پنج عدد خیار، یک فلفل دلمه ای، یک کله کوچک گل کلم، سه عدد هویج بزرگ، کرفس ساقه دار، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید تا مزه دار شود.
2. ماریناد را در یک قابلمه آماده کنید. برای این کار یک قاشق غذاخوری نمک و چهار قاشق غذاخوری شکر را در 750 میلی لیتر آب مخلوط کنید. باید به اندازه مایع سرکه مصرف کنید، یعنی 750 میلی لیتر. با این حال، می توانید مقدار آن را مطابق با سلیقه خود تغییر دهید.
3. وقتی ماریناد به جوش آمد، هویج و کرفس را اضافه کنید. بعد از مدتی پیازها را داخل ماهیتابه بریزید و بعد از چند دقیقه خیار و کلم و فلفل را بریزید.
4. پس از یک دقیقه، ماریناد را از اجاق گاز بردارید، همه چیز را در شیشه های با درب پیچ قرار دهید، محکم پیچ کنید و با یک پتو بپوشانید.

بشقاب مارینت شده بسیار ترش خواهد بود، بنابراین سبزیجات باید ریز خرد شوند. آن را به مقدار کم به سالاد، برنج و غذاهای پاستا اضافه کنید.

نتیجه

انواع ترشی برای زمستان یک مکمل عالی برای رژیم غذایی معمولی شماست. می توانید سبزیجات را به عنوان یک میان وعده آماده سرو کنید یا از آنها برای تهیه غذاهای جدید استفاده کنید.

این ترکیب مواد تضمینی است که نگهداری شما بسیار موفق خواهد بود: سبزیجات از نظر طعم کاملاً مکمل یکدیگر هستند و از نظر بصری چنین شیشه ای از "باغ زمستانی" بسیار اشتها آور به نظر می رسد. نکته مهم دیگر در این دستور پخت ماریناد کلاسیک است: آب، نمک و سرکه.

وقتی می خواهند سبزیجات کنسرو شده را برای زمستان تهیه کنند از این استفاده می کنند. روش سنتی، و این دلیل دیگری است که چرا چنین "باغ سبزیجات در یک شیشه برای زمستان" بسیار بسیار خوشمزه می شود. خوب، آیا من شما را علاقه مند کرده ام؟ سبزیجات مختلف را برای زمستان کنسرو می کنید؟ سپس من دستور گام به گام"باغچه سبزیجات برای زمستان در کوزه ها" با عکس در خدمت شما هستیم!

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

• 400 گرم خیار؛
• 1-2 گوجه فرنگی کوچک؛
• 1-2 سر کوچک پیاز؛
• 1-2 کدو حلوایی کوچک؛
• 1\4-1\3 بخشی از یک کدو سبز کوچک؛
• 25 گرم نمک (1 نصف قاشق غذاخوری)؛
• 50 گرم سرکه 9٪؛
• 450 میلی لیتر آب؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 1 چتر شوید؛
• 1-2 سانتی متر ریشه ترب کوهی؛
• 4-5 سانتی متر برگ ترب کوهی؛
• 1 برگ توت سیاه؛
• 1 برگ گیلاس؛
• 0.5-1 سانتی متر فلفل تند.

وزن کل سبزیجات در هر شیشه 1 لیتری 600 گرم است.

نگهداری انواع سبزیجات برای زمستان:

خیارها را کاملا بشویید و دو سر آن را ببرید. گوجه فرنگی، کدو حلوایی، کدو سبز را بشویید. پیاز را پوست بگیرید.

برگ های شوید، گیلاس، انگور فرنگی سیاه و ترب را کاملا بشویید. برگ های ترب را تکه تکه کنید. ریشه ترب را تمیز می کنیم و می شوییم. آن را تکه تکه کنید.

سیر را پوست بگیرید و بشویید. فلفل تند را بشویید و تکه تکه کنید.

در انتهای شیشه های آماده شده، برگ های توت سیاه، برگ های گیلاس، نصف مقدار لازم برگ ترب و نصف چتر شوید قرار می دهیم. فلفل تند، ریشه ترب و 3 حبه سیر را اضافه کنید.

سپس خیارها و سبزیجات دیگر را محکم بسته بندی می کنیم و سعی می کنیم تا جایی که ممکن است فضای خالی ایجاد کنیم. روی آن 2 حبه سیر دیگر، کمی شوید و یک برگ ترب می گذاریم.

ماریناد را آماده کنید. مقدار محاسبه شده آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. سرکه را در شیشه های حاوی سبزیجات بریزید، سپس با ماریناد در حال جوش پر کنید.

شیشه ها را در یک قابلمه پهن قرار دهید که کف آن را با دستمال پوشانده اید. با آب گرم به اندازه چند سانتی متر تا گردن شیشه ها پر کنید و روی آتش بگذارید. با حرارت زیاد، آب داخل ماهیتابه را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کمی کم کنید تا زیاد نجوشد و 10 دقیقه استریل کنید.

پس از استریل کردن، شیشه ها را یکی یکی از آب خارج می کنیم (این کار با استفاده از انبر مخصوص راحت و ایمن است) و بلافاصله آنها را به صورت هرمتیک می بندیم - آنها را رول یا پیچ می کنیم. شیشه های سبزی های زمستانی را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

این مجموعه را می توان در شیشه ها برای زمستان در دمای اتاق نگهداری کرد، اما همیشه در یک مکان تاریک.

ما فقط خیارهای تازه را با پوست سالم انتخاب می کنیم، اندازه کوچک. در مورد سایر سبزیجات هم همینطور. اگر از سبزیجات بسیار کوچک برای کنسرو استفاده می کنید، می توانید آنها را در شیشه ها قرار دهید، نه اینکه آنها را روی هم قرار دهید، بلکه به صورت فله ای قرار دهید، در حالی که به طور دوره ای شیشه را تکان دهید تا بسته بندی متراکم تر شود. سبزیجات کوچک کمی کمتر به ماریناد نیاز دارند. اگر سبزیجات بزرگ هستند، مقدار ماریناد داخل شیشه کمی بیشتر می شود.